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carmen_girl

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16^#

發表於 2007-2-4 12:21 AM | 顯示全部帖子

白朱古力薑夾心慕士蛋糕

朱古力海棉蛋糕材料份量*︰
低筋麵粉  50克 % K3 }# W! r5 g$ ^# J: O# z
粟米粉  15克  + o. x- g1 t9 {" A+ j# \) i3 o/ F
無糖朱古力粉  10 克  公仔箱論壇# n' n- J3 I3 P4 k; F
雞蛋  3只
白糖  80克
白朱古力薑慕士材料︰ (做一公升容量慕士)
蛋黃 75克  (大約5只細蛋黃 or 4只大蛋黃)
糖  15克 5.39.217.771 |7 N% W9 L2 e) d1 u
鮮奶  125毫升
白朱古力磚  140克公仔箱論壇  x  T" W. T' ]: p5 N0 K
魚膠片  4片  5.39.217.77) ~* F# o8 N6 x9 a% p+ `; W* w0 x2 H1 K
薑 80 克
忌廉  350毫升公仔箱論壇5 O: n/ Q* j' H: R6 L# y# b* a
黃色食用色素 3 滴(如不做夾心可省)  公仔箱論壇% R6 T! X8 c! O) C# z
裝飾
打起的忌廉、朱古力片、杏仁片、銀珠適量
用具
長半圓筒形模一個
長形模* 一個 5.39.217.777 a* O7 R! W5 k* r/ A
蛋糕製法: / o) `3 ]$ ^& q& z5 e
1.先將低筋麵粉+粟米粉+朱古力粉混合，過篩3次。公仔箱論壇+ y- w* k) q, R
2.蛋+糖混合，打發至變橙黃色呈忌廉狀，將麵粉篩入蛋糊中，輕輕攪伴至無粉粒為止，倒入已塗上牛油的模*中，用180度火焗20分鐘。 , c' U- m# ~8 @2 s6 c% p* P
慕士製法: 5.39.217.77$ l* E4 s' F# C7 _& s/ E
1.蛋黃+糖混合，打至變奶白色。
2.鮮奶煲至微滾，離火，倒入(1)之蛋黃糊中，過篩，奶糊回鍋，用細火繼續攪拌，煮至杰身為止，熄火，加入已炮碎的白朱古力，讓它溶化。 5.39.217.77/ a5 s+ W1 c8 [7 `9 Y
3.薑去皮磨碎，取其汁，薑汁倒入蛋糊中，魚膠片用水泡開，渣乾水，放入蛋黃糊中，混合攪伴。
4.忌廉打至8成起泡，混入蛋糊中，輕輕攪伴。
5.白朱古力薑味慕士倒入半圓桶型的模中，然後將朱古力海棉蛋糕切至適合的呎吋鋪在慕士上，放入雪櫃雪至凝固公仔箱論壇, w- }9 _/ U; E  O7 N/ |5 e
6.如果想加入夾心，整色整水的話，可以預先將1/3 的慕士加入黃色色素，當倒入模中，先將1/3白色慕士倒入模的底部，然後放上黃色慕士作成夾心，然後蓋上白色慕士，才加上朱古力海棉蛋糕，便成。蛋糕可隨意裝飾切件供食。

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carmen_girl

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17^#

發表於 2007-2-4 12:26 AM | 顯示全部帖子

菠蘿慕士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb' B% L* i+ x9 [' F
材料︰ (6 吋蛋糕份量) 7 m$ k+ E- R1 j6 n
清蛋糕片  1 片  　
菠蘿蓉 234克
檸檬汁 2 湯匙
水 1 湯匙
魚膠粉 1 1/2湯匙
幼糖 80克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v7 g, u8 [* X/ J+ Q; {
蛋  1 隻公仔箱論壇+ \$ C' G9 o# v
忌廉  200 毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i( X! J& X1 c% y$ N2 Q4 H1 C
生果( 裝飾用) 適量
菠蘿片 ( 裝飾用) 4片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D! J% J6 |  `5 @2 D7 d: y
做法:
1.魚膠粉加入檸檬汁及水內，用熱水坐溶備用。
2.忌廉用打蛋器打至企身備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ c- x% U1 q8 I8 x2 t$ K1 m6 B- F
3. 蛋加糖坐於熱水中打至忌廉狀，攪入魚膠溶液及菠蘿蓉，分數次混合忌廉中成菠蘿mousse。
4.  在活底模上，放入清蛋糕片，將菠蘿片切半排在蛋糕模邊，倒入菠蘿mousse，放入雪櫃雪至凝固，即可。

荔枝慕士蛋糕+ N: h0 W' O1 U: e0 M

1 ^7 s! H: C( i" x
材料︰ (6 吋蛋糕份量)
清蛋糕片  1 片　
荔枝肉 200克
荔枝汁  20克
水 15克
檸檬汁 (若荔枝本身很甜才需要)  約1茶匙
魚膠片 2片  4 _: ^8 K) e2 ~' i) M& K3 q
淡忌廉  120克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O3 j( G; f& H
蛋白  30克  tvb now,tvbnow,bttvb4 d) b5 k1 Q7 R
砂糖 15 克  3 g& U/ r8 e) l8 v' O' A/ ]
做法:
1.荔枝肉 + 荔枝汁20g + 檸檬汁用攪拌機打成荔枝蓉備用。
2.砂糖 + 清水同煮至"傑"身；蛋白打至起泡後，慢慢倒入糖水再打至企身備用 (打到用手感覺碗底完全冷卻為okay)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C) B" H9 p( X: N3 D- A4 e% F
3. 魚膠片浸軟，隔熱水座溶，然後加進荔枝蓉內拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb# O6 V1 R* z  f: j/ a: q0 V( M
4. 淡忌廉打起。 tvb now,tvbnow,bttvb9 y8 l4 y& w! O4 c3 h
5. 將荔枝蓉、打起的淡忌廉和蛋白輕手混合。
6. 組合：清蛋糕放在模底，倒進荔枝mousse，雪至凝

