多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^1 r# z7 U" Y. t5 f) i3 N
魷魚，【英文名】Squid。
6 B: {9 A2 _% B% G9 R! X5.39.217.77屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 公仔箱論壇# T- U4 C0 W) J% `' z4 z
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 $ t& }8 _9 ?4 x
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
5 ^: S% P$ P1 m0 N" ?7 wtvb now,tvbnow,bttvb論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 % D$ p) [* E0 }9 M
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
  [. ^. q! d; |1 \1 f2 h& Ytvb now,tvbnow,bttvb反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
6 p7 Y5 r5 T  b6 E$ K; \/ g8 t魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 , p1 ]. k1 O5 v& k4 H
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 1 r6 u7 l) ^( K: Q+ A
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 ! J  \4 O8 E; I0 y; b1 x4 o4 v' I0 T- d6 r

8 s' m  i5 A2 D1 Z9 I- f! F1 u公仔箱論壇食譜
; a" i& t! @' \& \1.熗魷魚花, P! z' r& P0 s9 \0 x" [
材料
: |' ^, }6 }5 h1 n" D: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚...........250公克
3 A) n% X6 D# g3 l& g2 }0 Y公仔箱論壇小白菜或小黃瓜.....150公克 公仔箱論壇- u) W' i8 O# ]) ^# C
水發木耳..............l 杯
" T# r: L- G1 ~' g* J5 ftvb now,tvbnow,bttvb酒.................1/2湯匙
% A1 w; a7 V/ T' A, G) O/ t2 I蔥屑.................1湯匙 5.39.217.77  N  ?7 N7 H9 e4 [/ [
薑汁.................1茶匙
! e/ t9 O; F7 H- U  U( v- k淡色醬油.............2湯匙
9 D6 H! e+ `6 T: p8 ytvb now,tvbnow,bttvb醋...................2湯匙
3 p+ S2 v. v9 T' s公仔箱論壇麻油.................2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f' h3 k# @3 C- G3 u

+ k& F' I: `0 J1 V, P  S調味料
* b9 e7 J' b% W: v' G2 K8 U8 {# ]! I5.39.217.77芥末粉.............1湯匙 公仔箱論壇% X' s/ Q" n0 U; Z, `# D0 z
溫水...........1 1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o0 O+ \: Y' {$ D: {: T, o
胡椒枌..............少許
4 `# |" m6 O# y5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {; e+ o3 s8 A0 {6 n& a- r
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x* U) Y1 A! M5 q
切花魷魚洗淨備用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 {" X: b# Y* ]0 P2 t+ n! |
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 - e) @/ H* |# i: E
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 公仔箱論壇5 G% q" ?) c% D! C. w2 E1 E1 n/ Y
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
9 s& [' B1 Q+ W5 F: i鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l& r/ o, S  Z% I

2 W. q0 U6 O& y7 K[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚6 w  F4 A- \% |' g/ y
材　料：. c& ]& Y  ]! q# P! d* p
魷魚　　　　　二尾　公仔箱論壇! }: }$ Y$ v8 k$ Y! f9 h
黑醋一匙　　
- O$ |$ g8 I$ Q% o# @/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖一匙半　　
) P, u+ \# Z+ P; ?* Xtvb now,tvbnow,bttvb蕃茄醬四匙
7 U, n, }7 \5 [tvb now,tvbnow,bttvb薑末半匙　　公仔箱論壇& K; ^9 \3 p/ O- S% q; C
辣椒一支切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?! `. }( Z3 p5 t
白醋一匙　　
. w3 d+ _  x9 A  y- B, l9 S5.39.217.77米酒半匙　　
% h2 k( y5 s8 j! u) O# z蒜六粒
% m$ Y' i) r3 N$ R; ~1 t蔥三支切碎5.39.217.77! b+ b5 I, _( O) Q/ t2 E
5.39.217.77# x/ A7 c2 d0 _  E# ~
作  法：5.39.217.77" C1 @4 c' N' p2 r
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
; ]( C# a# E" k, P6 q6 @1 |1 q  V二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k( s& t# ]8 @% U
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。tvb now,tvbnow,bttvb+ ?0 _! n7 a- H4 P

