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carmen_girl

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16^#

發表於 2007-2-4 12:21 AM | 顯示全部帖子

白朱古力薑夾心慕士蛋糕

$ N( g& D  ]# Z9 N* X8 R
朱古力海棉蛋糕材料份量*︰ tvb now,tvbnow,bttvb5 y. @" C7 H" x
低筋麵粉  50克
粟米粉  15克
無糖朱古力粉  10 克
雞蛋  3只
白糖  80克
白朱古力薑慕士材料︰ (做一公升容量慕士)
蛋黃 75克  (大約5只細蛋黃 or 4只大蛋黃) tvb now,tvbnow,bttvb* `2 ]0 m  S  g
糖  15克 tvb now,tvbnow,bttvb! Y( `  _5 h  G0 Q1 e
鮮奶  125毫升
白朱古力磚  140克
魚膠片  4片
薑 80 克
忌廉  350毫升
黃色食用色素 3 滴(如不做夾心可省)
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb! \5 K3 I& u4 G
打起的忌廉、朱古力片、杏仁片、銀珠適量 5.39.217.77, V1 y4 `  f" t0 I3 M% d+ V
用具
長半圓筒形模一個  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v5 u1 c1 t4 q" \% e5 j
長形模* 一個
蛋糕製法:
1.先將低筋麵粉+粟米粉+朱古力粉混合，過篩3次。
2.蛋+糖混合，打發至變橙黃色呈忌廉狀，將麵粉篩入蛋糊中，輕輕攪伴至無粉粒為止，倒入已塗上牛油的模*中，用180度火焗20分鐘。 / P; M' W) j( d$ a. v6 ^8 Z  T
慕士製法: 公仔箱論壇2 f2 v* q  J# \# @, _$ m
1.蛋黃+糖混合，打至變奶白色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b& z: S5 g# s0 K7 q$ C
2.鮮奶煲至微滾，離火，倒入(1)之蛋黃糊中，過篩，奶糊回鍋，用細火繼續攪拌，煮至杰身為止，熄火，加入已炮碎的白朱古力，讓它溶化。
3.薑去皮磨碎，取其汁，薑汁倒入蛋糊中，魚膠片用水泡開，渣乾水，放入蛋黃糊中，混合攪伴。
4.忌廉打至8成起泡，混入蛋糊中，輕輕攪伴。公仔箱論壇$ j4 m/ n- y% K( k! W3 d
5.白朱古力薑味慕士倒入半圓桶型的模中，然後將朱古力海棉蛋糕切至適合的呎吋鋪在慕士上，放入雪櫃雪至凝固
6.如果想加入夾心，整色整水的話，可以預先將1/3 的慕士加入黃色色素，當倒入模中，先將1/3白色慕士倒入模的底部，然後放上黃色慕士作成夾心，然後蓋上白色慕士，才加上朱古力海棉蛋糕，便成。蛋糕可隨意裝飾切件供食。

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carmen_girl

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17^#

發表於 2007-2-4 12:26 AM | 顯示全部帖子

菠蘿慕士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb3 ^+ T4 i+ Z6 V& w7 b  ]6 ^
材料︰ (6 吋蛋糕份量)
清蛋糕片  1 片  　+ U7 q. D+ ]* K) b) W2 v! q
菠蘿蓉 234克
檸檬汁 2 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb1 Q3 f* K- E1 u
水 1 湯匙  5.39.217.77; b) w" L0 n2 n) S) t# ^" ~9 H. [
魚膠粉 1 1/2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb& _) ~( ]! V3 X% D" u( F
幼糖 80克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R1 [/ a+ ?" Y* }: b3 X! e) h
蛋  1 隻 " {- P6 \. ?7 r0 I
忌廉  200 毫升  ! H: K. J+ j& z; q, |, }
生果( 裝飾用) 適量  - z; V! D+ S" \- z4 z) E2 z& [2 V
菠蘿片 ( 裝飾用) 4片
做法: 4 M% \- a% e8 t1 {2 `4 [2 ]
1.魚膠粉加入檸檬汁及水內，用熱水坐溶備用。公仔箱論壇+ ^# x. H, k+ I" W6 q0 `
2.忌廉用打蛋器打至企身備用。, P% {+ A' E8 G  ^
3. 蛋加糖坐於熱水中打至忌廉狀，攪入魚膠溶液及菠蘿蓉，分數次混合忌廉中成菠蘿mousse。 ; L! a& ^3 A4 x2 {
4.  在活底模上，放入清蛋糕片，將菠蘿片切半排在蛋糕模邊，倒入菠蘿mousse，放入雪櫃雪至凝固，即可。 4 ~5 y$ R" d: x6 P" x7 s

