多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r4 Y' h( @$ E1 z  z) O
魷魚，【英文名】Squid。 ; E- l& D; i$ ?6 Y  K0 B
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
9 \4 o: o! C2 x9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 公仔箱論壇6 K7 T! F/ Q6 J* _
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 : o: T, a0 j% b0 J
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
. o! L2 P3 ]) Y購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
% N) V* Y8 R1 |tvb now,tvbnow,bttvb反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 公仔箱論壇( ~5 v' r; Y2 s. P  C0 L$ N6 N0 m. \
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 5.39.217.77$ z" h1 l  D1 l
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
1 v/ {7 r% D: X' E% ?- L# d) Dtvb now,tvbnow,bttvb魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 5.39.217.77; ~0 S2 j2 |$ \+ M7 R# J3 i
tvb now,tvbnow,bttvb7 s0 ^7 i. C# @
食譜公仔箱論壇- J0 v, |# [: i4 l
1.熗魷魚花tvb now,tvbnow,bttvb& e; w% ]4 a3 x1 \% j. Q  _
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y2 V/ o5 x9 J; |7 P$ z
切花魷魚...........250公克 tvb now,tvbnow,bttvb; u) U4 H- R3 l) I; |  B
小白菜或小黃瓜.....150公克
. o1 N- m4 d* I2 {& n3 y5.39.217.77水發木耳..............l 杯
1 H# N! L& E4 m4 y酒.................1/2湯匙 5.39.217.776 @' A$ k! E& X; J# {
蔥屑.................1湯匙
" a% k/ M. y5 ^6 v+ p- B. D薑汁.................1茶匙 ' [. K+ ]5 e& E! y; A, b; _
淡色醬油.............2湯匙 $ v- t# o- m8 J+ ?- ]- g
醋...................2湯匙
: u; I: M$ Q6 l0 D( r麻油.................2湯匙 5.39.217.77) f% V2 ^1 m: r2 y2 b( }5 h+ g

% I( K. Z' x. F- i調味料公仔箱論壇: o1 E4 F4 W6 y' u; X  k
芥末粉.............1湯匙
5 b' T( t1 S  i" E* z7 f  gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫水...........1 1/2湯匙
+ u+ ^& r* W$ i; s. ?; O. @5.39.217.77胡椒枌..............少許
* i/ F' v5 G5 w! g4 l5.39.217.77
4 X& D) s; }( r) B' @5.39.217.77作法
5 v: L2 v- F; t3 X& {6 v切花魷魚洗淨備用。
. j6 z+ k& o& j- t7 n" G公仔箱論壇小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 ) g0 w; Y! ?1 K( ~% z# K2 \. x! s
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 $ j) f: Y1 a; I! E- i* r  p, u
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
3 a: c& o. H9 Etvb now,tvbnow,bttvb鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
7 u# o: n9 S& I( c3 N) X% q7 t' ^' ^! m( v& ^) f: ~, U0 a6 \
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
! ^; ?% _4 O( L7 L+ v( J; qtvb now,tvbnow,bttvb材　料：
  ^/ Y5 n+ k- ?2 u  M% ?! N% `公仔箱論壇魷魚　　　　　二尾　1 ?8 F7 ?- V- Y  l- e# W( ^, S+ o
黑醋一匙　　
+ ~: a6 C; L$ e糖一匙半　　
6 S( Y. O1 A7 ~4 @5.39.217.77蕃茄醬四匙tvb now,tvbnow,bttvb" l$ V! x! n% E: h+ W
薑末半匙　　
8 m) `5 C  \: B9 \) D6 ^8 wtvb now,tvbnow,bttvb辣椒一支切碎tvb now,tvbnow,bttvb% u4 w  f4 m: v3 q' `; n8 q- Q
白醋一匙　　1 I% k  e2 l) R8 c" p
米酒半匙　　
  u$ w" m& k2 Q9 _2 w5.39.217.77蒜六粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H& H& }6 P+ Z; `* y
蔥三支切碎tvb now,tvbnow,bttvb) \, O, P8 {$ i4 G# |& J

