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carmen_girl

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16^#

發表於 2007-2-4 12:21 AM | 顯示全部帖子

白朱古力薑夾心慕士蛋糕

朱古力海棉蛋糕材料份量*︰
低筋麵粉  50克 ' e  ~2 _5 x" U3 A  T4 S
粟米粉  15克  公仔箱論壇1 n" j4 V, c2 H7 ]1 g) p- `! d6 u
無糖朱古力粉  10 克  $ v- M8 d6 a7 J+ I
雞蛋  3只
白糖  80克
白朱古力薑慕士材料︰ (做一公升容量慕士) 公仔箱論壇$ O9 \: _2 {9 v' Q; i  y9 W! h6 h
蛋黃 75克  (大約5只細蛋黃 or 4只大蛋黃) 公仔箱論壇8 P2 v+ X. @  U+ N
糖  15克
鮮奶  125毫升  公仔箱論壇( E6 \! L" m: u) @. d. Q$ }# f
白朱古力磚  140克 9 x' c9 U3 |9 X1 A: N4 F( t
魚膠片  4片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z; ~- g2 T6 n, j9 K: C7 r3 S: |' `
薑 80 克  + T% m0 s. c1 g( U. L1 n
忌廉  350毫升公仔箱論壇* ?) v- t5 U0 ?6 o
黃色食用色素 3 滴(如不做夾心可省)
裝飾
打起的忌廉、朱古力片、杏仁片、銀珠適量
用具
長半圓筒形模一個  5.39.217.77+ r0 c+ ?# `0 {1 @  O, l
長形模* 一個 tvb now,tvbnow,bttvb  u3 K) R- `  |( i3 S" d
蛋糕製法:
1.先將低筋麵粉+粟米粉+朱古力粉混合，過篩3次。tvb now,tvbnow,bttvb9 I! E$ }  A. c; ?. k1 ?
2.蛋+糖混合，打發至變橙黃色呈忌廉狀，將麵粉篩入蛋糊中，輕輕攪伴至無粉粒為止，倒入已塗上牛油的模*中，用180度火焗20分鐘。
慕士製法: 5.39.217.77& ]9 j8 ]6 w9 \' w
1.蛋黃+糖混合，打至變奶白色。
2.鮮奶煲至微滾，離火，倒入(1)之蛋黃糊中，過篩，奶糊回鍋，用細火繼續攪拌，煮至杰身為止，熄火，加入已炮碎的白朱古力，讓它溶化。公仔箱論壇  h4 E0 _- j# e, K* G9 ]5 q
3.薑去皮磨碎，取其汁，薑汁倒入蛋糊中，魚膠片用水泡開，渣乾水，放入蛋黃糊中，混合攪伴。
4.忌廉打至8成起泡，混入蛋糊中，輕輕攪伴。) z" r% U* r. f' R2 U# `
5.白朱古力薑味慕士倒入半圓桶型的模中，然後將朱古力海棉蛋糕切至適合的呎吋鋪在慕士上，放入雪櫃雪至凝固5.39.217.773 D4 z' C% [% e" L
6.如果想加入夾心，整色整水的話，可以預先將1/3 的慕士加入黃色色素，當倒入模中，先將1/3白色慕士倒入模的底部，然後放上黃色慕士作成夾心，然後蓋上白色慕士，才加上朱古力海棉蛋糕，便成。蛋糕可隨意裝飾切件供食。

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carmen_girl

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17^#

發表於 2007-2-4 12:26 AM | 顯示全部帖子

菠蘿慕士蛋糕

* L9 y# O9 k8 Z: {& d/ C
材料︰ (6 吋蛋糕份量) 公仔箱論壇- {6 c' N+ l" P& {; ]# t: l4 t
清蛋糕片  1 片  　5.39.217.774 V* O# l; O1 K; X. _& N- ^
菠蘿蓉 234克
檸檬汁 2 湯匙  公仔箱論壇* [8 I, i% d  A8 N" I, l
水 1 湯匙
魚膠粉 1 1/2湯匙
幼糖 80克 - C+ `, P: J* s8 l- s% n5 y
蛋  1 隻 tvb now,tvbnow,bttvb$ s  D( C+ T# T2 U3 _" ?4 Y
忌廉  200 毫升  - U& s) C, K& Y! C
生果( 裝飾用) 適量  tvb now,tvbnow,bttvb, G4 |. e+ R! |; F
菠蘿片 ( 裝飾用) 4片
做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `$ @* c# n7 H. y5 @# D" e) h9 U
1.魚膠粉加入檸檬汁及水內，用熱水坐溶備用。
2.忌廉用打蛋器打至企身備用。
3. 蛋加糖坐於熱水中打至忌廉狀，攪入魚膠溶液及菠蘿蓉，分數次混合忌廉中成菠蘿mousse。 5.39.217.77, X1 r2 T& r! _6 ^. r
4.  在活底模上，放入清蛋糕片，將菠蘿片切半排在蛋糕模邊，倒入菠蘿mousse，放入雪櫃雪至凝固，即可。 tvb now,tvbnow,bttvb: o! `" A% e! S$ I; M3 @
" V- v  Q3 F) k# o$ [* U6 {
荔枝慕士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]. X0 ?$ ~5 _$ F6 e, _
材料︰ (6 吋蛋糕份量)
清蛋糕片  1 片　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S7 n" |  s1 k3 A: N/ M
荔枝肉 200克
荔枝汁  20克 # [5 D$ s5 w; p+ W+ a  M9 d' O$ J
水 15克
檸檬汁 (若荔枝本身很甜才需要)  約1茶匙
魚膠片 2片
淡忌廉  120克
蛋白  30克
砂糖 15 克  " l5 t: w# o+ L6 M" F
做法: tvb now,tvbnow,bttvb* N# o7 r0 j8 K" A7 m! D
1.荔枝肉 + 荔枝汁20g + 檸檬汁用攪拌機打成荔枝蓉備用。$ _5 C5 V, R: ^5 h- `# ~) Q4 B
2.砂糖 + 清水同煮至"傑"身；蛋白打至起泡後，慢慢倒入糖水再打至企身備用 (打到用手感覺碗底完全冷卻為okay)。
3. 魚膠片浸軟，隔熱水座溶，然後加進荔枝蓉內拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v5 v2 z! ?4 B/ s4 C
4. 淡忌廉打起。
5. 將荔枝蓉、打起的淡忌廉和蛋白輕手混合。
6. 組合：清蛋糕放在模底，倒進荔枝mousse，雪至凝

