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carmen_girl

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16^#

發表於 2007-2-4 12:21 AM | 顯示全部帖子

白朱古力薑夾心慕士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k/ S! w; D  F; o# t& B- q9 w
朱古力海棉蛋糕材料份量*︰ tvb now,tvbnow,bttvb, D& v2 f0 V  J+ s- M
低筋麵粉  50克 tvb now,tvbnow,bttvb9 U) v7 Z! G: j- {
粟米粉  15克  " K0 j: {' Q- j6 w# u
無糖朱古力粉  10 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x- {0 r$ `7 x$ e7 N3 m6 `
雞蛋  3只
白糖  80克
白朱古力薑慕士材料︰ (做一公升容量慕士)
蛋黃 75克  (大約5只細蛋黃 or 4只大蛋黃) # ?7 F7 \' d" q2 T+ e% u& ?
糖  15克
鮮奶  125毫升
白朱古力磚  140克
魚膠片  4片
薑 80 克
忌廉  350毫升 5.39.217.772 }; \$ q1 s! @- m) i. U
黃色食用色素 3 滴(如不做夾心可省)
裝飾 & B: @. e( o# ~
打起的忌廉、朱古力片、杏仁片、銀珠適量
用具
長半圓筒形模一個  3 a  ~/ `7 S2 I2 k( u
長形模* 一個
蛋糕製法:
1.先將低筋麵粉+粟米粉+朱古力粉混合，過篩3次。
2.蛋+糖混合，打發至變橙黃色呈忌廉狀，將麵粉篩入蛋糊中，輕輕攪伴至無粉粒為止，倒入已塗上牛油的模*中，用180度火焗20分鐘。
慕士製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J; n& ^' d  F2 [2 p7 `
1.蛋黃+糖混合，打至變奶白色。
2.鮮奶煲至微滾，離火，倒入(1)之蛋黃糊中，過篩，奶糊回鍋，用細火繼續攪拌，煮至杰身為止，熄火，加入已炮碎的白朱古力，讓它溶化。
3.薑去皮磨碎，取其汁，薑汁倒入蛋糊中，魚膠片用水泡開，渣乾水，放入蛋黃糊中，混合攪伴。
4.忌廉打至8成起泡，混入蛋糊中，輕輕攪伴。: v& q- @) Z( B3 |! R
5.白朱古力薑味慕士倒入半圓桶型的模中，然後將朱古力海棉蛋糕切至適合的呎吋鋪在慕士上，放入雪櫃雪至凝固: F" `7 _5 v3 W2 y; F: y) g
6.如果想加入夾心，整色整水的話，可以預先將1/3 的慕士加入黃色色素，當倒入模中，先將1/3白色慕士倒入模的底部，然後放上黃色慕士作成夾心，然後蓋上白色慕士，才加上朱古力海棉蛋糕，便成。蛋糕可隨意裝飾切件供食。

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carmen_girl

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17^#

發表於 2007-2-4 12:26 AM | 顯示全部帖子

菠蘿慕士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb4 m* W# n$ L1 U1 m, f- P
材料︰ (6 吋蛋糕份量)
清蛋糕片  1 片  　- z6 Z  `; s9 D
菠蘿蓉 234克
檸檬汁 2 湯匙  5.39.217.778 R8 |# H7 o* a& ^2 u8 j. u' U: `- u
水 1 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb* c9 u$ f* E* I- @8 [6 t
魚膠粉 1 1/2湯匙  9 [8 s7 t2 o' ]6 @' r0 L; S" z
幼糖 80克公仔箱論壇! c/ U9 W/ h6 V+ N0 c9 S
蛋  1 隻
忌廉  200 毫升
生果( 裝飾用) 適量
菠蘿片 ( 裝飾用) 4片公仔箱論壇6 w+ T. C* \; b. U5 ~( ~
做法: ( Q0 S* E  z, [' |
1.魚膠粉加入檸檬汁及水內，用熱水坐溶備用。5.39.217.773 y6 K" M: [- \: Y
2.忌廉用打蛋器打至企身備用。
3. 蛋加糖坐於熱水中打至忌廉狀，攪入魚膠溶液及菠蘿蓉，分數次混合忌廉中成菠蘿mousse。
4.  在活底模上，放入清蛋糕片，將菠蘿片切半排在蛋糕模邊，倒入菠蘿mousse，放入雪櫃雪至凝固，即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K! O$ J8 v- U  Z$ ?
1 I& d8 E' H7 v( g* A5 J; V
荔枝慕士蛋糕公仔箱論壇2 ^6 B( p# f" s$ [3 s  ~' Y' l

材料︰ (6 吋蛋糕份量) 公仔箱論壇' c$ J7 k1 s4 k# N' A9 W2 G
清蛋糕片  1 片　3 G- [# h% X5 c) r" H) ]
荔枝肉 200克
荔枝汁  20克 ; q8 R+ }0 Y6 I5 C# B
水 15克 5.39.217.77, V4 F; L( G; S& C* X9 I9 \: u
檸檬汁 (若荔枝本身很甜才需要)  約1茶匙
魚膠片 2片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `: p' Y9 G+ o$ r! h* y9 p, H
淡忌廉  120克
蛋白  30克
砂糖 15 克  tvb now,tvbnow,bttvb0 l/ X3 z' n  G' T
做法: 公仔箱論壇6 I& o8 C1 e$ g0 R5 H
1.荔枝肉 + 荔枝汁20g + 檸檬汁用攪拌機打成荔枝蓉備用。
2.砂糖 + 清水同煮至"傑"身；蛋白打至起泡後，慢慢倒入糖水再打至企身備用 (打到用手感覺碗底完全冷卻為okay)。
3. 魚膠片浸軟，隔熱水座溶，然後加進荔枝蓉內拌勻。
4. 淡忌廉打起。
5. 將荔枝蓉、打起的淡忌廉和蛋白輕手混合。
6. 組合：清蛋糕放在模底，倒進荔枝mousse，雪至凝

