[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) 5.39.217.77- n4 J; q/ D* c6 M5 v( P/ R
* E& ^+ a. @8 J5 t
材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 tvb now,tvbnow,bttvb: q) N3 x. X  }' j
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）公仔箱論壇+ j! b+ K1 Y3 k0 Z' [

作法：
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 ; N" p+ l( j8 s: {4 }6 k9 E$ E& d
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。公仔箱論壇# v4 f) j$ P* F/ l0 Q. R9 d
4.(1)加到(3)中拌勻。 6 [5 T' G7 ^: u# \
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 ; ]5 E* l8 @' _3 j5 O- W) I% y
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 5.39.217.776 D: `) U2 b% d3 T/ E
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 Y# x  ?. s9 I1 K) X) U
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◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb7 J7 [1 d' A  Q/ g0 e& X$ L
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f8 w9 y4 _0 @# X- H0 w8 x$ v
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。

◎ 裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb2 g  b, r* i7 m( Z3 E
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e) z2 l1 C6 A( r9 `9 r
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思  T6 y, y+ n# ?+ A
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb5 m" {% a  a0 w
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q3 S0 T5 h0 F0 F6 N

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。
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3.----[甜品]南瓜布丁5.39.217.772 Q0 ?) c7 Y& k) I' _1 {

材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙
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焦糖：糖60克、水5湯匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w# J/ N3 L: |

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 5 k; G* Z$ F& r
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb! \1 l: Q: n+ b, X/ j2 [- d. M7 y2 v
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D' Y+ T5 |3 g% V( `6 b* Q! F" Q
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。/ F0 x8 Z9 G! b% M; Y! d6 E
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4.----[甜品]自製雪糕

材料: 5.39.217.77: S  p4 Z9 p  e1 h# E( _
250ml 紙包全脂奶------------1包8 W* S& \2 i. ^# F% V; U0 }5 K' B
糖------------------------------2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w6 k' E) O  M% W* k! f* ?
朱古力粉-----------------------1湯匙公仔箱論壇; l! E& k% l5 X
鹽------------------------------數湯匙5.39.217.773 K1 I7 b; R2 o3 V* r& o* z
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒: H, w8 T* q  Z  Y* ^3 j

用具:5.39.217.77* O5 s! u0 W& a7 N2 a
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e  D& y* V9 L+ p" L  }8 P
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好5.39.217.77. F0 u9 x! h: R) r# Y0 r3 ^- s+ l
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用

* 可灑上朱古力粉或碎果仁5.39.217.777 l3 U* G- i9 [* Q( y$ _
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭
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5.----[甜品]原味梳乎厘

材料(六人份量)
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙公仔箱論壇0 o+ g+ Z7 u/ j
裝飾 ; V  {& n% X2 Y- R: b+ i
糖霜
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d; i" w: C. C' N! U3 x5 z

用具 5.39.217.77. G2 `$ j2 S  w
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯公仔箱論壇, z" }0 `% x: Q. H. x- a3 a# C
6 隻0 t+ v2 _; U4 F/ w' r# ?* U
5.39.217.77! s' |, Z0 Y1 T/ S4 p
製作過程 / O; {; |  [0 l  ^5 e# s/ U/ r( |
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  公仔箱論壇% b8 k4 n9 P( X3 [, l
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R9 {; z9 _6 z; }( I' x
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  公仔箱論壇7 p" V/ Z9 @/ M; F6 Z+ A8 O
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。公仔箱論壇$ T, [$ G7 y. C9 W1 }* G
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。

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6.----[甜品]麵包布甸
材料 * H- T" a) Q1 V8 r
冇邊白方包  450 克 5.39.217.77$ x& s+ h; {$ o) R/ k6 C
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提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb  N  ?$ Z2 O- g) W! ^; Y  U1 R
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升  5.39.217.779 s1 F% q: {. h) h% F
用具
焗兜  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V5 h# @8 b, a5 G  r4 v9 B
製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb# j3 }1 [5 ]/ n, {! b
1.  把牛油掃在焗兜內。  : l3 z. K* J! w) l
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。公仔箱論壇6 A  ^( W  o- G) F9 m

