* }4 w0 G8 H N0 q
5.39.217.77; ]/ V$ C+ j; R: Y9 n
枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。9 O. x" B1 |: P0 T
36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。
L0 t9 u2 J" W9 t: Z% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。tvb now,tvbnow,bttvb. b' }) `( K' h
夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。公仔箱論壇% a9 e( t) w; }7 V/ I
一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。公仔箱論壇( \0 ?& a2 q) ?' z7 F: M
枕頭包研發新口味6 Z4 m1 V- w# z8 G& {
顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。
: R; V6 P9 x) F/ p6 `- Ntvb now,tvbnow,bttvb枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。
7 Q* s0 I% O% ~. V5.39.217.77老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。& b- A3 Q: h# ^6 a6 }/ z4 P, t4 Q
“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”5.39.217.77& U: c% H/ M" ^5 n2 E
除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。
5 t9 z6 Z3 l1 a, e) G“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”2 w8 t: y. r+ y, u
余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”& [, r+ N5 @- }$ ~7 h3 q) X
不一樣的枕頭包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y% e$ |$ }7 t2 j' W6 V: R
老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。$ N q8 @+ Z6 O- j: Z
“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”
7 \! d1 c+ x! {( Z [% u" [喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”tvb now,tvbnow,bttvb, B7 l$ Z0 p# v, [
此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。
/ W# g5 E" A* ^6 o5.39.217.77為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。
* ^3 t- v; S* v) Y/ _8 [5.39.217.77使用自家酵母
7 r& ~4 `/ t5 z, `5.39.217.77不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。6 o9 c5 d# j6 L3 { W5 Y, m6 c% Q
“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。” X0 Q0 |( x p" T& N) s; j
雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q* r( z5 h0 V. ?
【店家Profile】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H) n% C* F* ~1 J
主打：福州枕頭包和肉餡包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G8 \4 l: D! j+ ^1 `# P
特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。) T: m4 V! D, B" F1 g6 r0 a
檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪公仔箱論壇3 i$ p7 x+ P1 ~ s$ e
歷史：5年
, j: s& T. I |( t' r! i+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉30
' b4 [) B2 Q8 r4 X仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。# S3 c! C$ F8 L" V7 t
推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。tvb now,tvbnow,bttvb4 A/ `; _8 U! M% t9 r1 X5 e4 y) I. v' B
心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q# _' }2 x! i6 P5 m
地址：Jalan Bakawali 公仔箱論壇$ y& m* p' q. w$ B1 x
（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）tvb now,tvbnow,bttvb: v8 u- z8 n7 h
/ ]6 a: y; |. W, Q. K) y5 ^" ttvb now,tvbnow,bttvb枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）公仔箱論壇. k7 n& X6 p+ x7 k, {
$ l% ?+ s' h& `- T" ~/ Q9 Rtvb now,tvbnow,bttvb ; b9 ^; |) C5 E; l4 p8 W) E
口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。
& B+ m5 f* x/ J& T% o公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* x/ A, I' x" ?3 S5 ^4 h& N X
/ J: Q" N& i% j# n4 }& o0 @tvb now,tvbnow,bttvb長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。
3 U; O7 }3 ]' T4 gtvb now,tvbnow,bttvb
( U: \+ p* V! X5 i+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 b9 `" Z- D [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小巧可愛的包點準備拿去蒸了。
6 O o6 e& G# O" ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77, m8 d1 _ R9 o# {0 R
 6 y1 Q, i$ P" w3 |* `' w
夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。 |
發表於 2012-2-18 08:34 AM
| 