[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h! S8 B- L, _( h: ]0 T

＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) 5.39.217.771 E- R4 G; q3 E( k7 n* ?) ?: H9 |

材料： : U6 t. a! O! b! i. Z- Z$ }
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 : |, ~( a3 O$ g2 F  ?7 K7 s
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 5 [& `- P4 O; Q+ O
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 tvb now,tvbnow,bttvb6 h6 m# G) s& G, R8 ^" L' r4 d/ x
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）公仔箱論壇9 w+ U: }6 n0 L4 N- C8 \
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作法： 9 A3 D* l. c2 ^; Z; S
◎蛋糕體公仔箱論壇# j0 @/ ]" g) D1 J! y
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。公仔箱論壇( a9 d, {! ~* b0 G1 J' Y
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 1 A% J) j. t2 s/ i: q$ t
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 6 f& l# e9 `* d* @- W( j5 d
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。 ! S% }  m- m) {6 h0 b& ~
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 5.39.217.772 ]9 p' A7 f; ~/ }* E3 l
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb4 p6 H" e2 ^% I% c4 I
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 5.39.217.776 o% l8 b+ s( T" U2 r

◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 ' X/ l# @! [1 U4 `, @* s
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z3 n0 ~! u- S  E6 s6 e7 S
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 ' T, h; ?( S2 v
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。
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◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G* M- h, \- s6 W6 h3 Q* ~
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。公仔箱論壇7 R; x" z' O% j) U
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思tvb now,tvbnow,bttvb# _0 A* X6 x) S) I9 L/ O+ @# c# x
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙
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做法：
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 , Z% m9 t8 V& N4 {& g
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。

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3.----[甜品]南瓜布丁

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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙公仔箱論壇$ a2 D& Q" R, C

焦糖：糖60克、水5湯匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb% `' }9 D* y  Q& P7 c

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。公仔箱論壇  |/ q6 d# t3 n* f% e% Q

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 # M% l6 Q* X* O+ I) |. P

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 tvb now,tvbnow,bttvb0 g. I& ^" E8 p8 ]8 [
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y4 g' {9 X" m" Q- }# f

5.拌入南瓜泥、Rum酒。 tvb now,tvbnow,bttvb& }) y5 A# M+ l8 t9 R

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。
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4.----[甜品]自製雪糕
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材料: ' A! [/ ?8 f, O" }: _
250ml 紙包全脂奶------------1包公仔箱論壇0 V' Z5 X' R3 ~( i$ d1 j
糖------------------------------2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y9 C7 q, L6 I* T4 m
朱古力粉-----------------------1湯匙公仔箱論壇* a* Q8 e/ U0 K$ L& \, X1 d
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒$ \$ B2 Z5 ?: @

用具:5.39.217.77  }9 z* r, t' c- `
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個 5.39.217.77) w) R" }$ O4 k% R3 y9 B
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y7 m. K2 `: D5 w& S, T7 z  c
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~  E9 k+ A% k% |0 b
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用0 M7 p, U6 m! n6 ?( Z
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁5.39.217.77+ r+ V4 C2 `" H. M- F
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭5.39.217.77; d6 b/ ~% F4 |( f' y, Z! s6 {
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5.----[甜品]原味梳乎厘
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材料(六人份量) 5.39.217.77/ E6 ?8 ]1 x' |/ T
蛋黃  2 隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P& R5 B, Y$ g' R; Z) G
蛋白  4 隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w& z+ w6 U6 {( Z: e
砂糖 4 湯匙公仔箱論壇( g2 [9 x' G* c
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 h5 `9 `4 J% B0 [" _  e
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb* U  x+ j) F8 x& c! P
糖霜
少許
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用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯5.39.217.772 ^' T5 A6 Z/ d- {0 v! D# h/ }+ }
6 隻
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製作過程
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  tvb now,tvbnow,bttvb  X$ F2 g% T' J5 c8 Y5 M
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I. `; b) O" c+ F- x

