過去有許多研究都顯示，巧克力會令人興奮，甚至比接吻引起的刺激感高出數倍之多，難怪作為甜品零食，巧克力在人們心目中的的地位，卻能與紅酒、雪茄相提並論──都是「識飲識食、熱愛生命」的象徵。不要以為法國人、比利時人才夠資格講巧克力、談浪漫，多得本地五星級酒店The Sutton Place Hotel的巧克力自助餐，剛剛贏了個「全球最佳巧克力熱點」冠軍寶座，從此，溫哥華人也可以趾高氣昂地說：「我們是巧克力達人！」
2 W- l" ]" u8 _+ _1 U5.39.217.77
- J M4 q* H! R% v( c, `5 j7 k5 V5 e2 y; u' z/ s6 L( X6 r
或許，今個情人節，你和另一半也可以來一客巧克力自助餐，燃點激情！？5.39.217.777 ~9 T( T5 i7 Z1 n8 ], ]1 b- ~. H5 U
tvb now,tvbnow,bttvb1 b6 Q: _$ |% v
7 x+ z7 H; ^% i/ A, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。走進位於市中心The Sutton Place Hotel裏頭的The Fleuri餐廳，一股濃郁的巧克力香味立刻撲鼻而來，這就是剛剛被《國家地理雜誌》(National Geographic)，評選為全球十大最佳巧克力熱點(Top Ten Places for Chocolate)，更奪下第一名位置的巧克力自助餐(Chocolate Buffet)。在該篇文章中提到，「在彷彿歐洲縮影般的環境下，品嘗酒店自家製的蛋糕、派點，還有各種雞尾酒、烈酒。以特級巧克力製成的雪糕、雪芭、法式煎餅等，也是應有盡有。」這個巧克力自助餐，「撼贏」了巴黎、紐約、意大利、西班牙等地，成為巧克力迷一生必定要品嘗一次的巧克力聖地！
# j" \2 T: `, @( A! {/ n' u公仔箱論壇0 ^, A3 x' X& x0 o! W2 b, Y
9 B7 W" D f8 J7 H" l, j5 {1 c* d5.39.217.77屹立溫市廿五年, m. X; n2 H" P# P+ z
. k8 z3 ~1 _% T/ x& A) ytvb now,tvbnow,bttvb
. l7 e7 p2 D4 R7 [$ @' [% U「我們從不知道《國家地理雜誌》派了人來試食，他們完全是臥底調查員。直到文章刊登後，他們才打電話來說，我們得獎了！」The Sutton Place Hotel的巧克力之父兼餐飲經理Wolfgang Dauke如是說。二十五年前，當Wolfgang還是甜品總廚時，便是他一手一腳創造了這個世界聞名的巧克力自助餐。「說到巧克力，誰會想到溫哥華？！現在，溫哥華人終於可以自豪一次！我相信，是我們的穩定性和品質贏了這場比賽。客人每次來享用甜品，都可以保證吃到一樣的味道、一樣的品質。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U, V+ n+ X; [9 s2 [8 u
tvb now,tvbnow,bttvb" w$ Y. v9 p' _ v1 G! F
1 k/ f" m$ V+ P$ e" g+ U5 E% htvb now,tvbnow,bttvb1987年，Wolfgang為了挽救餐廳和酒店生意，想出了巧克力自助餐這個點子，甫推出已大受歡迎，「86年溫哥華世博後，所有人都走了，這裏猶如一個死城，酒店入住率非常低。當時為了吸客，我們曾經做過史上最大omelet、最大復活蛋等，直到推出巧克力自助餐，才算真正開了一條新客路。」直至現在，巧克力自助餐除了是溫哥華人家傳戶曉的甜品好去處，也是大批觀光客指定要去的景點。
7 M9 `3 P7 T5 J4 a: H9 Ttvb now,tvbnow,bttvb
: W8 }/ Y, q- k0 W5 |8 E
