多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
: ]. t1 I8 ~# j  g, ?公仔箱論壇魷魚，【英文名】Squid。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^% w7 q) ]# p7 E
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 公仔箱論壇# O3 N+ s0 i3 t: k9 h4 X2 H' p
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 5.39.217.773 l* `% l% p% h7 h
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 tvb now,tvbnow,bttvb  O0 a7 X5 r. J/ m) M  Y! Z8 k
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
0 U. G5 X+ m) T! W9 e7 t4 S購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m3 z' J3 \7 u2 ?6 ^% q6 v) s" ?
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
' r- ?6 ?" A. w) h5 S3 Z9 \魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
% L/ p+ j/ n  O公仔箱論壇吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y+ K* Z' X3 m& z: i  ]3 j
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
" u" E! O8 S4 I3 b& m公仔箱論壇: p. e4 \, @  @/ M$ \7 @
食譜
) R  }+ Y0 [; ytvb now,tvbnow,bttvb1.熗魷魚花
! y% J  O4 L1 J8 z材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P2 Q) `$ e. B% \$ [* G7 U
切花魷魚...........250公克 - n# a- W$ ]" Z9 X7 D8 i6 O
小白菜或小黃瓜.....150公克 公仔箱論壇! J  v* w9 z; Z* X- J3 P. r
水發木耳..............l 杯 tvb now,tvbnow,bttvb4 w$ g, Y2 X+ b! C# Q2 R
酒.................1/2湯匙 2 i# \4 g6 \5 f4 i* f# ?% d/ d
蔥屑.................1湯匙
* o& e% |$ a! q# _# k% l5 h公仔箱論壇薑汁.................1茶匙
+ f, t& f) g& Y- H- k淡色醬油.............2湯匙 5.39.217.778 x3 A. [' \' y$ |" d. T5 q
醋...................2湯匙
, o" E! V5 A% w% a2 J公仔箱論壇麻油.................2湯匙
1 M2 K& O( h, w" X% O0 P8 Q; j  b7 Xtvb now,tvbnow,bttvb# }8 H; ]% X* o: }1 {; n. o  k
調味料
" i$ G  c$ N" t$ h; L- E. y# {* T. B芥末粉.............1湯匙 5.39.217.77+ s7 Y3 y2 c9 b9 Z
溫水...........1 1/2湯匙 公仔箱論壇, l: [$ v6 q; i* C( ~+ K' M# X* w7 a+ p# t
胡椒枌..............少許 tvb now,tvbnow,bttvb4 O" n  k/ K7 F
/ ?4 V/ N# Y6 [$ q
作法
" a: v6 Q0 F3 h1 S切花魷魚洗淨備用。 7 g7 j: e$ ?; y& R0 t- ?
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r" }  C8 i: C: U/ ^4 ]
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 5.39.217.774 n( e  p. ]+ L
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a2 k9 E! n. b0 [8 `: n
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 }; J3 t7 u9 Z* l, Y7 U8 x$ L

  Z  l8 d5 A$ F2 Q+ B7 q, P4 f[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚
, [( i5 U3 b+ H% N6 U# K  stvb now,tvbnow,bttvb材　料：: R8 _; g2 ?2 }  [( i' `1 M7 [( A
魷魚　　　　　二尾　
: E" O9 o) K6 {( Z: [5.39.217.77黑醋一匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \4 Z: @' s( M+ T
糖一匙半　　
, j6 D2 I7 O6 E. F  j2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄醬四匙
5 |0 y( i6 g( m( N+ H2 ~薑末半匙　　公仔箱論壇$ Y8 a7 ]2 Q' i/ ^7 @" T/ w5 M
辣椒一支切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s5 C" |  |4 u; s& W
白醋一匙　　
" z# w+ o% f9 ?! J% J5.39.217.77米酒半匙　　- q) B6 z4 V$ R: I6 ?$ m
蒜六粒5.39.217.771 x2 D( W9 x' S4 D  m
蔥三支切碎
* e) g1 B  G9 R- u6 U9 t6 ?( V& U& S. U6 _
作  法：
/ s  w8 e& M8 r9 S' y5.39.217.77一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
* H5 o5 x0 I" R2 h( P5 vtvb now,tvbnow,bttvb二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
+ ^8 c  u4 m/ r8 G* g% B* x5.39.217.77三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y4 v( ?3 Q9 t' G: G
tvb now,tvbnow,bttvb7 m% ?; G, Q* S! }
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3. 香烤蜜汁魷魚排5.39.217.77) i3 \( z1 O& p9 U- v7 }1 d5 v5 \& |
材　料：! Q7 `1 s5 @! ^( m4 L
魷魚排二片　
! c) O" u' A- R8 D$ d7 T檸檬二片tvb now,tvbnow,bttvb5 T% U" f+ Q: V: d' w$ M* s5 X
椒鹽或蕃茄醬少許
. o8 A6 R$ G( H, w( M( Xtvb now,tvbnow,bttvb白砂糖二匙　　5.39.217.77: q( C$ c2 D3 z; m$ @" q
味素半匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c1 T6 V; ^- f7 q
鹽四分之一匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j5 ]1 P: y8 v# C" Q
蜂蜜半匙　　　5.39.217.77( P: Q1 @5 X, S! M" c( r3 J0 F
醋、酒少許* z) Z7 F1 A; {2 I% |, {  h: K
5.39.217.770 h5 a) ]0 s. q# O0 @3 @
作  法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g( A, |8 B8 p* m
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。公仔箱論壇0 ^! R6 P, r5 G
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
1 Y' v9 Y5 |& |5.39.217.77材料
+ N6 u) @9 g4 r% N公仔箱論壇魷魚圈　200公克' b5 s8 |4 w+ g5 C. I* u4 s

