今晚食乜送 - 食經薈萃 - 識飲識食 - 公仔箱論壇

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carmen_girl

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發表於 2007-3-8 11:29 AM | 顯示全部帖子

花旗參紅棗生魚湯

材料：（5至6人份）
花旗參5錢
紅棗12粒公仔箱論壇9 S5 b2 d5 b6 X! r
生薑2片# x& J+ [$ A; K K
生魚1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y( ?5 \' t6 h
水約10碗公仔箱論壇$ W2 P% s3 S- N3 Y& ?/ k6 U2 b
　　 . w7 B3 M1 w3 d- j
做法：
1. 生魚刮鱗，去鰓劏好洗淨，備用。
2. 花旗參、紅棗、生薑分別用水洗淨。
3. 花旗參切片；紅棗去核；生薑刮皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [: g/ O; \. [8 a
4. 煲內注入水，將生魚用魚湯袋袋起，加入紅棗和薑片煮滾，再轉用中火煲2小時，最後放人花旗參及幼鹽滾片刻即可。5.39.217.77- N; ]0 m& Q% W7 Z/ C# S3 ]
功效：5.39.217.77& a6 B, Y" o k
花旗參能降火清熱、生津止渴，對於工作困倦、煙酒過多及虛火上升者，皆有效用，此湯加入了生魚，更可健脾開胃、補血、生津、清虛熱，而婦女若手術後欠調補身體者，最宜飲用此湯來滋補強身。

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carmen_girl

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發表於 2007-3-9 08:29 AM | 顯示全部帖子

香片蒸魚

材料:
新鮮的魚 1條5.39.217.778 Q! p: w% H) ?) f
香片茶葉  半碗tvb now,tvbnow,bttvb1 w: {4 w( R; }& H1 V9 N
鹽及油  各少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y; m0 f4 Z5 e2 Y
醃料/調味: 5.39.217.77" n3 G* V; _* _( H% X+ G* J: z. P
甜椒絲、紅椒絲  各數條( ]% i1 A' h3 }7 S$ Y( O; Z( T
) Z9 U* n# X8 Y( ~% i6 M
製法:
1.魚洗淨擦乾，以鹽抹遍魚身及腹內醃三十分鐘。
2.蒸盤內
抹少許油，再撒下少許茶葉。魚身抹油，也撒下少許茶葉。魚腹內亦塞入少許茶葉。水滾後魚入鍋蒸約二十分鐘。
3.魚身上
及魚腹內之茶渣保留，魚移至另一乾淨盤中，蒸魚湯汁淋在魚身上。tvb now,tvbnow,bttvb# i8 u, U, Z( _3 k+ ^4 t1 P' N
4.魚身上置甜椒及紅椒絲配色，並淋上少許熱油增其光
彩，即可上桌。

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:43 PM 編輯 ]

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carmen_girl

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發表於 2007-3-9 08:34 AM | 顯示全部帖子

雪花蝦鬆

材料:
蝦仁(切丁)一杯、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J2 ^+ @- K. s
蛋六至七個、tvb now,tvbnow,bttvb5 u* C1 x: L" `' M
炸熟米粉一杯、公仔箱論壇* T/ K2 z! _, d$ R
火腿屑二大匙、5 d2 @' s/ e7 z8 u0 p
碗豆仁二大匙、
香菜少許。
5.39.217.770 u! f w' q; @9 f9 r. ~6 L/ i* C
醃料/調味:
(1)蛋白六至七個、5.39.217.77# ]- F5 {- T, A$ `% y* a' ~
鮮奶半杯、
鹽半匙、公仔箱論壇; y+ o0 T) q5 N. a$ g( m
水及太白粉各一大匙。
(2)蛋黃七個、
水二大匙、
太白粉一大匙、
鹽少許。公仔箱論壇+ a1 d! \2 N0 W
(3)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [7 Z* F n U! A/ _
鹽、太白粉、胡椒、酒各少許。
製法:
1./蝦仁除去腸泥，以3料醃十分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q) v9 v7 U2 `3 b
2./蛋白用打蛋器打發加入1料備用。
3./調味料2置入碗中蒸熱取出冷卻，切長薄片做成玫瑰花，排入大盤中用香菜點綴，盤中倒人炸好米粉備用。
4./蔥薑少許以油三大匙炒香，倒入蛋白快炒起鍋放在米粉上，撒上火腿及碗豆。

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:42 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-9 08:38 AM | 顯示全部帖子

