多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
( H$ u) d6 |  S( A5 l魷魚，【英文名】Squid。
8 M6 T0 k$ E* z) g  _& K+ F, o屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
  ^( P  t+ ^1 ]  T( i6 a8 [" J1 b  a5.39.217.77魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
2 v4 I+ J" d% x' y5 S公仔箱論壇食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
2 [! V3 M. j! B$ l0 ?) ?公仔箱論壇論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
- Z" N# `1 N1 V6 P9 f8 ktvb now,tvbnow,bttvb購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
8 I' C, |9 T, L/ J4 G反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 # T5 [* S' ^+ Q5 r; x* ^' a/ h- h; |
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 ( S# ~7 H# e  _; A3 X
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 5.39.217.77: f. l( i1 ?5 y7 _4 M
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
3 _3 p0 r: \) g. y9 F  x: vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V& W8 Q, U/ H
食譜
: C: V2 M4 F/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熗魷魚花5.39.217.77. a& Y" f6 D: W) r5 w9 x
材料tvb now,tvbnow,bttvb' h! o. m8 X; S
切花魷魚...........250公克
* e- v' E/ g8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小白菜或小黃瓜.....150公克
- }: A7 Y  _" r2 ^! btvb now,tvbnow,bttvb水發木耳..............l 杯
$ ?# i/ H' x# n; e公仔箱論壇酒.................1/2湯匙
7 p0 L) }7 u8 j/ W2 V3 X1 Q. u公仔箱論壇蔥屑.................1湯匙 公仔箱論壇  B. B& U( ^7 a% t6 L3 {$ ^
薑汁.................1茶匙 公仔箱論壇5 u: {! `/ g+ _
淡色醬油.............2湯匙 公仔箱論壇- E; s2 p0 B5 p: c
醋...................2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb' j7 k+ Z  `, g$ s
麻油.................2湯匙 5.39.217.77# P6 X6 G6 \  h

