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carmen_girl

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16^#

發表於 2007-2-4 12:21 AM | 顯示全部帖子

白朱古力薑夾心慕士蛋糕

5.39.217.77  j% G- ]' K2 A& b6 o
朱古力海棉蛋糕材料份量*︰
低筋麵粉  50克
粟米粉  15克  5.39.217.77/ o2 ]8 c& d. }
無糖朱古力粉  10 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K  n+ n% t' S' s% K8 q' ?
雞蛋  3只
白糖  80克
白朱古力薑慕士材料︰ (做一公升容量慕士)
蛋黃 75克  (大約5只細蛋黃 or 4只大蛋黃)
糖  15克
鮮奶  125毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z/ c7 `& C# c2 _) a/ o
白朱古力磚  140克
魚膠片  4片  公仔箱論壇$ c8 H. z' _) r0 _' R( Y2 G
薑 80 克  5.39.217.77/ o. v& v( L) y9 A6 U0 D. H9 Z. j
忌廉  350毫升 4 o4 ?3 n6 G; Q; `4 S- o+ D
黃色食用色素 3 滴(如不做夾心可省)
裝飾公仔箱論壇, W' j9 b, k& M: P) a0 F( ~3 ^
打起的忌廉、朱古力片、杏仁片、銀珠適量 tvb now,tvbnow,bttvb4 p$ k, E1 u( w2 a3 n1 U  _# \
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y7 k6 s$ w* o+ {3 y. C# `
長半圓筒形模一個  公仔箱論壇( H9 f2 R3 |$ ~* M
長形模* 一個公仔箱論壇8 }$ |: h2 P# @
蛋糕製法:
1.先將低筋麵粉+粟米粉+朱古力粉混合，過篩3次。
2.蛋+糖混合，打發至變橙黃色呈忌廉狀，將麵粉篩入蛋糊中，輕輕攪伴至無粉粒為止，倒入已塗上牛油的模*中，用180度火焗20分鐘。
慕士製法: 4 P8 Y9 y8 |4 [4 E! U4 K7 p( U
1.蛋黃+糖混合，打至變奶白色。
2.鮮奶煲至微滾，離火，倒入(1)之蛋黃糊中，過篩，奶糊回鍋，用細火繼續攪拌，煮至杰身為止，熄火，加入已炮碎的白朱古力，讓它溶化。
3.薑去皮磨碎，取其汁，薑汁倒入蛋糊中，魚膠片用水泡開，渣乾水，放入蛋黃糊中，混合攪伴。
4.忌廉打至8成起泡，混入蛋糊中，輕輕攪伴。tvb now,tvbnow,bttvb1 A5 P6 v0 p) o  M' D
5.白朱古力薑味慕士倒入半圓桶型的模中，然後將朱古力海棉蛋糕切至適合的呎吋鋪在慕士上，放入雪櫃雪至凝固
6.如果想加入夾心，整色整水的話，可以預先將1/3 的慕士加入黃色色素，當倒入模中，先將1/3白色慕士倒入模的底部，然後放上黃色慕士作成夾心，然後蓋上白色慕士，才加上朱古力海棉蛋糕，便成。蛋糕可隨意裝飾切件供食。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:26 AM | 顯示全部帖子

菠蘿慕士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l' s- e+ G9 n; T; Y4 \" @
材料︰ (6 吋蛋糕份量) / b3 i  x3 p- q  s9 ]
清蛋糕片  1 片  　tvb now,tvbnow,bttvb+ o: }! U' P4 F- g1 T
菠蘿蓉 234克
檸檬汁 2 湯匙
水 1 湯匙
魚膠粉 1 1/2湯匙
幼糖 80克
蛋  1 隻
忌廉  200 毫升
生果( 裝飾用) 適量
菠蘿片 ( 裝飾用) 4片 tvb now,tvbnow,bttvb/ j' A" \% H% {- r
做法:
1.魚膠粉加入檸檬汁及水內，用熱水坐溶備用。( S# }& O" X2 L) L3 T; l
2.忌廉用打蛋器打至企身備用。% x& H9 v- J6 t) T$ o1 F: {: n
3. 蛋加糖坐於熱水中打至忌廉狀，攪入魚膠溶液及菠蘿蓉，分數次混合忌廉中成菠蘿mousse。
4.  在活底模上，放入清蛋糕片，將菠蘿片切半排在蛋糕模邊，倒入菠蘿mousse，放入雪櫃雪至凝固，即可。

荔枝慕士蛋糕

材料︰ (6 吋蛋糕份量) # `/ x# W) \! }) P0 Q% v7 O
清蛋糕片  1 片　  X3 j: W- n' f! w' l3 F/ [+ e. H
荔枝肉 200克 1 \1 Z1 p: E, j% P3 X( g3 e7 r
荔枝汁  20克
水 15克
檸檬汁 (若荔枝本身很甜才需要)  約1茶匙  5.39.217.770 s" R( K/ W" p8 j" j6 J. J9 v5 i" ?, F
魚膠片 2片
淡忌廉  120克  公仔箱論壇2 F% {: z6 C; q/ V8 a+ S) i8 q
蛋白  30克  公仔箱論壇9 H  i% G! {( e2 e1 A) l4 f, Y; l! ]" G
砂糖 15 克  0 F% N6 u  A* |) G2 }
做法:
1.荔枝肉 + 荔枝汁20g + 檸檬汁用攪拌機打成荔枝蓉備用。
2.砂糖 + 清水同煮至"傑"身；蛋白打至起泡後，慢慢倒入糖水再打至企身備用 (打到用手感覺碗底完全冷卻為okay)。
3. 魚膠片浸軟，隔熱水座溶，然後加進荔枝蓉內拌勻。
4. 淡忌廉打起。
5. 將荔枝蓉、打起的淡忌廉和蛋白輕手混合。 4 V$ M& P- U+ t' O  Y: S( a
6. 組合：清蛋糕放在模底，倒進荔枝mousse，雪至凝

