多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
7 g! q/ h8 x4 r$ M( m魷魚，【英文名】Squid。 ' B2 d/ ^+ M0 d9 J0 ?
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
9 R" U/ X; i; X5 Otvb now,tvbnow,bttvb魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
) Z2 ?* _  R  ~% z4 @0 O1 w; Q5.39.217.77食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
% \8 f. @, h: R6 @tvb now,tvbnow,bttvb論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
$ C1 M9 M0 \) C& |9 B5.39.217.77購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 5.39.217.776 P: b0 u, P: B& u+ M
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
% z* T+ ~. w" ^! P: qtvb now,tvbnow,bttvb魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 2 Z' J3 G! n, T# ]! o
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
4 k( X5 M1 i/ [' U; s+ X公仔箱論壇魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O6 s7 {5 i) Z& M# ?1 Y# j

) ]9 ~3 d# ], A" ^9 O: v- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜
' u5 b6 g$ N" D% q9 O, Q7 U5.39.217.771.熗魷魚花
+ d9 a( D+ E3 r+ Y5.39.217.77材料5.39.217.77: m6 a  l7 O3 ~( }  d* {' G
切花魷魚...........250公克 5.39.217.77' l$ B0 g. o+ v$ ]
小白菜或小黃瓜.....150公克 5.39.217.77/ c4 O9 ]! ?9 J2 ~
水發木耳..............l 杯 / Q9 k% }: ]4 j3 Z
酒.................1/2湯匙 5.39.217.77( C7 x! ]: t( V6 ^+ w5 b
蔥屑.................1湯匙
; R( P2 P* [! G薑汁.................1茶匙
* z, {4 o% E( B" X3 Q/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡色醬油.............2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r  D: y8 G" Q! L
醋...................2湯匙
6 q' _- S+ A3 A' x7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油.................2湯匙 5.39.217.77- h7 e( l* y! Y2 s5 K7 V+ {2 S

, W" c0 p, J; J5.39.217.77調味料. ~# A1 p3 p, j) N5 y
芥末粉.............1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb, R: ~! {) N5 f& U$ g- |9 p
溫水...........1 1/2湯匙
% p+ ^& B3 j4 ?+ C' {: atvb now,tvbnow,bttvb胡椒枌..............少許
% o% b7 Q. z8 c( H7 Q9 z
" J! K' K2 K. h+ ^2 y作法
* A- ^9 P% A9 B+ B7 |# Ltvb now,tvbnow,bttvb切花魷魚洗淨備用。
5 X& S" _) U! G. I2 ]" ^' H+ M. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 5.39.217.774 B  Q. t2 E1 r4 z
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
1 D6 p( {0 X: x3 M: _* o5.39.217.77水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
5 g# a& q0 B. T* ~( `7 t0 l6 L鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。# q: Y9 p. ]+ M# e& `
4 n0 u4 k# z3 k8 ]( L3 `
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
+ l1 C! x3 K' v& w1 i! K, ?9 S) ^+ Xtvb now,tvbnow,bttvb材　料：
$ a5 h8 m( @  yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚　　　　　二尾　$ ?; @, P. \7 y* V5 b
黑醋一匙　　
5 }7 v1 x7 c7 l% xtvb now,tvbnow,bttvb糖一匙半　　tvb now,tvbnow,bttvb5 a8 X2 b0 t$ h
蕃茄醬四匙. z3 P* O. w1 g5 z" u
薑末半匙　　
8 q7 k9 r7 W. X1 `* i5 U( Atvb now,tvbnow,bttvb辣椒一支切碎
' f$ ?; ]2 A9 s  `tvb now,tvbnow,bttvb白醋一匙　　
2 F) F  c2 B5 z' \tvb now,tvbnow,bttvb米酒半匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t$ C$ R  b$ q3 n( C
蒜六粒
8 @' z) y( Z  `- ]' ^  p+ S公仔箱論壇蔥三支切碎