荔枝慕士蛋糕

材料︰ (6 吋蛋糕份量) ; z: q% @0 j4 A$ Y5 p9 o8 d
清蛋糕片  1 片　
荔枝肉 200克
荔枝汁  20克 tvb now,tvbnow,bttvb9 x- `6 \0 T: f0 F
水 15克 tvb now,tvbnow,bttvb: M* m) E0 U( t5 V2 A8 f1 d
檸檬汁 (若荔枝本身很甜才需要)  約1茶匙
魚膠片 2片
淡忌廉  120克
蛋白  30克  # h4 N4 V' I" v: w
砂糖 15 克  公仔箱論壇) o6 D+ ^/ j3 {
做法: . w- S) C- E, c8 D! c* N
1.荔枝肉 + 荔枝汁20g + 檸檬汁用攪拌機打成荔枝蓉備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a; @& D1 ~  [
2.砂糖 + 清水同煮至"傑"身；蛋白打至起泡後，慢慢倒入糖水再打至企身備用 (打到用手感覺碗底完全冷卻為okay)。5.39.217.77! v; J: h' g( H- s" t
3. 魚膠片浸軟，隔熱水座溶，然後加進荔枝蓉內拌勻。 5.39.217.77- [5 q6 V9 V2 X9 ?
4. 淡忌廉打起。公仔箱論壇6 e! h0 B  l/ l) k1 E( q) }
5. 將荔枝蓉、打起的淡忌廉和蛋白輕手混合。
6. 組合：清蛋糕放在模底，倒進荔枝mousse，雪至凝

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carmen_girl

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18^#

發表於 2007-2-4 12:32 AM | 顯示全部帖子

濃情朱古力凍餅

餅底材料︰（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克
材料︰公仔箱論壇- {: G5 S0 a$ a1 e1 ?/ }0 z
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　 . k% Z. N; x; G% e! V9 M2 }
牛油  175 克　 5.39.217.77& P; C/ }$ g" Y( k1 Z  t. `* H% S
水  40 克
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)  tvb now,tvbnow,bttvb+ B. T( E# K: n. T/ X3 q
製法: 公仔箱論壇0 q( {( F0 N, {2 X
1.(餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
2.將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
3. 座溶朱古力後加牛油。
4.蛋黃打起至淡黃色。
5.幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
6. 將忌廉打至8成企身。
7 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。
8.雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。公仔箱論壇' o) G  Z* u1 M: n% w. z, K
公仔箱論壇8 `' }) A/ @/ Q6 U! P5 u5 K* n
香檸慕思蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb! K% U3 _* z9 f; C9 W" h
材料
清蛋糕  一片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X  b9 f3 w4 W5 |* H- X- x
蛋  兩個
栗粉  1 1/2茶匙  5.39.217.77; i2 l, `2 C0 Q5 ~) {
糖  40克
牛奶  160毫升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E0 S: K6 _! T/ `5 j' R- b3 P
檸檬  一個 (榨汁 )
魚膠粉  2茶匙
鮮忌廉  80毫升
製作 ' L7 P( Z% h( j. ?
1.清蛋糕置蛋糕模中備用。0 @+ J% h9 o2 V+ f; _
2.  蛋黃、糖、粟粉打勻，慢火煮熱，一邊加牛奶煮至稍杰。  公仔箱論壇: L" d' {! O$ C5 U- p6 A" P3 \, o
3.檸檬汁坐熱 / 叮熱, 加魚膠粉拌勻，加入(2) 中，拌勻。  3 L. D) M+ {' j7 e
4.鮮忌廉，蛋白分別打起，和已放涼的(3)拌勻。
5. 倒入蛋糕模，雪2-3小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:35 AM | 顯示全部帖子

Mocha慕思蛋糕

咖啡蛋糕材料(6"蛋糕一個)
低筋麵粉 50克 tvb now,tvbnow,bttvb/ o" r9 [7 Z  B  u2 x
奶粉 1/2 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb% R7 i3 n1 I& R6 X2 g# ~0 |
蛋  兩隻
糖  50克
水 15毫升
溶化牛油 10毫升
咖啡粉(即溶)  5克  5.39.217.77, m( y' ]7 b! x. ^
慕思部份材料(6"蛋糕一層)  公仔箱論壇0 Q8 J* z8 T, x# W& i# _' X- k
蛋黃兩個 5.39.217.77% f* F, Q, u+ _1 i; _' F
糖霜  20g
水 30毫升  5.39.217.777 }; X1 [3 a' j
黑古古力 20克
咖啡粉  1 湯匙
魚膠粉  1 1/2 茶匙 . ?+ w4 ]' Y: W4 H* o# q
淡忌廉  125 毫升  公仔箱論壇1 d1 L+ [' M* X. \
咖啡蛋糕製作 5.39.217.772 V. [1 K) T, \9 b7 R0 }4 x
1.麵粉、奶粉先一起過篩兩次，預熱焗爐170度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k; X4 h  e9 J' z7 I! u% {
2.牛油用熱水座溶，與咖啡粉，水拌勻。
3.蛋+糖坐熱水打至好杰好杰 (打到佢可以寫字而不易消失，用電動打蛋器中速要打10分鐘左右) 。5.39.217.77+ K6 e) ?# [& u2 Y) e
4.分次篩入麵粉和奶粉，用手動打蛋器慢慢伴勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]3 \& W  i5 v) `. U" M
5.取少許麵糊與(2) 拌勻。
6 轉用刮刀，承著(5)，捲入麵糊。
7 將麵糊倒入模具，放進焗爐焗25分鐘，倒扣放涼。 tvb now,tvbnow,bttvb) ]. R3 Y) I7 T8 R& t1 B& M! i# Z
慕思製作
1.蛋黃+糖打至淡黃色，和已座熱水至溶的古古力混合。
2.咖啡粉+魚膠粉用熱水開勻。
3.(1)+(2)，淡忌廉打起(約7分) 。
4.將一部分打起的忌廉和古力咖啡漿輕手拌勻，再全部拌勻。 % r8 r" J1 F- R; h! L4 c. T' j7 A
5.蛋糕橫切兩片，其中一片放於模內，倒入咖啡慕思。 tvb now,tvbnow,bttvb5 h/ ], m  v; r% o! E
6.雪四小時左右，脫模

