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carmen_girl

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16^#

發表於 2007-2-4 12:21 AM | 顯示全部帖子

白朱古力薑夾心慕士蛋糕

朱古力海棉蛋糕材料份量*︰
低筋麵粉  50克
粟米粉  15克
無糖朱古力粉  10 克  5.39.217.77) k3 H' G2 S6 ?9 r3 w' f
雞蛋  3只  公仔箱論壇; J3 [# F. R( ]/ U6 z" C
白糖  80克
白朱古力薑慕士材料︰ (做一公升容量慕士) ' _. k9 N% Z: M. M- r  C: V* F
蛋黃 75克  (大約5只細蛋黃 or 4只大蛋黃) 公仔箱論壇6 s3 z) w( X/ h7 U  o8 j
糖  15克 5.39.217.77% ]: |9 C- z" g4 |6 s/ z" n  |
鮮奶  125毫升  tvb now,tvbnow,bttvb! v0 d2 P3 {4 l% A0 `
白朱古力磚  140克公仔箱論壇% f% d% t: F5 {$ q
魚膠片  4片  * Q3 p& ~  l" N2 N; B1 Y" F& E! [
薑 80 克
忌廉  350毫升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W2 h; r6 ?  m& f0 [
黃色食用色素 3 滴(如不做夾心可省)
裝飾
打起的忌廉、朱古力片、杏仁片、銀珠適量
用具 ( T# k  L" a. r9 R0 M$ v1 Y' I# r6 X
長半圓筒形模一個
長形模* 一個
蛋糕製法:
1.先將低筋麵粉+粟米粉+朱古力粉混合，過篩3次。
2.蛋+糖混合，打發至變橙黃色呈忌廉狀，將麵粉篩入蛋糊中，輕輕攪伴至無粉粒為止，倒入已塗上牛油的模*中，用180度火焗20分鐘。公仔箱論壇3 a6 g0 q2 D* _9 L( L: ]/ d/ r
慕士製法:
1.蛋黃+糖混合，打至變奶白色。$ s! {4 b) G5 V) o; ~
2.鮮奶煲至微滾，離火，倒入(1)之蛋黃糊中，過篩，奶糊回鍋，用細火繼續攪拌，煮至杰身為止，熄火，加入已炮碎的白朱古力，讓它溶化。
3.薑去皮磨碎，取其汁，薑汁倒入蛋糊中，魚膠片用水泡開，渣乾水，放入蛋黃糊中，混合攪伴。5.39.217.777 R0 h% r( T& Z9 z3 C
4.忌廉打至8成起泡，混入蛋糊中，輕輕攪伴。
5.白朱古力薑味慕士倒入半圓桶型的模中，然後將朱古力海棉蛋糕切至適合的呎吋鋪在慕士上，放入雪櫃雪至凝固
6.如果想加入夾心，整色整水的話，可以預先將1/3 的慕士加入黃色色素，當倒入模中，先將1/3白色慕士倒入模的底部，然後放上黃色慕士作成夾心，然後蓋上白色慕士，才加上朱古力海棉蛋糕，便成。蛋糕可隨意裝飾切件供食。

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carmen_girl

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17^#

發表於 2007-2-4 12:26 AM | 顯示全部帖子

菠蘿慕士蛋糕

材料︰ (6 吋蛋糕份量) 公仔箱論壇! B5 K% l9 C$ v6 n( Y
清蛋糕片  1 片  　公仔箱論壇% n4 B- s$ z) k7 Q. }* z9 Z+ I; T
菠蘿蓉 234克
檸檬汁 2 湯匙  2 k, X( X+ B# B( Q
水 1 湯匙
魚膠粉 1 1/2湯匙  - |. |) @& b/ I/ H' o$ q
幼糖 80克 0 x2 m8 X6 B  Q6 L! D% b
蛋  1 隻 5.39.217.773 s4 L( v* q  j+ N6 d. w
忌廉  200 毫升
生果( 裝飾用) 適量  5.39.217.77' {! ]% T! D' m1 G& [7 y3 s& H1 k
菠蘿片 ( 裝飾用) 4片 tvb now,tvbnow,bttvb0 o# M3 @# l. a
做法: ) u) K# p  k% t6 h6 u8 J/ c: u( w3 E
1.魚膠粉加入檸檬汁及水內，用熱水坐溶備用。
2.忌廉用打蛋器打至企身備用。
3. 蛋加糖坐於熱水中打至忌廉狀，攪入魚膠溶液及菠蘿蓉，分數次混合忌廉中成菠蘿mousse。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b$ x) F0 y& c" q/ u$ f4 e
4.  在活底模上，放入清蛋糕片，將菠蘿片切半排在蛋糕模邊，倒入菠蘿mousse，放入雪櫃雪至凝固，即可。