0 U6 y' n' g- W) P6 a3 L' L" L; H- M, R; Y3 J
作  法：5.39.217.77% ]6 Z. P# q. [- F. F+ |* k- n
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。5.39.217.775 ?' R# N7 \  k5 F1 g1 i: Z
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。5.39.217.77  Z- V# c1 o3 Z1 s/ H# a# K
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。tvb now,tvbnow,bttvb" X6 I* G, B2 }- C& F0 l4 t, z
7 f4 g/ w# @9 s$ j6 q2 ^
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排
/ Y& ^9 Y) S: Q+ g" ]公仔箱論壇材　料：5.39.217.77( v/ K: ~% l6 _% e: F
魷魚排二片　tvb now,tvbnow,bttvb; h$ i8 c/ X3 X' c. e
檸檬二片5.39.217.77% T0 J, Q6 \  ~  Y5 F1 f- J
椒鹽或蕃茄醬少許
. t: R- f. J7 {' ]0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白砂糖二匙　　
- m& `8 o' o6 N' e4 c公仔箱論壇味素半匙　　
$ C2 z' R9 d9 V6 w$ O6 B鹽四分之一匙5.39.217.77# i4 h  K* K  s0 {9 `. J
蜂蜜半匙　　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l8 x4 D& k3 G6 R; n% J
醋、酒少許
! E4 r3 Q3 U( ~+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U, @, K  E  a& J# ?* g$ k% |
作  法：
, @+ Q0 t0 b% V( Y: `$ Q0 m5.39.217.77一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。9 R6 ?+ Y0 }6 w3 L
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環
2 k5 g9 {) _  ~, B9 H8 v' }5.39.217.77材料tvb now,tvbnow,bttvb+ d. B% I7 V! h! c. U8 T4 H
魷魚圈　200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G9 H3 m; `/ ?$ t2 i, Z9 [

' `2 ~- [: l4 s- y9 W醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E4 [* F* h6 y/ L' v: l. R
酒　　　2茶匙 1 Z& z- x( ~' ]; i3 c' n" R
胡椒粉　1/4茶匙 / b4 z4 I- `6 x! Z6 G* |# D3 t
大蒜　　1粒
. x, g0 F! t6 Z* ^( v5.39.217.77糖　　　1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb& K" ^. b+ i2 z% ~3 L8 A# A  w% T6 ^
鹽　　　1/2茶匙 ) G# S- y$ G4 S$ O& B
公仔箱論壇, R$ V  ^; j  n% z
糊料
8 U2 P" a: n  }$ V# w蛋黃　　　1個  
, l4 t) g% w& D  u' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉　　　2湯匙  
. d- e3 ?7 E. H' y% ?: f% e/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白枌　　2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb! d7 e* C) Q& a2 h! O( o; w, U
水　　　　3湯匙  
/ u: J+ ]& a/ N5 U$ }) {" htvb now,tvbnow,bttvb蕃薯粉　　1/2杯  
! A3 J% Y: s! ~1 M* B. v2 p. c5.39.217.77五香鹽　　酌量
8 G" D& f. O9 _% T8 _% s. l! F9 y, m: e7 W5 p2 w6 P2 E5 D
作法
  @; B5 _+ _0 s" @5 X公仔箱論壇魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
% `, `# U3 y( m. q$ Y5.39.217.77糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  / ]& Y4 a! @/ a  L6 \
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹, i* S* |& {  d: u- o1 n
材料公仔箱論壇* [8 \5 l5 {* h% {% _
乾魷魚 ............... 1條tvb now,tvbnow,bttvb/ W* H( a2 z  T+ _8 g! F- A
鹼塊 ............... 1/4塊- D) {, g6 B7 ?) _, l
或小蘇打粉 ......... 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c) z" r9 I! G9 Y9 Q
魚漿 ............. 250公克
# B: u- {+ N! V  R3 R$ K9 X5.39.217.77香菇絲 ............. 1/2杯
7 p+ @0 Z+ |5 z8 o公仔箱論壇白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯6 }& j. N$ S  ?% s* F. t$ Q/ O
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
