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carmen_girl

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16^#

發表於 2007-2-4 12:21 AM | 顯示全部帖子

白朱古力薑夾心慕士蛋糕

公仔箱論壇6 f; ]2 `% G6 {1 Q
朱古力海棉蛋糕材料份量*︰
低筋麵粉  50克
粟米粉  15克
無糖朱古力粉  10 克
雞蛋  3只  5.39.217.774 X2 E1 j- K/ |5 T8 i1 I
白糖  80克
白朱古力薑慕士材料︰ (做一公升容量慕士) 公仔箱論壇! [2 _* g  M" `  ^
蛋黃 75克  (大約5只細蛋黃 or 4只大蛋黃) 公仔箱論壇/ e; T, U! c) k& {, _
糖  15克 ! M9 s: a+ p/ {" `* F6 [
鮮奶  125毫升  公仔箱論壇" r* p! n/ r& c# ~; ?
白朱古力磚  140克   f. R9 h1 ~0 a& V* x
魚膠片  4片
薑 80 克  5.39.217.77- K! j4 O* [. ^( m  O
忌廉  350毫升
黃色食用色素 3 滴(如不做夾心可省)  , v( @4 C2 }6 u5 V8 M! t
裝飾
打起的忌廉、朱古力片、杏仁片、銀珠適量 5.39.217.771 ^1 @% ?0 ?# h/ R3 d
用具 1 S/ P! l$ t& e# w' X6 ?$ H) ~
長半圓筒形模一個
長形模* 一個
蛋糕製法: % W7 \6 n$ U* e2 T0 x& L! J; ^3 }
1.先將低筋麵粉+粟米粉+朱古力粉混合，過篩3次。; f+ J$ ^  v- L4 e, t' S
2.蛋+糖混合，打發至變橙黃色呈忌廉狀，將麵粉篩入蛋糊中，輕輕攪伴至無粉粒為止，倒入已塗上牛油的模*中，用180度火焗20分鐘。 6 ~9 [* b' l9 e6 x; n' i3 D
慕士製法:
1.蛋黃+糖混合，打至變奶白色。公仔箱論壇0 `3 ^( ]* D4 I0 {* b7 ^% T6 s6 P% u
2.鮮奶煲至微滾，離火，倒入(1)之蛋黃糊中，過篩，奶糊回鍋，用細火繼續攪拌，煮至杰身為止，熄火，加入已炮碎的白朱古力，讓它溶化。
3.薑去皮磨碎，取其汁，薑汁倒入蛋糊中，魚膠片用水泡開，渣乾水，放入蛋黃糊中，混合攪伴。
4.忌廉打至8成起泡，混入蛋糊中，輕輕攪伴。5.39.217.773 Y. s/ W. R6 z/ `& Z
5.白朱古力薑味慕士倒入半圓桶型的模中，然後將朱古力海棉蛋糕切至適合的呎吋鋪在慕士上，放入雪櫃雪至凝固
6.如果想加入夾心，整色整水的話，可以預先將1/3 的慕士加入黃色色素，當倒入模中，先將1/3白色慕士倒入模的底部，然後放上黃色慕士作成夾心，然後蓋上白色慕士，才加上朱古力海棉蛋糕，便成。蛋糕可隨意裝飾切件供食。

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carmen_girl

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17^#

發表於 2007-2-4 12:26 AM | 顯示全部帖子

菠蘿慕士蛋糕

5.39.217.770 |$ k2 T) R- v0 @% Z
材料︰ (6 吋蛋糕份量) 4 Z8 j9 J$ F( c) W1 A1 V) Q
清蛋糕片  1 片  　5.39.217.774 l, p0 a- W2 h
菠蘿蓉 234克 & P! Y: U3 k- c( W) ^8 p2 d
檸檬汁 2 湯匙
水 1 湯匙  公仔箱論壇# o  Y% J- J* _7 x9 z" z
魚膠粉 1 1/2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb2 `3 y9 c. l: n0 ~
幼糖 80克
蛋  1 隻
忌廉  200 毫升
生果( 裝飾用) 適量
菠蘿片 ( 裝飾用) 4片
做法: / M0 i7 B" H9 o4 R! \3 x. g
1.魚膠粉加入檸檬汁及水內，用熱水坐溶備用。tvb now,tvbnow,bttvb" T* H8 s; m! d) [
2.忌廉用打蛋器打至企身備用。
3. 蛋加糖坐於熱水中打至忌廉狀，攪入魚膠溶液及菠蘿蓉，分數次混合忌廉中成菠蘿mousse。
4.  在活底模上，放入清蛋糕片，將菠蘿片切半排在蛋糕模邊，倒入菠蘿mousse，放入雪櫃雪至凝固，即可。 5.39.217.77, n+ a& V2 f# D/ N# J% l