0 v! T0 ?1 R$ N  }醃料
7 q, o* S+ h. \+ t, }2 q5.39.217.77酒　　　2茶匙
% d5 P8 x, x, M7 Z2 g胡椒粉　1/4茶匙
0 u( w) w3 E2 t$ ?$ U大蒜　　1粒
3 @7 W5 `; h( ]; A' |$ T, v5 y5.39.217.77糖　　　1/2茶匙
1 Y: U& \1 k1 z: C3 g1 N5.39.217.77鹽　　　1/2茶匙
, Y% M7 s- Q8 a; \- y3 l
1 D6 E  B& L% n# O/ z  W0 ^# i糊料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~) `/ q; n* _" v/ T
蛋黃　　　1個  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `. p, r( c+ H" W; ]: m
麵粉　　　2湯匙  
& t8 `9 B, E0 e8 T* Y4 E$ l公仔箱論壇太白枌　　2湯匙  & [$ e1 a8 J: C2 I
水　　　　3湯匙  ! B/ a- k$ H+ j% U9 u
蕃薯粉　　1/2杯  
  ^# A9 M5 z2 c+ `1 \五香鹽　　酌量 公仔箱論壇1 w2 J4 n. _7 }3 P* ]3 }

0 H% s; n& F7 h2 A2 Y作法
: K2 k- ^  k/ d5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
4 K# @: h. H  f, |) }6 g5 _2 @糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
( J7 B; d3 i2 P4 l# e3 q8 ^# b公仔箱論壇附上五香鹽以供沾食。

