多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
8 O- q% f( D" D- ~9 q% Z( Etvb now,tvbnow,bttvb魷魚，【英文名】Squid。
+ I" K  B9 w0 I. P/ I- U/ I. z3 r. o公仔箱論壇屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 tvb now,tvbnow,bttvb6 I# M$ o" X' ]2 g
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 ' v4 K# q, o0 _% T# _! |" T" @" ^
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 5.39.217.775 R9 T8 k) u9 ?
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
7 n+ O7 c7 r6 G0 K; Y6 b5.39.217.77購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
1 i8 m, w1 Q) u5 e  N) w% V# [! n6 U- p5.39.217.77反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
, R( ?( g6 _9 ?: Y: ~公仔箱論壇魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
$ u% e6 g; R0 d. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 公仔箱論壇1 i+ U3 w7 h# H! x
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 公仔箱論壇  H3 e4 U! i& {4 r/ y2 }3 A

. Q; ]" @. t6 \$ ?7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜5.39.217.77; _0 ]4 @; _* I2 \# \9 Z
1.熗魷魚花
+ R+ _7 p, f6 _8 q5 w材料
9 F- @0 U3 K3 J8 q" h& Y8 B' y公仔箱論壇切花魷魚...........250公克 ; Z, \5 E$ S* s$ b; B5 r0 U0 u) V# h
小白菜或小黃瓜.....150公克
. H' J$ M8 }0 \: y公仔箱論壇水發木耳..............l 杯 : _9 U5 P. @, |; M# t! I
酒.................1/2湯匙
8 ^# h) M: K9 A2 P- a) ?8 c$ o7 b; P2 r蔥屑.................1湯匙
+ q" L: v* a! f2 l' p' H$ u薑汁.................1茶匙
: O8 ]+ d  W2 w1 W3 A$ T1 l' m淡色醬油.............2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l& |  k- v" T) m8 Z- [" w6 K
醋...................2湯匙 5.39.217.77  V/ j/ W: s! D; B
麻油.................2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb: y2 ]0 q4 ^3 P4 ?; K0 R
公仔箱論壇$ p$ n8 ~, @/ d( l) F
調味料  \' T' B2 U7 d: U) e3 Q9 d
芥末粉.............1湯匙 公仔箱論壇% b5 C* l$ B3 ?& W+ e  ]2 H
溫水...........1 1/2湯匙
5 R6 b( R  e( `& @4 x) L5.39.217.77胡椒枌..............少許
  h% F, i" u/ P  g; G; |公仔箱論壇
# \. c* I" h& V& z% A6 W" Ftvb now,tvbnow,bttvb作法
8 F1 S# h& _& K公仔箱論壇切花魷魚洗淨備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z8 u  p6 H. t1 J
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
' [. i2 N" S  {: `* @" n公仔箱論壇芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
' C+ o) ~3 F! htvb now,tvbnow,bttvb水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 公仔箱論壇/ G; X  n2 |; |
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
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  R2 A5 Q8 i- v[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚
1 I; z/ U' S% G3 t, o' U公仔箱論壇材　料：5.39.217.77! C/ A! I# y, N1 Q/ b
魷魚　　　　　二尾　
1 s/ V9 {9 m: D; L6 k# ^公仔箱論壇黑醋一匙　　
6 W' A6 m, n( E4 F7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖一匙半　　tvb now,tvbnow,bttvb8 h3 x2 _* z" Z0 o" _9 p* g5 E
蕃茄醬四匙9 t  k$ C: F( ~1 {5 }1 K3 r, F
薑末半匙　　
: C( [9 l3 [7 v* e公仔箱論壇辣椒一支切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K& S# h! l/ r. N% N0 I) k
白醋一匙　　
1 S4 P3 ?. _+ [" M/ W0 ]9 s公仔箱論壇米酒半匙　　3 n% d2 L, ~% y! _. Y4 {! a6 F
蒜六粒
; m" U# ^, X/ u) R' r: F1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥三支切碎
* j/ ~% w  v6 N" |6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% S2 n) r7 v) }) N作  法：
: C$ s$ d/ b2 R8 }5.39.217.77一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。1 Z' i2 k" e/ t# a. H- p
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
6 x* ^  z0 Z' i, O7 L' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O5 U" V1 v7 u) [) [1 y
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3. 香烤蜜汁魷魚排
7 W1 H1 L# {- R" X- I3 T公仔箱論壇材　料：
6 ]5 O- v/ C0 e. `4 h6 Y8 v3 \5.39.217.77魷魚排二片　
/ ^! _& a8 A  A, I7 F- g0 m檸檬二片
% K3 h- ?( @' t6 X9 S公仔箱論壇椒鹽或蕃茄醬少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \9 V+ z% _0 p. @+ V4 B9 g% G
白砂糖二匙　　
, K" @- D; m- v0 M味素半匙　　公仔箱論壇2 t; u5 K6 k/ f$ w- ?+ q
鹽四分之一匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J3 A% `( O- R  E) h$ d
蜂蜜半匙　　　
( _- ~3 v( A+ T/ C& D1 h. E4 K/ @' J醋、酒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H3 @4 n  O$ X% x" N: b* y

