過去有許多研究都顯示，巧克力會令人興奮，甚至比接吻引起的刺激感高出數倍之多，難怪作為甜品零食，巧克力在人們心目中的的地位，卻能與紅酒、雪茄相提並論──都是「識飲識食、熱愛生命」的象徵。不要以為法國人、比利時人才夠資格講巧克力、談浪漫，多得本地五星級酒店The Sutton Place Hotel的巧克力自助餐，剛剛贏了個「全球最佳巧克力熱點」冠軍寶座，從此，溫哥華人也可以趾高氣昂地說：「我們是巧克力達人！」5.39.217.77 v7 N7 p$ A$ v; [. H
3 [9 A; F+ b2 a2 X
1 f/ n3 U( o9 F. l4 ^ J) v7 Htvb now,tvbnow,bttvb 或許，今個情人節，你和另一半也可以來一客巧克力自助餐，燃點激情！？
' m4 W& a( r6 x8 D5.39.217.77
3 }$ ~) M" o% Z% z8 i9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |9 e) I2 G6 ~ A- Y- N" C7 K+ J5 {
走進位於市中心The Sutton Place Hotel裏頭的The Fleuri餐廳，一股濃郁的巧克力香味立刻撲鼻而來，這就是剛剛被《國家地理雜誌》(National Geographic)，評選為全球十大最佳巧克力熱點(Top Ten Places for Chocolate)，更奪下第一名位置的巧克力自助餐(Chocolate Buffet)。在該篇文章中提到，「在彷彿歐洲縮影般的環境下，品嘗酒店自家製的蛋糕、派點，還有各種雞尾酒、烈酒。以特級巧克力製成的雪糕、雪芭、法式煎餅等，也是應有盡有。」這個巧克力自助餐，「撼贏」了巴黎、紐約、意大利、西班牙等地，成為巧克力迷一生必定要品嘗一次的巧克力聖地！
' n! G, Z! d S- C7 r ntvb now,tvbnow,bttvb9 P) H9 h% o! l( e, e( _1 w3 P0 s, F7 k( }
3 M V k% |1 a9 j2 E, Z3 x公仔箱論壇屹立溫市廿五年tvb now,tvbnow,bttvb, p) }1 `9 R \
公仔箱論壇8 l4 }4 Z* `5 Q1 e8 [
- ~; Y% M! A3 r! S( o「我們從不知道《國家地理雜誌》派了人來試食，他們完全是臥底調查員。直到文章刊登後，他們才打電話來說，我們得獎了！」The Sutton Place Hotel的巧克力之父兼餐飲經理Wolfgang Dauke如是說。二十五年前，當Wolfgang還是甜品總廚時，便是他一手一腳創造了這個世界聞名的巧克力自助餐。「說到巧克力，誰會想到溫哥華？！現在，溫哥華人終於可以自豪一次！我相信，是我們的穩定性和品質贏了這場比賽。客人每次來享用甜品，都可以保證吃到一樣的味道、一樣的品質。」
0 w) f, s$ z/ d3 a$ i6 V
* S) ?4 h6 \" c9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 n! g, Z p% n. N, O% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1987年，Wolfgang為了挽救餐廳和酒店生意，想出了巧克力自助餐這個點子，甫推出已大受歡迎，「86年溫哥華世博後，所有人都走了，這裏猶如一個死城，酒店入住率非常低。當時為了吸客，我們曾經做過史上最大omelet、最大復活蛋等，直到推出巧克力自助餐，才算真正開了一條新客路。」直至現在，巧克力自助餐除了是溫哥華人家傳戶曉的甜品好去處，也是大批觀光客指定要去的景點。
; n* r- S2 J' K8 O公仔箱論壇
0 F# i% }( n$ P) k0 O1 W5 y- s, w5 B5.39.217.77$ O0 G7 a3 V$ u* Z# j
