多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
* ]8 L6 ^6 X5 W6 f+ e5.39.217.77魷魚，【英文名】Squid。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m' M+ \2 Q" x  A  I
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 tvb now,tvbnow,bttvb* ?6 j- y% `9 S. W
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
  D$ [' R& _3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
7 D+ t; O4 U' n& h" j論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 % G  J) M; L/ l3 v% M  S! R7 [
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 3 M1 n) r6 E) P8 X& T$ T& q
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
2 `( j% W1 D, b" \: @: ^( R魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
. K, x3 d4 ]% z$ z7 o+ J5.39.217.77吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
% i- p/ K9 c( Q9 s' _$ f: A& Jtvb now,tvbnow,bttvb魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
4 P2 N, ~' ]( T% Mtvb now,tvbnow,bttvb5 T( N0 d$ t8 j( i/ G
食譜# C0 ]6 j0 g9 U- r
1.熗魷魚花公仔箱論壇2 S$ N% ^( D( R' d# p) c
材料
. o0 k) `1 I8 e2 I5 R公仔箱論壇切花魷魚...........250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |* O& @% P/ u- X, O8 g
小白菜或小黃瓜.....150公克
6 C6 q. g" m" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水發木耳..............l 杯
& f, z: C* ^7 n) c4 W& Y公仔箱論壇酒.................1/2湯匙
3 W" n- M$ R! z/ D蔥屑.................1湯匙 公仔箱論壇, G" X8 I- {: w, R- R
薑汁.................1茶匙
, b* W1 M3 }! A淡色醬油.............2湯匙
8 o6 s, X6 t, ?# [9 x3 i醋...................2湯匙
. V% H$ j! V: Q8 o+ T/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油.................2湯匙
9 j2 v; J  u: H- g0 ?! Y5.39.217.77
5 G& d( F5 @/ Q! d$ n調味料
2 U: K) ^! L+ l  y5.39.217.77芥末粉.............1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o& g' M" g  p( I1 m
溫水...........1 1/2湯匙 公仔箱論壇2 E- d. w" {; V. ]* G# W( p1 n
胡椒枌..............少許 公仔箱論壇/ n7 |$ O. S$ O+ o3 P3 h6 r! m
tvb now,tvbnow,bttvb" o- {- [! {1 D" |1 ?
作法tvb now,tvbnow,bttvb$ h6 G- R* D: w6 Z, i
切花魷魚洗淨備用。 : |4 U  o4 a1 a1 L
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 5.39.217.77* ]1 n) d8 g, t* e# o
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
; g# r/ u0 j6 c2 q* z) U% Q公仔箱論壇水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
8 G' E4 P  v! A# V9 K- j% Z* ?鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K" c. f# p( y6 Y# \
公仔箱論壇/ Y' Z; C9 _' a# _! ^8 p# o% Q" l+ A
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚8 s/ h: ?$ U( H& _
材　料：tvb now,tvbnow,bttvb2 T& J7 l+ u; H$ a* L- G4 S8 {+ |
魷魚　　　　　二尾　4 c0 q# c, O) B* D
黑醋一匙　　" X$ J6 f, G% x, @7 e
糖一匙半　　
3 @4 J# L* [2 ]  x$ h- C, J公仔箱論壇蕃茄醬四匙
7 ^: s$ \( j3 }9 R7 j6 b4 r% d# v- ~tvb now,tvbnow,bttvb薑末半匙　　
, o3 w' ^6 l8 e! N; ^2 b5 htvb now,tvbnow,bttvb辣椒一支切碎5.39.217.77/ L( S: s) G8 `# X2 S* \0 ^
白醋一匙　　
) H0 z. q! O9 P* m; I+ J5 x$ i* D) M米酒半匙　　公仔箱論壇0 L. G) O4 m* B$ U7 s7 @* L
蒜六粒
  n1 x5 e. r/ S蔥三支切碎