# x  W; z6 e* y" s* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料5.39.217.77% _0 L& K! K2 ~* Q+ h
芥末粉.............1湯匙 / Z' z0 K, l4 g0 E* K
溫水...........1 1/2湯匙 * d; F( W3 a% I2 x
胡椒枌..............少許
1 a1 F1 K! T2 |1 Z9 ^5.39.217.77' d# U, h' w3 M6 p( I8 a. Q- K, L
作法
) b' C$ j3 n5 L* R2 D" ]% Q5.39.217.77切花魷魚洗淨備用。 5.39.217.77) X% r% \+ z7 j& d4 i0 N
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 6 W+ w/ Q9 M5 e& x, T6 F
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 5.39.217.77( u! k) L( V9 _9 a3 e* l
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 tvb now,tvbnow,bttvb& M+ i$ n8 T  ^* ?  m
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
4 e3 f& L( z0 E
6 N7 G) Z+ y. U6 `5 p[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚
1 S- G5 @0 t; \) ?0 S. v; H$ J# B9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材　料：公仔箱論壇$ x4 @; P2 I( J- i
魷魚　　　　　二尾　tvb now,tvbnow,bttvb( v$ H: H# r# h9 L3 S" L$ k
黑醋一匙　　
. I4 t5 q$ Z/ ]/ I2 Y糖一匙半　　8 P' j" g' F  k4 a2 R- j7 V2 r
蕃茄醬四匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J: H2 o7 Y3 q* b7 G4 k
薑末半匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f+ d) U- m4 N
辣椒一支切碎+ G  K$ k6 t( e) @& o
白醋一匙　　
3 A1 b: Z* y4 I1 p* ]! H0 g& F5.39.217.77米酒半匙　　
. m" C, g8 {( u" S) N3 `) i5.39.217.77蒜六粒公仔箱論壇1 T1 E0 c! l6 g) |% D
蔥三支切碎
/ \: V* ^5 C1 A0 |  A5.39.217.775.39.217.77& A% Y* N  O- k% S4 f
作  法：
, P0 h! ?% {2 Q一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。公仔箱論壇4 q9 O5 g$ D" A2 V7 N: s' P0 L
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。4 y& I& P- p7 W$ _1 R) L
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
; @" j/ L9 y  C: ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# W- |1 N, Q+ I; ^9 E0 Y
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3. 香烤蜜汁魷魚排5.39.217.77% ^* u$ q4 I. l+ l6 M; B  \5 c
材　料：
5 `' V. @3 M% v' z+ r" z魷魚排二片　公仔箱論壇# Z8 E5 {, ?5 i
檸檬二片. M. ^" N. I3 t9 Y# y  D. q
椒鹽或蕃茄醬少許
# w) d. }3 S- ^1 T# J5 Y3 h9 b: v7 X白砂糖二匙　　公仔箱論壇; c/ u- G/ v/ Y* \4 G" T
味素半匙　　# T5 ?5 @& `/ x$ G# E( h9 V
鹽四分之一匙  g+ [- Y& u: `! K; u
蜂蜜半匙　　　
- v/ K( `( t" `% L0 x2 itvb now,tvbnow,bttvb醋、酒少許
! L% J2 U: g3 g# K! v9 p- {, F1 ?- ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M. T( ~4 Y+ {3 b1 k8 W* _
作  法：
1 U6 ?' R) Y* D; v/ s5.39.217.77一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
( j3 ?" {1 J( r% _二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環5.39.217.77" O$ M  }3 y7 l. X& S2 C
材料- T2 {4 X2 g2 O+ C& t0 V
魷魚圈　200公克tvb now,tvbnow,bttvb6 G$ @. X) k& ?
8 z! l4 z+ t4 |
醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u3 t1 [! s0 r+ S4 L, U  }5 I
酒　　　2茶匙 5.39.217.774 A2 b5 D0 J7 ]3 h+ q0 @2 z
胡椒粉　1/4茶匙
+ X" o% K4 @/ d0 K. W大蒜　　1粒
1 _, }* @) v: y9 t& N糖　　　1/2茶匙
! {7 j, u" ?( b* a' H" j/ v鹽　　　1/2茶匙
4 Y, Q) v+ R4 E; gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- Y* J! X+ H' l% L5 k) @( L
糊料
1 X; T; X+ d) X% d6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃　　　1個  
$ ^! G1 S8 u8 @* A' z8 i+ }1 y5 m% z5.39.217.77麵粉　　　2湯匙  
7 z# P. N6 g* e6 p, ]7 [公仔箱論壇太白枌　　2湯匙  
, P6 U+ Q- m0 Z) x+ d1 v/ q6 S5.39.217.77水　　　　3湯匙  
: R6 }' o2 _& u. ?  K" A, p" a, f5 w! }蕃薯粉　　1/2杯  
2 `* y1 S2 G4 L8 u2 K" A& S$ s9 g3 q: \tvb now,tvbnow,bttvb五香鹽　　酌量 5.39.217.77! R( Z) C) \7 S) ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M9 t/ W: O- `6 t- r
作法1 q# n2 z% i8 J/ ~2 ?1 E3 _
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  8 u' I' y4 s1 r( ~- j# }) B' n
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
% |0 k, T( j6 {" P$ i  R5.39.217.77附上五香鹽以供沾食。

