[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) 公仔箱論壇! v* }! \$ r# k8 i$ i

材料： tvb now,tvbnow,bttvb  ]- l; C; ]# K8 C
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h5 l( R, V9 S$ h: @4 j1 V; _
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J  B, o6 m/ V" a# g
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）公仔箱論壇& A  J% M7 l3 b. Y4 u$ c

作法：
◎蛋糕體公仔箱論壇! j& M. B. b3 W& v7 C; A
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 5 y8 x1 F, b" U, w- Y
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 5.39.217.77  R$ [# S5 P6 N6 q5 k
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 tvb now,tvbnow,bttvb5 M7 R  S! C) l, o- x% E
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 7 Z2 w8 a+ o6 p  a* J9 p
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 5.39.217.778 {( H) R; }$ e1 w1 ?, ]
7.烤好放涼後，切成兩片備用。

◎ 夾心 tvb now,tvbnow,bttvb, \( f8 D& i+ i
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb2 O* E( ~6 V7 g8 O8 u7 ]3 p; h. N
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。

◎ 裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb9 ]) z* j9 J2 |# i* ]* P3 _
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 8 K" d2 L7 Y& H( Z) Y
＊加白巧克力是為了調色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |5 ~' T$ l# d  N4 X
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。

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2.----[甜品]莫加咖啡慕思5.39.217.777 W' l0 u- W0 y* ~  @1 [+ F4 G

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J  g* D) @+ \, U

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。公仔箱論壇7 P0 C8 q1 L+ {5 M; Q. Z8 E. B3 u8 U

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 ! R( {* @8 e, C. ~4 ]6 p

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。! C- F1 P% d+ D2 q; Z1 Z
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3.----[甜品]南瓜布丁公仔箱論壇& S  B- W# m3 r% b8 b# a

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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙

焦糖：糖60克、水5湯匙公仔箱論壇7 h+ m; @8 A; x: S
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A% k' Y% o3 h* y+ A9 f) i

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 5 X3 R( }. F/ Y  c" k
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {9 S# ~- x: |( I$ F5 t% r, o
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。

5.拌入南瓜泥、Rum酒。 5.39.217.77. C( x: u9 y( Q6 p; U6 [* ?7 @
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。5.39.217.77; r9 ~- E7 |; [( p

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4.----[甜品]自製雪糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R$ H! i0 }& m4 H
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材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒

用具:' ~* n3 K" }3 m  C, Y* b
密實袋--------------------------1個5.39.217.772 n3 y- p) D/ h. E% ~/ D
午餐盒--------------------------1個 0 p8 Z0 m8 R+ w" K

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口公仔箱論壇  v! C8 \* v3 R; N# V4 d1 U6 Q
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用7 m  A+ M, y' A7 G
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁tvb now,tvbnow,bttvb; k0 P  y& |8 M. m1 @9 k
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭

5.----[甜品]原味梳乎厘

材料(六人份量)
蛋黃  2 隻  0 q( ?( ~$ d( f3 K' [% y# t1 i1 p5 L1 J
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙
裝飾
糖霜 5.39.217.77( ~2 [$ V* b+ b6 A3 _- ?" h
少許5.39.217.77+ d+ N  }: {- A
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用具 : q8 B) g/ _4 f# x; v( V! w
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯2 Y) h1 C* _% j! Z5 P$ v; m
6 隻
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製作過程 7 f5 ?: K1 D' l0 B- p/ n8 }
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  公仔箱論壇, {+ K0 n+ A# h! ^, k
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  公仔箱論壇" L  G1 N  l4 d9 v! o  i, _" t/ V
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R$ E/ p- _. M( }) N- z% o5 s
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。公仔箱論壇3 i6 g) y3 ?* d5 h
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [8 l% T6 W0 S& E6 A1 }
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6.----[甜品]麵包布甸. E' }2 s9 a  P- Y
材料
冇邊白方包  450 克
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提子乾  半杯（隨意可省） 5.39.217.77: k' E( D/ |( A/ d- T
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)5.39.217.77% R1 U8 S) m' U) g2 O; p6 P
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f7 f2 o$ g) K3 p. S, X* V
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {% N8 i- x1 [! R
鮮奶  750毫升
用具
焗兜
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 5.39.217.775 I( z7 O2 V, p* R+ n6 U, s9 @& \1 J

