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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:21 AM | 顯示全部帖子

白朱古力薑夾心慕士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]# q) W9 H7 N2 r- Q$ {6 G
朱古力海棉蛋糕材料份量*︰
低筋麵粉  50克
粟米粉  15克  tvb now,tvbnow,bttvb" s; `. p$ x% }' Q& [- }
無糖朱古力粉  10 克
雞蛋  3只
白糖  80克  公仔箱論壇' E4 \  e% `  ]2 A- j7 ^" J: D* N% W
白朱古力薑慕士材料︰ (做一公升容量慕士) / F/ |1 c. `* y
蛋黃 75克  (大約5只細蛋黃 or 4只大蛋黃)
糖  15克 5.39.217.779 ]8 `( v6 a( ^9 ]8 _4 h$ s
鮮奶  125毫升
白朱古力磚  140克 9 P1 F* p: n) X* a5 ~
魚膠片  4片  tvb now,tvbnow,bttvb) Y+ O  A# b; r% C5 @% E
薑 80 克  tvb now,tvbnow,bttvb& C  u3 l2 n4 k# s
忌廉  350毫升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \) w% T9 [: O" B* n# y
黃色食用色素 3 滴(如不做夾心可省)  5.39.217.777 i! r5 H* V$ E  s9 `& H' g
裝飾 3 G: C% \$ [/ b& r1 b. O: M' i
打起的忌廉、朱古力片、杏仁片、銀珠適量公仔箱論壇6 F7 g7 V# ~: k+ I
用具
長半圓筒形模一個  7 M4 U% |2 _4 O  z" t9 s5 o) }
長形模* 一個
蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb/ B7 Y$ k) u9 B4 K  h
1.先將低筋麵粉+粟米粉+朱古力粉混合，過篩3次。5.39.217.77" X! ~5 r# K! G2 n( N) K7 m
2.蛋+糖混合，打發至變橙黃色呈忌廉狀，將麵粉篩入蛋糊中，輕輕攪伴至無粉粒為止，倒入已塗上牛油的模*中，用180度火焗20分鐘。
慕士製法:
1.蛋黃+糖混合，打至變奶白色。
2.鮮奶煲至微滾，離火，倒入(1)之蛋黃糊中，過篩，奶糊回鍋，用細火繼續攪拌，煮至杰身為止，熄火，加入已炮碎的白朱古力，讓它溶化。 + z6 n# ^6 s2 k' S) I3 E
3.薑去皮磨碎，取其汁，薑汁倒入蛋糊中，魚膠片用水泡開，渣乾水，放入蛋黃糊中，混合攪伴。
4.忌廉打至8成起泡，混入蛋糊中，輕輕攪伴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R& d( i* A7 X+ f# ~% Q1 ^
5.白朱古力薑味慕士倒入半圓桶型的模中，然後將朱古力海棉蛋糕切至適合的呎吋鋪在慕士上，放入雪櫃雪至凝固- k# S1 j4 ?# C; w5 w
6.如果想加入夾心，整色整水的話，可以預先將1/3 的慕士加入黃色色素，當倒入模中，先將1/3白色慕士倒入模的底部，然後放上黃色慕士作成夾心，然後蓋上白色慕士，才加上朱古力海棉蛋糕，便成。蛋糕可隨意裝飾切件供食。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:26 AM | 顯示全部帖子

菠蘿慕士蛋糕

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材料︰ (6 吋蛋糕份量)
清蛋糕片  1 片  　
菠蘿蓉 234克 tvb now,tvbnow,bttvb7 B$ u5 H0 @  y: V6 r% q" x
檸檬汁 2 湯匙
水 1 湯匙
魚膠粉 1 1/2湯匙  5.39.217.77: w  W' a( f' B8 d* H
幼糖 80克公仔箱論壇# G& ?6 p! \, `9 k9 }9 [# k
蛋  1 隻 5.39.217.77# ?3 W1 G& {) M: M* R( N
忌廉  200 毫升  公仔箱論壇, b; t* a5 X' Q" J8 j, f3 F
生果( 裝飾用) 適量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d( W  F/ w$ w
菠蘿片 ( 裝飾用) 4片 tvb now,tvbnow,bttvb4 e5 y. C! x0 I
做法: tvb now,tvbnow,bttvb+ Q* ?( Y( n" ?0 |, L* z
1.魚膠粉加入檸檬汁及水內，用熱水坐溶備用。
2.忌廉用打蛋器打至企身備用。
3. 蛋加糖坐於熱水中打至忌廉狀，攪入魚膠溶液及菠蘿蓉，分數次混合忌廉中成菠蘿mousse。
4.  在活底模上，放入清蛋糕片，將菠蘿片切半排在蛋糕模邊，倒入菠蘿mousse，放入雪櫃雪至凝固，即可。
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荔枝慕士蛋糕

