马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料
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2 F2 z$ N& w2 [& ^, U可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。
% X. }7 t" M5 k @+ p3 D) Y* J3 \公仔箱論壇在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S5 ?5 w, X/ \4 j: r
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如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。tvb now,tvbnow,bttvb" B* k/ {8 e2 p3 i1 n7 g* u
只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V' J7 f& F1 f2 x
7 `* o7 S! r3 v) O& j4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。
8 p0 ~ h+ L4 E m然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。
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在使用時，取出所需的份量即可。公仔箱論壇' F$ d" ?* ~% B( [
經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。
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馬來棧醬料材料
" K; ^2 k9 J9 P% i/ t: g( p( A2 mtvb now,tvbnow,bttvb150克紅辣椒茸
# K# B7 I9 |2 U( j3 I+ u _ v; l/ b- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100克蝦米
3 N' G% f1 a( Y3 t. e7 c' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3粒小蔥頭茸公仔箱論壇) M m4 K2 U: Z9 u
2/3湯匙烘乾馬來棧粉5.39.217.77( a; M( A/ ?. ^6 Y; U
2/3湯匙白糖
- y1 o3 }5 T6 k1 t1 1/2 碗油公仔箱論壇# e5 e1 x1 h8 ]3 A
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做法：( N5 f/ r+ K! n, C! ]3 S, D
燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，公仔箱論壇* O3 K& e0 L& N7 z
攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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Buah Keras 石古仔
/ Q- x* v/ w9 N, x$ G公仔箱論壇石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy. u9 C8 N: X2 d# H, A4 k: ^& i
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干辣椒 Dry chili
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燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米3 G, ^3 G" [& a9 k$ k
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加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。公仔箱論壇4 c: b! ^' g2 M9 S, Q+ o( A0 S
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完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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