蛋糕大全 - 食經薈萃 - 識飲識食 - 公仔箱論壇

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carmen_girl

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16^#

發表於 2007-2-4 12:21 AM | 顯示全部帖子

白朱古力薑夾心慕士蛋糕

朱古力海棉蛋糕材料份量*︰
低筋麵粉  50克公仔箱論壇; m) n) U3 Q) P1 y7 }
粟米粉  15克
無糖朱古力粉  10 克  tvb now,tvbnow,bttvb0 B$ h6 q9 R- k
雞蛋  3只
白糖  80克
白朱古力薑慕士材料︰ (做一公升容量慕士)
蛋黃 75克  (大約5只細蛋黃 or 4只大蛋黃) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J1 T; y  j; T3 n8 H
糖  15克 tvb now,tvbnow,bttvb- r% `( }3 g3 b+ i1 A4 S
鮮奶  125毫升
白朱古力磚  140克
魚膠片  4片
薑 80 克  6 @% D4 j  P# ~+ f
忌廉  350毫升
黃色食用色素 3 滴(如不做夾心可省)  公仔箱論壇" B+ c( Y3 O! s# \) P  N
裝飾
打起的忌廉、朱古力片、杏仁片、銀珠適量
用具
長半圓筒形模一個  tvb now,tvbnow,bttvb: D! x7 p4 C4 s5 c- k& G4 m( h# ]
長形模* 一個公仔箱論壇! n/ B: q+ K1 b' z$ v
蛋糕製法:
1.先將低筋麵粉+粟米粉+朱古力粉混合，過篩3次。公仔箱論壇2 Q9 j* P& x/ R
2.蛋+糖混合，打發至變橙黃色呈忌廉狀，將麵粉篩入蛋糊中，輕輕攪伴至無粉粒為止，倒入已塗上牛油的模*中，用180度火焗20分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb5 ^0 m2 ?, x' Z6 a  V9 ?* k
慕士製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `+ O  k" ]- o! G& i! J; R
1.蛋黃+糖混合，打至變奶白色。; m% I2 `# a2 F$ }, r! R& r0 U4 Q: ~" T
2.鮮奶煲至微滾，離火，倒入(1)之蛋黃糊中，過篩，奶糊回鍋，用細火繼續攪拌，煮至杰身為止，熄火，加入已炮碎的白朱古力，讓它溶化。
3.薑去皮磨碎，取其汁，薑汁倒入蛋糊中，魚膠片用水泡開，渣乾水，放入蛋黃糊中，混合攪伴。
4.忌廉打至8成起泡，混入蛋糊中，輕輕攪伴。
5.白朱古力薑味慕士倒入半圓桶型的模中，然後將朱古力海棉蛋糕切至適合的呎吋鋪在慕士上，放入雪櫃雪至凝固
6.如果想加入夾心，整色整水的話，可以預先將1/3 的慕士加入黃色色素，當倒入模中，先將1/3白色慕士倒入模的底部，然後放上黃色慕士作成夾心，然後蓋上白色慕士，才加上朱古力海棉蛋糕，便成。蛋糕可隨意裝飾切件供食。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:26 AM | 顯示全部帖子

菠蘿慕士蛋糕

材料︰ (6 吋蛋糕份量)
清蛋糕片  1 片  　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H3 |4 b1 [* p) U! ^+ C) Z
菠蘿蓉 234克
檸檬汁 2 湯匙  & z; N# {3 v5 K
水 1 湯匙
魚膠粉 1 1/2湯匙
幼糖 80克
蛋  1 隻
忌廉  200 毫升  2 v' K4 x9 ~$ o( q4 Z  g2 e
生果( 裝飾用) 適量  / e7 y) E$ K  i
菠蘿片 ( 裝飾用) 4片 tvb now,tvbnow,bttvb. W2 A! o/ g3 i- g5 ~7 U( H* J
做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L2 p8 a8 a2 l' Z" \
1.魚膠粉加入檸檬汁及水內，用熱水坐溶備用。
2.忌廉用打蛋器打至企身備用。9 J! G1 H' O: A) }4 J( j# F5 R
3. 蛋加糖坐於熱水中打至忌廉狀，攪入魚膠溶液及菠蘿蓉，分數次混合忌廉中成菠蘿mousse。
4.  在活底模上，放入清蛋糕片，將菠蘿片切半排在蛋糕模邊，倒入菠蘿mousse，放入雪櫃雪至凝固，即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I5 n& ^% b! ~6 u" @

荔枝慕士蛋糕

材料︰ (6 吋蛋糕份量) $ D! L2 }/ ]( O
清蛋糕片  1 片　
荔枝肉 200克
荔枝汁  20克
水 15克
檸檬汁 (若荔枝本身很甜才需要)  約1茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H7 v5 J4 Y; ^5 d: N
魚膠片 2片  tvb now,tvbnow,bttvb7 |* v1 W. p/ R* g) p0 s
淡忌廉  120克  6 D2 |5 f# x" ^* `
蛋白  30克  公仔箱論壇1 R  U5 l1 n$ h! ?
砂糖 15 克
做法:
1.荔枝肉 + 荔枝汁20g + 檸檬汁用攪拌機打成荔枝蓉備用。
2.砂糖 + 清水同煮至"傑"身；蛋白打至起泡後，慢慢倒入糖水再打至企身備用 (打到用手感覺碗底完全冷卻為okay)。
3. 魚膠片浸軟，隔熱水座溶，然後加進荔枝蓉內拌勻。
4. 淡忌廉打起。
5. 將荔枝蓉、打起的淡忌廉和蛋白輕手混合。
6. 組合：清蛋糕放在模底，倒進荔枝mousse，雪至凝

