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[烹飪技巧] 煲粥技巧

煲粥技巧7 h: K( c. X4 H1 v& T2 Q

  G3 Z- i  q0 L5 j& }正常煲粥程序
9 @$ a5 e& j: m! J5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M; r7 J% b" @2 Z
第一招:0 I: @+ r0 e  l. m
浸泡:
% [! O5 N+ H$ y% i# F$ _/ mtvb now,tvbnow,bttvb煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做的好處1:熬起粥來節省時間;2、攪動時會順著一個方向轉;3、熬出的粥酥、口感好。
. ?0 A" V+ R1 `公仔箱論壇第二招:
! {# f3 K. S% o& r) w. ~開水下鍋:% |& w  r+ ^8 Z
大家的普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家裏手卻是用開水煮粥,為什麼?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象,而且它比冷水熬粥更省時間。
  g: S( V! O2 Q0 k2 M8 Mtvb now,tvbnow,bttvb第三招:5.39.217.773 y* r( P8 ]1 C" x( s4 n( A; v
火候:先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換,粥的香味由此而出!
5 K* N2 N4 N0 N2 K. }( X; M4 Q( _- ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四招:
6 E' }/ T0 M( I攪拌:
/ u! s3 A# z; t0 o! x2 O# ]0 @$ f  \) qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原來我們煮粥之所間或攪拌,是為了怕粥糊底,現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮,為什麼還要攪呢?為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。4 Z( U- u+ s, Y+ x' A8 K: U# i# O8 o
第五招:
0 g/ P' S- }( H- }tvb now,tvbnow,bttvb點油:煮粥還要放油?是的,粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油,你會發現不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。
" `5 T1 X5 ]' v) y最後一招:
4 C! h2 O7 @8 [( `  NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。底、料分煮:大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏,百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底,料是料,分頭煮的煮、焯的焯,最後再擱一塊熬煮片刻,且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁,每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時,更應粥底和輔料分開。
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評分次數

  • jwxie518

  • 啤啤盈

來自外太空的外星人^^
o, tnx for sharing, your info is very useful :support
thank you for sharing!!
多谢多谢楼主
果然好方法介紹:-*
Good technique, thx for sharing bro!
Thank you so much!!! :support  I always have trouble making good ones.
我試過用開水下鍋煮粥不過就有糊底﹐冷水就沒糊底。可以問為什麼會這樣呢﹖
勁呀,煲靚粥原來有咁多橋妙,咁煲電話粥呢?
thx a lot
仲有一樣牙~
, d+ d" I8 E% c- w" q$ |5 }就係煲粥果時,放隻"匙羹"..由佢煲~% j) W8 {0 x7 X& h7 K; I
多粥就大隻D,咁樣都唔"痴"地ga~
. U- T2 C, v9 G! N, @$ U' ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。掂架~!
原帖由 tckk1985 於 2006-12-5 08:44 PM 發表。 
+ b" K: u. H: b9 w/ RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。仲有一樣牙~tvb now,tvbnow,bttvb" m4 u4 G; D' u/ T8 O
就係煲粥果時,放隻"匙羹"..由佢煲~& |7 b: S* Q4 ]
多粥就大隻D,咁樣都唔"痴"地ga~
8 I" \* ^! X9 A- H+ S4 D$ i- k5.39.217.77掂架~!
+ S3 }/ L6 O3 N5 ]' @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咁都得???

回復第 11 帖由 tckk1985 所發的帖子

I have try to put the spoon in.  But it still 痴"地. why???????????
原來有好多種煲法的^:)^
i gotta try it next time
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