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carmen_girl

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16^#

發表於 2007-2-4 12:21 AM | 顯示全部帖子

白朱古力薑夾心慕士蛋糕

朱古力海棉蛋糕材料份量*︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m7 `5 n. c$ q) S) B: a
低筋麵粉  50克 + d% B$ Q5 c# H2 N
粟米粉  15克  公仔箱論壇- @9 x  J  L6 I" I5 i7 p  t. y
無糖朱古力粉  10 克  5.39.217.77$ K8 b0 Y& W7 G6 N9 Y
雞蛋  3只
白糖  80克
白朱古力薑慕士材料︰ (做一公升容量慕士) tvb now,tvbnow,bttvb7 Y2 @& W' V( ]
蛋黃 75克  (大約5只細蛋黃 or 4只大蛋黃)
糖  15克
鮮奶  125毫升  5.39.217.77/ [+ y+ o% U& Q$ @5 F" S5 I4 ]
白朱古力磚  140克公仔箱論壇# _% J: R+ j6 F/ j" i- G
魚膠片  4片
薑 80 克
忌廉  350毫升 8 i; m3 O1 {. Z) Y; r! c
黃色食用色素 3 滴(如不做夾心可省)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P8 o- {% [+ Y. X6 q
裝飾 ! F( V2 q$ B* x1 B
打起的忌廉、朱古力片、杏仁片、銀珠適量
用具
長半圓筒形模一個  7 }* S0 ^0 d1 [
長形模* 一個
蛋糕製法:
1.先將低筋麵粉+粟米粉+朱古力粉混合，過篩3次。
2.蛋+糖混合，打發至變橙黃色呈忌廉狀，將麵粉篩入蛋糊中，輕輕攪伴至無粉粒為止，倒入已塗上牛油的模*中，用180度火焗20分鐘。公仔箱論壇9 u+ {5 _, E6 ~- @/ @
慕士製法:
1.蛋黃+糖混合，打至變奶白色。
2.鮮奶煲至微滾，離火，倒入(1)之蛋黃糊中，過篩，奶糊回鍋，用細火繼續攪拌，煮至杰身為止，熄火，加入已炮碎的白朱古力，讓它溶化。
3.薑去皮磨碎，取其汁，薑汁倒入蛋糊中，魚膠片用水泡開，渣乾水，放入蛋黃糊中，混合攪伴。
4.忌廉打至8成起泡，混入蛋糊中，輕輕攪伴。5.39.217.777 o* S* ]+ L. w2 o
5.白朱古力薑味慕士倒入半圓桶型的模中，然後將朱古力海棉蛋糕切至適合的呎吋鋪在慕士上，放入雪櫃雪至凝固tvb now,tvbnow,bttvb% Q6 m, k2 i8 W# u
6.如果想加入夾心，整色整水的話，可以預先將1/3 的慕士加入黃色色素，當倒入模中，先將1/3白色慕士倒入模的底部，然後放上黃色慕士作成夾心，然後蓋上白色慕士，才加上朱古力海棉蛋糕，便成。蛋糕可隨意裝飾切件供食。

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carmen_girl

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17^#

發表於 2007-2-4 12:26 AM | 顯示全部帖子

菠蘿慕士蛋糕

材料︰ (6 吋蛋糕份量) 5.39.217.779 J/ I( D& L9 _  I- j. L
清蛋糕片  1 片  　- v' q7 i5 b; Z" @/ @9 u! G" l
菠蘿蓉 234克
檸檬汁 2 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb1 F, q0 H# z. [4 J8 o' B( q6 S
水 1 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb& u$ `) s4 a& d' J6 z3 g. [/ n
魚膠粉 1 1/2湯匙  5.39.217.77! ^+ j/ }' a$ Y; c: }" Y$ s: B
幼糖 80克
蛋  1 隻
忌廉  200 毫升
生果( 裝飾用) 適量  7 B! j2 y7 O% i3 N, V5 O2 n6 f
菠蘿片 ( 裝飾用) 4片
做法: 公仔箱論壇4 N0 @9 y; m* R* ]# e/ j5 ~
1.魚膠粉加入檸檬汁及水內，用熱水坐溶備用。1 k: A% G1 V7 s6 W5 D8 M* z
2.忌廉用打蛋器打至企身備用。
3. 蛋加糖坐於熱水中打至忌廉狀，攪入魚膠溶液及菠蘿蓉，分數次混合忌廉中成菠蘿mousse。 3 L' f  B8 b2 V: W, _" e
4.  在活底模上，放入清蛋糕片，將菠蘿片切半排在蛋糕模邊，倒入菠蘿mousse，放入雪櫃雪至凝固，即可。 5.39.217.775 n0 v* t! A; L3 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S7 `$ l3 a$ V( L1 L9 e1 D
荔枝慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb3 ^  J. D& R& O8 @& X6 A

