多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚5.39.217.771 G( j5 `) m1 N4 D1 [. |1 Z
魷魚，【英文名】Squid。
' D, B* O5 G& _: X* Q屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
: G  z5 j" c) b: s8 q魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
- F/ ]0 i6 j  |7 V, D公仔箱論壇食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
7 E0 l8 J4 y# H5 k9 C論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 tvb now,tvbnow,bttvb; L( u- a. P. @) x; _' m: J
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
9 Y7 W1 l8 x: C' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 1 E% c2 L. ^5 a4 h7 ~' [3 }
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 / P2 m2 T8 |2 u& |
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 公仔箱論壇5 p5 k) I3 [4 [/ d" _
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
4 D6 M8 `/ u" h/ P
+ I5 M* @! W* H2 O7 L7 ftvb now,tvbnow,bttvb食譜: D, g5 P0 y% W" t
1.熗魷魚花
! ?' |& ]6 w3 F) J8 n) z材料! p- n+ ^( i( l7 Q4 \1 s8 S
切花魷魚...........250公克
9 D2 ?7 y& E$ X9 ?/ `5.39.217.77小白菜或小黃瓜.....150公克 ; j3 Q% ], F8 r/ h9 H$ F
水發木耳..............l 杯
: R. g: {$ v6 b酒.................1/2湯匙 公仔箱論壇' ?5 m/ g1 e8 \: U3 U. s" e% F& f3 K( z' @
蔥屑.................1湯匙
: X- V6 o" ^- K5 [0 z. u5.39.217.77薑汁.................1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \! p3 p3 M: ?. ]- \
淡色醬油.............2湯匙
' [. q$ ^) e# w, o1 q1 Z, k公仔箱論壇醋...................2湯匙
0 n" y- ~% f7 w/ w公仔箱論壇麻油.................2湯匙
4 o% i- b! J8 _: u2 I$ H公仔箱論壇6 D) p& b$ B$ r
調味料
  m7 W3 l' p; q芥末粉.............1湯匙
, X; ^1 E/ d  `0 ]8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫水...........1 1/2湯匙 ; Y: V) H/ I, n8 P8 g
胡椒枌..............少許
) d$ L# Y# z* L2 L: E/ r3 x2 `$ d; \
作法
$ ~- D8 _2 x" G# p公仔箱論壇切花魷魚洗淨備用。 $ O3 z8 X5 R* v$ k4 L$ `
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 6 F4 I! W+ @/ S% ?, O+ E6 M
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 公仔箱論壇# _, f6 M: V- o( C6 \
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 5.39.217.77) v9 [2 \. G1 i" X9 B8 `0 u
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。8 T9 o0 V8 ]. `( n, B* `8 D. \
tvb now,tvbnow,bttvb2 \0 {+ c+ s/ o( Y+ O
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚
% d. Z" `& N% C) h, q" \) y0 C& t材　料：+ Z% H7 G; a8 w/ ~& n! @
魷魚　　　　　二尾　- F* \9 R; t2 A( W% m8 f; h
黑醋一匙　　
5 E/ D& [+ a# w/ Q; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖一匙半　　# e3 n. L0 a4 E* O4 R
蕃茄醬四匙tvb now,tvbnow,bttvb2 ]4 e$ h' r, W3 [
薑末半匙　　tvb now,tvbnow,bttvb& R& G2 p% F$ s+ L
辣椒一支切碎
9 f, m+ {/ z$ V# I7 N: Y公仔箱論壇白醋一匙　　
# j- ^7 S9 _6 V; v6 q6 J: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒半匙　　5.39.217.777 D9 ^5 R9 m  ^; }% q& n# a! H# ]4 T
蒜六粒
: c4 ~7 q' v6 i5 |蔥三支切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~* ]* ]& r. ~4 o) {- [! N2 z
公仔箱論壇3 o" u" w5 R; V, E
作  法：
' ?% A  \; J5 h' u2 `公仔箱論壇一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。/ r0 c1 k. G0 `5 [
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
5 p. g, r) O- Y  g0 G三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
$ G$ F- ~  W# p4 {( c* Htvb now,tvbnow,bttvb
  }" O- y# R' m" \4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排7 E8 n; Q5 a8 y  w" i
材　料：
7 w- b/ u( D. Y  `4 ]6 W公仔箱論壇魷魚排二片　tvb now,tvbnow,bttvb7 ^; j0 C6 w/ s$ d/ w+ @% l* [1 i" Y
檸檬二片
! R9 F9 v- p! b+ H0 ]4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椒鹽或蕃茄醬少許
1 {, D* w" K  ]9 f* C1 R: W9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白砂糖二匙　　5.39.217.776 l* r1 m" }/ j7 c
味素半匙　　
- S, g0 V% L5 d5.39.217.77鹽四分之一匙公仔箱論壇& j2 e. V& \) s4 N- Z
蜂蜜半匙　　　5.39.217.773 V7 E9 ^* N  @
醋、酒少許
& L6 b- i# M# `: A) b* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; s2 N* T" b% j0 D  R. v公仔箱論壇作  法：tvb now,tvbnow,bttvb8 N$ V0 w- @+ @$ p- }% b
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
% {1 R( p% M7 Y  U, a; L二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
) p2 B) S( z' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料3 E# C- p9 F9 w8 t
魷魚圈　200公克tvb now,tvbnow,bttvb# o9 U: O) o8 L
公仔箱論壇3 g: T. J" ~4 E, |7 P
醃料tvb now,tvbnow,bttvb+ J! u) [. Z; \4 C. {/ z
酒　　　2茶匙 ( f( d% R. L" T+ o3 X' H" U( l
胡椒粉　1/4茶匙 - A  M& ~9 t/ i; _
大蒜　　1粒
# M6 _# F; L! Y5 w' n3 K& r糖　　　1/2茶匙 5.39.217.773 C9 A+ m, o+ ]; `
鹽　　　1/2茶匙
, t1 J+ ?; F+ _8 v/ s8 o2 d" @: L: V* B
糊料
8 q: Y. d! w7 o; F$ t$ P1 H公仔箱論壇蛋黃　　　1個  
- M* C2 r, N3 e; k. ~" y麵粉　　　2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb' I" @: ]5 t3 d, ^0 n$ c  h( g; G
太白枌　　2湯匙  1 V; U! }- {, |+ a' {0 U* Q4 g: U
水　　　　3湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a! z% [- m" Q# ?* a# T8 e
蕃薯粉　　1/2杯  
& ~8 U. P8 ?5 P; D# Ptvb now,tvbnow,bttvb五香鹽　　酌量 5.39.217.775 x' m0 V! w1 w# m

