[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o; _7 T& P4 Q) A  s$ A. |
材料 : $ Y' C, t) e# E
1  斤海蝦
2  罐啤酒
做法 :  5.39.217.77+ ~: v1 g& W/ m- k
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% U1 ^8 b! h4 ^/ [. r
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。

醬燒蝦
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K) D  X  E) O+ d  n
1/2 斤中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F* u$ ^0 z3 N1 S6 I4 ]# ^
2  粒蒜頭
1  小片陳皮
紹酒及粟粉各適量
紅椒及橙皮各少許
汁料 :
2  湯匙水; |# a! [5 l4 k" B* ?- x
公仔箱論壇3 `7 g6 @# S  A. @. ?9 r7 R6 ]
1  茶匙糖公仔箱論壇% K! Y3 T9 Z' P! X/ ?; G7 `
1/2 湯匙蠔油
1/2 湯匙生抽9 s# B4 a9 E) l( s$ g
1  茶匙鎮江醋tvb now,tvbnow,bttvb: d* B- E5 c4 \& x4 [! S
麻油少許
做法 :  5 b4 y1 N. S8 U, h
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。. f8 i+ u5 X8 ]6 y6 P. q
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb# l5 t8 ^) d4 F$ e
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。5.39.217.77+ t8 ^$ k/ b: b- m
心得 :
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。
5.39.217.77" E, v: c. y9 `; ?, f
5.39.217.77$ @. Q: m  b6 V2 _
鳳尾蝦
材料 : 0 c: M! W# D( f5 Y8 S9 b: {
8  隻中蝦  n4 @5 y# p8 N: d
炸粉適量公仔箱論壇  K# m  v' j( ]# u7 x3 y- m, a9 Z
調味料 :
鹽，糖，紹酒，味粉各少許公仔箱論壇, n5 G8 l3 i4 \/ u; x* l6 d
蘸汁 :
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)
做法 :
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。
(5) 上碟連蘸汁一併上。/ g& Q5 m# Z7 s2 D" V4 L2 K4 M

公仔箱論壇. C+ V! G3 U. X% c! _- e+ N
霸王蝦
材料 :
10-12 隻中蝦5.39.217.77  i7 ^* p4 C! ]( x9 @* d& M
2 段荵白
1/3  茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb6 t% _$ \9 c( S5 [" i( z" T- B
1 個咸蛋黃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g" X( d3 T1 Z4 i" v" l
2 湯匙上湯
牛油及蒜茸各少許tvb now,tvbnow,bttvb7 J3 W* \9 @$ R$ a- k3 s! J
做法 :
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。$ c. P; i7 @) D- n" p; ?8 Z
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。5 Y, T% a; i0 H' [' e" Q
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檸檬焗蝦
材料 :
12 隻中蝦
3  片薑
1  湯匙酒公仔箱論壇- R# L1 z& q0 l+ Z0 J4 I
1/2 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb  p1 Z, |* r7 h  S" l- [
2  湯匙檸檬汁6 e; c+ O/ q6 R' c4 o4 r  D
做法 :
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。  V$ }3 _* f1 E+ v3 I5 a6 |
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。5.39.217.777 |- k7 n, Q6 L. m' h$ p, q
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H. F. \' E7 d0 u- n
備註 :  tvb now,tvbnow,bttvb- o0 u$ a( C/ m
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。) P# _& H/ V' e6 A. w; J: \

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茶香蝦碌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `4 R* F0 w/ Y5 F3 u; _
材料 :  5.39.217.77$ Z. u  J9 }$ i! N1 |$ j3 H2 b
600 克急凍蝦碌
200 克龍井茶葉
80 克西芹片; M% _  A, O8 D. ^) X. t6 _3 F
80 克甘筍片公仔箱論壇2 I; Y$ e+ s* a" {
調味料 :
1/2 茶匙鹽& i, n4 T/ x9 Z, V: v1 e( H
1/2 茶匙糖- ?: I7 d: P; d; F4 L, S  z
3/2 茶匙雞粉
胡椒粉少許5.39.217.77. J+ S# N# p; e: e5 H. t% B
獻汁 :  5.39.217.773 p/ ]( K5 c; F1 r" w6 P
1/4 杯茶公仔箱論壇* V. ~  s. h) }0 e% j
1  茶匙生粉
做法 :  公仔箱論壇; v3 n% L/ ^* x# S3 S/ |. i
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。, Z0 y( p/ d) e2 N
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。5.39.217.779 M3 M" I( T! h2 U& z

