[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M$ ]7 [1 e1 T; E
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb( O: ]0 x# ~. V- ]* }9 [' p
1  斤海蝦5.39.217.77( ~. K: Y+ x0 o. t/ G
2  罐啤酒
做法 :  7 t4 X& p& f" g$ J$ G: \0 @
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。& r4 `1 c, R( H+ ^6 i* }8 g

醬燒蝦
材料 :  5.39.217.772 Q# i8 ?3 b$ ?; C
1/2 斤中蝦, J* }8 ?0 D# ^1 n4 G
2  粒蒜頭" N; _  F+ h& X; v7 v
1  小片陳皮. D" J0 \; |1 y3 U4 }
紹酒及粟粉各適量tvb now,tvbnow,bttvb2 `0 {: P9 X+ l: j7 X! ?
紅椒及橙皮各少許
汁料 : tvb now,tvbnow,bttvb" I' T' E0 I! Y7 [* ^
2  湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A9 L$ T2 M) K: s* g6 ^
公仔箱論壇: I/ j) D( Z5 u6 r
1  茶匙糖
1/2 湯匙蠔油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u7 H% A; _) f' o9 G0 u) ^
1/2 湯匙生抽
1  茶匙鎮江醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J5 t$ E7 M9 a6 i0 J
麻油少許
做法 :
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。+ r5 h- z' p) g7 c  O
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。tvb now,tvbnow,bttvb: X+ E# n8 m/ Y- Z6 v. o
心得 :  5 G/ s+ A! F: k2 V; a& T
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。
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鳳尾蝦# Q$ X1 U/ [0 J) {
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C9 ^8 d& T/ u3 a
8  隻中蝦
炸粉適量
調味料 :
鹽，糖，紹酒，味粉各少許
蘸汁 :
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)5.39.217.77, z+ N8 \% a! {( L* b4 M6 e
做法 :  ! n/ _# u: M0 `/ @2 j
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。: k' B) @1 J2 V6 e) F
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。9 q3 p; [% H& r% y' y
(5) 上碟連蘸汁一併上。5.39.217.77' w6 A' l/ D+ ^! P9 f

霸王蝦
材料 :公仔箱論壇4 c& X) @8 U! ?4 D
10-12 隻中蝦公仔箱論壇; Q; d7 q! s1 W7 w1 l+ b
2 段荵白TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g3 `* B6 {; |1 u7 m% I5 S
1/3  茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s1 j- K( g3 |& r' I$ U; m# {
1 個咸蛋黃5.39.217.77* P# c9 [: s2 p
2 湯匙上湯
牛油及蒜茸各少許) |8 H5 x  N! E, [; v4 T4 g* v
做法 :
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。% N' q% D5 Z1 s; \
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。: O2 }) K) x' F# G* I* `( s
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。

檸檬焗蝦- J$ E2 [6 Z3 \: M
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb1 U; H  s$ n! L& b
12 隻中蝦
3  片薑
1  湯匙酒公仔箱論壇9 O5 W( i8 q6 u( L- g1 n4 a6 S
1/2 茶匙鹽+ _. w# |' g8 k! P0 |
2  湯匙檸檬汁5.39.217.77, e( J0 k! j7 H, E  K6 H, e
做法 :
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n1 @7 {; E9 R& q4 H4 F/ g
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。
備註 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n/ ]% v( J9 F3 F2 F+ |- x0 k
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。
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茶香蝦碌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F$ w2 a: k3 a( v
材料 :  $ D8 z% y& m8 b9 F3 b
600 克急凍蝦碌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N' d0 [5 S/ }
200 克龍井茶葉5.39.217.77$ ~" [) T- z2 e9 i
80 克西芹片
80 克甘筍片
調味料 :
1/2 茶匙鹽
1/2 茶匙糖5.39.217.77+ g5 }. O  @2 Z4 I9 D
3/2 茶匙雞粉
胡椒粉少許
獻汁 :
1/4 杯茶5.39.217.77. M! y. L! d6 ~6 ~. B$ B; v. U
1  茶匙生粉公仔箱論壇! Q' d) ?' u% ]; x. D1 t
做法 :  5.39.217.77. e, {" ^6 U: d" P9 T
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K+ X7 D8 n8 U0 E  E5 w/ X, e) o
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 [! v/ P% G0 ?- _2 |$ ~
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。& m# N& r6 I. U+ S
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。

