马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料! y. S6 o2 L1 x: T
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可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。# |* m6 a% T6 n( k+ t% i$ c! P
在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。5.39.217.77) E3 b. {4 D+ }) z ~2 y3 U8 k
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如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。
7 ?1 x/ d8 C" z( V) _ h公仔箱論壇只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。
9 W$ |; _% n1 u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D, s/ D# h- a* v% s' [
並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L- k6 Y4 ]9 p/ B7 q0 v) A0 T
然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。
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在使用時，取出所需的份量即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p- }' z! K% C
經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。
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馬來棧醬料材料5.39.217.77! E6 m5 w& Q. n/ Y& @6 J5 w9 e7 V: M/ `
150克紅辣椒茸tvb now,tvbnow,bttvb" @8 `/ B I( j! ~8 p
100克蝦米
, d, `6 ~+ A+ X: g# B7 i3 F8 w3粒小蔥頭茸tvb now,tvbnow,bttvb( Y+ A5 O, \' G2 k* m
2/3湯匙烘乾馬來棧粉0 A; ?% D# p. `% J5 ~5 [
2/3湯匙白糖
7 ?7 E; S( Z8 x! M' _# l2 H. Ptvb now,tvbnow,bttvb1 1/2 碗油
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u9 c5 |. q5 y2 }7 u G( q- K
燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，
m8 N& E% O% htvb now,tvbnow,bttvb攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。, i/ c/ c/ P5 n2 ^
, P4 u3 `; }2 M, G% N4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb3 z$ h6 J! A# M& u8 E
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Buah Keras 石古仔
# \3 W( E/ P- N. C4 |石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy
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; H1 j l o9 `3 N/ |6 O9 N5.39.217.77干辣椒 Dry chili
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6 r+ b6 {: Z9 `" y( a9 T燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米5 n3 e' @; c! a8 o$ z' m6 o( B
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" r, r6 F) u& d4 _+ e- c/ Atvb now,tvbnow,bttvb加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。公仔箱論壇$ d0 P( }& P. @: T6 P: u, b/ c
- U6 L/ i% s; j' O+ {9 k, Q公仔箱論壇 公仔箱論壇0 l; B2 r( [. u0 L6 {
; q1 c6 l. A# M/ f完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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