, ?& B) J& M6 @+ E7 k: K8 ]: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \% e( M, p+ o$ J
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
& h! g1 o( i1 r: Q4 J1 J* ?5.39.217.77糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  公仔箱論壇. Q& R; B' x& Z# u
附上五香鹽以供沾食。

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5. 香菇魷魚羹
( I" y2 h4 J) q9 p% O8 U- o( h材料5.39.217.77$ f$ a0 s" R) A( D* F! u
乾魷魚 ............... 1條公仔箱論壇. }9 k+ h$ c# c0 C- n( ?
鹼塊 ............... 1/4塊
- f$ }1 \4 `# |8 N或小蘇打粉 ......... 2湯匙
) d& L4 ]% V$ F6 L+ D# I魚漿 ............. 250公克
, G; m# q+ I' z5.39.217.77香菇絲 ............. 1/2杯, `! f8 c1 p2 E, _( V
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯- }  e( L) h9 B* ~9 l
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
% R1 O) k, Q9 J6 f, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ............... 1湯匙
+ p4 {- t; j2 U" utvb now,tvbnow,bttvb鹽 ............... 1/2茶匙5.39.217.77$ ~  m) x& M1 d# o
濕太白粉 ........... 2湯匙
$ x" Z. g. ~* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
" K, a# J# i# g+ J胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z$ r+ {" m6 ^! e

