[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕- V4 i1 k* T. v7 W; G
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) 8 [' l1 H3 Z! m6 I- S% H
+ ^+ D9 g, a, ?
材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 $ _; I4 W' T# D" r- [
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）

作法：
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ S3 t0 g( S& I
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \1 c" g, l+ z; K- H9 j
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 1 _1 L0 |, A% v( g8 d
4.(1)加到(3)中拌勻。 , g/ F+ D4 ~9 W. w, E. p7 `
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h% B1 a5 ~& W
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 + n; t' _$ n/ n( ~; Y/ ^
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 % b! J' F4 k' `2 ]) z% r4 c5 t4 s
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◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 2 t4 O+ W' j/ F0 _; |" @
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 5.39.217.77, n$ |; I" y9 f8 O
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 tvb now,tvbnow,bttvb6 Y6 r% ~' X- C5 d

◎ 裝飾公仔箱論壇. c/ Y; s+ A9 F- O
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 ; g# \! R7 P8 g) o# x
＊加白巧克力是為了調色。 8 v8 ^& F) T$ }# p% s6 N4 C
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。: M+ a5 B% S; H# o

2.----[甜品]莫加咖啡慕思5.39.217.77: N7 o5 i, {5 C, @" L) \

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙

做法：

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 # l* |* i4 H. ^  \9 ?

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。公仔箱論壇1 F5 S$ j& x" ]; T/ Z6 X7 w3 U
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。
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3.----[甜品]南瓜布丁5.39.217.771 E( l# ?5 j8 X, U
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙
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焦糖：糖60克、水5湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb  `' _# V5 Y2 p0 x2 p7 p

做法： 4 q2 e, B- x( y0 T3 e' _9 Q

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a5 k' O" u! L! d
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 0 m' B, `- S3 s  _% y
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 5.39.217.77+ k3 k- B7 B( Y2 ]" \

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H! h2 Y, d  W0 h% l# B4 V& Z

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。公仔箱論壇: U8 O4 ~' j$ h% a( U4 [5 K/ B% a

4.----[甜品]自製雪糕

材料:   @; B  v6 i/ s) S
250ml 紙包全脂奶------------1包+ J2 Z: E/ m" d1 P
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙公仔箱論壇5 F3 G5 o7 V/ F2 R- L" ?& G
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒
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用具:
密實袋--------------------------1個. k" v5 ]: ]* H% v# a+ `4 T
午餐盒--------------------------1個 3 |2 v" |1 ?! f5 f

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口5.39.217.77  y) D- A6 [4 c8 R8 n( a2 X
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒tvb now,tvbnow,bttvb+ T( B7 T$ R+ k- v/ f% b9 o9 t
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好3 d' I% K( D! E7 F
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb8 Q4 g8 G0 f9 w# A
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用7 a4 o) o2 M- A  i0 }

* 可灑上朱古力粉或碎果仁公仔箱論壇, D- F# ?' u$ Y% z
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭
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5.----[甜品]原味梳乎厘
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材料(六人份量) 5.39.217.77, T: d+ g  d+ V2 `9 F
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻  ! ~7 o/ I! u# K* M
砂糖 4 湯匙 : d2 F7 W7 i8 h1 |  W  X+ X/ ?* d1 G4 J
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙
裝飾
糖霜
少許
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用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻; d+ W5 h/ U8 ^6 C9 i$ t

製作過程 , C) q$ g2 B6 I1 k
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [) r3 Y0 e1 K7 D
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  3 Z9 W1 _9 ^6 n$ O0 b* H1 h+ n
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  tvb now,tvbnow,bttvb0 `# K; P3 b1 \0 N
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 " a- r5 |* Q; ~/ K8 l
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。
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6.----[甜品]麵包布甸
材料
冇邊白方包  450 克公仔箱論壇1 y' N. [  b) Q- M

提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻 5.39.217.77# ]) |6 s" r+ d) v# |+ `+ b8 I6 [
雲呢拿香油  一茶匙 : S8 M% X0 X. R6 {
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X9 i, q" P- h/ P4 Y, P
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  ) e0 r+ x8 L+ L( T% {7 B
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  ' ?/ X4 ?, x$ j  L' X; a. t* _
鮮奶  750毫升
用具
焗兜  公仔箱論壇0 a) p. e6 ~! x' ~
製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb7 H8 N; k8 b: |9 \$ X% `
1.  把牛油掃在焗兜內。  公仔箱論壇) I  y( l# D+ K6 M$ R; \* V/ ~
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb( ^& ?) C  {0 J- I' G) Y( j

