[烹飪技巧] 煲粥技巧

外星人

煲粥技巧5.39.217.77: o& d1 c* E' X7 R. b" h3 C1 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y) W" N. Y/ e- O2 p" p
正常煲粥程序
' h6 H( W, L; x& }0 d5.39.217.77
' j3 u  t. M3 F$ G6 Y0 q5.39.217.77第一招:5.39.217.778 C7 [  N' _- `* S" X
浸泡：5.39.217.77) W8 o4 `( |6 M+ A! P. F& @
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。! O6 A) U# m/ V' y4 Y! }. W
第二招:公仔箱論壇1 \: [5 T: w6 v3 J/ z+ M& m
開水下鍋：
. O# @# W* I( M7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
+ c6 v* M2 e" i2 ?- f9 v/ K* v5.39.217.77第三招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P1 e: r7 M. c2 k; |
火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！& \* J2 N2 Y! D8 ^. J0 x
第四招:8 q. n$ B$ ^: O/ v: r
攪拌：5.39.217.77+ G8 a& X$ b# u6 S
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。5.39.217.77, [8 G$ _2 B8 P1 h! [( P- \
第五招:tvb now,tvbnow,bttvb* q; S/ A: J) U
點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n+ ^. V7 [  g4 x
最後一招:
! p& \1 t" T+ P4 [7 J$ v# g公仔箱論壇底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。

jelo0708

o, tnx for sharing, your info is very useful :support

jollyboy

thank you for sharing!!

carmen_girl

多谢多谢楼主

啤啤盈

果然好方法介紹:-*

airplane

Good technique, thx for sharing bro!

taekwonme

Thank you so much!!! :support  I always have trouble making good ones.

Kinki814

我試過用開水下鍋煮粥不過就有糊底﹐冷水就沒糊底。可以問為什麼會這樣呢﹖

JOY

勁呀,煲靚粥原來有咁多橋妙,咁煲電話粥呢?

tonyyyf

thx a lot

tckk1985

仲有一樣牙~
( N  s/ }" S% q/ n就係煲粥果時,放隻"匙羹"..由佢煲~
" Q4 y& _# r" d" g& F5.39.217.77多粥就大隻D,咁樣都唔"痴"地ga~5.39.217.77% P: f+ {2 B8 d7 E  `: g
掂架~!

allornothing833

原帖由 tckk1985 於 2006-12-5 08:44 PM 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H3 I8 z& t- R0 z6 |3 H
仲有一樣牙~
" `  ?; F, B+ `, Ztvb now,tvbnow,bttvb就係煲粥果時,放隻"匙羹"..由佢煲~
. D! d; J) T$ i2 Q* I/ @0 V多粥就大隻D,咁樣都唔"痴"地ga~
' b$ I2 l" T2 ]5 `% ^1 ^5.39.217.77掂架~!

6 ^8 |- d, p# x5.39.217.77咁都得???

pure

I have try to put the spoon in.  But it still 痴"地. why???????????

gotoken

原來有好多種煲法的^:)^

saiwa

i gotta try it next time