多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r% M7 X* B* r/ ^5 N1 N/ t
魷魚，【英文名】Squid。
% {; e4 R) ^0 i9 [/ n6 N" Wtvb now,tvbnow,bttvb屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x6 p4 h6 h) F! M
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
( W- n$ d7 N% A3 t8 P/ T5.39.217.77食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
  }! z- |" i. x* i% b5.39.217.77論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 5.39.217.77. ?- y5 z% g0 ?4 H7 ^$ N8 ?- Y5 M
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 公仔箱論壇! s' X5 w+ R+ k6 H# V/ I" a0 B" p
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
2 q) R6 j1 c$ _0 @  mtvb now,tvbnow,bttvb魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 1 J/ o0 P6 c; E; o- L$ |# {8 Y
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
3 m* W# j* I' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 9 Q4 ^& _+ X+ T2 W3 D0 a
公仔箱論壇* V" T, C9 W" v6 r
食譜
6 a" }- g! N* G5 J8 {公仔箱論壇1.熗魷魚花公仔箱論壇, p9 {6 \9 H# h; Y
材料( \- L2 ?; ?* p7 H; k4 Y4 H# @
切花魷魚...........250公克
3 f! x9 e) |# @) b8 b+ ?$ M小白菜或小黃瓜.....150公克 tvb now,tvbnow,bttvb; {9 l% V  ~" W+ v9 k
水發木耳..............l 杯 # ]) e, g7 I$ J0 C7 p! w
酒.................1/2湯匙 - q- ]! m; i1 w& e7 I
蔥屑.................1湯匙 公仔箱論壇$ u7 p4 i$ z# x8 Y4 X
薑汁.................1茶匙 5 o0 d. [- }& J: p1 G
淡色醬油.............2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k' ]0 I# T  _& z$ }
醋...................2湯匙
4 p" w5 b0 q; q! A9 _5 U6 C; H公仔箱論壇麻油.................2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a4 F" l  L3 p0 r9 U  E4 w! G
& }5 J4 u  Q, ~( a
調味料
. |; C' ~: G* t; z. m6 mtvb now,tvbnow,bttvb芥末粉.............1湯匙
$ Y3 J7 k4 r1 }# {tvb now,tvbnow,bttvb溫水...........1 1/2湯匙 # R( H; I" ~3 u( I5 H% ]1 V
胡椒枌..............少許
& k  i+ R8 y6 t2 g; j( R+ ?. z/ i) J/ J/ K' Z8 C
作法, U$ m' ~; S* \6 l" o
切花魷魚洗淨備用。 * B% n4 o9 q& f# G
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 公仔箱論壇0 x9 B! ^& T* t) z6 {# b
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 tvb now,tvbnow,bttvb. S8 S2 a# F) C& m7 b2 t. d
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 6 l5 L# |7 H; k* X1 n8 I
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
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carmen_girl

2.五味魷魚5.39.217.77+ Z: p7 Q+ K/ z- H' _6 x. J
材　料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I  F$ Q9 p# @1 X; c
魷魚　　　　　二尾　tvb now,tvbnow,bttvb. m: D  s# [5 d" C
黑醋一匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O& k+ h* m5 h3 A+ |/ H
糖一匙半　　公仔箱論壇& j, k2 M4 f6 d: \$ V
蕃茄醬四匙# W. t, l* {# s% r4 b
薑末半匙　　公仔箱論壇3 q4 q4 v8 [% D4 h- b( B$ W1 `4 @9 [
辣椒一支切碎公仔箱論壇3 i' D1 X# d8 x: |
白醋一匙　　
1 Y! g6 I0 R0 I4 i( I3 O4 X9 f$ _米酒半匙　　3 Y: d3 e9 U+ ~$ H# g/ @4 n6 r, W1 B
蒜六粒) C0 A5 [' J: J! X- f# z5 y
蔥三支切碎tvb now,tvbnow,bttvb5 C4 ?4 J) z" H4 w7 D6 q; Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x& P8 c6 v: N1 ?