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carmen_girl

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18^#

發表於 2007-2-4 12:32 AM | 顯示全部帖子

濃情朱古力凍餅

餅底材料︰（直徑 7 吋蛋糕一個）公仔箱論壇4 n3 V$ n, Z0 @/ U7 @
牛油(溶液) 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z9 r2 ?- ~0 C2 D% C- r9 f
OREO 餅 150 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [6 R" [+ W0 w& K; |1 [* a: R4 D1 D
材料︰
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \, v0 e3 Y# Y# r0 y
牛油  175 克　
水  40 克 5.39.217.77' u* Z8 F8 O; _/ W# h9 K
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　 tvb now,tvbnow,bttvb8 {8 Q6 Z4 t4 \6 K
魚膠片  2 塊(大約10克)    P1 J0 ^+ c- q3 k. [: A, c
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \( C6 M8 C* _
1.(餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
2.將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
3. 座溶朱古力後加牛油。 - I; h1 A2 T4 I
4.蛋黃打起至淡黃色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b: @, s7 B6 }: {  z/ [
5.幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
6. 將忌廉打至8成企身。 5.39.217.77# p% q: O* j4 f
7 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。
8.雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

香檸慕思蛋糕

0 Y: i: ]" j9 R3 R7 Q- Y
材料
清蛋糕  一片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [" Y( V/ u8 m9 p! l$ q0 R/ |
蛋  兩個  tvb now,tvbnow,bttvb& R) r. u6 Z3 N% Z% C
栗粉  1 1/2茶匙
糖  40克 5.39.217.772 t% m) E$ A! V
牛奶  160毫升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B. H( q  }( {5 x% P( u* P
檸檬  一個 (榨汁 )
魚膠粉  2茶匙  + q& n1 s, ^% b( [6 S1 C. F) {
鮮忌廉  80毫升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R0 L& m( V  S0 o1 n2 n* H7 n  a
製作 tvb now,tvbnow,bttvb& V# ?. O  p7 J
1.清蛋糕置蛋糕模中備用。
2.  蛋黃、糖、粟粉打勻，慢火煮熱，一邊加牛奶煮至稍杰。
3.檸檬汁坐熱 / 叮熱, 加魚膠粉拌勻，加入(2) 中，拌勻。  tvb now,tvbnow,bttvb  s3 U3 A7 E% |1 t
4.鮮忌廉，蛋白分別打起，和已放涼的(3)拌勻。
5. 倒入蛋糕模，雪2-3小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:35 AM | 顯示全部帖子

Mocha慕思蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb8 n' [! F8 }$ h9 \
咖啡蛋糕材料(6"蛋糕一個)  1 f  E5 k, @* r6 _
低筋麵粉 50克
奶粉 1/2 茶匙
蛋  兩隻 4 x, S# a4 d" S3 H- ^! u; S2 M
糖  50克 # \5 `" X$ f) d, ?5 B0 m9 i8 i
水 15毫升
溶化牛油 10毫升
咖啡粉(即溶)  5克  0 n' J& V; T; l: |' ~- z
慕思部份材料(6"蛋糕一層)
蛋黃兩個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [/ \0 Z+ w* s* Q) h3 p  L3 u+ C
糖霜  20g
水 30毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e' q9 E4 F4 r, z
黑古古力 20克
咖啡粉  1 湯匙
魚膠粉  1 1/2 茶匙公仔箱論壇' J9 M+ G$ S2 e% V0 g6 G* P$ ^* ~7 J
淡忌廉  125 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb, `1 ~- w. N- Z% K6 I
咖啡蛋糕製作 7 r+ p, b' L7 T: p5 o' a$ I
1.麵粉、奶粉先一起過篩兩次，預熱焗爐170度。tvb now,tvbnow,bttvb. t6 k% h1 Y1 }7 g  D. j# y
2.牛油用熱水座溶，與咖啡粉，水拌勻。 ! @1 Y9 e3 E+ n, m1 L$ s$ M
3.蛋+糖坐熱水打至好杰好杰 (打到佢可以寫字而不易消失，用電動打蛋器中速要打10分鐘左右) 。
4.分次篩入麵粉和奶粉，用手動打蛋器慢慢伴勻。
5.取少許麵糊與(2) 拌勻。
6 轉用刮刀，承著(5)，捲入麵糊。
7 將麵糊倒入模具，放進焗爐焗25分鐘，倒扣放涼。
慕思製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H0 @& s1 x7 U; ~) ^/ B; v
1.蛋黃+糖打至淡黃色，和已座熱水至溶的古古力混合。% z7 s1 R- ]& U
2.咖啡粉+魚膠粉用熱水開勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P7 e' ]4 w# _9 o
3.(1)+(2)，淡忌廉打起(約7分) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G0 r! z& `* H" p7 g
4.將一部分打起的忌廉和古力咖啡漿輕手拌勻，再全部拌勻。公仔箱論壇7 ]! I! [( Q/ m. A7 M
5.蛋糕橫切兩片，其中一片放於模內，倒入咖啡慕思。
6.雪四小時左右，脫模

