[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)

材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 ' q* Y( |4 |) y8 p
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 5.39.217.77" D% f0 S; b, N
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） 2 T  m8 G& q8 P) c& s3 N+ m3 Q9 @
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作法：
◎蛋糕體 , h% p0 H2 l' J  M% ^# U
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 tvb now,tvbnow,bttvb  w4 F7 W9 \: }/ ?/ M2 y
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。公仔箱論壇7 Z% a; Q9 z; E# r, z! I" d
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb" E4 H0 p4 T" u. {) ?6 o: x0 E  W
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 % z) [8 |  m+ W
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z3 L8 N* l" q
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 $ }  a7 n; n+ _& c9 M: k2 J" _& q
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 " y0 }) d9 h- ^: Y, Y0 {; k, R, T

◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 5.39.217.77- X& _5 `, \0 @) o
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 ) t! b. T7 u4 V. i4 Z
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 5.39.217.77/ i; @# i) t" J8 }
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 5.39.217.77, @) Z5 T5 s  K+ [7 F0 ^) R
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◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。0 e' U# L5 h9 p7 z

2.----[甜品]莫加咖啡慕思
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 4 |- `2 t( I* x, o% w* Q# F. x

做法： tvb now,tvbnow,bttvb& \( z& P* ~8 e6 y6 X5 I. }- ~# ]

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y2 K/ q# B- z( I+ f

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K, c8 v- z5 A4 ~
3.----[甜品]南瓜布丁
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 5.39.217.77" V( c- k" g$ m: q! l. R, m

焦糖：糖60克、水5湯匙
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做法：公仔箱論壇4 e0 V# a# ^0 f. l0 ?( g5 a

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 % j* ]; L4 m4 ?) y' C( q
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 tvb now,tvbnow,bttvb5 i# W8 N/ T, _- O" `
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。公仔箱論壇! `; D6 q, t2 m. Q
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。公仔箱論壇) F+ I4 I  g6 f0 l+ }8 m

5.拌入南瓜泥、Rum酒。 " y- v. @6 R+ o$ Q) D2 Z& E0 M0 y+ a

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。5.39.217.77& z3 ~% \/ }0 K6 V% v
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4.----[甜品]自製雪糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z- h& |9 l! N5 l4 h/ K. S! Q
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材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X, w. F0 S& J0 a4 F, I- o/ A+ p
糖------------------------------2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \9 D& l  q( z5 Y; g4 l3 D2 A, _' O
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙' v& ]4 I+ j# C# j" ?9 K
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒

用具:5 H1 c5 \4 _( R+ Q0 t  S
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用

* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B1 Q) Z7 t8 ]1 m0 b5 S
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5.----[甜品]原味梳乎厘5.39.217.77% b% F! x7 E% u
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材料(六人份量) 公仔箱論壇6 y5 J" r1 {  o& n- l
蛋黃  2 隻  : m- q3 M* g0 e
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升  公仔箱論壇  a& i; x) V" M5 Y9 Z, }
麵粉  2 湯匙
裝飾公仔箱論壇2 _: `! T  q' F0 J( u
糖霜
少許
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用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯5.39.217.77) y+ l9 l7 A, B2 g7 e
6 隻8 M! _- c4 ]$ t( a8 S( b) _
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製作過程
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  公仔箱論壇  j) G% s9 ~# J
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  公仔箱論壇: K+ t3 k' t) y) O3 a  o
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意  $ m" e: R+ b- d) }) H1 d; s8 d
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 " y) H' c  F; I9 a4 F
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。
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6.----[甜品]麵包布甸
材料
冇邊白方包  450 克
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提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)公仔箱論壇/ q, L( ^7 F/ A8 \& j7 P3 }
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  " E, i* `7 T# {2 [( ~& r
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升
用具 1 j4 f! T6 l7 J2 F+ T5 n+ N* M
焗兜
製作過程公仔箱論壇# B' s7 ]" t" R3 r' ~
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。公仔箱論壇3 g- Q9 k% |9 c2 F$ Y; I
公仔箱論壇% ^( ~2 J4 a0 p$ q3 {; Z
3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 " h1 U* Y- ]( U" L% s5 U3 O/ M