材料︰ (6 吋蛋糕份量) 1 Z3 `# \0 |" w" T, U
清蛋糕片  1 片　公仔箱論壇( s/ f7 z7 R8 o1 Q
荔枝肉 200克
荔枝汁  20克
水 15克
檸檬汁 (若荔枝本身很甜才需要)  約1茶匙
魚膠片 2片  tvb now,tvbnow,bttvb) H, g/ D/ V) r5 m+ H$ U) A5 ~6 V
淡忌廉  120克  公仔箱論壇7 V+ m; z7 q' S6 v1 b
蛋白  30克  3 o7 ^% d! R/ Y2 l) X
砂糖 15 克
做法: 5.39.217.774 S$ O) F8 w' r% x  Z: I: m
1.荔枝肉 + 荔枝汁20g + 檸檬汁用攪拌機打成荔枝蓉備用。
2.砂糖 + 清水同煮至"傑"身；蛋白打至起泡後，慢慢倒入糖水再打至企身備用 (打到用手感覺碗底完全冷卻為okay)。5 \: Q- C7 p4 P$ \
3. 魚膠片浸軟，隔熱水座溶，然後加進荔枝蓉內拌勻。
4. 淡忌廉打起。公仔箱論壇7 }3 c) j2 d; @9 t
5. 將荔枝蓉、打起的淡忌廉和蛋白輕手混合。 tvb now,tvbnow,bttvb# u. i9 s. g+ R1 E/ N
6. 組合：清蛋糕放在模底，倒進荔枝mousse，雪至凝

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carmen_girl

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18^#

發表於 2007-2-4 12:32 AM | 顯示全部帖子

濃情朱古力凍餅

; a! k, ^' @6 i. J, U. S+ G
餅底材料︰（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克  5.39.217.771 z- |3 K' [8 L( d' t/ V) O, M! |0 p
OREO 餅 150 克
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L/ ~! ]* u9 [
朱古力 200 克　公仔箱論壇. P+ J5 M- C3 F
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　公仔箱論壇2 \! }& P+ Q+ I0 t$ @
水  40 克
蛋黃 2 隻 5.39.217.772 \2 S& ~# M, p. N
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)  ) P0 j1 f$ a9 B! m
製法:
1.(餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。5.39.217.773 w5 h: g- U4 L# f0 s* y: l
2.將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  ! c, x3 h* v6 l
3. 座溶朱古力後加牛油。 5.39.217.77+ r2 ]$ |0 B( s$ ?
4.蛋黃打起至淡黃色。 , k7 ~/ B+ X2 K, ^, }7 g
5.幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。公仔箱論壇4 ]! j8 {2 D! c
6. 將忌廉打至8成企身。 tvb now,tvbnow,bttvb% u, E3 J8 `0 o9 w9 N0 ]2 V& A
7 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。
8.雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

香檸慕思蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb+ r" G- T: P: p2 Z5 J( Z6 p

材料  % z. V" J& Q' Y( ]4 _
清蛋糕  一片
蛋  兩個
栗粉  1 1/2茶匙  5.39.217.775 `1 m* E* `5 P' I
糖  40克
牛奶  160毫升
檸檬  一個 (榨汁 )  tvb now,tvbnow,bttvb( a5 U/ Q. _, M6 W4 I9 D
魚膠粉  2茶匙
鮮忌廉  80毫升
製作   a+ x( w7 I  ?1 C0 S
1.清蛋糕置蛋糕模中備用。公仔箱論壇) ?. o1 F* t1 {1 ]5 |# d! x# Z$ t
2.  蛋黃、糖、粟粉打勻，慢火煮熱，一邊加牛奶煮至稍杰。  ! o" f5 E- G7 `5 v4 O
3.檸檬汁坐熱 / 叮熱, 加魚膠粉拌勻，加入(2) 中，拌勻。
4.鮮忌廉，蛋白分別打起，和已放涼的(3)拌勻。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S/ u, b# t) t% {
5. 倒入蛋糕模，雪2-3小時。

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carmen_girl

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19^#

發表於 2007-2-4 12:35 AM | 顯示全部帖子

Mocha慕思蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb. L- @) s% A4 `+ u! ]0 _
咖啡蛋糕材料(6"蛋糕一個)
低筋麵粉 50克 : P$ l) G& Q0 d: o; k( \
奶粉 1/2 茶匙
蛋  兩隻
糖  50克 - [" n3 K( }/ C% X/ W( B* w
水 15毫升  tvb now,tvbnow,bttvb  M1 B$ R; z1 z' v- G
溶化牛油 10毫升  1 W7 I& d# y9 w8 W$ P& M& l& d  Q
咖啡粉(即溶)  5克  5.39.217.77, u1 A! p1 F# Q% f$ ~4 N. R
慕思部份材料(6"蛋糕一層)
蛋黃兩個 & v% a' P% E: Q( l! C3 d: v
糖霜  20g 7 Q$ a) c/ B5 U# U
水 30毫升
黑古古力 20克
咖啡粉  1 湯匙
魚膠粉  1 1/2 茶匙公仔箱論壇2 ?% \( ], ]! R
淡忌廉  125 毫升  7 W- {& A6 ?6 I$ J
咖啡蛋糕製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g1 {3 e, Z' v$ h) u' R
1.麵粉、奶粉先一起過篩兩次，預熱焗爐170度。5.39.217.776 u$ D. T; S; v* r1 s$ c8 \, o+ w
2.牛油用熱水座溶，與咖啡粉，水拌勻。 , a3 ~' S6 y4 x1 e
3.蛋+糖坐熱水打至好杰好杰 (打到佢可以寫字而不易消失，用電動打蛋器中速要打10分鐘左右) 。+ m5 G- s; }  G. V, r: S7 B( |
4.分次篩入麵粉和奶粉，用手動打蛋器慢慢伴勻。5.39.217.772 m* W- O( W: w( ^3 e5 S
5.取少許麵糊與(2) 拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g/ u( s: ?' O) e2 G; v3 J" e
6 轉用刮刀，承著(5)，捲入麵糊。公仔箱論壇) i9 z4 t7 Z$ ?% G
7 將麵糊倒入模具，放進焗爐焗25分鐘，倒扣放涼。
慕思製作 tvb now,tvbnow,bttvb9 x0 M) u0 @& n. P0 c
1.蛋黃+糖打至淡黃色，和已座熱水至溶的古古力混合。公仔箱論壇) ?! ~1 c, r( V6 L5 E! B, c
2.咖啡粉+魚膠粉用熱水開勻。7 d% S$ `3 o' [2 H
3.(1)+(2)，淡忌廉打起(約7分) 。公仔箱論壇* e) d! R2 h5 G( B; C; h: W
4.將一部分打起的忌廉和古力咖啡漿輕手拌勻，再全部拌勻。 2 t7 J: m% k4 U; i
5.蛋糕橫切兩片，其中一片放於模內，倒入咖啡慕思。
6.雪四小時左右，脫模

