富貴炒飯
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+ G0 U# t- H% l! V' |. o6 l* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主要材料約1至2人份量)
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! Y. p4 s' w- Y3 j: d蛋白3隻、壽司100米克、甘筍30克、露筍30克、乾瑤柱2粒、鮮菇40克、雞髀菇30克、秀珍菇30克、蒜蓉少許) d z. H, r0 m9 g- ^" E
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蠔油汁材料:
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蠔油1湯匙、雞湯2湯匙、麻油半茶匙、Liquid Aminos 1茶匙、Arrow Root Ground 1茶匙、
6 I; I4 y; l/ e, J \5 X/ g" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ d6 a) c$ J5 V* E
製法:
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1 b+ a# P- ]( S% d- Q9 q公仔箱論壇1.先落油起鑊,爆香蒜蓉,然後加入雜菇炒一會,再加入蠔油汁,埋芡便成,上碟備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 i A% ~6 G$ }9 E% e# B
. o1 `. t: u! K/ R/ Qtvb now,tvbnow,bttvb2.另一,邊落油起鑊,加入乾瑤柱、蛋白及白飯, 炒一會,然後古入已飛水及切粒的甘筍及露筍,調味及炒勻。
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3.最後,將炒飯擺放在雜菇上便成
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貼士:
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1乾瑤柱須用適量水浸稔後,蒸熟後切絲備用。
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2 E. I3 L. `+ R' m5.39.217.772.可於售賣健康食品的商舖購買Liquid Aminos 及Arrow root Ground。
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香芒蟹肉炒飯
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材料3至4人份量)tvb now,tvbnow,bttvb0 Z- ~: ^0 ^: h3 b, G$ y
白飯４豌、蟹肉４、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白２隻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F6 ]" ^' j" _0 B* ^" r
5 C4 V6 s# b& u) \4 O9 e q+ @tvb now,tvbnow,bttvb調味：
1 H3 F4 l. s" H- _, M1 d3 J+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 _7 v0 [$ @) t' G$ s, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露１湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。公仔箱論壇8 ~5 F/ \+ | v n% S# j. `; o* x
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製法：- c! @6 b" S3 V+ |# J7 c
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1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。
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2.將芒果及洋蔥切粒。tvb now,tvbnow,bttvb3 k+ y5 E$ B, O$ f3 @) \( k
0 V" i0 U& U; q: j+ r% C0 u# S( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]3 U; Z" G! w' j2 v
! I3 N! T5 z* X/ w9 C$ p4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。
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貼士：
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' v7 _5 r$ B- D9 j公仔箱論壇1.宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料。
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2.芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾身。
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% _- {0 h: j' p5.39.217.77泰式菠蘿炒飯
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! j, b; B) ?; V0 k+ W% b% Q+ W" C菠蘿１個、白飯３豌、雞蛋１隻、提子乾１０粒、菠蘿肉１０粒、青豆１０粒、中蝦６隻、雞肉２、臘腸１條。公仔箱論壇' ^2 a& m l7 K9 o% y' m$ c6 Z* z
7 p$ P- K5 x, X& z, v5.39.217.77調味料：
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魚露半湯匙、咖喱粉１茶匙、糖半茶匙、牛油半湯匙、胡椒粉少許。
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製法：
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1.在菠蘿約３／４位置切開，留較大邊用作盛飯器皿；將菠蘿肉挖出來作炒飯材料。
