多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {( {; s' |) V1 h) @
魷魚，【英文名】Squid。
  ?) [5 W. h7 J3 i- z+ i" [' D0 v屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
+ K$ T1 Q* l0 _* }$ X0 x/ Htvb now,tvbnow,bttvb魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
. A) Z) x% O/ q- x' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 5.39.217.77! a+ ?) m  d7 n  E8 b- i
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
. [4 ]0 {; O  G( g5 W4 e- S公仔箱論壇購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
* @* ^. U' |" _- g; X$ x0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
: d- U7 o3 T0 d& _# g  J+ b& }+ ktvb now,tvbnow,bttvb魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 ) W, y. D1 b1 I: O
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `- e; }6 }( {+ s& U( J  _
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
1 C& r2 j* y6 f- E$ Q. y) b' ?tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 i' R% e& a: N& |
食譜
5 I0 d* c( G! y$ Z1.熗魷魚花tvb now,tvbnow,bttvb8 O' U& k' t  p% F0 X) ~
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d- E; h/ N/ h- e8 G# s1 S
切花魷魚...........250公克
+ h7 C9 E* H9 q. m: a, v/ T0 Q5.39.217.77小白菜或小黃瓜.....150公克
& m. M: Y4 U; T: d( S8 K8 S5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水發木耳..............l 杯 . P  c: H3 |( S" ^% t2 }
酒.................1/2湯匙 5.39.217.77& @- g# `3 i) {
蔥屑.................1湯匙
2 v8 w- }* m: _3 i9 ]2 ^  J, t6 H; Xtvb now,tvbnow,bttvb薑汁.................1茶匙
6 K; ~) u: G7 m0 z5.39.217.77淡色醬油.............2湯匙 8 C; F" F) k% N0 y
醋...................2湯匙 公仔箱論壇4 c/ _: D; l: S, r
麻油.................2湯匙
4 a, Q# N; d# t$ G9 g4 R6 ~  d$ K公仔箱論壇4 K% y& F1 {7 X# `" S% S. `# g  C
調味料
* u( I. [. ]9 M5.39.217.77芥末粉.............1湯匙
$ f: Z; ~  P7 G, R4 U- I$ \tvb now,tvbnow,bttvb溫水...........1 1/2湯匙
* A' ?) {! f* f: `5 ?1 @) H% m6 o, btvb now,tvbnow,bttvb胡椒枌..............少許 公仔箱論壇+ Y6 S+ I! d. G- q2 Y  e( u0 A3 U$ M! {
5.39.217.775 e# C' w# G4 \
作法
0 s2 o' y7 T" w) `2 t% C% otvb now,tvbnow,bttvb切花魷魚洗淨備用。
; k- y9 R8 ]: \0 C小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 # Y  p' ?9 s/ e
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |" ~# H/ N6 g/ t% m
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
* R: h9 ~* d8 J3 ^8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。公仔箱論壇+ b) r+ y/ \, M" x, `

; g- W1 J0 m' k3 j% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚
, Q; \3 J; `' L3 O* l材　料：公仔箱論壇$ d6 e5 K& W% N4 }9 i1 ]' D% ^( e  a
魷魚　　　　　二尾　5 R2 t$ L( G' F. e
黑醋一匙　　
1 t' X  S0 E4 ^- n+ {2 \糖一匙半　　6 f7 t' O( V- d) ]2 k$ d: u3 i
蕃茄醬四匙5 t% {  O* Q) _) @
薑末半匙　　公仔箱論壇6 L/ H- e# g8 V* {7 O
辣椒一支切碎5 m8 E4 ]6 ^* O% f. {9 U1 A% n6 E
白醋一匙　　5.39.217.772 K+ h$ n! A. z, |9 W
米酒半匙　　. H! _: d2 v+ w! U0 U4 K
蒜六粒公仔箱論壇% N  T8 ?( o# O% A; G7 F
蔥三支切碎tvb now,tvbnow,bttvb' b- }5 v7 M: N/ w+ c- d- L