* ^0 R( W  W" g" @, H; ]作  法：
  d* _5 Y* u  X$ n7 s一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 w, T3 d( d. D; V+ C4 _
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環5.39.217.776 L+ S, c* [8 p* l
材料
$ R/ e! M# A+ w3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚圈　200公克公仔箱論壇# [; X8 }" R9 ~7 s

: c9 z5 ~3 ?' Q8 D( a醃料/ O5 w6 [( B  y0 r' }, {
酒　　　2茶匙
5 W, K2 c% ]$ \+ p; @$ r5.39.217.77胡椒粉　1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {6 |# `) a) ?
大蒜　　1粒
, g* Y! P/ {* R! G公仔箱論壇糖　　　1/2茶匙 公仔箱論壇( G2 i  i/ r8 l4 G, e* \' h
鹽　　　1/2茶匙
" \  D' g! {( {# ^公仔箱論壇/ y, K1 W/ `& d3 }8 W  D
糊料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z. |/ i- `' ^0 o6 j3 A
蛋黃　　　1個  
/ f( C) B* s' H  N# t; h$ w5.39.217.77麵粉　　　2湯匙  
9 Q1 C  F: t  K2 Z4 A5 l/ V7 E太白枌　　2湯匙  
5 t/ A/ R1 \4 A& x3 c水　　　　3湯匙  5.39.217.77) ?. ?- x. @0 V
蕃薯粉　　1/2杯  1 w# E" `5 t. E1 x8 M, h
五香鹽　　酌量
# \1 a3 n: P9 ^1 K6 c) ^公仔箱論壇/ L. C3 v# O! M5 a+ Q
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b/ ^2 q" F4 M) N
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  5.39.217.776 v4 \, \! Q. v" g. z5 _3 f! U+ t
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
. [1 M# d, G- W" F# [' l/ i) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。附上五香鹽以供沾食。

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5. 香菇魷魚羹
+ M% o% r# i5 ^% i1 f; F( p3 Vtvb now,tvbnow,bttvb材料% C  G4 `3 c$ ?' `; r4 e
乾魷魚 ............... 1條
5 X* w. K* Y# J! v鹼塊 ............... 1/4塊: x. H, A9 i4 e7 ?+ m  ~5 d
或小蘇打粉 ......... 2湯匙
# R1 \9 h; _) D" C; l4 T1 }公仔箱論壇魚漿 ............. 250公克& V1 z  H2 E2 h
香菇絲 ............. 1/2杯
' N' i& E' F% Z9 t- Q& b! h" j白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯* u) I5 W+ T* U. x
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
5 X  \9 d) C0 X# A醬油 ............... 1湯匙
/ g3 ?8 x2 y+ f) _: K4 T+ E, R0 X鹽 ............... 1/2茶匙公仔箱論壇1 f4 f9 }- e; a: b
濕太白粉 ........... 2湯匙公仔箱論壇- V' o8 I* p  i- J) A4 y
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、公仔箱論壇8 O# r% ?- }' L, ?4 z+ P
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意5.39.217.77# F$ \4 X3 `3 B. U& e* _  h( d

