[中式食譜] 潮 洲 凍 蟹

zactlion1899

材  料 :   1  隻大花蟹tvb now,tvbnow,bttvb0 Q6 i* v8 W4 a$ m4 K
          2-3 茶匙糖
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$ S8 S9 c; y" W0 H  i" g5 S% p* r做  法 :  (1) 不要洗蟹，先將蟹放入冰格兩小時，這樣冷縮熱脹的效果可令蟹肉離殼，吃蟹箝的
( e, ]5 ^' Z9 }* I5.39.217.77              時候比較方便。8 ?. A3 M3 G  G' L
          (2) 將蟹取出，洗刷乾淨後備用。: z' h, f0 U# M) ?' w6 E% N2 ?
          (3) 煲一鑊熱水，放 2-3 茶匙糖，水滾後放蟹入去煮半小時，放糖可以保留蟹的鮮橙色。
0 q- E) f1 h  [& gtvb now,tvbnow,bttvb          (4) 把蟹放涼，放入雪柜，雪凍便可隨時食用。
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備  註 :  (1) 記緊先將蟹放入冰格雪凍可令蟹肉離殼；以及蒸時放砂糖以保留蟹的鮮橙色。