" j% X" ]% E  _! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法：公仔箱論壇2 @3 f, K3 n  A- s; ~% n  P
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。公仔箱論壇' L0 C3 n7 R5 @
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
! @* T5 |. I, s, C6 F9 ~( j/ y$ S/ n三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
; w# z* f2 ]* b% B+ Ntvb now,tvbnow,bttvb& W/ o. x1 T6 e7 ]# p* N4 K
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排tvb now,tvbnow,bttvb$ |, Y$ R. w9 L* r* r1 v% y
材　料：
! L( t' l  |' I; M魷魚排二片　公仔箱論壇6 b9 i' v/ C: i* n( h# r/ x
檸檬二片: Z& }6 X3 z+ A& [
椒鹽或蕃茄醬少許
. c# i& ]9 |1 y( Z8 i1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白砂糖二匙　　公仔箱論壇9 L' i+ b$ ?$ s7 R4 Z" v# f: K
味素半匙　　
/ A0 S: m7 {# ]& C- E. Z1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽四分之一匙
7 n4 P4 d' Y5 h" ^, ]蜂蜜半匙　　　tvb now,tvbnow,bttvb% G. N% r4 q1 v! A/ p
醋、酒少許
! c. o  b% {3 o5.39.217.775.39.217.77* B0 N( O( ?! n' W! a& X
作  法：
0 K3 O, C+ [: r2 _7 P- x一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。$ l1 r5 P, \- v5 O) P- ^
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環
0 `4 q( G0 {- `tvb now,tvbnow,bttvb材料
: L- |5 \; V8 l$ d' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚圈　200公克. x- q4 m' c& T
5.39.217.77$ c: F) w: J' _$ Q% ]5 i8 u$ t
醃料3 h! a" y$ z0 \( ~  `
酒　　　2茶匙 9 N8 Q, f7 c1 x% |. ?
胡椒粉　1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n" u& w5 ]1 I6 Y
大蒜　　1粒 公仔箱論壇# K% M: r. `! V3 W/ |0 `7 m
糖　　　1/2茶匙 & @7 `0 v, q( z3 b* S. f" ?5 {4 C
鹽　　　1/2茶匙
' R5 i6 D4 J3 Y9 m$ D5.39.217.77公仔箱論壇- m- i/ W. h& i! g7 y( K
糊料1 Q% I$ E! ?- q* J* C
蛋黃　　　1個  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B) f* A& K5 J: E4 W: F) t# }
麵粉　　　2湯匙  5.39.217.77& c; u. E- ~" u; [
太白枌　　2湯匙  公仔箱論壇% q0 J& X( ?+ Z& ?. M
水　　　　3湯匙  5.39.217.776 v; i3 I* {; I$ t' y5 |
蕃薯粉　　1/2杯  tvb now,tvbnow,bttvb( y' F) D* S8 m8 R+ r" {
五香鹽　　酌量
+ y4 \2 f6 ^4 Q- A
7 U& t) J1 P, b$ Btvb now,tvbnow,bttvb作法5.39.217.779 `8 s- M/ h! `
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  5.39.217.775 D9 z$ H9 k+ t5 ~. E/ P( f. p% V+ n6 m
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
3 r+ F) G' ^, _% [+ M& Rtvb now,tvbnow,bttvb附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
' i1 }% S- K! O; N3 P- t材料
  J/ p- F* G( l1 Y. n. ^; b7 P/ d! D. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾魷魚 ............... 1條1 _/ J9 P. T8 a9 Q
鹼塊 ............... 1/4塊tvb now,tvbnow,bttvb9 C2 z4 Y" A* b
或小蘇打粉 ......... 2湯匙# ]+ h5 u; P, v% P/ x+ {* @. c
魚漿 ............. 250公克
5 U% r6 x  o8 c  f公仔箱論壇香菇絲 ............. 1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb. {& N) p% b6 L7 ]3 Y; E# \
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
  u2 V5 [; c5 c9 r9 s; ttvb now,tvbnow,bttvb胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
" C7 I% o* K: S6 @& p0 xtvb now,tvbnow,bttvb醬油 ............... 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C5 m! I: j0 [
鹽 ............... 1/2茶匙
# S1 w) y9 F3 Z# }* A7 r( e  o公仔箱論壇濕太白粉 ........... 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 e4 a, W0 _+ [9 o( |  W
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、% o$ q* N2 c3 O
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意5.39.217.77! d2 ?/ R, C: p2 n4 [6 a7 u