荔枝慕士蛋糕

公仔箱論壇' f& r$ p0 `3 z$ K( K
材料︰ (6 吋蛋糕份量)
清蛋糕片  1 片　. c2 K! x/ M! E% p5 V
荔枝肉 200克
荔枝汁  20克
水 15克
檸檬汁 (若荔枝本身很甜才需要)  約1茶匙
魚膠片 2片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {, y4 z) [1 x7 Z
淡忌廉  120克  + H. S- i7 f1 s  h3 S0 P8 \3 A1 e
蛋白  30克  tvb now,tvbnow,bttvb3 k& @1 ^1 S/ B; L' ?! D; [$ q
砂糖 15 克
做法: 公仔箱論壇; G, I* w% `0 R, y6 y( k9 j
1.荔枝肉 + 荔枝汁20g + 檸檬汁用攪拌機打成荔枝蓉備用。
2.砂糖 + 清水同煮至"傑"身；蛋白打至起泡後，慢慢倒入糖水再打至企身備用 (打到用手感覺碗底完全冷卻為okay)。
3. 魚膠片浸軟，隔熱水座溶，然後加進荔枝蓉內拌勻。
4. 淡忌廉打起。
5. 將荔枝蓉、打起的淡忌廉和蛋白輕手混合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c9 r8 t+ F6 a' R9 o
6. 組合：清蛋糕放在模底，倒進荔枝mousse，雪至凝

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:32 AM | 顯示全部帖子

濃情朱古力凍餅

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y7 j+ \. T  ]3 X! m, |+ e
餅底材料︰（直徑 7 吋蛋糕一個） ' Q8 I8 a" ?! F. U6 L: n, h
牛油(溶液) 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X! N$ T4 M2 D9 y9 \" Y7 h
OREO 餅 150 克  ' T6 \; k& s( t6 Y% i0 r  J
材料︰ ) z" S# o& M+ z8 @) W
朱古力 200 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }' n  _& V' l6 d. Q4 J8 E
幼砂糖 70 克  　 tvb now,tvbnow,bttvb2 e  T6 C' M( J/ e8 f7 X
牛油  175 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L. O1 ?& W3 v- w# ]
水  40 克 5.39.217.77+ J; A. L7 o" C! b, L5 q7 ]1 m
蛋黃 2 隻 , @1 e+ h" L5 `; x
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)  5.39.217.772 j  l3 W. o3 S& a2 {7 t7 B
製法: 公仔箱論壇7 L: l2 L5 t4 C- Z& _
1.(餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F6 C# r/ q8 p
2.將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
3. 座溶朱古力後加牛油。
4.蛋黃打起至淡黃色。
5.幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。5.39.217.77; q" O1 o% V6 J
6. 將忌廉打至8成企身。
7 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 : u4 B- {  ]; G+ e
8.雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。tvb now,tvbnow,bttvb: D" W7 ?, }% M; A! w

香檸慕思蛋糕5.39.217.77) L- h* F) d* Q" a

材料  + V- f1 M$ ~- a) S2 h) m& [+ R
清蛋糕  一片
蛋  兩個    }0 Y5 E, k2 Y& _( K. Y! @- `, Q
栗粉  1 1/2茶匙  公仔箱論壇: t6 N! {6 z+ D
糖  40克
牛奶  160毫升 ( |9 M+ w0 E) s5 b/ h! c3 A: F% l
檸檬  一個 (榨汁 )
魚膠粉  2茶匙  8 R! I: X! U6 o9 t
鮮忌廉  80毫升 tvb now,tvbnow,bttvb* l4 w7 h8 I! K2 `
製作 5.39.217.77/ T8 f* o+ m- e% N9 \4 Z6 n, k
1.清蛋糕置蛋糕模中備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V8 k/ g4 b, @6 N' h& Z8 t2 I
2.  蛋黃、糖、粟粉打勻，慢火煮熱，一邊加牛奶煮至稍杰。  5.39.217.770 t1 k6 g8 o' C$ a9 ~! Q0 X/ F
3.檸檬汁坐熱 / 叮熱, 加魚膠粉拌勻，加入(2) 中，拌勻。
4.鮮忌廉，蛋白分別打起，和已放涼的(3)拌勻。
5. 倒入蛋糕模，雪2-3小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:35 AM | 顯示全部帖子

Mocha慕思蛋糕

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咖啡蛋糕材料(6"蛋糕一個)  公仔箱論壇. C8 ?2 m3 \- o
低筋麵粉 50克
奶粉 1/2 茶匙公仔箱論壇. p, @) e9 o1 N  b: s- g
蛋  兩隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u: N/ U+ L; @
糖  50克
水 15毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E/ V1 M; K' l8 [; R, E
溶化牛油 10毫升  7 y5 Y. \5 n+ i/ Z
咖啡粉(即溶)  5克
慕思部份材料(6"蛋糕一層)
蛋黃兩個 tvb now,tvbnow,bttvb. [+ o' H  ]- u& O4 ~9 c
糖霜  20g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?. I5 ^1 A9 }+ K- x3 i  e
水 30毫升
黑古古力 20克 3 j! X( Y$ W, K
咖啡粉  1 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R6 U3 i1 n5 G8 p
魚膠粉  1 1/2 茶匙
淡忌廉  125 毫升  公仔箱論壇$ o* @  Z) x7 Q
咖啡蛋糕製作 5.39.217.775 ^. {6 M1 W+ d8 ?$ W, L* f
1.麵粉、奶粉先一起過篩兩次，預熱焗爐170度。
2.牛油用熱水座溶，與咖啡粉，水拌勻。 5.39.217.77  |5 N7 z' J$ S8 N4 |# b8 }
3.蛋+糖坐熱水打至好杰好杰 (打到佢可以寫字而不易消失，用電動打蛋器中速要打10分鐘左右) 。tvb now,tvbnow,bttvb" H! z8 ~7 Z# v, R: Q  C  }; F
4.分次篩入麵粉和奶粉，用手動打蛋器慢慢伴勻。
5.取少許麵糊與(2) 拌勻。5.39.217.77" S$ O- `6 V, I: t) A
6 轉用刮刀，承著(5)，捲入麵糊。
7 將麵糊倒入模具，放進焗爐焗25分鐘，倒扣放涼。公仔箱論壇% p# g! u8 }% w& o( n* L
慕思製作
1.蛋黃+糖打至淡黃色，和已座熱水至溶的古古力混合。tvb now,tvbnow,bttvb6 ~# E+ n+ r5 w8 t- Y
2.咖啡粉+魚膠粉用熱水開勻。
3.(1)+(2)，淡忌廉打起(約7分) 。5.39.217.77# E- M- H+ T7 U7 A
4.將一部分打起的忌廉和古力咖啡漿輕手拌勻，再全部拌勻。
5.蛋糕橫切兩片，其中一片放於模內，倒入咖啡慕思。公仔箱論壇  D& |- L  X: B. {" B- [
6.雪四小時左右，脫模

