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) |' q' k8 w G! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。公仔箱論壇( L- ]3 l0 w7 ~+ y
36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。公仔箱論壇+ |7 S3 C) D6 q
開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。
% D* b0 i# ]0 {1 R$ u夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。
4 @- F, I- a+ F6 {4 j3 ]+ w5 d5.39.217.77一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。
" f/ X; ^% L' ~6 ^) \5.39.217.77枕頭包研發新口味
( w' l p9 W! ~7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。7 }# N ?; U/ h2 e1 b
枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i) y% A b7 _
老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。tvb now,tvbnow,bttvb; K: w2 b/ M6 R- K
“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”tvb now,tvbnow,bttvb" k- P) Z4 L/ V6 ~4 f' u" a/ x
除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。
9 [! K4 E3 l/ k! \, d“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”# @/ \' c; S- _4 ? v5 |$ a& d3 G' w
余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”
b3 ?, Z. y( v6 g I; ]tvb now,tvbnow,bttvb不一樣的枕頭包
* X( {: ?2 }6 N+ _/ z5.39.217.77老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。
1 V3 ~- g, Y1 O8 S9 ^“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”) n: U3 b* }' u B" L
喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”
: ~+ ]) G; b' t# @3 z. h. x5.39.217.77此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。5.39.217.779 M2 w0 o- I$ ^2 w0 J) N+ o
為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。
, r+ h4 N0 _# ^0 O& t/ j6 v使用自家酵母
" R: k1 G% v7 l0 Z' E5.39.217.77不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。
1 b% v/ Y* W1 e, \2 S* d8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”公仔箱論壇8 }( |1 R3 X3 G
雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”
- x7 C9 f8 y8 g& E$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【店家Profile】
, H' [# g9 C) h2 \$ B5.39.217.77主打：福州枕頭包和肉餡包5.39.217.770 P# o2 W9 ~6 ?
特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。
& m4 I+ K2 z$ V6 y& X7 n- ?6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪$ T h, n& u: o
歷史：5年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y. R: |7 U) [
價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉30tvb now,tvbnow,bttvb3 ?3 a( v2 b/ z! `+ c! I% c F
仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。5.39.217.774 e. G- {1 K4 u* E! K/ U
推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。tvb now,tvbnow,bttvb) F: \' R2 S- ?1 q
心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。9 F" M5 n9 \: H/ F1 `
地址：Jalan Bakawali
1 R4 @$ w+ ]$ [+ J% u9 N（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）
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" r1 Q) D2 a" E枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）
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0 {( ~9 |1 v* ]- y+ Y3 `口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。
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8 E% H5 ~) \& j5.39.217.77長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。tvb now,tvbnow,bttvb$ j c7 B$ b0 g0 u! K$ G) {
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& }) e: U. |+ Q. q5 C5 k+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小巧可愛的包點準備拿去蒸了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d) P3 ^) c! d; u- A' ]
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夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。 |
發表於 2012-2-18 08:34 AM
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