滑蛋蝦仁tvb now,tvbnow,bttvb; X8 X* [; r2 |8 o8 o$ G, R" {- h
材料 :
6 兩蝦仁(240 克)
5 隻雞蛋
荵花少許
調味料 :
2  茶匙水5.39.217.773 E) J' ^5 |2 T/ }2 P
1  茶匙鹽
做法 :
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。5.39.217.77) E6 P) t/ D. m4 _
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。5.39.217.77/ E- }/ R' m, {" P) z  S. y
心得 :  公仔箱論壇6 t+ Z% [- ]; z: G
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。3 S8 w9 R$ J. M1 F( B% K

宮保蝦仁公仔箱論壇8 i8 {2 d2 X7 C- ]. \1 [. Q! S
材料 :
10  兩蝦仁tvb now,tvbnow,bttvb' l; e" {% \* s1 K  i+ ?: z
3  粒蒜肉
4-5 片薑
調味料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i2 k& i" l' g* c7 I& [, n
2  茶匙糖
1  湯匙醋, Y) E; L# j& z* a/ C2 y
2  茶匙紹興酒
1  茶匙紅椒粉5.39.217.77# E, r8 j& L3 D1 @/ K
炸漿料: 5.39.217.772 w% c; H. |4 f
1/2 隻雞蛋公仔箱論壇4 q$ Q7 T4 V9 N) A; R- I% M! L
1  茶匙油5.39.217.77- Z% @5 I1 h9 n( ~
3  茶匙生粉5.39.217.773 p% j0 Z. s7 c, Z( A
水適量
做法 :
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H: Q4 l! g; B1 ~
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。tvb now,tvbnow,bttvb  o% d1 c9 X, i
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。5.39.217.77' }. D( W/ |- D; e
心得 :  公仔箱論壇( ]% k. O- Q. S( K( x% B
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。tvb now,tvbnow,bttvb6 [; W5 M: C& g
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。tvb now,tvbnow,bttvb/ \" f' O8 ~7 U9 U' B. a; M

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R5 G1 H0 q! ?4 Q2 n1 H
豉椒蝦碌
材料 :
12  兩中蝦
1  隻紅椒(切絲)tvb now,tvbnow,bttvb( U/ _1 H* u1 p; ~) l. |
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸
1  湯匙豆豉5.39.217.77; M- a8 ?, t  Q9 ^2 _: D5 Y1 X
3  湯匙醬瓜絲4 ~9 r) l6 G. n/ n* }3 o0 L. [7 {
1  茶匙薑絲幼粒, N1 \$ L. o* U
醃料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @& a3 ?; k# k. n5 h  I, D
1  湯匙油tvb now,tvbnow,bttvb$ A) X4 O1 C7 H0 m/ q
1/2 茶匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G2 n, o( T3 p, q& e( J* V
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb; m7 S/ N* s3 i, g0 q# C7 w- x
獻汁 : 5.39.217.77( ?7 m1 n2 d) [$ i' o
4  湯匙水
1/4 茶匙鹽
1/4 茶匙糖, I$ a" d) a3 D- R& [  P
1/2 茶匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p  d2 r; O# x/ u9 y4 [
麻油少許1 T: ?. g# ?/ M- h' q) o. y
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb, o. J* n# h# w+ q" v  s
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 }2 r6 D% H# C; K
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。2 w" R  A) A* x' L! {, k5 h2 W
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。
公仔箱論壇3 t  o3 I* T/ _/ j; M/ K9 o

