鸡蛋中富含丰富的蛋白质，对人身的健康起到正面的作用。鸡蛋是蛋白质含量比较高的食物，能很好的补充人体所需。但是错误的吃鸡蛋会引发很多疾病。" G# F% C4 x, u8 u* D
( O3 F: U5 n' @- I% V一、吃未熟鸡蛋易引起腹泻公仔箱論壇; `2 {! J+ s3 n6 W7 ~9 f4 C0 m
# |+ T; C# a( a. Y" P" [0 I 鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。tvb now,tvbnow,bttvb: e- ]4 r# N! ~: |5 D: u" D' S
$ _. \) C4 O5 v& H1 N鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。
/ g* d8 S1 t8 ]) L# [- W1 k s, |$ h1 ?
生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。公仔箱論壇( Z( V, G/ l: d, X) T4 V5 i" M, K
@- p. F n; S. S, ~tvb now,tvbnow,bttvb二、吃煮老的鸡蛋不易吸收
1 F: c6 |; B* q3 | r/ `; I# M5.39.217.776 N; M* R. I! j! Y9 u8 k
鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。
+ I) k0 w) g- h- S; c8 k$ | p公仔箱論壇
$ z5 X: x: y6 O) a9 M% q. H1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、鸡蛋与豆浆同食降低营养价值5.39.217.77; I% _# a3 ?/ B$ A" s! E7 T
8 U$ r/ } x _! ^/ q2 y4 G8 U; _5.39.217.77 早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵清蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。 公仔箱論壇 r" g5 X r+ t* ]2 b4 c9 Y
% X# _; v9 F+ A9 [, i* q( v! z5.39.217.77四、鸡蛋与糖同煮导致血液凝固
! e4 k: t* m1 H7 h公仔箱論壇: A3 m% t7 b: t, I: | k" R# C: W
鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C. l: q2 k- e7 \5 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K3 ~2 i* H# G2 s* s
五、炒鸡蛋不需放味精破坏鲜味
2 M8 H6 O5 ]5 W5 h: A5 U* y5.39.217.77
, j. P7 A4 r; i$ v W8 D公仔箱論壇 鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。
6 ^6 C6 `! Y% i% n U% |# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* m! e' }5 [1 ^六、煮熟的鸡蛋用冷水浸后存放易变质
6 m; l: f- m4 m$ N& [1 s4 z. \" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i5 U W, M4 M/ u% `# v6 P
一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。 |
發表於 2012-10-30 10:35 AM
| 