材料︰ (6 吋蛋糕份量)
清蛋糕片  1 片　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n. y/ a& H0 E  f
荔枝肉 200克
荔枝汁  20克公仔箱論壇3 f: C7 Q) j4 `  b2 l
水 15克
檸檬汁 (若荔枝本身很甜才需要)  約1茶匙  ) C0 v  A/ z4 O
魚膠片 2片
淡忌廉  120克  tvb now,tvbnow,bttvb) [# c$ f- D. q& T/ Y+ B
蛋白  30克
砂糖 15 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C5 A: D/ Q8 H1 B- ^/ D
做法:
1.荔枝肉 + 荔枝汁20g + 檸檬汁用攪拌機打成荔枝蓉備用。
2.砂糖 + 清水同煮至"傑"身；蛋白打至起泡後，慢慢倒入糖水再打至企身備用 (打到用手感覺碗底完全冷卻為okay)。
3. 魚膠片浸軟，隔熱水座溶，然後加進荔枝蓉內拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb* \! [7 Z* q8 [1 j+ l
4. 淡忌廉打起。 $ F1 Q5 l- y8 y+ H+ k, [& v0 y: T
5. 將荔枝蓉、打起的淡忌廉和蛋白輕手混合。 8 d4 p' O2 l3 P3 e; ^
6. 組合：清蛋糕放在模底，倒進荔枝mousse，雪至凝

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:32 AM | 顯示全部帖子

濃情朱古力凍餅

tvb now,tvbnow,bttvb2 c2 W2 d. z2 c5 s5 W
餅底材料︰（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克  5.39.217.77- c3 _, X5 {$ a. Z
OREO 餅 150 克
材料︰
朱古力 200 克　 ' e) R- {! E9 K& ^6 A3 f' r5 `
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　
水  40 克
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克 5.39.217.77- D1 \/ I9 A( {4 {3 ?: t+ L! \1 ^
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)  公仔箱論壇( {' B+ Y, A9 v: C6 d  P
製法: 5.39.217.77& w6 x4 Y* \& L' W% x, V
1.(餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
2.將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  tvb now,tvbnow,bttvb' O1 w3 q) f; E1 D  ]9 {" N! O: M
3. 座溶朱古力後加牛油。
4.蛋黃打起至淡黃色。
5.幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。5.39.217.775 e3 N2 @4 X* I# m5 X( V7 e
6. 將忌廉打至8成企身。
7 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。
8.雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。; Y0 r* R! B" |+ z  ?8 F1 c% d- q
# ~6 f& i0 _) v4 u! \6 M3 I0 }
香檸慕思蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb; G$ _+ L$ y3 ^

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材料
清蛋糕  一片
蛋  兩個  5.39.217.77% V" F& w1 {8 m2 s& L
栗粉  1 1/2茶匙
糖  40克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M3 ^4 ^8 ?, h4 n+ z
牛奶  160毫升
檸檬  一個 (榨汁 )
魚膠粉  2茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x+ u; A& k& ?$ e- D( ?
鮮忌廉  80毫升
製作
1.清蛋糕置蛋糕模中備用。
2.  蛋黃、糖、粟粉打勻，慢火煮熱，一邊加牛奶煮至稍杰。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O+ J1 n  V4 O$ N
3.檸檬汁坐熱 / 叮熱, 加魚膠粉拌勻，加入(2) 中，拌勻。
4.鮮忌廉，蛋白分別打起，和已放涼的(3)拌勻。  公仔箱論壇  M! R$ E0 n' `) ?) D
5. 倒入蛋糕模，雪2-3小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:35 AM | 顯示全部帖子

Mocha慕思蛋糕

咖啡蛋糕材料(6"蛋糕一個)  公仔箱論壇* C% o. B, Y* F+ O/ ]1 Z! k0 y; v* S
低筋麵粉 50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c6 j- ^$ |0 \% G4 ^4 W
奶粉 1/2 茶匙
蛋  兩隻 : z) R1 Z3 _! y$ I3 U5 ^
糖  50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y6 n6 L3 G5 W
水 15毫升
溶化牛油 10毫升  tvb now,tvbnow,bttvb( }) A. V* U8 P$ q' w( f* t9 V3 f
咖啡粉(即溶)  5克
慕思部份材料(6"蛋糕一層)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i% {+ a: W/ M$ X$ u" k
蛋黃兩個 4 H: _( @- W) q7 ^
糖霜  20g tvb now,tvbnow,bttvb& z. `( l  L5 `( W
水 30毫升
黑古古力 20克
咖啡粉  1 湯匙 5.39.217.77+ }( \# T, ]) R. _  Q% o- C
魚膠粉  1 1/2 茶匙 ; h+ J: j3 q# I+ i% |8 K
淡忌廉  125 毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `9 P" V5 a. ~+ W. a) a
咖啡蛋糕製作
1.麵粉、奶粉先一起過篩兩次，預熱焗爐170度。5.39.217.77. T% |0 a& Q+ W/ J! D
2.牛油用熱水座溶，與咖啡粉，水拌勻。
3.蛋+糖坐熱水打至好杰好杰 (打到佢可以寫字而不易消失，用電動打蛋器中速要打10分鐘左右) 。5.39.217.77& N7 S$ d8 \0 }& W+ T( o
4.分次篩入麵粉和奶粉，用手動打蛋器慢慢伴勻。
5.取少許麵糊與(2) 拌勻。公仔箱論壇2 Q6 j1 T; }9 P/ r, o8 V( a
6 轉用刮刀，承著(5)，捲入麵糊。
7 將麵糊倒入模具，放進焗爐焗25分鐘，倒扣放涼。
慕思製作
1.蛋黃+糖打至淡黃色，和已座熱水至溶的古古力混合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o8 v8 u/ m' t' ~+ Q
2.咖啡粉+魚膠粉用熱水開勻。
3.(1)+(2)，淡忌廉打起(約7分) 。
4.將一部分打起的忌廉和古力咖啡漿輕手拌勻，再全部拌勻。
5.蛋糕橫切兩片，其中一片放於模內，倒入咖啡慕思。   [: P( s" D' @+ w
6.雪四小時左右，脫模

