[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕  V  J# l# x* e  _$ z0 l
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) tvb now,tvbnow,bttvb* I8 A, V1 D$ Q( y! u4 m( w

材料： tvb now,tvbnow,bttvb: }8 s/ U7 G7 `% T1 i( m
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 ) C, R' I6 G+ M' `7 H# M& C. x7 T$ }# x
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）
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作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A: _& l9 R( h' y" L
◎蛋糕體公仔箱論壇% E& i3 i* `  \+ [# M
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 tvb now,tvbnow,bttvb5 y8 ^4 _  Y$ u9 _2 a
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 : |/ j, @* q  ?8 ]" t, O
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 + s' Y3 M1 ]' D; O
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u# T- Q+ c9 u
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 5.39.217.77" F: e& s: Y3 U
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 5.39.217.77$ R0 a# W$ }. R
7.烤好放涼後，切成兩片備用。公仔箱論壇* M. z( Z3 F) a1 b* ^

◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb3 b/ F' n$ \5 U0 ]" _5 c
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。

◎ 裝飾 5.39.217.77/ i8 J1 @- E* F; c2 [. ?
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。 2 `' N5 n- \7 b8 q0 N
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {8 d) O! y! x

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙

做法： ; e& |. d! X) o7 `" }* _, I

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S4 [! f: [: w- W

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 tvb now,tvbnow,bttvb* Q' L' J; \# k8 e! M# D; g% a

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。

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3.----[甜品]南瓜布丁5.39.217.77( w8 F: z7 G1 U8 ?" K" {

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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 & _( ?* v1 \! ?) G+ ]! g4 s

焦糖：糖60克、水5湯匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb& O# P1 i% D9 i5 y  e! P- V
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。公仔箱論壇% _: I7 y, j. }; ^& ^' P; Z

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。公仔箱論壇3 o0 _; \) i# {1 Y# k: A

5.拌入南瓜泥、Rum酒。公仔箱論壇& S5 B" [4 l$ ^8 o$ h0 E
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。# U9 d- _' i3 v, A# Z" K% v

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4.----[甜品]自製雪糕  y3 s* X+ S4 {9 \& o+ V' V3 E9 V0 H

材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包tvb now,tvbnow,bttvb2 ~% ?- V- K+ b0 O: \9 B
糖------------------------------2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q( f2 {8 J, a% _1 q
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙1 y1 q3 A+ l" r
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒
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用具:
密實袋--------------------------1個tvb now,tvbnow,bttvb9 J: w6 b3 T$ {  i. o- k) v
午餐盒--------------------------1個

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口) ?$ M- f- {/ f9 t9 _2 R3 `) |
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好tvb now,tvbnow,bttvb0 ?+ g( t  s5 t6 k- M0 ^$ b
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z: f9 |1 E1 ~) o, f; D

* 可灑上朱古力粉或碎果仁公仔箱論壇: q# B3 i8 |  B$ ?% r
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭

5.----[甜品]原味梳乎厘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z9 O" |7 M- e# f' [: G

材料(六人份量) ' A7 M" K5 m) z6 C  T
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻  1 \' ~# m* q3 ?0 f' W+ X
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升  5.39.217.77- v7 K; i/ U& f) D+ w" U) [& B
麵粉  2 湯匙
裝飾 & Z; R/ l& I4 E6 d2 `( N* U
糖霜 3 o4 x, r# Y4 ^5 D6 N
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U: p5 |+ L1 j5 a  I6 e4 C! v

用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻
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製作過程 8 h1 ~( [0 V, t
1.  預熱焗爐200 C。  5.39.217.775 m3 R* i& V( }6 u" P" K! \: r
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  / n4 d3 s. p+ x
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  5.39.217.77) H  @( w# t6 |5 t9 u* y7 N
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  3 O+ H/ N/ p8 O: v- d9 {/ o
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。
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6.----[甜品]麵包布甸
材料
冇邊白方包  450 克 5.39.217.77) n* H3 K! W' U9 r! _+ i* ^; H
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提子乾  半杯（隨意可省） 4 k4 Z5 I* G' f0 t# |3 j2 }( b
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb! w' i6 R5 V$ G; J3 j
砂糖  110克(約半杯)tvb now,tvbnow,bttvb( n6 v+ M* P/ T
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  公仔箱論壇9 P6 B+ k# ^/ t% f! J. l
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  ( O$ K7 K) `. s, m& a5 u
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升
用具 * g* p7 y- u6 K' ^6 r
焗兜  tvb now,tvbnow,bttvb% B3 o, Z$ E5 B) p$ z) t. U
製作過程公仔箱論壇* g2 p; q8 h; o" I, ~( D
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o0 y& b& X, k+ F. }% S+ @$ ~( d1 g