" D9 i. H( |4 L& c, Z( a公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排
4 t* |$ A( ~0 s8 g  OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材　料：
5 D( K4 z. O2 O' o2 z' H  {1 j5.39.217.77魷魚排二片　公仔箱論壇3 a& o( p1 a1 O1 ^; t
檸檬二片
  ~  O/ {- ?7 i5.39.217.77椒鹽或蕃茄醬少許
* E( R( f' P+ h, C! A" _公仔箱論壇白砂糖二匙　　公仔箱論壇6 p( c, x7 }8 ]
味素半匙　　5.39.217.77( k) r$ U5 k2 m1 b# l/ D$ @1 ^7 l
鹽四分之一匙
3 `% ?+ n( W% a, g9 F公仔箱論壇蜂蜜半匙　　　
* G8 r  ?0 f' F% g公仔箱論壇醋、酒少許5.39.217.77" C2 t2 h; u) ]# Q( B/ B0 R% c

  K: D6 c3 M6 b* h  \- N. }作  法：
6 c2 Q* T6 f5 V* t7 V一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
4 u, r) p# J" w- e# D& T! X5.39.217.77二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環tvb now,tvbnow,bttvb- A2 n0 v* u. e2 [
材料8 Q, ]: L7 n: ?1 o6 P
魷魚圈　200公克
. b/ `5 U8 r6 D3 r
) `7 r2 k. D) m醃料
8 a2 _) i' V' p6 X3 I3 x3 d2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒　　　2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb" U; a* `% B( J2 i" @' U2 h# A, K1 G
胡椒粉　1/4茶匙
1 ?8 L; x: G; D4 l3 R( y大蒜　　1粒
. L. t. D! ^* @. X9 |! h; T  V* K5.39.217.77糖　　　1/2茶匙 公仔箱論壇4 k3 M: u* v  r# n  s# x$ q
鹽　　　1/2茶匙 5.39.217.77& ~/ l4 @2 i7 U, T
' O6 L# e/ S! W& Z7 ^) G! A/ X( C
糊料
3 g8 g1 t& B  g/ y  E" u0 c4 A蛋黃　　　1個  
/ I( u' B) t2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉　　　2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k6 l& o$ Y0 P* s4 s: n, k
太白枌　　2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N( C  f8 p% w6 i9 l
水　　　　3湯匙  
: }5 R2 e  z6 F" atvb now,tvbnow,bttvb蕃薯粉　　1/2杯  7 g8 f9 R. U3 k! A9 }
五香鹽　　酌量 * T4 N# Q6 z5 M" l/ O

6 n0 b. y  }5 v# [6 m' G2 L5.39.217.77作法
3 F* C1 D. P0 X1 r6 h. {5 B" H魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  5 V' @7 Z. r1 \8 m: B
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  tvb now,tvbnow,bttvb' E# Y" N7 D% z- j4 G2 K4 r1 r) P, s, g
附上五香鹽以供沾食。

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5. 香菇魷魚羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^4 B6 C7 J  j: Z* [
材料
% U9 L# X: \" G: v3 d5.39.217.77乾魷魚 ............... 1條公仔箱論壇! E. L( V* b, e
鹼塊 ............... 1/4塊6 O) J# ?% f& S9 O
或小蘇打粉 ......... 2湯匙* L" [' Y) b2 t6 V6 Q+ f
魚漿 ............. 250公克
" R0 b* A1 r5 f% f1 w4 I0 H5.39.217.77香菇絲 ............. 1/2杯
; _0 q; D# G% w( y公仔箱論壇白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
0 t1 z" H4 r$ Q* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯5.39.217.77- @$ H# {- M7 W: Z& G
醬油 ............... 1湯匙公仔箱論壇% a- r& u# |& E1 @" r9 x
鹽 ............... 1/2茶匙
( Z( i" x* ]- s- R" q公仔箱論壇濕太白粉 ........... 2湯匙
9 D* _- t8 b. e6 n! V8 I5 Gtvb now,tvbnow,bttvb炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、9 S7 M: B7 p4 w$ p) t$ x
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意8 j6 ^* Q. S! h9 [+ H& N' E
' z+ |  |5 }* S* t- K
作法
2 m- h$ i  c. B0 L' C. `* ]) c( B1．先將魷魚發泡處理過後備用
2 E' Z) P9 `. e# ]+ s2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。5.39.217.77- y0 G% L  U% n
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
' m3 n+ x' C) r0 \+ X. D6 ?: J) A# e2 ?4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷
; O: l+ i& I+ Z) Z. d. B: ?* T材料+ o8 e" G$ q# m( z0 H7 o
新鮮魷魚　　　2條
3 o, f7 [4 l+ k: R. x( n( S薑片　　　　　15片
/ Z1 B, t3 @; o, e0 M. @" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜粒　　　　10粒
. N" W5 ?3 D5 E紅辣椒　　　　2支
" I. M! f% d1 F6 Q1 v+ P0 Y$ C& P" U九層塔　　　　20公克
6 u+ n& v1 d: N7 q5 o  H公仔箱論壇麻油　　　　　1/2杯 + i0 ^( ]9 h- Q/ C- {
米酒　　　　　1/2杯
# P& y# O5 a' w# W8 X  Ptvb now,tvbnow,bttvb醬油　　　　　1/4杯
/ ]3 S; A2 p; D% F5 Z0 i糖　　　　　　1/4茶匙
) a/ S: W- a6 @$ U. U/ [5.39.217.77白胡椒粉　　　少許 " D8 M, }* a2 D3 h  |7 }1 ], r- S7 h