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:32 AM | 顯示全部帖子

濃情朱古力凍餅

餅底材料︰（直徑 7 吋蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D9 B6 x* z7 M' {" x& G( ]% A
牛油(溶液) 40 克  5.39.217.775 c$ _( ~$ A% ]/ [! Q
OREO 餅 150 克
材料︰
朱古力 200 克　 5.39.217.773 L5 _& a& T. W8 S
幼砂糖 70 克  　 tvb now,tvbnow,bttvb2 Q' j& x6 w! N3 l. P) d" ~0 ~) J  Q
牛油  175 克　
水  40 克 5.39.217.778 E% _9 ^# r5 }" e& ^" u
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　 tvb now,tvbnow,bttvb4 N4 t) g. t! ?) l
魚膠片  2 塊(大約10克)  公仔箱論壇3 l+ G/ k% w* M0 c# A
製法: tvb now,tvbnow,bttvb+ E4 t5 v! J2 q* g
1.(餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。公仔箱論壇' T2 M8 t1 L0 b8 a9 U; R, h
2.將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
3. 座溶朱古力後加牛油。
4.蛋黃打起至淡黃色。 5.39.217.77+ s5 h+ j9 V7 s+ c, S
5.幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。tvb now,tvbnow,bttvb7 G- h/ l( U, Y; s( P
6. 將忌廉打至8成企身。 tvb now,tvbnow,bttvb( w- T4 P8 a' e' _
7 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。
8.雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

香檸慕思蛋糕

材料  公仔箱論壇) V# d5 P! H$ z# O) N  i% C
清蛋糕  一片  tvb now,tvbnow,bttvb0 {0 g' j3 I8 M
蛋  兩個  tvb now,tvbnow,bttvb5 [' [$ @$ l; s9 K. ?
栗粉  1 1/2茶匙
糖  40克 2 C: T! {$ N9 ]4 G! H
牛奶  160毫升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~2 [6 P( f) L) r) P  M6 m
檸檬  一個 (榨汁 )  # m% U; X6 ^! S5 h% R: c  e
魚膠粉  2茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J0 u$ j+ D5 U% G
鮮忌廉  80毫升公仔箱論壇# O: T. a, {( h3 {
製作
1.清蛋糕置蛋糕模中備用。
2.  蛋黃、糖、粟粉打勻，慢火煮熱，一邊加牛奶煮至稍杰。
3.檸檬汁坐熱 / 叮熱, 加魚膠粉拌勻，加入(2) 中，拌勻。  5.39.217.77: r9 D+ x- B0 N5 H
4.鮮忌廉，蛋白分別打起，和已放涼的(3)拌勻。
5. 倒入蛋糕模，雪2-3小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:35 AM | 顯示全部帖子

Mocha慕思蛋糕

5 ~( g! E* Y; l6 R* ?6 K
咖啡蛋糕材料(6"蛋糕一個)
低筋麵粉 50克
奶粉 1/2 茶匙
蛋  兩隻
糖  50克 5.39.217.771 ~4 W' }6 r! s0 J, a" J3 w" ]
水 15毫升  公仔箱論壇7 `- s" J5 m) _$ h+ b) Z4 n
溶化牛油 10毫升  公仔箱論壇% R5 y3 K( O- U# ^) w7 N3 W
咖啡粉(即溶)  5克
慕思部份材料(6"蛋糕一層)  公仔箱論壇) H0 Z3 s; |* i5 F! s1 n, c
蛋黃兩個 4 |# {3 h, u7 z
糖霜  20g 5.39.217.77: }) V8 o" L$ @) x4 B
水 30毫升  , }5 ]2 x* J4 i; g
黑古古力 20克 ! |1 p  m0 ?- h* \
咖啡粉  1 湯匙 5.39.217.77) ?, [: q" B$ E9 s% r
魚膠粉  1 1/2 茶匙
淡忌廉  125 毫升  + ?0 {9 P0 u/ Y7 e( X
咖啡蛋糕製作 / F6 e0 z9 V5 |/ }% v
1.麵粉、奶粉先一起過篩兩次，預熱焗爐170度。5.39.217.770 _+ p2 T0 e' V8 C; N& n- i7 L
2.牛油用熱水座溶，與咖啡粉，水拌勻。 5.39.217.77; V4 G+ Y- H+ D
3.蛋+糖坐熱水打至好杰好杰 (打到佢可以寫字而不易消失，用電動打蛋器中速要打10分鐘左右) 。5.39.217.77( G, r- j$ ]+ z% B2 Z  d: P, Q
4.分次篩入麵粉和奶粉，用手動打蛋器慢慢伴勻。
5.取少許麵糊與(2) 拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p8 A/ l+ B  N1 k! o: }/ d4 I
6 轉用刮刀，承著(5)，捲入麵糊。
7 將麵糊倒入模具，放進焗爐焗25分鐘，倒扣放涼。 5.39.217.772 D7 F9 u- F# \
慕思製作
1.蛋黃+糖打至淡黃色，和已座熱水至溶的古古力混合。tvb now,tvbnow,bttvb6 Y( C  z# l1 _1 x* \+ ~0 b& c9 L* |
2.咖啡粉+魚膠粉用熱水開勻。
3.(1)+(2)，淡忌廉打起(約7分) 。公仔箱論壇3 G: o% Q% X6 ]1 k
4.將一部分打起的忌廉和古力咖啡漿輕手拌勻，再全部拌勻。公仔箱論壇; X& x3 Q8 G! t$ K% E
5.蛋糕橫切兩片，其中一片放於模內，倒入咖啡慕思。
6.雪四小時左右，脫模