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:32 AM | 顯示全部帖子

濃情朱古力凍餅

餅底材料︰（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D1 g6 c/ l' I' \' A* O" B* A
OREO 餅 150 克
材料︰
朱古力 200 克　 5.39.217.77( `. T8 ]$ B* a* S# Z
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x" y7 d! t& Q: c8 y: b
水  40 克 0 x& n+ S1 E: |% d3 \
蛋黃 2 隻 8 c" k/ a0 j& L5 R5 `$ z. y
雀巢朱古力粉  40 克公仔箱論壇$ y/ @$ v/ v: g0 {) _! N, `
忌廉  450 克  　公仔箱論壇$ Y4 ^: ?  ]; k$ X9 h( G
魚膠片  2 塊(大約10克)
製法:
1.(餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
2.將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
3. 座溶朱古力後加牛油。 , G/ T5 b' }' Z- s0 a
4.蛋黃打起至淡黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb5 H( _; R% T4 K1 U4 [
5.幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i2 Q9 Z9 M6 w" J4 Z/ N2 L
6. 將忌廉打至8成企身。
7 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。
8.雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

香檸慕思蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb* G7 X) |/ F; _: s( b

tvb now,tvbnow,bttvb9 U* _& s- r  G6 \3 b. q0 Y
材料
清蛋糕  一片  ( B; b% p) c6 M) A$ e
蛋  兩個
栗粉  1 1/2茶匙
糖  40克
牛奶  160毫升公仔箱論壇: }+ [6 T: \+ {) S
檸檬  一個 (榨汁 )
魚膠粉  2茶匙
鮮忌廉  80毫升 * M, X; V) ~* \- n
製作公仔箱論壇$ D2 A9 q, g  N: y% w, S4 E+ O
1.清蛋糕置蛋糕模中備用。
2.  蛋黃、糖、粟粉打勻，慢火煮熱，一邊加牛奶煮至稍杰。  2 }8 j% @7 L' L4 O3 D; S8 D3 Q
3.檸檬汁坐熱 / 叮熱, 加魚膠粉拌勻，加入(2) 中，拌勻。  5.39.217.77) B8 q0 e6 @. P. C
4.鮮忌廉，蛋白分別打起，和已放涼的(3)拌勻。
5. 倒入蛋糕模，雪2-3小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:35 AM | 顯示全部帖子

Mocha慕思蛋糕

8 W- \4 T+ x' ?! ?. k8 m" N
咖啡蛋糕材料(6"蛋糕一個)  公仔箱論壇6 @: \* Q4 i. z
低筋麵粉 50克 " @- v. c" J7 j8 n; O% ^* `3 ~
奶粉 1/2 茶匙
蛋  兩隻公仔箱論壇- ~- m( k5 z& |( [, E; f
糖  50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l/ M' j" }5 o, S, H
水 15毫升
溶化牛油 10毫升  tvb now,tvbnow,bttvb! s+ ]6 w, P) n8 @
咖啡粉(即溶)  5克
慕思部份材料(6"蛋糕一層)
蛋黃兩個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i- a  E" J9 }. D4 p" q
糖霜  20g 8 k; U! K: ?  H; s' H
水 30毫升
黑古古力 20克
咖啡粉  1 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x% g  p0 _9 v3 S
魚膠粉  1 1/2 茶匙
淡忌廉  125 毫升
咖啡蛋糕製作公仔箱論壇' Y+ b. Z8 u+ I& Q  d: ]$ Q( T
1.麵粉、奶粉先一起過篩兩次，預熱焗爐170度。) a$ X5 E0 P, y! S6 n! o. {
2.牛油用熱水座溶，與咖啡粉，水拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e4 u- |% F. z  d8 j! E
3.蛋+糖坐熱水打至好杰好杰 (打到佢可以寫字而不易消失，用電動打蛋器中速要打10分鐘左右) 。
4.分次篩入麵粉和奶粉，用手動打蛋器慢慢伴勻。
5.取少許麵糊與(2) 拌勻。
6 轉用刮刀，承著(5)，捲入麵糊。公仔箱論壇& ~- B6 r0 e5 y0 r, H# V
7 將麵糊倒入模具，放進焗爐焗25分鐘，倒扣放涼。
慕思製作
1.蛋黃+糖打至淡黃色，和已座熱水至溶的古古力混合。
2.咖啡粉+魚膠粉用熱水開勻。3 u4 a5 ?! o& M5 ^4 x6 _& b
3.(1)+(2)，淡忌廉打起(約7分) 。; d  Z: Z& g* C$ L/ x
4.將一部分打起的忌廉和古力咖啡漿輕手拌勻，再全部拌勻。 5.39.217.772 \! B2 o! S8 M
5.蛋糕橫切兩片，其中一片放於模內，倒入咖啡慕思。 tvb now,tvbnow,bttvb% S, u- ^& s% A' V( @
6.雪四小時左右，脫模

