[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許* O! N$ B7 b1 Y$ O8 G/ W2 m, G
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　tvb now,tvbnow,bttvb3 w7 ^8 |1 Q5 A) r: W, O: A
附註：可酌加冰塊食用- v/ w! N! s6 G* }
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優酪芒果汁/ S. C' W4 |% t1 Q8 y0 M
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W% E0 J9 @( h6 `
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用# Z( [/ V! b1 }" }7 X  l
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清涼芒果汁5.39.217.77* _2 ~% A; x$ V1 T
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許% L- k3 A* c" W% l) C7 L% a; O9 M
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　5.39.217.774 A; i5 T5 b( E( O% v) \1 `
附註：可酌加冰塊食用0 {. u! T) g4 X$ f  _
◆ 公仔箱論壇, l# D7 z8 X& [4 g! G/ g  d: h$ j! L
雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。5.39.217.77$ V7 j5 @3 B! J  @/ X
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。5.39.217.77  |5 }, s1 N! F, U
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芒果醬汁5.39.217.77  F' s9 l+ U- A0 ^- u( K3 S9 x
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。tvb now,tvbnow,bttvb- |7 G4 }2 L# |2 {( v7 @" Z
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。8 _9 T7 _$ S( p8 N6 }; [
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）! G0 x9 J: \+ S0 q/ l
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。) [# A$ J( L2 R& @0 m# B' m2 v8 n
◆ 公仔箱論壇6 Y+ `4 F- ^- V& v# t0 Q
芒果炒鮮貝 2 E, r, N- L% Z% |" U
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。3 n  ~5 `2 Y! _1 `9 d6 Y& {, E
做法：/ ^) N, U( b4 T$ I
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。& T2 O+ ^* p( X' f/ H+ I
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。tvb now,tvbnow,bttvb2 d% z! m: ?) Q. j9 c- u* W2 T
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒tvb now,tvbnow,bttvb; Q( V. z. P: ^  @$ K3 d6 c
做法：tvb now,tvbnow,bttvb/ Q2 f% Z/ l7 s
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.7 Q, K1 S1 T- j5 A3 H  B3 F/ t
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檨仔青(情人果)+ d* |- e" U/ {& H  I
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：
1.清洗1 M/ Q4 ]$ q2 R0 `7 Z8 ?
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。5.39.217.774 n5 G/ }1 F7 U  _
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。tvb now,tvbnow,bttvb5 J$ [5 r4 m5 x6 u8 n! t" e1 ?) j$ v
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。公仔箱論壇- O# C* w: \4 s3 y; s/ y, O2 C/ f
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。5.39.217.773 v6 p5 c$ _, f7 |5 [* `$ M+ ?4 t
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍tvb now,tvbnow,bttvb  o8 b/ H1 F+ A- D: X" U
◆ 公仔箱論壇7 f" s/ c6 Y* c0 S+ t1 Z6 E8 P
芒果蜜餞( p2 d4 x1 t3 L" {
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D7 p" w  k7 {
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉tvb now,tvbnow,bttvb! P6 E" n$ a- u6 _/ M
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：  q& k* ~, M: }1 t. r  Y
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。8 v% T" F4 D; x" i- ~1 _$ a$ M; C
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：tvb now,tvbnow,bttvb. e7 P4 B6 U  _
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。9 `4 K, R3 j9 Q
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。公仔箱論壇, y' x  m8 R9 K9 \4 W# }/ o+ `
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芒果鮪魚沙拉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w- m( _5 f9 J: c9 W
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：tvb now,tvbnow,bttvb: d- |# g5 R6 @% a) j# t. Q
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H9 h) B* b/ b) ~( q$ X8 Y
2. 芒果去皮，切丁。tvb now,tvbnow,bttvb- g6 e# J( x" ^3 f
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f' f. `1 h6 K: g1 T
