[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)
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材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克公仔箱論壇! w. B% x6 Z3 L0 w% `7 v! b, D
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R3 N4 }, a  B& U2 U
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 1 f" N1 F/ ?2 y, W) ]
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） tvb now,tvbnow,bttvb2 S" D1 G! U8 ?% C( y

作法：
◎蛋糕體公仔箱論壇3 ^1 i2 v1 u1 H! {, }7 R" H% L
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 ) }! H6 E& ?$ F; B2 Z  c6 S* t
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 5.39.217.77% \" \7 k2 B" ~
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 ( P8 \4 N/ `+ f1 e  G
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◎ 夾心 tvb now,tvbnow,bttvb' R6 N! e3 }6 t4 |5 T
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。公仔箱論壇/ j: y. y- J" e
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 tvb now,tvbnow,bttvb% W2 _6 o5 a/ p" d5 L1 v+ \
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 % J0 H* Y& _6 `, f* p
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◎ 裝飾 ! n7 t' G4 {5 ]2 E6 n* ~
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 5.39.217.77, ], a5 C7 ~2 ~$ m) _. w% P3 i6 |
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F( ~+ h6 x9 r" Z" \) y

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 ) V) y  I6 L3 k& D7 r
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做法：
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 a; s. g# z1 t
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o% O7 ~! n8 r

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 tvb now,tvbnow,bttvb4 G2 p8 X# V9 s/ {/ z7 k

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。
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3.----[甜品]南瓜布丁
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙
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焦糖：糖60克、水5湯匙 ) M7 A* p0 |) T( D6 \) Z

做法： " T2 H- `3 n; Z% V8 t! l9 V) h
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 ' f& @/ e5 B* Q0 `) \9 d

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J( ^/ m+ r1 b% T

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。公仔箱論壇0 X( T+ P: r& [9 H+ e2 P9 l8 Q
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w- p, H3 L; e

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。

4.----[甜品]自製雪糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |$ d& l2 A7 b$ |' J7 X& E" l

材料: ( c% ]8 e, T3 P9 u8 p2 a3 V
250ml 紙包全脂奶------------1包5.39.217.779 w) }2 Z4 q$ O! d9 ~9 b
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙5.39.217.77  K: C( S8 S: i7 `3 \2 B
鹽------------------------------數湯匙5.39.217.77' V( H5 a3 s: K+ R; ?3 k
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒tvb now,tvbnow,bttvb, J, l' v5 J+ X
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用具:- Z  M  C4 i) [. p3 i6 W. A
密實袋--------------------------1個tvb now,tvbnow,bttvb1 W3 w- L# ~/ I! {9 ^
午餐盒--------------------------1個 5.39.217.77! |$ |2 X9 l7 Q# a

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口tvb now,tvbnow,bttvb4 Q- }% L; U3 E3 q. M! p$ I
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好tvb now,tvbnow,bttvb: O% X7 D6 G9 X. z1 ?
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb( }  Z, f. \" e4 T; v
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用

* 可灑上朱古力粉或碎果仁公仔箱論壇; Q9 N4 u' l* _' c) f% q. U# n
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭

5.----[甜品]原味梳乎厘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w7 X  x  l! @" v) Q/ s

材料(六人份量)
蛋黃  2 隻  5.39.217.776 C% w9 q3 l2 s# N' g( n
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb# u/ H* p+ |0 q2 d2 s3 k4 y1 U0 ?
裝飾
糖霜 $ @8 l% S4 `) `8 h. [# W1 X. _
少許

用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n* i7 t$ ?2 t. r
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯5.39.217.77% C- |' V! N) _3 k) w* _
6 隻tvb now,tvbnow,bttvb) V& H. m/ z2 Z6 c. S) R5 O
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製作過程
1.  預熱焗爐200 C。  5.39.217.77( b- I/ L0 j$ g) g
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  2 M! d$ ^& p8 Q) H% j
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  5.39.217.77* J5 _3 l; J; H- P0 z/ S4 ?0 y$ W
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I+ l6 ]; n  v/ j  W5 V& _0 R' w; @
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I& J( u1 A/ S" H& b
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。

6.----[甜品]麵包布甸
材料
冇邊白方包  450 克
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提子乾  半杯（隨意可省）公仔箱論壇, k5 E/ n, X( f# I8 T1 T5 [, u
蛋  4 隻 7 u9 P9 R, _" S+ C
雲呢拿香油  一茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb. G" D+ g8 C) E
砂糖  110克(約半杯)tvb now,tvbnow,bttvb2 y) [  k0 }( y% @' O% M3 s
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升  / N8 k7 E# N1 a$ s* D* w3 n
用具
焗兜  5.39.217.77! N1 x+ S1 T( ~7 ^* H
製作過程 5.39.217.77" l+ O  b' y! \6 A3 \
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。

