多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
5 U; d/ g% _: X魷魚，【英文名】Squid。 5.39.217.77$ F. w+ r" ]$ ^% z" [3 s* {; W
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 公仔箱論壇. F' j! y6 P( E( D5 ^4 U$ C
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
: d- z4 S8 h/ K2 b8 K食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
) c! y7 J" x+ O, r/ ]( i1 E4 N: ]論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
2 |* L9 M& v  P( l8 _6 W9 q公仔箱論壇購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
: O+ L: |% Y: J* c% }& M1 z: A反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 tvb now,tvbnow,bttvb+ u" F0 C7 S) z7 C9 g+ c
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
' f2 b' c4 s( y. Btvb now,tvbnow,bttvb吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
& w  ~$ m9 [5 `* ^5 }, _- b/ V- h公仔箱論壇魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 5.39.217.77  y' S8 W2 j% c- ]  W8 I/ K2 Z7 w

, f- F$ {* [2 q/ G: Y* I; k食譜
& T1 S7 o  [2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熗魷魚花
0 P- @; {6 [/ Q公仔箱論壇材料
! R2 B. O4 J0 ]* ^! O# T) I切花魷魚...........250公克
# C2 |0 X7 t1 \5.39.217.77小白菜或小黃瓜.....150公克
9 N0 `* o; d& k% [0 }水發木耳..............l 杯
$ f9 i0 A+ w: i3 z' @9 B5.39.217.77酒.................1/2湯匙
& e5 {. w$ K: x3 X1 q/ p5 Y5.39.217.77蔥屑.................1湯匙 " m6 N: q4 y) O- N* O- h% |
薑汁.................1茶匙 5.39.217.77/ h: {; c7 a  b4 s2 K1 m+ X2 `+ l4 ]
淡色醬油.............2湯匙 公仔箱論壇$ @: n9 [8 J8 Y' ?- w1 q
醋...................2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ n9 n: f$ X; I" L
麻油.................2湯匙
  Z" v; X; b- l) M8 @公仔箱論壇
/ e& d$ X/ j+ X, u/ F; p7 O+ @調味料7 G3 B0 R( T2 c# |4 V( M
芥末粉.............1湯匙 5.39.217.77) R- M( \. K! T
溫水...........1 1/2湯匙 公仔箱論壇- _/ T8 n6 t" c
胡椒枌..............少許
; H: L) k+ K! }2 }" D# x公仔箱論壇% }0 u' S% C- ~, f
作法" S4 x, n& z8 Q
切花魷魚洗淨備用。 ! W1 I- g* |/ S5 E
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 公仔箱論壇$ ]0 G5 e) u+ ^$ ~
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 . x. D# j5 {+ [/ k1 v
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
! q2 g, V2 `" d1 ~8 h5 `鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
  e8 }1 y4 P& B( f7 X, L  t6 F6 _0 D% K# d( p6 i( y
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚tvb now,tvbnow,bttvb. E- O/ _2 i9 \! \+ |7 T
材　料：
& D+ U- U1 B6 L* D魷魚　　　　　二尾　
# ~0 z' i1 l: Q* k! p7 N9 T0 O公仔箱論壇黑醋一匙　　
, y, Z8 }% i* r& h, x. w4 rtvb now,tvbnow,bttvb糖一匙半　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i! P/ O0 O+ S8 @
蕃茄醬四匙
( G0 O; p& Z, H( {$ ?1 O薑末半匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M! _5 \7 [2 T# h" f" E% _
辣椒一支切碎
4 I7 _. e! _& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋一匙　　