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:39 AM | 顯示全部帖子

奶茶慕士蛋糕

材料(6"份量）
清蛋榚一片  　公仔箱論壇! E& Z7 M( {& L  Q
蛋黃 3隻　
細糖 40克  　
鮮奶 80毫升　
無糖黑朱古力 40克　
紅茶包 3個　
魚膠片 10克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x1 _: P1 @  o( Q1 M1 F& U
淡忌廉 250毫升　
製作 5.39.217.77& ?+ i5 ?# _  c  S
1.蛋黃+糖打至淡黃色 tvb now,tvbnow,bttvb2 c# h" C9 b0 I0 y6 X, c
2. 將己溶朱古力混合(1)  tvb now,tvbnow,bttvb' ?+ c7 P( P4 Z- _6 q" Q
3. 紅荼十鮮奶煮至出味離火待5分鐘除去茶包瀘出60ml奶茶加入魚膠片  1 n4 ^3 v! y" w" f' {* H! a
4. (2)+(3)
5. 淡忌廉打至8成企身  ! |, P1 x, T% o% K2 V
6. 將部份忌廉加入(4)輕手拌勻,再將餘下忌廉全部拌勻
7. 海綿蛋糕放入模內、倒入慕士漿  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s) H- |  L# E9 }( p

3 p+ [! r' u1 |2 V
益力多西米毛士蛋糕3 a6 I) {; w% G- N( }

材料 tvb now,tvbnow,bttvb& k2 _+ W" f, p, j7 `5 E4 P9 H
檸檬汁(或水) 2湯匙  5.39.217.77/ C) Q1 {; d- _& V* `, `, ?. u: u
魚膠粉 1 1 /2 湯匙
淡忌廉 200毫升 tvb now,tvbnow,bttvb1 e; G5 X$ i+ D0 X  h5 g
糖（可自己調較甜度）約80克  7 w9 j. f6 d* U6 k  g
益力多 3支 (一支有100毫升)
細西米(己煲熟) 40克  5.39.217.777 @3 |- W* j5 t
海綿蛋糕 1片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?0 y" @" v2 s0 L. I" i  s1 g
毛士製作
1.檸檬汁(或水)和魚膠粉拌勻，用微波爐叮至完全溶解或/隔水煮融。 9 c# D/ w0 ^2 v1 c7 |. [  g0 d& W
2.另外淡忌廉加榶打至企先。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l/ J9 V* n* p6 R
3.益力多倒入加入2拌勻。
4. 再把熟西米上述的混合物拌勻。
5. 最後加入魚膠水，快速搞拌。
蛋糕組合
1.
海綿蛋糕放入模內，將毛士溶液倒入模內，雪至凝固即成

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:44 AM | 顯示全部帖子

橙香乳酪蛋糕

公仔箱論壇: A" i8 ^/ q6 x) G7 q0 j- s4 p  Z! a
消化餅8塊 tvb now,tvbnow,bttvb+ W% o2 s0 M% D# a
牛油40克
無糖乳酪 100克 5.39.217.77* B7 G. Q1 I' d! n9 A
橙汁 150 毫升
檸檬汁1 湯匙/ V; T; B! {" [/ U
甜忌廉 150毫升
魚膠粉1 湯匙
糖 3 湯匙# H  _% |3 |% E; W; N$ r' p
水150毫升
橙皮粒隨意
製作過程tvb now,tvbnow,bttvb& z1 z4 }/ c1 b4 {
1.消化餅壓碎加入巳溶化之牛油壓在模底。. o2 T- M% F& \/ \5 W/ V8 t
2.糖加魚膠粉加水煮溶待涼。
3. 乳酪加入橙汁和檸檬汁打勻，再加入(2)拌勻。
4. 打發忌廉至企身，加入巳涼的(3)，拌勻。公仔箱論壇# X/ L* y; I$ \8 Y4 F  z7 `) }
5. 加入橙皮粒。
6. 將(4)加在有餅底之模內，雪三小時即成。  6 Q6 n. J( O2 ?' _# Y6 G8 [
5.39.217.77" [( J0 H5 H& C* \% V2 O
芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕公仔箱論壇9 V0 ^  e1 W8 T4 E+ r4 p+ N