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carmen_girl

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20^#

發表於 2007-2-4 12:39 AM | 顯示全部帖子

奶茶慕士蛋糕

材料(6"份量） 5.39.217.77$ _, p3 A: Z3 I8 w
清蛋榚一片  　 4 g+ q8 M7 P6 v* k
蛋黃 3隻　 5.39.217.77. J0 F! h) ~0 g* T
細糖 40克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E! |3 B$ N- s: y* S) E
鮮奶 80毫升　
無糖黑朱古力 40克　
紅茶包 3個　 4 x" z/ o2 {4 ]) I
魚膠片 10克　
淡忌廉 250毫升　
製作 3 \  r( C" ]. i9 w+ l
1.蛋黃+糖打至淡黃色 4 X* B7 P- U6 B; [
2. 將己溶朱古力混合(1)  ) V5 W6 p' |: D4 f% D
3. 紅荼十鮮奶煮至出味離火待5分鐘除去茶包瀘出60ml奶茶加入魚膠片  , l9 c+ G: g' r% X* {
4. (2)+(3)
5. 淡忌廉打至8成企身
6. 將部份忌廉加入(4)輕手拌勻,再將餘下忌廉全部拌勻
7. 海綿蛋糕放入模內、倒入慕士漿  1 A9 `  t* X$ k

益力多西米毛士蛋糕

材料
檸檬汁(或水) 2湯匙
魚膠粉 1 1 /2 湯匙
淡忌廉 200毫升
糖（可自己調較甜度）約80克  5.39.217.776 q( m- C& h: A+ N7 _0 z- J
益力多 3支 (一支有100毫升) % s! k& R' P, D! C
細西米(己煲熟) 40克
海綿蛋糕 1片
毛士製作
1.檸檬汁(或水)和魚膠粉拌勻，用微波爐叮至完全溶解或/隔水煮融。 * D2 e/ _9 P/ [$ V2 U( P- M
2.另外淡忌廉加榶打至企先。  2 X) Z; {- o* h! ^% g6 W- c( q$ _. f
3.益力多倒入加入2拌勻。
4. 再把熟西米上述的混合物拌勻。  : U7 z. y0 w6 V) U) M# O0 v
5. 最後加入魚膠水，快速搞拌。公仔箱論壇4 {( }, D7 G- B7 I. h/ y% n& M* B+ d
蛋糕組合 , i& T6 E# r: i( x! a" P
1.公仔箱論壇7 A1 Q- P5 Z2 }6 r
海綿蛋糕放入模內，將毛士溶液倒入模內，雪至凝固即成

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carmen_girl

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21^#

發表於 2007-2-4 12:44 AM | 顯示全部帖子

橙香乳酪蛋糕

/ E" @" \4 T7 s: s9 z
消化餅8塊 5.39.217.77$ S4 U; Q  h& B$ K  \
牛油40克
無糖乳酪 100克 3 @7 Z" t) ~: u& t# ~' [2 A- u
橙汁 150 毫升
檸檬汁1 湯匙
甜忌廉 150毫升5.39.217.774 q9 g, l1 Q6 N9 l+ j6 x( D
魚膠粉1 湯匙
糖 3 湯匙" C. K# i- m, p& ]# `& d
水150毫升tvb now,tvbnow,bttvb% F# z+ p, W* W
橙皮粒隨意
製作過程
1.消化餅壓碎加入巳溶化之牛油壓在模底。0 y7 r8 m: d. ~3 K( C1 z! S8 [
2.糖加魚膠粉加水煮溶待涼。5.39.217.776 N7 g) q8 k7 u9 ~
3. 乳酪加入橙汁和檸檬汁打勻，再加入(2)拌勻。 5.39.217.77* H" ?7 e6 Z4 N
4. 打發忌廉至企身，加入巳涼的(3)，拌勻。 5.39.217.775 @8 n& o+ U+ ?( o+ @
5. 加入橙皮粒。 tvb now,tvbnow,bttvb  k4 J6 z& Q/ z3 a* u' p' W
6. 將(4)加在有餅底之模內，雪三小時即成。
tvb now,tvbnow,bttvb+ ?( f; [5 A1 B/ o! S
芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕4 Q0 y8 e  _7 h* n+ G9 S  d$ @

