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用料： （4条正常大油条的量，１tsb= 1茶匙）# u) h* k! l% G# {1 }6 k4 v
高筋面粉 1CUP
6 b0 O& F7 n! r8 j" M5.39.217.77Baking Powder 1/2tsb （泡打粉）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E$ }; z! |4 V' E
盐 1/2tsbtvb now,tvbnow,bttvb4 L) y5 o1 d0 X3 L' E
糖 1/2tsb 5.39.217.77# y+ T" z5 x) m6 i
牛奶（或水） 1/2CUP（微波炉加温到不烫手）/ p3 P/ ~. X6 O& \! F9 X
（喜欢更酥脆的口感，揉面时可以另外再加1/4tsbBaking Soda）
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 T+ {8 ]8 K5 y9 C
1： 将Baking Powder（泡打粉）、盐、糖、加热好的牛奶（或水）放容器里搅拌均匀，静至１０分钟左右；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d p& Z2 w6 R- V; L* u4 j
' X0 C% q" T5 o5 Gtvb now,tvbnow,bttvb2：加入面粉，揉2-3分钟（不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘），加盖室温放置两小时；
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3：再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜（如图1）；
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: Y( `0 [4 P4 h3 a9 k5 h& X4：次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条（长短切成炸锅的直径的1/2左右）；（如图2） ( o' V- O+ e0 p8 t7 z0 e
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5：炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。（如图3）
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. t M$ A; x6 x. f7 }& q1：炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）；
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0 A3 b5 R r; K& H e0 ~5.39.217.772： 面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦；
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3：建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱；
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4：面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀；
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5 n. [4 F* }( |6 a5：明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用Baking Powder(Soda)代替（现在的食谱里,很多机会都加Baking Powder,只要不超量也没什么很大的副作用(至少没明确的报道)； 5.39.217.77+ _( ^* |' m1 m& z" T7 Z' Z' O
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6：放在冰箱里饧的面，最长可以放到第二天挛纾如果着急吃?-3个小时估计问题也不大；tvb now,tvbnow,bttvb* Q5 d- |) E1 ^! R4 W) \; r% V
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7：如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼；
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8：油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。5.39.217.77& F! j+ B% H- y( s4 { H
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發表於 2012-2-23 09:05 AM
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