马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料
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3 ?6 W! ^6 V' o: `( G3 J# _1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。: x5 u. s8 a* J9 V
在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。公仔箱論壇8 v# i4 X" m/ h& T6 A
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如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。
& b3 c+ ~! i6 N8 x只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。tvb now,tvbnow,bttvb. `4 E. E1 e. d! Z$ \9 [/ W8 D
% _7 Q3 o$ V) I; n, d' P, m並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。
8 D# s- n% N* r& L% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。
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! c' `. }' c" H5 y在使用時，取出所需的份量即可。
0 D, y9 s. X6 R9 m# |: _公仔箱論壇經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。
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馬來棧醬料材料
0 W3 M8 b3 T+ H3 c* [5.39.217.77150克紅辣椒茸
" ?" M, q& P/ C0 Z) S1 N: `tvb now,tvbnow,bttvb100克蝦米公仔箱論壇% t) J. H/ O: b/ t+ v5 q# ~
3粒小蔥頭茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b3 e7 G) B5 I X; [& y
2/3湯匙烘乾馬來棧粉
5 k" o6 J, V* i, C- p1 v+ F公仔箱論壇2/3湯匙白糖5.39.217.77# m! U( Y, Z* j Y" A; V
1 1/2 碗油* x, f0 L1 C* E* X* b$ @# p, T( E
C; j8 Q) t2 G. u公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z" ^) j) P. P2 b0 V* _3 f, P! A
燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，tvb now,tvbnow,bttvb& ]1 J |, m' x" E% Y2 Z* t
攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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Buah Keras 石古仔
$ C2 d+ f& U4 u* y2 x' c8 v5.39.217.77石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy
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干辣椒 Dry chili
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燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米* N, @( B: c# r" z! z1 P' [
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# H8 a8 H2 k- T: u加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。公仔箱論壇- U7 I$ D8 i8 o3 R& _/ r0 F6 E
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完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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