蛋糕底材料( 6”圓形蛋糕份量）5.39.217.777 d( ~7 |/ x  E9 ?' [0 ?: i
清蛋糕 1片 4 ~" t% ^* T! G8 \: S! x
椰子布丁材料：(4”圓形批或撻模)
鮮奶油 (whipping cream) 30克
牛奶 30克
椰汁 60克公仔箱論壇% ~$ t8 Y8 A$ j& l7 p" ~5 k
砂糖 6克
果凍粉 6克 tvb now,tvbnow,bttvb- q0 u5 {, ^- I. _+ s  A! x
芒果乳酪慕斯材料:tvb now,tvbnow,bttvb1 _* V9 _+ Q+ _; h9 Y
急凍芒果茸 180克
砂糖  40克
原味優格 (yoghurt) 150克公仔箱論壇) R2 T6 u7 f4 i
魚膠片  8克 (這個份量做出來比較creamy, 如要帶出街或想蛋糕比較結實, 可加多1-2克 )
水 48克  (魚膠片加大了, 水也要按比例加大, 魚膠片1克  : 水 6克 )  公仔箱論壇" |1 _' M4 D7 e, o
鮮奶油  150克
芒果jelly黑珍珠鏡面
芒果jelly粉  25克    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j) H( y6 W) @; i
魚膠粉 1克    6 t) `7 K! _$ q( H# B5 e  ?
熱水  50克 ) F* z0 J7 j3 z! r- g# C' y# |  a
黑珍珠適量公仔箱論壇; i7 H- {* q; J' I  p& X
製作
1. 椰子布丁 :
1. 砂糖與果凍粉混合 tvb now,tvbnow,bttvb% A+ ?# k1 h) b3 X, o8 P
2. 鮮奶油, 椰汁, 牛奶煮滾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H& j* B' W. S' s
3. 加入已混合好的 (1) 拌勻煮溶 + Q& M7 h' ~6 r& _& y  x+ n$ o
4. 倒入4”模內待涼冷藏備用 5.39.217.77& J: n/ Y+ r! w
2. 芒果乳酪慕斯 :
1. 鮮奶油打起放雪櫃備用 5.39.217.778 A! X4 R% {  p; k+ S) o
2. 芒果茸加糖拌勻
3. 原味優格攪拌至滑身(沒有粒粒的意思), 倒入(2)中拌勻 2 `  V& g$ r4 |* ^8 C+ R( U7 Q
4. 魚膠片加水浸軟, 隔水加熱溶化
5. 將溶化了的魚膠水加入(3)中拌勻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g) O# _$ U, _& r; k* {2 W
6. 將1/3的(5)加入已打起的鮮奶油內拌勻, 再分2次加入餘下的(5), 每加入一次都要攪拌均勻, 便成芒果乳酪慕斯 - O9 S9 i9 ?) X2 R& d1 k0 |
3. 組合 :
1. 將1片清蛋糕放在6”圓形mousse圈內 4 P5 i* U) u2 Y7 U# a# C
2. 倒入1/2的芒果乳酪慕斯
3. 之後將已脫模的椰子布丁放在中間
4. 再倒入餘下的芒果乳酪慕斯. ((記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔) tvb now,tvbnow,bttvb6 C: Z8 r2 W" d/ K( j9 O/ Y7 [# B
5. 放入雪櫃雪最少1-2小時直至蛋糕凝固
4. 芒果jelly黑珍珠鏡面 : 5.39.217.773 `" b( ]! K! o( ^5 l& p
1. 將所有材料拌勻, 再隔水加熱至jelly粉完全溶化待涼
2. 待jelly鏡面涼透後, 取出蛋糕, 將jelly倒下, 再放回雪櫃雪至鏡面凝固, 便可將蛋糕脫模進行裝飾.

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carmen_girl

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發表於 2007-2-7 04:56 AM | 顯示全部帖子

you are welcome, it's pleasure..lol

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carmen_girl

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23^#

發表於 2007-8-4 10:41 PM | 顯示全部帖子

朱古力蛋糕
1.普通朱古力蛋糕
2. 黑森林蛋糕% j* n+ k9 T8 V: ?' u0 J
3.朱古力核桃饼
4. 榛子朱古力饼
5. 特浓朱古力饼
6. 忌廉朱古力卷
7. 野杨梅朱古力蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d9 J. p8 c7 d5 E
8. 朱古力栗子冻糕5.39.217.777 n1 C2 s$ A  E# I
9. 雪山朱古力软心蛋糕
10. 橙香朱古力软心蛋糕
11.MOCHA 芝士蛋糕
: N4 y: q$ V! k6 A( ]7 ~

1. 普通朱古力蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb$ G/ V% L+ p* H7 l. j
蛋糕底
材料 : 1/2 杯水5.39.217.77' c$ C& d7 ]. c# g
1/2 杯奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O3 S9 Y$ m% l3 g' L0 s9 A
3/4 杯糖5 W. }5 s( |7 C0 o# R' ~
2 隻雞蛋3 O9 b. r. m  E8 @
3/2 杯自發粉
2 湯匙朱古粉8 Z* h, Z1 G3 i9 ]
1/2 杯植物牛油; w  [4 _* @# y' \, U
1/2 茶匙梳打粉
5.39.217.77; q) M: }9 R) V; Y6 }1 Z0 N- k
可可糖5.39.217.77. h1 y2 i1 s; t/ P
漿材料 : 2 湯匙水
3/4 杯糖霜5.39.217.77  v- h$ ~1 u% w4 d1 d  k- }3 q* R
50 克植物牛油5 W( X: x, n5 z6 U
2 湯匙朱古力粉+ k2 c" c* k1 s% Z3 \3 f
tvb now,tvbnow,bttvb- D' j* X  ^6 Y( H' N
做法 : (1) 將水、糖、植物牛油、朱古力粉及梳打粉一7 e6 C9 k! C$ |* a  X, N6 [
齊煮，當煮溶糖時，不要蓋上蓋以中火滾一
陣後，將材料倒入大碗內略為攤凍。5.39.217.77( @- X& L; T# Y: j" b; W
(2) 把自發粉及雞蛋加入大碗內，用打蛋器攪勻，
倒入蛋糕盆內，以 180oC 焗約四十分鐘，焗
好後將蛋糕倒出，以底為面。
(3) 用兩湯匙水以慢火煮溶植物牛油，用小筲箕公仔箱論壇7 m% ?: H/ S5 ^" r1 |6 P
濾至糖霜及朱古力粉攪勻，倒入碗內，蓋上
保鮮放入雪柜冷藏至少許硬身，最後用大木5.39.217.77; \5 K1 B! q# m+ x
匙攪一會，平均鍋在蛋糕面便可。; z  ]' B! ^( O9 p# C7 [) Y

