返回列表 回復 發帖

[中式食譜] 雞的40種吃法

1、白斬雞 ! q! p' Z( q4 Y+ S+ P
  / s# P0 q5 E, o9 Z5 D
    材料:土雞 5.39.217.77! Y8 y( Y3 @7 w4 |- d1 C" e4 A
  tvb now,tvbnow,bttvb5 H% [( `& J: P5 D) ^# r
    調料:蔥、沙姜、生抽 公仔箱論壇( F+ A8 a% i0 |$ h3 X) t
  , A! r9 o1 j7 d1 @
    做法:燒沸一鍋水,把整隻雞放入,熄火;蓋好蓋,燜著十分鐘,以斬出來的雞塊骨髓帶血為適,斬件後,點著調料吃。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _6 j6 x% e( U% g
  ; d0 O* t% J  h+ {$ @* u+ U
    特點:保持了雞肉的鮮美、原汁原味。- ^0 h$ F* }+ ?
  
0 R2 a3 z; E/ M4 S9 K( m' m公仔箱論壇    2、干炸雞
8 n$ t* k! \+ T* M( {2 |5 ^; @公仔箱論壇  
' r3 K& A1 s; U9 h# Q& cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    材料:雞、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽。
7 U6 Z' e: y2 }* N" g  
" L% z7 y& m  A/ {( @/ STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    做法;將雞摘洗乾淨,切小方塊,加鹽、料酒、味精、蔥姜絲醃一會兒,再掛雞蛋、團粉和水合成的糊,過油炸黃,涼後再炸一次至熟,吃時蘸花椒鹽。
" a% @/ }" ?1 c- X3 z4 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  5.39.217.77! t$ m2 s& z. T  I/ ?2 _
    3、沸油雞 5.39.217.779 U' `* p% G' _
  
& L8 K0 d% B7 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    材料:雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽。 公仔箱論壇: j' u1 K0 P' h/ d$ h
  
2 [( }& _4 X! G6 E% W    做法:將雞摘洗乾淨,去骨,抹上鹽、料酒、醬油,過油炸熟再用*子挑起離油,用勺子舀起熱油反覆澆雞身上,澆至雞皮燙焦改切小塊,吃時蘸花椒鹽。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U' t# a1 u' r& V, U6 Q* v( F
  
* o. n1 u; }8 ^tvb now,tvbnow,bttvb    4、鍋燒雞
2 d* b9 I) M; I: A) TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
- S* H! H! {# z- V7 K: T    材料:雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團粉、油、花椒面。 $ r  `* U3 S, F' X
  
7 H% h. R( G; ]% P6 Ztvb now,tvbnow,bttvb    做法:將雞摘洗乾淨,放鍋內添肉湯,加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料,煮熟去骨,再掛由蛋清團粉合成的糊,過油炸黃,撈出剁1寸長段或條盛盤內,撒上花椒面即成。
  e7 [2 m% M' H  " C5 F, `4 }/ I  Q# y7 E$ N& Z
    5、香酥雞
0 U: j! t0 d6 l$ t9 o" ?1 }( m5.39.217.77  
1 i$ c) t$ Y9 c" e" L0 h    材料:雞、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、團粉、油、花椒鹽。   s4 t+ z) r  w& _
  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T9 F4 ]% q  m& \
    做法:將雞摘洗乾淨,抹上料酒,搓上鹽,撒上花椒,雞肚內塞上蔥姜絲稍停一會兒,上籠料,再去掉蔥姜絲、花椒,抹上醬油,掛上團粉過油炸酥成金黃色,切成小塊盛盤內。 tvb now,tvbnow,bttvb/ o4 A% u3 Y( V/ ]6 }
  
; h6 P: p  z3 W7 A: H+ J2 ]% RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    6、香菇雞 5.39.217.77. T, L% \' C3 f. H7 Y4 d! K
  tvb now,tvbnow,bttvb; ^+ E) T) B' \# h+ X
    材料:雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油。 4 Y" K; B( }9 {, }# j. z
  
9 s+ M( i% K4 O) [! M/ ~公仔箱論壇    做法:將雞摘洗乾淨,剁塊,香菇泡開去根,洗淨(多洗幾遍)。鍋內放少量油燒熱,加雞塊炒至變色,加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛,再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料,燉熟後加味精,淋上香油即成。
; Q, h2 w9 V( p' T+ h& t$ ]  5.39.217.77) ]- B. s5 {5 a: t8 R
    7、蔥油雞 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [3 j! @1 w3 T2 ~  I8 \; t5 u
  
) g+ f2 I* B, f$ H, N5.39.217.77    材料:雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油。 5.39.217.77/ b3 P. X) n1 v$ j8 \. |: o) ?: r
  5.39.217.779 z7 I& f& J3 f: S/ q, K
    做法:將雞摘洗乾淨放鍋內,添水,加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面,煮爛與湯一同取出盛盆內,加蓋燜2小時取出切塊盛盆,再加蔥姜絲、味精、原湯少許,隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成。
2 e: }! B- f; ^+ Y# F, p5.39.217.77  ! Q5 A, c1 i* ?
    8、雞蓉
- i! p. Q3 ]! z( a$ s, K  公仔箱論壇3 x- i8 I* N& W* h; J4 ?
    材料:菜花雞、菜花、油、蔥姜絲、肉湯、鹽、味精、團粉。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X% `; @; X) ?/ x6 C
  
8 A  y. w) b9 l- T  i    做法:將雞摘洗乾淨,去骨,剁成泥,菜花洗淨掰成小朵,再切開,用開水湯一下,撈出拔涼瀝淨水分,鍋內放少量油,蔥姜絲煸鍋,加雞泥炒至變色,再加肉湯、鹽、菜花燒熟,加味精,勾汁即成。
' n. t3 t  s8 d+ J+ M! Y  ' D0 y, K9 c7 U5 H
    9雞絲炒雞蛋 tvb now,tvbnow,bttvb. k6 U! ]' N! A/ K* f# }
  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n( P6 v4 J: ^9 ?5 d: g
    材料:雞肉、雞蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M2 C0 r% K5 t% O
  