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:39 AM | 顯示全部帖子

奶茶慕士蛋糕

材料(6"份量） tvb now,tvbnow,bttvb: p4 X* _# S& Q% N% R: f& F" x
清蛋榚一片  　
蛋黃 3隻　
細糖 40克  　
鮮奶 80毫升　
無糖黑朱古力 40克　 5.39.217.77+ o# X9 u+ [" B
紅茶包 3個　
魚膠片 10克　 / u) ^( H6 B7 I; Z
淡忌廉 250毫升　 5.39.217.778 u  [. y" Z; s
製作公仔箱論壇4 c; c3 X2 k+ r) I: q8 Y
1.蛋黃+糖打至淡黃色
2. 將己溶朱古力混合(1)  tvb now,tvbnow,bttvb) E- `$ ]3 K+ }3 s: P7 H
3. 紅荼十鮮奶煮至出味離火待5分鐘除去茶包瀘出60ml奶茶加入魚膠片  3 U6 h. z" ~3 j
4. (2)+(3)  * d& ~6 t7 N- {% Q
5. 淡忌廉打至8成企身  5.39.217.77/ H. p+ D# C" B' n: K) _; e
6. 將部份忌廉加入(4)輕手拌勻,再將餘下忌廉全部拌勻  公仔箱論壇" j6 V9 L% d4 i4 c8 S* C8 G4 X
7. 海綿蛋糕放入模內、倒入慕士漿
tvb now,tvbnow,bttvb) N# y. ]. J5 M8 v! t
公仔箱論壇0 A0 h+ f1 [- B0 x  ~, ~
益力多西米毛士蛋糕5.39.217.775 l& Z- z; y8 d1 S1 y9 E* ?+ l

材料
檸檬汁(或水) 2湯匙  5.39.217.77: R6 w3 q, S, e5 v$ ~  Z
魚膠粉 1 1 /2 湯匙
淡忌廉 200毫升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e, C% L6 }8 g& ~+ s
糖（可自己調較甜度）約80克
益力多 3支 (一支有100毫升) 5.39.217.778 _1 l& p4 M" H4 U" n# z" {
細西米(己煲熟) 40克
海綿蛋糕 1片  ( y; |. u$ L" G
毛士製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x4 ?* A- o% b6 [" i  t3 M" C! E
1.檸檬汁(或水)和魚膠粉拌勻，用微波爐叮至完全溶解或/隔水煮融。公仔箱論壇& x$ V% k" e  T# u/ @1 B
2.另外淡忌廉加榶打至企先。  公仔箱論壇0 [; P5 I0 m1 u: _
3.益力多倒入加入2拌勻。
4. 再把熟西米上述的混合物拌勻。
5. 最後加入魚膠水，快速搞拌。
蛋糕組合
1.公仔箱論壇/ w" h! @( Y0 z7 x- s5 M$ X- \' d
海綿蛋糕放入模內，將毛士溶液倒入模內，雪至凝固即成

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carmen_girl

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21^#

發表於 2007-2-4 12:44 AM | 顯示全部帖子

橙香乳酪蛋糕

3 _ u% ^' X, g3 |1 o
消化餅8塊
牛油40克
無糖乳酪 100克 5.39.217.77. |& [( t) D2 g: \
橙汁 150 毫升
檸檬汁1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u8 M" M0 |( |/ h
甜忌廉 150毫升公仔箱論壇) s% {( r9 @, E: h% @9 O$ Z: j
魚膠粉1 湯匙
糖 3 湯匙公仔箱論壇/ e1 Z) c% @% K; O5 C3 F
水150毫升
橙皮粒隨意
製作過程公仔箱論壇) {/ T; u0 B, j' C
1.消化餅壓碎加入巳溶化之牛油壓在模底。
2.糖加魚膠粉加水煮溶待涼。
3. 乳酪加入橙汁和檸檬汁打勻，再加入(2)拌勻。
4. 打發忌廉至企身，加入巳涼的(3)，拌勻。 ' \8 \" }1 t8 c4 e
5. 加入橙皮粒。
6. 將(4)加在有餅底之模內，雪三小時即成。
tvb now,tvbnow,bttvb& l" `$ @0 r+ m
芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o1 m! ]) |' B6 T