( x, r7 d5 q( Ftvb now,tvbnow,bttvb作法tvb now,tvbnow,bttvb$ R' L  H! N) I. ~0 T3 _0 b, Z
1．先將魷魚發泡處理過後備用
: j" e4 Z4 _& ]5.39.217.772．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
! R9 D7 t% b& T3 r" G5 I2 Z. {公仔箱論壇3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
% R9 w* _. I# k4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷
& ?& @& ~2 ]: x; m. l材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F8 i+ r  P/ Z& }0 U5 _" @5 J
新鮮魷魚　　　2條 tvb now,tvbnow,bttvb! ]# A" x0 J0 U2 ?3 D4 c8 F7 t
薑片　　　　　15片
( j9 q' J9 R( ~& q- f& }大蒜粒　　　　10粒 公仔箱論壇' U1 ^! |0 v) o1 J2 M4 r  F; c
紅辣椒　　　　2支
, T  I8 \3 }/ s: U公仔箱論壇九層塔　　　　20公克 公仔箱論壇) P5 c* F% I8 ^' o! N1 [4 i
麻油　　　　　1/2杯
3 V; J: @1 ^0 q# i5.39.217.77米酒　　　　　1/2杯 6 W' _1 ]) s3 e2 |
醬油　　　　　1/4杯 公仔箱論壇$ }: G. y( |9 Y; L
糖　　　　　　1/4茶匙 , F2 b+ u% N% c. W  Y' Y* C
白胡椒粉　　　少許
: @9 [/ ?* ~9 \* X7 ~& t0 m3 g9 J1 F+ q( M0 r
作法tvb now,tvbnow,bttvb2 W; ]0 H* [4 s8 q3 Q
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
7 L- C2 f( A4 p, m# H9 i5.39.217.77鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， tvb now,tvbnow,bttvb$ o# n/ R1 O3 q2 ^
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚公仔箱論壇% E2 ?' f4 H) Z7 I8 e2 v& |
材料! o- d0 K* `/ _/ w2 F
魷魚 沙拉醬
2 N" q" J# Z5 M- Z  S/ ~tvb now,tvbnow,bttvb
9 D6 |. x7 U, z4 q公仔箱論壇作法
5 e/ {+ ~6 }% U' ^5 ~+ ?3 l% H1 G5.39.217.77魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
0 H" N# d% l1 w9 i3 l3 P公仔箱論壇內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  公仔箱論壇9 K' c7 X8 ]2 r+ n
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 tvb now,tvbnow,bttvb5 {9 S! B4 b. E; x$ p
公仔箱論壇' A4 w2 n0 }+ c" x/ s& [5 A) J
材料份量
5 x* E+ B* g* H+ z0 ~7 y2 ntvb now,tvbnow,bttvb雪 菜 二 兩5.39.217.774 Q3 l9 f2 U" O4 w4 |$ [
鮮 魷 十 二 兩
7 K) S. k5 s% w5 W% Y% g  b$ X- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 三 片
+ S# d7 I3 g0 N6 l8 c7 U. ^/ r5.39.217.77蒜 肉 一 粒/ L& y  \5 r1 i
紅 椒 半 隻5.39.217.77; \, F' s! l$ \  k% w& a: ?
tvb now,tvbnow,bttvb1 l" p9 @) Z) w4 W# l
調味料份量
% P. ], G+ N  ^, I7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 半 茶 匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p( ]$ `) ~9 K
生 粉 1 茶 匙
- g! u3 h) A: h- ~' ]/ n7 E5.39.217.77水 半 杯
, i8 ^7 m# {* b/ T. D1 R胡 椒 粉 少 許5.39.217.777 k4 w% k; K4 s# U  L& E+ E" v

' |  w$ f: B5 D/ L7 H0 ^2 [# T
6 c& N; U; ^/ d4 K( a! L公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb  x/ ~4 O( X. ]9 b& K
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
5 Y/ [8 [4 Q( s0 ]6 }- M1 E6 r* ktvb now,tvbnow,bttvb鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
+ s$ h! J' S* F1 \$ |, P燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x: g& @$ v3 Q2 ~
材料tvb now,tvbnow,bttvb- K1 e- P2 X  i/ S) n# {+ [
切花魷魚 ................ 250公克  
$ ^4 X; g/ m0 L1 v公仔箱論壇鳳梨 .................1/6個(切片)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K5 M2 O" @  ?3 k. w, p* R, Y& m
蔥 ...................1支(切小段)  
* D$ K; H5 _% R* J沙拉油 .................... 4大匙 / J% {' i5 e6 L

6 U% j. F! O4 Y& v" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
. b% q3 [( [8 C* b$ t6 a7 A! D糖 ...................... 1 1/2匙  
( w8 C; j0 W/ {1 I3 F公仔箱論壇鹽 ........................ 1小匙  5 U( |( g6 S! O% T
酒 ........................ 2小匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N% I4 f* O( Q) R* y+ \
味素 .................... 1/2小匙 5 W0 {5 r% |8 R; w/ C, u

