多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
) N, M) y( I8 r# s4 [: g; Q" t# a; Z5.39.217.77魷魚，【英文名】Squid。
3 x/ ]0 B( l2 F5.39.217.77屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
2 @; f+ z" j; w# Z; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q+ e5 j" v, F6 |- U
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b2 j$ ~8 F2 Q6 E& {
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
2 g5 q) L" r/ r8 ktvb now,tvbnow,bttvb購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
2 O* i* u# _2 ^公仔箱論壇反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
8 i% k, G. k+ H. g5.39.217.77魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 tvb now,tvbnow,bttvb6 ~( X1 O  i, A8 `
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^* c) p, V) e7 R6 Q  e. W
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 / d5 ~, U/ q6 r! m& B& g

) V& Q; A" h8 q8 s; S$ X2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]5 o2 [; O2 H: z& |
1.熗魷魚花公仔箱論壇% d# ?+ C) ~$ f0 b4 j, o1 \
材料
$ C# M* w" i8 e, @  z" F切花魷魚...........250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y2 x1 d6 S8 p
小白菜或小黃瓜.....150公克
" ?" j) E0 v4 H. H- `水發木耳..............l 杯
# v& M$ ?: z4 q2 A酒.................1/2湯匙
& J5 D5 Y* S3 A) e/ y1 V5.39.217.77蔥屑.................1湯匙 6 q5 {$ ^& `+ B4 k5 A
薑汁.................1茶匙
4 m! B7 }7 F; m: u淡色醬油.............2湯匙
3 {1 F4 p" G! V; p* L1 A  z0 F$ B9 Y公仔箱論壇醋...................2湯匙
# K7 u' F$ X) y1 `  y  w- \1 r( t9 \3 htvb now,tvbnow,bttvb麻油.................2湯匙
, b! l; @+ B% b. B; a* Gtvb now,tvbnow,bttvb1 ~  g5 f! U/ ]
調味料公仔箱論壇# E1 b4 O. c7 {% y  ^( h0 F8 U
芥末粉.............1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r2 [( H2 d( W+ B, J3 ]/ ?6 p, z( n
溫水...........1 1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb" y0 ^+ S2 z* A% {  ~  W
胡椒枌..............少許 ) \& E* h" o8 v3 h8 S" p

  x% o0 ~, G; P1 J8 w4 P. itvb now,tvbnow,bttvb作法
4 V1 l" W$ |5 e2 }. e* F+ W2 Y3 e公仔箱論壇切花魷魚洗淨備用。
* ?% ^+ `3 G! l# y* Z) g5.39.217.77小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 公仔箱論壇  s) b, E- W, S: j  f% `
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 5.39.217.77, z/ R  f+ l3 i  r7 l
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 1 \/ z/ s! y5 d  D8 L- |5 c
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
: K0 d3 X) ], p公仔箱論壇1 L* S* F: |! `, ~" I+ s
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚
  a0 I# k( v) W+ }' j5 y5.39.217.77材　料：
2 l( ~3 U$ m- R: F* q魷魚　　　　　二尾　tvb now,tvbnow,bttvb0 t* o2 c2 q. Q& `% O
黑醋一匙　　+ `% C8 L  O. w% h
糖一匙半　　5.39.217.77) P4 N" r( Z( K/ V
蕃茄醬四匙tvb now,tvbnow,bttvb7 ~3 M+ u9 |  g3 R5 Q' J$ T
薑末半匙　　
# j8 a2 s8 K& k" i6 M( \8 s7 Y4 f, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒一支切碎
4 L* r' |$ n# e0 x4 \8 i. X白醋一匙　　
! x" f0 u: }9 r; d# [. h公仔箱論壇米酒半匙　　
0 a' j1 S( z$ U, t蒜六粒
% L( O9 i6 D0 L1 E2 L蔥三支切碎5.39.217.77/ Y- }& y% n, e6 h) |# y6 t* C% H
* c) r* x* v5 E
作  法：公仔箱論壇) E( X$ |/ [, S5 r" [
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
8 r2 E& A6 O, h7 d- W2 `tvb now,tvbnow,bttvb二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
' s3 D5 L! c* O; \4 }5.39.217.77三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。tvb now,tvbnow,bttvb* h' P9 v& r  y7 J7 z9 o