- ~, t% s' q) }: n2 f公仔箱論壇米酒半匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e$ F1 Y& ~' S+ C
蒜六粒
# Y: H$ ]8 f' _0 ?) j5.39.217.77蔥三支切碎
& P* a0 j/ `8 g8 {
' c" O0 D0 `5 d( l& n0 ]# w! b5.39.217.77作  法：
- x8 x2 E( m% T. u. w- {4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。tvb now,tvbnow,bttvb2 j. }/ A. \% }# e- R) W4 G* f1 w
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
- Z$ O- }% A1 G1 K, ptvb now,tvbnow,bttvb三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
% _, T: o4 |9 V$ z1 g  m* p; S, a: a7 |
" g! O5 r! K/ K, U/ e( c  d5.39.217.77[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排5.39.217.779 _+ h# k; ^2 ^. R
材　料：
& f3 H" m2 c1 a3 F" Stvb now,tvbnow,bttvb魷魚排二片　
8 [, l) i5 B/ L. V, U4 e5.39.217.77檸檬二片
/ G0 w5 K- J; U0 H/ G6 A0 ltvb now,tvbnow,bttvb椒鹽或蕃茄醬少許
: a8 ~2 i8 d7 N白砂糖二匙　　9 H1 l: s0 ]9 n/ ]- ~+ {& M
味素半匙　　公仔箱論壇  `4 H# g& I, C# a' w% n
鹽四分之一匙& y" Y$ P, V0 D' X) _+ G( l" D$ ^
蜂蜜半匙　　　6 X2 r# |, Q) F  e9 P3 {5 R
醋、酒少許
  r- l/ W* R. |9 {/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 e7 i% v) |8 ^/ i1 u3 S- R5.39.217.77作  法：5.39.217.77* m! ~; X0 o5 G% m7 F2 [
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z- H' k1 C( J6 k4 C
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環5.39.217.77: ^4 `% _  P: W7 b) L( B8 c( E
材料* s1 h9 b+ i" o
魷魚圈　200公克tvb now,tvbnow,bttvb' N- e9 q# y+ j" }3 x, ?
5.39.217.773 N6 d; N1 t: x/ q1 q# f
醃料5.39.217.779 }7 e; v: u8 ~+ u; _+ J1 l. `' {7 U& Y
酒　　　2茶匙 8 z% P% O* s% w5 b
胡椒粉　1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ g: ]- s( w, E0 Z% j  {
大蒜　　1粒
. I1 \! v6 L, Stvb now,tvbnow,bttvb糖　　　1/2茶匙
$ \2 q3 G* \# }# }9 _tvb now,tvbnow,bttvb鹽　　　1/2茶匙
  R  X3 B3 g1 ]! z( [5.39.217.77
" I) B7 }& o( g( g$ S5.39.217.77糊料
4 o; l$ I- s  z% w6 H8 B5.39.217.77蛋黃　　　1個  
& X: }' r3 q2 Y; k3 v* ltvb now,tvbnow,bttvb麵粉　　　2湯匙  
1 M0 Z* V2 W# ~; `6 G& h* B. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白枌　　2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb. i1 J. }7 ?2 ]! a& \/ ~* m+ w
水　　　　3湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q9 I4 p5 j$ ?- E' \9 [' E
蕃薯粉　　1/2杯  
$ F( {# X+ E* Y5 f7 g. G, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香鹽　　酌量
0 F5 p6 C/ H2 r4 s" h; _3 x公仔箱論壇5.39.217.77# o, ]1 d( q4 [: v, ^4 N
作法
9 E' G0 l$ V0 J! x" j( @3 _& {公仔箱論壇魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
) B, t! p) k+ c+ X5.39.217.77糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G! g. I2 \7 ]4 {8 z6 k4 B
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L3 }" K, @9 ^4 l3 r
材料
% T+ w3 e2 W+ H7 N; Y5 B乾魷魚 ............... 1條. v& |2 j. _) x+ X4 a+ a
鹼塊 ............... 1/4塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n. D9 x0 }% A& C, N: O+ G2 l0 ]; I
或小蘇打粉 ......... 2湯匙
- O6 ?0 K; \6 W公仔箱論壇魚漿 ............. 250公克
