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0 O, j1 m/ q4 O" |$ z* b3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。
8 W7 c% A8 {1 r1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。
9 m- S7 l) O- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。. v3 k8 I% ~# ~; Z* s5 k! K4 n
夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。公仔箱論壇0 z# e1 y6 h# q# T$ w* E
一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。5.39.217.77/ W9 ] v+ ?/ \$ K7 g5 _
枕頭包研發新口味tvb now,tvbnow,bttvb- W4 @8 |4 s7 c& r
顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。1 ^- P$ p& Z( a4 t0 @6 [% O
枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。
; \7 c& w5 G9 v& i- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。
) G0 A. X! P$ Y% L4 o1 W; P v5.39.217.77“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”公仔箱論壇. s. I/ K2 X( A5 z! `9 c
除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。tvb now,tvbnow,bttvb5 j* e1 c( v* N- o( Y9 l4 P) Q
“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”0 s5 D% j) W( z2 f
余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”
3 a% \2 F& @: l; b, \4 otvb now,tvbnow,bttvb不一樣的枕頭包$ N! c" l% v5 {7 E# x; U; A! z/ l
老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。
w7 i( k: q' |4 }/ p4 ^) {tvb now,tvbnow,bttvb“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”
0 \ m/ R% I" H0 `tvb now,tvbnow,bttvb喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”5.39.217.77, y2 X3 ^* ~! i) n! F- I
此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _6 e! q' X! T! J- ^# x
為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。3 ~- B# q2 J* h; Q! _3 X& i
使用自家酵母
* ?5 ] b+ e- G: F1 ]% A6 ]不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。公仔箱論壇0 Y( {+ m' |' Q0 K0 F" ?
“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”
/ |* d8 R3 G2 Q9 c3 K: ?; U5 w雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”
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2 H/ w& `1 I8 G x2 o主打：福州枕頭包和肉餡包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e( I$ G ]1 H. u& U& [
特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。
# V& q# C/ Y5 W* I1 A. i5 A公仔箱論壇檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪tvb now,tvbnow,bttvb4 @( b. D N" \! T0 u
歷史：5年2 x% R1 H: ]5 `# b
價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉305.39.217.77. W9 l& Z5 r1 Z$ {- C
仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。
& ~8 ]) Y$ ~+ n( z2 w6 X推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。
& V% w$ ]' y7 S/ d5.39.217.77心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。5.39.217.77/ L6 L: W3 z! N+ G
地址：Jalan Bakawali tvb now,tvbnow,bttvb3 i6 w0 f! P# X& c% t: R" X
（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）
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枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）$ T" s, H" D8 F
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口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。1 V& j8 \6 N; a/ }" d
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長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。
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小巧可愛的包點準備拿去蒸了。
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. ?9 [* i1 E/ X/ @! f( p l公仔箱論壇夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。 |
發表於 2012-2-18 08:34 AM
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發表於 2012-2-18 11:20 PM
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