6.----[甜品]麵包布甸
材料
冇邊白方包  450 克 5.39.217.772 O4 @/ ?& I: v: I! S) R6 ]  A) q

提子乾  半杯（隨意可省） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m! Q( D% M0 ?/ L, _. Q4 I
蛋  4 隻公仔箱論壇9 K6 g; H& d- x* G; `. |
雲呢拿香油  一茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a: w8 Z' ~0 ~5 ?! h. c, r
砂糖  110克(約半杯)公仔箱論壇# H3 _. ]) c# r
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h, l$ {+ V: O$ \
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  5.39.217.77$ g& W: S0 Z* S- Z2 _8 K3 t2 q+ K
鮮奶  750毫升  & x# W: Q% l) c+ w. H
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r' h) t' U- p. K0 S! b
焗兜  ( F4 W- w: H$ P& P
製作過程 " E( k' n: i" r8 a$ L
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。
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貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸
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材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　公仔箱論壇! J$ Q7 m: V; ~7 m
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　 5.39.217.774 L  S! @3 ?+ J; u
製作 tvb now,tvbnow,bttvb: I9 V- t9 z  W+ A( n1 _( K: O
1.
焗爐以 150 ℃預熱。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j# b/ @; M& N. V6 c$ E, D
2.  預備一個可焗的小盤。  5.39.217.77- @  z$ \# U! S, T+ C3 M
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。  tvb now,tvbnow,bttvb! f8 k% q8 E, W+ N$ b! Y- T# ^" l( g
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。- F! D5 Y$ I7 ]1 ~. z

8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕

材料 :
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g/ Z/ U$ R5 ~8 H) S
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量$ Z6 |5 ^- k* f3 k  Y
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餡料 :' G' x9 L. O1 Q; g
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g( g/ r0 I& J9 N' I5 ?) C
2. 魚膠片             10g
水                60g

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :5.39.217.776 ]& e; ?6 M9 Z! n% t, a' c
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g
熱水                90gtvb now,tvbnow,bttvb" t0 ~; j5 K' h8 ~  j' \4 a
芒果肉切條          半個5.39.217.77# f8 K; N% c1 e% `

鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g; m! L8 R% L) x  ?7 y$ c/ e
熱水             50g# K& B, J4 M) U: A! Q' Q2 r
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做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。
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2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。

3. 餡料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i% {8 T7 S2 W. J
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。公仔箱論壇4 F" Q; f/ d0 E1 d3 C9 T
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4. 組合 :  % k  I4 C7 i; v5 W
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。

5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。

9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]公仔箱論壇% {( y  I1 J6 D- h

材料 (6吋蛋糕份量)  tvb now,tvbnow,bttvb6 U8 s, n! B. i) n' x7 [
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克  5.39.217.77- y# p+ z; a+ D4 o) x
忌廉  80 克  tvb now,tvbnow,bttvb/ ^+ K2 B( E4 u6 B" l8 }
忌廉(打起)  200 克  tvb now,tvbnow,bttvb+ [3 d. r+ t8 e+ h9 J. b
魚膠片  7.5 克
糖 80 克

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製作 5.39.217.77; W) p: ~1 a' ^$ }; Q
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。
tvb now,tvbnow,bttvb9 k" b3 B1 }( F6 n  a  ~7 W+ k
2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。

10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]tvb now,tvbnow,bttvb! G6 ~1 X4 h4 [: p: b  O1 i) ]* }
公仔箱論壇6 ~/ |: T5 b, p6 x
餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克  % W8 F! B2 j3 x- f
OREO 餅 150 克  公仔箱論壇+ r2 g0 F" P" y
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材料
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y  Z5 A, u/ x& z9 }# G% J
牛油  175 克　
水  40 克 1 J2 c" }$ Q8 U( X2 M) ~
蛋黃 2 隻    M/ U2 |; ~. W
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)

製法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h8 Z. `' i6 T
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。公仔箱論壇) K9 R6 `( u' m% I' ^7 t

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
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3. 座溶朱古力後加牛油。

4. 蛋黃打起至淡黃色。

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
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6. 將忌廉打至8成企身。 5.39.217.77  `0 m0 t& L3 @& J& K& V$ j+ ]

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 : i. x% R% j( b0 a

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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