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carmen_girl

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16^#

發表於 2007-2-4 12:21 AM | 顯示全部帖子

白朱古力薑夾心慕士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m1 C0 p- v* N: O  R; g
朱古力海棉蛋糕材料份量*︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C& M& S8 k: ]! k! C3 m- I7 \
低筋麵粉  50克 ! R  Z( A/ V  I, i
粟米粉  15克
無糖朱古力粉  10 克  tvb now,tvbnow,bttvb3 l6 c, `+ n5 D1 |
雞蛋  3只  5.39.217.779 n4 f+ i+ r2 n. V5 ^0 B
白糖  80克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F" {0 w; ^: a
白朱古力薑慕士材料︰ (做一公升容量慕士)
蛋黃 75克  (大約5只細蛋黃 or 4只大蛋黃) 5.39.217.77. n, ^$ |* P6 o0 H) V1 t; y- \
糖  15克
鮮奶  125毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D  t$ L' r/ O8 ?+ O
白朱古力磚  140克
魚膠片  4片  tvb now,tvbnow,bttvb9 ^0 D# m8 l" M# s1 E
薑 80 克
忌廉  350毫升 5.39.217.77; _3 q+ N1 Y( P+ s* w4 s" F
黃色食用色素 3 滴(如不做夾心可省)  tvb now,tvbnow,bttvb7 R" B$ F! o: u, k& g; W5 j# S
裝飾 5.39.217.772 z4 n! O! |7 t  A
打起的忌廉、朱古力片、杏仁片、銀珠適量 5.39.217.776 k" O" Y, C6 ?* m2 I
用具 3 e) ~' }' U4 M. m5 R9 A, ~+ [
長半圓筒形模一個  5.39.217.77# l9 l/ [  k" }
長形模* 一個 ; V/ A& H4 K: |  Z9 e: V2 f/ g
蛋糕製法: 4 [1 k. j  x& Z1 Q& H
1.先將低筋麵粉+粟米粉+朱古力粉混合，過篩3次。5 T; g2 p5 s. I6 _
2.蛋+糖混合，打發至變橙黃色呈忌廉狀，將麵粉篩入蛋糊中，輕輕攪伴至無粉粒為止，倒入已塗上牛油的模*中，用180度火焗20分鐘。 - g) p( w9 V0 E# ?6 |
慕士製法:
1.蛋黃+糖混合，打至變奶白色。
2.鮮奶煲至微滾，離火，倒入(1)之蛋黃糊中，過篩，奶糊回鍋，用細火繼續攪拌，煮至杰身為止，熄火，加入已炮碎的白朱古力，讓它溶化。 & _- o8 b- Y* m& _: T. K
3.薑去皮磨碎，取其汁，薑汁倒入蛋糊中，魚膠片用水泡開，渣乾水，放入蛋黃糊中，混合攪伴。
4.忌廉打至8成起泡，混入蛋糊中，輕輕攪伴。
5.白朱古力薑味慕士倒入半圓桶型的模中，然後將朱古力海棉蛋糕切至適合的呎吋鋪在慕士上，放入雪櫃雪至凝固TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R3 v1 m& c7 p5 G% B1 f
6.如果想加入夾心，整色整水的話，可以預先將1/3 的慕士加入黃色色素，當倒入模中，先將1/3白色慕士倒入模的底部，然後放上黃色慕士作成夾心，然後蓋上白色慕士，才加上朱古力海棉蛋糕，便成。蛋糕可隨意裝飾切件供食。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:26 AM | 顯示全部帖子

菠蘿慕士蛋糕

+ _! Y+ D6 q) m, |$ K+ }$ q8 L
材料︰ (6 吋蛋糕份量) 0 ]: G! Z# d: P, Q. Z# b# h
清蛋糕片  1 片  　
菠蘿蓉 234克 " K' Z4 z. H+ {! E
檸檬汁 2 湯匙  5.39.217.774 M$ m* v: J" y8 v6 {
水 1 湯匙
魚膠粉 1 1/2湯匙
幼糖 80克
蛋  1 隻
忌廉  200 毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s. ~! _& h4 F+ f3 e
生果( 裝飾用) 適量  / b! q2 z. g6 f
菠蘿片 ( 裝飾用) 4片
做法: " j: D4 K) X8 w" c) [
1.魚膠粉加入檸檬汁及水內，用熱水坐溶備用。, ?6 u3 L7 J+ R
2.忌廉用打蛋器打至企身備用。5.39.217.775 d- E5 w3 m! \' d7 s
3. 蛋加糖坐於熱水中打至忌廉狀，攪入魚膠溶液及菠蘿蓉，分數次混合忌廉中成菠蘿mousse。 0 |8 B/ h3 b0 U: _1 j# o! u
4.  在活底模上，放入清蛋糕片，將菠蘿片切半排在蛋糕模邊，倒入菠蘿mousse，放入雪櫃雪至凝固，即可。 5.39.217.77& j) s' F1 Y' O9 A

荔枝慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb8 ^/ `' Q6 z9 r2 a- {# G5 o. D4 {% e