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:32 AM | 顯示全部帖子

濃情朱古力凍餅

  X8 N5 b5 I- ^. |8 @! e8 X
餅底材料︰（直徑 7 吋蛋糕一個） 9 S# K0 g/ _+ F+ {1 v8 V5 Z! Y
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克
材料︰ 9 S: |- |/ I- ~- u2 ^. m4 f
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　 * q1 h9 V) Y4 E* j5 {4 m
牛油  175 克　
水  40 克
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)
製法: tvb now,tvbnow,bttvb( ~$ `( `5 W! b' C. ?
1.(餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
2.將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  $ [2 ^& B) j& ]* u( u
3. 座溶朱古力後加牛油。公仔箱論壇/ c$ _) Z% S& H1 h2 j9 \
4.蛋黃打起至淡黃色。
5.幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S9 N9 L3 W. N5 c" O5 v9 E5 @
6. 將忌廉打至8成企身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E  B, k/ T; `5 [
7 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 tvb now,tvbnow,bttvb& z2 z! Q" I3 {* T
8.雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。% Z/ o% V+ g2 b. m8 Y/ [
5.39.217.77. @: i; C( R: g+ D8 q6 ^" ]$ O
香檸慕思蛋糕5.39.217.772 Y3 l6 M! ^: a% N0 G- l

材料  5.39.217.77! [) {* k; C0 S) o$ E' Q
清蛋糕  一片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q4 b: A- y  L, ~% x' X6 a" q
蛋  兩個  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e; P# l* o& Z" r. K. o
栗粉  1 1/2茶匙  公仔箱論壇0 k/ k; m- g6 u6 j
糖  40克
牛奶  160毫升
檸檬  一個 (榨汁 )  tvb now,tvbnow,bttvb& r( v- k6 w2 e
魚膠粉  2茶匙
鮮忌廉  80毫升
製作
1.清蛋糕置蛋糕模中備用。tvb now,tvbnow,bttvb# T) _5 ?. O4 j# j: p" P" d4 O
2.  蛋黃、糖、粟粉打勻，慢火煮熱，一邊加牛奶煮至稍杰。
3.檸檬汁坐熱 / 叮熱, 加魚膠粉拌勻，加入(2) 中，拌勻。
4.鮮忌廉，蛋白分別打起，和已放涼的(3)拌勻。  公仔箱論壇' Q9 I4 p  T* B# e4 V" X8 e$ m
5. 倒入蛋糕模，雪2-3小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:35 AM | 顯示全部帖子

Mocha慕思蛋糕

  y+ S) D6 m9 n* g! u
咖啡蛋糕材料(6"蛋糕一個)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B7 t  i* H5 i; k" O+ C
低筋麵粉 50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X: s" ~- D9 p
奶粉 1/2 茶匙
蛋  兩隻
糖  50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z% i- d. {4 C/ m
水 15毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l; h) ?4 G: g3 g- q
溶化牛油 10毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U& C% j2 K9 y4 j( h$ N3 f7 c
咖啡粉(即溶)  5克
慕思部份材料(6"蛋糕一層)  : F) t. D# e" e. R- I
蛋黃兩個
糖霜  20g 5.39.217.77/ ?8 K. V, T1 w+ Y. ^- s3 o
水 30毫升  公仔箱論壇4 K  v6 U: {8 V/ E; n7 c# l
黑古古力 20克
咖啡粉  1 湯匙 4 k, s. O8 ]2 w" H# K2 k! G
魚膠粉  1 1/2 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j2 Z9 Q5 |5 o: g6 h8 k$ ^+ y
淡忌廉  125 毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F  [& Q- H% i0 W) _) C! f
咖啡蛋糕製作 tvb now,tvbnow,bttvb/ b& R- D/ u( q! @4 F
1.麵粉、奶粉先一起過篩兩次，預熱焗爐170度。, j  f. w3 d, v( k# W; B7 Y& [( h  Q! _
2.牛油用熱水座溶，與咖啡粉，水拌勻。 0 u( u8 m6 M# ]' q
3.蛋+糖坐熱水打至好杰好杰 (打到佢可以寫字而不易消失，用電動打蛋器中速要打10分鐘左右) 。tvb now,tvbnow,bttvb$ V+ W; `! I7 ~: J% _
4.分次篩入麵粉和奶粉，用手動打蛋器慢慢伴勻。
5.取少許麵糊與(2) 拌勻。3 \! L: B& ^; Y# M( Z$ y
6 轉用刮刀，承著(5)，捲入麵糊。 7 P5 l. c9 S. W. p" L, g, f5 A% q
7 將麵糊倒入模具，放進焗爐焗25分鐘，倒扣放涼。 tvb now,tvbnow,bttvb( i6 Y( v  w, H7 [
慕思製作 # C% P- Z9 X0 z# h4 q; N
1.蛋黃+糖打至淡黃色，和已座熱水至溶的古古力混合。5.39.217.77* L& C. V; h% p9 Q6 `7 }
2.咖啡粉+魚膠粉用熱水開勻。
3.(1)+(2)，淡忌廉打起(約7分) 。
4.將一部分打起的忌廉和古力咖啡漿輕手拌勻，再全部拌勻。
5.蛋糕橫切兩片，其中一片放於模內，倒入咖啡慕思。
6.雪四小時左右，脫模

