煲粥技巧tvb now,tvbnow,bttvb& m3 ` d* ^4 }, v) n* d
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正常煲粥程序
) U+ @8 N3 D; x: k9 {* U. z' Ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; K7 n+ ^4 `, H% J: j; p- ?! X
第一招:
O# d6 k# f6 L6 ?( }6 S5.39.217.77浸泡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w# [) Z2 d, H; S9 Q) c
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。2 m) F7 B# w, P2 W
第二招:6 A$ r; g5 d$ Z
開水下鍋：tvb now,tvbnow,bttvb, y/ s9 C, t' \
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
1 n4 m/ a$ E! X0 htvb now,tvbnow,bttvb第三招:7 b7 A1 s: i: Z) Y1 E
火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！tvb now,tvbnow,bttvb' A9 W1 n) q" {! i, `) |- @
第四招:
7 f) T: Z8 M6 d6 ]+ V3 ^2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攪拌：
/ O8 ~! T. _- U9 Utvb now,tvbnow,bttvb原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T' S5 f, F& m, s
第五招:9 r w+ M: Z% Y; u: T
點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
. e; I" A* H+ d最後一招:5.39.217.777 o) ^* R s# O" l
底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2006-11-26 07:30 PM
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發表於 2006-11-27 03:56 AM
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