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:39 AM | 顯示全部帖子

奶茶慕士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb1 R0 i) r' d: h
材料(6"份量） 5.39.217.771 M9 w  f6 h+ L" _8 T) e( n
清蛋榚一片  　
蛋黃 3隻　
細糖 40克  　 : z$ N: n: c! x' J2 R, c8 f5 o2 g
鮮奶 80毫升　
無糖黑朱古力 40克　 5.39.217.77" P( @3 W+ c0 p& n, H1 k
紅茶包 3個　
魚膠片 10克　 8 X$ i# F7 i# P3 D3 x8 ]( j
淡忌廉 250毫升　 9 K6 Q  \; j9 Q
製作
1.蛋黃+糖打至淡黃色 4 t6 c6 l4 d! N
2. 將己溶朱古力混合(1)  5.39.217.77- M5 \" `, y$ W) W+ x
3. 紅荼十鮮奶煮至出味離火待5分鐘除去茶包瀘出60ml奶茶加入魚膠片
4. (2)+(3)
5. 淡忌廉打至8成企身  公仔箱論壇8 L' {* B% ~' L3 `8 a0 G
6. 將部份忌廉加入(4)輕手拌勻,再將餘下忌廉全部拌勻
7. 海綿蛋糕放入模內、倒入慕士漿  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q  Z" q! V! i9 o

益力多西米毛士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb& x7 K2 T, S, \, _, j. x; D6 J
材料 tvb now,tvbnow,bttvb' |4 c0 l5 ?8 T: H7 ]1 K/ k2 c
檸檬汁(或水) 2湯匙  5 ?. x( E" O- m# @
魚膠粉 1 1 /2 湯匙    V8 r) N" x) t" s9 G' N2 ]
淡忌廉 200毫升
糖（可自己調較甜度）約80克
益力多 3支 (一支有100毫升) tvb now,tvbnow,bttvb6 O" H% ~6 ~7 M+ z8 E* p' t
細西米(己煲熟) 40克  tvb now,tvbnow,bttvb! r" [% h2 z5 ~4 i& J/ Z; L
海綿蛋糕 1片  5.39.217.77! [: C$ ~6 l0 a) L' P8 `* G2 j
毛士製作 5.39.217.775 C+ k! M. I; D
1.檸檬汁(或水)和魚膠粉拌勻，用微波爐叮至完全溶解或/隔水煮融。
2.另外淡忌廉加榶打至企先。  公仔箱論壇0 z* U9 [3 ]8 g. Q8 ^) d
3.益力多倒入加入2拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb5 ]2 Y: _' O3 o- t0 g
4. 再把熟西米上述的混合物拌勻。
5. 最後加入魚膠水，快速搞拌。
蛋糕組合 5.39.217.775 {1 \6 X* T. M4 d' B
1.
海綿蛋糕放入模內，將毛士溶液倒入模內，雪至凝固即成

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:44 AM | 顯示全部帖子

橙香乳酪蛋糕

公仔箱論壇7 @! g! Z+ X }( ]1 h6 g! }. R
消化餅8塊
牛油40克
無糖乳酪 100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~. u2 Z1 V- w4 i# }1 y1 I
橙汁 150 毫升
檸檬汁1 湯匙
甜忌廉 150毫升tvb now,tvbnow,bttvb: Q7 ^: n+ |5 c3 K
魚膠粉1 湯匙
糖 3 湯匙
水150毫升
橙皮粒隨意
製作過程公仔箱論壇! P" j* s5 s6 v7 T7 t# q( X! b
1.消化餅壓碎加入巳溶化之牛油壓在模底。
2.糖加魚膠粉加水煮溶待涼。
3. 乳酪加入橙汁和檸檬汁打勻，再加入(2)拌勻。
4. 打發忌廉至企身，加入巳涼的(3)，拌勻。
5. 加入橙皮粒。
6. 將(4)加在有餅底之模內，雪三小時即成。

芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb7 {# t: y$ O4 p9 ?3 i' p3 v& v