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carmen_girl

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18^#

發表於 2007-2-4 12:32 AM | 顯示全部帖子

濃情朱古力凍餅

餅底材料︰（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克  ) |* m. h4 y! r
OREO 餅 150 克  4 A% ?, f% K1 a( w$ b9 _
材料︰
朱古力 200 克　 0 |/ I+ V, Y6 y  h
幼砂糖 70 克  　 7 J! d. T  X3 G9 R, O" P
牛油  175 克　
水  40 克
蛋黃 2 隻公仔箱論壇4 N$ g( [6 e; |, P' @7 h1 m: |6 u) G
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)
製法:
1.(餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
2.將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  5.39.217.778 I& `' n. g2 j5 ]. D" _  M5 L
3. 座溶朱古力後加牛油。
4.蛋黃打起至淡黃色。 & \9 i( n  U+ w0 N
5.幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。公仔箱論壇2 x# v2 C- J2 i
6. 將忌廉打至8成企身。 ( O1 }. N2 P( D' _
7 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 tvb now,tvbnow,bttvb/ N  t2 {: B, d* N5 v/ p
8.雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

香檸慕思蛋糕

5.39.217.77! M1 i' z) A- [: t
材料  tvb now,tvbnow,bttvb3 x5 l( ~5 ?5 P- E2 \% Q' W
清蛋糕  一片
蛋  兩個
栗粉  1 1/2茶匙  公仔箱論壇( l) E+ C4 x# n+ N, J8 r/ f9 o
糖  40克
牛奶  160毫升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J+ v7 k3 e+ j+ p
檸檬  一個 (榨汁 )
魚膠粉  2茶匙  5.39.217.77  C9 M4 T  y- ]  ]8 \: x
鮮忌廉  80毫升 + Z. J. m* _2 N! ?
製作
1.清蛋糕置蛋糕模中備用。
2.  蛋黃、糖、粟粉打勻，慢火煮熱，一邊加牛奶煮至稍杰。  9 @# @& S% t( n" c
3.檸檬汁坐熱 / 叮熱, 加魚膠粉拌勻，加入(2) 中，拌勻。
4.鮮忌廉，蛋白分別打起，和已放涼的(3)拌勻。
5. 倒入蛋糕模，雪2-3小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:35 AM | 顯示全部帖子

Mocha慕思蛋糕

咖啡蛋糕材料(6"蛋糕一個)  公仔箱論壇9 i: A- R- p7 Q+ x. x
低筋麵粉 50克 tvb now,tvbnow,bttvb" ]' {5 {7 e7 e' @4 {- H
奶粉 1/2 茶匙
蛋  兩隻
糖  50克
水 15毫升  公仔箱論壇9 d  V, c6 ^% N% g
溶化牛油 10毫升
咖啡粉(即溶)  5克  5.39.217.775 O! Q" a: u( D
慕思部份材料(6"蛋糕一層)
蛋黃兩個 5.39.217.77  K2 E, \/ ^6 W
糖霜  20g
水 30毫升
黑古古力 20克
咖啡粉  1 湯匙 5.39.217.773 ]; @# F  f9 D  \2 x
魚膠粉  1 1/2 茶匙 % M" M6 t- k3 l; E. P3 d
淡忌廉  125 毫升
咖啡蛋糕製作
1.麵粉、奶粉先一起過篩兩次，預熱焗爐170度。公仔箱論壇/ h, o3 H: Y1 b5 C8 W8 o
2.牛油用熱水座溶，與咖啡粉，水拌勻。公仔箱論壇3 w  ]6 y' v- T% P2 @
3.蛋+糖坐熱水打至好杰好杰 (打到佢可以寫字而不易消失，用電動打蛋器中速要打10分鐘左右) 。
4.分次篩入麵粉和奶粉，用手動打蛋器慢慢伴勻。
5.取少許麵糊與(2) 拌勻。
6 轉用刮刀，承著(5)，捲入麵糊。
7 將麵糊倒入模具，放進焗爐焗25分鐘，倒扣放涼。
慕思製作
1.蛋黃+糖打至淡黃色，和已座熱水至溶的古古力混合。
2.咖啡粉+魚膠粉用熱水開勻。
3.(1)+(2)，淡忌廉打起(約7分) 。5.39.217.77* a: S# b+ K5 O$ {, s, m3 I
4.將一部分打起的忌廉和古力咖啡漿輕手拌勻，再全部拌勻。 # y6 u, @" o: ~1 N7 W7 d. i4 {5 o* F
5.蛋糕橫切兩片，其中一片放於模內，倒入咖啡慕思。公仔箱論壇" Y9 `) ^/ h6 A: g  A3 j# x
6.雪四小時左右，脫模

