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用料： （4条正常大油条的量，１tsb= 1茶匙）- i2 W- U* D, Y+ A2 R
高筋面粉 1CUP
) p9 m- i- Q% ~4 A公仔箱論壇Baking Powder 1/2tsb （泡打粉）tvb now,tvbnow,bttvb5 k, @: D% h1 U' m, T l# R
盐 1/2tsb
. P1 G# E2 f* G+ [糖 1/2tsb
: F8 S; v( T9 h% {: q5.39.217.77牛奶（或水） 1/2CUP（微波炉加温到不烫手）公仔箱論壇! j+ t; k; T# }# e. D
（喜欢更酥脆的口感，揉面时可以另外再加1/4tsbBaking Soda）4 e. n- E* e4 b0 X' k3 D, A% f- v
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做法：公仔箱論壇& @' d V2 S% J0 M5 ^5 G+ f2 x
1： 将Baking Powder（泡打粉）、盐、糖、加热好的牛奶（或水）放容器里搅拌均匀，静至１０分钟左右；
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2：加入面粉，揉2-3分钟（不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘），加盖室温放置两小时；5 r. [- V$ S( F$ P$ i6 v8 t7 p
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3：再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜（如图1）； 公仔箱論壇2 f( q# G8 a- f. U
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4：次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条（长短切成炸锅的直径的1/2左右）；（如图2） 公仔箱論壇/ z% `9 x( E. ^
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5：炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。（如图3）
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6 u! O+ A6 A4 f0 x5 m贴心提示：2 g+ S, e8 g" C1 c1 {
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1：炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ], N" T" n& S, B: i
. B6 ^1 A4 k0 i' G) E) z2 S2： 面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦；公仔箱論壇6 {! L0 M r3 ^6 {
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3：建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱；
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4：面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀；
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. {+ T9 H- o. r% i) |; [2 E公仔箱論壇5：明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用Baking Powder(Soda)代替（现在的食谱里,很多机会都加Baking Powder,只要不超量也没什么很大的副作用(至少没明确的报道)； 公仔箱論壇7 x+ i' X7 ]7 R& H; ?/ w8 ^: V$ T
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6：放在冰箱里饧的面，最长可以放到第二天挛纾如果着急吃?-3个小时估计问题也不大；1 X4 y+ t% z# {
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7：如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z- j6 ^/ A5 u& n7 m6 u0 p4 u
! ?- K. Q. ]1 [9 J% L8：油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。
. }8 a" b& @- ~. P0 K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j" v" Z1 i( V4 R
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發表於 2012-2-23 09:05 AM
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