薄荷雞

材料: * V. k( I# Y+ v$ G
土雞一隻，
薄荷tvb now,tvbnow,bttvb- L% k2 A: R% m- C% J5 h
公仔箱論壇3 u3 u" _% I( z+ X
醃料/調味: 5.39.217.777 S) J! }) b: ~ }* V: _3 }
五香粉或鹽味精5.39.217.775 K5 v" Q# f3 n0 _) p% N

製法: " e2 N( @4 I2 N8 M8 C, F( I$ B9 ?
１．土雞一隻，去毛洗淨，腹內塞入薄荷（薄荷愈多愈好，而且更香！）) ~; k3 u X! R% W3 h' \; h9 m1 ]
２．炒菜鍋內倒約半碗油預熱，再將雞放入，蓋上鍋蓋，每隔一段時間再將雞身，務必使全雞燒焗均勻，呈金黃色，且用筷子刺穿才算熟透哦！若要鮮嫩多汁，切勿燒焗時間過長，多做幾次就能熟能生巧．5.39.217.77# }7 W! _4 S( E4 U
３．用焗箱也可以，最好用超市上出售的袋裝鋁箔袋裝妥，這樣雞的精華才不會跑掉哦！且雞身淋上油也會更香哦！
４．以上是不用任何調味料，但也可用五香粉或鹽味精來調味，但不要用蔥或大蒜，怕會影薄荷原有的風味．公仔箱論壇4 C$ B3 g8 s3 [5 t1 H; G
５．焗好的雞用手扒雞的吃法更好，吃時沾上汁和夾一點薄荷，味道更好.tvb now,tvbnow,bttvb' a9 K" v- ^: |+ p- A

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發表於 2007-3-9 08:41 AM | 顯示全部帖子

豆腐腦牛肉羹

材料:
無骨牛小排(short ribs)200g       tvb now,tvbnow,bttvb) b/ f, l6 e2 s
嫩豆腐1盒    6 ~' E' B9 C3 x2 o' }
蔥末1大匙
5.39.217.77) I* P1 V; x3 I7 `
醃料/調味:
高湯4杯
玉米粉水2大匙       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b! u% `( ?9 O4 a! k
醬油1小匙       5.39.217.77; a/ I8 h$ z: F
鹽1/2小匙
tvb now,tvbnow,bttvb/ d; K+ b) Z3 B* I! W
製法:
1. 無骨牛小排切成薄片
2. 將嫩豆腐用湯匙挖成一匙一匙的放入鍋中
3. 淋入煮開之高湯，加入醬油、鹽及牛肉片再以玉米粉勾芡
4. 攪勻盛入碗中，再撒上蔥末即可食用公仔箱論壇) X0 l8 g8 y# r$ |+ R' M7 {

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發表於 2007-3-10 03:38 AM | 顯示全部帖子

肉碎蒸茄子

材料：
半肥瘦豬肉 4兩 tvb now,tvbnow,bttvb1 [  _6 X% _% y# }4 H& E
茄子 1/2斤
蔥 1棵公仔箱論壇; M6 [0 I9 H1 E, r
調味：
生抽 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U# ?% g- M' l4 v
糖 1/2茶匙
生粉 1茶匙
麻油少許 tvb now,tvbnow,bttvb; h) A2 l6 ]8 o
胡椒粉少許
汁料：  tvb now,tvbnow,bttvb% [: ~# H2 v& ^, P4 Y! Q
生抽 2湯匙
滾油 2湯匙

做法：
1. 半肥瘦豬肉剁爛，用調味料拌勻，醃約20分鐘。
2. 洗淨茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。
3. 把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘，面上灑上切好的蔥絲，將預備好的汁料淋上，即可上碟。

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發表於 2007-3-10 03:43 AM | 顯示全部帖子

香茅蝦膠釀鮮魷

材料:
中型鮮魷 4隻5.39.217.77. N0 U* K5 L' P: `0 [) C8 w
蝦仁 6襾) m6 I+ K! i, A* A
蔥碎 2棵tvb now,tvbnow,bttvb  y; W# y- p, U- j8 R
芫荽碎 1棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U5 A9 W; b" E  g8 w
椰汁半杯

香料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f, g1 K4 T$ t- s" U, D) i
乾蔥 4粒/ R. q# H" y- z9 O: k* [
香茅 1條切碎
紅椒 1個切碎
乾紅椒碎、蝦膏各半茶匙$ v5 a* |  ~; K* V0 a
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調味:
鹽 1/4 茶匙
麻油、胡椒粉各少許" s- n7 e3 Y; c5 R# e+ E
粟粉、蛋白各 1茶匙
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做法:
1)清理鮮魷魚內臟等，撕去皮洗淨，留魷魚鬚5 R6 w+ i( o. V/ [/ e
2)蝦仁碎、蔥及芫荽加入調味料，大力攪至起膠
3)釀入魷魚內約七成分量，用牙籤穿實封口5.39.217.77' J4 X- V/ Z0 E% g; }) W1 f2 Q
4)炒香料，加入魷魚至微黃，煎魷鬚至金黃公仔箱論壇/ P& s5 T' s. Q9 o
5)倒入椰汁煮至滾，加蓋用小火煮10分鐘，期間不時翻動以免焦底