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carmen_girl

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20^#

發表於 2007-2-4 12:39 AM | 顯示全部帖子

奶茶慕士蛋糕

5.39.217.771 m& m( N- X# q
材料(6"份量）
清蛋榚一片  　 tvb now,tvbnow,bttvb! [$ p5 Y: L; V. r
蛋黃 3隻　
細糖 40克  　 2 `  U& Y7 ^( F6 {) h
鮮奶 80毫升　
無糖黑朱古力 40克　
紅茶包 3個　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }) o4 a2 w% q  v! k5 y/ f/ j+ T
魚膠片 10克　
淡忌廉 250毫升　公仔箱論壇  y/ u! q- \/ V* ~) Z
製作公仔箱論壇& ^' m$ ?: o, S( _1 A
1.蛋黃+糖打至淡黃色 5.39.217.77* A. @: Z6 q8 o
2. 將己溶朱古力混合(1)
3. 紅荼十鮮奶煮至出味離火待5分鐘除去茶包瀘出60ml奶茶加入魚膠片  tvb now,tvbnow,bttvb4 Y" e+ u0 B" n6 y) U
4. (2)+(3)
5. 淡忌廉打至8成企身  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t1 o+ y" V+ c) c' q& ~5 M
6. 將部份忌廉加入(4)輕手拌勻,再將餘下忌廉全部拌勻  5.39.217.77# M- {/ D. m5 i" L$ u
7. 海綿蛋糕放入模內、倒入慕士漿  5 |  E8 Z- M9 E9 L
5 u. a+ H% S" s: _+ ^
9 G. _* M3 X' t: l& w$ d; h
益力多西米毛士蛋糕& E* t7 T7 p+ |- i$ K# I% b2 {

tvb now,tvbnow,bttvb; Y2 B- a1 r# @& j
材料 - j- v+ q1 X4 K; N0 r0 m: ]
檸檬汁(或水) 2湯匙
魚膠粉 1 1 /2 湯匙  公仔箱論壇8 [0 V- p. w, g
淡忌廉 200毫升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [% P  x+ W2 L: Q  ^& B
糖（可自己調較甜度）約80克
益力多 3支 (一支有100毫升)
細西米(己煲熟) 40克
海綿蛋糕 1片  4 o7 M( {1 g: Z7 F9 ^% t- U8 M
毛士製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K6 p7 ~) H, r0 P* P/ q
1.檸檬汁(或水)和魚膠粉拌勻，用微波爐叮至完全溶解或/隔水煮融。
2.另外淡忌廉加榶打至企先。  / ~& `- H( \- {2 L8 |
3.益力多倒入加入2拌勻。 0 v# ~7 @& _1 c: R4 `
4. 再把熟西米上述的混合物拌勻。
5. 最後加入魚膠水，快速搞拌。公仔箱論壇( ^- f( v4 X( Z9 c' H# D- @
蛋糕組合公仔箱論壇, w; M& A& B5 r8 N' D
1.tvb now,tvbnow,bttvb" W! X1 `5 b- j" v; E
海綿蛋糕放入模內，將毛士溶液倒入模內，雪至凝固即成

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carmen_girl

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21^#

發表於 2007-2-4 12:44 AM | 顯示全部帖子

橙香乳酪蛋糕

公仔箱論壇% [0 G3 L# [: ^3 {
消化餅8塊
牛油40克
無糖乳酪 100克 5.39.217.775 Q, c: I' S* X0 X+ U
橙汁 150 毫升公仔箱論壇1 N% V- p3 U0 z* {
檸檬汁1 湯匙
甜忌廉 150毫升
魚膠粉1 湯匙
糖 3 湯匙公仔箱論壇+ \, Q$ |8 {! m  M0 D% ]
水150毫升5.39.217.773 v$ r% G4 w( x4 }7 k9 o9 {1 c* W
橙皮粒隨意 , {) H0 Y1 B7 E4 u
製作過程
1.消化餅壓碎加入巳溶化之牛油壓在模底。
2.糖加魚膠粉加水煮溶待涼。
3. 乳酪加入橙汁和檸檬汁打勻，再加入(2)拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb# |+ @% }0 Y3 P' p: X4 ~( Y- l) F
4. 打發忌廉至企身，加入巳涼的(3)，拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb  `; w6 ^( C2 C3 B$ C  x0 a/ G
5. 加入橙皮粒。
6. 將(4)加在有餅底之模內，雪三小時即成。
5.39.217.774 k: G" T9 |3 ^% |  K
芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

