[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕公仔箱論壇/ c; u5 y, Q) k8 U( g7 e9 Z: _" ]4 `

＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i& m4 k9 l' T

材料： / g1 g# G. Z  t7 ~
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 5.39.217.777 C2 d, u3 N. F$ s
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L/ ?* `3 G1 y9 |1 U3 \& f0 Y
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）

作法：
◎蛋糕體 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E7 E- W6 g2 A- z. Z/ r" W
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 3 L( ?2 [" w' H4 p* v& M: E1 f
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 6 {" b% R# G. U1 y5 g$ @  M
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。公仔箱論壇) ]: g; t) g; T9 R! H
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e; S% d- R& O5 H( N
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◎ 夾心 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R" A, `: h. m: N1 J
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 6 P$ n. W, x* S$ S: _+ L0 b
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。公仔箱論壇1 I$ f9 d' n6 x% [
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 tvb now,tvbnow,bttvb9 H1 d) b# G8 I
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。公仔箱論壇. C/ U6 }3 v$ U" H4 w2 C
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◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R* V' c) t/ y; j# l; x% c- _
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。

2.----[甜品]莫加咖啡慕思
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙
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做法：
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 5.39.217.77" H( s8 u1 V7 K3 |- w: e( Y" l

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _; ?+ A: P! Z' k# j8 u

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3.----[甜品]南瓜布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r# H' n- _' d( r  h& D

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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I; C' a7 t4 y
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焦糖：糖60克、水5湯匙
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做法：公仔箱論壇" H8 Q" I( [, D, i& o

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 ) i9 J9 L/ w- S9 ^6 b) ]) H
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 tvb now,tvbnow,bttvb: J" o8 M% r+ ~5 i7 [

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 , Y( Z, b4 {; j) C# m! z

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 6 b4 w8 J% B' L# L5 _

5.拌入南瓜泥、Rum酒。 tvb now,tvbnow,bttvb5 k) o4 n$ l3 j3 ^$ p

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。
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4.----[甜品]自製雪糕

材料: 5.39.217.77( f& q: k9 F5 W) T" \, q$ b
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙8 W+ H2 n, u3 P2 X6 \! v) Z* `+ M) x% a
朱古力粉-----------------------1湯匙公仔箱論壇+ p1 r/ P( S; u+ J0 |- K; B
鹽------------------------------數湯匙5.39.217.770 B; A2 y3 ?1 [6 t' g2 b2 V
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒tvb now,tvbnow,bttvb2 g7 g6 {: p4 L; ?! `
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用具:& B; X3 N2 _( T" W
密實袋--------------------------1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u7 M6 x2 w- A3 x  x
午餐盒--------------------------1個
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u# s* M3 ]% F: c2 s
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好公仔箱論壇( I9 ?  J+ H  n& n( H" R
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用公仔箱論壇' }5 j& ~7 }" \8 h3 j1 ?

* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭
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5.----[甜品]原味梳乎厘  V9 H9 z  w( I9 [2 ?+ x1 ]! o5 P

材料(六人份量)
蛋黃  2 隻  ) f4 i3 q, C+ q9 m! j+ c
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙 ) b5 [' G# l8 x! [
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙
裝飾 0 s- Y) _- i& n: d
糖霜 5.39.217.774 |" a: |- g( p$ B
少許
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用具公仔箱論壇0 c) i- E$ D/ G& o+ @% `5 ]
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯tvb now,tvbnow,bttvb/ ]7 E7 i2 O# @) I2 l- ^3 E) a# j
6 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k4 P" ?, ]/ q/ v: V
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製作過程
1.  預熱焗爐200 C。  * L' a: {3 y( ?) v! |
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  5.39.217.77  d% Q# u" B8 ]7 ?- F! {2 r, e
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  3 v7 ?: a% P) G8 j; g7 P9 V
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n" h* |+ u9 K/ l. Q. j0 N
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。
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6.----[甜品]麵包布甸tvb now,tvbnow,bttvb3 W" @' B! O0 V1 `  w0 D. B' E
材料 tvb now,tvbnow,bttvb% R1 q: G' z  i! t5 n" \
冇邊白方包  450 克 5.39.217.773 m: Q9 w; T5 d4 T7 s: _' {4 N