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carmen_girl

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20^#

發表於 2007-2-4 12:39 AM | 顯示全部帖子

奶茶慕士蛋糕

材料(6"份量）
清蛋榚一片  　
蛋黃 3隻　 tvb now,tvbnow,bttvb5 ], R9 ]' }$ r. q8 Y7 C- e
細糖 40克  　
鮮奶 80毫升　   S' C2 {- H* a( a: W* X, W
無糖黑朱古力 40克　 5 b, X; Y1 D- A0 H5 B2 R, w
紅茶包 3個　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q" f3 U8 q* l. l9 i! p
魚膠片 10克　
淡忌廉 250毫升　 / ^) ?3 F+ O3 Q. q3 n
製作
1.蛋黃+糖打至淡黃色公仔箱論壇. a& }; k0 T# I" q/ M) |
2. 將己溶朱古力混合(1)  5.39.217.772 s+ l/ H* {+ F$ |3 Y
3. 紅荼十鮮奶煮至出味離火待5分鐘除去茶包瀘出60ml奶茶加入魚膠片
4. (2)+(3)  $ h: g( E3 I. ]
5. 淡忌廉打至8成企身  tvb now,tvbnow,bttvb# `: W9 O. C/ [
6. 將部份忌廉加入(4)輕手拌勻,再將餘下忌廉全部拌勻  5.39.217.77. B$ R& Y+ ~1 B; j4 @+ b
7. 海綿蛋糕放入模內、倒入慕士漿
$ P, s. p# `' }

益力多西米毛士蛋糕

6 `2 n# v, D! a& ]& W/ h; i
材料公仔箱論壇4 a2 ?$ R' E% R4 t
檸檬汁(或水) 2湯匙
魚膠粉 1 1 /2 湯匙
淡忌廉 200毫升 * w3 {" Q" {. v8 ~3 g. A3 W
糖（可自己調較甜度）約80克  公仔箱論壇7 k! _# a2 l6 v9 |: I
益力多 3支 (一支有100毫升) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y# o% ?! c9 p* l
細西米(己煲熟) 40克
海綿蛋糕 1片
毛士製作 ; C3 x: r" b  i% }/ M) l7 R
1.檸檬汁(或水)和魚膠粉拌勻，用微波爐叮至完全溶解或/隔水煮融。 tvb now,tvbnow,bttvb- _( v3 H4 e0 k% I
2.另外淡忌廉加榶打至企先。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U; H  m* k: a
3.益力多倒入加入2拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g8 M" N( f7 U
4. 再把熟西米上述的混合物拌勻。
5. 最後加入魚膠水，快速搞拌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z" f7 L6 B: q9 I' q
蛋糕組合
1.- o  {/ @! G) C, U3 E3 |! w# |
海綿蛋糕放入模內，將毛士溶液倒入模內，雪至凝固即成

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carmen_girl

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21^#

發表於 2007-2-4 12:44 AM | 顯示全部帖子

橙香乳酪蛋糕

$ R2 {( w4 \  }) N6 a
消化餅8塊
牛油40克
無糖乳酪 100克
橙汁 150 毫升# [! K* ~0 V; G6 A0 y  q  J5 M
檸檬汁1 湯匙
甜忌廉 150毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L# A! x% ^% h& x9 m; U2 a! v- w
魚膠粉1 湯匙公仔箱論壇% W: q3 x# p4 d. R& m/ X9 V2 [
糖 3 湯匙
水150毫升
橙皮粒隨意
製作過程
1.消化餅壓碎加入巳溶化之牛油壓在模底。
2.糖加魚膠粉加水煮溶待涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k0 S* ~; a' B0 ]+ F2 L8 M; u0 ]
3. 乳酪加入橙汁和檸檬汁打勻，再加入(2)拌勻。
4. 打發忌廉至企身，加入巳涼的(3)，拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l- @, k; B! |6 z9 _
5. 加入橙皮粒。 & d, c9 E, S4 ^  o6 n" o  Z" ]# ~1 L
6. 將(4)加在有餅底之模內，雪三小時即成。
" U+ ]' b2 o6 u( x5 p
芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