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5. 香菇魷魚羹5.39.217.777 p0 v( T1 n( C1 _
材料
' t+ W# G- A' W8 k# }$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾魷魚 ............... 1條
, a* q/ \3 b$ G$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹼塊 ............... 1/4塊
3 Q4 h2 k$ b! x, f# g公仔箱論壇或小蘇打粉 ......... 2湯匙5.39.217.772 j0 t- d3 o( F/ D; R6 k" c
魚漿 ............. 250公克9 R1 }% e  B- x
香菇絲 ............. 1/2杯
: @$ T' K/ r7 L8 r白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
6 a9 B9 i. W+ d5.39.217.77胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯% V" d3 i* f) ]2 T
醬油 ............... 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" |8 u: G( l! S( c) U! z- }' P" w
鹽 ............... 1/2茶匙- a; \( v* f4 O# k
濕太白粉 ........... 2湯匙5.39.217.77- u1 _1 A; m1 x+ ]6 S) a# |4 x
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
% U1 a2 P, Z$ j; Q5.39.217.77胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意2 Z8 _+ _: Z( t1 O9 x
5.39.217.77% Y- e+ b0 b% T: H$ U1 O- H! @
作法; [8 U6 j7 ^0 G9 H# i
1．先將魷魚發泡處理過後備用2 Y% E) _# e2 O" W) r# O
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X" i( ~! {, C
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t+ W( Q/ C3 L& O
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷
* e3 V$ X4 _) O. G4 ]tvb now,tvbnow,bttvb材料
6 y+ _( @& r, J! H5.39.217.77新鮮魷魚　　　2條 公仔箱論壇" x1 G. P1 |5 D1 }- G8 ^! |
薑片　　　　　15片
( [4 M) i+ ^; ]大蒜粒　　　　10粒
7 F8 f7 v, D% h( s" Z. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣椒　　　　2支
. L# M7 z  W" m: H  l: e" N公仔箱論壇九層塔　　　　20公克
& J: a, G  ?# [2 E" j4 S6 ~麻油　　　　　1/2杯 公仔箱論壇9 W0 F0 F! `5 u8 i& q
米酒　　　　　1/2杯 公仔箱論壇6 \# ]* E) V; l7 d
醬油　　　　　1/4杯 5.39.217.77. E, B: t4 b5 J5 C9 {: G. }$ L
糖　　　　　　1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \+ H% R, x) m0 k* W5 ^
白胡椒粉　　　少許
- [* l( h6 F: O! l' w2 X+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* A/ {. z9 T/ Z% ]
作法
3 j) w) Y& l7 r* c" Q9 ~! h6 n1 b; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 公仔箱論壇5 P* ?2 h2 p  X+ c
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， 5.39.217.77$ y! B  V# U; b0 o1 N& @4 @
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚& |/ k0 F" C. n7 I$ p" n+ P
材料5.39.217.77/ n% J% H* H6 z
魷魚 沙拉醬
5 L  _/ s; [" B/ u5.39.217.77
' t( F0 X7 P; N( E7 X0 Ctvb now,tvbnow,bttvb作法
  P+ B8 T: D# u; [% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 & b, o% a, n1 ~9 W5 s$ C; _5 A, C
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
- s7 a% J, g1 _' d水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 公仔箱論壇6 a- D; C6 w; w  s! Q2 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G( A. U: k" k$ ?' Q2 d% K/ Y
材料份量+ i  b, `$ u0 V- d' I
雪 菜 二 兩
1 ?' a8 \# Q) v) M& v) u& {( ?5.39.217.77鮮 魷 十 二 兩
0 f" |8 _+ C% [0 D6 J5.39.217.77薑 三 片tvb now,tvbnow,bttvb& e7 u7 [9 {6 {. `( W1 G6 N
蒜 肉 一 粒5.39.217.77' _/ \( n% @/ a. j: r  L6 q2 ?
紅 椒 半 隻- w! @" L/ w2 |' O! _4 s6 g( C) r
1 c0 I9 J6 {9 p' C8 N$ a
調味料份量公仔箱論壇3 Z; p! v) ?- G6 l' m
糖 半 茶 匙
# @* J3 }" Q; J公仔箱論壇生 粉 1 茶 匙
- `' q/ g+ d" W( C" @, M, }水 半 杯
" Y6 Q6 M, i4 f% ?! `胡 椒 粉 少 許
* t% w8 G8 w9 ^0 ]: g; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S) `  p/ ]: W

