多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
  I" f! v( `5 j3 W( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚，【英文名】Squid。 5.39.217.771 }  n- x. c# E' Z
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 5.39.217.77) F0 ^: M* F% L
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
; ~; T( e% O# ?( r食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
% X9 ~4 Y8 J! ]1 @5.39.217.77論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 公仔箱論壇& J3 ~* U; C% C' [
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 公仔箱論壇5 O' r) m" C9 C* F, U# D  d' ~. Q' O
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
1 R6 V/ ]8 t* D魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 5.39.217.77$ Y. m- ~/ f  s& g4 x6 @8 {
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
+ J8 g* n$ D5 W  F5 `. r! L+ c6 T公仔箱論壇魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 5 A- L* L6 y6 e4 z5 d
3 U3 i% O, Q! G+ D6 q
食譜
9 [( X/ y# d7 \7 V" B4 o9 S5.39.217.771.熗魷魚花
# ~4 b! f  q8 _" U4 @, X5.39.217.77材料
/ \7 p2 C% l! W2 N* ~6 I0 ^& q7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚...........250公克
7 `: x. o; S+ J" {, W公仔箱論壇小白菜或小黃瓜.....150公克
+ _+ e) i( u) Y, T# |$ |! y5 O水發木耳..............l 杯
# w( E4 X) ]# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒.................1/2湯匙 5.39.217.774 J9 a6 ]" K8 W; j
蔥屑.................1湯匙
- @/ _2 }$ X' e  ptvb now,tvbnow,bttvb薑汁.................1茶匙
' |9 j  W7 o! K1 Q! C8 F9 Q7 N淡色醬油.............2湯匙
% h6 O# V; g$ Y! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋...................2湯匙 公仔箱論壇3 A9 H4 ^5 \' f0 f, X
麻油.................2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 ?! x' y) A+ {; B

) c6 F, z* J% y+ u1 Y8 W. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料7 f, N3 X  U- D% _& h1 q2 M
芥末粉.............1湯匙
3 m% M. V& k/ p( B4 j& ?; z3 z溫水...........1 1/2湯匙
/ c+ w# X+ |  P, P) t& j胡椒枌..............少許 5.39.217.77( I1 p. J: q7 ^/ x- o

, ~0 y4 x7 z9 h: \* A& r2 Q5.39.217.77作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g6 I7 r. p) j) V/ J
切花魷魚洗淨備用。 tvb now,tvbnow,bttvb( C3 t; }: k( z
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
! f# R" `" K; v4 |, K6 b公仔箱論壇芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 1 I4 Y3 n* Y+ \& I* f
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
3 r, A6 R( v3 r3 L  b鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。+ i. h% l* s/ P7 B& B
tvb now,tvbnow,bttvb, \+ M/ V# ~' K5 U
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚tvb now,tvbnow,bttvb5 ?0 X, E0 S" Y1 W; }7 A$ L, {
材　料：( a3 Y1 l. n% k1 Z8 e3 G
魷魚　　　　　二尾　5.39.217.771 [8 i# g0 L! C& e6 n
黑醋一匙　　$ ]' R6 ]# B7 X
糖一匙半　　
: L) e! X, {: o公仔箱論壇蕃茄醬四匙: o  m8 l$ P' F3 K+ k0 u" H
薑末半匙　　
+ i, I) Z3 R4 R8 u( Z: k% j8 htvb now,tvbnow,bttvb辣椒一支切碎
( D7 G: @, Q; Gtvb now,tvbnow,bttvb白醋一匙　　5.39.217.77' d% O1 w5 V# N
米酒半匙　　公仔箱論壇3 y& l, g6 a  o+ @* l% S
蒜六粒! z: g) H- R0 Q
蔥三支切碎! |2 R* G" d3 x/ P1 h- J. f