荔枝慕士蛋糕

材料︰ (6 吋蛋糕份量) 公仔箱論壇! A; @, X) m9 |5 L
清蛋糕片  1 片　
荔枝肉 200克 tvb now,tvbnow,bttvb$ g7 R* O* k! n) P; q- y% l
荔枝汁  20克
水 15克 5 F9 Q- k& ]8 B
檸檬汁 (若荔枝本身很甜才需要)  約1茶匙  4 Y4 e2 q; v+ Q
魚膠片 2片
淡忌廉  120克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V* [  A* F. b6 C! W) S+ F
蛋白  30克  公仔箱論壇# o; p; r( i* ]9 J
砂糖 15 克
做法: 5.39.217.775 r! J* t3 g+ g8 D, i& C
1.荔枝肉 + 荔枝汁20g + 檸檬汁用攪拌機打成荔枝蓉備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g/ |% C7 B8 c: `5 i: z& ^) z& ]& N
2.砂糖 + 清水同煮至"傑"身；蛋白打至起泡後，慢慢倒入糖水再打至企身備用 (打到用手感覺碗底完全冷卻為okay)。
3. 魚膠片浸軟，隔熱水座溶，然後加進荔枝蓉內拌勻。
4. 淡忌廉打起。 " ]1 I: I3 C- Q3 F! W, r/ K
5. 將荔枝蓉、打起的淡忌廉和蛋白輕手混合。
6. 組合：清蛋糕放在模底，倒進荔枝mousse，雪至凝

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carmen_girl

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18^#

發表於 2007-2-4 12:32 AM | 顯示全部帖子

濃情朱古力凍餅

餅底材料︰（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克  tvb now,tvbnow,bttvb$ ~$ L; Y" J( J" Z5 [$ ~. \4 Q, U
材料︰
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　
水  40 克
蛋黃 2 隻 6 o- b7 l  L2 I  R3 s1 @
雀巢朱古力粉  40 克公仔箱論壇" l& E+ Q0 q" |. Z. t8 v2 N+ C
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)
製法:
1.(餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。公仔箱論壇, q0 C+ V( j9 O( h( e( ~
2.將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  公仔箱論壇3 E4 [4 i0 D' A3 R6 `
3. 座溶朱古力後加牛油。
4.蛋黃打起至淡黃色。公仔箱論壇& b: L4 c% ]2 A6 D+ N. @8 Z
5.幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
6. 將忌廉打至8成企身。
7 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 + W' f8 O- G# a7 T
8.雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。
- u9 O# i: J' {9 I6 l% o
香檸慕思蛋糕' w5 w) @2 V+ S8 \

材料  5.39.217.779 @0 \* `$ Y$ N' V- m' `
清蛋糕  一片
蛋  兩個  8 k8 @6 [% ?9 |+ j" {, c' ~
栗粉  1 1/2茶匙
糖  40克 + L7 ]( O1 ?1 \" m
牛奶  160毫升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I, e4 y* z: B- p* S( x& H
檸檬  一個 (榨汁 )  tvb now,tvbnow,bttvb( ?$ A; l/ I( _% v0 ]
魚膠粉  2茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb! A' ~& p! K# N
鮮忌廉  80毫升 5.39.217.770 M! q6 P8 X- Y1 z8 O
製作
1.清蛋糕置蛋糕模中備用。
2.  蛋黃、糖、粟粉打勻，慢火煮熱，一邊加牛奶煮至稍杰。
3.檸檬汁坐熱 / 叮熱, 加魚膠粉拌勻，加入(2) 中，拌勻。
4.鮮忌廉，蛋白分別打起，和已放涼的(3)拌勻。
5. 倒入蛋糕模，雪2-3小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:35 AM | 顯示全部帖子

Mocha慕思蛋糕

公仔箱論壇5 }. s3 Y( A0 C  F& b: D
咖啡蛋糕材料(6"蛋糕一個)  % ?' Y6 S* n, B4 P5 T* a
低筋麵粉 50克
奶粉 1/2 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 H, `: c7 H% d1 B! w" P
蛋  兩隻 9 Q3 w  }; v# e! ?: J3 y5 p
糖  50克
水 15毫升  公仔箱論壇2 ]& L: R& a6 H2 B& \
溶化牛油 10毫升  tvb now,tvbnow,bttvb, [1 b( y9 }) H$ p, ]4 P* Q$ O) X
咖啡粉(即溶)  5克
慕思部份材料(6"蛋糕一層)  % s1 t1 n: F, q% V4 P" r7 P
蛋黃兩個
糖霜  20g
水 30毫升  + i4 P9 q4 h. r7 S" S
黑古古力 20克 tvb now,tvbnow,bttvb8 u1 d, A' U, P: X3 x1 K( _
咖啡粉  1 湯匙
魚膠粉  1 1/2 茶匙
淡忌廉  125 毫升
咖啡蛋糕製作 / i( p  l% F0 ~3 {
1.麵粉、奶粉先一起過篩兩次，預熱焗爐170度。
2.牛油用熱水座溶，與咖啡粉，水拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb2 e4 l( U; I# B" l$ {, u1 {
3.蛋+糖坐熱水打至好杰好杰 (打到佢可以寫字而不易消失，用電動打蛋器中速要打10分鐘左右) 。
4.分次篩入麵粉和奶粉，用手動打蛋器慢慢伴勻。) ?% V$ s+ D% K  {, m4 ?
5.取少許麵糊與(2) 拌勻。
6 轉用刮刀，承著(5)，捲入麵糊。
7 將麵糊倒入模具，放進焗爐焗25分鐘，倒扣放涼。 tvb now,tvbnow,bttvb: M0 I5 A2 T  i
慕思製作
1.蛋黃+糖打至淡黃色，和已座熱水至溶的古古力混合。
2.咖啡粉+魚膠粉用熱水開勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o0 o/ x! q8 j% i9 j" S" B1 i
3.(1)+(2)，淡忌廉打起(約7分) 。
4.將一部分打起的忌廉和古力咖啡漿輕手拌勻，再全部拌勻。
5.蛋糕橫切兩片，其中一片放於模內，倒入咖啡慕思。公仔箱論壇" A/ _9 w) I4 @# M
6.雪四小時左右，脫模