材料︰ (6 吋蛋糕份量) 公仔箱論壇/ _9 q5 j( i: n: a6 `* ]
清蛋糕片  1 片　
荔枝肉 200克 5 ]/ B, w7 f5 F9 e& A- ^
荔枝汁  20克
水 15克
檸檬汁 (若荔枝本身很甜才需要)  約1茶匙  公仔箱論壇& U$ o0 }1 i0 H# f8 M7 r
魚膠片 2片  公仔箱論壇/ X* N& }) r# G/ e
淡忌廉  120克  tvb now,tvbnow,bttvb5 w8 }! ~( V* J
蛋白  30克  8 n; n% M6 Y0 |) x
砂糖 15 克
做法: tvb now,tvbnow,bttvb: y/ e2 J7 i' a/ ^3 b: @
1.荔枝肉 + 荔枝汁20g + 檸檬汁用攪拌機打成荔枝蓉備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [" k) p0 b3 x6 B0 {3 }# c
2.砂糖 + 清水同煮至"傑"身；蛋白打至起泡後，慢慢倒入糖水再打至企身備用 (打到用手感覺碗底完全冷卻為okay)。7 M2 b5 @0 k  k" G, h1 i* l! i
3. 魚膠片浸軟，隔熱水座溶，然後加進荔枝蓉內拌勻。
4. 淡忌廉打起。 , t4 t" G6 K' [. q, g/ v9 V5 {! V
5. 將荔枝蓉、打起的淡忌廉和蛋白輕手混合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u* @  S, T4 c; i2 y( J5 u
6. 組合：清蛋糕放在模底，倒進荔枝mousse，雪至凝

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:32 AM | 顯示全部帖子

濃情朱古力凍餅

2 c8 {) I  \" t5 l) y5 {$ f
餅底材料︰（直徑 7 吋蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb' q, l* K3 y$ O# f$ g
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克  / G% I5 c# v0 _& A
材料︰
朱古力 200 克　 tvb now,tvbnow,bttvb  P8 W% m$ U1 A) ~1 w+ @
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　
水  40 克
蛋黃 2 隻 tvb now,tvbnow,bttvb7 z8 Y: c5 z" P+ {! Z* N% l- W6 W1 ?
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　 5.39.217.77" [0 v$ i) L6 H+ |0 {, m9 @1 u( E
魚膠片  2 塊(大約10克)
製法: 2 {8 c3 T9 Y2 F2 N1 Y- w, p- p
1.(餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
2.將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
3. 座溶朱古力後加牛油。 tvb now,tvbnow,bttvb' U3 P+ p8 L# t* B$ j+ x6 R8 R
4.蛋黃打起至淡黃色。
5.幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
6. 將忌廉打至8成企身。
7 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。
8.雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。( N% Z2 H' T, ?2 l) C

香檸慕思蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb+ H0 h; J$ `- `0 a$ j$ a0 G" h

材料
清蛋糕  一片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @( s- s  {& n) O
蛋  兩個  5.39.217.779 @% y  W$ H% V6 x7 E4 @7 j
栗粉  1 1/2茶匙
糖  40克 # p& g# _) k) N! I
牛奶  160毫升公仔箱論壇( c7 X/ W. ^( ]: p" B4 R# J& b
檸檬  一個 (榨汁 )  tvb now,tvbnow,bttvb# }  v, Z% d* O3 ]
魚膠粉  2茶匙
鮮忌廉  80毫升 6 I; Y. V' E! Y2 E
製作
1.清蛋糕置蛋糕模中備用。6 o% V! a& m  H
2.  蛋黃、糖、粟粉打勻，慢火煮熱，一邊加牛奶煮至稍杰。  tvb now,tvbnow,bttvb) U% d  W. ^; P3 j2 ]1 O2 W7 v
3.檸檬汁坐熱 / 叮熱, 加魚膠粉拌勻，加入(2) 中，拌勻。  tvb now,tvbnow,bttvb! T7 m. I5 m3 x
4.鮮忌廉，蛋白分別打起，和已放涼的(3)拌勻。
5. 倒入蛋糕模，雪2-3小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:35 AM | 顯示全部帖子

Mocha慕思蛋糕

咖啡蛋糕材料(6"蛋糕一個)
低筋麵粉 50克
奶粉 1/2 茶匙
蛋  兩隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W1 _+ m( i3 G! g8 ^3 t7 C% `6 K
糖  50克公仔箱論壇# l* ~, V2 h0 J5 L, e
水 15毫升  ) s; h. r( c' S) u9 U" j
溶化牛油 10毫升
咖啡粉(即溶)  5克
慕思部份材料(6"蛋糕一層)
蛋黃兩個 5.39.217.77) k% ~& g4 H- V! G7 @
糖霜  20g tvb now,tvbnow,bttvb. J3 e' a% S7 j4 l  {
水 30毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N; Z# n% r/ k6 l7 L  S
黑古古力 20克 ; D+ F3 `' G$ Y: c- J: C1 U
咖啡粉  1 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb) b) c) ]; ^8 }. C1 l' u' u
魚膠粉  1 1/2 茶匙 ) R& o' _9 o4 O; p
淡忌廉  125 毫升
咖啡蛋糕製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o0 h2 d7 N8 I, @2 _
1.麵粉、奶粉先一起過篩兩次，預熱焗爐170度。
2.牛油用熱水座溶，與咖啡粉，水拌勻。 5.39.217.77  x! ]& h6 w% M6 }# q5 F
3.蛋+糖坐熱水打至好杰好杰 (打到佢可以寫字而不易消失，用電動打蛋器中速要打10分鐘左右) 。
4.分次篩入麵粉和奶粉，用手動打蛋器慢慢伴勻。公仔箱論壇, D, ]! O# z1 n$ ~1 a0 P6 b
5.取少許麵糊與(2) 拌勻。
6 轉用刮刀，承著(5)，捲入麵糊。
7 將麵糊倒入模具，放進焗爐焗25分鐘，倒扣放涼。 5.39.217.775 R; F+ E& S( m$ `& a
慕思製作
1.蛋黃+糖打至淡黃色，和已座熱水至溶的古古力混合。
2.咖啡粉+魚膠粉用熱水開勻。
3.(1)+(2)，淡忌廉打起(約7分) 。
4.將一部分打起的忌廉和古力咖啡漿輕手拌勻，再全部拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u1 y8 W$ n9 J- |
5.蛋糕橫切兩片，其中一片放於模內，倒入咖啡慕思。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R- h- `! f+ N2 o# o2 ^2 d$ ]
6.雪四小時左右，脫模