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:39 AM | 顯示全部帖子

奶茶慕士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ], e' J7 L2 [1 o7 x7 W; F
材料(6"份量）
清蛋榚一片  　 / t8 _9 \5 H+ W  L# i
蛋黃 3隻　
細糖 40克  　
鮮奶 80毫升　 + S( O! T5 ?' ^: I# v; c0 F/ @' u/ y- I
無糖黑朱古力 40克　
紅茶包 3個　 5.39.217.77; V+ A" v4 m. d7 _2 _6 T+ r# g
魚膠片 10克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?8 n( s$ f- m( f8 c  J# i: Z
淡忌廉 250毫升　 ) z1 R6 O& V/ q5 g4 D
製作
1.蛋黃+糖打至淡黃色
2. 將己溶朱古力混合(1)
3. 紅荼十鮮奶煮至出味離火待5分鐘除去茶包瀘出60ml奶茶加入魚膠片
4. (2)+(3)
5. 淡忌廉打至8成企身
6. 將部份忌廉加入(4)輕手拌勻,再將餘下忌廉全部拌勻  $ F2 f' {& j/ q5 z4 a8 L0 [+ p
7. 海綿蛋糕放入模內、倒入慕士漿  tvb now,tvbnow,bttvb, [; U4 n: s* g# a, s( q

益力多西米毛士蛋糕3 Q& {& A8 \" _8 v

材料
檸檬汁(或水) 2湯匙
魚膠粉 1 1 /2 湯匙
淡忌廉 200毫升 & h2 F; H' v9 I$ L! b9 X
糖（可自己調較甜度）約80克  5.39.217.779 u% [. D7 ^* q' d2 I# r9 X" W' C
益力多 3支 (一支有100毫升)
細西米(己煲熟) 40克
海綿蛋糕 1片
毛士製作 5.39.217.77" a  r. x8 x3 ^% U; V0 n
1.檸檬汁(或水)和魚膠粉拌勻，用微波爐叮至完全溶解或/隔水煮融。
2.另外淡忌廉加榶打至企先。
3.益力多倒入加入2拌勻。 5.39.217.774 `; g; W5 Q) W7 ^) N1 L
4. 再把熟西米上述的混合物拌勻。
5. 最後加入魚膠水，快速搞拌。 tvb now,tvbnow,bttvb- @; {+ b" C) X7 _
蛋糕組合公仔箱論壇2 K8 k/ p8 ?3 O! q7 V
1.
海綿蛋糕放入模內，將毛士溶液倒入模內，雪至凝固即成

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carmen_girl

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21^#

發表於 2007-2-4 12:44 AM | 顯示全部帖子

橙香乳酪蛋糕

5.39.217.77( P( T1 w, c$ ~9 g5 _
消化餅8塊
牛油40克
無糖乳酪 100克 ) A4 O% K: O0 `9 t: ^
橙汁 150 毫升
檸檬汁1 湯匙
甜忌廉 150毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F5 V7 Q1 ~* ~  e' }7 l* S! R0 c8 n: l
魚膠粉1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]6 I+ z  _7 _- M
糖 3 湯匙公仔箱論壇2 s- L+ e% r$ R' o: G% {7 f
水150毫升公仔箱論壇- g& }% \' O; h
橙皮粒隨意
製作過程
1.消化餅壓碎加入巳溶化之牛油壓在模底。公仔箱論壇* n# h$ C  t* o8 ^, Q
2.糖加魚膠粉加水煮溶待涼。
3. 乳酪加入橙汁和檸檬汁打勻，再加入(2)拌勻。 : [: g, b7 @$ F
4. 打發忌廉至企身，加入巳涼的(3)，拌勻。 9 w7 m# X1 @9 W
5. 加入橙皮粒。
6. 將(4)加在有餅底之模內，雪三小時即成。  公仔箱論壇' `9 r) {% t7 _3 U  \

芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r) N1 `- C* M; F; r( H  L$ G( m3 ?

