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8 @" C2 R+ T( D7 q: htvb now,tvbnow,bttvb枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。
# S- e" m% L( D" s0 F, y) s8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。
* o! l5 e! w! D8 ~7 S* V5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。公仔箱論壇" T$ K+ }' T N# D) ^" d
夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。5.39.217.777 K; n" ~7 L: f+ W- A$ G
一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。
8 e1 Q8 W& A9 n8 I) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。枕頭包研發新口味公仔箱論壇4 @. E3 C1 M: H) E% b
顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。5.39.217.77$ D6 N' z6 U- O( L- d; w5 L
枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。7 x: T2 \. i$ N
老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。
8 t7 P, Q! w4 U3 C' q公仔箱論壇“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”
+ H& k' o( |6 v( u除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。
0 b7 B7 A4 c' x; e' s+ X公仔箱論壇“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”
4 n# Z: B6 l, C# E1 d/ l# L& R0 qtvb now,tvbnow,bttvb余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”: X; z5 y/ E" z, d
不一樣的枕頭包) G5 e; s' R! h8 ]& \
老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。公仔箱論壇9 g4 q+ D+ Y. e- ~0 i1 j, V- c* |2 @
“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”) }! C4 T* G6 h5 x' P
喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”5.39.217.77& u# {7 F, ] u- q
此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。
+ W" i; ]: p1 q4 W4 F- L為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。tvb now,tvbnow,bttvb+ ~0 Z3 `5 S, ]% b. Y5 h
使用自家酵母
1 d; q x7 m$ z# ]: e8 e9 M不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。* \# |+ E+ J+ y; M* g; N0 M
“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”8 e( }; Q5 R& G; L% l4 ]0 Z9 D
雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”公仔箱論壇( q* j0 C" |7 T3 s0 t3 g+ R6 r: I
【店家Profile】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G+ R# K8 d% y" ~- ^9 [
主打：福州枕頭包和肉餡包# T+ u1 Y+ L; ? V4 ?
特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。
" l" c& y, ? z) L; i5 G; u5.39.217.77檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪( J7 [+ n5 d8 m1 O+ ]: I$ h8 b$ z- Q
歷史：5年tvb now,tvbnow,bttvb9 g' G. h' q$ ~5 R' W1 ~0 N
價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉305 o0 O& x. ]. N$ Q
仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。
: d" D( s8 P1 `) b0 P0 F' m' T: _推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。
( {3 u3 F* h" u7 \5.39.217.77心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。* b# a/ u) v( ^3 S* z) |5 ^
地址：Jalan Bakawali
2 R3 c2 z* j5 T/ {公仔箱論壇（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）
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8 K3 s7 d: ^0 O" K* F3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）tvb now,tvbnow,bttvb9 N- t2 T$ ^* E- }$ K7 P; {9 x
公仔箱論壇$ |* I/ Y8 O0 U2 y9 F: ~2 Y, v
5 G% ~( h' w4 x口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。
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0 X, ^7 j) b5 Z1 N: {; d' {( O5.39.217.77長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。
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小巧可愛的包點準備拿去蒸了。1 K( k3 a$ ^: Q6 [& X
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夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。 |
發表於 2012-2-18 08:34 AM
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發表於 2012-2-18 11:20 PM
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