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carmen_girl

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20^#

發表於 2007-2-4 12:39 AM | 顯示全部帖子

奶茶慕士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb9 v* O0 S! ^1 Y: b
材料(6"份量）
清蛋榚一片  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }& P0 |6 t  o/ G- e3 Q
蛋黃 3隻　
細糖 40克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e8 N* A; I1 g9 {( B" v' p
鮮奶 80毫升　
無糖黑朱古力 40克　
紅茶包 3個　 tvb now,tvbnow,bttvb+ E- D- M0 c+ V- l3 T/ r
魚膠片 10克　
淡忌廉 250毫升　
製作 / D5 j- P. D# }- [; O. h
1.蛋黃+糖打至淡黃色 5.39.217.77. H8 f0 b  i  r! Z
2. 將己溶朱古力混合(1)  6 a& D( X) w  l
3. 紅荼十鮮奶煮至出味離火待5分鐘除去茶包瀘出60ml奶茶加入魚膠片
4. (2)+(3)  公仔箱論壇" v# h9 ]: y) k0 f! t4 G  e
5. 淡忌廉打至8成企身  / I) x% ?* `$ j7 j# F$ c  ~
6. 將部份忌廉加入(4)輕手拌勻,再將餘下忌廉全部拌勻  tvb now,tvbnow,bttvb( Y9 B, s" y; g. c6 g
7. 海綿蛋糕放入模內、倒入慕士漿  5.39.217.774 l# ]: T2 q. P

益力多西米毛士蛋糕' t9 L# X7 x+ t5 P; K

tvb now,tvbnow,bttvb' a- Y+ ?! o- R1 N+ Q
材料公仔箱論壇: {  W$ M* @' |- Y5 [5 K; i% S
檸檬汁(或水) 2湯匙
魚膠粉 1 1 /2 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb$ c" b; [3 N' t0 _* ]  z$ u% f
淡忌廉 200毫升
糖（可自己調較甜度）約80克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M' u/ x$ K  ]4 q
益力多 3支 (一支有100毫升) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i1 b& j/ T: x+ |1 D0 O, H
細西米(己煲熟) 40克  . C, i6 V  e4 T( u8 _) Z+ e# m
海綿蛋糕 1片
毛士製作 tvb now,tvbnow,bttvb- U; ^7 L+ ^% {8 a" [
1.檸檬汁(或水)和魚膠粉拌勻，用微波爐叮至完全溶解或/隔水煮融。公仔箱論壇( p- \3 R* C" o0 c9 O9 B
2.另外淡忌廉加榶打至企先。
3.益力多倒入加入2拌勻。 ' {" j5 J8 _/ E6 Q1 t
4. 再把熟西米上述的混合物拌勻。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W8 f7 i3 Q- y+ E
5. 最後加入魚膠水，快速搞拌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O( c# z" G1 S2 h# x6 J
蛋糕組合
1.
海綿蛋糕放入模內，將毛士溶液倒入模內，雪至凝固即成

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carmen_girl

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21^#

發表於 2007-2-4 12:44 AM | 顯示全部帖子

橙香乳酪蛋糕

2 O% n4 Z3 P* I0 C5 G
消化餅8塊公仔箱論壇, j, R" q: K/ w- \  X4 A* ?
牛油40克公仔箱論壇; z% d# r, k& n2 |8 p2 Y
無糖乳酪 100克
橙汁 150 毫升5.39.217.77: A0 u, w8 r& h! w
檸檬汁1 湯匙
甜忌廉 150毫升
魚膠粉1 湯匙
糖 3 湯匙
水150毫升, ?% r' \  P  t5 U% Y
橙皮粒隨意 " E1 p. `; n& {$ l
製作過程& B& b" [( T* `8 \9 `
1.消化餅壓碎加入巳溶化之牛油壓在模底。* L/ N( N& x4 ~" T3 d
2.糖加魚膠粉加水煮溶待涼。
3. 乳酪加入橙汁和檸檬汁打勻，再加入(2)拌勻。公仔箱論壇! Y. ^: _2 K  a# H( B/ ^2 C
4. 打發忌廉至企身，加入巳涼的(3)，拌勻。
5. 加入橙皮粒。 ' z& I* M6 Y9 j
6. 將(4)加在有餅底之模內，雪三小時即成。  tvb now,tvbnow,bttvb! q% D' d+ X: G* V0 b9 V

芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕5.39.217.77* ^( m5 q$ G+ R/ M

