[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許tvb now,tvbnow,bttvb$ |2 J0 U  b. {7 A! F
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用公仔箱論壇+ r8 P  ]+ X4 X+ h" V# B1 \# b
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d1 t3 H/ C8 m( z8 c$ x
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用" E) X' N' ~+ \, k! F+ D3 ~) S
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏5.39.217.77+ c1 R3 w) V3 }
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。6 o# D, d( B+ P7 g
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。5.39.217.77+ X6 D" |+ l; w, ^) P9 Y
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T  C- M$ x9 L/ x9 M1 P. y: c
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。( d1 i( h3 k3 F4 ~
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。tvb now,tvbnow,bttvb, t' r: u; K) C, w
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芒果醬汁tvb now,tvbnow,bttvb' x* N, k1 W! o# O; o
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：/ W- I# j: y4 j3 N3 ]
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）/ x3 \8 ~& C% H9 m8 ]
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。公仔箱論壇! I% N- X# ]! a; o( Z! D& l: L: |
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o8 ]9 j4 A/ r9 ^# e
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。3 |  \, }' A2 W# w7 ]+ g* `& B
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芒果西米露tvb now,tvbnow,bttvb! c( L0 @! [; X6 c$ q) O3 Z
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒公仔箱論壇4 v4 a: ?; O& W+ W- V
做法：# I) a1 h5 t- s4 X( M$ ]
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.2 D1 m7 B1 B' U9 N* K* L
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.8 Q" R" W- \9 n0 [9 n, ]
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.1 H; @: ]4 ]6 X; v; t, q
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |, E/ @* r$ O3 G
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。0 O& J8 }) N$ @/ J
做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 G8 D+ U5 N# ^% G
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D, _' Z' v, X$ P
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。公仔箱論壇& w( \" m9 i" L
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩0 P1 x$ {7 ~  s
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 5.39.217.77+ N5 t- {. n6 s* q- h
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉5.39.217.779 p! E) A% \+ c( R
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l7 Y  H' L/ _( [5 T7 ^' [) E
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。. C9 g& \2 |3 v9 l! L
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。, W8 ~* f  R( y  R
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。5.39.217.77& o# x/ w: f& I; k) d3 `7 I; V
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙1 b. q6 c2 B( m
做法：公仔箱論壇- R5 G- a/ H$ u6 U7 S( v/ D! J/ |
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H) Y3 |8 B0 S4 `4 y& g
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。5.39.217.77( \# ]7 h& f. ]# d9 b& k3 X4 @
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h( \: t6 N' M
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芒果雞柳# l- U9 I, y$ C) R3 c$ j, x
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量tvb now,tvbnow,bttvb$ y  C' w; P8 p+ {: ^- d
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q! z! a( L2 J: S4 o) \
1.先將雞脾肉爆香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T! j# O+ J' B, ]5 z. l
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可tvb now,tvbnow,bttvb! h; \( `# Y7 f0 Y& J3 i9 e0 K8 ?
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芒果玉露
材料 :
1 個芒果
1/4 個柚子
1 包大鮮奶
冰糖適量公仔箱論壇: X, A5 ?# o" V
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。
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芒果摩士公仔箱論壇: T2 c* E* s5 R7 W( K
材料 : 公仔箱論壇# m# ]. r$ _1 M. r  q. Q1 ~3 P
35 克水
120 克糖粉公仔箱論壇  f/ A1 F% K* L4 B7 a+ b/ d
500 克忌廉
10 克魚膠粉
500 克芒果茸5.39.217.77- z' V* \  _$ m- u
1 個檸檬汁7 p/ C3 ~8 d0 Z. x
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒
做法 : 5 ~9 ~- b5 ?4 F. |+ m5 z1 [$ ^3 |$ s
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D( t, L$ t# J9 w7 M
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。公仔箱論壇1 j: u; f5 L7 r5 {& {
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。
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香芒西米布甸
材料 :
2 個芒果
2 隻雞蛋5.39.217.774 p, [! e9 f2 S
70 克糖
60 克西米
40 克牛油
30 克鮮奶
500 克清水
40 克吉士粉5.39.217.776 M: u% Y; }$ G/ {2 \0 V" w5 g7 V
糖粉適量2 r5 v  n5 \$ b
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。1 g3 [& D3 D! M$ ?" R6 Y7 X3 b
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。4 f1 M! T5 E1 {! V2 ^4 d7 h
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。% b9 ?( S# @4 E, r: Y

芒果 Jelly 夾公仔箱論壇2 w" m9 {5 {+ L. {4 p2 a
材料 : (上層) 5.39.217.779 ^% F/ y4 P  h, l( r
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量0 i4 R- A, i; {# }& k
材料 : (下層) tvb now,tvbnow,bttvb' F5 i, g4 D( p' z1 Z
2 個芒果
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U% L! ^" b& B7 Z) W
1 包芒果 Jelly 粉5 X1 X* L. ]$ P0 `
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O  c8 f6 I% x# O# E7 ^0 F# r0 C, k
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。. `8 q6 ]  q. K/ t  A5 t* G" ]. M& ~
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。公仔箱論壇( q; a) B! f1 S
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L1 {0 K- ~. s! p+ X- }
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。7 j8 i7 x! I' y  M/ E
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {. s7 P/ h1 G8 h: P- _
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。tvb now,tvbnow,bttvb3 i* ?6 D  }* R2 c
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。: M( h2 p4 C& P' _

椰汁芒果黑糯米6 v0 J8 R' t& f6 E, n
材料 : 2 個芒果
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿tvb now,tvbnow,bttvb0 d* E+ N' R3 }
鹽少許( ]' n7 U6 [6 Z: l3 w- w5 d+ b
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。tvb now,tvbnow,bttvb+ a1 c  ^3 }; g' W% Q
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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