蛋糕底材料( 6”圓形蛋糕份量）5 U& O6 z( p$ F3 Y) H
清蛋糕 1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _0 s2 a* m- v: z) S; l
椰子布丁材料：(4”圓形批或撻模)
鮮奶油 (whipping cream) 30克
牛奶 30克  公仔箱論壇/ k% k; W8 M' k# B+ R
椰汁 60克
砂糖 6克
果凍粉 6克
芒果乳酪慕斯材料:
急凍芒果茸 180克 5.39.217.77& l% K7 U! G) y$ Z3 r* Z
砂糖  40克
原味優格 (yoghurt) 150克
魚膠片  8克 (這個份量做出來比較creamy, 如要帶出街或想蛋糕比較結實, 可加多1-2克 )  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s9 K/ ^7 Q. m0 R( q9 U& m
水 48克  (魚膠片加大了, 水也要按比例加大, 魚膠片1克  : 水 6克 )
鮮奶油  150克 tvb now,tvbnow,bttvb( |2 J# m& K- |4 D; G
芒果jelly黑珍珠鏡面
芒果jelly粉  25克
魚膠粉 1克    公仔箱論壇2 c  E# B( D) k6 `1 V3 X
熱水  50克 tvb now,tvbnow,bttvb8 |/ U* F7 x( t0 d: I/ X0 \( L
黑珍珠適量
製作公仔箱論壇4 L/ `3 @5 @- H3 p  H
1. 椰子布丁 : tvb now,tvbnow,bttvb1 L+ K% }. ~$ L: a# v0 P) t
1. 砂糖與果凍粉混合 8 p" F/ E$ ]) p; Z8 v
2. 鮮奶油, 椰汁, 牛奶煮滾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _/ x) T7 E: ]4 }+ v8 [6 W
3. 加入已混合好的 (1) 拌勻煮溶
4. 倒入4”模內待涼冷藏備用
2. 芒果乳酪慕斯 : 公仔箱論壇: F& ~7 F7 _% }( |- I
1. 鮮奶油打起放雪櫃備用
2. 芒果茸加糖拌勻
3. 原味優格攪拌至滑身(沒有粒粒的意思), 倒入(2)中拌勻 & W+ t3 |6 K/ X9 R1 ^6 F
4. 魚膠片加水浸軟, 隔水加熱溶化
5. 將溶化了的魚膠水加入(3)中拌勻 # e2 u0 O6 M. l3 L- p! C7 V
6. 將1/3的(5)加入已打起的鮮奶油內拌勻, 再分2次加入餘下的(5), 每加入一次都要攪拌均勻, 便成芒果乳酪慕斯
3. 組合 : - l8 X% R5 r) c2 `6 h1 _4 ?; T
1. 將1片清蛋糕放在6”圓形mousse圈內公仔箱論壇3 x# E" h3 O# b+ r
2. 倒入1/2的芒果乳酪慕斯
3. 之後將已脫模的椰子布丁放在中間 5.39.217.777 {# t, {% j; _& e5 {
4. 再倒入餘下的芒果乳酪慕斯. ((記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)   K' C- }/ ^' w! X8 m0 @
5. 放入雪櫃雪最少1-2小時直至蛋糕凝固 ) N8 z- @' H, Q: [: ?1 W. q
4. 芒果jelly黑珍珠鏡面 :
1. 將所有材料拌勻, 再隔水加熱至jelly粉完全溶化待涼
2. 待jelly鏡面涼透後, 取出蛋糕, 將jelly倒下, 再放回雪櫃雪至鏡面凝固, 便可將蛋糕脫模進行裝飾.

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carmen_girl

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22^#

發表於 2007-2-7 04:56 AM | 顯示全部帖子

you are welcome, it's pleasure..lol

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carmen_girl

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23^#

發表於 2007-8-4 10:41 PM | 顯示全部帖子

朱古力蛋糕
1.普通朱古力蛋糕  x! L6 X3 H. W. I
2. 黑森林蛋糕
3.朱古力核桃饼" z& e, C+ Y; X4 u7 z+ S1 ?
4. 榛子朱古力饼5.39.217.771 r5 S6 [+ ]/ N
5. 特浓朱古力饼
6. 忌廉朱古力卷
7. 野杨梅朱古力蛋糕
8. 朱古力栗子冻糕
9. 雪山朱古力软心蛋糕
10. 橙香朱古力软心蛋糕
11.MOCHA 芝士蛋糕