蛋糕底材料( 6”圓形蛋糕份量）
清蛋糕 1片
椰子布丁材料：(4”圓形批或撻模) 8 r: ^' L9 `# }9 B6 y9 T; F9 d
鮮奶油 (whipping cream) 30克
牛奶 30克  " ~( s5 Q& @) A% l2 g
椰汁 60克
砂糖 6克 tvb now,tvbnow,bttvb8 o- u4 m  C4 ]* K
果凍粉 6克公仔箱論壇* [- V7 c( M7 ?) D
芒果乳酪慕斯材料:
急凍芒果茸 180克 9 t, ~9 J" G0 @) p+ c
砂糖  40克 tvb now,tvbnow,bttvb, ]5 F1 \: F, ?0 O+ h
原味優格 (yoghurt) 150克
魚膠片  8克 (這個份量做出來比較creamy, 如要帶出街或想蛋糕比較結實, 可加多1-2克 )  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F0 g8 |' ?3 B# r" o8 |
水 48克  (魚膠片加大了, 水也要按比例加大, 魚膠片1克  : 水 6克 )
鮮奶油  150克
芒果jelly黑珍珠鏡面
芒果jelly粉  25克    公仔箱論壇+ b: p4 m* N, L+ q, v& w1 \
魚膠粉 1克    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p+ L7 T4 j, d) V9 A6 a( V
熱水  50克
黑珍珠適量
製作
1. 椰子布丁 :
1. 砂糖與果凍粉混合 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c. E+ B4 X, H. b
2. 鮮奶油, 椰汁, 牛奶煮滾
3. 加入已混合好的 (1) 拌勻煮溶
4. 倒入4”模內待涼冷藏備用
2. 芒果乳酪慕斯 : 公仔箱論壇, f, O( @9 w: u
1. 鮮奶油打起放雪櫃備用
2. 芒果茸加糖拌勻 . [; L% j1 ^7 |# A# f8 E! C
3. 原味優格攪拌至滑身(沒有粒粒的意思), 倒入(2)中拌勻 5.39.217.776 T+ P6 R$ N! y" s5 P
4. 魚膠片加水浸軟, 隔水加熱溶化
5. 將溶化了的魚膠水加入(3)中拌勻
6. 將1/3的(5)加入已打起的鮮奶油內拌勻, 再分2次加入餘下的(5), 每加入一次都要攪拌均勻, 便成芒果乳酪慕斯
3. 組合 :
1. 將1片清蛋糕放在6”圓形mousse圈內
2. 倒入1/2的芒果乳酪慕斯
3. 之後將已脫模的椰子布丁放在中間
4. 再倒入餘下的芒果乳酪慕斯. ((記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
5. 放入雪櫃雪最少1-2小時直至蛋糕凝固
4. 芒果jelly黑珍珠鏡面 : 公仔箱論壇2 L/ j; _: @8 }- {# M
1. 將所有材料拌勻, 再隔水加熱至jelly粉完全溶化待涼公仔箱論壇- T8 G1 t# X3 ~- A/ @0 G/ \
2. 待jelly鏡面涼透後, 取出蛋糕, 將jelly倒下, 再放回雪櫃雪至鏡面凝固, 便可將蛋糕脫模進行裝飾.

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carmen_girl

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發表於 2007-2-7 04:56 AM | 顯示全部帖子

you are welcome, it's pleasure..lol

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carmen_girl

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23^#

發表於 2007-8-4 10:41 PM | 顯示全部帖子

朱古力蛋糕+ Y+ N3 O& M2 Z
1.普通朱古力蛋糕# m. q  U& ~7 |* V
2. 黑森林蛋糕5.39.217.77. P- S4 w3 V: N
3.朱古力核桃饼
4. 榛子朱古力饼5.39.217.775 D7 W- |4 \/ {+ _9 P6 l+ V% r
5. 特浓朱古力饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u1 o4 N" x$ p: j+ U" O. j
6. 忌廉朱古力卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a, W7 I  x: ~& |5 s
7. 野杨梅朱古力蛋糕
8. 朱古力栗子冻糕
9. 雪山朱古力软心蛋糕公仔箱論壇4 O& }0 b+ ~$ w' J% N+ M( h& [; O
10. 橙香朱古力软心蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p- Q6 W3 N$ f! S' A. K
11.MOCHA 芝士蛋糕5.39.217.77* E( T( y1 s0 O+ H

1. 普通朱古力蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m. Y5 z1 E+ e( l# G& \
蛋糕底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y: X, B7 g$ C1 B0 x1 I
材料 : 1/2 杯水
1/2 杯奶
3/4 杯糖tvb now,tvbnow,bttvb, D7 K3 P* D( f0 i( u
2 隻雞蛋$ F3 X. H, |) V/ G. l$ p9 Y1 ?
3/2 杯自發粉9 X; _) c7 v  P
2 湯匙朱古粉. |' o% a6 I; U$ P
1/2 杯植物牛油
1/2 茶匙梳打粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?" ]; p* r2 W/ q6 D% y
1 x5 W* h; @) }4 q9 n0 m* m
可可糖" `& V- ^3 t# v! O& z9 d
漿材料 : 2 湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L! l* W# S* V$ S" q
3/4 杯糖霜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S; G! L  y7 y8 |- a2 J% A: \7 g
50 克植物牛油8 T0 ~; ~$ |0 d" E+ O
2 湯匙朱古力粉5.39.217.776 f7 p( q6 I! v( a4 q" `