乾燒明蝦
材料 :  ) {1 D, Z: x4 Q' h0 I* X
20  兩花蝦公仔箱論壇1 f0 U* Q  J. Z* K0 e: D) R
2  兩洋荵
2  兩西芹
1/2 茶匙薑茸
2  湯匙荵粒公仔箱論壇' t; e, K! e- k, C" G! {8 e
3  湯匙香蒜辣椒茸5.39.217.775 k% ~: r+ _; X$ {9 x
醃料 : $ l5 x5 J# B$ w1 Y. o8 D8 F
1  茶匙薑茸tvb now,tvbnow,bttvb! e7 N: s2 r# O& k4 A7 u
1  湯匙生抽5.39.217.77! J0 v5 l  `/ U. I5 ?) n
1  湯匙紹酒
1  湯匙生粉
調味味 :
1/4 杯清水tvb now,tvbnow,bttvb0 U4 Z; }# C. ~  g$ q. p: q( S
1/2 湯匙糖1 j6 A8 a# N" P) E& J0 s
3  湯匙茄汁tvb now,tvbnow,bttvb% P* A+ j* ^& D4 P. e; X
1/2 湯匙生抽公仔箱論壇0 B/ z; w5 _( }9 S! O/ p' P
麻油少許3 y% C3 ?6 s$ P" w( ~6 X2 r
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb0 X7 h6 M6 Q/ @) ], ?
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。, Z; l" y% {8 [% c- N( Z
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。
* v# D6 E3 g* b( j& @1 p1 L
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乾燒大蝦
材料 :  公仔箱論壇- X6 `1 ?( i: O- E$ w/ B
12  隻大蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R1 ]9 q% T# [8 d2 e
1/2 條荵花tvb now,tvbnow,bttvb5 F% ^  Y8 y8 ~7 `7 p; S4 Y
1  片薑茸
1/2 湯匙豆瓣醬
醃料 :  % k# b8 ?! M6 A. \' J
1/3 茶匙鹽
1  湯匙酒
1  茶匙薑汁
調味料 : , T3 p4 R  o2 w) r4 C$ c% \3 v
1  湯匙酒
1  湯匙糖3 _( W+ x1 O) q" z3 ?( B: p
6  湯匙水
2  湯匙茄汁公仔箱論壇; }/ W. z. s' G8 f
2  湯匙生抽5.39.217.775 Y4 D/ u) W: {* G
獻汁 : 5.39.217.77  V8 ^6 I1 H) `! ^2 I
1  湯匙水
1/2 湯匙生粉+ A" S$ h" s# X2 h/ P
做法 :
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ @! Y, I7 e; U+ e& X
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)6 ^5 S/ [3 }, O, f
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^, o0 ~! ]. R/ O- Z; ]

梅子蒸蝦公仔箱論壇: c$ J* i" X; V8 t3 t) t* Z
材料 :  公仔箱論壇/ w, J, W" B5 k' |( T
12  兩中蝦    公仔箱論壇8 e. B0 }1 V6 X" K' K+ z2 R
1/3 杯上湯
2  湯匙酸梅醬* f' g3 V; M( \5 z5 O& Y, R: p( d
1  湯匙豆瓣醬5.39.217.778 {4 g/ B9 N( T( ~- p9 x, _
1  兩粉絲
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸+ b* _1 ^7 w5 ~+ P1 I& e
醃料 :
1  茶匙生粉
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x! k$ ~0 R: y! u2 _2 O. Y4 B+ n
調味料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A& Q7 ~4 k4 ?: r( S- R! d% m3 W
1/3 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n$ D( L# N6 `; W- b& Q% u( I
1/4 茶匙糖
做法 :
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。公仔箱論壇5 Q- l; o9 W- A/ [( t; Y$ e
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。5.39.217.776 O! H* _7 {2 {+ ^