; Z. A0 H  a0 l( C+ V作法
  B! M* F" l% _" [公仔箱論壇1．先將魷魚發泡處理過後備用. q" V" i4 ]( ]  q
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。8 A3 U6 |+ ^% G8 C5 u
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O) h2 i1 s+ P9 ]3 d  }  E
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷
+ @0 p) S8 R$ H! G! y) Q( ~, y' a材料
4 M/ g6 r) j* K0 utvb now,tvbnow,bttvb新鮮魷魚　　　2條
  @: Q6 U7 r2 T4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片　　　　　15片
3 ?. q! O" G% q# ^1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜粒　　　　10粒
; U5 w9 k9 j+ I, f) Wtvb now,tvbnow,bttvb紅辣椒　　　　2支
1 @! \6 `, ^9 J2 V2 K7 G$ \tvb now,tvbnow,bttvb九層塔　　　　20公克
' D  P: c+ J1 U; t* H3 Z* V  c0 ?2 y麻油　　　　　1/2杯
9 W% M+ F8 M  Q1 p3 r' Dtvb now,tvbnow,bttvb米酒　　　　　1/2杯 公仔箱論壇% t. f9 V3 w6 H# q
醬油　　　　　1/4杯 . a2 Z6 Z! @& Z4 o
糖　　　　　　1/4茶匙 5.39.217.77+ w8 I2 y# l* ~/ y* I8 X! v
白胡椒粉　　　少許
9 k* d' q, k5 ?' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 G, Y$ {) C9 q2 A公仔箱論壇作法
. q: z- s+ y4 Q+ L6 E( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {; f, ^# B+ r6 C
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
) N, s2 g5 z* e) g! k+ K公仔箱論壇大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚8 G0 |1 |: @" V9 o* e
材料公仔箱論壇" d  U( y# d3 z
魷魚 沙拉醬' U( b" |; Y  Q' P* H

( G; R5 G* X+ ^+ Etvb now,tvbnow,bttvb作法tvb now,tvbnow,bttvb) [9 G% G1 b8 I' e( y
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
/ z# z3 ^6 G4 v  z5.39.217.77內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
. b, F0 G. _! D8 ]7 l; E: {) |水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 tvb now,tvbnow,bttvb" a3 ]& D7 o6 F! P3 n! ?; J
公仔箱論壇' X9 @" U, s# G) o0 K- K0 q" y; E
材料份量" H4 {5 [. c. X% L; h5 k% \* G
雪 菜 二 兩tvb now,tvbnow,bttvb. G% F. W, ?- c
鮮 魷 十 二 兩5.39.217.777 o) Y( Z! l! \; g6 l
薑 三 片
: l" F; C0 @8 w: n$ ~公仔箱論壇蒜 肉 一 粒
( J* N0 v& l; W紅 椒 半 隻
# m8 o  m) b1 d8 V0 B7 J( n公仔箱論壇
( R" g) W' y( [' N9 q5 F5.39.217.77調味料份量公仔箱論壇" i; ~) o+ D3 m6 g5 f- y( |
糖 半 茶 匙
# K: X/ X2 E' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生 粉 1 茶 匙+ E. ^$ O7 C. M# x, s% Y7 }
水 半 杯5.39.217.77* X" q8 A. s, Y3 i2 f
胡 椒 粉 少 許公仔箱論壇7 ?- O/ i8 c, `  c6 k1 m, e

6 h: t' @# v" R; \, R0 H# B5.39.217.77
9 n7 ~- I# k  b: A2 B公仔箱論壇做法
" `, q1 z. D5 T  e$ O. D9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
+ \- v; a, b0 M鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb* Y# W8 ~8 d  E! `& r
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
% c( ^2 g# j; n公仔箱論壇材料公仔箱論壇; h$ N  ~. p7 C* O2 _
切花魷魚 ................ 250公克  ; @  J; n: R. S7 I
鳳梨 .................1/6個(切片)  & L) Z, I5 S+ W, j
蔥 ...................1支(切小段)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d, X% D+ |/ x
沙拉油 .................... 4大匙 3 {) O; `4 E2 F* ^6 k( q: i