蛋糕底材料( 6”圓形蛋糕份量）
清蛋糕 1片
椰子布丁材料：(4”圓形批或撻模) tvb now,tvbnow,bttvb2 x6 i5 p, F$ k8 A  Z
鮮奶油 (whipping cream) 30克
牛奶 30克
椰汁 60克 tvb now,tvbnow,bttvb3 I; X5 l% v: \& G
砂糖 6克公仔箱論壇4 j; X3 I! v# A: a! |8 V2 ^+ |; @( L
果凍粉 6克
芒果乳酪慕斯材料:
急凍芒果茸 180克
砂糖  40克
原味優格 (yoghurt) 150克
魚膠片  8克 (這個份量做出來比較creamy, 如要帶出街或想蛋糕比較結實, 可加多1-2克 )
水 48克  (魚膠片加大了, 水也要按比例加大, 魚膠片1克  : 水 6克 )  5.39.217.77$ k/ c1 t+ ?# o# {0 d* N) j2 N7 \' G
鮮奶油  150克
芒果jelly黑珍珠鏡面5.39.217.778 ]* _9 b& k8 W4 _% @# Z
芒果jelly粉  25克
魚膠粉 1克
熱水  50克
黑珍珠適量公仔箱論壇& a1 [' G; f5 K+ [9 T
製作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H. W) B) m- W5 Z) [" M
1. 椰子布丁 : 5.39.217.77! {# F! O) P$ R: u
1. 砂糖與果凍粉混合
2. 鮮奶油, 椰汁, 牛奶煮滾
3. 加入已混合好的 (1) 拌勻煮溶
4. 倒入4”模內待涼冷藏備用
2. 芒果乳酪慕斯 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t/ I/ i, j# o" m8 ?
1. 鮮奶油打起放雪櫃備用
2. 芒果茸加糖拌勻 tvb now,tvbnow,bttvb3 _7 V- [  Q4 @, }: y: D
3. 原味優格攪拌至滑身(沒有粒粒的意思), 倒入(2)中拌勻
4. 魚膠片加水浸軟, 隔水加熱溶化 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A6 s: Q1 {+ b! h# [
5. 將溶化了的魚膠水加入(3)中拌勻 tvb now,tvbnow,bttvb2 ?: n- O& Q. Z" N* t4 g) x+ O
6. 將1/3的(5)加入已打起的鮮奶油內拌勻, 再分2次加入餘下的(5), 每加入一次都要攪拌均勻, 便成芒果乳酪慕斯公仔箱論壇. f; n5 X/ Q- V% e
3. 組合 : tvb now,tvbnow,bttvb4 _1 `  B: Z; x) |) I3 l
1. 將1片清蛋糕放在6”圓形mousse圈內 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E, \( H3 G2 R6 E1 M" g
2. 倒入1/2的芒果乳酪慕斯
3. 之後將已脫模的椰子布丁放在中間
4. 再倒入餘下的芒果乳酪慕斯. ((記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
5. 放入雪櫃雪最少1-2小時直至蛋糕凝固 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _' I$ H# m) |4 m1 l
4. 芒果jelly黑珍珠鏡面 : : l$ Q( G- K9 ~" K+ |
1. 將所有材料拌勻, 再隔水加熱至jelly粉完全溶化待涼公仔箱論壇+ ?# s! W8 I* c/ q0 O& c
2. 待jelly鏡面涼透後, 取出蛋糕, 將jelly倒下, 再放回雪櫃雪至鏡面凝固, 便可將蛋糕脫模進行裝飾.

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carmen_girl

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發表於 2007-2-7 04:56 AM | 顯示全部帖子

you are welcome, it's pleasure..lol

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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 10:41 PM | 顯示全部帖子

朱古力蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb. u' X9 {$ z! `3 T5 S5 F
1.普通朱古力蛋糕公仔箱論壇  P" c: E7 z7 C4 |' T$ v% B
2. 黑森林蛋糕) s' @. T' j% Q% Z* ~
3.朱古力核桃饼
4. 榛子朱古力饼
5. 特浓朱古力饼
6. 忌廉朱古力卷2 Z1 t! L0 R3 h' m/ w8 H
7. 野杨梅朱古力蛋糕
8. 朱古力栗子冻糕5.39.217.77+ D! ]( ^- t; m' V" d) W
9. 雪山朱古力软心蛋糕
10. 橙香朱古力软心蛋糕
11.MOCHA 芝士蛋糕5.39.217.77  h% d" ^4 Y/ b2 y7 y
: E! a( a$ }) C

1. 普通朱古力蛋糕
蛋糕底公仔箱論壇0 f& u- t  S: Z. |  v$ k; n
材料 : 1/2 杯水
1/2 杯奶5.39.217.77! t. z. ~: ~+ D+ K+ ?: _
3/4 杯糖
2 隻雞蛋
3/2 杯自發粉
2 湯匙朱古粉0 {( A: {1 G1 @+ F+ u
1/2 杯植物牛油tvb now,tvbnow,bttvb8 ]# I" s! d- J
1/2 茶匙梳打粉5.39.217.77$ E! j6 t+ e; |* @, U' Y* u
公仔箱論壇5 Q4 C' K( h+ X$ t
可可糖
漿材料 : 2 湯匙水公仔箱論壇  _8 p" |. L- E9 ~
3/4 杯糖霜
50 克植物牛油3 h: h  x3 B% N% V8 |
2 湯匙朱古力粉% r& L2 g4 Z: ?& s

