[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕9 Y0 P& U) I6 e! U  W
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) tvb now,tvbnow,bttvb$ V1 z$ r0 Z( z; E1 D- [: s

材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 # Z8 j2 d7 s3 Q% z: w, ?6 u
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 5 C9 p8 G0 x3 t0 u1 A
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）

作法：
◎蛋糕體 5.39.217.773 v3 L4 Y- T, E( `
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L5 k; y) G3 L
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 * p8 x* G+ E8 S+ \9 v$ r* G
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。

◎ 夾心 5.39.217.776 F' D6 C# w2 W4 `( C( v
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。公仔箱論壇5 ~& a  ^7 R1 h- {% ^
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 5.39.217.77: }) G' T8 @1 c7 h3 f
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 tvb now,tvbnow,bttvb2 @% E) A- h: S( X1 M0 ^4 `; \+ n
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。
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◎ 裝飾公仔箱論壇# a6 A1 W) ]" @+ i' D% ~( @
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。 + f; |" w3 |/ Y5 ~
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb3 u$ T7 U+ O' @
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 5.39.217.778 d; ]$ \" T/ r4 r5 F4 V( @

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。公仔箱論壇  V+ f! u! H! V% E- a* l: L

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 tvb now,tvbnow,bttvb4 P6 i; M6 _8 T& s
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。公仔箱論壇" K! z8 x- B  I8 `& j

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3.----[甜品]南瓜布丁6 `+ h# B6 Z: V6 `2 F2 K

材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙公仔箱論壇2 V3 J% t4 H6 n( C% t
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焦糖：糖60克、水5湯匙 ! U; U  y2 f# x! B# t
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做法：

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 tvb now,tvbnow,bttvb$ b' }8 Q* y& p% F* B
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?# D# u" s/ p9 u, x) k3 }$ e) f  T

5.拌入南瓜泥、Rum酒。 3 ]( g1 m+ D3 l  t& C! T/ Q* q- C% j
公仔箱論壇9 I3 t. r% `+ U! ^
6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。
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4.----[甜品]自製雪糕tvb now,tvbnow,bttvb7 C& Y* K. R( \$ G
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材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V# }& D: e2 X) b

用具:
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口( j$ c2 P6 i; V, w1 @: `
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒tvb now,tvbnow,bttvb% S2 ?0 Q7 }3 o+ X5 ^
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb7 \, j, E" N: J1 t/ Y
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用tvb now,tvbnow,bttvb! ~+ Q- y4 g) N$ ^4 p' c
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭# t" Q  l7 Q& e# i+ }
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5.----[甜品]原味梳乎厘公仔箱論壇1 ~. h. s7 J* m' ~

材料(六人份量)
蛋黃  2 隻  5.39.217.77+ @- ?3 I& g5 n0 r6 \3 @/ W
蛋白  4 隻  tvb now,tvbnow,bttvb, R2 O9 S0 D! S* V# s. H1 Q" }
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙公仔箱論壇% n! F0 `# L! v; K4 e7 @$ u
裝飾 5.39.217.779 p- S- W7 X8 c9 l3 l. R% H
糖霜公仔箱論壇! U* `2 T( ~7 U7 \! o
少許5.39.217.778 v% i5 p3 `7 h9 G( b# P, t

用具 + v: S/ {  N! T$ I0 w
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯  x3 h/ o6 h3 N9 e7 ^0 w
6 隻. X+ a; ~, |8 N

製作過程
1.  預熱焗爐200 C。  公仔箱論壇; P% S9 q+ x+ t9 v
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  tvb now,tvbnow,bttvb: s$ R. b# y1 G& u: H5 ?( f9 g  O
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。

