豆腐魚雲湯公仔箱論壇8 }, X) }+ ]" L, t% s' E; Z j
% r0 C( ~- d% x材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片
$ f; h. T: N) |公仔箱論壇調味：鹽適量tvb now,tvbnow,bttvb9 G; h7 a( a0 t* F% Y C |
做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，
' b6 u3 S7 c7 X+ f5 v; G6 C# T 滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。4 O. ~4 M2 W9 W0 j4 \. f# f+ h
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心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。
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焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）" _2 ?4 j. w+ O
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材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量
, z5 w8 x- W2 ~7 Y9 O7 e% e4 Q調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙
( O! ?0 l% F+ j0 jtvb now,tvbnow,bttvb做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；
7 V% Y9 ?- d" a1 F9 n) Q" Ztvb now,tvbnow,bttvb 2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；
* a+ l, c, B1 w3 h2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @/ y' z/ L2 @/ W0 {+ g
4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；tvb now,tvbnow,bttvb; q" J1 P$ n7 m$ J3 T! L
5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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