[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) 9 b9 ^, S- H: s- ]/ ~0 a

材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克公仔箱論壇7 k; b: A( \: Q+ I' o) k
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙公仔箱論壇8 W( E2 ^. l* ]! h$ r4 O; \, h4 G8 g
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 $ o! A- V+ X, D0 K$ ?3 ^& k* W
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）
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作法： $ b1 B- [: E" a+ z/ E+ K3 ~- x
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 tvb now,tvbnow,bttvb7 X; I5 f  \9 S& a7 _+ _, x
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 ; V$ U8 c) O) {# x' H% L' w
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。 5.39.217.77- N% o' i. Y) F  V3 i
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 ' f% w7 A2 J8 f) o
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。

◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x; B0 U5 X$ X5 u% J0 u$ c7 ]
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◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K0 K' a: v* o* x! E) a. D
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 ; L6 ^  O5 |9 U9 b/ p5 o
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb) s4 K0 G5 q( E

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 ( n6 A" v( s0 A' |; F& f
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。公仔箱論壇% P% f" l& e1 d7 n  @6 z& k, C
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 : J+ n. L$ f4 a6 q) {) M* Y8 l
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。

3.----[甜品]南瓜布丁公仔箱論壇* @; @+ p% G5 Z& m) A
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 . d& I# C7 Z1 R4 q/ w
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焦糖：糖60克、水5湯匙

做法： , b# q: W. h+ E  w" Z
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 5.39.217.77* f9 e- N+ h2 Y' i: w/ F$ `: N, y. P

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 4 R0 ]7 s9 m% l# K+ j) h2 q
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 ) Y$ v) `2 N- F
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。 5.39.217.771 H0 c) K! I# v. g+ g: G

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。公仔箱論壇& R4 M$ Z" h4 y* {
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4.----[甜品]自製雪糕tvb now,tvbnow,bttvb/ `& @* ?: S) c* y0 U

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材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包5.39.217.77/ n' T: `- M) a
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙5.39.217.77  i" |) j4 w$ P# e, V! S
鹽------------------------------數湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H- X& ^6 {9 e
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒1 L5 |: O. f; {" I5 V/ Y4 `
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用具:
密實袋--------------------------1個+ [+ X3 e$ Y- I. J/ c; W
午餐盒--------------------------1個 5.39.217.77: Q! t5 L2 i1 s: d7 Z/ v+ z( o
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒tvb now,tvbnow,bttvb% k! z- `2 _4 J' L9 A
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \" W. }" t) A8 m8 Q1 v
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭tvb now,tvbnow,bttvb7 U3 ]1 Z$ ?9 D% [

5.----[甜品]原味梳乎厘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k- t7 I7 ~: r' u3 e# ^+ K
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材料(六人份量) - H2 E) G# `" I: u1 r
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻  5.39.217.77' a6 a# l( H$ o0 J6 U+ a/ L
砂糖 4 湯匙 & w9 |) Z7 m* J7 h+ w/ H
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙
裝飾 5.39.217.77: W4 e4 L0 z0 o+ g# t
糖霜 5.39.217.77  X* r; k4 a) |3 k) W
少許tvb now,tvbnow,bttvb0 Y' M5 p7 l7 |* r8 A* y1 f
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用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~5 ^" O5 u* d# g" V
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻

製作過程
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m# y% A. s$ j. b1 ]' I. v
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j! I. N5 @5 \9 b0 \& Y) X5 s* t& ~) |
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K$ G6 I2 @; W+ K2 j
注意  : L( Z4 F2 s& t( G$ I) G
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。
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6.----[甜品]麵包布甸
材料 tvb now,tvbnow,bttvb: t7 C9 D- }0 f5 H* s
冇邊白方包  450 克 ; E; u4 G2 ~! Y6 V

提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  0 \4 i5 \+ ]8 J
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  公仔箱論壇2 }6 ^1 ]% D8 Z# a0 f) F
鮮奶  750毫升  " K# _3 {9 }0 ^3 U" j" \6 ]
用具
焗兜  tvb now,tvbnow,bttvb' I1 h# P% U" H2 H. P+ W
製作過程 4 R  N/ ^& f1 Z6 z
1.  把牛油掃在焗兜內。  tvb now,tvbnow,bttvb5 o# G+ z5 q! ^. ]; C$ p
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A( @) J! g3 |& ?( X6 U) k4 i

