返回列表 回復 發帖

[中式食譜] 雞的40種吃法

1、白斬雞
# Q7 u# a( T# e  
0 m- b% k) ^) W, a! C公仔箱論壇    材料:土雞 5.39.217.770 R/ f) o, D: U: o: ]' J5 V& R
  
, P+ w1 ^+ @2 V/ E0 G/ Y1 _" f: u0 ?* _% U    調料:蔥、沙姜、生抽
: g! J# x$ t$ ?$ q# W1 ?6 otvb now,tvbnow,bttvb  
$ L" a& h4 }0 }  c+ f( Y5.39.217.77    做法:燒沸一鍋水,把整隻雞放入,熄火;蓋好蓋,燜著十分鐘,以斬出來的雞塊骨髓帶血為適,斬件後,點著調料吃。
$ y8 ^1 ~, A8 Y2 Q  
  o" t' d7 u. ?* V    特點:保持了雞肉的鮮美、原汁原味。5.39.217.77( Z6 C, f( y2 b- n0 S
  
  y  t% R. d9 m( s7 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    2、干炸雞
( _' w6 r- ]4 N; y  \公仔箱論壇  8 z. u, D. I0 n* t4 ~2 H
    材料:雞、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽。 公仔箱論壇4 i" X! ~5 B* a/ I5 ]
  5.39.217.77; }: Z0 n0 t/ h; x7 _, P# ~3 ^" ~
    做法;將雞摘洗乾淨,切小方塊,加鹽、料酒、味精、蔥姜絲醃一會兒,再掛雞蛋、團粉和水合成的糊,過油炸黃,涼後再炸一次至熟,吃時蘸花椒鹽。
8 o: \# Q9 R& h6 \6 @  公仔箱論壇& R' W6 y) i  x" J. B
    3、沸油雞 5.39.217.77' e! J# }4 @4 k9 f  ?
  
  ^7 ~* ~, p9 htvb now,tvbnow,bttvb    材料:雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽。
  H/ @5 \  |: b/ \: `0 s  
# V9 w2 U6 n  H6 ltvb now,tvbnow,bttvb    做法:將雞摘洗乾淨,去骨,抹上鹽、料酒、醬油,過油炸熟再用*子挑起離油,用勺子舀起熱油反覆澆雞身上,澆至雞皮燙焦改切小塊,吃時蘸花椒鹽。 8 T5 o5 K# A& m7 t$ g# u
  2 D; n+ L/ F. R3 |
    4、鍋燒雞 公仔箱論壇2 }+ A. F8 F* s4 L. s8 \
  
; n1 B' t! E8 }! gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    材料:雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團粉、油、花椒面。 tvb now,tvbnow,bttvb2 ?! Y; x% Z, L3 Y2 u3 x. w
  
6 c+ O0 x' y3 J3 H: V; eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    做法:將雞摘洗乾淨,放鍋內添肉湯,加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料,煮熟去骨,再掛由蛋清團粉合成的糊,過油炸黃,撈出剁1寸長段或條盛盤內,撒上花椒面即成。
' t8 `' F" A' I/ c/ ~& {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  tvb now,tvbnow,bttvb0 q5 N, \/ g, F; n4 `4 w: B! g9 O
    5、香酥雞
$ x& W) F' g' j7 l6 rtvb now,tvbnow,bttvb  tvb now,tvbnow,bttvb% E) z) T( ]2 X( A( o/ L9 R; ~
    材料:雞、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、團粉、油、花椒鹽。
) o/ ~) F6 M7 b( N公仔箱論壇  
  ^, F  v. l: ^$ p( ?, b! B) ~    做法:將雞摘洗乾淨,抹上料酒,搓上鹽,撒上花椒,雞肚內塞上蔥姜絲稍停一會兒,上籠料,再去掉蔥姜絲、花椒,抹上醬油,掛上團粉過油炸酥成金黃色,切成小塊盛盤內。
5 W7 @. p3 s! A$ I5 e/ P: `: G: ytvb now,tvbnow,bttvb  
. k$ s$ }% `  j' z: ^3 s# G  Y- E! C  S4 i5.39.217.77    6、香菇雞 公仔箱論壇+ n9 q8 I' q' ?
  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]. t- N8 c1 v$ T
    材料:雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油。 5.39.217.77* E: v) d+ O/ a! m
  
  M% r; Z: u! n: }, Q5.39.217.77    做法:將雞摘洗乾淨,剁塊,香菇泡開去根,洗淨(多洗幾遍)。鍋內放少量油燒熱,加雞塊炒至變色,加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛,再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料,燉熟後加味精,淋上香油即成。
. `3 G+ M. ]( N4 p8 k3 U  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p% p8 C* ~6 v7 j# L1 t5 U9 d
    7、蔥油雞 tvb now,tvbnow,bttvb0 i4 C7 b3 t3 p1 W
  
3 d3 o- |1 F1 g# jtvb now,tvbnow,bttvb    材料:雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油。 $ d: t% H3 W7 r5 Z- M- N. v
  tvb now,tvbnow,bttvb/ {8 K% l: j8 C8 N- k
    做法:將雞摘洗乾淨放鍋內,添水,加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面,煮爛與湯一同取出盛盆內,加蓋燜2小時取出切塊盛盆,再加蔥姜絲、味精、原湯少許,隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成。
- P5 H, k3 N, V# l2 j3 I4 _7 ~) Q  
$ P$ H& T& b' V    8、雞蓉
# P9 f. _2 U  y+ k9 G* `% g. Otvb now,tvbnow,bttvb  
6 b1 B% B: i! q    材料:菜花雞、菜花、油、蔥姜絲、肉湯、鹽、味精、團粉。 1 E/ i8 b5 y. ^+ P
  7 q6 ?  n% y! s6 N; o8 v8 w
    做法:將雞摘洗乾淨,去骨,剁成泥,菜花洗淨掰成小朵,再切開,用開水湯一下,撈出拔涼瀝淨水分,鍋內放少量油,蔥姜絲煸鍋,加雞泥炒至變色,再加肉湯、鹽、菜花燒熟,加味精,勾汁即成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u5 T0 }4 q6 N9 l
  