8 S: |1 J$ q" u  X* W9 `( @/ }3 w" etvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排
3 c( g  b  l2 w/ {9 F9 Y8 Q+ S8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材　料：
, _8 T" R5 H  `' R- {- F4 G  T0 b& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚排二片　公仔箱論壇: l0 W7 h$ k$ V; h
檸檬二片5.39.217.77" G# N' S. m! H3 P0 p4 @  q, a  |
椒鹽或蕃茄醬少許tvb now,tvbnow,bttvb" g2 W+ T1 d! v5 `5 N
白砂糖二匙　　
2 x1 y/ a  p1 u# J$ O7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味素半匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?1 V. M- p: Y( _7 h! }9 d
鹽四分之一匙
0 m8 X' P6 b7 b6 T7 b+ Y公仔箱論壇蜂蜜半匙　　　
% g5 J& ~* V: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋、酒少許
& Q8 O: e( n  ]. k) [4 |
5 o3 L7 I2 Y4 p' ]% H7 Otvb now,tvbnow,bttvb作  法：
/ a0 u- L7 k. M一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @, R* ^! g; l$ _. ~0 [! G
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環tvb now,tvbnow,bttvb4 [. `, c1 w% t( l
材料2 B( w; m! s; n" f% T% V1 a) p
魷魚圈　200公克tvb now,tvbnow,bttvb# r# U2 {" W1 g; t5 _

- E1 D1 Z2 y. @( A( X8 J  ?/ {& B公仔箱論壇醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l) V* k+ Q/ e8 d; s/ N
酒　　　2茶匙 公仔箱論壇, G7 g& {# X6 f. X, S0 r1 p
胡椒粉　1/4茶匙
: I) W: r0 t9 X, N; y% r0 m- V5 j大蒜　　1粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d; Y: f( F' C, V! g) Z4 o6 z
糖　　　1/2茶匙 8 p4 M- B) v; A. G+ U) T$ }
鹽　　　1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb, p  }( v% `+ V# |7 T* m8 G1 I
公仔箱論壇' t- T0 D. n7 ]% c* r
糊料
1 e5 n/ Q* j: a6 ]1 u蛋黃　　　1個  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {/ W. I6 r1 Y2 Y  Y
麵粉　　　2湯匙  公仔箱論壇$ u9 m5 x' s2 y1 I
太白枌　　2湯匙  
/ m) j5 `4 j" m水　　　　3湯匙  
( w( p1 y& U  S5 ~$ K) ?5 ctvb now,tvbnow,bttvb蕃薯粉　　1/2杯  
$ S; c' u' _9 C! T1 C3 C7 i五香鹽　　酌量 ! i, z$ V( M7 P: p0 D  ~

3 F  v. v& V6 U3 H; @( m5.39.217.77作法0 }* j3 f, Q' i5 m
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  公仔箱論壇$ {: n2 _3 v) }/ p; v0 L
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  tvb now,tvbnow,bttvb: Y2 ^. A9 q$ ^% e# S
附上五香鹽以供沾食。

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5. 香菇魷魚羹tvb now,tvbnow,bttvb- Y9 M# G3 g( p) S9 d1 m4 h: q
材料
' V2 H: ?' B; b& ^1 K* K6 m  E6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾魷魚 ............... 1條
+ C  g' W& k) V0 J. w0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹼塊 ............... 1/4塊5.39.217.77- |; P) A& h3 \- E$ D
或小蘇打粉 ......... 2湯匙
" d2 G' W# b4 x2 d- d& F2 \5.39.217.77魚漿 ............. 250公克公仔箱論壇+ k7 ]3 ^( R6 s# B! q* \, v
香菇絲 ............. 1/2杯
0 N: Z9 Q3 n6 X白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
: p# d1 G. @  ~2 Y4 e8 u5 Z4 T- M公仔箱論壇胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
* q! r4 s, @% }4 g8 N$ {4 g醬油 ............... 1湯匙
/ s' Y4 _& R# ~) W5 }  y1 L鹽 ............... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% g+ ^3 t- `7 E  Q2 k' s; Z
濕太白粉 ........... 2湯匙
8 ^, W: V9 p: }  {0 m5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、公仔箱論壇; Q: i! h# I( H( N
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意4 w) d" W1 Z' }8 ~5 S/ C