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。
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貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。

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7.----[甜品](簡易)米飯布甸
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材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　公仔箱論壇1 s' p0 K& J4 Z, v8 Y& }1 N
牛奶  一杯  　 7 |8 u5 a3 f7 Y4 P7 M1 M, A
香草香精  半茶匙  　 tvb now,tvbnow,bttvb! ?, P% z" L& ?$ Y: D$ r
製作 + S- C- Y/ J9 }" J
1.
焗爐以 150 ℃預熱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |" V  d0 l3 d$ ]* v% x* T

2.  預備一個可焗的小盤。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u6 n, u/ D/ Q3 i/ u% B) W0 C. t. b
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V" b. h+ B7 h
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  $ g$ n. r5 d# |: F8 m
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  公仔箱論壇( S7 V3 O, m. \/ K/ V; y
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。

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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕

材料 :
餅底 :5.39.217.777 s2 C. \" p! x7 o
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量
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餡料 :5.39.217.77  ?3 }: l; p" i" b
1. 忌廉芝士          250g公仔箱論壇5 k( f& j4 l6 f0 x7 e6 C& H
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80gtvb now,tvbnow,bttvb( b! _" [. b% E* R/ d6 A
2. 魚膠片             10g
水                60g

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :tvb now,tvbnow,bttvb6 q! f1 G( k# R) C9 \( F, W# g
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g5.39.217.771 ~& Z+ [/ b7 z9 ^5 v/ z: ^* i
熱水                90g
芒果肉切條          半個公仔箱論壇: p* Y/ u  e/ {9 {) q- m$ H
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鏡面裝飾 :tvb now,tvbnow,bttvb) U( m. Z4 Y- ]4 ^
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g! ?& |# ^5 L0 B
魚膠粉             1gtvb now,tvbnow,bttvb; e- p! j% z3 F" z' k
熱水             50g
公仔箱論壇6 _) w: O3 J) W% t. [
做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。公仔箱論壇+ [! X5 x- @% s6 ]: c3 @- V% [; B

2. 餅底 :2 t( h' V" [! a+ P1 D) X* V- o3 ?5 \6 q
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。
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3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。公仔箱論壇- M8 ?, H: {8 `  H8 }. j

4. 組合 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G6 u& x2 _: J$ P" ?) A/ X. C
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。/ z% Q* t7 J# \" h9 h; |

5. 鏡面裝飾 :公仔箱論壇; d2 M0 [) i+ `0 d! v
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。

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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]tvb now,tvbnow,bttvb8 P$ \% U4 a' y4 a

材料 (6吋蛋糕份量)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C) ^* n' |: _. {" ^
忌廉芝士  200 克  　公仔箱論壇, n. a7 O7 t: Z' m
朱古力 100 克
忌廉  80 克  5 E, K, g, r, b4 U" S% J
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克
糖 80 克
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O& P# O6 ^: P) b' Q( K
製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。

10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克  公仔箱論壇% Z' n5 p. |  S2 W! ~9 W7 e; X

材料公仔箱論壇2 J- P  i) l8 L1 d) @$ ?1 p
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　
水  40 克
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克公仔箱論壇/ s' K, x; o5 p; H  I2 [% J+ p
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)  - M! l4 w( _; t6 G2 M5 l2 s
; C) w6 Y9 F( o
製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  : U, \1 E5 q* f' j7 Y1 R

3. 座溶朱古力後加牛油。 5 i$ L" O9 G4 i# Y3 d
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4. 蛋黃打起至淡黃色。公仔箱論壇( o! r7 B8 t8 F) ]) y

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。0 }2 N$ b' Z8 S0 W, E  w; L

6. 將忌廉打至8成企身。 5.39.217.77+ N* I) z8 o# f* W! `0 I; L
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 tvb now,tvbnow,bttvb3 G1 w% `9 l. E" X

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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