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 10:21 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 10:44 PM | 顯示全部帖子

2.黑森林蛋糕
材  料 : 3  隻雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb, W! G8 \& x  K. m+ j, U# `% r
         3  安士糖tvb now,tvbnow,bttvb0 j: W. B5 ^" n1 @
         2  湯匙溫水                               ! ?+ r4 ]) q) v
      1/2 茶匙發粉tvb now,tvbnow,bttvb5 o9 c+ p( i6 N; y0 @+ m6 N5 @
      5/2 安士麵粉5.39.217.77* P7 g9 t: M* w. n/ J
      1/2 安士可可粉5.39.217.775 w1 }' H3 v; i" y- y
         1  湯匙牛油溶液

餡  料 : 25 ml 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j: Y: L0 R$ s
         35 克糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X. m9 c  Z, O6 Z& |+ g4 t) s1 e
      750 克鮮忌廉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k! X' _% A/ W
      100 克黑朱古力漿
      150 克黑車厘子(罐頭)公仔箱論壇# A* j# C0 E. D( N9 D
公仔箱論壇& F1 g) h' t+ \4 O
裝  飾 :  1/4 杯鮮忌廉 (10 安士)& t8 W8 V$ b2 H, ]' o
         3  安士黑古力 (刨碎)
      車厘子適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d1 {, J% ?0 c
5.39.217.776 k4 m! v% F- K+ o- ]
做  法 :  (1) 預熱焗爐攝氏 190 度，蛋糕盆墊紙並掃油。4 x" ~2 j% y' o
      (2) 雞蛋和糖打成糊狀，篩入麵粉，可可粉和發粉；最後輕輕拌入牛tvb now,tvbnow,bttvb7 k' S; H; Z2 p; Z) |) o
            油溶液，倒入八吋蛋糕糕盆，焗廿至廿五分鐘。
      (3) 取出待涼，橫切成三片待用。* M) B6 e, k- W* e' s# [/ H  C
      (4) 將 500g 鮮忌廉與糖打起，加入黑車子。
      (5) 將黑朱古力漿加水拌勻，再加入餘下的 250g 鮮忌廉，製成朱古
            力忌廉。
      (6) 先用一片蛋糕作底，塗上適量朱古力忌廉，蓋第二層蛋糕，再塗
            上朱古力忌廉，最後蓋上頂。
      (7) 用鮮忌廉鋪勻全蛋糕，撤勻朱古力碎，放車厘子作裝飾即成

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carmen_girl

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25^#

發表於 2007-8-4 10:47 PM | 顯示全部帖子

3. 朱古力核桃饼
材料 : 85 克糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y5 c+ z9 @3 Y# J) j9 S
40 克粟粉8 {; X2 Q' A* J: H5 z0 U5 J
85 克合桃粒 ( D% @# p9 u* f& c
115 克美國雞蛋白TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t  s; w8 k4 Z* l
吉士忌廉適量

餡料 : 10 克滾水
250 克忌廉
2 克魚膠粉公仔箱論壇. O5 M, h7 C/ K3 C( v9 X
80 克黑朱古力

做法 : (1) 蛋白加糖打起，混合合桃粒及篩勻粟粉，平均
倒在焗盤上，用 240oC 焗十分鐘便可。tvb now,tvbnow,bttvb! H5 B0 E; K' T( O4 a9 ]
(2) 將合桃蛋糕分為四片，塗上吉士忌廉，放在餅) q0 D/ l* q7 X* X
圈中央待用。
(3) 魚膠粉加入滾水拌溶。tvb now,tvbnow,bttvb. ?. T- R* l( x* r$ u8 `
(4) 將溶黑朱古力混合半打起忌廉內，再加入魚膠
粉水，攪勻後倒入餅圈內，放入雪柜內待凝固。
(5) 取出後上面放上朱古力片裝飾即可供食5.39.217.77+ B# M  c6 {* s) {) P; W! o
公仔箱論壇5 U7 k8 e7 u/ i2 K. O8 ]
tvb now,tvbnow,bttvb/ P! T9 ]6 O' g+ e. Q  o: ~8 q
4. 榛子朱古力饼9 g6 k( N/ R6 b6 P. A. N( E
材料 : $ ~. M8 F, s, o  E( H! g
85 克糖 6 \7 H- R4 z6 X; N
60 克麵粉
15 克花奶 5.39.217.77. D2 _! ]) i6 y8 a
30 克溶牛油
30 克幼榛子碎 4: I: z" ]  b# l3 b
隻美國雞蛋9 r- x% w$ }9 G6 L6 z. J
餡料 :
180 克忌廉
20 克杏仁酒
100 克黑朱古力牛油tvb now,tvbnow,bttvb# j6 N0 [7 j5 {1 l7 s: O* |
忌廉材料 :
20 克水
80 克糖+ _+ O* g; x$ X0 b! P8 s
1 隻雞蛋
100 克牛油8 h" E3 Z' \, O  U4 D8 U
做法 : 4 S' f  J1 Z$ u  p1 K% a% Z- H  O0 G
(1) 雞蛋與糖打至鬆散，加入花奶。
2) 將麵粉篩入 (l) 內，加上榛子碎，攪勻後加上溶牛油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b# M0 e4 a% C7 i) y
3) 將混合物倒入四方盒內用 190oC 焗約廿分鐘，攤凍後平均剖成四片，將溶黑朱古力及杏仁酒平均塗上四片蛋糕上。
4) 牛油忌廉做法：將糖及水煮至 l22oC，倒入已打起之雞蛋內，攪拌至和暖後加入牛油，打至軟滑即成。+ v/ t( ~& W9 _3 _
(5) 將牛油忌廉塗在餅面上，加上溶朱古力漿，做成雲石圖案。