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:39 AM | 顯示全部帖子

奶茶慕士蛋糕

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材料(6"份量）
清蛋榚一片  　
蛋黃 3隻　 : M, `' s2 A9 s1 l
細糖 40克  　
鮮奶 80毫升　 tvb now,tvbnow,bttvb, g7 H" o- c+ O0 e! E3 z
無糖黑朱古力 40克　
紅茶包 3個　 * ^" d$ S8 \+ h0 t
魚膠片 10克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s( ]8 f, o: U2 K
淡忌廉 250毫升　公仔箱論壇; w5 R3 q4 p3 g0 _/ b1 A) q9 I4 {
製作 5.39.217.77& C2 {1 `4 F0 E- x  r
1.蛋黃+糖打至淡黃色
2. 將己溶朱古力混合(1)  ( R6 ~9 M; ?, R4 r' D
3. 紅荼十鮮奶煮至出味離火待5分鐘除去茶包瀘出60ml奶茶加入魚膠片  ) o# K& S4 `2 d4 o
4. (2)+(3)
5. 淡忌廉打至8成企身  7 w6 |8 P' R6 n% A5 G) y
6. 將部份忌廉加入(4)輕手拌勻,再將餘下忌廉全部拌勻
7. 海綿蛋糕放入模內、倒入慕士漿  " R# r. w" W4 f: K1 L
tvb now,tvbnow,bttvb  H8 S+ e0 O- m8 u5 {4 e, V5 J
- R5 f: `: q. g/ W3 w( M4 H
益力多西米毛士蛋糕

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材料 9 _6 X' v7 p9 h. i
檸檬汁(或水) 2湯匙  公仔箱論壇. S5 s' m# C# S( F1 b8 P
魚膠粉 1 1 /2 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J/ p4 v0 P* f- M+ k% d5 \: Y
淡忌廉 200毫升
糖（可自己調較甜度）約80克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z1 S9 ]9 F' V5 z( L  [0 W
益力多 3支 (一支有100毫升)
細西米(己煲熟) 40克  tvb now,tvbnow,bttvb; B$ m- D6 e8 p% E5 r
海綿蛋糕 1片  tvb now,tvbnow,bttvb! k  g/ s6 ^# N" T0 ^# X
毛士製作 tvb now,tvbnow,bttvb7 U: J4 \" g/ ]: ?7 Z
1.檸檬汁(或水)和魚膠粉拌勻，用微波爐叮至完全溶解或/隔水煮融。
2.另外淡忌廉加榶打至企先。  . N; D1 o: S2 P3 O: Y  [
3.益力多倒入加入2拌勻。
4. 再把熟西米上述的混合物拌勻。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J$ `* r! h3 s3 c! Z$ B
5. 最後加入魚膠水，快速搞拌。
蛋糕組合公仔箱論壇* |) P0 T4 G$ ^/ y
1.
海綿蛋糕放入模內，將毛士溶液倒入模內，雪至凝固即成

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carmen_girl

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21^#

發表於 2007-2-4 12:44 AM | 顯示全部帖子

橙香乳酪蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb8 l1 \. B' a$ V: n
消化餅8塊公仔箱論壇; H) v: m3 L0 n( }  {1 i9 }
牛油40克5.39.217.779 j; V$ q9 B0 f6 `
無糖乳酪 100克
橙汁 150 毫升- D( V% {2 z3 ?0 |) F
檸檬汁1 湯匙
甜忌廉 150毫升
魚膠粉1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 `9 k9 K) s; s8 e# `
糖 3 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M  F9 s" j5 }+ H" z
水150毫升
橙皮粒隨意 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D6 u& x6 K: u# C, \" z
製作過程
1.消化餅壓碎加入巳溶化之牛油壓在模底。
2.糖加魚膠粉加水煮溶待涼。公仔箱論壇& n4 s- V0 w3 A- l  I4 T4 {- w
3. 乳酪加入橙汁和檸檬汁打勻，再加入(2)拌勻。
4. 打發忌廉至企身，加入巳涼的(3)，拌勻。 8 Z1 J6 W8 q- _
5. 加入橙皮粒。
6. 將(4)加在有餅底之模內，雪三小時即成。  9 F! [4 f) N' m2 y  {
tvb now,tvbnow,bttvb; g, z+ \& |+ B. I# r% }7 I2 R
芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