做法 : (1) 將水、糖、植物牛油、朱古力粉及梳打粉一
齊煮，當煮溶糖時，不要蓋上蓋以中火滾一tvb now,tvbnow,bttvb; I# V' b+ y. t  u
陣後，將材料倒入大碗內略為攤凍。
(2) 把自發粉及雞蛋加入大碗內，用打蛋器攪勻，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s1 h, [- j& y
倒入蛋糕盆內，以 180oC 焗約四十分鐘，焗5.39.217.77; j2 ]* N( v  A2 n: ?5 w- @2 `! v6 j
好後將蛋糕倒出，以底為面。
(3) 用兩湯匙水以慢火煮溶植物牛油，用小筲箕
濾至糖霜及朱古力粉攪勻，倒入碗內，蓋上- [$ N# U' L% _& I0 x0 \
保鮮放入雪柜冷藏至少許硬身，最後用大木
匙攪一會，平均鍋在蛋糕面便可。

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 10:21 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 10:44 PM | 顯示全部帖子

2.黑森林蛋糕
材  料 : 3  隻雞蛋5.39.217.77% r7 [2 H- X; t6 I/ E) t2 T
         3  安士糖
         2  湯匙溫水
      1/2 茶匙發粉
      5/2 安士麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D) u- @) e# l6 n
      1/2 安士可可粉
         1  湯匙牛油溶液
5.39.217.77$ r0 p6 e: [! L
餡  料 : 25 ml 水
         35 克糖
      750 克鮮忌廉3 B9 g+ j+ v* k# W2 u' z
      100 克黑朱古力漿
      150 克黑車厘子(罐頭)公仔箱論壇7 i6 |3 I$ {* F. S9 r# @
公仔箱論壇+ m& }& f; |7 x+ K& D( s" ^
裝  飾 :  1/4 杯鮮忌廉 (10 安士)
         3  安士黑古力 (刨碎)公仔箱論壇1 D! M0 X, x) L8 d6 x; w+ z
      車厘子適量公仔箱論壇6 G- E' p' y5 J: T& G9 x
6 @# ]; v/ Q1 N/ x2 w3 ]
做  法 :  (1) 預熱焗爐攝氏 190 度，蛋糕盆墊紙並掃油。
      (2) 雞蛋和糖打成糊狀，篩入麵粉，可可粉和發粉；最後輕輕拌入牛3 P2 P% _/ s2 ]
            油溶液，倒入八吋蛋糕糕盆，焗廿至廿五分鐘。
      (3) 取出待涼，橫切成三片待用。
      (4) 將 500g 鮮忌廉與糖打起，加入黑車子。tvb now,tvbnow,bttvb( a8 s1 {, n& ^
      (5) 將黑朱古力漿加水拌勻，再加入餘下的 250g 鮮忌廉，製成朱古
            力忌廉。
      (6) 先用一片蛋糕作底，塗上適量朱古力忌廉，蓋第二層蛋糕，再塗
            上朱古力忌廉，最後蓋上頂。
      (7) 用鮮忌廉鋪勻全蛋糕，撤勻朱古力碎，放車厘子作裝飾即成

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carmen_girl

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25^#

發表於 2007-8-4 10:47 PM | 顯示全部帖子

3. 朱古力核桃饼tvb now,tvbnow,bttvb) T0 _+ F& K0 J7 M3 L' _+ H/ T
材料 : 85 克糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a2 L2 A+ I6 {/ F2 O
40 克粟粉公仔箱論壇; z5 y0 k- s0 Q) g( m* Z1 X
85 克合桃粒公仔箱論壇# T7 [/ M0 R& ]7 z$ y: y; |
115 克美國雞蛋白, H9 D) m: j7 t$ D
吉士忌廉適量" }* k$ j* I, ]. s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h4 h, H/ v& e9 b9 J8 Q9 `
餡料 : 10 克滾水2 P& [1 f9 ?" V+ r6 D
250 克忌廉
2 克魚膠粉
80 克黑朱古力  t8 L3 b1 D+ }' x

做法 : (1) 蛋白加糖打起，混合合桃粒及篩勻粟粉，平均
倒在焗盤上，用 240oC 焗十分鐘便可。
(2) 將合桃蛋糕分為四片，塗上吉士忌廉，放在餅公仔箱論壇4 [) H. U+ e7 Y: R$ N: u
圈中央待用。
(3) 魚膠粉加入滾水拌溶。2 M4 w, g2 _; d8 K9 |  L, e6 P( }
(4) 將溶黑朱古力混合半打起忌廉內，再加入魚膠
粉水，攪勻後倒入餅圈內，放入雪柜內待凝固。
(5) 取出後上面放上朱古力片裝飾即可供食

