[冷知識分享] 冷凍肉變軟的方法

zactlion1899

放在冰格內的肉類、魚類，往往都硬至結冰，想立刻用來入饌必先要解凍。tvb now,tvbnow,bttvb8 |0 m: `$ \/ ]2 S* ]5 Z* q0 [, ]# L
食用時不少人的做法是：取出後即置於室溫下解凍；有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調。5.39.217.77* V: Z3 C! Q$ z- j  P) d2 u0 g* l
這是錯誤的做法。
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- z; Q& |& n1 k6 h6 e3 `) ]謹記切勿用熱水解凍，否則肉中的維生素便會流失！
7 T. |. ?! \' ^2 L, l7 u5.39.217.77當肉類快速解凍後，常會生成一種稱做丙醛的物質，它是一種致癌物。5.39.217.77) {% o" t" M, s# s! p1 |
教大家兩個解凍肉良方，首先可以用叉子沾點醋叉入肉中或在肉上塗上芥末，5.39.217.77* b- F, T5 V1 [1 B, l6 x- S% u
約等三十分鐘後肉便會變軟；或者可將肉置於冰箱下層，逐漸解凍，然後再使用。