[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕

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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)

材料： 5.39.217.776 v5 Z' Y( ?- p: \4 P8 ?
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y( q3 _" l. _1 w1 U
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 5.39.217.77$ u1 A+ {6 Y1 T; N" e8 J( F# j  S
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） 5.39.217.776 {+ j  V$ s3 j  I( J
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作法： tvb now,tvbnow,bttvb9 N! r7 E2 A( }. w/ a* t
◎蛋糕體 6 E& `; J9 z. k9 c
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O; ]1 ?" `5 c8 A
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。公仔箱論壇4 _1 p; y- \  [0 J' t
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 5 Z4 C& @4 U( B! m/ Y
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。公仔箱論壇/ X3 @" Q9 g- Y! J# N; n
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 w7 Q1 n# J; r
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb) V5 ?# g/ [4 m6 k  y8 T1 I1 U; H
7.烤好放涼後，切成兩片備用。公仔箱論壇& a* f  L4 E. W8 \. J, H# w

◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 5.39.217.77$ _; f8 e4 F  e
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。
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◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {1 S$ o: b* O3 y: S  f3 \' s7 l, K9 {

做法： 4 ?$ A. @. @0 B1 g
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。公仔箱論壇/ t# ?2 B! R. J; O. E1 q& a% Z4 F+ }
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 5.39.217.77, Y" a: W* w2 C  u

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 + K; A, R  l3 S# x1 X# q7 h# Z

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。公仔箱論壇7 `, I8 P( j2 D8 |) N- n& z
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3.----[甜品]南瓜布丁tvb now,tvbnow,bttvb+ C; P# G0 B: ^7 m

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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙公仔箱論壇4 U3 T& i  T5 H: L. V+ F- W% a
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焦糖：糖60克、水5湯匙

做法：

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 C, C' p' c( I+ j- y6 C; r

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。

5.拌入南瓜泥、Rum酒。
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。# d) B( \8 J1 d0 s

4.----[甜品]自製雪糕公仔箱論壇% c/ a0 ?, C: ?: u$ T! |" a% F
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材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |  v9 R0 _6 D7 G) R' [
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒公仔箱論壇4 ]+ W0 n' a% D7 `

用具:
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個 tvb now,tvbnow,bttvb  U8 P! j3 u; I
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口0 G: Q% V- u; G4 l$ C
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好tvb now,tvbnow,bttvb, Y6 {6 W: \1 K  e- T
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)5 b( Z0 V+ ^+ u* T) W3 q% c4 ?
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用
公仔箱論壇4 s9 @: Z+ N, B& A# e. A9 ~/ Y! L
* 可灑上朱古力粉或碎果仁公仔箱論壇) |6 t$ v* _- B2 L9 V. j/ u' H) E; F: G. U
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭5 q) X+ Y+ }( V4 Z

5.----[甜品]原味梳乎厘

材料(六人份量)
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙
裝飾
糖霜
少許4 Q4 e2 a# {% p, _4 F* E: P, ]& u3 F* |/ ~

用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻
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製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb7 p% y. u- t2 {, j( r
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]9 D: @+ Z1 g; |5 n3 l+ v) R
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  9 ^8 }( z; i9 g  Q. ^: y
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 ; ?/ @; j) n& R
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。
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6.----[甜品]麵包布甸公仔箱論壇; w9 I7 I  `7 i9 X" P; a& P' I
材料   X& ^" B1 \$ [
冇邊白方包  450 克公仔箱論壇3 V9 h$ G) V0 v5 ^6 ~, b* |; x  x! m
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提子乾  半杯（隨意可省） 5 k1 G6 m( q4 x9 S. \# V. A
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)公仔箱論壇. I! F/ g) O$ q3 h
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  tvb now,tvbnow,bttvb" d# |' O, l4 M+ c; W# v% C
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  4 ^8 d3 ^1 J5 o, [: A9 J  M! p
鮮奶  750毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m6 \4 n, a9 ]' U# O1 i
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z) z) O8 T7 b
焗兜
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。公仔箱論壇* M7 b3 I/ I3 D6 @6 ?; e4 E
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 tvb now,tvbnow,bttvb# L3 j" Z* G6 ]1 t& z. e! r
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貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸

材料(一人份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F5 k( U0 [5 Q
白米  一湯匙+一茶匙公仔箱論壇" O- c8 L7 z; h0 @4 G8 I
砂糖  一湯匙+一茶匙  　公仔箱論壇( |0 z# N0 Q$ q* |8 M6 V3 L" x
鹽  少許  　 5.39.217.77% F. f1 d" m  I' E" T
牛奶  一杯  　 6 u. Y7 G# Q- ]  d  i
香草香精  半茶匙  　
製作 tvb now,tvbnow,bttvb1 M+ q& q; R1 [, l4 v' n
1.5 ~& m2 f% N9 f! j
焗爐以 150 ℃預熱。公仔箱論壇! l- s7 D, k& A, A& J6 o  g: h9 Y

2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 5.39.217.77' @% @8 t3 P  P) i5 s) I0 f
4. 加入牛奶和香精。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]$ o6 d- j: k' |, r% E
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。

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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕# |: a. s5 n, W  K
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材料 :5.39.217.77, f8 r4 u% p$ K% W
餅底 :公仔箱論壇+ L" c  N  d4 U2 J
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g  Q. r8 s2 y) U2 I; T# p" f
2. 芒果肉切條          適量公仔箱論壇! p, Z& m  A7 Y. h
* N' u  E  J2 s% ~; A
餡料 :
1. 忌廉芝士          250g5.39.217.770 u  Y! y! @3 K7 R8 C! `
砂糖                70g tvb now,tvbnow,bttvb$ H. U" |, ~" p7 ]! P4 v: ~
原味乳酪          1杯(150g)5.39.217.775 @0 {- g0 U# H4 S
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g
水                60g

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g
熱水                90gtvb now,tvbnow,bttvb) n; n) W" y9 I& K# Q
芒果肉切條          半個公仔箱論壇3 X) y8 @# r1 R

鏡面裝飾 :8 W5 R( e; ^/ D3 k( B- b
1. 芒果茸          適量tvb now,tvbnow,bttvb+ p) @3 k4 D' L& c7 B* l
2. 芒果jelly粉       25g5.39.217.77) q* T# x% ^0 T, A+ P8 r3 ^0 I* K$ D
魚膠粉             1g5.39.217.773 A# q6 u1 M: W6 ~  M( b" g
熱水             50gtvb now,tvbnow,bttvb. l  _4 h7 g. D2 o
5.39.217.770 d6 F$ b2 W& O  \
做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l9 N2 k' h% F% Y, A3 ~0 s; `) v; j
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。
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2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。

3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。
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4. 組合 :  6 S; |) x% _, h" j& G* O. N+ L# L3 j
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)5.39.217.77, a2 ]+ _) K3 K5 E" {* s  O
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K. @$ z0 _: E; r2 t6 g

5. 鏡面裝飾 :tvb now,tvbnow,bttvb' l7 c2 j2 [8 c
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 8 P! H- l# q5 q+ o& ?  p

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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]

材料 (6吋蛋糕份量)  tvb now,tvbnow,bttvb2 d9 I$ M/ W) Q0 r) B! s
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克    D; j" Z4 m; {4 F
忌廉  80 克  5 I6 o) ?3 G! w
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克  : G% \; g6 o1 ?# D
糖 80 克
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製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。tvb now,tvbnow,bttvb8 g( r- [  z1 G" u; p8 X

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j8 _2 e6 S5 h! @  ^9 e

10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]5.39.217.77: s/ G  L2 e6 E9 p( m

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克  * W4 J/ E% U0 M' ^/ C6 R  \* u
OREO 餅 150 克  / ^* M0 x0 R  b- v6 |, N% g+ |

材料
朱古力 200 克　 + C+ S! f' `0 ]- l/ R: v  ^9 r) J! z  |
幼砂糖 70 克  　 5.39.217.77# m, b+ ^" o) s# b3 v
牛油  175 克　 3 N; C) m7 U# R+ }" B# W3 ^
水  40 克
蛋黃 2 隻 tvb now,tvbnow,bttvb0 ?" y4 b. \2 s: D9 r" _
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)

製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
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3. 座溶朱古力後加牛油。 4 [2 F3 D6 G- b$ B% g# h

4. 蛋黃打起至淡黃色。
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。

6. 將忌廉打至8成企身。

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 tvb now,tvbnow,bttvb1 a9 r* g+ |1 [; V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u1 B. Q0 ?0 T+ A: {3 L7 Q2 L
8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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