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carmen_girl

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16^#

發表於 2007-2-4 12:21 AM | 顯示全部帖子

白朱古力薑夾心慕士蛋糕

朱古力海棉蛋糕材料份量*︰
低筋麵粉  50克
粟米粉  15克
無糖朱古力粉  10 克  , J. I9 v( X) F% u: Q  z& |; ]
雞蛋  3只
白糖  80克
白朱古力薑慕士材料︰ (做一公升容量慕士) tvb now,tvbnow,bttvb( B: _3 F- E* @9 b/ e5 k
蛋黃 75克  (大約5只細蛋黃 or 4只大蛋黃) tvb now,tvbnow,bttvb) }9 i0 Q3 M/ V# {9 D% H
糖  15克 tvb now,tvbnow,bttvb+ N3 d6 f$ l7 a" K6 i1 W
鮮奶  125毫升
白朱古力磚  140克
魚膠片  4片
薑 80 克  tvb now,tvbnow,bttvb  p2 P4 O+ I/ D2 e
忌廉  350毫升 tvb now,tvbnow,bttvb$ @1 c( w8 X* V& }! S' C
黃色食用色素 3 滴(如不做夾心可省)  7 Z2 Z- O! B1 Y9 ?! T
裝飾
打起的忌廉、朱古力片、杏仁片、銀珠適量
用具公仔箱論壇" W" \7 a6 X7 n6 t; E$ }
長半圓筒形模一個
長形模* 一個
蛋糕製法: 公仔箱論壇' b# F; H) v+ B1 y2 D* z# y! Z+ [4 V' v
1.先將低筋麵粉+粟米粉+朱古力粉混合，過篩3次。
2.蛋+糖混合，打發至變橙黃色呈忌廉狀，將麵粉篩入蛋糊中，輕輕攪伴至無粉粒為止，倒入已塗上牛油的模*中，用180度火焗20分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb9 ]2 o4 c" W8 q/ C" z  q4 K
慕士製法: tvb now,tvbnow,bttvb" L% D4 b! X  {1 o8 K
1.蛋黃+糖混合，打至變奶白色。tvb now,tvbnow,bttvb( z+ V/ K- y1 H( G
2.鮮奶煲至微滾，離火，倒入(1)之蛋黃糊中，過篩，奶糊回鍋，用細火繼續攪拌，煮至杰身為止，熄火，加入已炮碎的白朱古力，讓它溶化。
3.薑去皮磨碎，取其汁，薑汁倒入蛋糊中，魚膠片用水泡開，渣乾水，放入蛋黃糊中，混合攪伴。
4.忌廉打至8成起泡，混入蛋糊中，輕輕攪伴。5.39.217.77) h3 T& R" a6 D5 _3 @' R
5.白朱古力薑味慕士倒入半圓桶型的模中，然後將朱古力海棉蛋糕切至適合的呎吋鋪在慕士上，放入雪櫃雪至凝固TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i$ _; h" ]* k
6.如果想加入夾心，整色整水的話，可以預先將1/3 的慕士加入黃色色素，當倒入模中，先將1/3白色慕士倒入模的底部，然後放上黃色慕士作成夾心，然後蓋上白色慕士，才加上朱古力海棉蛋糕，便成。蛋糕可隨意裝飾切件供食。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:26 AM | 顯示全部帖子

菠蘿慕士蛋糕

材料︰ (6 吋蛋糕份量)
清蛋糕片  1 片  　
菠蘿蓉 234克
檸檬汁 2 湯匙
水 1 湯匙  公仔箱論壇8 h' M  d) D; p, g. p* R
魚膠粉 1 1/2湯匙
幼糖 80克
蛋  1 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B' O8 \2 S; t, P
忌廉  200 毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V8 ?" u/ m  _; i* ^; u  x
生果( 裝飾用) 適量
菠蘿片 ( 裝飾用) 4片
做法: 5.39.217.77: o1 G5 q8 k$ Y9 }+ C2 j2 O& n
1.魚膠粉加入檸檬汁及水內，用熱水坐溶備用。
2.忌廉用打蛋器打至企身備用。
3. 蛋加糖坐於熱水中打至忌廉狀，攪入魚膠溶液及菠蘿蓉，分數次混合忌廉中成菠蘿mousse。
4.  在活底模上，放入清蛋糕片，將菠蘿片切半排在蛋糕模邊，倒入菠蘿mousse，放入雪櫃雪至凝固，即可。

荔枝慕士蛋糕9 J2 ~- J7 T0 P3 f

材料︰ (6 吋蛋糕份量)
清蛋糕片  1 片　
荔枝肉 200克公仔箱論壇+ C) e6 ?1 U; x' j) W
荔枝汁  20克
水 15克
檸檬汁 (若荔枝本身很甜才需要)  約1茶匙
魚膠片 2片  tvb now,tvbnow,bttvb6 [. }8 N0 j6 e% h+ M# q3 [; r5 T
淡忌廉  120克  3 a. D8 s/ v  y  @7 P7 v+ b. q' ]  V5 m
蛋白  30克  + ]! a% O% a4 G1 p
砂糖 15 克
做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o8 [; h  a" M- W! K3 X  ~
1.荔枝肉 + 荔枝汁20g + 檸檬汁用攪拌機打成荔枝蓉備用。
2.砂糖 + 清水同煮至"傑"身；蛋白打至起泡後，慢慢倒入糖水再打至企身備用 (打到用手感覺碗底完全冷卻為okay)。
3. 魚膠片浸軟，隔熱水座溶，然後加進荔枝蓉內拌勻。
4. 淡忌廉打起。 tvb now,tvbnow,bttvb6 L; |3 U" d( k! S7 i+ B# q* y
5. 將荔枝蓉、打起的淡忌廉和蛋白輕手混合。 5.39.217.776 O6 @. x2 n1 z9 I" L5 o# Q5 A3 E
6. 組合：清蛋糕放在模底，倒進荔枝mousse，雪至凝