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 5.39.217.77$ Y& y& @: Q% _( h1 }8 D

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 tvb now,tvbnow,bttvb0 s4 Y7 r% D7 L" L

貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸8 t/ W8 G& x* E: j8 V

材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙公仔箱論壇3 F4 `/ x, ]0 T3 P# \6 H
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　公仔箱論壇  o% C+ U7 q3 B- C0 T- I9 c
製作 ' H4 H& ~) {2 k0 i+ t8 O
1.
焗爐以 150 ℃預熱。

2.  預備一個可焗的小盤。  - F  b5 u' Z. y
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。  ! h" a* \0 O" h# |  d  d
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。; {# Y- F% b" {' `  N7 B

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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕公仔箱論壇6 R& I! O. O3 ?2 l
公仔箱論壇  O; P7 R* g# @+ a0 R. M  z$ W* ^3 H% z
材料 :tvb now,tvbnow,bttvb" d& d3 u* f- E6 L4 j
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g3 X) ^4 g6 W# d# C( h. N# ^4 ~
2. 芒果肉切條          適量5.39.217.77: r4 Y" ^% h8 ^+ F: U  r0 r: K
7 n  a: ?- o$ }  m
餡料 :
1. 忌廉芝士          250gtvb now,tvbnow,bttvb+ g* k6 q: `( C9 I2 L* f
砂糖                70g 公仔箱論壇! N. Y% {( Z  U" F% S4 t3 O3 _( U
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g& a! q: T: W- o  ?' D, i, f0 w3 X
2. 魚膠片             10g
水                60g
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :# Q1 R8 x' Z# U* u$ E6 i4 A
芒果jelly粉          30g5.39.217.77! B1 l, o6 q* c: x* r* f
魚膠粉                1gtvb now,tvbnow,bttvb& W/ r7 j8 E3 _( w
熱水                90g
芒果肉切條          半個
5.39.217.776 i; U! A3 O$ n3 X# X6 A! ]! M) a6 W
鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量' z7 U* X0 z4 C; j5 m% C
2. 芒果jelly粉       25g# A# ]* H2 I; N9 I; W* N! n* ]
魚膠粉             1g& `+ h$ f- J9 {/ Q9 y4 s) I3 O; P
熱水             50g公仔箱論壇" u, W* S( H6 |
5.39.217.77& G. e" F5 O$ f& d) U( E
做法 :# D8 K9 l' k, D  {* |
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 Y* q; i7 g- g

2. 餅底 :" F$ x# M  l& x
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。

3. 餡料 :; O. K- m/ f( c
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。

4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。1 f/ L5 c. I6 [( O/ D- K" e* g+ i2 y

5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]
公仔箱論壇0 }+ k" @6 P  G( k! k
材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s! w, [8 g0 k( P4 u" U% ~: [
朱古力 100 克
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克
糖 80 克

製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。

10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）公仔箱論壇* r; _! Q$ N& k7 m: Q. `* l) Q* n8 a
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克  公仔箱論壇2 j0 ^3 i! w% u9 s

材料
朱古力 200 克　 5.39.217.77* y" H7 P' @2 p+ ]
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　 tvb now,tvbnow,bttvb- l, O5 V  E0 K7 }/ j
水  40 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g9 e. [4 B$ D  U+ H
蛋黃 2 隻 tvb now,tvbnow,bttvb( n" s. S9 L9 o6 @
雀巢朱古力粉  40 克 5.39.217.77+ n& r3 I. k5 ^4 @
忌廉  450 克  　 4 q* [+ U3 w! v1 ]
魚膠片  2 塊(大約10克)  公仔箱論壇9 ^2 R: \) ?5 o+ _: ~  h3 A
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製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。5.39.217.77! C8 V. f( ^# b" v: Z
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
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3. 座溶朱古力後加牛油。公仔箱論壇; A( P% s; z) D* B

4. 蛋黃打起至淡黃色。 5.39.217.77. L8 I+ K) Q+ w. {4 P( r+ w( i

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
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6. 將忌廉打至8成企身。
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 ) n) k5 ~9 `+ l2 G1 Y
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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