[冷知識分享] 蝦受熱為何變紅

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皮層有很多色素細胞，以含有胡蘿蔔素的色素質為主，跟蛋白質結合呈藍和褐色，5.39.217.77* d. A. W/ l+ u+ j1 S& o7 e1 V

2 j& D; G5 T$ z6 e% J5 I( Q受熱後，這些物質會變性分解，游離氧化產生蝦紅素，令蝦體泛起鮮紅色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v- b' h5 r! @9 ]  E9 z8 O
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烹煮時，蝦一變紅即代表熟了，很方便。