滑蛋蝦仁
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J) T8 I' ^4 J2 h0 {/ `4 n5 e! ]  p
6 兩蝦仁(240 克)
5 隻雞蛋
荵花少許公仔箱論壇1 o6 T+ R1 n( J- W) \- H: m
調味料 :  公仔箱論壇% z8 n: [; I2 ?8 J
2  茶匙水
1  茶匙鹽
做法 :  5.39.217.77# h* T+ K: y4 ]
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。4 m) M5 n7 i& N0 b  b
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。
心得 :  公仔箱論壇( c6 m5 B+ U3 J9 H, _
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。

宮保蝦仁
材料 :
10  兩蝦仁
3  粒蒜肉
4-5 片薑
調味料:
2  茶匙糖
1  湯匙醋
2  茶匙紹興酒
1  茶匙紅椒粉4 H; L. }7 M* c  O
炸漿料: 5.39.217.77  K& J0 d* R4 i- G7 L- t3 \
1/2 隻雞蛋
1  茶匙油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K% u0 {3 \$ C6 y7 ~
3  茶匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j) W$ A& x! J
水適量tvb now,tvbnow,bttvb+ Z1 Y9 l9 x, a% P/ v
做法 :
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。7 G, X; k( N2 O$ }8 u; L' ?9 t6 g
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。3 A- M2 D" q  a- v9 _. n+ V' t
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。5 M& j) o1 q* D# f
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。
心得 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t& C) X( q, I0 r1 g9 z' f! o
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F  E6 w8 C- R& h- O0 {; W2 C
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。

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豉椒蝦碌
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb  \& n0 G& f: o5 K
12  兩中蝦
1  隻紅椒(切絲)
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸
1  湯匙豆豉
3  湯匙醬瓜絲0 I6 ?/ i7 S' J; t
1  茶匙薑絲幼粒
醃料 : 公仔箱論壇" T7 d4 t) F4 ^  ?
1  湯匙油公仔箱論壇$ ~8 x% g' K5 \9 o2 {  u3 J9 h
1/2 茶匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb) a% S& x; L( U1 M) T  m: q
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R* t0 C2 z1 z2 i- |
獻汁 :
4  湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I6 s5 |" v& i
1/4 茶匙鹽5 H4 f. M4 P9 A/ E. D: e8 j. ?$ k3 Y
1/4 茶匙糖公仔箱論壇; Q) F& v8 D- M2 C$ u! u: T& F2 w
1/2 茶匙生粉- |( b4 P- K* M& A
麻油少許
做法 :
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。* [, X6 y; f$ n- K! [3 f' O
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。
tvb now,tvbnow,bttvb7 x$ C5 ^% K3 D9 P& A+ t; L

乾燒明蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F; D; i7 u" P
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb: e0 m% U" p7 p. ]
20  兩花蝦
2  兩洋荵
2  兩西芹
1/2 茶匙薑茸
2  湯匙荵粒tvb now,tvbnow,bttvb# @" f" p7 v8 n" t! A
3  湯匙香蒜辣椒茸
醃料 :
1  茶匙薑茸公仔箱論壇/ t4 u) |# V  p1 y% V; w8 C8 H- I
1  湯匙生抽公仔箱論壇( ?: Q! C$ d' }5 g5 k3 H6 c4 j
1  湯匙紹酒
1  湯匙生粉! L: N' m2 Y+ B2 \) p9 T
調味味 :  公仔箱論壇8 D0 _7 Q, X! e" F1 N. B
1/4 杯清水5 T9 n  J; i/ Z: Z8 ~+ \4 [- T
1/2 湯匙糖) s) B6 |. Z# S% y3 }& f4 {
3  湯匙茄汁
1/2 湯匙生抽
麻油少許5.39.217.778 V, Z/ }/ c1 A5 J* g) Y
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F8 J+ M7 F* K, j
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。+ g  l6 M8 a3 ^9 k
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。; G* ]: X1 e. w% P9 ]
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S# J& S; `* H; U! t

乾燒大蝦
材料 :  5.39.217.77$ I7 ]/ Q, k' ]/ R6 m2 Q( F, ]3 c
12  隻大蝦tvb now,tvbnow,bttvb# `; l1 _$ q8 q
1/2 條荵花
1  片薑茸5.39.217.772 L% l7 a7 `7 i! ~) k$ S2 q* D( T, b1 c
1/2 湯匙豆瓣醬
醃料 :  ! U+ u( c3 G6 Q3 H
1/3 茶匙鹽
1  湯匙酒
1  茶匙薑汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {$ a  l0 D& D9 z5 w
調味料 :
1  湯匙酒. g7 j* y( o, ^
1  湯匙糖公仔箱論壇* {; z  M! @! I9 v
6  湯匙水
2  湯匙茄汁6 c# t0 K; I+ q" |& ^4 D* p
2  湯匙生抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `/ ~3 y, }  H5 R
獻汁 : - p/ x- R; s. j) |4 h
1  湯匙水; `9 u; Q& C3 ?' v( L: |% g
1/2 湯匙生粉" }, U& o, N( L- P
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C3 U1 u& G- c( Q% ^  Q/ o
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。$ M  e/ c7 k  B. c
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。0 e7 a* ^; y* h, h8 d, Y: d  _
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。0 N( j) r. S* `  X
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。
公仔箱論壇# Q( X5 E7 p7 T+ {" U

