[冷知識分享] 蝦受熱為何變紅

zactlion1899

皮層有很多色素細胞，以含有胡蘿蔔素的色素質為主，跟蛋白質結合呈藍和褐色，
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3 c; i  e3 Q& o# a受熱後，這些物質會變性分解，游離氧化產生蝦紅素，令蝦體泛起鮮紅色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |( H& R4 G+ d, {7 U1 b" [

/ w9 T9 O1 ^1 y% W' ^& T2 b烹煮時，蝦一變紅即代表熟了，很方便。