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:52 AM ?? ]

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carmen_girl

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26^#

發表於 2007-8-4 10:56 PM | 顯示全部帖子

5. 特浓朱古力饼tvb now,tvbnow,bttvb; f! r4 Y  ^! ~: ?0 N5 K
材料 : 30 克幼砂糖
80 克無鹽牛油公仔箱論壇3 H' G1 a' i* m. i# x' |6 U
3 個雞蛋 (分開蛋黃及蛋白)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m" l' R) [8 P. s# D$ L% X. x
150 克 70% 純黑朱古力TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F; }; Y/ B: T- V0 P1 ~
莓子適量
8 i0 v- C" _2 f' a! v3 y8 w+ g
做法 : (1) 預熱焗爐至 180oC 約十五分鐘。0 K! d) w0 {: e7 y. |
(2) 朱古力、牛油用熱水座溶備用。
(3) 蛋黃打至忌廉狀，加入朱古力牛油中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t  t) M# M/ i" u, Z' U7 X4 |
(4) 蛋白打至起泡，分兩次加入幼砂糖打至挺身。0 Z# H6 T6 A2 n* v* ]
(5) 朱古力糊中加入 1/3 蛋白拌勻，再下餘下蛋白。
(6) 倒入焗盤放入焗爐焗約三十五至四十分鐘即可取出放涼，撒些糖粉並伴以鮮果即成。公仔箱論壇" u0 [. |$ `3 N$ c9 p) U+ O. b

tvb now,tvbnow,bttvb' T% _% S7 K' \' ?
6.忌廉朱古力卷tvb now,tvbnow,bttvb$ g8 e7 `$ {- K/ i/ \
材料 :
5 隻雞蛋 ,
150 克霜糖 ,
300 毫升濃忌廉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n; v; p$ v2 s
5/2 茶匙淨麵粉
10 粒士多啤梨
3 湯匙朱古力粉公仔箱論壇, O8 Y! ]& S$ O
1/2 茶匙雲呢拿香料
鹽及霜糖各少許

做法 : (1) 將蛋黃及蛋白分開；濃忌廉打勻。
(2) 預先開焗爐至 180 度，用一個 33 x 33 厘米tvb now,tvbnow,bttvb. Z' }  R3 M6 }0 {
(13 吋 x 9 吋)的蛋糕盆，掃上牛油，然後鋪
上牛油紙，再輕輕掃上牛油。7 _0 h7 y# p" N1 O6 g# D8 j3 n
(3) 用力打蛋白，用另一個碗將蛋黃和霜糖打勻，
朱古力粉加入鹽和麵粉拌勻。
(4) 將混合好的朱古力粉和香料倒入蛋黃內，再一: i5 ~9 ~! {- r; \" n
起倒入蛋白內，然後全部倒入蛋糕盆，掃平。  u7 C  v& }! R/ S' o8 L
(5) 放入焗爐焗廿分鐘，焗至脹起，用紙把蛋糕倒
出來，放在一張牛油紙上，灑上霜糖，修剪四0 l" Y, S% l+ C8 G) ~; a6 n- @, o
邊，用紙把蛋糕捲起來，待涼。5.39.217.77. k% G) N" D  S2 F3 r) s# |/ k4 C0 ~
(6) 將蛋糕攤開，塗上忌廉裝飾，再次捲起來，成
為卷狀，灑上霜糖上碟，在碟邊鋪上士多啤梨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N$ Q, p' _# ^& G9 m4 x

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carmen_girl

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27^#

發表於 2007-8-4 11:01 PM | 顯示全部帖子

7. 野杨梅朱古力蛋糕
材料 : 6 個雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c# r/ k% ~0 u5 d/ P, K0 K3 w
(8位用) 2 湯匙砂糖
1 湯匙麵粉5.39.217.774 i7 ~$ ]: H3 T! W( f
5 安士淡牛油
1 磅純朱古力
! n: |5 {& I4 b
野楊莓醬 : 2-3 湯匙糖霜tvb now,tvbnow,bttvb: D+ ]+ h8 v# a8 s
3/2 磅野楊莓5 [! Y! z  b# r, r# ?( ?