( S  J6 \4 s4 q+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
: M$ D7 ^  ~4 S7 F9 [- C2 d1 U" j2 J魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 5.39.217.77& r2 A2 o6 y- g- P0 B
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， 公仔箱論壇% `, `0 f* K1 e" S9 v" S
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
/ ?- h9 l+ `  s3 u; C$ x材料
* h4 M! U/ h  X: H公仔箱論壇魷魚 沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T7 n6 u0 Y' E, [5 R

) o- ^" f) T8 F! i( o: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
" @/ {( R! K8 X0 w魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
0 N* E. {; H3 i+ N9 i: M) h內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
6 l  c$ o3 _' u, d! G5.39.217.77水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 4 n2 A. {& t# R3 W( }: o4 e* @% O

' ~! \! ]" y1 ttvb now,tvbnow,bttvb材料份量
! _% I+ Q& J  ^1 ]" ^2 P! {tvb now,tvbnow,bttvb雪 菜 二 兩
/ f6 ^' A! V" N0 r, V公仔箱論壇鮮 魷 十 二 兩
% x" L0 E& h$ p7 R. _6 b薑 三 片: ]9 N+ r' C! W& ^
蒜 肉 一 粒' @9 G9 B; ~4 n! ~- o
紅 椒 半 隻5.39.217.779 U0 F; L7 y- A- {' M" l

( A% X9 K& i' q% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料份量
* C" f" K2 q. ]1 O' Y& O8 O$ Qtvb now,tvbnow,bttvb糖 半 茶 匙
2 p6 a! J8 v5 ^( k- ~3 {公仔箱論壇生 粉 1 茶 匙) }, K' E5 P' q4 e, X
水 半 杯
: H# Y  h8 u9 f9 }9 ~% m5 c4 t胡 椒 粉 少 許
: d2 B( ]2 d8 X8 i1 r- T* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B: m1 `# F: w( U( p, P" Q

3 y8 @4 ]! Q5 {0 m公仔箱論壇做法
9 J/ c( x9 D' C: G7 V2 ^洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 / D3 {! Q  b& l7 g+ W( l6 L
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
  F5 T; O' \9 r! {" _* ^4 ?$ ~5.39.217.77燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
0 H% J! P* N5 L6 v. O' r2 Y6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
9 I: l7 G" Y* K# a$ V; S$ t( P: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚 ................ 250公克  tvb now,tvbnow,bttvb1 U6 M: N: c$ F: V% \9 j, O2 j5 I9 X
鳳梨 .................1/6個(切片)  
; B7 ^4 R; m8 v0 W蔥 ...................1支(切小段)  : i7 `! Z+ f9 F! {3 e
沙拉油 .................... 4大匙 5.39.217.778 p4 P/ ?2 [$ n4 V* c% G