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5. 香菇魷魚羹
; |2 [2 x7 j0 x# A. b/ }5 y公仔箱論壇材料! p7 ]. ?8 P" `' A# N: H. d. ]' X
乾魷魚 ............... 1條公仔箱論壇" Y3 L9 B/ Y7 H/ d  n) E" p: ]
鹼塊 ............... 1/4塊
& q! O  J" k& H- c# X* z7 _tvb now,tvbnow,bttvb或小蘇打粉 ......... 2湯匙3 [  ~# B6 Z0 F4 ?4 |6 `. `/ O# E
魚漿 ............. 250公克" ?7 P1 V0 X. `- }: D; }
香菇絲 ............. 1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb5 G; g) U* M# w6 y: c+ Y
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
/ h0 Y( Y: a9 y4 D8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o4 a. b' _3 d$ M: U, n) k: u
醬油 ............... 1湯匙
; z9 r4 c: }( ^+ v+ s鹽 ............... 1/2茶匙: h: {1 B1 d. X3 J- f* L7 ?
濕太白粉 ........... 2湯匙
. |' f  u/ O! W2 w, S, A炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、5.39.217.77# }% x# Z$ G# H" k$ x
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
8 z# f; f, A: d6 `0 x, g6 Z公仔箱論壇8 _9 c' E7 T7 `2 c) _. ?
作法& D2 e9 t* ]- @# {4 `
1．先將魷魚發泡處理過後備用tvb now,tvbnow,bttvb) e# f% s# q. r; p9 B. a
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M9 P/ J) O* x. }$ r( w
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @" u' l! C+ h, `+ t/ N- J
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷
& q% e/ g8 w% X5.39.217.77材料
  c- Y. `; X- t  B5 E9 b5.39.217.77新鮮魷魚　　　2條
7 W5 ^* j' e/ V8 U5 B薑片　　　　　15片
6 D/ v/ ^' `% A# [tvb now,tvbnow,bttvb大蒜粒　　　　10粒 / l1 O% M$ S' \& u0 L
紅辣椒　　　　2支 公仔箱論壇8 a6 h/ v9 R! t$ m
九層塔　　　　20公克 5.39.217.77! S" p: J, `9 E
麻油　　　　　1/2杯
/ z, t( Y0 i0 O8 Z! T米酒　　　　　1/2杯
* S; P* i% ?9 r7 p: ftvb now,tvbnow,bttvb醬油　　　　　1/4杯 , p/ n; J2 V; [+ M- n! `9 q
糖　　　　　　1/4茶匙
7 M6 \/ U4 |% ^$ O% u% d) M7 A5.39.217.77白胡椒粉　　　少許 公仔箱論壇5 H1 \- R* V7 _. t5 H/ o8 N. s
公仔箱論壇* u' K6 z/ A* P1 c! ~
作法
( x1 i7 r+ V$ w( e魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 ; J8 v; v. w& l' C
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M0 @4 k2 p; a3 `* Q& H# s$ e6 S
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
( j9 u/ ^& u9 U' B5 Y( |. S/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j9 ?$ e1 X/ t3 w) R
魷魚 沙拉醬+ X. W* r- Q7 J
公仔箱論壇" Q6 R# B7 G4 \: T& Q9 N
作法6 r! W! M0 [* N  Z3 |2 D: Z7 b
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 5.39.217.776 _1 i) S, R1 L& h: f3 M3 E5 r
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
6 z/ @; ^! q0 K/ B( I. ~水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
/ {" V' D( Y  Z, b; f3 _& {tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77: U& K$ [- `4 {1 L% e: S
材料份量2 N2 u' t+ q* X9 P3 S! n
雪 菜 二 兩公仔箱論壇& |+ \/ p2 @0 d: W
鮮 魷 十 二 兩
1 G; k' D1 H) q& S( x. Z薑 三 片5.39.217.77% W0 |1 ^2 }: V- X7 Y$ ~1 o; N
蒜 肉 一 粒公仔箱論壇' l9 t& k5 z4 R1 t
紅 椒 半 隻5.39.217.77/ a" L2 l2 J9 |0 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h* c5 E; E! r) O
調味料份量
' D0 V& ~7 I+ V: U6 U* H8 [6 l糖 半 茶 匙" j  L. P8 E7 s; J3 M( q
生 粉 1 茶 匙
8 S2 z1 a* v* q1 ]5 ^: s- C0 htvb now,tvbnow,bttvb水 半 杯
7 E: m/ e+ E9 d. x7 W公仔箱論壇胡 椒 粉 少 許: A1 q' k. n0 n1 J/ a6 e7 R

/ N6 z, A/ X1 \5 g" u4 Rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# r1 P# D" s! ~/ \' {/ h, G
做法
! }, G4 I: D* r3 d$ }洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 + s, y2 G/ ~0 T0 g* ^9 f
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
" e& N5 ^2 y& h) _燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
5 J: @  R6 D& F) j8 N2 F5.39.217.77材料. E# q. B& Z# ^; M3 w% B
切花魷魚 ................ 250公克  
! w7 R, k$ F6 ^& c  M. a% I# B) L鳳梨 .................1/6個(切片)  tvb now,tvbnow,bttvb& v( v8 i! I  `
蔥 ...................1支(切小段)  
% r4 B' j- @) N& o  g5 N0 ftvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 .................... 4大匙
* P" {9 A* R9 _4 P+ x! {. b
4 @" e: X9 P; R2 N1 p' x1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
- r; M6 k2 }, e  Y% _$ ?) G5.39.217.77糖 ...................... 1 1/2匙  
4 z3 `$ Q9 w+ ]) }3 V/ E5.39.217.77鹽 ........................ 1小匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x- T# t1 Q, _# F1 E% \
酒 ........................ 2小匙  % j. o1 R8 J! t+ f3 \- ?8 [2 I+ i6 W
味素 .................... 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 `3 F( D, e6 l+ }! z