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:39 AM | 顯示全部帖子

奶茶慕士蛋糕

材料(6"份量）
清蛋榚一片  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B- e" Y+ b3 q# I" h
蛋黃 3隻　
細糖 40克  　
鮮奶 80毫升　
無糖黑朱古力 40克　
紅茶包 3個　 , x: J; S; \" [' S. w# Y
魚膠片 10克　
淡忌廉 250毫升　 8 s/ i6 D2 j7 `8 q  h% P& E' z
製作
1.蛋黃+糖打至淡黃色 8 I, D+ r8 J% l. ?- o
2. 將己溶朱古力混合(1)  tvb now,tvbnow,bttvb6 H9 S1 d5 d+ l4 w
3. 紅荼十鮮奶煮至出味離火待5分鐘除去茶包瀘出60ml奶茶加入魚膠片  4 T8 G/ Z) a1 _  Q
4. (2)+(3)
5. 淡忌廉打至8成企身
6. 將部份忌廉加入(4)輕手拌勻,再將餘下忌廉全部拌勻  公仔箱論壇/ ~- y: L# V6 o% q" A" s
7. 海綿蛋糕放入模內、倒入慕士漿

益力多西米毛士蛋糕

材料 3 P, Y0 i8 |3 @4 g9 Y* q) K
檸檬汁(或水) 2湯匙  公仔箱論壇7 n. S  x" z, F5 G
魚膠粉 1 1 /2 湯匙  公仔箱論壇5 e. D7 y: m' k8 y8 ~
淡忌廉 200毫升 * V* w: O! M! }7 C; R9 B
糖（可自己調較甜度）約80克  4 M) I' `) g: S- [5 @, L% h1 l: `
益力多 3支 (一支有100毫升) % d" s$ h0 {% F- w; V
細西米(己煲熟) 40克
海綿蛋糕 1片
毛士製作
1.檸檬汁(或水)和魚膠粉拌勻，用微波爐叮至完全溶解或/隔水煮融。
2.另外淡忌廉加榶打至企先。  % @0 y( @+ }# z! A% L: H) }
3.益力多倒入加入2拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r  z. i3 h* o2 ]
4. 再把熟西米上述的混合物拌勻。
5. 最後加入魚膠水，快速搞拌。
蛋糕組合
1.& N0 D! t3 C! Y- G5 K, t2 f8 `
海綿蛋糕放入模內，將毛士溶液倒入模內，雪至凝固即成

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carmen_girl

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21^#

發表於 2007-2-4 12:44 AM | 顯示全部帖子

橙香乳酪蛋糕

: A2 D0 |. }( z! b; W
消化餅8塊
牛油40克
無糖乳酪 100克 ( L) A  c) [, D1 x; R8 a
橙汁 150 毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W. a6 N$ h2 O, _. A+ a
檸檬汁1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 G* T$ @: v+ ^6 O+ b
甜忌廉 150毫升tvb now,tvbnow,bttvb# {/ ]6 s9 L+ x1 \& X" L
魚膠粉1 湯匙
糖 3 湯匙
水150毫升
橙皮粒隨意 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A: F/ J" k& T- s- Z, z6 ^
製作過程TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y  d# q; d$ M% z. B. @
1.消化餅壓碎加入巳溶化之牛油壓在模底。; e& l# L# }- H; t
2.糖加魚膠粉加水煮溶待涼。
3. 乳酪加入橙汁和檸檬汁打勻，再加入(2)拌勻。 5.39.217.77: e) l. W% @8 L0 _
4. 打發忌廉至企身，加入巳涼的(3)，拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _/ z8 z$ X# r5 b, J! T
5. 加入橙皮粒。
6. 將(4)加在有餅底之模內，雪三小時即成。
tvb now,tvbnow,bttvb5 o; O2 y0 A% J# q+ R+ c. h& T
芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕/ Z# o5 e1 I( f