蛋糕底材料( 6”圓形蛋糕份量）8 \! n, P2 L8 b1 z/ c1 d' M( C
清蛋糕 1片
椰子布丁材料：(4”圓形批或撻模)
鮮奶油 (whipping cream) 30克
牛奶 30克
椰汁 60克
砂糖 6克
果凍粉 6克公仔箱論壇4 l2 r7 b+ m) W! j3 h; U8 I
芒果乳酪慕斯材料:tvb now,tvbnow,bttvb0 s9 X0 p! q5 ?" k5 O, y/ s
急凍芒果茸 180克 5.39.217.77$ l2 p' v" K& P
砂糖  40克
原味優格 (yoghurt) 150克
魚膠片  8克 (這個份量做出來比較creamy, 如要帶出街或想蛋糕比較結實, 可加多1-2克 )  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z7 S7 P4 ?2 E: j" h6 Z1 X6 n
水 48克  (魚膠片加大了, 水也要按比例加大, 魚膠片1克  : 水 6克 )
鮮奶油  150克
芒果jelly黑珍珠鏡面tvb now,tvbnow,bttvb: ], }# N8 t  j/ @
芒果jelly粉  25克
魚膠粉 1克    5.39.217.77; e; t+ s, E# Y6 Q# C9 R
熱水  50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H0 @& S2 u9 k" V7 G. R
黑珍珠適量
製作
1. 椰子布丁 : 3 Z% g9 x* b. \8 w
1. 砂糖與果凍粉混合 tvb now,tvbnow,bttvb2 B6 e! L5 }: a
2. 鮮奶油, 椰汁, 牛奶煮滾
3. 加入已混合好的 (1) 拌勻煮溶
4. 倒入4”模內待涼冷藏備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s1 P- l& E. L" S. B
2. 芒果乳酪慕斯 : 公仔箱論壇' A$ u3 M( I, i' y$ b" G$ D0 ~" R
1. 鮮奶油打起放雪櫃備用
2. 芒果茸加糖拌勻公仔箱論壇) E4 Z" C: C. r
3. 原味優格攪拌至滑身(沒有粒粒的意思), 倒入(2)中拌勻
4. 魚膠片加水浸軟, 隔水加熱溶化 ) a; I$ U; i; }9 Z2 r* E
5. 將溶化了的魚膠水加入(3)中拌勻
6. 將1/3的(5)加入已打起的鮮奶油內拌勻, 再分2次加入餘下的(5), 每加入一次都要攪拌均勻, 便成芒果乳酪慕斯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O  F; `) m7 \1 [2 X
3. 組合 : ( s9 \( p$ q# F' x! n& p  a* \
1. 將1片清蛋糕放在6”圓形mousse圈內
2. 倒入1/2的芒果乳酪慕斯
3. 之後將已脫模的椰子布丁放在中間公仔箱論壇* I& y# T: C) ~+ M8 [
4. 再倒入餘下的芒果乳酪慕斯. ((記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
5. 放入雪櫃雪最少1-2小時直至蛋糕凝固
4. 芒果jelly黑珍珠鏡面 : 5.39.217.77+ F% ~# Y/ ?$ V! E
1. 將所有材料拌勻, 再隔水加熱至jelly粉完全溶化待涼 7 z6 j1 p! f5 v, m( r: u. f0 f
2. 待jelly鏡面涼透後, 取出蛋糕, 將jelly倒下, 再放回雪櫃雪至鏡面凝固, 便可將蛋糕脫模進行裝飾.

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carmen_girl

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發表於 2007-2-7 04:56 AM | 顯示全部帖子

you are welcome, it's pleasure..lol

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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 10:41 PM | 顯示全部帖子

朱古力蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o; \, p7 _2 W3 p
1.普通朱古力蛋糕
2. 黑森林蛋糕
3.朱古力核桃饼
4. 榛子朱古力饼5 v  q; L* \' y
5. 特浓朱古力饼
6. 忌廉朱古力卷
7. 野杨梅朱古力蛋糕
8. 朱古力栗子冻糕tvb now,tvbnow,bttvb3 I/ u. s0 j! W9 [+ r# R- z
9. 雪山朱古力软心蛋糕
10. 橙香朱古力软心蛋糕
11.MOCHA 芝士蛋糕1 j4 v8 `9 v+ T. o+ v: [

tvb now,tvbnow,bttvb* _; q/ M) F, z4 ^  T
1. 普通朱古力蛋糕
蛋糕底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B& Y9 o0 [; u% \% J
材料 : 1/2 杯水
1/2 杯奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b/ Y$ F5 [, R) t: R8 Z7 B
3/4 杯糖5.39.217.77' a( N/ y# T$ U- x( ]. C! w0 P! N1 i
2 隻雞蛋
3/2 杯自發粉公仔箱論壇- P. e4 |+ Q( b2 Y
2 湯匙朱古粉tvb now,tvbnow,bttvb: Z1 e' M( E4 U
1/2 杯植物牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o. r* B, y: }3 H- V) h! E
1/2 茶匙梳打粉3 O8 U; e, l: O9 b9 V4 r

可可糖. J! K- C  M3 f4 ~+ V3 R
漿材料 : 2 湯匙水  B+ X1 l# [6 @3 k- {7 y! b
3/4 杯糖霜公仔箱論壇/ R8 E- p/ h! R1 P4 P( k5 k
50 克植物牛油
2 湯匙朱古力粉