# @' S3 ^8 ^) U, t公仔箱論壇醬油 ............... 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C$ o# |, F1 n% i4 u
鹽 ............... 1/2茶匙
1 n  E3 B4 y+ k$ |. X' D公仔箱論壇濕太白粉 ........... 2湯匙5.39.217.77( S% f4 _/ q$ L2 Y: q
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、公仔箱論壇( d, q6 b: a/ N# j9 n
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
" T) t' ?' ^1 ^% Ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 V  m" {3 v4 i3 G" D/ }
作法
$ ]+ U+ U. E, e- p+ k. p5.39.217.771．先將魷魚發泡處理過後備用
* c. D3 K# f7 ^! M! Z, V4 }2 D, X2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
1 Z- v: e( z1 H6 ]+ u* M+ ?5 ctvb now,tvbnow,bttvb3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。公仔箱論壇+ J  n8 E3 d  X' U2 v) s) {
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷
1 }7 H, b7 u- W- y. E0 }  \9 v5.39.217.77材料
( G; q! f( H! g( `7 f公仔箱論壇新鮮魷魚　　　2條 ( [5 z$ I$ c' i9 g& {
薑片　　　　　15片 5 z+ S+ k3 e/ i3 P
大蒜粒　　　　10粒
9 G! \8 e3 F, c- V! C: |$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣椒　　　　2支 tvb now,tvbnow,bttvb( e; N  S$ }$ `, F, S
九層塔　　　　20公克 $ q* t- [. e# T! U4 E. F
麻油　　　　　1/2杯 5.39.217.77! [  A& _2 z* x3 }+ \
米酒　　　　　1/2杯
% _0 i4 e; l1 L* z+ V: m醬油　　　　　1/4杯
$ c/ [: l. O( a0 h3 [糖　　　　　　1/4茶匙 5.39.217.77, ^; k! X7 @( a7 ^# h7 R
白胡椒粉　　　少許 tvb now,tvbnow,bttvb! R: D0 i. X- M1 a) e4 ~: I0 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y# e2 A9 \* j4 M. T
作法
! ~0 g4 W. k- T7 q2 g0 e2 atvb now,tvbnow,bttvb魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
# W  K2 S- p* b鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
# H; }: s3 k, o+ n公仔箱論壇大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
7 x' [7 Q* Z% C/ D5 h. a材料6 C" m& A" K  m6 k& D
魷魚 沙拉醬
( u; t5 g' y/ B  `tvb now,tvbnow,bttvb
) \, X0 f9 E9 X0 C) G! }+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法$ P+ \. r$ j- S% @
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 公仔箱論壇8 Z# G3 d) M7 b+ J
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
) j" I+ v0 Q$ u4 h1 Ntvb now,tvbnow,bttvb水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
4 O( y7 ~1 ?5 r+ Q4 C9 N+ [tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77; ?" Y0 E& l; H0 r
材料份量
2 j8 i3 Y% I9 x- N$ h. N雪 菜 二 兩
; I3 O( R9 s# o& a5 `9 w4 T鮮 魷 十 二 兩! G7 s5 I9 H. g- f) H
薑 三 片
3 z( s$ ^5 |: Q& Ftvb now,tvbnow,bttvb蒜 肉 一 粒
2 k. h& e0 a. x3 i' \" N公仔箱論壇紅 椒 半 隻公仔箱論壇3 ?# M3 I$ Y$ C) ~

( o' I7 J# b! U# V# C* f5 V調味料份量公仔箱論壇: u$ n% ]' s' y5 ^1 J& J
糖 半 茶 匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O1 D: W( O" f+ Z: k. I  @: w
生 粉 1 茶 匙
. _: y1 z+ r; G3 Ttvb now,tvbnow,bttvb水 半 杯$ P& ]8 P- F1 w+ g% J( d+ J
胡 椒 粉 少 許7 \+ z: Z; c/ D3 ~) l

3 k; V3 @& ~( E7 ?4 ?5 F; f
: ?" R) L- K* G. ^& z6 ~$ K4 Z做法+ U6 w5 o7 t' J/ _# R
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 tvb now,tvbnow,bttvb4 B9 x) x: e0 M. B
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 公仔箱論壇( p* F! h0 R5 H& E
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

carmen_girl

9. 鳳梨魷魚
+ @/ Y1 }6 k, f, ~8 R* m% E9 h* F$ ]5.39.217.77材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q% a) v6 O3 s
