豆腐魚雲湯3 Q' O2 X6 N, K8 }* V* _
9 W0 z( S7 r5 V& S! R( r. A4 n公仔箱論壇材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片
6 C. M8 u+ T7 i* K5.39.217.77調味：鹽適量tvb now,tvbnow,bttvb# Y8 K# L; ]; ~: _0 J+ _5 V
做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，
2 @ \& m0 ]5 W% J& J1 m. u5.39.217.77 滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。tvb now,tvbnow,bttvb* y& R) k# {6 S8 s* f( L1 I
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心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。
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" e9 N4 u! c+ n" F; l- Q5.39.217.77焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）" s$ y& Y' O! Z1 F9 R; n
% C! K, @9 e9 _) N' I3 @材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量
( V/ N1 X9 M+ ^公仔箱論壇調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙
6 H& `: b! o7 m7 f! R; V做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；! E2 z% X! i; y
2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；3 ^' R7 i4 u4 u3 Q; g' E a
3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；
+ g* l6 A) Y2 ~3 m0 ]2 G# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；
8 l2 j5 r8 g( V" _* ]& W. |1 w! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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