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:32 AM | 顯示全部帖子

濃情朱古力凍餅

餅底材料︰（直徑 7 吋蛋糕一個） 5.39.217.771 `$ E( }, g& ~$ ?0 f, p( D/ p
牛油(溶液) 40 克    S  a3 M6 D; y; m" h: v
OREO 餅 150 克
材料︰ 2 i) h3 K$ E% X: Y, S$ f& {: x" [
朱古力 200 克　 tvb now,tvbnow,bttvb; x# V& h& U$ O4 {. ?' \# R
幼砂糖 70 克  　公仔箱論壇0 f% n5 ?: i) `- `) q' p
牛油  175 克　
水  40 克
蛋黃 2 隻 5.39.217.77  @1 Z7 K  U: Y6 M# L5 e
雀巢朱古力粉  40 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E5 I: _, \5 F, S
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)  ) O6 Y0 k# a2 x7 Q: Z+ z8 @4 `1 N
製法: 公仔箱論壇4 a9 @* {- D. o8 z5 E- D; S# G
1.(餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。3 u- ]/ H- E% u2 \8 y
2.將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
3. 座溶朱古力後加牛油。 tvb now,tvbnow,bttvb( Z8 ?- O+ G+ T) v( }+ f4 U
4.蛋黃打起至淡黃色。 * i7 ]) X+ N- I
5.幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
6. 將忌廉打至8成企身。
7 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。公仔箱論壇7 ~- \) n/ @6 W( |
8.雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。$ z0 N, q/ j: z/ i$ `
. U) W- |* l2 B, |. V' B; r
香檸慕思蛋糕

材料
清蛋糕  一片
蛋  兩個
栗粉  1 1/2茶匙  # \, [+ _$ P6 K# P0 E2 D  K
糖  40克
牛奶  160毫升
檸檬  一個 (榨汁 )
魚膠粉  2茶匙
鮮忌廉  80毫升
製作
1.清蛋糕置蛋糕模中備用。
2.  蛋黃、糖、粟粉打勻，慢火煮熱，一邊加牛奶煮至稍杰。  5.39.217.77( O7 ?/ h) H- H0 h
3.檸檬汁坐熱 / 叮熱, 加魚膠粉拌勻，加入(2) 中，拌勻。
4.鮮忌廉，蛋白分別打起，和已放涼的(3)拌勻。  tvb now,tvbnow,bttvb2 N. \6 C& _7 B) {, s/ m
5. 倒入蛋糕模，雪2-3小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:35 AM | 顯示全部帖子

Mocha慕思蛋糕

咖啡蛋糕材料(6"蛋糕一個)  5.39.217.77: h, B7 u7 d) M6 ?  p$ c% ^
低筋麵粉 50克 tvb now,tvbnow,bttvb% o6 ?) V, r& G8 E
奶粉 1/2 茶匙公仔箱論壇0 b4 B' E6 K" U& x. P1 X0 Z7 f
蛋  兩隻
糖  50克
水 15毫升  5.39.217.77* x8 x5 b- W5 F# Y. J; d# y; Z
溶化牛油 10毫升  tvb now,tvbnow,bttvb0 J7 O& [3 ~% w7 \2 u
咖啡粉(即溶)  5克  : m  A. D& C, ^4 G" o1 O! x$ Q
慕思部份材料(6"蛋糕一層)  5.39.217.770 J% l5 Q+ o6 s6 U  r! A
蛋黃兩個
糖霜  20g $ n- B* u: H+ f
水 30毫升
黑古古力 20克公仔箱論壇1 _4 ?. p# |, x$ @) p
咖啡粉  1 湯匙
魚膠粉  1 1/2 茶匙
淡忌廉  125 毫升  1 W0 N) w, e" L% E6 f
咖啡蛋糕製作 9 ^$ d7 F; n4 L) B4 f4 F9 h
1.麵粉、奶粉先一起過篩兩次，預熱焗爐170度。
2.牛油用熱水座溶，與咖啡粉，水拌勻。
3.蛋+糖坐熱水打至好杰好杰 (打到佢可以寫字而不易消失，用電動打蛋器中速要打10分鐘左右) 。
4.分次篩入麵粉和奶粉，用手動打蛋器慢慢伴勻。
5.取少許麵糊與(2) 拌勻。2 y- J7 ^  G# i6 t7 g
6 轉用刮刀，承著(5)，捲入麵糊。
7 將麵糊倒入模具，放進焗爐焗25分鐘，倒扣放涼。
慕思製作
1.蛋黃+糖打至淡黃色，和已座熱水至溶的古古力混合。5 P( D. G' Q' L' P8 `& b; w
2.咖啡粉+魚膠粉用熱水開勻。
3.(1)+(2)，淡忌廉打起(約7分) 。" k! I7 D1 j! n6 X. ^
4.將一部分打起的忌廉和古力咖啡漿輕手拌勻，再全部拌勻。
5.蛋糕橫切兩片，其中一片放於模內，倒入咖啡慕思。 ; K* {" H6 C4 H  X" Y* H/ h
6.雪四小時左右，脫模