做法 : (1) 將水、糖、植物牛油、朱古力粉及梳打粉一
齊煮，當煮溶糖時，不要蓋上蓋以中火滾一
陣後，將材料倒入大碗內略為攤凍。( d' Z' C2 k( ?( I( n
(2) 把自發粉及雞蛋加入大碗內，用打蛋器攪勻，
倒入蛋糕盆內，以 180oC 焗約四十分鐘，焗公仔箱論壇* g  N+ J* Z2 L  z* u/ Y) D$ o# c1 o
好後將蛋糕倒出，以底為面。5 r1 g" t4 ~2 D. W$ k6 u
(3) 用兩湯匙水以慢火煮溶植物牛油，用小筲箕
濾至糖霜及朱古力粉攪勻，倒入碗內，蓋上6 N3 Y" I! W; b5 @8 K
保鮮放入雪柜冷藏至少許硬身，最後用大木* ~6 H5 w% I3 K! f
匙攪一會，平均鍋在蛋糕面便可。公仔箱論壇) Q# |( ?" R% e( W6 V& S
5.39.217.77' Y- b: X1 V2 B' A1 h4 P! W
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 10:21 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 10:44 PM | 顯示全部帖子

2.黑森林蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb7 N3 Q  D( g# \* E! t" c$ C9 z5 ?: l
材  料 : 3  隻雞蛋
         3  安士糖* h3 F' N  o/ W. I7 c0 h/ E4 k
         2  湯匙溫水
      1/2 茶匙發粉
      5/2 安士麵粉
      1/2 安士可可粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G( P. Z% D8 T3 m
         1  湯匙牛油溶液TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m" d' b1 E2 t: d& G+ ?& y& ]# ?

餡  料 : 25 ml 水
         35 克糖公仔箱論壇: Y9 f& K' P& Q; o2 w
      750 克鮮忌廉) M, {! O: G% U+ t, s
      100 克黑朱古力漿
      150 克黑車厘子(罐頭)tvb now,tvbnow,bttvb2 F5 O- s) E+ f" ]% s! R8 o6 y

裝  飾 :  1/4 杯鮮忌廉 (10 安士)
         3  安士黑古力 (刨碎)
      車厘子適量5.39.217.77& O% H9 o0 j( s. @' }
. x3 \8 k$ @2 J( u1 T& e) ^% E
做  法 :  (1) 預熱焗爐攝氏 190 度，蛋糕盆墊紙並掃油。
      (2) 雞蛋和糖打成糊狀，篩入麵粉，可可粉和發粉；最後輕輕拌入牛
            油溶液，倒入八吋蛋糕糕盆，焗廿至廿五分鐘。
      (3) 取出待涼，橫切成三片待用。
      (4) 將 500g 鮮忌廉與糖打起，加入黑車子。公仔箱論壇! `  t1 @7 g. U0 m$ {2 b$ I: x
      (5) 將黑朱古力漿加水拌勻，再加入餘下的 250g 鮮忌廉，製成朱古公仔箱論壇$ a! r  E. r3 s6 B& T. O
            力忌廉。
      (6) 先用一片蛋糕作底，塗上適量朱古力忌廉，蓋第二層蛋糕，再塗8 B# o; Y/ y3 X- a. y( l: g
            上朱古力忌廉，最後蓋上頂。& C; |2 e, b: u
      (7) 用鮮忌廉鋪勻全蛋糕，撤勻朱古力碎，放車厘子作裝飾即成

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25^#

發表於 2007-8-4 10:47 PM | 顯示全部帖子

3. 朱古力核桃饼$ d* b  J1 m9 J( E& [* b
材料 : 85 克糖
40 克粟粉
85 克合桃粒
115 克美國雞蛋白5.39.217.77  T; x5 a4 t$ I" k- L7 n2 e3 p4 [
吉士忌廉適量
tvb now,tvbnow,bttvb, B% I/ b/ v0 R8 x, q
餡料 : 10 克滾水
250 克忌廉
2 克魚膠粉
80 克黑朱古力5.39.217.77) E$ T; D1 y+ U$ Q
; l7 O6 V4 c3 p
做法 : (1) 蛋白加糖打起，混合合桃粒及篩勻粟粉，平均
倒在焗盤上，用 240oC 焗十分鐘便可。5.39.217.77, U6 c4 B' d5 D. q0 ?7 o/ C7 G! F
(2) 將合桃蛋糕分為四片，塗上吉士忌廉，放在餅4 c2 l2 r& n3 s# i) C; k2 S
圈中央待用。tvb now,tvbnow,bttvb# [" q; ]% n7 Q; B' R/ K( h
(3) 魚膠粉加入滾水拌溶。
(4) 將溶黑朱古力混合半打起忌廉內，再加入魚膠公仔箱論壇3 f, c6 d5 P$ q! ~" u
粉水，攪勻後倒入餅圈內，放入雪柜內待凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @0 Q& `3 a& E6 G+ ?
(5) 取出後上面放上朱古力片裝飾即可供食* t8 L& S: W& P( j
5.39.217.77+ ]5 {- j; R1 Q- I
0 B4 ~, y4 X' J  |
4. 榛子朱古力饼5.39.217.77' }  v, u& D  V: }! X. f
材料 :
85 克糖
60 克麵粉
15 克花奶
30 克溶牛油
30 克幼榛子碎 4
隻美國雞蛋
餡料 :
180 克忌廉
20 克杏仁酒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u" A" q1 r  @% Z2 L: u  G1 b
100 克黑朱古力牛油5.39.217.77  L. E! o# K+ W: l, N+ n! u
忌廉材料 :
20 克水
80 克糖
1 隻雞蛋
100 克牛油
做法 : 5.39.217.773 k4 i/ p( U0 h7 U, g
(1) 雞蛋與糖打至鬆散，加入花奶。
2) 將麵粉篩入 (l) 內，加上榛子碎，攪勻後加上溶牛油。
3) 將混合物倒入四方盒內用 190oC 焗約廿分鐘，攤凍後平均剖成四片，將溶黑朱古力及杏仁酒平均塗上四片蛋糕上。公仔箱論壇/ L8 O( c  c$ j3 j
4) 牛油忌廉做法：將糖及水煮至 l22oC，倒入已打起之雞蛋內，攪拌至和暖後加入牛油，打至軟滑即成。
(5) 將牛油忌廉塗在餅面上，加上溶朱古力漿，做成雲石圖案。0 B. d0 Z% w4 R/ j. L
) E+ n; w4 n* k+ n5 \" A2 ^
, t! O* \0 e) [2 y3 E; k: N
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:52 AM ?? ]

