豆腐魚雲湯
6 T3 U( j" C1 U, \3 A4 V6 E' b公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 w: m6 ?+ [; T$ n
材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片
8 x! X5 y- g& L0 Z* s調味：鹽適量' {1 x$ G2 B, z/ ?6 u5 M" u: V
做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，公仔箱論壇9 A0 u. s& @) M" N- Q2 |9 L
滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。
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0 {7 E6 `6 r1 P- Y' g, X6 _tvb now,tvbnow,bttvb心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。tvb now,tvbnow,bttvb. r. R* A. s1 ]% S+ z9 V
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焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）
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材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量
8 y2 p% Q) Z- _. j7 R/ q5 r5.39.217.77調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙
2 I: Z/ h6 u" C) L* _! u; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；9 w7 }5 m, d4 ~8 p# B
2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；tvb now,tvbnow,bttvb, v: H0 g8 ?; a3 Q
3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；
$ {3 U" Q3 }, r0 G: E公仔箱論壇 4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G+ ~+ m g2 a$ z: C
5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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