9 K5 V# c) l) l) [
1. 普通朱古力蛋糕
蛋糕底tvb now,tvbnow,bttvb3 f# U6 ^- j- _
材料 : 1/2 杯水tvb now,tvbnow,bttvb3 d, B  Q" T8 Q7 S9 x  a
1/2 杯奶
3/4 杯糖" G! Q1 m2 d: b7 c) e8 b$ N
2 隻雞蛋
3/2 杯自發粉
2 湯匙朱古粉
1/2 杯植物牛油5.39.217.773 H4 |$ M( L" W
1/2 茶匙梳打粉公仔箱論壇  L5 [# A, G0 p' |# V6 o3 `+ D8 z
% Y% b: I( |) G1 _' d* e
可可糖
漿材料 : 2 湯匙水公仔箱論壇  T5 d' W6 a/ G
3/4 杯糖霜8 j: ]$ D( R+ U  l& E3 X
50 克植物牛油
2 湯匙朱古力粉) n. i. l, }* E$ Z) T- r  o
公仔箱論壇  `2 W, C% `6 R  A, [9 l
做法 : (1) 將水、糖、植物牛油、朱古力粉及梳打粉一
齊煮，當煮溶糖時，不要蓋上蓋以中火滾一1 |6 ?  O5 `+ y+ ^& s. `  j7 n) ]
陣後，將材料倒入大碗內略為攤凍。
(2) 把自發粉及雞蛋加入大碗內，用打蛋器攪勻，
倒入蛋糕盆內，以 180oC 焗約四十分鐘，焗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r& M9 [) K2 L# c
好後將蛋糕倒出，以底為面。tvb now,tvbnow,bttvb) T- z# G8 Y1 `, |% Q+ X
(3) 用兩湯匙水以慢火煮溶植物牛油，用小筲箕
濾至糖霜及朱古力粉攪勻，倒入碗內，蓋上
保鮮放入雪柜冷藏至少許硬身，最後用大木
匙攪一會，平均鍋在蛋糕面便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C& s8 k- _- g3 [8 D0 p
公仔箱論壇5 n; a9 C3 Y' E; i5 i3 u# {
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 10:21 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 10:44 PM | 顯示全部帖子

2.黑森林蛋糕
材  料 : 3  隻雞蛋
         3  安士糖3 o8 W5 i+ n+ t
         2  湯匙溫水                               8 d; }1 n' a, Q% g
      1/2 茶匙發粉
      5/2 安士麵粉tvb now,tvbnow,bttvb% o3 d2 I9 [3 Z8 ]5 \& @1 {* n
      1/2 安士可可粉- V3 V) g) I  h5 N: b( i, I& V* d
         1  湯匙牛油溶液

餡  料 : 25 ml 水5.39.217.77$ s4 B1 j, c( \! E: r* {
         35 克糖公仔箱論壇' b4 x$ D6 S$ I% \
      750 克鮮忌廉
      100 克黑朱古力漿
      150 克黑車厘子(罐頭)

裝  飾 :  1/4 杯鮮忌廉 (10 安士)
         3  安士黑古力 (刨碎)6 H4 J; C# N/ K) H) }& L
      車厘子適量

做  法 :  (1) 預熱焗爐攝氏 190 度，蛋糕盆墊紙並掃油。
      (2) 雞蛋和糖打成糊狀，篩入麵粉，可可粉和發粉；最後輕輕拌入牛5.39.217.77+ o9 q7 V/ ~( d
            油溶液，倒入八吋蛋糕糕盆，焗廿至廿五分鐘。公仔箱論壇) b; l' X0 J/ r6 z* V
      (3) 取出待涼，橫切成三片待用。
      (4) 將 500g 鮮忌廉與糖打起，加入黑車子。
      (5) 將黑朱古力漿加水拌勻，再加入餘下的 250g 鮮忌廉，製成朱古tvb now,tvbnow,bttvb2 L0 g. C: u, T  J4 n
            力忌廉。
      (6) 先用一片蛋糕作底，塗上適量朱古力忌廉，蓋第二層蛋糕，再塗
            上朱古力忌廉，最後蓋上頂。
      (7) 用鮮忌廉鋪勻全蛋糕，撤勻朱古力碎，放車厘子作裝飾即成

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carmen_girl

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25^#

發表於 2007-8-4 10:47 PM | 顯示全部帖子

3. 朱古力核桃饼
材料 : 85 克糖公仔箱論壇: `' Y" N/ `+ G' W$ p
40 克粟粉& f/ n4 `! n+ [) P. O
85 克合桃粒
115 克美國雞蛋白
吉士忌廉適量
9 S, X5 w" C- L9 ?7 X- e7 X2 `0 t
餡料 : 10 克滾水. a6 S1 ~2 N" O& A, F! }' A$ m
250 克忌廉; z/ U3 J/ }6 J
2 克魚膠粉
80 克黑朱古力+ P+ ?* ]# X% ^% ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {  b9 P6 U( [* ^
做法 : (1) 蛋白加糖打起，混合合桃粒及篩勻粟粉，平均
倒在焗盤上，用 240oC 焗十分鐘便可。
(2) 將合桃蛋糕分為四片，塗上吉士忌廉，放在餅
圈中央待用。
(3) 魚膠粉加入滾水拌溶。
(4) 將溶黑朱古力混合半打起忌廉內，再加入魚膠
粉水，攪勻後倒入餅圈內，放入雪柜內待凝固。. s. t6 e9 m: l2 Z  _
(5) 取出後上面放上朱古力片裝飾即可供食
5.39.217.773 r- w% s3 N0 @2 |5 |3 m& [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v7 }: I  X$ x1 q% r" ?4 R
4. 榛子朱古力饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {1 M+ U, o+ O$ l: ~: @
材料 : 1 W2 Z. e7 ^6 K' m0 ~& n6 i
85 克糖
60 克麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb% m4 e! `& x9 F! a
15 克花奶
30 克溶牛油
30 克幼榛子碎 4公仔箱論壇0 |: ?% \) x3 G- |1 k* d
隻美國雞蛋5.39.217.77" A( S) D/ h& E0 c, i
餡料 :
180 克忌廉 & m6 q; I& R/ j* {3 T, l  \, b
20 克杏仁酒
100 克黑朱古力牛油
忌廉材料 : 公仔箱論壇& E. S! ~! R. I: S3 A0 ]( `$ D/ I
20 克水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?  k& F! i' x$ J" X4 v! A
80 克糖
1 隻雞蛋% M; T1 T5 c5 _) {9 h8 s* s
100 克牛油公仔箱論壇6 ^0 Y" z5 L2 l4 q6 R0 G
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb, L4 e9 i0 g; _" T# W: X" A3 m) g
(1) 雞蛋與糖打至鬆散，加入花奶。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O! x- B  V* w- l3 m; `
2) 將麵粉篩入 (l) 內，加上榛子碎，攪勻後加上溶牛油。
3) 將混合物倒入四方盒內用 190oC 焗約廿分鐘，攤凍後平均剖成四片，將溶黑朱古力及杏仁酒平均塗上四片蛋糕上。5.39.217.774 O/ P  B5 W( v8 G8 A  ]" P
4) 牛油忌廉做法：將糖及水煮至 l22oC，倒入已打起之雞蛋內，攪拌至和暖後加入牛油，打至軟滑即成。
(5) 將牛油忌廉塗在餅面上，加上溶朱古力漿，做成雲石圖案。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G6 x* N& G- k7 R5 N5 |% W