公仔箱論壇6 N+ C5 z0 S5 m& ~* x; G
蛋糕底材料( 6”圓形蛋糕份量）
清蛋糕 1片 tvb now,tvbnow,bttvb7 j* U1 D. d/ t5 K3 y1 e$ t4 _, j
椰子布丁材料：(4”圓形批或撻模)
鮮奶油 (whipping cream) 30克  0 c  p0 x- t6 ^" X% w' O( ?
牛奶 30克  tvb now,tvbnow,bttvb0 M2 S, S9 T: G; o( m& q5 ~  F
椰汁 60克
砂糖 6克
果凍粉 6克
芒果乳酪慕斯材料:tvb now,tvbnow,bttvb$ w# }' Y; D1 j8 x/ a
急凍芒果茸 180克
砂糖  40克
原味優格 (yoghurt) 150克
魚膠片  8克 (這個份量做出來比較creamy, 如要帶出街或想蛋糕比較結實, 可加多1-2克 )  tvb now,tvbnow,bttvb" K* n- p% @& K# m; y( [$ ~
水 48克  (魚膠片加大了, 水也要按比例加大, 魚膠片1克  : 水 6克 )  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x. o; k5 e) y1 {8 N- }; N
鮮奶油  150克
芒果jelly黑珍珠鏡面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u* q7 {- B& I* {
芒果jelly粉  25克    7 N% C: |" S3 |) D
魚膠粉 1克
熱水  50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j& w; i! M- J' N+ W1 G2 R
黑珍珠適量
製作
1. 椰子布丁 : 公仔箱論壇, L2 ^' \  E1 n1 k5 n3 y8 ?
1. 砂糖與果凍粉混合
2. 鮮奶油, 椰汁, 牛奶煮滾 5.39.217.779 D/ r# r* @" y
3. 加入已混合好的 (1) 拌勻煮溶
4. 倒入4”模內待涼冷藏備用 0 y/ C; F- C7 _
2. 芒果乳酪慕斯 :
1. 鮮奶油打起放雪櫃備用 tvb now,tvbnow,bttvb( W: Q! X% v1 T; N2 Q, J. }
2. 芒果茸加糖拌勻
3. 原味優格攪拌至滑身(沒有粒粒的意思), 倒入(2)中拌勻 tvb now,tvbnow,bttvb1 G/ v: D5 k0 J4 h, j& ?  ~' k
4. 魚膠片加水浸軟, 隔水加熱溶化
5. 將溶化了的魚膠水加入(3)中拌勻
6. 將1/3的(5)加入已打起的鮮奶油內拌勻, 再分2次加入餘下的(5), 每加入一次都要攪拌均勻, 便成芒果乳酪慕斯 7 G  p5 s8 A6 w4 m& O* g1 _# P
3. 組合 :
1. 將1片清蛋糕放在6”圓形mousse圈內
2. 倒入1/2的芒果乳酪慕斯
3. 之後將已脫模的椰子布丁放在中間
4. 再倒入餘下的芒果乳酪慕斯. ((記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔) 公仔箱論壇( [$ q4 H' `1 Z4 @* t# ]
5. 放入雪櫃雪最少1-2小時直至蛋糕凝固 + B& Z$ S  G; l. a# k2 m1 V
4. 芒果jelly黑珍珠鏡面 :
1. 將所有材料拌勻, 再隔水加熱至jelly粉完全溶化待涼 tvb now,tvbnow,bttvb- ]# }% P% L& d: q
2. 待jelly鏡面涼透後, 取出蛋糕, 將jelly倒下, 再放回雪櫃雪至鏡面凝固, 便可將蛋糕脫模進行裝飾.

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carmen_girl

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發表於 2007-2-7 04:56 AM | 顯示全部帖子

you are welcome, it's pleasure..lol

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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 10:41 PM | 顯示全部帖子

朱古力蛋糕7 N3 }  _2 u2 K  |
1.普通朱古力蛋糕7 |; l( k' ]' z: y2 \  `- y
2. 黑森林蛋糕
3.朱古力核桃饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y* q* `8 O1 g5 n
4. 榛子朱古力饼
5. 特浓朱古力饼
6. 忌廉朱古力卷5.39.217.77( E, N+ n! N% {  S, \, ?$ L
7. 野杨梅朱古力蛋糕
8. 朱古力栗子冻糕% N+ y: r6 e# m& p
9. 雪山朱古力软心蛋糕
10. 橙香朱古力软心蛋糕
11.MOCHA 芝士蛋糕
5.39.217.774 C: g1 h' v- s* E

1. 普通朱古力蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb; R1 ]9 j, `+ v
蛋糕底5.39.217.77. n" l! f$ D, t
材料 : 1/2 杯水5.39.217.773 Z& Y9 t7 t7 T1 `2 p5 Z/ X
1/2 杯奶
3/4 杯糖8 c9 ?. g$ g, b9 _" [4 [5 `/ H
2 隻雞蛋
3/2 杯自發粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N1 T; Z' \; G& e& k$ W
2 湯匙朱古粉
1/2 杯植物牛油公仔箱論壇3 ^1 M. n- e$ n+ J- R, E8 f4 t
1/2 茶匙梳打粉

