[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕

＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) 公仔箱論壇: }0 s$ k0 ~% f1 v+ y; a, I* p' m

材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 - L# m6 ^6 `# S
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）

作法：
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A$ @; w5 n+ D
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 tvb now,tvbnow,bttvb; y- [( h3 Y! [( I, z# [4 H
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 . T' |. R% S# t7 e; i
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 2 N2 ^; H  d' X0 h' ?/ F
7.烤好放涼後，切成兩片備用。

◎ 夾心公仔箱論壇5 s2 R# ^* [) U1 K7 v1 S
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l+ t( I( m* b4 T  j7 i, O
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~, H7 E& H# N; L7 ?: ?- p, [" v4 U
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 tvb now,tvbnow,bttvb% |1 G1 S6 l1 p5 V" I/ _0 w: c5 G
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。
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◎ 裝飾公仔箱論壇- Z9 O1 _$ ^' q- w' o5 m
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p3 T$ e9 u3 A; f. ~% H
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [# a+ Y. b6 O/ {# I: e) \
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙
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做法：
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 tvb now,tvbnow,bttvb/ n, f5 Z& ^( t& a$ a# o7 k
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。公仔箱論壇1 _1 o6 _' w, v; h# f0 C% n- ~
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 5.39.217.77$ ~& s7 I2 |( s& s4 R' V0 J

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。

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3.----[甜品]南瓜布丁5.39.217.772 ?( l. o$ y  m' e9 n+ E
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙
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焦糖：糖60克、水5湯匙 5.39.217.77! X$ I8 b9 ^% z" S% y6 Y) d' u7 L
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做法：

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 5.39.217.77* d' x1 n; A$ T9 Q8 Y; o4 \! ^7 x
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。公仔箱論壇+ y4 z  X8 X! o% z; r# C
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x( i+ E' |+ z% U' |
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4.----[甜品]自製雪糕. P) ?6 N, |; q% g2 T) O& G
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材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z5 m' F/ y3 I7 _( F8 N
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒公仔箱論壇/ B. p! d/ _- P5 K' L) Q# L) @

用具:/ m  ~2 o+ e" k, ?5 b5 Q
密實袋--------------------------1個公仔箱論壇9 D5 \8 Q5 F+ o. @: z. I# E: T
午餐盒--------------------------1個

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用

* 可灑上朱古力粉或碎果仁5.39.217.771 p0 g4 L. Z; h5 k0 D# A
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭

5.----[甜品]原味梳乎厘

材料(六人份量)
蛋黃  2 隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G4 J6 p' l$ E" z
蛋白  4 隻  5 E( \! G5 H5 y: p
砂糖 4 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 ]6 ~. s! Q( C8 n
牛奶  100 毫升  & U. r7 e# z+ ^3 x0 C/ B8 z* U
麵粉  2 湯匙公仔箱論壇7 E$ z( y( H# v' C4 B: b! }
裝飾
糖霜
少許公仔箱論壇  k  j5 v& |) |
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用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻

製作過程
1.  預熱焗爐200 C。  4 c$ G3 S, l1 _7 p
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  tvb now,tvbnow,bttvb+ P- j* S4 M( w. m
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意  公仔箱論壇# k7 \3 ]# U! s
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w' |4 [! _$ ^3 E6 ]" ?% i

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6.----[甜品]麵包布甸
材料 tvb now,tvbnow,bttvb& r' e4 ^5 ~7 c! G% I! F3 _
冇邊白方包  450 克
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提子乾  半杯（隨意可省） 5.39.217.77% d0 z+ J$ y3 t/ r, Z
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升
用具
焗兜
製作過程 3 _0 |. q0 G' O) ?  m5 k9 Z' f% |
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。公仔箱論壇2 K# r. j& R' b. m; u
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貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。7 S/ e% x+ T& L2 j: n/ p
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸

材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙 5.39.217.775 E. o2 g' q6 n9 G
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 5.39.217.77% B/ U4 d3 z2 I9 E4 z! G
鹽  少許  　 0 o# C8 ^# E% a1 C  `( q0 l
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　 1 W! {0 g" \* g
製作
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焗爐以 150 ℃預熱。7 J- }9 A, N# \
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2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。% T, l  D; t1 E- z1 W

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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕/ Y7 r7 z7 B! w

材料 :公仔箱論壇1 e; w* I$ a' T# R% n
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g5.39.217.77: G7 D2 j  }* N& F
2. 芒果肉切條          適量

餡料 :
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)6 X0 E7 v& r, C9 `2 o* l
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g5.39.217.77( j9 a! ?! t( w- c- K$ o) d
水                60g公仔箱論壇- o5 i* V/ e% \( Y
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g
熱水                90g
芒果肉切條          半個8 l. q- _' N2 H$ V

鏡面裝飾 :tvb now,tvbnow,bttvb) G; t, \/ p6 ]+ M; |4 }
1. 芒果茸          適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f; U, k  x0 H. f. x+ s9 W* z! t
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g
熱水             50gtvb now,tvbnow,bttvb* |- I0 B9 k! b4 [2 y# O! a' D
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做法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U" B% B$ Y; m' z
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。tvb now,tvbnow,bttvb- u% W; ]/ q* Q0 M' T
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2. 餅底 :0 U/ ~4 ]/ r. a/ Q1 @: `3 i  K
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。5.39.217.77* Q9 C! p$ y2 z' q: b; ~

3. 餡料 :公仔箱論壇% P& U5 R% k# j9 u3 B& ^: K
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。
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4. 組合 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H6 K7 s$ v; M) N# q; D
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)公仔箱論壇- v3 C. a2 c+ D
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。

5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 6 Y8 c; F6 f- F9 {% Z- k' H

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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]

材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　- w. x# {0 x/ w0 r) m  |- p
朱古力 100 克
忌廉  80 克    {" v# ~$ s. l  u" I" a
忌廉(打起)  200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X/ E( n- G4 T/ c3 }% g
魚膠片  7.5 克  5.39.217.777 u; W! n/ [+ |
糖 80 克

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製作 5.39.217.77  M% @7 _( o$ l& p: _+ B7 c+ y
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。$ x0 O8 Q6 D; f
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克  . @: q( R+ z' L9 n  X. C
OREO 餅 150 克

材料
朱古力 200 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |, t8 _0 ]4 n, B
幼砂糖 70 克  　 tvb now,tvbnow,bttvb( B6 c4 |4 a4 ~. I3 Y2 p. U
牛油  175 克　
水  40 克
蛋黃 2 隻 tvb now,tvbnow,bttvb& V# m: A" O6 o4 k
雀巢朱古力粉  40 克 5.39.217.77+ m, N. B% {- r/ a+ U
忌廉  450 克  　 4 Q9 {* \1 M: O4 O3 c3 J0 a: X
魚膠片  2 塊(大約10克)  + X- @  K  S$ m3 e9 u

製法0 ]# }) C5 s: t2 X7 `
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。tvb now,tvbnow,bttvb! O9 V9 T; r% n0 u9 z' i

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
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3. 座溶朱古力後加牛油。

4. 蛋黃打起至淡黃色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g" j2 X  U6 X7 G# [

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。2 i; Q" B" h: z6 @/ n6 V
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6. 將忌廉打至8成企身。

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b; u+ m4 b/ W6 Y8 Q( z5 L

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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