這是由於受傷水果的表皮以及內部充當「保護牆」的薄膜5.39.217.77( l) w$ A8 {' j$ `
破裂，使氧氣進入水果內部造成的。氧氣會與水果中的一
a3 G( I+ h+ u, ~公仔箱論壇些化合物發生反應（通常是嵌入到這些化合物中），把這5 q+ l# O1 j4 b8 m$ Y
些化合物氧化。而有很多化合物在被氧化後呈現棕黑色，
6 K2 d0 b* r6 i+ }: X: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣水果的受傷部位也就變黑了。防止水果變黑可以使用
' `6 j! [/ o) e6 c5.39.217.77檸檬酸。5.39.217.77: |& j I7 z: S) P
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因為檸檬酸非常容易被氧化，因此可以用它來清除氧氣，5.39.217.771 t; [+ V3 o& ~3 w0 y7 W
防止水果變黑。這就是為什麼如果把蘋果片放在檸檬汁中
0 C, w: Q+ V! @浸一下後，蘋果片能夠在很長時間內不變黑的原因。 |
發表於 2007-10-2 09:59 AM
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