做法 : (1) 將水、糖、植物牛油、朱古力粉及梳打粉一TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?3 c4 v/ i5 g: }" z+ U
齊煮，當煮溶糖時，不要蓋上蓋以中火滾一
陣後，將材料倒入大碗內略為攤凍。
(2) 把自發粉及雞蛋加入大碗內，用打蛋器攪勻，5.39.217.77- H. y( J( n# y4 B3 H
倒入蛋糕盆內，以 180oC 焗約四十分鐘，焗公仔箱論壇" W% w# T5 G$ b/ r( Y# P6 g0 _9 m
好後將蛋糕倒出，以底為面。
(3) 用兩湯匙水以慢火煮溶植物牛油，用小筲箕
濾至糖霜及朱古力粉攪勻，倒入碗內，蓋上
保鮮放入雪柜冷藏至少許硬身，最後用大木
匙攪一會，平均鍋在蛋糕面便可。
5.39.217.77  Y8 m; N+ B* d
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carmen_girl

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24^#

發表於 2007-8-4 10:44 PM | 顯示全部帖子

2.黑森林蛋糕
材  料 : 3  隻雞蛋
         3  安士糖公仔箱論壇' M$ Y! B( b$ Q/ T( I3 x
         2  湯匙溫水                               tvb now,tvbnow,bttvb# D" Z+ X, `# f6 Y! @# I
      1/2 茶匙發粉
      5/2 安士麵粉8 [1 T  A: K! }3 `' Y2 Z' m5 s, L9 b
      1/2 安士可可粉5.39.217.771 K5 l* R5 c# S
         1  湯匙牛油溶液! [- ]7 X/ z! X9 f) E2 a

餡  料 : 25 ml 水公仔箱論壇, a# y2 x; G1 U; M& i
         35 克糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b" Z: d+ x/ {1 B
      750 克鮮忌廉* o& f: D( {& K8 K# a( R, f4 [
      100 克黑朱古力漿公仔箱論壇8 V" X& K( ]+ ?* ^# q+ X$ T
      150 克黑車厘子(罐頭)公仔箱論壇$ H8 u; b5 N/ ]. |
公仔箱論壇7 E8 S0 L2 t" g* Y+ r! A
裝  飾 :  1/4 杯鮮忌廉 (10 安士)  g) o4 o$ G! I
         3  安士黑古力 (刨碎)5.39.217.778 C* m2 B5 E  h
      車厘子適量

做  法 :  (1) 預熱焗爐攝氏 190 度，蛋糕盆墊紙並掃油。
      (2) 雞蛋和糖打成糊狀，篩入麵粉，可可粉和發粉；最後輕輕拌入牛
            油溶液，倒入八吋蛋糕糕盆，焗廿至廿五分鐘。
      (3) 取出待涼，橫切成三片待用。
      (4) 將 500g 鮮忌廉與糖打起，加入黑車子。tvb now,tvbnow,bttvb! n, s, c' k3 ~' [+ y4 @
      (5) 將黑朱古力漿加水拌勻，再加入餘下的 250g 鮮忌廉，製成朱古
            力忌廉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W( B7 m4 B3 [; d
      (6) 先用一片蛋糕作底，塗上適量朱古力忌廉，蓋第二層蛋糕，再塗5.39.217.77' \1 ]" q: n7 P
            上朱古力忌廉，最後蓋上頂。
      (7) 用鮮忌廉鋪勻全蛋糕，撤勻朱古力碎，放車厘子作裝飾即成

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carmen_girl

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25^#

發表於 2007-8-4 10:47 PM | 顯示全部帖子

3. 朱古力核桃饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x! R  i! m4 a
材料 : 85 克糖
40 克粟粉5.39.217.77) e! a$ Y5 k; _* d
85 克合桃粒 / A7 u6 I( Q7 v
115 克美國雞蛋白
吉士忌廉適量

餡料 : 10 克滾水
250 克忌廉- v( N: p$ e( r) r! \- D8 d2 z
2 克魚膠粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i/ w! g# d% \' Z8 G: f5 [
80 克黑朱古力

做法 : (1) 蛋白加糖打起，混合合桃粒及篩勻粟粉，平均
倒在焗盤上，用 240oC 焗十分鐘便可。tvb now,tvbnow,bttvb* E, e. p7 q/ g9 Z0 F4 z
(2) 將合桃蛋糕分為四片，塗上吉士忌廉，放在餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B4 L' o( p, I0 h1 t1 c
圈中央待用。
(3) 魚膠粉加入滾水拌溶。9 v9 y  l% U9 q$ l; D% F+ e
(4) 將溶黑朱古力混合半打起忌廉內，再加入魚膠
粉水，攪勻後倒入餅圈內，放入雪柜內待凝固。
(5) 取出後上面放上朱古力片裝飾即可供食

