多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚tvb now,tvbnow,bttvb$ s0 R" D! k4 t  ?
魷魚，【英文名】Squid。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r$ Z$ Z, j- `/ F
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 5.39.217.774 @2 O/ j3 ]1 r* f, i+ N8 a% E7 x( z
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 tvb now,tvbnow,bttvb" {8 {% ~/ g3 m1 J5 P
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 tvb now,tvbnow,bttvb3 @" [, ]3 ~; V* q- \
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
4 i6 O9 G' V, E* N) _9 j% H3 E! Z購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 5.39.217.77- O7 [1 g9 e: u/ g4 ~
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 # j' Q' ]& w. x6 |0 a* y
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 - K$ Y: p% }5 u0 e) y
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
# |7 f/ v$ b3 [' G" A. `# v+ u魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
2 a( G: R7 v- Gtvb now,tvbnow,bttvb5 f4 @# R7 J% ]6 Y
食譜
% R, l2 ~6 W+ l4 ^, T1.熗魷魚花tvb now,tvbnow,bttvb$ P4 H; m: A9 `: q0 j3 T
材料
2 d! f( v- G7 q0 m3 O& Y切花魷魚...........250公克
5 a# `8 Y4 v3 w* R小白菜或小黃瓜.....150公克 . J3 ]$ p( l5 l1 x7 B5 X7 r
水發木耳..............l 杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h/ ^/ @2 r7 G  n# ?, e7 j
酒.................1/2湯匙 ; g2 d5 a) G3 g  n4 G  m0 D% \, G
蔥屑.................1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j# H5 P" d  k. ]3 ]- p
薑汁.................1茶匙
1 K( K, t( x2 I) I& T" j1 Z5.39.217.77淡色醬油.............2湯匙
8 X; ^0 {" C) P1 S公仔箱論壇醋...................2湯匙
9 L' `1 k" m4 \6 k  w& M: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油.................2湯匙 5.39.217.77/ V; F+ ~# j. [- F9 L7 d. f

/ `2 ?" U! b9 S6 [tvb now,tvbnow,bttvb調味料
) {4 B/ ^0 |% i7 L, d# B( ]" S3 ltvb now,tvbnow,bttvb芥末粉.............1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T' F7 W. [* E- W
溫水...........1 1/2湯匙 7 k: F' i+ O; _3 L* Z+ T7 z
胡椒枌..............少許 tvb now,tvbnow,bttvb3 q" u4 L# @7 u

3 S) U1 z* m$ O' w作法公仔箱論壇; D, Q& R4 T# ?2 V) a
切花魷魚洗淨備用。
. W* r; Z/ s; ~* N5 p+ q# L+ J+ b% E% Y5.39.217.77小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 ) D/ L6 c. o, C. Q2 [9 z) O
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 ! A! `9 N7 X1 H, e8 r" k7 h
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 4 O% i- L, g- X) J& {5 @8 r
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
2 e3 D6 j  b% p( Q" Ptvb now,tvbnow,bttvb' n# T, R# @: W. ]! o6 s
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
$ K/ v2 b* ^8 c) s% W& }5.39.217.77材　料：5.39.217.772 x  y, U' r- O  q% E/ {8 q" R
魷魚　　　　　二尾　tvb now,tvbnow,bttvb# M0 z6 D/ R! d/ n! k& l  s: U
黑醋一匙　　
3 P* n- b6 c, c8 M5 ^tvb now,tvbnow,bttvb糖一匙半　　" v" K0 G( L" k% ~  Y
蕃茄醬四匙
0 c4 K: y, O0 dtvb now,tvbnow,bttvb薑末半匙　　
% d$ K( [% q4 j9 I  ]3 {; z辣椒一支切碎
7 Q& E5 l# f, Z公仔箱論壇白醋一匙　　5.39.217.779 v$ b" D& B. \  j, b% T, R$ g2 i
米酒半匙　　
2 w- @: P9 a$ i3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜六粒( U7 A' x& @* t
蔥三支切碎9 s  L3 D$ Z3 x9 L1 }
) i& R- b5 ?9 L6 |$ g: T% q: g- O
作  法：tvb now,tvbnow,bttvb  e7 x) c& A! f
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
5 {; K0 T2 R  w3 ^) ztvb now,tvbnow,bttvb二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G7 `0 v  _) ]' `& W1 l0 ^  f
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。5.39.217.775 e  B' p9 b* n5 U. c0 k