作  法：5.39.217.775 H$ ]9 v2 j* i* `; p
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。公仔箱論壇& e! P8 }7 h9 l
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。公仔箱論壇0 m! m9 K; i" x% ?* n0 ^2 ~
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |# h. B5 S* J8 \
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排公仔箱論壇" ~: ?' r  G+ e( m2 D. ]7 E
材　料：
7 p0 K! g! q( f0 A! `" O0 stvb now,tvbnow,bttvb魷魚排二片　
) t, U' ]+ p8 G5 D6 d6 E檸檬二片
4 q; ~  r, T% c) M% l: X3 `8 E8 z" ?5.39.217.77椒鹽或蕃茄醬少許tvb now,tvbnow,bttvb4 a. X) ^& P0 D6 b9 o1 K
白砂糖二匙　　公仔箱論壇0 j& s& o$ c0 g: M( ~2 [8 {
味素半匙　　: R1 m  k1 w5 L9 ^( ~
鹽四分之一匙: h# [$ o  Y' ^
蜂蜜半匙　　　- }- J. G. b/ w9 B7 p
醋、酒少許& |; w/ L0 K4 U5 {/ I5 {6 l

1 s0 S/ D( Z- i2 X' H: ztvb now,tvbnow,bttvb作  法：
1 v5 r2 A) l7 P5 ^) q5 q* v' R一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
, O6 L$ _; i$ Z3 `. m# x0 U2 q公仔箱論壇二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
* g, B, \9 j# A材料
; F; y1 f4 W& Q  M* Y( Q% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚圈　200公克
4 }0 u! L$ Z: d% F公仔箱論壇
7 T# H* Y& Z3 U1 |2 n醃料, e& S7 O6 L, |  \
酒　　　2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 I& C- v1 Q& j- _
胡椒粉　1/4茶匙 ( ^/ F2 d! V: B$ u* `
大蒜　　1粒 5.39.217.77. P' j8 j+ m$ Y  d" x9 c# Z% S- o; E
糖　　　1/2茶匙
+ H" [/ J" w6 M) M; ptvb now,tvbnow,bttvb鹽　　　1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {& K5 F0 `) f" ]
公仔箱論壇8 u3 r& W+ @3 m# X
糊料
" x; n* I/ k( m. c5 v; @蛋黃　　　1個  4 Y7 N9 T0 M3 M5 R
麵粉　　　2湯匙  公仔箱論壇( M" N2 A0 |# u3 k
太白枌　　2湯匙  公仔箱論壇' V2 f3 `  i, ^* X+ M
水　　　　3湯匙  
1 a) N- h6 t! J2 z2 T( r公仔箱論壇蕃薯粉　　1/2杯  
' p* U; p# a  @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香鹽　　酌量
' D7 W  k- c/ w- L- x5 \tvb now,tvbnow,bttvb
2 G( p6 P: B7 x: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
. R6 F2 e& {5 q: b6 p魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  1 c( k( o5 y: n' X6 `3 m+ e; x- B
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  tvb now,tvbnow,bttvb  y4 P" _+ l$ j! d9 [0 p% s
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
' e0 ^; X$ S  t$ x公仔箱論壇材料
; s( k8 d% f; ~! V5 d2 A) X公仔箱論壇乾魷魚 ............... 1條
: T% h7 g4 m; J: G* V0 m鹼塊 ............... 1/4塊
5 V7 A- w/ N+ L' z8 L" X或小蘇打粉 ......... 2湯匙
+ J( P9 I, l' ?* ~1 @: R魚漿 ............. 250公克
2 V8 |3 X+ p4 l$ A$ @8 @公仔箱論壇香菇絲 ............. 1/2杯
* j5 ?( z3 y; t; y$ l公仔箱論壇白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
3 L  ^1 M' M3 d9 R5.39.217.77胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯公仔箱論壇4 B# i$ y, E; p( h
醬油 ............... 1湯匙
1 l" h0 [' L7 Y公仔箱論壇鹽 ............... 1/2茶匙
+ ]; w0 C" W% R& |3 L4 |公仔箱論壇濕太白粉 ........... 2湯匙
# A3 t3 ]  |2 U- @/ O5.39.217.77炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a1 @8 I. _# F+ O
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意5.39.217.77+ N: k& `/ o- u/ o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `* W% w, f0 r$ p& Q
作法公仔箱論壇5 F. {2 Q: s0 [0 e( W