/ S9 `. @- x3 u做法5.39.217.770 H* I! u/ J* T5 w; D
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
% U; \9 k' e* y% u* Q  J5.39.217.77鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
& `  U0 y1 r' T- @( |8 c5.39.217.77燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P8 D6 a4 f+ |% i7 H3 C$ ^
材料公仔箱論壇8 ]3 _- |% b9 j3 I3 M( ]( Q/ s
切花魷魚 ................ 250公克  , t3 v" b5 b4 r6 o" q2 `! n9 J5 \
鳳梨 .................1/6個(切片)  
4 R8 {3 |& B/ H8 V  a; p' y7 [公仔箱論壇蔥 ...................1支(切小段)  公仔箱論壇  `5 z$ B' h+ N4 E5 F6 c. |. X
沙拉油 .................... 4大匙
9 F" k9 ]4 T5 q3 t# Mtvb now,tvbnow,bttvb- W9 H1 w: u) x/ z1 h$ v
調味料公仔箱論壇! j0 S/ ?4 D: h/ U& `
糖 ...................... 1 1/2匙  
3 O6 @% y- e  L) f, ^鹽 ........................ 1小匙  . S! Y+ {- [8 }2 ~3 @
酒 ........................ 2小匙  tvb now,tvbnow,bttvb& C- ^; K$ Q: ~8 }2 n# A3 L, c
味素 .................... 1/2小匙
  a- A2 K+ d" p4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ j; ?$ P4 r# C: [: N, D9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
4 ]; N& J& t7 {% y: ^6 ^& ]切花魷魚洗淨備用。  
# s& H. X& M8 t! `& v水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 tvb now,tvbnow,bttvb" T! c6 K, X- d' E5 H  O; a
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k! B4 j* ]* O% s: k
材料----19 v: ^; p" N8 B/ `
肉絲 .............. 2兩
+ H4 V8 ], ~) M, H) b: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
) N2 E* C. G# Z  N5 D  m  |公仔箱論壇金菇 .............. 2兩 公仔箱論壇' ^/ x7 ]; E7 K$ Z
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 5.39.217.77; a: j2 D4 }- |$ ~2 h
材料——2
* F/ a: m* O9 X: F2 H公仔箱論壇洋火腿( 切絲 ) 　　6片
+ A( s) h1 ]8 ?tvb now,tvbnow,bttvb豆苗　　　　　　　12棵
- r% O0 l# F2 R, E9 j9 T材料----3
2 Q& w! T. b/ j" a) @鹽　　　　　　　1小匙
. _: {2 i. i; h, e0 g. t味精　　　　　　1/2小匙 . ]. P/ U4 f% }6 R
胡椒　　　　　　1/4小匙
. ?* N  q0 H# A, i5 s酒　　　　　　　1大匙
/ ~; z5 |) V# Q( p' Q材料——4
: K: ^# U) ~/ E1 n/ q/ s3 n高湯　　　　1大匙
- B3 y( e3 h  p. B& v太白粉　　　1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w- o6 o+ q) ~  c/ B2 v
水　　　　　1又1/2大匙
! B) ?- }. S! s4 h  i# q) V公仔箱論壇5.39.217.77* N" t. H  U) {' X* H# s  y
作法- j9 A, U$ A0 A3 f5 @2 u" c4 r/ n7 G
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
6 m# I. s1 ~* W/ j$ b" g高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚
/ y) U' |4 F: P4 p" o5.39.217.77墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
4 r, W. s; N9 }# ~墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
! }6 j% Q; c0 p3 P# X# d烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。" G& p+ W3 c! E) t9 L! }' ^" I
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
* e+ [+ K# T, \8 ^* |1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。tvb now,tvbnow,bttvb; j0 v' ~- y) i1 I  X# s8 P
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。8 S( Y# k) h% g2 `$ t  q( v
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
# K9 n! U  y* I% U( v3 `- O墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
+ r9 }) s3 G: [( C. n, J4 i公仔箱論壇一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
( }* s- P3 ^6 }4 c$ g. G4 M9 A撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
: S& }* b3 S! U+ _1 N2 U8 I公仔箱論壇剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
# ~: {3 ?& H( x: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G( ]! }2 W5 I& S. [
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 tvb now,tvbnow,bttvb: [9 {$ H- g+ T2 A- _
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
+ o' h  y. D! z9 \6 p3 x" ?- X5.39.217.77
% Y4 u0 T5 q0 _7 ?7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜譜" _0 ?0 c- w3 F9 J
1.  仿鮑花枝
& o7 c( t3 U! @+ jtvb now,tvbnow,bttvb材　料：  }6 z0 f% Z! n% C+ [
花枝　　　　　二尾　
" {( }: Q, H8 I. V; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油　　　　　三大匙
1 m3 {5 F. y1 V5.39.217.77糖　　　　　　一大匙
# |6 v/ r3 [  y: J  |. z* ]" c3 N公仔箱論壇黑、白芝麻　　少許
; L& N) q) |3 S! J+ D, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。         
5 z1 l; ^2 U" s5 q) Q作  法
3 @6 f# Y1 w- m6 N- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。tvb now,tvbnow,bttvb3 C7 B$ |" y0 m" @' s1 @) N1 v9 r
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
8 Z, A/ C# [8 ?$ ]+ ^2 q# Y$ r0 g5.39.217.77三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。公仔箱論壇, l# {! |. p" J: c4 w. f
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
6 K9 G1 }4 K/ Z# Btvb now,tvbnow,bttvb
3 j# a; v: x# J& p3 b6 S[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝公仔箱論壇6 W/ b$ x% k& `. o) o
花枝                     2尾
  J% |- ^2 a" ]鳳梨罐頭                 1罐
7 S9 p* I, ^  ?2 ?4 ]tvb now,tvbnow,bttvb沙拉醬                   1包tvb now,tvbnow,bttvb7 @5 J) R) D! _1 B8 x
鹽                       1/2茶匙
3 M7 p( Q0 f6 ]4 M0 ~( m蕃薯粉                   3大匙
2 S' \4 e$ r9 p- T" ?4 Otvb now,tvbnow,bttvb, V8 t2 h: o2 T  w, l, }+ f. p1 I
作  法：* e9 z4 r1 ~/ ^. N' G3 Y$ [
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。公仔箱論壇/ M4 d9 z, ~7 F
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
3 v7 M; r2 q1 \0 L' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
( P5 D/ F7 b6 E3 d5 o7 I: q9 D材料:公仔箱論壇( m( L% E$ V/ e; P, N7 J1 K& }
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)' }* ?, G/ H& L6 o4 z+ G& ]
淡奶 30 ml
! [" e2 B) D4 L5 R( A咖喱汁 :5 ]0 N/ v) b6 n5 q0 j6 J
生薑 2 片2 v/ B: w) g- E$ Z9 L* b* L
蒜頭 2 粒
9 S1 c0 J, ^* _. e乾蔥頭 2 粒
# f7 T# a, ^: E* n- y7 a  \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱粉 1 湯匙
5 I) b; H, ?6 S& f: `, a3 O- wtvb now,tvbnow,bttvb黃薑粉半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, M7 \' O1 m* X+ C# I' U" }
沙茶醬一茶匙
% @/ K: c$ e& I) b- C" E  x$ ?糖 2 茶匙5.39.217.77* f+ c7 v' i/ @) ?9 P" G
鹽半茶匙
8 D; B: X) D) f6 n& I% J$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1 湯匙! h6 E6 N9 c* [1 i4 M8 s3 ^7 L. U0 c
清水 200 ml
2 v. u6 i& e& L8 ~5 K( Otvb now,tvbnow,bttvb做法 :2 L5 P. W/ L3 c" i
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 ) x5 o  m4 Q: j  W& G( V2 n
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
. w/ |& w8 h, F2 L. C& k3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用