蛋糕底材料( 6”圓形蛋糕份量）
清蛋糕 1片
椰子布丁材料：(4”圓形批或撻模) tvb now,tvbnow,bttvb- T) h: E* e, T8 b% _
鮮奶油 (whipping cream) 30克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h, j1 M2 c( z. c/ {/ t
牛奶 30克  tvb now,tvbnow,bttvb& k$ c: ~6 Q1 w3 t
椰汁 60克
砂糖 6克 ! ~$ [1 a. Q' ]; S3 c9 Z1 `4 Y
果凍粉 6克 5.39.217.77& d/ ?! f; `- ]" c; q
芒果乳酪慕斯材料:tvb now,tvbnow,bttvb) W: r) }- q0 S! L, u
急凍芒果茸 180克
砂糖  40克 3 M" U* }: g6 L7 A
原味優格 (yoghurt) 150克
魚膠片  8克 (這個份量做出來比較creamy, 如要帶出街或想蛋糕比較結實, 可加多1-2克 )  ( n! |6 ~' n# S# S5 y
水 48克  (魚膠片加大了, 水也要按比例加大, 魚膠片1克  : 水 6克 )  5.39.217.775 I- x( \: V7 }* [, H& F
鮮奶油  150克 tvb now,tvbnow,bttvb7 h, G% H: i$ V
芒果jelly黑珍珠鏡面+ r" v2 a3 v% m
芒果jelly粉  25克    公仔箱論壇0 h# J4 z1 P& V" V
魚膠粉 1克    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H* \0 D. H: C4 s+ ^4 u: {& w
熱水  50克
黑珍珠適量
製作
1. 椰子布丁 :
1. 砂糖與果凍粉混合
2. 鮮奶油, 椰汁, 牛奶煮滾 tvb now,tvbnow,bttvb$ q# u- {' z" h
3. 加入已混合好的 (1) 拌勻煮溶 # a) a: ?9 h8 P6 [
4. 倒入4”模內待涼冷藏備用
2. 芒果乳酪慕斯 :
1. 鮮奶油打起放雪櫃備用
2. 芒果茸加糖拌勻
3. 原味優格攪拌至滑身(沒有粒粒的意思), 倒入(2)中拌勻
4. 魚膠片加水浸軟, 隔水加熱溶化
5. 將溶化了的魚膠水加入(3)中拌勻
6. 將1/3的(5)加入已打起的鮮奶油內拌勻, 再分2次加入餘下的(5), 每加入一次都要攪拌均勻, 便成芒果乳酪慕斯 tvb now,tvbnow,bttvb: |7 N/ j& {: y1 G) ^
3. 組合 : ( t# s% h- u8 |, E3 C
1. 將1片清蛋糕放在6”圓形mousse圈內
2. 倒入1/2的芒果乳酪慕斯 5.39.217.775 P5 Y: A# O( j
3. 之後將已脫模的椰子布丁放在中間 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |9 i# e* Q5 P- h  Z. q* k
4. 再倒入餘下的芒果乳酪慕斯. ((記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔) 5.39.217.77$ X5 o% H* b! ]. o) {$ B" V  n
5. 放入雪櫃雪最少1-2小時直至蛋糕凝固 . o, f# `: m! Q7 d. j
4. 芒果jelly黑珍珠鏡面 :
1. 將所有材料拌勻, 再隔水加熱至jelly粉完全溶化待涼 6 H% d* o$ S+ S) w8 {' P
2. 待jelly鏡面涼透後, 取出蛋糕, 將jelly倒下, 再放回雪櫃雪至鏡面凝固, 便可將蛋糕脫模進行裝飾.

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carmen_girl

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發表於 2007-2-7 04:56 AM | 顯示全部帖子

you are welcome, it's pleasure..lol

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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 10:41 PM | 顯示全部帖子

朱古力蛋糕
1.普通朱古力蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?4 Y7 w6 k! B$ x1 K( l- S! f: V
2. 黑森林蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L# Y3 P; L, q1 v$ W& I6 ?7 q
3.朱古力核桃饼
4. 榛子朱古力饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e9 }6 ]: @) v7 e% _! A9 N
5. 特浓朱古力饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q4 ]" T$ K( ?# H
6. 忌廉朱古力卷
7. 野杨梅朱古力蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h! @! e: ?' k1 r+ `# i
8. 朱古力栗子冻糕5.39.217.776 \/ b8 b( \; @0 d
9. 雪山朱古力软心蛋糕
10. 橙香朱古力软心蛋糕
11.MOCHA 芝士蛋糕

1. 普通朱古力蛋糕
蛋糕底公仔箱論壇6 S' {( T7 X5 D. g1 k
材料 : 1/2 杯水公仔箱論壇) K* q/ X! D1 j7 Z' _
1/2 杯奶
3/4 杯糖公仔箱論壇/ o! t) ^; z& s4 h: i% U' }
2 隻雞蛋
3/2 杯自發粉5.39.217.77) y  X3 v6 X; p
2 湯匙朱古粉tvb now,tvbnow,bttvb8 A" {0 c- h7 d
1/2 杯植物牛油公仔箱論壇  t6 Q/ W3 A; S  {  u" Z  Q+ ^
1/2 茶匙梳打粉6 J" J% v! n/ N8 w- m! f7 P
7 @# _: d9 W- }; Y& G9 ]
可可糖( F' M2 I! a. K9 g) I
漿材料 : 2 湯匙水
3/4 杯糖霜
50 克植物牛油
2 湯匙朱古力粉
tvb now,tvbnow,bttvb  `, Y# V7 F; C) h
做法 : (1) 將水、糖、植物牛油、朱古力粉及梳打粉一tvb now,tvbnow,bttvb/ K0 G) G# Q8 {; B1 j: M. w; g# `3 p
齊煮，當煮溶糖時，不要蓋上蓋以中火滾一5.39.217.77! _3 U  q8 P3 K7 R; @  I$ r
陣後，將材料倒入大碗內略為攤凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B5 X6 i: |+ A
(2) 把自發粉及雞蛋加入大碗內，用打蛋器攪勻，/ E$ O1 t8 r$ {2 A; l+ e9 `* q
倒入蛋糕盆內，以 180oC 焗約四十分鐘，焗; V6 K8 G; ]3 L. D
好後將蛋糕倒出，以底為面。
(3) 用兩湯匙水以慢火煮溶植物牛油，用小筲箕tvb now,tvbnow,bttvb% s6 m, O$ S* s: @
濾至糖霜及朱古力粉攪勻，倒入碗內，蓋上
保鮮放入雪柜冷藏至少許硬身，最後用大木TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F: }4 B' X2 F: ^4 H+ k
匙攪一會，平均鍋在蛋糕面便可。tvb now,tvbnow,bttvb% m) g7 k, [* i