1．先將魷魚發泡處理過後備用
1 W& Q6 d* J$ s, e5 y8 F8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。公仔箱論壇% S' n; T8 f9 F! Y) O
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
" v+ W+ B/ P8 e4 ^  x" J5.39.217.774．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷
: b9 n2 W, ~$ k7 t+ o2 o5.39.217.77材料
. e6 L: m5 h6 @' N0 b新鮮魷魚　　　2條
7 B- F  R5 K5 [2 k/ M# e+ [7 W薑片　　　　　15片
1 W% K" K  g+ l& ~' d" Z' Ltvb now,tvbnow,bttvb大蒜粒　　　　10粒
6 l9 d! i$ J! V. w4 L0 m% ]2 x7 B5.39.217.77紅辣椒　　　　2支
. m& d1 D" ?. H( C9 K5.39.217.77九層塔　　　　20公克 公仔箱論壇4 `, b: G( L7 Q2 E- c
麻油　　　　　1/2杯   Z* [/ F+ m0 \* t& F
米酒　　　　　1/2杯
" X) ]8 T5 Q* d# [醬油　　　　　1/4杯 tvb now,tvbnow,bttvb; b# p! C+ [* J3 l& O2 e
糖　　　　　　1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C% p" d: `# {& K1 F  G, Z2 k# M
白胡椒粉　　　少許 7 E9 O2 ?5 n3 f1 I4 R7 ]
5.39.217.77! c( |4 D$ s4 p% E, c
作法5.39.217.778 \2 y+ }4 c! e. z5 r
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
9 u9 x. Q+ z! d3 H' I  c( S鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， 5.39.217.77+ A. e' p. F% W. a$ h
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

carmen_girl

7. 白醋魷魚4 R1 j) b, ?6 a) }* ]  `. h5 K
材料
% M. m) S: d- `* F4 Y* l( P: _tvb now,tvbnow,bttvb魷魚 沙拉醬5.39.217.77$ y4 K! J2 g5 l" c  z
. {+ |/ I1 U- j) N+ I) ?$ p4 A
作法
- @& l) ~: P4 O5 M2 V' [. r魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
& F* T* `* M% i內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
0 M! C1 g% D' l- i8 \5.39.217.77水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

carmen_girl

8. 雪菜炒鮮魷
& L! s8 i4 U# _/ h3 w+ ]
4 I! `# Y& x. G' p公仔箱論壇材料份量tvb now,tvbnow,bttvb! L% a. g" m0 L7 U
雪 菜 二 兩5.39.217.770 z+ c( _$ R0 |) a
鮮 魷 十 二 兩
, U: W$ X. c4 ~; U( Y. x' A薑 三 片% }, h3 ?. t- b. }9 H! b0 @0 L
蒜 肉 一 粒
8 x! [$ h: ?5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅 椒 半 隻
9 p; ~  w3 L2 O5.39.217.775.39.217.77) D0 c/ ]: b6 o
調味料份量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U3 n2 p& n, T$ H  ]. y5 S+ i
糖 半 茶 匙  m) i- e& O/ \) k( S$ t. P# b
生 粉 1 茶 匙
* i. o7 R; U/ [7 v+ m- C3 p, [: Y公仔箱論壇水 半 杯$ A) L* I: j3 T
胡 椒 粉 少 許
6 ^' @) l3 r* b  r+ b  n6 i, @
8 z* [4 V5 V( F( H  ftvb now,tvbnow,bttvb; G" e' w  k/ Y$ v/ Y! l
做法5.39.217.77# n) B9 h/ P' y1 s+ z, X6 k% u- }7 c# e
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 tvb now,tvbnow,bttvb% V( O# z* B/ z4 C6 v0 L4 ]
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 5.39.217.773 R) d- w5 v% C  r8 P# Y& B
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
' ^5 m; @% b+ D( G* e8 ?9 V3 T材料
& W! t: m- Q6 ], U8 b切花魷魚 ................ 250公克  
; w+ z3 r; m& X7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳梨 .................1/6個(切片)  
7 M& D( u  M  w, H6 e蔥 ...................1支(切小段)  
# k3 F% D( q+ N: S* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油 .................... 4大匙
% t* c- V0 j! g  E4 b2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 ~3 d' e6 t+ m/ F3 i4 G+ a5.39.217.77調味料tvb now,tvbnow,bttvb- a; r) G- E6 V* e$ n" j# f