0 F( _, K" B8 U! r4 X( Y5.39.217.77作  法：
7 m; U+ s9 B" x8 N# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。$ c/ D/ ~% U7 X2 a; b: a
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。$ E3 [8 \; E) Q3 \* B! f% C. e
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h8 U% [4 _- N
公仔箱論壇# E; d/ p+ S* Q4 M; ~
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排公仔箱論壇- ~! r( v" S$ ?( z1 x* V: {
材　料：
' k+ X$ t, F+ ]. i7 S! V/ a魷魚排二片　
0 U2 _5 ?+ X# Y/ ?0 G0 B! w公仔箱論壇檸檬二片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H' I  \$ Z; U8 R
椒鹽或蕃茄醬少許
8 d1 O) U5 M0 X/ {1 C7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白砂糖二匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V7 y5 _6 M5 K+ U7 Z" C
味素半匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {3 U+ Z1 m+ L/ f
鹽四分之一匙5.39.217.773 e3 }- A% k1 @# H9 |+ q. A
蜂蜜半匙　　　
- V& Y" V: O0 K0 A- h* etvb now,tvbnow,bttvb醋、酒少許公仔箱論壇2 ^. A* W. i8 x" p  o& Z4 J7 R

+ U! w# N% m1 z! F0 k. X& n公仔箱論壇作  法：tvb now,tvbnow,bttvb2 k5 n0 x- i0 H! Z
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。公仔箱論壇8 d- a: Z! N! F  e
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
3 M& H# S3 I! C9 `0 e材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X5 i& a0 y7 N/ T# [
魷魚圈　200公克公仔箱論壇  |% N/ x3 n5 R

. s9 T# `7 H1 _8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
' \1 l8 ~/ U% L酒　　　2茶匙
% m  z# }0 s( o$ ?# y' k+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉　1/4茶匙 : h* P) t  u; Y+ O+ y
大蒜　　1粒
& B" @% M6 V# U0 Q$ |. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖　　　1/2茶匙
% Q5 E0 Z! P8 l& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽　　　1/2茶匙
7 F0 ?9 e) i$ c7 N1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* D0 C# M( b- c9 A; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糊料5.39.217.774 {/ ]* G* v* x2 {. s
蛋黃　　　1個  
4 j( R) P0 N# G% e9 q2 etvb now,tvbnow,bttvb麵粉　　　2湯匙  " F$ R$ q6 N, k  M! c: C: j
太白枌　　2湯匙  5.39.217.77' I4 y$ X8 f8 m& N# n3 D* I
水　　　　3湯匙  
% a& g; u# V" ?; b) Z1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃薯粉　　1/2杯  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b! H/ z, l8 G7 H* ]1 k' O
五香鹽　　酌量 5.39.217.77% J( e5 X: c! l# I2 p

, A. E' a2 u% \2 y4 t作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `4 A8 V% I0 W" `
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  % s0 P  a# C$ M" e& N
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
# N9 I+ N) g& T, a4 l& O; Gtvb now,tvbnow,bttvb附上五香鹽以供沾食。

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5. 香菇魷魚羹tvb now,tvbnow,bttvb; ?$ t& W$ h  ^  Y/ W- P% c. u
材料