4. 榛子朱古力饼- I* i/ y! F: e: o, ?
材料 :
85 克糖 , U* W$ k3 o! D6 x3 y. A
60 克麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb5 r4 y: g/ J# b' l3 L3 j
15 克花奶 1 S6 N5 J; l; P; G
30 克溶牛油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x- N, K/ y; O$ j: F: q* Z
30 克幼榛子碎 4tvb now,tvbnow,bttvb6 O. x3 @0 `8 {; R
隻美國雞蛋
餡料 :
180 克忌廉
20 克杏仁酒 tvb now,tvbnow,bttvb% t1 R$ \) X" O. I& P5 @. I
100 克黑朱古力牛油
忌廉材料 :
20 克水
80 克糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I3 y7 ]3 p6 h# P
1 隻雞蛋
100 克牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @+ i6 b1 C% |, l2 W* V6 V
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p  F7 S( z) }" W: W! r. w
(1) 雞蛋與糖打至鬆散，加入花奶。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y! w! s6 o$ G! ]( l# Z0 w
2) 將麵粉篩入 (l) 內，加上榛子碎，攪勻後加上溶牛油。
3) 將混合物倒入四方盒內用 190oC 焗約廿分鐘，攤凍後平均剖成四片，將溶黑朱古力及杏仁酒平均塗上四片蛋糕上。
4) 牛油忌廉做法：將糖及水煮至 l22oC，倒入已打起之雞蛋內，攪拌至和暖後加入牛油，打至軟滑即成。
(5) 將牛油忌廉塗在餅面上，加上溶朱古力漿，做成雲石圖案。

0 E* z5 }9 k. U+ ^/ j
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:52 AM ?? ]tvb now,tvbnow,bttvb9 R, d' Y2 @7 I) m% d
- |( |+ Y5 t2 G7 z' x8 u8 e3 G" r
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26^#

發表於 2007-8-4 10:56 PM | 顯示全部帖子

5. 特浓朱古力饼tvb now,tvbnow,bttvb9 I: n1 `) w+ X2 m1 ?, g  c
材料 : 30 克幼砂糖- ~- `% Z% M  ]: K& m' U) W
80 克無鹽牛油
3 個雞蛋 (分開蛋黃及蛋白)
150 克 70% 純黑朱古力6 O6 X, D0 h  V
莓子適量5.39.217.77( S4 k) i" @& J& E" S# e5 L

做法 : (1) 預熱焗爐至 180oC 約十五分鐘。9 E1 }2 K) a1 N: q
(2) 朱古力、牛油用熱水座溶備用。
(3) 蛋黃打至忌廉狀，加入朱古力牛油中拌勻。) z& A8 I, J/ ~4 W% s
(4) 蛋白打至起泡，分兩次加入幼砂糖打至挺身。
(5) 朱古力糊中加入 1/3 蛋白拌勻，再下餘下蛋白。* d+ R7 g  I/ p3 [& H
(6) 倒入焗盤放入焗爐焗約三十五至四十分鐘即可取出放涼，撒些糖粉並伴以鮮果即成。
& H% L2 [( B' q0 G! K6 \( E

6.忌廉朱古力卷( c2 ^! n/ j% `
材料 :
5 隻雞蛋 ,  P" C8 W7 E: T4 _
150 克霜糖 , 公仔箱論壇7 o  o8 x2 U& v: y: _( U3 [' m9 R
300 毫升濃忌廉
5/2 茶匙淨麵粉公仔箱論壇. K4 |" F# W. P5 A& l8 w
10 粒士多啤梨tvb now,tvbnow,bttvb# C9 M% {/ u5 _  d$ F; p2 R/ x
3 湯匙朱古力粉
1/2 茶匙雲呢拿香料
鹽及霜糖各少許

做法 : (1) 將蛋黃及蛋白分開；濃忌廉打勻。1 m' m" K4 }9 I! [* U% k, i$ E
(2) 預先開焗爐至 180 度，用一個 33 x 33 厘米5.39.217.77' {3 y& ]" J( V& l7 d  v' o
(13 吋 x 9 吋)的蛋糕盆，掃上牛油，然後鋪公仔箱論壇& E7 X. b" K. |) u9 b5 p
上牛油紙，再輕輕掃上牛油。
(3) 用力打蛋白，用另一個碗將蛋黃和霜糖打勻，
朱古力粉加入鹽和麵粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 C. K- I' v6 K! K
(4) 將混合好的朱古力粉和香料倒入蛋黃內，再一
起倒入蛋白內，然後全部倒入蛋糕盆，掃平。( A+ \3 U  a! C% {
(5) 放入焗爐焗廿分鐘，焗至脹起，用紙把蛋糕倒
出來，放在一張牛油紙上，灑上霜糖，修剪四7 \+ e$ ?' d8 N% a6 g
邊，用紙把蛋糕捲起來，待涼。( E4 `# G& o; E  g( j
(6) 將蛋糕攤開，塗上忌廉裝飾，再次捲起來，成
為卷狀，灑上霜糖上碟，在碟邊鋪上士多啤梨
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i, m5 a, ]  r. m! g0 N+ |- B7 ]
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carmen_girl

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27^#

發表於 2007-8-4 11:01 PM | 顯示全部帖子

7. 野杨梅朱古力蛋糕公仔箱論壇) ^$ d2 k  b+ A+ A7 _  |
材料 : 6 個雞蛋; ~% b, ^/ v% m- P% R, G
(8位用) 2 湯匙砂糖' N, ~, X  l( E( g- e7 w) ~
1 湯匙麵粉5.39.217.777 i/ I, N7 s8 q8 A9 L* d- q
5 安士淡牛油/ E. K' Z1 m1 d5 [
1 磅純朱古力公仔箱論壇: ~1 r' M6 C* o% l9 Z& B% l8 A

