马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料5.39.217.777 E: c! J ], q" U2 ^
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可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。
: `8 z7 o- @& V5 _2 Y5.39.217.77在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。+ B6 L+ b( {/ r6 x
1 L6 F8 M/ d- J0 t" L# r+ ctvb now,tvbnow,bttvb如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。
; i3 q4 U1 m. g& n0 {6 x1 J5.39.217.77只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d) j! z4 l) y$ K) o; }
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並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。6 y3 _& E' g1 g, [4 f$ o
然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c/ G$ D, H+ M) p) A
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在使用時，取出所需的份量即可。$ y/ }: y: U4 k# z8 i; x; w7 P
經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G5 G1 K4 r" |1 z1 X# S |$ t
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6 D: _3 ~" P7 E6 Y# ]公仔箱論壇馬來棧醬料材料
% p* K) ?" J/ @% u6 e1 C5.39.217.77150克紅辣椒茸
% z# u4 W* b4 i- Ltvb now,tvbnow,bttvb100克蝦米tvb now,tvbnow,bttvb- Q m- I+ x" `% z8 B
3粒小蔥頭茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k2 c7 ^ F4 I% @- g1 Z' f/ r9 _
2/3湯匙烘乾馬來棧粉
7 g. m& _: v* r' g$ t2 U" Itvb now,tvbnow,bttvb2/3湯匙白糖- J9 m: Y: s+ k
1 1/2 碗油5.39.217.777 V& w' G3 _5 J: T2 q
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做法：
6 p3 i5 z3 L# `5 Z6 x5.39.217.77燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，0 x' g' U" ]2 W- l2 o: q$ X
攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。5.39.217.77) D x% N$ F4 v% @ Z( R2 | W9 ^
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' \2 ^8 Y8 D4 W2 a$ F# Q5.39.217.77Buah Keras 石古仔
" C9 V2 F( D! R, s) k石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy
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干辣椒 Dry chili- f( u9 k+ W5 v
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加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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( s* X' D7 n- p& x8 A; t公仔箱論壇完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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