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發表於 2007-2-4 12:39 AM | 顯示全部帖子

奶茶慕士蛋糕

材料(6"份量） 8 L0 W; Y, {# {/ \8 U
清蛋榚一片  　
蛋黃 3隻　
細糖 40克  　
鮮奶 80毫升　 5.39.217.774 ^$ i( h: F3 T# o; z& g3 f
無糖黑朱古力 40克　 tvb now,tvbnow,bttvb4 n2 g! o* ~3 F* }/ m$ r* ^- H
紅茶包 3個　 5.39.217.77( ]1 J) v/ z$ Y6 o7 H' F" n1 _
魚膠片 10克　
淡忌廉 250毫升　
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J  x9 m0 X+ v9 Y3 o: E( E# a
1.蛋黃+糖打至淡黃色 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u, O; c. L; c1 L$ Q: _
2. 將己溶朱古力混合(1)
3. 紅荼十鮮奶煮至出味離火待5分鐘除去茶包瀘出60ml奶茶加入魚膠片  5 d1 u& q# j) H& }! j- o
4. (2)+(3)  公仔箱論壇0 [0 \* @( n5 c3 u( T& [: ^
5. 淡忌廉打至8成企身
6. 將部份忌廉加入(4)輕手拌勻,再將餘下忌廉全部拌勻
7. 海綿蛋糕放入模內、倒入慕士漿  % I' x/ n) ]* }6 f# V: a; E

益力多西米毛士蛋糕

5.39.217.77% m8 u  b/ M  Q8 _' I* Q
材料
檸檬汁(或水) 2湯匙
魚膠粉 1 1 /2 湯匙  . W! C' ~7 A0 X9 p, ?* I0 I* B" U
淡忌廉 200毫升
糖（可自己調較甜度）約80克  6 a5 v3 `4 ]0 ~& v" W' r
益力多 3支 (一支有100毫升)
細西米(己煲熟) 40克  $ {8 g0 A" d* F6 `3 N
海綿蛋糕 1片
毛士製作
1.檸檬汁(或水)和魚膠粉拌勻，用微波爐叮至完全溶解或/隔水煮融。
2.另外淡忌廉加榶打至企先。
3.益力多倒入加入2拌勻。
4. 再把熟西米上述的混合物拌勻。
5. 最後加入魚膠水，快速搞拌。
蛋糕組合
1.公仔箱論壇; h* G( [. P* u9 C1 @, r. |
海綿蛋糕放入模內，將毛士溶液倒入模內，雪至凝固即成

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:44 AM | 顯示全部帖子

橙香乳酪蛋糕

消化餅8塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v  v7 p4 X& H
牛油40克5.39.217.771 U. i4 R% u" m7 O' \0 J
無糖乳酪 100克
橙汁 150 毫升% `" B. `: A: C2 h
檸檬汁1 湯匙5.39.217.77. }* c, B' W6 {- a
甜忌廉 150毫升tvb now,tvbnow,bttvb% X9 B2 K8 T) T$ T6 Y" n, |! @/ R
魚膠粉1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( c5 C: }5 n6 p
糖 3 湯匙
水150毫升
橙皮粒隨意 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N% d% E1 L1 d7 b9 V% O
製作過程TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s3 k/ N7 s8 B! z% s7 u
1.消化餅壓碎加入巳溶化之牛油壓在模底。6 q& X( A: j  `* G- W; d( ]
2.糖加魚膠粉加水煮溶待涼。
3. 乳酪加入橙汁和檸檬汁打勻，再加入(2)拌勻。 5.39.217.77" [$ i6 B0 ^* q; T0 h6 m, O) b4 }
4. 打發忌廉至企身，加入巳涼的(3)，拌勻。
5. 加入橙皮粒。公仔箱論壇& b. s( u/ e# o" f; A
6. 將(4)加在有餅底之模內，雪三小時即成。  公仔箱論壇5 j3 ~; D! b$ B1 O

芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

蛋糕底材料( 6”圓形蛋糕份量）+ \+ u2 u3 J: N4 [9 v( ?
清蛋糕 1片
椰子布丁材料：(4”圓形批或撻模) tvb now,tvbnow,bttvb7 |# ?1 {1 e1 v
鮮奶油 (whipping cream) 30克
牛奶 30克
椰汁 60克
砂糖 6克
果凍粉 6克
芒果乳酪慕斯材料:
急凍芒果茸 180克
砂糖  40克
原味優格 (yoghurt) 150克
魚膠片  8克 (這個份量做出來比較creamy, 如要帶出街或想蛋糕比較結實, 可加多1-2克 )  公仔箱論壇% B; G; N! _! a  m
水 48克  (魚膠片加大了, 水也要按比例加大, 魚膠片1克  : 水 6克 )  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h: k* |& g2 y9 J* R6 Q
鮮奶油  150克
芒果jelly黑珍珠鏡面公仔箱論壇5 F- w( N- _4 Q! V1 ]/ }
芒果jelly粉  25克
魚膠粉 1克    5 E. R; A9 e# }/ |) Z5 L3 D
熱水  50克   O/ W+ N, u; B. V# W: z8 `. C
黑珍珠適量
製作6 t- O: ]$ \! e# ^+ W' [( V
1. 椰子布丁 : ( L. B; e" b- ?# v# X" ~
1. 砂糖與果凍粉混合
2. 鮮奶油, 椰汁, 牛奶煮滾
3. 加入已混合好的 (1) 拌勻煮溶
4. 倒入4”模內待涼冷藏備用 5.39.217.775 E5 M6 E6 F* J6 e
2. 芒果乳酪慕斯 :
1. 鮮奶油打起放雪櫃備用
2. 芒果茸加糖拌勻 tvb now,tvbnow,bttvb0 s" ^! O7 M, Y; n4 \- B
3. 原味優格攪拌至滑身(沒有粒粒的意思), 倒入(2)中拌勻 5.39.217.77) ~+ g1 Q% I% b$ V* L
4. 魚膠片加水浸軟, 隔水加熱溶化公仔箱論壇3 e/ p: |& K& l5 t* L$ L7 Y$ E
5. 將溶化了的魚膠水加入(3)中拌勻
6. 將1/3的(5)加入已打起的鮮奶油內拌勻, 再分2次加入餘下的(5), 每加入一次都要攪拌均勻, 便成芒果乳酪慕斯 , j0 m* w2 R/ Q# O9 F9 {
3. 組合 :
1. 將1片清蛋糕放在6”圓形mousse圈內
2. 倒入1/2的芒果乳酪慕斯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d; a! a3 F# m6 O3 {" H6 `! H# ]2 K! S
3. 之後將已脫模的椰子布丁放在中間 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x% M* X0 p( y6 G, E
4. 再倒入餘下的芒果乳酪慕斯. ((記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
5. 放入雪櫃雪最少1-2小時直至蛋糕凝固 5.39.217.771 H- H+ Q# j5 y% k6 g
4. 芒果jelly黑珍珠鏡面 : ) T2 f3 ~6 j( A) N
1. 將所有材料拌勻, 再隔水加熱至jelly粉完全溶化待涼
2. 待jelly鏡面涼透後, 取出蛋糕, 將jelly倒下, 再放回雪櫃雪至鏡面凝固, 便可將蛋糕脫模進行裝飾.

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carmen_girl

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發表於 2007-2-7 04:56 AM | 顯示全部帖子

you are welcome, it's pleasure..lol

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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 10:41 PM | 顯示全部帖子

朱古力蛋糕; u  c/ u  x) s6 ^
1.普通朱古力蛋糕+ f3 r  Y. u1 X( o( Q% G/ U
2. 黑森林蛋糕  ]9 o3 r# B, t& E
3.朱古力核桃饼tvb now,tvbnow,bttvb0 k- e0 T' }1 x5 |
4. 榛子朱古力饼
5. 特浓朱古力饼
6. 忌廉朱古力卷) _& n/ R' \; ?
7. 野杨梅朱古力蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y  \; S( K+ k8 s% x
8. 朱古力栗子冻糕tvb now,tvbnow,bttvb9 w  x* n8 m( I$ V6 I& ^
9. 雪山朱古力软心蛋糕
10. 橙香朱古力软心蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb+ j1 c2 k+ O- L
11.MOCHA 芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y( D8 h% j; i- z0 r7 ~, ~

1. 普通朱古力蛋糕
蛋糕底
材料 : 1/2 杯水
1/2 杯奶
3/4 杯糖, e; ~; ]' w- Z! Q5 P
2 隻雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r: K) i1 c4 I+ e5 v
3/2 杯自發粉
2 湯匙朱古粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T# v' q. G+ r( `
1/2 杯植物牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]1 w1 D) Y) r5 b8 J% {1 C' e3 o
1/2 茶匙梳打粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t. l& Q: U* @  P