  S% N' x) T* x0 p4 J- ?. [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    9雞絲炒雞蛋
# a- m) Z: q5 K# K% ], G  公仔箱論壇6 \+ B% h0 r4 w; ]/ a. n7 {4 x* \
    材料:雞肉、雞蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油。 5.39.217.77: j  z4 j, F) V& \. x
  
/ u3 B8 e; z! B+ W0 u; wtvb now,tvbnow,bttvb    做法:將雞蛋打開加鹽、味精、水少許攪勻,雞肉切絲,鍋內放少量油,蔥花煸鍋,加雞肉炒幾下,再加醬油少許炒熟出鍋,鍋內再放少量油燒熱,加雞蛋邊炒邊淋油,炒至半熟加已炒好的雞絲繼續炒幾下,立即出鍋。
1

評分次數

  • carmen_girl

10、氣鍋雞 tvb now,tvbnow,bttvb) [# Q9 i0 o3 x1 {. Y
  / K4 g) I+ h* J4 B8 C1 F
    原料:
4 Z: R  X' k3 z6 J: z; a9 ^5.39.217.77  
5 ]  z* ]6 x* g; G6 }    肥雞一隻2000克 胡椒粉3克 姜、蔥各30克。 公仔箱論壇3 V5 f+ p* K9 H# S: w+ [! o
  
3 ~9 F1 X0 j# V    製法:
9 d+ `5 i. T# z/ g  
$ F; u; }9 {. r8 W7 x公仔箱論壇    雞治淨切塊放入汽鍋中,加涼水、放蔥段、薑片、約蒸4-5小時,至雞肉蒸爛。
+ c  l9 k* L5 z2 g5.39.217.77  
! y3 n! l* v  ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    撿去蔥、姜,再撒上調料上桌即可。 tvb now,tvbnow,bttvb5 T( J5 x9 p7 K6 y; G
11、香露全雞
9 ^/ W$ h4 R/ V# j7 g8 L' l5.39.217.77  
6 k+ ]  L# J2 r/ z7 o6 ?* S    原料:肥嫩母雞1只 水髮香菇2朵 火腿肉2片 高粱酒50克 雞湯750克 丁香子5粒。 3 d% G$ D; b' c
  
" x, h" w: w3 k: k& H5.39.217.77    製法:
% l* A0 @* ^* Ttvb now,tvbnow,bttvb  tvb now,tvbnow,bttvb' E, e0 M: p4 O6 N, ^
    將雞治淨,從背部剖開,再橫切3刀,雞腹向上放入燉缽,鋪上火腿片、香菇,加入調料、雞湯。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l7 W8 p& R" C( X6 \
  5.39.217.77# R1 j' u* v. t# Q
    缽內放入盛有高粱酒、丁香的小杯,加蓋封嚴,蒸2小時後取出缽內小杯即成。 1 D: c0 c, g) @2 K' g7 {, _
  
% @1 _5 u, ~! V) S6 v+ m* |/ ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    四、廣東風味--
  |2 v) y4 Y! cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
! {' j; ~4 H, V7 i7 f! ]. |5.39.217.77    12、千島汁雞球 5.39.217.778 }' s/ n" H, H2 N
  0 E: ?4 k4 j1 L; W8 K
    原料:雞腿肉450克 芥菜心11條 千島汁10克 蒜茸2克 雞粉5克 胡椒粉1克。 ( o( E/ q1 O: I% f' X+ V
  
9 o  k0 ?0 }3 Z, F5.39.217.77    鹽5克香油1克
: x9 r! w, z, P# g" ]6 c  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [' c; n8 Y9 b& L+ S$ B+ L
    製法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e3 `) C1 H# h3 p0 P
  # V5 _, z# M5 W' @' S' i
    雞腿肉切片 ; 9 w8 U) S+ ~3 A: k) D7 Z1 r' H8 @
  
" i& M. W8 O8 b5 C0 {8 z% I/ R( U. Xtvb now,tvbnow,bttvb    加鹽、味精、生粉、食粉、水醃20分鐘;
, c, V' l9 I. Q5 `3 _- F: i6 s* N公仔箱論壇  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K0 u) {) l( c& p
    在4成熱油中滑熟成球;
: x) |) P9 |6 l, a0 ]8 U$ m  5.39.217.77! G. `; s+ v, S
    鍋留底油,放少許蒜茸和千島汁,然後把雞球放入,再加湯、鹽、雞粉、香油、胡椒粉均,勾芡點明油鍋,放在盤中;
; A3 D- m4 o! g. s) R6 A  
! N  i& ]- M/ P0 X% u4 v公仔箱論壇    芥菜心焯水後,放鍋中留少許底油,放芥菜心烹料酒加芡湯略炒;起鍋碼在雞球邊即可。
9 r2 g) f- ]1 V+ g4 c5.39.217.77 13、棒棒雞
# I- Z8 `' m( C0 |( }$ B/ r5.39.217.77  tvb now,tvbnow,bttvb" M6 q+ P) [7 N1 G8 d
    原料 :嫩雞一隻 蔥絲白10克。 tvb now,tvbnow,bttvb" h0 m. Z0 v; y9 O, T0 V7 L3 a7 c
  
7 c) X" E$ v: q- Q  u公仔箱論壇    製法 5.39.217.777 Q4 _. m) p& f: H( o
  5.39.217.77. K* S2 f8 n" N+ C# e
    雞治淨用繩捆住翅、腿;
- g# c8 d& X' B+ }4 a  
- u( g; k4 a8 c% ]- V    肉厚處用竹針扎眼,煮熟後撈出晾涼; 公仔箱論壇% Q% E4 Q. `; P' L9 q
  