糖 ...................... 1 1/2匙  
3 _' J- W7 N( q0 T) i) Jtvb now,tvbnow,bttvb鹽 ........................ 1小匙  
. Z! B/ L' {# F0 m9 {' \酒 ........................ 2小匙  5.39.217.77& V" s  G2 e  t( g
味素 .................... 1/2小匙 ) A3 Q9 `: Y% ~6 ^' ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V) I. |5 O( u3 \
作法tvb now,tvbnow,bttvb* W! `& {& b, j5 c+ N/ }2 E
切花魷魚洗淨備用。  5.39.217.77, ?9 N" `1 M3 N) L. L3 ?7 \9 T. G
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
; `0 H/ j/ Y6 ~6 T油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
+ {: q( V+ x3 m, `! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料----1tvb now,tvbnow,bttvb" E5 \0 Z0 q, A; K
肉絲 .............. 2兩 tvb now,tvbnow,bttvb% ?  n) J' d5 s+ V* _( M8 ]2 a
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
! A: A& F5 O3 z% ?+ i* ]3 A$ F. K  BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金菇 .............. 2兩 % \3 t; M+ _3 z
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t" k! M4 K) y
材料——2
) K1 G; U. N, x, o2 e0 a( Q8 v( t& |* J; P洋火腿( 切絲 ) 　　6片 1 h7 ~8 c9 q6 N2 L% [- t. }: F
豆苗　　　　　　　12棵 tvb now,tvbnow,bttvb6 f! [& C) O% b4 N
材料----35.39.217.778 {+ Z+ G& M7 h# M+ f
鹽　　　　　　　1小匙
% @: A3 [3 L/ l, @- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精　　　　　　1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb) }  U. O" d9 u0 P# L
胡椒　　　　　　1/4小匙
- A) K# _4 U6 _; x6 ]' j" T4 G, @tvb now,tvbnow,bttvb酒　　　　　　　1大匙 , C7 j% P. J& L, B( T" w9 Q
材料——4
, D  ?" Y1 g. _' m# r* q4 x, c公仔箱論壇高湯　　　　1大匙 公仔箱論壇' m5 ~; s4 [/ a# m' x0 |# n' \
太白粉　　　1又1/2大匙
# P* R4 x3 V7 U4 ]/ p1 S+ \水　　　　　1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }+ Z) y' A; s+ _- J" ]

) U( v- O! ~5 w* K7 k5.39.217.77作法
3 d* ~5 r% q6 t: t" I- X- h5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
/ ]5 ]5 Q" K+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K) }/ x& o8 ~, U( ~
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), 公仔箱論壇. b- [' x2 j/ g# e5 j
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。6 I5 k3 ]  d3 \; {7 |
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。" g" `5 f3 g7 G" n/ o* P
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。公仔箱論壇' o2 \0 @& V' ?8 X$ |
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。公仔箱論壇2 G9 n; X; q- t0 o; |
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
- L) W2 F" B, W- otvb now,tvbnow,bttvb烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
; t2 m0 K3 f' \: m" W墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u& _0 W7 c! w( k& o4 i+ j# f
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
0 l5 Z3 e4 p/ o4 u1 y6 o# ]公仔箱論壇撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
5 }# L) v1 C) y+ z* R! ]剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
) M/ y# z5 F& }, A% i" \! t+ U0 \' I購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
