多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚8 o2 F% N% |  x
魷魚，【英文名】Squid。
% d* `) {" M& c6 T/ j; {屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
3 C" A; k9 v9 o' s( A. d5 q) Q公仔箱論壇魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 公仔箱論壇6 V- S. K$ t- R: s, T" H4 y' O
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~- W/ Q: O/ F1 ~- U6 Q) D# ~* J
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
+ K$ d' N1 P7 D4 N6 ^1 {) V公仔箱論壇購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 , [, v6 I6 J0 v( {( o& M3 D: J
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 公仔箱論壇4 h- g1 d1 V& F# i( m8 y( t
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 公仔箱論壇# I- b- p/ A' A6 p2 M0 L( P# Z
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 , E4 l; D! |/ B
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 " A2 U) U) B: C& ~- Z

" w5 U9 D/ J- M* P5 wtvb now,tvbnow,bttvb食譜" ?1 Z7 j! |; G0 K8 ]( b
1.熗魷魚花
# Q) l1 q) G' K' s+ E5.39.217.77材料5.39.217.77  e% U& l3 h; V1 t( R9 b
切花魷魚...........250公克
$ k* K/ G1 V1 q( Z7 [7 l5 g$ x( d6 z小白菜或小黃瓜.....150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M, U1 A1 A2 u& Y" w; [' i
水發木耳..............l 杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U; e2 }- C" L( u4 e) G
酒.................1/2湯匙
$ a, ?# c% z, {/ K* |  x1 o蔥屑.................1湯匙
  ^6 |0 n! P- G; a# x% G% N( J薑汁.................1茶匙
8 Z: O1 Q! R& n7 e$ t& x  k$ h8 u' [- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡色醬油.............2湯匙
8 E8 A3 k0 s. o公仔箱論壇醋...................2湯匙
+ d1 C0 g& X  e0 ctvb now,tvbnow,bttvb麻油.................2湯匙
+ ~1 I0 ^% [" D; P( g+ i2 w0 Q
) l1 a0 R2 r6 {4 X# {, l7 ]3 ], ]* s6 c公仔箱論壇調味料
, [. M' v# x! O" [tvb now,tvbnow,bttvb芥末粉.............1湯匙 + l: q9 k1 e1 R7 l7 i# d
溫水...........1 1/2湯匙
& ^. D8 _, R* \8 z6 S3 N3 R5.39.217.77胡椒枌..............少許 - g0 g6 i. W! A3 z* H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h. }) u! X3 ]! N
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z! R+ ]0 \; f  H+ j; W+ C
切花魷魚洗淨備用。
/ V- ]- u# k# V5.39.217.77小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 * E1 R4 C8 F, N. N# h
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 5.39.217.77- E( U5 Z$ c. x6 F; L
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 ( e% ~2 Z& \. K8 V
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。3 z' f' G# J8 n
公仔箱論壇1 ^/ E, Z# u+ l# A0 E' C6 F
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
/ y7 C$ g- Q3 v5 A3 Y# o5.39.217.77材　料：
" D) E  F9 y: j4 s魷魚　　　　　二尾　
, b! _' ], T4 C8 F5 w# N! V公仔箱論壇黑醋一匙　　
* H/ x# P3 D2 J# X& z0 atvb now,tvbnow,bttvb糖一匙半　　tvb now,tvbnow,bttvb; [. S* K# i, V1 m
蕃茄醬四匙
  x- S; E+ _" g% l8 q( K0 X, r( `) w薑末半匙　　4 U; W" u* f' y% S7 N; U& z
辣椒一支切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z: h' A9 Y9 `
白醋一匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]$ Z' K. J5 ^$ _, ^! ]
米酒半匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K" [- ~: m! E8 z% X9 D/ R
蒜六粒
