[冷知識分享] 冷凍肉變軟的方法

放在冰格內的肉類、魚類，往往都硬至結冰，想立刻用來入饌必先要解凍。
食用時不少人的做法是：取出後即置於室溫下解凍；有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調。5.39.217.77! F1 R2 Z+ t4 ~/ W) _4 [- B1 D
這是錯誤的做法。
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謹記切勿用熱水解凍，否則肉中的維生素便會流失！公仔箱論壇 \) N9 q. [5 ^1 ^) G X& }: b+ [3 @
當肉類快速解凍後，常會生成一種稱做丙醛的物質，它是一種致癌物。5 b A. v, t7 u, a% X3 z% L) A! x! } v8 J
教大家兩個解凍肉良方，首先可以用叉子沾點醋叉入肉中或在肉上塗上芥末，
約等三十分鐘後肉便會變軟；或者可將肉置於冰箱下層，逐漸解凍，然後再使用。