0 J3 N0 ~7 f  BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    做法:將雞蛋打開加鹽、味精、水少許攪勻,雞肉切絲,鍋內放少量油,蔥花煸鍋,加雞肉炒幾下,再加醬油少許炒熟出鍋,鍋內再放少量油燒熱,加雞蛋邊炒邊淋油,炒至半熟加已炒好的雞絲繼續炒幾下,立即出鍋。
1

評分次數

  • carmen_girl

10、氣鍋雞 5.39.217.779 [' j; G# E0 \( A9 u% ^
  
( w5 {( I: f5 G& H公仔箱論壇    原料:
. A% n5 Y3 _, }0 ?公仔箱論壇  
+ E4 V9 M6 O7 A! G9 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    肥雞一隻2000克 胡椒粉3克 姜、蔥各30克。
3 A, c" X; A1 A  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W3 H5 c4 I! I- J3 C7 o9 n
    製法: 5.39.217.77; D  D8 c- M: {) N+ B# [
  
& A& t, w1 l5 Y! p3 s6 T    雞治淨切塊放入汽鍋中,加涼水、放蔥段、薑片、約蒸4-5小時,至雞肉蒸爛。 3 B8 v3 ?) P) q! d- X
  
- T: A6 B: O: r; ^' H# [+ F5.39.217.77    撿去蔥、姜,再撒上調料上桌即可。
) o8 ]# ~0 C3 I+ u& K0 |) Ctvb now,tvbnow,bttvb11、香露全雞 5.39.217.77( y. c) ?$ ~8 z
  
2 H4 u# r6 p* c) N% g; G& H% ztvb now,tvbnow,bttvb    原料:肥嫩母雞1只 水髮香菇2朵 火腿肉2片 高粱酒50克 雞湯750克 丁香子5粒。
4 {; T5 d& j7 E5.39.217.77  
7 B: n3 M+ e8 e; @! s$ x5.39.217.77    製法:
, D' Y3 g( p0 q- _5.39.217.77  5.39.217.770 \3 K! T# C; g5 @* Q! k
    將雞治淨,從背部剖開,再橫切3刀,雞腹向上放入燉缽,鋪上火腿片、香菇,加入調料、雞湯。 tvb now,tvbnow,bttvb+ v0 m0 Y; P* A3 D
  
6 h( W! b6 x( Y3 n5 Qtvb now,tvbnow,bttvb    缽內放入盛有高粱酒、丁香的小杯,加蓋封嚴,蒸2小時後取出缽內小杯即成。
0 }5 J! ]. u" G$ z  
" T. U" q9 u. ^9 r, ^9 W( {3 N5.39.217.77    四、廣東風味--
; p, {  M. d% @, R; z( v0 S0 B  
" u9 F. k2 R! _9 Z  z6 P# K5.39.217.77    12、千島汁雞球
. l+ e6 A' D; A9 t3 {tvb now,tvbnow,bttvb  公仔箱論壇; n& v/ m1 ?4 V7 s
    原料:雞腿肉450克 芥菜心11條 千島汁10克 蒜茸2克 雞粉5克 胡椒粉1克。 公仔箱論壇' A: H! l! S3 y, Z
  
" q8 {# c$ m3 P1 S+ V/ [8 v    鹽5克香油1克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w" s; V5 _5 \& R& W" S
  
0 J" |  J" d7 u3 y# H9 Vtvb now,tvbnow,bttvb    製法: tvb now,tvbnow,bttvb" T* L8 X8 y1 |, h7 s- Z7 p( a
  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a6 n2 D7 s  z
    雞腿肉切片 ;
" y; S1 b- k8 e; z  
3 O1 U/ X8 ?2 u) e0 m: }    加鹽、味精、生粉、食粉、水醃20分鐘; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s% `$ }8 k- Q1 |6 U" F, }: t
  5.39.217.77& j! X  J- F1 `
    在4成熱油中滑熟成球;
/ E5 d' H4 }6 o' S: `' J1 n8 t6 otvb now,tvbnow,bttvb  
1 H: Y* K& ^1 B( Q% S$ u. A    鍋留底油,放少許蒜茸和千島汁,然後把雞球放入,再加湯、鹽、雞粉、香油、胡椒粉均,勾芡點明油鍋,放在盤中; 5.39.217.77; G8 @# l7 X& H9 H. W
  " s9 }- v# G4 [/ G* F7 O2 q' `" j
    芥菜心焯水後,放鍋中留少許底油,放芥菜心烹料酒加芡湯略炒;起鍋碼在雞球邊即可。 公仔箱論壇5 F/ I% R) Z  L4 `# R7 P# U! H
 13、棒棒雞
0 |4 K& r; F- C5.39.217.77  tvb now,tvbnow,bttvb; |+ ~# y) p' _# ?; S9 e
    原料 :嫩雞一隻 蔥絲白10克。 5.39.217.77$ l$ A: m9 y6 L: c6 S, T* A
  公仔箱論壇% \  A# T* [( R1 E& i! I; z. I
    製法
; g3 s9 A! b: j/ W9 t$ f7 ^- r8 r  公仔箱論壇% _0 X* _4 e+ w9 _: M+ ~
    雞治淨用繩捆住翅、腿;
0 R8 G4 e3 {+ ], b4 e公仔箱論壇  
4 c/ C2 z7 k7 e; Z( b/ ~* |% d% _# `公仔箱論壇    肉厚處用竹針扎眼,煮熟後撈出晾涼; ( R' C/ j8 C: s3 |$ n# ?
  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K1 w4 J$ Z  `. q9 @" a
    取脯肉、腿肉,用木棒輕輕拍松,然後撕成雞絲裝盤,以蔥絲白圍,澆上調料即成。tvb now,tvbnow,bttvb! S/ n, K# l: `% C
  # O' k) `, e; `! y7 Y+ {
    14、鴛鴦雞
  b( a2 w( k, q$ y/ ~1 X2 t3 M9 @) d8 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  : S3 {5 H2 Y8 t9 g9 N% Z- [8 ^
    原料:仔母雞1只(約700克),仔公雞1只(約700克),豬肉餡200克,薏米150克,茭白4片,青菜心4棵,香菇4片,熟火腿4片,楂糕3片,常用調料適量。 tvb now,tvbnow,bttvb* l. F6 T$ k& A% J4 r1 }$ O; n- ^/ r
  