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:52 AM ?? ]

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carmen_girl

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26^#

發表於 2007-8-4 10:56 PM | 顯示全部帖子

5. 特浓朱古力饼) x1 V0 G/ k; I9 _( n- q
材料 : 30 克幼砂糖
80 克無鹽牛油; L. _! S. ~& j* ~2 s3 F
3 個雞蛋 (分開蛋黃及蛋白)
150 克 70% 純黑朱古力tvb now,tvbnow,bttvb, C( U" G& n1 w# O* D' a) |: R
莓子適量tvb now,tvbnow,bttvb; J) z( z! I0 u) p" ^2 F
5.39.217.77+ o$ z  ^4 A6 t0 C6 z( N
做法 : (1) 預熱焗爐至 180oC 約十五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# _0 W- x& z, Y7 ?6 s1 C
(2) 朱古力、牛油用熱水座溶備用。
(3) 蛋黃打至忌廉狀，加入朱古力牛油中拌勻。4 n% N' y( e* n* X% z' n5 u
(4) 蛋白打至起泡，分兩次加入幼砂糖打至挺身。
(5) 朱古力糊中加入 1/3 蛋白拌勻，再下餘下蛋白。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I+ s  h6 m/ x& G
(6) 倒入焗盤放入焗爐焗約三十五至四十分鐘即可取出放涼，撒些糖粉並伴以鮮果即成。
5.39.217.776 v+ w5 Q- m! [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A0 t2 @/ R2 S; b8 O3 X
6.忌廉朱古力卷5.39.217.773 T8 T! v4 t( l6 }0 Q
材料 :
5 隻雞蛋 ,
150 克霜糖 ,
300 毫升濃忌廉
5/2 茶匙淨麵粉
10 粒士多啤梨
3 湯匙朱古力粉
1/2 茶匙雲呢拿香料tvb now,tvbnow,bttvb; x3 A0 c5 v$ Y, I( B) ~
鹽及霜糖各少許) D: f5 z+ K5 ~) {; Y, V
; k, ?3 k( R, u2 h
做法 : (1) 將蛋黃及蛋白分開；濃忌廉打勻。5.39.217.771 \1 G2 I" W9 G: r9 ]
(2) 預先開焗爐至 180 度，用一個 33 x 33 厘米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K; m$ N% b, T) K" c
(13 吋 x 9 吋)的蛋糕盆，掃上牛油，然後鋪
上牛油紙，再輕輕掃上牛油。tvb now,tvbnow,bttvb/ a, j$ j! m  j' G) f
(3) 用力打蛋白，用另一個碗將蛋黃和霜糖打勻，tvb now,tvbnow,bttvb6 p; p. {# D9 F8 A" [
朱古力粉加入鹽和麵粉拌勻。
(4) 將混合好的朱古力粉和香料倒入蛋黃內，再一公仔箱論壇% f& p. C& H9 S+ y* _
起倒入蛋白內，然後全部倒入蛋糕盆，掃平。$ |4 z6 c$ f0 \+ i, z% l
(5) 放入焗爐焗廿分鐘，焗至脹起，用紙把蛋糕倒
出來，放在一張牛油紙上，灑上霜糖，修剪四
邊，用紙把蛋糕捲起來，待涼。
(6) 將蛋糕攤開，塗上忌廉裝飾，再次捲起來，成, g. C! ?3 Q) b$ V7 m
為卷狀，灑上霜糖上碟，在碟邊鋪上士多啤梨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u) C& |2 k9 _1 Z2 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x& G& V1 E* Z* F/ A2 v% S& N* \
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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 11:01 PM | 顯示全部帖子

7. 野杨梅朱古力蛋糕5.39.217.779 S+ ?9 A) P& V0 Y! q. Q2 Z$ {
材料 : 6 個雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `( V9 a' `5 v7 h5 Q
(8位用) 2 湯匙砂糖
1 湯匙麵粉
5 安士淡牛油
1 磅純朱古力
- Q! @8 k: w% I, S  F
野楊莓醬 : 2-3 湯匙糖霜
3/2 磅野楊莓