可可糖tvb now,tvbnow,bttvb1 w6 }7 ?4 y: x0 f2 h
漿材料 : 2 湯匙水
3/4 杯糖霜$ R6 T" g: H8 u
50 克植物牛油
2 湯匙朱古力粉
6 M- a* |: r' |/ k& n
做法 : (1) 將水、糖、植物牛油、朱古力粉及梳打粉一
齊煮，當煮溶糖時，不要蓋上蓋以中火滾一
陣後，將材料倒入大碗內略為攤凍。5.39.217.77* h# V8 k( b6 D# u
(2) 把自發粉及雞蛋加入大碗內，用打蛋器攪勻，# V4 q0 d2 B0 k! e( f2 @! E
倒入蛋糕盆內，以 180oC 焗約四十分鐘，焗
好後將蛋糕倒出，以底為面。
(3) 用兩湯匙水以慢火煮溶植物牛油，用小筲箕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T" F& O5 S* t7 l, J. T
濾至糖霜及朱古力粉攪勻，倒入碗內，蓋上tvb now,tvbnow,bttvb3 w' o, |' D) l
保鮮放入雪柜冷藏至少許硬身，最後用大木TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n( x# L9 U0 `4 Y4 b4 V& d
匙攪一會，平均鍋在蛋糕面便可。* W( {5 s1 l+ ?% U% h/ f- L3 Q( \! f4 E, V

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carmen_girl

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24^#

發表於 2007-8-4 10:44 PM | 顯示全部帖子

2.黑森林蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k+ Z7 W3 V: D
材  料 : 3  隻雞蛋
         3  安士糖
         2  湯匙溫水                               5.39.217.778 h1 q! T8 w* l; W# z1 u
      1/2 茶匙發粉公仔箱論壇. ?% x" \6 j7 `. D" w0 v
      5/2 安士麵粉
      1/2 安士可可粉tvb now,tvbnow,bttvb6 @4 _% J  x0 X
         1  湯匙牛油溶液
公仔箱論壇6 z& Y7 Q% [' T+ L; {  y$ R( G
餡  料 : 25 ml 水tvb now,tvbnow,bttvb6 {/ n  Y& p. C$ O
         35 克糖
      750 克鮮忌廉& y8 V# r0 S4 {7 V  O5 \: M" j8 z
      100 克黑朱古力漿
      150 克黑車厘子(罐頭)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P; U) L9 [1 p: X4 r  y* Q

裝  飾 :  1/4 杯鮮忌廉 (10 安士)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j/ p: o: P- z5 m$ a/ i
         3  安士黑古力 (刨碎)tvb now,tvbnow,bttvb* ~! Z2 `4 i$ j! B' S' f' c
      車厘子適量
公仔箱論壇# J; P! d2 E. e, z
做  法 :  (1) 預熱焗爐攝氏 190 度，蛋糕盆墊紙並掃油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c8 V; g8 T4 K
      (2) 雞蛋和糖打成糊狀，篩入麵粉，可可粉和發粉；最後輕輕拌入牛
            油溶液，倒入八吋蛋糕糕盆，焗廿至廿五分鐘。
      (3) 取出待涼，橫切成三片待用。
      (4) 將 500g 鮮忌廉與糖打起，加入黑車子。
      (5) 將黑朱古力漿加水拌勻，再加入餘下的 250g 鮮忌廉，製成朱古
            力忌廉。5.39.217.77  J& N2 Q6 A& g+ r0 f2 s
      (6) 先用一片蛋糕作底，塗上適量朱古力忌廉，蓋第二層蛋糕，再塗
            上朱古力忌廉，最後蓋上頂。
      (7) 用鮮忌廉鋪勻全蛋糕，撤勻朱古力碎，放車厘子作裝飾即成

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carmen_girl

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25^#

發表於 2007-8-4 10:47 PM | 顯示全部帖子

3. 朱古力核桃饼5.39.217.77' W; M  u& {* O9 f4 a+ b: X( N
材料 : 85 克糖5.39.217.773 f: ^% L; X% p# b2 p! c
40 克粟粉5.39.217.777 \3 M& S6 k1 X$ T$ j: y& ]3 e( w
85 克合桃粒
115 克美國雞蛋白
吉士忌廉適量
公仔箱論壇# r; T; I& }  f+ c
餡料 : 10 克滾水
250 克忌廉
2 克魚膠粉tvb now,tvbnow,bttvb# O2 Y4 S- i2 M
80 克黑朱古力$ q  [7 I3 F6 ?% r3 o9 K