2 A+ B' Q1 q4 p0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇絲 ............. 1/2杯
, A0 a# V- `8 t! Htvb now,tvbnow,bttvb白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯* B$ A5 P6 Z9 n  t1 A& Q
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
8 M; u' D7 {4 R( atvb now,tvbnow,bttvb醬油 ............... 1湯匙
6 f8 {6 C) E  ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ............... 1/2茶匙
( Z2 d  O- g6 u; W& I3 B濕太白粉 ........... 2湯匙
( w/ Y( ?5 h% Z/ p5 Q. l9 j. {tvb now,tvbnow,bttvb炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z' T7 T3 t- ~. o" h$ A
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
8 X) Q6 m) B: q5 |) a5.39.217.77
' t) K$ }/ d: |4 z  |1 k* m3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法tvb now,tvbnow,bttvb9 f! F* i" ^* X$ L, n
1．先將魷魚發泡處理過後備用
. {5 u$ f+ C' b) K6 ^! x2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。tvb now,tvbnow,bttvb! X! L; z7 K& V1 [( U  ?& l
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
8 e8 W+ b; U3 A. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷1 h! z5 p+ M3 [9 L  Y' ~7 U
材料
# k+ y" O- J7 w% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮魷魚　　　2條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |! X" h. t. \& U
薑片　　　　　15片 5.39.217.77# \* N- m5 k1 t; T' N2 _0 m4 j
大蒜粒　　　　10粒 5 i, x2 K( U: W9 R) P! ^
紅辣椒　　　　2支 公仔箱論壇# L) @  J) H) V7 P7 I
九層塔　　　　20公克
6 f/ T& u+ Y% w# p5.39.217.77麻油　　　　　1/2杯
. v! S( q: G  h2 w公仔箱論壇米酒　　　　　1/2杯 公仔箱論壇7 Z+ v4 ]8 j+ O
醬油　　　　　1/4杯 3 x5 P- o1 g4 k9 ?: L
糖　　　　　　1/4茶匙
3 o- G. s7 r( B5 |. u白胡椒粉　　　少許
3 s5 i/ y( r/ j, E
$ u5 ~6 ^! c. r) ~1 o- l9 F5.39.217.77作法
9 m( B" z+ D6 p" }tvb now,tvbnow,bttvb魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 5.39.217.774 e! V5 S6 v6 N; Q5 K8 p
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， 公仔箱論壇+ J& `  |1 c2 s/ v0 g* K) q
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚tvb now,tvbnow,bttvb% m2 l( f0 J# `3 E2 [
材料5.39.217.77# h3 I6 K, _/ N) e
魷魚 沙拉醬
8 z. h* Z2 ~4 Y+ ~/ j6 |0 ?+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 ?7 W3 U& {9 _& a- B- U公仔箱論壇作法
7 ~8 B) X7 B4 m1 \% G# U5.39.217.77魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
. t; d% X. ~, y6 m0 R" ]) z8 T% a內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
) G6 Y- @4 p* A7 c水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E; ?9 s1 j1 R7 L
3 G% s6 x$ r8 h) w: }
材料份量
  D0 |# j! J4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪 菜 二 兩7 x. b5 M# P3 O" |
鮮 魷 十 二 兩
* L) L+ h5 a8 \- V- l; U- ]( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 三 片公仔箱論壇1 G: J' M& B7 L& V
蒜 肉 一 粒
6 a& W+ |5 \+ v' a1 h" k) D8 g% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅 椒 半 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e6 a5 M2 `: Z5 P1 \+ _% B4 r" C