9 W; T9 A+ f; L* b7 A5.39.217.77[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排tvb now,tvbnow,bttvb1 K5 d" B& @) a( i$ x* J
材　料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @6 ~) o: H3 W  D
魷魚排二片　5.39.217.771 T2 \7 t$ z8 W& c8 x! Q' g  X
檸檬二片tvb now,tvbnow,bttvb0 B. l9 N" }* l' p
椒鹽或蕃茄醬少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q9 m5 _5 e/ S3 r  F4 t# u; E
白砂糖二匙　　4 R& n, |3 H$ J& g" o0 ?
味素半匙　　
: ]* z3 W& P+ [0 F1 R# h鹽四分之一匙1 Z, `. M& N( {8 _# T* b
蜂蜜半匙　　　
# L$ I% T  `! g3 H* Z3 }公仔箱論壇醋、酒少許tvb now,tvbnow,bttvb9 ?2 n! |- g$ E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C5 d4 w+ ~3 {# P. U- b
作  法：5.39.217.77, a* b2 o! M" w
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
/ [. P  G) W) _* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
  O# a! i/ t: p1 }) ctvb now,tvbnow,bttvb材料公仔箱論壇; Q/ }" L5 e* b  x1 f
魷魚圈　200公克5.39.217.778 K/ d) M1 D; W1 `$ i/ E6 e
5.39.217.77  M& j, e% B, F! L- ]$ x: \
醃料
1 f  t+ }- ]) g* c$ D酒　　　2茶匙
" t8 Z; M2 q8 |0 k/ ^) @1 ^. t8 d& o# L# }5.39.217.77胡椒粉　1/4茶匙 ( F5 P, Q. D) d+ {( A8 H
大蒜　　1粒 公仔箱論壇/ O9 `1 L0 L% u. ]) X8 C- k* L; g) }
糖　　　1/2茶匙 5.39.217.77! }5 T1 Z: V/ X8 G4 m3 a
鹽　　　1/2茶匙
- a3 _& C" S; d- w8 m5.39.217.771 Z' q' b0 L. E9 p8 ^% r
糊料公仔箱論壇" P/ G0 I1 J4 |4 ~/ k
蛋黃　　　1個  & s- j$ }9 G, [1 R0 b1 Y
麵粉　　　2湯匙  
8 o2 V1 m% r  a& o' Y0 }8 {太白枌　　2湯匙  
% J9 C4 y0 g# B公仔箱論壇水　　　　3湯匙  / S1 i8 q) e- g
蕃薯粉　　1/2杯  
) q0 v' L1 A+ X/ M7 H. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香鹽　　酌量
$ n0 N4 a* I: U. n; n: gtvb now,tvbnow,bttvb
$ K: l$ O+ ]/ c/ W' Q4 }0 N作法8 p: k, U8 T1 h7 ?* Y* {& H0 f
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  1 t2 `+ j/ ]5 X9 H0 _
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
# M$ ~! t1 O  V2 j附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
8 h5 R0 h4 n# j5.39.217.77材料tvb now,tvbnow,bttvb" W% F' T# H. _5 R# |$ F2 z+ g
乾魷魚 ............... 1條( W: T% H4 y4 e: Y# B5 [$ c
鹼塊 ............... 1/4塊
$ y( ]! R& [* p. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。或小蘇打粉 ......... 2湯匙
& g+ S! O3 n& A; b; }" e公仔箱論壇魚漿 ............. 250公克tvb now,tvbnow,bttvb6 {1 D1 k" T$ C+ |% i% c) M  X
香菇絲 ............. 1/2杯% @* B( c& [8 V+ ], c
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O$ M* ~) M! R, n. ~$ }
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s. O1 \; d0 R- z+ `! l2 O! \
醬油 ............... 1湯匙
1 z( K$ Z! x( d5.39.217.77鹽 ............... 1/2茶匙
+ F, l% U. R/ A) r/ m+ P- u" s濕太白粉 ........... 2湯匙
1 X" |* c' w; s5.39.217.77炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、) O$ Q) Z; S# o* G' L, l
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意% Q1 n, `: y* ?1 P; p
tvb now,tvbnow,bttvb4 C' h" B) i4 _0 N2 `. t8 q
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D( F6 {) m$ e; Y
1．先將魷魚發泡處理過後備用% c$ e5 B* x3 i
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。5.39.217.77) ?- A: S! Y* y
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
: o* q, E4 N: ~/ w) _公仔箱論壇4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷7 M, I2 D% q8 c- j  `0 c
材料
0 i- z& S& j, L1 u' r新鮮魷魚　　　2條 1 n! n: b5 P8 \3 p6 s, J
薑片　　　　　15片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G- s" J4 _; P: J. a# f
大蒜粒　　　　10粒
6 u0 N1 F5 g* \- M  I! Q4 u紅辣椒　　　　2支
  R7 m! t. o: q九層塔　　　　20公克
+ B# f6 V7 C- a; H& L: c5.39.217.77麻油　　　　　1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n8 x& M4 v0 z! g& r: X
米酒　　　　　1/2杯
9 q9 z- Z& q+ b9 O  Q0 c/ r4 c1 O: Ytvb now,tvbnow,bttvb醬油　　　　　1/4杯 5.39.217.77* i: N# V( \1 O  K1 q
糖　　　　　　1/4茶匙 0 _  O2 D; ], A$ w( |- ^
白胡椒粉　　　少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G- c6 T8 c+ Y. T2 w

