豆腐魚雲湯
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材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k: a* x/ ?# P J
調味：鹽適量- w \9 ]3 a* E/ b, |) K7 q
做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，公仔箱論壇6 s; L! C( P& L
滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。公仔箱論壇. M) ~/ Z' C& v# s
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心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。5.39.217.77; X8 B- j4 v; \
! a* Y: ~3 k; |% v5.39.217.77焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）
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2 A, V8 m: h( m( V& z* L/ ~. w' O公仔箱論壇材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量
# r4 i+ r8 n! C5 G+ @" {調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙+ a3 g0 O9 Q5 m0 L9 A# U N$ X2 }; J
做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；
4 H# F0 g5 b; C( b* x# I 2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；
7 p/ D7 ]( D2 H5.39.217.77 3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；$ ?8 y& e% G& L5 `; z# \* E* i
4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；tvb now,tvbnow,bttvb1 w2 _. H: q1 N* }) P- A
5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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