' `9 J  H( k  B2 k" D8 l) y9 h調味料
8 t( i" R6 a, K9 w1 ~4 t( o公仔箱論壇糖 ...................... 1 1/2匙  
- G1 [2 a5 ?0 {; r* m鹽 ........................ 1小匙  9 O- p, k5 w5 d% w- T
酒 ........................ 2小匙  
0 n$ e7 v* o" |2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味素 .................... 1/2小匙
# D5 M; J) i, c$ R6 n
) b, ^  z5 I( V9 ~0 K& D" E作法
: m0 @- g# y  L; w7 f$ R切花魷魚洗淨備用。  5.39.217.77( H7 Z: _$ O& m/ q) q- Q
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 ' S- F: D8 J/ d
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯tvb now,tvbnow,bttvb5 o6 P3 {( f* ]
材料----1
& Y# U9 k( v9 a) L  W; E% v5.39.217.77肉絲 .............. 2兩
0 s# S  d5 }- o, W$ P5.39.217.77筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 ) I6 i1 ~0 N/ n! A% I2 f- G
金菇 .............. 2兩 公仔箱論壇1 V# l5 ~% o4 }5 z( p. T8 a& e6 O1 Y
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 公仔箱論壇! c4 X/ X- F# e) j: D9 Q
材料——2
( s! ~! s4 {/ S+ Z0 I7 A5.39.217.77洋火腿( 切絲 ) 　　6片
( }; A/ G& o9 {7 n/ B豆苗　　　　　　　12棵 tvb now,tvbnow,bttvb5 N( M, U& `9 r% o- `2 s/ X. u1 S
材料----3
0 O/ \6 r! T" V$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽　　　　　　　1小匙
2 r9 a  i9 I2 Y. Z% x味精　　　　　　1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ R/ A) S' l' |. d% _
胡椒　　　　　　1/4小匙
* D/ s0 n) j8 p( g& b0 ntvb now,tvbnow,bttvb酒　　　　　　　1大匙 4 `6 Q& J5 w# Y4 I& x
材料——4
6 A( f( }1 q0 e% N' p; u高湯　　　　1大匙 $ g  @8 n2 s8 U% X5 J3 b
太白粉　　　1又1/2大匙
; J7 e; c% p. ]1 t3 w$ a: ]  jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水　　　　　1又1/2大匙 2 Q0 s- q$ B, R4 W, E+ O

! D9 x1 j0 h9 d' g7 |& }作法
& r' S6 v/ e* W公仔箱論壇將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b; _, N# [9 z* H& b5 P
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚
; Y& ~6 N0 F1 q1 g5.39.217.77墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), 7 D3 T+ i6 q* e- \
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
8 R3 u. v9 m  M6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。2 E- [0 \0 n( p$ I, i3 ?# Z. q+ c
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
* y& Z! W. v& J$ d3 S) P2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。2 n/ ?5 ?) }% ^
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。1 X: z+ _1 o4 B4 U/ }2 S' e
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
+ q( e# M+ d2 k' r; K) v, o* W公仔箱論壇墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  1 m2 ]6 F3 u  d5 s/ d9 V
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 公仔箱論壇  _, \9 u- S  l
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 公仔箱論壇  p( [6 h: }) h# |  B; L  c
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  5.39.217.770 d3 Z# K+ u$ V6 G1 A, N" J; |
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 4 }1 H, N9 b2 c0 J1 e( b5 _
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 tvb now,tvbnow,bttvb# H! i% T0 H7 N& ^. N
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。5.39.217.77  _, a* g  g! A. a
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菜譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {$ z$ F) a' C0 u
1.  仿鮑花枝
: {2 e) N: [( e  G0 A/ J材　料：
/ z2 F$ a1 W, N+ D7 b6 J公仔箱論壇花枝　　　　　二尾　tvb now,tvbnow,bttvb: R# s' p: i3 [' q- B: e) F
醬油　　　　　三大匙
& L4 S; ^, Q$ W  g5.39.217.77糖　　　　　　一大匙公仔箱論壇. d3 s; z% O0 E% k( }
黑、白芝麻　　少許tvb now,tvbnow,bttvb, `) C8 U# ~% f3 r2 G
         
/ ?% q, \! r* @, _0 P5.39.217.77作  法4 T0 `: h2 g( \5 k6 w! c) e7 g
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。tvb now,tvbnow,bttvb- t0 `  ^/ A% W" w- T
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。7 b' j# `8 L& ]0 A# w/ V
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
/ O+ W6 }/ @- M: `$ z公仔箱論壇四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。5.39.217.77/ A  M% S! [  A2 s6 Y3 p/ R

0 c3 Q: j* ~7 ]9 r( B( v/ u6 Ztvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝tvb now,tvbnow,bttvb  M# ]. c* L* Y, t( Z) j
花枝                     2尾% K( S! m0 u" @+ X
鳳梨罐頭                 1罐
) ~3 ?  r2 ~" |4 D: ?' U# @5.39.217.77沙拉醬                   1包
& {! X1 K1 r0 m, ?* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽                       1/2茶匙/ v# \, R& X! H4 P
蕃薯粉                   3大匙5.39.217.77% k3 j+ R4 y5 [' W* o
5.39.217.772 q( a4 i9 x" w- W: P' r
作  法：公仔箱論壇" q+ D" L; {+ `2 s$ i* @6 m
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。tvb now,tvbnow,bttvb; W( @4 ?2 b* W8 p
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
9 B  O( E" w7 vtvb now,tvbnow,bttvb3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。* I+ ~- _/ |% ~) S
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carmen_girl