做法 : (1) 蛋白加糖打起，混合合桃粒及篩勻粟粉，平均& C$ @1 d% m8 I6 M: N
倒在焗盤上，用 240oC 焗十分鐘便可。
(2) 將合桃蛋糕分為四片，塗上吉士忌廉，放在餅
圈中央待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~* m6 }4 q  }* I) M4 ]6 j
(3) 魚膠粉加入滾水拌溶。5.39.217.776 p" ~+ P. t/ G9 ~/ r: W6 J8 U
(4) 將溶黑朱古力混合半打起忌廉內，再加入魚膠公仔箱論壇! L- X3 R, L# t7 {+ C2 p
粉水，攪勻後倒入餅圈內，放入雪柜內待凝固。, G" e5 T% I9 }4 q
(5) 取出後上面放上朱古力片裝飾即可供食5 a4 r4 m7 E' M$ ~* `7 S
tvb now,tvbnow,bttvb1 ]9 p' k$ R7 j8 `7 c. Y1 n
公仔箱論壇/ N, b) }3 ~8 p: [
4. 榛子朱古力饼$ M# s9 ]/ Q) L, ?, S! t$ s
材料 : ) ^& m" w  O5 o6 X, X' m+ A+ x) l7 E
85 克糖
60 克麵粉公仔箱論壇* v5 `2 K: `+ A5 M! b% F( f
15 克花奶公仔箱論壇$ l$ b/ M9 D( u" h8 U8 w7 K
30 克溶牛油 5.39.217.77! {! L  l+ t" M$ Z8 y" s: d
30 克幼榛子碎 4公仔箱論壇4 s1 t" P! [# ?- h" r0 a
隻美國雞蛋
餡料 :
180 克忌廉
20 克杏仁酒
100 克黑朱古力牛油
忌廉材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n7 j9 @# Y/ K7 U6 U$ Q
20 克水tvb now,tvbnow,bttvb8 ]# R3 B/ F7 R/ I4 g, O- B
80 克糖
1 隻雞蛋
100 克牛油
做法 :
(1) 雞蛋與糖打至鬆散，加入花奶。 + n9 O5 ]( H* ?0 R" L
2) 將麵粉篩入 (l) 內，加上榛子碎，攪勻後加上溶牛油。5.39.217.77$ l& e7 Q1 H& b* P4 [1 M
3) 將混合物倒入四方盒內用 190oC 焗約廿分鐘，攤凍後平均剖成四片，將溶黑朱古力及杏仁酒平均塗上四片蛋糕上。) K% X; q/ G: p6 f
4) 牛油忌廉做法：將糖及水煮至 l22oC，倒入已打起之雞蛋內，攪拌至和暖後加入牛油，打至軟滑即成。
(5) 將牛油忌廉塗在餅面上，加上溶朱古力漿，做成雲石圖案。公仔箱論壇7 {5 ]9 n, ?# x+ j( x
  h8 s' D# A" u" s( E

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:52 AM ?? ]
5.39.217.774 Z) c5 o. _* L+ t7 }
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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 10:56 PM | 顯示全部帖子

5. 特浓朱古力饼
材料 : 30 克幼砂糖公仔箱論壇3 i$ U7 \# r. M' l
80 克無鹽牛油公仔箱論壇; j: ^- A. A$ j7 Z% }2 o
3 個雞蛋 (分開蛋黃及蛋白)
150 克 70% 純黑朱古力
莓子適量

做法 : (1) 預熱焗爐至 180oC 約十五分鐘。
(2) 朱古力、牛油用熱水座溶備用。公仔箱論壇; n& ^1 B* m* t8 ]- a
(3) 蛋黃打至忌廉狀，加入朱古力牛油中拌勻。
(4) 蛋白打至起泡，分兩次加入幼砂糖打至挺身。
(5) 朱古力糊中加入 1/3 蛋白拌勻，再下餘下蛋白。
(6) 倒入焗盤放入焗爐焗約三十五至四十分鐘即可取出放涼，撒些糖粉並伴以鮮果即成。
tvb now,tvbnow,bttvb$ P; C% \3 U) f
5.39.217.77$ W: N6 m3 {0 }/ t
6.忌廉朱古力卷
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I% \2 h3 d/ s; H( G( Z
5 隻雞蛋 ,
150 克霜糖 , 5.39.217.773 g1 s' e+ @/ B7 z9 {; }5 k1 T& E
300 毫升濃忌廉
5/2 茶匙淨麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E" P- U2 m0 i2 e+ V& q
10 粒士多啤梨公仔箱論壇8 I) o# C' _; Y6 ]4 u3 o' G
3 湯匙朱古力粉
1/2 茶匙雲呢拿香料
鹽及霜糖各少許

做法 : (1) 將蛋黃及蛋白分開；濃忌廉打勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ A- j: `% k2 G+ R* C" v7 S
(2) 預先開焗爐至 180 度，用一個 33 x 33 厘米
(13 吋 x 9 吋)的蛋糕盆，掃上牛油，然後鋪9 P8 E6 R8 Y: l) t" \
上牛油紙，再輕輕掃上牛油。
(3) 用力打蛋白，用另一個碗將蛋黃和霜糖打勻，
朱古力粉加入鹽和麵粉拌勻。" H/ ?* O8 h9 w3 [
(4) 將混合好的朱古力粉和香料倒入蛋黃內，再一
起倒入蛋白內，然後全部倒入蛋糕盆，掃平。
(5) 放入焗爐焗廿分鐘，焗至脹起，用紙把蛋糕倒
出來，放在一張牛油紙上，灑上霜糖，修剪四tvb now,tvbnow,bttvb* C5 E% b3 z; _4 `2 @4 H
邊，用紙把蛋糕捲起來，待涼。
(6) 將蛋糕攤開，塗上忌廉裝飾，再次捲起來，成
為卷狀，灑上霜糖上碟，在碟邊鋪上士多啤梨tvb now,tvbnow,bttvb7 c p+ S6 o, r% n7 ^! T7 H% ^8 I