香蒜炆蝦
材料 :  5.39.217.77  E. I8 I1 j9 [& a4 i7 k/ B
12  兩大中蝦
1/2 湯匙蒜茸公仔箱論壇3 }, z5 E& H% w/ E* w/ h  Q
1/2 湯匙薑絲公仔箱論壇2 H+ ^$ ?$ |7 ?- X
1  條青蒜
調味料 :  公仔箱論壇, ?! [. r; U3 J
1/2 茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B1 M1 I) C# m  |3 J
1  湯匙酒
1/3 茶匙鹽5.39.217.779 _) m" O; ^6 d7 I- u# I. N/ f3 L! v
5  湯匙水
做法 :  * W, S: ?* I8 C; G8 }( S
(1) 青蒜切絲。
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M& |$ X. N8 ^% i8 l' i- w
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。
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魚香蝦片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U, Q7 k; e4 z" ?4 {/ n( S
材料 :
12  兩中蝦公仔箱論壇: G  t& G1 |0 |/ M# A5 a$ q
2  茶匙蒜茸公仔箱論壇0 m" V9 w! Q8 `1 q- u, k
1  茶匙薑米* N) |# l. C7 a8 ^+ ~3 ~! Z. c/ I
2  茶匙紹酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z, K3 S& _& ^; E, B5 l
1  湯匙芹菜粒公仔箱論壇* M* ~6 v( W  d% E% _
2  茶匙紅辣椒茸tvb now,tvbnow,bttvb( j2 p( C- {) l4 V
醃料 :
1/2 茶匙鹽
1  湯匙粟粉公仔箱論壇) v) V. O) ^3 Z2 _4 e/ a0 o( u$ t
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb& W  A% q" J1 G6 f* X
調味料 : 公仔箱論壇; t0 ]9 ?2 h; p5 q/ r; P; N# T
3  茶匙糖
1/2 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb: M  a5 D8 V" g8 x' N3 e& C. g8 Z
4  湯匙水5.39.217.77: j1 z% |$ S; Z1 ?" h& f
2  茶匙生抽
1  湯匙鎮江醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f0 Q6 S3 Y) E7 K4 e  A# N
2  茶匙辣豆瓣醬0 }8 `8 ^+ v! i1 C
麻油少許
做法 :
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。. L. X" n( m, u7 f# p% l; Y
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。公仔箱論壇! G  V0 ^( Q) Y  U! J2 B1 K4 G
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。) c: {! _# q! n
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。

XO 醬蝦球  E* ]; q4 S- m
材料 :  - ~9 |6 U8 U9 ?: w1 K" L/ ~  V
12  兩中蝦5.39.217.77# G) I* m" S& S( f, v0 }! H9 a
1  隻青椒
  1  隻紅椒$ Y$ c0 b: M/ Y4 |( h
1  茶匙蒜茸tvb now,tvbnow,bttvb/ ?# b1 }( P3 s( ^; g! s/ S# ]3 B
2  湯匙XO醬
醃料 :  7 C: N6 Y$ Y. G$ ]
鹽，胡椒粉各少許
調味料 :
1/3 茶匙鹽# w1 r, z$ \1 G
1/3 茶匙糖公仔箱論壇% }9 r/ _/ ^; ~1 [6 W2 ]
2  湯匙水
麻油少許4 \$ m1 u7 K9 y6 Y2 ~% G) Q
做法 :
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。5.39.217.77( h) [! ?; `- c3 S1 o" J) [
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。公仔箱論壇+ g3 Q- U+ B; j5 T1 E; Q( j

腰果炒蝦球
材料 :
1  斤蝦球2 g" g; b* |+ l7 u: X& k- I
8  兩腰果
1  兩薑片
2  兩青瓜粒5.39.217.77. r8 P& x! }# q8 u
1  兩甘筍花
醃料 :  * i' l, Q2 z( j& B0 W1 _
1/4 茶匙海鮮醬
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb% G5 \7 C! Z( J/ Q, h4 H
做法 :  公仔箱論壇7 x- M( P  ~& c# c$ j7 K
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x5 M7 Q! P/ O+ p
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。5.39.217.771 Q  k8 Q) n* _+ n: Y' E

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清炒河蝦仁5.39.217.77* z+ a  k$ T) n, I$ e7 f
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |: `& K7 C1 m5 b7 u/ b3 w% Q
1  斤新鮮河蝦
3  湯匙上湯
2  湯匙生粉水
醃料 :  tvb now,tvbnow,bttvb$ |8 v; q: A+ |+ h
1/2 茶匙鹽. ?- @6 L- \9 P  B& Q
1/2 個蛋白
1/6 茶匙梳打粉
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許
生粉少許(最後才落)
調味料 :
鹽及雞粉各少許
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]6 |4 j4 a* Z4 S/ |/ y7 S8 x2 _2 [
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。5.39.217.77/ U. G: `' I& u4 I$ g
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb: R( P+ ~! A" c9 G2 f/ |
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。
心得 :  tvb now,tvbnow,bttvb. z9 _' C* l) Z
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。5.39.217.77) o) T1 B2 h5 ?0 I. H- ~; u
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。

