[冷知識分享] 為什麼受傷的水果會變黑？

zactlion1899

這是由於受傷水果的表皮以及內部充當「保護牆」的薄膜) j) I, ?8 f9 v/ `- C7 \/ ^
破裂，使氧氣進入水果內部造成的。氧氣會與水果中的一
: o1 e( @! N+ s3 C! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。些化合物發生反應（通常是嵌入到這些化合物中），把這/ F3 n2 m6 c; ]' j# [! u: K
些化合物氧化。而有很多化合物在被氧化後呈現棕黑色，
7 l, |9 V7 [( n0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣水果的受傷部位也就變黑了。防止水果變黑可以使用$ W5 f* }" J2 w! @4 D/ T
檸檬酸。
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因為檸檬酸非常容易被氧化，因此可以用它來清除氧氣，  `+ g0 c( v; \
防止水果變黑。這就是為什麼如果把蘋果片放在檸檬汁中) w! B5 U2 }8 v6 R
浸一下後，蘋果片能夠在很長時間內不變黑的原因。