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carmen_girl

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27^#

發表於 2007-8-4 11:01 PM | 顯示全部帖子

7. 野杨梅朱古力蛋糕公仔箱論壇% ?& G0 q/ p: {
材料 : 6 個雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X" h9 J: a& t3 S0 p
(8位用) 2 湯匙砂糖公仔箱論壇$ z3 x! s/ k9 \% d  z
1 湯匙麵粉
5 安士淡牛油( X/ p# ?$ e9 A
1 磅純朱古力

野楊莓醬 : 2-3 湯匙糖霜
3/2 磅野楊莓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H4 M. y( f; E" R4 ?$ o

碟邊裝飾 : 3/2 湯匙砂糖
2 安士野楊莓
8 塊小片薄荷6 q8 ?5 x( i$ G( s  k! ]
12 安士高脂奶油0 f9 P) N4 ^  ]5 w

做法 : (1) 焗爐預熱至 200oC (400oF)，將一正方形
牛油紙對摺 3 次成 8 個三角形，以中心尖
角處對著蛋糕盤底中心點放好，用剪刀沿盤0 J) {) e0 N$ Q" f# L7 |* Y! W0 Y6 j
邊剪去突出部份，打開成一個圓形牛油紙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j3 e+ \6 x$ b
(2) 把蛋糕盤內塗上牛油，鋪上牛油紙，再塗上% ]0 G1 h, h6 p8 A' v
牛油，倒進 30-45 毫升 (2-3 湯匙)麵粉，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b$ f, I9 _: g/ ?# V! o
搖勻後倒出。" ^' M$ _; w" }5 c5 E8 E
(3) 朱古力切成塊狀，用刀切碎，放在耐熱的玻
璃碗內。
(4) 牛油切碎，加在朱古力中，然後把碗放在一
鍋熱水上，攪至溶解及軟滑，取出待涼，間4 p; l5 U5 G' b& L! j. {; Q& {4 A
中攪拌一下。( p' g+ _# @5 G% v
(5) 分開蛋黃和蛋白，把蛋黃加進朱古力也以木公仔箱論壇  n5 o+ y7 n) u# t- U2 [& M
匙攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ x8 o9 }. B) X4 P  r
(6) 把蛋白放進金屬碗內，以打蛋器攪打呈直身
狀，慢慢加入糖後，繼續拌打 20 秒，成為: p% |9 w% A( [; H; s- b0 v5 n
有光澤的糖蛋白醬。
(7) 把麵粉與朱古力攪勻，覆蓋上 1/3 雞蛋白，
一手以膠刮鏟從下到上攪拌，另一手以以反
時針方向轉動碗，再把其餘蛋白分兩次加入tvb now,tvbnow,bttvb! @% l3 F2 M6 r) ?
攪勻。
(8) 把粉料刮入蛋糕盤內，把蛋糕盤輕打桌面，5.39.217.77  @& a, _' }+ T4 ^1 j: V" u
使粉料表面平滑，除去氣孔，放入焗爐內焗
20 分鐘至表面結實而內裏鬆軟，取出待涼
後，冷藏約 2 小時。
(9) 把鐵絲架壓在蛋糕面反扣在桌面上，若蛋糕5.39.217.771 l6 ]: m. G! V# @: H8 A
黏著蛋糕盤取不出來，可先把盤身放在熱水
中稍熱便成，取出蛋糕後，除去牛油紙，跟
著再取另一個鐵絲架夾著蛋糕倒轉，蛋糕便; k& X1 T- ~- k. J) b! z) I
可底向下放好了。tvb now,tvbnow,bttvb, \% T2 z/ d2 {2 d- @; L. J
(10) 將野楊莓洗淨，放攪拌機和加糖霜調味並攪! J" w4 n) ]$ p0 g; g- ~
拌成茸，用篩除去野楊莓的核。
(11) 把 300 毫升 (10 安士) 奶油倒進冷卻的玻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M3 I2 U9 h, ?5 D
璃碗內，攪拌至黏稠鬆軟，加入砂糖，繼續公仔箱論壇, S! l" g/ _' w" I) f( J
拌打，蓋好冷藏 2 小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ `: C: r7 v6 U- ^
(12) 用刀將蛋糕切成 8 個三角形塊狀，在蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb6 H* o: K6 e* O
尖端旁倒上野楊莓醬，用小刀蘸上奶油，在
野楊莓醬上劃上鋸齒形狀即成) {2 T+ L8 n1 L2 m

8.  朱古力栗子冻糕
材  料 :
1  杯酸忌廉tvb now,tvbnow,bttvb1 G; E' P5 ?2 a) ?
2  湯匙 Rum 酒
  1  罐粟子茸 (1 磅). n! T5 J) \) s
4  湯匙室溫軟化牛油
   9  安士苦甜朱古力 (以熱水座溶)

做  法 :  (1) 在蛋糕模內鋪上焗爐紙。
      (2) 混合粟子茸、Rum 酒、牛油及溶朱古力，攪拌均勻後倒入準備好的蛋糕模內。公仔箱論壇. v3 [  y9 H% S* L7 y& \
      (3) 封上保鮮紙，放進雪柜冷藏四小時以上。
      (4) 從蛋糕模取出，切片上碟，加一勺酸忌廉一起食用冻糕