) j1 |7 N$ n. O& X公仔箱論壇調味料
+ c/ s. ?8 M3 Q& r, W, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 ...................... 1 1/2匙  
7 S' T. o* e! O* E% g  k公仔箱論壇鹽 ........................ 1小匙  tvb now,tvbnow,bttvb  h/ P2 t: V, o) X% t6 ]* s* z
酒 ........................ 2小匙  
9 a& S5 J; U/ c, N味素 .................... 1/2小匙
6 ?: y. c) ?  ?: N. ?( otvb now,tvbnow,bttvb
. b  \1 N  \/ e7 V1 ]7 x作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i5 Y) ]+ k( V- j8 ]4 D
切花魷魚洗淨備用。  公仔箱論壇4 S3 s; R) B1 C& b/ E
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
$ ]1 F+ a* j( B+ r. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯$ s. j9 h7 \& |: V1 D$ i% Z3 O
材料----1tvb now,tvbnow,bttvb* ~5 K& c3 t% ~: }/ M% n- ?
肉絲 .............. 2兩 tvb now,tvbnow,bttvb/ C0 k* H6 W2 s+ G
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 0 g3 }, P( z$ i: @/ T
金菇 .............. 2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b& p6 O8 @4 b: c- M
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 公仔箱論壇) e% i6 L! D1 T" y7 ~
材料——2
3 v$ F! E% e5 q. s4 W洋火腿( 切絲 ) 　　6片
2 x) ]) S' D. E9 G( ?5 ~9 y/ Atvb now,tvbnow,bttvb豆苗　　　　　　　12棵 tvb now,tvbnow,bttvb! p" |, v5 B) Y9 i
材料----3
" _7 z3 n, X. H鹽　　　　　　　1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb: V9 |$ t4 b* d/ p
味精　　　　　　1/2小匙 $ g3 N* K# E8 z5 U7 y# m1 @
胡椒　　　　　　1/4小匙
) _# r# n! B; V5.39.217.77酒　　　　　　　1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 d7 d1 Q  R6 R4 P5 s0 u+ Q9 y
材料——4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W4 O5 i* K* W6 c. V9 X! c, K
高湯　　　　1大匙 4 z. F8 \4 b8 A( h5 O+ d
太白粉　　　1又1/2大匙
! f  S8 p) W2 E9 p- c: l* [: D  G( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水　　　　　1又1/2大匙 5.39.217.77* Z! d2 Y8 E. T) Y7 _" ]9 t: q

5 a8 z2 N7 V( [+ w/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法5.39.217.77# `4 N, {8 q" d. j0 q
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
& M* L4 D$ u6 b' I: W% n; s高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚公仔箱論壇) [' q6 b% r) a8 A: g- J; }
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
1 [+ N$ \6 n2 n; v- f5.39.217.77墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
+ C* W& K" ~3 k9 E烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K: A7 M3 S/ R; o4 J! R  a
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
/ E& r+ D! b/ Z8 g" d9 p烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。4 J% r9 ?* C0 z. X/ t3 ^* |
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。5.39.217.776 r( J& t6 J+ j# T6 `. L- r" p
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。5.39.217.770 g' y- J, `2 \; y7 u5 K) O
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
5 `' L6 }2 h' \' }8 J9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 5 b+ O$ X7 [; P. |8 P3 T# D! ~& u
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
! C' K0 Z. ]2 W$ f( K# p; k0 B剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D5 a. i8 D  F* _- m  m2 q3 {0 M
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
& q& i* X% m! Q/ u1 xtvb now,tvbnow,bttvb墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
3 ^' U1 r& h( O' Y1 l公仔箱論壇墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。- d3 k( h- N# J; i1 C
5.39.217.77( I' g% r, k( m6 ]5 F  C) L$ z
菜譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z7 Y3 Q& L% I
1.  仿鮑花枝5.39.217.770 e: F" {7 b2 y0 A
材　料：7 E+ |% O8 ^$ x' s
花枝　　　　　二尾　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?8 T7 ^+ z3 E+ i+ f% L4 E
醬油　　　　　三大匙
# F* S# q5 \2 q- }8 z糖　　　　　　一大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k8 n; \) _& H3 {3 A' l3 d( ^
黑、白芝麻　　少許
1 A( a$ a: v2 d$ b; k( v公仔箱論壇         
2 X) T: h1 ~# s! J5.39.217.77作  法9 S0 {/ _2 |+ l% ^0 u: g0 h# p
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
$ q9 s% u( ~; U/ _+ E: d2 R二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。公仔箱論壇& L5 |" E$ _$ a# s9 `
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。' M) f8 J$ ^- Y, K8 V
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
) F+ `( N; N, Q* \) U) O8 u公仔箱論壇
* v: h  t2 N! d( t[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝5 F9 L& U0 f) n  J$ L4 W
花枝                     2尾
. X6 T' t) d6 i) h7 j/ {公仔箱論壇鳳梨罐頭                 1罐
% W; O& u0 _9 P6 [9 F( {+ stvb now,tvbnow,bttvb沙拉醬                   1包
3 D( q2 ]+ N7 h! g公仔箱論壇鹽                       1/2茶匙
; E* J& J7 O% x% R, x5.39.217.77蕃薯粉                   3大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ n+ W' k$ f! \3 t( k7 c; U3 p, j

" Q( W: C  O7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法：
9 p) w- h% J5 n' p1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。' p& n: r1 w0 `; ^, `- @- p
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
! s1 t: U8 {! [( L: h5.39.217.773.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
* p3 k% o8 [* N* ^tvb now,tvbnow,bttvb
6 A' ]4 N. w, f  z( m5 }/ i1 C% m[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