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發表於 2007-3-10 03:49 AM | 顯示全部帖子

特色牛柳卷

材料: . y: h. K7 j) f+ t# r5 V8 Z
牛柳8襾(8件) 公仔箱論壇( j9 _/ t7 G: M
煙肉或火腿8件

蒜茸蛋液: * E. I) q7 e9 $ S
蒜茸2粒公仔箱論壇; R5 u6 \7 r& L& |7 r, d& l$ I1 M
蛋2隻 tvb now,tvbnow,bttvb) |* W0 c: H- e& I7 c( @2 O+ N1 L
雞粉半茶匙
鹽1/4茶匙
胡椒粉半茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y, z; Y% ^; b$ ?$ l. R

麵包糠料:
洋芫荽碎4湯匙
百里香半茶匙 / C $ J3 @9 T# e( }7 m0 U2 H+ X
麵包糠
7 G4 P j3 o3 _! u# D
做法:
1.牛柳輾開拍鬆再壓成薄片
2.煙肉煎香 6 E! \' b& M) p+ G* ~7 B
3.煙肉放在牛柳片上，捲實，用牙纖拮實固定，再撲粟粉5 ]: t. X# K9 l2 [& x+ I7 H
4.掃蒜茸蛋液，再沾麵包糠料
5.落鑊中火炸熟
6.以茄醬伴食

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發表於 2007-3-10 03:52 AM | 顯示全部帖子

冬菜牛肉豆腐煲

材料：
牛肉(碎) 3至4襾公仔箱論壇 x8 _* V, g0 B5 {4 t1 P
板豆腐 3至4件: ]4 t: Z8 n3 x. X: ]$ K% @
冬菜 3湯匙5.39.217.77. C; t7 L1 d4 {4 y
蒜茸 2粒
蔥適量tvb now,tvbnow,bttvb0 H" q; w+ a, m' H

醃料(牛肉)：- s) _; c9 B; m- F g* B
生粉 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y2 b$ L& C* x
水、油各適量
生抽 2茶匙
麻油、胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb- b1 Y. |* J! d; w9 v
糖半茶匙

汁料：: E7 ^3 F" v0 I6 F2 g9 K. A8 D
水 3/4杯5.39.217.77% y) i7 [! o; z2 N- j
生抽、老抽各半湯匙
生粉 1又1/2茶匙
糖 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: F; ^; r9 x* j" c5 I

做法：tvb now,tvbnow,bttvb( l% B) S0 Y* C8 x# Y
1.豆腐沖淨抹乾，灑上鹽炸至金黃公仔箱論壇! v9 q' t/ g9 k3 Z
2.牛肉醃10分鐘，炒牛肉，加蒜茸及冬菜，炒至牛肉微熟* F; D8 P# o4 B/ @. C* s
3.加汁料及豆腐，煮至牛肉熟及汁滾

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發表於 2007-3-10 04:02 AM | 顯示全部帖子

香麻雞

材料: tvb now,tvbnow,bttvb' k" F! d8 j% i, }) ?7 W' b
麻油1湯匙
美國雞腿2支切段
薑片2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v5 F; Q" i' {; M+ `; R @
米酒適量 tvb now,tvbnow,bttvb+ M4 W1 l5 j* g8 K' x9 f2 ?/ V4 Y6 r
做法:1 Z, ~8 ?1 ]" N
麻油1匙以薑片爆香後，加入切段的美國棒腿，炒拌後加入米酒，放於電鍋中煮

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發表於 2007-3-10 04:04 AM | 顯示全部帖子

田園時光

材料: . j! D3 c5 I7 M; X- p. @6 f) N
火腿肉 2支% y* |3 }) p. y; c
大黃瓜 1個
蝦仁 100克
青椒１個
黃椒１個
紅椒１個
當季水果適量5.39.217.77; @, e2 E) \( @) s1 @
青江菜 4朵5 y' n5 x5 T1 }
鹽 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e0 V, A2 D$ w+ r/ A
糖 2茶匙
紹興酒少許5.39.217.77# x7 l: n$ o2 O5 w x e/ J4 B
胡椒粉 1茶匙
醋少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _) Y$ l1 z+ h" R0 U/ D
味琳少許 5.39.217.77$ a% R' R& f/ }; P; Q% R
做法:
1.將所有調味料做成調味醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb- B; B, H5 d0 N
2.大黃瓜去皮挖空放入調味好的肉餡以大火蒸熟，再以盤飾即可！