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 10:21 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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24^#

發表於 2007-8-4 10:44 PM | 顯示全部帖子

2.黑森林蛋糕, \+ u. F+ R* W; t* k, \) h
材  料 : 3  隻雞蛋
         3  安士糖' d1 N/ |& _+ W# K( R: V% N; V* J
         2  湯匙溫水                               2 J- D. {4 t8 V: K
      1/2 茶匙發粉
      5/2 安士麵粉5.39.217.77' }  ^' q! U# s, V  s& K
      1/2 安士可可粉
         1  湯匙牛油溶液tvb now,tvbnow,bttvb, P2 F9 E) o$ K9 O, X% x" {2 T
公仔箱論壇9 o  G& |! t. E8 m) ^3 T/ \) w
餡  料 : 25 ml 水1 l0 r6 J6 T* J- I4 x( b8 ?1 {2 b& K
         35 克糖
      750 克鮮忌廉
      100 克黑朱古力漿0 Y! Z7 L' o6 _+ P* o1 Q
      150 克黑車厘子(罐頭)公仔箱論壇% J7 E& Y3 M2 [) v/ T# {% K" D" _# e
8 n; U" }) {& Z/ ?+ f" r
裝  飾 :  1/4 杯鮮忌廉 (10 安士)! G7 {% ]/ s; _" d" n5 V
         3  安士黑古力 (刨碎)
      車厘子適量
公仔箱論壇& ^, C5 {; a$ B
做  法 :  (1) 預熱焗爐攝氏 190 度，蛋糕盆墊紙並掃油。# S1 n6 U! h: w( y; F" V
      (2) 雞蛋和糖打成糊狀，篩入麵粉，可可粉和發粉；最後輕輕拌入牛tvb now,tvbnow,bttvb, ^) Y7 s0 I$ H5 {- ]3 l; n5 _+ k
            油溶液，倒入八吋蛋糕糕盆，焗廿至廿五分鐘。
      (3) 取出待涼，橫切成三片待用。
      (4) 將 500g 鮮忌廉與糖打起，加入黑車子。
      (5) 將黑朱古力漿加水拌勻，再加入餘下的 250g 鮮忌廉，製成朱古5.39.217.77: w! o! Z" r5 l) V/ C
            力忌廉。4 i. G) n* I  c
      (6) 先用一片蛋糕作底，塗上適量朱古力忌廉，蓋第二層蛋糕，再塗公仔箱論壇" N+ e/ W: c5 `* ?
            上朱古力忌廉，最後蓋上頂。
      (7) 用鮮忌廉鋪勻全蛋糕，撤勻朱古力碎，放車厘子作裝飾即成

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carmen_girl

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25^#

發表於 2007-8-4 10:47 PM | 顯示全部帖子

3. 朱古力核桃饼( X8 g$ A, d, [6 D3 C
材料 : 85 克糖
40 克粟粉4 u$ v1 Y; Q# \2 z
85 克合桃粒公仔箱論壇0 [  s4 K& _" i
115 克美國雞蛋白7 [! f5 m9 W, o5 b+ Q$ s7 o4 Q, m2 f
吉士忌廉適量5.39.217.778 R+ d. J3 U5 u* d# U( S/ {: t& x4 e, I

餡料 : 10 克滾水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z  E1 ?* k3 x2 o( ~4 t4 \7 A; ^
250 克忌廉$ X& r$ B0 [3 d2 }$ @( Z& Y
2 克魚膠粉
80 克黑朱古力

做法 : (1) 蛋白加糖打起，混合合桃粒及篩勻粟粉，平均
倒在焗盤上，用 240oC 焗十分鐘便可。
(2) 將合桃蛋糕分為四片，塗上吉士忌廉，放在餅5.39.217.770 f) T- p5 Q5 _; }3 N- p
圈中央待用。tvb now,tvbnow,bttvb( C+ a. L8 K' |1 y3 r. V
(3) 魚膠粉加入滾水拌溶。
(4) 將溶黑朱古力混合半打起忌廉內，再加入魚膠
粉水，攪勻後倒入餅圈內，放入雪柜內待凝固。
(5) 取出後上面放上朱古力片裝飾即可供食

5.39.217.77: N3 G8 B  ?3 s9 T
4. 榛子朱古力饼
材料 :   ?% `  m% q& {8 m8 ?$ J& A) F, B
85 克糖
60 克麵粉
15 克花奶
30 克溶牛油公仔箱論壇1 T0 M. M8 v; F) U
30 克幼榛子碎 4# e7 p6 A$ q% R6 O2 [
隻美國雞蛋
餡料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X/ I5 Q( V; _: `8 |
180 克忌廉
20 克杏仁酒 5.39.217.77- ?% p7 z6 N( k( _' @0 a/ K  I3 D+ f, }
100 克黑朱古力牛油5.39.217.771 H3 P" Q8 [" a
忌廉材料 :
20 克水
80 克糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D, B4 J* {8 p
1 隻雞蛋
100 克牛油
做法 : 公仔箱論壇) w8 I0 v  ^( n: }
(1) 雞蛋與糖打至鬆散，加入花奶。
2) 將麵粉篩入 (l) 內，加上榛子碎，攪勻後加上溶牛油。5.39.217.77& ~7 Y2 d7 J$ F
3) 將混合物倒入四方盒內用 190oC 焗約廿分鐘，攤凍後平均剖成四片，將溶黑朱古力及杏仁酒平均塗上四片蛋糕上。- u3 g- H* y7 Z4 S: T
4) 牛油忌廉做法：將糖及水煮至 l22oC，倒入已打起之雞蛋內，攪拌至和暖後加入牛油，打至軟滑即成。
(5) 將牛油忌廉塗在餅面上，加上溶朱古力漿，做成雲石圖案。