蛋糕底材料( 6”圓形蛋糕份量）
清蛋糕 1片公仔箱論壇3 n' r+ \' K3 R$ w4 {! x
椰子布丁材料：(4”圓形批或撻模) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S, T/ z1 r8 c& l4 _$ p  g8 L& U
鮮奶油 (whipping cream) 30克  tvb now,tvbnow,bttvb9 n1 C6 a7 g! _: G4 F0 i( W2 X+ o
牛奶 30克
椰汁 60克 0 C$ X, G! h) X% o2 g: W/ a4 M. `
砂糖 6克公仔箱論壇2 V$ V6 a+ `( y1 A
果凍粉 6克 5.39.217.77* C' }) @1 z7 s. [8 V
芒果乳酪慕斯材料:5.39.217.776 p& E0 c, J/ E: m* P
急凍芒果茸 180克 - O2 ~2 m8 |8 x, P
砂糖  40克
原味優格 (yoghurt) 150克
魚膠片  8克 (這個份量做出來比較creamy, 如要帶出街或想蛋糕比較結實, 可加多1-2克 )  . K, U" E9 e6 v6 ^6 W$ D
水 48克  (魚膠片加大了, 水也要按比例加大, 魚膠片1克  : 水 6克 )
鮮奶油  150克 tvb now,tvbnow,bttvb9 m5 p5 K& ~6 X- F
芒果jelly黑珍珠鏡面公仔箱論壇3 G& A0 \  J" N/ B( x$ W
芒果jelly粉  25克    tvb now,tvbnow,bttvb5 }3 z9 K( }2 Q/ J
魚膠粉 1克    # {3 k5 C6 J$ |) t+ }
熱水  50克
黑珍珠適量
製作
1. 椰子布丁 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X' h# M- \) O6 S; D
1. 砂糖與果凍粉混合
2. 鮮奶油, 椰汁, 牛奶煮滾
3. 加入已混合好的 (1) 拌勻煮溶公仔箱論壇& C3 E3 ~! S1 t
4. 倒入4”模內待涼冷藏備用
2. 芒果乳酪慕斯 :
1. 鮮奶油打起放雪櫃備用 tvb now,tvbnow,bttvb& ^4 A8 _# ]9 x& b* u- n
2. 芒果茸加糖拌勻 5.39.217.77) }$ S5 S0 g1 @: D# {
3. 原味優格攪拌至滑身(沒有粒粒的意思), 倒入(2)中拌勻
4. 魚膠片加水浸軟, 隔水加熱溶化 ' y0 b8 A8 U6 A5 y
5. 將溶化了的魚膠水加入(3)中拌勻
6. 將1/3的(5)加入已打起的鮮奶油內拌勻, 再分2次加入餘下的(5), 每加入一次都要攪拌均勻, 便成芒果乳酪慕斯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P. [3 f6 C6 _1 a/ d! k+ _1 U8 K8 l2 d
3. 組合 : 5.39.217.777 @* |1 T0 ?. h/ K8 E9 U. ]) X
1. 將1片清蛋糕放在6”圓形mousse圈內
2. 倒入1/2的芒果乳酪慕斯
3. 之後將已脫模的椰子布丁放在中間
4. 再倒入餘下的芒果乳酪慕斯. ((記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i6 h$ @) C9 i/ u3 Z
5. 放入雪櫃雪最少1-2小時直至蛋糕凝固
4. 芒果jelly黑珍珠鏡面 :
1. 將所有材料拌勻, 再隔水加熱至jelly粉完全溶化待涼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y$ _2 g# V# Q7 A# l8 Z4 Z
2. 待jelly鏡面涼透後, 取出蛋糕, 將jelly倒下, 再放回雪櫃雪至鏡面凝固, 便可將蛋糕脫模進行裝飾.

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carmen_girl

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發表於 2007-2-7 04:56 AM | 顯示全部帖子

you are welcome, it's pleasure..lol

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carmen_girl

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23^#

發表於 2007-8-4 10:41 PM | 顯示全部帖子

朱古力蛋糕9 F; T7 L7 E8 n* z! G
1.普通朱古力蛋糕
2. 黑森林蛋糕公仔箱論壇6 a1 l+ v2 L% p/ z
3.朱古力核桃饼
4. 榛子朱古力饼
5. 特浓朱古力饼tvb now,tvbnow,bttvb2 t4 h% ^2 S; n; _0 _9 D
6. 忌廉朱古力卷
7. 野杨梅朱古力蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb# p% |$ s/ }. x! F
8. 朱古力栗子冻糕公仔箱論壇7 N3 U. K" k6 n, B
9. 雪山朱古力软心蛋糕6 Z0 u) W. K! D! P
10. 橙香朱古力软心蛋糕) |4 D. [7 T4 q6 V9 R" j8 L" j0 J
11.MOCHA 芝士蛋糕
tvb now,tvbnow,bttvb6 s& o, G( j  ~& ^& Q& u1 {
tvb now,tvbnow,bttvb( `' r6 Z. a/ S7 n( R( I" d
1. 普通朱古力蛋糕" O9 q  J4 ^( ]9 J+ B
蛋糕底# J" b$ c# j/ h7 v) @# ~% q3 x/ ]
材料 : 1/2 杯水& {6 b/ f3 |) B
1/2 杯奶
3/4 杯糖. D) Q" r9 I. N8 n* \( p
2 隻雞蛋
3/2 杯自發粉tvb now,tvbnow,bttvb# e, F. ]! b6 ]- D# g6 }8 |
2 湯匙朱古粉公仔箱論壇. ?* k7 I4 i3 D, `, ]
1/2 杯植物牛油0 ?6 m. j' J3 ]: M& g; Q/ w
1/2 茶匙梳打粉tvb now,tvbnow,bttvb: V, P7 G5 ]9 D% N& d
公仔箱論壇7 H/ ]6 {  c- ?2 c4 x: o# I( Y  d/ O
可可糖
漿材料 : 2 湯匙水
3/4 杯糖霜
50 克植物牛油
2 湯匙朱古力粉
8 n4 s& w0 U& ~& _
做法 : (1) 將水、糖、植物牛油、朱古力粉及梳打粉一
齊煮，當煮溶糖時，不要蓋上蓋以中火滾一' s* C; s$ x. l& |# D  x3 |
陣後，將材料倒入大碗內略為攤凍。tvb now,tvbnow,bttvb6 h/ P0 [! E' Q
(2) 把自發粉及雞蛋加入大碗內，用打蛋器攪勻，) _) S6 J8 x( L) h, c2 J6 i
倒入蛋糕盆內，以 180oC 焗約四十分鐘，焗
好後將蛋糕倒出，以底為面。tvb now,tvbnow,bttvb5 i/ `4 a3 A/ V* _( I, i/ a
(3) 用兩湯匙水以慢火煮溶植物牛油，用小筲箕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i! E! F! G  L
濾至糖霜及朱古力粉攪勻，倒入碗內，蓋上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q9 M& v& E1 x& O& z; y  {$ H2 N# O* i# X
保鮮放入雪柜冷藏至少許硬身，最後用大木TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {4 E/ Z/ D- P8 n
匙攪一會，平均鍋在蛋糕面便可。5.39.217.77# a. P* j7 _$ W* d! f. n2 y
" N. P8 y* x$ ^: w2 O
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 10:21 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 10:44 PM | 顯示全部帖子

