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用料： （4条正常大油条的量，１tsb= 1茶匙）
& c, d2 i$ D* _% K$ [公仔箱論壇高筋面粉 1CUP公仔箱論壇& n5 w3 ^ T/ I0 N6 m: l
Baking Powder 1/2tsb （泡打粉）公仔箱論壇9 B7 O7 s& t+ X5 P! R1 i5 r9 M
盐 1/2tsb. a7 G' K3 ?2 r9 l
糖 1/2tsb
6 K0 `' @7 g. G# k" W- r牛奶（或水） 1/2CUP（微波炉加温到不烫手）5.39.217.77% y6 _# a: ~( g' F5 n
（喜欢更酥脆的口感，揉面时可以另外再加1/4tsbBaking Soda）
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做法：5.39.217.77- a6 ~) |# g/ G% X$ }$ w5 f* K
1： 将Baking Powder（泡打粉）、盐、糖、加热好的牛奶（或水）放容器里搅拌均匀，静至１０分钟左右；9 @* b+ E. r: N3 a/ k! S6 ^& r
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2：加入面粉，揉2-3分钟（不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘），加盖室温放置两小时；
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' r9 p! ?1 j! p6 N2 r7 m1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3：再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜（如图1）；
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4：次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条（长短切成炸锅的直径的1/2左右）；（如图2） 5.39.217.77, G4 \; @ B: p% A
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) }0 X4 N/ f& ]9 B; \7 s# }公仔箱論壇5：炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。（如图3） 5.39.217.77- O- {( n* ]' p/ e% l7 O
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贴心提示：. k4 C' g( O2 d2 E7 b
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1：炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）；5.39.217.77+ n" s4 r' a8 F) q& ^2 E
" T2 P- }6 h/ n5 E8 I" Etvb now,tvbnow,bttvb2： 面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦；/ _( r1 p o& P$ f5 G7 Y7 J+ g
' x0 [$ q( g8 H/ @0 m1 D1 J8 Z公仔箱論壇3：建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱；
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4：面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀；
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5：明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用Baking Powder(Soda)代替（现在的食谱里,很多机会都加Baking Powder,只要不超量也没什么很大的副作用(至少没明确的报道)；
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6：放在冰箱里饧的面，最长可以放到第二天挛纾如果着急吃?-3个小时估计问题也不大；5.39.217.77! @3 |4 V6 Z9 ~0 }& f- l& R$ G
: `9 |/ f# i3 A/ V3 e0 Ptvb now,tvbnow,bttvb7：如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼；
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8：油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。
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發表於 2012-2-23 09:05 AM
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