carmen_girl

三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。 三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。
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$ k: P+ e  P8 @5 Y/ v; _; X
1.甜汁三文鱼" {* F' ~+ E9 m; s
操　　作公仔箱論壇$ u: v+ W3 a4 j! d1 n
1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。
2 z& s3 N. D6 i. R8 E# ~. Vtvb now,tvbnow,bttvb; l3 M% v$ |1 ?. F8 U
2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。tvb now,tvbnow,bttvb% U/ K$ z, n7 S" Y5 m3 x' I
3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃
2 I+ s5 F& R: y* I8 G3 f; z( [) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s' p, y, I1 a; R  [5 Y+ S
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

carmen_girl

2, 香辣豆瓣鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s$ a9 Y7 x* ~3 [1 i+ T; o
配　　料:
. A) F. U+ a" ^# ^tvb now,tvbnow,bttvb三文鱼排,
1 P2 S1 z* R9 ^公仔箱論壇葱,  Q1 h! B* [0 n# S0 J) y7 x
姜,5.39.217.77% k2 x, q- a% `% S! ~6 k1 _
蒜若干,
- y  ]  H6 l, N9 P" [( y料酒,
4 p1 [, ~; Q8 R" n  W" E- E. I醋,
8 h9 ~0 Y; r- o3 x. e* O0 d# Z公仔箱論壇糖,# d: o2 l4 o3 o! ?& x
生粉,
/ P  d4 h" T4 s1 T# _tvb now,tvbnow,bttvb豆瓣酱. d0 I9 w  I  w$ V7 w6 i2 m: k% x
操　　作 5.39.217.77) J4 o0 n  `# ]& `; ?7 G* u5 t
1. 锅里热油, 下鱼排煎一下
) _7 k2 G7 g( w3 T) s$ Z- {2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘! u# t+ E, x# k* ]" h
3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱
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( A( [8 Q6 Z% x4 V5 p1 Ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# [" P1 J! k4 W' Z! q; h4 A* c
3. 菠萝三文鱼
$ m% D- ?( q& w# w* T2 {5 X配　　料:挪威净三文鱼肉800克、
8 T' R4 M& I7 T1 C油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒1 L/ s1 X$ `& l" `

8 R: [  q8 i# `  e6 Z0 Y6 u' G操　　作: : K8 V! x6 Q! {% I3 l
（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。5.39.217.77: z- x% l$ A. k
（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。
2 Y6 c, o1 I8 Jtvb now,tvbnow,bttvb（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中# N2 `* K8 E, V5 V+ m( Z/ \: V- |
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