切花魷魚 ................ 250公克  
0 B# F" b9 n: d- H4 e鳳梨 .................1/6個(切片)  ( o+ a5 r: a3 M$ b3 w4 S$ h4 k2 m
蔥 ...................1支(切小段)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p5 S* C3 b1 G, G8 e/ w
沙拉油 .................... 4大匙
- t+ W5 h1 Y$ j, F% [( N& h; S* C5 f% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 n7 j% n$ }! [$ t* @- k9 P調味料
. N1 w) |' o1 w: B糖 ...................... 1 1/2匙  5.39.217.775 y" A- A* I+ S/ l$ R
鹽 ........................ 1小匙  
' o( h2 b( N! m+ R! B$ v) q2 m公仔箱論壇酒 ........................ 2小匙  5 ^3 V0 e# r* [" E0 N6 z
味素 .................... 1/2小匙
) A4 ?$ Z: Z, I+ {- Q& X2 E5.39.217.77
$ h" B( @/ T. F公仔箱論壇作法
" [3 ~2 f0 S0 z4 F( p" T2 X- H公仔箱論壇切花魷魚洗淨備用。  5.39.217.77- Y4 E; F$ B% u8 {7 h9 n
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
0 ?3 U3 f) Z$ r  v' S) d油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯tvb now,tvbnow,bttvb" W. M% N9 N* s; g5 v+ e
材料----1公仔箱論壇* C9 P5 e$ g2 Z1 ?7 [
肉絲 .............. 2兩 tvb now,tvbnow,bttvb+ D6 \4 e5 z/ ~& r; `$ S& S
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
, r( w1 K+ T, R0 s+ |9 C+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金菇 .............. 2兩
8 W0 T$ g1 V+ }7 u# r# B發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
2 r7 |3 T3 b2 n7 M: O- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料——2tvb now,tvbnow,bttvb8 Z6 |$ I6 z' O% W0 x- d. }/ L; U
洋火腿( 切絲 ) 　　6片 公仔箱論壇% p' ?; H; A3 A* }' c7 W
豆苗　　　　　　　12棵
/ m: Z$ m: L- x  U% [5.39.217.77材料----3$ Z5 @; a" L; I. G* E  T
鹽　　　　　　　1小匙
4 [0 ^4 h, C: b7 ^, x+ g' Q味精　　　　　　1/2小匙
7 ]( n/ \# b" I' j* e7 [胡椒　　　　　　1/4小匙
: w+ H2 ?# B! i/ m  R* X; l$ r5.39.217.77酒　　　　　　　1大匙 " Q" X  E$ F1 Z" R9 |: E- J
材料——49 [( \3 \7 e) m  s( G' Q( f. d3 U
高湯　　　　1大匙
- Y" y! X+ A5 p' L* _5.39.217.77太白粉　　　1又1/2大匙
# k( k6 X: K7 W( g# gtvb now,tvbnow,bttvb水　　　　　1又1/2大匙
+ w7 ^8 }2 I, ^+ O, Jtvb now,tvbnow,bttvb
  U; D6 w- l/ N6 L* @; y, d公仔箱論壇作法5.39.217.770 G  b4 [8 Q/ U5 L, e2 v+ d5 n
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
  k+ O3 [/ T6 b6 \7 f高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚
2 }: L; u. m! G- M7 M- R墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), 3 u' j' H/ J2 N1 W4 H0 ?3 E
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。tvb now,tvbnow,bttvb, m: B8 A+ I- z
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。tvb now,tvbnow,bttvb6 H& H# b$ |3 ~; X
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。公仔箱論壇6 m: e4 l$ X: \4 l) s1 B  v0 ]
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
! v  G8 w) T* r0 c, x# a1 x" j' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
9 v4 A' ]$ l0 i( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
1 c3 ~# Z; n0 ^) K墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  公仔箱論壇8 R8 @) c0 n, _* F
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p9 p9 M% H7 J5 l4 ]2 R9 h' m3 K
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 5.39.217.773 V% _. g6 z( H0 t, U( K. \' Q, Q, [