2 P& r% S( K/ ?/ x& I公仔箱論壇乾魷魚 ............... 1條公仔箱論壇" b. q3 P0 w) m7 `% o9 M3 X, C1 d
鹼塊 ............... 1/4塊
# e' t1 {4 j; ]tvb now,tvbnow,bttvb或小蘇打粉 ......... 2湯匙
  J  c( f- v* x5 n6 [% U魚漿 ............. 250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |" N8 Z7 |- G( D% W# I0 |
香菇絲 ............. 1/2杯
- E8 v7 ^0 E$ P# u7 e) ttvb now,tvbnow,bttvb白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
; m$ J: W" m& c1 `/ Q7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
  }& _! P" F" `7 [3 k5.39.217.77醬油 ............... 1湯匙
7 x: O8 i$ v! {- ?! B5.39.217.77鹽 ............... 1/2茶匙
: @/ U4 V1 j5 o% Q3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濕太白粉 ........... 2湯匙2 z- C* y6 H, P5 U( r4 M) Y5 Z( G
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
4 E( k8 y0 M8 \5 D  H  @: W  w5 Vtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意tvb now,tvbnow,bttvb5 E" G. z0 M6 P* h
tvb now,tvbnow,bttvb* S1 l# j  p! o' h* A
作法公仔箱論壇" x! d; |2 r0 b8 M3 L4 r# }
1．先將魷魚發泡處理過後備用
( W( [6 X& v- y; }! d1 u( @2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。tvb now,tvbnow,bttvb* m6 O: V2 o) x" ^' j( F
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
. t" p  T. Z5 p% ~0 E& e% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷
& m6 ^9 w6 s+ ?% B4 o0 X3 @5.39.217.77材料
) Q8 j2 d" W+ c新鮮魷魚　　　2條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j8 X$ v7 ?! }6 N
薑片　　　　　15片 公仔箱論壇( T* N5 o' a, u* J/ q0 ~
大蒜粒　　　　10粒
7 d# K7 u' o3 L, P' T* j& A2 e8 `* u紅辣椒　　　　2支
, ^' {" m* p' y$ L3 t公仔箱論壇九層塔　　　　20公克 tvb now,tvbnow,bttvb' a$ d! n6 Z- L0 N  Y  l- ?- `
麻油　　　　　1/2杯 8 E! @3 g! r8 _' z, q
米酒　　　　　1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb& {5 h/ O' `- _
醬油　　　　　1/4杯
) Y" S3 V  ]# V. J+ J. V0 |5.39.217.77糖　　　　　　1/4茶匙
8 R7 W: i; T# k5.39.217.77白胡椒粉　　　少許
* D/ X) S9 i+ w, X公仔箱論壇
  {! y* e1 I$ u  J7 w公仔箱論壇作法
2 X. a8 A  A: s! `8 @tvb now,tvbnow,bttvb魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
+ E0 P: z6 Q( e+ n3 T鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， 5.39.217.77* q" o1 ?$ N& H! t2 z
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E5 d- S9 A" [* p4 Z7 p. Y
材料
. M8 x% t! O0 O+ v. c" c$ P( }魷魚 沙拉醬
) X# {! ~2 _) Q$ c/ r5.39.217.77
0 V4 n7 P  k" e7 \1 |( `/ etvb now,tvbnow,bttvb作法tvb now,tvbnow,bttvb2 x8 v4 t" f$ b
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
" f  }3 @+ M: c, K+ Ztvb now,tvbnow,bttvb內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  tvb now,tvbnow,bttvb# U$ ~( c2 u. ^  u4 w( B7 @/ ?9 \
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 tvb now,tvbnow,bttvb" _4 I& A: r8 ~/ i6 g" Z