% E$ |# \. \7 F+ o* w% \6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥三支切碎tvb now,tvbnow,bttvb/ ?; S' n9 ?- N1 y

7 y+ \; @* e( E2 I- E公仔箱論壇作  法：
/ j; m* A! ~: [* L5.39.217.77一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E  e4 x/ u$ ]( `4 a
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。公仔箱論壇, L/ ]% y( U) `6 a/ H2 r
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
2 m; A, f- d! G& w0 J" x9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77: u1 t/ w8 h8 z3 r+ v- k( F; ^4 H! c
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m4 o. u7 P4 R, `
材　料：  e; Q7 P" N" |3 W
魷魚排二片　
4 W! G* d3 h) [5 G! g: J* w  N- C檸檬二片
% C+ M- |, |. D! v8 o5.39.217.77椒鹽或蕃茄醬少許
% M) c1 Z4 C+ H) w3 D& G0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白砂糖二匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?' y# A" E9 b# u) R% E" ~
味素半匙　　5.39.217.77: ~; a$ P3 ^: j( R' A! U: r# o
鹽四分之一匙5.39.217.77$ C2 @' V- n- ]" `
蜂蜜半匙　　　
2 E9 M6 B% Q* D8 `醋、酒少許5.39.217.770 S4 T2 ?: a. h  R/ D5 Q* Y/ b2 ?! b+ k
公仔箱論壇* g/ J: X6 f' g! U: a5 o5 N
作  法：5.39.217.77, A6 Q$ W  }& g4 R! j7 i
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。" J* @" {6 M8 \1 B# d  l
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環+ x# `$ J4 l& w* Q
材料  J3 W# d8 G# F# q* `  b% Z
魷魚圈　200公克5.39.217.778 `. r1 Y& I! e9 T8 ^! }

- @4 W! X) C: F5 _/ W, D0 i% Z: E醃料
& b% Z9 v  q0 o5.39.217.77酒　　　2茶匙
9 Y' N# A% H# h( Z% x8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉　1/4茶匙
" R' Q6 c; q$ k0 Z1 Z# E5 W5.39.217.77大蒜　　1粒
& Y: a! W, u4 t  A8 h$ F9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖　　　1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m5 X7 s- Q5 ~8 e' _' t
鹽　　　1/2茶匙
& c, ~1 I% k( s& f. m, U5.39.217.77
' G1 x  p+ O) [, ~. ?+ O* T7 \tvb now,tvbnow,bttvb糊料
4 n# Z- v% B- J/ B/ z( j: A# |蛋黃　　　1個  
* t( d' f1 S- ~8 ~; u; l. x1 c, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉　　　2湯匙  公仔箱論壇2 y! k9 Q, f5 T# |9 C
太白枌　　2湯匙  公仔箱論壇$ V- [' {, n  O) e) m: O  n7 W
水　　　　3湯匙  
2 s/ d- B1 s( ]: f$ f: T2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃薯粉　　1/2杯  
- U% q* b! V1 o' K五香鹽　　酌量 5.39.217.776 o% Z+ d  e, O0 [( M

. J1 R1 h: ^1 Z4 o# W/ Stvb now,tvbnow,bttvb作法
; Q" ~. k( o. }( f$ T4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
1 ^2 ^8 S  g& E( M, V9 b5.39.217.77糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  tvb now,tvbnow,bttvb% @# p) |8 [# i+ o
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
& J( q! w5 Z% Itvb now,tvbnow,bttvb材料
( r& v- X/ y3 y' V乾魷魚 ............... 1條
+ a! W( D* X5 y* r鹼塊 ............... 1/4塊
' N, e' F; f) t% [7 G  ~或小蘇打粉 ......... 2湯匙5.39.217.77! @! T6 A  \) R' h
魚漿 ............. 250公克5.39.217.77) w+ y) ~( i3 `' B7 _$ H" C
香菇絲 ............. 1/2杯3 a+ c+ n9 `  U  g, m& c
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯公仔箱論壇! \+ V4 b! @" Q8 n. Z3 o( h* i
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯8 @( Y6 W; e% J' ^
醬油 ............... 1湯匙
: c: E; v* p5 q0 k6 e6 x4 ?# Q5.39.217.77鹽 ............... 1/2茶匙公仔箱論壇5 e2 a( I( X# A6 b  e  \
