[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕公仔箱論壇# U1 j! v- d# c' K3 k
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) tvb now,tvbnow,bttvb* @5 {9 N0 ]  E9 R5 r/ U* {

材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）

作法：
◎蛋糕體 % f' j% ]" _9 ~# U: n
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。公仔箱論壇! x/ B0 S3 k% ]* O1 g% b* \
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w  M. \/ q7 N' b
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。 , M! z* l% f, P2 Q; x# B
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |6 E, H4 [" d$ V4 }
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 1 Q1 |5 ?5 @# u, L' d- ?
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n1 V$ z4 f: R3 B

◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。公仔箱論壇5 y1 d$ B! i* G3 i. j
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb3 g; U1 \5 _, ~! M5 B
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 ; u4 H* B0 N: E) ]1 _0 ^* w
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◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 ) f" D7 _0 y8 Y7 v. D+ j9 N
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。

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2.----[甜品]莫加咖啡慕思% q' A& n1 F1 d/ c( L& {  I; ^
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙

做法：

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 / p: d1 a8 J9 N1 q! K4 t) T

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。公仔箱論壇3 W! F( V7 b9 l0 |: C6 h" x
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3.----[甜品]南瓜布丁5.39.217.77% Q. r: b( J  E7 s* L
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y' \* W- x/ d7 n, o9 g
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焦糖：糖60克、水5湯匙

做法： 5.39.217.77) ~3 v  \5 u0 `# O0 l9 W$ O4 B1 N! z
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 8 U9 K5 o6 l) `) D5 @2 a; f- ?3 u- ~
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A8 h; L2 {* t9 p/ x
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。公仔箱論壇" ]4 O7 T5 c7 X5 W3 c
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。

4.----[甜品]自製雪糕tvb now,tvbnow,bttvb) t" ^2 R- [( o) f! G; R
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材料: 7 g5 j8 u) z' K$ O$ i
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙& }- s# }) [5 m0 b/ Y! S
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒tvb now,tvbnow,bttvb; L: t1 C, s$ L5 {9 Q" {
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用具:
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒公仔箱論壇" ^- I% G, B! Z
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用

* 可灑上朱古力粉或碎果仁tvb now,tvbnow,bttvb( [7 ]4 t) v% q; C7 Z0 K8 H5 V
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭公仔箱論壇- I  p  ?* J  j5 i9 W% M$ x/ v& n  c
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5.----[甜品]原味梳乎厘
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材料(六人份量)
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻  , f3 \9 R1 n; S9 B
砂糖 4 湯匙 ; m0 n. a5 Z9 u
牛奶  100 毫升  5.39.217.776 L7 d  a1 N5 A* |: r
麵粉  2 湯匙 9 C2 D, T. h, e7 C( e
裝飾 / w+ y- ^3 F( q, @  y
糖霜公仔箱論壇  i$ i7 c8 j/ D+ [
少許tvb now,tvbnow,bttvb1 f/ o" q) m' {. q2 n0 Z/ _, v. J
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用具 $ i2 Y" a+ w& V) q8 G' N
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻tvb now,tvbnow,bttvb. a$ y, O: q5 g' e* G) Q. c

製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb# `1 x# y: t1 o7 w6 D
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  5.39.217.77" }  w' q: ~$ R  W6 D9 G
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  2 E( T, d* _" H+ t
注意  tvb now,tvbnow,bttvb( x0 E9 r) I  O, ~- ?
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 5.39.217.77- c# L5 T5 ?9 s
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G1 @9 c  |( |( \
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6.----[甜品]麵包布甸tvb now,tvbnow,bttvb! y' U: ?0 Z5 E! v" V3 }
材料 5.39.217.77& G6 W2 m6 M( T3 Y3 ^) N
冇邊白方包  450 克