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:39 AM | 顯示全部帖子

奶茶慕士蛋糕

材料(6"份量）
清蛋榚一片  　 tvb now,tvbnow,bttvb4 g' C  h# R. `  m
蛋黃 3隻　
細糖 40克  　
鮮奶 80毫升　
無糖黑朱古力 40克　 tvb now,tvbnow,bttvb! j" K3 f) j, L; P
紅茶包 3個　
魚膠片 10克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D2 O! F- ]; Z) E- l
淡忌廉 250毫升　公仔箱論壇5 y4 ]8 @# b( Q
製作
1.蛋黃+糖打至淡黃色
2. 將己溶朱古力混合(1)  5.39.217.77! g& ~8 g3 P. a: c9 t2 B5 O; ]
3. 紅荼十鮮奶煮至出味離火待5分鐘除去茶包瀘出60ml奶茶加入魚膠片  : ~) T3 n5 h* Z, M) N9 B
4. (2)+(3)  8 K$ g; L/ g; q/ g* W" K& i$ ]
5. 淡忌廉打至8成企身
6. 將部份忌廉加入(4)輕手拌勻,再將餘下忌廉全部拌勻
7. 海綿蛋糕放入模內、倒入慕士漿  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^* Y' h# E' M' a8 ^0 g- c) a

益力多西米毛士蛋糕

材料
檸檬汁(或水) 2湯匙  : q0 X; M1 M% F) S
魚膠粉 1 1 /2 湯匙
淡忌廉 200毫升
糖（可自己調較甜度）約80克  5.39.217.775 t, H5 u7 {$ a& \
益力多 3支 (一支有100毫升)
細西米(己煲熟) 40克  " I- a, i+ k- n9 d5 ~- Z* P
海綿蛋糕 1片  5.39.217.77. E% {9 ?* M# u! q/ i) A
毛士製作
1.檸檬汁(或水)和魚膠粉拌勻，用微波爐叮至完全溶解或/隔水煮融。 " n& z0 C3 l1 M4 y1 ~
2.另外淡忌廉加榶打至企先。
3.益力多倒入加入2拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb1 G3 ~6 ^  a1 {! L- o* m- o
4. 再把熟西米上述的混合物拌勻。  公仔箱論壇# \5 u4 {4 C+ h
5. 最後加入魚膠水，快速搞拌。
蛋糕組合 tvb now,tvbnow,bttvb/ d. l2 {2 n1 e  o
1.5.39.217.77! k' f! d0 l/ J/ f2 d
海綿蛋糕放入模內，將毛士溶液倒入模內，雪至凝固即成

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:44 AM | 顯示全部帖子

橙香乳酪蛋糕

消化餅8塊
牛油40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W: ^  E0 t. Y5 V& w& g$ L
無糖乳酪 100克
橙汁 150 毫升tvb now,tvbnow,bttvb! d- t8 y/ B+ k& p9 T- Y6 ^
檸檬汁1 湯匙0 J( D; Y2 |6 i* ^1 J
甜忌廉 150毫升. z3 L& Y4 f% f# ~! J; `" Y3 e
魚膠粉1 湯匙
糖 3 湯匙
水150毫升公仔箱論壇5 c7 P* e# c2 k5 N5 m6 a4 a  J
橙皮粒隨意 4 G8 N8 ]# Z% o% g+ g% G
製作過程公仔箱論壇# x6 m$ ?# S. s/ Q; E6 _! b
1.消化餅壓碎加入巳溶化之牛油壓在模底。
2.糖加魚膠粉加水煮溶待涼。
3. 乳酪加入橙汁和檸檬汁打勻，再加入(2)拌勻。
4. 打發忌廉至企身，加入巳涼的(3)，拌勻。
5. 加入橙皮粒。
6. 將(4)加在有餅底之模內，雪三小時即成。

芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕% Z4 o- _# j* [) J

蛋糕底材料( 6”圓形蛋糕份量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @. m/ A: S2 j6 g
清蛋糕 1片公仔箱論壇- X3 |* `/ S8 d, ]7 e. a+ L1 |& g
椰子布丁材料：(4”圓形批或撻模)
鮮奶油 (whipping cream) 30克
牛奶 30克
椰汁 60克公仔箱論壇8 `8 ?3 b6 L+ g' d$ ~
砂糖 6克公仔箱論壇6 |* f! C% @% D3 a  f2 a5 b/ W
果凍粉 6克
芒果乳酪慕斯材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b; V, u+ s* e) ?
急凍芒果茸 180克 - S% @2 }+ g- v* p# R
砂糖  40克公仔箱論壇( _- E% U* N" M: q. i7 B
原味優格 (yoghurt) 150克 8 p# r/ K0 d& [# D
魚膠片  8克 (這個份量做出來比較creamy, 如要帶出街或想蛋糕比較結實, 可加多1-2克 )  5.39.217.774 X, \. H( ?2 q' j# ?# a. L  d6 `* a
水 48克  (魚膠片加大了, 水也要按比例加大, 魚膠片1克  : 水 6克 )  公仔箱論壇5 a4 T- x$ g, l
鮮奶油  150克 tvb now,tvbnow,bttvb4 Q# ~* @0 z7 h" q) L
芒果jelly黑珍珠鏡面tvb now,tvbnow,bttvb6 K7 ?4 Z- G" P9 [
芒果jelly粉  25克
魚膠粉 1克    5.39.217.77$ b2 h6 L! B4 c; Z. W, _, w
熱水  50克 8 ?" d5 c2 z4 n
黑珍珠適量
製作
1. 椰子布丁 : 4 a$ P6 `* h) z, c' P5 Z" O
1. 砂糖與果凍粉混合 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {# f% V# \4 s$ W' m
2. 鮮奶油, 椰汁, 牛奶煮滾
3. 加入已混合好的 (1) 拌勻煮溶
4. 倒入4”模內待涼冷藏備用
2. 芒果乳酪慕斯 :
1. 鮮奶油打起放雪櫃備用 9 r- o# w, H2 P8 R' x! _6 l: N( {
2. 芒果茸加糖拌勻
3. 原味優格攪拌至滑身(沒有粒粒的意思), 倒入(2)中拌勻公仔箱論壇2 m) U! ~; n6 a8 l
4. 魚膠片加水浸軟, 隔水加熱溶化 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m6 P5 A$ o: j8 l$ d6 Q6 _8 p
5. 將溶化了的魚膠水加入(3)中拌勻
6. 將1/3的(5)加入已打起的鮮奶油內拌勻, 再分2次加入餘下的(5), 每加入一次都要攪拌均勻, 便成芒果乳酪慕斯
3. 組合 :
1. 將1片清蛋糕放在6”圓形mousse圈內
2. 倒入1/2的芒果乳酪慕斯
3. 之後將已脫模的椰子布丁放在中間 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q$ {, I+ C# c3 C9 o3 F2 [+ H: c. p/ y
4. 再倒入餘下的芒果乳酪慕斯. ((記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔) tvb now,tvbnow,bttvb0 U- V8 w: ~! u( M4 {: t% F6 k/ X
5. 放入雪櫃雪最少1-2小時直至蛋糕凝固 ! G: ~" z8 `( M
4. 芒果jelly黑珍珠鏡面 : 公仔箱論壇+ H) R. j; @- j; |0 x
1. 將所有材料拌勻, 再隔水加熱至jelly粉完全溶化待涼 8 J& W3 y+ t+ b. U& R
2. 待jelly鏡面涼透後, 取出蛋糕, 將jelly倒下, 再放回雪櫃雪至鏡面凝固, 便可將蛋糕脫模進行裝飾.

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carmen_girl

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發表於 2007-2-7 04:56 AM | 顯示全部帖子

you are welcome, it's pleasure..lol

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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 10:41 PM | 顯示全部帖子

朱古力蛋糕
1.普通朱古力蛋糕
2. 黑森林蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h6 n$ f1 d; d, m5 N* R
3.朱古力核桃饼
4. 榛子朱古力饼5.39.217.778 V& v  t. M' X$ H' ~  X* _
5. 特浓朱古力饼
6. 忌廉朱古力卷tvb now,tvbnow,bttvb& o/ c7 ?- q: @; a
7. 野杨梅朱古力蛋糕( i% J4 x, s# J  y% _: @% C
8. 朱古力栗子冻糕
9. 雪山朱古力软心蛋糕% b9 S( ~5 n, J! r2 g) _
10. 橙香朱古力软心蛋糕
11.MOCHA 芝士蛋糕
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d" o# e; g# b' c
5.39.217.77& b9 p/ _; |: n0 g
1. 普通朱古力蛋糕公仔箱論壇8 t% P+ _# `6 z! l
蛋糕底公仔箱論壇0 z0 w) x1 V: N: ^
材料 : 1/2 杯水
1/2 杯奶3 n# e5 X, B3 u, C% J
3/4 杯糖; s- C8 |9 ^. |9 y: |% @
2 隻雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb$ @9 n  ~( a$ ^( K# l9 a8 R2 o
3/2 杯自發粉5.39.217.77/ p/ m+ J. E+ i, f- h) C
2 湯匙朱古粉
1/2 杯植物牛油tvb now,tvbnow,bttvb. W$ Z: h; I; c/ b. b5 X
1/2 茶匙梳打粉公仔箱論壇8 @  c% B# k$ b

可可糖
漿材料 : 2 湯匙水
3/4 杯糖霜tvb now,tvbnow,bttvb. |+ Z: X+ \+ g) S5 x  e
50 克植物牛油5.39.217.77( L0 N7 P2 B  `1 k( k
2 湯匙朱古力粉5.39.217.77, u0 R  y- u& d- D9 H, v