8 [) D4 P4 `; l5 l3 H) T! Ftvb now,tvbnow,bttvb作  法：6 y8 W: U" H/ N8 O
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
0 C+ p; Q  Z/ A) K; c, b; d9 \二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ M0 g1 G5 ?& F! r
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
6 z/ k- x9 l- Q& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D' u' Q( N: c
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3. 香烤蜜汁魷魚排5.39.217.77+ N; ~( K4 v2 }$ R/ u; \
材　料：
8 R# f( k6 H3 a公仔箱論壇魷魚排二片　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l' w1 t3 o; w3 M3 {
檸檬二片
) d2 D* t5 P8 |4 V% R* y公仔箱論壇椒鹽或蕃茄醬少許4 U4 a6 J6 M, F, k
白砂糖二匙　　
9 ?# |0 p7 J0 S) s! J+ Z味素半匙　　9 k5 h+ N' ^$ H, M, ~* W
鹽四分之一匙4 a4 f7 Y% ]" S& p9 R9 g0 g2 [
蜂蜜半匙　　　2 H, T3 C" j9 u' L& c6 b- P
醋、酒少許
+ B4 d, f$ E1 l* @' C+ z8 V公仔箱論壇公仔箱論壇" z' G  N6 e6 Y2 u
作  法：
% n) O7 K+ x2 h一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
+ o) x% t5 Z. \9 [! e* h二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
& I+ n* M! B$ k; Ttvb now,tvbnow,bttvb材料
4 d8 h, H- Z% Q0 K$ h: K) H1 w; V3 i魷魚圈　200公克
' y* h5 N2 j5 n1 ?  Q公仔箱論壇3 O1 k1 R" l. _+ R( I
醃料
6 _4 m, d8 l6 N7 `( {! q$ i5.39.217.77酒　　　2茶匙
7 P4 N% C+ Q2 i" d胡椒粉　1/4茶匙
) }, y# ]6 D3 S- H大蒜　　1粒
- W3 Y! X. [3 `( ttvb now,tvbnow,bttvb糖　　　1/2茶匙
% |; L. C: B$ q0 e& a5.39.217.77鹽　　　1/2茶匙 5.39.217.77) y9 k& @  q& o- d+ n

& a- r$ Y/ `; c3 }3 k糊料
& K6 G6 v3 Q2 O9 [  f1 W/ Q+ U6 R蛋黃　　　1個  5.39.217.771 H- F- P* X" ]1 z9 ?: B
麵粉　　　2湯匙  
. O' o: D/ v+ j6 z" [$ N太白枌　　2湯匙  
. S4 A9 d5 [% V水　　　　3湯匙  3 u3 D8 i+ V6 n# O% L2 S
蕃薯粉　　1/2杯  
  B) E, k* G+ o. h! Q公仔箱論壇五香鹽　　酌量
) S1 y) Q5 H9 x" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% k6 A$ r  P3 M4 N* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
( O8 v, n% Q) r- v: p3 S( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  7 }* j: u% j/ F
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
) M, {0 j$ d8 p5 c& Z3 m5 utvb now,tvbnow,bttvb附上五香鹽以供沾食。