+ p7 D( l: q2 ^# [; y8 t7 u材料份量
$ L, w& X( A+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪 菜 二 兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l* L  ^1 Z& M/ ?6 E! {
鮮 魷 十 二 兩
' j: N( O: r/ |: X6 Q2 h0 R薑 三 片
4 l; p: g* e7 y5.39.217.77蒜 肉 一 粒公仔箱論壇: N& |/ h. J& U! y  p
紅 椒 半 隻5.39.217.77% E5 M' r8 k; A5 i

0 t/ y3 r" ], ?' O4 V  Q5.39.217.77調味料份量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X4 T: N& q; G0 b
糖 半 茶 匙
4 z, W& V# t$ E4 D0 F& O生 粉 1 茶 匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h% \. j/ ~& A4 j3 ]; `
水 半 杯
9 ?, R5 t% r" D3 ttvb now,tvbnow,bttvb胡 椒 粉 少 許
9 a. ^& s, [; }  M0 \
. F- ]1 ?6 A# p; Q5.39.217.771 h8 K5 u9 G- A  I) c
做法
. c+ n! D; B7 n  @5.39.217.77洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 6 d4 ~5 S+ y0 I0 T. O. \( Q
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 + S1 f2 r! }( H" R2 ?- i+ ]( d
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚tvb now,tvbnow,bttvb5 j0 R) M5 `6 a; D$ n; W; r9 M  ~
材料
0 k7 y# ^$ n  `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚 ................ 250公克  5.39.217.771 K+ Q- C# ?: a+ v  z* H9 D
鳳梨 .................1/6個(切片)  tvb now,tvbnow,bttvb. I+ a! `  ^. m9 J5 [1 C  j5 c
蔥 ...................1支(切小段)  
! D* l$ |5 a4 g- u0 e' q. k沙拉油 .................... 4大匙
: d8 f* S" v; V$ [% y" i8 ^5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V9 U" w6 C# q, X" h) v5 k
調味料8 P* ?# [4 K' g
糖 ...................... 1 1/2匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w$ |# g- x, \5 J* `) v! K2 f
鹽 ........................ 1小匙  4 v7 J" G6 h9 W. M! g3 c7 O
酒 ........................ 2小匙  
* f9 |/ S7 l$ }0 s, ~/ H5.39.217.77味素 .................... 1/2小匙
4 d9 Q3 r& f. i& i. x5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb8 U" f4 x2 L2 G4 {7 u$ l
作法
$ X6 o5 n* D& X0 T+ z( m2 i: E5.39.217.77切花魷魚洗淨備用。  
) @4 Q2 i5 n/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
" C% ?% D6 w- p$ z! ?+ c* O油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
* h1 T. S2 A" ]0 d- K, ?材料----1
' N, x! C# M% t- Z/ j. `2 s肉絲 .............. 2兩
+ ]1 M+ A% R+ f, Y+ i+ a! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
) E4 A: \1 W. t! J金菇 .............. 2兩
% [% N* m+ c8 t  L公仔箱論壇發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
5 v; p$ v( Q$ G# t* J5.39.217.77材料——2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p" Q# x. t5 W7 j  L8 @2 |
洋火腿( 切絲 ) 　　6片
8 O' @! J+ U" H9 A, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆苗　　　　　　　12棵
9 f; d. O7 }0 Z+ N+ o/ D公仔箱論壇材料----3公仔箱論壇- e' G8 ]3 i2 g' ^( F
鹽　　　　　　　1小匙 公仔箱論壇4 |- L7 |& K4 Q2 q& y+ g. o) Q
味精　　　　　　1/2小匙
1 p9 X, y! T- Y. A1 X, Rtvb now,tvbnow,bttvb胡椒　　　　　　1/4小匙 & t0 L' d' z+ t- P
酒　　　　　　　1大匙
, S1 I3 b4 Z% ]5.39.217.77材料——4
4 _& J# Z7 O. v' p高湯　　　　1大匙 ) ^: Z* [4 S2 _( a- C$ |
太白粉　　　1又1/2大匙
6 [: i: c( T9 B5 e: ]6 U" I水　　　　　1又1/2大匙 5.39.217.773 t. u" v; \, g
公仔箱論壇$ R/ q& R: r) V  L
作法  d. {$ Y! ]4 C. U
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 : y- W* o" g8 X1 m! G8 X/ y8 f
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚
2 d2 [; w8 C1 {8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
8 ?& D. J! y% ?& l% [# D公仔箱論壇墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。2 k: v0 Q( z% x  z# s; h4 C
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [, `+ |9 s; i
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。tvb now,tvbnow,bttvb. Z9 N) d. E1 _# q7 A- a
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。: \8 C) K0 g8 e; Q, W( z5 w
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
* O# b( J6 m4 @6 `) P$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
+ r! F, y# Y& `  j5 R0 y6 atvb now,tvbnow,bttvb墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  tvb now,tvbnow,bttvb/ X" V* |, _/ R0 A4 O% h! t, K
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
& h- e5 M) u9 E' \撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 公仔箱論壇: K+ c1 Y3 ?$ d4 I6 ~' f$ H' H) K
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  7 u/ y. D, A6 h
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 5.39.217.770 d) x. J1 }7 P  K, I- S
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 tvb now,tvbnow,bttvb9 v; d( b) R1 G" M3 s
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。tvb now,tvbnow,bttvb2 x# J+ A- v0 L! I4 Q
7 E" S2 y) k; \. p: l
菜譜
3 ]4 s+ x/ S; G+ B2 q5 w5.39.217.771.  仿鮑花枝
1 f9 `5 B4 y; J4 c* p: C  |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材　料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r8 D0 ?, `, s% c0 U4 r3 T
花枝　　　　　二尾　
1 @6 a. T3 R, C4 ?  z! u$ u" l醬油　　　　　三大匙tvb now,tvbnow,bttvb, \& p' l! h2 e, K$ l7 S2 z0 \
糖　　　　　　一大匙
* b7 k  K$ [: ^( H' a0 c- S黑、白芝麻　　少許公仔箱論壇2 ~9 r( Y$ N5 Q- Q; P7 D
         