做法 : (1) 將水、糖、植物牛油、朱古力粉及梳打粉一5.39.217.77" y3 X6 f2 P, C" H) H: J. O( q
齊煮，當煮溶糖時，不要蓋上蓋以中火滾一
陣後，將材料倒入大碗內略為攤凍。
(2) 把自發粉及雞蛋加入大碗內，用打蛋器攪勻，公仔箱論壇  _6 f& y  X9 k( x# ]
倒入蛋糕盆內，以 180oC 焗約四十分鐘，焗
好後將蛋糕倒出，以底為面。
(3) 用兩湯匙水以慢火煮溶植物牛油，用小筲箕公仔箱論壇5 R6 J! z7 l  A& B
濾至糖霜及朱古力粉攪勻，倒入碗內，蓋上: @2 M2 |0 ~' i& M- m$ d
保鮮放入雪柜冷藏至少許硬身，最後用大木
匙攪一會，平均鍋在蛋糕面便可。1 [, c8 h' w/ M+ G

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 10:21 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 10:44 PM | 顯示全部帖子

2.黑森林蛋糕
材  料 : 3  隻雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X, X9 R. }% P
         3  安士糖公仔箱論壇7 Q5 Y: n+ y) m0 Z; l
         2  湯匙溫水
      1/2 茶匙發粉公仔箱論壇6 @; F6 k  m" n" J, {, d
      5/2 安士麵粉
      1/2 安士可可粉
         1  湯匙牛油溶液
; l# \$ N$ b7 h' I0 N0 v
餡  料 : 25 ml 水tvb now,tvbnow,bttvb7 B( Q. H  y! _+ q" m: ^
         35 克糖tvb now,tvbnow,bttvb+ r3 N, t  I+ k% v+ O
      750 克鮮忌廉tvb now,tvbnow,bttvb. X5 I! W) m& S5 E1 F' C
      100 克黑朱古力漿7 b* E$ M5 s! t$ i, q  d' l
      150 克黑車厘子(罐頭)
6 h, X& r2 w3 w" ~' g7 D- R
裝  飾 :  1/4 杯鮮忌廉 (10 安士)tvb now,tvbnow,bttvb  a3 B+ I5 p- @
         3  安士黑古力 (刨碎)tvb now,tvbnow,bttvb9 G' j' B5 Z; f5 D5 V0 G( M; t8 p
      車厘子適量

做  法 :  (1) 預熱焗爐攝氏 190 度，蛋糕盆墊紙並掃油。
      (2) 雞蛋和糖打成糊狀，篩入麵粉，可可粉和發粉；最後輕輕拌入牛
            油溶液，倒入八吋蛋糕糕盆，焗廿至廿五分鐘。公仔箱論壇! J. b  m4 z0 T" @& O- }
      (3) 取出待涼，橫切成三片待用。公仔箱論壇2 B; @' M/ a& f- M' d4 X4 D8 V
      (4) 將 500g 鮮忌廉與糖打起，加入黑車子。
      (5) 將黑朱古力漿加水拌勻，再加入餘下的 250g 鮮忌廉，製成朱古# w7 m( n5 [2 M- x
            力忌廉。
      (6) 先用一片蛋糕作底，塗上適量朱古力忌廉，蓋第二層蛋糕，再塗
            上朱古力忌廉，最後蓋上頂。
      (7) 用鮮忌廉鋪勻全蛋糕，撤勻朱古力碎，放車厘子作裝飾即成

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carmen_girl

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25^#

發表於 2007-8-4 10:47 PM | 顯示全部帖子

3. 朱古力核桃饼( G8 i( i3 x7 l- X$ W( Y
材料 : 85 克糖
40 克粟粉tvb now,tvbnow,bttvb8 Y, J  ~( P) ^3 [% ?; Z. c
85 克合桃粒
115 克美國雞蛋白
吉士忌廉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w" `1 }& g; K# t# k) P8 S8 Y! Z7 O. V
5.39.217.77: p8 V. [7 i3 {1 X1 \% d$ r' A
餡料 : 10 克滾水公仔箱論壇. L& w" p: Q. N' ^
250 克忌廉tvb now,tvbnow,bttvb! G  M3 {: {7 R; Y  @- m* k5 r
2 克魚膠粉
80 克黑朱古力) u6 W8 T" A1 f
公仔箱論壇% Z: s) T! L3 L& ~
做法 : (1) 蛋白加糖打起，混合合桃粒及篩勻粟粉，平均tvb now,tvbnow,bttvb! n9 f) E8 ?( }" H4 B% y8 s3 e9 X
倒在焗盤上，用 240oC 焗十分鐘便可。
(2) 將合桃蛋糕分為四片，塗上吉士忌廉，放在餅& _9 b- ^7 |6 _" c+ {7 Z
圈中央待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q, _+ h4 v8 g  m7 Z3 Y! \) N
(3) 魚膠粉加入滾水拌溶。
(4) 將溶黑朱古力混合半打起忌廉內，再加入魚膠
粉水，攪勻後倒入餅圈內，放入雪柜內待凝固。
(5) 取出後上面放上朱古力片裝飾即可供食公仔箱論壇$ r; J7 f9 g; ]) M