. c# f" S- S, g5.39.217.77二十五年前的巧克力自助餐，可與現在的模樣大不同。Wolfgang回憶，當初做這個自助餐，本是為了拉提葡萄酒的銷量，因為葡萄酒與巧克力是最佳拍檔。「當初的巧克力自助餐，是以賣酒為主、甜品為輔，因此款式並不豐富，只有六種蛋糕、巧克力火鍋和水果、果仁等。」到了現在，整個自助餐已有多達十三到十四款糕餅甜品，加上巧克力噴泉和即製法式煎餅(crepe)，給予食客更多選擇。「我們有一些固定不變的蛋糕，例如巧克力軟心蛋糕(Chocolate Truffle Cake)，就是從廿五年前一直保留到現在，是我們的集體回憶。此外，還會加上幾款時令甜品，例如夏天會有各種莓果甜品、秋天會有南瓜派等，讓客人每次來都有新鮮感。」這裏的巧克力甜品，沒有想像中的華麗包裝，也沒有驚為天人的創意配搭，全是實實在在的材料和功夫。有做甜品的朋友解釋，這樣簡單的蛋糕，才最考驗一個甜品師傅的功力。5.39.217.778 |! o1 \3 z* A; I- f
c5 q {7 R6 K6 Z. u; c: O$ V( ^公仔箱論壇
$ f+ | F- |: s7 j. X# j6 `5.39.217.77巧克力配砵酒最搭
6 k/ G7 _2 X" f9 x1 c$ E3 I7 Ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* U h$ X+ J) c' ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H+ w0 t4 E: X9 ~5 I" H# e
雖說是巧克力自助餐，可以all-you-can-eat，但甜品始終較膩，想吃得多也頗考功夫。最好的解膩方法，就是配些對味的飲料，一方面可以去除甜膩感，另一方面可以提升巧克力在口腔中的香純味道。對此，Wolfgang表示，他個人最喜歡的配搭，是甜度較高的砵酒，因為砵酒與巧克力同屬甜性，不會互相搶味；而且砵酒可以增加巧克力的香氣。「此外，干邑、蘇格蘭威士忌等烈酒，也是很好的配搭。不喜歡喝酒的人，可以選擇配茶或咖啡，現磨咖啡與巧克力更是絕配。」至於有什麼飲品最好不要與巧克力同時進食？Wolfgang認為，甜度太高的汽水以及太酸的白酒，都不太適合，「甜度強的巧克力會蓋過白酒的微甜，令酸味變得更明顯，味道會變得奇怪，大部分人都不會太喜歡這個組合。」
/ H5 T1 Z& ?5 y
: l' m7 k9 }0 ?# M' H Wtvb now,tvbnow,bttvb明報$ Z- T8 ~( x. V3 d9 M
, M( R0 ~( a# v0 l4 O
文：陳韻如／圖：May Kungtvb now,tvbnow,bttvb5 g0 f0 ~' T) X1 }0 Y. ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i$ U( ~0 E% n; `8 D8 Z( q
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g( u% @+ }5 x t7 I* F7 g+ `8 Y
tvb now,tvbnow,bttvb: }2 b7 L) H' _' D1 i& z
巧克力軟心蛋糕（Chocolate Truffle Cake） 公仔箱論壇 S7 @2 S* {2 r/ e7 o5 o/ j9 W( b
0 B: [5 _* @) g9 v/ R, k6 q4 g5.39.217.77
9 n3 R/ ?. X& O9 S4 D- W0 v- d" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- B' p3 h# y, e: J' Itvb now,tvbnow,bttvb草苺巧克力燕尾服蛋糕（Strawberry Chocolate Tuxedo Slice） 5.39.217.771 W$ B% Q3 h' H5 D s) F6 h: w" k
9 H& }$ B; r. v5 o% H' Q: y+ u
: i: o- {1 x4 c! |公仔箱論壇
8 T+ n+ j% J% V9 |威士忌巧克力慕斯配新鮮草莓（Jack Daniels Chocolate Mousse with Fresh Strawberries）撼贏紐約 巴黎
/ M# ~& l1 i0 ?公仔箱論壇9 f5 @3 A# [8 H( F
; v; ]& ?) n* }. z8 j* C
|
發表於 2012-2-23 05:50 AM
| 
發表於 2012-2-24 07:27 AM
| 