碟邊裝飾 : 3/2 湯匙砂糖
2 安士野楊莓$ y! e6 R& `3 R
8 塊小片薄荷
12 安士高脂奶油
, v8 d+ h/ G9 V% J8 I
做法 : (1) 焗爐預熱至 200oC (400oF)，將一正方形
牛油紙對摺 3 次成 8 個三角形，以中心尖2 Q* A5 h6 P8 j0 E
角處對著蛋糕盤底中心點放好，用剪刀沿盤
邊剪去突出部份，打開成一個圓形牛油紙。
(2) 把蛋糕盤內塗上牛油，鋪上牛油紙，再塗上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w9 o. \4 _, |; C; i0 o
牛油，倒進 30-45 毫升 (2-3 湯匙)麵粉，公仔箱論壇, Z7 }) z- t2 i. C3 [
搖勻後倒出。tvb now,tvbnow,bttvb0 N1 w* P$ h: n- \# }- H
(3) 朱古力切成塊狀，用刀切碎，放在耐熱的玻( [6 M- u& ]# J) r+ a9 |/ O
璃碗內。
(4) 牛油切碎，加在朱古力中，然後把碗放在一
鍋熱水上，攪至溶解及軟滑，取出待涼，間公仔箱論壇% d% S& z9 N$ o/ S4 d
中攪拌一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s  v4 f; x4 b2 c! P
(5) 分開蛋黃和蛋白，把蛋黃加進朱古力也以木
匙攪勻。
(6) 把蛋白放進金屬碗內，以打蛋器攪打呈直身5.39.217.77, W- m1 O1 q! N9 H
狀，慢慢加入糖後，繼續拌打 20 秒，成為
有光澤的糖蛋白醬。5.39.217.771 [$ i- V1 Q; R% f
(7) 把麵粉與朱古力攪勻，覆蓋上 1/3 雞蛋白，
一手以膠刮鏟從下到上攪拌，另一手以以反
時針方向轉動碗，再把其餘蛋白分兩次加入tvb now,tvbnow,bttvb# }6 G4 C  k/ x4 H
攪勻。
(8) 把粉料刮入蛋糕盤內，把蛋糕盤輕打桌面，# c+ E: Y$ f9 B' k7 \
使粉料表面平滑，除去氣孔，放入焗爐內焗5.39.217.77; ^$ t( F& u8 [* {4 T$ D
20 分鐘至表面結實而內裏鬆軟，取出待涼4 h: F! U6 h% u0 E
後，冷藏約 2 小時。tvb now,tvbnow,bttvb- S5 O1 f' c, s* M; L
(9) 把鐵絲架壓在蛋糕面反扣在桌面上，若蛋糕0 B) j- j* W' `8 A8 k. K/ X
黏著蛋糕盤取不出來，可先把盤身放在熱水
中稍熱便成，取出蛋糕後，除去牛油紙，跟
著再取另一個鐵絲架夾著蛋糕倒轉，蛋糕便
可底向下放好了。
(10) 將野楊莓洗淨，放攪拌機和加糖霜調味並攪公仔箱論壇% T6 M3 h% ~) r, `& I
拌成茸，用篩除去野楊莓的核。
(11) 把 300 毫升 (10 安士) 奶油倒進冷卻的玻
璃碗內，攪拌至黏稠鬆軟，加入砂糖，繼續
拌打，蓋好冷藏 2 小時備用。
(12) 用刀將蛋糕切成 8 個三角形塊狀，在蛋糕
尖端旁倒上野楊莓醬，用小刀蘸上奶油，在
野楊莓醬上劃上鋸齒形狀即成
公仔箱論壇2 U1 D7 N* h: A: T
公仔箱論壇# m- M7 d5 k# J* `1 F0 f) V( m
8.  朱古力栗子冻糕
材  料 : tvb now,tvbnow,bttvb3 r5 M7 u# a! m8 h$ O- s$ p
1  杯酸忌廉
2  湯匙 Rum 酒
  1  罐粟子茸 (1 磅)tvb now,tvbnow,bttvb: D* f# ?% m# q5 V  h. r
4  湯匙室溫軟化牛油tvb now,tvbnow,bttvb# I; m$ n$ f8 d* ^( }3 x
   9  安士苦甜朱古力 (以熱水座溶)公仔箱論壇; r; z0 R6 _' I& l( O  \" m; b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }. q; a/ U: @. R
做  法 :  (1) 在蛋糕模內鋪上焗爐紙。
      (2) 混合粟子茸、Rum 酒、牛油及溶朱古力，攪拌均勻後倒入準備好的蛋糕模內。
      (3) 封上保鮮紙，放進雪柜冷藏四小時以上。
      (4) 從蛋糕模取出，切片上碟，加一勺酸忌廉一起食用冻糕
$ Z* T! m2 f6 w; T( R! o
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carmen_girl

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28^#

發表於 2007-8-4 11:06 PM | 顯示全部帖子

9. 雪山朱古力软心蛋糕5.39.217.77% w7 I7 A$ n7 X0 T6 J# z
材料 : 5 隻雞蛋公仔箱論壇: S. O4 a$ d+ X- L% D# z
(a)(9 個) 170 克麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z: m/ c& C$ l) o
115 克砂糖5.39.217.77' B9 U" f6 c2 v# ]; L
1/4 茶匙發粉
255 克純朱古力
255 克無鹽牛油
4 D0 J5 V6 b* W) r" h) R1 o) y6 g
材料 : 3/2 個蛋白
(b)(1 個) 100 克砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H! {/ F7 p" |0 z& f0 Q
1 茶匙白醋6 k# E$ Y9 \9 ], ~

