多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚) H! G1 M9 `# y: |! |* r- g
魷魚，【英文名】Squid。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [6 V! `; X4 Z
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 tvb now,tvbnow,bttvb' i1 P( k5 @8 w3 H# ^
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
! h+ X9 a3 x% ~3 G  p2 I5 S3 Ttvb now,tvbnow,bttvb食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 公仔箱論壇7 n9 ]3 g8 ?' }- T# G
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 tvb now,tvbnow,bttvb: F1 a* ?6 n+ a" i, d
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 公仔箱論壇+ j3 ~6 L8 ?" }. l$ b2 ?
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
' n! R& }& g2 Q+ F魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
$ s8 h- Q' L3 j/ x8 c) ~$ s吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 公仔箱論壇7 O- f: N/ s7 c0 R8 n' {: I4 T6 ~
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 tvb now,tvbnow,bttvb0 w0 L5 L# Q$ G8 |
5.39.217.77' H1 ]" `: C& L  W! n+ [; i
食譜- J* [7 `8 I, z7 ?0 A% Z2 b. i- Y) a, L
1.熗魷魚花
/ e8 d8 f1 a/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料5.39.217.777 a# H! @1 ]4 p$ L# U5 O! W0 ?5 E6 b% H
切花魷魚...........250公克 公仔箱論壇( _' ?" q2 N$ b% p3 T
小白菜或小黃瓜.....150公克
' z/ j, S, T( r0 i- jtvb now,tvbnow,bttvb水發木耳..............l 杯 5.39.217.77/ a  N" n+ e. ?
酒.................1/2湯匙
* C9 ^: O; V! e- W5 Q( @: }5.39.217.77蔥屑.................1湯匙 公仔箱論壇9 T0 W- r4 H# z
薑汁.................1茶匙 9 K9 F) M6 R( Y0 D
淡色醬油.............2湯匙
" w* O# U! n3 h9 {醋...................2湯匙 5.39.217.775 }# m8 P- @1 w+ C6 L
麻油.................2湯匙 ( Z) y' e8 _) V$ b7 ^* p* ?6 Y

! _% t  H# s) Y' g6 H, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
4 l$ P" U5 N: |; f8 u+ J1 W* |公仔箱論壇芥末粉.............1湯匙
, j' v# k& v/ e& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫水...........1 1/2湯匙
; S% c% p4 H& c公仔箱論壇胡椒枌..............少許
; y0 r" N' l6 a+ [& B$ H公仔箱論壇- |* [+ [6 F6 J+ {* {0 R, k) {
作法
5 m' G4 C% e( s. |5.39.217.77切花魷魚洗淨備用。 . Y. v9 a" P# e' a5 s
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j7 M# u8 V9 V0 {- ^
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 tvb now,tvbnow,bttvb' A/ }6 N# A) ~9 L  U# g
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 tvb now,tvbnow,bttvb$ x  s- i  k' i8 k
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
# [- t1 _3 K& T# l
6 F, R2 |# j6 j8 [5 j/ ]公仔箱論壇[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚tvb now,tvbnow,bttvb: h9 }& W0 ]: g# x, \9 j
材　料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q* [: f6 Y: r/ q: p2 U
魷魚　　　　　二尾　5 r! n. o+ H# k
黑醋一匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W6 G3 ]2 }4 {2 E: o; o, v
糖一匙半　　
% @+ {: r+ q$ D7 q% i公仔箱論壇蕃茄醬四匙公仔箱論壇4 g( k2 A/ x; R
薑末半匙　　
& w; B; v! J1 I- z3 qtvb now,tvbnow,bttvb辣椒一支切碎
$ V0 e2 n; G) D白醋一匙　　
+ M1 K. F5 z$ A- ]6 o$ i7 I' Q3 ~, d' ~米酒半匙　　
9 K1 G) M1 e2 n2 v/ E  b# R, ttvb now,tvbnow,bttvb蒜六粒
, r+ s9 f. R: I* T  B: D( C* e4 _% x5.39.217.77蔥三支切碎tvb now,tvbnow,bttvb6 J* o5 w' z3 j0 X9 y  v
