[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕

＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u7 A8 W1 [# t2 i
材料：公仔箱論壇9 Q6 B) ^  H! D
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙公仔箱論壇) g% {2 B5 D6 C. w4 R) L* t
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）
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作法： 5.39.217.77' A* R: d( L6 h1 F+ n/ T: P
◎蛋糕體 7 B3 C8 U& V* \# ~3 E" P
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 5.39.217.77: H3 ^  Q  x. m9 E) m% l) `
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 tvb now,tvbnow,bttvb# J: b! c  q& f/ e
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。公仔箱論壇* @; q- H# |" D5 E, j
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 7 J2 W. v. |. F! N1 _
4.(1)加到(3)中拌勻。 $ e) v8 H% n. Q: X, p3 U3 [; }
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a7 |4 K+ G& B# {0 d' M" F4 g
7.烤好放涼後，切成兩片備用。

◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 0 ?6 v. ^5 O, a0 O
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◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 5.39.217.77" B$ ^3 G* K- b/ r3 m2 X  q1 }3 r
＊加白巧克力是為了調色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T/ T8 L, T. `: U
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。& S3 r+ x0 [8 ^3 M9 a$ O, q$ l- e
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思
3 P' }: L1 p" k8 s+ G( P1 U5 j0 W
材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙公仔箱論壇  N/ o# Z+ {: l

做法：
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。公仔箱論壇8 |  N" A' P$ b2 g

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。   J6 k8 V0 o' B. t$ x+ @2 [' J
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。1 s. u7 p* j: ~- ]6 O0 H

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3.----[甜品]南瓜布丁5.39.217.777 Y* ]$ o+ `6 U/ y" P8 W) i. ~
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙
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焦糖：糖60克、水5湯匙 " K' I9 H0 L6 [7 x

做法：
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 6 C; F3 [  H9 F" A& B: b, a
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 1 S) p; R% t8 W, t; s# K1 H, Z
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 3 l: K: x3 L; {9 {# H
* Z; X1 D$ ~& P. R% k, f4 O7 f% A& D
5.拌入南瓜泥、Rum酒。 " e* y* n2 u7 p& u

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb) f6 ]6 q2 K; a; z

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4.----[甜品]自製雪糕公仔箱論壇4 a5 D/ u0 H4 l8 _

材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包: J& g/ e4 W; J* k
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙' r8 y: Q2 m) s7 ~8 v
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒/ e! X, P$ R" r( |% y& K3 q

用具:6 S9 V" z/ r& Q; r. Q% d- t3 E
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用

* 可灑上朱古力粉或碎果仁公仔箱論壇6 S8 b7 l" u) K  d8 p7 p) a) j
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭. u7 ^! Z) @+ L% ?' C" u' D  f

5.----[甜品]原味梳乎厘

材料(六人份量)
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ C3 [1 E; V, ?& N" S
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙 5.39.217.77/ a% g1 l* R0 D* S2 `
裝飾公仔箱論壇0 h4 [5 t6 O! ~' s6 E# Q3 C# E
糖霜
少許
! O8 o0 }: X9 v
用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻
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製作過程 5.39.217.773 M1 [$ K! ]8 k& g, N
1.  預熱焗爐200 C。  " ?7 k$ ^* L* l$ E( d4 {5 i8 G
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  / ~, B2 l5 |) x/ v% v$ E, b2 p
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  公仔箱論壇. |0 s" x' J" w
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  公仔箱論壇+ D5 P* k- y' n7 }/ H0 `
注意  公仔箱論壇2 k! l5 E6 E# `/ o) L
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \) ?+ v& W, h4 a+ I* x+ Z
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。

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6.----[甜品]麵包布甸公仔箱論壇7 z8 T6 O3 Z) _! I
材料 1 Z6 H- H) C/ f" o( D0 Q
冇邊白方包  450 克 5.39.217.77' p  R: c, f6 Q
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提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  5.39.217.77) U+ j: G, b2 b! A" a! Y" `: w
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H! j0 v% O' t8 B6 U2 Y4 x; K
鮮奶  750毫升
用具
焗兜  5.39.217.77; B4 s9 V; W( u3 R2 t3 ], z
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。  tvb now,tvbnow,bttvb+ S% o6 m* d: W& U
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 tvb now,tvbnow,bttvb8 t3 |6 o4 J- L: V' I0 C& o0 `

貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。5.39.217.775 {% T1 r  s5 y: [2 R" G, N  z
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸
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材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　 5.39.217.779 H* z2 z* B& z9 A/ m( X+ h8 n  {
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　
製作 & Z% S3 I$ ?5 t( x
1.: m# }5 S* g) V2 H0 U
焗爐以 150 ℃預熱。, S6 b) R9 ]% f# U
5.39.217.772 h0 P' F5 p6 j. k. g
2.  預備一個可焗的小盤。  公仔箱論壇4 d3 |. w6 m' O) q8 W
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。公仔箱論壇% c. m5 H7 I& x  W' x
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  5.39.217.77, g+ N0 ?0 ?/ B9 l- p# m
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。
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5.39.217.77- N& a  K9 `: E4 ~# [4 c* F
8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕
5.39.217.776 O  K' g; B  F. a4 E
材料 :
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量
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餡料 :
1. 忌廉芝士          250g5.39.217.778 b) M: ?+ m/ z7 I2 a% ]) `' c
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)& _7 Y" n  }7 h# ?. A( \$ O
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g5.39.217.779 m( ~/ z) U8 R6 |/ \9 {% ~! |
水                60gtvb now,tvbnow,bttvb4 I: k9 o/ k' K. D% q4 h( [. d/ C
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g. g& a) Y8 E/ i, n& f
熱水                90gtvb now,tvbnow,bttvb; E1 R( c4 g  N! S. |& }( W4 H7 B
芒果肉切條          半個公仔箱論壇  g( {' |) N8 f& f. B4 N
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鏡面裝飾 :公仔箱論壇0 }) F7 r0 w' A
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g2 W$ R: I/ {6 d  k" I
魚膠粉             1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W% m* B1 F$ P3 t/ I, I
熱水             50g

做法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b  E$ A, _* O- I3 U
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。7 }: `7 }4 ^( G' |3 p  S
公仔箱論壇, s. J% `) ~  u% K$ S
2. 餅底 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P( G2 M" |1 b
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y' X- `8 n. \7 W9 \& X4 ~4 I

3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 ^, J2 b( @4 e
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4. 組合 :  1 t: v' n; }# k
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。

5. 鏡面裝飾 :3 I5 u/ g" G  _# I+ P. _
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]
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材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J- U! a  R0 s9 f" O3 n
魚膠片  7.5 克
糖 80 克  公仔箱論壇; R" F5 ^% C4 Y$ ?
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製作 tvb now,tvbnow,bttvb& C3 e9 ^7 Y9 ^* a4 p% p0 m
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。% w5 {; \! Y/ w% P" C$ N5 R7 d
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。
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公仔箱論壇/ I+ b* ?3 p( h7 N+ c) L
10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克  / ?" M+ g- ~( A* p

材料
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　 6 s2 X, Y/ l% r  K- Z1 \
牛油  175 克　
水  40 克 5.39.217.77) l2 l" [7 [7 _
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C9 N& Y& C: Z  D( f
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製法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |2 Q6 O8 f) t) K# h" e# o
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
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3. 座溶朱古力後加牛油。

4. 蛋黃打起至淡黃色。 - t" H3 w3 e$ C* H+ ?
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。

6. 將忌廉打至8成企身。公仔箱論壇+ f/ D1 Y# J5 ?

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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