4. 榛子朱古力饼
材料 : ! C+ [$ a4 K& S6 ]* R' _
85 克糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L, t4 p( v2 B2 V& q. N
60 克麵粉
15 克花奶 5.39.217.771 k" ~" Y9 P/ \* f% v
30 克溶牛油公仔箱論壇, m6 V$ ?. g4 O& L  C
30 克幼榛子碎 4
隻美國雞蛋
餡料 :
180 克忌廉
20 克杏仁酒 - N: i4 Y3 S9 o1 ?4 e
100 克黑朱古力牛油5.39.217.77. Z$ z3 w" H* ^# C0 y
忌廉材料 :
20 克水
80 克糖
1 隻雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f$ W$ \- {( O5 _# u0 d' ~; W
100 克牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O* M7 s9 \# X4 L! m$ K4 ?
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb$ p# P; `$ Y) U. u: G2 `6 f
(1) 雞蛋與糖打至鬆散，加入花奶。 5.39.217.77( A; P, L& B8 J8 I7 o9 ?
2) 將麵粉篩入 (l) 內，加上榛子碎，攪勻後加上溶牛油。
3) 將混合物倒入四方盒內用 190oC 焗約廿分鐘，攤凍後平均剖成四片，將溶黑朱古力及杏仁酒平均塗上四片蛋糕上。tvb now,tvbnow,bttvb+ f- |- y9 R2 p: q% z  V6 [
4) 牛油忌廉做法：將糖及水煮至 l22oC，倒入已打起之雞蛋內，攪拌至和暖後加入牛油，打至軟滑即成。
(5) 將牛油忌廉塗在餅面上，加上溶朱古力漿，做成雲石圖案。
5.39.217.777 w! C5 H- x, Z9 p+ _

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:52 AM ?? ]

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carmen_girl

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26^#

發表於 2007-8-4 10:56 PM | 顯示全部帖子

5. 特浓朱古力饼+ X  O; J' \5 C% ]
材料 : 30 克幼砂糖
80 克無鹽牛油
3 個雞蛋 (分開蛋黃及蛋白)
150 克 70% 純黑朱古力
莓子適量2 D- G, m3 z6 `) ]% t
5 m; H; N$ U% ^0 G$ ]4 c: `
做法 : (1) 預熱焗爐至 180oC 約十五分鐘。
(2) 朱古力、牛油用熱水座溶備用。
(3) 蛋黃打至忌廉狀，加入朱古力牛油中拌勻。
(4) 蛋白打至起泡，分兩次加入幼砂糖打至挺身。/ {: ^1 M" a4 m! w) P# L  \
(5) 朱古力糊中加入 1/3 蛋白拌勻，再下餘下蛋白。
(6) 倒入焗盤放入焗爐焗約三十五至四十分鐘即可取出放涼，撒些糖粉並伴以鮮果即成。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P2 G/ p  T0 |& `& U1 S, W
6.忌廉朱古力卷
材料 :
5 隻雞蛋 ,公仔箱論壇% b5 z- r1 \* I) K
150 克霜糖 , TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R) N6 |) s" l# P
300 毫升濃忌廉; S* n) Z* T7 H0 N4 T5 ?9 z
5/2 茶匙淨麵粉公仔箱論壇* D+ e9 g6 ?4 }$ g) H& g
10 粒士多啤梨
3 湯匙朱古力粉
1/2 茶匙雲呢拿香料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S- ]0 @' J  L2 d' @& V  s
鹽及霜糖各少許4 o1 p1 S3 S4 `( \

做法 : (1) 將蛋黃及蛋白分開；濃忌廉打勻。tvb now,tvbnow,bttvb- d) V1 P  y7 E9 v& P( c
(2) 預先開焗爐至 180 度，用一個 33 x 33 厘米) p+ h% X$ v+ V$ o! D
(13 吋 x 9 吋)的蛋糕盆，掃上牛油，然後鋪
上牛油紙，再輕輕掃上牛油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \* d$ ^3 @; r
(3) 用力打蛋白，用另一個碗將蛋黃和霜糖打勻，公仔箱論壇! p% Q9 R' X" H( h7 y* b
朱古力粉加入鹽和麵粉拌勻。公仔箱論壇! }) M3 ]8 Y& L
(4) 將混合好的朱古力粉和香料倒入蛋黃內，再一公仔箱論壇# a- j* X5 u( }  j3 \' t
起倒入蛋白內，然後全部倒入蛋糕盆，掃平。$ B1 {) u4 J8 |7 I8 D1 z
(5) 放入焗爐焗廿分鐘，焗至脹起，用紙把蛋糕倒
出來，放在一張牛油紙上，灑上霜糖，修剪四5.39.217.77: @5 o4 v3 L% ?6 g8 P# E8 {
邊，用紙把蛋糕捲起來，待涼。
(6) 將蛋糕攤開，塗上忌廉裝飾，再次捲起來，成
為卷狀，灑上霜糖上碟，在碟邊鋪上士多啤梨, b# P2 J; r% I9 V+ p' `

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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 11:01 PM | 顯示全部帖子

7. 野杨梅朱古力蛋糕5.39.217.77% U8 w7 K+ P$ a9 k6 `
材料 : 6 個雞蛋
(8位用) 2 湯匙砂糖
1 湯匙麵粉
5 安士淡牛油
1 磅純朱古力