濕太白粉 ........... 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o+ ?3 z. D) A
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、5.39.217.77: C. z* h$ S6 k/ N/ h) x
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
5 W9 w+ U4 C7 B" R1 l, Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o; a% _/ t+ q+ \3 g' u
作法
+ m# m0 R7 h5 \  ~- ~1 y- M公仔箱論壇1．先將魷魚發泡處理過後備用% [& }# b. o' v1 @' d
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。: `+ z. l3 g3 c  o
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
- ]  q" m$ c  W0 v! f! }7 z0 s- dtvb now,tvbnow,bttvb4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷
4 v# H* n( C( S* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
; T3 T& q- y6 d+ d2 l7 b公仔箱論壇新鮮魷魚　　　2條 5.39.217.77' _/ ~* P! h9 A. v
薑片　　　　　15片 公仔箱論壇& w) ]* N; u+ `( o) m
大蒜粒　　　　10粒
+ F+ S' q& J* m9 e' T公仔箱論壇紅辣椒　　　　2支 公仔箱論壇. R0 w+ S+ r  u+ S# h5 a
九層塔　　　　20公克 - L3 r9 q) [* F+ U
麻油　　　　　1/2杯
4 Y2 U& _% M9 T6 }$ s4 O" I米酒　　　　　1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h" l; U1 q' C7 T- Z  y! a" B  t
醬油　　　　　1/4杯
2 J, j$ m3 `. h9 y9 z7 O. c公仔箱論壇糖　　　　　　1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q" h; H" @% A0 h8 _2 T( e
白胡椒粉　　　少許
7 S5 L1 E* L9 M& H4 u  s5.39.217.77
% O$ B5 N# P" I/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法5 p5 \- G7 H0 ?- d6 w. H
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
  s1 @6 ~" I# {公仔箱論壇鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
7 O9 g6 U. s2 l) h, \8 \$ T: P+ r大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M) q- B4 V8 d% F/ l% v; \
材料
. S  a$ O! W' {tvb now,tvbnow,bttvb魷魚 沙拉醬
5 s/ o$ a$ ^+ w8 ~6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  J- M1 i$ v: a6 {4 Y9 l. g& q& [公仔箱論壇作法
! N+ o3 }. g) t) o2 y" k6 R* Utvb now,tvbnow,bttvb魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
! X7 _: t+ j  w! ?! ptvb now,tvbnow,bttvb內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
+ y3 y# h! g8 y/ y0 m# c公仔箱論壇水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c$ T* @: Q7 T4 c/ }

4 `* f2 A4 U7 P/ O$ c% t材料份量tvb now,tvbnow,bttvb1 k0 C: V$ F0 k+ A+ d: k) X2 ]
雪 菜 二 兩) ?9 U$ N4 N# e2 l1 V1 O  w! E
鮮 魷 十 二 兩
& ]6 Z6 m5 `3 ~! m5 w; I  N% F* m6 h薑 三 片/ z: g2 s# x: k7 e# G. B
蒜 肉 一 粒
* u1 B# P2 d, dtvb now,tvbnow,bttvb紅 椒 半 隻. U5 y/ Z0 {! s8 F4 _
5.39.217.770 a( M+ \" _0 @, k$ ^) m  B
調味料份量
# O% K$ O( e+ L0 e* [糖 半 茶 匙公仔箱論壇6 H2 l+ b  L. O& j
生 粉 1 茶 匙tvb now,tvbnow,bttvb1 }* H8 s" k; L6 o, _2 k' S
水 半 杯
) a- q8 G6 D5 E  P/ [2 t胡 椒 粉 少 許5.39.217.77. X2 J! t% v7 w% F: `$ a8 ]  r0 d8 k' n2 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I4 h" B" k9 i2 }
公仔箱論壇3 j  e! j; h9 S. t* C5 b
做法5.39.217.77+ Z/ J5 m) r# M. K
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
' p) o% i; Z+ j' p4 B1 k# i% }1 b$ {5.39.217.77鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
# V/ K7 |: D0 o' q; ^公仔箱論壇燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚! I. k) @* T2 X& C6 Z; c" Y0 [$ U
材料公仔箱論壇" @% Q( ~7 [( |