! U1 L1 H4 z( T& y/ ?作法( `9 I5 S- @' y2 U7 A6 o6 l; a
1．先將魷魚發泡處理過後備用% {9 u( n0 ?; {* a6 V
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
5 ^. T! V4 s& U7 Htvb now,tvbnow,bttvb3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
; R- g/ d( B$ P* etvb now,tvbnow,bttvb4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i- Y0 _8 q( O+ n0 F/ D# n+ c
材料' v" p2 c; i% M
新鮮魷魚　　　2條 tvb now,tvbnow,bttvb/ _" K; i3 G! a+ \% Z$ j% G9 j
薑片　　　　　15片
% r3 E6 y- G0 d1 S5 Q大蒜粒　　　　10粒 tvb now,tvbnow,bttvb: s+ H2 ?. m# @4 V  [* t' R5 N( O
紅辣椒　　　　2支
9 `! r* l& T# Q7 s$ b% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九層塔　　　　20公克 公仔箱論壇9 W' P' x6 A, B/ w% I
麻油　　　　　1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j6 _" r" `# u# @$ r2 Q; _$ K
米酒　　　　　1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D0 W+ E2 W+ w+ I: `. [
醬油　　　　　1/4杯 5.39.217.779 u  A3 k9 }9 _& d
糖　　　　　　1/4茶匙 # R! U0 Q9 A. a' p' s6 V
白胡椒粉　　　少許
( ]1 D' x4 b( V5 }9 _* M公仔箱論壇
- W5 E/ h) h3 [" o作法
( e# z, h  j: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
, J2 Z3 c* x8 Y' x) ?鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
8 ?, y6 i, D% M" i大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

carmen_girl

7. 白醋魷魚
# V, W$ P7 l3 E) s6 w( h5.39.217.77材料
2 E; u0 P, Z6 p" `5 l  h魷魚 沙拉醬
, Z" Q4 T5 j" X6 W2 j% e# X, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ {! m6 n' \. Z. H0 I
作法tvb now,tvbnow,bttvb' Z( x: B9 {; K$ W! g0 Y
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 ( {" ?% l$ b$ T8 c+ N, U* k
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  tvb now,tvbnow,bttvb. Q9 p2 H; B0 @% h; Y
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

carmen_girl

8. 雪菜炒鮮魷
! N  E4 j, n  K: k; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 y1 `8 j& \% H6 Y$ H& L; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料份量! I! H) w* K) m% F' R+ c
雪 菜 二 兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f+ E6 o7 A* B! Y3 s  P: g) F
鮮 魷 十 二 兩
) w. m- f" b! G公仔箱論壇薑 三 片
4 s: o# `6 V; H/ m7 X. d蒜 肉 一 粒tvb now,tvbnow,bttvb+ ~- t! u+ G) V" M* v0 k& f
紅 椒 半 隻
, ^6 w/ u" L6 Q5 h' Z  b5.39.217.77
. M0 Z0 d9 Z, ~0 W; Q. \3 Z2 a  a( A調味料份量( Y. F+ J( B4 ^3 z" i
糖 半 茶 匙6 z. K( m, z, y* A
生 粉 1 茶 匙
9 @  `& q5 ?% `* B1 R+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 半 杯6 j, _( n$ R0 ~' H# y
胡 椒 粉 少 許公仔箱論壇! q9 |  H0 `, S, U% H1 x, D$ S
公仔箱論壇: l4 L1 O% ]  T! h