2.黑森林蛋糕
材  料 : 3  隻雞蛋
         3  安士糖公仔箱論壇+ H+ i" t8 P3 I2 d* n8 S
         2  湯匙溫水
      1/2 茶匙發粉+ o8 a6 X4 x& O$ j% d
      5/2 安士麵粉5.39.217.770 Y. X5 `2 P7 F
      1/2 安士可可粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [( U, @) l% F1 |
         1  湯匙牛油溶液tvb now,tvbnow,bttvb2 G0 V0 f! b5 ?5 F2 F% G' |1 ^% g

餡  料 : 25 ml 水5.39.217.773 v% r9 k7 @3 v: @/ M* j- J- ?
         35 克糖
      750 克鮮忌廉
      100 克黑朱古力漿
      150 克黑車厘子(罐頭)5.39.217.77) M  l9 w8 p+ t0 T5 x5 @

裝  飾 :  1/4 杯鮮忌廉 (10 安士)$ J6 q: E  r( F/ [
         3  安士黑古力 (刨碎)5.39.217.77# S9 u1 F" z1 `* N8 _9 g! l. ?
      車厘子適量公仔箱論壇3 S& I* {2 H+ k
公仔箱論壇. F# |. W4 _# L. q8 C' \
做  法 :  (1) 預熱焗爐攝氏 190 度，蛋糕盆墊紙並掃油。$ }4 v, N% ?  H. R
      (2) 雞蛋和糖打成糊狀，篩入麵粉，可可粉和發粉；最後輕輕拌入牛
            油溶液，倒入八吋蛋糕糕盆，焗廿至廿五分鐘。
      (3) 取出待涼，橫切成三片待用。
      (4) 將 500g 鮮忌廉與糖打起，加入黑車子。
      (5) 將黑朱古力漿加水拌勻，再加入餘下的 250g 鮮忌廉，製成朱古TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z! f# i9 Y% k
            力忌廉。
      (6) 先用一片蛋糕作底，塗上適量朱古力忌廉，蓋第二層蛋糕，再塗9 e" N: b* X  i2 Z
            上朱古力忌廉，最後蓋上頂。tvb now,tvbnow,bttvb4 f) N5 g) k, j4 R) B/ {
      (7) 用鮮忌廉鋪勻全蛋糕，撤勻朱古力碎，放車厘子作裝飾即成

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carmen_girl

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25^#

發表於 2007-8-4 10:47 PM | 顯示全部帖子

3. 朱古力核桃饼
材料 : 85 克糖
40 克粟粉tvb now,tvbnow,bttvb7 F+ v4 r* |- T& ^! {; R  B
85 克合桃粒
115 克美國雞蛋白5.39.217.77) m7 @' j: i3 E" K) Q1 c
吉士忌廉適量

