鍋巴肉片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @9 c+ V0 j+ c* P. A
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O( V/ }! S0 N: S4 U
原料
9 q% [5 o' I5 Y+ N- }) qtvb now,tvbnow,bttvb豬里脊肉150克6 T5 c8 @3 C3 A
鍋巴250克5.39.217.77* [; t _) C: l2 o
水發木耳15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \, R! M9 Z$ w6 u8 l
泡紅辣椒10克
4 J, P) x1 j5 C# @! i% r: J% q0 H冬筍50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z* x) G. s3 z h# `0 j$ K3 v
香菜适量公仔箱論壇 y' U/ \% p+ M# p2 Q
5.39.217.77% T9 {; h2 m* E" [+ R' i+ o
制法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B: d& I4 q% o/ ^3 \/ I, J
" s" D4 P3 B2 J# b; Q* L7 h0 e5.39.217.77豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
8 D! R& ^! ?* R3 M/ J) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ 6 k3 f' N7 k( p' N1 ?: X/ `5 S' O
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ 公仔箱論壇; m; W' h6 ^/ [- S6 z3 u
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b6 E: p# w% ^4 G1 R9 z$ H, z/ [
l8 \$ f$ l- q9 b4 w6 g回鍋肉公仔箱論壇! m' x: ^/ ^% x v6 a
& J: m" x9 Q$ J* Z7 b1 T* t8 U2 H; Ktvb now,tvbnow,bttvb原料
$ ~- I9 @5 p9 s帶皮豬腿肉400克
/ j* G! ]1 M2 R ]8 ~ x( d青蒜苗100克
4 B( R) l4 ~, w* [/ o# wtvb now,tvbnow,bttvb郫縣豆瓣25克
2 y: L. R( Z9 ^* S甜面醬約10克
4 j- G k5 |0 _ a1 q6 o( G5.39.217.77$ g: Z3 X) Z: m5 r% d. ~" c
制法tvb now,tvbnow,bttvb+ u. R3 \2 s: Z5 ?- C" K3 l: ?* w
公仔箱論壇, f9 ]6 |# K5 g& t9 M) j2 ]- n" S; ^
肉洗淨，煮至肉熟皮軟撈出，涼后切片待用，青蒜切段；
6 w; h' t1 g ?7 {4 o公仔箱論壇肉片在6成熱油鍋中炒至翻卷成耳狀時，下剁茸的郫縣豆瓣炒上色，再放甜面醬炒出香味，調味后放青蒜段翻勺裝盤即成。 2 o$ x7 U+ ~( M# Q2 H7 `( ^
1 J' a* }6 p: H% Z9 S( j! K5.39.217.77干 煸 鱔 魚 絲8 y; r, [- s/ D- a# W9 F% R' ^6 V
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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb P! V; y4 P5 w8 X. N, J$ P0 g, M
鱔魚500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n( \9 ]! |0 z) l2 V* ~7 f' T4 B. A
芹菜100克tvb now,tvbnow,bttvb N3 M$ K% v; M+ v
% R1 Z) O' a; H6 n, z
制 法
- g, E5 k0 g! Q* J7 u/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 n" C, \8 U M
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
4 |% V9 W& @$ }8 ?+ R! b再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻 炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成
' J( r) m8 D- P, q' Btvb now,tvbnow,bttvb" b0 q4 Y, r5 K/ M' I; n. X8 l
籮粉魚頭豆腐湯公仔箱論壇: M0 e5 `0 W s L+ }# a& Z
5.39.217.77 I# j6 r7 M; l( @* W
原料
0 z7 ?0 u" Q1 J" ^8 [, a魚頭2個
& I1 m# _3 X- _9 g0 U" Q: m香菇冬筍各50克
$ z( h7 x2 Z* o公仔箱論壇豆腐100克
+ Z3 o2 H; o0 A( J" d% L' ~
0 {3 O4 l3 v6 G# ^$ Vtvb now,tvbnow,bttvb制法
- e/ Z. p+ T' B* v" J4 Htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* X# o4 d) Y" w5 u6 k
先將魚頭炸一下；
0 c: O5 [1 u' y8 H. v7 V再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U0 R2 `" @- k' z! b7 ?* o