蛋糕底材料( 6”圓形蛋糕份量）
清蛋糕 1片
椰子布丁材料：(4”圓形批或撻模)
鮮奶油 (whipping cream) 30克  tvb now,tvbnow,bttvb* w1 X) S% |4 ~0 S. _- m
牛奶 30克  5.39.217.774 }- f2 {- `4 y2 e
椰汁 60克 - X! Q, g  L1 E) S( _2 A
砂糖 6克公仔箱論壇1 h! p1 P* ?8 s1 }' `0 r
果凍粉 6克 # X- A% O8 b4 E; X" {
芒果乳酪慕斯材料:/ q# p3 h6 U5 {% E$ E, f/ ^( ~
急凍芒果茸 180克
砂糖  40克 tvb now,tvbnow,bttvb+ S# _$ D" Y: x/ |) q" x
原味優格 (yoghurt) 150克
魚膠片  8克 (這個份量做出來比較creamy, 如要帶出街或想蛋糕比較結實, 可加多1-2克 )
水 48克  (魚膠片加大了, 水也要按比例加大, 魚膠片1克  : 水 6克 )
鮮奶油  150克
芒果jelly黑珍珠鏡面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F6 o1 g' [# J- \4 z* |" t, c* y: ]
芒果jelly粉  25克    tvb now,tvbnow,bttvb- X- W. N/ g+ ~/ x' C
魚膠粉 1克
熱水  50克
黑珍珠適量
製作tvb now,tvbnow,bttvb* y7 E( q& I, r% O: j4 M* j) A
1. 椰子布丁 : ) \: E# M  s7 s6 S7 X' B7 l' o( O
1. 砂糖與果凍粉混合 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H* @  }: S$ G: v2 Y5 B, z
2. 鮮奶油, 椰汁, 牛奶煮滾 3 X# v' V3 _9 ?+ m$ Z) o- W
3. 加入已混合好的 (1) 拌勻煮溶
4. 倒入4”模內待涼冷藏備用
2. 芒果乳酪慕斯 :
1. 鮮奶油打起放雪櫃備用
2. 芒果茸加糖拌勻
3. 原味優格攪拌至滑身(沒有粒粒的意思), 倒入(2)中拌勻
4. 魚膠片加水浸軟, 隔水加熱溶化
5. 將溶化了的魚膠水加入(3)中拌勻 7 f1 p) O  D7 x  T! \1 _; _6 Z
6. 將1/3的(5)加入已打起的鮮奶油內拌勻, 再分2次加入餘下的(5), 每加入一次都要攪拌均勻, 便成芒果乳酪慕斯公仔箱論壇% F5 |$ a4 M- }$ G6 E
3. 組合 : tvb now,tvbnow,bttvb2 p2 s: g* @2 I- x  o- }
1. 將1片清蛋糕放在6”圓形mousse圈內
2. 倒入1/2的芒果乳酪慕斯 1 n- p; Q# H+ b- ^. G6 q
3. 之後將已脫模的椰子布丁放在中間
4. 再倒入餘下的芒果乳酪慕斯. ((記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔) 公仔箱論壇: i" V( N2 h6 w- r4 V4 T
5. 放入雪櫃雪最少1-2小時直至蛋糕凝固
4. 芒果jelly黑珍珠鏡面 : + a5 o9 \; F- t4 Z
1. 將所有材料拌勻, 再隔水加熱至jelly粉完全溶化待涼 tvb now,tvbnow,bttvb7 F5 l2 X1 ~- l: s
2. 待jelly鏡面涼透後, 取出蛋糕, 將jelly倒下, 再放回雪櫃雪至鏡面凝固, 便可將蛋糕脫模進行裝飾.

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carmen_girl

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發表於 2007-2-7 04:56 AM | 顯示全部帖子

you are welcome, it's pleasure..lol

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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 10:41 PM | 顯示全部帖子

朱古力蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s' t, m3 Q7 K! U# t
1.普通朱古力蛋糕
2. 黑森林蛋糕公仔箱論壇" k2 Z& G; J: t5 Z. o* X" y) X
3.朱古力核桃饼
4. 榛子朱古力饼
5. 特浓朱古力饼; w9 i  @' d2 v2 |. ^8 o
6. 忌廉朱古力卷
7. 野杨梅朱古力蛋糕
8. 朱古力栗子冻糕
9. 雪山朱古力软心蛋糕
10. 橙香朱古力软心蛋糕
11.MOCHA 芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb: F6 P8 w: @# \" \4 \  `/ _

1. 普通朱古力蛋糕公仔箱論壇3 p. q1 k5 p$ f% r& q
蛋糕底公仔箱論壇+ u0 x3 @) c3 E! a7 [* J2 d0 B
材料 : 1/2 杯水
1/2 杯奶
3/4 杯糖
2 隻雞蛋1 i) t& X+ n8 p+ M
3/2 杯自發粉. C+ X& |) ?: U3 d
2 湯匙朱古粉2 ^6 r8 k& u1 _% z, d
1/2 杯植物牛油
1/2 茶匙梳打粉

可可糖  e: W3 z( _; x/ I1 g( o
漿材料 : 2 湯匙水
3/4 杯糖霜
50 克植物牛油
2 湯匙朱古力粉5.39.217.77; F1 s, ?" D- u8 F% p( V: m# |

做法 : (1) 將水、糖、植物牛油、朱古力粉及梳打粉一公仔箱論壇/ U- i, H( p7 p) Y
齊煮，當煮溶糖時，不要蓋上蓋以中火滾一TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {( d  O' n+ B, j' C
陣後，將材料倒入大碗內略為攤凍。
(2) 把自發粉及雞蛋加入大碗內，用打蛋器攪勻，
倒入蛋糕盆內，以 180oC 焗約四十分鐘，焗7 z  ]: x, ~7 B6 l9 U6 d
好後將蛋糕倒出，以底為面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E* U! }; r& E0 v$ W) K: W+ t/ ^* [
(3) 用兩湯匙水以慢火煮溶植物牛油，用小筲箕
濾至糖霜及朱古力粉攪勻，倒入碗內，蓋上
保鮮放入雪柜冷藏至少許硬身，最後用大木
匙攪一會，平均鍋在蛋糕面便可。