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27^#

發表於 2007-3-10 04:07 AM | 顯示全部帖子

鐵板豬肝

材料: 5.39.217.77& J% I8 V0 N: \- @; c
豬肝 1-2個
洋蔥 1個5.39.217.77: n4 ?/ G+ Q, ]$ _0 T' Y. p6 S
蔥5.39.217.771 ?, A* t5 E4 F1 s2 y
薑
植物油
太白粉) X* W8 M5 Z* X1 H. W
醬油
胡椒粉
糖
米酒
味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i+ ~! X) `2 p; e \
麻油
做法:
1.洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。tvb now,tvbnow,bttvb q/ y% y T7 @+ w% ` E
2.豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料醃10分鐘。
3.先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒，再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。

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28^#

發表於 2007-3-10 04:09 AM | 顯示全部帖子

花枝丸湯

材料:
花枝丸6顆
雞骨高湯3碗公仔箱論壇: b# q0 X8 G) n0 J
鹽1匙
芹菜1根切末 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x! x0 q) U @ [
做法:tvb now,tvbnow,bttvb5 u4 t3 }5 U7 n5 }# H6 n! G; M
1.先將雞高湯煮開後加入花枝丸略煮熟，最後加入鹽及芹菜末即可

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發表於 2007-3-13 08:54 AM | 顯示全部帖子

辣酒煮花螺

材料 : 1 斤東風螺 7 Q, Q) l0 a1 ?6 ?
1/2 杯清湯
2 隻指天椒 5.39.217.77% y% q9 U" A! u# g9 o
2 湯匙蒜茸公仔箱論壇! a$ y' P* U+ X' t5 l7 y4 \
2 湯匙荵粒
2 湯匙紹酒公仔箱論壇- V% b9 Y- N: Q/ [
1 湯匙豆瓣醬
1 茶匙辣椒醬公仔箱論壇" t, t% k9 h B. x5 W

調味料 : 1/2 茶匙鹽公仔箱論壇4 B' b5 ]7 t& `) x9 k7 _
1 茶匙糖
1 茶匙生抽公仔箱論壇: e; e4 `* S+ H7 [, M: q( N
1 茶匙雞粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G/ r' @% n) O

做法 : (1) 東風螺洗淨，放入滾水中拖水後撈起。
(2) 指天椒洗淨切粒。 tvb now,tvbnow,bttvb8 F9 x3 i) \7 E& a/ e, y
(3) 燒熱 2 湯匙油，爆香指天椒及蒜茸，加豆
瓣醬及辣椒醬拌勻。
(4) 加入東風螺略兜，灒油炒勻。 & Q8 ~( ^ A. |/ [) b7 o
(5) 加調味料及清湯，煮十分鐘便可，最後灑上
荵花即成。 tvb now,tvbnow,bttvb( J, p" c& c3 c% h
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備註 : (1) 東風螺洗淨後，以滾水灼一會可去潺及硬塊。公仔箱論壇! P) J! n% U' Q
海鮮不宜久煮，但要東風螺入味，必須煮約
十分鐘。選購細粒的東風螺比大粒的口感較公仔箱論壇3 e0 M3 b. O. ^3 h
佳，因大粒的會較韌。

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發表於 2007-3-13 08:59 AM | 顯示全部帖子

節瓜煮粉絲

材料
節瓜 - 1條約300克，洗淨，刨皮，切絲
粉絲 - 50克，浸開，瀝乾水份 " `, Z. q* r0 N) v* ?
蝦米 - 20克，浸軟 1 F6 I/ h' @- q. y* ~: q  y( I
蒜茸 - 1大匙 + I, m) l' m) E) `* a6 [5 Q5 r  }9 O0 O
芡汁 - 蠔油1大匙、生抽1小匙、生粉2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x7 n! v# b1 w( E

做法:
1. 加1大匙油，炒透節瓜絲。 0 E2 R: a3 }8 o5 c' J2 ?5 c
2. 加半杯水，煮10分鐘，節瓜絲起鑊，瀝乾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _  Q  ?5 D' u- @3 x" q
3. 加1大匙油，爆香蒜茸。 ! H1 O/ q  V# l- k, t+ _* M, }5 ?% h
4. 加入蝦米，略炒。公仔箱論壇5 X. [* k. y. |7 M3 p! T
5. 加入節瓜絲、粉絲，炒勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o' ?% y3 r  R$ _- F
6. 勻芡，再煮2分鐘，起鑊，即成。

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