% T  m4 \( G9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 I* a2 M) \) U作  法：
8 s: N2 w+ k; _, p2 ?; l* p5.39.217.77一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q# q% g) F2 k
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g/ L* W: F( |
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i- {) ^4 @; I
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排
6 f& a+ ?2 _- J1 E5 ~! t( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材　料：
$ c1 P; j5 s( u5.39.217.77魷魚排二片　tvb now,tvbnow,bttvb4 _7 {. v; _) S$ p( a$ ~
檸檬二片
  G* `3 ]! {7 \4 l椒鹽或蕃茄醬少許
# P6 d* |" S, Y4 \- O- r5.39.217.77白砂糖二匙　　公仔箱論壇& y0 {& C9 W4 ^7 `/ G
味素半匙　　tvb now,tvbnow,bttvb/ a, l9 b, w+ O4 S3 A& N# N
鹽四分之一匙
" J# ?7 Q' ]: X1 U6 ^: U% Y) s6 i: Ptvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜半匙　　　
6 f5 _, u' N& N9 j( [, x. H醋、酒少許
% P. ~9 O7 a6 k; z1 B. D& c' \/ {5.39.217.77" A# k2 J4 r  @2 R; C" c
作  法：
6 f9 ^( c/ d% `3 B+ H( B' R5 D公仔箱論壇一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
) a6 ?% ?/ N3 y' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環( W4 m: L; C3 F# \
材料
* X, d. n/ K5 W6 I0 {; d魷魚圈　200公克
8 U7 X- L8 \6 I) p( f* _$ d5.39.217.774 U! ]) Y' _" W- O- e
醃料
6 [4 p+ _, w' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒　　　2茶匙
4 e: [6 f. V" ^8 Z5.39.217.77胡椒粉　1/4茶匙 公仔箱論壇4 }* y1 S! E, n- z! F7 @$ u
大蒜　　1粒 公仔箱論壇; r' a9 i. X  u$ z/ R! o, v
糖　　　1/2茶匙 # i: x1 T. O- }" F) C0 C/ G7 j
鹽　　　1/2茶匙
) v! |/ t/ J  I; n  Y0 g
( B6 f0 [4 \# u5.39.217.77糊料
4 e2 t1 n8 F6 i! u公仔箱論壇蛋黃　　　1個  
" G8 {9 `( T" i麵粉　　　2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^, p" O& i2 q) _: N
太白枌　　2湯匙  公仔箱論壇9 @# [6 P6 P  H6 r
水　　　　3湯匙  
" D4 K$ u# o7 O4 f  b( k公仔箱論壇蕃薯粉　　1/2杯  
/ S0 m3 e5 h2 C3 E5 a9 @5.39.217.77五香鹽　　酌量 9 a+ @: O2 Z$ w; m
tvb now,tvbnow,bttvb5 q( p6 p/ R# I+ G
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f- {* t3 m# l3 L$ |9 M2 x( M
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
% n/ F# U) p' [9 ?$ `公仔箱論壇糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  公仔箱論壇4 f2 Q/ M# u- x2 C! a' t
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹% K: e( [1 {( u! A6 S" r
材料tvb now,tvbnow,bttvb' ~- s3 g7 Y3 U: H9 P& {- |
乾魷魚 ............... 1條; q  x) @4 R4 P: x
鹼塊 ............... 1/4塊
2 }$ O' ]* c6 S9 D( F3 |公仔箱論壇或小蘇打粉 ......... 2湯匙公仔箱論壇3 o5 D1 D, @/ Q$ P( |: o
魚漿 ............. 250公克
- i: E! C2 J& G2 P2 x8 X' \+ ?5 [  Y9 T香菇絲 ............. 1/2杯
! G7 S$ M" W% R/ q( S" q/ i5.39.217.77白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯5.39.217.77) ~5 h  m; x4 x
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
' L$ q+ f- h6 x# i5.39.217.77醬油 ............... 1湯匙
' v5 ^' A. U% u2 n3 Q4 Dtvb now,tvbnow,bttvb鹽 ............... 1/2茶匙5.39.217.773 r0 ?( I, n* |! h8 i
濕太白粉 ........... 2湯匙! b0 |( W, k8 N3 U- O
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
