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) n% `$ _7 u3 K$ {) `5.39.217.77枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。
9 t% Q+ b4 {( I7 e+ _& _$ [, G6 Q. w' @; J36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z9 ^2 z6 \# g
開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。
, j: S: k# N8 F5.39.217.77夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。
! G% u- x5 U! O( l一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。
- I& I. O8 @$ H. l$ Y5 g& ^: Vtvb now,tvbnow,bttvb枕頭包研發新口味
/ \4 j2 b: c0 c+ I- L; a! Q公仔箱論壇顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。5.39.217.778 w8 [) l z- N
枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i9 S# ^9 ~3 B* d7 h6 W
老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。
2 ]4 t" d+ a8 ?6 S% i“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”6 G. G! ^; W, h: z: o' O
除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。
0 z2 z0 ^; F7 Q& j3 n2 R“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”
- t U% w" V7 \! S5.39.217.77余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”
& [/ i8 U! p: u0 @ Q. ^不一樣的枕頭包
: S) [* B$ J0 g0 ^7 E& ^) x& Z7 E! R老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。
( [4 k, d _# m. r! L( j% ~“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”
5 m9 ~. f: J7 W: u1 w: v9 I9 d公仔箱論壇喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”
6 u2 t5 @0 m/ G公仔箱論壇此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。
0 e+ |/ h5 p# N/ x o5.39.217.77為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。
; O) n- X# ?8 B; [1 J2 K使用自家酵母& E6 w6 b7 F/ x) ?& Q6 X* e0 N* ~
不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。. M0 D, ` s6 V
“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”
! X' E9 S( n! z2 Z, E雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”5.39.217.77" e, h9 o+ s3 W$ `
【店家Profile】' `& p ]+ E3 r
主打：福州枕頭包和肉餡包
: e5 U3 k* ]) ^% y5.39.217.77特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。3 }/ C: g9 ]- M( z5 c, h+ {
檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪
/ L" P9 h( p5 ]9 T5 m3 _公仔箱論壇歷史：5年公仔箱論壇$ c: h2 w; K8 I1 K
價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉30. F4 r. x' e5 ]: [! z- u7 ^
仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。公仔箱論壇$ l' O7 m/ R4 |+ O
推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。tvb now,tvbnow,bttvb4 _4 [9 y4 _7 @' G) Q9 M4 t2 o
心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。
. {3 o! t& P! b) ?8 [ w7 I5.39.217.77地址：Jalan Bakawali 5.39.217.77- ^4 M5 N+ I9 \3 t6 \# I* @# G( b
（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）
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* [. A1 _% K& O6 }# G6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）tvb now,tvbnow,bttvb$ b, T- L: A* g' y! {" m5 y
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口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。( d6 i, ?- J: L; \ u; ?2 b
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長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。
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小巧可愛的包點準備拿去蒸了。5.39.217.77# t3 M# v A* |0 w: J
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夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。 |
發表於 2012-2-18 08:34 AM
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