餡料 : 10 克滾水( M( t3 n% }  ?2 o: x
250 克忌廉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I5 s8 t. u3 V' s1 g7 R
2 克魚膠粉/ ^  {8 x: P5 J( \4 ~: A
80 克黑朱古力tvb now,tvbnow,bttvb  g) o/ p2 |" p/ W+ j  X
9 [; c( _  S; I9 o* z; a
做法 : (1) 蛋白加糖打起，混合合桃粒及篩勻粟粉，平均
倒在焗盤上，用 240oC 焗十分鐘便可。
(2) 將合桃蛋糕分為四片，塗上吉士忌廉，放在餅
圈中央待用。tvb now,tvbnow,bttvb3 Z- H/ \+ d* E3 `  S; Y5 t
(3) 魚膠粉加入滾水拌溶。5.39.217.77$ h1 {  W8 `$ p8 \  {; I
(4) 將溶黑朱古力混合半打起忌廉內，再加入魚膠
粉水，攪勻後倒入餅圈內，放入雪柜內待凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D% q' p* k1 d- l8 j
(5) 取出後上面放上朱古力片裝飾即可供食
公仔箱論壇  G) E7 R- u0 L8 q
% L; k& j: S% h
4. 榛子朱古力饼
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb9 R8 K+ G, t0 P. [! r/ y
85 克糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L% _1 @6 J2 H1 t, f
60 克麵粉
15 克花奶 / V8 t# b% l. s/ a  @
30 克溶牛油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }$ G9 n8 o; R( k$ i5 R+ D; R
30 克幼榛子碎 4
隻美國雞蛋
餡料 :
180 克忌廉 tvb now,tvbnow,bttvb, g$ e6 J% A1 {+ o
20 克杏仁酒
100 克黑朱古力牛油
忌廉材料 : : M1 y2 T% l. ~1 S+ n
20 克水
80 克糖tvb now,tvbnow,bttvb' J" Q- i8 [$ w* t6 }
1 隻雞蛋
100 克牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w( [7 ~) Z8 F4 V3 e5 |: c2 h
做法 : 5.39.217.77) ^: S. l: [: b9 w3 m2 S
(1) 雞蛋與糖打至鬆散，加入花奶。
2) 將麵粉篩入 (l) 內，加上榛子碎，攪勻後加上溶牛油。
3) 將混合物倒入四方盒內用 190oC 焗約廿分鐘，攤凍後平均剖成四片，將溶黑朱古力及杏仁酒平均塗上四片蛋糕上。公仔箱論壇, I* T9 I& @  p( ]5 X
4) 牛油忌廉做法：將糖及水煮至 l22oC，倒入已打起之雞蛋內，攪拌至和暖後加入牛油，打至軟滑即成。5.39.217.777 e# J  J. t* A
(5) 將牛油忌廉塗在餅面上，加上溶朱古力漿，做成雲石圖案。

0 M+ D4 f/ z3 g4 k, @
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:52 AM ?? ]

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carmen_girl

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26^#

發表於 2007-8-4 10:56 PM | 顯示全部帖子

5. 特浓朱古力饼tvb now,tvbnow,bttvb7 T7 A& Q% L) _+ B$ u  A$ J
材料 : 30 克幼砂糖5.39.217.77! M' \: g" b8 J' ~
80 克無鹽牛油
3 個雞蛋 (分開蛋黃及蛋白)公仔箱論壇7 U1 M! u9 ?0 q0 b
150 克 70% 純黑朱古力
莓子適量公仔箱論壇3 y6 d3 b- \, e5 W2 B+ ?- G
5.39.217.77' p) g8 J9 h" H
做法 : (1) 預熱焗爐至 180oC 約十五分鐘。
(2) 朱古力、牛油用熱水座溶備用。tvb now,tvbnow,bttvb, c* T# I$ O: z) V- n, ]6 y$ _
(3) 蛋黃打至忌廉狀，加入朱古力牛油中拌勻。
(4) 蛋白打至起泡，分兩次加入幼砂糖打至挺身。
(5) 朱古力糊中加入 1/3 蛋白拌勻，再下餘下蛋白。公仔箱論壇  B+ c$ \) r( }6 Y6 E; `
(6) 倒入焗盤放入焗爐焗約三十五至四十分鐘即可取出放涼，撒些糖粉並伴以鮮果即成。5.39.217.77/ L$ Y* f+ M2 U# S, J

6.忌廉朱古力卷: O9 j0 e+ H8 X! R5 Z$ C& s# [
材料 : 7 F7 W. D5 O$ W0 X" w  |/ y8 W
5 隻雞蛋 ,
150 克霜糖 , 5.39.217.77) u3 ]% l' |3 P4 f' u
300 毫升濃忌廉公仔箱論壇4 b9 [; X& K' U0 V6 g! _( h* O
5/2 茶匙淨麵粉) `3 x! k0 u$ ~  J
10 粒士多啤梨
3 湯匙朱古力粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X4 d  V! l, ~# Q% F
1/2 茶匙雲呢拿香料
鹽及霜糖各少許
公仔箱論壇+ r3 z- E8 `7 L" ^2 H
做法 : (1) 將蛋黃及蛋白分開；濃忌廉打勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G+ L( [5 l$ m( w
(2) 預先開焗爐至 180 度，用一個 33 x 33 厘米
(13 吋 x 9 吋)的蛋糕盆，掃上牛油，然後鋪
上牛油紙，再輕輕掃上牛油。5.39.217.77) t+ F% O  v: e% d: J- y
(3) 用力打蛋白，用另一個碗將蛋黃和霜糖打勻，& F2 L7 }/ ]5 G6 b
朱古力粉加入鹽和麵粉拌勻。
(4) 將混合好的朱古力粉和香料倒入蛋黃內，再一! o( H( Z% D# _7 j; J# }1 D
起倒入蛋白內，然後全部倒入蛋糕盆，掃平。1 n; [  W2 s! G
(5) 放入焗爐焗廿分鐘，焗至脹起，用紙把蛋糕倒
出來，放在一張牛油紙上，灑上霜糖，修剪四
邊，用紙把蛋糕捲起來，待涼。
(6) 將蛋糕攤開，塗上忌廉裝飾，再次捲起來，成5.39.217.77% Y9 d- i4 J" E, |. U+ h
為卷狀，灑上霜糖上碟，在碟邊鋪上士多啤梨' N! [0 B* L' f5 V( U+ Z  u

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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 11:01 PM | 顯示全部帖子