可可糖
漿材料 : 2 湯匙水
3/4 杯糖霜7 T* j1 U; f# L4 E3 \
50 克植物牛油
2 湯匙朱古力粉
公仔箱論壇: e' ?3 S" O. M; |! T+ [
做法 : (1) 將水、糖、植物牛油、朱古力粉及梳打粉一
齊煮，當煮溶糖時，不要蓋上蓋以中火滾一
陣後，將材料倒入大碗內略為攤凍。公仔箱論壇% |9 L* f* o, g5 O
(2) 把自發粉及雞蛋加入大碗內，用打蛋器攪勻，tvb now,tvbnow,bttvb3 C4 O- R* m  n) C! F) r# ?
倒入蛋糕盆內，以 180oC 焗約四十分鐘，焗公仔箱論壇3 z: _) _& I+ g8 l5 r% F' m" d" A
好後將蛋糕倒出，以底為面。( `( O5 ~; _2 t' ~
(3) 用兩湯匙水以慢火煮溶植物牛油，用小筲箕tvb now,tvbnow,bttvb& K( ?1 y9 D+ E' m
濾至糖霜及朱古力粉攪勻，倒入碗內，蓋上
保鮮放入雪柜冷藏至少許硬身，最後用大木7 W# F; O1 z  a* d( V: J6 I
匙攪一會，平均鍋在蛋糕面便可。1 a) Z  L; s# r) o$ K. D
公仔箱論壇1 t1 h: T/ @9 [& e: q; [0 b
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carmen_girl

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24^#

發表於 2007-8-4 10:44 PM | 顯示全部帖子

2.黑森林蛋糕
材  料 : 3  隻雞蛋5.39.217.771 a5 K1 b+ J0 K) O3 j
         3  安士糖
         2  湯匙溫水                               " x3 u5 D9 H3 D
      1/2 茶匙發粉% m1 }/ ]* V) P' ~( D3 q2 F& n2 I2 m
      5/2 安士麵粉
      1/2 安士可可粉
         1  湯匙牛油溶液
6 v- S+ T! Z/ y% A
餡  料 : 25 ml 水tvb now,tvbnow,bttvb# B- K* I7 [! J! j" ~
         35 克糖tvb now,tvbnow,bttvb* P" Q. k- h+ _6 o
      750 克鮮忌廉: p% c, }, {% t* n) g" |
      100 克黑朱古力漿公仔箱論壇9 L5 M% o% T6 n" K$ L
      150 克黑車厘子(罐頭)
tvb now,tvbnow,bttvb. R' P6 }' V2 a: u1 ^
裝  飾 :  1/4 杯鮮忌廉 (10 安士)
         3  安士黑古力 (刨碎)
      車厘子適量tvb now,tvbnow,bttvb, v% M8 ~  w0 ?# f" b% o
5.39.217.771 A, V. L  {1 |$ t* L; u) Z. p0 Y
做  法 :  (1) 預熱焗爐攝氏 190 度，蛋糕盆墊紙並掃油。
      (2) 雞蛋和糖打成糊狀，篩入麵粉，可可粉和發粉；最後輕輕拌入牛1 L% I1 T4 `& ?
            油溶液，倒入八吋蛋糕糕盆，焗廿至廿五分鐘。
      (3) 取出待涼，橫切成三片待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O3 K9 E" b8 t
      (4) 將 500g 鮮忌廉與糖打起，加入黑車子。
      (5) 將黑朱古力漿加水拌勻，再加入餘下的 250g 鮮忌廉，製成朱古
            力忌廉。tvb now,tvbnow,bttvb2 _3 n/ G& y0 N3 u$ ^
      (6) 先用一片蛋糕作底，塗上適量朱古力忌廉，蓋第二層蛋糕，再塗
            上朱古力忌廉，最後蓋上頂。
      (7) 用鮮忌廉鋪勻全蛋糕，撤勻朱古力碎，放車厘子作裝飾即成

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carmen_girl

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25^#

發表於 2007-8-4 10:47 PM | 顯示全部帖子

3. 朱古力核桃饼
材料 : 85 克糖
40 克粟粉
85 克合桃粒公仔箱論壇/ T: I: ?/ w& e
115 克美國雞蛋白tvb now,tvbnow,bttvb) S  B4 I; |4 Z8 C  ^, m
吉士忌廉適量
! W8 n; }3 Z" Q$ H9 n$ K8 n
餡料 : 10 克滾水
250 克忌廉' c1 o8 F" Y' B* B; [. q/ c/ s% R
2 克魚膠粉
80 克黑朱古力1 ~2 q8 {5 B$ S