6 i$ S# D7 U+ b8 r8 N3 M5.39.217.77做法tvb now,tvbnow,bttvb. }+ i; l' P3 w# Y3 Z+ M$ N
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 5.39.217.77+ f- f: _  \; ?& [. Z8 ~7 K/ ~
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 4 l! L' H" f% y# z3 s
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

carmen_girl

9. 鳳梨魷魚5 x/ a4 P  Q0 Q0 [$ s
材料
7 s( Z- h: M0 _4 P$ j7 a4 x4 H5.39.217.77切花魷魚 ................ 250公克  
$ s8 C$ V5 T- v, Ptvb now,tvbnow,bttvb鳳梨 .................1/6個(切片)  & y5 C0 w! D) k
蔥 ...................1支(切小段)  5.39.217.774 O$ q, {4 k' H% p; R% \
沙拉油 .................... 4大匙 2 u0 k: \7 f- J. E8 D# }

7 ?, |) a2 c' E" N4 L0 [  a5.39.217.77調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p7 v8 z( W' _* U. ]1 B
糖 ...................... 1 1/2匙  
2 p  h" L% y* I% U) V" z1 K- _+ A5.39.217.77鹽 ........................ 1小匙  8 `0 D9 T4 A; E( m
酒 ........................ 2小匙  公仔箱論壇: d" m7 H; g) c5 G
味素 .................... 1/2小匙
3 _. e' d+ q& E/ ~$ d3 L% x
8 A0 l: r, R0 t  {9 x0 b% n: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
; P6 A% \! C) }$ Vtvb now,tvbnow,bttvb切花魷魚洗淨備用。  
, L6 m4 O! U" i1 f5 {5 Q6 m  q水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 5 R( R6 ]7 ^9 P% h( q; d% z# S8 {/ ~
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

