[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb. I) b! y9 B8 B

＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)
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材料：公仔箱論壇( Z& u8 ]9 w" i2 ~; l/ c+ h
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 0 G6 L" t9 h* r8 j% A
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 ) |% l* O8 ?- @
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）

作法：
◎蛋糕體公仔箱論壇4 {9 y* W. {. Y" p( d1 K2 u8 U" G
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 5.39.217.77: K8 Z+ f8 l' I$ ]+ F
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。公仔箱論壇( T9 W4 P3 P5 s; {  Y
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 6 _/ e+ B% y: ~- g9 M. h

◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 6 f* ?2 K# }* a6 U
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 5.39.217.77$ _+ a& K: C0 C6 C

◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {. p: d* K, Q
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。: b% M9 j& U; x) }: s4 N

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2.----[甜品]莫加咖啡慕思

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f: S/ H- }3 |; t5 X' i
公仔箱論壇6 F, M* [. z$ D3 _* i' U" d
做法：
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 5.39.217.77) W% o4 D$ W- g/ o

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 , S; ^, A$ T) I/ Z

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。公仔箱論壇, E3 R1 b! M8 W

3.----[甜品]南瓜布丁tvb now,tvbnow,bttvb" w$ s1 F# Y+ D

材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙
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焦糖：糖60克、水5湯匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |  E( O8 r8 b- J4 r' H% a

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。   \& J. z" x8 o# ~! U) ^1 F
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 6 r' N  W* U+ d; k! A. r8 {
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。 tvb now,tvbnow,bttvb4 N0 z$ D- R# A

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。* B+ i  X( E9 U* J" }! {9 _

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4.----[甜品]自製雪糕

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材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包公仔箱論壇& D/ b( [7 l' f# p* G! J
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙公仔箱論壇  D! D5 v( p7 k6 P# o* v8 _* W
鹽------------------------------數湯匙" M( a# V9 E! o! ^: s
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒5.39.217.77, z7 V( D3 Z5 X6 Z* ~2 p1 g8 j* C: Y
公仔箱論壇. _. Q. H, \2 l* X9 y* G
用具:
密實袋--------------------------1個/ H" @1 a5 R. ^/ E* @* d- F
午餐盒--------------------------1個
公仔箱論壇* |0 ]4 `" {' o0 \  }! L
1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P$ y# K7 p( }- ]( L  K8 b
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘): \! e7 J  _  a5 ^
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用0 }  g3 G! j# v# v+ U
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁公仔箱論壇/ A3 ?/ R) _% r- k. b. K
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭5.39.217.776 L; w7 ~/ B% J0 }) ]7 z" H# d
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5.----[甜品]原味梳乎厘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i5 U- |2 K6 u% |8 e
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材料(六人份量)
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙公仔箱論壇: b6 V2 q: B' D4 s
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @; b$ ^, n" |3 d% k3 T$ ^
裝飾 8 @+ m7 W+ d* p1 h
糖霜 $ j8 k  A) F$ [9 z- y
少許

用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻tvb now,tvbnow,bttvb& z- d$ H2 }' j7 O( u8 c$ ~; h

製作過程公仔箱論壇* D  D3 W; S3 D! f# h, E0 M% @
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 ! l% _6 m" K4 E6 N$ h3 }
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。
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6.----[甜品]麵包布甸tvb now,tvbnow,bttvb7 V" \# N. S  {8 A  O
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e8 c* h; L+ y* y
冇邊白方包  450 克公仔箱論壇, J" d9 [9 m3 _" C
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提子乾  半杯（隨意可省） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y+ O' C0 p) D
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙 - s4 m- l8 \, v1 E
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [( ~+ ^8 x& I9 B% b
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  公仔箱論壇4 @5 y, h: U4 J- h
鮮奶  750毫升  tvb now,tvbnow,bttvb' X1 j$ y% ?/ f9 s7 c
用具 + i4 R5 `/ w+ b! G" p
焗兜
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。
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1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸5.39.217.775 R, E2 u# I3 X! m* Y3 U
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材料(一人份量) 5.39.217.77/ g5 [6 }) P# L, E/ U
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　
製作 " o+ a  q* p2 S4 j9 A& S* ^
1.
焗爐以 150 ℃預熱。1 F# K- w; u2 h4 |" {1 [$ t