梅子蒸蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g9 Z5 A8 C0 B. `5 u
材料 :  5.39.217.776 {$ R; C+ p2 D
12  兩中蝦    : ?+ c& d! h4 O  Q  ]8 N
1/3 杯上湯
2  湯匙酸梅醬4 {6 ]; Q% ]3 _$ e9 A+ J$ q
1  湯匙豆瓣醬
1  兩粉絲
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸5.39.217.77. r! {( O8 u% @- ?5 L+ y) q( _5 J
醃料 :
1  茶匙生粉公仔箱論壇( p0 ]1 E  Q0 Y9 q2 H
胡椒粉少許3 \/ p9 D/ B+ @& o% n' _$ j
調味料 :
1/3 茶匙鹽
1/4 茶匙糖8 Y% T3 N% L! y( ~5 b4 m4 M0 T
做法 :  0 y; O$ A/ u, h$ T
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。
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5.39.217.77/ Z4 |( V; l- _- k1 R/ b
香蒜炆蝦
材料 :  : C3 c9 u7 y$ @. a
12  兩大中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i  L4 Q5 p& z9 J0 }
1/2 湯匙蒜茸# ?& R3 a4 U* A
1/2 湯匙薑絲
1  條青蒜
調味料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e. f- q0 U* v
1/2 茶匙糖
1  湯匙酒
1/3 茶匙鹽5.39.217.77% F* r4 z3 \9 X) t
5  湯匙水公仔箱論壇( n0 ?* ]" N6 C1 m) B, n
做法 :
(1) 青蒜切絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `9 E& t/ l' v' b% z$ ?8 T
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。公仔箱論壇9 [/ G8 ~8 l4 c- v5 w6 ~
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。4 @  |$ y1 b$ K0 W

魚香蝦片
材料 :  公仔箱論壇9 {2 ]# p% Y# S. d
12  兩中蝦tvb now,tvbnow,bttvb4 E, i% |. M+ C
2  茶匙蒜茸
1  茶匙薑米! G  z7 y( T( _) s4 B
2  茶匙紹酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L) B  A8 Y5 o3 e3 ?
1  湯匙芹菜粒5.39.217.77* V" w& e1 F% n) _. A8 M, y, s
2  茶匙紅辣椒茸
醃料 :
1/2 茶匙鹽: u8 h& J6 `5 g5 q1 a
1  湯匙粟粉
胡椒粉少許
調味料 : 5.39.217.77' k0 n; a: Y2 |: m& R$ P3 {! W
3  茶匙糖
1/2 茶匙鹽
4  湯匙水
2  茶匙生抽公仔箱論壇+ G7 v# G+ _1 Z. E
1  湯匙鎮江醬: e9 V) i6 D) d, J& i  n- v
2  茶匙辣豆瓣醬& F7 ^3 ]$ R9 a" f) X( Z! ~/ D$ H
麻油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~7 I" E/ T) V$ R$ S
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N- R  u3 h' l4 M  h! z/ S3 l
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。公仔箱論壇5 ~2 S8 {( Q% T7 n* R& D' m7 q
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q, L5 ?3 X" o' X
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。4 e' B; }2 n2 A7 j( h( R
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。
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XO 醬蝦球tvb now,tvbnow,bttvb& o& k) s* r. B0 e1 u
材料 :
12  兩中蝦
1  隻青椒5.39.217.774 Q  U% Z2 m- L2 n! B
  1  隻紅椒
1  茶匙蒜茸
2  湯匙XO醬1 ?; F/ L; l3 |4 W' E& A) D! H
醃料 :
鹽，胡椒粉各少許
調味料 :
1/3 茶匙鹽
1/3 茶匙糖
2  湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }+ I! T9 X5 N- E, ~
麻油少許
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \8 r2 ]: ~3 C  H" j
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。