2 V! t. `' f3 Z9 q1 S8 z0 ^% K' Ktvb now,tvbnow,bttvb    取脯肉、腿肉,用木棒輕輕拍松,然後撕成雞絲裝盤,以蔥絲白圍,澆上調料即成。
1 W/ d% _3 o  I: U  
; K3 U, T5 w, _. K: Z; BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    14、鴛鴦雞 9 F& n1 B7 K9 E4 ~
  ; n, ~. v! X% }1 X
    原料:仔母雞1只(約700克),仔公雞1只(約700克),豬肉餡200克,薏米150克,茭白4片,青菜心4棵,香菇4片,熟火腿4片,楂糕3片,常用調料適量。
% z* q# o( J! N2 y( N2 I% n+ a% U公仔箱論壇  5.39.217.77" d# ]& h" b( W7 e
    製法:
) i; a3 ^, M$ M5 r* U, E7 [  
3 A% |- L  {& j8 e0 L    (1)兩隻雞整雞出骨後,分別用蔥、精鹽調成汁,抹在內壁,隨即翻皮朝外,整形後稍浸。把兩翅膀分別從頭部下刀口處插進,通向食管入嘴裡,分左右口銜雙翅狀,待用。 公仔箱論壇& t5 v/ l3 H: A: Z
  公仔箱論壇+ ?, l, B: S; Z  j4 g% F4 ?9 i5 M
    (2)把豬肉餡從刀口處填進母雞腹腔中,用竹籤封口。薏米填入公雞腹腔中,用竹籤封口。兩隻雞同時下沸水鍋中焯水,至皮收縮時出鍋。另把母雞抹淨水分,抹上飴糖著色,過油,呈桔紅色撈出,裝入容器中,加入原湯、醬油,放入籠中蒸至酥爛;再把公雞裝入容器中,放入原湯與精鹽,入籠蒸至酥爛。 tvb now,tvbnow,bttvb' {3 V& c$ R8 G0 B& |  u
  : a) h9 o! E* t/ @# W/ ]: w5 L
    (3)將紅白兩雞的原湯潷下,雞並排於大平盤中,抽掉竹籤,整好形,再把茭白、菜心、香菇回放沸湯鍋中焯熟,與火腿片分擺,襯在雞的身上。
7 c+ t- P1 |7 z7 c# w4 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
8 g+ z  Z. B. g1 A5 |3 P公仔箱論壇    (4)分別將白、紅原湯入鍋,勾薄芡,澆在紅白雞上即可。
6 t/ y" W) p7 D5 h, c' _  tvb now,tvbnow,bttvb; ?% b& a0 J# R8 i; f
    特點:形似鴛鴦,雙色雙味,滋香味醇。   tvb now,tvbnow,bttvb7 S) o. v0 o/ ~
  公仔箱論壇: ^5 c6 g) M/ i8 X  S9 ~
    15、鄉巴佬草雞 tvb now,tvbnow,bttvb% C0 A2 r& t; U/ N5 ]
  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^) U/ K. O' r1 @0 p" t
    原料:草雞1只(約1500克),生薑60克,蔥150克,陳酒100克,桂皮50克,陳皮、丁香30克,肉桂30克,蔻仁20克,山奈10克,茴香30克,山椒15克,小茴香10克,良姜20克,干辣椒適量。
+ a3 N" Z: Z) {9 _9 P6 Y公仔箱論壇  
) ~6 [* r: c6 c    製法:
7 ^1 _3 ]) W" {7 S7 C) d0 a  
! {9 T$ ~5 v, U/ i  [5.39.217.77    (1)草雞宰殺、煺毛、去內臟、斬去腳爪、嘴殼洗淨。鍋置火上,放菜油燒至5成熱時,下油鍋炸至金黃色撈出; tvb now,tvbnow,bttvb" {/ l+ v) O' g% H! ~, u9 h) b
  
/ t2 H7 h+ l% y( |9 d    (2)姜洗淨拍破;蔥攪成汁;八角、桂皮、丁香、肉桂等上述香料分成2份用紗布裝好成香料包,一起入鍋加水煮2-3小時至香味透出;
* M3 I: ]6 ^! r) L/ Q5.39.217.77  tvb now,tvbnow,bttvb, ~( x: d: `& ]
    (3)將炸好的雞放入老鹵湯中燒沸,改用文火燜1小時,撈出。等老鹵湯冷卻後,再將雞放入湯中浸5小時至雞表皮香脆即成。 . @, N7 W1 G* n- k+ H
  ! S' y1 |' T* |1 K) k
    特點:色澤紅亮,酥香無渣,麻辣味厚,芳香濃郁。
% |5 Z* h7 T' F/ z9 e% l公仔箱論壇  5 g7 u! J6 B& N8 G9 O
    16、棒棒雞 3 E& U0 X' |! h9 ]" Q- m
  5.39.217.772 _0 g% @6 j) i: s: c1 ?4 a' Y
    材料:雞脯肉250克,雞腿肉250克。
( x: n5 B: w; _7 P# k9 E3 d# S# v" h公仔箱論壇  
" A7 D3 p0 [& T! m. @/ c公仔箱論壇    調料:蔥白,香油各20克,芝麻醬40克,辣椒油,白糖,口蘑醬油各15克,花椒粉3克。 tvb now,tvbnow,bttvb) ]8 ]$ b# y7 l
  1 k# D% H- S; ^  o: U  T
    作法:用麻繩纏在雞腿肉和雞脯肉上,並在肉厚處打眼,放入湯水中以文火煮沸。而後取出用特製的木棒將雞肉敲松,撕成粗絲放入盤中。將蔥白,香油,芝麻醬,辣椒油,白糖,醬油下油鍋調和,將調好的味汁澆於雞絲上,再撒上花椒粉即可。 ! E& a, _4 L0 X/ V9 ~$ j& M1 k
  
! |) w; ?5 x3 u, kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    17、金華玉樹雞
# d7 w$ L( S4 w5 O) tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  - ]9 Z/ e7 S( `& Y0 f: }
    三黃雞用油湯浸熟,去骨起肉切塊,然後碼盤中。芥蘭焯水,過油後在雞塊旁圍邊。鍋中放上湯,加入鹽、味精、蚝油、點老抽少許,最後用水澱粉勾芡,點明油淋在雞上即可。 / |/ x" b, ~: A/ P' A& O( ^
  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J+ C: X' }' n" u* O  B
    18、干烤雞塊
; Q) }2 e) r! @( ytvb now,tvbnow,bttvb  5.39.217.77( v0 W* B$ K3 \  w$ i8 d5 P' A) x
    原料:帶骨雞塊400克,冬筍50克,鮮蘑25克,植物50克,麻油、白糖、醬油、味精、澱粉、黃酒、香醋、肉桂、蔥、姜、精鹽適量。 6 @0 C0 |6 D  p1 f) Y% w2 {) ~+ C
  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u1 p! g: I3 b, f( K, r* I
    製法:' m9 X+ @& r$ ]0 r/ x
  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q1 g8 T" C' P
    1.白條雞整理好,除淨內臟,洗淨,剁成8分寬1.5寸長的塊,用少醬油、黃酒拌勻煨制。
/ w5 ]) _8 }3 b6 c2 h  
- H4 r! T; H8 k: g. F0 n" g    2.炒鍋放寬油,燒至六成熱時,將雞塊放入沖炸一下,倒入漏勺。5.39.217.770 g  k. g8 o: n. G  F
  