提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙 ( K# I2 h6 k& M' x
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升  tvb now,tvbnow,bttvb4 M3 f7 Y# z) s+ S& X' ~4 C
用具 , p  ]" r" Q3 s* N- _& |! y
焗兜  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z4 m# `' r: r1 A
製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb  S, y' C7 c' m" _2 A" V3 ]
1.  把牛油掃在焗兜內。  2 Z3 D* j- a! }' B' K. F5 E
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 # D- ~" v  c! N/ n+ m

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 8 W4 }' }' m7 E& k2 P* }( {9 W0 n
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貼士公仔箱論壇0 L0 V; Y; u% B$ |4 ^9 V6 _
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d6 z$ s; O3 z

7.----[甜品](簡易)米飯布甸5 B, D: L: b/ |8 p1 J8 u
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材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 ) W/ z" p0 i' C! s1 I# Y
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　 ! Z" G0 j3 I" T) h3 ?
製作
1.
焗爐以 150 ℃預熱。tvb now,tvbnow,bttvb8 }: F, z" I  B2 U/ u

2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  tvb now,tvbnow,bttvb$ |% i* c( w, }# k
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  tvb now,tvbnow,bttvb$ I3 N' C5 O% v* ~. g+ [: P
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。

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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕
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材料 :公仔箱論壇. Z- I$ t# Z8 s- Y! z
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g6 E# Y) ^  W3 \4 m; M
2. 芒果肉切條          適量公仔箱論壇# x. K3 c4 m: B( G3 ]. r) }9 b, |! z

餡料 :
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g
水                60g
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g公仔箱論壇; a3 R' I7 o" \
魚膠粉                1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g* C- {/ O8 R: V" I8 E
熱水                90g9 P" }5 d. W' N
芒果肉切條          半個
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鏡面裝飾 :$ I3 B4 g( R  ~* P; D& J6 u
1. 芒果茸          適量tvb now,tvbnow,bttvb/ Y' J- s) s; a# ^) ]
2. 芒果jelly粉       25g5.39.217.772 e$ E" D+ ?' R* |7 T
魚膠粉             1g
熱水             50g
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做法 :5.39.217.775 i$ u" A; G& P( `! i3 b8 p
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :( {: C& u/ X/ {, Z) H
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。8 `& `  D. R; A/ r8 k6 j0 s
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2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。
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3. 餡料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W- x) D3 J. V8 s, ~
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。公仔箱論壇+ \8 s/ l4 {8 L1 b

4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)1 S, x. P# I, P1 b
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。公仔箱論壇( }3 h9 \  Y7 s) ]; R
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5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 " h+ _; w3 V; j

9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]tvb now,tvbnow,bttvb2 q, @- h0 [1 c$ i  F

材料 (6吋蛋糕份量)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r( _  i9 p0 E! @" J* g' h0 n
忌廉芝士  200 克  　5.39.217.774 D) B. T) A7 a/ e5 e& q
朱古力 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n6 H) B- |) t9 D9 z+ F
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克
糖 80 克

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製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。tvb now,tvbnow,bttvb& L; W% ?" \5 _6 Q
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。- y  H# z3 X$ O; p' ?8 N  T
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克  5.39.217.77# I' v* A+ ?8 Y

材料tvb now,tvbnow,bttvb, ], a, W: x7 t7 A
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　公仔箱論壇( @) ~, Z: K6 Q% x7 w
牛油  175 克　 3 @9 Z/ K6 u! j8 Y. k: Y& A* j
水  40 克公仔箱論壇9 U& i* m: H9 |
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克 5.39.217.77) j9 g4 d  C4 J3 y5 d) X, T
忌廉  450 克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K  N; E  Z/ i7 n5 o5 J  B2 t
魚膠片  2 塊(大約10克)  5 y9 j5 h, D% w* \

製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。tvb now,tvbnow,bttvb# r9 P" _+ O- P+ j- S' w4 x
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。

3. 座溶朱古力後加牛油。

4. 蛋黃打起至淡黃色。 , ~6 k  {2 K# H

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
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6. 將忌廉打至8成企身。   J& d" P1 P: |+ B1 Z4 _3 E6 S  ]
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。公仔箱論壇% G# K) j2 p- A2 c* E

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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