) `6 ?5 j# s, N3 t1 b) x) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意5.39.217.77% D5 W6 b2 g; C% a5 s& r7 u% X& h

$ B& n+ O. X% Y- D( t, e9 E  _2 z9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
+ {/ Y# q0 Q7 ?8 @, H9 xtvb now,tvbnow,bttvb1．先將魷魚發泡處理過後備用
3 o: h' Q8 Z, `; K! t# Z! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
1 L5 P, e, l- A' m0 k  V( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
4 C. _6 u& j1 I% m) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷
9 v" V- {1 |, H8 H/ ^, ~公仔箱論壇材料* Q/ S- N1 p0 O1 s
新鮮魷魚　　　2條
' Y0 t0 C: p! b; ^# m" E' O薑片　　　　　15片 公仔箱論壇! |2 J+ h4 \, G( n* h9 K  X7 y
大蒜粒　　　　10粒
: S( Q1 \% [: y5 G' _' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣椒　　　　2支
0 |, |( a: Q+ h6 L- _5.39.217.77九層塔　　　　20公克
6 p; ^# z2 `! v. f+ K! }8 \tvb now,tvbnow,bttvb麻油　　　　　1/2杯 1 o# W! h) P! d- @4 g7 R/ e
米酒　　　　　1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L" C8 O9 A; y  p! u, t9 S
醬油　　　　　1/4杯
* [* l- ~5 d* ~; E) G% S/ W糖　　　　　　1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z& W2 _7 |) N* b$ Z
白胡椒粉　　　少許 * r4 ]; j2 `' S
0 M2 K; u% t) f: J# H
作法$ b* j0 v; `. e* W8 y
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
" o* v' L+ W$ j& N- _7 {- _$ f/ z鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， ; F5 R& k7 j+ L0 b+ S, y
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
& g$ b& h3 T" `& Y公仔箱論壇材料
1 ~2 m+ h" d4 [魷魚 沙拉醬. }3 ^" `' V& B7 k# ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E9 S$ [! \& C3 q
作法5.39.217.77; b8 f3 Z* t- d5 o
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
8 v6 q1 i( n* \( l/ q  b' B內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
# Z4 f7 x  Z0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 5.39.217.77* o8 @/ _  \' j# Q5 Z: a
/ o( ]  d" A9 z# i: V4 D
材料份量
1 u/ v/ t1 a- i9 ~5 @公仔箱論壇雪 菜 二 兩
1 N- Y+ x( y' x, J0 |$ g5.39.217.77鮮 魷 十 二 兩( ?. g5 O0 z8 V1 R' `' @
薑 三 片
3 ^, y- K0 u, V5 O0 d( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 肉 一 粒5.39.217.772 V2 m" n/ B. W7 o
紅 椒 半 隻
  M# s4 t# ?9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G& Q- _2 P8 q% n: M, n6 s
調味料份量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |' ?! U' @: N* K1 o+ a: ~' g% Q/ ?# v
糖 半 茶 匙
2 d' D1 L* c, r$ ~- J; X7 {6 l生 粉 1 茶 匙
# S3 s9 O) U/ Ttvb now,tvbnow,bttvb水 半 杯4 @* j! q) ~$ c+ O# s' ^
胡 椒 粉 少 許* _  J: ?" S0 R
tvb now,tvbnow,bttvb5 r: A5 i* v# X0 W) [
公仔箱論壇+ g0 Q* ~4 J) c- p  L* W# a8 y- D0 f/ w
做法
1 N- {% W/ C3 c, A# L. p) H洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 公仔箱論壇# [  m2 g6 E8 H
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb. b& \3 ?- j& n. f% D/ m9 w% u# @
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚tvb now,tvbnow,bttvb" K0 j/ x4 t. }6 k
材料
. N$ H, O* ?+ a' h- @9 r" D9 l% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚 ................ 250公克  8 Z/ i% M2 f/ W% M) L$ ?