蛋糕底材料( 6”圓形蛋糕份量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M9 C4 _' r; `, X" M
清蛋糕 1片
椰子布丁材料：(4”圓形批或撻模) 5.39.217.77. l( y0 H* K1 }
鮮奶油 (whipping cream) 30克  7 K/ p2 O) v# i5 K  @& h
牛奶 30克  % V3 V- S+ x. L& Z' |4 d3 N; R  \1 {
椰汁 60克
砂糖 6克
果凍粉 6克
芒果乳酪慕斯材料:
急凍芒果茸 180克 tvb now,tvbnow,bttvb+ R  Y- s/ U( n" N4 [7 e
砂糖  40克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K% u" @' Z' m
原味優格 (yoghurt) 150克 5.39.217.77! F% l% e3 O3 r4 D- N9 y* F! L! l
魚膠片  8克 (這個份量做出來比較creamy, 如要帶出街或想蛋糕比較結實, 可加多1-2克 )
水 48克  (魚膠片加大了, 水也要按比例加大, 魚膠片1克  : 水 6克 )
鮮奶油  150克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z& t( h9 L. I/ E# {! m, F
芒果jelly黑珍珠鏡面" |' d/ ?( |7 j! F  G
芒果jelly粉  25克
魚膠粉 1克
熱水  50克
黑珍珠適量 5.39.217.776 O' e" N8 j+ S$ l
製作
1. 椰子布丁 : 公仔箱論壇4 S' c8 a0 f7 a1 z; G; d& Y3 f
1. 砂糖與果凍粉混合
2. 鮮奶油, 椰汁, 牛奶煮滾 5.39.217.77: r! f. g+ n3 R6 k0 s' I
3. 加入已混合好的 (1) 拌勻煮溶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w. {4 A, Z* G, v
4. 倒入4”模內待涼冷藏備用 5.39.217.779 R1 X2 C9 ^$ I, h
2. 芒果乳酪慕斯 :
1. 鮮奶油打起放雪櫃備用 - m! X8 j1 E5 @% r3 k) u. N
2. 芒果茸加糖拌勻
3. 原味優格攪拌至滑身(沒有粒粒的意思), 倒入(2)中拌勻 5 ]' r- ?5 k/ K3 {8 X: \; Y5 V
4. 魚膠片加水浸軟, 隔水加熱溶化公仔箱論壇+ A0 P5 Y4 P5 k3 y5 m
5. 將溶化了的魚膠水加入(3)中拌勻 tvb now,tvbnow,bttvb9 P4 b9 c" g8 {( A$ n
6. 將1/3的(5)加入已打起的鮮奶油內拌勻, 再分2次加入餘下的(5), 每加入一次都要攪拌均勻, 便成芒果乳酪慕斯
3. 組合 :
1. 將1片清蛋糕放在6”圓形mousse圈內
2. 倒入1/2的芒果乳酪慕斯 . ?7 h1 \3 Z4 a2 s6 y- a& K
3. 之後將已脫模的椰子布丁放在中間 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W5 B/ r. l, M
4. 再倒入餘下的芒果乳酪慕斯. ((記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔) 公仔箱論壇7 l1 w5 A& ~2 y( o
5. 放入雪櫃雪最少1-2小時直至蛋糕凝固
4. 芒果jelly黑珍珠鏡面 : tvb now,tvbnow,bttvb$ K' y, `, r8 F$ ^
1. 將所有材料拌勻, 再隔水加熱至jelly粉完全溶化待涼
2. 待jelly鏡面涼透後, 取出蛋糕, 將jelly倒下, 再放回雪櫃雪至鏡面凝固, 便可將蛋糕脫模進行裝飾.

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carmen_girl

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發表於 2007-2-7 04:56 AM | 顯示全部帖子

you are welcome, it's pleasure..lol

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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 10:41 PM | 顯示全部帖子

朱古力蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb6 B9 Q5 @5 `3 E* w$ ~6 Z# I
1.普通朱古力蛋糕& [( M. m  E% c) R9 D; u$ b/ p7 n  L, ?
2. 黑森林蛋糕5.39.217.770 C' ~. t3 L& u& }" {: O
3.朱古力核桃饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?  ~+ q( t1 z1 C
4. 榛子朱古力饼
5. 特浓朱古力饼
6. 忌廉朱古力卷
7. 野杨梅朱古力蛋糕公仔箱論壇, F* a) O2 A3 g
8. 朱古力栗子冻糕5 P7 w3 H7 g$ M$ W  r; Z1 Y2 F
9. 雪山朱古力软心蛋糕6 X( r1 b' s; Q4 Z0 s
10. 橙香朱古力软心蛋糕
11.MOCHA 芝士蛋糕
tvb now,tvbnow,bttvb( t* v. W- A! d# n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c3 _# D! F4 g
1. 普通朱古力蛋糕公仔箱論壇4 Y0 O) X% M+ b; }9 b! ?. a% u2 \
蛋糕底tvb now,tvbnow,bttvb: T: _8 S4 R+ ]2 m/ K% j1 e
材料 : 1/2 杯水
1/2 杯奶
3/4 杯糖
2 隻雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb) J1 Z+ m( W- N6 ]9 b% h
3/2 杯自發粉
2 湯匙朱古粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f- {# N! Z9 w$ c! ?
1/2 杯植物牛油
1/2 茶匙梳打粉
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w$ U0 g8 _" u/ ?6 r
可可糖5.39.217.77% V9 X8 A+ M7 _, x
漿材料 : 2 湯匙水- ?# A  p2 s: A0 y
3/4 杯糖霜
50 克植物牛油tvb now,tvbnow,bttvb6 E0 M% o& M, X  f+ t0 m
2 湯匙朱古力粉
7 F$ }, I2 n) Y% d# C" ]
做法 : (1) 將水、糖、植物牛油、朱古力粉及梳打粉一- _4 T/ r7 d2 }; c
齊煮，當煮溶糖時，不要蓋上蓋以中火滾一
陣後，將材料倒入大碗內略為攤凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p; L8 E; n/ Q; H6 y
(2) 把自發粉及雞蛋加入大碗內，用打蛋器攪勻，5.39.217.77  a( I+ [, m* ]7 X
倒入蛋糕盆內，以 180oC 焗約四十分鐘，焗
好後將蛋糕倒出，以底為面。+ Y7 {4 M- V$ z
(3) 用兩湯匙水以慢火煮溶植物牛油，用小筲箕
濾至糖霜及朱古力粉攪勻，倒入碗內，蓋上公仔箱論壇: ]' z- L- S7 G& z
保鮮放入雪柜冷藏至少許硬身，最後用大木
匙攪一會，平均鍋在蛋糕面便可。( _: a! o: _0 K. V3 k$ z9 ^8 Y$ f

