[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕3 L9 I5 H9 w# x
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) tvb now,tvbnow,bttvb* n4 X% B: \- i
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材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量公仔箱論壇! t6 q/ c, \' `6 r' v$ q6 _
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） 5.39.217.77. k3 c# ~! [' f8 S; n- P2 i) T1 F
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作法：
◎蛋糕體 ( e4 t$ ^. Z. ]+ Q4 I/ ?
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 : I) \% k* ^. q5 v# I
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q; \+ I5 p6 Q& J* d
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb9 v7 n7 p% i) Y9 r* T
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 ( _2 {2 b# s# ]
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。
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◎ 夾心 tvb now,tvbnow,bttvb; v8 t. ]' k" v
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 5.39.217.77+ L1 ]- M% w. b7 U
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 . z' |2 U7 |1 w/ J4 {
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◎ 裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb1 x( D& y0 d% e& y0 J: }
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 " Y! }! @0 H) T& |  z! z
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^& s% u: d0 Z, t

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙

做法：
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 : S7 ]( I3 b, t" K& ^/ O
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 # m3 `! ]" n4 E
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。$ J* m. X5 v. E/ c' g( e4 _

3.----[甜品]南瓜布丁- f) \# _, S0 J7 u+ C3 D. G: S% A
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙
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焦糖：糖60克、水5湯匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C% }7 y9 q" d" j4 ]7 K+ x# N

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 tvb now,tvbnow,bttvb' _. j* m( x" z

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H3 f, ]. V: M
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 ) }/ L9 H3 G) h/ z; c4 s) N  a
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb0 ^. E6 O! c; k# a( F/ o4 C7 Z3 j
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。 : M- D2 c; ^" ~1 W) R$ y! e
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。5.39.217.77, I3 Q4 D, e) ~

4.----[甜品]自製雪糕
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材料: " A* }. M5 y6 U9 m" d
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙, q7 m% A, [; n8 q
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m  n$ e5 q; F
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用具:5.39.217.77  \. J% y) M. @5 P# O5 W# X  Y
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒tvb now,tvbnow,bttvb, j$ W8 i& G$ N& b& Y# K9 H# H# x
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用公仔箱論壇8 d/ d7 D$ F  I) _; x% a' p5 M/ ?
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭tvb now,tvbnow,bttvb! j; {. g3 _0 |' G; u& o9 k
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5.----[甜品]原味梳乎厘: Q, ?, s/ X) g- j
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材料(六人份量)
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻  5.39.217.77) l2 _. S, W5 r6 r
砂糖 4 湯匙   }' F% ]. t2 @. U( n/ o4 ]+ b
牛奶  100 毫升  5.39.217.778 }* f+ _2 U8 Y) i- j
麵粉  2 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q, e" \3 @! S
裝飾 4 t6 j  r7 \* Y7 L1 m/ _+ m
糖霜
少許公仔箱論壇5 z) ~4 K4 n# S
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用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻

製作過程
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  ! k8 g: }( X- H0 Q$ F
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意  公仔箱論壇0 n+ l) k1 k# v7 l+ T2 G& {
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。
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6.----[甜品]麵包布甸
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^. L4 l- X) _+ X8 Q
冇邊白方包  450 克 7 O( X; o) P4 F) L7 m
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提子乾  半杯（隨意可省）公仔箱論壇( |) H* a4 a& I2 F3 G8 ~# T
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  公仔箱論壇& X/ w& f& E# [
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  ( B7 `5 c' x% f1 f
鮮奶  750毫升  5.39.217.77& F- N, V. V! F0 ]* H% K) Y. @( X1 M+ ?7 U
用具 " i7 m1 y( S  V2 [2 ]9 g0 C
焗兜  * T8 d4 @  y! {; V0 h" x
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b0 A+ _6 T# L6 e
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 5 ]* i" W; }8 M3 i1 K0 D4 o
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X" p% m4 Y3 e+ ^

