[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁公仔箱論壇; r; C4 h+ ^4 A  M& c
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　tvb now,tvbnow,bttvb) s& J# J% h- l/ [( Z0 ?% B
附註：可酌加冰塊食用( [# b; x( C6 Z: ~  G1 j
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優酪芒果汁; G4 x; P' ]% s. q) m5 r
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用公仔箱論壇+ l' ~  o4 b( ]# S' l
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清涼芒果汁tvb now,tvbnow,bttvb/ l* z# D  b  `' j' @% r
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用( _* V5 [, m2 K  }" e
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雪地寶藏5.39.217.772 P4 V3 q' G7 C" J
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：tvb now,tvbnow,bttvb( ]6 D' |( Y! T7 j; t
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。7 T9 `, G8 [+ Y: q; ?3 ~3 G* u
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。tvb now,tvbnow,bttvb. r, t* L" H4 S2 I8 y7 Y$ n. Q
4.放入煮熟之湯圓及水果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `+ {+ S; Z" F( Q" b
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。tvb now,tvbnow,bttvb. P- A* {% ~# q% A  @1 m
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。5.39.217.77/ _. w/ ?4 q2 c5 v) J4 e
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）# w0 Y9 ]0 S, \$ J1 l5 D; @6 h
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。5.39.217.77- ?; z9 S- K! R
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芒果炒鮮貝 ! U( ?; y5 [; l* F
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。5.39.217.77. L; d3 d2 ?& w" R$ i; K
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。公仔箱論壇. }! i& \9 o: W+ [7 A& ]
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒1 ]6 N* k( @8 ]
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.公仔箱論壇& U/ k) a; T7 F6 u
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：5.39.217.77- ~# s. M1 Y# \. Z  y% U
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。公仔箱論壇3 f4 k- k. L4 X' t$ o
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。5.39.217.77# B; x3 L2 P1 k
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。" `; g% M7 c- c* D% p
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q: N, w* O; L: N9 M! m5 r+ b
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~' E3 _% X; |5 e  l, l
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍" V) p; s( D% I9 |* w3 l
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩+ v+ v$ O6 U! t
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。1 \+ |1 E  }" o, L! W' g' [
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量公仔箱論壇3 f* \: G3 j! F# X& b+ a' T
做法：& F9 T9 n, I: T5 t
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。5.39.217.77# S5 q5 \9 s0 ?+ [- x  b2 H
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。% H! s4 Q! E' R$ G0 F: s0 x1 L
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e$ @* ?6 h! p5 i
做法：5.39.217.77" N9 {+ L7 f" r
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。9 \: G0 R% g6 b: Q+ M% y
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司公仔箱論壇3 x4 L# A. |& A8 u
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。. p  U% P! O7 W" G5 J$ g
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個" F% i$ h0 G: O1 s5 g
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量公仔箱論壇+ L9 s8 g& {' X! m4 B6 Y
做法：
1.先將雞脾肉爆香tvb now,tvbnow,bttvb! H( U5 }6 P2 ~7 u( q1 _# y5 t
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料公仔箱論壇* M7 u/ [/ b% O& N% p4 w2 m. ?# p& {
4.約3~5分鐘起鍋即可
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芒果玉露: j( g3 D6 b) M2 C$ M% v3 g: a
材料 : 公仔箱論壇% Q: w9 n6 J7 q) x: b# N- p. c; a$ m
1 個芒果' D& y' j& Q3 x0 ]/ J4 ~
1/4 個柚子
1 包大鮮奶
冰糖適量公仔箱論壇: V7 y9 j9 w3 s) ?
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。' X, Y0 {3 a0 y& [  g3 f# `, s
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。. @9 a3 s6 D/ u) ?& B1 ]9 ^; R
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芒果摩士
材料 :
35 克水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C4 k2 e! R8 G7 [" q* O7 R+ o
120 克糖粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A; |$ A' V. q  W  ?
500 克忌廉
10 克魚膠粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t  y2 d3 ^% q& l0 j9 _4 J! r
500 克芒果茸tvb now,tvbnow,bttvb! H, \, U9 }, W7 m  O9 [/ S5 r/ U
1 個檸檬汁公仔箱論壇* _: z: `, F; i# u0 Z5 z9 i
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。公仔箱論壇- [0 w* q1 G1 x: O6 B. t
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。tvb now,tvbnow,bttvb' d7 J6 l' X: n' |
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。公仔箱論壇, ?! b, i$ s/ M" Q% ^
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。

香芒西米布甸
材料 :
2 個芒果
2 隻雞蛋
70 克糖
60 克西米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q+ P$ E/ X) I- @" W4 ^
40 克牛油tvb now,tvbnow,bttvb7 l7 `. U5 z$ ?2 d& P6 f
30 克鮮奶
500 克清水
40 克吉士粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B+ X# x# ^8 N9 F1 `* B2 z
糖粉適量5.39.217.77* _: t+ ?' H0 m! X* J
做法 : 公仔箱論壇0 y2 r6 p, W) ~
(1) 將芒果去皮切粒，待用。5.39.217.77, Y) d! v" c* W7 [; S# C
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。, G( R2 f; T2 @! f9 Q: @# d6 W
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。tvb now,tvbnow,bttvb. S9 ]; G' T. _% I9 y, U
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W1 @+ X1 T; v) q4 I* [7 ~0 v
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P/ r: u* t2 P, E
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m# Y: Q& S) A
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芒果 Jelly 夾
材料 : (上層)
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量' V6 R7 d+ N2 G9 @
材料 : (下層)
2 個芒果
1 杯滾水* _* M& V4 }( i+ [% @
3/2 杯鮮奶5.39.217.77  [9 i+ k% G( y; H* X
1 包芒果 Jelly 粉# J7 [: A7 x0 D' J  q
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。公仔箱論壇3 B1 @" I5 \7 [  g/ C
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E- U) Y& U* u6 E; u  {5 x0 O
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。tvb now,tvbnow,bttvb' y: @$ ~) Z* L6 b' q' J: H
備註 : 公仔箱論壇/ A, Y6 j0 C8 ^9 v
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。

椰汁芒果黑糯米8 ^3 p* l: y' C9 w- f7 d9 S
材料 : 2 個芒果5.39.217.77# O7 U! Q& Q4 ?. z% M% S# B
2 湯匙糖公仔箱論壇7 P8 |4 i3 {$ A$ N
1 量杯黑糯米. o; m5 T% k$ r% e
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。tvb now,tvbnow,bttvb, L! k6 y0 n! O. P- u; ]( n" r
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W) o$ D: }! j, A) u( q
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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