2 Q+ ?8 i' W) P' X( W2 ]
作  法：
) p9 T  v4 L) o" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
, M# S2 V2 l5 x/ M% O) m5 e5.39.217.77二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
$ `! U4 S) j& I2 h0 R8 i) F# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。公仔箱論壇/ U' ~6 @( L& X- ]! Y- Q

7 n' m5 ~$ T& i! j, I; }" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排tvb now,tvbnow,bttvb" W2 P+ w$ g$ w- R; ^+ h
材　料：
1 j2 `% [. E% u4 B& O% S2 X; J# Q魷魚排二片　
$ o8 f4 O. q2 D) w# Q  rtvb now,tvbnow,bttvb檸檬二片5.39.217.77: x: J5 d1 v: J" @# q5 F
椒鹽或蕃茄醬少許公仔箱論壇% Z& i1 x4 o8 Q9 e& m. p* L/ T
白砂糖二匙　　
" t8 I& f+ m! i& A7 I味素半匙　　tvb now,tvbnow,bttvb( k* p& a4 k6 G8 m7 ]
鹽四分之一匙
5 Y( }4 @; Z% H/ p/ Y6 F6 Ftvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜半匙　　　
6 c- x8 {& i. T* m: Z. z- G6 v醋、酒少許
% p" ]2 Z9 l* e" ]9 m0 l5.39.217.776 d- Q! M$ F8 f* b  N, j
作  法：5.39.217.77( c3 _' Y8 i% P" Y
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
: y; i) E  M7 S, A  @# {* z1 |; m" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環5.39.217.77; S( \& L0 J* a) B% E5 S
材料. u; j6 T8 f  `$ n8 a" T
魷魚圈　200公克9 I& r4 D2 y. _) e0 l- Q: j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g  q2 s. I. L
醃料
0 \, f/ }$ V* e6 I4 l8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒　　　2茶匙 " n1 g7 k& @7 o0 ~2 q3 G1 k
胡椒粉　1/4茶匙
+ M' j3 ^: h% W% g2 _) W4 {& y9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜　　1粒
$ [# H+ |7 x% }+ M( Y糖　　　1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 @2 q+ f% f9 F* h4 ~" @% W$ u" ~2 ~2 i
鹽　　　1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `! I9 T% u; v8 S# ^' }

. o; U3 l2 q& F4 o2 D  C糊料
( B5 f/ o; X  \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃　　　1個  
$ R2 q( m4 C* j7 v麵粉　　　2湯匙  
( w/ I* g- M  q, S9 q& b- h& Ctvb now,tvbnow,bttvb太白枌　　2湯匙  
; |' N2 z; ^: K) N9 a水　　　　3湯匙  
; I; \6 ]9 u7 I/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃薯粉　　1/2杯  tvb now,tvbnow,bttvb6 a7 \/ }3 F! @% w2 A
五香鹽　　酌量
$ C) @! t, _* w) R, ?1 S0 F公仔箱論壇5.39.217.77& P- }+ ^5 ]) a
作法
# K6 t6 K7 p. {4 }, k" F* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
+ C1 l7 k3 o' f1 _! J5.39.217.77糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  公仔箱論壇; b- K2 V# b' i
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹# y% C! D/ g) ]+ R& s# N, t
材料, p; `% _7 s# ^
乾魷魚 ............... 1條9 Y8 l5 D( w" K: ]+ Z: E7 i
鹼塊 ............... 1/4塊
) Y& r! }$ t. o: N" F5 u4 ?公仔箱論壇或小蘇打粉 ......... 2湯匙
% b1 v7 s0 H. I9 K公仔箱論壇魚漿 ............. 250公克
+ t* s. K) n9 ~2 b5.39.217.77香菇絲 ............. 1/2杯
7 K; }! j/ p# c) J- Y2 G! ~tvb now,tvbnow,bttvb白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
+ |$ E1 R2 F6 N" I, c胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
) p' s6 Z$ b8 }; d' q0 Y1 F7 H5.39.217.77醬油 ............... 1湯匙! E( Z- J6 m$ p% B/ `4 a# p
鹽 ............... 1/2茶匙公仔箱論壇% Y' A0 E! ~+ H" k
濕太白粉 ........... 2湯匙% w# m3 ?" q% X" Y