7 P. g; S4 T, d; x, B: X
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:52 AM ?? ]tvb now,tvbnow,bttvb0 e  ~% @2 |4 @, z' x9 @9 n% ]
6 Z* E; e: j: X. f. S! q
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carmen_girl

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26^#

發表於 2007-8-4 10:56 PM | 顯示全部帖子

5. 特浓朱古力饼
材料 : 30 克幼砂糖
80 克無鹽牛油
3 個雞蛋 (分開蛋黃及蛋白)公仔箱論壇0 I& ~+ D( U3 C& g# f5 }" B  x
150 克 70% 純黑朱古力tvb now,tvbnow,bttvb. s3 H& a4 U5 l% Y) _
莓子適量5.39.217.779 L9 M  [5 X" }1 K# ~1 y; [$ m- E
8 V% Q7 E+ |+ i
做法 : (1) 預熱焗爐至 180oC 約十五分鐘。公仔箱論壇+ \# L2 R7 P0 U" |2 C1 U- {, P+ ?( P
(2) 朱古力、牛油用熱水座溶備用。tvb now,tvbnow,bttvb( |, C1 ^! G9 v2 Q9 S; e
(3) 蛋黃打至忌廉狀，加入朱古力牛油中拌勻。
(4) 蛋白打至起泡，分兩次加入幼砂糖打至挺身。
(5) 朱古力糊中加入 1/3 蛋白拌勻，再下餘下蛋白。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v5 d- @) y# S! K9 I8 C) N8 [/ Q
(6) 倒入焗盤放入焗爐焗約三十五至四十分鐘即可取出放涼，撒些糖粉並伴以鮮果即成。

6.忌廉朱古力卷tvb now,tvbnow,bttvb0 ~9 j& N1 f& Z6 Y. F& K
材料 : 公仔箱論壇  p3 g6 ?- J' ?8 D% l% I8 }4 X2 V
5 隻雞蛋 ,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P6 _0 {. c! `' `9 N
150 克霜糖 , 公仔箱論壇  p+ Z8 x5 O2 ~$ b6 o. `1 x
300 毫升濃忌廉' N% ]/ G7 D' Q" s
5/2 茶匙淨麵粉( ?+ p# @. W3 b. e
10 粒士多啤梨5.39.217.77& A& \- K. P, P7 ~+ v5 n  H) k
3 湯匙朱古力粉
1/2 茶匙雲呢拿香料
鹽及霜糖各少許公仔箱論壇/ O  h& @: L  B" \9 K/ Z
公仔箱論壇) d; _0 m; F1 ~5 d# K9 T
做法 : (1) 將蛋黃及蛋白分開；濃忌廉打勻。
(2) 預先開焗爐至 180 度，用一個 33 x 33 厘米
(13 吋 x 9 吋)的蛋糕盆，掃上牛油，然後鋪5.39.217.776 D1 d. u+ I. o! y" n+ b
上牛油紙，再輕輕掃上牛油。公仔箱論壇) C1 `# @  a9 S, q
(3) 用力打蛋白，用另一個碗將蛋黃和霜糖打勻，
朱古力粉加入鹽和麵粉拌勻。
(4) 將混合好的朱古力粉和香料倒入蛋黃內，再一8 W4 E  X7 m  l+ g9 J- ?
起倒入蛋白內，然後全部倒入蛋糕盆，掃平。
(5) 放入焗爐焗廿分鐘，焗至脹起，用紙把蛋糕倒# r; g* Q7 v# x- u3 H8 ]4 B6 y3 z& q
出來，放在一張牛油紙上，灑上霜糖，修剪四
邊，用紙把蛋糕捲起來，待涼。5.39.217.773 V2 K5 N; e" D1 p* l. ^
(6) 將蛋糕攤開，塗上忌廉裝飾，再次捲起來，成tvb now,tvbnow,bttvb7 n3 {7 K0 U; n, |* [
為卷狀，灑上霜糖上碟，在碟邊鋪上士多啤梨