5 k+ y$ ~( i2 e0 e  G# s; F( qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    製法:
) [' Z0 Y$ E! DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K. g& `+ V* s0 K4 A8 F! E1 J! i! _
    (1)兩隻雞整雞出骨後,分別用蔥、精鹽調成汁,抹在內壁,隨即翻皮朝外,整形後稍浸。把兩翅膀分別從頭部下刀口處插進,通向食管入嘴裡,分左右口銜雙翅狀,待用。   w6 b; @% S; ?/ S$ Y# F" s! _8 Y
    d. n( d5 Y# k  O4 Q  G# u
    (2)把豬肉餡從刀口處填進母雞腹腔中,用竹籤封口。薏米填入公雞腹腔中,用竹籤封口。兩隻雞同時下沸水鍋中焯水,至皮收縮時出鍋。另把母雞抹淨水分,抹上飴糖著色,過油,呈桔紅色撈出,裝入容器中,加入原湯、醬油,放入籠中蒸至酥爛;再把公雞裝入容器中,放入原湯與精鹽,入籠蒸至酥爛。
0 E; z/ R; N- C( X( q' D, N  
: i" O1 V7 U: A! v: z  x4 |; e5.39.217.77    (3)將紅白兩雞的原湯潷下,雞並排於大平盤中,抽掉竹籤,整好形,再把茭白、菜心、香菇回放沸湯鍋中焯熟,與火腿片分擺,襯在雞的身上。
$ P, j& B" H. c0 i  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y) l& h; q3 N0 d% Z& |: J
    (4)分別將白、紅原湯入鍋,勾薄芡,澆在紅白雞上即可。 - H- C) e. i9 L1 ?+ |& m7 _
  & i7 m# V/ R0 E2 H+ ]: q0 [/ o% F
    特點:形似鴛鴦,雙色雙味,滋香味醇。  
+ b  w4 B2 b1 p) @5 e+ z5 ]公仔箱論壇  
0 r* A& O$ M+ q) Htvb now,tvbnow,bttvb    15、鄉巴佬草雞 5.39.217.77/ E& |# b: ~) {$ R
  公仔箱論壇6 |2 R% v# u) e
    原料:草雞1只(約1500克),生薑60克,蔥150克,陳酒100克,桂皮50克,陳皮、丁香30克,肉桂30克,蔻仁20克,山奈10克,茴香30克,山椒15克,小茴香10克,良姜20克,干辣椒適量。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n: M) f# T1 T  P+ G2 x% G" L$ Z! D
  公仔箱論壇" y" v/ }' e1 }6 H
    製法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }6 p/ L$ |+ ~; _+ C7 h7 @4 G
  
  t  A: [) S5 K. q1 e    (1)草雞宰殺、煺毛、去內臟、斬去腳爪、嘴殼洗淨。鍋置火上,放菜油燒至5成熱時,下油鍋炸至金黃色撈出; 公仔箱論壇1 [1 B- j' c3 o
  
* b# p- X; s0 |5.39.217.77    (2)姜洗淨拍破;蔥攪成汁;八角、桂皮、丁香、肉桂等上述香料分成2份用紗布裝好成香料包,一起入鍋加水煮2-3小時至香味透出; - B1 K9 N6 ]5 i
  5.39.217.77# Y2 O. s, t- ~8 L9 F/ ^/ _
    (3)將炸好的雞放入老鹵湯中燒沸,改用文火燜1小時,撈出。等老鹵湯冷卻後,再將雞放入湯中浸5小時至雞表皮香脆即成。
- P8 A' M. R; Z. U! E  公仔箱論壇) P+ p" x9 d0 M% }+ @+ `( i
    特點:色澤紅亮,酥香無渣,麻辣味厚,芳香濃郁。 tvb now,tvbnow,bttvb+ g9 }, l: W) L7 s
  
6 V' A) C4 R" m7 ]5.39.217.77    16、棒棒雞 + |' B! E/ j& _
  
1 V# r/ j$ j1 w$ P. A公仔箱論壇    材料:雞脯肉250克,雞腿肉250克。 公仔箱論壇+ L3 ^: ?7 m! `0 \" X- y
  公仔箱論壇" k( _0 t5 N/ x' g8 V
    調料:蔥白,香油各20克,芝麻醬40克,辣椒油,白糖,口蘑醬油各15克,花椒粉3克。 / E4 }" h; m9 F9 _* ^
  5.39.217.77* L9 W* D: O1 M: I3 l& F
    作法:用麻繩纏在雞腿肉和雞脯肉上,並在肉厚處打眼,放入湯水中以文火煮沸。而後取出用特製的木棒將雞肉敲松,撕成粗絲放入盤中。將蔥白,香油,芝麻醬,辣椒油,白糖,醬油下油鍋調和,將調好的味汁澆於雞絲上,再撒上花椒粉即可。 5.39.217.77/ y4 [5 r1 J0 h
  
! |) K( Y& c- y" o( v    17、金華玉樹雞 * S/ |2 {8 _: ?& K# `* {) o# M- H! _
  
9 z! X6 @" \2 M4 m6 a* A, |2 ]    三黃雞用油湯浸熟,去骨起肉切塊,然後碼盤中。芥蘭焯水,過油後在雞塊旁圍邊。鍋中放上湯,加入鹽、味精、蚝油、點老抽少許,最後用水澱粉勾芡,點明油淋在雞上即可。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }2 r$ U- z) E4 V; |
  