6.----[甜品]麵包布甸5.39.217.77- ]  U" R( P( C2 ^0 b  L( o
材料 8 L2 u9 y# `# c. `" l2 j6 `6 h
冇邊白方包  450 克
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提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻 tvb now,tvbnow,bttvb  O! ]" I" W1 s# b8 u. p8 N, s
雲呢拿香油  一茶匙 2 M7 K8 u3 N$ \$ `6 Q: P1 _. G
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B# P. ?0 Y5 l7 m
鮮奶  750毫升
用具
焗兜  ! }- D$ h- ]- f, w
製作過程 5.39.217.77, W% T# a7 m0 ]' `4 P
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。公仔箱論壇+ |) X& Z8 S  Z" ]" X
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貼士 5.39.217.771 q2 @) N4 u! c. N+ m' j; ^
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。5.39.217.77# m6 l5 A/ R# {- L

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7.----[甜品](簡易)米飯布甸
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材料(一人份量) 5 N/ P; f0 H( _) o: k  {
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　公仔箱論壇* e, Z2 e; `" }
牛奶  一杯  　 1 s5 b3 g; @$ s  y: H
香草香精  半茶匙  　
製作
1.! B: S; m# m6 L0 P) M$ h' T1 c+ ^
焗爐以 150 ℃預熱。公仔箱論壇8 e; I& x$ q0 X7 k, L

2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。公仔箱論壇! {: B! ?! ]; x  `% d
4. 加入牛奶和香精。  - h& s0 ~8 B+ F7 `. @) S, f
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  tvb now,tvbnow,bttvb1 ]" C3 k2 U) f0 U6 Q% E
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕

材料 :
餅底 :tvb now,tvbnow,bttvb3 T* J" s* j/ j- \3 i
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量! F* n3 W3 R( x1 I7 b1 M
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餡料 :
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)* B; k" S% J' |% ~" Z% X* @- A) ]$ h
芒果茸             80g公仔箱論壇, }, F' S2 Y) |( k+ c6 N
2. 魚膠片             10g
水                60g

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :5.39.217.775 c! B  t- A7 _. n  N: b5 s
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g
熱水                90g
芒果肉切條          半個2 X+ P9 v. M- s+ k% q+ \5 P, k
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鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g6 M: `' J+ u1 F1 L, d
魚膠粉             1g
熱水             50g+ D" x+ v7 w" K0 @' N7 s

做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :5 Z" T  _/ c% n# b, }) U
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。$ L* U1 j8 u+ S& m

2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。
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3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。

4. 組合 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f/ L+ ~, I; P$ [- ]
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。tvb now,tvbnow,bttvb  v+ Y- a5 X- n( W: g

5. 鏡面裝飾 :tvb now,tvbnow,bttvb7 _0 }, O+ U8 E" N) Y7 j% Y+ x
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 0 h) ~. e4 ?: [- O

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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F3 c1 I0 m  R1 T, G
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材料 (6吋蛋糕份量)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x4 N, {. z( _  M
忌廉芝士  200 克  　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R6 y. G* k$ _! j
朱古力 100 克  5.39.217.777 X* B# Y' ]$ C5 T/ W
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克
糖 80 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D  v' l3 V5 \- Q) [9 N

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製作 5.39.217.77& n0 D' t6 |' O  w$ \- A3 g
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z/ W& W; F# G" c. A' f

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。

10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]公仔箱論壇( N8 G1 M. x# s5 \9 U

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克
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材料
朱古力 200 克　 tvb now,tvbnow,bttvb  s8 Q' _" ~. Q- D+ ^
幼砂糖 70 克  　 5.39.217.771 r, A+ s6 j  q7 M( E
牛油  175 克　
水  40 克
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)

製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。# f& a/ i/ y) M( [7 V1 }

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。    ~9 j  K6 |1 U( n+ V( T, \
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3. 座溶朱古力後加牛油。 tvb now,tvbnow,bttvb0 g; k9 s1 F, R! P1 Y. O
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4. 蛋黃打起至淡黃色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w) r( @1 r( r' v. F4 x) ?6 R
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。

6. 將忌廉打至8成企身。 1 }5 \# z3 v, C! f( G' m
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 5.39.217.775 s+ D! j* q+ s0 H0 \9 w! d8 x' M

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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