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芒果壽司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I& u4 v, X5 r" e' |1 q! `) ]
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。公仔箱論壇* ], ^" ]4 h% m1 I
做法：# V* x/ G; B/ s) ]: S
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k$ `: ^( J- h* E1 ^2 r
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。5.39.217.776 M/ o: }0 }3 j( e4 Z
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個tvb now,tvbnow,bttvb( R, j& ^7 m7 i$ k& V4 }* v1 A3 Z& V
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量5.39.217.77" L6 `) ]2 s; i* e7 I) A
做法：公仔箱論壇! q3 g2 D" R. D( j
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒公仔箱論壇4 o, f# O& R% Z
3.接著摻進適量上列調味料5.39.217.773 }) W: L- f+ H$ c: w& \
4.約3~5分鐘起鍋即可


芒果玉露
材料 : ! e9 U% l6 b4 E: S
1 個芒果
1/4 個柚子
1 包大鮮奶
冰糖適量tvb now,tvbnow,bttvb* P# d5 S0 N9 p
做法 : 公仔箱論壇( A' t7 j- }4 u/ l5 f
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。9 ~. F4 d: [: X3 s/ ~/ P
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R, e: @5 Q. e/ A8 Z& j$ a6 x
芒果摩士tvb now,tvbnow,bttvb! ?& n3 d% v1 y% s8 P3 n8 B4 q
材料 : 公仔箱論壇; ]0 x, J: Q( U- X( Q- w
35 克水5.39.217.77, r8 `; p; Q3 h& _
120 克糖粉9 X! ^4 ?4 l, F  }) w1 p/ `
500 克忌廉公仔箱論壇5 o# {; j  M1 n) Y+ T3 j
10 克魚膠粉
500 克芒果茸5.39.217.773 Q* Z) c! f3 U6 Y7 Y1 Z& I
1 個檸檬汁& ~+ {7 R0 a' I2 w6 ~5 E
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒
做法 : 3 f; ~5 K* j- i6 X0 K7 ^& u9 J% d
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。5.39.217.776 @8 B/ ^; E2 c) }$ j: M6 c# n8 b6 Z# N
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。6 e/ c0 m1 I6 l) ~# N5 f
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O2 h7 N# d$ Q1 h& r
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。. a4 I+ t& c( f/ v
備註 : ' s4 B4 r- g3 V  _
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。
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香芒西米布甸/ `- v- B! b7 R: v
材料 : 5 L2 E9 X6 E; L7 R' \# k
2 個芒果
2 隻雞蛋1 b7 M6 |% y9 ]
70 克糖
60 克西米
40 克牛油tvb now,tvbnow,bttvb& Q: y; M) i) x- q
30 克鮮奶
500 克清水
40 克吉士粉
糖粉適量* ^# V! z# ~6 ^8 z7 G8 ^8 a7 a; Z
做法 : , n+ F) P" v9 S9 S' \
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。& V% e0 x5 p: b7 r9 c: x  Y
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。5.39.217.77$ r! u6 K' }  B7 ]
(2) 座水焗布甸效果為佳。
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芒果 Jelly 夾tvb now,tvbnow,bttvb" O- D7 f6 z) {' V: o" A. e
材料 : (上層)
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量5 V+ t. s  Z5 r6 G
材料 : (下層) tvb now,tvbnow,bttvb0 l9 i4 g# N9 v. x' `) F
2 個芒果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A1 X# e* O/ U7 s3 Q2 y
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶tvb now,tvbnow,bttvb, [2 L3 d  K4 v
1 包芒果 Jelly 粉
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。8 ]' N9 j" t9 \1 |8 j9 z( @$ g
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。- L( U& k- ^9 D" F! O" @
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。2 _* k5 Z3 X* q; w: x* e# f
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。公仔箱論壇4 }2 W2 E  l! R" a+ e
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。: R0 w$ V, Y4 t; F5 w, t: y2 [
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。5.39.217.77$ k; B, m4 E* @: R+ o
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。

椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果5.39.217.772 @. }3 ]" h/ n3 \: x
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許5.39.217.776 c. F1 |$ z( V( o9 L2 C7 m& Z
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。5.39.217.77, Z: y, w! y/ e3 _* |8 i! Y
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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