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 " ~6 V" A3 |$ @. c4 s/ c

貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。

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7.----[甜品](簡易)米飯布甸
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材料(一人份量) ( K  r1 l5 D4 p
白米  一湯匙+一茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 r3 e. b: S3 z1 S( N- S* F
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 1 d; X+ z. w; O: f+ f, L+ M
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　 tvb now,tvbnow,bttvb/ q) p: W8 A3 f7 m+ P, K' Z
製作 / v/ N% G" S- _* H8 ^; W6 |8 r% h: d2 Z7 ^
1.5.39.217.771 L! S1 _6 S5 y" H# G# b
焗爐以 150 ℃預熱。公仔箱論壇* [. H. G6 _, P* F: h( ]

2.  預備一個可焗的小盤。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R! ^6 I2 T# b1 S9 r! L( X" l" _
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  tvb now,tvbnow,bttvb% J4 ~9 X! z5 z5 [
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。2 b4 I% ^1 w- v/ F4 K3 A

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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `& g6 p. K* s- ]" J+ u5 {
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材料 :+ x8 ^: ~& N1 v" h7 i; E/ h3 p- G8 E
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g公仔箱論壇; w) h; H) g3 y7 z
2. 芒果肉切條          適量公仔箱論壇! w+ b' N- Z: J* U; h" V8 V

餡料 :
1. 忌廉芝士          250g0 c% e% L: i% Y% P; T( u' X
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g公仔箱論壇% W; `$ G6 z% ?' g8 v3 c1 `3 m
水                60g

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P& ~5 p$ g5 W0 |1 ~" }
魚膠粉                1g
熱水                90gtvb now,tvbnow,bttvb: e4 A! w0 L( L2 F! \0 ?
芒果肉切條          半個9 x" [  y' {, W) }. x- `4 O( Y
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鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g, E, g) P* V9 t5 n/ \! U, @, o
魚膠粉             1g
熱水             50g公仔箱論壇# ^7 w, S9 ]: L& x; @) v- s. U
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做法 :5.39.217.773 x* ^6 c0 K8 F3 [8 c
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :! X7 d* V$ |0 H! f8 _3 H, g% Q9 V
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。5.39.217.77) J" T4 i/ f% R- E3 k: q

2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。
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3. 餡料 :公仔箱論壇; C+ i4 Q) ]8 ~: {5 E3 e/ R/ W
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。& ?4 w4 ^: R2 c  m% K) o  c9 l
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4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。$ W" q' I4 G, h( h) I
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5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]* Y! L& \% ]2 u6 G4 k
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材料 (6吋蛋糕份量)  tvb now,tvbnow,bttvb+ A; h& i- H/ l# ?) T
忌廉芝士  200 克  　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y" z) E" W9 Z6 R3 z+ L7 Y+ m
朱古力 100 克  0 {. _7 \9 H! `5 T3 b! P7 |- w
忌廉  80 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S; A% l% m( b; A6 B' N
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克
糖 80 克
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5.39.217.777 |" O5 o, @) p+ Z3 L
製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k( j9 i% i2 j  H4 k' g
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。公仔箱論壇! L/ p5 m6 z8 i' U: E! V
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克  5.39.217.77; O; {6 d# @+ U. \0 F! H/ N* e. D2 [
OREO 餅 150 克  6 |3 a3 u  I: F9 m3 G

材料5.39.217.77, \/ B* b9 h+ h
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　 tvb now,tvbnow,bttvb& M3 M/ k+ y6 `$ `0 \! W
牛油  175 克　 5.39.217.77. }9 s' X5 ^, s  I: ^+ V# c* H
水  40 克公仔箱論壇3 h' E/ ]2 X  O7 X5 Z7 M* |, Y
蛋黃 2 隻 ) u3 x# Z* P( Q; M, A7 b3 V
雀巢朱古力粉  40 克 tvb now,tvbnow,bttvb" g7 r& _2 c6 R0 z, i" n
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)

製法5.39.217.77% @# [: @8 f( b# I6 v* T, h8 D
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
5.39.217.77; U0 _) Q7 p" v7 _3 n% a
2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  9 o9 Y8 G+ ?. n+ t: Y

3. 座溶朱古力後加牛油。
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4. 蛋黃打起至淡黃色。
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。

6. 將忌廉打至8成企身。

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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