豆腐魚雲湯公仔箱論壇' X& \3 G+ o2 a3 l7 A9 W0 Q% ^
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材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片5.39.217.773 j* p, z+ k9 z4 Y9 Z
調味：鹽適量
% d, P. Y; Q9 Q+ B) v% z# [公仔箱論壇做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，5.39.217.77- D, e9 R2 F4 I' D; @; I
滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。tvb now,tvbnow,bttvb- L! O" x8 j8 f: Q/ I
* \. H6 I/ a; d' p7 p& i心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。
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7 f9 u$ r; Q$ w1 q, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）0 P& e' j4 v, h
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材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量
* v: Q5 U: Y7 @5 o% P, U調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙5.39.217.772 w" D0 ]. O- G0 {
做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；2 F$ G# X Q6 ~- r' U5 d
2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I7 w! u' Y" k
3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；tvb now,tvbnow,bttvb+ n& H6 V9 a8 g% @5 p) ?( m: U+ @
4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；
$ Y3 m8 R3 n8 A H# S% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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