[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I  S* Q! B2 H% b& d& z
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用tvb now,tvbnow,bttvb+ w+ C  v, ?8 a5 Z) |) C
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清涼芒果汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N8 p7 R6 O6 Y) c3 ^/ Q8 j
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　+ b+ Z7 i' ~$ K* ^* J3 F0 @$ m
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：7 W" [7 }- V, ?5 q) t: W, s
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。5.39.217.77, y( S" n2 _, }3 X, A: H) I: u6 p8 w' c
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。5.39.217.77! l1 Q6 C) E7 e2 E
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。7 b2 ^. Q5 G! g( m+ l2 @
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁tvb now,tvbnow,bttvb' N9 t- G; l/ }" H  {- d
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。tvb now,tvbnow,bttvb# y+ g2 b) Q- v9 E
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T5 S, ]7 J- m* ?+ j
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。5.39.217.77( N4 ?- y7 ^( ^  V2 m  w( O+ ]7 {
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。5.39.217.776 g8 J3 x# O) ]% A/ r) s
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w9 t+ e8 A# x  I. c% G5 X/ G
做法：! s. t9 j& h# U9 w; H; Q8 R
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。公仔箱論壇8 P( i1 w" y& Y7 B! S
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芒果西米露" h' s. i  c, K6 u
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：tvb now,tvbnow,bttvb3 o: d$ W; Y) p0 x
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P. P: a' e$ G- e! m
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.tvb now,tvbnow,bttvb2 F( A  P- t* T- N2 f5 o' G$ k
4.士多啤利沖淨開半.$ s3 e% r- Z! h# T/ W
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.5.39.217.77$ @: G  V- N  M5 \
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檨仔青(情人果)公仔箱論壇- X' D; F6 Y" T6 T1 \
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u0 e; Y6 Q& z& M: l9 Q# N4 z
做法：
1.清洗公仔箱論壇. _# i2 M- _6 c. i1 ^
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。, S9 g, `2 s: {- N# N2 @- j  K% z) d
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 tvb now,tvbnow,bttvb2 ^5 F9 t, y! Y* Z9 {. N  D
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 5.39.217.778 [+ _  o: f8 G' b0 _: A
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍tvb now,tvbnow,bttvb. `" b, m( M) R; g- m9 t. i" y! i, c4 Y
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芒果蜜餞4 s9 }  |: W2 J2 p! n4 G
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：4 R0 y& c8 |$ x0 j% }$ i) H- {
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 5.39.217.77' Q" J8 i+ r$ m) U8 w0 v
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U) F" m4 U* }# t- ~
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量5.39.217.77" R0 |$ k- |( c  P# Y9 e3 j
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。) Y, P9 R* S2 l0 X$ z
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。公仔箱論壇5 }0 D. W, S! z; ]3 |
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芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙5.39.217.770 A' P# y# E- W. E  o
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 e) w! c4 X: X+ C% s! j5 v
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 tvb now,tvbnow,bttvb5 p+ h( {  V( n- @5 H
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芒果壽司公仔箱論壇* ~% y+ [3 X9 M! K' c* `% H5 C2 J. X
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：公仔箱論壇. ]; d$ Q5 s; i# u. C/ b
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 5.39.217.77" O6 o2 V- t  E  I" t
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。  V3 ?$ A+ g( ?
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個- S: d( \+ v1 m2 f
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：9 o6 [3 v/ s) L7 t
1.先將雞脾肉爆香5.39.217.771 B% U. _# z# q1 X5 F1 O% z
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z$ i6 d- S$ T8 A
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可5.39.217.77* b# V4 [" P% `# D/ Q& [; Z% f* ?

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芒果玉露5 v3 p' m4 h+ W8 ^- n
材料 :
1 個芒果公仔箱論壇- L5 w, v' b# L- ]' y
1/4 個柚子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K1 C3 f- C# ?% `' N( o
1 包大鮮奶
冰糖適量tvb now,tvbnow,bttvb' M9 \  l/ _1 R4 @0 f8 S  ?
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。公仔箱論壇( e' d6 g4 u4 |/ P4 R  `, V2 F
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M3 q( l- h; B- c  b6 k) r
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芒果摩士
材料 : 3 o6 D( S% y  Z2 z
35 克水
120 克糖粉" d, F' E  k! W& k* P( W7 @
500 克忌廉5.39.217.775 ?* o9 N4 T! U1 u- G
10 克魚膠粉
500 克芒果茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S; ^0 d- U4 t  A+ I
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _$ n1 Q2 ^9 }/ `* ]
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。
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香芒西米布甸
材料 : % s) w* W3 K2 n2 X
2 個芒果tvb now,tvbnow,bttvb0 I7 Q0 ]9 k4 b/ |. B
2 隻雞蛋
70 克糖
60 克西米
40 克牛油5.39.217.77) ]+ f9 t4 w+ g( G, s; p3 n$ }
30 克鮮奶
500 克清水
40 克吉士粉
糖粉適量0 D% [, X! N( n, e. C$ A9 ?/ X
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。tvb now,tvbnow,bttvb" x% b% o) K# e
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。. \1 d4 V9 l7 o$ c" {, g
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 : 5.39.217.77& l: l0 I) G7 N& v
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。5.39.217.778 x9 w+ O4 a5 ?9 ~
(2) 座水焗布甸效果為佳。

芒果 Jelly 夾
材料 : (上層)
3/2 杯滾水; z. P5 m% ^/ j; [: a* T% N
1 包芒果 Jelly 粉公仔箱論壇2 ?1 J* z& H8 ^. d
魚膠粉適量5.39.217.775 f; Z6 r3 E. E' @  m& c% ?; g
材料 : (下層)
2 個芒果
1 杯滾水# e4 y' G3 G6 {# m# O; G: p
3/2 杯鮮奶公仔箱論壇2 ^6 ?  j9 g/ i
1 包芒果 Jelly 粉5.39.217.77- p7 x3 m$ k/ Z$ R) E
做法 : 5 C5 D5 I; N" \; c, k
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。5.39.217.77) n* U( [- Z. q) }
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。公仔箱論壇; U6 t9 _0 W. o/ z$ {' a- k8 t
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。tvb now,tvbnow,bttvb: b# ^" E  |9 o* N
5.39.217.77" G, B( q4 E; y( |

椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果! f2 V. f; k9 P9 `9 j9 L
2 湯匙糖/ g! g* s+ a: X
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿8 V& H5 N  s8 ?
鹽少許
做法 : 公仔箱論壇/ a2 t+ r. k" _
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。7 M8 I/ _* P( }& t
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。5.39.217.776 }0 y6 d/ v& X" u6 o
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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