野楊莓醬 : 2-3 湯匙糖霜
3/2 磅野楊莓
公仔箱論壇3 K9 |9 l3 q- d
碟邊裝飾 : 3/2 湯匙砂糖
2 安士野楊莓
8 塊小片薄荷公仔箱論壇4 ?* w; o3 V# u
12 安士高脂奶油
tvb now,tvbnow,bttvb/ X1 W$ i! R0 _6 ?- Y/ ]% D
做法 : (1) 焗爐預熱至 200oC (400oF)，將一正方形
牛油紙對摺 3 次成 8 個三角形，以中心尖- D6 y9 j4 w: {; r
角處對著蛋糕盤底中心點放好，用剪刀沿盤
邊剪去突出部份，打開成一個圓形牛油紙。
(2) 把蛋糕盤內塗上牛油，鋪上牛油紙，再塗上
牛油，倒進 30-45 毫升 (2-3 湯匙)麵粉，4 |/ c7 m# a. U9 X/ F2 P/ {5 e5 v& O
搖勻後倒出。
(3) 朱古力切成塊狀，用刀切碎，放在耐熱的玻
璃碗內。
(4) 牛油切碎，加在朱古力中，然後把碗放在一" d( ^- |1 P4 W: X
鍋熱水上，攪至溶解及軟滑，取出待涼，間
中攪拌一下。公仔箱論壇* T: @4 `9 B3 o9 h4 @) l
(5) 分開蛋黃和蛋白，把蛋黃加進朱古力也以木! p3 F2 f$ j9 x4 U' b: ~3 E! y
匙攪勻。
(6) 把蛋白放進金屬碗內，以打蛋器攪打呈直身9 ?: j1 p% g! |7 q
狀，慢慢加入糖後，繼續拌打 20 秒，成為
有光澤的糖蛋白醬。
(7) 把麵粉與朱古力攪勻，覆蓋上 1/3 雞蛋白，
一手以膠刮鏟從下到上攪拌，另一手以以反
時針方向轉動碗，再把其餘蛋白分兩次加入5.39.217.770 Y  u# W9 z9 B& j& k. X
攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W8 I8 @& C+ B/ {6 q& O% s
(8) 把粉料刮入蛋糕盤內，把蛋糕盤輕打桌面，
使粉料表面平滑，除去氣孔，放入焗爐內焗
20 分鐘至表面結實而內裏鬆軟，取出待涼tvb now,tvbnow,bttvb( t# V$ Q0 F0 Q6 ?2 Z) Y
後，冷藏約 2 小時。
(9) 把鐵絲架壓在蛋糕面反扣在桌面上，若蛋糕
黏著蛋糕盤取不出來，可先把盤身放在熱水
中稍熱便成，取出蛋糕後，除去牛油紙，跟5.39.217.77- c$ u# i/ \2 h/ F6 g
著再取另一個鐵絲架夾著蛋糕倒轉，蛋糕便
可底向下放好了。
(10) 將野楊莓洗淨，放攪拌機和加糖霜調味並攪
拌成茸，用篩除去野楊莓的核。9 f  S; w0 y5 d. j  d
(11) 把 300 毫升 (10 安士) 奶油倒進冷卻的玻
璃碗內，攪拌至黏稠鬆軟，加入砂糖，繼續
拌打，蓋好冷藏 2 小時備用。
(12) 用刀將蛋糕切成 8 個三角形塊狀，在蛋糕公仔箱論壇% V) g. f  U" b4 M
尖端旁倒上野楊莓醬，用小刀蘸上奶油，在5.39.217.77: t; _: ^: S0 v, }+ {$ k) E! I. l
野楊莓醬上劃上鋸齒形狀即成: o6 s2 Z5 ^* f/ S3 @. W* j
) a' I' d6 C" U
5.39.217.77; S  y( d5 r! i% |( h% w6 n
8.  朱古力栗子冻糕
材  料 : - y( ]# g4 z( V9 E$ W  i9 p) x
1  杯酸忌廉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {2 r$ _: ?* D' D# U5 p  k7 Y
2  湯匙 Rum 酒
  1  罐粟子茸 (1 磅)
4  湯匙室溫軟化牛油公仔箱論壇: ~  D3 r3 H4 T$ o3 z6 c8 W+ c3 Z
   9  安士苦甜朱古力 (以熱水座溶)
tvb now,tvbnow,bttvb9 z9 j  \+ B; V( O# g, Q. N/ u
做  法 :  (1) 在蛋糕模內鋪上焗爐紙。0 A5 f3 _5 I' U- \
      (2) 混合粟子茸、Rum 酒、牛油及溶朱古力，攪拌均勻後倒入準備好的蛋糕模內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |$ y' X. O% p1 w! D
      (3) 封上保鮮紙，放進雪柜冷藏四小時以上。公仔箱論壇* v  e# Y+ C6 O% ]* t! U
      (4) 從蛋糕模取出，切片上碟，加一勺酸忌廉一起食用冻糕! m% j% I$ E3 _* L# q. n3 ]; y) L

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carmen_girl

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28^#

發表於 2007-8-4 11:06 PM | 顯示全部帖子

9. 雪山朱古力软心蛋糕
材料 : 5 隻雞蛋公仔箱論壇# s: v! S1 |. {
(a)(9 個) 170 克麵粉
115 克砂糖公仔箱論壇; F: }: o( Q3 e0 U0 U, [
1/4 茶匙發粉tvb now,tvbnow,bttvb( r0 ?; @% p( u( ?
255 克純朱古力
255 克無鹽牛油

