豆腐魚雲湯
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/ V, y; \; t1 l' x7 e( t5.39.217.77材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片公仔箱論壇7 Z' [ F6 ~* a& D% q/ x: {; |% D( M/ p
調味：鹽適量
- I- _* A$ o; N, T* e做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，5.39.217.77, v0 p2 p# F0 A' V4 s0 s6 f/ ?
滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n, f5 p- J; Y$ W
% B9 @$ c6 m5 j3 Z心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。
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焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）
' o! C5 E6 T8 b4 y5 @& K' h7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77/ g7 k! @3 X9 F/ k" N
材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量
4 n! r; M" B& A( o& G2 J2 q公仔箱論壇調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙
. j7 |- ?4 H o3 q做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；
; t8 }- k" `' `# L5 _7 e w 2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；公仔箱論壇3 _' ~2 G/ B( m" F, P
3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~: D' |& L" S+ x0 q
4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；
: b% z+ b8 P, L0 P& r8 j3 A5 v+ m 5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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