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發表於 2007-8-4 10:56 PM | 顯示全部帖子

5. 特浓朱古力饼
材料 : 30 克幼砂糖5.39.217.77- t+ B8 z. f# b( ?; ?; g
80 克無鹽牛油5.39.217.77+ {  [" v" r  p) ]$ s
3 個雞蛋 (分開蛋黃及蛋白)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r8 S: c: y, S; }0 I
150 克 70% 純黑朱古力TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U2 Y  P: |$ P0 P( Y! U
莓子適量

做法 : (1) 預熱焗爐至 180oC 約十五分鐘。
(2) 朱古力、牛油用熱水座溶備用。
(3) 蛋黃打至忌廉狀，加入朱古力牛油中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L/ H# F0 ~5 _$ e. {
(4) 蛋白打至起泡，分兩次加入幼砂糖打至挺身。. m& E( i1 u: C. s; ~
(5) 朱古力糊中加入 1/3 蛋白拌勻，再下餘下蛋白。
(6) 倒入焗盤放入焗爐焗約三十五至四十分鐘即可取出放涼，撒些糖粉並伴以鮮果即成。
5 B4 \3 }" A! R1 {+ t

6.忌廉朱古力卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G3 ]. ~4 w( s- j$ ?- J! p
材料 : 公仔箱論壇! ]) q8 D9 x, V8 w2 n
5 隻雞蛋 ,
150 克霜糖 , tvb now,tvbnow,bttvb! M" x; a6 @4 N, Q' Q$ d
300 毫升濃忌廉公仔箱論壇; H. S' f+ O' W) D- X/ F
5/2 茶匙淨麵粉
10 粒士多啤梨
3 湯匙朱古力粉
1/2 茶匙雲呢拿香料
鹽及霜糖各少許公仔箱論壇* F" t5 h) y! I/ `1 x

做法 : (1) 將蛋黃及蛋白分開；濃忌廉打勻。
(2) 預先開焗爐至 180 度，用一個 33 x 33 厘米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k1 O/ D: H/ h% b; ~" Z: O
(13 吋 x 9 吋)的蛋糕盆，掃上牛油，然後鋪公仔箱論壇4 G. D# R7 ^" z/ N
上牛油紙，再輕輕掃上牛油。公仔箱論壇1 Y/ A9 D3 t  |$ i+ Y9 Q
(3) 用力打蛋白，用另一個碗將蛋黃和霜糖打勻，
朱古力粉加入鹽和麵粉拌勻。5 i8 [; d5 ^  l4 I
(4) 將混合好的朱古力粉和香料倒入蛋黃內，再一
起倒入蛋白內，然後全部倒入蛋糕盆，掃平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G( T9 d7 {$ f# ], `9 Q5 B
(5) 放入焗爐焗廿分鐘，焗至脹起，用紙把蛋糕倒9 J: v( a* t' a* m9 ^, U. P5 Q
出來，放在一張牛油紙上，灑上霜糖，修剪四
邊，用紙把蛋糕捲起來，待涼。* V2 o; }$ J, ]# l; v3 c! L
(6) 將蛋糕攤開，塗上忌廉裝飾，再次捲起來，成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V, \- @7 ?9 G3 M9 s3 W- }( u
為卷狀，灑上霜糖上碟，在碟邊鋪上士多啤梨
3 x* F3 M3 |$ O' X! f9 y
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carmen_girl

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27^#

發表於 2007-8-4 11:01 PM | 顯示全部帖子

7. 野杨梅朱古力蛋糕
材料 : 6 個雞蛋
(8位用) 2 湯匙砂糖
1 湯匙麵粉/ J8 q+ W0 n! Y/ |7 [! m% q0 c5 l
5 安士淡牛油tvb now,tvbnow,bttvb& |, c4 b, S/ C. G& l
1 磅純朱古力
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r: C) C) U8 x% j" i& A
野楊莓醬 : 2-3 湯匙糖霜1 @- |2 l' M- O) x
3/2 磅野楊莓

碟邊裝飾 : 3/2 湯匙砂糖
2 安士野楊莓
8 塊小片薄荷
12 安士高脂奶油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V+ n7 O$ h( c. S% I7 N2 ?