7. 野杨梅朱古力蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l' O. w8 {4 P' Z  F# a2 z" m
材料 : 6 個雞蛋
(8位用) 2 湯匙砂糖
1 湯匙麵粉
5 安士淡牛油
1 磅純朱古力
% d- x% E2 q/ P1 {& Z
野楊莓醬 : 2-3 湯匙糖霜
3/2 磅野楊莓
5.39.217.77; `1 A9 E4 I" E# R( Y4 g
碟邊裝飾 : 3/2 湯匙砂糖
2 安士野楊莓
8 塊小片薄荷
12 安士高脂奶油0 e' ?: ~6 y& H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y1 @1 C# M" Z9 {
做法 : (1) 焗爐預熱至 200oC (400oF)，將一正方形
牛油紙對摺 3 次成 8 個三角形，以中心尖
角處對著蛋糕盤底中心點放好，用剪刀沿盤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \' \5 P9 _7 [+ S. a% O2 |
邊剪去突出部份，打開成一個圓形牛油紙。
(2) 把蛋糕盤內塗上牛油，鋪上牛油紙，再塗上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N$ }# K% \4 g* c
牛油，倒進 30-45 毫升 (2-3 湯匙)麵粉，
搖勻後倒出。5.39.217.773 |  B, [" `$ ]& m+ G
(3) 朱古力切成塊狀，用刀切碎，放在耐熱的玻公仔箱論壇( R7 V  N5 `/ A/ u+ O+ G
璃碗內。5.39.217.77" I# g# ?! N) g! ?( F5 v  L6 g0 A( `
(4) 牛油切碎，加在朱古力中，然後把碗放在一tvb now,tvbnow,bttvb4 z/ |$ c4 @2 c/ R" t
鍋熱水上，攪至溶解及軟滑，取出待涼，間, w% e, T6 F& e7 q2 M
中攪拌一下。公仔箱論壇2 I  N3 e* [7 k+ r9 H3 ]  t- p
(5) 分開蛋黃和蛋白，把蛋黃加進朱古力也以木
匙攪勻。
(6) 把蛋白放進金屬碗內，以打蛋器攪打呈直身
狀，慢慢加入糖後，繼續拌打 20 秒，成為公仔箱論壇5 [+ E" `- R% n- F5 b
有光澤的糖蛋白醬。
(7) 把麵粉與朱古力攪勻，覆蓋上 1/3 雞蛋白，
一手以膠刮鏟從下到上攪拌，另一手以以反
時針方向轉動碗，再把其餘蛋白分兩次加入公仔箱論壇; k" C8 P9 T2 U9 A% s
攪勻。+ G1 |& o8 \% _* w, C/ n
(8) 把粉料刮入蛋糕盤內，把蛋糕盤輕打桌面，
使粉料表面平滑，除去氣孔，放入焗爐內焗
20 分鐘至表面結實而內裏鬆軟，取出待涼
後，冷藏約 2 小時。
(9) 把鐵絲架壓在蛋糕面反扣在桌面上，若蛋糕7 Z6 v2 s% P7 F# P
黏著蛋糕盤取不出來，可先把盤身放在熱水
中稍熱便成，取出蛋糕後，除去牛油紙，跟公仔箱論壇4 |6 S" \  h, N7 T0 O
著再取另一個鐵絲架夾著蛋糕倒轉，蛋糕便
可底向下放好了。
(10) 將野楊莓洗淨，放攪拌機和加糖霜調味並攪tvb now,tvbnow,bttvb& V+ p6 f0 x& b% ~6 e; M
拌成茸，用篩除去野楊莓的核。
(11) 把 300 毫升 (10 安士) 奶油倒進冷卻的玻
璃碗內，攪拌至黏稠鬆軟，加入砂糖，繼續公仔箱論壇& H5 i( f/ u# `+ U. X3 ?4 W
拌打，蓋好冷藏 2 小時備用。0 F& W  B/ e1 F- ?7 V2 _
(12) 用刀將蛋糕切成 8 個三角形塊狀，在蛋糕
尖端旁倒上野楊莓醬，用小刀蘸上奶油，在公仔箱論壇0 i; q7 b% T& t. a6 }0 d# B( j
野楊莓醬上劃上鋸齒形狀即成

2 |, G6 y6 p& t3 o+ u- M( N& K
8.  朱古力栗子冻糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \) v- p6 z0 g6 q' Z6 s, b
材  料 :
1  杯酸忌廉, k9 [9 {) g; A9 ]6 I
2  湯匙 Rum 酒
  1  罐粟子茸 (1 磅)
4  湯匙室溫軟化牛油
   9  安士苦甜朱古力 (以熱水座溶)

做  法 :  (1) 在蛋糕模內鋪上焗爐紙。5.39.217.773 H+ w' g# G7 k
      (2) 混合粟子茸、Rum 酒、牛油及溶朱古力，攪拌均勻後倒入準備好的蛋糕模內。公仔箱論壇5 n# N: w0 }( e' i! D- m
      (3) 封上保鮮紙，放進雪柜冷藏四小時以上。
      (4) 從蛋糕模取出，切片上碟，加一勺酸忌廉一起食用冻糕
% {' z9 @9 A0 W$ P: A
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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 11:06 PM | 顯示全部帖子