, G, B3 {9 o2 X0 C魚香茄子
Q, J- ]! x! F公仔箱論壇5.39.217.775 a! Y4 P. F4 [# k5 u
原料 tvb now,tvbnow,bttvb+ z. `3 @2 F3 q/ g- G
茄子250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f* |( m- D( ^( T9 N
郫縣豆瓣50克
, b' j7 X3 v( n6 L9 Y' ^$ P5 F
% P5 \5 J( T/ \- I) x( r2 ]5.39.217.77制法
9 C1 x/ R9 V2 g/ }" B9 ^" z0 Ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ k- _6 v K. i4 g& G6 h
茄子去皮剞上刀紋，切塊后用油炸軟； 公仔箱論壇! J l' U7 [% g( Q# u/ E1 o; ~
另起鍋下底油炒豆瓣醬，炒香后加蔥姜蒜末，放白糖、醬油、醋、清湯，放入炸好的茄子，收干汁后，用水淀粉勾芡而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M1 n( S, J$ n/ Y; X6 l
( Z) h7 b p$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開水白菜6 v0 ~' a/ M: E6 v2 P
( a& `' x% J* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料
! i/ \9 J3 s/ ]* A7 f白菜心750克5.39.217.777 m1 J$ s* P7 x0 d8 E) ]
肥母雞一只3 C- n; x0 i% b( A5 N6 _# C
豬排1000克
* [: a5 o. s) E9 M$ O' E) dtvb now,tvbnow,bttvb火腿适量
6 [4 w; ^. M5 a& m6 L- Y% `: i- i1 h2 \7 t# E/ v$ N+ N- W( f& E: a
制法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D1 H/ D/ M, I/ l: A
4 g5 O6 Q4 z- {- N0 |2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥母雞洗淨，和豬排，火腿下砂鍋，加水燒開后除去浮沫，用文火熬成清湯； J4 I0 T- y f7 l* r' Z" V! G( s
白菜心去幫留心，在根部切十字刀，用開水略燙； 5.39.217.77. G3 N/ K1 V7 i0 r8 M# i) q
置于碗中，注入清湯上籠蒸透即成。
- t7 N7 x! G* G" X1 n公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! F% `% t* w2 e
干蒸黃魚
& r7 ]: c* ^7 E% R. Ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ O5 x9 P* B' z& b! i
原料
& v5 L: A+ A% u+ h v% _7 {# V; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃魚2尾約1000克
0 m: G5 g7 D; e/ V. q肉絲100克
1 ]6 e' Z+ N, o$ ]3 M5.39.217.77泡辣椒絲25克
' ^! A$ S. @) G+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥姜絲、香菇絲、冬筍絲、榨菜絲25克
. i o1 `- P; m/ s4 ~: Ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ \3 M! A, V& ^9 ~, g
制法
1 h8 n+ l5 B; u" B2 Q3 G4 ntvb now,tvbnow,bttvb! w5 h* q+ l9 k/ P4 m
黃魚洗淨，兩側剞一字花刀，用料酒、鹽、蔥姜、胡椒粉腌半小時； tvb now,tvbnow,bttvb. w& X" P) J T' _) a
另鍋下油，煸炒肉絲，下泡辣椒絲、蔥姜絲煸炒，再放入香菇絲、冬筍絲、榨菜絲，加醬油、胡椒粉、料酒、味精炒勻，出鍋后澆在魚上；
& L* }+ ~& B1 Y8 Q, L; c公仔箱論壇上籠蒸熟，取出后在表面撒蔥絲，澆些熱油即成。
) y; _1 X/ T6 M/ h: G5 g/ Ctvb now,tvbnow,bttvb
[4 k* y; [1 {6 m9 p, [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _9 n8 k1 ^% c$ m# x+ D
碧綠蝦仁
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原 料
1 g, ^+ K" `/ y _( j; ptvb now,tvbnow,bttvb鮮 碗 豆50克
4 P5 E- \0 B% a5.39.217.77蝦 仁150克
9 [; k0 \) J+ m, @" W- _公仔箱論壇豌 豆 苗200克
* M( K* P$ g9 D/ W sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 清1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |% H# ~8 |- K8 ~2 `. a
" W2 X: b$ F5 r5.39.217.77制 法
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Q2 K- g7 Y1 i3 r3 c5.39.217.77蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B: R: C$ @) H9 s* B' G1 d# i2 ?
