马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料$ E& g* I& N- A/ w
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可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。
2 S" Y5 u4 O6 U# v* U a9 M9 p公仔箱論壇在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。
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" m q/ V6 t9 {6 D- o+ L, a如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。
5 z: K+ @6 ?3 M0 mtvb now,tvbnow,bttvb只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。
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9 j5 b4 L( C1 {4 o4 J# i5.39.217.77並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。
7 S& {' z1 Z# k) @* U0 L6 N3 T: x5.39.217.77然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。tvb now,tvbnow,bttvb9 r5 |7 n- h1 n
4 O4 A3 c' v& a& C- g) ^/ {, X在使用時，取出所需的份量即可。
/ Z Q1 c. k6 [5 Q/ W% W經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。
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馬來棧醬料材料5.39.217.772 B; f- l* t8 k* @. h
150克紅辣椒茸' |" G$ r) `; t6 V' l# R
100克蝦米
) }8 @8 I, l) [tvb now,tvbnow,bttvb3粒小蔥頭茸
6 i1 |! q! e! u H+ t( e5.39.217.772/3湯匙烘乾馬來棧粉
6 E2 c2 X5 j+ W/ ]3 ktvb now,tvbnow,bttvb2/3湯匙白糖公仔箱論壇% r' B5 k- c* A. n
1 1/2 碗油
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做法：
! p$ Y/ E- H2 d: w5 t燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，
- @& N9 @/ B- C" t. d5 q4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。* S. a- s. u# X& x# o; h; s9 i
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Buah Keras 石古仔. p' b( Z) Z5 @% M& s
石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy
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干辣椒 Dry chili
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燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米
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加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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8 o& D- r1 b6 z/ O完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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