[中式食譜] 炒飯食譜

zactlion1899

富貴炒飯
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! A  R; ^9 X- V5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主要材料約1至2人份量)
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; C; y- y% F3 s  T( q# ~# G" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白3隻、壽司100米克、甘筍30克、露筍30克、乾瑤柱2粒、鮮菇40克、雞髀菇30克、秀珍菇30克、蒜蓉少許tvb now,tvbnow,bttvb+ a- {/ `8 n- C4 G/ D

: j/ x' J5 [" ~7 T0 f1 |9 z蠔油汁材料:
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9 p6 I7 i4 V$ V/ |1 p公仔箱論壇蠔油1湯匙、雞湯2湯匙、麻油半茶匙、Liquid Aminos 1茶匙、Arrow Root Ground 1茶匙、
' m3 K( s: A$ m, ?5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# D% s* ^; @1 a6 [- g製法:
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+ T# K6 N7 f9 x$ x, C! G1.先落油起鑊,爆香蒜蓉,然後加入雜菇炒一會,再加入蠔油汁,埋芡便成,上碟備用。
) H% T+ N8 L# @4 @8 W# A5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s$ \/ C; `+ r0 a
2.另一,邊落油起鑊,加入乾瑤柱、蛋白及白飯, 炒一會,然後古入已飛水及切粒的甘筍及露筍,調味及炒勻。
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2 A  B) S( P8 C8 N' l3.最後,將炒飯擺放在雜菇上便成
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2 T& t' H, G8 l! h公仔箱論壇貼士:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z* R0 m! ^$ F

0 o% s6 |+ g& m4 z+ Y7 g5 v公仔箱論壇1乾瑤柱須用適量水浸稔後,蒸熟後切絲備用。+ f7 z- a& J3 b5 `; n$ F

$ |- I  G$ }# ~( g公仔箱論壇2.可於售賣健康食品的商舖購買Liquid Aminos 及Arrow root Ground。
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香芒蟹肉炒飯公仔箱論壇# L! e& W* [8 I- L8 _0 V

, q# Z0 G2 R$ J; c5 ltvb now,tvbnow,bttvb材料3至4人份量)5.39.217.77. C/ m/ Y) h  _+ S
白飯４豌、蟹肉４、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白２隻。公仔箱論壇9 y2 c9 @/ u) ]
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調味：tvb now,tvbnow,bttvb: X0 B$ |0 M9 S9 C8 q' s6 h+ h

- Z# }& |! e  ^3 ^魚露１湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。! i0 L# y+ n( R: p7 J4 G! D
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製法：
4 _. p9 R$ ]1 y6 E% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" ]3 k* c- W, t6 c! X! r1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。
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% o( u- h. b' E7 i1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將芒果及洋蔥切粒。
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4 z- ^0 E8 s( |2 _0 c  RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。tvb now,tvbnow,bttvb, }# V4 @- K) C3 r9 K

5 X* Z8 U" p4 Z2 S+ Ltvb now,tvbnow,bttvb4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。
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, v5 [* K3 X/ d) l4 z公仔箱論壇貼士：公仔箱論壇$ s9 t: {+ @, f3 _" o

7 U9 q; _1 l- `5 S公仔箱論壇1.宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料。
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  Z7 _; |+ I3 Z2 [3 g, j4 {2.芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾身。4 t+ k3 F( E8 H; z

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泰式菠蘿炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w9 s. Z* G' Z, X$ U/ _

% Z+ b' w; v, k) x' p5 a) q材料：（３至４人份量）3 N9 U. L9 P7 w' p+ h
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菠蘿１個、白飯３豌、雞蛋１隻、提子乾１０粒、菠蘿肉１０粒、青豆１０粒、中蝦６隻、雞肉２、臘腸１條。
0 j% H2 e" p, T0 ~) y6 Y1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. `$ c3 [! l% o+ t% R8 B5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
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魚露半湯匙、咖喱粉１茶匙、糖半茶匙、牛油半湯匙、胡椒粉少許。
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J, \; R5 ]7 ^1 k" X
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1.在菠蘿約３／４位置切開，留較大邊用作盛飯器皿；將菠蘿肉挖出來作炒飯材料。tvb now,tvbnow,bttvb7 `2 f. I# U8 {" ~* L$ h
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2.菠蘿肉、臘腸切粒；中蝦去頭及去殼，留尾。先用胡椒粉、糖、及魚露醃蝦及雞肉，飛水至熟，撈出後瀝乾水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _/ h" k- G2 M1 ?+ E/ S+ V
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3.用猛水將鑊燒紅下油，注入蛋漿炒熟，再放入蝦、雞肉、臘腸、青豆一同爆香；加入飯、牛油及調味料等炒香，最後加入提子乾及菠蘿肉略炒片刻，即                             可盛入菠蘿殼內。tvb now,tvbnow,bttvb* L6 s' t  g( Y2 F
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選用大庄菠蘿；可加入果仁或腰果同吃。4 [, e+ w0 C! k& ]