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
$ M8 J" Z4 ^& M" ?: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； 2 k+ O% `! L% v5 C& j5 H* T
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成 。
1 z! P4 R1 K) L3 U& R5.39.217.77
B& `5 |0 Q/ B$ }小籠粉蒸牛肉
5 z: A/ C* | ^/ H& Y/ ~6 m公仔箱論壇
q/ t* e8 } ^* Z原料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b; @( [ X: b" f
牛肉約500克
9 q3 f' T# W$ u) a公仔箱論壇五香米粉75克* B, ^: F9 h+ e- \8 S1 {: o U
香菜50克 tvb now,tvbnow,bttvb, l& p* G' _' ^. R; @ `
tvb now,tvbnow,bttvb6 h+ t2 H7 ?( u6 W
制法
6 v0 z! r) O6 m9 o7 q- z$ U7 m公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; H* H, N! P9 ]3 ]/ p
牛肉去筋切片；
/ r) N6 `1 l( N& K1 }# u公仔箱論壇加豆瓣、醪糟汁、醬油、花椒粉，辣椒粉，蒜泥及米粉拌均； tvb now,tvbnow,bttvb' B8 A v+ |) h; h7 ^
上籠蒸至軟爛； 5.39.217.777 T! h7 k$ Z4 L
加調料，香菜上桌即成。4 C7 w U. R7 N1 l
# Q/ u4 b- P( H9 C: N公仔箱論壇樟茶鴨子 0 s4 B! m) s! k7 w
* O* v. z0 E, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。介紹
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& w! u; }7 `2 o" b “樟茶鴨子”是四川成都著名的熏烤菜之一。5.39.217.777 Z4 B3 C/ b1 a2 c7 J0 V0 p
1 N3 h8 n v! z. E# v# S5.39.217.77 色紅亮﹐外酥內嫩﹐帶有濃厚的樟木和花茶香味﹐以成都“福祿軒”鴨店制作的最著名。- x$ C$ [/ e1 ^/ J( v& ]# H
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原料) H! P7 p; x3 h/ I% [. _
7 p8 D! {; t+ J9 W; `5 \公仔箱論壇肥公鴨1只。
5 m7 J7 A8 |4 \& Z( o& |+ E5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽﹑紹酒﹑花椒粉﹑胡椒粉﹑醪糟汁等各適量。
3 @! z0 c" s9 B* ~% U3 atvb now,tvbnow,bttvb烹飪方法
+ y) Y# ^; m9 s5 u$ k5.39.217.775.39.217.77: U7 T& J6 {- ~
將鴨從背尾部開小口﹐取出內臟洗淨﹐以調料抹全身﹐腌后以沸水緊皮﹐瀝干水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f/ h$ w. @# `; ^ w8 K
將鴨入熏爐內﹐以樟樹葉﹑花茶葉拌稻草點燃﹐待鴨皮熏呈黃色時取出﹐置大碗中蒸后晾涼。
' u p9 {. R) _+ Ntvb now,tvbnow,bttvb將鴨入油鍋中炸至鴨皮酥香時撈出﹐切段﹐複原于盤中即成。 公仔箱論壇- {$ {) h: C# P, D
此菜選料嚴謹﹐制作精細。是選用秋季上市的肥嫩公鴨﹐經腌﹑熏﹑蒸﹑炸四道工序又名“四制樟茶鴨”。tvb now,tvbnow,bttvb# i6 g5 m% u& J8 P" {0 J( t
5.39.217.778 n* Y8 j: t: |- H% H, b" ^
在四道工序中以選用樟樹葉和花茶葉煙熏鴨最為關鍵。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {# e" d* R7 P, ]9 O* r8 U
樟樹為常綠喬木﹐多繁生于暖地﹐葉子為橢圓形﹐富樟樹特有的香氣﹐以 之與花茶熏鴨是此菜的一大特色。 7 _7 Z& Z. C. D% ]
此菜裝盤上席也很講究﹐整鴨熏好后要先斬段后整形﹐複原于盤中﹐使鴨子不僅肉好吃﹐而且形好看。 6 L# z) U- W" i( v) w& m8 t: _
上席時配以“荷葉軟餅”﹐供食者卷食﹐風味尤佳。
" R; r8 }/ `9 Z" xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.774 @3 Y! Q E( N6 w3 B- G
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酸辣湯
* v6 X1 e# ]! n( k: r" o: j9 r5.39.217.77 4 D& }" b) f Y" n, T0 v4 r( ]) m) S