' ?7 ]' i$ V: T: J2 N; t, F5.39.217.77調味料份量
2 ]2 m0 G0 _5 p' Etvb now,tvbnow,bttvb糖 半 茶 匙
3 H! }4 I2 N$ ]$ S公仔箱論壇生 粉 1 茶 匙tvb now,tvbnow,bttvb7 C/ |! A6 g$ E/ e, d+ v0 Z2 ?
水 半 杯& W- }$ G  G- I3 v  |7 s4 R
胡 椒 粉 少 許
9 h1 n+ ~  u: o5 A  P) k3 h! U5.39.217.77
# A$ y  l! C: P1 m, _$ X( O6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 _, [8 ^- F2 a- c! t
做法5.39.217.77$ h7 r2 a: O3 G+ I( f* v* l# ?+ a8 w
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
) V" B% ]8 N. f$ f. s7 P& N% w鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 公仔箱論壇4 |3 o4 x0 X6 i
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
& \$ E* `7 }7 \( F8 L公仔箱論壇材料
7 e  F! v4 e- ]0 |! v公仔箱論壇切花魷魚 ................ 250公克  5.39.217.777 h9 A6 w" o- G* {7 l7 U5 c
鳳梨 .................1/6個(切片)  
/ |: {1 u  @5 `( ]公仔箱論壇蔥 ...................1支(切小段)  tvb now,tvbnow,bttvb' m) b1 F8 f# @4 d6 G' M
沙拉油 .................... 4大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 U* d. p* K  Q0 K

' c# j# f" M& Utvb now,tvbnow,bttvb調味料公仔箱論壇: j/ H( n0 M  s
糖 ...................... 1 1/2匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^; A, s& |. z; {
鹽 ........................ 1小匙  5 h& H/ S, \. q" l# O  d( o
酒 ........................ 2小匙  
' U7 S8 [5 i' e4 G" j- F9 P0 E味素 .................... 1/2小匙
9 V' a& n  P* {4 f$ ntvb now,tvbnow,bttvb& Q" v( y  _7 U/ N3 Z; `
作法tvb now,tvbnow,bttvb( p! \: O6 B' [$ f9 s
切花魷魚洗淨備用。  
1 R$ q/ |! y, ^' {+ j4 ]tvb now,tvbnow,bttvb水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
- Q$ m; w6 K/ i; S公仔箱論壇油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
) y  @# X9 D  R$ h5.39.217.77材料----1/ {8 [& u: d2 s: @* |. j2 {) J: B
肉絲 .............. 2兩
7 S, c* y" H) a! Q1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 公仔箱論壇6 u+ J- v! C( Z, Y9 i) n
金菇 .............. 2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N$ H& ^3 l: f5 D% m
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
' T4 g% y/ e, ^; C, \0 _5.39.217.77材料——2
' Z. E$ y+ X9 g$ r9 jtvb now,tvbnow,bttvb洋火腿( 切絲 ) 　　6片
. p7 H/ Q8 ~, D' ?) rtvb now,tvbnow,bttvb豆苗　　　　　　　12棵
! o3 |5 r2 \% g( q6 }公仔箱論壇材料----3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z. Q& N/ f! r4 D" t& r1 _, g8 b
鹽　　　　　　　1小匙 公仔箱論壇8 V' J) P* G; c3 N
味精　　　　　　1/2小匙
9 N  s$ p: ?2 G4 f* n8 f1 J$ Utvb now,tvbnow,bttvb胡椒　　　　　　1/4小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k9 z6 [  _: ?7 l
酒　　　　　　　1大匙 公仔箱論壇" g- |5 C; V7 A5 e! `7 ]7 \
材料——4' X8 p1 {8 M; ?% l. m
高湯　　　　1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k/ e. ]- F: c% m* K
太白粉　　　1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 b* S7 y0 A: K" |3 M
水　　　　　1又1/2大匙 公仔箱論壇( r6 ~$ R" M1 @& U5 B4 s

. D6 ~/ n0 K$ ^& W$ ^- ]8 X5.39.217.77作法公仔箱論壇$ ?! l) ~  u! y
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 _# u  Z6 b1 z% A' ^! q) ?
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚公仔箱論壇5 a- P9 G* k2 f1 L
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), 5.39.217.77: N  m( ]0 j# m$ n4 h& w7 J  F
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。公仔箱論壇7 u- E5 P2 c' g5 o
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。8 v* v* G3 D& j: }2 u6 A
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。) L# {' [! a" Q4 F
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。( M; a: ]# o9 ?