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q5 C4 d# m& n# ?1 {% y9 W+ {
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貼士 5.39.217.77; }  _7 k! z/ o' J
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸

材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　 : P- u' n% E5 n8 l
牛奶  一杯  　 0 D6 |8 @5 j+ F* Q. [  p/ r
香草香精  半茶匙  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S0 @; X: a6 a2 l
製作 5.39.217.779 |- ^& M% x% f0 |6 b& s
1.
焗爐以 150 ℃預熱。tvb now,tvbnow,bttvb1 x& n6 f( f- }: ?
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2.  預備一個可焗的小盤。  5.39.217.77, S2 |- g& v5 d
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。  5.39.217.778 r/ `5 w% ]- S% \, h" p! C( Q
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s' }( p, _- t7 z; l
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [* T$ H( z# q
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R% R7 q" f; U
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材料 :5.39.217.77$ ^$ ^+ p# j( j
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g2 C8 O4 D! _, a
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量公仔箱論壇$ K5 H$ s+ {& N" C  l" C6 J
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餡料 :8 j6 V" S: h3 b# D4 d* Q4 Z
1. 忌廉芝士          250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n0 K7 w! g' y; S* t4 X% Q
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)2 ?1 s3 O4 M( r) x) ^
芒果茸             80g; b; q- z5 g# u0 z$ j
2. 魚膠片             10g
水                60g

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30gtvb now,tvbnow,bttvb# l/ y8 I* N/ y- z3 q& x
魚膠粉                1g
熱水                90g/ |2 ?  E4 C4 S% E# y1 B* w- t
芒果肉切條          半個

鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g公仔箱論壇- ?  t$ @8 O( c! S  N
魚膠粉             1g
熱水             50g5.39.217.778 d) B4 {$ e6 w2 D: [

做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。. m9 T$ y: X# o) e4 T, Q7 t, W
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2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。
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3. 餡料 :5.39.217.77: U3 D+ I* {4 `8 J" z6 ~
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。5.39.217.77% s$ i' ^6 u  ^) c' f: P
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4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。
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5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 4 R! x& ~" f) E% @7 W" Y1 E

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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]: f) n1 v6 p6 a1 p  T4 Q5 q
5.39.217.773 |: ]; r2 o4 P% F
材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb3 R: m% }% Z- t0 @7 ^; \1 T
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克  公仔箱論壇1 F/ D% L9 Z/ b8 o1 g; m0 A
魚膠片  7.5 克  公仔箱論壇9 ]; K+ U. @4 I9 y/ a7 `% D
糖 80 克
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製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。5.39.217.778 }1 Z& E" V5 i) i( ?5 T* T; U7 ~

10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]5 r: K: n. c' z2 u4 `8 M; W

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克
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材料tvb now,tvbnow,bttvb) Y4 p) _/ X: U( n0 K
朱古力 200 克　 5.39.217.774 l2 I; [5 h- t) F7 C- ?, J/ _. P4 V
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　 tvb now,tvbnow,bttvb9 K/ z6 K  h/ U$ j& v; _0 f" v9 O& i: Q
水  40 克
蛋黃 2 隻 5.39.217.77' p0 P1 Z2 y  H0 _  ]! D  @1 a
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)
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製法tvb now,tvbnow,bttvb7 }* ^. F4 L; {
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。5.39.217.772 h+ m/ M$ B4 D9 `% c3 D

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  5.39.217.779 x& s; b4 k& Y- Q( u
5.39.217.775 m$ n/ A+ @( U/ V0 z) @/ @/ i0 w
3. 座溶朱古力後加牛油。

4. 蛋黃打起至淡黃色。
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
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6. 將忌廉打至8成企身。 * g- E/ Q; T/ P- U) H
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 5.39.217.77' x9 o+ n1 M* x! F2 ?- T& V2 ?, ]& O3 i

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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