9. 雪山朱古力软心蛋糕
材料 : 5 隻雞蛋
(a)(9 個) 170 克麵粉tvb now,tvbnow,bttvb: ^& R1 B6 `0 U
115 克砂糖7 U2 w) ]8 x( r+ U: a
1/4 茶匙發粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g  H0 B: I* w- M4 R( ]& }& a6 A
255 克純朱古力公仔箱論壇# P, k. G  a0 k0 @2 x- @
255 克無鹽牛油
  Y) o  Z7 E) x
材料 : 3/2 個蛋白
(b)(1 個) 100 克砂糖
1 茶匙白醋/ B! }! I$ n" K# F; U6 G, W5 O' h

做法 : (1) 先將材料 (a) 的砂糖及雞蛋以打蛋器打至起泡及企身。2 @) N( Y# l* L4 a+ I5 u2 a) j
(2) 加入已篩幼的麵粉及發粉拌勻成糊狀。
(3) 牛油及朱古力座熱水煮溶，加入上述麵粉糊拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb% B) N0 l& A7 D, ~9 {2 Y
(4) 取 9 個餅模，分別於模內掃上一層牛油，再倒入朱古力麵糊，放進
預熱的焗爐中，以 220oC 焗 8-9 分鐘取出上碟。
(5) 將材料 (b) 的蛋白加入砂糖，以打蛋器拂勻，再加入白醋打至企身。, w# h7 x6 j1 e# ?+ z
(6) 蛋白放入唧袋中，取一個朱古力軟心蛋糕，於表面唧上蛋白覆蓋，再公仔箱論壇+ j$ N. c1 p4 y
用火熗噴蛋白面至金黃色便可。; B2 P5 {2 E% Z! l
5.39.217.774 W3 K& k- I) G$ H( z" r
公仔箱論壇  g7 H7 [( z$ G3 A4 G6 o
10. 橙香朱古力软心蛋糕
材  料 : 230 克糖粉5.39.217.770 Y  `4 _6 s8 Q; v6 {& H
      125 毫升橙酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d, R/ Y& D4 q! Q; {6 Y2 _* R
      250 毫升雞蛋' T$ B+ I* D) B% a  b
      125 毫升蛋黃
      8  安士麵粉公仔箱論壇( Z+ Z8 l' `. h+ L3 F( F
      8  安士朱古力
      9  安士無鹽牛油) K) e3 {! |0 z0 T! f- u

做  法 : (1) 用篩將麵粉隔去雜質。
      (2) 將朱古力放在金屬盤內，然後隔熱水煮溶。 5.39.217.77) e7 C# ~) Y% R1 \; m* W8 ?9 O5 O
      (3) 當朱古力完全煮溶後，再加牛油煮溶。
      (4) 將雞蛋、蛋黃、麵粉及糖粉混合，再加入朱古力溶液攪勻，最後加
         橙酒再攪勻。
      (5) 餅模掃上一層薄無鹽牛油，再灑上砂糖，將朱古力倒入餅模內至七
         成滿，預熱焗爐至 200oC，焗約 5-8 分鐘，取出後便可上碟
tvb now,tvbnow,bttvb: @. O6 [$ b5 J$ u6 s* Q
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carmen_girl

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29^#

發表於 2007-8-4 11:17 PM | 顯示全部帖子

11.MOCHA芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O5 s8 I* P8 o* p
饼底:
麥維他消化餅125克公仔箱論壇, b4 a/ g: l6 S# P
糖15克
可可粉10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G! x; T0 E( D& E
生油50克
5.39.217.775 d. Z& r9 m2 Z; J* g5 P2 ?& {. W3 s' N
内料:
淡忌廉 80克
奶30克& ~; ]* B3 C8 p9 P, b4 a
黑朱古力 90克* M4 K5 J* u; D: N6 ? T+ U2 X
即溶咖啡粉5克 5.39.217.778 h6 l' x* o& C6 p$ O
蛋黃1個
忌廉芝士 200克
糖25克公仔箱論壇7 L3 B/ {6 X' c
蛋1個

做法
先將消化餅壓碎, 加入糖及可可粉, 再加入軟牛油混合, 用湯匙將消化餅壓在餅模上, 放入雪櫃備用。 . W7 c7 h1 H- J7 k
2.內料方法: 先將忌廉加奶煮滾, 倒入黑朱古力, 力入即溶咖啡粉, 攪拌至朱古力完全溶掉, 最後加入蛋黃。
3.將忌廉芝士加糖打至軟身, 加少許蛋白再打至軟滑, 均勻後再加入剩下的蛋打至軟滑。
4.將 (2) 倒進(3), 攪拌均勻後倒進曲奇餅底內, 放入預熱至160度的焗爐焗20-25分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t7 ~/ m- o) _" z& u( N- h
5.出爐後輕輕將餅模轉動, 使曲餅底與餅模不要黏著, 待涼後, 冷藏兩小時, 然後取出餅模。
6.喜愛的話, 可加點裝飾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C' ?5 i& q* q6 ?" }/ d
tvb now,tvbnow,bttvb/ G; w9 Q* D) k9 R3 b
+ d' V1 R% j, y' R+ M% G3 a3 M
/ ?: g% f) h) y7 a
8 B, a% J: `# R: j
公仔箱論壇. d* r1 a- j9 w) h1 N& `
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:23 AM ?? ]

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carmen_girl

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發表於 2007-8-16 08:37 PM | 顯示全部帖子

回復第 48 帖由 yummylife 所發的帖子

haha..actually i want to but i've never had chance to go.
thx for ur comment.

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