3 L, |7 ~, C- f0 g. MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    18、干烤雞塊 tvb now,tvbnow,bttvb3 j+ ^0 h! U- P) o
  # r0 t; a% N6 g5 Y; X
    原料:帶骨雞塊400克,冬筍50克,鮮蘑25克,植物50克,麻油、白糖、醬油、味精、澱粉、黃酒、香醋、肉桂、蔥、姜、精鹽適量。
# }! m- G' z) J4 g5 h! ~  
5 m# k5 g6 R9 s7 ^5 V) i. K公仔箱論壇    製法:
6 c7 I9 P9 Z) H  
1 H  h6 z* N6 A% J7 P! t' g    1.白條雞整理好,除淨內臟,洗淨,剁成8分寬1.5寸長的塊,用少醬油、黃酒拌勻煨制。
" E( e! Y7 V: ^! ^3 k+ @2 Z% p/ Otvb now,tvbnow,bttvb  6 J$ B8 ^' |4 B- e0 X* d
    2.炒鍋放寬油,燒至六成熱時,將雞塊放入沖炸一下,倒入漏勺。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D, h8 p' ~0 U% d$ ^
  公仔箱論壇$ N  P5 u8 o1 ^% S4 T/ O# k
    3.鍋內留底油,放蔥、姜、黃酒、白糖、香醋、醬油、精鹽、肉桂、 tvb now,tvbnow,bttvb' ^' M) M1 C% \
  tvb now,tvbnow,bttvb/ h- Z3 E/ S2 D, {5 l
    雞塊,加湯並下冬筍、鮮蘑。放旺火慢煨收湯,見湯汁濃稠,移大火勾芡加明 油出鍋。
  i  h( V$ y# R' K+ ^  tvb now,tvbnow,bttvb: E8 T3 ?3 r4 a% J% z/ m
    要點:要把握好火候,雞塊入鍋沖炸時間不宜過長。
19、宮保雞丁 公仔箱論壇; J9 I! K( d; q
  公仔箱論壇( O1 k% X- }& e( d$ c, g6 H" w
    原料:嫩雞脯150克,花生米50克,雞慢1只,干澱粉6克,蔥段、辣油、白糖,醬油、濕澱粉、味精、精鹽、黃酒、干辣椒、香醋適量。 - q# j+ |" d) d+ j
  
6 f# L$ w. f' j9 o: P' q. |3 ?# i5.39.217.77    製法:1. 雞脯肉除筋,開花刀,切成塊形小丁,加雞蛋白、干澱粉、精鹽 調拌均勻,放入旺豬油鍋汆一下,將油瀝干。
, ~5 G! u7 N; T$ O  公仔箱論壇( N+ V" p, y' \2 [3 r" F9 R
    2. 將干辣椒切成小丁形,放入旺油鍋(豬油也可,用花生油更好,可增加香味)煎,煎至呈金黃色,將雞丁放入一起炒10秒鐘。將蔥段、黃酒、醬油、糖、醋、濕澱粉調和,倒入鍋內炒拌數下,再將炒熟的花生全入翻幾下,最後加些辣油起鍋即可。
* J7 v! h/ _6 k! F6 r. d  5.39.217.779 U8 `! U+ h( J2 ~
    要點:炒時火要旺一些。 5.39.217.77+ l7 F1 Y2 Y& O  A+ [. r
  . v0 G) l5 r* I
    20、宮爆雞丁 3 l2 N. P# J/ B& X4 B) p
  5.39.217.77* m) a) ]% V* ~  C" f
    原料:雞脯肉250克,去皮鹽炒花生米50克(或用蘑茹代替)。 5.39.217.778 A0 ~9 k, Z+ l/ K6 |( v. ^; _
  5.39.217.772 ?5 M5 R1 k7 J  ~
    調味:紅泡椒、醬油、醋、糖、蔥姜、蒜泥、味精、水澱粉、湯、熟油。
! w  F) O" }8 E0 N" wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  公仔箱論壇0 L3 Z. K2 Y# U% ]2 g3 d# I
    製法: (1)將雞脯肉拍松,切成丁與花生米一起和調料拌和。( a% I$ E( [1 H( D
  公仔箱論壇8 D, s& Q) i+ U' A/ R- E1 i7 d
    (2)裝盆淋上熟油以強功率4分鐘即可。中途翻拌一次。
2 \- H6 W. T/ g* r6 V# k0 W  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c; |. a) T  P
    特點:色澤鮮艷,微辣酸甜。
! p1 I8 M* y; J+ _' X9 v5.39.217.77    
0 \: Z' s- k7 ^# u; Otvb now,tvbnow,bttvb    21、貴妃雞
7 [, \# W: t6 l& }4 ^, m  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |. R7 i- i' \' S: [
    原料:上半節雞翅膀150克,冬筍片、冬菇片60克,冰糖30克,水澱粉5克,葡萄酒6克,醬油、黃酒、蔥花、白糖、姜、味精、精鹽適量,雞湯200克。
1 c: @4 W) S; J* C8 d5 I  JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  & Z  e7 G& V3 H5 o9 R6 m
    製法:1. 先將雞膀用滾水漂去腥味,起豬油鍋及冰糖炒至金黃色後,將雞膀放入同炒30秒鐘,再加黃酒、味精、蔥、姜、醬油、鹽及雞湯,用文火燜的15分鐘左右(視雞膀的老嫩決定)。2. 取出蔥姜,放入葡萄酒、糖及冬菇、冬筍片,再燒30秒鐘,放水澱粉勾芡即可。 公仔箱論壇& r3 \  m3 E( y% P9 V. i
  ! }! d8 ]% Z2 L) R
    22、咖喱雞塊 5.39.217.777 {+ ^% T( z) q7 l
  公仔箱論壇% r+ \" A3 R; D, u$ w
    原料:肥嫩雞肉500克,土豆150克,黃酒、精鹽、咖喱油、味精、濕澱粉、豬油適量。
! @7 J# k2 v5 \% e5.39.217.77  5.39.217.77; H; v/ R* ~8 g1 P9 O  d9 W
    製法:1.將雞斬成3厘米大小的四方塊。土豆切塊,放入五成熱的油鍋內汆。至浮在油上,撈出待用。公仔箱論壇- {& {# t8 d4 p( T
  5.39.217.772 D1 P  {3 m" K. R5 P
    2. 炒鍋放旺火上,倒入白湯、雞塊、酒、燒至起沫。把沫撈掉,使雞清白,加入鹽、味精,在旺火上燒滾,改用水火蓋鍋燜25分鐘,燜至雞肉與骨稍有脫開,放入咖喱油、土豆,淋濕澱粉拌勻成薄芡,推翻幾下,使芡包牢雞塊,再放入豬油15克,推拌後再放入豬油10克,略拌裝盤即可。 ( ~, z5 |  _9 f/ H, n6 v2 X8 }
  公仔箱論壇- u$ R4 u# }" \4 S( q! b" y: N
    要點:澱粉要淋得少一些,要掌握好火候。
2 G9 F& A& y6 u) q, ~+ n; l: E  
0 u6 w5 Z/ a- m. h: G/ j0 N; Stvb now,tvbnow,bttvb    23、烤雞
" r+ T8 \/ A# bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
3 _" X. j* E% ?9 e: Ttvb now,tvbnow,bttvb    原料: 鮮嫩雞1只(約1000克),味精3克、鹽15克,酒一0克,花椒、蔥、姜、麥芽糖少許。
. P2 t# Z7 L+ ~) R$ X- n% v  
7 d  q+ A+ e7 l8 C0 Z: |; I    製法: 1、光雞入沸水中煮3-5分鐘,撈出瀝干;tvb now,tvbnow,bttvb% H4 M1 z6 d1 r2 Q- L
  