碟邊裝飾 : 3/2 湯匙砂糖
2 安士野楊莓
8 塊小片薄荷
12 安士高脂奶油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H+ z; _! i+ R9 _* ~
tvb now,tvbnow,bttvb( u# l1 D$ @% ]/ }& {; G' n* S
做法 : (1) 焗爐預熱至 200oC (400oF)，將一正方形公仔箱論壇0 y6 X0 v6 a, o$ @
牛油紙對摺 3 次成 8 個三角形，以中心尖
角處對著蛋糕盤底中心點放好，用剪刀沿盤. U4 U8 w2 x" e8 e8 ~6 r! B
邊剪去突出部份，打開成一個圓形牛油紙。
(2) 把蛋糕盤內塗上牛油，鋪上牛油紙，再塗上tvb now,tvbnow,bttvb/ V% p$ \. m4 N  k. h2 j9 ~
牛油，倒進 30-45 毫升 (2-3 湯匙)麵粉，
搖勻後倒出。
(3) 朱古力切成塊狀，用刀切碎，放在耐熱的玻5.39.217.77- N, u! |6 e. l' Y+ ^
璃碗內。
(4) 牛油切碎，加在朱古力中，然後把碗放在一
鍋熱水上，攪至溶解及軟滑，取出待涼，間
中攪拌一下。' v' w0 m0 N! |$ W- \3 s
(5) 分開蛋黃和蛋白，把蛋黃加進朱古力也以木tvb now,tvbnow,bttvb. q2 d( I7 f/ ]/ @2 V: Z
匙攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 ?) g& ?2 n. I: n; s. j- ]
(6) 把蛋白放進金屬碗內，以打蛋器攪打呈直身
狀，慢慢加入糖後，繼續拌打 20 秒，成為TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l8 E3 J) K  I: p+ ~" [
有光澤的糖蛋白醬。8 U0 T6 Q5 b5 ~3 \1 t$ U) ~/ Y
(7) 把麵粉與朱古力攪勻，覆蓋上 1/3 雞蛋白，
一手以膠刮鏟從下到上攪拌，另一手以以反tvb now,tvbnow,bttvb: E; a, E8 m" b% j- P# c2 K1 O
時針方向轉動碗，再把其餘蛋白分兩次加入
攪勻。
(8) 把粉料刮入蛋糕盤內，把蛋糕盤輕打桌面，7 e) `% f4 [0 H7 o, P' f
使粉料表面平滑，除去氣孔，放入焗爐內焗
20 分鐘至表面結實而內裏鬆軟，取出待涼
後，冷藏約 2 小時。
(9) 把鐵絲架壓在蛋糕面反扣在桌面上，若蛋糕公仔箱論壇# F: Z( X( t! v7 [. m( w
黏著蛋糕盤取不出來，可先把盤身放在熱水3 V* a! B8 ~& P: O  b/ d  X' I1 J
中稍熱便成，取出蛋糕後，除去牛油紙，跟
著再取另一個鐵絲架夾著蛋糕倒轉，蛋糕便
可底向下放好了。
(10) 將野楊莓洗淨，放攪拌機和加糖霜調味並攪& {: o; }! Q# h& A0 B
拌成茸，用篩除去野楊莓的核。
(11) 把 300 毫升 (10 安士) 奶油倒進冷卻的玻tvb now,tvbnow,bttvb/ p4 {) L# Y7 D/ a
璃碗內，攪拌至黏稠鬆軟，加入砂糖，繼續TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^) C& J2 I& l3 U$ g# ~: E
拌打，蓋好冷藏 2 小時備用。
(12) 用刀將蛋糕切成 8 個三角形塊狀，在蛋糕5.39.217.771 L% r# F% n1 }8 l; T0 m, z! Z
尖端旁倒上野楊莓醬，用小刀蘸上奶油，在, \3 T" o5 {3 k
野楊莓醬上劃上鋸齒形狀即成
公仔箱論壇; ]& J& Q. Y9 ^( n3 l- s/ \

8.  朱古力栗子冻糕
材  料 : tvb now,tvbnow,bttvb2 a2 P' V  T- d7 Z2 `/ h: Q3 C0 \
1  杯酸忌廉
2  湯匙 Rum 酒
  1  罐粟子茸 (1 磅)5.39.217.77' r: A9 N  ~9 ^3 F: f& u( a- n; p' n6 Q
4  湯匙室溫軟化牛油
   9  安士苦甜朱古力 (以熱水座溶)
' l0 \( }; s0 K1 c  r
做  法 :  (1) 在蛋糕模內鋪上焗爐紙。
      (2) 混合粟子茸、Rum 酒、牛油及溶朱古力，攪拌均勻後倒入準備好的蛋糕模內。: [+ ?1 {: i) |0 D9 Z
      (3) 封上保鮮紙，放進雪柜冷藏四小時以上。8 z2 K4 U- [' i1 C8 \
      (4) 從蛋糕模取出，切片上碟，加一勺酸忌廉一起食用冻糕公仔箱論壇( n& `. `% n: I4 C4 {
tvb now,tvbnow,bttvb/ g& }- C8 I& P' E% s  v7 |1 H5 Y
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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 11:06 PM | 顯示全部帖子