做法 : (1) 蛋白加糖打起，混合合桃粒及篩勻粟粉，平均tvb now,tvbnow,bttvb$ ?; k2 W) J" H( L3 m2 Q4 {3 S1 \
倒在焗盤上，用 240oC 焗十分鐘便可。. a: Z  X* V8 v* l8 j) W# V& T6 ?. c
(2) 將合桃蛋糕分為四片，塗上吉士忌廉，放在餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y& a- ^% _7 a' }. \
圈中央待用。/ n! T/ k" z+ d' S7 v
(3) 魚膠粉加入滾水拌溶。5.39.217.77  [3 B5 S, @! e: ?$ Z4 q$ ~
(4) 將溶黑朱古力混合半打起忌廉內，再加入魚膠
粉水，攪勻後倒入餅圈內，放入雪柜內待凝固。
(5) 取出後上面放上朱古力片裝飾即可供食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]# P" M% X1 M. _
' ?1 F2 [; @# s; b
3 t$ V1 ^3 x& D6 U6 x, E
4. 榛子朱古力饼
材料 :
85 克糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F' M  W, v! R% }& M, I
60 克麵粉公仔箱論壇, ?- m. ~) }" @; Z1 n# ?) {- i. |
15 克花奶公仔箱論壇7 J! b0 [5 \% ^* ~* u1 n
30 克溶牛油 tvb now,tvbnow,bttvb, R- E. E/ x( u
30 克幼榛子碎 4
隻美國雞蛋公仔箱論壇0 e5 F: C& }9 \9 t
餡料 : 公仔箱論壇# v# o# b% t/ T# j2 ]# c0 {
180 克忌廉
20 克杏仁酒
100 克黑朱古力牛油
忌廉材料 :
20 克水0 o! ^; ~( \! X  V( w: w% H' e
80 克糖
1 隻雞蛋
100 克牛油
做法 :
(1) 雞蛋與糖打至鬆散，加入花奶。
2) 將麵粉篩入 (l) 內，加上榛子碎，攪勻後加上溶牛油。公仔箱論壇1 Q+ B6 v% f, I& ~6 |
3) 將混合物倒入四方盒內用 190oC 焗約廿分鐘，攤凍後平均剖成四片，將溶黑朱古力及杏仁酒平均塗上四片蛋糕上。
4) 牛油忌廉做法：將糖及水煮至 l22oC，倒入已打起之雞蛋內，攪拌至和暖後加入牛油，打至軟滑即成。
(5) 將牛油忌廉塗在餅面上，加上溶朱古力漿，做成雲石圖案。tvb now,tvbnow,bttvb$ Z7 N  Z" A% Z, q
tvb now,tvbnow,bttvb' N: k" G) w/ T: d- o4 C2 n

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:52 AM ?? ]
5.39.217.77. ?! {, A8 O' S3 C
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carmen_girl

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26^#

發表於 2007-8-4 10:56 PM | 顯示全部帖子

5. 特浓朱古力饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L; i. `8 c8 l" K2 G
材料 : 30 克幼砂糖0 V6 R7 }+ f, F0 }& b- p: a- L
80 克無鹽牛油公仔箱論壇8 i5 h) A5 Y9 P8 K+ R5 J/ U
3 個雞蛋 (分開蛋黃及蛋白)tvb now,tvbnow,bttvb/ l9 k, X, _* w1 q
150 克 70% 純黑朱古力
莓子適量
tvb now,tvbnow,bttvb  A: G5 F: }7 V1 J
做法 : (1) 預熱焗爐至 180oC 約十五分鐘。2 X# o" m( X4 b! ^5 n+ l: x$ j
(2) 朱古力、牛油用熱水座溶備用。
(3) 蛋黃打至忌廉狀，加入朱古力牛油中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @- J3 j7 |0 V( }, {5 [
(4) 蛋白打至起泡，分兩次加入幼砂糖打至挺身。
(5) 朱古力糊中加入 1/3 蛋白拌勻，再下餘下蛋白。
(6) 倒入焗盤放入焗爐焗約三十五至四十分鐘即可取出放涼，撒些糖粉並伴以鮮果即成。0 l9 [$ P2 e0 I- {# E$ p' B

6.忌廉朱古力卷
材料 :
5 隻雞蛋 ,5.39.217.774 d' S# B7 Z6 i# F
150 克霜糖 ,
300 毫升濃忌廉
5/2 茶匙淨麵粉
10 粒士多啤梨
3 湯匙朱古力粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J* }$ h) P: h$ x1 f$ f
1/2 茶匙雲呢拿香料6 o+ O3 F! A. ]) c6 A
鹽及霜糖各少許

做法 : (1) 將蛋黃及蛋白分開；濃忌廉打勻。
(2) 預先開焗爐至 180 度，用一個 33 x 33 厘米
(13 吋 x 9 吋)的蛋糕盆，掃上牛油，然後鋪
上牛油紙，再輕輕掃上牛油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H9 E. u( G: P& T! q2 g
(3) 用力打蛋白，用另一個碗將蛋黃和霜糖打勻，tvb now,tvbnow,bttvb2 U  B( O5 ?, o
朱古力粉加入鹽和麵粉拌勻。* H7 W6 S4 l8 e# S3 [# A7 I
(4) 將混合好的朱古力粉和香料倒入蛋黃內，再一TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O- Z. w, _! q) F& W
起倒入蛋白內，然後全部倒入蛋糕盆，掃平。, }1 f" h4 }0 B7 j6 x3 `! k, `
(5) 放入焗爐焗廿分鐘，焗至脹起，用紙把蛋糕倒
出來，放在一張牛油紙上，灑上霜糖，修剪四TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L, g" M  W, z" @9 g: T/ I4 ^5 u; h
邊，用紙把蛋糕捲起來，待涼。
(6) 將蛋糕攤開，塗上忌廉裝飾，再次捲起來，成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K( y% P0 Q. P
為卷狀，灑上霜糖上碟，在碟邊鋪上士多啤梨8 t. t: A2 s1 x9 }

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carmen_girl

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27^#

發表於 2007-8-4 11:01 PM | 顯示全部帖子

7. 野杨梅朱古力蛋糕% L# Q' L% p9 M2 }& h
材料 : 6 個雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F4 ], V) N2 ^5 w
(8位用) 2 湯匙砂糖
1 湯匙麵粉
5 安士淡牛油; L& J# f8 |; O" a' a* d: v- [
1 磅純朱古力
3 l' @# Z# S6 v) A$ x8 |
野楊莓醬 : 2-3 湯匙糖霜
3/2 磅野楊莓

