多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚. ^6 J( k2 U8 v- q8 F9 ?" P* _
魷魚，【英文名】Squid。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H4 V# A3 h. z5 v" Z' ]# Y
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 公仔箱論壇- j3 w4 X* H6 H5 g- }+ D* p) m
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
! b/ P, w1 ~- A) t5.39.217.77食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
1 g2 C0 k& |! a: F% d6 y& Etvb now,tvbnow,bttvb論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 2 H* m7 I: o, o
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 5 n( P- m1 D0 u" c4 G! s
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 ; [1 g( C' B  B2 J: v
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 tvb now,tvbnow,bttvb) F* X  i: L( E6 A
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
+ V6 n) D" m  }5 G& p* ltvb now,tvbnow,bttvb魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 tvb now,tvbnow,bttvb5 A' \& s& [( U
5.39.217.77/ q1 }# [% l0 _
食譜6 k1 R7 n8 [* {$ N' A
1.熗魷魚花
) B) O# w. S1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料- Y+ A" U- L0 Y5 A$ m& }- J' t+ p
切花魷魚...........250公克
+ O6 {8 H8 Y& k, F8 etvb now,tvbnow,bttvb小白菜或小黃瓜.....150公克
& z5 ~1 i& D3 M, O* Y9 K5.39.217.77水發木耳..............l 杯
1 d6 w5 P/ M& F* @酒.................1/2湯匙
4 H7 s9 a- n# E8 J蔥屑.................1湯匙
  L0 {9 y  n, C) R- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁.................1茶匙
' s4 u# a# c7 P* [, r. btvb now,tvbnow,bttvb淡色醬油.............2湯匙
6 K2 o' L5 C$ o0 J+ l) F9 W, ?醋...................2湯匙
2 s/ w) `8 j- x" l; wtvb now,tvbnow,bttvb麻油.................2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb  n5 ^. q3 s8 a# e3 r7 l

5 s) a5 }7 `! s  M3 R5 {5.39.217.77調味料5.39.217.777 c$ d$ ^+ e  B& c  I8 ^8 L6 x3 e
芥末粉.............1湯匙 . _" b. Y$ i9 u% m; o/ e5 Z8 V
溫水...........1 1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb) u, b, W9 T$ @& d& j
胡椒枌..............少許
/ C( k- P% t- h- F, c5.39.217.77
3 @  @. U1 G4 W" F' D" y作法
  p( X, V& o+ T9 Vtvb now,tvbnow,bttvb切花魷魚洗淨備用。 公仔箱論壇9 {) v* q: g2 b! L9 R4 R$ v
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 , e+ |8 h/ l9 ^; O; k
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
( y9 D3 u7 F: N3 g! g' `3 D" Y1 t5.39.217.77水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 tvb now,tvbnow,bttvb+ G2 B& Y1 [  R% r+ X
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。# ]4 q- ?9 U+ y9 t) x+ y

* a0 H' K5 o. W. }. r公仔箱論壇[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚
% l. I# e$ p: ^材　料：8 T6 |- E. |/ j! k" X
魷魚　　　　　二尾　
  I9 I/ J- k; v; H( t( \$ d5.39.217.77黑醋一匙　　
7 @8 c" q; q6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖一匙半　　5.39.217.77$ s  z- [% c; }/ ]& D
蕃茄醬四匙
1 o$ q' U+ I* O% d+ |5.39.217.77薑末半匙　　5.39.217.774 W6 T$ m. B  q$ G
辣椒一支切碎5.39.217.77" E0 G" d* r0 L/ }; x+ K. T
白醋一匙　　  d8 k; f0 `6 f6 L6 d7 n  V
米酒半匙　　
* ?. L$ I3 n; ^$ s/ E; X蒜六粒公仔箱論壇! }9 @7 E! U( z) t3 s8 B# x* g
蔥三支切碎; j9 g" E. R! p& [