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) J5 G/ l. y! s; L$ V老板炒飯公仔箱論壇( M' g* ?8 N3 E* K1 ^; e
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材料：（2-3人份量）公仔箱論壇; E, y/ L1 K& s' R
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白飯2碗、椰子芯3片、芥蘭2枝切粒、豆角條切粒、大紅椒半隻切粒、鹹魚粒1湯匙、蒜茸一湯羹、薑絲適量、生抽1湯羹+ R4 e% z5 J: e8 }, \

6 p& U* c) z  u0 r  ?1 x製法：
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1.將椰子芯粒、豆角粒、芥蘭枝粒拖水用。
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  {3 O" g  _* w2.落油爆鑊，倒入鹹魚粒、薑絲、蒜茸、紅椒粒炒香、加入白飯與拖水之材料同炒至乾身及微焦即成。5.39.217.77$ o& F9 A: ^# @( P5 H: b2 A
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% B& T7 p) t* y1 o* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：
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: f( r3 {/ @- v* V/ d! f4 A* i1.若想增加整碟飯的口感，可把蔬菜粒的份量增加。公仔箱論壇2 K8 n6 t7 K" f( V  K
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2.椰子芯口感像竹筍，可在東南亞雜貨店購買。買後盡快食用，不可存放太久。tvb now,tvbnow,bttvb- W1 E# w2 b; l) H) f

/ n% h% v  |) f/ Otvb now,tvbnow,bttvb3.先把鹹魚粒及蒜茸粒以中火炒香，再加入白飯，炒數下然後收火，會有蝦膏的香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q  v3 s+ Q& u1 l2 ~1 w) F1 X0 I

) y0 T0 N4 g% {( q$ Q4 w+ u( D公仔箱論壇================================================================
5 n- {* k: O: j! a; X+ E5 u5.39.217.77菠蘿炒飯
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- v5 M4 C0 O) u2 S! h& {; J公仔箱論壇材料：
- T0 t4 I/ u  j. U% a7 W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R4 O$ w( \% `# y/ n5 u9 S! [/ H
新鮮菠蘿１個、帶子（約３－４粒）、石班魚肉、蝦肉、蟹１隻（約半斤重）、蛋３隻、白飯１斤、西芹（約兩條）、姐蘿蔔、芥蘭梗、干蔥３粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w6 a% |6 Z0 D7 d. [. M
公仔箱論壇5 x9 f: P. T4 A6 C$ [1 w/ f
調味料：
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) d& a* k9 B4 @# }( S7 v5.39.217.77帶子、蝦肉及魚肉調味料：鹽半茶匙、胡椒粉少許、生粉１茶匙、蛋白茶匙、油１湯匙。
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+ |5 u# u# u% l% y+ D, H  d炒飯調味料：公仔箱論壇) E5 G3 U' o& R, F
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鹽半茶匙、上湯１湯匙。公仔箱論壇: H* k# y' u- E

: A4 N# Z9 b6 n- Z" H# X" N7 x' w6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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- R+ s9 H0 h' @; K5.39.217.77製法：tvb now,tvbnow,bttvb8 g6 S1 P! n5 L& u
公仔箱論壇" b- E; }5 R3 b' q8 m
1.橫切一片菠蘿留作蓋用，起肉，留回菠蘿殼，菠蘿肉切粒（約４）吸乾水份備用；帶子洗淨抹乾一開四；蝦肉及魚肉洗淨抹乾切粒，加入調味料，與帶子一同醃１０分鐘。蟹淨，火蒸約１０分鐘至熟，拆肉（約２）待用。
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' B+ Z" j, u  ?8 m, X; j5.39.217.772.西芹、紅蘿蔔及芥蘭梗切粒；紅蘿蔔粒及芥蘭梗粒飛水待用；干蔥切幼粒，蛋打散；燒油至熱，放下帶子、蝦肉及函肉一同泡嫩油，盛出溺乾待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E1 o* T8 w( j

: R. q: N) j0 ]- w# b* V2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.熱油湯匙，爆香西芹及干蔥粒，離火加入蛋汁，炒至半熟，再加入油半湯匙及白飯，炒熱，倒入炒飯調味料；炒透加入海鮮炒飯放菠蘿殼內，加蓋放入焗爐(妁約２００度)焗約１０至１５分鐘即成。
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5 Z! Y' ]2 `9 @, r1 }" N公仔箱論壇1.偏黃菠蘿較熟較香；公仔箱論壇- D  q3 U3 M; ^* I' v- [! S
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2.炒飯要用隔夜飯及前一晚要用保鮮紙包妥放入雪櫃，才有乾身效果，炒出來的飯才好吃；
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/ \# o" N' @$ ]2 K% K3.炒飯調味可以雞粉代替上湯。