[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)
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材料： tvb now,tvbnow,bttvb" B  x1 Z+ z0 v# P6 ^2 M
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 4 h0 a0 f" g4 C: r' B2 d
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 . z5 g: l. ~* |7 Q
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） 5.39.217.77' V% ]* v' f, h* J
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作法： & ~9 q1 P7 ]6 z: l1 w. g$ v
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x* D+ {& z% ]
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 & G; U: D4 z' n
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。公仔箱論壇3 [) V; N# @, Q" J: M
4.(1)加到(3)中拌勻。公仔箱論壇  \7 t; v( o* }0 D3 Z" e
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 5.39.217.771 t* ?+ p8 \! k: _: h
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。

◎ 夾心 tvb now,tvbnow,bttvb$ E' f9 Q1 B; o; A$ `6 X& G: K
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。

◎ 裝飾公仔箱論壇# y+ d- J4 l. j/ e9 x% V0 G
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。公仔箱論壇. K0 b! l9 @! q* d' k
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }, g/ G8 V! a9 x: d
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _: L0 v' a& ^& K
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。tvb now,tvbnow,bttvb6 \$ A4 o3 ^* Y) h9 A2 e, E* k
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3.----[甜品]南瓜布丁# J" S' x! R3 W$ L, p
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S9 f7 [7 `6 B! a) T
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焦糖：糖60克、水5湯匙
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做法：
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。

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4.----[甜品]自製雪糕
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材料: 5.39.217.777 `0 w/ w7 |% ]2 @4 D
250ml 紙包全脂奶------------1包  P# N% b% Q$ F( l2 a
糖------------------------------2茶匙6 i: s2 _) [& i7 \: Q, f2 S* N
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L6 N9 I& o) n' a2 m* ]3 g( u
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用具:
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個公仔箱論壇" ~6 g/ V& S3 Z7 ~
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒tvb now,tvbnow,bttvb$ y6 T: l2 d$ b2 r
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好9 [. t1 {: K  H; V" B0 v, Y2 B
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用

* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭

5.----[甜品]原味梳乎厘tvb now,tvbnow,bttvb  J, h0 y: `: a0 e8 B5 ]6 Q

材料(六人份量)
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙 5.39.217.77# q. c! ?. S6 |
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]/ w9 O( T3 k2 X+ E
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb! Y% t% q0 F& a, C) I1 l1 n5 T* j/ d7 m
糖霜
少許5.39.217.77# ]6 p2 _0 k$ v3 T: o2 x- a2 {0 r
- d, b' A0 t: Q8 T* C- D' L; x1 A$ R
用具 " }; V) v+ e8 M% R' p. R
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻
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製作過程
1.  預熱焗爐200 C。  7 Y# L" L& ~7 j. O4 d" Q
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B' c) e+ K7 X" |3 i- H5 T
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  5.39.217.777 U& Q# X% P* q0 s4 j
注意  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o" D1 K* d- a9 V1 E2 \
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 - _0 l- k% f+ y) t( H6 o
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。5.39.217.774 Z( [1 v8 a7 F- g4 w7 V4 V

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6.----[甜品]麵包布甸
材料 5.39.217.774 Y- R% P+ N2 @$ b( A; g
冇邊白方包  450 克 . s1 d3 j, B; }1 W

提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻 # T  }* f8 ~% @( o4 e) G
雲呢拿香油  一茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L7 w+ r5 P1 i+ |
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  公仔箱論壇; J* @8 p" \! c9 g+ ]
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  * {# y. b( y0 c* d* L. i9 v
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  公仔箱論壇2 H- K9 M' ]: t5 ?4 s
鮮奶  750毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f$ J0 \- l+ z0 l. o
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M+ F" Z- Z1 b- H
焗兜  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b3 W5 `- d, N' r
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 5.39.217.77. Y7 P" r6 U( o1 y5 B( S& O
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb9 _/ Y' s9 T& `- y1 n
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。

貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。

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7.----[甜品](簡易)米飯布甸
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材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙公仔箱論壇  ?8 J- D- u0 i4 \9 _1 f' K
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　 5.39.217.77; c, ^# R; o/ L! X$ X
香草香精  半茶匙  　
製作公仔箱論壇& i' G% V+ i/ X+ B
1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }7 ?) q4 X* |, N
焗爐以 150 ℃預熱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W1 U7 B, Z1 t  m$ ]# b+ b$ p
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2.  預備一個可焗的小盤。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W3 K8 A9 |: n* m: f4 O, D
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 5.39.217.77" |% G3 j, T* [! f' G% ?2 S' d. B
4. 加入牛奶和香精。  公仔箱論壇  m. G: K3 ?' `( s
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。公仔箱論壇! z# K2 t4 O$ m0 }$ L3 _

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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb+ Q1 W* N3 n8 I! O1 \7 Q

材料 :
餅底 :tvb now,tvbnow,bttvb2 L5 {4 n( ]% ]* e% Q# f
1. Chips Aloy / 消化餅 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R9 z$ a" e8 T6 w" n( l
溶化牛油          40g5.39.217.77. {( \1 ^' h4 Y
2. 芒果肉切條          適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {  ]) ^* H$ J

餡料 :
1. 忌廉芝士          250g5.39.217.77: e$ a. B: k6 o4 Q1 u
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g' c( x( t+ J, e
2. 魚膠片             10g公仔箱論壇6 a7 u) j3 R$ L& {
水                60g
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :tvb now,tvbnow,bttvb/ E9 Z; Q2 P) X: P
芒果jelly粉          30gtvb now,tvbnow,bttvb- @2 J8 s- r/ U
魚膠粉                1g! D. \/ D! V& f9 O7 H% x
熱水                90g
芒果肉切條          半個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^1 n$ J. F  V' e9 W3 F4 u
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鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g5.39.217.77, O- Y) A! ]1 l2 `+ m9 D
魚膠粉             1g
熱水             50gtvb now,tvbnow,bttvb3 \1 ^, d1 M' J' W4 @

做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :" y8 a  }. B& A8 a# H% e
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。

2. 餅底 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V+ M' e! r. F- h) v
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。; u' r0 K) l) M$ f- N9 k
公仔箱論壇- j3 [8 t+ }2 S  X
3. 餡料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m! A1 M7 S) P9 g9 P5 W" D+ t+ s$ p
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。
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4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `3 p2 l% }$ S+ Q: x# @* x
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。tvb now,tvbnow,bttvb  y! i/ I+ e# E' S1 J& d2 p

5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]5.39.217.774 ~$ \( m9 C4 K5 l" p7 h: B# @5 m

材料 (6吋蛋糕份量)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @: w5 w* {: j6 W1 K9 y1 b* B
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克  公仔箱論壇+ I3 c4 E5 L. G. a- R" w
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克  5.39.217.77" P( [6 i0 l) w8 v1 \, ^' k; Q, [
魚膠片  7.5 克
糖 80 克
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製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K# B+ H$ |, Q

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]5.39.217.778 J. E1 m# g6 L+ k

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）公仔箱論壇; G1 C* ~, ~1 h- t
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克

材料
朱古力 200 克　公仔箱論壇9 l  H) ?% T) o! V2 {
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　公仔箱論壇+ C9 C1 p2 I3 K# o3 a4 {8 a
水  40 克 tvb now,tvbnow,bttvb* b" N0 n4 P6 {
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克 5.39.217.774 e$ \" D" B5 ?
忌廉  450 克  　 tvb now,tvbnow,bttvb5 @1 l( Y6 I4 p: e' D* k+ W8 I3 e
魚膠片  2 塊(大約10克)  & t) a) N8 [" o

製法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o* h  r- _/ d) a2 c5 H& }+ X. M
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。公仔箱論壇  E; ]4 i* h" H. d
' U2 Y, [) x1 {6 f, `; q
2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
公仔箱論壇8 t. E2 P$ ]- Z7 i3 s! N2 i" ^# ~3 h
3. 座溶朱古力後加牛油。
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4. 蛋黃打起至淡黃色。公仔箱論壇5 z) D; Q. J, e0 I1 `4 t

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。

6. 將忌廉打至8成企身。 % l# O5 o6 ^3 }) C

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C9 X* d- l8 A! ?0 v
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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