做法 : (1) 先將材料 (a) 的砂糖及雞蛋以打蛋器打至起泡及企身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }/ l+ v! R  `, ]7 s
(2) 加入已篩幼的麵粉及發粉拌勻成糊狀。tvb now,tvbnow,bttvb- }3 Z# m$ G$ X. u, `
(3) 牛油及朱古力座熱水煮溶，加入上述麵粉糊拌勻。
(4) 取 9 個餅模，分別於模內掃上一層牛油，再倒入朱古力麵糊，放進tvb now,tvbnow,bttvb6 J, f, M& F; D2 R' t
預熱的焗爐中，以 220oC 焗 8-9 分鐘取出上碟。
(5) 將材料 (b) 的蛋白加入砂糖，以打蛋器拂勻，再加入白醋打至企身。公仔箱論壇  k& Y: g+ G2 k- ~
(6) 蛋白放入唧袋中，取一個朱古力軟心蛋糕，於表面唧上蛋白覆蓋，再
用火熗噴蛋白面至金黃色便可。

tvb now,tvbnow,bttvb& s" h, _7 h  L5 O) X5 z" a: x
10. 橙香朱古力软心蛋糕
材  料 : 230 克糖粉tvb now,tvbnow,bttvb4 v# z5 ?8 O" A5 Q. {
      125 毫升橙酒
      250 毫升雞蛋
      125 毫升蛋黃公仔箱論壇) _( o7 ^6 w0 c# a4 p5 Q. W( F3 h
      8  安士麵粉公仔箱論壇2 i& m9 g* l8 O: B* {& M
      8  安士朱古力
      9  安士無鹽牛油

做  法 : (1) 用篩將麵粉隔去雜質。5.39.217.771 g2 O3 @0 ^. H! T
      (2) 將朱古力放在金屬盤內，然後隔熱水煮溶。公仔箱論壇1 ~6 t) G4 H9 Y. w" m
      (3) 當朱古力完全煮溶後，再加牛油煮溶。
      (4) 將雞蛋、蛋黃、麵粉及糖粉混合，再加入朱古力溶液攪勻，最後加
         橙酒再攪勻。
      (5) 餅模掃上一層薄無鹽牛油，再灑上砂糖，將朱古力倒入餅模內至七TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S, M; M; ?3 R; ~4 d! D+ \
         成滿，預熱焗爐至 200oC，焗約 5-8 分鐘，取出後便可上碟

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carmen_girl

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29^#

發表於 2007-8-4 11:17 PM | 顯示全部帖子

11.MOCHA芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb# o% X* ]% I2 O. p3 `8 N9 C
饼底:
麥維他消化餅125克 3 o+ J$ ]8 A2 O3 e6 h" ~; [6 t$ P
糖15克
可可粉10克公仔箱論壇1 A/ J* o+ {" V3 k( T. Z2 j
生油50克
5.39.217.77! b( s! X$ e9 m  W5 N
内料:
淡忌廉 80克
奶30克
黑朱古力 90克
即溶咖啡粉5克
蛋黃1個 + \2 N5 h5 Z1 L+ o" U# B
忌廉芝士 200克5.39.217.77; p- L  p" f$ f4 }! {- T. }0 m
糖25克 3 Q* ~0 M. G( j+ G. k. k, ]) q
蛋1個 tvb now,tvbnow,bttvb8 u# r& ^2 X9 V
- R8 k& @8 Z: A# `; O/ \( i
做法公仔箱論壇/ r0 W) C0 Z3 S' {# [
先將消化餅壓碎, 加入糖及可可粉, 再加入軟牛油混合, 用湯匙將消化餅壓在餅模上, 放入雪櫃備用。
2.內料方法: 先將忌廉加奶煮滾, 倒入黑朱古力, 力入即溶咖啡粉, 攪拌至朱古力完全溶掉, 最後加入蛋黃。 5.39.217.778 s: z# q# B9 o6 Z2 W5 Y
3.將忌廉芝士加糖打至軟身, 加少許蛋白再打至軟滑, 均勻後再加入剩下的蛋打至軟滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k4 b  i* r) B( _; w6 m
4.將 (2) 倒進(3), 攪拌均勻後倒進曲奇餅底內, 放入預熱至160度的焗爐焗20-25分鐘。
5.出爐後輕輕將餅模轉動, 使曲餅底與餅模不要黏著, 待涼後, 冷藏兩小時, 然後取出餅模。
6.喜愛的話, 可加點裝飾。 tvb now,tvbnow,bttvb: ]9 K. }) W2 {8 S. c
tvb now,tvbnow,bttvb& O4 r# ]/ l# x# y; E
tvb now,tvbnow,bttvb7 @. V5 w* j; Q4 o$ X8 x9 |" F
; v3 I! D' K4 k
tvb now,tvbnow,bttvb  `! ?% }) k0 f# `/ a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [4 U; `! g. H; `
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:23 AM ?? ]

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carmen_girl

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30^#

發表於 2007-8-16 08:37 PM | 顯示全部帖子

回復第 48 帖由 yummylife 所發的帖子

haha..actually i want to but i've never had chance to go.
thx for ur comment.

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