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5. 香菇魷魚羹
6 n. c+ N# F- c; w& ~( h+ D公仔箱論壇材料
0 K0 ^9 u4 x, e  j: w- F5.39.217.77乾魷魚 ............... 1條tvb now,tvbnow,bttvb* p* g* G: R$ J. Z3 {7 |/ E5 e5 u
鹼塊 ............... 1/4塊tvb now,tvbnow,bttvb5 y" ]% a2 R( W( I: f
或小蘇打粉 ......... 2湯匙
) q3 Q7 U: B6 Y; G3 X6 L魚漿 ............. 250公克tvb now,tvbnow,bttvb1 b, K% W5 y8 O5 V$ O
香菇絲 ............. 1/2杯
3 N. D+ e0 M, \白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯公仔箱論壇$ `4 E, G3 Y( O/ I2 f
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯5 x- |# H9 x4 w- h, d9 r; e& f
醬油 ............... 1湯匙
, ]  Z8 [* B, L( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ............... 1/2茶匙
1 n0 z& C0 W6 _0 E$ u- k公仔箱論壇濕太白粉 ........... 2湯匙
, `, ?# z0 r$ X! _炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
. X7 I* o3 b  ?& e5 w4 Z0 K8 y$ \胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意: l" J! O8 g( e0 k3 z# o
. {6 ]+ O9 z$ v( r* ^/ e5 |/ s
作法tvb now,tvbnow,bttvb# e: r, p+ W8 T3 d  ^) O
1．先將魷魚發泡處理過後備用
% Q9 |8 O- n- Q; s/ P1 F. w7 L5.39.217.772．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
5 M+ N. p/ U5 n' s$ T% d5 R3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v6 C9 c. F, W/ S) Y' P. C
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷
; z& I* s+ y* A; G" c0 E- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
) e" G* }$ j; u* d1 |  B3 s( e3 O新鮮魷魚　　　2條 公仔箱論壇+ h5 g" v5 I6 ~+ `+ y$ T
薑片　　　　　15片
9 J; @6 l3 S1 M6 G) H* i5.39.217.77大蒜粒　　　　10粒
2 d" y; |  }" s. y3 `1 ~紅辣椒　　　　2支
: _2 {, }/ l+ E+ M. w+ _九層塔　　　　20公克
! n4 B5 @1 R+ A8 }7 D2 a1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油　　　　　1/2杯 5.39.217.773 P4 t3 N( ?$ \! T+ J$ t* L) [
米酒　　　　　1/2杯 ( s: I! z. o5 _9 @
醬油　　　　　1/4杯 % ^7 U1 _, W+ B6 M5 S: G1 U  B
糖　　　　　　1/4茶匙
; U8 ~( ^( g( ]+ z$ `* I% e公仔箱論壇白胡椒粉　　　少許 5.39.217.774 B4 C- {4 d# z6 ?9 H
tvb now,tvbnow,bttvb% n0 B9 N1 r* p5 [0 T* O
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f  p4 J0 D. ~7 v
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
' h# B. G: u* P0 S6 J鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， 公仔箱論壇. D' C/ ^6 T0 M+ t
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
  N7 v9 h$ g8 a/ s. N- |5.39.217.77材料tvb now,tvbnow,bttvb* C, O  L8 H8 Q1 O: U
魷魚 沙拉醬
* K7 I& N4 m1 i& b9 Q
/ w* h6 E# v+ t8 H! q7 W作法
; l' r; n; f9 T* Q4 B5 R2 D- A5 h- k魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
3 \/ `2 x" ?" ^; d8 d! X, @內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  tvb now,tvbnow,bttvb' ~( ^2 I* w% _* m5 K% V
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 6 u  a: @( f3 c3 v( L2 A
tvb now,tvbnow,bttvb% j, O0 G3 a: q7 x% o
材料份量
$ p/ {' g# F' F雪 菜 二 兩5.39.217.77) p$ i. q' S* }, |- Z% {
鮮 魷 十 二 兩
& b5 N2 F& _4 i# ]薑 三 片
; E3 `% I. F0 F公仔箱論壇蒜 肉 一 粒
- l( j- T0 d2 A- m# w& F紅 椒 半 隻
8 {6 u; O, e& J6 r7 q5.39.217.77
) @$ m9 H3 N2 u- A0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料份量公仔箱論壇4 C, N( k! M  T/ F. j
糖 半 茶 匙
/ I3 t, Q% A  m  F生 粉 1 茶 匙
% _4 J7 n. C& `2 d- N: i水 半 杯
2 s5 E9 R# Y' W* C( ]/ [' wtvb now,tvbnow,bttvb胡 椒 粉 少 許
+ x- j5 R5 w0 J3 _2 u( @$ m) H) e6 V- S  ^% v
* s+ \+ e( O" O( y6 R" d* \
做法
. P+ a$ ]+ k/ R' ^- w& F+ r* ]tvb now,tvbnow,bttvb洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 公仔箱論壇4 M( r# b: I$ Z% J8 t
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
- I) e" O2 P5 o0 F8 ]1 ^, D0 Ntvb now,tvbnow,bttvb燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚tvb now,tvbnow,bttvb5 j9 I0 F, Y( x7 S  S; G0 }
材料
4 x8 y( [$ q( i5 ?公仔箱論壇切花魷魚 ................ 250公克  
# \* f+ Q% p, F$ B) ]' f$ J% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳梨 .................1/6個(切片)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q1 j& J8 k$ b! J" c
蔥 ...................1支(切小段)  
0 k# ]' U/ q9 z- \% A沙拉油 .................... 4大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N) q- F9 b( A$ ]$ \0 }