貼士 2 h& L7 i- i' H! |8 k
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。

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7.----[甜品](簡易)米飯布甸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h. c6 J+ l+ x* {

材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f+ V$ ~7 z2 C3 `9 |# |; D3 K
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 % F, N' t% V$ H0 D, j2 b
鹽  少許  　 0 q; ^  }1 n* F9 u# D
牛奶  一杯  　公仔箱論壇& t" L5 Z1 h5 a2 T* j
香草香精  半茶匙  　 % ~! j' ^- k& U( F' N
製作公仔箱論壇( t) G' I# c/ r" R) l
1.
焗爐以 150 ℃預熱。5.39.217.77" h/ ]. ?; S# I5 m  E3 t
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2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 5.39.217.778 m) }0 [! C( N8 @; i" K4 }+ i
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  3 E! ?& O6 L; y  T
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。- b# m( Z8 p) Q' ^

8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕
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材料 :
餅底 :tvb now,tvbnow,bttvb, a  Y1 M" K, E/ y  Z7 u
1. Chips Aloy / 消化餅 100g2 b, L& U9 N, J% @3 r
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量
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餡料 :5.39.217.772 C, F4 N% A2 ~! Y( u
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g tvb now,tvbnow,bttvb( D% B% n( @5 X1 C3 s/ O* p. B
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g5.39.217.778 C9 Y9 H. V' _- `) N
2. 魚膠片             10g
水                60g
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g公仔箱論壇! u$ v$ ?8 N1 G7 V* F1 l
魚膠粉                1g
熱水                90gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o, S" D; G. k" v( |3 V! _0 P/ Y
芒果肉切條          半個
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鏡面裝飾 :tvb now,tvbnow,bttvb% J  _7 Z5 G( S( p7 o
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25gtvb now,tvbnow,bttvb, G+ m" G: }' w1 U' ?; h& k
魚膠粉             1g
熱水             50g5.39.217.77/ G: \9 _: O5 W+ n; b

做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :公仔箱論壇# }- R' ]8 T- P3 ?! O5 x0 {
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。

2. 餅底 :: E9 [/ K6 E$ Y
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。
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3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。

4. 組合 :  5.39.217.77, N  W- ~% U- w3 s+ K5 j* ~
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)0 u( x4 B; O' }- m/ \, p: g
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。5.39.217.77# c) f% t8 b( u; \0 r* [$ \

5. 鏡面裝飾 :8 @' O6 [* W2 n' T& E. T- y
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。

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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]公仔箱論壇' ]% j" z# c- b0 {9 E  ?5 C
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材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克
忌廉  80 克  公仔箱論壇/ }7 h. n# g! Y
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克    l; @8 x( v( N& b9 d0 Z7 `6 O
糖 80 克

製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。

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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克  5.39.217.77* _' B7 R8 }) p
OREO 餅 150 克
5.39.217.771 i" A  Q/ v4 h1 U0 D$ ]
材料5.39.217.776 e% g5 Z$ e8 u9 ~9 G, F
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　公仔箱論壇! o  f  h4 H. W  m% E$ U" s  U
牛油  175 克　公仔箱論壇9 j8 S) D! |) |
水  40 克
蛋黃 2 隻 ' x+ K: [  B. ^# E. H
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [+ N: b1 u+ M/ Q3 @
魚膠片  2 塊(大約10克)  5.39.217.77) x6 p3 I# x& L; k! G
5.39.217.771 O% v7 s* ^- @" C# {
製法( A6 h+ D8 D; \" c
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
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3. 座溶朱古力後加牛油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y" F) _3 O2 ?& N+ g- O! o2 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [( A- z9 p0 t, Q% T- W) ]% I
4. 蛋黃打起至淡黃色。 5.39.217.770 _7 _1 L9 ?' T8 K- W$ ]
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
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6. 將忌廉打至8成企身。 1 M0 O: L& b$ w6 l
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 0 q1 ~$ U" E, Y; @" R* M8 A8 V

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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