" ]! m' M' A3 b5 ^4 J; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
0 Q$ A6 q8 |5 v0 D7 K- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 tvb now,tvbnow,bttvb6 A1 T5 P0 L0 [5 z+ J7 x0 `
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， ! K/ `2 }. [- c1 ^# ]( _6 Z
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚6 J: r0 {" c1 t8 s) Y8 U* n
材料8 O; _$ u& h; B4 o# [, v
魷魚 沙拉醬  o/ m% b1 b2 X/ Z! j
* W2 e0 r' @8 w3 S6 d0 z, g
作法. z) U. A1 O3 j: P1 F
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 公仔箱論壇( V* G# n: K" n+ N5 A
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
% t# K9 ^9 K- h# W水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
, f3 n* \( E: Z2 N( y1 l0 u
1 p' J$ l+ p* _6 S/ j材料份量
/ F8 u& E" K  `# S雪 菜 二 兩
: j  A- ^' [) O$ I( [/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 魷 十 二 兩
! ]# k* H2 ~0 W$ [0 V薑 三 片5.39.217.779 k+ s; ?1 a) R: R
蒜 肉 一 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g) j5 B5 Y9 ?5 X
紅 椒 半 隻公仔箱論壇& R" ^4 G( y6 ]5 \+ f9 _' c/ u1 K

8 N  P% @% g& f公仔箱論壇調味料份量8 ?* ?1 ]( R8 G- Q# z. a
糖 半 茶 匙
- p* }9 `! M, G' R. X6 e  E5.39.217.77生 粉 1 茶 匙5.39.217.77# m+ N! O* r9 q  C; @- o
水 半 杯tvb now,tvbnow,bttvb: I" I8 {' @4 a6 w7 h' A3 S; S
胡 椒 粉 少 許
  s: E) Z1 V/ w5 @4 p
5 }: S0 o9 p3 n1 U- |3 d7 Htvb now,tvbnow,bttvb
0 q* R; O  m# C" d# ?0 V1 Z- n4 V做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t, n3 K2 {& s3 j" J0 |
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 ! T0 k8 v# n: c7 h$ r, l1 @2 H- x
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
& N; k' D5 N% A5.39.217.77燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