! C+ @+ J+ E8 n: F0 J3 f$ |' X0 j) P6 I公仔箱論壇墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 7 Q8 q" n) l" v0 t1 j
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
) x" s8 x! r1 G- ?$ Z" A公仔箱論壇% H. x5 p) `% U9 X8 {
菜譜
1 n4 S" ]3 a) Z公仔箱論壇1.  仿鮑花枝
& g( d, h, `; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材　料：
* w0 X' J; a2 l" \花枝　　　　　二尾　9 O' B9 q" m: e5 [
醬油　　　　　三大匙
7 u2 p: P! I% Q* B- \0 _  b公仔箱論壇糖　　　　　　一大匙
1 J8 G$ Z4 P# `2 o5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑、白芝麻　　少許5.39.217.778 ]$ T! |' ]* q  _4 ]6 t8 c/ R; h
         
9 ~! F0 }% L2 G. p作  法5.39.217.77+ l& }1 ]# \' ~1 h1 E; n* [# p
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。tvb now,tvbnow,bttvb. @4 y6 i9 v" r, v+ W: M( i: J
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
4 ~% E' o" N+ K  O4 ^2 Ctvb now,tvbnow,bttvb三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
3 I( f1 W3 S& Y1 g- W# ~5.39.217.77四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
3 i& J0 H) l5 T) Y$ ^- C* S公仔箱論壇
% Z' ]& K, W  t1 l[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝tvb now,tvbnow,bttvb. O6 i( R* M7 P6 O8 I
花枝                     2尾
, @0 A* A, [0 y鳳梨罐頭                 1罐
+ t5 y% X9 g3 B4 e/ o3 Y8 t# }tvb now,tvbnow,bttvb沙拉醬                   1包
/ m# f6 U% [; s5 j, w- n2 N5.39.217.77鹽                       1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S; o& u7 S8 v5 V
蕃薯粉                   3大匙
9 w( Q- E( [2 _8 J7 n2 l% C  q2 x( ~( b" m6 G! K2 j, V3 S7 [
作  法：
  z+ c7 o9 P6 z3 O1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。公仔箱論壇6 _4 v! _  b# P$ P9 F' s8 [
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
1 l- W* ?3 r5 j- j. \9 E: {7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。8 {! E+ m8 Y% i' Y; `
5.39.217.773 D. ^. f) h- N7 N6 A. u1 Y
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe 5.39.217.77) K$ q1 ^6 z: s, W. G! ?; x- |& Y4 [
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
+ o7 u; B: A( C6 f. m公仔箱論壇材料:6 a1 R- N+ k6 G& K/ ?# w+ Q$ P! X
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
7 a- S2 J# ~) M6 s7 M5 ~5 b, y5.39.217.77淡奶 30 ml
! E/ Y# x# h/ X% m5.39.217.77咖喱汁 :
. z0 d; d# D0 O  `9 {, Y5.39.217.77生薑 2 片
' x8 T7 h; j, b, ?1 X4 [) J3 {5.39.217.77蒜頭 2 粒, D7 R8 Q2 [" d" A
乾蔥頭 2 粒
+ u3 l! m5 g9 otvb now,tvbnow,bttvb咖喱粉 1 湯匙
  \2 z( a7 F3 k' a1 y  ~5.39.217.77黃薑粉半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }6 W* G( j+ W/ V9 T3 ?, E1 _( }
沙茶醬一茶匙
/ _* B2 p: B- b. ^/ Q  d; `3 A% i糖 2 茶匙
6 G2 Q( l! B& Q2 \6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽半茶匙
" y: e6 X2 A6 n5 \/ y) R% Z生抽 1 湯匙
$ N( U2 r5 h# B清水 200 ml
1 j2 `6 E5 u- l6 q% D6 x做法 :
2 C5 c3 T, t$ v6 k- T& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 公仔箱論壇$ B4 K5 c: t7 |2 T+ x
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 公仔箱論壇2 Q- x5 O5 m. K
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用