' n' a& D5 S- q5 q$ X; @* b5.39.217.77作法9 _+ ]3 _. x7 d3 t) [3 y8 m
1．先將魷魚發泡處理過後備用1 |5 Z$ ~: G8 R8 O: o- l
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。! R9 g1 X; \. ~' S
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
; j$ J7 H4 \7 _9 G' btvb now,tvbnow,bttvb4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷
' X1 k! M" f6 v9 G. G, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
7 ?4 V$ D7 w; g# [9 {" Q) rtvb now,tvbnow,bttvb新鮮魷魚　　　2條
* y* f6 _$ F. K# V$ S薑片　　　　　15片 公仔箱論壇; X; `7 w* `+ g2 Z
大蒜粒　　　　10粒
: |& `0 ]2 v+ Z. t! S0 I0 z5.39.217.77紅辣椒　　　　2支
" f& i7 u9 e6 W. Q& t, Q# P- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九層塔　　　　20公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 x0 r7 o' M% d* T) x7 x, O
麻油　　　　　1/2杯
4 H, F# D0 C' T, \( \tvb now,tvbnow,bttvb米酒　　　　　1/2杯
7 V- q- l6 H  x- E  k6 M5.39.217.77醬油　　　　　1/4杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t# L- g5 {. V
糖　　　　　　1/4茶匙
4 U3 P8 K, L  o) m! P. Vtvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉　　　少許
2 K) y! `# Z( M( u% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& B$ \, P5 E3 U2 t. i5.39.217.77作法tvb now,tvbnow,bttvb8 W/ |+ v& k  R$ b
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 公仔箱論壇8 I1 i$ g7 ]- u, L& c# X% W
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
7 L' j- J. F$ g1 m$ z9 ?6 R" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C6 s  P' s+ V+ r  e$ m9 M/ t
材料! B" w6 J" }; l6 E1 m8 T6 }
魷魚 沙拉醬
9 Z5 u# H; r' ]% t" M/ ftvb now,tvbnow,bttvb
& a+ m% _: G" t# D/ g5.39.217.77作法5.39.217.770 j5 C) N6 W$ f0 k6 g9 A6 g1 J
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
, e) `4 e2 m4 y) u" L2 q5.39.217.77內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
$ {6 b, y" o7 K2 ~0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
; [' x9 n" P0 p; a4 \! y. M/ e
2 N' f* z) W. B) e; S- k  D# C+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料份量) w1 @* X% B8 J) {# \% q# o/ G) `
雪 菜 二 兩
) ?1 q& z& Q8 c( E" M1 p- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 魷 十 二 兩5.39.217.77& \# B2 T" ]+ _8 \  e
薑 三 片
, `2 M" {! Y( t' F: s+ M) a- k蒜 肉 一 粒5.39.217.77: `# X6 j. }" @* x, r
紅 椒 半 隻
( U% O: `: Z; t1 B- a4 t2 X! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R$ K7 J) v) q6 U
調味料份量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P1 ~5 P5 Y/ a% e) O9 Y
糖 半 茶 匙
! \0 Y/ W7 |7 W! f  ?) O' d3 J, o生 粉 1 茶 匙
" O7 O" @1 J' ^# A' ntvb now,tvbnow,bttvb水 半 杯
. ~) F0 @9 z+ b) |* ?# {公仔箱論壇胡 椒 粉 少 許
4 \  f2 w8 a4 ~+ ?+ G# `tvb now,tvbnow,bttvb) u% H4 \3 c  H9 u& y$ ]
5.39.217.77& E, ]. R# ~+ g- z' F7 a. m
做法
' p4 A/ t  @* |0 I5.39.217.77洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
6 ^( t6 }4 s. Z$ w# d. [公仔箱論壇鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
0 T* i( c. Z3 O  j' ]燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
+ |. }6 [" e1 A+ p3 B- G8 Ktvb now,tvbnow,bttvb材料5.39.217.77' S$ Q! p- l. w
切花魷魚 ................ 250公克  公仔箱論壇! `4 W# p. [) j5 k! R
鳳梨 .................1/6個(切片)  tvb now,tvbnow,bttvb4 x, _/ J* k1 A1 O5 t) [& w8 q
蔥 ...................1支(切小段)  公仔箱論壇6 s/ Q, y* a4 v
沙拉油 .................... 4大匙
8 f/ E( H; h1 F' m2 t( G9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L& P9 A% G1 r9 }  Q9 O) B
調味料8 @$ j" X3 i( k4 n8 H
糖 ...................... 1 1/2匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^7 J2 }: P& {7 b' A
鹽 ........................ 1小匙  tvb now,tvbnow,bttvb+ `) V% x, v6 v
酒 ........................ 2小匙  5.39.217.77& A$ I9 g0 _, i: i, A- A9 S
味素 .................... 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o& b  N0 s- A+ [5 j
6 w* m. U) c0 s, z# {: G4 a$ U
作法tvb now,tvbnow,bttvb( h# E5 f! G" l* P( {  q% L4 h: m
切花魷魚洗淨備用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U8 d! ^* A0 M( W8 j. b" {1 F) Z
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 公仔箱論壇0 j# l, P3 w' F. b5 ]* }
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯( \$ L- D7 Z2 S2 Z6 u
材料----1
: W! A2 _( u: {) ]+ q" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉絲 .............. 2兩 公仔箱論壇1 y" {! W+ `$ A
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
- t% n3 q4 |# R# }tvb now,tvbnow,bttvb金菇 .............. 2兩 0 d2 G; `0 x$ k1 M8 V5 @+ w- Q
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 8 v: s0 y3 g9 ~# c* n3 K
材料——2
9 E5 q. L5 K2 N+ C9 F6 h: q洋火腿( 切絲 ) 　　6片
: S% j3 Q8 b* k5 _4 K3 N, T豆苗　　　　　　　12棵 5.39.217.77: j( n9 r" ~3 |! S$ t. h* x9 U
材料----3
, }7 B( E8 d3 O  {( T$ p公仔箱論壇鹽　　　　　　　1小匙
6 x. r4 {  W, |! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精　　　　　　1/2小匙 ) N6 w7 F' g: k6 \2 z9 K
胡椒　　　　　　1/4小匙 ' e; i3 u3 M/ \  b0 b
酒　　　　　　　1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) e, M; ?' f" d4 Z
材料——4
" A8 F# x3 U& v7 S8 M: O5.39.217.77高湯　　　　1大匙 4 S5 W. Z5 f* I" c
太白粉　　　1又1/2大匙
8 K( P$ a+ s  @% s& r$ C9 Ztvb now,tvbnow,bttvb水　　　　　1又1/2大匙
6 y0 ^0 m8 U4 n& B* ]9 S6 G4 h
( Z8 `+ E: }+ e2 t8 n0 B7 j, O6 o作法
' h, B! L8 y5 P2 ~0 v& c5 T/ q8 |tvb now,tvbnow,bttvb將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 公仔箱論壇2 @; j1 x8 x+ y4 Z, r/ k
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚
5 ?, P/ v/ f0 ~' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), 8 y7 B9 |# `5 m) w4 p) T/ p  p
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `3 P' d6 d( f8 y* Y
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。tvb now,tvbnow,bttvb8 t  Q$ S$ w) e) V
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。公仔箱論壇3 N* t5 w/ |- F3 I, \0 l
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
7 ]+ d) D9 U0 ^( X# Z( d公仔箱論壇習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。5.39.217.774 N; a7 Y0 ?0 ]9 f
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
$ @, X( \8 n. t9 t2 l& w5.39.217.77墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  3 R7 {6 q9 F: f2 l5 p7 k1 l
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
: {7 w% Q2 M5 d7 O. z5.39.217.77撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
, h8 D1 g6 |2 d4 y+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
$ e4 h1 H7 v- j6 ^; I購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }, ~0 K8 w2 L+ Z- c$ a& S3 D) j0 f
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
5 c) _7 C$ }0 L5 U# E3 X公仔箱論壇墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
4 Z( {' f! W$ O) _, G- ?/ B5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \. |7 ^0 D, e! N' F
菜譜) x: S8 C4 H: A0 a
1.  仿鮑花枝
" g# J; M; l+ o1 v/ Ltvb now,tvbnow,bttvb材　料：
  }0 l4 B$ u" k/ u- _2 ]9 X花枝　　　　　二尾　
0 ?" c5 \$ E3 R$ o* i6 z/ o  l1 M醬油　　　　　三大匙
  G" M: [; k, T0 @5.39.217.77糖　　　　　　一大匙4 \. Q! V# {5 d/ Y
黑、白芝麻　　少許
' W" s8 ~& S! d( B- xtvb now,tvbnow,bttvb         tvb now,tvbnow,bttvb; R' W4 N* R+ v. i
作  法5.39.217.775 d: A. ^% x, b8 f. \( ^5 m
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。' m% b4 M( j2 i
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。5.39.217.77/ y) Q9 E: U3 j2 F
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。' j$ h$ E6 m/ [4 Y
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。tvb now,tvbnow,bttvb. a1 e! h& C9 {; N) w! D
tvb now,tvbnow,bttvb5 s' t; J: B0 v& \
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2. 旺來花枝
7 G* q$ F0 R* |! o% s" ~tvb now,tvbnow,bttvb花枝                     2尾; N" B) b, f- V
鳳梨罐頭                 1罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k6 k( Z  a# }3 @) V! k
沙拉醬                   1包
$ o5 E* ^4 q$ M! H鹽                       1/2茶匙
7 m3 F% K1 j! ^% @/ I蕃薯粉                   3大匙1 x6 M, G' x5 G, G* N5 J! o