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  9 u8 D) h1 L. P( H- Q" [6 K( x& t
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
7 |7 K0 U5 {9 \% ~tvb now,tvbnow,bttvb墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
2 z# h! M2 ]. x墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。公仔箱論壇% t6 @+ _5 `# A* \3 M1 u/ T8 B, s
tvb now,tvbnow,bttvb& T( a0 @2 L* z1 x# q1 k1 z
菜譜
# u, H- i3 Y1 u! d0 i5 b+ `1.  仿鮑花枝
8 s% r! q( t( j% B9 {5.39.217.77材　料：5.39.217.77/ L4 f1 [1 m! B! [1 x& h/ l4 s* Q
花枝　　　　　二尾　tvb now,tvbnow,bttvb, l& f2 e: h2 e, z. W- U5 I
醬油　　　　　三大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N& }0 c7 H2 j0 A2 z0 `
糖　　　　　　一大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h( p) z0 X! M7 ]+ m0 X
黑、白芝麻　　少許
# R. ]  C+ b0 f/ E* e4 r6 W5.39.217.77         
1 l7 p2 Y0 }  r6 B% z作  法0 U8 M5 Q. w- n; s  P# \7 G
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
. w: f- Y1 y* m  _2 D二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb. [% }  [9 I& U7 S4 r6 I" \
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。公仔箱論壇& N2 A# F8 q! {/ v7 O4 i8 a0 e
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。5.39.217.77" M$ `- E* [' ]% J

& K# Z* r+ [7 p: D2 [0 g" D$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K4 Z! I7 [6 L0 `' a4 V
花枝                     2尾
0 c, S+ N7 f2 R9 l) Z; y& X鳳梨罐頭                 1罐
- M  X, ^2 \0 J0 J0 U! a8 O0 [公仔箱論壇沙拉醬                   1包- s" w. s. E( m) V! k0 L
鹽                       1/2茶匙# _" a% N" N: H4 r
蕃薯粉                   3大匙
8 I' `( u3 C0 L. s' ]2 R
3 O  T) M; G# Y# c0 ]tvb now,tvbnow,bttvb作  法：
0 f& n5 B1 W5 n7 t1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
3 X0 Q) v# [: W! v" R. O  C% F5.39.217.772.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。4 m, p6 S* c* J: r1 v
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
! g# O$ D) r4 Y3 Btvb now,tvbnow,bttvb0 j5 Y6 ?5 F& |; A7 P' v$ x. _' w
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
4 ^* A0 S: l! M5 ]; X/ w+ k* B- mon them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚公仔箱論壇. M8 P  Q$ N( M; s
材料:tvb now,tvbnow,bttvb/ q; ^4 {2 @, w1 v$ \
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
9 P; K& _3 f& s; {; {9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡奶 30 ml
7 f9 Z0 n; S7 r% p咖喱汁 :公仔箱論壇9 F8 `! J: s' @3 C1 N# w8 q- {
生薑 2 片
: n! }, V$ I- I& n- J公仔箱論壇蒜頭 2 粒tvb now,tvbnow,bttvb% _0 g& e5 W+ [0 A6 V' U. o7 c
乾蔥頭 2 粒2 D* }; l9 @4 \
咖喱粉 1 湯匙+ F0 ^4 [7 G$ D
黃薑粉半茶匙
6 `) P9 [& e/ ~: k4 s+ Q沙茶醬一茶匙
4 W- x0 P2 v( G* p3 Y+ \+ s糖 2 茶匙
3 U5 Q6 O( q3 ?7 y% F% i+ B公仔箱論壇鹽半茶匙
* k/ t0 k  Z+ v* `1 e8 V& ]& n生抽 1 湯匙
2 [" U& c- F6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水 200 ml
3 Y$ K  G4 P% V5.39.217.77做法 :tvb now,tvbnow,bttvb8 `4 s9 O" e9 S9 b6 j- u
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
: B  E5 h0 ^+ l* \* P0 ]6 e6 l5.39.217.772. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
# V8 p2 `% y& h8 e  Y' e7 b3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用