" K9 I+ Q& O" i2 L) j$ }8 }$ ^調味料5.39.217.772 B  s/ p6 `, w' d; w+ }1 J
糖 ...................... 1 1/2匙  7 a0 R5 t  k, Q8 P
鹽 ........................ 1小匙  ) ?& X6 [9 _6 k* e/ f! X
酒 ........................ 2小匙  
& [+ P8 Y* |+ W2 b% T9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味素 .................... 1/2小匙
1 U2 L1 I# E6 A/ r/ d1 i% V% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 k1 N9 Y$ C" y1 e# B" f
作法1 u- P# M' X0 S) W( T) n4 l
切花魷魚洗淨備用。  公仔箱論壇2 Q' j* k# H& l3 Y/ E4 h- D9 R
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K) V: o. n" r* i5 ]0 d/ p
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
: Z: w9 ^' w# ]( e, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料----16 s% Y0 T) d; ]7 }% I5 V4 ^* E6 V
肉絲 .............. 2兩
- P; M) s  q+ D( ]' J. ^公仔箱論壇筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 公仔箱論壇* J9 Y0 ~/ \/ X$ s6 ~4 ^
金菇 .............. 2兩 5.39.217.77* J5 S6 \5 G0 f) C! c
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
) N' B7 [8 e- e, P4 u材料——2tvb now,tvbnow,bttvb! i9 N6 u3 s3 j( E* ^
洋火腿( 切絲 ) 　　6片 公仔箱論壇% E2 k* m$ w. H
豆苗　　　　　　　12棵 公仔箱論壇: B6 i% K" A# C  l0 W. a. i/ |
材料----3
8 N% M6 O% M" Z8 l鹽　　　　　　　1小匙
# W- S7 s& D1 ~9 U. |( m' Ltvb now,tvbnow,bttvb味精　　　　　　1/2小匙 * }6 w! L& n8 b7 @4 l, I
胡椒　　　　　　1/4小匙 公仔箱論壇6 t3 k' Z) T) j. \, k
酒　　　　　　　1大匙 5.39.217.77. o  b5 X0 m  o) b( c( L. Q
材料——4tvb now,tvbnow,bttvb" [/ n0 b7 C0 X4 t$ d
高湯　　　　1大匙 公仔箱論壇5 x; w. d* a) D
太白粉　　　1又1/2大匙
6 |, n3 E' D7 v9 q* H, K公仔箱論壇水　　　　　1又1/2大匙
9 Y/ {/ H3 ~* s" C( w5.39.217.77
) x/ u5 I- ?) G. ?" P作法5.39.217.772 f+ ^% X7 {& ^+ L5 \8 H
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 tvb now,tvbnow,bttvb! |6 Y7 |' l$ o5 q2 V) I3 R* W* H
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚5.39.217.77  n* Y$ F0 N, _2 _
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
; ~  r4 z7 P2 y4 j! ~墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
& v0 q3 [+ Q6 v. r" A5.39.217.77烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
% r- V1 {  ~, \3 p  _" C7 btvb now,tvbnow,bttvb身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。! O( A/ `; n0 x
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q) _  u+ o- p2 h! p
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
0 N2 J# S5 l* I) Y3 A- mtvb now,tvbnow,bttvb烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
7 P. g  j1 w9 S# i9 P* o0 m3 r* Q! J墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  5.39.217.77* H4 k" Z& f- u" H( A
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
6 v, d* R$ s% l. D* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
  r- |  U. a7 Q/ X% C8 [tvb now,tvbnow,bttvb剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  3 i, _" y/ L* `
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
7 r0 h% O9 ]+ K) S- J公仔箱論壇墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
) R- y( X* m8 o! n% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
2 Q, R$ o: d5 L" \/ g3 t1 i7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D9 s, y/ l5 d6 W& {+ G; F
菜譜
/ `. F, F' l* b5.39.217.771.  仿鮑花枝
3 R7 e8 l* J4 B1 N6 t$ r. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材　料：# k$ B7 U. T! y" W( C( `
花枝　　　　　二尾　tvb now,tvbnow,bttvb5 H" v" q: W- t9 [7 l
醬油　　　　　三大匙
% M; E7 ~. N  ^1 F+ d6 C4 R! Q糖　　　　　　一大匙, @) y0 j- O. u* V1 R) w
黑、白芝麻　　少許tvb now,tvbnow,bttvb7 u4 U, y. I; @2 h9 H" D
         
- V- @' X$ A1 {8 F$ ntvb now,tvbnow,bttvb作  法
8 w4 l" v  f( k+ a% q1 F) N0 Z1 c公仔箱論壇一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
; v; ]  w' y5 ]  c; c: p4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。! I! S# u! c6 j/ j+ E, Z4 q: y- Q
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
! [5 }1 ?5 J1 h8 A( a; Atvb now,tvbnow,bttvb四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。公仔箱論壇; E: u! P5 F4 Q" m# A; ~

* p9 Z  {: c  f. K5.39.217.77[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
+ g( ?+ i3 J3 P- ~1 o6 ]公仔箱論壇花枝                     2尾
* t; C6 N) J9 k) E8 g# w鳳梨罐頭                 1罐* ]8 c1 E, }, `- B! `3 I4 x
沙拉醬                   1包( w; E7 w! |, o; i/ j& z* G
鹽                       1/2茶匙
, _/ h# M4 P) F5.39.217.77蕃薯粉                   3大匙
9 ~9 V* @  I0 u+ f" Y公仔箱論壇
. l/ {6 e" ^! |/ A作  法：
8 w$ [8 p- H+ }) X4 {: M8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
5 R4 G: @6 Y0 s% t2 H  M  V0 q公仔箱論壇2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。0 s( v7 z5 q: H5 B
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
5 d4 d6 h! l- z3 e1 G2 n9 x, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; x3 i/ A) m$ p[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