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、4 k/ E; U, b7 H/ ^1 X+ q. e8 a
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
5 Z: l" w% t: V. i) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! g. V; r% Y: J8 u; \
作法
; Z  p, \, q8 I5 m# R; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．先將魷魚發泡處理過後備用; B$ ~  I' h4 g/ L1 o) q
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。5.39.217.774 l1 J: G2 F' v+ q( |/ _4 \+ d
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
; V( g, z* }+ K; F" B: A. s* b4 I公仔箱論壇4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷5.39.217.77; R; h; }8 v: [. f/ X( T8 Z
材料5.39.217.770 ~2 Z" K6 _5 L! O
新鮮魷魚　　　2條
" ^% X* j5 W1 _5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片　　　　　15片
& Y1 d% l8 z+ r! n: z5.39.217.77大蒜粒　　　　10粒
1 H, B0 J% [& [7 d8 }$ r* K% g" r& g5.39.217.77紅辣椒　　　　2支
4 P4 G' ~- Y( F* |九層塔　　　　20公克
6 v# S, R7 f7 Rtvb now,tvbnow,bttvb麻油　　　　　1/2杯 ; c! j' \! z3 A' A
米酒　　　　　1/2杯
' B( L% i4 G/ X* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油　　　　　1/4杯
1 M6 T1 G' P' n1 A- a4 otvb now,tvbnow,bttvb糖　　　　　　1/4茶匙 : z8 [1 }: E2 y& x7 _- @. a  b
白胡椒粉　　　少許
0 X- O1 h5 S+ `4 ^公仔箱論壇' x5 m2 X) _* p! w9 J2 f2 E
作法
# z6 y2 |' w! i( n魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 ( X' G% l# T* b3 A9 ~, Y( S) v
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
9 u9 v/ a3 n- ?6 F5.39.217.77大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚tvb now,tvbnow,bttvb7 h- e$ z2 s' N$ j, c
材料
. o1 ~- Z0 v; e" `3 q+ P魷魚 沙拉醬8 g5 P8 _& l9 D
: A& q0 K, o0 a
作法tvb now,tvbnow,bttvb$ h! Y5 K& u5 A2 }) y
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
* t$ K" h7 R7 y' p內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
4 I7 y5 x4 N, a& ^6 ]5.39.217.77水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 公仔箱論壇3 ~. m( o3 l0 o% g! k$ \

! R6 d$ E  R* u) W5.39.217.77材料份量
& m6 B( M( n# ^( u7 O, T6 X雪 菜 二 兩
3 w& f' y- H0 B4 m公仔箱論壇鮮 魷 十 二 兩公仔箱論壇8 }/ D2 h2 i9 I, A8 v# B
薑 三 片
$ x! Y) N  y6 L" d. K  L4 a# }, }蒜 肉 一 粒" w) x& D7 p# E+ K# ?0 |
紅 椒 半 隻
) @7 G. h+ q" x4 b公仔箱論壇
& ?' ]# E8 |) ]0 l7 w+ Y1 X; r調味料份量公仔箱論壇- P' D% |! M$ z6 X1 V
糖 半 茶 匙& _6 N, z2 b1 Z1 F8 H/ w( C
生 粉 1 茶 匙公仔箱論壇9 Z5 A8 h2 \/ O$ b) h. L& I
水 半 杯5 x# Q; Z8 _0 i( d; A+ q7 Y  D5 x
胡 椒 粉 少 許' J# n+ U8 u! y# e2 i/ Z
1 o, P# d9 _6 f' P9 I7 U, k

* P" c1 a. T9 D* U, v$ V- v公仔箱論壇做法
( k1 o/ C# O9 ?) g% M) j2 `9 N洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
8 b  M) S/ q6 ]( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i$ h+ d4 B" W
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚5.39.217.77; J' ^$ P' E3 a8 b3 A  Q
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c# u% Z6 C$ C; O
切花魷魚 ................ 250公克  
0 \; W7 Q# o, z) l2 u公仔箱論壇鳳梨 .................1/6個(切片)  
! }" \9 k( V% `7 a! ^3 U0 A" Q( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 ...................1支(切小段)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g9 X9 Y& B. r5 u, \