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carmen_girl

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27^#

發表於 2007-8-4 11:01 PM | 顯示全部帖子

7. 野杨梅朱古力蛋糕
材料 : 6 個雞蛋
(8位用) 2 湯匙砂糖
1 湯匙麵粉公仔箱論壇1 c4 C- E1 ^7 Q, w- D' \3 Z
5 安士淡牛油
1 磅純朱古力* W' q" X" i# Z' e3 v, T
tvb now,tvbnow,bttvb" Z4 j% v: i+ q8 k& {$ y- ^) ?7 W
野楊莓醬 : 2-3 湯匙糖霜
3/2 磅野楊莓公仔箱論壇* J7 q, Q6 n4 J& s6 R  R1 \
公仔箱論壇% g& ^8 k0 x8 q: m9 x
碟邊裝飾 : 3/2 湯匙砂糖5.39.217.77; S2 l% E3 A: U
2 安士野楊莓公仔箱論壇* ~! b7 k* A: V0 q; q  z
8 塊小片薄荷" I3 U; C/ g1 t! N
12 安士高脂奶油
tvb now,tvbnow,bttvb7 @. R9 n, b% L4 o
做法 : (1) 焗爐預熱至 200oC (400oF)，將一正方形
牛油紙對摺 3 次成 8 個三角形，以中心尖公仔箱論壇# a1 v& Z/ i! ]6 a) |! ^
角處對著蛋糕盤底中心點放好，用剪刀沿盤
邊剪去突出部份，打開成一個圓形牛油紙。公仔箱論壇* @+ B& N. S1 }8 {3 Z9 B
(2) 把蛋糕盤內塗上牛油，鋪上牛油紙，再塗上tvb now,tvbnow,bttvb, I7 V# {+ Y! h8 c$ @* J
牛油，倒進 30-45 毫升 (2-3 湯匙)麵粉，tvb now,tvbnow,bttvb- r4 U: ?7 {0 O6 P2 t* L7 ?
搖勻後倒出。5.39.217.770 |: L, L7 p# }" s0 ^
(3) 朱古力切成塊狀，用刀切碎，放在耐熱的玻
璃碗內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]9 {( n1 O9 ~: c2 z7 C
(4) 牛油切碎，加在朱古力中，然後把碗放在一
鍋熱水上，攪至溶解及軟滑，取出待涼，間  D4 [; A0 N+ C8 P) u& Y- K
中攪拌一下。公仔箱論壇( m0 j) m& i/ W1 ]. s$ n, B! x6 K
(5) 分開蛋黃和蛋白，把蛋黃加進朱古力也以木
匙攪勻。
(6) 把蛋白放進金屬碗內，以打蛋器攪打呈直身
狀，慢慢加入糖後，繼續拌打 20 秒，成為公仔箱論壇0 A2 i. y: ~  p) x$ v
有光澤的糖蛋白醬。公仔箱論壇) H1 O( m1 `" z& Z) _# F
(7) 把麵粉與朱古力攪勻，覆蓋上 1/3 雞蛋白，
一手以膠刮鏟從下到上攪拌，另一手以以反
時針方向轉動碗，再把其餘蛋白分兩次加入TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h6 c$ w- F; ?8 Z1 Y. u# N( C. N6 \
攪勻。
(8) 把粉料刮入蛋糕盤內，把蛋糕盤輕打桌面，tvb now,tvbnow,bttvb( ^8 [  m7 ~1 ^/ ]  s5 v
使粉料表面平滑，除去氣孔，放入焗爐內焗8 N- C' i3 n0 N  K8 y$ e: d3 {
20 分鐘至表面結實而內裏鬆軟，取出待涼公仔箱論壇( Y- _$ u8 e1 R1 i. h/ j
後，冷藏約 2 小時。
(9) 把鐵絲架壓在蛋糕面反扣在桌面上，若蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb. F! }, X$ ^$ R
黏著蛋糕盤取不出來，可先把盤身放在熱水tvb now,tvbnow,bttvb6 K0 |6 Y- f; ]* v! N- X
中稍熱便成，取出蛋糕後，除去牛油紙，跟公仔箱論壇" `: O$ Z. F, j: G; d
著再取另一個鐵絲架夾著蛋糕倒轉，蛋糕便% b* [. [0 M. l- s
可底向下放好了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F5 W0 c$ j5 Z7 i6 G  q* n
(10) 將野楊莓洗淨，放攪拌機和加糖霜調味並攪' e7 J, s; K/ o! Z) g  V# v
拌成茸，用篩除去野楊莓的核。5 Z( e0 `& P" q
(11) 把 300 毫升 (10 安士) 奶油倒進冷卻的玻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N/ o& U* o- [, W; t; J) A
璃碗內，攪拌至黏稠鬆軟，加入砂糖，繼續7 A( u7 P. F. G5 v9 T; M
拌打，蓋好冷藏 2 小時備用。
(12) 用刀將蛋糕切成 8 個三角形塊狀，在蛋糕5.39.217.777 G9 G- K5 R! Z- k7 P' l3 I/ R
尖端旁倒上野楊莓醬，用小刀蘸上奶油，在
野楊莓醬上劃上鋸齒形狀即成

5.39.217.77: [* l" H- f/ h, D, S
8.  朱古力栗子冻糕/ ^9 \: a/ |; ?2 o
材  料 :
1  杯酸忌廉' g5 j! s6 u7 f& U
2  湯匙 Rum 酒
  1  罐粟子茸 (1 磅)
4  湯匙室溫軟化牛油
   9  安士苦甜朱古力 (以熱水座溶)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {# ?  `# E4 p. P! X$ }
做  法 :  (1) 在蛋糕模內鋪上焗爐紙。tvb now,tvbnow,bttvb/ l# J6 g3 W; V' }" I. C3 `  s
      (2) 混合粟子茸、Rum 酒、牛油及溶朱古力，攪拌均勻後倒入準備好的蛋糕模內。9 Z% `; {& q! G7 b2 o( ]8 y2 W0 {
      (3) 封上保鮮紙，放進雪柜冷藏四小時以上。
      (4) 從蛋糕模取出，切片上碟，加一勺酸忌廉一起食用冻糕