野楊莓醬 : 2-3 湯匙糖霜tvb now,tvbnow,bttvb+ v+ M5 D* J& K  ~( C! G0 D, l
3/2 磅野楊莓
" Q1 n) E2 V; h+ m
碟邊裝飾 : 3/2 湯匙砂糖% s3 y/ K. B" L7 L: Y6 K) w8 ]* h2 O) |
2 安士野楊莓
8 塊小片薄荷
12 安士高脂奶油
tvb now,tvbnow,bttvb( D& W" W( J/ u4 i' h! j% I% J" W
做法 : (1) 焗爐預熱至 200oC (400oF)，將一正方形
牛油紙對摺 3 次成 8 個三角形，以中心尖
角處對著蛋糕盤底中心點放好，用剪刀沿盤
邊剪去突出部份，打開成一個圓形牛油紙。
(2) 把蛋糕盤內塗上牛油，鋪上牛油紙，再塗上
牛油，倒進 30-45 毫升 (2-3 湯匙)麵粉，
搖勻後倒出。+ L3 W: }( T( u9 l& q
(3) 朱古力切成塊狀，用刀切碎，放在耐熱的玻
璃碗內。5.39.217.77) u3 N' I: K- r* u: V
(4) 牛油切碎，加在朱古力中，然後把碗放在一3 R6 [% z. A2 w
鍋熱水上，攪至溶解及軟滑，取出待涼，間
中攪拌一下。
(5) 分開蛋黃和蛋白，把蛋黃加進朱古力也以木+ T, G* |- p) G% G3 a! E
匙攪勻。# y1 ?5 X' X1 V6 b- D3 r
(6) 把蛋白放進金屬碗內，以打蛋器攪打呈直身5.39.217.77, n6 g1 e( t; F; `( ?, V3 m
狀，慢慢加入糖後，繼續拌打 20 秒，成為
有光澤的糖蛋白醬。tvb now,tvbnow,bttvb/ g$ E1 P, C& p6 M. U: Z2 Z
(7) 把麵粉與朱古力攪勻，覆蓋上 1/3 雞蛋白，/ v% w2 O2 L! k0 K1 W3 {5 r+ |
一手以膠刮鏟從下到上攪拌，另一手以以反
時針方向轉動碗，再把其餘蛋白分兩次加入
攪勻。
(8) 把粉料刮入蛋糕盤內，把蛋糕盤輕打桌面，5.39.217.77# r: w$ l8 v* }2 n$ u
使粉料表面平滑，除去氣孔，放入焗爐內焗
20 分鐘至表面結實而內裏鬆軟，取出待涼
後，冷藏約 2 小時。
(9) 把鐵絲架壓在蛋糕面反扣在桌面上，若蛋糕5.39.217.771 y* V! q2 \/ u1 e9 a
黏著蛋糕盤取不出來，可先把盤身放在熱水
中稍熱便成，取出蛋糕後，除去牛油紙，跟
著再取另一個鐵絲架夾著蛋糕倒轉，蛋糕便
可底向下放好了。
(10) 將野楊莓洗淨，放攪拌機和加糖霜調味並攪公仔箱論壇0 L  l+ r1 J0 W9 d1 P' |
拌成茸，用篩除去野楊莓的核。5.39.217.77* h5 b+ |- e. p: o' U. D
(11) 把 300 毫升 (10 安士) 奶油倒進冷卻的玻tvb now,tvbnow,bttvb  F! f' D8 y7 E1 D
璃碗內，攪拌至黏稠鬆軟，加入砂糖，繼續TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f+ Y) o$ f6 \5 W& P
拌打，蓋好冷藏 2 小時備用。
(12) 用刀將蛋糕切成 8 個三角形塊狀，在蛋糕3 \; I# |! U, Y$ U1 ~: {
尖端旁倒上野楊莓醬，用小刀蘸上奶油，在6 I0 a; b; D9 J2 Z
野楊莓醬上劃上鋸齒形狀即成tvb now,tvbnow,bttvb- r6 _+ a5 Y! V2 j; `. l$ [) L5 F

8.  朱古力栗子冻糕% I4 T! w+ F, e+ K! s/ N1 {
材  料 :
1  杯酸忌廉公仔箱論壇+ X$ M- V/ d" h0 f/ X2 h
2  湯匙 Rum 酒
  1  罐粟子茸 (1 磅)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e+ G" ?3 F! x0 D1 D. d6 c% U
4  湯匙室溫軟化牛油
   9  安士苦甜朱古力 (以熱水座溶)
tvb now,tvbnow,bttvb$ o& y) N9 b# t& a( i
做  法 :  (1) 在蛋糕模內鋪上焗爐紙。
      (2) 混合粟子茸、Rum 酒、牛油及溶朱古力，攪拌均勻後倒入準備好的蛋糕模內。. Y  S4 d3 {4 C; \+ e8 K3 X
      (3) 封上保鮮紙，放進雪柜冷藏四小時以上。
      (4) 從蛋糕模取出，切片上碟，加一勺酸忌廉一起食用冻糕tvb now,tvbnow,bttvb& F' M* B! m+ g

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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 11:06 PM | 顯示全部帖子