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 10:21 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 10:44 PM | 顯示全部帖子

2.黑森林蛋糕
材  料 : 3  隻雞蛋5.39.217.778 Y0 n' b9 a; Y! ]4 D. l! n
         3  安士糖
         2  湯匙溫水                               tvb now,tvbnow,bttvb$ G& ?( f: q9 m3 n& H
      1/2 茶匙發粉公仔箱論壇, i* }% V$ W# ?9 r1 M. N' |
      5/2 安士麵粉tvb now,tvbnow,bttvb% V: ]9 D% F/ D
      1/2 安士可可粉
         1  湯匙牛油溶液

餡  料 : 25 ml 水
         35 克糖2 F  W& C$ L& n0 b
      750 克鮮忌廉公仔箱論壇  k* ~1 o3 C- i7 b. L( l& M
      100 克黑朱古力漿
      150 克黑車厘子(罐頭)
tvb now,tvbnow,bttvb$ n4 {8 t1 o9 f2 W6 O. W: S, _
裝  飾 :  1/4 杯鮮忌廉 (10 安士)
         3  安士黑古力 (刨碎)* ]# {+ J: b$ [
      車厘子適量
公仔箱論壇3 J: v# V3 S, r" N2 K
做  法 :  (1) 預熱焗爐攝氏 190 度，蛋糕盆墊紙並掃油。
      (2) 雞蛋和糖打成糊狀，篩入麵粉，可可粉和發粉；最後輕輕拌入牛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l& e! d  F" [  M, K7 O, R
            油溶液，倒入八吋蛋糕糕盆，焗廿至廿五分鐘。. S$ X* S1 V% u7 w, u6 H
      (3) 取出待涼，橫切成三片待用。
      (4) 將 500g 鮮忌廉與糖打起，加入黑車子。
      (5) 將黑朱古力漿加水拌勻，再加入餘下的 250g 鮮忌廉，製成朱古公仔箱論壇- |6 z/ h; N5 R3 ]$ J
            力忌廉。公仔箱論壇: f9 Q8 k8 B8 d8 j3 }
      (6) 先用一片蛋糕作底，塗上適量朱古力忌廉，蓋第二層蛋糕，再塗
            上朱古力忌廉，最後蓋上頂。
      (7) 用鮮忌廉鋪勻全蛋糕，撤勻朱古力碎，放車厘子作裝飾即成

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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 10:47 PM | 顯示全部帖子

3. 朱古力核桃饼
材料 : 85 克糖
40 克粟粉: L9 m+ t( H6 O0 g  V# I; e
85 克合桃粒
115 克美國雞蛋白
吉士忌廉適量4 {3 h6 ]' x# v% c; J: ]: l5 Q

餡料 : 10 克滾水
250 克忌廉
2 克魚膠粉5.39.217.77- ]+ u: F; Y0 W6 j4 _
80 克黑朱古力
5.39.217.77( @: f( G" p" ?# O3 s) J9 ?  t) \
做法 : (1) 蛋白加糖打起，混合合桃粒及篩勻粟粉，平均
倒在焗盤上，用 240oC 焗十分鐘便可。: N* T4 m. B! z, _4 Z! D( K1 M+ q. u
(2) 將合桃蛋糕分為四片，塗上吉士忌廉，放在餅
圈中央待用。1 L# h1 }8 ?4 g
(3) 魚膠粉加入滾水拌溶。9 g* M! `, K& j0 P) v+ k& I
(4) 將溶黑朱古力混合半打起忌廉內，再加入魚膠# n  ]; F" r2 {% H" ]
粉水，攪勻後倒入餅圈內，放入雪柜內待凝固。
(5) 取出後上面放上朱古力片裝飾即可供食tvb now,tvbnow,bttvb2 v- s- m$ q6 _( D' F9 N; w

4. 榛子朱古力饼
材料 :
85 克糖
60 克麵粉
15 克花奶 tvb now,tvbnow,bttvb- T( D4 u; U8 F5 d; z) h' \
30 克溶牛油 5.39.217.772 {) D- |. m) _: c. ~+ B
30 克幼榛子碎 4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |7 k, V% G% [) Q( J- k% }
隻美國雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a8 `* `  }1 r& g& e
餡料 : tvb now,tvbnow,bttvb0 G% {* i4 p# U0 O4 q6 f! J& z
180 克忌廉
20 克杏仁酒 - \( |: Q! Z2 L4 t# O" r) V. G
100 克黑朱古力牛油公仔箱論壇8 D0 c3 `3 Q) N9 r
忌廉材料 : 5.39.217.77& H1 P1 D4 q8 H( C1 G# ^
20 克水
80 克糖
1 隻雞蛋
100 克牛油3 d2 d( a1 l& E7 Y* n9 I1 s
做法 : . N0 S3 q' g- b, w  @2 @
(1) 雞蛋與糖打至鬆散，加入花奶。
2) 將麵粉篩入 (l) 內，加上榛子碎，攪勻後加上溶牛油。
3) 將混合物倒入四方盒內用 190oC 焗約廿分鐘，攤凍後平均剖成四片，將溶黑朱古力及杏仁酒平均塗上四片蛋糕上。
4) 牛油忌廉做法：將糖及水煮至 l22oC，倒入已打起之雞蛋內，攪拌至和暖後加入牛油，打至軟滑即成。tvb now,tvbnow,bttvb) S6 R! J# z' Y/ n; ?
(5) 將牛油忌廉塗在餅面上，加上溶朱古力漿，做成雲石圖案。