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 10:21 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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24^#

發表於 2007-8-4 10:44 PM | 顯示全部帖子

2.黑森林蛋糕5.39.217.772 r* o$ k8 k/ d+ ?
材  料 : 3  隻雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb$ j! [7 b$ I+ I* l  F& I& e
         3  安士糖
         2  湯匙溫水
      1/2 茶匙發粉
      5/2 安士麵粉8 j3 |& I; s! r7 b- x! Q3 o
      1/2 安士可可粉
         1  湯匙牛油溶液: `- p  b& P/ q3 m
tvb now,tvbnow,bttvb( {% n" E7 x8 X6 u: S3 _9 ]( v5 J
餡  料 : 25 ml 水( P$ f+ b  l2 r* t! O; ~' _- s
         35 克糖
      750 克鮮忌廉  H6 M6 D7 L0 ?/ N
      100 克黑朱古力漿5.39.217.77. i1 R+ [! X! L
      150 克黑車厘子(罐頭)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]0 ?/ @! ^% m$ S/ T
# e& \. F, z: i& ^$ X2 m$ g
裝  飾 :  1/4 杯鮮忌廉 (10 安士)
         3  安士黑古力 (刨碎)
      車厘子適量

做  法 :  (1) 預熱焗爐攝氏 190 度，蛋糕盆墊紙並掃油。
      (2) 雞蛋和糖打成糊狀，篩入麵粉，可可粉和發粉；最後輕輕拌入牛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y4 }, _8 X6 D; F
            油溶液，倒入八吋蛋糕糕盆，焗廿至廿五分鐘。
      (3) 取出待涼，橫切成三片待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w2 h: o; t4 N8 q7 a
      (4) 將 500g 鮮忌廉與糖打起，加入黑車子。
      (5) 將黑朱古力漿加水拌勻，再加入餘下的 250g 鮮忌廉，製成朱古
            力忌廉。
      (6) 先用一片蛋糕作底，塗上適量朱古力忌廉，蓋第二層蛋糕，再塗
            上朱古力忌廉，最後蓋上頂。
      (7) 用鮮忌廉鋪勻全蛋糕，撤勻朱古力碎，放車厘子作裝飾即成

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carmen_girl

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25^#

發表於 2007-8-4 10:47 PM | 顯示全部帖子

3. 朱古力核桃饼tvb now,tvbnow,bttvb8 H# A. ?7 K, J8 S( C* B+ c5 S2 j
材料 : 85 克糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F# I  c: p6 K. O
40 克粟粉5.39.217.77* }- V4 g% O0 a+ V# J  D0 U4 i6 s! n7 K
85 克合桃粒 tvb now,tvbnow,bttvb, _5 {6 J7 R0 I9 b8 l
115 克美國雞蛋白TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _6 }( ^9 N& S  i" b
吉士忌廉適量tvb now,tvbnow,bttvb; ^, s- d, A" p. A2 r& d
5 P2 `7 ^$ h- @" o- L3 n
餡料 : 10 克滾水, s/ P) Q6 P% A  F; d5 e5 a9 z. r
250 克忌廉公仔箱論壇4 j0 R* H* u0 J! ?
2 克魚膠粉
80 克黑朱古力4 l2 S, D+ y3 W: j- G

做法 : (1) 蛋白加糖打起，混合合桃粒及篩勻粟粉，平均
倒在焗盤上，用 240oC 焗十分鐘便可。
(2) 將合桃蛋糕分為四片，塗上吉士忌廉，放在餅
圈中央待用。公仔箱論壇( v& \6 e  n' `$ U7 N$ _
(3) 魚膠粉加入滾水拌溶。5.39.217.77# ~7 i3 h+ U5 O2 m- q, A
(4) 將溶黑朱古力混合半打起忌廉內，再加入魚膠
粉水，攪勻後倒入餅圈內，放入雪柜內待凝固。
(5) 取出後上面放上朱古力片裝飾即可供食