4. 榛子朱古力饼tvb now,tvbnow,bttvb0 s* I, C4 i- A
材料 :
85 克糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?1 n# X3 t. {) ]8 k9 r
60 克麵粉
15 克花奶
30 克溶牛油
30 克幼榛子碎 4tvb now,tvbnow,bttvb% ]+ g% A4 f) j* W  c2 ]5 N3 ]
隻美國雞蛋
餡料 : 公仔箱論壇3 p! M, W9 I8 t* Q
180 克忌廉
20 克杏仁酒 tvb now,tvbnow,bttvb5 t: K! s( p) \1 {
100 克黑朱古力牛油tvb now,tvbnow,bttvb! C' |  o7 C  ~# h$ F" l
忌廉材料 :
20 克水. y5 F/ M" X' k  x& n' m5 ^& ~1 S
80 克糖
1 隻雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb, `! z$ @, V( i" N  j7 X4 Y
100 克牛油
做法 :
(1) 雞蛋與糖打至鬆散，加入花奶。 5.39.217.772 S- s* o/ m! X  C. H7 f
2) 將麵粉篩入 (l) 內，加上榛子碎，攪勻後加上溶牛油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L; d4 r2 d! h+ I% [0 \- Q
3) 將混合物倒入四方盒內用 190oC 焗約廿分鐘，攤凍後平均剖成四片，將溶黑朱古力及杏仁酒平均塗上四片蛋糕上。tvb now,tvbnow,bttvb9 R- n7 |* R9 @% m8 k0 M5 \
4) 牛油忌廉做法：將糖及水煮至 l22oC，倒入已打起之雞蛋內，攪拌至和暖後加入牛油，打至軟滑即成。
(5) 將牛油忌廉塗在餅面上，加上溶朱古力漿，做成雲石圖案。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z  [, p3 S# _) w

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:52 AM ?? ]公仔箱論壇. G* ^7 w* n& f
tvb now,tvbnow,bttvb# p( Y4 P" R4 A* a4 {" l# N4 N/ {( A
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carmen_girl

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26^#

發表於 2007-8-4 10:56 PM | 顯示全部帖子

5. 特浓朱古力饼
材料 : 30 克幼砂糖
80 克無鹽牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G  w5 m7 s7 D. Z, G5 U
3 個雞蛋 (分開蛋黃及蛋白)
150 克 70% 純黑朱古力
莓子適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V" T* i& @/ T" o
5.39.217.77$ K* ^" G7 q  E$ N
做法 : (1) 預熱焗爐至 180oC 約十五分鐘。
(2) 朱古力、牛油用熱水座溶備用。5.39.217.776 a$ i" [% h1 Q+ Y+ n/ x. A
(3) 蛋黃打至忌廉狀，加入朱古力牛油中拌勻。2 f0 a; \& B& d7 D/ I+ i( L
(4) 蛋白打至起泡，分兩次加入幼砂糖打至挺身。
(5) 朱古力糊中加入 1/3 蛋白拌勻，再下餘下蛋白。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }) k$ T; G5 I5 E
(6) 倒入焗盤放入焗爐焗約三十五至四十分鐘即可取出放涼，撒些糖粉並伴以鮮果即成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S6 j3 N! F( C% I0 b0 W3 y* L  q" q: A
5.39.217.773 k8 K) e  Z# s% [
6.忌廉朱古力卷
材料 : , ^5 Q' o( W6 u4 l" G* \
5 隻雞蛋 ,
150 克霜糖 , tvb now,tvbnow,bttvb  @9 b4 E+ F+ j
300 毫升濃忌廉
5/2 茶匙淨麵粉tvb now,tvbnow,bttvb3 N( D& L# C! _3 D6 F( o' [
10 粒士多啤梨' q; u- w5 Q" \* s$ J2 l$ E
3 湯匙朱古力粉
1/2 茶匙雲呢拿香料公仔箱論壇) w" b# D; I6 `8 w+ Y: W4 b
鹽及霜糖各少許tvb now,tvbnow,bttvb" V! i  L2 R4 h( ~
公仔箱論壇# x! N  Q; [2 z& y3 u
做法 : (1) 將蛋黃及蛋白分開；濃忌廉打勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X8 n; N' s* q( _
(2) 預先開焗爐至 180 度，用一個 33 x 33 厘米
(13 吋 x 9 吋)的蛋糕盆，掃上牛油，然後鋪5.39.217.77* V0 d/ w8 ^+ {# z
上牛油紙，再輕輕掃上牛油。
(3) 用力打蛋白，用另一個碗將蛋黃和霜糖打勻，  g# K- K" k8 Y" I* F; h
朱古力粉加入鹽和麵粉拌勻。
(4) 將混合好的朱古力粉和香料倒入蛋黃內，再一
起倒入蛋白內，然後全部倒入蛋糕盆，掃平。
(5) 放入焗爐焗廿分鐘，焗至脹起，用紙把蛋糕倒
出來，放在一張牛油紙上，灑上霜糖，修剪四
邊，用紙把蛋糕捲起來，待涼。tvb now,tvbnow,bttvb" w: T& s# l% Z) }1 r! p: B
(6) 將蛋糕攤開，塗上忌廉裝飾，再次捲起來，成
為卷狀，灑上霜糖上碟，在碟邊鋪上士多啤梨5.39.217.77' g' ?! {# i7 `# j* Z3 b. V$ i" W
) P* W' [8 L3 M; r
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發表於 2007-8-4 11:01 PM | 顯示全部帖子

7. 野杨梅朱古力蛋糕公仔箱論壇) z  O% I9 M9 w+ ~, {
材料 : 6 個雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {- [4 T7 x  G) {
(8位用) 2 湯匙砂糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D' f2 {; _* W2 J: j* E8 O% l
1 湯匙麵粉% U/ g4 L+ v9 i: o1 N, i* g
5 安士淡牛油
1 磅純朱古力tvb now,tvbnow,bttvb$ t& `, ?# H$ |; O2 m
tvb now,tvbnow,bttvb- H4 \& L+ p( x% g% R1 I
野楊莓醬 : 2-3 湯匙糖霜
3/2 磅野楊莓tvb now,tvbnow,bttvb* E  m% i) N6 n( W! U+ T- u- {% E