! v, _" H. H3 }& C" E作  法：- f. M$ q$ v& }; w; U
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
; @! _' X5 d3 Y& ?4 m* @' Z* Z2 utvb now,tvbnow,bttvb二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
" S) x- W# Q  W- i5 w2 W# M4 A3 y公仔箱論壇三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。) a# T) W2 q! f! X) x$ t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d- v: F! k2 u( @" |3 @8 S
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排5.39.217.772 C4 |4 u( S$ Q; J5 ?* e" h8 l
材　料：tvb now,tvbnow,bttvb  Y8 ]/ `. e$ f
魷魚排二片　
: q& x% i% W9 C- b* L檸檬二片
$ @+ p# ?  e$ W+ j  e5 N公仔箱論壇椒鹽或蕃茄醬少許公仔箱論壇: h  p4 i7 T0 ~
白砂糖二匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x9 L$ Q5 X' Z6 {& P* a( Z
味素半匙　　" Z" @4 d: x% P1 P& q' i& j
鹽四分之一匙
0 }( F' s6 H+ b6 l5.39.217.77蜂蜜半匙　　　
0 G/ A0 `: O/ q5 ?$ w' g/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋、酒少許
, L' d5 i6 ]# o) x* R
; `% s4 T" H  I5 c9 h# x作  法：公仔箱論壇  D" o, ?: f$ K  x
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
+ E5 Y" j1 p3 ~! Z# U2 @公仔箱論壇二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
, G7 o7 U( y4 l, ~/ t0 g" V: \! Z材料公仔箱論壇/ P% X7 _, y% U5 ]: x
魷魚圈　200公克
; G* K2 B! i1 f% btvb now,tvbnow,bttvb' D2 m0 |4 D( Q
醃料tvb now,tvbnow,bttvb6 K8 L8 A3 b  j( R. {3 M2 W8 I
酒　　　2茶匙 3 u$ ~" r' w2 k4 t! D( Y  |! t0 F
胡椒粉　1/4茶匙
! F5 {+ n6 S2 O$ U' t! U5.39.217.77大蒜　　1粒
+ Q( w! v  u3 q; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖　　　1/2茶匙 * `! x$ x5 x9 n# b6 f
鹽　　　1/2茶匙
2 x3 V  _+ z: I
  a7 ~8 ^/ y2 \: e$ l1 Dtvb now,tvbnow,bttvb糊料
: B  B% X  S& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃　　　1個  
: m! f4 o5 g# K/ \) m4 V) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉　　　2湯匙  
# S$ ^& D  v$ M( l! ^, ctvb now,tvbnow,bttvb太白枌　　2湯匙  公仔箱論壇$ u0 w- o+ r  a/ K1 f! s
水　　　　3湯匙  公仔箱論壇, [4 u6 N4 W, {, _/ b4 g" _% ?' L. F
蕃薯粉　　1/2杯  
* Y) {. g8 q* |2 M' A五香鹽　　酌量
; {7 m. y7 \, Q5 |) r5.39.217.77$ c9 W& M; v4 H% p1 Z6 f
作法9 {/ b1 l/ ^5 e8 j# K7 c
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  tvb now,tvbnow,bttvb4 c9 [" v6 u- e" h, d
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  公仔箱論壇$ f3 M' `3 k) l! ]0 ?( K; |4 T
附上五香鹽以供沾食。

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5. 香菇魷魚羹
, v! b9 F2 b9 o& D9 K5.39.217.77材料1 h2 h) O4 A8 s2 }
乾魷魚 ............... 1條$ ^2 P- M' _8 \% {
鹼塊 ............... 1/4塊
1 l4 s7 \; h% p) e  d+ c或小蘇打粉 ......... 2湯匙; Z6 J  V- v9 V' i& y  @4 G/ S
魚漿 ............. 250公克
% d( P. N% [( s/ f香菇絲 ............. 1/2杯
9 n/ `7 D2 ^: e" A  J5.39.217.77白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯tvb now,tvbnow,bttvb0 Z" m3 U- \; J- e
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯公仔箱論壇$ q8 r' f# F* R$ k$ s5 ]
醬油 ............... 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ [' Y4 g" X3 F! O- K
鹽 ............... 1/2茶匙公仔箱論壇0 D% m0 E) g5 _; Y
濕太白粉 ........... 2湯匙5.39.217.77- Q9 p# b1 r9 R1 ?4 V
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、5.39.217.776 V4 ~4 S* G2 r1 W
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [6 H4 D. q* N7 J% H) n

