豆腐魚雲湯
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* ~5 b0 F9 c) ?材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片
j* ?0 ^2 w9 u. K; h0 k調味：鹽適量tvb now,tvbnow,bttvb6 e' u6 V, j9 j$ I# v: X
做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，公仔箱論壇5 Z( P: B, D( ?
滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。
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# v; [! A. q% C$ ~# f9 X$ ~. [公仔箱論壇心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。tvb now,tvbnow,bttvb+ s3 V6 I8 d: Z( q
# h5 N( ~" R" ]2 Y焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）
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材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量
0 }/ Y2 Y- |! c- R8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |6 s( ~6 ], C, G5 ]) @. L
做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；
6 M# ]% W' H2 S' v g 2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；
; `+ u! A) E& ] 3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；tvb now,tvbnow,bttvb4 a' L1 c ^# a. C
4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；
' h$ k+ p) G/ t# ]9 ctvb now,tvbnow,bttvb 5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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