豆腐魚雲湯5 ]( N: K- S. K7 P7 `0 c
& [3 s" \0 P- W' {& C/ P5 D* [材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片5.39.217.77$ ^. a9 i$ T" |4 X8 h2 c
調味：鹽適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N( |7 s# E3 j/ U
做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，
9 k4 I: A1 \& c }公仔箱論壇 滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。
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心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。5.39.217.775 @0 @- X2 m" R& a* p" i$ q
1 X! R: Q/ q0 w: K0 V) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）
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5 n+ g, M$ ]# n+ e O/ O% M, W5.39.217.77材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量
; Z" A; P" d. Q4 q" m$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙2 R/ x( b* ]0 H8 W8 Y; ^
做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；tvb now,tvbnow,bttvb ]/ V$ v- P$ i- [# T
2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；公仔箱論壇+ f$ \" B; \& T. s9 ^9 D! |
3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；. N2 e4 s6 K! G8 Y
4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；- \) l# }( B% c" b
5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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