3. 咖喱魷魚0 K. O+ g+ I: z* `7 O- G
材料:
" Z* s, _6 n  V$ b! O$ h, w已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)# I$ Q% w+ j* p& n6 K- X
淡奶 30 ml
2 V! ~( u2 p! Q; d/ A咖喱汁 :$ N' @7 d4 \* C
生薑 2 片公仔箱論壇3 b  N, _! {% S* b  Y8 v' P
蒜頭 2 粒5.39.217.772 v$ g+ G) ?9 u6 I( v' c
乾蔥頭 2 粒公仔箱論壇6 t' c% |! E- x# ^2 L, q/ p
咖喱粉 1 湯匙
) f' c5 J! R3 `1 d黃薑粉半茶匙
2 t4 c+ N+ Q3 G7 v沙茶醬一茶匙
* S$ q, G2 U# K3 w5 x: ]tvb now,tvbnow,bttvb糖 2 茶匙
; o2 V/ q1 r- A; ~" F! Z7 K5.39.217.77鹽半茶匙
/ M6 M2 @% V( M# Y7 Y- L公仔箱論壇生抽 1 湯匙; Q; t! G% |1 v+ L
清水 200 ml公仔箱論壇% i1 B# Z9 N/ U1 H2 |6 X
做法 :tvb now,tvbnow,bttvb; f, S) b0 x) C4 n7 W0 ?- N' V
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
" ~' \# s  ~- R8 |+ A5.39.217.772. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 # s6 e+ @% R4 [. V: a# a0 k
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用

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三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。 三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。5.39.217.778 u7 w. m! G, n8 R
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" e$ T$ k- P8 T7 I- `  Q* _. s! j1.甜汁三文鱼
; h. o6 z1 [) m0 E. u; N' D4 g1 D操　　作2 p. I7 G6 y% |. q& P' O
1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。
0 ~. u0 g: g0 f2 l0 j, [tvb now,tvbnow,bttvb/ e8 X' `4 N: ^( H* b
2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。
( U* T7 @: ~2 }5.39.217.773）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃
5 x1 C8 j6 e6 f7 m" s. s5 jtvb now,tvbnow,bttvb
6 y2 d7 C! f* w6 C5.39.217.77[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

carmen_girl

2, 香辣豆瓣鱼tvb now,tvbnow,bttvb  l6 e$ _& c: _! k; L6 @
配　　料:公仔箱論壇8 |% O9 _2 L3 c; Y2 v
三文鱼排, 公仔箱論壇" l2 ^3 Z+ f7 h+ P( Y
葱,- f! S- z& T) a5 \2 V1 r2 L
姜,
, k) D3 z8 p" S& J5.39.217.77蒜若干, 5.39.217.77' R! B/ y) R  Z; W8 g
料酒,
7 J+ p' i0 r2 v" X; Z; D$ X. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R2 g9 ]: \5 a$ B4 O7 ^2 g5 S
糖,2 s, a( q& {6 @
生粉,
% \6 ~+ P$ m% s+ C, G1 x9 h1 r豆瓣酱公仔箱論壇5 e/ {8 A, L0 s, k9 A1 i+ b
操　　作 9 Z, l0 G/ b( _. G8 r1 A
1. 锅里热油, 下鱼排煎一下+ F: x9 S4 L1 w6 Y8 Z
2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘
1 I) P- `  g6 ~, j3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱8 F' Y6 F3 F( }( Q) U: t* u) M

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3. 菠萝三文鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r! N# d. k+ L
配　　料:挪威净三文鱼肉800克、5.39.217.77! x: z* K/ ]+ U
油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒( l6 [) F) }: V& s8 N2 H+ k" R( p

. C3 r* \: s& v+ u% v, B4 {7 Q操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O! r9 j9 B! I# e4 a7 G
（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。3 u  r4 \# j# [6 \9 U3 q
（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。5.39.217.777 q# Y# x3 c( p5 H0 f! Q3 S* p
（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v3 e- J% J; b  I

' S3 q8 o4 A  c5 d3 V3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 09:22 AM 編輯 ]