切花魷魚 ................ 250公克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F' j. }. T! M0 P4 L
鳳梨 .................1/6個(切片)  
% I  J* a) z- H3 }* ]7 b+ V5.39.217.77蔥 ...................1支(切小段)  5.39.217.77; [/ N  h* [5 P+ p$ _. b
沙拉油 .................... 4大匙
, g; ?: ~" U: Q" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e5 {- e2 ~4 p: G1 H( E9 s
調味料5.39.217.776 C4 h4 M0 U6 g; Q. W1 r* h$ Z
糖 ...................... 1 1/2匙  tvb now,tvbnow,bttvb3 v; F. _5 ?. [3 V0 D5 r! E; ~0 ^2 ]$ m
鹽 ........................ 1小匙  5.39.217.77% i# ^! |. \0 O- u8 u9 x, e1 s/ c! Y
酒 ........................ 2小匙  4 ^4 A( {  ?: |+ e
味素 .................... 1/2小匙
& X! S- ]$ w& v" Dtvb now,tvbnow,bttvb
2 M- R5 q- z% W5.39.217.77作法
+ `+ G2 l+ v% z% n2 |切花魷魚洗淨備用。  公仔箱論壇/ y0 Q3 T' T, m. N
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
8 ?3 |, |0 i4 m# x0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
" l- V1 D+ G& z0 V7 K& U1 E6 Z5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料----1tvb now,tvbnow,bttvb0 I# z: k/ L: w6 f6 b% u' C/ z* g
肉絲 .............. 2兩
, B. e7 W; O' ?  x. m, C9 m" l筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 : z  b: c" R$ V  B
金菇 .............. 2兩 0 `7 q" p' x8 z8 |
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 ; w8 |# n  i& J& c- K, r
材料——2+ @4 P+ B$ o- b1 h
洋火腿( 切絲 ) 　　6片
- X3 C# W0 g! D% A) T2 H7 A豆苗　　　　　　　12棵
0 A& J7 y( S, A3 o( }+ k" \& {材料----3公仔箱論壇- l- y4 o( W, @" Q! N8 V  G
鹽　　　　　　　1小匙
8 V7 }1 x7 Q" Q! K+ E4 O) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精　　　　　　1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X2 X# d- ?+ C9 o  E- c
胡椒　　　　　　1/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 _, T# W/ h8 Y5 ]$ b7 o5 O9 p; ?% r
酒　　　　　　　1大匙 ! x! k% r* x+ w  n; f' P/ z
材料——4公仔箱論壇3 T' \! r8 H' M* q* T- ^* {
高湯　　　　1大匙
) w1 G# k, r" ~; L- ^  p1 W# S& j公仔箱論壇太白粉　　　1又1/2大匙
5 w4 U) y3 d6 `( C  D+ {( n& Y) _公仔箱論壇水　　　　　1又1/2大匙
% S, b- b2 B7 d- ?5.39.217.77
2 |% @& c' a0 N( D' w# y! Mtvb now,tvbnow,bttvb作法+ j$ q8 r: }, d0 A8 j8 b+ f
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N' [( u& r& \; @( t
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚公仔箱論壇- r: c2 h! r+ H% _3 l
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), + W8 k  F2 t5 |# K. W# j5 Z3 E
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。tvb now,tvbnow,bttvb0 z( P2 ]0 f6 O
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
  F4 p3 J# ]+ a& r. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
0 D" W! A* Z" L/ h: v1 j/ C烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。" y+ [% Z- f! p$ t/ D9 Z; I
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。tvb now,tvbnow,bttvb' M, L- L* E( T, t5 c! e
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
. W9 ^. W& i! C1 a4 {5 A. \; M& F! [公仔箱論壇墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  5.39.217.77- m8 K2 ?3 q: O; {
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
" |  l/ V0 O' B4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
9 _& P. b8 y3 D2 [剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  5.39.217.777 k6 g- o* N( I6 Y  K