4. 榛子朱古力饼7 y5 @$ h% u1 k) v
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]& E; ^" b3 b" \& b  T2 I2 L
85 克糖 5.39.217.773 @' F5 ~& G9 Q8 E% @) K. |
60 克麵粉 ! U) D! ?1 M6 b/ s4 Y
15 克花奶 5.39.217.777 m* Z7 f/ {. n) _" H
30 克溶牛油
30 克幼榛子碎 4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l* L5 s6 `6 ^- F! n, L1 n+ J
隻美國雞蛋
餡料 :
180 克忌廉 5.39.217.77  c7 d; _  s! r1 h" s8 q" O# ~
20 克杏仁酒
100 克黑朱古力牛油
忌廉材料 :
20 克水
80 克糖公仔箱論壇$ }0 x$ z+ j7 p  }
1 隻雞蛋公仔箱論壇: s8 ^2 w% d) ?0 v; o1 \  l( `- Q
100 克牛油
做法 :
(1) 雞蛋與糖打至鬆散，加入花奶。
2) 將麵粉篩入 (l) 內，加上榛子碎，攪勻後加上溶牛油。公仔箱論壇6 O" g! f& g1 ?) w$ _! k
3) 將混合物倒入四方盒內用 190oC 焗約廿分鐘，攤凍後平均剖成四片，將溶黑朱古力及杏仁酒平均塗上四片蛋糕上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S% Y# I) ^& s7 a8 H
4) 牛油忌廉做法：將糖及水煮至 l22oC，倒入已打起之雞蛋內，攪拌至和暖後加入牛油，打至軟滑即成。
(5) 將牛油忌廉塗在餅面上，加上溶朱古力漿，做成雲石圖案。tvb now,tvbnow,bttvb+ l1 F5 j; |0 E
1 L7 m# d* |& r+ |
% b$ Y( G$ e  e" [
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:52 AM ?? ]

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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 10:56 PM | 顯示全部帖子

5. 特浓朱古力饼5.39.217.779 p* j( `+ ~0 e2 |7 U8 D% g7 _* n
材料 : 30 克幼砂糖3 a" f! q2 I& {. n
80 克無鹽牛油9 d& s/ P/ U6 D# r: o
3 個雞蛋 (分開蛋黃及蛋白)
150 克 70% 純黑朱古力
莓子適量

做法 : (1) 預熱焗爐至 180oC 約十五分鐘。
(2) 朱古力、牛油用熱水座溶備用。tvb now,tvbnow,bttvb% ?% x3 E3 k( Y
(3) 蛋黃打至忌廉狀，加入朱古力牛油中拌勻。
(4) 蛋白打至起泡，分兩次加入幼砂糖打至挺身。
(5) 朱古力糊中加入 1/3 蛋白拌勻，再下餘下蛋白。
(6) 倒入焗盤放入焗爐焗約三十五至四十分鐘即可取出放涼，撒些糖粉並伴以鮮果即成。
+ Z  ]0 `2 \' l9 Z1 |. S8 g

6.忌廉朱古力卷
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb/ t, O3 ]$ m7 U. X: S4 b1 s" A" }
5 隻雞蛋 ,5.39.217.77# F+ p$ K- v* Q/ |& w
150 克霜糖 , 公仔箱論壇! q* _6 C- Y$ K: T- `4 s* ]3 O
300 毫升濃忌廉. J1 n! k+ Y( o# c2 C  R: q
5/2 茶匙淨麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W, J: g9 u# p6 a0 r# d) _
10 粒士多啤梨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q9 b  q0 H; V: }0 {& O5 g: P: M
3 湯匙朱古力粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F8 s$ N9 n$ c9 J8 W% `* k
1/2 茶匙雲呢拿香料tvb now,tvbnow,bttvb  Y$ d2 a! @( w8 X! @. g
鹽及霜糖各少許) W7 H0 h' J. G5 n$ J

做法 : (1) 將蛋黃及蛋白分開；濃忌廉打勻。
(2) 預先開焗爐至 180 度，用一個 33 x 33 厘米公仔箱論壇; I7 J9 v$ q0 U3 R
(13 吋 x 9 吋)的蛋糕盆，掃上牛油，然後鋪
上牛油紙，再輕輕掃上牛油。
(3) 用力打蛋白，用另一個碗將蛋黃和霜糖打勻，
朱古力粉加入鹽和麵粉拌勻。
(4) 將混合好的朱古力粉和香料倒入蛋黃內，再一
起倒入蛋白內，然後全部倒入蛋糕盆，掃平。+ W: S  O2 {6 y+ p( }
(5) 放入焗爐焗廿分鐘，焗至脹起，用紙把蛋糕倒
出來，放在一張牛油紙上，灑上霜糖，修剪四0 @5 F; N+ ~3 K, ~7 f
邊，用紙把蛋糕捲起來，待涼。公仔箱論壇8 ]0 _# m: }& f' A* W7 X1 p1 O
(6) 將蛋糕攤開，塗上忌廉裝飾，再次捲起來，成
為卷狀，灑上霜糖上碟，在碟邊鋪上士多啤梨5.39.217.77" o* E4 |. t& C! M1 Y* u" O

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27^#

發表於 2007-8-4 11:01 PM | 顯示全部帖子

7. 野杨梅朱古力蛋糕
材料 : 6 個雞蛋公仔箱論壇6 k# w- Z: X) S% i" U
(8位用) 2 湯匙砂糖
1 湯匙麵粉5.39.217.77# F% C9 l* n% H1 W! _2 f1 C( e
5 安士淡牛油tvb now,tvbnow,bttvb& S( H! V6 c( X4 U
1 磅純朱古力