碟邊裝飾 : 3/2 湯匙砂糖
2 安士野楊莓5.39.217.77. Y$ {' Y; Z- j7 @) ^/ @- L1 K
8 塊小片薄荷
12 安士高脂奶油
tvb now,tvbnow,bttvb- }2 c/ g8 p  v9 C, L+ Z6 I
做法 : (1) 焗爐預熱至 200oC (400oF)，將一正方形5.39.217.77  T3 R5 |# b7 J4 \0 j) V2 S
牛油紙對摺 3 次成 8 個三角形，以中心尖
角處對著蛋糕盤底中心點放好，用剪刀沿盤; T( p: G# h8 y; M6 q4 I
邊剪去突出部份，打開成一個圓形牛油紙。
(2) 把蛋糕盤內塗上牛油，鋪上牛油紙，再塗上0 g! h$ k3 K  y! {! Y6 R
牛油，倒進 30-45 毫升 (2-3 湯匙)麵粉，tvb now,tvbnow,bttvb3 \$ c1 R( G, O$ W7 i
搖勻後倒出。% N2 H8 J7 {; h$ K
(3) 朱古力切成塊狀，用刀切碎，放在耐熱的玻
璃碗內。9 |, ]3 @1 {/ ]4 |4 J# Z& n  }% [
(4) 牛油切碎，加在朱古力中，然後把碗放在一公仔箱論壇# [) Y1 n1 w8 Q+ M* I' B( c
鍋熱水上，攪至溶解及軟滑，取出待涼，間公仔箱論壇- l: q/ p( H. v& _  X
中攪拌一下。' b. R2 l7 v; [6 ]) L6 D! C
(5) 分開蛋黃和蛋白，把蛋黃加進朱古力也以木tvb now,tvbnow,bttvb0 [. S! F; {0 H- p  I
匙攪勻。
(6) 把蛋白放進金屬碗內，以打蛋器攪打呈直身
狀，慢慢加入糖後，繼續拌打 20 秒，成為TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a  D4 i- E& V9 f& S9 O! ?
有光澤的糖蛋白醬。
(7) 把麵粉與朱古力攪勻，覆蓋上 1/3 雞蛋白，
一手以膠刮鏟從下到上攪拌，另一手以以反
時針方向轉動碗，再把其餘蛋白分兩次加入8 o& {, J0 R1 |5 t/ T
攪勻。
(8) 把粉料刮入蛋糕盤內，把蛋糕盤輕打桌面，
使粉料表面平滑，除去氣孔，放入焗爐內焗9 Z, J4 V9 q+ o
20 分鐘至表面結實而內裏鬆軟，取出待涼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t8 h! F" {( s! J5 }2 \. d8 B
後，冷藏約 2 小時。
(9) 把鐵絲架壓在蛋糕面反扣在桌面上，若蛋糕
黏著蛋糕盤取不出來，可先把盤身放在熱水( T: y* @6 n! c) y
中稍熱便成，取出蛋糕後，除去牛油紙，跟, x8 B5 l6 s5 H
著再取另一個鐵絲架夾著蛋糕倒轉，蛋糕便
可底向下放好了。
(10) 將野楊莓洗淨，放攪拌機和加糖霜調味並攪
拌成茸，用篩除去野楊莓的核。
(11) 把 300 毫升 (10 安士) 奶油倒進冷卻的玻
璃碗內，攪拌至黏稠鬆軟，加入砂糖，繼續tvb now,tvbnow,bttvb/ Y$ \) _# q! `3 C" W& y9 {
拌打，蓋好冷藏 2 小時備用。2 }/ C/ H3 ~8 Y- n1 _$ H3 g/ P  U: e0 ]
(12) 用刀將蛋糕切成 8 個三角形塊狀，在蛋糕8 H5 k# a! P4 w$ U' ~' _( O) m
尖端旁倒上野楊莓醬，用小刀蘸上奶油，在
野楊莓醬上劃上鋸齒形狀即成" B# A' G2 X) b6 |$ T

) w( g1 p( J/ h/ N. Z
8.  朱古力栗子冻糕
材  料 :
1  杯酸忌廉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]9 V/ r/ k- I0 c% y0 M
2  湯匙 Rum 酒5.39.217.775 @4 C& H9 z* t* U% |
  1  罐粟子茸 (1 磅)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {( J2 P4 t! p
4  湯匙室溫軟化牛油
   9  安士苦甜朱古力 (以熱水座溶)2 Q/ p- p" S5 f8 D8 O$ `

做  法 :  (1) 在蛋糕模內鋪上焗爐紙。
      (2) 混合粟子茸、Rum 酒、牛油及溶朱古力，攪拌均勻後倒入準備好的蛋糕模內。tvb now,tvbnow,bttvb! X# [# F8 c4 S) ^4 Z
      (3) 封上保鮮紙，放進雪柜冷藏四小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w9 k) m; v8 L, t- l
      (4) 從蛋糕模取出，切片上碟，加一勺酸忌廉一起食用冻糕

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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 11:06 PM | 顯示全部帖子

