马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料
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可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。
8 Z. f) s+ l$ G, A. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。
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如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s, x. g! s1 b$ O6 ?* N% S0 Z! v* T: g
只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。 H% j- ?3 ]8 s- v
0 }' A/ v8 q( N: F3 _並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。
( A- S9 U) ~2 h4 W: Q1 w+ n9 W1 L然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。5.39.217.77( Q5 V2 W! U' {; h4 _9 {% g
' D g7 S" @, W$ E! D, R; N$ b, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在使用時，取出所需的份量即可。tvb now,tvbnow,bttvb! g1 o( ]! d7 B" M+ T0 P) c
經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。
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馬來棧醬料材料
4 \+ F: r* b6 ^( [' i# O5 m5.39.217.77150克紅辣椒茸公仔箱論壇' k' [5 K; g. i m2 ^' e) R$ r
100克蝦米
; b$ M: \; _# {) ^公仔箱論壇3粒小蔥頭茸
. K) l# h( A8 \/ g公仔箱論壇2/3湯匙烘乾馬來棧粉+ [( A8 h% B$ v" u- Q
2/3湯匙白糖tvb now,tvbnow,bttvb4 @. ]9 D: Y2 i8 w# N
1 1/2 碗油tvb now,tvbnow,bttvb/ ?+ p8 J! }% w3 R- x& M& Z
3 E3 i8 |. X; c n9 } O做法：
6 Q" D0 p1 ?& g; |& q( |燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，公仔箱論壇! i, _7 F6 y( O+ w8 I2 Z, _
攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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Buah Keras 石古仔
8 a5 W3 U% `5 o* {' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy5.39.217.77' B( S' j8 Q) A3 E
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# `2 t' i4 h8 k' ^3 ?& r9 t4 B2 F) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干辣椒 Dry chili
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6 p1 Z* C! ~9 k2 S+ x5.39.217.77燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米
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加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。& t( @) z& b! _! @- G9 l6 J2 G
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完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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