腰果炒蝦球5.39.217.772 b, |4 w' ^. x9 [) G, Y9 k; c
材料 :
1  斤蝦球5.39.217.775 B" [7 R/ J. s2 ~  g6 _
8  兩腰果( |( e8 ?* H$ r# U; b+ Q& k
1  兩薑片
2  兩青瓜粒5.39.217.772 |" g* Y" w* b6 F: ?2 P
1  兩甘筍花: Y3 X+ U# c3 S, M
醃料 :
1/4 茶匙海鮮醬tvb now,tvbnow,bttvb3 Z5 ?7 D& X7 K8 b+ T
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H- d, K6 a  I& x2 Q
做法 :
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。5.39.217.770 T) _: S& l. q# P$ r0 ^. e- X9 s
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清炒河蝦仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H' M* Y% L0 w+ L* I3 [% w8 T+ F
材料 :
1  斤新鮮河蝦
3  湯匙上湯
2  湯匙生粉水2 s+ Z  u$ m8 C0 k1 A% J5 |
醃料 :
1/2 茶匙鹽
1/2 個蛋白! m' T! \- c4 S' J$ g# Z9 v- v
1/6 茶匙梳打粉
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許3 M& U8 M- k+ B
生粉少許(最後才落)& M0 r1 R& T% |; @. e
調味料 :, K7 ^1 d( n9 k, m
鹽及雞粉各少許
做法 :
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。5.39.217.77/ k6 \+ D, I) K7 J+ ]7 H- P
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb) j" ]5 d5 I' {, ?2 I  E
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。
心得 :
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。9 X0 W' i; A! m/ y
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。

太白醉翁蝦
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb  a9 g6 F0 A# X+ N, q+ _9 P
8  隻生中蝦
1  片當歸/ j0 y; q$ @2 M
2  片老薑
1  鍋上湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s, T' N, J& _: K
1  兩紹興酒$ J5 j% s/ c* T/ o7 T
2  條荵(切段)5.39.217.77$ Q! m9 c4 ]& Y" d
做法 :
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。公仔箱論壇' X- r8 P9 h- I  h. g0 S1 K
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。
公仔箱論壇1 \! p: m# H% b' e2 u+ m+ D
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蒜茸蟠龍蝦
材料 :
12  兩中蝦公仔箱論壇# b+ C( s  {+ I( q8 x0 G
2  條荵公仔箱論壇, e, y4 S5 W8 N9 x$ j
1  湯匙蒜茸
調味料 :
2  湯匙生抽
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y9 \4 [. [: y8 z. R
做法 :
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。公仔箱論壇' m- Q; s7 s: R# e% k8 r) r' t
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。5.39.217.77- U  {' I( P1 b6 t% `
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。
公仔箱論壇+ |0 Q' g/ s$ e, P

菠蘿咕嚕蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d! u/ M$ o& c  i8 C9 y
材料 :
1  斤中蝦tvb now,tvbnow,bttvb7 z% S  W2 O0 D- G
1  片菠蘿
1  個紅椒- Q: ]7 K$ `) u% f" ]6 @
1  個青椒
4  湯匙生粉
調味料 :
1/2 茶匙鹽& c% D; O' a6 P! z
1  隻雞蛋黃公仔箱論壇) }1 P& E+ |! c$ b, d. }
胡椒粉少許0 I( d" P2 V, v1 N3 M3 ~5 t9 y
汁料 : tvb now,tvbnow,bttvb, I# y- `" b0 w% R2 j+ y0 y
4  湯匙糖
5  安士水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k5 Q" o# T4 u! g+ S0 }, K
4  湯匙茄汁& K( K/ N. J: h! }
1  茶匙生粉
1/2 茶匙白醋
鹽少許
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m0 f6 v, i# @; P7 E$ f
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。7 h1 ?. k; D! w( \
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l- E% ?% L, w6 D% q

蝦膠釀冬菇5 p1 S( g: A  N8 C4 a, f% N9 ]& o
材料 :
6  兩蝦仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^, \9 Y7 W+ n/ u/ @4 D4 f
12  兩西蘭花公仔箱論壇* h8 p3 K+ W4 S
3/2 兩冬菇5 a' y1 g/ j. s, v9 w
1  杯上湯
2  湯匙火腿茸tvb now,tvbnow,bttvb' S7 @0 c# ]0 G: s4 z( ]9 Z
調味料 :
1/3 茶匙鹽
2  茶匙生粉; D! H( Q+ P% {2 C  e( l
1  湯匙蛋白- J2 b+ p  t" v& d6 i
麻油及胡椒粉各少許
獻汁 :  5.39.217.77/ C+ L6 x  P; H$ z/ v0 G
3/4 杯上湯
1/4 茶匙糖
1/6 茶匙鹽) {7 q! f) O# s/ [
5/4 茶匙生粉+ H' g$ Q: @4 j- y1 s/ U
做法 :
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。公仔箱論壇9 ^9 {3 n  [( o! P
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

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