carmen_girl

9. 鳳梨魷魚tvb now,tvbnow,bttvb4 k4 q, [9 A/ t7 s7 y1 [3 q6 Q
材料
: K; k& v. X/ @( D# ~5.39.217.77切花魷魚 ................ 250公克  3 e/ |5 `2 B5 {+ \. s
鳳梨 .................1/6個(切片)  公仔箱論壇; L1 R" k: K. t
蔥 ...................1支(切小段)  公仔箱論壇8 d( u; b4 O; n! H
沙拉油 .................... 4大匙
' u- e  {# _7 r* X2 W! s
& B& @& v% Z8 f4 ~8 {( ?0 }調味料
2 X! K; y6 h9 P: i$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 ...................... 1 1/2匙  
% x' E1 W3 t) \0 Q1 r0 t. i& _: ]5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ........................ 1小匙  
# f9 n' o- s% S1 ^3 t/ b公仔箱論壇酒 ........................ 2小匙  
: t" {! X* }+ D4 K5.39.217.77味素 .................... 1/2小匙
/ R$ n! c* _' j& [: D
8 D; B1 q% ]3 n9 {: z. Q6 l6 `8 ]/ ?2 j5.39.217.77作法公仔箱論壇2 R$ e* _% M5 x; f& ~; p0 F- R
切花魷魚洗淨備用。  tvb now,tvbnow,bttvb& V6 a9 u5 c: S3 ?6 G. O2 Z
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
1 q: M$ x+ [8 o: f公仔箱論壇油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯5.39.217.776 U8 l3 T. r, k& U, k6 v: y+ P/ O
材料----1
2 ^/ ~! z& x/ v  l5 u0 y1 R1 N+ q肉絲 .............. 2兩
6 G3 }0 ~  W, Q筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M6 R' n9 u! X! h8 m( V, q
金菇 .............. 2兩
7 k0 }+ `7 i+ ^; \* F" Q% P發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
  n# Y" }1 g4 l/ P$ e1 m+ O5.39.217.77材料——2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U! l1 g) x* p' U8 G) z5 y
洋火腿( 切絲 ) 　　6片
2 ^8 j( I2 N$ g/ }2 I1 k5 _豆苗　　　　　　　12棵 5.39.217.779 V$ Q5 r+ I+ @, Y- {" c
材料----3tvb now,tvbnow,bttvb) R3 @! b* R/ p! P5 r
鹽　　　　　　　1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _; T; _3 A$ l: E$ @
味精　　　　　　1/2小匙
# m4 z' h% ~: Etvb now,tvbnow,bttvb胡椒　　　　　　1/4小匙 公仔箱論壇8 \2 C* x: C# j* f6 q* y
酒　　　　　　　1大匙
  `4 G$ O/ w0 _0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料——45.39.217.77/ G8 \3 g8 J8 P
高湯　　　　1大匙
! C% t6 A) Y- t7 G% C' v公仔箱論壇太白粉　　　1又1/2大匙 公仔箱論壇0 K. l3 H+ [7 h, d
水　　　　　1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z4 l  }& O4 {  H. x8 @# L% _- {5 m