9 n0 L% Z0 |  _! k2 E  h% L公仔箱論壇    2、用味精、鹽、酒搽勻雞身,醃半小時取出晾乾,再用麥芽糖均勻地塗在雞身上(也可在雞內肚放入香茹和蔥);) x% A" l9 e7 D. c+ X& A
  
9 G0 E' a2 R2 Q- Btvb now,tvbnow,bttvb    3、光雞裝入烤盤後進烤箱烘烤,胸向上25分鐘,背向上15分鐘,取出淋上香油即成。
" v) v* p/ K; s5 d" m, A$ ~  公仔箱論壇7 e" e8 U3 B6 N5 C
    24、酒醉雞 6 y0 Y# s! S' k7 l3 I/ b$ g' {# ]
  tvb now,tvbnow,bttvb( j3 p7 R+ G- _- x1 D  F
    原料:活嫩醃雞1只約3000克、香蔥25克、薑片15克、黃酒1000克、精鹽和味精各少許。
4 j" p, c  `% t1 j, NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  tvb now,tvbnow,bttvb5 d. \" B! a7 @4 w' J  t: C
    製法:將嫩雞宰殺後,除淨雞毛和內臟,洗淨後放一邊備用。將蔥姜和清水一起放入鍋內,放火上燒沸後,放入嫩雞,再燒沸後轉用小火,保持湯微沸,約燒15分鐘左右,撇去浮沫,再繼續燒至雞熟透時撈出,等稍涼後,切成大塊,撒上精鹽和味精拌和調味,裝入有蓋的盛器內,倒入黃酒,蓋上蓋子,放入冰箱的底層,約2天後即可撈出,切成小塊裝入盆內即可供食。 ) k8 ^" @/ ?3 t
  9 O/ H* W- E3 t
    要點:雞不宜煮得太老,而失其鮮嫩。
; ]& q7 x. B( r) w- s2 `5.39.217.77  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @8 f& p9 ?; K) Q
  25、辣子雞丁 公仔箱論壇% ~7 f- f) T$ d! @$ _1 Z0 b8 o) h
  
' d, m" I) l/ M' ^6 ?    原料:嫩雞肉150克,干澱粉6克,泡辣椒6克,醬油、白糖、精鹽、蔥花、姜濕澱粉、黃酒、香醋、味精適量,雞蛋1只,荸薺丁(或核桃、萵筍)。 ( a9 D3 V6 [! N; B# u
  
+ q- V0 j2 Q* Ptvb now,tvbnow,bttvb    製法:1. 雞肉切成塊形小丁,加入雞蛋清、干澱粉、精鹽調拌均勻,連同配料荸薺丁放入旺豬油內炒10秒鐘後,放入泡辣椒、蔥、姜等同炒。
" a" r2 [( O: w, n: K6 R* Y7 N* OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
' K. U1 q+ H/ U7 O8 F" \% G公仔箱論壇    2. 將糖、黃酒、醬油和濕澱粉、醋等調和,乘熱倒入鍋內炒幾下即可。
8 P. v& b  |$ ~- G! s9 @8 U  
! U) W4 I; X' O5.39.217.77    要點:炒時要掌握好火候,火要略大一些。tvb now,tvbnow,bttvb" p  l7 l3 ]( r5 g( U
  
0 Q. s3 X' R5 V; t6 m& ltvb now,tvbnow,bttvb    26、冷凍嫩雞
3 v7 p: h7 g* Q' l' t7 }) d  公仔箱論壇4 D( ~6 R# g8 u7 x
    原料:光嫩雞1只約1000克,肉皮250克,京蔥段40克,生薑片10克,黃酒、精鹽、味精各少許。
0 H/ m& z; J- x# x  
1 s& a; V" q! y* T7 L% j公仔箱論壇    製法: 將雞洗淨,把肉皮上的肥膘刮淨,一起放入鍋內,加入清水、蔥段和薑片後, 烹入黃酒放火上燒煮至雞和肉皮酥爛時,仔細地撈出雞,出淨大小骨頭, 將雞肉放入一隻盛器內,將煮雞的湯用細篩子過濾一下,除去香料等,用精鹽和味精調味後, 倒入盛雞肉的盛器內,待涼透後進入冰箱,凍至凝結,然後取出,用刀切成長方形厚片,裝入盆內即可食用。 公仔箱論壇0 q- z" H8 P6 Q* x
  公仔箱論壇. L3 j2 r! |% D* i" m. Z4 A8 q
    要點:雞一定要煮至酥爛,才易於拆除雞骨。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I7 W. Y9 j; L. Z) Z4 c) }4 v
  公仔箱論壇; ?7 A( F2 R% y* V, a
    27、栗子燜雞 公仔箱論壇$ P% o, A  |5 ~! m) h
  + U# `9 q5 N/ J* X6 M7 u, W
    原料:光嫩雞半隻(500克),栗子250克,醬油150克,白糖、味精、黃酒、蔥段、薑末、青蒜絲、水澱粉、麻油適量,素油500克(實耗50克)。
1 p* U# ?+ D. V0 J+ p( j  公仔箱論壇) I- x2 T/ b0 N: c" x6 N
    製法:1. 將雞洗淨後,斬成1寸見方的塊,放入盛器內,四川省許醬油、黃酒拌和,略醃一下。用刀將栗子殼斬開,下沸水鍋汆一下撈出,剝去殼衣,待用。
$ t' S2 T' ]- |) C) r. V5.39.217.77  5.39.217.77- F% `' k* a, w4 b/ Y7 ]- A
    2. 鍋燒熱,下素油。燒至油七成熱時,將雞塊下鍋略炸一下,即連油倒入漏勺。
" V8 z; _4 x; a) S: Y8 H  5.39.217.77( j- b- z/ V& T* ^7 F6 a- g9 Y
    3. 原鍋加素油(25克)。下蔥段、薑末、雞塊,烹黃酒,加醬油、白糖、味精、水(500克),用旺火燒。沸後,蓋上鍋蓋,轉用小火燜約10分鐘後,放栗子,繼續燜至雞酥、汁濃時,再用旺火收汁,同時加水澱粉勾芡推勻,淋上麻油,盛起裝碗,撒上青蒜絲即可。 2 B. I: a( V# C- J8 G2 \
  ( E! h; n! E3 }* C/ Z
    要點:水澱粉宜加得少一些。 tvb now,tvbnow,bttvb  U) B- O8 J; T/ J5 f: r
  