7 }9 h( q5 {( j; S5.39.217.77    3.鍋內留底油,放蔥、姜、黃酒、白糖、香醋、醬油、精鹽、肉桂、 5.39.217.779 E* h9 E) [: q, K4 I4 l# T
  
* g3 O- r# _+ D4 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    雞塊,加湯並下冬筍、鮮蘑。放旺火慢煨收湯,見湯汁濃稠,移大火勾芡加明 油出鍋。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k. ^! [3 B' G' f, s0 T! U
  
  q/ y6 d4 L( k公仔箱論壇    要點:要把握好火候,雞塊入鍋沖炸時間不宜過長。
19、宮保雞丁
1 Y4 Q5 c" b3 w+ W* O& b. f公仔箱論壇  
, e$ H" P  T: O# Q8 E2 w    原料:嫩雞脯150克,花生米50克,雞慢1只,干澱粉6克,蔥段、辣油、白糖,醬油、濕澱粉、味精、精鹽、黃酒、干辣椒、香醋適量。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O' H# t0 z  x# s
  
  ~: `& K: A" J1 u& I5 B5 H    製法:1. 雞脯肉除筋,開花刀,切成塊形小丁,加雞蛋白、干澱粉、精鹽 調拌均勻,放入旺豬油鍋汆一下,將油瀝干。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V* }3 p5 V1 y% n, K) s
  - Z6 j% W! T- T
    2. 將干辣椒切成小丁形,放入旺油鍋(豬油也可,用花生油更好,可增加香味)煎,煎至呈金黃色,將雞丁放入一起炒10秒鐘。將蔥段、黃酒、醬油、糖、醋、濕澱粉調和,倒入鍋內炒拌數下,再將炒熟的花生全入翻幾下,最後加些辣油起鍋即可。
$ @1 y1 H* X* \6 a8 A) i) OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  5.39.217.77$ w* i+ a' B4 _" B9 D
    要點:炒時火要旺一些。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {9 e6 b7 h+ ]1 z  ?8 w% ?7 j
  
* p! f6 L  N5 l# w1 [    20、宮爆雞丁
1 s( x# |8 _% W/ W公仔箱論壇  5.39.217.77: W; c7 n+ b3 F. n) Z+ ^; e
    原料:雞脯肉250克,去皮鹽炒花生米50克(或用蘑茹代替)。
/ W% L" r1 e8 |# h0 P  5.39.217.77, \0 t( q) |) H2 k6 k) Q
    調味:紅泡椒、醬油、醋、糖、蔥姜、蒜泥、味精、水澱粉、湯、熟油。
* f  K2 V7 k; \9 q$ }tvb now,tvbnow,bttvb  
% _" ^& t7 n' y/ S/ ~' h6 w1 m3 i5.39.217.77    製法: (1)將雞脯肉拍松,切成丁與花生米一起和調料拌和。
6 @% {/ {9 O5 ]% r& _' q) m& v    }3 v3 R+ ^  _9 {8 J% f  w
    (2)裝盆淋上熟油以強功率4分鐘即可。中途翻拌一次。 5.39.217.77  n4 h! a  X, h0 p
  tvb now,tvbnow,bttvb2 X3 ~* D( r9 W
    特點:色澤鮮艷,微辣酸甜。
3 z# Z3 ^! o8 o8 K5 L公仔箱論壇    
# s' B6 v9 H/ Y5 }4 h/ GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    21、貴妃雞
' j- D8 F/ I+ m3 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
4 ^2 q. |/ k; }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    原料:上半節雞翅膀150克,冬筍片、冬菇片60克,冰糖30克,水澱粉5克,葡萄酒6克,醬油、黃酒、蔥花、白糖、姜、味精、精鹽適量,雞湯200克。 tvb now,tvbnow,bttvb$ _0 b" T2 T1 M* ^4 {
  
8 \- {" m1 ?* a) |公仔箱論壇    製法:1. 先將雞膀用滾水漂去腥味,起豬油鍋及冰糖炒至金黃色後,將雞膀放入同炒30秒鐘,再加黃酒、味精、蔥、姜、醬油、鹽及雞湯,用文火燜的15分鐘左右(視雞膀的老嫩決定)。2. 取出蔥姜,放入葡萄酒、糖及冬菇、冬筍片,再燒30秒鐘,放水澱粉勾芡即可。
9 h- S# u6 D  N) I4 {  tvb now,tvbnow,bttvb! h6 y: \/ g1 q' T; _
    22、咖喱雞塊 , t( b3 j7 G5 T# \+ T9 a/ n
  
: y+ Z) H) w0 `, L+ }    原料:肥嫩雞肉500克,土豆150克,黃酒、精鹽、咖喱油、味精、濕澱粉、豬油適量。 # V9 u* v: [& S. u& ~
  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J2 l* p1 y* m6 A7 ?  q% d% ~
    製法:1.將雞斬成3厘米大小的四方塊。土豆切塊,放入五成熱的油鍋內汆。至浮在油上,撈出待用。
1 t+ d' s% R: ?* H% B. S9 d3 }  R3 y5.39.217.77  
$ x7 K/ N* l$ q    2. 炒鍋放旺火上,倒入白湯、雞塊、酒、燒至起沫。把沫撈掉,使雞清白,加入鹽、味精,在旺火上燒滾,改用水火蓋鍋燜25分鐘,燜至雞肉與骨稍有脫開,放入咖喱油、土豆,淋濕澱粉拌勻成薄芡,推翻幾下,使芡包牢雞塊,再放入豬油15克,推拌後再放入豬油10克,略拌裝盤即可。 0 z' g* Z8 W6 K7 w
  ( u" c3 t4 r  ]- G
    要點:澱粉要淋得少一些,要掌握好火候。
+ ^, ~8 u: a5 J# k! xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
# [6 v2 Q* c7 S$ s& g% _% t' {& k    23、烤雞
: `1 K6 d: s2 l5.39.217.77  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {, o* @4 q. I* S
    原料: 鮮嫩雞1只(約1000克),味精3克、鹽15克,酒一0克,花椒、蔥、姜、麥芽糖少許。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f7 ~" q0 J, A: v: V; R. Y
  