2 S! h" R$ U0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法5.39.217.77- f3 U/ E, G( \& Q2 Q
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 公仔箱論壇. M3 q! A1 N0 X6 i( T4 g9 b' C7 d
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚
4 z7 ?8 q7 D" h公仔箱論壇墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
) p. \: M4 ], A0 N墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。tvb now,tvbnow,bttvb8 j- R2 U2 u! w: v
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。) h8 g( x+ r% }( N, B6 t( K) r
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {  u+ ]9 {. Q! T3 G/ I. d
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
7 h/ Z4 `# p  q/ f+ Q$ E: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。5.39.217.77+ E4 n" k8 P; B) L+ p* C
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。4 t9 w& S. g' P7 t8 G
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  6 t, n6 a) N. b4 X
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
, c' z+ t! R. A! S; j( f+ h+ k5.39.217.77撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 + f# F- P3 }7 f: B0 T- o2 z6 w
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
3 b8 C- K, s2 O% H5.39.217.77購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 : a. r  P' ]% P$ l& X
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
2 n3 z: Y4 [. d7 B: Qtvb now,tvbnow,bttvb墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
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/ p  u; p3 J& i8 q  V9 D/ T公仔箱論壇菜譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b/ C/ x4 F3 ]6 ]
1.  仿鮑花枝
3 D, L/ I5 X$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材　料：5.39.217.77! Z* M$ h, d9 ?' e7 i, m
花枝　　　　　二尾　& u0 ~+ B) V8 V7 U; y5 c1 ?$ U
醬油　　　　　三大匙
1 U! {- ~. @: [# _" L公仔箱論壇糖　　　　　　一大匙公仔箱論壇4 o) \  o3 ?* d4 |& v# W
黑、白芝麻　　少許
) r, M: j4 b  y' w5 O         
% s, _0 U% m9 V3 F: b5.39.217.77作  法
  F: t4 k* \7 _" e9 h7 H9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u+ B4 x, h% u: l" P  N6 l
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
& l" H$ K$ P# m3 i1 ]& O8 t三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。公仔箱論壇" g* t# b6 J  k* t, z
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。* Q7 o6 P, g2 O' m( n1 \

) U4 S4 y1 {! J5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝tvb now,tvbnow,bttvb8 @, H! F2 M5 `6 D6 b
花枝                     2尾
) V. E3 i% f; D& W鳳梨罐頭                 1罐
- g4 T/ U, z7 W7 K% ftvb now,tvbnow,bttvb沙拉醬                   1包5.39.217.779 ^! u3 P9 o( }" m4 }* \( F* |
鹽                       1/2茶匙
  X6 ?3 P0 O7 s" `蕃薯粉                   3大匙
) a$ J/ j$ A8 J6 y  f  M( a& j. ]公仔箱論壇
& B' E) A3 P$ h+ \, y3 p$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法：tvb now,tvbnow,bttvb1 }) S8 o* K9 c2 u: @  |
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
; P* r+ }2 x& o# r. d. a( G/ z7 D2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
; K* s  H1 q* @+ g+ k1 B& F1 |! O- j  V公仔箱論壇3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。5.39.217.770 |) C6 e. h3 O& J" _" x
% `2 c" `; c' {
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe 5.39.217.77$ d; s; G7 _( k: y7 A
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d* r7 M, L' k0 J( {
材料:
' @' o* {' d6 h# L& u2 c% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
5 T5 B3 u# C7 w) D% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡奶 30 ml
! {, p3 s8 k( c0 i1 @4 \( x公仔箱論壇咖喱汁 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R7 S  D- _) \9 k) `6 ^. E
生薑 2 片5.39.217.773 z7 ^+ v, v5 r$ E( u' _6 s
蒜頭 2 粒( c  p% `+ i2 R/ P% W. L2 |, ]. N
乾蔥頭 2 粒5.39.217.776 [$ v$ L* B- X1 F3 ^
咖喱粉 1 湯匙0 F$ B4 J& h% `
黃薑粉半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' n9 S5 u5 ]$ G3 N
沙茶醬一茶匙公仔箱論壇+ b- G5 E% X* g( k/ F2 ?1 _" ^
糖 2 茶匙公仔箱論壇0 y/ _; ]" e9 N' J# n! H- _, G
鹽半茶匙
7 w% x7 T! i9 A/ x/ d1 E生抽 1 湯匙5.39.217.774 L7 y0 {0 |6 w5 |* G+ L
清水 200 mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~* ^$ e* L" t8 K! C, P1 y
做法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v$ o7 v/ U/ S
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
7 g/ Z' E/ u& H. r* _公仔箱論壇2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 tvb now,tvbnow,bttvb+ E% C' `& j+ u, b& w5 v" I
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用