做法 : (1) 焗爐預熱至 200oC (400oF)，將一正方形
牛油紙對摺 3 次成 8 個三角形，以中心尖) j+ Z! f, W5 m7 ]( @( ?! H
角處對著蛋糕盤底中心點放好，用剪刀沿盤
邊剪去突出部份，打開成一個圓形牛油紙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n# M! Y, A. x& A
(2) 把蛋糕盤內塗上牛油，鋪上牛油紙，再塗上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z0 H, _3 X( F8 H5 T
牛油，倒進 30-45 毫升 (2-3 湯匙)麵粉，
搖勻後倒出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V/ h4 T1 x9 J# a8 @9 L
(3) 朱古力切成塊狀，用刀切碎，放在耐熱的玻7 l/ O+ j( S! O3 g& ^
璃碗內。
(4) 牛油切碎，加在朱古力中，然後把碗放在一tvb now,tvbnow,bttvb5 O% c0 p1 L! W) y! q
鍋熱水上，攪至溶解及軟滑，取出待涼，間5.39.217.778 P5 n! P' Z/ s* V1 Z! p3 V. G0 N+ @
中攪拌一下。
(5) 分開蛋黃和蛋白，把蛋黃加進朱古力也以木公仔箱論壇; @7 [: H+ q0 e+ r$ R, F
匙攪勻。公仔箱論壇' D' |% k( E) N9 ^3 T% V
(6) 把蛋白放進金屬碗內，以打蛋器攪打呈直身0 b; G3 X: \9 Y8 }
狀，慢慢加入糖後，繼續拌打 20 秒，成為tvb now,tvbnow,bttvb" c2 r8 z; b( V1 V6 J. C% \
有光澤的糖蛋白醬。
(7) 把麵粉與朱古力攪勻，覆蓋上 1/3 雞蛋白，1 z$ M% |, v# P* v1 [( Q
一手以膠刮鏟從下到上攪拌，另一手以以反
時針方向轉動碗，再把其餘蛋白分兩次加入
攪勻。
(8) 把粉料刮入蛋糕盤內，把蛋糕盤輕打桌面，
使粉料表面平滑，除去氣孔，放入焗爐內焗tvb now,tvbnow,bttvb/ z4 \- j- [9 v6 L, g$ S, W
20 分鐘至表面結實而內裏鬆軟，取出待涼
後，冷藏約 2 小時。; {# Z# B' B. H
(9) 把鐵絲架壓在蛋糕面反扣在桌面上，若蛋糕
黏著蛋糕盤取不出來，可先把盤身放在熱水
中稍熱便成，取出蛋糕後，除去牛油紙，跟
著再取另一個鐵絲架夾著蛋糕倒轉，蛋糕便公仔箱論壇. c2 d) p7 P2 ]. Y
可底向下放好了。
(10) 將野楊莓洗淨，放攪拌機和加糖霜調味並攪: N! }( F3 @' q1 _" q! s
拌成茸，用篩除去野楊莓的核。
(11) 把 300 毫升 (10 安士) 奶油倒進冷卻的玻5.39.217.77* ~  Z% y: _! E( y- G, I
璃碗內，攪拌至黏稠鬆軟，加入砂糖，繼續公仔箱論壇! n: h* I: B+ P' n
拌打，蓋好冷藏 2 小時備用。
(12) 用刀將蛋糕切成 8 個三角形塊狀，在蛋糕5.39.217.77  q/ a! K: g3 s" j6 w
尖端旁倒上野楊莓醬，用小刀蘸上奶油，在公仔箱論壇8 R/ N8 ~6 D1 T( N3 y
野楊莓醬上劃上鋸齒形狀即成tvb now,tvbnow,bttvb6 j9 J+ b# X6 n; `

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8.  朱古力栗子冻糕  X  }, \  J. d# }- @) c
材  料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m2 }' H# ^- S# E1 C2 W
1  杯酸忌廉
2  湯匙 Rum 酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s8 P& H1 `: }# V) |% x/ l: w
  1  罐粟子茸 (1 磅)5.39.217.77! J  i5 S. s" y
4  湯匙室溫軟化牛油
   9  安士苦甜朱古力 (以熱水座溶)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K5 H! J1 s+ T3 w7 g
做  法 :  (1) 在蛋糕模內鋪上焗爐紙。
      (2) 混合粟子茸、Rum 酒、牛油及溶朱古力，攪拌均勻後倒入準備好的蛋糕模內。8 `! D' B. z2 |( K) s( p) f, |
      (3) 封上保鮮紙，放進雪柜冷藏四小時以上。7 @0 S0 D( {& d
      (4) 從蛋糕模取出，切片上碟，加一勺酸忌廉一起食用冻糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T4 K6 P; v6 ?' C# ^, A( t" S
公仔箱論壇: _4 x. a9 K1 f( A6 l. f
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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 11:06 PM | 顯示全部帖子