9. 雪山朱古力软心蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb5 H, P1 C( u1 g; b7 v& \4 k' O* S& \
材料 : 5 隻雞蛋1 j* F6 D; q4 }. `
(a)(9 個) 170 克麵粉公仔箱論壇+ N* ?& D$ H. q1 x1 ?# X
115 克砂糖
1/4 茶匙發粉
255 克純朱古力
255 克無鹽牛油
tvb now,tvbnow,bttvb( v" Y1 @+ ]- H6 ~" {5 V/ y& {
材料 : 3/2 個蛋白
(b)(1 個) 100 克砂糖
1 茶匙白醋
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s9 V# B( ^' n# e
做法 : (1) 先將材料 (a) 的砂糖及雞蛋以打蛋器打至起泡及企身。# g5 M: ?( d2 y8 W
(2) 加入已篩幼的麵粉及發粉拌勻成糊狀。
(3) 牛油及朱古力座熱水煮溶，加入上述麵粉糊拌勻。
(4) 取 9 個餅模，分別於模內掃上一層牛油，再倒入朱古力麵糊，放進5.39.217.77/ K+ W% J( ^3 A3 r1 E
預熱的焗爐中，以 220oC 焗 8-9 分鐘取出上碟。
(5) 將材料 (b) 的蛋白加入砂糖，以打蛋器拂勻，再加入白醋打至企身。
(6) 蛋白放入唧袋中，取一個朱古力軟心蛋糕，於表面唧上蛋白覆蓋，再tvb now,tvbnow,bttvb: D+ o4 {( N( e0 E* J; z
用火熗噴蛋白面至金黃色便可。
: j$ w  a1 j0 G: x6 M+ k# m

10. 橙香朱古力软心蛋糕8 L6 t; U$ N4 G6 \: ]2 V
材  料 : 230 克糖粉5.39.217.77* i/ B3 L: _2 s+ v! }7 b
      125 毫升橙酒
      250 毫升雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb- p7 @& M8 o) s5 W: ^
      125 毫升蛋黃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d" [. E; d& t0 R' f2 [  ?
      8  安士麵粉
      8  安士朱古力) d% i+ \0 b; M% G3 q
      9  安士無鹽牛油tvb now,tvbnow,bttvb( c3 u) W( q* {. R

做  法 : (1) 用篩將麵粉隔去雜質。
      (2) 將朱古力放在金屬盤內，然後隔熱水煮溶。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `/ e7 u% P1 ^1 c0 k( E2 w
      (3) 當朱古力完全煮溶後，再加牛油煮溶。5.39.217.776 v& o* ]! N( S
      (4) 將雞蛋、蛋黃、麵粉及糖粉混合，再加入朱古力溶液攪勻，最後加
         橙酒再攪勻。3 Z0 ~1 F2 s- q9 C
      (5) 餅模掃上一層薄無鹽牛油，再灑上砂糖，將朱古力倒入餅模內至七5.39.217.77; C3 y  P3 y+ v# ~  d/ e
         成滿，預熱焗爐至 200oC，焗約 5-8 分鐘，取出後便可上碟

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 10:07 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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29^#

發表於 2007-8-4 11:17 PM | 顯示全部帖子

11.MOCHA芝士蛋糕
饼底:$ U, J# d) u: H L8 `) D4 }
麥維他消化餅125克
糖15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r# M9 p. Y A7 m
可可粉10克公仔箱論壇; w1 r/ o: D. g( T4 U3 S* _1 ]; R
生油50克公仔箱論壇. U+ E9 |* F1 Q$ ]& k
tvb now,tvbnow,bttvb( ?# V; J7 u, s0 ]4 s; x# n4 E
内料:
淡忌廉 80克
奶30克% V5 ~- Z' M* U0 ?8 z9 H& u- e6 U* V
黑朱古力 90克
即溶咖啡粉5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?$ o( Y* q/ w& v" J, a1 c, r5 x
蛋黃1個
忌廉芝士 200克
糖25克 1 A9 |2 h" b9 l/ ?
蛋1個

做法/ H/ `3 _0 @& d) y+ z% f/ q4 V, s
先將消化餅壓碎, 加入糖及可可粉, 再加入軟牛油混合, 用湯匙將消化餅壓在餅模上, 放入雪櫃備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q1 C, v& m/ k8 C
2.內料方法: 先將忌廉加奶煮滾, 倒入黑朱古力, 力入即溶咖啡粉, 攪拌至朱古力完全溶掉, 最後加入蛋黃。
3.將忌廉芝士加糖打至軟身, 加少許蛋白再打至軟滑, 均勻後再加入剩下的蛋打至軟滑。
4.將 (2) 倒進(3), 攪拌均勻後倒進曲奇餅底內, 放入預熱至160度的焗爐焗20-25分鐘。
5.出爐後輕輕將餅模轉動, 使曲餅底與餅模不要黏著, 待涼後, 冷藏兩小時, 然後取出餅模。 1 N7 ?' t. b7 \; Y0 p; H+ V
6.喜愛的話, 可加點裝飾。 tvb now,tvbnow,bttvb8 b0 u( f* h' A" N2 `

1 p! e0 n, j0 g) x- }
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:23 AM ?? ]

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發表於 2007-8-16 08:37 PM | 顯示全部帖子

回復第 48 帖由 yummylife 所發的帖子

haha..actually i want to but i've never had chance to go.tvb now,tvbnow,bttvb& s1 B# J4 l$ g8 f( I
thx for ur comment.

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