0 Y2 |- u8 x. L% D2 D1 Ptvb now,tvbnow,bttvb作法2 x6 X5 }% \& N8 x
切花魷魚洗淨備用。  ; D9 j/ v. ~/ [" k% B- t
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 tvb now,tvbnow,bttvb, _8 ?; V0 \- r. a9 g" v
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
; p$ U5 E& H3 z4 v) \材料----1
' w1 Q2 e' h) Z8 n) f' w" n" \" C5.39.217.77肉絲 .............. 2兩
* Z7 \7 e' }. k. V- S0 s4 V/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筍( 煮熟切絲 ) ... 一只   u( q' G* R5 L. \8 @, W" P
金菇 .............. 2兩
% U$ Z$ h- P8 _7 g* n: K- L發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 2 W7 l" f) x' w
材料——2公仔箱論壇# [* |. x' j( L; ?1 u& o, O
洋火腿( 切絲 ) 　　6片
! e2 ?. G0 X2 M$ z3 \豆苗　　　　　　　12棵
- H0 `" u3 v$ c; S. c/ S材料----3
4 V1 u; U/ X2 ?, O, y0 stvb now,tvbnow,bttvb鹽　　　　　　　1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 T% I! C3 r) ~. M; p3 u! I$ f
味精　　　　　　1/2小匙 6 p7 _" l2 F$ v9 |  p- M& n
胡椒　　　　　　1/4小匙
' c1 t9 V0 D; q* G0 S6 t- \tvb now,tvbnow,bttvb酒　　　　　　　1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c6 O& m0 T7 }
材料——4公仔箱論壇( c* h# c* @5 c" w: i1 h2 h
高湯　　　　1大匙
: K. E& V4 G' U, x4 W$ e太白粉　　　1又1/2大匙 公仔箱論壇6 c* d% Q0 u- O: O( R
水　　　　　1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! {: F$ j% ^" O

; A* B) y& P/ B5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
8 f- ~. W' \* _+ K2 A5.39.217.77將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
6 T: V. P/ |# f/ M高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚
8 i( a3 f# T- w- ~tvb now,tvbnow,bttvb墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), : x  g( i9 T5 y
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
5 K  ~  l7 g' P2 f- x, j: L公仔箱論壇烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
0 J" u' p/ C7 t  S3 A+ ^5.39.217.77身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。tvb now,tvbnow,bttvb$ `7 z" C0 D& i  y
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。% F9 z* w: q  O. s0 ^, F2 `: E0 d
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。tvb now,tvbnow,bttvb+ U! L+ o0 b: a
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
  e2 |) J$ t. C# M5 D0 ]! _8 y0 v墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  3 e+ k3 `% X7 h
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
0 I7 S0 m5 ^9 f撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
" |/ @( A6 R$ j2 v公仔箱論壇剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s; f7 i3 A; R5 F. y" i+ N
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
0 K2 o  f: V1 o  G0 p# E5.39.217.77墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 5.39.217.774 l; W; K4 L5 R/ o: Y! w
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
6 S) a: K- Y5 F( R' ptvb now,tvbnow,bttvb
$ ]- X' v5 @7 v" K菜譜
2 I% h6 _/ t+ d3 F0 w+ n' P公仔箱論壇1.  仿鮑花枝tvb now,tvbnow,bttvb4 _; C0 a. x/ i$ T4 O" f
材　料：
& p# \2 p: ]8 b( K1 U9 ?8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花枝　　　　　二尾　7 D6 E8 Z6 W8 J
醬油　　　　　三大匙
1 l" Y9 H/ }9 [tvb now,tvbnow,bttvb糖　　　　　　一大匙
" y! N% z* T- _4 e2 b. ]$ j2 ^) Q1 Atvb now,tvbnow,bttvb黑、白芝麻　　少許5.39.217.778 C& J7 e5 \. y
         5.39.217.770 h" ]3 P: p) K+ _
作  法
! [1 ~, Y2 ~$ D& p一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。; G* C5 }$ b3 ?  I6 p
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
. |' C2 y; E: @, {1 U5.39.217.77三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。5 c& P: z) u+ q$ @" ^
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
& x9 Q, x  W5 p" W) M; H" I1 [$ Y4 S& C' mtvb now,tvbnow,bttvb
" d. _( E( D1 X8 L3 C( O5.39.217.77[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
# H1 d& n% }; D8 x/ g4 A# g. Y$ B5.39.217.77花枝                     2尾
/ s( g9 h7 Z( y% y' otvb now,tvbnow,bttvb鳳梨罐頭                 1罐公仔箱論壇& |9 E( X+ c6 N/ f1 X
沙拉醬                   1包* ?3 W1 Y( q! g; J
鹽                       1/2茶匙& O' M, Y6 d! [; K& H; _3 p
蕃薯粉                   3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l8 r1 [6 i/ ^6 Z% g( L) B

