II. 墨魚
& @6 h* I+ b% R3 G0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), 6 z. i0 e" X v! O# u& ~: N0 m
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
/ O6 O# q) l% U6 x/ |tvb now,tvbnow,bttvb烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
' Q* b# o3 [9 [* {* H5 V身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。tvb now,tvbnow,bttvb# F5 N3 q+ B5 g8 n4 }) T. d
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。9 r+ y# y) n- L5 G2 ^0 G
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。tvb now,tvbnow,bttvb" b. n; l5 F: s( n' H/ z
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。) ]; ~- c" A$ p6 c
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。
3 z) }7 D& A* l) x8 t( y5.39.217.77一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 5.39.217.77, a6 M r- {8 `9 F; C2 E1 a$ M- `
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
3 b- H) J, E/ T公仔箱論壇剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e4 {6 @# T, ]4 p. F" {2 e) W
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 公仔箱論壇% [3 m: J7 R& R6 \
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 公仔箱論壇1 }$ L6 V0 I6 L1 o
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。tvb now,tvbnow,bttvb/ Y* J8 }" h0 t7 z0 `
9 W' X% f4 Y+ v; D& H* Y7 V公仔箱論壇菜譜
7 @2 H9 I! X0 b; b4 j4 ?- Q0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 仿鮑花枝tvb now,tvbnow,bttvb( x3 q# m$ J+ x% }+ J) F4 w9 m
材 料：
& [8 ]: S/ [- T4 n花枝 二尾 # G; H3 Y4 c, I- F2 ^ Z
醬油 三大匙! M* l' X- M. e8 k* p1 D, ^
糖 一大匙
9 y: W, V5 g! J/ t' y9 a4 n公仔箱論壇黑、白芝麻 少許
* ^/ `+ d- R$ u, i: u! M" n4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& J) L0 c7 e2 s) N7 X0 S: p/ ^5.39.217.77作 法
$ _, h! m M4 w+ P% ]9 btvb now,tvbnow,bttvb一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
, ^0 o5 ` Y* k% Ttvb now,tvbnow,bttvb二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
: P' E# r3 ~8 N9 Ptvb now,tvbnow,bttvb三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
p% C, l1 u+ \# t5.39.217.77四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
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1 H1 ?& L6 e W+ @8 I5.39.217.77[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ] |
發表於 2007-4-15 01:23 AM
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