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 10:04 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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28^#

發表於 2007-8-4 11:06 PM | 顯示全部帖子

9. 雪山朱古力软心蛋糕
材料 : 5 隻雞蛋
(a)(9 個) 170 克麵粉
115 克砂糖
1/4 茶匙發粉
255 克純朱古力5.39.217.77$ n. K5 Y$ T$ Y  N
255 克無鹽牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f3 E( C& ^  x$ {' S( {8 P

材料 : 3/2 個蛋白/ \" f: X1 b2 R5 G# G- d; e
(b)(1 個) 100 克砂糖
1 茶匙白醋8 H1 s* L* e7 \; [

做法 : (1) 先將材料 (a) 的砂糖及雞蛋以打蛋器打至起泡及企身。
(2) 加入已篩幼的麵粉及發粉拌勻成糊狀。公仔箱論壇- v: O6 X7 m7 Z0 ?7 y* I! d# F
(3) 牛油及朱古力座熱水煮溶，加入上述麵粉糊拌勻。
(4) 取 9 個餅模，分別於模內掃上一層牛油，再倒入朱古力麵糊，放進
預熱的焗爐中，以 220oC 焗 8-9 分鐘取出上碟。
(5) 將材料 (b) 的蛋白加入砂糖，以打蛋器拂勻，再加入白醋打至企身。
(6) 蛋白放入唧袋中，取一個朱古力軟心蛋糕，於表面唧上蛋白覆蓋，再
用火熗噴蛋白面至金黃色便可。5.39.217.779 d# H  V; T0 Y" d7 q

( N! c+ q( M: Q- r. z2 t/ P( B
10. 橙香朱古力软心蛋糕5.39.217.77: \9 D+ [3 R1 q
材  料 : 230 克糖粉5.39.217.77: _9 t8 S) v9 x! p3 ~4 o' S
      125 毫升橙酒
      250 毫升雞蛋
      125 毫升蛋黃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i3 P2 ?0 i" }6 V$ k% c& h6 W
      8  安士麵粉
      8  安士朱古力
      9  安士無鹽牛油

做  法 : (1) 用篩將麵粉隔去雜質。
      (2) 將朱古力放在金屬盤內，然後隔熱水煮溶。
      (3) 當朱古力完全煮溶後，再加牛油煮溶。2 U( h3 n5 K; i! u; Z0 A7 x: W
      (4) 將雞蛋、蛋黃、麵粉及糖粉混合，再加入朱古力溶液攪勻，最後加
         橙酒再攪勻。
      (5) 餅模掃上一層薄無鹽牛油，再灑上砂糖，將朱古力倒入餅模內至七公仔箱論壇. H* |4 O0 M$ e# D4 i1 b$ `- u
         成滿，預熱焗爐至 200oC，焗約 5-8 分鐘，取出後便可上碟5.39.217.775 g* d+ v: }$ q7 @/ F: K( ^

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 10:07 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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29^#

發表於 2007-8-4 11:17 PM | 顯示全部帖子

11.MOCHA芝士蛋糕
饼底:7 n6 x" ~; K8 Q9 Q4 H) _0 o7 b3 B
麥維他消化餅125克 tvb now,tvbnow,bttvb; g& h/ e* D5 F* l
糖15克 tvb now,tvbnow,bttvb- w: d) [0 m0 S
可可粉10克
生油50克5.39.217.773 l. x+ H7 B! C# s& ~# |

内料:
淡忌廉 80克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D& O5 R5 F+ A
奶30克tvb now,tvbnow,bttvb6 J6 o- m: D1 s; ^4 e. e
黑朱古力 90克5.39.217.77: d0 l; a) N( Y3 A) H
即溶咖啡粉5克 5.39.217.77: e  h5 W8 I0 G. D4 i# H% T8 i
蛋黃1個 5.39.217.77  P2 t$ O2 k  |
忌廉芝士 200克5.39.217.77. P  L, m* P! K- U2 A, ^- t0 D
糖25克
蛋1個 , @$ l9 s5 C% ]  {
$ m" X* }- V# r
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L  q6 E2 _% D& A
先將消化餅壓碎, 加入糖及可可粉, 再加入軟牛油混合, 用湯匙將消化餅壓在餅模上, 放入雪櫃備用。
2.內料方法: 先將忌廉加奶煮滾, 倒入黑朱古力, 力入即溶咖啡粉, 攪拌至朱古力完全溶掉, 最後加入蛋黃。
3.將忌廉芝士加糖打至軟身, 加少許蛋白再打至軟滑, 均勻後再加入剩下的蛋打至軟滑。 5.39.217.776 k1 G0 w& O, U
4.將 (2) 倒進(3), 攪拌均勻後倒進曲奇餅底內, 放入預熱至160度的焗爐焗20-25分鐘。
5.出爐後輕輕將餅模轉動, 使曲餅底與餅模不要黏著, 待涼後, 冷藏兩小時, 然後取出餅模。公仔箱論壇) }+ ~/ _+ ?, O$ N) L
6.喜愛的話, 可加點裝飾。

5.39.217.774 R$ L! S1 b* P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B8 I$ S* f  V, t  Z1 z% |8 z

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:23 AM ?? ]

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carmen_girl

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30^#

發表於 2007-8-16 08:37 PM | 顯示全部帖子

回復第 48 帖由 yummylife 所發的帖子

haha..actually i want to but i've never had chance to go.
thx for ur comment.

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