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:52 AM ?? ]

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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 10:56 PM | 顯示全部帖子

5. 特浓朱古力饼公仔箱論壇- l) d  q. p, s* R1 n( E
材料 : 30 克幼砂糖5.39.217.77% x" Y7 X9 @$ J; T/ i
80 克無鹽牛油
3 個雞蛋 (分開蛋黃及蛋白)
150 克 70% 純黑朱古力TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _& G/ F' l( Z. ]2 D) H# e; Z- K
莓子適量  R) g, w* k! r) D
. Y+ Z3 m$ ^3 \  q+ n9 H! q0 S
做法 : (1) 預熱焗爐至 180oC 約十五分鐘。
(2) 朱古力、牛油用熱水座溶備用。
(3) 蛋黃打至忌廉狀，加入朱古力牛油中拌勻。
(4) 蛋白打至起泡，分兩次加入幼砂糖打至挺身。tvb now,tvbnow,bttvb0 k; b/ a! p" L+ X" |! |
(5) 朱古力糊中加入 1/3 蛋白拌勻，再下餘下蛋白。
(6) 倒入焗盤放入焗爐焗約三十五至四十分鐘即可取出放涼，撒些糖粉並伴以鮮果即成。公仔箱論壇0 t/ G' U3 t) t! Z$ `0 L

公仔箱論壇" o+ r% y3 k: f8 c
6.忌廉朱古力卷8 u5 ?- w1 G  I$ P+ n' y& J
材料 : + {5 T; F' g, j/ y* R8 S
5 隻雞蛋 ,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z, r; b. j+ Y* I0 e5 [- ^
150 克霜糖 ,
300 毫升濃忌廉5.39.217.77; m# t* A: d1 ^" x. ?
5/2 茶匙淨麵粉
10 粒士多啤梨
3 湯匙朱古力粉6 a9 k, w) F! z* p/ i
1/2 茶匙雲呢拿香料
鹽及霜糖各少許5.39.217.772 j5 q3 |( A8 H7 p7 t9 |3 R
" I; z/ K9 k$ @! T8 \# S, u
做法 : (1) 將蛋黃及蛋白分開；濃忌廉打勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 U, ?/ ?, k  i1 [( Y, v4 b4 H
(2) 預先開焗爐至 180 度，用一個 33 x 33 厘米) W/ P; q9 M0 Y& L+ b* T6 e
(13 吋 x 9 吋)的蛋糕盆，掃上牛油，然後鋪
上牛油紙，再輕輕掃上牛油。
(3) 用力打蛋白，用另一個碗將蛋黃和霜糖打勻，# o' f* @1 {5 f+ }5 X; J
朱古力粉加入鹽和麵粉拌勻。5.39.217.77( L$ r9 q4 ~/ e
(4) 將混合好的朱古力粉和香料倒入蛋黃內，再一
起倒入蛋白內，然後全部倒入蛋糕盆，掃平。
(5) 放入焗爐焗廿分鐘，焗至脹起，用紙把蛋糕倒
出來，放在一張牛油紙上，灑上霜糖，修剪四
邊，用紙把蛋糕捲起來，待涼。
(6) 將蛋糕攤開，塗上忌廉裝飾，再次捲起來，成
為卷狀，灑上霜糖上碟，在碟邊鋪上士多啤梨
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z+ e% {+ T% {: O# i" c
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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 11:01 PM | 顯示全部帖子

7. 野杨梅朱古力蛋糕& J& k3 a# c1 y- c0 s; T$ r
材料 : 6 個雞蛋
(8位用) 2 湯匙砂糖
1 湯匙麵粉
5 安士淡牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w5 x* m( C* x- R+ J9 w1 I
1 磅純朱古力TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F5 @/ [% D8 ]1 E" v- K# m
公仔箱論壇# c) h1 e; a/ D4 {8 [2 Q
野楊莓醬 : 2-3 湯匙糖霜tvb now,tvbnow,bttvb& J5 @( N: E6 }* y% X$ O+ B2 h, b
3/2 磅野楊莓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z+ h4 I, g( [) m
( h( s/ C3 V8 ]4 m9 x( W$ W
碟邊裝飾 : 3/2 湯匙砂糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]! t1 G; d- k9 B
2 安士野楊莓
8 塊小片薄荷5 M- A( _& |6 o% ?5 u, P7 G
12 安士高脂奶油% c# K4 h4 |, B; d2 r, O0 L