9. 雪山朱古力软心蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb- R+ V. L; O, G7 ?2 c
材料 : 5 隻雞蛋公仔箱論壇, U+ `; l1 @) i, z. |& R1 z) j
(a)(9 個) 170 克麵粉$ H4 O$ r2 d6 p/ [1 e( q
115 克砂糖
1/4 茶匙發粉
255 克純朱古力
255 克無鹽牛油公仔箱論壇- r  P" F/ m0 G2 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L. G& e* M- N5 t/ n6 R
材料 : 3/2 個蛋白
(b)(1 個) 100 克砂糖
1 茶匙白醋
5.39.217.77- Q! F! v+ K8 Q4 M. H7 g6 F
做法 : (1) 先將材料 (a) 的砂糖及雞蛋以打蛋器打至起泡及企身。6 o9 \% V3 D5 a  u! i
(2) 加入已篩幼的麵粉及發粉拌勻成糊狀。
(3) 牛油及朱古力座熱水煮溶，加入上述麵粉糊拌勻。
(4) 取 9 個餅模，分別於模內掃上一層牛油，再倒入朱古力麵糊，放進TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [  D2 i: r* i! m
預熱的焗爐中，以 220oC 焗 8-9 分鐘取出上碟。公仔箱論壇" q7 t9 N7 G; F# l2 z
(5) 將材料 (b) 的蛋白加入砂糖，以打蛋器拂勻，再加入白醋打至企身。tvb now,tvbnow,bttvb1 a3 g. a/ P. |( e% n- q
(6) 蛋白放入唧袋中，取一個朱古力軟心蛋糕，於表面唧上蛋白覆蓋，再
用火熗噴蛋白面至金黃色便可。6 d! |! J1 f2 j6 c

) c/ o! J9 B% h0 z
10. 橙香朱古力软心蛋糕( ~* O. u6 s. S! f' {
材  料 : 230 克糖粉
      125 毫升橙酒5.39.217.77: a4 M8 ^, b1 {
      250 毫升雞蛋) n' q2 D8 I; c9 q- J
      125 毫升蛋黃! j1 b/ E/ `; Z0 @$ _- \7 N
      8  安士麵粉公仔箱論壇/ S* S5 ]& `. H
      8  安士朱古力tvb now,tvbnow,bttvb* y5 |- |9 ?% }8 [
      9  安士無鹽牛油

做  法 : (1) 用篩將麵粉隔去雜質。' l4 `$ C3 b+ w* m4 N- o
      (2) 將朱古力放在金屬盤內，然後隔熱水煮溶。
      (3) 當朱古力完全煮溶後，再加牛油煮溶。
      (4) 將雞蛋、蛋黃、麵粉及糖粉混合，再加入朱古力溶液攪勻，最後加5.39.217.77( @2 q% O3 J: F8 |" {" R! A
         橙酒再攪勻。
      (5) 餅模掃上一層薄無鹽牛油，再灑上砂糖，將朱古力倒入餅模內至七
         成滿，預熱焗爐至 200oC，焗約 5-8 分鐘，取出後便可上碟
公仔箱論壇  F- m: C) ?: }* A* @
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發表於 2007-8-4 11:17 PM | 顯示全部帖子

11.MOCHA芝士蛋糕
饼底:公仔箱論壇5 r& X- M0 {2 D) O: n  g( {. o+ f
麥維他消化餅125克
糖15克 / C" m8 h. z  t. B6 d0 G
可可粉10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q) ~6 O5 ~' H8 D
生油50克

内料:
淡忌廉 80克
奶30克1 ~1 H1 J% g) g
黑朱古力 90克
即溶咖啡粉5克 5.39.217.77' ]; Z8 b0 }# l1 b
蛋黃1個公仔箱論壇" @3 S! \4 m! U  d5 x  @# C
忌廉芝士 200克
糖25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A' }" K+ z: a. I) t# s
蛋1個 tvb now,tvbnow,bttvb$ _  U# V' m  c, r" w8 F$ W' l

做法
先將消化餅壓碎, 加入糖及可可粉, 再加入軟牛油混合, 用湯匙將消化餅壓在餅模上, 放入雪櫃備用。
2.內料方法: 先將忌廉加奶煮滾, 倒入黑朱古力, 力入即溶咖啡粉, 攪拌至朱古力完全溶掉, 最後加入蛋黃。 - Q1 b8 ?% u% m% w
3.將忌廉芝士加糖打至軟身, 加少許蛋白再打至軟滑, 均勻後再加入剩下的蛋打至軟滑。 tvb now,tvbnow,bttvb, ~7 W, O' t# J/ D8 M+ ]7 L: ]
4.將 (2) 倒進(3), 攪拌均勻後倒進曲奇餅底內, 放入預熱至160度的焗爐焗20-25分鐘。 7 \* y  ^% N( K- m# |% ~  v
5.出爐後輕輕將餅模轉動, 使曲餅底與餅模不要黏著, 待涼後, 冷藏兩小時, 然後取出餅模。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l9 X1 {, b! G' {* q' [$ p
6.喜愛的話, 可加點裝飾。公仔箱論壇2 U! N" M$ a! Z+ h4 S) r
5.39.217.778 h8 K1 z* ~4 U
公仔箱論壇/ c- U7 y+ G/ O5 O" a, B' ~

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發表於 2007-8-16 08:37 PM | 顯示全部帖子

回復第 48 帖由 yummylife 所發的帖子

haha..actually i want to but i've never had chance to go.tvb now,tvbnow,bttvb. f2 X; s/ [1 u8 w) ]. h( V
thx for ur comment.

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