, V5 k7 [. D  H/ G8 P4 ]作  法：
1 P) X# X& v1 U) c, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
  R* F' l9 N, y5.39.217.772.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
$ W0 m: L4 \8 d3 P9 `" W* V: ]/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
; w, j- E$ A0 L  K5.39.217.775.39.217.773 z; u/ C5 q  d
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3. 咖喱魷魚
. B( g$ f. X, k, |tvb now,tvbnow,bttvb材料:公仔箱論壇1 ?2 I+ I  [9 _1 {
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)5.39.217.776 W  i9 n# p7 g5 e" v! a
淡奶 30 ml
5 H. N  q3 H+ K; M7 T8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱汁 :5.39.217.77; C$ S) W! i& T* Q) q; o
生薑 2 片1 s, \' l2 E2 q3 t3 u* W0 B) Y9 |
蒜頭 2 粒
; Y% b( @2 A8 M& V  s6 o乾蔥頭 2 粒5 y$ y) W+ T5 ]+ X
咖喱粉 1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P$ m5 g+ R" \
黃薑粉半茶匙
& k7 ?  P) D' t- c2 Z" M沙茶醬一茶匙
! V: l$ W! Z# e$ L糖 2 茶匙
& a* H  B% I" `5 M6 _鹽半茶匙
3 `( f& [* H5 F$ x/ V0 R6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1 湯匙
4 ~/ }: a. }! @清水 200 ml/ e& B9 m0 H) K% Z" s
做法 :
* \4 I( P/ }  _. Q1 R0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
2 |2 Q5 w7 n$ i+ v, D1 O1 D) }9 {2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
3 U2 H/ [2 p7 d6 r6 n$ O2 B, L3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用