# Q% A7 p$ M, C8 W( s+ U& x  d1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法5 ]6 M, P$ X: V( F0 y1 k
切花魷魚洗淨備用。  
" i  g& r: I6 L' e7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
+ ~0 N' `( E1 h公仔箱論壇油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
9 s3 r$ h& M7 l' Q! Ltvb now,tvbnow,bttvb材料----1. H. E8 A) u0 t4 G
肉絲 .............. 2兩 4 z2 o5 m( B+ `9 Y( U" ~
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
! }5 s: K2 e. E" l3 @) U: U2 @6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金菇 .............. 2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h* K9 v) k2 S* e$ S
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 ( m, X0 c6 `5 K' P9 n  Z
材料——2
9 F3 I1 ]" l  |& m% M* a8 B6 a洋火腿( 切絲 ) 　　6片
/ K. H+ ~4 z, p& Atvb now,tvbnow,bttvb豆苗　　　　　　　12棵
' d: H$ ~! w( }+ @材料----3
/ a7 T9 \- N' z2 u- [5 p5.39.217.77鹽　　　　　　　1小匙 & ^" C$ V/ ?  Z
味精　　　　　　1/2小匙   Z  R, U. b) `9 L% ]: A
胡椒　　　　　　1/4小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x& u- g6 v/ ~3 @2 F6 {
酒　　　　　　　1大匙
3 i8 q0 V* C, r+ H. R& h# L: g; d5 I材料——4公仔箱論壇' p5 }3 H! I- q5 \0 X( O
高湯　　　　1大匙
+ j, c: A1 c, d  Q# gtvb now,tvbnow,bttvb太白粉　　　1又1/2大匙 公仔箱論壇! e+ ^4 n) |4 P! \8 P5 h  B" T
水　　　　　1又1/2大匙 公仔箱論壇2 h* P2 o$ v/ {7 S/ X" ~& ^
tvb now,tvbnow,bttvb% _, p* O9 J4 [1 J/ b$ W) a
作法公仔箱論壇+ G$ o- B" B* ?& ]: f1 S. j
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
8 y, w% R7 O2 n3 a! @tvb now,tvbnow,bttvb高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚5.39.217.77) C6 c0 w. Q: O0 f
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
2 d1 u( w8 L3 \4 u& ^* u5.39.217.77墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
0 C2 v% S0 ~4 O# d) ^: W3 i5.39.217.77烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。5.39.217.778 R' B5 V8 N7 n' E( S; P
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。; N4 D+ v0 X: P# A5 h
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
  D; }* l5 E2 a# P) \- f習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
/ K* @0 u1 |' f) @# Q' X烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
! T3 U4 q- B1 L# ^6 u公仔箱論壇墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
$ E" u, d* a. o. m/ }3 `4 p( Ntvb now,tvbnow,bttvb一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
0 {+ E  Y: z2 J% }( gtvb now,tvbnow,bttvb撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
6 m  C  Y' h+ M7 V" {剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
) X# j9 h+ y0 E5 k! i2 U. P4 v: j7 Q, s購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T' w3 M" w/ m( x
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
" @0 h5 n0 i' [, I; T3 T公仔箱論壇墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。9 {5 g5 k3 D/ a) X6 R
5.39.217.774 ?; Z  H( m$ h. V! n9 v
菜譜
7 n' w3 ~6 p. O/ z, a5.39.217.771.  仿鮑花枝公仔箱論壇! q- G! g8 R! N5 _$ m8 C
材　料：- s. s4 q- r: d/ T. P* q' B' T& t
花枝　　　　　二尾　
. J+ w3 t) {7 {' _5.39.217.77醬油　　　　　三大匙# l2 ]7 S8 [) S8 @
糖　　　　　　一大匙
8 a: h+ k4 ]) e3 G. ^黑、白芝麻　　少許tvb now,tvbnow,bttvb  O3 ?! d9 l& |7 N* I
         4 j6 c5 v6 D! T; X' l5 Q
作  法
* K) z3 J5 W$ Z6 Q5.39.217.77一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d* N1 |3 `, ~$ U3 X+ V3 _( y
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。5.39.217.77$ E; K+ s3 j2 \5 d7 N
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
' ]2 R3 l& E8 O5 [9 Q0 e( H, ntvb now,tvbnow,bttvb四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
# t* k( q* l6 g- q5 q% F5.39.217.77
& V$ R! I( ?# F$ D. f[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝tvb now,tvbnow,bttvb4 ]. k7 [# O2 ^- P1 `
花枝                     2尾6 k, y3 W% l* R7 ~8 Y, U) q; t2 z
鳳梨罐頭                 1罐7 I; k7 I# V3 Q; @* [8 |
沙拉醬                   1包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J8 t* u4 p* `0 V
鹽                       1/2茶匙
2 x, W# Y( J' a公仔箱論壇蕃薯粉                   3大匙
; d6 H( u. {1 g+ `/ c* I4 x, K' k" ]9 O- a/ _: q" S3 W/ w9 [
作  法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M0 f/ `2 A' }3 h1 }, |+ V
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
3 R/ ~( V6 l% D8 f5.39.217.772.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。5.39.217.77  F) p2 B. e! M1 Y# R2 ^
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
/ h9 C  a0 H6 s' a: e5.39.217.77公仔箱論壇* c' ^0 M! }. c" `, ^7 K2 F0 W
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3. 咖喱魷魚
5 q8 j- i/ t3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:
6 a' K7 p6 ~+ G8 d已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
% j5 e, |0 f6 C2 A淡奶 30 ml
: t" [& T, o$ M0 C; c5.39.217.77咖喱汁 :
, n- v5 W/ U7 ~6 K6 b生薑 2 片
6 C% v1 b" W& s/ X# Y2 n' Y5.39.217.77蒜頭 2 粒tvb now,tvbnow,bttvb7 f) m) Q6 y+ f3 C+ W
乾蔥頭 2 粒5.39.217.77) W1 I% q; d: Q' z: x
咖喱粉 1 湯匙公仔箱論壇4 ^; h2 X# P: K' O
黃薑粉半茶匙
1 D8 N3 T) X/ @8 Y$ m% stvb now,tvbnow,bttvb沙茶醬一茶匙
! T) `# I* T( n' H# htvb now,tvbnow,bttvb糖 2 茶匙公仔箱論壇8 f3 w  D. d) U& ~8 X" ?
鹽半茶匙
2 n+ g. C5 }' b0 v生抽 1 湯匙
1 }7 o6 s6 \2 ctvb now,tvbnow,bttvb清水 200 ml
& t: W9 n- X5 B5 G4 T0 P4 |, F做法 :tvb now,tvbnow,bttvb0 d0 S7 `5 B; b( y# I3 H5 G
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
9 p7 x; q& m( f1 A# Qtvb now,tvbnow,bttvb2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 5.39.217.77' D9 G; ?( B; \; r( s0 G% h
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用