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carmen_girl

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28^#

發表於 2007-8-4 11:06 PM | 顯示全部帖子

9. 雪山朱古力软心蛋糕! }' |8 p9 c) p5 U
材料 : 5 隻雞蛋
(a)(9 個) 170 克麵粉
115 克砂糖/ d# c5 H. {. E, b: }. w+ c
1/4 茶匙發粉
255 克純朱古力
255 克無鹽牛油& t3 U$ \/ Z1 u- K+ [0 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C0 x1 t2 ^5 _" U0 m8 L
材料 : 3/2 個蛋白5.39.217.77! O7 q6 ^( w0 N8 d
(b)(1 個) 100 克砂糖
1 茶匙白醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |( {& J  x' y1 K$ I: r# m2 `' W. V
* n1 h8 }  B8 L) M
做法 : (1) 先將材料 (a) 的砂糖及雞蛋以打蛋器打至起泡及企身。
(2) 加入已篩幼的麵粉及發粉拌勻成糊狀。
(3) 牛油及朱古力座熱水煮溶，加入上述麵粉糊拌勻。
(4) 取 9 個餅模，分別於模內掃上一層牛油，再倒入朱古力麵糊，放進
預熱的焗爐中，以 220oC 焗 8-9 分鐘取出上碟。
(5) 將材料 (b) 的蛋白加入砂糖，以打蛋器拂勻，再加入白醋打至企身。
(6) 蛋白放入唧袋中，取一個朱古力軟心蛋糕，於表面唧上蛋白覆蓋，再5.39.217.77& X: k$ D# [$ A5 e% t# w
用火熗噴蛋白面至金黃色便可。

10. 橙香朱古力软心蛋糕
材  料 : 230 克糖粉6 R% M  I8 d; p" P% s% i
      125 毫升橙酒tvb now,tvbnow,bttvb' W( t- e( `8 z/ ~! H& j* z6 V0 |+ ~
      250 毫升雞蛋
      125 毫升蛋黃
      8  安士麵粉5.39.217.77" m- ^4 Z% d$ M& ]6 ?  u
      8  安士朱古力公仔箱論壇7 ^! n1 n6 v6 ]8 `% k/ r: [
      9  安士無鹽牛油

做  法 : (1) 用篩將麵粉隔去雜質。
      (2) 將朱古力放在金屬盤內，然後隔熱水煮溶。
      (3) 當朱古力完全煮溶後，再加牛油煮溶。
      (4) 將雞蛋、蛋黃、麵粉及糖粉混合，再加入朱古力溶液攪勻，最後加
         橙酒再攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 U, z- s( Y' f# O) v& |
      (5) 餅模掃上一層薄無鹽牛油，再灑上砂糖，將朱古力倒入餅模內至七公仔箱論壇4 b( q, A: L4 p) j  W$ M
         成滿，預熱焗爐至 200oC，焗約 5-8 分鐘，取出後便可上碟
5.39.217.776 E. v9 R! Q" n8 W& T1 O& R
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 10:07 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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29^#

發表於 2007-8-4 11:17 PM | 顯示全部帖子

11.MOCHA芝士蛋糕5.39.217.77/ f/ {" E% f" @+ h0 n+ i7 b
饼底:( _, |6 U  R2 o* ^% H$ y$ }0 e) o& ^$ a2 {
麥維他消化餅125克
糖15克 9 l: P% w' i) E9 L/ b5 e+ P
可可粉10克 5.39.217.77* C5 n4 z9 c& Q( G6 u- O4 c7 b
生油50克8 B/ Y0 O  M: D( ?3 t8 x1 A' _
) J% F1 U5 m4 Y  N( f8 r
内料:公仔箱論壇) G, S1 [2 ?: E4 E5 m
淡忌廉 80克
奶30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d5 M6 `" c( ?% l3 [* A
黑朱古力 90克
即溶咖啡粉5克
蛋黃1個
忌廉芝士 200克
糖25克
蛋1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M7 a5 H. E2 h8 G: |0 P$ O  ?& V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H9 V; [/ H$ B: L0 s5 K
做法
先將消化餅壓碎, 加入糖及可可粉, 再加入軟牛油混合, 用湯匙將消化餅壓在餅模上, 放入雪櫃備用。公仔箱論壇: j1 a& D* I1 m% q% y, u
2.內料方法: 先將忌廉加奶煮滾, 倒入黑朱古力, 力入即溶咖啡粉, 攪拌至朱古力完全溶掉, 最後加入蛋黃。
3.將忌廉芝士加糖打至軟身, 加少許蛋白再打至軟滑, 均勻後再加入剩下的蛋打至軟滑。
4.將 (2) 倒進(3), 攪拌均勻後倒進曲奇餅底內, 放入預熱至160度的焗爐焗20-25分鐘。
5.出爐後輕輕將餅模轉動, 使曲餅底與餅模不要黏著, 待涼後, 冷藏兩小時, 然後取出餅模。 tvb now,tvbnow,bttvb9 r" x2 _: k2 e- a3 [
6.喜愛的話, 可加點裝飾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b% t# w5 O1 y1 V6 v

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j2 J+ p! z) K# s; M, a
& _- x  [+ k6 ]  j/ n% X( X: I  b

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:23 AM ?? ]

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回復第 48 帖由 yummylife 所發的帖子

haha..actually i want to but i've never had chance to go.; U7 p0 J. r0 z' ~
thx for ur comment.

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