沙拉油 .................... 4大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- N) e# V9 `' `) i; v- n
公仔箱論壇3 R, U# a; O- g& b
調味料
, ~$ s& j( E' l2 V8 q5.39.217.77糖 ...................... 1 1/2匙  3 F( w" M, H: ]8 k2 o" H( O
鹽 ........................ 1小匙  
6 c0 A' [/ S; A1 m  T0 Z* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ........................ 2小匙  7 r- D6 ?* o/ y' w+ j; A! G. d
味素 .................... 1/2小匙 公仔箱論壇0 b5 k* Q- o' W' P4 X

2 b# N5 L2 ]$ i  `! v5.39.217.77作法
! A& K4 Z" |6 D$ I切花魷魚洗淨備用。  1 r/ G/ |- j) {$ a1 U2 V
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
, h: u# Q0 t4 x1 R油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯; K/ z* ~) ^! P7 [; w  X
材料----1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P  L7 F1 s- x
肉絲 .............. 2兩
* ~- q5 `" w, {' F) c8 g$ ?筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 公仔箱論壇* ~* ?& p0 H1 |9 ~$ _
金菇 .............. 2兩
8 R6 m! O3 h9 y, j- Ltvb now,tvbnow,bttvb發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 $ r) t) c- `! V* D0 N
材料——2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p8 \0 c3 b% g) w: q! I" A
洋火腿( 切絲 ) 　　6片 8 B7 q; \+ Q- Z9 t% J" o
豆苗　　　　　　　12棵 3 I* ~7 ^; j9 J* Q* K# G& r0 z
材料----3公仔箱論壇" S6 [3 ~4 u* T
鹽　　　　　　　1小匙
: y$ ]6 K# Z; G5.39.217.77味精　　　　　　1/2小匙
8 p# s/ O; |' ^3 n* d( \公仔箱論壇胡椒　　　　　　1/4小匙 . I1 X; n5 l# i, m6 M6 u) P- I+ S
酒　　　　　　　1大匙 5.39.217.77; M9 {; m3 m# f2 J4 h0 c
材料——4
# o0 m) l$ r5 }4 v" G+ V0 {# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯　　　　1大匙 5.39.217.777 E  _- E% |" h+ g! \
太白粉　　　1又1/2大匙
" {+ f( X* x0 t" I* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水　　　　　1又1/2大匙 " c! w/ X* t& b

5 _1 ~$ \$ C# ]9 e: M; Z5 T! w作法
4 X& o* `. k2 d公仔箱論壇將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 公仔箱論壇4 T# ]# s& f8 Y! C9 |" u1 A7 J
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚
+ r9 \; j$ B2 g0 d6 ]& m墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
+ o, {% W1 g5 R7 Q墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。公仔箱論壇: u! q  h; R9 H2 o7 w. y
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。tvb now,tvbnow,bttvb. k- r: Z/ H/ ~& r7 d
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N# H$ S: f% y* `. a. j0 K" c
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。tvb now,tvbnow,bttvb$ |% c2 m& t. [" K3 V$ O9 ?$ Z0 _9 i
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。公仔箱論壇! ]; ]; V# ]2 \$ h5 ^5 z  `
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
5 l0 N8 i6 o3 }' ttvb now,tvbnow,bttvb墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  1 h: H; D, g3 x- [. s& T  R
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 # U$ p9 W' Z5 I  @$ k
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 tvb now,tvbnow,bttvb0 A( ^9 c7 T* l( |8 t3 `
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
# d- u; v5 z8 A( I( u& c公仔箱論壇購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 , e, \! I, J) C6 O3 Z/ U" ]
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 8 S/ U( I# J3 I! s/ |1 @1 T& I& o