野楊莓醬 : 2-3 湯匙糖霜tvb now,tvbnow,bttvb; d0 i/ G2 N' {1 D- h% }
3/2 磅野楊莓

碟邊裝飾 : 3/2 湯匙砂糖, M* F/ ~) P% Z* T9 F5 y  t+ F
2 安士野楊莓7 n+ r6 U% {  K
8 塊小片薄荷
12 安士高脂奶油tvb now,tvbnow,bttvb" ~( R6 y+ i9 o

做法 : (1) 焗爐預熱至 200oC (400oF)，將一正方形tvb now,tvbnow,bttvb  M7 }6 o1 J2 E/ `8 e% d
牛油紙對摺 3 次成 8 個三角形，以中心尖! F5 S# w5 F" A% O$ u# @
角處對著蛋糕盤底中心點放好，用剪刀沿盤
邊剪去突出部份，打開成一個圓形牛油紙。
(2) 把蛋糕盤內塗上牛油，鋪上牛油紙，再塗上公仔箱論壇0 F* U* `. i4 e3 R6 ?
牛油，倒進 30-45 毫升 (2-3 湯匙)麵粉，) T0 U1 _7 h- [/ J5 k9 d) X$ N: x
搖勻後倒出。tvb now,tvbnow,bttvb' O7 H% U' t* ~; C3 z' i
(3) 朱古力切成塊狀，用刀切碎，放在耐熱的玻
璃碗內。
(4) 牛油切碎，加在朱古力中，然後把碗放在一# N# L9 E" ?  E3 g# {
鍋熱水上，攪至溶解及軟滑，取出待涼，間
中攪拌一下。0 z0 ?6 a% G* u
(5) 分開蛋黃和蛋白，把蛋黃加進朱古力也以木
匙攪勻。5.39.217.776 S1 o# `) J2 ?- I. t8 r4 g7 Z2 i
(6) 把蛋白放進金屬碗內，以打蛋器攪打呈直身
狀，慢慢加入糖後，繼續拌打 20 秒，成為
有光澤的糖蛋白醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g& ^: T9 _2 X" q7 T4 g5 V, G0 K* V
(7) 把麵粉與朱古力攪勻，覆蓋上 1/3 雞蛋白，5.39.217.77. {, F9 D1 j" Y, _1 N
一手以膠刮鏟從下到上攪拌，另一手以以反
時針方向轉動碗，再把其餘蛋白分兩次加入' E0 g3 w) i! V; n. G
攪勻。
(8) 把粉料刮入蛋糕盤內，把蛋糕盤輕打桌面，tvb now,tvbnow,bttvb( y: w& i: I. B  h9 y
使粉料表面平滑，除去氣孔，放入焗爐內焗
20 分鐘至表面結實而內裏鬆軟，取出待涼
後，冷藏約 2 小時。. P. Q- t0 n) K! W- J
(9) 把鐵絲架壓在蛋糕面反扣在桌面上，若蛋糕
黏著蛋糕盤取不出來，可先把盤身放在熱水
中稍熱便成，取出蛋糕後，除去牛油紙，跟
著再取另一個鐵絲架夾著蛋糕倒轉，蛋糕便TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J" X5 |5 r) [# T: T9 i5 @: j. f
可底向下放好了。5.39.217.77; M8 g) ?0 K! q8 i" b8 g7 l- `
(10) 將野楊莓洗淨，放攪拌機和加糖霜調味並攪5.39.217.77, K: g  a. H! O9 O5 t
拌成茸，用篩除去野楊莓的核。公仔箱論壇+ i! |2 A" ?/ y7 z( X
(11) 把 300 毫升 (10 安士) 奶油倒進冷卻的玻公仔箱論壇9 u: G6 S4 l& V1 B% k
璃碗內，攪拌至黏稠鬆軟，加入砂糖，繼續' T/ s5 ?3 W' C; G3 `$ l3 h  C
拌打，蓋好冷藏 2 小時備用。3 L" W$ s+ @1 c' V
(12) 用刀將蛋糕切成 8 個三角形塊狀，在蛋糕公仔箱論壇, Y1 h; a9 p$ O5 d( y
尖端旁倒上野楊莓醬，用小刀蘸上奶油，在
野楊莓醬上劃上鋸齒形狀即成
公仔箱論壇7 ]  _/ Y* H1 g

8.  朱古力栗子冻糕tvb now,tvbnow,bttvb) l3 W; q, X; P
材  料 : 5.39.217.770 l3 H! h8 I2 R0 F3 r! O4 z4 u- H
1  杯酸忌廉
2  湯匙 Rum 酒
  1  罐粟子茸 (1 磅)1 ^  x( v7 D" k9 @+ T
4  湯匙室溫軟化牛油
   9  安士苦甜朱古力 (以熱水座溶)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q; _9 j6 d( |3 \. K5 e( f
做  法 :  (1) 在蛋糕模內鋪上焗爐紙。公仔箱論壇  v; S% G7 u+ B+ W( m$ N
      (2) 混合粟子茸、Rum 酒、牛油及溶朱古力，攪拌均勻後倒入準備好的蛋糕模內。
      (3) 封上保鮮紙，放進雪柜冷藏四小時以上。
      (4) 從蛋糕模取出，切片上碟，加一勺酸忌廉一起食用冻糕公仔箱論壇; W/ K+ u" m" q) v$ T( \
tvb now,tvbnow,bttvb4 b6 H5 ?' Z/ T( S- R8 O2 V
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carmen_girl

