[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) * u: D! U2 _8 c7 Q- O

材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 tvb now,tvbnow,bttvb- P: P6 I5 N9 m7 j4 N$ {. {2 @
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）

作法：
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 ^6 e3 `- ?) ?' r; `: H. W& R
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 , ^. T( i5 S. _0 k/ O, E
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。 5 }9 K4 \" M; H1 v& ]" u* @
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。

◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y! l! |9 ~) R' m5 Q
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。

◎ 裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb# @( a& G& U  t; y' r3 L* r
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。 tvb now,tvbnow,bttvb; ?# _" ?% N# y$ P3 a8 t: X
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j8 O! v, ^4 T# }

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2.----[甜品]莫加咖啡慕思- h0 |8 ~; k! R. N

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙

做法： / N* c) z( z( p
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 tvb now,tvbnow,bttvb6 q) V# _& {  B/ a8 t1 ?# h+ a
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。
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3.----[甜品]南瓜布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o5 v: A( q4 C0 c4 [7 H

材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙

焦糖：糖60克、水5湯匙
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做法：
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 3 _% g2 G7 o( E% A: M0 Z# ]8 E" f( X9 t
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 - a" Q1 W5 W: d0 |; o

5.拌入南瓜泥、Rum酒。 tvb now,tvbnow,bttvb% q& f3 ]; R6 g0 B
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb+ P+ N$ G5 W  s

4.----[甜品]自製雪糕4 x% v1 q! d9 _% c- x1 }) i% p

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材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& G& `: h5 f. O/ ?
朱古力粉-----------------------1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x8 C, d; j2 B( l. V
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒

用具:
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口tvb now,tvbnow,bttvb; k% X2 D- C6 T4 Q
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒6 n1 p% v: N" k& z" ~
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用5.39.217.77, P! a( N; @! W' u2 |9 P7 ?
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭tvb now,tvbnow,bttvb$ C4 Q  N) d+ Y, Z6 [- H9 [1 z
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5.----[甜品]原味梳乎厘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I: q# e4 x8 |0 ^! B- |

材料(六人份量) 6 Z6 g. F" x( }: X# J7 r: h, A
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻  5.39.217.779 [& V+ U2 }% R& }
砂糖 4 湯匙公仔箱論壇# X' K; `9 {; ~9 h/ T: J
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙公仔箱論壇# s5 h) H) ^' ]" x8 N+ A
裝飾 5.39.217.77: ~) ^' N0 B7 i
糖霜
少許公仔箱論壇2 d9 e3 {0 C- w1 N! b+ I6 o3 r; H; N+ \
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用具 tvb now,tvbnow,bttvb- g5 i9 O3 p1 k
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻: `4 K% F* j8 i  _; }  q

製作過程
1.  預熱焗爐200 C。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~! H( m1 s7 F' _7 a3 z
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  公仔箱論壇+ o" W; D2 s( l
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H9 S# t4 o8 ^) i9 O2 m' U( ?
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n) t+ N* K& N: ~: Q
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。5.39.217.771 i: H( v9 B# f( n& K+ g3 U5 |. c

6.----[甜品]麵包布甸
材料 5.39.217.77& ]( g" k" R2 S+ @
冇邊白方包  450 克 tvb now,tvbnow,bttvb0 S1 T% `  W& U! A& G

提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙 5.39.217.77  M  \) R3 S3 a' E+ u* _
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k0 {, n! T; }" Q
鮮奶  750毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J" H  D- S; j
用具 ) }* L: x7 W* t" F* n/ c, o+ }
焗兜
製作過程 5.39.217.77- O( j1 b7 V  ~: v" r8 r, w9 D
1.  把牛油掃在焗兜內。  tvb now,tvbnow,bttvb# k: O4 n8 e& T! _& t
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 5.39.217.775 Q: M/ ?+ h( Z3 P9 D: k7 {' M
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 tvb now,tvbnow,bttvb1 Y  d6 d; B! V  x+ T+ _1 l
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貼士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y7 h9 w& r" v
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸
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材料(一人份量) 公仔箱論壇. r: x' k9 X' Y8 B& c/ `, s& L
白米  一湯匙+一茶匙公仔箱論壇- l1 X$ V& G7 `0 Y9 G, }
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　公仔箱論壇0 ]3 q# }# v6 N5 r5 p+ Q" B
牛奶  一杯  　 5.39.217.77. a/ I, Z# N; o3 g; ~+ n: @; R8 b
香草香精  半茶匙  　
製作
1.公仔箱論壇  }4 M4 O$ z( b# i
焗爐以 150 ℃預熱。. H+ n! C' Z5 z, v) D
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2.  預備一個可焗的小盤。  5 N) D% j% P+ l! w) Q
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。  5.39.217.77& N" V9 t& J4 Q+ n' ?
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕

材料 :
餅底 :公仔箱論壇6 c+ G7 i0 ^5 [2 B
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g5 }+ g- s+ p/ [8 u
2. 芒果肉切條          適量tvb now,tvbnow,bttvb: k2 y; A( `0 N

餡料 :5.39.217.77+ @, ]. w  B; N7 D9 r) v1 c
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g 2 f) {+ ], g; D% Q" A
原味乳酪          1杯(150g)公仔箱論壇. ?$ s8 r; s; ^2 D: Q# [& k& J, W& E
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g
水                60gtvb now,tvbnow,bttvb! l$ T$ f+ H; y) x. ]+ i0 V

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q* J, {, I  B( `4 d
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1gtvb now,tvbnow,bttvb7 x: U# B; M# G. h8 C
熱水                90g
芒果肉切條          半個tvb now,tvbnow,bttvb  E/ X' d5 J, `8 n: e, Q

鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量公仔箱論壇; i' L: \+ z. R: k- q' X
2. 芒果jelly粉       25g) N8 l- }6 L  D# {4 f. \* \
魚膠粉             1gtvb now,tvbnow,bttvb" Y5 W! U6 ]5 X" o, {6 @- v
熱水             50g
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做法 :公仔箱論壇8 j5 M. N8 k  S2 B
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。
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2. 餅底 :5.39.217.77# ^2 {7 z" u8 z( S
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。tvb now,tvbnow,bttvb* d" M, s1 k$ ?+ |1 O

3. 餡料 :2 H9 ~. Q8 X9 h9 J/ U
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。公仔箱論壇1 w1 l8 P" m5 B4 p2 S' H& ]
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4. 組合 :  5.39.217.77; B* e+ j* i+ X. \9 I# _8 _" W
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。公仔箱論壇( o1 I4 P0 z, q3 e) H; y8 w* o4 Z
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5. 鏡面裝飾 :8 G* Q9 n, r0 q. `& Z
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]tvb now,tvbnow,bttvb1 V  C. |) r7 Q& W# j
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材料 (6吋蛋糕份量)  : ^  x, [/ K/ s1 [* r" C+ b
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克
忌廉  80 克  2 `( Y* _  ]/ P3 {( c  i4 g* S
忌廉(打起)  200 克  8 E1 E- B6 w+ \
魚膠片  7.5 克
糖 80 克
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製作 5.39.217.77/ q5 Q/ Z8 N; z# K$ a! D
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J8 |9 k! R+ s. U

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克  5.39.217.779 M; T$ T+ U6 M5 x+ m  s
OREO 餅 150 克

材料# [8 j1 I7 I. `6 Z
朱古力 200 克　 tvb now,tvbnow,bttvb; [; P5 S+ `9 Z
幼砂糖 70 克  　 5.39.217.775 q( Z' Q& k/ A+ N
牛油  175 克　
水  40 克
蛋黃 2 隻 ! ^5 `5 X: s3 e# |1 {3 B
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　 5.39.217.77, Z; q7 Y* a5 f0 U6 c
魚膠片  2 塊(大約10克)  8 g+ j4 W/ l5 J
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製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。

3. 座溶朱古力後加牛油。
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4. 蛋黃打起至淡黃色。 5 s2 a+ M. K$ _, L: _0 `% }$ }, y

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
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6. 將忌廉打至8成企身。   x) c0 T9 g3 Z, d) f% J* @

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。公仔箱論壇+ G& C! z0 k! H  B7 k* m' E

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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