介紹
( `% F; ~% i0 w* Q+ Ytvb now,tvbnow,bttvb* t) R/ h# g0 R* _# j
四川家常湯菜。以肉絲﹑豆腐﹑冬筍等料經清湯煮制而成。1 x7 u* R6 C! a3 u0 o, ^
1 R5 A. P1 B$ S# j9 f+ r 特點是酸﹑辣﹑咸﹑鮮﹑香。飯后飲用﹐有醒酒去膩﹐助消化的作用﹐深受歡迎﹐在全國廣為流傳。公仔箱論壇' k$ S6 Q% E: |4 c
* d/ t2 ]& z% n' x- q0 T) Mtvb now,tvbnow,bttvb原料
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豆腐30克﹐
& y1 R0 ?- ?" [公仔箱論壇熟雞肉〔或火腿〕﹑冬菇﹑熟瘦豬肉絲﹑水發海參﹑水發魷魚各15克﹐ tvb now,tvbnow,bttvb8 Y5 b# U! | M7 |2 d% f) D
雞蛋1個﹐
0 P( T# {" j8 X6 F! K澱粉25克﹐蔥花3克﹐醬油10克﹐豬油30克﹐味精﹑胡椒粉各1克﹐香醋6克﹐精鹽5克﹐雞湯750克。
1 ?8 s- y) n9 d' d q( ^1 \" Q# u, Q- R公仔箱論壇烹飪方法
& Q6 ]" F7 `( Y yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.777 K8 m6 g( P5 u9 p4 n3 X9 ]
將豆腐﹑冬菇﹑海參﹑魷魚分別切成細絲﹐同熟肉絲﹑熟雞絲放入鍋內﹐加雞湯﹑精鹽﹑味精﹑醬油﹐用旺火燒至沸滾﹐再放濕澱粉勾芡后﹐改小火加打散的雞蛋﹔ 公仔箱論壇 Q& L& f! P" b% N# k/ n
3 E8 s0 B/ v( R& a* c9 ]公仔箱論壇將胡椒粉﹑醋﹑蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火﹐至肉絲滾起﹐沖入湯碗內即可。
8 x1 @8 ]8 F p. V% H, |公仔箱論壇川菜調味
3 q5 o8 {+ i+ u; _, rtvb now,tvbnow,bttvb% k) ^" d$ X% Y. P# ~7 q
川菜最大的特點在于調味﹐味型多樣﹐變化精妙。川菜烹調中擅長用辣椒﹑胡椒﹑花椒﹑豆瓣醬﹑醋﹑糖來調味﹐通過調味品之間不同的配比﹐變化出魚香﹑家常﹑酸辣﹑麻辣﹑荔枝﹑怪味等常用味型23種﹐其中與麻辣相關的就有13種﹐所有這些味道無一不厚實醇濃﹐號稱"一菜一味﹐百菜百味"。5.39.217.77" s, h3 {) c ]2 ?; W- a
2 G E3 b8 J8 L, M$ ^' M% F7 J擔擔面
0 d3 w4 O( b3 t m/ g6 \' @tvb now,tvbnow,bttvb
( q/ |" p3 h8 S: p. b# a4 ?介紹
: \, K$ b. p! ]4 [6 ]' r, l6 Ltvb now,tvbnow,bttvb
/ M# k5 F7 s$ v5.39.217.77 著名成都小吃。用面粉□制成面條﹐煮熟﹐舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細薄﹐鹵汁酥香﹐咸鮮微辣﹐香氣撲鼻﹐十分入味。此菜在四川廣為流傳﹐常作為筵席點心。
* ~; j8 k; F8 |! m+ k1 C0 G( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y# J, g H6 G: F; T: o
原料
/ i* D& p% T5 X2 q3 `* b+ T8 M& P* t6 _- u0 Z1 W. F; o5 M; J
圓細面條500克﹐辣椒油﹑醬油﹑蔥各50克﹐芝麻醬35克﹐味精2.5克﹐川東菜100克﹐化豬油﹑香油各20克。公仔箱論壇# S0 ^! k9 e9 a: R
$ \3 ?* Q" S7 d7 R公仔箱論壇烹飪方法
: p, T6 T% J! H( S1 q$ W: r# b5.39.217.77
! z9 P. v2 ?5 g7 f% y0 W# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將川東菜稍洗﹐將其和蔥分別切細末﹐分裝5個碗內﹐再把其它調料分裝在每個碗中待用﹔
7 X: r1 R. c2 f5 ~( {: S0 ttvb now,tvbnow,bttvb
( j3 w5 P( J& ~: n' ]鍋中放水燒開﹐將面條下鍋煮熟﹐分撈碗中即可食用。 5.39.217.770 S. S+ A1 |/ L
陳包包的擔擔面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B M3 v; S' |# z, F2 N
& e1 K& [+ P7 I) U8 x% N5 L, g! Y 四川傳統小吃。系自貢市一位名叫陳包包的小販始創于1841年。因最初是挑著擔子沿街叫賣而得名。過去﹐成都走街串巷的擔擔面﹐用一中銅鍋隔兩格﹐一格煮面﹐一格燉雞或燉蹄膀。現在重慶﹑成都﹑自貢等地的擔擔面﹐多數已改為店鋪經營﹐但依舊保持原有特色﹐尤以成都的擔擔面特色最濃。 |
發表於 2007-10-7 04:02 PM
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