[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) - d" I' J6 f. M5 Q

材料： 1 }" F8 Y- H" V) z. H
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 ) T$ P2 l6 H- F* N% Z  L4 v9 ]4 L
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）

作法： 5.39.217.77% j- P' X: N* P: u/ {* E; x0 D
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 5.39.217.770 A" l2 ]! o/ T1 B+ [# t; [
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 8 F* w) O6 A9 u. A$ \1 h, R: b
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K0 p6 V( Z, J
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。
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◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 . u- D" o- X7 d  O* ?1 O
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 tvb now,tvbnow,bttvb+ K8 F* a$ Y1 _, U3 @5 z; ?

◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 tvb now,tvbnow,bttvb5 H) d6 _- f2 R1 ]7 y* a9 X4 @" G
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。

2.----[甜品]莫加咖啡慕思

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙
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做法：

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 5.39.217.77* {0 |$ D: K$ h: `' j8 A

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。5.39.217.77. D5 a. c& [% ]
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3.----[甜品]南瓜布丁

材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 V7 U3 o, q: W! w

焦糖：糖60克、水5湯匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb$ L% H2 D3 ~5 `, |
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 5.39.217.774 L* ~4 {4 U2 w1 v8 p  V  V
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R9 u' ~/ A' ?# Q

5.拌入南瓜泥、Rum酒。

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。
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4.----[甜品]自製雪糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E% {" @0 s0 N( c; v/ P' U% c
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材料: 公仔箱論壇- w3 V" y* d" Z/ k
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i# f1 C* }; S5 h7 v  r1 T$ |+ Y2 r
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙公仔箱論壇' x2 p) X: K( t% ?+ o0 H! _  {
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒9 X. |% j& O2 J1 ~  B
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用具:+ \- K" L7 B6 L, u4 b- `
密實袋--------------------------1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i+ Y# _" R0 w" @2 E% n8 c
午餐盒--------------------------1個 5.39.217.77" i9 u% O9 c; f

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口5.39.217.770 W# P" S9 Q. n) D4 O3 q8 U# D
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒7 j# ?" O5 |6 ?1 Q$ I+ t  r1 x
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁, k4 Q" |6 s% n# m% \
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭

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5.----[甜品]原味梳乎厘
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材料(六人份量)
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻  : L' V. k3 Q5 A4 \
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升  公仔箱論壇4 a: v1 c! i) I- T
麵粉  2 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e. L8 c, e, }+ W+ {/ {: z
裝飾
糖霜 5.39.217.777 r; G# D) j6 a7 ?2 P& w
少許
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用具 % j& l7 Y5 a- ?# u% x( w6 _
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [/ @/ }. k( g* x
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製作過程
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  5.39.217.77' g1 k! S* U. }, w
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意  公仔箱論壇1 V6 \% V/ _; u
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 9 d( a- P8 _9 Q; k/ d/ E
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。
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6.----[甜品]麵包布甸
材料 : n8 U( |! E2 Z) G! m4 F+ t/ e/ N  b
冇邊白方包  450 克
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提子乾  半杯（隨意可省）公仔箱論壇( _5 `: g4 G  a4 x" f  O* Y  m
蛋  4 隻 ; U* h/ U- e* r6 U! ^
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  tvb now,tvbnow,bttvb& e4 |3 S) A2 i0 i% m; ~
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  5.39.217.772 o; O; W) W) U7 w4 }
鮮奶  750毫升
用具
焗兜  2 z/ w2 x' \$ ?4 S$ @
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k6 Q/ J6 b2 s0 t% [  F( a. S6 A
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。公仔箱論壇4 `4 t! }. {( |: m# x: G
公仔箱論壇, z" O2 G' F5 Q
3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb3 n" G- {2 j& X. p% ]' t8 B8 V& I