貼士公仔箱論壇9 r$ N( }' \% [
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B8 ^5 J( z2 }1 M( @

7.----[甜品](簡易)米飯布甸

材料(一人份量) ; ]. G1 r/ K6 f+ [+ O0 Q5 c; H8 G4 T
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 " m- ?( p9 u& O  i5 Q
鹽  少許  　 tvb now,tvbnow,bttvb* H' y6 o' |. @6 j
牛奶  一杯  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I+ `5 Q8 ^' H. J% @  M
香草香精  半茶匙  　 1 H! M6 _$ G% U6 E2 k% Q
製作
1.
焗爐以 150 ℃預熱。

2.  預備一個可焗的小盤。  5.39.217.770 [% r- c# P6 w7 W  q( i/ h
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 tvb now,tvbnow,bttvb! i0 j4 V- U6 _9 K& V
4. 加入牛奶和香精。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]$ O) ?7 k4 S; a
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z' H" C- A5 f9 F
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  5.39.217.772 m1 c& z6 f' _% y/ [' w. [/ i
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。1 L- b) M4 T& y" C7 y6 x

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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕
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材料 :公仔箱論壇$ c1 ^  G- ^  p; q' s4 @1 {
餅底 :tvb now,tvbnow,bttvb( N; J1 x: Q, ^7 q3 N9 Q# ?$ j
1. Chips Aloy / 消化餅 100g, N  z( k8 x4 K* d% q' R
溶化牛油          40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |+ I$ T+ z& [: @$ j$ Q
2. 芒果肉切條          適量5.39.217.77/ E* v  ^$ Z; N8 C, K# l

餡料 :8 ]8 ^$ a7 z% t, S# B3 J
1. 忌廉芝士          250gtvb now,tvbnow,bttvb, e8 A: {, a" O' j. o# X6 G
砂糖                70g tvb now,tvbnow,bttvb) C5 U6 g1 u3 \0 Y5 M
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y  J  t% ^% N. W( n5 x. Z9 K
水                60g, x' \/ f8 p- B9 e" j) h: v. X

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :5.39.217.77. c/ J4 Y1 A  r6 {/ a
芒果jelly粉          30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I: A* ?) l. B- p
魚膠粉                1g
熱水                90g5.39.217.77" g# A2 X  l0 j; o1 c" Z' {* V
芒果肉切條          半個9 h* G' {7 R! h
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鏡面裝飾 :; ~8 h5 d$ X. {0 S1 K' s. F
1. 芒果茸          適量tvb now,tvbnow,bttvb/ k; i/ b% u0 B5 M
2. 芒果jelly粉       25gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d2 r% H4 Q. x/ }! t
魚膠粉             1g
熱水             50g
公仔箱論壇. I2 v  c; C! D# S# ?
做法 :tvb now,tvbnow,bttvb+ m$ I, l! u5 W
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :tvb now,tvbnow,bttvb3 x- Q  B) h7 K- Z( O
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o3 u7 a1 [% d/ a& _* q

2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。

3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。5.39.217.77! w" w  o. G' K, E
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4. 組合 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j2 p, g" U% q
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)tvb now,tvbnow,bttvb% ?7 _7 {- L2 [% W1 ^+ M* a
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。

5. 鏡面裝飾 :5.39.217.779 e4 m* G, w& g6 P6 [  J) s* A
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。

9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]
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材料 (6吋蛋糕份量)  % E  l7 i. ]' C: a, V- G
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O6 z" F3 o; T5 D
忌廉  80 克  公仔箱論壇" u# O6 W3 N1 z4 {# ~
忌廉(打起)  200 克  5.39.217.77& K& e6 ^% k$ l* D; ^- E: W3 H) q
魚膠片  7.5 克
糖 80 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @' r0 M1 @5 i, f# b- K' b; r* W: h

公仔箱論壇2 h& E4 m: x$ J, S5 i4 B
製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。公仔箱論壇5 {8 T3 C  {9 u# m6 t
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。

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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]tvb now,tvbnow,bttvb+ U: ?& {' |% M- |

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） + T% P, _5 ^  X: a- A
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克

材料
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　 % y9 r' O) L# }
水  40 克 4 G/ Z! V' E0 J2 e# q5 G
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j: q5 ^( n9 K- k& T: p0 B
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製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~! |8 b, p6 \; V4 h! F

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
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3. 座溶朱古力後加牛油。

4. 蛋黃打起至淡黃色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G3 n0 U( O2 @) `- H+ _8 E  z( {- H
5.39.217.77; ~4 P/ r* x3 {- L5 o: U. E' v
5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。

6. 將忌廉打至8成企身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^% H# }: V/ [. |. k

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 tvb now,tvbnow,bttvb, q* X$ Q" i6 X( E$ b

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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