& O! J0 j. f8 ^0 A' z2 c4 k% m6 [/ B) z5.39.217.77    28、栗子燒雞 公仔箱論壇& s$ w, M- a' O. Y
  公仔箱論壇5 H- o4 U- X$ {% W7 A. X
    原料:光雞半隻(約500克),去殼栗子250克,油、精鹽、姜、蔥、醬油、 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i7 n1 }! {* U: O8 c
  
% ?9 l+ o9 [" Q8 J! {5 `! j# E# w    白糖、五香粉適量。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^9 p8 S' N! U8 b, G
  
# \# b2 A  Y' M$ b0 g$ z公仔箱論壇    製作:1. 雞斬成塊,姜切片,蔥切碎。; _% h- c# x; m  L
  1 j- M, |9 Q  {9 C
    2.鍋內放油少許,油熱,放蔥、妝略炒, 再放入雞塊、栗子煸炒,加入適量醬油、精鹽、五香粉、白糖及水,用大火燒沸,改小火燜透。 公仔箱論壇$ ^5 e6 O9 H3 L/ ]" [# p) `; G
  公仔箱論壇; J, g/ @0 t! z. T  s
    要點: 雞塊和栗子下鍋煸炒,開始用中火,待醬油、精鹽等佐料下鍋後改用旺火燒沸,再改小火燜透。
29、毛豆仔雞
- L+ a% y- _  HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
# L- M; x  p4 [$ t& Q8 y+ C, |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    原料:光仔雞1只(約750克),毛豆米(青大豆)300克,紅辣椒1只,醬瓜25克。植物油、精鹽、蔥、姜、醬油、白糧適量。 tvb now,tvbnow,bttvb5 }0 ^1 T* h; ?) B6 P
  
. X+ l+ g, j; z6 K2 m. G9 E& h    製作:1. 將雞從腹部剖開,去內臟(另用),洗淨,瀝干,斬成塊。蔥切碎,姜切片,辣椒、醬瓜切絲。2. 鍋內放油少許,放入蔥、姜略煸,再放入雞塊和醬瓜、辣椒、毛豆米煸透,加入適量醬油、精鹽、白糖及水,用大火燒沸,再用小火︾透,酥爛入味即成。
+ M' k" |: G4 H+ O) O公仔箱論壇  tvb now,tvbnow,bttvb) i* E' X. D4 [: @8 M# B
    要點:要掌握好火候,開始用中火煸透,然後改大火燒沸,最後改小火︾透。 ; r7 `5 g2 o$ q1 G5 j3 Z5 [
  
6 ~0 J- e5 }' H; f' s5 k( v; M3 x5.39.217.77    30、茉莉花汆雞片清湯
4 q/ T, ?0 ^, q6 A, aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  # z7 Q) _( f; f0 G
    原料:鮮茉莉花24朵,雞脯肉100克,雞蛋2只(用雞蛋清),精鹽、澱粉各適量,雞湯750克。
4 ?9 R( I+ O) Y! t9 }  l8 }# K5.39.217.77  ; E- n) b  w5 d" f- L
    製法:雞脯肉去皮,去筋,洗淨,批成薄片,放在用蛋清、干澱粉、鹽調和的漿料內漿一下,入開水內略燙(也可用溫油劃熟),取出放入湯碗。茉莉花入灰錳氧水內過一下,消消毒,放入盛雞脯肉的碗內,並立即用沸滾的雞湯衝入即可。
4 j$ j9 \" m4 ]& n  N9 s+ QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n1 k1 @% o0 L1 c
    31、奶油烙雞片 5.39.217.77+ h3 L5 m1 w* {0 Z% Z4 T
  
* ~& ]% F5 _6 r% P# ^. F5.39.217.77    原料: 熟雞肉200克,牛奶150克,湯汁150克,炒麵25克,黃油15克,精鹽,味精適量。 tvb now,tvbnow,bttvb. L5 A' ?0 h6 L: O6 ]  f- h
  
( P9 a3 u8 Z) K4 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    製法: 1.雞肉切片;
' v) ~  U1 K+ S# o公仔箱論壇  
+ b. T: }. A4 ]9 ^" B+ T! t' yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    2.牛奶和湯汁放鍋內置火上燒至微沸,加入炒麵醬(麵粉在鍋內用油炒至微黃即成) 用筷攪打均勻,;這燒邊打,見稠厚成漿糊狀時, 加入精鹽和味精調味;公仔箱論壇2 v0 a; K) l5 D) o
  
' z+ @5 A+ k7 ^2 X7 mtvb now,tvbnow,bttvb    3.將一部分上述奶油糊裝入內壁塗油的烤盤 內,放入備用的雞片,再澆上餘下的奶油糊,放入黃油,進箱烤10分鐘,見表面呈淡褐色時取出即成。 5.39.217.778 Q. L( Q9 o% K2 [; E; g, r0 m$ j
  $ k; U/ P6 |* `0 P1 [& Q% j
    烤箱溫度:200℃ 5.39.217.77% y0 h6 {- L1 F6 O3 a' K! X
  