鳳梨 .................1/6個(切片)  
+ w! M* b% |! M/ z5 z! C蔥 ...................1支(切小段)  tvb now,tvbnow,bttvb5 W2 m7 ^, H0 D8 Q& u
沙拉油 .................... 4大匙
- n- Q. ?4 @8 e& c, Ztvb now,tvbnow,bttvb! G4 `2 |8 S; q: [  Z' q1 T
調味料
& }+ P' ], x+ w, u. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 ...................... 1 1/2匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @; j2 F. j' p8 i
鹽 ........................ 1小匙  公仔箱論壇# T& Y7 P5 @: O4 b& f  }4 r& |) \
酒 ........................ 2小匙  
! }. H+ G3 p' I8 W- q) l9 z, ~公仔箱論壇味素 .................... 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb( v& L% B1 s/ J" r2 U! T7 d8 {

2 N, E7 A% |8 J9 j9 x3 f5.39.217.77作法
* Q: O* T5 [5 L" t/ Ctvb now,tvbnow,bttvb切花魷魚洗淨備用。  $ t1 R# R( Z0 [, {
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 5.39.217.775 d% B* ^6 {  n" {
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

carmen_girl

10. 什錦魷魚湯  G5 j7 S7 v4 }9 P
材料----1
, ~3 v! ?; ]- w- ]0 a, t  w6 o公仔箱論壇肉絲 .............. 2兩
  |: {6 v3 _6 B' g) Q5.39.217.77筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 tvb now,tvbnow,bttvb9 _( r2 {6 [0 z1 M; Z
金菇 .............. 2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y) k# @+ v6 f  S+ L$ o: B
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
5 o' V- [8 ^  n2 a7 r5.39.217.77材料——2公仔箱論壇% G  p% M  B2 Z% m4 B3 c
洋火腿( 切絲 ) 　　6片 + b1 P9 @2 L$ O5 @! S
豆苗　　　　　　　12棵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E5 v7 \  h: |6 J& H4 ~# f
材料----3tvb now,tvbnow,bttvb' A: V- Z# p4 r6 C4 S2 o& q
鹽　　　　　　　1小匙
) |$ C' _: J* h+ C. ]; u% F5.39.217.77味精　　　　　　1/2小匙
2 k/ d# f2 n6 p, t1 a/ n3 s" B5.39.217.77胡椒　　　　　　1/4小匙 公仔箱論壇: t! u9 Z4 l! J  A2 h
酒　　　　　　　1大匙 # A; M  j/ L5 x: n3 {  V  t
材料——4
5 {# f) e1 U$ x$ w9 @$ m4 Rtvb now,tvbnow,bttvb高湯　　　　1大匙 5.39.217.770 O$ L% q3 R/ i4 \+ n# U1 {( e
太白粉　　　1又1/2大匙
- A% {/ `: g" ^4 d/ E% P水　　　　　1又1/2大匙
" ]! Y; l3 b( Q2 @tvb now,tvbnow,bttvb
  l1 j( {( P2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
- I, }9 O% L) U; F7 z# O5.39.217.77將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
3 e1 K4 {8 ?1 t" l8 x+ c1 U公仔箱論壇高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚
9 J( K+ m* m( h/ n墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
9 s* a! I! k) O. S% H8 E/ ^0 K/ o5.39.217.77墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E* [) t- p' d5 ]; A7 M* T
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
; w0 R+ V4 E  Q, s, d公仔箱論壇身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。tvb now,tvbnow,bttvb3 I! S& l- \% @4 y
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。: ~+ R+ e, C. S0 @  i+ G- V6 z2 e
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
0 d# d/ p& Z8 }! r+ i( c6 s5.39.217.77烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T4 }/ I( b7 z; }! o
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
, ?! ^) R; U6 k& b  {  ]5.39.217.77一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 - ~2 c! ?- u4 L+ M" R3 X
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 5.39.217.77" \- U; Y+ G% Q# D: U6 {