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 tvb now,tvbnow,bttvb: Z7 a; I3 _( ]" G2 N9 q3 n
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
3 n! J5 Z+ i! K, ]1 q0 ]墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。5.39.217.778 v$ a! Z( K1 X; I% c& l' z
公仔箱論壇8 g, C' B4 N, @8 s, s
菜譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z: l/ Z4 Z  G  |# M9 X% E: T
1.  仿鮑花枝
: G3 l* _8 o: F" X3 ztvb now,tvbnow,bttvb材　料：
5 L) N* ~' M$ P; V. q1 d4 d5.39.217.77花枝　　　　　二尾　5.39.217.770 R; g! y  T9 y  _$ O8 F4 g$ d
醬油　　　　　三大匙tvb now,tvbnow,bttvb* C! i5 l2 @3 X) P$ h4 }9 r/ b7 K
糖　　　　　　一大匙
# r5 y5 D5 P$ [7 V黑、白芝麻　　少許
3 @, _3 q' T5 s6 z( B  H' ~公仔箱論壇         
' E# a2 @* t" b公仔箱論壇作  法
. F1 [# Z& X$ m* j0 t* U, V一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W, [2 E! i; ]. V7 K
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 a8 m% p3 W1 a* W$ A3 J! f9 x( J
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
# b6 V# U; N2 R1 n) V公仔箱論壇四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
2 K4 X/ l# q3 l7 c9 S$ ?1 a5 X) btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ o$ J1 [- j) Q: d, \9 @( @, j) Q
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝5.39.217.770 t+ q# {2 Q, ?6 ]: y2 z2 ?2 n
花枝                     2尾5.39.217.77& R# y# Q+ `) r6 ], R5 [$ U1 g
鳳梨罐頭                 1罐- D% p+ @, l+ O4 Q* p& Z6 e
沙拉醬                   1包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A* j7 D- r8 N8 P
鹽                       1/2茶匙2 P5 s) ]/ A7 q9 W
蕃薯粉                   3大匙公仔箱論壇1 j- }% G+ p" ^/ Q2 g9 b- B

7 L( H9 l& ]+ e. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L/ t9 g3 M( p% `+ P
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
0 @- Z$ |9 Y+ H6 `7 |% |0 b5.39.217.772.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
. S: [# X6 q% b( Z4 G* c4 P3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。2 f( v, M; w! [4 ~

- \* b6 f' W" d公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
( o8 q. U. R8 O% H) Z5 [$ Con them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
: n- b5 ^& P5 B5 r9 Y材料:
) C5 Z2 e3 n8 o2 [* ^已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
  W$ _) N3 e& c. K' |* \公仔箱論壇淡奶 30 ml5.39.217.77! |! A. R' r+ L5 _9 ^/ m% F
咖喱汁 :公仔箱論壇" M' C. ]. j. D' j2 R- {
生薑 2 片
1 B1 G4 X1 e  T' ~# n公仔箱論壇蒜頭 2 粒
* e. `9 {( T+ `, N公仔箱論壇乾蔥頭 2 粒公仔箱論壇! T; T) C6 ?8 L/ e1 [% [( K+ k
咖喱粉 1 湯匙
  ~/ O( \$ K% i) X# ~% B' `5.39.217.77黃薑粉半茶匙5.39.217.77& Z. @; W6 h, W& G6 B% d
沙茶醬一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 @  Y/ j% G) \; z
糖 2 茶匙
. R$ l1 R- A" f9 ]tvb now,tvbnow,bttvb鹽半茶匙
8 D+ |; b, r7 g9 j生抽 1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _+ U) O) y- V/ H3 G; g3 x
清水 200 ml
# \+ Q9 H) a+ t7 t2 W做法 :* _1 f' B" ^9 W2 e  g
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 2 t: m* c6 m1 d' k. z3 a
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 : ?& j8 G+ Z# z+ R% ]; D
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用