: j% Y3 g3 [. w* ~# P! e! {, ]    製法: 1、光雞入沸水中煮3-5分鐘,撈出瀝干;
7 B- U8 E) C) i( I4 V  ]' ftvb now,tvbnow,bttvb  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b5 Z8 P; ^' ^" w; a
    2、用味精、鹽、酒搽勻雞身,醃半小時取出晾乾,再用麥芽糖均勻地塗在雞身上(也可在雞內肚放入香茹和蔥);5.39.217.774 \0 @6 b1 L% J7 g0 H  b
  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K2 }& d. i5 d& l3 x, a6 Z
    3、光雞裝入烤盤後進烤箱烘烤,胸向上25分鐘,背向上15分鐘,取出淋上香油即成。
: |- s9 X+ x9 U  
4 e7 {8 d: D2 M! a4 o$ J3 _$ U3 F    24、酒醉雞 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e$ O: ]7 W$ D! v; b% u% i1 D
  tvb now,tvbnow,bttvb/ `' k: K  }3 `& M
    原料:活嫩醃雞1只約3000克、香蔥25克、薑片15克、黃酒1000克、精鹽和味精各少許。 * A& w& b5 q: A( I  c& z
  tvb now,tvbnow,bttvb' z! U- Q7 e) Y3 I2 @
    製法:將嫩雞宰殺後,除淨雞毛和內臟,洗淨後放一邊備用。將蔥姜和清水一起放入鍋內,放火上燒沸後,放入嫩雞,再燒沸後轉用小火,保持湯微沸,約燒15分鐘左右,撇去浮沫,再繼續燒至雞熟透時撈出,等稍涼後,切成大塊,撒上精鹽和味精拌和調味,裝入有蓋的盛器內,倒入黃酒,蓋上蓋子,放入冰箱的底層,約2天後即可撈出,切成小塊裝入盆內即可供食。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^. t5 ~: M2 F
  
0 \  e2 t6 R  z' g- N8 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    要點:雞不宜煮得太老,而失其鮮嫩。
8 P  N# z3 D: g6 o) l1 s: v1 h+ u  
! A8 i8 a4 U- c# l* b6 i" H1 stvb now,tvbnow,bttvb  25、辣子雞丁
3 M2 r4 F3 C/ J: w) I! ]5.39.217.77  tvb now,tvbnow,bttvb2 w2 W& u# j, y) d8 l
    原料:嫩雞肉150克,干澱粉6克,泡辣椒6克,醬油、白糖、精鹽、蔥花、姜濕澱粉、黃酒、香醋、味精適量,雞蛋1只,荸薺丁(或核桃、萵筍)。
4 @) p- L& h! \6 Xtvb now,tvbnow,bttvb  
: r1 J9 ~  _  F0 ~tvb now,tvbnow,bttvb    製法:1. 雞肉切成塊形小丁,加入雞蛋清、干澱粉、精鹽調拌均勻,連同配料荸薺丁放入旺豬油內炒10秒鐘後,放入泡辣椒、蔥、姜等同炒。5.39.217.77) u& Z. @7 i; z+ I& ^+ r
  tvb now,tvbnow,bttvb) s$ m; s5 _. ^1 ]) S4 \/ p: W# Q
    2. 將糖、黃酒、醬油和濕澱粉、醋等調和,乘熱倒入鍋內炒幾下即可。 + |' ]$ l2 U& j7 k$ X& A
  
; d. p, S2 u9 `( [: Y: ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    要點:炒時要掌握好火候,火要略大一些。- T4 O, s' s' R( }# B! V& d& T
  
/ }: G7 G4 N- M1 x    26、冷凍嫩雞
. j. n/ G& v% e# `% p6 W  
" \9 v  |8 O  f. c+ Ytvb now,tvbnow,bttvb    原料:光嫩雞1只約1000克,肉皮250克,京蔥段40克,生薑片10克,黃酒、精鹽、味精各少許。
* A+ _4 o- _5 [5 Ptvb now,tvbnow,bttvb  / W( b  X- S: g  Z
    製法: 將雞洗淨,把肉皮上的肥膘刮淨,一起放入鍋內,加入清水、蔥段和薑片後, 烹入黃酒放火上燒煮至雞和肉皮酥爛時,仔細地撈出雞,出淨大小骨頭, 將雞肉放入一隻盛器內,將煮雞的湯用細篩子過濾一下,除去香料等,用精鹽和味精調味後, 倒入盛雞肉的盛器內,待涼透後進入冰箱,凍至凝結,然後取出,用刀切成長方形厚片,裝入盆內即可食用。
6 e8 [" u( u# d  H1 p7 v, Y" ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  - U4 o4 m$ @7 b" q4 L: @1 R
    要點:雞一定要煮至酥爛,才易於拆除雞骨。 ! y! L/ O. b' S8 {% l: W8 h$ _
  % p4 J3 y0 K. T/ o
    27、栗子燜雞 tvb now,tvbnow,bttvb) w9 Q5 o+ K- ]8 {% G5 x- Q
  
* [, ?3 g, U' k. ^2 {9 dtvb now,tvbnow,bttvb    原料:光嫩雞半隻(500克),栗子250克,醬油150克,白糖、味精、黃酒、蔥段、薑末、青蒜絲、水澱粉、麻油適量,素油500克(實耗50克)。 % v) ?, E( h6 S* F
  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v5 ]2 ]/ i# p% `) Q4 L( Y
    製法:1. 將雞洗淨後,斬成1寸見方的塊,放入盛器內,四川省許醬油、黃酒拌和,略醃一下。用刀將栗子殼斬開,下沸水鍋汆一下撈出,剝去殼衣,待用。
) i& y2 [/ l# a  tvb now,tvbnow,bttvb1 {* P( ?% a0 m# q) Q5 s5 ]
    2. 鍋燒熱,下素油。燒至油七成熱時,將雞塊下鍋略炸一下,即連油倒入漏勺。
2 F' t+ T2 B. E$ o  
/ k5 K" X9 O' N* a' l% J; \1 B6 `    3. 原鍋加素油(25克)。下蔥段、薑末、雞塊,烹黃酒,加醬油、白糖、味精、水(500克),用旺火燒。沸後,蓋上鍋蓋,轉用小火燜約10分鐘後,放栗子,繼續燜至雞酥、汁濃時,再用旺火收汁,同時加水澱粉勾芡推勻,淋上麻油,盛起裝碗,撒上青蒜絲即可。 公仔箱論壇* M/ [$ f" \' T- K, w6 @# n
  
