马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料: ]. P. J! N0 m, \
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6 P! F% @- Y+ ?- w& U% T0 i5 C/ e1 V0 ptvb now,tvbnow,bttvb可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。
5 y4 Y4 c( `9 H5.39.217.77在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。
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: T c, m/ k/ {; ]( j/ Ntvb now,tvbnow,bttvb如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。5.39.217.77* H$ e6 H1 I2 F- d8 V u
只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。; R$ x. q5 ` l/ \( L
4 {! v d+ y) s% U+ B$ Z# Y+ z0 a; e* htvb now,tvbnow,bttvb並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。# K4 u9 X4 \% F0 _ c9 Y6 |4 c3 m
然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。5.39.217.775 `# |8 E9 G& h9 s* n6 ~
9 t' o( y% B1 x0 E; y0 r公仔箱論壇在使用時，取出所需的份量即可。5.39.217.77' t, |" _% x# ?. ?% Z
經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。
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# J0 k6 z9 j2 f馬來棧醬料材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \: D; C4 R8 w4 m) Y
150克紅辣椒茸
n' N+ |7 K% k100克蝦米
0 d+ j0 j8 L& O X9 H7 O公仔箱論壇3粒小蔥頭茸
0 y6 ~, {1 N0 otvb now,tvbnow,bttvb2/3湯匙烘乾馬來棧粉tvb now,tvbnow,bttvb9 T+ w8 V0 R+ l9 U# c' m
2/3湯匙白糖
+ a& W, z6 ^/ A% Y5.39.217.771 1/2 碗油% Y1 S& @/ Q+ x
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做法：公仔箱論壇2 }' `3 {7 `) [; X% k
燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，tvb now,tvbnow,bttvb9 a; i7 v- y4 i& Z. g& [9 T
攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。tvb now,tvbnow,bttvb2 J- d8 W, l' s" W3 J3 y
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Buah Keras 石古仔5.39.217.77( n/ n1 A9 C2 M0 @9 Z
石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy5.39.217.779 E9 T, Y- M" h
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3 k" J# e# p1 u4 `" i6 d @公仔箱論壇干辣椒 Dry chili
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; a8 T* q& m+ A6 Stvb now,tvbnow,bttvb燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米
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3 U5 `6 |7 o9 r0 y/ htvb now,tvbnow,bttvb加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。5.39.217.771 y4 m% ]1 C& f# ~+ \4 G+ ]5 K
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完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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