碟邊裝飾 : 3/2 湯匙砂糖
2 安士野楊莓9 Q  h; L7 i. S1 ^
8 塊小片薄荷公仔箱論壇$ Q$ V, L& p; p3 n( q' Q! y
12 安士高脂奶油8 A; y7 N' \6 }% ^
5.39.217.77/ o, e; g7 j* G6 B
做法 : (1) 焗爐預熱至 200oC (400oF)，將一正方形
牛油紙對摺 3 次成 8 個三角形，以中心尖
角處對著蛋糕盤底中心點放好，用剪刀沿盤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e3 v  D$ {, A' [
邊剪去突出部份，打開成一個圓形牛油紙。
(2) 把蛋糕盤內塗上牛油，鋪上牛油紙，再塗上
牛油，倒進 30-45 毫升 (2-3 湯匙)麵粉，, Q9 s9 `/ [8 B' Q
搖勻後倒出。
(3) 朱古力切成塊狀，用刀切碎，放在耐熱的玻
璃碗內。
(4) 牛油切碎，加在朱古力中，然後把碗放在一tvb now,tvbnow,bttvb1 o+ j. x9 v/ |2 ^8 a  v2 g5 q( h2 [% J
鍋熱水上，攪至溶解及軟滑，取出待涼，間公仔箱論壇. `% M4 Z/ E- E
中攪拌一下。公仔箱論壇2 M, u, z- g. w+ b
(5) 分開蛋黃和蛋白，把蛋黃加進朱古力也以木
匙攪勻。
(6) 把蛋白放進金屬碗內，以打蛋器攪打呈直身) E" U7 f" Y* P5 q( t
狀，慢慢加入糖後，繼續拌打 20 秒，成為公仔箱論壇+ Q* R% x" j0 }7 \! J1 t
有光澤的糖蛋白醬。
(7) 把麵粉與朱古力攪勻，覆蓋上 1/3 雞蛋白，
一手以膠刮鏟從下到上攪拌，另一手以以反
時針方向轉動碗，再把其餘蛋白分兩次加入5.39.217.77) Y; b3 ^6 R0 B& V& H1 f3 M6 r! e' u
攪勻。
(8) 把粉料刮入蛋糕盤內，把蛋糕盤輕打桌面，
使粉料表面平滑，除去氣孔，放入焗爐內焗
20 分鐘至表面結實而內裏鬆軟，取出待涼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N, A( |$ O( Z9 n. a' q; J& C) _- P
後，冷藏約 2 小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I* r, }" b. H; I$ E+ b; u
(9) 把鐵絲架壓在蛋糕面反扣在桌面上，若蛋糕6 \4 }% j+ W5 e2 ^- F) g
黏著蛋糕盤取不出來，可先把盤身放在熱水公仔箱論壇) i3 o. N9 L3 ^! G9 Z/ g$ p6 B8 i/ H5 j
中稍熱便成，取出蛋糕後，除去牛油紙，跟
著再取另一個鐵絲架夾著蛋糕倒轉，蛋糕便5.39.217.77# Q$ T% I" o+ W& y0 T
可底向下放好了。tvb now,tvbnow,bttvb/ `/ D' `- q, M! g
(10) 將野楊莓洗淨，放攪拌機和加糖霜調味並攪
拌成茸，用篩除去野楊莓的核。
(11) 把 300 毫升 (10 安士) 奶油倒進冷卻的玻
璃碗內，攪拌至黏稠鬆軟，加入砂糖，繼續' z6 k6 a! z' r. r
拌打，蓋好冷藏 2 小時備用。
(12) 用刀將蛋糕切成 8 個三角形塊狀，在蛋糕
尖端旁倒上野楊莓醬，用小刀蘸上奶油，在TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |% G% R$ g! I  N. ~
野楊莓醬上劃上鋸齒形狀即成0 K7 i) a7 x8 J. D& n4 D+ I

公仔箱論壇5 ^$ y; h; H6 M8 K
8.  朱古力栗子冻糕5.39.217.775 `) ^7 u5 B* B5 C/ E* C
材  料 :
1  杯酸忌廉tvb now,tvbnow,bttvb$ U& K6 R& U4 }+ s" o
2  湯匙 Rum 酒
  1  罐粟子茸 (1 磅)
4  湯匙室溫軟化牛油tvb now,tvbnow,bttvb/ U9 s  c- G. ]7 A, u/ ]7 ?
   9  安士苦甜朱古力 (以熱水座溶)tvb now,tvbnow,bttvb) `" h6 v* \7 x# O
5.39.217.77+ k, o! ?3 L! a
做  法 :  (1) 在蛋糕模內鋪上焗爐紙。tvb now,tvbnow,bttvb7 B# h$ K2 x9 z
      (2) 混合粟子茸、Rum 酒、牛油及溶朱古力，攪拌均勻後倒入準備好的蛋糕模內。tvb now,tvbnow,bttvb/ d# x* f- @3 s
      (3) 封上保鮮紙，放進雪柜冷藏四小時以上。5.39.217.77- G/ D8 U/ {/ c3 d
      (4) 從蛋糕模取出，切片上碟，加一勺酸忌廉一起食用冻糕

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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 11:06 PM | 顯示全部帖子