- l9 \/ T. F/ ~. X  Q2 _: f    要點:水澱粉宜加得少一些。 4 @' Z! M* d$ P! h) O0 l; S$ A
  tvb now,tvbnow,bttvb+ e0 x1 S! R0 O' J  _4 K, [% d; \
    28、栗子燒雞 ) ?! K. F: \+ `* B# w7 W+ _6 L
  
+ ]3 O6 q! Y5 l' |& }, ?tvb now,tvbnow,bttvb    原料:光雞半隻(約500克),去殼栗子250克,油、精鹽、姜、蔥、醬油、 / h, z* |! X1 ?! X
  
% u/ B  _$ I0 j  D公仔箱論壇    白糖、五香粉適量。
; s% x+ [8 k% Q" e% F6 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
" K% r% T9 ?' R- I2 @; {* J, x5.39.217.77    製作:1. 雞斬成塊,姜切片,蔥切碎。
  {0 D$ T5 c; G  
( p; {, _; V: C& Z+ B, O7 M    2.鍋內放油少許,油熱,放蔥、妝略炒, 再放入雞塊、栗子煸炒,加入適量醬油、精鹽、五香粉、白糖及水,用大火燒沸,改小火燜透。 * _0 Z/ y/ s) a& e6 g
  5.39.217.77& R5 a, S4 x( k
    要點: 雞塊和栗子下鍋煸炒,開始用中火,待醬油、精鹽等佐料下鍋後改用旺火燒沸,再改小火燜透。
29、毛豆仔雞
& M/ S% d7 Z* ^! d& T8 H; J0 j1 [tvb now,tvbnow,bttvb  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D" N$ g0 |. ]6 A/ O
    原料:光仔雞1只(約750克),毛豆米(青大豆)300克,紅辣椒1只,醬瓜25克。植物油、精鹽、蔥、姜、醬油、白糧適量。
1 g; @* W7 i# M- O公仔箱論壇  
) X; V0 C/ T8 S& z, E+ gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    製作:1. 將雞從腹部剖開,去內臟(另用),洗淨,瀝干,斬成塊。蔥切碎,姜切片,辣椒、醬瓜切絲。2. 鍋內放油少許,放入蔥、姜略煸,再放入雞塊和醬瓜、辣椒、毛豆米煸透,加入適量醬油、精鹽、白糖及水,用大火燒沸,再用小火︾透,酥爛入味即成。 ) I7 Z6 {! G" Q
  ( ~, [" W8 q, ~. o) t- b
    要點:要掌握好火候,開始用中火煸透,然後改大火燒沸,最後改小火︾透。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |' k- R& [, l! \" P. D7 K+ |
  5.39.217.77( t9 R- f6 Y0 I- M9 B6 q
    30、茉莉花汆雞片清湯
8 m( F% `; M: `9 w  5.39.217.77" i9 ]. q+ Y) X4 Y" u4 |3 M
    原料:鮮茉莉花24朵,雞脯肉100克,雞蛋2只(用雞蛋清),精鹽、澱粉各適量,雞湯750克。
2 _% d0 F1 U) `' F1 d) r  5 r4 R# ], [' z5 V5 m( ^6 y
    製法:雞脯肉去皮,去筋,洗淨,批成薄片,放在用蛋清、干澱粉、鹽調和的漿料內漿一下,入開水內略燙(也可用溫油劃熟),取出放入湯碗。茉莉花入灰錳氧水內過一下,消消毒,放入盛雞脯肉的碗內,並立即用沸滾的雞湯衝入即可。 公仔箱論壇3 z, Z7 e' C; t. S
  5.39.217.77' H7 w  d+ w3 q1 L  W0 [
    31、奶油烙雞片 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t/ S2 ]7 |" W5 P
  
& N0 r6 P2 |( o( A, O) r公仔箱論壇    原料: 熟雞肉200克,牛奶150克,湯汁150克,炒麵25克,黃油15克,精鹽,味精適量。
; X6 p. |% h* A  
6 \1 u* \4 z" j; g% R* J( B! |公仔箱論壇    製法: 1.雞肉切片;
* U1 V/ ?4 c2 V+ S* E  N6 ]5.39.217.77  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w6 F- A4 _2 B( `0 s% Q; @0 d
    2.牛奶和湯汁放鍋內置火上燒至微沸,加入炒麵醬(麵粉在鍋內用油炒至微黃即成) 用筷攪打均勻,;這燒邊打,見稠厚成漿糊狀時, 加入精鹽和味精調味;& X8 X* J7 c  m
  
; u0 g5 E- N0 K- R; h    3.將一部分上述奶油糊裝入內壁塗油的烤盤 內,放入備用的雞片,再澆上餘下的奶油糊,放入黃油,進箱烤10分鐘,見表面呈淡褐色時取出即成。
. A: `1 j  s7 e# R9 \1 _9 m( n  ytvb now,tvbnow,bttvb  
3 K! v, [: e& \6 `1 l6 ^, K    烤箱溫度:200℃
$ h, M* E2 l8 U! ?% B  公仔箱論壇' d* I% e: p6 C, `; Z( [
    32、清蒸滑雞
  y5 y7 W7 K& s9 @2 p" P* c( Y  
1 Z0 k" p$ q1 w6 M3 Ptvb now,tvbnow,bttvb    原料:嫩雞肉200克,水發冬菇15克,荸薺粉、白糖、黃酒、味精、薑片、白醬油、生油適量。
& S0 Y# |5 W! A1 ktvb now,tvbnow,bttvb  
5 i2 b5 _. @1 b公仔箱論壇    製法:1. 雞肉切塊,和荸薺粉、白糖、白醬油、黃酒、味精等調拌均勻,放在盤內。
' x, W' J% g: G5 ~& ]3 t0 l5.39.217.77  ' _, Y0 z9 T% R; t( t. l
    2. 冬菇切片,同薑片在放在允塊上面,用旺火蒸約15分鐘可熟,蒸 熟後取出,將生油燒熱澆上即可。 公仔箱論壇3 ~% L5 t" c1 M) B
  
