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: b5 G* K5 H8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。
$ e+ X0 b! t) D% U" C1 K0 d+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。公仔箱論壇. \# D8 ^7 S9 V
開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。5.39.217.77' i9 x" a* Y! _- F7 z( J7 ]
夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。
/ R/ P4 Q+ |- g2 t, T2 }3 y一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。5.39.217.777 C9 B$ I8 r: C! ?. R- n# L) G
枕頭包研發新口味公仔箱論壇; V, k* M8 }3 L
顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。
4 L0 [0 y* {( |/ t! M9 C公仔箱論壇枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。. T7 E2 `5 w* H! m* f. ~7 Z) n: E
老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。
3 V" c- D- U R4 vtvb now,tvbnow,bttvb“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”
7 r8 ^6 D& C1 s2 |. Q6 ?' ]/ Ctvb now,tvbnow,bttvb除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R. V; S9 M* j. f/ D! U- F
“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”
$ J8 D9 E$ I2 e. S' k公仔箱論壇余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”5.39.217.77, G* U0 s5 l9 \9 j; i" t
不一樣的枕頭包
3 I( {& Y0 `+ q) j! {3 ^# D老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。
1 O8 l0 @5 r7 }5 {% C# \公仔箱論壇“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”tvb now,tvbnow,bttvb! H' B$ B2 G h& E
喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”公仔箱論壇6 j* i6 {# e; Z) _, C
此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。
/ E0 C$ B/ D, }9 m% }+ Ttvb now,tvbnow,bttvb為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。公仔箱論壇3 Z* y: ?# u1 g7 l y3 `
使用自家酵母
( T9 x! M" U* R1 v& T: {公仔箱論壇不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。
* c) T$ k" z' D G8 D- v' Q5.39.217.77“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”
. D; y n3 a8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”) B! ^7 G" [1 R+ S
【店家Profile】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ { K# j" s, j* b+ p
主打：福州枕頭包和肉餡包5.39.217.777 a6 q2 m$ s6 H0 l
特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。; r/ v$ [/ ` s: I' H
檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪
! N8 U6 v" K1 ^! ]( E" A5 l5.39.217.77歷史：5年5.39.217.77% x- Z, X8 p/ {; l/ y
價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉30- {" W3 H& w& [" _0 K$ y7 U3 b
仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。( s( @; |0 _; C5 `
推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。
0 w. y3 Y# d: L4 g# }心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。
2 U* @ ]8 q" c( S6 d4 x8 x+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：Jalan Bakawali tvb now,tvbnow,bttvb/ H# R3 u$ |# H
（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）+ q( a" u% e2 ~. ]0 t; V( A
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枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）: V$ L8 E! P$ ?) \5 P% m! Y
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8 J I" S. w5 T1 e2 w口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。
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長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。5.39.217.770 h6 C0 s: _4 W3 u
1 M, N7 F( c1 I5 D. q4 f/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇7 d7 B8 G; [; W( |1 A" A8 P: j
小巧可愛的包點準備拿去蒸了。5.39.217.77/ {! p4 k5 t; K! U+ B
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夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。 |
發表於 2012-2-18 08:34 AM
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