二十五年前的巧克力自助餐，可與現在的模樣大不同。Wolfgang回憶，當初做這個自助餐，本是為了拉提葡萄酒的銷量，因為葡萄酒與巧克力是最佳拍檔。「當初的巧克力自助餐，是以賣酒為主、甜品為輔，因此款式並不豐富，只有六種蛋糕、巧克力火鍋和水果、果仁等。」到了現在，整個自助餐已有多達十三到十四款糕餅甜品，加上巧克力噴泉和即製法式煎餅(crepe)，給予食客更多選擇。「我們有一些固定不變的蛋糕，例如巧克力軟心蛋糕(Chocolate Truffle Cake)，就是從廿五年前一直保留到現在，是我們的集體回憶。此外，還會加上幾款時令甜品，例如夏天會有各種莓果甜品、秋天會有南瓜派等，讓客人每次來都有新鮮感。」這裏的巧克力甜品，沒有想像中的華麗包裝，也沒有驚為天人的創意配搭，全是實實在在的材料和功夫。有做甜品的朋友解釋，這樣簡單的蛋糕，才最考驗一個甜品師傅的功力。% f j* N; K" }" W8 M/ l4 G
. S! M& b- Z R' u公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' `6 N$ Q$ S- Y' L9 j9 `; ]! I
巧克力配砵酒最搭
- A+ {3 U6 y$ a3 g0 X, b: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 O* h6 e. a: S9 [" O" h+ }2 Z5 M; c
" x/ G D# z" _$ {& [! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖說是巧克力自助餐，可以all-you-can-eat，但甜品始終較膩，想吃得多也頗考功夫。最好的解膩方法，就是配些對味的飲料，一方面可以去除甜膩感，另一方面可以提升巧克力在口腔中的香純味道。對此，Wolfgang表示，他個人最喜歡的配搭，是甜度較高的砵酒，因為砵酒與巧克力同屬甜性，不會互相搶味；而且砵酒可以增加巧克力的香氣。「此外，干邑、蘇格蘭威士忌等烈酒，也是很好的配搭。不喜歡喝酒的人，可以選擇配茶或咖啡，現磨咖啡與巧克力更是絕配。」至於有什麼飲品最好不要與巧克力同時進食？Wolfgang認為，甜度太高的汽水以及太酸的白酒，都不太適合，「甜度強的巧克力會蓋過白酒的微甜，令酸味變得更明顯，味道會變得奇怪，大部分人都不會太喜歡這個組合。」
3 r, Y3 I, `# _( x5.39.217.776 A& N& z; O# z2 r
明報公仔箱論壇( |+ u) O3 M& {) m
( e+ n, n/ k# C' l' P) D% i( ^5.39.217.77文：陳韻如／圖：May Kung
/ t6 k p( C! u3 e9 Z4 [% y
$ O) v5 [$ O& y6 A/ [6 m5.39.217.77 2 E. S! C Q. ]; g2 g" A* X
$ J/ s9 h$ [- p- [. y巧克力軟心蛋糕（Chocolate Truffle Cake） 5.39.217.777 ]' g" j" b5 R& C: U( u$ x
# E3 l4 [) F4 k6 I! ^! i6 i
5 h8 i6 ^7 |) i, o* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 `% _3 }" G$ r& ctvb now,tvbnow,bttvb草苺巧克力燕尾服蛋糕（Strawberry Chocolate Tuxedo Slice） : @# }+ Z% S( p6 d0 T- u
/ r5 L5 J1 G. h+ \2 w2 O2 i
 " Y+ B7 D& F( s6 [4 r0 d$ a
tvb now,tvbnow,bttvb$ X4 x7 `" w X3 q9 j
威士忌巧克力慕斯配新鮮草莓（Jack Daniels Chocolate Mousse with Fresh Strawberries）撼贏紐約 巴黎 5.39.217.77; k/ d) T& @( }& v
5.39.217.77# p: i8 N5 ?; N6 u
/ |( @6 D$ P2 W6 S5 s, M |
發表於 2012-2-23 05:50 AM
| 