8 m/ a: V: H% a8 w1 {作法tvb now,tvbnow,bttvb" ]9 k) G* q# W( a" b# x5 A
1．先將魷魚發泡處理過後備用% G+ \' ^5 b( c2 B6 F: n- M
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。5.39.217.770 q7 s0 x. [7 A- ~& p" l
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
. V7 `6 M7 u% w3 l: b+ Z5.39.217.774．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷5.39.217.77) M0 {+ d3 n8 R
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F: f4 j: O5 I6 r/ `2 Q# I
新鮮魷魚　　　2條
! V2 ?, N: O2 y$ \4 `; y" ]3 H薑片　　　　　15片 公仔箱論壇+ p: b, w6 L! N/ ]# b8 P( C
大蒜粒　　　　10粒 5.39.217.77" ]% F1 B8 E! g
紅辣椒　　　　2支
0 W9 b: p" y. Y九層塔　　　　20公克
- Q- h' K4 D2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油　　　　　1/2杯   g8 O9 V8 W  }- k; r5 a3 J
米酒　　　　　1/2杯 5.39.217.77$ `  h2 {2 K! m, |
醬油　　　　　1/4杯 ; l. V9 L* M; W& m6 z" A
糖　　　　　　1/4茶匙 公仔箱論壇8 Z; X& S2 v2 f6 s5 M; ^- v+ L7 T
白胡椒粉　　　少許
  D+ t) T  Y) x公仔箱論壇
& J( A6 _* E: m* W, D) Z& v作法
6 i9 i- V- Q1 p9 s魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 , q0 F  v1 @7 b% I5 N9 Y
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， tvb now,tvbnow,bttvb1 p; D# F8 _8 B0 E. J
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
0 t, V! I' n+ r/ y- q6 D' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
; M3 {6 R5 f1 F5 Z$ M魷魚 沙拉醬
) V* w! G( x3 r3 ]公仔箱論壇
! `" Y0 E$ d+ ^; g# A6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法! U# T- t% F* a! q) T
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 公仔箱論壇2 l7 |; S6 P7 ]/ u& l+ A
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  5.39.217.77' g# h  o; J7 B% b/ p- [+ }
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H4 c& F: v8 \: e1 x2 A( w
3 V" i; m- N  Y9 X: U- A
材料份量
6 c- K7 O, m7 a5 }# i5.39.217.77雪 菜 二 兩
$ B+ |4 w7 V  ^( B- \鮮 魷 十 二 兩
( h7 s2 ?- O! G$ v: g! J+ O5.39.217.77薑 三 片5.39.217.77& h8 j# L! |( J9 M) m; J
蒜 肉 一 粒
. y4 t& x7 j( x) W1 v) x  p5 ztvb now,tvbnow,bttvb紅 椒 半 隻5.39.217.77( ~8 I$ Q$ R2 Y/ z: A0 _, Q. ?: |

2 g& f" ^- e5 x' t; V5.39.217.77調味料份量7 M; U! `# A( l
糖 半 茶 匙公仔箱論壇- H9 X# V: W' v4 c
生 粉 1 茶 匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y7 F0 K7 T- d, O" A
水 半 杯* N0 |/ A8 Z5 D) ?3 i* w5 h
胡 椒 粉 少 許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t4 u/ u* ^6 G- I+ n3 M" b