9. 雪山朱古力软心蛋糕2 L- e# ?7 I' B3 \5 U
材料 : 5 隻雞蛋5.39.217.770 v3 u4 ^( p& ?3 Y0 B: q0 D2 a; ~
(a)(9 個) 170 克麵粉
115 克砂糖
1/4 茶匙發粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \7 x) {) h* r! ?* v! `4 R
255 克純朱古力7 ?5 E+ e* m* o8 C
255 克無鹽牛油公仔箱論壇  w6 R' M- x7 I3 n$ Q+ `9 A8 K0 O
tvb now,tvbnow,bttvb! X; ~- h. A0 l+ A. ~: Z$ [
材料 : 3/2 個蛋白TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T$ A5 k/ n& x, z# h
(b)(1 個) 100 克砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]: `% s8 l0 _0 `/ _; c3 W' o2 [
1 茶匙白醋5.39.217.776 ^3 Q' \) X: O, I) a& x& t
5.39.217.77& f7 S( e: C- N" {% ^- a$ [
做法 : (1) 先將材料 (a) 的砂糖及雞蛋以打蛋器打至起泡及企身。" K7 w& N) c) A7 p+ c6 w* ~$ a
(2) 加入已篩幼的麵粉及發粉拌勻成糊狀。
(3) 牛油及朱古力座熱水煮溶，加入上述麵粉糊拌勻。, [3 N' t" H" o' q/ ~, y
(4) 取 9 個餅模，分別於模內掃上一層牛油，再倒入朱古力麵糊，放進
預熱的焗爐中，以 220oC 焗 8-9 分鐘取出上碟。" s6 P! }& Q5 T1 f  P
(5) 將材料 (b) 的蛋白加入砂糖，以打蛋器拂勻，再加入白醋打至企身。5.39.217.77/ P0 u  U4 ~. j( a2 F8 S. U3 Z
(6) 蛋白放入唧袋中，取一個朱古力軟心蛋糕，於表面唧上蛋白覆蓋，再2 v2 h* s* K3 b: E7 V, A
用火熗噴蛋白面至金黃色便可。; j  t; `) V  R- Q( K3 `9 Q
tvb now,tvbnow,bttvb7 A# x) ^+ u) j
5.39.217.775 A+ T2 O( ?. W7 l: L1 H: ~
10. 橙香朱古力软心蛋糕
材  料 : 230 克糖粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X4 b- |; P9 [+ W- i
      125 毫升橙酒tvb now,tvbnow,bttvb2 t' \; d6 S5 b& i
      250 毫升雞蛋公仔箱論壇% N' ?0 X1 l+ M# r
      125 毫升蛋黃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l; a/ l/ n- N
      8  安士麵粉
      8  安士朱古力
      9  安士無鹽牛油

做  法 : (1) 用篩將麵粉隔去雜質。
      (2) 將朱古力放在金屬盤內，然後隔熱水煮溶。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l+ Y2 M- K, s6 n% W) p5 U! r
      (3) 當朱古力完全煮溶後，再加牛油煮溶。5.39.217.77: c+ _+ W% O) y4 g( X1 I
      (4) 將雞蛋、蛋黃、麵粉及糖粉混合，再加入朱古力溶液攪勻，最後加
         橙酒再攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 r8 y5 g) G; L" d
      (5) 餅模掃上一層薄無鹽牛油，再灑上砂糖，將朱古力倒入餅模內至七
         成滿，預熱焗爐至 200oC，焗約 5-8 分鐘，取出後便可上碟tvb now,tvbnow,bttvb! N. f) u: w  ~( h5 f3 E0 z9 {

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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 11:17 PM | 顯示全部帖子

11.MOCHA芝士蛋糕
饼底:tvb now,tvbnow,bttvb5 v* W  X4 u3 [( S$ M
麥維他消化餅125克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j/ g- T, E  f1 g* I
糖15克公仔箱論壇6 M, E8 ~" R; l( t7 I
可可粉10克 : m) N) \/ d+ A5 ~
生油50克
5.39.217.77. ?' S' o5 b* Q/ Z8 Z
内料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z. P9 h: \5 g1 p0 o, d" _
淡忌廉 80克 0 }6 R$ n" w5 A7 c/ G+ I; p+ n
奶30克
黑朱古力 90克tvb now,tvbnow,bttvb1 ?+ z3 S$ c+ k: v/ e5 Q( M, w5 I5 ^
即溶咖啡粉5克
蛋黃1個公仔箱論壇0 a: q4 L* D* J' U* P
忌廉芝士 200克
糖25克
蛋1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z5 J/ Z+ w2 p6 o5 o

做法5.39.217.771 |2 O$ L4 _; v4 C5 l
先將消化餅壓碎, 加入糖及可可粉, 再加入軟牛油混合, 用湯匙將消化餅壓在餅模上, 放入雪櫃備用。
2.內料方法: 先將忌廉加奶煮滾, 倒入黑朱古力, 力入即溶咖啡粉, 攪拌至朱古力完全溶掉, 最後加入蛋黃。 # T) n% T0 q  @
3.將忌廉芝士加糖打至軟身, 加少許蛋白再打至軟滑, 均勻後再加入剩下的蛋打至軟滑。 tvb now,tvbnow,bttvb' c8 E  X% ]3 x
4.將 (2) 倒進(3), 攪拌均勻後倒進曲奇餅底內, 放入預熱至160度的焗爐焗20-25分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb6 e9 Y# c0 N/ |: O' i, {% S6 x
5.出爐後輕輕將餅模轉動, 使曲餅底與餅模不要黏著, 待涼後, 冷藏兩小時, 然後取出餅模。 3 R4 @2 C5 C( l) K' s# F( U
6.喜愛的話, 可加點裝飾。

tvb now,tvbnow,bttvb  ?6 s+ u; p* `5 \. t

$ r  a! ?( t$ J
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:23 AM ?? ]

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發表於 2007-8-16 08:37 PM | 顯示全部帖子

回復第 48 帖由 yummylife 所發的帖子

haha..actually i want to but i've never had chance to go.
thx for ur comment.

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