煲粥技巧
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) G4 ?+ z' O, }# b3 [正常煲粥程序5.39.217.774 ^( C& r* ]$ \5 w. j8 P3 O' O
( C6 |0 ]) w }7 v0 t) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一招:
" a, o4 K8 u/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡：
! ^8 U0 P' F% r0 [6 y; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
6 J$ {) f+ I/ d4 z v. t公仔箱論壇第二招:
* G) S7 [: b+ a$ L1 J5 Etvb now,tvbnow,bttvb開水下鍋：
: f0 G' q: ?1 `8 w- o5 ]: Ptvb now,tvbnow,bttvb大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
2 w$ `3 H" Z; v; o& S, k$ f; u第三招:tvb now,tvbnow,bttvb# f) P9 Q; }% }* E
火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
( c R0 c3 P+ I7 U0 s第四招:
$ ~2 C- V Q, f; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攪拌：
. [2 }* t7 G# y# O! J5.39.217.77原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
. W) _& \; M3 a- mtvb now,tvbnow,bttvb第五招:tvb now,tvbnow,bttvb* M$ B, b# [3 Z; g$ e
點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
% O+ v# K6 o, B" m& Z3 Q公仔箱論壇最後一招:
$ b+ e" q' O( n, {- u( G0 mtvb now,tvbnow,bttvb底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2006-11-26 07:30 PM
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發表於 2006-11-27 03:56 AM
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