6 A- ?1 p# f" qtvb now,tvbnow,bttvb: o6 g' d# B* U) B
做法
  ]; S! W: t5 @$ u) d1 Mtvb now,tvbnow,bttvb洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 公仔箱論壇) n+ @* f/ \% f9 y. A
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb7 j. _, \* Z; C) E4 X* d5 I2 L
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
8 b5 U9 t( C- c5 i$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料tvb now,tvbnow,bttvb" e  b8 ?3 T* Q# P; {1 D
切花魷魚 ................ 250公克  5.39.217.77: {$ ~& S0 D( ]$ R) D- E
鳳梨 .................1/6個(切片)  5.39.217.77! E" W) r5 v6 ^6 d- O
蔥 ...................1支(切小段)  
& C- o6 D  z( H/ ^' U沙拉油 .................... 4大匙
1 x& q- p* x+ L2 g+ _' h( W& Q8 p0 Etvb now,tvbnow,bttvb* a7 T8 g, ^) w! A( O: |
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p5 }& U" ^* S1 V, S! y& K
糖 ...................... 1 1/2匙  
; y4 n# h9 x5 d, G+ u& l7 c鹽 ........................ 1小匙  tvb now,tvbnow,bttvb! W: ~! ]( h; J+ F: l$ l* W
酒 ........................ 2小匙  
2 f, Z: w" m; e. b7 K9 Ftvb now,tvbnow,bttvb味素 .................... 1/2小匙
8 q6 j' i- B% C3 W! A9 b
4 Y+ `$ X" L) U* ^0 X& ^作法
3 O+ G# z3 F/ b7 s2 `切花魷魚洗淨備用。  
  Y* W! H) o8 `1 g, _水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
, z0 V* D! f2 v1 N" |tvb now,tvbnow,bttvb油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯5.39.217.774 ]4 E) t: J. B: P! u
材料----1
4 B" E$ ~4 O. k& T* I8 v5.39.217.77肉絲 .............. 2兩 tvb now,tvbnow,bttvb( I9 S, h' y! B: a
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 " p5 E* B* {: U) _
金菇 .............. 2兩 公仔箱論壇+ r/ N- C- l1 y/ o/ E
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 ! f8 C6 e5 ^7 q- h7 x# r! {8 M! J
材料——2  h1 B* x: {$ I2 `3 h  l% x
洋火腿( 切絲 ) 　　6片
3 W2 Y- e6 i5 n- j/ b- [6 e! s公仔箱論壇豆苗　　　　　　　12棵 : r; y/ d2 L% i( j/ Z( \
材料----3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U# `# a- p- t
鹽　　　　　　　1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 u+ N' d/ P" L+ z- K
味精　　　　　　1/2小匙 2 u# V1 s6 z( C$ u) Z
胡椒　　　　　　1/4小匙 5 \! F: @2 D2 v% \- ^0 Q
酒　　　　　　　1大匙 * t1 `5 `- w' q& X- q" |0 I
材料——4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l5 i: {, x5 g' v- G& G
高湯　　　　1大匙
) C" u9 Z6 f6 `5 E+ p6 wtvb now,tvbnow,bttvb太白粉　　　1又1/2大匙 ( {6 {# z/ |$ C* t# n  E# ]1 b; I
水　　　　　1又1/2大匙
/ f- Y+ G, d' V+ |0 I5.39.217.77
, C+ a% C8 y- O% o( p: ]2 U作法
9 L7 \5 I2 N5 x" R! v0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 ' m' r5 o1 M* N  \8 E) r/ T$ U
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚
" p3 e3 ~7 P" xtvb now,tvbnow,bttvb墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
) D( Y" e8 v" ~tvb now,tvbnow,bttvb墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
6 b3 M$ `$ q! Z* P. I2 Q# M: ptvb now,tvbnow,bttvb烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。公仔箱論壇. c! N9 ]3 f  X0 U6 S
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
5 L( {. e& t# x9 r. f+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。5.39.217.77; Z) K7 ]; w6 `
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。! L: v' H. w7 p* I5 j2 E0 w: f
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。5.39.217.77/ j4 i  t# ?6 w
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  5.39.217.777 _3 w6 h  f$ h1 Y+ W" W- l% B; V
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 6 v, j% M/ z: p9 @7 A) [
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
- \9 B+ n- T0 C. a8 ^( q+ y1 ctvb now,tvbnow,bttvb剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  " B8 O2 K) b. c$ n% k( Q' v. G; Y! X& v
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
) w! y+ L6 l: C+ O' K5 [% e* V公仔箱論壇墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。   {2 A( \9 q4 N
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q! d! t. }% q3 K5 O. g
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菜譜tvb now,tvbnow,bttvb' a! w9 A+ t' \4 ^2 Q7 u
1.  仿鮑花枝
- b- w5 \( M! \5.39.217.77材　料：
& ]$ G2 p- Q" h, i' Itvb now,tvbnow,bttvb花枝　　　　　二尾　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g. R2 I4 k) S( l, r
醬油　　　　　三大匙5.39.217.77$ i. X( K7 s+ G& X( J
糖　　　　　　一大匙5.39.217.77( O1 N/ M% B1 ~$ i3 \, q6 O
黑、白芝麻　　少許
+ s/ s# V8 l/ K9 ?/ o4 S+ h" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。         5.39.217.77) z3 ?4 x# U3 _: X0 v' G
作  法
* {! I. _/ N0 l* J一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。* }" O3 }7 W5 q! {- q
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。: N* [$ m$ f! ^& q2 ?
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
( k; I7 y2 D. r四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。5.39.217.778 j" d2 M5 z% n( S4 R

) I" T1 }8 i  e9 A/ h2 @$ F% m4 c[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

