煲粥技巧tvb now,tvbnow,bttvb1 b5 z) ]6 m d' d: }
5 g( C: \. q& q7 T; C; c$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正常煲粥程序5.39.217.773 A! z4 o( Y. q8 A; E. {2 v! `
: t. Q, x$ C) Q2 {" H- ^+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一招:tvb now,tvbnow,bttvb; ~' [5 I+ y' v& ?/ p+ c% D
浸泡：
5 Z- K" K, W! u" a' [/ d9 @, Ytvb now,tvbnow,bttvb煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。( H% i$ L" y+ b# [% P
第二招:
/ H6 l4 H) T8 ]& A4 d+ S開水下鍋：+ H2 l- w* o: o& q
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
1 S" `3 o6 s" Z1 W* ^第三招:
; } u8 k- z! H$ q) B5 i火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！1 e- M3 K4 s( r8 Y! L
第四招:tvb now,tvbnow,bttvb, r0 ]6 g2 N. @$ Q! y
攪拌：
* ?: ?- J4 Q8 [/ }' gtvb now,tvbnow,bttvb原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F6 s4 e5 ^8 k! l
第五招:公仔箱論壇2 W R. G# z5 Y# V
點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。公仔箱論壇& P1 G7 d! Y$ P F! u n# V
最後一招:
+ V5 Z" |; J9 d* t底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2006-11-26 07:30 PM
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