9. 雪山朱古力软心蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb" v1 E2 F  J4 p$ ~& u
材料 : 5 隻雞蛋
(a)(9 個) 170 克麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U5 ~' s: B8 y3 j& l, ~( k
115 克砂糖
1/4 茶匙發粉公仔箱論壇+ }0 B/ Y6 x- ^  W. Y3 H
255 克純朱古力tvb now,tvbnow,bttvb- ~, U. Y- a# p- K8 O5 U
255 克無鹽牛油
公仔箱論壇( `5 ~$ c4 q' ]9 K$ q
材料 : 3/2 個蛋白
(b)(1 個) 100 克砂糖 5.39.217.771 G( Q5 C: J; |, F( |
1 茶匙白醋

做法 : (1) 先將材料 (a) 的砂糖及雞蛋以打蛋器打至起泡及企身。
(2) 加入已篩幼的麵粉及發粉拌勻成糊狀。
(3) 牛油及朱古力座熱水煮溶，加入上述麵粉糊拌勻。8 q! O/ ~% U8 S7 a. A6 j
(4) 取 9 個餅模，分別於模內掃上一層牛油，再倒入朱古力麵糊，放進
預熱的焗爐中，以 220oC 焗 8-9 分鐘取出上碟。
(5) 將材料 (b) 的蛋白加入砂糖，以打蛋器拂勻，再加入白醋打至企身。tvb now,tvbnow,bttvb) S$ \0 i4 M2 G& b8 s
(6) 蛋白放入唧袋中，取一個朱古力軟心蛋糕，於表面唧上蛋白覆蓋，再- J& l9 a3 }. g& T- b) }
用火熗噴蛋白面至金黃色便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _) `9 b) R& k) @) w, \& H

5.39.217.774 Y3 M- S6 M. F! u/ b, g/ R
10. 橙香朱古力软心蛋糕
材  料 : 230 克糖粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M) j$ `+ |- N& J0 U+ f/ k
      125 毫升橙酒
      250 毫升雞蛋
      125 毫升蛋黃公仔箱論壇- Y( G" z: \# j. h/ w& o( N
      8  安士麵粉
      8  安士朱古力
      9  安士無鹽牛油公仔箱論壇3 R( q9 Y2 X/ r3 U. ]' X% `

做  法 : (1) 用篩將麵粉隔去雜質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K4 S1 v7 t9 s' \" y9 N) y
      (2) 將朱古力放在金屬盤內，然後隔熱水煮溶。 ) c$ Q0 |! d; j% g6 L
      (3) 當朱古力完全煮溶後，再加牛油煮溶。
      (4) 將雞蛋、蛋黃、麵粉及糖粉混合，再加入朱古力溶液攪勻，最後加公仔箱論壇  U5 g+ V1 s% R; Z1 H/ m
         橙酒再攪勻。  b6 }0 y" Q+ y" M4 T. Y% G% E
      (5) 餅模掃上一層薄無鹽牛油，再灑上砂糖，將朱古力倒入餅模內至七
         成滿，預熱焗爐至 200oC，焗約 5-8 分鐘，取出後便可上碟7 `3 K" z! w# I$ b1 a: v7 y( k5 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @0 _2 w6 K. t' h
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carmen_girl

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29^#

發表於 2007-8-4 11:17 PM | 顯示全部帖子

11.MOCHA芝士蛋糕
饼底:
麥維他消化餅125克 ' S: x! d" p) _" ]
糖15克 / h$ E% C( P" S  Y0 G
可可粉10克
生油50克/ X! f; u0 w$ X- B
tvb now,tvbnow,bttvb4 [: X+ k( w! [( x2 B  H5 E
内料:公仔箱論壇0 o9 p$ q% J8 x2 P4 s0 T
淡忌廉 80克
奶30克5.39.217.77& z% w# r% R2 E2 _: S$ O( Y
黑朱古力 90克/ J# l* B* U. J  f6 C! a% s
即溶咖啡粉5克
蛋黃1個 ; D. @% Q5 F! Q
忌廉芝士 200克
糖25克
蛋1個 tvb now,tvbnow,bttvb$ v9 D3 o0 A: d" h5 E
公仔箱論壇" b% ?1 l! @# J6 K' e
做法5.39.217.770 V+ f0 l7 g* I6 l3 V
先將消化餅壓碎, 加入糖及可可粉, 再加入軟牛油混合, 用湯匙將消化餅壓在餅模上, 放入雪櫃備用。
2.內料方法: 先將忌廉加奶煮滾, 倒入黑朱古力, 力入即溶咖啡粉, 攪拌至朱古力完全溶掉, 最後加入蛋黃。
3.將忌廉芝士加糖打至軟身, 加少許蛋白再打至軟滑, 均勻後再加入剩下的蛋打至軟滑。
4.將 (2) 倒進(3), 攪拌均勻後倒進曲奇餅底內, 放入預熱至160度的焗爐焗20-25分鐘。
5.出爐後輕輕將餅模轉動, 使曲餅底與餅模不要黏著, 待涼後, 冷藏兩小時, 然後取出餅模。
6.喜愛的話, 可加點裝飾。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z( q7 N: N! C

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:23 AM ?? ]

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carmen_girl

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30^#

發表於 2007-8-16 08:37 PM | 顯示全部帖子

回復第 48 帖由 yummylife 所發的帖子

haha..actually i want to but i've never had chance to go.
thx for ur comment.

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