提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [6 A& n" O9 s, }
砂糖  110克(約半杯). Y/ t) M2 y; f+ Q
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  5 w' I1 E# g- \: _
鮮奶  750毫升
用具
焗兜
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。  5 @6 z6 A% ^9 C- O; q
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。

貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。

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7.----[甜品](簡易)米飯布甸5.39.217.776 M6 U8 e, G$ T* G# @0 t

材料(一人份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a6 g: [3 u3 }7 `; q3 [% p
白米  一湯匙+一茶匙 5.39.217.77( F  I1 t$ z+ Q$ v* N* H
砂糖  一湯匙+一茶匙  　公仔箱論壇1 Q8 E1 F% Y' b8 Z# K+ S/ ^
鹽  少許  　 tvb now,tvbnow,bttvb6 |( S' ~: W8 D. c- `6 ^
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　
製作
1.
焗爐以 150 ℃預熱。tvb now,tvbnow,bttvb( u* o" I9 L/ t5 A
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2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y5 I; v) G4 o  E3 u
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t) I6 I8 U; d6 f7 N
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb- p4 {% b! X" Z( R9 x

材料 :
餅底 :5.39.217.77* ?( U7 Q. [0 s* ^
1. Chips Aloy / 消化餅 100g: V4 r  t) a: w
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量' _) L2 ^/ q' e

餡料 :/ j7 X4 Z+ s$ W, t) S3 ]
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g tvb now,tvbnow,bttvb; l8 u" n0 c! y0 O. N
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N. I; P$ k% t* B+ _
水                60g5.39.217.77( k. f7 ^! v! R9 p
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g! t4 r! D# y' J8 G
魚膠粉                1gtvb now,tvbnow,bttvb! ]1 Z3 J: x/ K8 T. p4 U
熱水                90g
芒果肉切條          半個
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鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量tvb now,tvbnow,bttvb3 x+ @: ~$ v2 p$ X0 a
2. 芒果jelly粉       25gtvb now,tvbnow,bttvb& n' C0 Y: M0 f+ L( c, |
魚膠粉             1g公仔箱論壇% ~! b, {1 R* j4 f+ l% u9 ^
熱水             50g
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做法 :9 N1 l5 |2 b1 L+ r& S
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :' ^# e* Q" D4 C
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。3 Q+ X$ Z; `6 F' \$ x: y' i! ?

2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。4 s/ Z; |8 p0 k$ z& X# ~
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3. 餡料 :( g4 n0 H+ |& ]' E
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。
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4. 組合 :  4 m# `* M& ~/ u+ X+ R) ]/ n2 [
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。tvb now,tvbnow,bttvb& k- J' M8 w1 m& S7 j
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5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 5.39.217.777 ~6 }: D# w6 o& c% E

9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]
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材料 (6吋蛋糕份量)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T, v$ Y% {& ?( K
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y  {& P7 Z8 |; {" P# _
忌廉  80 克  tvb now,tvbnow,bttvb% r: k! m: ~* J/ W' i% F
忌廉(打起)  200 克  tvb now,tvbnow,bttvb) B: {$ S2 {) U- V) D9 _
魚膠片  7.5 克
糖 80 克
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5.39.217.77& L" f# l: b% Q; S% m4 H5 j
製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。

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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]5.39.217.77* S. _9 C- T8 s, i2 y" Z8 ^/ k: r+ c

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb7 @5 w$ n' O- N5 k& f4 X
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克  6 f6 C; ~0 B$ c2 N5 m" l

材料$ d. u( J7 }7 f0 T# u
朱古力 200 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [- o% Y6 k0 C( ^) K
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　
水  40 克 ( `9 O% U0 x$ R- o. P: v
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)
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製法公仔箱論壇8 s) Q) o" C- v) K7 O' [5 x
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l" ~" D6 l7 T* A( L. `
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3. 座溶朱古力後加牛油。 tvb now,tvbnow,bttvb# c$ O; k# k# h" Y8 q+ @. m
5.39.217.77; p6 |9 u  ?0 w0 G8 A4 ]' b# E& l
4. 蛋黃打起至淡黃色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m! `$ Z; w$ f9 z" ~

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。公仔箱論壇9 w( L# _' ]. K: K( M6 `: W0 f
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6. 將忌廉打至8成企身。

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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