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2. 旺來花枝公仔箱論壇- _5 Q" _, f! Q, d9 F6 I
花枝                     2尾
  N$ U* z; b. f) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳梨罐頭                 1罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P* H9 S7 ]' @# j3 C
沙拉醬                   1包
# k' t+ b! n3 P2 S3 ?4 A鹽                       1/2茶匙公仔箱論壇6 H( D2 ~: g8 e, g
蕃薯粉                   3大匙
0 V+ u  x" j& G% F0 V1 R5.39.217.77
* v! n' u: v! S% i: q: G: ?公仔箱論壇作  法：
% v! i0 e) Q$ M% G, J+ I1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
: w. e1 V! O( g  l5 Q6 W2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。公仔箱論壇4 k+ ^" t5 x2 P- R1 r9 \
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
0 @$ @, Q; V5 W( N* X# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 [% U" h( {7 ?) s% d
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3. 咖喱魷魚公仔箱論壇$ e3 I6 F$ }/ j8 e5 B8 U/ I
材料:5.39.217.77* v4 I3 j2 y- x2 U
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
9 b4 _* ^1 W* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡奶 30 ml公仔箱論壇6 c' v  n9 E7 Q! z; \  Z
咖喱汁 :
6 G6 C6 h7 A8 r* Z" A: [公仔箱論壇生薑 2 片
. I* |) w3 ]) N1 B2 N) o! ~0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 2 粒
/ \# G3 E$ I& @2 O2 N. T5 k+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾蔥頭 2 粒
4 q7 j- A. V: ?" b! N4 _9 e, t公仔箱論壇咖喱粉 1 湯匙5.39.217.77% {2 O3 s6 b/ H( w" h
黃薑粉半茶匙
4 t0 t' q: o9 ctvb now,tvbnow,bttvb沙茶醬一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% P9 Q: e( x& ^7 m
糖 2 茶匙
% e5 |: n! Q- Rtvb now,tvbnow,bttvb鹽半茶匙
+ N- E" a, x5 |3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1 湯匙公仔箱論壇$ V  y, E' |) P8 l7 v
清水 200 ml公仔箱論壇% G- u( V! D0 ]7 ?3 y! j
做法 :
& L  n9 n! x7 U* o5 Z1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 5.39.217.772 l% k, e7 V) y" s
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 , r( L6 A. [7 T
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用

carmen_girl

三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。 三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。5.39.217.77, J# n2 R  z0 J# H

2 ^, ~9 i6 N1 p7 _5.39.217.77
0 ~& k2 @+ v" l! W公仔箱論壇1.甜汁三文鱼  i2 t% b. S6 B/ ?, I0 F- ^
操　　作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u! G+ X8 x/ c
1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q6 t8 d- _0 }1 [: u
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2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。
  e  v( f5 S1 ?  j' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃公仔箱論壇2 F; k* n6 _# T/ P9 ^

# M* R- V- K1 Q8 E0 b# u1 u) Z& i5.39.217.77[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

carmen_girl

2, 香辣豆瓣鱼
8 f) ]% R! Y3 v, r* c; b5.39.217.77配　　料:
' w& o3 b, p8 |( W+ G2 _+ R" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三文鱼排, 公仔箱論壇) A5 I1 A2 X  G) d
葱,
) O+ A6 S6 u7 w" |/ ?5 Z) b+ A$ Q5.39.217.77姜,* [  z8 ]# T1 [  s9 m7 G2 K
蒜若干, 公仔箱論壇7 g0 {! Y. I4 D& Q, o
料酒,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V" h  t) N8 e' B/ \
醋,
7 }! T* ]5 ^& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖,
- t% G$ S2 E) @$ y$ K公仔箱論壇生粉, 公仔箱論壇5 w) |! W3 ]- U. K* m2 Q9 N
豆瓣酱tvb now,tvbnow,bttvb+ F' Z/ C5 y' v
操　　作
! k) P4 D1 k1 }( N* k& g" M$ g1. 锅里热油, 下鱼排煎一下
* D3 N" ?# }+ _5.39.217.772.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘5 \5 s8 j  e0 W& |/ C
3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱
: N. {6 r# X- ^tvb now,tvbnow,bttvb
9 `, I9 D0 Q3 y* I* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d3 S7 J* d) Z  W$ ?( r  ?
3. 菠萝三文鱼5.39.217.77$ G3 V  i4 Y$ m/ A9 W
配　　料:挪威净三文鱼肉800克、
; k+ F! `5 r3 `0 m4 E油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒
9 C0 F8 \- Y* @7 L$ ~; v5.39.217.77
- U2 F' \* j# ~  ^- I, g操　　作: / J/ g' U2 J3 t
（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。1 Y2 Y+ l8 W; v' H0 Z
（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。
* @" {) t$ t% I" y% S' E公仔箱論壇（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中5.39.217.770 C5 k, h3 s: r. d8 O

2 }4 h) y8 X$ Y. I$ V[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 09:22 AM 編輯 ]