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三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。 三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。
% s. k4 A$ n) ~) d, m% n# X公仔箱論壇' s6 h( a" t. S6 @

4 }! A$ `, t- j7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.甜汁三文鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^& g2 V& C  |0 N% D
操　　作
, _! H9 D9 k8 Z3 g" A; P* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。
0 J0 ~, f/ Z8 I- W. {公仔箱論壇* H3 Z7 i1 v6 _2 E1 r
2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。5.39.217.776 z9 p2 w# z0 Q6 }
3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃  p3 z/ R- k7 @! F
5.39.217.773 j) p. z( U/ P% W# E
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

carmen_girl

2, 香辣豆瓣鱼
7 ]5 z8 f6 B8 E7 L3 j公仔箱論壇配　　料:公仔箱論壇' x) g( q5 z$ K: |; P
三文鱼排,
# r) T# I9 k) k( R$ V公仔箱論壇葱,
7 b* C; r' R; w4 v" x- p( J& S7 a& n公仔箱論壇姜,
0 O$ K) P. j, Y' Q# m- D, X9 f蒜若干,
  |. ^$ W4 @7 H/ G4 Y公仔箱論壇料酒,
( K- t) ]$ \8 W7 J) c: qtvb now,tvbnow,bttvb醋,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K3 x. W/ @" ]
糖,( w% X3 @# Y1 D7 X) X% ]4 b
生粉,
2 j$ o* O1 }5 I豆瓣酱tvb now,tvbnow,bttvb1 z; K) w2 A7 A
操　　作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R5 f: f1 I8 T0 I: {
1. 锅里热油, 下鱼排煎一下tvb now,tvbnow,bttvb  f2 T% y- U, }
2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S6 R' z+ l9 E$ U6 {
3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱
2 I& t  C8 }$ L) q- m$ qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u3 v1 G( A) e+ [6 B

) T; A+ E' Y! j" b! j8 Q0 g$ h5.39.217.773. 菠萝三文鱼tvb now,tvbnow,bttvb; _" i  G# V( w5 T
配　　料:挪威净三文鱼肉800克、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K" g& I: n$ C% O  g/ E8 l
油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒5.39.217.776 P- o0 L, [4 q' \+ r. E0 p) {: ^! t

* ~; y/ E$ Y  [/ k) n' R5.39.217.77操　　作: 5.39.217.777 ~8 O! z9 c, r: T. a* B$ c
（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。
0 Z  X# n$ r5 B& Z4 {（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。9 I3 A# f4 ]; I2 d; X) @
（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M& C5 q+ [+ \4 P" ^+ {& h
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