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枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。
& r. @% g9 l" i$ |" `tvb now,tvbnow,bttvb36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。
5 k- }* j$ r; M# V _5.39.217.77開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。 U8 _& ]8 W7 y, _8 S6 i# k+ ]
夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。7 K9 v; [- _0 ?0 c; E- `
一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。
$ F. D; h& V# i0 q8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。枕頭包研發新口味公仔箱論壇" \) t4 J, \4 O
顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。
+ k! @6 c2 g$ P btvb now,tvbnow,bttvb枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。5.39.217.777 [7 `" y1 Z. @& Q$ [. ~
老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。
: Z! V# O% l8 s# j V9 _: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”
3 r/ M6 h+ j a( d* r* `( o8 Mtvb now,tvbnow,bttvb除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。
: ?5 M# q% g6 s4 G+ H) b! E j“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”
6 N; ^: P6 M% N' _: Ztvb now,tvbnow,bttvb余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”
8 {, ` a0 x$ L# y1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不一樣的枕頭包
$ N1 L& r$ ~) R0 M) S5 a老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。tvb now,tvbnow,bttvb2 o' b6 t* t: ]/ I' l! {
“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”- c* t) m0 L1 T5 O5 F0 y( ]7 m3 F
喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |& W% O# a2 Y
此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。
$ T3 ` @7 v' g為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。
; `4 {9 u" H: D: t* utvb now,tvbnow,bttvb使用自家酵母
+ e% N2 ?1 |8 o" g" m4 u4 c公仔箱論壇不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。7 J& u3 y- v4 F
“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”
8 c) c4 H1 o7 L) `雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”
( d# Q/ m- n: ~! C8 r8 P1 c8 A公仔箱論壇【店家Profile】tvb now,tvbnow,bttvb# b6 K: ?) b% R" S; I) I6 C ?
主打：福州枕頭包和肉餡包5.39.217.77) D" o* j3 B! c2 D" f2 g
特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G7 |4 t$ ~9 l+ n
檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪5.39.217.77" z6 s6 N. G' }- D5 F$ T0 U0 L3 G3 @$ F
歷史：5年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H% }! A( ~; Z
價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉30
6 N4 c9 o6 y/ H- e5 O6 B$ j仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。
5 ?8 C; C/ y" y/ b/ Q, r# itvb now,tvbnow,bttvb推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。tvb now,tvbnow,bttvb* T t% v- I" z- O
心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。5.39.217.77- l5 ^2 C- D' o
地址：Jalan Bakawali
9 r; D' G$ I- o$ | T0 W公仔箱論壇（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）
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枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）tvb now,tvbnow,bttvb2 l2 u* H _; A+ K9 T% H
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$ D" F$ @6 O* z6 ~& ]$ Atvb now,tvbnow,bttvb口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。tvb now,tvbnow,bttvb2 h: |- t3 x( K1 A8 z
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長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。
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^% p2 F |" v" y- D0 ^( dtvb now,tvbnow,bttvb小巧可愛的包點準備拿去蒸了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G |* ?7 u' [# f, h
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( `9 x& T+ {9 l, V9 [4 U. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。 |
發表於 2012-2-18 08:34 AM
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