做法 : (1) 焗爐預熱至 200oC (400oF)，將一正方形
牛油紙對摺 3 次成 8 個三角形，以中心尖
角處對著蛋糕盤底中心點放好，用剪刀沿盤5.39.217.77" ~! t0 y5 f0 l# h3 R
邊剪去突出部份，打開成一個圓形牛油紙。4 J% m5 b# U7 ?8 Q9 L! ]! w1 a
(2) 把蛋糕盤內塗上牛油，鋪上牛油紙，再塗上6 L# M$ _6 J" f" Z  Y/ w
牛油，倒進 30-45 毫升 (2-3 湯匙)麵粉，
搖勻後倒出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w+ Z" x$ J( i' \: J' `: e2 V* ~
(3) 朱古力切成塊狀，用刀切碎，放在耐熱的玻
璃碗內。" F7 F4 q# D7 ]/ ^
(4) 牛油切碎，加在朱古力中，然後把碗放在一
鍋熱水上，攪至溶解及軟滑，取出待涼，間
中攪拌一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P9 m8 R  X- }! @! p1 i
(5) 分開蛋黃和蛋白，把蛋黃加進朱古力也以木
匙攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb. O- T& x; d- p1 c8 ]1 x/ |  y
(6) 把蛋白放進金屬碗內，以打蛋器攪打呈直身, M- O6 }" ~) [7 Q1 P
狀，慢慢加入糖後，繼續拌打 20 秒，成為tvb now,tvbnow,bttvb2 V, G' a) n  I. u2 g
有光澤的糖蛋白醬。
(7) 把麵粉與朱古力攪勻，覆蓋上 1/3 雞蛋白，
一手以膠刮鏟從下到上攪拌，另一手以以反
時針方向轉動碗，再把其餘蛋白分兩次加入4 A* f. C! Z- m
攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb& g4 z* B2 o1 r
(8) 把粉料刮入蛋糕盤內，把蛋糕盤輕打桌面，
使粉料表面平滑，除去氣孔，放入焗爐內焗tvb now,tvbnow,bttvb# w, J) \; _8 f" I
20 分鐘至表面結實而內裏鬆軟，取出待涼
後，冷藏約 2 小時。公仔箱論壇+ Q$ p' u0 ^1 y- }& a
(9) 把鐵絲架壓在蛋糕面反扣在桌面上，若蛋糕: v& y$ J: L" \! x/ {* C
黏著蛋糕盤取不出來，可先把盤身放在熱水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n$ m& R# U4 j+ ?% r7 S" U
中稍熱便成，取出蛋糕後，除去牛油紙，跟
著再取另一個鐵絲架夾著蛋糕倒轉，蛋糕便
可底向下放好了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r/ r" Z$ o& P7 s) n
(10) 將野楊莓洗淨，放攪拌機和加糖霜調味並攪
拌成茸，用篩除去野楊莓的核。tvb now,tvbnow,bttvb/ {9 i! B* [( g, S1 |; V' A6 ~
(11) 把 300 毫升 (10 安士) 奶油倒進冷卻的玻
璃碗內，攪拌至黏稠鬆軟，加入砂糖，繼續
拌打，蓋好冷藏 2 小時備用。
(12) 用刀將蛋糕切成 8 個三角形塊狀，在蛋糕5.39.217.77$ U2 G2 E+ k  F; n6 B0 B: [
尖端旁倒上野楊莓醬，用小刀蘸上奶油，在tvb now,tvbnow,bttvb, K" s) n: m4 r$ ^% F5 T0 y! @8 B
野楊莓醬上劃上鋸齒形狀即成

8.  朱古力栗子冻糕
材  料 : tvb now,tvbnow,bttvb* _- M5 t5 M! l! ?, |, h2 Y
1  杯酸忌廉
2  湯匙 Rum 酒5.39.217.774 _5 m6 t6 E! j' s; v
  1  罐粟子茸 (1 磅)公仔箱論壇+ S0 ?6 S2 F% R0 F
4  湯匙室溫軟化牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P/ v; m: y5 }7 G6 x  b
   9  安士苦甜朱古力 (以熱水座溶)& L/ j- i0 o% J. G

做  法 :  (1) 在蛋糕模內鋪上焗爐紙。
      (2) 混合粟子茸、Rum 酒、牛油及溶朱古力，攪拌均勻後倒入準備好的蛋糕模內。
      (3) 封上保鮮紙，放進雪柜冷藏四小時以上。
      (4) 從蛋糕模取出，切片上碟，加一勺酸忌廉一起食用冻糕tvb now,tvbnow,bttvb- p8 c5 k2 J7 h- S7 J

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 10:04 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 11:06 PM | 顯示全部帖子