) T( C. O; H$ ]    32、清蒸滑雞 $ V! g# [; e/ W& B% K
  
# `# i! D+ O7 R& N& ~* Q% U8 jtvb now,tvbnow,bttvb    原料:嫩雞肉200克,水發冬菇15克,荸薺粉、白糖、黃酒、味精、薑片、白醬油、生油適量。 * Y0 j: {, W+ R9 \, l# O
  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V6 o6 v$ ^8 M7 v. G! g0 H5 t! j" h
    製法:1. 雞肉切塊,和荸薺粉、白糖、白醬油、黃酒、味精等調拌均勻,放在盤內。
7 {0 [$ e, \1 [, r1 t  " L' s  m* d8 y9 T; J7 q: _* ?
    2. 冬菇切片,同薑片在放在允塊上面,用旺火蒸約15分鐘可熟,蒸 熟後取出,將生油燒熱澆上即可。 5.39.217.77- Z% ], Z+ J/ d1 `! O5 [5 ~+ Q& |
    h. e- e  F) J
    要點:雞肉塊不要蒸得太老。 5.39.217.77( x. S3 t" \2 h0 z
  公仔箱論壇0 H. n5 R- d0 V/ q* m9 I8 B
  
3 ]( I2 O0 s- R8 n/ N. N& etvb now,tvbnow,bttvb  33、長征雞 5.39.217.777 l3 n# a8 }2 ^1 g" k2 G
  , F2 B. G9 X+ A6 A
    原料:嫩子雞1000克,干辣椒、香醋、蔥姜、黃酒、精鹽、辣油、醬油、雞蛋清、白糖、干澱粉適量。 - l! G' f2 F7 s) }
  4 B* ?; s( t5 _) r6 Z- w
    製法:1. 雞拆肌,切成小方塊,兩面開花刀。用雞蛋清、鹽和澱粉攪勻,抹在雞塊上,下豬油炸後,倒入漏斗內。tvb now,tvbnow,bttvb) B% v& _* X' y5 V, N* Y# {
  
5 f, _. M# _- X( K# Z7 e. J5.39.217.77    2.將干辣椒炒香,再將雞肉和蔥、姜、醬油、糖、醋、味精、黃酒、辣油等作料倒下。
3 {" ~5 r" B) g. o  7 D- P8 {' H5 T' e$ J9 J3 A
    要點:炒時火要旺一些。
) \) j2 Z4 ?% k  u- n) P5.39.217.77  
) N+ m& z9 F) \% Q4 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    34、炒雞丁
6 Z* S" r# I) F" }" N8 n* @, stvb now,tvbnow,bttvb  ' @' ]6 E. @' j% E! Z8 W3 x; z. a8 ~" i
    原料: 淨雞肉250克,雞蛋1只,青椒50克,植物油、澱粉、精鹽、黃酒、味精適量。
5 q8 W# q& a! M8 N+ s9 O5.39.217.77  
1 }! B% r! I$ [) q( z, m+ j    製法:1. 雞肉用刀背捶後斬成蠶豆大的丁,放入盆內,加入適量黃酒、味精、精鹽、蛋清、干澱粉抓拌上漿待用。青椒切成蠶豆大的丁。$ E# M4 O/ i6 Y' ^9 l
  ! M% {2 M) W7 d6 k/ u  W, m
    2. 炒鍋放油,燒至五、六成熟,倒入雞丁,攪散,待雞丁呈白色,撈出瀝干油待用。3. 炒鍋。 tvb now,tvbnow,bttvb$ q, i8 K. j0 V) q3 X7 m
  
+ B6 s: m9 J1 l, g- A4 G7 z    內放油25克,油熱,放入青椒略煸炒,倒入雞丁,加入適量精鹽、味精、雞湯,用濕澱粉勾芡,翻炒幾下,裝盤即成。
" M  y3 x, A2 R1 ]  公仔箱論壇6 }5 s8 B, L2 Y, P. S
    要點:干澱粉上漿時,一定要抓拌均勻,此外還要掌握好油溫和火候。
1 ~$ o: `$ Z6 {( P1 k" s9 k5 R2 R  
9 ^5 n, r- }( i, H7 f+ p5 f    35、炒雞雜
' N5 j* h# M$ C  5.39.217.77& x2 H% c1 {5 ?6 g/ K7 s$ ~6 h
    原料: 雞心、肝250克,芹菜250克,植物油、精鹽、味精、醬油、糖、澱粉、蔥薑末、黃酒適量。 5.39.217.77, m3 K/ B2 p; q, o
  
# o1 z0 V- @2 q6 {4 V- L) ?tvb now,tvbnow,bttvb    製法:1.芹菜削頭,去葉,洗淨,切成1寸長段。心、肝批成片置碗內,放入適量精鹽、味精、干澱粉略拌上漿。. M4 T9 R# j2 `7 }& G, a
  5.39.217.777 r( G: i3 v6 Z4 l3 B, e
    2. 炒鍋內放油25克,油熱,放入薑蔥末煸炒起香,入要煸炒至6成熟,盛入碗內。炒鍋內再放油適量,油熱,放入芹菜略炒,倒入雞雜,加入適量白糖、味精、醬油、略翻炒,裝盤即可。   z, |1 u& c" a( x
  
& s7 f- ?) B# H" f2 i2 u    要點:芹菜不宜炒得太熟。
9 c  c" \% M. r9 v7 a公仔箱論壇  
36、蔥油雞
& c$ y3 u+ J3 v2 P8 T) r# oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
! t/ Y/ f7 w0 o& c0 }: n1 R  A8 z5.39.217.77    原料:嫩雞500克。 tvb now,tvbnow,bttvb) Y, X0 H0 P& R: Y$ `
  
2 p1 G- C& P+ O    調味:蔥姜、酒、鹽、味精、熟油。
8 Q' o- A8 f. p  4 z' g4 I: T9 H3 q6 p8 X- R# {+ y! y
    製法: (1)雞洗淨斬塊,蔥姜分別切絲。5.39.217.77! }- x& m7 o6 r( d1 X
  5.39.217.777 F7 x6 A3 s6 ~4 s4 N  c
    (2)用酒、鹽、味精、加入雞塊拌和。
! R7 ^+ r9 e% Z  
" R3 C4 }4 Y0 s) |3 P1 r, O5.39.217.77    (3)裝盆撒上蔥姜絲,並淋上熟油,加蓋以強功率6分鐘即可。
9 X+ |- t& e) y0 W  b& s  a% jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
7 N, ]9 k8 u: `: l1 @2 v4 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    特點:色澤清淡,鮮香滑口。 公仔箱論壇: @% k8 r; g* s+ q- a
  