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3. 咖喱魷魚tvb now,tvbnow,bttvb/ S/ ^5 c6 \1 h
材料:  u( {$ m$ G+ Q  f! r
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)% E! ]- o! Z* t8 t9 w* u$ ~. z+ S
淡奶 30 ml
  }1 M" C, C+ |8 \! q+ D咖喱汁 :5.39.217.77- l! d, S8 d. b7 v  B
生薑 2 片公仔箱論壇( @# T" N; W# J8 k3 v$ u
蒜頭 2 粒tvb now,tvbnow,bttvb8 r5 q5 p: r6 v2 o9 ]9 {
乾蔥頭 2 粒tvb now,tvbnow,bttvb2 ~5 E( Y& j% A9 S+ E$ W
咖喱粉 1 湯匙- s: G& m' v8 H/ C3 f% M; z
黃薑粉半茶匙
+ K$ V6 ^0 q$ T; v3 x沙茶醬一茶匙
2 H* R# U: t& c1 q# w1 T  Z0 P5.39.217.77糖 2 茶匙
; E0 X8 _( ~0 {+ ]1 f, n7 M1 _公仔箱論壇鹽半茶匙公仔箱論壇8 u, L, L$ z: ]2 f, J# ]4 X4 Z, C
生抽 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! p* Z' m% b: A. F0 k% }
清水 200 ml
* v, v- u4 s2 X  i4 q0 P* Htvb now,tvbnow,bttvb做法 :tvb now,tvbnow,bttvb; l, Y1 {) K/ f6 ~5 f/ r5 i7 S
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
- \; ?0 T1 w0 t0 U2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 : i% s0 A; K! [2 W% j
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用

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三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。 三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m+ @: n/ a7 I1 v- _
tvb now,tvbnow,bttvb* ?9 [5 t  u! [7 s( _; H$ \
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1.甜汁三文鱼5 f; G& N0 G- z9 i
操　　作
8 _4 n) O: f5 j& D5 ?" k( ~& W1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。 # [; M; }9 s4 ^. s* \! Y

% i8 z3 @8 C/ g& b! d5 l. s5.39.217.772）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。
# G5 h4 J9 \) o# G( @# B3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃
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, K' w& z8 r7 o, E! m; t* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

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2, 香辣豆瓣鱼5.39.217.77/ q4 Z/ y. A2 O3 ?- A# E# x/ _
配　　料:
4 j) [/ _1 k/ p/ Q' y+ z公仔箱論壇三文鱼排,
& K$ ]7 v& _$ m# ^, u+ D$ R葱,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u1 }- b) B! n+ k9 }7 o7 V2 W
姜,5.39.217.772 n; }: \6 [5 R. m- S
蒜若干, 0 j4 k1 y5 Y6 c6 X3 ]6 x) F5 S
料酒,5.39.217.77% v* [4 G; D* U6 ?; p
醋,公仔箱論壇0 r( |' g# I: L' X
糖,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]- J& p& `- h% j1 y: x. u1 Q/ L0 u% K7 `/ X
生粉,
9 c. z6 I3 w: m" o7 `! v/ |5.39.217.77豆瓣酱
8 b% D$ ]9 E5 b* Q+ b操　　作
' l# h' R' Z% Y# {/ Y8 `2 w1. 锅里热油, 下鱼排煎一下公仔箱論壇" n4 Z$ A  U6 q7 Y! ]
2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘
3 n( M% ~7 i/ a7 V6 j0 a3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱
2 d; k6 T/ V3 u" Y: f" Q0 n  Z' a% K5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb7 ?) s; X9 I, ]% t: A# N5 n
5.39.217.777 a+ J; k5 s4 R, S8 F( S6 A
3. 菠萝三文鱼
1 a  G% M* D  j7 @tvb now,tvbnow,bttvb配　　料:挪威净三文鱼肉800克、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v/ n  n2 j8 T* ?0 Z; y5 J
油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒tvb now,tvbnow,bttvb  i( n$ h. c& p3 z" @

" F) l( M2 M: ~5 a# U8 K6 {操　　作: 公仔箱論壇( y. P1 L4 u' N
（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。
$ s  d4 g2 l8 C7 l5 c- Q8 F（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [1 p- p# Y  O: V' B) r, Y
（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中
" x& I! c$ g7 I! Otvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77  `! A' ^7 G& a
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