2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。  公仔箱論壇( G( C7 ?+ k! x$ P
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  公仔箱論壇8 @& j$ w8 j& f7 J3 h' b( m8 c
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  " t% O" p% s, z
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。

8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕公仔箱論壇2 ]9 I6 b' i; [2 s
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材料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j* Z- t8 C7 s* e. ?
餅底 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J; S2 ]& I) I5 ?2 S1 T
1. Chips Aloy / 消化餅 100g5.39.217.77, x7 L# V) T, U5 v$ h  R
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量5.39.217.77  T1 ?; Z) E. }9 O- o

餡料 :
1. 忌廉芝士          250g$ `* U) B2 t8 @+ @
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)tvb now,tvbnow,bttvb: p& r7 u6 W, p  ~8 ^2 f
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g
水                60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l" Z6 S9 y( E5 t) s& g

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g. C' F- \8 i7 i
魚膠粉                1g
熱水                90g
芒果肉切條          半個公仔箱論壇4 r+ [  r$ U& `, ?" \8 S

鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g公仔箱論壇! S, `" R5 A0 V) G" p/ ]
魚膠粉             1gtvb now,tvbnow,bttvb1 ]2 W/ c1 k" N( @5 p2 h, N2 T5 v! S
熱水             50g5.39.217.77  o6 r. b2 O. V- l
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做法 :公仔箱論壇2 z' A  \! k! i% v
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M, A) c' e. r" v5 S6 g, w: _# S
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。
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2. 餅底 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u! i7 F# F7 a- l* W/ R
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。

3. 餡料 :) a# }- g$ ]3 g) T, @0 Q
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。公仔箱論壇  `- ~8 c( O+ U- X. Q1 {/ V7 @

4. 組合 :  公仔箱論壇  \, ]. v7 E6 ^1 [0 S( p- r
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D8 _; P8 H& D# T" {) ]
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。% \  A; c4 P" d3 A' E3 }
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5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 8 F) ?" ]1 E" v) K9 A

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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]

材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克  tvb now,tvbnow,bttvb6 Y: h+ I3 ?) k) I% ]
魚膠片  7.5 克  tvb now,tvbnow,bttvb- ?+ E& X; N! \- M
糖 80 克

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製作 tvb now,tvbnow,bttvb7 `- P( x0 ~2 N2 F
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。5.39.217.770 \% |. e$ o7 i& \

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。5.39.217.77; r& ^* x& j- P% I- Q& K

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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]tvb now,tvbnow,bttvb! d, I, q# i. P9 K6 b* O6 x
公仔箱論壇& I6 s- R) i5 N' f: I; m
餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb9 x; e3 p2 t: N! M$ E3 p
OREO 餅 150 克
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材料
朱古力 200 克　 # B* I  y8 a* R$ b: j
幼砂糖 70 克  　 + g, w% R) l% H! V  c' E! J
牛油  175 克　 5.39.217.77/ U; @) @6 e2 a7 q0 T" |5 D9 Q0 e
水  40 克
蛋黃 2 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?' u- X; T9 Z
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)
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製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s; b. q! l. l& J

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  tvb now,tvbnow,bttvb& D* E' w( d. |& Q, I7 w

3. 座溶朱古力後加牛油。
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4. 蛋黃打起至淡黃色。 4 W: y) J4 m& {3 J# U" j- U0 ~% V

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。公仔箱論壇7 p' `- R: A0 N1 m3 U6 W7 e! s% [
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6. 將忌廉打至8成企身。 ' `# s" L$ W/ D, u* P$ o
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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