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
; }9 m! D6 g) l+ i* k5.39.217.775.39.217.777 X* R" F8 B; L( \. h0 r
菜譜
6 R# \' x! A$ M  C8 V1 w1.  仿鮑花枝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q& q- S& l  E( U( Z7 C
材　料：
' t/ d0 C! _6 K9 c2 e  E% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花枝　　　　　二尾　公仔箱論壇4 P0 ]* w& ?, u6 X5 M: Z8 s
醬油　　　　　三大匙
/ H5 n& I3 t$ z: b- c$ P8 t, g5.39.217.77糖　　　　　　一大匙
+ A) O1 c& N9 J* C" w7 w$ Ztvb now,tvbnow,bttvb黑、白芝麻　　少許) o, F" s, B: L$ {/ z
         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V" R& f4 k! x/ P: ^1 W5 Y0 Z! P( S6 O
作  法
; a5 J6 p: ~4 z" A6 D6 T一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。tvb now,tvbnow,bttvb# I# y6 W% X5 q% Z
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。( A/ |0 W; b" t+ }% O" o( a
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
8 e4 n* }' u# g2 d0 ?2 d& j$ Jtvb now,tvbnow,bttvb四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。, Z% A. k5 v8 q4 w

, d2 a( q: @: j+ y0 Y5 }4 B5.39.217.77[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
- G8 k' U9 }7 w+ X/ P5.39.217.77花枝                     2尾
1 U1 N0 }5 A4 b7 \tvb now,tvbnow,bttvb鳳梨罐頭                 1罐
4 ^' d9 d7 h2 _3 x( b+ h沙拉醬                   1包
' i# ?6 w7 O5 A公仔箱論壇鹽                       1/2茶匙' J/ ]" @3 B3 N' J( n: N
蕃薯粉                   3大匙
3 s' D6 l! L& _) [- x5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ~, F% _& n2 A. b+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法：0 Q7 T5 D9 ~2 H$ u/ T) f+ f
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
3 L- I+ z6 ^3 [, @$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
$ F( Q! X3 @2 n8 p6 x* L公仔箱論壇3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
$ K  |& u- A  o4 _
4 b. c! _$ A' m6 c  ], \[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe 5.39.217.772 M" `6 _& F. z$ Z  c2 w; x6 v0 w
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚* W- n# Y9 w1 K, M' I4 [
材料:
9 D. w$ y$ E8 N- y& B1 w. ytvb now,tvbnow,bttvb已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z' X, X3 b1 s. b7 W4 E
淡奶 30 ml
+ R8 j3 K( m, S" g$ G$ Z咖喱汁 :
6 ?- f- p/ Q0 j$ g- h% Atvb now,tvbnow,bttvb生薑 2 片tvb now,tvbnow,bttvb. [$ a/ p( ~$ Z6 Z& Y$ i
蒜頭 2 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d2 `7 _8 L8 r3 L' Q9 j* _
乾蔥頭 2 粒
5 }( T$ E! D) ?% G" ?/ Z0 D6 Ntvb now,tvbnow,bttvb咖喱粉 1 湯匙
# z& ~4 k- X& ]  D( ttvb now,tvbnow,bttvb黃薑粉半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J2 V- A. c9 w1 T
沙茶醬一茶匙
+ @+ T" ]$ z0 b% D糖 2 茶匙5.39.217.775 K/ B) ~+ q& g( L7 {' X: \
鹽半茶匙
! m: p6 H9 _6 L. P公仔箱論壇生抽 1 湯匙公仔箱論壇( A" n2 l. F% q4 m* U3 B+ c
清水 200 ml5.39.217.777 p8 p0 P& m8 Z2 i! r* N
做法 :
) X) Q, |$ Q: o% Y5 o! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 tvb now,tvbnow,bttvb& }0 L- D$ S) `" c! y' y
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
1 J) d$ A) C+ q! y! [! N5.39.217.773. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用