9 O7 P' O3 F/ P: ]tvb now,tvbnow,bttvb作  法：
1 t, J# U9 `$ U; l: S公仔箱論壇1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _9 u, g) e; x( H
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。  R, @( a; A8 f
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
0 r; m5 I& r0 O: R& v: Y7 a! ^tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' m- u0 S1 z0 A9 A0 U: B
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 咖喱魷魚2 F7 Q; t. X% M2 Y: A+ X: c
材料:5.39.217.77- B5 O7 J2 z, ~( V: r
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)& W$ P, I9 |! |& {- w4 O' T( l
淡奶 30 ml
3 a0 N: f0 h% V. M' u5 e! R0 ]7 I. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱汁 :
; Q6 K. @  C0 j; C' a% y2 f5.39.217.77生薑 2 片
! W3 n8 V) d: C蒜頭 2 粒
7 g  O$ S+ O" y8 `, q; r公仔箱論壇乾蔥頭 2 粒
8 h8 y3 W' {8 I+ _  M+ u公仔箱論壇咖喱粉 1 湯匙5.39.217.77: s6 l8 g7 o7 z$ o$ o) e  O! W; U
黃薑粉半茶匙
- q# P" x* N: T  M) E7 T0 G# H沙茶醬一茶匙/ I6 H# [8 s6 P. X+ ^# W- F, V
糖 2 茶匙% N. @" j: \# u: \5 G3 @/ Y" @
鹽半茶匙5.39.217.77  q. e# z2 G. m" \+ V9 b: `2 }( w! ^
生抽 1 湯匙
1 h& ~$ \- ]6 y- c* }/ T清水 200 ml
& L5 B( i# U" H- R做法 :
. ~% N% ]" a- N& ctvb now,tvbnow,bttvb1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 ; v7 Q: ~, M) {" E
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
9 ^( X2 W7 N; [9 B/ K3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用

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三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。 三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。
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" \2 R, u* a4 A! l  E% s' C. A5.39.217.77
- r; L' N% y) ?5 t7 Z4 O% G1 ^tvb now,tvbnow,bttvb1.甜汁三文鱼$ Z1 n) t1 R. M7 N$ z
操　　作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?9 z/ V, S: U  K4 R- g" B
1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e  T4 k7 z" Y9 Y# H/ C" y/ l
% I4 g7 @( u' W
2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。
5 V5 a9 u4 A2 Z( y0 c3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃
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[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

carmen_girl

2, 香辣豆瓣鱼
; |1 R9 J% z: _- g' P. ~# h! G配　　料:
1 k! ^, I7 i/ u$ G) L三文鱼排,
% G' V. T: k& b# a, ~3 x/ z! ^tvb now,tvbnow,bttvb葱,0 o( ^$ f3 c( o1 B- `1 x
姜,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L+ \/ M- a0 Y7 y9 `; r1 \
蒜若干,
/ p" M9 @. K5 b- K3 l* q8 [, V料酒,tvb now,tvbnow,bttvb% f  Y* s) L2 i4 ?2 p0 H% |$ J
醋,8 R, X# O: v6 N5 ?) m8 S: f& |
糖,公仔箱論壇" A; K/ M5 X: Y/ ?! p' O" \
生粉,
; M! d# M7 W( c( f& J; C* ytvb now,tvbnow,bttvb豆瓣酱tvb now,tvbnow,bttvb' Q' {3 z& }/ ?9 [. v( @- M
操　　作
: @3 j, S; v7 t1. 锅里热油, 下鱼排煎一下
: ^+ ~3 ]1 U& F  e8 n公仔箱論壇2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘公仔箱論壇. w0 o! ?6 p! E5 R9 Y; O
3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱tvb now,tvbnow,bttvb+ E; K' ~4 V3 K: R
, \4 |; U) l4 ?! b5 [" M

# q! x8 b. O/ E6 u& p5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 菠萝三文鱼
1 y4 I( I) J% N, x& [8 k$ z公仔箱論壇配　　料:挪威净三文鱼肉800克、
( P  s  x. ~% w; N7 w9 ^2 |' \公仔箱論壇油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {8 A4 P! o9 m6 _' r
公仔箱論壇: Q! B0 t5 L2 o: ]
操　　作:
9 d% M3 V) }; k$ K8 V! A4 b公仔箱論壇（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。
( v' {, S" V+ K$ i7 y! t5.39.217.77（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。
7 N* }" S4 S0 b! |# c: j公仔箱論壇（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中4 Q7 \1 c" i% M# A5 _- z

8 s2 r* F4 ~- l1 o3 E  j公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 09:22 AM 編輯 ]