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3 _ s& G. ~ qtvb now,tvbnow,bttvb2.菠蘿肉、臘腸切粒；中蝦去頭及去殼，留尾。先用胡椒粉、糖、及魚露醃蝦及雞肉，飛水至熟，撈出後瀝乾水份。5.39.217.77) O4 w% `$ D' I) Y( i7 o- L4 f; Q
; ]/ U5 J- g( [3.用猛水將鑊燒紅下油，注入蛋漿炒熟，再放入蝦、雞肉、臘腸、青豆一同爆香；加入飯、牛油及調味料等炒香，最後加入提子乾及菠蘿肉略炒片刻，即 可盛入菠蘿殼內。# z4 M9 _5 T8 T
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5 H& j2 t4 a3 j- l1 z( D m/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w6 X6 X$ V. a
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選用大庄菠蘿；可加入果仁或腰果同吃。
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9 e- _# g1 }" [公仔箱論壇老板炒飯& I! N6 `& }- Q. ~1 A+ f
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材料：（2-3人份量）
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白飯2碗、椰子芯3片、芥蘭2枝切粒、豆角條切粒、大紅椒半隻切粒、鹹魚粒1湯匙、蒜茸一湯羹、薑絲適量、生抽1湯羹
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製法：2 r* Y* v& {9 |/ e/ v; v1 x
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1.將椰子芯粒、豆角粒、芥蘭枝粒拖水用。
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2.落油爆鑊，倒入鹹魚粒、薑絲、蒜茸、紅椒粒炒香、加入白飯與拖水之材料同炒至乾身及微焦即成。公仔箱論壇. \4 Q) W: D, H7 Z
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1.若想增加整碟飯的口感，可把蔬菜粒的份量增加。
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2.椰子芯口感像竹筍，可在東南亞雜貨店購買。買後盡快食用，不可存放太久。
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! \, |, F( [" I- {tvb now,tvbnow,bttvb3.先把鹹魚粒及蒜茸粒以中火炒香，再加入白飯，炒數下然後收火，會有蝦膏的香味。5.39.217.776 b) z$ I/ \) n% d
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, W, d: Q( D$ ^2 b8 P* r4 ^tvb now,tvbnow,bttvb菠蘿炒飯& q% T8 |5 o& q/ l% v
% z( @; K! ^; w( F; x% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：& O" x& y5 F# _( e5 \
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新鮮菠蘿１個、帶子（約３－４粒）、石班魚肉、蝦肉、蟹１隻（約半斤重）、蛋３隻、白飯１斤、西芹（約兩條）、姐蘿蔔、芥蘭梗、干蔥３粒。
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調味料：
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帶子、蝦肉及魚肉調味料：鹽半茶匙、胡椒粉少許、生粉１茶匙、蛋白茶匙、油１湯匙。" w# d8 l; y6 D, J% E @/ B% L
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炒飯調味料：5.39.217.776 u% _1 z' K# c
1 } g; ]- w+ G& b! ?鹽半茶匙、上湯１湯匙。tvb now,tvbnow,bttvb9 g+ }. R0 s* |# O" O3 ?1 P
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tvb now,tvbnow,bttvb2 M* D" S8 Y/ X$ P
* j/ P+ E$ P% D% n5 E; f0 k+ T+ r3 etvb now,tvbnow,bttvb製法：) M# ^; y' f! E
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1.橫切一片菠蘿留作蓋用，起肉，留回菠蘿殼，菠蘿肉切粒（約４）吸乾水份備用；帶子洗淨抹乾一開四；蝦肉及魚肉洗淨抹乾切粒，加入調味料，與帶子一同醃１０分鐘。蟹淨，火蒸約１０分鐘至熟，拆肉（約２）待用。
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2.西芹、紅蘿蔔及芥蘭梗切粒；紅蘿蔔粒及芥蘭梗粒飛水待用；干蔥切幼粒，蛋打散；燒油至熱，放下帶子、蝦肉及函肉一同泡嫩油，盛出溺乾待用。: x8 B! ~% U5 L8 U7 A+ U
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3.熱油湯匙，爆香西芹及干蔥粒，離火加入蛋汁，炒至半熟，再加入油半湯匙及白飯，炒熱，倒入炒飯調味料；炒透加入海鮮炒飯放菠蘿殼內，加蓋放入焗爐(妁約２００度)焗約１０至１５分鐘即成。
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1.偏黃菠蘿較熟較香；
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& k. t4 W& b O7 F# N: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.炒飯要用隔夜飯及前一晚要用保鮮紙包妥放入雪櫃，才有乾身效果，炒出來的飯才好吃；
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3.炒飯調味可以雞粉代替上湯。 |
發表於 2007-10-7 04:23 PM
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