[烹飪技巧] 煲粥技巧

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煲粥技巧tvb now,tvbnow,bttvb& o+ W- g* K5 Q2 _5 k# r0 R1 y
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正常煲粥程序tvb now,tvbnow,bttvb/ C/ C' W: I5 D9 D

- j) j3 v' r* ]4 e3 L& c第一招:公仔箱論壇& ^9 ^* g; H6 w/ _4 E- F
浸泡：
: H- J! g% W9 K煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
/ y% ]; X/ B0 H+ l$ M" W9 W; ^tvb now,tvbnow,bttvb第二招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w% o5 d6 U, s2 d
開水下鍋：tvb now,tvbnow,bttvb! ~. F# x$ X' {# `! j* A% Z
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
* _  U1 ?9 `+ }0 U% G公仔箱論壇第三招:
- H1 |  Z; ?, J# Z, j+ p火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！! ~- J- O, }5 O) [7 s* o
第四招:
2 h% f, ]; P7 l1 s4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攪拌：
2 W# p' w" X* e# F" K公仔箱論壇原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
/ T, @. D5 j# h7 J! E+ F; R2 wtvb now,tvbnow,bttvb第五招:
- ]  f& T5 {! Z4 q7 r. g7 v4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
5 {5 \3 y- Z, }. ^' {2 G最後一招:公仔箱論壇, X7 |0 C$ H2 {8 j& J
底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。