carmen_girl

10. 什錦魷魚湯0 w' J0 G9 j2 X" Z# v2 J
材料----1
( y5 Q8 B) }- M. f- }8 {tvb now,tvbnow,bttvb肉絲 .............. 2兩 公仔箱論壇: r6 Z/ C! q. U; C8 O2 a+ }
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
, U& t. R0 ~: |( o0 }& Wtvb now,tvbnow,bttvb金菇 .............. 2兩 9 T6 f% O* l( \* D) [- V  g
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
9 e3 h& \$ T2 `, [( `, \5.39.217.77材料——2tvb now,tvbnow,bttvb6 g# Y/ L0 T) k6 {
洋火腿( 切絲 ) 　　6片
/ o- _  X/ ~! q* V; u/ ~) H/ p, l5.39.217.77豆苗　　　　　　　12棵
9 b: d/ Y! f9 U2 b+ }材料----35.39.217.77- J- ]$ }1 U( F, `) H! z
鹽　　　　　　　1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 Y5 \/ y# Q6 ^8 S  \9 D
味精　　　　　　1/2小匙
8 e' q8 I6 D7 S! M2 l6 {6 L& Q+ v. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒　　　　　　1/4小匙
1 i; X6 x0 Q4 {1 _% }9 V+ X5.39.217.77酒　　　　　　　1大匙
' e9 o" o4 K  ^- W$ g5.39.217.77材料——4
5 X9 `8 l* |- \6 O" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯　　　　1大匙
4 ~0 y# b4 q1 b7 }% ?! f: u5.39.217.77太白粉　　　1又1/2大匙 * b% d  T/ ~$ g4 g& ^
水　　　　　1又1/2大匙
) J1 }" z* K& B' N9 a( m公仔箱論壇0 u9 B# y5 z& V& q9 ^+ z* `# l3 A( M
作法tvb now,tvbnow,bttvb" T) k, z5 y/ a
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 公仔箱論壇0 h% O4 P8 x( H  Z9 l
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚
, _0 }, ?9 X' Y1 j4 e! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), tvb now,tvbnow,bttvb+ D' z' V8 S3 E" k+ @; n3 ^) z
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
" ~& c( V4 U6 Z9 Q& k+ Atvb now,tvbnow,bttvb烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
( u7 c( Z' l: _. `# ]7 Itvb now,tvbnow,bttvb身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
# S" Z1 j% m) Z; S( ~9 B' k! T* R烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
7 r( ?  j( J+ c8 e* A! m, n" T0 @tvb now,tvbnow,bttvb習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。5.39.217.771 ?% \) V  \$ ^& [1 G
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。5.39.217.77, _2 H6 p7 e: O: m' y! _  K
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a, Y* |5 Q8 n8 \
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 ) Y- b+ D/ T7 i0 @6 Y8 d
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
- B1 ~" R6 }4 E! A1 i$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
5 V! |" T  b: Y9 o3 D購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
1 C" }% s* F* t4 ?0 s% k墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
' r3 J' x" w$ V  Q; K& I$ d. c" g8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。公仔箱論壇# n8 ~% x0 T7 P' D( _# _
tvb now,tvbnow,bttvb, ]; y; D' q% I4 i- n1 F
菜譜7 @6 T' \, u, z! h" a% K
1.  仿鮑花枝
  Z" e5 k! i! mtvb now,tvbnow,bttvb材　料：- C3 `) N% I# W0 }* K8 T5 _$ F9 j8 Q
花枝　　　　　二尾　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d! z$ d; G$ a9 v" [9 b& D
醬油　　　　　三大匙
, J5 i6 o4 D$ E" }- j4 n/ A. t糖　　　　　　一大匙
9 t" C. I$ s! {9 s" g5.39.217.77黑、白芝麻　　少許5.39.217.77# ?5 J$ v$ ^5 c/ }. t# N/ o
         5.39.217.77% N# a8 o: Q0 }2 q& V( {. X
作  法- [( `9 R: U. q: k9 S7 K! a7 p
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
0 n/ U4 c7 e! l& p. q5.39.217.77二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。4 T2 n6 h: W1 `
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _0 t0 z+ S- z- ^+ \4 D. X
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
7 Z9 F# ?! e0 }1 `- B) ?
: ?/ d! v/ @' _, ?8 r- stvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
0 y- V6 ]) d( x) h+ H花枝                     2尾tvb now,tvbnow,bttvb& X( p9 t* r8 K% q
鳳梨罐頭                 1罐5.39.217.775 ^! T9 \& \6 s. ^+ Q8 n$ M
沙拉醬                   1包5.39.217.77+ }6 e0 M4 R3 e6 M3 c4 U/ O  ~
鹽                       1/2茶匙
( V1 p, `! o/ [* O( E! L公仔箱論壇蕃薯粉                   3大匙公仔箱論壇2 {; N1 B# ?% W; h  K
5.39.217.77, F6 r# P1 j7 p' ?$ ^1 _; {2 ?" U
作  法：tvb now,tvbnow,bttvb" U! Q& o1 t4 ], q
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。' N4 U1 b9 s) Z4 i
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。公仔箱論壇7 j* `% x2 `" V2 _$ x
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
3 [+ C4 L$ p8 ~( X6 |公仔箱論壇7 G) Q0 T4 X( `' g2 m- U! ]
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
; o1 _7 ^  U, e% T2 lon them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚6 M% ~. D* S1 S9 y
材料:5 f. l- N: o/ T, \! Z
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)tvb now,tvbnow,bttvb- B/ d# G7 b( G  J4 K
淡奶 30 ml& _7 E5 H5 ~% K  ^' N. _
咖喱汁 :tvb now,tvbnow,bttvb  u( ~+ `7 ?7 M7 x+ s4 x8 g! e
生薑 2 片
: x, k) @# c5 t% R蒜頭 2 粒
( {  N3 q" I% E2 T8 p+ Ntvb now,tvbnow,bttvb乾蔥頭 2 粒5.39.217.77/ t) a3 w) y9 J  i
咖喱粉 1 湯匙
* N$ b% E* J' htvb now,tvbnow,bttvb黃薑粉半茶匙( Z1 j6 F. a* W8 i( A4 B9 \4 a
沙茶醬一茶匙
/ b$ v1 ]+ r% ]# T: w. X6 M( ~糖 2 茶匙5.39.217.77, R* @. A9 F& v& J: ^
鹽半茶匙" G, `- x* Q, R. ~
生抽 1 湯匙
: U$ H, _, H+ G: K( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水 200 ml
8 b: V) M  u/ ~8 R+ @/ ^* L公仔箱論壇做法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K  m( E" M) c: T9 G  a
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
9 c' S6 O+ X8 v6 O. H0 V4 J  |5.39.217.772. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 ! `- v* C3 k" Y* k. P6 K# \
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用