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4 l6 H" S3 `# p7 N; U枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。
' l1 j5 N, e& E; D6 A/ Y5.39.217.7736歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。) [& `" x7 L5 Q- v9 y
開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。公仔箱論壇9 f& r3 b2 ` d3 j G
夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。
9 g7 O" h3 ~- F0 ^( v5 B7 I5.39.217.77一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。2 |9 `1 ^ B7 l4 Q
枕頭包研發新口味+ O U9 T3 |2 r& y$ A/ L
顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。
+ Z* U: c9 z9 @ I6 V5.39.217.77枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。
5 {& G! M' K$ l0 }2 u, s老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。
- @7 t9 I4 V* [3 ]) \tvb now,tvbnow,bttvb“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”
7 K2 x# a5 ]1 L! F9 f" u$ O5 ]6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。
4 G) H8 x! t, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”5.39.217.77& d# r0 ?5 Y& d+ f2 X3 Z8 K# {
余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”tvb now,tvbnow,bttvb9 A8 o% p! B8 M' `
不一樣的枕頭包tvb now,tvbnow,bttvb" O( `+ Q# n6 L0 F+ | h0 _# d4 r
老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。
! I/ V: J0 [( x; }. S W& v“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”6 |: D1 L2 D5 X
喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”
3 g6 v( }( @! _' a, {. l T7 D' l/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。: I2 i, z9 g# w
為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。
q. B* x% O% T# L" Dtvb now,tvbnow,bttvb使用自家酵母TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S; h4 Q, _+ A% y* |& H
不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。
4 f* i$ i& l- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”
& O, z, t7 n2 [公仔箱論壇雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J! X& d; v" E3 i# p! ^! e2 u
【店家Profile】
% K9 ~' C9 i- Q i7 B5.39.217.77主打：福州枕頭包和肉餡包tvb now,tvbnow,bttvb0 Q: o8 P& z. P3 o4 U8 P7 A
特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。# J7 i7 j3 o6 g |4 K
檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪3 b/ p/ d2 e- ]% j0 k: {: j
歷史：5年tvb now,tvbnow,bttvb( P9 p& U, M. d. s% c4 T
價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉30
) }' h- J; u$ s5 Y' J仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。- z: j/ `* x, C' i3 a. ]3 J$ Q
推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。
* b* Y+ r* m4 a5.39.217.77心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。
: I$ Z ]+ n" G/ ^' C8 w5.39.217.77地址：Jalan Bakawali 5.39.217.77+ _/ K/ G# Y; h. ?" M3 | m
（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m+ ^& q8 b( b
4 E1 U% d+ C/ D. x8 F! j C2 A7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）公仔箱論壇9 h5 r* q! c/ L% V) c9 Z
( t/ T: |" O( ~. D) ?公仔箱論壇
9 _ x) M& Q9 K; _口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。
. R5 [. i* s! G% P' ]! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n3 y# F% C1 k% M' _$ v
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長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。
" A( E- _, k' t! i1 f5 m0 O6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 J, Q+ ^! E+ \4 [ m0 L/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb2 F$ z9 Z2 b5 k& b7 o `
小巧可愛的包點準備拿去蒸了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g1 L- e2 |1 P
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夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。 |
發表於 2012-2-18 08:34 AM
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發表於 2012-2-18 11:20 PM
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