9. 雪山朱古力软心蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F4 Y4 j$ Y: `
材料 : 5 隻雞蛋
(a)(9 個) 170 克麵粉tvb now,tvbnow,bttvb; P- f% a: Q. J% T' C, F9 L
115 克砂糖5.39.217.77; H+ [0 ~; x; r$ m% ]3 G6 R$ P
1/4 茶匙發粉
255 克純朱古力
255 克無鹽牛油5.39.217.77; O1 t& \. O' ^2 X: _/ C
7 p5 @# l# e0 D2 w+ ?$ G- P
材料 : 3/2 個蛋白0 U5 m- W3 k2 o7 n8 H. F2 i& o
(b)(1 個) 100 克砂糖 5.39.217.779 k$ S8 i/ p3 l3 L; S( q! L' y
1 茶匙白醋公仔箱論壇! o, |4 j3 v' a8 |/ I; t

做法 : (1) 先將材料 (a) 的砂糖及雞蛋以打蛋器打至起泡及企身。2 y! S, s# l# H6 L0 n& d3 F
(2) 加入已篩幼的麵粉及發粉拌勻成糊狀。
(3) 牛油及朱古力座熱水煮溶，加入上述麵粉糊拌勻。& H0 {1 d; F* i! |3 d
(4) 取 9 個餅模，分別於模內掃上一層牛油，再倒入朱古力麵糊，放進
預熱的焗爐中，以 220oC 焗 8-9 分鐘取出上碟。% G4 }3 c" z) I- A
(5) 將材料 (b) 的蛋白加入砂糖，以打蛋器拂勻，再加入白醋打至企身。tvb now,tvbnow,bttvb0 F/ D" Q+ F7 x2 J! c' l0 d
(6) 蛋白放入唧袋中，取一個朱古力軟心蛋糕，於表面唧上蛋白覆蓋，再
用火熗噴蛋白面至金黃色便可。

$ u9 ~* L; ]0 u7 m5 e
10. 橙香朱古力软心蛋糕公仔箱論壇1 X" ~( ^3 i& U+ n  r0 W4 p( x
材  料 : 230 克糖粉5.39.217.778 T# ]% c- _% {7 k/ c
      125 毫升橙酒tvb now,tvbnow,bttvb0 f1 G; Q) S/ X: Q
      250 毫升雞蛋* `  T/ v9 F5 l( N
      125 毫升蛋黃5.39.217.77* U8 v9 l% e7 H$ \1 `- f
      8  安士麵粉
      8  安士朱古力TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y0 a& Q6 v/ d
      9  安士無鹽牛油

做  法 : (1) 用篩將麵粉隔去雜質。公仔箱論壇  F& c$ v( z( r8 S  c( n- r  T
      (2) 將朱古力放在金屬盤內，然後隔熱水煮溶。
      (3) 當朱古力完全煮溶後，再加牛油煮溶。
      (4) 將雞蛋、蛋黃、麵粉及糖粉混合，再加入朱古力溶液攪勻，最後加
         橙酒再攪勻。
      (5) 餅模掃上一層薄無鹽牛油，再灑上砂糖，將朱古力倒入餅模內至七7 R$ K  c' J- k
         成滿，預熱焗爐至 200oC，焗約 5-8 分鐘，取出後便可上碟

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 10:07 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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29^#

發表於 2007-8-4 11:17 PM | 顯示全部帖子

11.MOCHA芝士蛋糕
饼底:3 q5 `1 p) H& l: N% _/ X* l
麥維他消化餅125克 tvb now,tvbnow,bttvb, v6 J1 S/ H( x" |
糖15克
可可粉10克
生油50克& C; i0 Z& W6 ^$ M) r

内料:5.39.217.775 V- s" f, U+ b+ {! Z4 H
淡忌廉 80克
奶30克4 i+ z7 M) J8 p% V/ t: i/ c+ I' x
黑朱古力 90克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N% A% [) f2 N1 \) l* l+ R
即溶咖啡粉5克 / x3 N5 I& E( t
蛋黃1個公仔箱論壇3 Y# b4 j+ S6 v3 P
忌廉芝士 200克公仔箱論壇( M$ n& _* L4 W1 y$ f: j; `
糖25克
蛋1個

做法
先將消化餅壓碎, 加入糖及可可粉, 再加入軟牛油混合, 用湯匙將消化餅壓在餅模上, 放入雪櫃備用。 8 {; {; s/ z' I. B/ I
2.內料方法: 先將忌廉加奶煮滾, 倒入黑朱古力, 力入即溶咖啡粉, 攪拌至朱古力完全溶掉, 最後加入蛋黃。
3.將忌廉芝士加糖打至軟身, 加少許蛋白再打至軟滑, 均勻後再加入剩下的蛋打至軟滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f. C3 n/ p* a/ W! u& B
4.將 (2) 倒進(3), 攪拌均勻後倒進曲奇餅底內, 放入預熱至160度的焗爐焗20-25分鐘。
5.出爐後輕輕將餅模轉動, 使曲餅底與餅模不要黏著, 待涼後, 冷藏兩小時, 然後取出餅模。 ( W5 ?3 E' D8 V: y
6.喜愛的話, 可加點裝飾。

* K+ N& U% z8 Z' v

5.39.217.770 U7 }; I0 M5 F% M( p4 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j2 z. x% a) J
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:23 AM ?? ]

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carmen_girl

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30^#

發表於 2007-8-16 08:37 PM | 顯示全部帖子

回復第 48 帖由 yummylife 所發的帖子

haha..actually i want to but i've never had chance to go.
thx for ur comment.

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