[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許5.39.217.773 t0 e' ~% k3 K2 K9 V& p- ?
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
◆
優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許公仔箱論壇; ^* E' d) r$ v% h- S' G+ g- J2 @
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 tvb now,tvbnow,bttvb2 Y+ j5 F" }. A9 V9 ~
附註：可酌加冰塊食用
◆
清涼芒果汁, e8 L! Y4 R1 g7 K$ W0 v
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許5.39.217.778 z& I! C, g; T9 L1 i7 a/ ~3 ~
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
◆
雪地寶藏! z. m# j# t0 f. @+ s
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：tvb now,tvbnow,bttvb$ `, \! ]' ]/ `4 b4 E# R" @8 x
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
◆
芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。; b  M2 V  W, Z7 j7 ?" O
做法：公仔箱論壇; q) [9 i& Y: |) b; `; P5 O
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。公仔箱論壇9 N2 _' y$ d# R2 R. k
◆
芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。. M( @6 K% Q9 F6 ]! z0 o
做法：1 S8 j5 K: k2 _" b' g
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。5.39.217.77, l# |/ c9 Y4 }
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
◆
芒果西米露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f4 d* o4 r# ^- c" m5 Q" Z9 ^
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：tvb now,tvbnow,bttvb! L$ G7 a! z' _6 \# J
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.tvb now,tvbnow,bttvb: U4 n% ^( V' b9 [1 r) A% \
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.tvb now,tvbnow,bttvb  k5 F- |5 j5 W- h# J' b/ a
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.公仔箱論壇9 X5 p3 _/ b1 l4 M5 j" E: R2 Y! a- K0 q
◆ : N, t) f! D+ K' e4 e
檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。公仔箱論壇! T7 O5 v8 @" a' Y. ?4 |! d! x  g5 a
做法：
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。, B2 d* P# h1 B" I/ d$ L0 @) e7 s8 ~( [
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f# g9 Y6 A! S. D8 L- g- Q% D
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 5.39.217.772 e! f0 J% N: U" O3 m
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m+ l& ?+ Y  M* k$ L
◆
芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：5.39.217.771 R" \7 x" ^6 k2 h4 O2 b7 n
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x. e$ l3 ~" j
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 5.39.217.77' }1 L- C7 N- l! `3 e2 H/ _
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
◆5.39.217.779 C4 V% M8 `, f
芒果蝦仁沙拉+ q. i* \, Q- V6 U5 K& w
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。tvb now,tvbnow,bttvb2 V/ B+ B6 j+ `) C, C: ]/ Z( U
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。公仔箱論壇7 l) P8 L0 D6 p; _
附註：tvb now,tvbnow,bttvb& N/ q. S0 @5 d( i# j5 @5 @7 p6 t" F
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。' ?, [4 G$ H8 _9 T5 [% u2 E
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
◆
芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙2 L& T8 T& e7 Q& v1 y( q
做法：公仔箱論壇5 r; E- r* Z+ J' |1 j5 k; ~
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。+ A- q8 L$ C& g3 C/ ?4 a. j$ q
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 w- G% Q& {0 A: F" @% i7 U
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
◆3 I! V9 }. G6 P$ P9 l7 J' p, Q
芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：5.39.217.774 L9 t. B* p8 |# ?/ r; N% G; F! e
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。公仔箱論壇. o$ G/ v& K! O2 |6 k
◆4 y3 H) Z% Y& P
芒果雞柳公仔箱論壇$ Q' A: F3 F5 h) n
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量. e2 x- z' w+ g; [" J
做法：
1.先將雞脾肉爆香公仔箱論壇: F% [& }# p: h, h6 o
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒5.39.217.77$ ]- H3 Y0 Z: ?+ D( n# B
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可tvb now,tvbnow,bttvb* G5 x9 x  J7 V
  公仔箱論壇( ^# q( N$ W" {7 B' H
公仔箱論壇1 \0 X. e2 q9 D9 A; f. d
芒果玉露
材料 : 1 N& Q1 L. c2 ^2 b. m
1 個芒果, F' k4 t- D4 V& F+ y# s0 B) Y4 v
1/4 個柚子# y- L5 g2 o  y6 y% m
1 包大鮮奶
冰糖適量
做法 : 公仔箱論壇9 k& @0 I8 E* @, }  a
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。

芒果摩士
材料 : , ^6 m) Q2 O" X2 z7 V6 ?  x
35 克水
120 克糖粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r( B, C- G- ?/ T2 ^  r
500 克忌廉
10 克魚膠粉
500 克芒果茸公仔箱論壇% A& y" g* N% F; U, d
1 個檸檬汁4 x( S6 i' U$ l( h+ V
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒
做法 : 5.39.217.779 J& O, Z$ S/ G( z7 [
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。' P7 i" e' N  f; y7 \5 O
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。
tvb now,tvbnow,bttvb  J9 d/ q- _) |0 ~
tvb now,tvbnow,bttvb( A3 R7 q1 ^' g8 ~/ e8 U
香芒西米布甸
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W; y, p9 y9 m4 e7 Z
2 個芒果* x# K( w2 e* p& t
2 隻雞蛋$ d4 |  \) o* a7 S) W7 \- v
70 克糖6 f/ t" u% b* u8 L- t4 j/ Q& p
60 克西米+ s; ?- T0 @: @" ]& Q6 s& Z9 E
40 克牛油7 Y  ^; N6 n; F+ q  M$ @
30 克鮮奶
500 克清水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F2 D4 Q* |. m' ~1 q: @
40 克吉士粉
糖粉適量
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。0 r9 P" w4 A) Z2 i( v1 }( {
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。公仔箱論壇) {" m& F" B7 t! |2 }' K# O
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s. T9 h! q. Z. l2 A
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。5.39.217.77. r* E8 A) E* R4 e/ R2 F  G
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。公仔箱論壇. T% H# L- |: l3 C' V
備註 : / P/ H6 D0 v2 [9 D
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V$ P$ P: z+ u7 a% b
(2) 座水焗布甸效果為佳。tvb now,tvbnow,bttvb# v# l2 [$ }/ a0 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b4 d0 o/ }9 N( I: ~" D4 U" x
0 E" l1 j& G6 Z# |8 [, O) e
芒果 Jelly 夾
材料 : (上層)
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量
材料 : (下層)
2 個芒果
1 杯滾水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @% j+ b0 ?4 p0 ~$ z0 j# J
3/2 杯鮮奶公仔箱論壇- d' }; |* o- R0 F! z' i
1 包芒果 Jelly 粉
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。公仔箱論壇, r& U" r5 d" |; d0 Q
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X) Y8 C. r" U; m7 ^, G4 X9 @, \9 P
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。tvb now,tvbnow,bttvb  j8 I* N1 C8 |' Q  Q% Z
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應5.39.217.770 Q- S# k: u8 i8 `1 E3 U2 T! h9 m! }
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。* P; @. v- D! M4 R
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。
公仔箱論壇1 n2 w4 G' p8 b) K& m$ K

椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果
2 湯匙糖5.39.217.77' q" ^2 O1 y2 }" F0 D, F
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。) A$ c" O+ |; y3 P
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 20 元 功勳 + 16 點

carmen_girl

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

leojohnny

上級忍者

Rank: 4

2^#

發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

回復引用

TOP

返回列表