7 L6 E9 P1 Z3 s& Y* n  D    要點:雞肉塊不要蒸得太老。
# h% z2 G& Y6 t' F' v$ [! {2 J* h5.39.217.77  
- {; U+ V# x* R; _- u  tvb now,tvbnow,bttvb) l. R5 w/ k3 X7 v$ C3 ?1 m& m
  33、長征雞
, \5 O9 z# w$ b9 ?( [: [8 I0 L5 y3 @公仔箱論壇  4 V: N& v( i* B7 [8 p0 H4 j
    原料:嫩子雞1000克,干辣椒、香醋、蔥姜、黃酒、精鹽、辣油、醬油、雞蛋清、白糖、干澱粉適量。
: D4 ]4 Q. M: |1 N/ G5 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
1 F! b% S5 R. @% b# z    製法:1. 雞拆肌,切成小方塊,兩面開花刀。用雞蛋清、鹽和澱粉攪勻,抹在雞塊上,下豬油炸後,倒入漏斗內。
5 {0 Z; @6 m- j# M( D$ W& i( _: j* G  
: Z6 X, n5 W( F$ t2 a    2.將干辣椒炒香,再將雞肉和蔥、姜、醬油、糖、醋、味精、黃酒、辣油等作料倒下。
" E7 c/ h/ v/ ?% E) \  + z+ s0 D# ?" e- E2 }+ Z! K
    要點:炒時火要旺一些。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `5 J$ G, U$ s  i# d1 F  l  Y
  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \9 k1 t, z0 C* B( ?& |
    34、炒雞丁
* i! s: w4 [* n9 S& s! }) |6 c* {! d3 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R) A$ L- ^+ S3 ~6 F3 Q# [; w
    原料: 淨雞肉250克,雞蛋1只,青椒50克,植物油、澱粉、精鹽、黃酒、味精適量。
* o2 a$ f- G8 f# V6 d  
' {4 o: @) f4 K/ J* \5 Z1 N/ ?    製法:1. 雞肉用刀背捶後斬成蠶豆大的丁,放入盆內,加入適量黃酒、味精、精鹽、蛋清、干澱粉抓拌上漿待用。青椒切成蠶豆大的丁。
8 L, s! v& G- X5.39.217.77  5.39.217.77$ }& j+ l* p* T% C  c
    2. 炒鍋放油,燒至五、六成熟,倒入雞丁,攪散,待雞丁呈白色,撈出瀝干油待用。3. 炒鍋。
" e0 i1 d1 f+ V9 F! e  5.39.217.77/ X3 l3 @+ t6 G3 @6 z4 \
    內放油25克,油熱,放入青椒略煸炒,倒入雞丁,加入適量精鹽、味精、雞湯,用濕澱粉勾芡,翻炒幾下,裝盤即成。 9 L5 X3 t: y7 v& W6 K) h
  
% v6 r6 i% m5 G1 g" }3 \4 e7 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    要點:干澱粉上漿時,一定要抓拌均勻,此外還要掌握好油溫和火候。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C6 l8 r  C( t' K+ I2 T% ~
  公仔箱論壇3 Z- m( Q  \- y
    35、炒雞雜 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V. Q- O9 D4 `1 u8 V( `
  
4 v! s2 W/ S* ?/ ~    原料: 雞心、肝250克,芹菜250克,植物油、精鹽、味精、醬油、糖、澱粉、蔥薑末、黃酒適量。 7 [; w# C9 [7 _
  
0 C, X% L' a& R6 x3 `5 Y6 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    製法:1.芹菜削頭,去葉,洗淨,切成1寸長段。心、肝批成片置碗內,放入適量精鹽、味精、干澱粉略拌上漿。
1 k# i5 f; _9 ~- Gtvb now,tvbnow,bttvb  tvb now,tvbnow,bttvb& p* {9 U: E( H) L# P
    2. 炒鍋內放油25克,油熱,放入薑蔥末煸炒起香,入要煸炒至6成熟,盛入碗內。炒鍋內再放油適量,油熱,放入芹菜略炒,倒入雞雜,加入適量白糖、味精、醬油、略翻炒,裝盤即可。 tvb now,tvbnow,bttvb1 {) f8 t/ }3 m; O9 Q* G- J7 ?% ]  P
  公仔箱論壇2 p" e* A3 j2 q1 s
    要點:芹菜不宜炒得太熟。
( z# k- t  N! s/ J; B4 y* R- ?! v  
36、蔥油雞 5.39.217.77' G- ~1 I4 O4 _
  tvb now,tvbnow,bttvb" ^& J/ n/ T/ q, C
    原料:嫩雞500克。 7 Y) }& l+ e, m# C& s8 `
  
$ v3 Q% F4 I8 f! b0 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    調味:蔥姜、酒、鹽、味精、熟油。
" A9 K1 h  ^4 B7 d1 N3 [; M* VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  5.39.217.77* u, A9 e* @2 ]
    製法: (1)雞洗淨斬塊,蔥姜分別切絲。5.39.217.773 w- X& I, I( I6 M' U+ ^% i* }5 c
  
! ]# q' n6 y. }! m; |) k8 u; T5.39.217.77    (2)用酒、鹽、味精、加入雞塊拌和。
" `7 X7 u/ H* s. W( m  ~; H  公仔箱論壇( o# y) Y4 W% P
    (3)裝盆撒上蔥姜絲,並淋上熟油,加蓋以強功率6分鐘即可。 3 b/ c) w+ ]" b+ G
  
) k6 Z1 w' f5 X7 ^: ~3 o    特點:色澤清淡,鮮香滑口。
( R: `% O8 A/ U3 t% U" h  + E& P9 Q' {, u$ t7 x, ^! C
    37、蛋白雞片 5.39.217.77+ V3 e* t. @# ]# a5 C6 q" e+ E- e
  