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三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。 三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。tvb now,tvbnow,bttvb- ^# \( b0 X0 Z8 @; w. {
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( D( ~3 j( L) }3 S, e公仔箱論壇1.甜汁三文鱼公仔箱論壇( O4 G3 r, ^' U" i  x
操　　作5.39.217.77. J' B# _" n1 Z& h6 y; ~
1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。
/ p* h5 w1 I$ }3 E3 H& f- S7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |  N' W9 \2 ?/ g' l% i  u% d
2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。4 ?& U1 M, y8 {; k$ q3 B
3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃
' u. n. D* x! s! u- x' R5 @5 t! Ltvb now,tvbnow,bttvb8 {! e: t1 @' \& c; s2 o
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

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2, 香辣豆瓣鱼
5 i6 ?$ }( `/ e/ K: Z) ltvb now,tvbnow,bttvb配　　料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y& h/ N% p( I8 d6 Z7 R
三文鱼排, 9 p9 n) A+ r8 W0 F' J( p
葱,
, G& }$ r  D$ j! ?& O& Vtvb now,tvbnow,bttvb姜,
$ m8 o9 k0 E4 J2 x3 n3 i& _4 v' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜若干,
7 l( r% h9 O" M; l2 j8 v) R7 D公仔箱論壇料酒,公仔箱論壇9 j" _+ o) L6 f" L6 ?
醋,
, \5 ~! j3 Y$ b" X' j2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖,
  O4 \4 h9 N+ R4 h' E5 E公仔箱論壇生粉,
& f3 [8 h1 _$ v0 y0 q& H豆瓣酱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^0 E  E$ X4 k9 \5 W% f9 a
操　　作
7 n, ~  H- j* c4 U公仔箱論壇1. 锅里热油, 下鱼排煎一下
7 A. j5 D3 w  c. N( C  ]7 q公仔箱論壇2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘1 r' e) W; _* l5 V/ |* W& Y
3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱公仔箱論壇/ p/ `  K' H( a$ v

. K3 \0 L& i$ G- g$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e' `) m$ b8 }; L0 y2 A
3. 菠萝三文鱼tvb now,tvbnow,bttvb+ A! s0 K+ @8 k
配　　料:挪威净三文鱼肉800克、8 g5 i4 Y- X" I6 g" d/ U7 X; N
油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒
( R' f: d% N- i! f: a9 [2 s8 a! ^( `tvb now,tvbnow,bttvb: F/ O: b' q  `$ i
操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb& u& L0 |. G! y) Y' ^! S5 g
（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。
- ~0 |; q2 f( S( V  K# E0 a* c（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。6 ]* z& _# d5 K9 l! l# k$ t$ h% h
（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中7 J- J4 ?4 M0 k

  w( K0 ?) x7 N1 t1 H) _; y% J& Z公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 09:22 AM 編輯 ]