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 % n' ?9 ^. b' J- n

貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。

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7.----[甜品](簡易)米飯布甸tvb now,tvbnow,bttvb+ L4 V* R, p# o( S( X
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材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙公仔箱論壇9 n- k! o# \% s! `& @
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　 ; e1 [4 Q% O& G2 o" h' Y
牛奶  一杯  　公仔箱論壇9 l5 _3 d, q: m, x: u2 t2 q
香草香精  半茶匙  　 5.39.217.77  [% K) ?8 i3 `- R7 x
製作
1.
焗爐以 150 ℃預熱。
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2.  預備一個可焗的小盤。  2 Y4 J5 q+ Q" _, I8 N- j1 S
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 5.39.217.771 F) B% n/ V6 X4 G
4. 加入牛奶和香精。  tvb now,tvbnow,bttvb; u) ^& G& v$ T7 v' B$ M
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。公仔箱論壇4 f' e* B0 u' C+ i
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕" U: l( _. r# o2 }0 b/ Y

材料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]' N9 i1 Q, @7 u8 V) W
餅底 :tvb now,tvbnow,bttvb. P. T) E( {$ r& A1 S
1. Chips Aloy / 消化餅 100gtvb now,tvbnow,bttvb% N& R3 F* I0 W1 e! A) m$ W7 \
溶化牛油          40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p( p1 V* D7 |
2. 芒果肉切條          適量
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餡料 :
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g9 q% ]+ P" x. X, V" v; N! b' t
2. 魚膠片             10g, o6 m- |  s* e+ i) s8 R2 \6 A  j3 w; V
水                60gtvb now,tvbnow,bttvb' w5 T1 I% p! V" V" ]
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g0 n; ^% u- f; l1 @) ^5 D7 W
熱水                90g5.39.217.772 w( y: [+ J% d$ V
芒果肉切條          半個

鏡面裝飾 :tvb now,tvbnow,bttvb. Z* j/ J9 ?$ H  Q$ ]8 P, D
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g
熱水             50g2 o5 o. i) I8 |. `' z/ @0 u

做法 :tvb now,tvbnow,bttvb5 f, t; I; d9 R/ a% l: q# w  K1 h6 Z
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。
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2. 餅底 :tvb now,tvbnow,bttvb; h9 o. U" X+ \, P& O3 @1 `
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。

3. 餡料 :tvb now,tvbnow,bttvb+ r8 b/ A  K& L$ a- n
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。公仔箱論壇  k2 w* T0 I4 Y9 _
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4. 組合 :  9 m/ G6 z3 L4 ]/ Q' P& s* ~
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。

5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 5.39.217.77$ `5 \0 |8 v% f$ N# }5 E' J$ o  i
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]公仔箱論壇  f6 x* M1 C) J
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材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v, i9 M0 ~. m2 o, l6 s
朱古力 100 克  5.39.217.77* p* g0 o7 N' F+ H: D( U: l3 T$ s& p
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克  , Q1 T9 Y% j9 X1 G2 e* F4 r8 t
糖 80 克

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製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]公仔箱論壇7 u* ?) O8 T1 a! q1 y

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克  , Z" j) H; @# r% w8 Z# R
OREO 餅 150 克  公仔箱論壇9 R& K2 `2 V0 [

材料公仔箱論壇. @3 Y5 f' }& Y& q: \
朱古力 200 克　 tvb now,tvbnow,bttvb- S* K: G2 K& A" R1 Q. o' R6 {( V
幼砂糖 70 克  　 tvb now,tvbnow,bttvb; X' R) @. q/ c6 A. x
牛油  175 克　 $ C) E1 s0 Z1 e' }/ S
水  40 克 0 \/ x6 ]. `3 Y. A8 M
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　 2 M# N) _  ~7 Q  n8 E. a+ U
魚膠片  2 塊(大約10克)  公仔箱論壇& d: T0 e8 W0 k/ G3 D, g

製法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t2 g* I# C' P8 q
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  tvb now,tvbnow,bttvb2 x; r( d& N! g6 [& g

3. 座溶朱古力後加牛油。 # p0 r- W- q3 K2 v/ ^: X9 u

4. 蛋黃打起至淡黃色。 7 F/ X! G  I* ~& m

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
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6. 將忌廉打至8成企身。 tvb now,tvbnow,bttvb# P1 |, w9 ]5 `9 b2 o, e7 m5 F

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 tvb now,tvbnow,bttvb4 A3 c& f' L5 v
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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