材料 : 3/2 個蛋白
(b)(1 個) 100 克砂糖公仔箱論壇/ q% ]( z" @1 {( U& e. ~
1 茶匙白醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G# g. K7 p9 ~5 H4 S
tvb now,tvbnow,bttvb' r6 }$ F- h5 Q, g! Q& |$ \& a
做法 : (1) 先將材料 (a) 的砂糖及雞蛋以打蛋器打至起泡及企身。
(2) 加入已篩幼的麵粉及發粉拌勻成糊狀。
(3) 牛油及朱古力座熱水煮溶，加入上述麵粉糊拌勻。
(4) 取 9 個餅模，分別於模內掃上一層牛油，再倒入朱古力麵糊，放進3 n: P. u( [3 A0 j9 `! f
預熱的焗爐中，以 220oC 焗 8-9 分鐘取出上碟。
(5) 將材料 (b) 的蛋白加入砂糖，以打蛋器拂勻，再加入白醋打至企身。
(6) 蛋白放入唧袋中，取一個朱古力軟心蛋糕，於表面唧上蛋白覆蓋，再  D0 W- U1 R2 Y/ e
用火熗噴蛋白面至金黃色便可。
公仔箱論壇; r) m6 D* R: b8 M4 k6 m5 l

10. 橙香朱古力软心蛋糕# x6 f8 k& o( m
材  料 : 230 克糖粉5.39.217.771 c  e: }) l5 i  M: {5 [
      125 毫升橙酒
      250 毫升雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U9 T& V4 D! L4 ^# j: r' l% R" Y
      125 毫升蛋黃tvb now,tvbnow,bttvb- W1 }7 r5 X5 m* |1 r" m
      8  安士麵粉
      8  安士朱古力公仔箱論壇. f* V6 s1 V6 ^+ h* w
      9  安士無鹽牛油
7 M& K& Q; _/ r* w4 i, d
做  法 : (1) 用篩將麵粉隔去雜質。
      (2) 將朱古力放在金屬盤內，然後隔熱水煮溶。公仔箱論壇  t$ E) c: M5 p! o( x; P& G8 n
      (3) 當朱古力完全煮溶後，再加牛油煮溶。9 F$ l6 i( X# f
      (4) 將雞蛋、蛋黃、麵粉及糖粉混合，再加入朱古力溶液攪勻，最後加5 K$ d5 X+ o3 D9 P8 u% S! E
         橙酒再攪勻。
      (5) 餅模掃上一層薄無鹽牛油，再灑上砂糖，將朱古力倒入餅模內至七
         成滿，預熱焗爐至 200oC，焗約 5-8 分鐘，取出後便可上碟公仔箱論壇! b" X* z  w4 ?' t
2 Q3 i1 r; ]* I! l5 r
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carmen_girl

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29^#

發表於 2007-8-4 11:17 PM | 顯示全部帖子

11.MOCHA芝士蛋糕5.39.217.77( M: `" m' _  N( k5 ?" {
饼底:: J% j0 R/ [* `; T
麥維他消化餅125克 tvb now,tvbnow,bttvb6 |' d, c) [# o  @, P- F
糖15克
可可粉10克
生油50克公仔箱論壇% H3 M# B- z4 r: l. U: F' C7 z

内料:
淡忌廉 80克
奶30克
黑朱古力 90克2 M& F% U8 r$ c! C/ Y9 C9 Y3 q
即溶咖啡粉5克公仔箱論壇9 Y( {* [& }. ~- ?/ E) }/ D4 v
蛋黃1個
忌廉芝士 200克) Y9 k3 i) K* p9 i! a8 N
糖25克
蛋1個

做法
先將消化餅壓碎, 加入糖及可可粉, 再加入軟牛油混合, 用湯匙將消化餅壓在餅模上, 放入雪櫃備用。   ~3 M5 z" l% ~% g7 Z. \* H3 [
2.內料方法: 先將忌廉加奶煮滾, 倒入黑朱古力, 力入即溶咖啡粉, 攪拌至朱古力完全溶掉, 最後加入蛋黃。 5.39.217.77- _  o7 G& H. s4 V, S% W
3.將忌廉芝士加糖打至軟身, 加少許蛋白再打至軟滑, 均勻後再加入剩下的蛋打至軟滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~/ G! _3 ]& u7 q
4.將 (2) 倒進(3), 攪拌均勻後倒進曲奇餅底內, 放入預熱至160度的焗爐焗20-25分鐘。
5.出爐後輕輕將餅模轉動, 使曲餅底與餅模不要黏著, 待涼後, 冷藏兩小時, 然後取出餅模。
6.喜愛的話, 可加點裝飾。 tvb now,tvbnow,bttvb7 O, ~! s0 s; m- r( A+ Y/ }

公仔箱論壇! k5 A" |7 I% S9 @% I  U

5.39.217.775 ]! r% d7 U6 F2 T: W* b6 l- R) }
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:23 AM ?? ]

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carmen_girl

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30^#

發表於 2007-8-16 08:37 PM | 顯示全部帖子

回復第 48 帖由 yummylife 所發的帖子

haha..actually i want to but i've never had chance to go.
thx for ur comment.

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