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[烹飪技巧] 煲粥技巧

煲粥技巧公仔箱論壇* m& o* G. |7 m1 q' V/ J

; l) N$ O% a9 }+ ^, |; k, eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正常煲粥程序
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& a  K3 ]6 m7 A" K# ^7 E5.39.217.77第一招:
! q. R( P7 G, c9 l5.39.217.77浸泡:
8 {: u- W4 Z1 d2 k! j5.39.217.77煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做的好處1:熬起粥來節省時間;2、攪動時會順著一個方向轉;3、熬出的粥酥、口感好。
! A* Y' o9 j6 X! _$ g4 c0 o( D第二招:公仔箱論壇) G: O" T+ C$ z# e& k2 M7 F
開水下鍋:5.39.217.774 ?% V  _" B3 L$ y, m- O% d
大家的普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家裏手卻是用開水煮粥,為什麼?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象,而且它比冷水熬粥更省時間。5.39.217.77( D8 \* C$ ]+ B2 D5 ^
第三招:公仔箱論壇1 H" T, e, ?* g, k! H! V- H
火候:先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換,粥的香味由此而出!
$ j$ B0 o. y- b$ x第四招:
+ X( Y$ z9 ^/ O' P攪拌:5.39.217.77% x' S; O% S% K6 M
原來我們煮粥之所間或攪拌,是為了怕粥糊底,現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮,為什麼還要攪呢?為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。
! a9 b, l5 o& }7 |% JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五招:tvb now,tvbnow,bttvb3 X8 x4 x' D2 S0 T- E
點油:煮粥還要放油?是的,粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油,你會發現不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。公仔箱論壇4 @2 x" m, m' O/ O; y  J/ n8 t) V
最後一招:公仔箱論壇# f- E1 r8 ?% q0 m) W
底、料分煮:大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏,百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底,料是料,分頭煮的煮、焯的焯,最後再擱一塊熬煮片刻,且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁,每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時,更應粥底和輔料分開。
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評分次數

  • jwxie518

  • 啤啤盈

來自外太空的外星人^^
o, tnx for sharing, your info is very useful :support
thank you for sharing!!
多谢多谢楼主
果然好方法介紹:-*
Good technique, thx for sharing bro!
Thank you so much!!! :support  I always have trouble making good ones.
我試過用開水下鍋煮粥不過就有糊底﹐冷水就沒糊底。可以問為什麼會這樣呢﹖
勁呀,煲靚粥原來有咁多橋妙,咁煲電話粥呢?
thx a lot
仲有一樣牙~
; r! o, I+ y/ A3 b  I公仔箱論壇就係煲粥果時,放隻"匙羹"..由佢煲~
% j# V; `' J6 X3 b" bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多粥就大隻D,咁樣都唔"痴"地ga~
" u8 y, ]" \- a2 U# Ltvb now,tvbnow,bttvb掂架~!
原帖由 tckk1985 於 2006-12-5 08:44 PM 發表。 
2 }" ]. ~7 E- q- k. S! ?3 _% o& c) BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。仲有一樣牙~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p# b: [" r9 n" H* E7 }; T
就係煲粥果時,放隻"匙羹"..由佢煲~
4 `6 ^% h, Q" S; C5 `9 K) V  RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多粥就大隻D,咁樣都唔"痴"地ga~公仔箱論壇1 y/ n! w* }) F  h0 v, P! ?
掂架~!
% W5 k+ B: G! H0 p/ `7 n) d5.39.217.77咁都得???

回復第 11 帖由 tckk1985 所發的帖子

I have try to put the spoon in.  But it still 痴"地. why???????????
原來有好多種煲法的^:)^
i gotta try it next time
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