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。5.39.217.77+ g  y% L+ \3 F7 W8 Y3 E
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
# V" f3 C4 k, T. y# X/ K$ k9 w墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
1 E- J: c/ ?6 l% v" S一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 0 l, W, E6 A# \: z' B
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
% z/ w$ D: ~( J7 U. W5.39.217.77剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
) G& a6 q5 {  T: p  ?) [公仔箱論壇購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 5.39.217.77( Y0 U; O3 C  @
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
$ Y- K2 H# e/ @0 p墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
6 _8 ^' i! v9 f8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V2 K6 Y- _2 Z. ?% j+ |$ ]
菜譜公仔箱論壇  q: N9 z8 v0 M! G) x3 h
1.  仿鮑花枝
* ^& r# b2 u; z0 ~8 q材　料：
) E" _; u3 F9 c) U5.39.217.77花枝　　　　　二尾　
5 s6 E8 L* m$ f- Mtvb now,tvbnow,bttvb醬油　　　　　三大匙
! a) V* v5 G7 I5.39.217.77糖　　　　　　一大匙
/ z. N9 x8 H7 C, I3 v2 g$ \公仔箱論壇黑、白芝麻　　少許
" w3 Z/ e/ D* Y# t) k/ J9 V         5.39.217.770 C: m" |5 g' O9 F
作  法* f- e5 G0 h$ p# J
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
; y9 J5 }: `' o: n+ d% p: f7 H8 w公仔箱論壇二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t( P+ C  C) L. \( y
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。公仔箱論壇/ m2 X* u0 u3 S8 Z
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。1 x8 O' F& i6 M+ a3 ]4 ~) S

- A/ V& C9 _) ~$ b# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l3 K: V4 Z. R% R$ T! |+ s' P
花枝                     2尾5.39.217.773 U1 C- @! H2 H# v. W+ O
鳳梨罐頭                 1罐tvb now,tvbnow,bttvb$ y/ J/ x2 U  ?% I) i5 s) |3 }
沙拉醬                   1包
4 V' W$ t9 ]8 m公仔箱論壇鹽                       1/2茶匙公仔箱論壇! }" Q; t: r" N! ^# C9 o6 C
蕃薯粉                   3大匙! ]2 N2 W; F! o+ f! T5 c1 t/ l# h

% q" Q$ b4 O/ r* m; B) l. H作  法：tvb now,tvbnow,bttvb! d' m3 t/ A9 k8 U( C( q# y- H
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。公仔箱論壇; e: |" S7 W3 l. x1 G7 c
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。公仔箱論壇+ k/ L6 b; m/ ^
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r- e- P7 r3 p8 }5 M' e7 v' \

3 K% W8 E2 c2 u9 E' U6 y( Wtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
+ M" D3 g' }! R; r9 T) B+ T3 q, f& c公仔箱論壇on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚5.39.217.77/ ]/ K2 k# m$ N, e3 i: R0 N
材料:tvb now,tvbnow,bttvb0 T; `5 b0 y; O4 {2 T* s
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚), h4 C7 [0 M2 ?- F$ n
淡奶 30 ml公仔箱論壇: s) S6 n5 z: A7 D0 c- \/ ~1 j
咖喱汁 :
* }( r/ O; W! `9 k( l8 N1 j5.39.217.77生薑 2 片
4 k# T+ X' |& F1 m/ _' P) j7 n5.39.217.77蒜頭 2 粒
9 v* W8 Q0 M& l6 r乾蔥頭 2 粒
* M% H* D% R! K# @# ?5.39.217.77咖喱粉 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 I( Y* ~  M) A3 K7 H* l
黃薑粉半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z( K* F, T4 Z  }* S
沙茶醬一茶匙
! b! V4 T) M# F1 @5.39.217.77糖 2 茶匙
# w4 z4 s) V" e  l! H5 K6 ]鹽半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p2 U; Q  z1 Q5 M+ g
生抽 1 湯匙
, \; H- L' O" {清水 200 ml
8 E/ y( Z# j$ n! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 :
$ p3 T, i1 P+ X: K1 H7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
$ D# ^- V& I& u* D# e6 @! Utvb now,tvbnow,bttvb2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
  B" N* n: i$ P# {公仔箱論壇3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用