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  4 M  v* {! C. r- t
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
+ ]0 P6 f  c* M1 g& `" K. o3 ]5.39.217.77墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 * y2 e- J3 {: ]! b. Q
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
) t# L6 |) T) z4 O公仔箱論壇
, [6 D4 X" \8 \+ ?; n3 O5.39.217.77菜譜/ ]3 N& {  K( X7 |) Q: C& {
1.  仿鮑花枝
7 Q2 a3 }1 A7 ~. `tvb now,tvbnow,bttvb材　料：
6 d8 K  y+ _& _' q) G花枝　　　　　二尾　
' d, W" V$ o! i' T5 R醬油　　　　　三大匙
( f1 R: k& c1 k0 X( x" A! N2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖　　　　　　一大匙
# p7 ~0 c0 J: S: D% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑、白芝麻　　少許
4 c2 ]5 h% c/ G7 s+ h! @         tvb now,tvbnow,bttvb8 F( a, @/ g, b0 Q  {  {9 V
作  法
$ K+ ]" Q4 B! g% D, g& e; q公仔箱論壇一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
) q, ^6 m/ g% k公仔箱論壇二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 _5 D$ C* |" ^' l# j
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。tvb now,tvbnow,bttvb( E% d" J: v" n. r* F/ _" _
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J" s) `0 J$ L/ P$ B/ @4 Y' H6 H

! {8 ^& p4 [/ w% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝  x4 s  e: z4 K: y
花枝                     2尾
9 h$ I# W9 ^4 o4 G1 N. N1 ktvb now,tvbnow,bttvb鳳梨罐頭                 1罐5.39.217.77' w$ h" |4 `  x% s. {" s
沙拉醬                   1包tvb now,tvbnow,bttvb$ X. K# y$ H! e1 ]( Q
鹽                       1/2茶匙
' ~% y0 k' A# z9 A! z* L蕃薯粉                   3大匙
3 }" Y6 x: `1 a+ L4 S% t
: V/ V  E  c& w; ntvb now,tvbnow,bttvb作  法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t6 J% C, \* G
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
! g' V: B$ {. Z7 B4 |4 |) T+ ?公仔箱論壇2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。tvb now,tvbnow,bttvb4 y- Z4 j$ g7 \0 o; Z
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
) T: s. C4 h$ W  Y+ j  E+ ?5 y! G公仔箱論壇
% T, F! ^, Q. [9 {8 r! y- |5.39.217.77[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe 5.39.217.77  y" d; j# o9 {. N
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
: _, T( O( n7 M) |3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:
' l% S" ~' k4 L8 {( f7 a) ?* y* ^已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
& J" Z5 v( N# u5.39.217.77淡奶 30 ml" A' n; b( n. H4 ^9 ]1 }
咖喱汁 :5.39.217.776 J2 P# J( B2 w  x8 H. s9 ?3 W
生薑 2 片公仔箱論壇1 m( \/ n" h7 W1 K' z$ z9 V
蒜頭 2 粒+ `3 B* D# o, v3 l8 s
乾蔥頭 2 粒: B7 m8 P) ^5 A2 z* H. }7 \
咖喱粉 1 湯匙( k( P, V# X) @+ u+ O
黃薑粉半茶匙
/ n1 A9 E. ~& b. p. L. Wtvb now,tvbnow,bttvb沙茶醬一茶匙5.39.217.77$ x/ ?5 g% I* K
糖 2 茶匙
/ b# Y2 @: Y7 d2 z" t% T鹽半茶匙公仔箱論壇0 j4 \- c# i- c! v' t2 z) `. m
生抽 1 湯匙
; S! w  l3 n" i/ \1 c  utvb now,tvbnow,bttvb清水 200 ml
6 n: o) [- ^3 h5.39.217.77做法 :) U& i" j/ _) _* {2 r% Y
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 2 o7 S* X( g: Q
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
7 ^' p# q1 S( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用