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。
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貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸0 {: {6 ^' b' w8 R
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材料(一人份量) 4 r0 L( {+ w& v# m* D7 N
白米  一湯匙+一茶匙 5.39.217.77& C9 M% E2 g+ F
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]: p7 j6 W! e5 Z7 H+ N9 e
鹽  少許  　 * \2 j2 O4 j2 T) r) P* _6 @; W; H
牛奶  一杯  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K% ]4 x; q% A0 h
香草香精  半茶匙  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N7 }4 C1 b1 O1 Q9 y4 x$ x+ d
製作 5.39.217.77, [6 F, i" W) @7 A3 ]5 H0 f2 c
1.公仔箱論壇9 h5 ?/ q& u( e1 M' _$ f3 H
焗爐以 150 ℃預熱。
5.39.217.77& a( V5 C( \9 Y* f
2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v$ l5 ?  H6 L& W$ n# L7 E& P
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c0 |5 \% V- j3 Y1 r
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  7 i* v. w) E) E8 n
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。

8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕6 C6 c- }) [0 U# ~' x( C

材料 :7 c* t; B% ^& m+ Y
餅底 :tvb now,tvbnow,bttvb* W) c7 `3 x) U/ g- p6 }) R
1. Chips Aloy / 消化餅 100g# ]) F2 Z3 y4 c- V# v5 {
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b: W7 n1 {* K3 r2 [

餡料 :
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g 8 ]4 Y$ X/ G0 @7 n; ~
原味乳酪          1杯(150g)% M. h* S+ j$ K- M+ w
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g
水                60gtvb now,tvbnow,bttvb; t6 S. o* V4 H2 ?" v% l. n" J

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :公仔箱論壇2 X! F( k# c6 V* y
芒果jelly粉          30g( Q; J) {) ^/ [/ u% m/ H! n$ [
魚膠粉                1g
熱水                90g
芒果肉切條          半個# l; Z6 P* C3 _
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鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1gtvb now,tvbnow,bttvb$ A; D  H' M( C2 e+ W0 M9 `
熱水             50g0 F1 [. a8 ~! G" ~
5.39.217.77. Q) ~: K( R  e; O+ T1 O
做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :tvb now,tvbnow,bttvb" X9 _* b) c# C4 q1 u/ h9 L, q0 T
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ M# ~- ~( a; y8 @3 ?

2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。+ r. x# \6 r& j$ U3 w8 V

3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 Y: J+ q% U6 {+ g5 Y  D3 ^) ^" v

4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)1 g4 @1 W6 ?7 d* g
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。

5. 鏡面裝飾 :tvb now,tvbnow,bttvb6 w) F! W. e0 G$ `, C
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h7 U# D+ N& s" s  D& o2 \# h) {! I1 F

材料 (6吋蛋糕份量)  公仔箱論壇* A" r4 l" ]/ L$ R9 d  U1 D
忌廉芝士  200 克  　- E5 p5 ~$ @, v& _
朱古力 100 克  9 l3 I' c) L# S: @" ^* s
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克  公仔箱論壇4 x! ^7 S) ]8 {& K7 @
魚膠片  7.5 克  $ d% @8 j5 z, D, {8 w
糖 80 克  + [6 m6 E2 b, W  ~. m) t
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製作公仔箱論壇' Q# l2 ~. g  C( M- q
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。; j1 d+ U$ X; w' E( e

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。

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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]1 C6 M& H% x/ |' i7 k: O( e7 b

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） ' w1 ^+ y. `! _& y* _; |, ^0 q
牛油(溶液) 40 克  5.39.217.77& K! v1 k5 n/ B4 A1 Z
OREO 餅 150 克  $ s- k/ ?4 _( `& A' q
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材料
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G, ]9 z+ R  j1 y* |7 G& ]
牛油  175 克　 5.39.217.77! ]0 ?4 k$ w  y- F! P
水  40 克
蛋黃 2 隻公仔箱論壇% I# S9 e7 p$ U! R' X4 w2 @0 V: Y
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)

製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
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3. 座溶朱古力後加牛油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i4 \! {4 H4 d, Z6 D; f

4. 蛋黃打起至淡黃色。

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
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6. 將忌廉打至8成企身。
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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