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太白醉翁蝦  I# ?1 Z* A  S: |6 X0 m# a: m
材料 : 9 d$ ]5 O% `: s2 e/ |
8  隻生中蝦
1  片當歸
2  片老薑tvb now,tvbnow,bttvb; S) a/ C8 Q1 x
1  鍋上湯
1  兩紹興酒5.39.217.77" `/ W+ y) F" L( m
2  條荵(切段)
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb! o# M# l% s; c( J% O" G
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。5 L2 {  ]  Z& G) |& R7 s+ X! e% g
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。$ e5 ^& c; [0 o& P# G$ d" E
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @* G( N1 S8 R0 A, F" ^$ S

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蒜茸蟠龍蝦9 K+ a; `- E' e, u. e$ n
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb7 w4 q$ y2 h, u3 D( t
12  兩中蝦
2  條荵5.39.217.77& n3 m* L6 ?5 K! t. v% w
1  湯匙蒜茸tvb now,tvbnow,bttvb. z/ \/ \- b2 {3 g
調味料 : 公仔箱論壇3 l$ _( c' n' V
2  湯匙生抽
胡椒粉少許# x# S, Q  Z7 \2 @+ c
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U; D% \* `- M  r4 M# u
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。: b6 \0 A9 @# P5 O4 B& A' t
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。+ Z0 ~3 a7 s4 g  {3 a* e: w
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。公仔箱論壇6 l! T5 }: B. I1 \/ v5 K1 g
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菠蘿咕嚕蝦5.39.217.77$ Y9 n9 e! P4 M% \5 S
材料 :
1  斤中蝦公仔箱論壇% W  F( o, D0 T9 i7 t( V. g
1  片菠蘿
1  個紅椒公仔箱論壇/ O, h# z6 ^# s# [& |3 M! u! ?1 h
1  個青椒
4  湯匙生粉公仔箱論壇2 z1 o* E! ?& X) M  r5 B
調味料 :  公仔箱論壇; f1 s" D$ w; f' y3 _9 G. A6 Z$ w
1/2 茶匙鹽
1  隻雞蛋黃公仔箱論壇, K: ?+ Y# |) }* H# I9 ?2 c( P
胡椒粉少許
汁料 : 公仔箱論壇0 Z) L0 g' e* w5 B
4  湯匙糖
5  安士水5.39.217.773 L6 V, P- M  W) j' @0 ]
4  湯匙茄汁
1  茶匙生粉
1/2 茶匙白醋
鹽少許公仔箱論壇; L  a7 v8 p" H+ j  [- N
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb5 _0 h, i# s/ v; w: E
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。公仔箱論壇( T4 H' F. C# _7 F) L, \, w$ W
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．; d  [# p# s: K

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蝦膠釀冬菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y0 B+ A- }8 s% n: _  ]1 M7 A( o
材料 :
6  兩蝦仁
12  兩西蘭花
3/2 兩冬菇
1  杯上湯5.39.217.771 h) f& F, _% N6 r2 j
2  湯匙火腿茸tvb now,tvbnow,bttvb9 @4 i( p, Y9 ]9 B
調味料 :
1/3 茶匙鹽
2  茶匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb$ h0 j: a" ~0 ?( |$ |" E0 Y
1  湯匙蛋白
麻油及胡椒粉各少許% |# n, z1 W0 s! m, _2 m
獻汁 :
3/4 杯上湯
1/4 茶匙糖公仔箱論壇% I! j! s! p5 d: h
1/6 茶匙鹽5 s) x+ G4 j4 c1 K; g( \% Q
5/4 茶匙生粉5.39.217.776 |' p$ x: H  s+ }2 W$ C+ R  W
做法 :  5 {2 `0 {. x+ C- V4 E# R. `1 o$ i+ Y8 h
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。( W. o; E. k) y. d9 b
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

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