# t0 Y, q' ]; I: ^, l; h# Q0 h7 p公仔箱論壇    原料:雞蛋8只,熟雞片50克,火腿片25克,菠菜心25克,黃酒15克,精鹽3克,蝦籽1克,豬油50克,澱粉10克,雞湯250克。
- B, K$ C+ c/ r" ~8 [% f  J  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F( u8 Q* D; Q" j5 b$ A2 [
    製法:1. 雞蛋入水鍋中,上火煮離,然後剝去殼,一切二爿,去黃,留蛋白,入水中洗淨,撈起,再改刀成塊。5.39.217.777 r$ f/ n9 v9 G8 r& G. n$ r
  
. E! A5 z  G3 s' W0 x2 I* `" r! `6 `5.39.217.77    2. 鍋上火,下豬油燒熱,放入火腿片、蝦籽略炸, 倒入雞湯,下雞片、蛋白、黃酒燒沸片刻,加入精鹽、菠菜心燒入味,用水澱粉勾薄芡,起鍋裝盤即可。 公仔箱論壇) ~8 g( V, O& K1 b6 V
  
- Z: B, K; U" g* [6 a" B# ktvb now,tvbnow,bttvb    要點:水澱粉勾芡一定要薄一些。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |" s$ m8 m! `' W& O
  
; K' I  r7 h( q. @公仔箱論壇    38、燉子母鴿
  ~' c7 D- A% V7 c" I  V  Y  {! X2 Utvb now,tvbnow,bttvb  
6 y6 N/ c% t% g    原料:菜鴿1只,鴿蛋12只,姜塊1個,蔥結2個,精鹽、黃酒適量,醬油、味精少許。 0 J, ?  K, T- e
  5.39.217.77% \2 a$ F8 [7 n9 X. F9 H/ k- i* {! P
    製法:1. 將菜鴿抓住,頭入水中悶死,干拔毛,鑷淨。入水中漂洗一次,剖腹去內臟,洗淨,撈起,剁去腳爪、翼尖,入沸水鍋中焯透,撈起,再洗淨,放入乾淨的砂鍋中,加清水淹沒,放入蔥、姜,上火燒沸,再轉小火燉。
! x4 F1 Q3 }! C' t公仔箱論壇  tvb now,tvbnow,bttvb# n$ B. I" e3 L; Z" }) c
    2. 將鴿蛋入水鍋中煮熟, 撈出,剝去殼,放入砂鍋中,加黃酒、精鹽、味精燉至鴿肉酥爛時,即可離火食用。
1 r6 d: k5 Q3 {, Y% K# B$ }7 A1 ^5.39.217.77  公仔箱論壇- I/ q' k3 s& u8 C- H$ R/ Q+ A
    要點:鴿子入砂鍋後,要改用小火慢慢燉至肉酥時即可。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b- ?) ?. A1 [0 `! A9 ]2 d
  
. t( |0 d! m& j7 e7 O    39、粉皮拌雞絲 5.39.217.779 h2 H! ^% P1 ]
  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x4 K, a& p- j6 S
    原料:雞脯肉250克、粉皮300克、蛋白1只、精鹽、水澱粉和味精各適量、醬漬、麻油各少許。 tvb now,tvbnow,bttvb" |* a" w; f5 l
  
& p  _# v- H: d! g/ l/ }9 \    製法: 將雞脯肉去皮除筋,切成雞絲,將粉皮切成條。然後把雞絲放入盛器內,加入蛋白、精鹽、水澱粉和味精上漿後,放入沸水中燙熟後撈出,瀝干水分後備用。 把粉皮條放入沸水中一燙後撈出瀝干水分後,裝入盆內,上面放上熟雞絲後,放入冰箱冰箱至涼,待涼透後,澆上用精鹽、醬油和麻油調和的
. s7 N7 P! n# {4 p  0 B) F( \( [: |4 f2 _
    調味汁,即可食用。
7 _& L9 V( j2 h, k* Z8 _5.39.217.77  公仔箱論壇: y- `4 y4 c3 y
    要點:雞絲應盡量燙得嫩一點。
( r* H4 J0 Z4 v! Y; B% ]tvb now,tvbnow,bttvb  5.39.217.778 n6 d& ]  N& W( @* j9 u
    40、芙蓉雞  
$ e8 g2 [0 l3 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g. ?8 f5 F) d: M0 w! d" j
    雞兒十個,熟攢羊肚、肺各一具,熟切生薑四兩,切胡蘿蔔十個,切雞子十個,煎作餅,刻花樣赤根、芫荽打糝胭脂梔子染杏泥一斤右件,用好肉湯炒,蔥、醋調和。
* Y9 x! @: ?% @公仔箱論壇  公仔箱論壇: R+ @0 l% d% `) m
    41、芙蓉素雞片 公仔箱論壇  @, C# R3 G" B! Z, {4 F
  公仔箱論壇9 [( a# Z5 i' T! E# Z
    原料:雞蛋6個,豆腐1塊,冬菇片、筍片、荷蘭豆、胡椒粉、鹽、味精、澱粉、白糖、湯汁各適量。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j' E1 t# y9 i; ~& D8 N+ L
  
) c5 j# j5 D4 w+ U1 \" a5.39.217.77    製法:1. 將雞蛋去黃留清置碗中,用竹筷攪打至起泡。豆腐去皮搗爛,用潔布包裹, 絞去水分,與水澱粉、鹽、味精、胡椒粉、湯汁同置於打好的雞蛋清中,混合調勻成蛋清糊狀。2. 將鍋燒到極熱,用油搪一下,再放入適量的油燒滾,用勺舀起蛋清糊盤旋傾入鍋內烙熟成白色,取出瀝去油分。公仔箱論壇# {; g  g+ g# H7 ]1 @& ], ~
  
5 F" C* b7 }! `7 A2 _    3. 原鍋留油少許,下筍片、冬菇片炒片刻,即將湯汁、味精、胡椒粉、荷蘭豆和水澱粉加入攪勻,迅速放入熟蛋片,翻炒一下,迅速起鍋。 5.39.217.775 B  T! a+ S1 j+ |) Q6 ]* u$ p
  公仔箱論壇, o3 u! i2 \, k
    要點: 雞蛋清要攪打上勁。一定要用旺火把油鍋燒沸,用勺舀起蛋清盤旋傾入鍋內。
you are brilliant!! together with the sauces you have just posted, that will all make us very easy to cook now, yeah~ :onion05:
好好既介紹!!唔洗獨孤一味食法啦...謝謝
做美美閃图超簡單-http://www.meituxiuxiu.cn/63181474_zhi.html
返回列表