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28^#

發表於 2007-8-4 11:06 PM | 顯示全部帖子

9. 雪山朱古力软心蛋糕
材料 : 5 隻雞蛋+ O9 G2 C7 }2 @- B, C9 C& \) W
(a)(9 個) 170 克麵粉5.39.217.776 \& V' v0 ^$ e- k) B2 J
115 克砂糖
1/4 茶匙發粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q( `- s& _  r. M
255 克純朱古力
255 克無鹽牛油

材料 : 3/2 個蛋白公仔箱論壇7 T3 e9 C6 p" E% k2 O" G
(b)(1 個) 100 克砂糖 5.39.217.773 Y5 V, O- l2 V: R
1 茶匙白醋

做法 : (1) 先將材料 (a) 的砂糖及雞蛋以打蛋器打至起泡及企身。
(2) 加入已篩幼的麵粉及發粉拌勻成糊狀。5.39.217.775 z* @, L. z2 ?9 \7 \& w- a! b
(3) 牛油及朱古力座熱水煮溶，加入上述麵粉糊拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 ]: R3 h$ f' @* n; [: O8 u
(4) 取 9 個餅模，分別於模內掃上一層牛油，再倒入朱古力麵糊，放進& Q( E# ~$ b" g% \+ r
預熱的焗爐中，以 220oC 焗 8-9 分鐘取出上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q+ ^% P- W2 {; ]: k
(5) 將材料 (b) 的蛋白加入砂糖，以打蛋器拂勻，再加入白醋打至企身。
(6) 蛋白放入唧袋中，取一個朱古力軟心蛋糕，於表面唧上蛋白覆蓋，再
用火熗噴蛋白面至金黃色便可。

10. 橙香朱古力软心蛋糕公仔箱論壇% o8 F0 v9 }5 W4 ^7 @) U
材  料 : 230 克糖粉tvb now,tvbnow,bttvb8 y  B3 h* |7 A. X, L7 @7 J9 @3 ?
      125 毫升橙酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l1 l, _7 k0 M. ^# G) }! V% X
      250 毫升雞蛋
      125 毫升蛋黃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h. w5 `% `% v- ~2 H
      8  安士麵粉tvb now,tvbnow,bttvb& Z" v  E; R3 N4 O" W, Q" m
      8  安士朱古力
      9  安士無鹽牛油( N: C- a4 \. T6 t% p( y0 O

做  法 : (1) 用篩將麵粉隔去雜質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s# s& {* E% D+ @, ]3 X
      (2) 將朱古力放在金屬盤內，然後隔熱水煮溶。
      (3) 當朱古力完全煮溶後，再加牛油煮溶。
      (4) 將雞蛋、蛋黃、麵粉及糖粉混合，再加入朱古力溶液攪勻，最後加
         橙酒再攪勻。
      (5) 餅模掃上一層薄無鹽牛油，再灑上砂糖，將朱古力倒入餅模內至七
         成滿，預熱焗爐至 200oC，焗約 5-8 分鐘，取出後便可上碟/ o# k$ V6 o: X( ~- D
3 }: q. t6 r/ @+ e/ \: C0 [
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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 11:17 PM | 顯示全部帖子

11.MOCHA芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h0 X' K5 {0 j8 ?" W
饼底:tvb now,tvbnow,bttvb' g( \/ M6 A3 m0 b4 S
麥維他消化餅125克 : B- ]7 o  {" ^( S, v5 o$ ?/ I
糖15克
可可粉10克
生油50克

内料:$ {; j- w% h$ |0 {% ~. F$ H
淡忌廉 80克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?/ G! B# i! a: u2 P& k
奶30克
黑朱古力 90克
即溶咖啡粉5克
蛋黃1個 tvb now,tvbnow,bttvb* V7 U# d( l& H4 C$ ^
忌廉芝士 200克
糖25克 0 |, r0 l9 w  Y
蛋1個公仔箱論壇1 a* N: Z/ _. k8 k7 v, @5 i% R
( E  s. x9 g% ~8 ?& E& a% b
做法
先將消化餅壓碎, 加入糖及可可粉, 再加入軟牛油混合, 用湯匙將消化餅壓在餅模上, 放入雪櫃備用。
2.內料方法: 先將忌廉加奶煮滾, 倒入黑朱古力, 力入即溶咖啡粉, 攪拌至朱古力完全溶掉, 最後加入蛋黃。 5.39.217.77$ O: ?) B% x/ S4 A# l4 Q
3.將忌廉芝士加糖打至軟身, 加少許蛋白再打至軟滑, 均勻後再加入剩下的蛋打至軟滑。
4.將 (2) 倒進(3), 攪拌均勻後倒進曲奇餅底內, 放入預熱至160度的焗爐焗20-25分鐘。
5.出爐後輕輕將餅模轉動, 使曲餅底與餅模不要黏著, 待涼後, 冷藏兩小時, 然後取出餅模。
6.喜愛的話, 可加點裝飾。

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carmen_girl

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發表於 2007-8-16 08:37 PM | 顯示全部帖子

回復第 48 帖由 yummylife 所發的帖子

haha..actually i want to but i've never had chance to go.
thx for ur comment.

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