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3. 咖喱魷魚
, o  _% D7 t3 E材料:5.39.217.77$ T* h' w* E( I" w
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)* u+ h0 b* e. h
淡奶 30 mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R5 K( Z# V& L+ o. m/ v- t9 D
咖喱汁 :
$ o( @4 a: E' ^& w生薑 2 片
) C8 M- m! r5 {7 @7 G+ _公仔箱論壇蒜頭 2 粒6 T& @9 U+ R: F! M
乾蔥頭 2 粒
, c* d" \5 N% f- D8 k+ T) L2 F+ a5.39.217.77咖喱粉 1 湯匙5.39.217.77: O4 o. x, X8 c' w* M$ B: F' G
黃薑粉半茶匙
- F8 J- i* \6 N: S6 Z  F! Q公仔箱論壇沙茶醬一茶匙5.39.217.772 b- `( n6 p$ c% {  f- @3 z; \
糖 2 茶匙: O8 g4 \5 ?4 G+ a0 ]& T
鹽半茶匙
4 |+ H* c1 k0 d) L9 k生抽 1 湯匙
- }* J1 ]# @9 o' I$ T: U0 v: J清水 200 ml. X$ |4 u! [1 P! D* r, `! h; J
做法 :
5 Q( Y0 u* D5 e/ K& M' k. [8 q1 X1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v: N6 e0 E" o# n6 q. m& b2 N. o
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
. w5 I! G: I. E  |9 P, Q1 ?  VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用

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三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。 三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。
  v. P8 _7 I* b$ Qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: o% s  ~2 A8 I6 K5 Y2 y; t& X
5.39.217.77- C; R  `6 W, e% \  u$ w* ]2 j6 ]
1.甜汁三文鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y2 l3 O+ [' l. L1 W- w
操　　作
; T( {6 _* v; ^# Q4 B0 @3 k. A公仔箱論壇1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。 公仔箱論壇. {( {4 w9 F3 h9 ~* g" V' l+ ]

0 g0 C7 H8 X: F7 ^8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。公仔箱論壇$ S( ^3 ?+ v) c0 k
3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃
' V& R7 Y6 H6 n% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) Q# m/ a! g  L[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

carmen_girl

2, 香辣豆瓣鱼
  r/ w2 x' F$ V; o4 e" `- T配　　料:
" k2 ^% J% Z/ i6 E2 w  j% @三文鱼排,
3 K# G0 W4 H+ x8 u6 |+ c: X" A2 H- F5.39.217.77葱,5.39.217.772 K# s9 b  Y9 K$ h
姜,公仔箱論壇2 i& \7 a7 j5 ^# h* F+ b
蒜若干, - [+ V' ?/ ]9 V. e; t) `
料酒,tvb now,tvbnow,bttvb; S9 `, d& r8 Z9 b
醋,tvb now,tvbnow,bttvb- c# h& s5 r: q$ Y* o
糖,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U9 W5 c) g/ |+ ]
生粉, tvb now,tvbnow,bttvb( ?8 G0 |- H7 J4 {
豆瓣酱
! d( P0 h5 ?% N: ?3 G/ [, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作
6 v7 ~0 b) A8 h& o$ l1. 锅里热油, 下鱼排煎一下
7 n3 }5 ]1 ?, H  y1 c5.39.217.772.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘
" Z" h' }0 j2 L# `4 ~, W公仔箱論壇3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱
7 L! L  ~/ H; i2 P# g" a5.39.217.77
" p& |- i- G2 C
& z" D) u6 n) w* c1 Etvb now,tvbnow,bttvb3. 菠萝三文鱼
% S/ L" r! j- O( \  d9 a; ~$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料:挪威净三文鱼肉800克、
# u4 p9 n" K8 [2 k) S+ [6 a, ]7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒
' m- i' I. Z+ [1 b1 w4 Jtvb now,tvbnow,bttvb* V; H0 m# p; A! V
操　　作: 公仔箱論壇$ o. }/ o" ]7 H5 b" m) s
（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。4 n: S5 x' y. }( \. z
（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。
7 z5 w# ^( m; T" W（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中tvb now,tvbnow,bttvb- H. y; B- `" r  i

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