9. 雪山朱古力软心蛋糕
材料 : 5 隻雞蛋
(a)(9 個) 170 克麵粉
115 克砂糖
1/4 茶匙發粉2 b7 Z: a( r/ V6 k% j' m+ d, c
255 克純朱古力
255 克無鹽牛油) F+ K1 J2 _) {7 a3 v( ^, b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m) V. W3 u( n5 k  |: V" o* w
材料 : 3/2 個蛋白公仔箱論壇1 q2 q. w$ R" ?& H( O, L
(b)(1 個) 100 克砂糖 " [5 L9 `7 Y) l  e9 p! r. v
1 茶匙白醋

做法 : (1) 先將材料 (a) 的砂糖及雞蛋以打蛋器打至起泡及企身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f) s  @1 [) @6 l' D. N1 J
(2) 加入已篩幼的麵粉及發粉拌勻成糊狀。
(3) 牛油及朱古力座熱水煮溶，加入上述麵粉糊拌勻。
(4) 取 9 個餅模，分別於模內掃上一層牛油，再倒入朱古力麵糊，放進4 C& O* u# g2 R, ~) M! B
預熱的焗爐中，以 220oC 焗 8-9 分鐘取出上碟。
(5) 將材料 (b) 的蛋白加入砂糖，以打蛋器拂勻，再加入白醋打至企身。9 H" }+ }( o/ |% D. f
(6) 蛋白放入唧袋中，取一個朱古力軟心蛋糕，於表面唧上蛋白覆蓋，再tvb now,tvbnow,bttvb; z0 a* ]% V4 J9 o
用火熗噴蛋白面至金黃色便可。公仔箱論壇& E9 ~+ \2 h. [3 i! @9 \
; a3 k0 w+ @5 N
5.39.217.77& X- n+ E1 C: N1 q! t: b; E, G$ p1 Y
10. 橙香朱古力软心蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb# S3 n7 {0 [* P' S6 P
材  料 : 230 克糖粉
      125 毫升橙酒5.39.217.775 L8 w7 Q8 `$ x: h
      250 毫升雞蛋5.39.217.779 w. f5 u( g1 m  f, Y6 N
      125 毫升蛋黃tvb now,tvbnow,bttvb# h# z5 U$ B, `
      8  安士麵粉
      8  安士朱古力
      9  安士無鹽牛油% j% d5 s2 ]! s& t/ t: l* E
tvb now,tvbnow,bttvb' R; u6 N/ H, x( X
做  法 : (1) 用篩將麵粉隔去雜質。
      (2) 將朱古力放在金屬盤內，然後隔熱水煮溶。
      (3) 當朱古力完全煮溶後，再加牛油煮溶。tvb now,tvbnow,bttvb* t# Y5 s; g6 C
      (4) 將雞蛋、蛋黃、麵粉及糖粉混合，再加入朱古力溶液攪勻，最後加
         橙酒再攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb& j+ W! y7 C1 v7 H) f; j
      (5) 餅模掃上一層薄無鹽牛油，再灑上砂糖，將朱古力倒入餅模內至七公仔箱論壇8 W& V4 ^6 F; z: _3 b
         成滿，預熱焗爐至 200oC，焗約 5-8 分鐘，取出後便可上碟

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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 11:17 PM | 顯示全部帖子

11.MOCHA芝士蛋糕
饼底:公仔箱論壇, U: ?" L7 T5 ^6 D- H+ X3 F. I
麥維他消化餅125克
糖15克
可可粉10克
生油50克5.39.217.77# Y5 C1 O6 m2 h
5.39.217.771 O( f3 ]: \0 p
内料:
淡忌廉 80克公仔箱論壇. h5 w/ b- [5 J/ T
奶30克
黑朱古力 90克tvb now,tvbnow,bttvb, L* f2 c! Y. Z" R4 Y2 Q
即溶咖啡粉5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h/ X- i7 e! \ \
蛋黃1個公仔箱論壇, i+ j: w7 Q; g3 y1 G6 M. f
忌廉芝士 200克
糖25克 5.39.217.771 \" A) ?. m* ^) r! Z
蛋1個 ' x) g- H$ k1 V; a$ U2 M

做法
先將消化餅壓碎, 加入糖及可可粉, 再加入軟牛油混合, 用湯匙將消化餅壓在餅模上, 放入雪櫃備用。
2.內料方法: 先將忌廉加奶煮滾, 倒入黑朱古力, 力入即溶咖啡粉, 攪拌至朱古力完全溶掉, 最後加入蛋黃。 tvb now,tvbnow,bttvb ~8 Q$ x4 A( E3 a. U4 y2 H, L
3.將忌廉芝士加糖打至軟身, 加少許蛋白再打至軟滑, 均勻後再加入剩下的蛋打至軟滑。
4.將 (2) 倒進(3), 攪拌均勻後倒進曲奇餅底內, 放入預熱至160度的焗爐焗20-25分鐘。 $ y4 ]. G9 S/ @
5.出爐後輕輕將餅模轉動, 使曲餅底與餅模不要黏著, 待涼後, 冷藏兩小時, 然後取出餅模。
6.喜愛的話, 可加點裝飾。

$ N% ?: f& t; B" x7 O. w" U. B

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:23 AM ?? ]

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carmen_girl

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發表於 2007-8-16 08:37 PM | 顯示全部帖子

回復第 48 帖由 yummylife 所發的帖子

haha..actually i want to but i've never had chance to go.
thx for ur comment.

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