! }% B0 q5 D' A" a# ^$ p1 {1 t作  法
' s) J+ _2 y( X# `一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。3 n2 l3 a* L, F8 w
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。5.39.217.77) Z5 z3 N' D; Z
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
- o# \5 C0 [, s. n/ @四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
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1 p- u. i! r+ ^# z# c7 L* e公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S0 \1 k0 L; @" ?, N$ t
花枝                     2尾5.39.217.777 N6 y  h) R8 }  f; h3 H7 _0 h; b
鳳梨罐頭                 1罐
% s6 I$ _" _' k- ktvb now,tvbnow,bttvb沙拉醬                   1包5 Y% n3 ]; l% V9 ]. N7 k6 M0 r% @! d6 s0 z
鹽                       1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ [$ [1 y- [; W
蕃薯粉                   3大匙
& Y1 \: g! `" n3 z% htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v" ]& \2 U/ @4 q7 m) O% l% ?  w
作  法：
+ [& I5 a4 l/ y- utvb now,tvbnow,bttvb1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。tvb now,tvbnow,bttvb( S# d3 ]" |" G6 Q
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
; b0 j9 d! }: y* ]5 s1 ?% Z. c公仔箱論壇3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。5.39.217.772 c/ r* [; l! f  L; w* t" z8 ]
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
' c& p7 z& B4 R公仔箱論壇材料:
- o+ D8 \3 Z  ?) `tvb now,tvbnow,bttvb已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
; f! k4 t& P/ d6 [9 I# y; F2 o+ Y4 Btvb now,tvbnow,bttvb淡奶 30 ml* u6 [: i5 e( n! ]) C4 z! S
咖喱汁 :
  _8 |. s* i  k4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生薑 2 片
3 D2 X2 |2 A7 n/ e* Qtvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 2 粒% M: D' b& h1 B) h! l8 t; x
乾蔥頭 2 粒
, Y% @& f6 @( A7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱粉 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, Z* I' F* O( q! X- x$ W9 Z) n4 T
黃薑粉半茶匙
4 a! y: V; G1 V沙茶醬一茶匙
1 X$ g& N# Q5 m4 E3 J6 e糖 2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |: Y- G8 y8 e
鹽半茶匙
' o% J3 C$ D8 G6 U& B. ]生抽 1 湯匙+ r, e& t" o9 D+ X& H/ [$ |6 h- f
清水 200 ml
, q7 U5 i4 J9 Q) V公仔箱論壇做法 :
* H; g/ J; C8 ^, z/ h公仔箱論壇1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 # k7 u: n' N' D0 J5 H  ^
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 5.39.217.775 [, ?) k' ]3 V6 h( m# l0 A
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用

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三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。 三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。
; j6 b- c0 `8 }* C7 Ztvb now,tvbnow,bttvb
7 c& w, `% P% J0 T* I) Q1 q$ `5.39.217.77: W: U+ x; H/ ]' a2 O$ a
1.甜汁三文鱼% x, V" @5 Q5 S% E% f
操　　作公仔箱論壇9 R" A; X8 f, R
1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。 公仔箱論壇2 N+ ~; v; T- m8 k5 \
7 u" Y; [' |& v0 H% {( `( ]( [$ r0 U
2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。
; e# k; ], E7 V  O" ]# X. c$ V5.39.217.773）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l9 T, R/ u$ O$ E
5.39.217.772 n! W2 h  d" Q" O
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

carmen_girl

2, 香辣豆瓣鱼
+ I! w* w. Y- t# w$ Q  h  vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料:
$ b# g$ `. j& A- V/ P+ m. y& p公仔箱論壇三文鱼排, 公仔箱論壇1 g" O, o: }8 n2 v  c( P1 Y
葱,
, ?' Q& O" |, Ktvb now,tvbnow,bttvb姜,
$ i; d1 K5 n, R" X* |7 V; ]0 g5.39.217.77蒜若干,
# m9 n7 E0 _  l! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料酒,
% i  `5 z+ U6 z& T  H, g6 C$ a! k公仔箱論壇醋,
7 |0 x7 D5 q4 D7 F) |糖,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q) y2 P3 E: f2 |+ l# |
生粉, tvb now,tvbnow,bttvb5 E4 C3 a" {# V( T( e$ u1 [  l
豆瓣酱
3 K9 u+ B6 B: [9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作 " X7 o# s4 G* [. S  B# n' X& D
1. 锅里热油, 下鱼排煎一下
' ?; j$ J- K$ G2 c  ^2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘
7 L: P% z3 U) w6 Q- ttvb now,tvbnow,bttvb3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱
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% ^; @: B9 y* j& y) Otvb now,tvbnow,bttvb3. 菠萝三文鱼
* h+ k* d) L& d- M! y公仔箱論壇配　　料:挪威净三文鱼肉800克、
: b7 g$ V& t  {3 ?公仔箱論壇油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒8 e9 h  h' b  Q0 }& {2 Q. A# b
- d; @- d% h0 w2 @: V! f7 O, r8 t/ ?
操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb: D% _, D8 A0 F0 J
（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。
0 v* h) A/ `$ v/ f/ s! z公仔箱論壇（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。
5 s; D5 k! b0 b: K( T* F0 ]tvb now,tvbnow,bttvb（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中
" D! c4 l+ ]  U+ F! m1 btvb now,tvbnow,bttvb
( u7 f7 V. V; \[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 09:22 AM 編輯 ]