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。

貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。

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7.----[甜品](簡易)米飯布甸5.39.217.77  k7 K+ w: D9 @. c
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材料(一人份量) tvb now,tvbnow,bttvb3 D; w: k9 }7 c/ x+ [' r* A
白米  一湯匙+一茶匙 6 ]" I3 d9 x6 ^: Z
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　 ) D8 }5 O: Y4 @
香草香精  半茶匙  　 5.39.217.77" N( N2 j+ Z+ u3 l  i( A" M
製作
1.公仔箱論壇) a5 y/ P" a+ n
焗爐以 150 ℃預熱。
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2.  預備一個可焗的小盤。  5.39.217.77; h% g2 [5 w4 _0 e1 I0 Q
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。

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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕

材料 :1 L% ^+ a  v7 n$ c
餅底 :5.39.217.77' b" Q/ k* _" ?1 s4 U
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g5.39.217.770 x7 c6 {' Z/ z4 x, r  W
2. 芒果肉切條          適量公仔箱論壇* M, Y0 d# U- e! ^, d% U& t- }

餡料 :
1. 忌廉芝士          250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S% ]4 H7 U8 y9 s8 [1 N: @
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z* ?7 l, m* @# o% ?
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g0 P$ A. e4 ~; b2 _
水                60g7 }2 G! k6 h% b' Q4 u$ Z2 p1 v
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o% K' J, ]' d1 S# O2 r- }5 j
魚膠粉                1g# d7 K( q& `& c
熱水                90g
芒果肉切條          半個

鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N  M8 r! K4 H0 e
2. 芒果jelly粉       25g公仔箱論壇0 S' E: }1 m; ^8 ?' F9 ?
魚膠粉             1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `, ?) b5 @) J7 m& N! U
熱水             50g. K1 ~+ b8 T" @4 n, l0 J; I

做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :5.39.217.77+ m% S8 Y3 i/ n) l# D
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。tvb now,tvbnow,bttvb( l6 ^7 g' r8 I' M& Q6 K  {, ]
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2. 餅底 :! d) D1 F2 s0 |  i; Y
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q7 l+ }  v8 @( m

3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。
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4. 組合 :  tvb now,tvbnow,bttvb& Z5 l3 @& Y4 B  l1 z8 y& [
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)6 ?3 v" `" G9 K% ?2 P
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。0 X* e* d. z) g7 b0 x, S
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5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]0 |2 ~( b7 j( V% o
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材料 (6吋蛋糕份量)  tvb now,tvbnow,bttvb* q. y# _% q* N2 g& G
忌廉芝士  200 克  　5.39.217.77' n/ H% ]+ U+ C2 V0 `2 n
朱古力 100 克  . l# P& s- j  g  g7 {
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G; Z" a+ ]* E
糖 80 克

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製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N, C- h" A& [, [% [7 [
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。8 Y) w1 ?) R  K' ?
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。tvb now,tvbnow,bttvb( b9 k# f& Z4 x

10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]# a& R8 O! A0 T  |9 B) Q
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） 5.39.217.772 X3 Z4 ?" N3 X8 c
牛油(溶液) 40 克  ! s8 u8 G) r2 v# F
OREO 餅 150 克

材料
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n! W& Z6 L& I; C. n/ j3 ?: e. @, F
水  40 克 tvb now,tvbnow,bttvb3 t  z2 o, R' v; A  @) Z1 T) f
蛋黃 2 隻公仔箱論壇9 |# k, @$ Y5 n6 A8 D& ~
雀巢朱古力粉  40 克 tvb now,tvbnow,bttvb3 I0 b1 B# A% W. I% B) z/ t6 n, Y
忌廉  450 克  　 tvb now,tvbnow,bttvb( O, f7 k9 T" X* k4 \6 k
魚膠片  2 塊(大約10克)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I2 {& ]- O: \/ k( U1 i, d

製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  4 ]) _6 c, u6 ]+ V/ s3 ?5 O' N1 ^# ^

3. 座溶朱古力後加牛油。 tvb now,tvbnow,bttvb) M/ i. i- Z& t. q  t: z# _! {
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4. 蛋黃打起至淡黃色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s( }( l! @( I; z) O: e- c# N5 z- g

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。5.39.217.77# T+ c* O8 V+ X6 q5 C

6. 將忌廉打至8成企身。 tvb now,tvbnow,bttvb- r3 ]; g* G, \  a$ i

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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