, Q0 c+ V/ _0 |) W8 w公仔箱論壇    37、蛋白雞片
" ~8 V! Y6 H% b+ o+ \  5.39.217.77" W9 H$ y6 J1 d) y1 ?6 I) a
    原料:雞蛋8只,熟雞片50克,火腿片25克,菠菜心25克,黃酒15克,精鹽3克,蝦籽1克,豬油50克,澱粉10克,雞湯250克。
& _7 M2 V: l: Z3 c) tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  公仔箱論壇: ^- X3 E; J  H% W" A4 m* t
    製法:1. 雞蛋入水鍋中,上火煮離,然後剝去殼,一切二爿,去黃,留蛋白,入水中洗淨,撈起,再改刀成塊。
% `9 K' d7 q- ]& {+ F0 ]公仔箱論壇  
, g, ~" P7 N. e0 B9 T' ?1 r- UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    2. 鍋上火,下豬油燒熱,放入火腿片、蝦籽略炸, 倒入雞湯,下雞片、蛋白、黃酒燒沸片刻,加入精鹽、菠菜心燒入味,用水澱粉勾薄芡,起鍋裝盤即可。
1 K* M7 `; Z- K. k' ~tvb now,tvbnow,bttvb  
' p0 ~9 C8 [- _tvb now,tvbnow,bttvb    要點:水澱粉勾芡一定要薄一些。
* v3 P. r# \, u" Y& z! j* K  公仔箱論壇5 k; a; q/ q: G9 N
    38、燉子母鴿
/ g* |* o3 v) h8 ^4 X2 ~* l5.39.217.77  5.39.217.779 f6 ?4 w7 O2 \, I4 _
    原料:菜鴿1只,鴿蛋12只,姜塊1個,蔥結2個,精鹽、黃酒適量,醬油、味精少許。 tvb now,tvbnow,bttvb0 Q, e* \9 w* n" w' F! p7 X) A5 s
  
+ s; j7 K. L: R; s0 n, ^# G* ptvb now,tvbnow,bttvb    製法:1. 將菜鴿抓住,頭入水中悶死,干拔毛,鑷淨。入水中漂洗一次,剖腹去內臟,洗淨,撈起,剁去腳爪、翼尖,入沸水鍋中焯透,撈起,再洗淨,放入乾淨的砂鍋中,加清水淹沒,放入蔥、姜,上火燒沸,再轉小火燉。
" y4 w0 j1 [' ^6 f7 I5.39.217.77  
) o4 }. N1 m' k' ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    2. 將鴿蛋入水鍋中煮熟, 撈出,剝去殼,放入砂鍋中,加黃酒、精鹽、味精燉至鴿肉酥爛時,即可離火食用。
# U: e: v! z5 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
+ t; i  ^! L4 C# p, o& iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    要點:鴿子入砂鍋後,要改用小火慢慢燉至肉酥時即可。
( k# x7 W( Q, Etvb now,tvbnow,bttvb  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W6 T( ^0 n! @! L- D3 A8 `
    39、粉皮拌雞絲
) b3 n' b" v3 E  n0 a# k" }* J5.39.217.77  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _; D+ A. m' u) K' j3 {
    原料:雞脯肉250克、粉皮300克、蛋白1只、精鹽、水澱粉和味精各適量、醬漬、麻油各少許。 " r: k! c0 \# A  U% l. H
  
3 N2 W% O% e/ ~( d4 d% t    製法: 將雞脯肉去皮除筋,切成雞絲,將粉皮切成條。然後把雞絲放入盛器內,加入蛋白、精鹽、水澱粉和味精上漿後,放入沸水中燙熟後撈出,瀝干水分後備用。 把粉皮條放入沸水中一燙後撈出瀝干水分後,裝入盆內,上面放上熟雞絲後,放入冰箱冰箱至涼,待涼透後,澆上用精鹽、醬油和麻油調和的
0 t+ r/ r1 m+ D' T% s  5.39.217.77: r# _0 z6 V' X
    調味汁,即可食用。 9 B$ H" l* Q6 N4 s9 E
  
; `) D4 d" `3 ?% VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    要點:雞絲應盡量燙得嫩一點。
- v& Y5 E% A2 r# m3 W  
& c1 |# k9 u8 J7 S1 K8 b& j    40、芙蓉雞  
$ K. S- z+ [# {* Y& X! ?7 k4 \) p  
* k# \1 D4 f& ?4 Q& A    雞兒十個,熟攢羊肚、肺各一具,熟切生薑四兩,切胡蘿蔔十個,切雞子十個,煎作餅,刻花樣赤根、芫荽打糝胭脂梔子染杏泥一斤右件,用好肉湯炒,蔥、醋調和。 5.39.217.77# [7 o+ X/ f2 x; x
  
/ x' q0 b7 Y2 b4 x5 Dtvb now,tvbnow,bttvb    41、芙蓉素雞片
+ [. F0 \+ n0 }1 o! I; ktvb now,tvbnow,bttvb  $ g: }9 W- H9 N" {  j
    原料:雞蛋6個,豆腐1塊,冬菇片、筍片、荷蘭豆、胡椒粉、鹽、味精、澱粉、白糖、湯汁各適量。 # {- s1 E$ U5 O( C- b
  
9 n" Z  G' u. Q& n* R* m0 [    製法:1. 將雞蛋去黃留清置碗中,用竹筷攪打至起泡。豆腐去皮搗爛,用潔布包裹, 絞去水分,與水澱粉、鹽、味精、胡椒粉、湯汁同置於打好的雞蛋清中,混合調勻成蛋清糊狀。2. 將鍋燒到極熱,用油搪一下,再放入適量的油燒滾,用勺舀起蛋清糊盤旋傾入鍋內烙熟成白色,取出瀝去油分。% m2 ^/ Y1 R: o
  
+ v1 J; C$ }. o$ t. p1 r/ b/ h( Q5.39.217.77    3. 原鍋留油少許,下筍片、冬菇片炒片刻,即將湯汁、味精、胡椒粉、荷蘭豆和水澱粉加入攪勻,迅速放入熟蛋片,翻炒一下,迅速起鍋。
) L5 o( W3 d) z  {# r4 o% D! U5 z  公仔箱論壇1 k) L& d$ }7 ^
    要點: 雞蛋清要攪打上勁。一定要用旺火把油鍋燒沸,用勺舀起蛋清盤旋傾入鍋內。
返回列表