多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚tvb now,tvbnow,bttvb" n# F: q5 H* o, Q6 y1 u
魷魚，【英文名】Squid。 ! r% Y8 l9 Y& O, P1 i! r% I
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
# g- z, I9 G! i$ y) m) g) _0 j6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
  G- i3 v$ N8 a" }公仔箱論壇食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
& t/ h8 o+ T( Y論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
+ }$ ]. L- o  u6 }  @3 |  ^5.39.217.77購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 ! r# [6 @/ e3 f- c6 p+ u) Q
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
4 J6 G1 x  R! x, k& N- J; w魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
0 j; y6 U. u0 h2 Z' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 公仔箱論壇; r' [8 k7 Y8 x
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
; [- g! X' B. F$ B3 p/ b5 ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; A+ h, Q* T# F/ K2 d1 w
食譜
# V: B- G" B. [8 q( @3 k' P5.39.217.771.熗魷魚花5.39.217.77( l  N) l; W/ S% l* n( Z
材料5.39.217.770 S7 ?9 m  |6 h. C0 e/ W
切花魷魚...........250公克 & V- j$ i0 A9 w
小白菜或小黃瓜.....150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E4 u) L2 u, M3 H3 N- `
水發木耳..............l 杯
1 _$ f0 P( Q- j6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒.................1/2湯匙 6 v4 ~) E0 r, v0 q% T' Z4 K* T
蔥屑.................1湯匙 ) U) f" S5 Z3 a+ X5 v( C
薑汁.................1茶匙 5.39.217.77& m: n. N3 ?( a; H1 j. A
淡色醬油.............2湯匙 公仔箱論壇3 u3 }' q& w; ~
醋...................2湯匙 公仔箱論壇: x1 G+ r( Y3 P1 D6 K" b& Q
麻油.................2湯匙 5.39.217.779 j' K; u* g. J

9 |& U4 X$ m+ ]; A0 g  zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料* A7 Q; Z) ~7 V  k7 F
芥末粉.............1湯匙 3 `9 G( d3 H& k6 K
溫水...........1 1/2湯匙
/ \4 Z$ |( P8 C8 U( R$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒枌..............少許
$ w9 f, L) K" G% |tvb now,tvbnow,bttvb
: l5 K/ U- j# a# Ttvb now,tvbnow,bttvb作法tvb now,tvbnow,bttvb9 K) G) v* e9 i
切花魷魚洗淨備用。
# e% m- s$ T9 c0 C; @5.39.217.77小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
1 |8 T) m; n. v5 Q" qtvb now,tvbnow,bttvb芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
  q1 a5 M- a, P+ _# V6 }3 E5.39.217.77水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 1 E" l+ k6 M, {. X- ]9 v
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。5.39.217.774 k/ S; m! o9 Z1 K& F( w' w: W4 g! B
tvb now,tvbnow,bttvb/ m$ n- A# x. I0 J2 C/ G, J, g
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
' N% O) L; t/ B+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材　料：
1 Q9 {/ R3 J6 p2 y  R9 X. V/ xtvb now,tvbnow,bttvb魷魚　　　　　二尾　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [. k' Q# f( [  R* z* q
黑醋一匙　　5.39.217.77! p2 U' U* C) k) f% O, a
糖一匙半　　
, `" E* S: |( j0 n/ Rtvb now,tvbnow,bttvb蕃茄醬四匙
0 q# m8 M1 b) }薑末半匙　　
; j: U5 e& L& s3 S6 P, q9 W5 `) M辣椒一支切碎' v) R7 G. d  Y# h7 x! q, Q
白醋一匙　　: \# q8 r7 l. K8 o3 j. Z
米酒半匙　　# x9 w7 Q! X; Q, V
蒜六粒
# h/ R  }: ~8 s9 F蔥三支切碎公仔箱論壇1 a6 l  V0 U9 p3 K4 J

  s; v- X$ D7 l% I: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法：tvb now,tvbnow,bttvb% u5 E4 n# ^2 h4 J4 Z
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。tvb now,tvbnow,bttvb* m4 f2 W6 L* q' X
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
/ t. O) X- k8 A5.39.217.77三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
4 ^) O1 p3 v  i8 Y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 V# K4 ^3 f  b. ?- ]
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排
; ]1 N7 y, \8 r, Ptvb now,tvbnow,bttvb材　料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L/ {& }- n* P
魷魚排二片　
) \& E4 I- P7 s2 B& X$ W1 L- W9 [檸檬二片
0 ]0 ^1 X$ K# w0 ?椒鹽或蕃茄醬少許tvb now,tvbnow,bttvb: Y+ ]- T- ~: F& h; x& u: f  }
白砂糖二匙　　5.39.217.772 Q6 y! Q; P/ T. B& g
味素半匙　　9 V7 w( o2 u% U( S6 X
鹽四分之一匙9 D" @& W& s) c2 P: C+ I, J5 k
蜂蜜半匙　　　
1 e# v1 t% h  P5 t8 a公仔箱論壇醋、酒少許5.39.217.77  C2 m% j8 J; O3 Q" o! R$ C# M3 }

: g, Y6 s) ^4 h- L8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法：
8 `$ v) g) J" u9 o一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。* F2 A' d; z  f! {
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環公仔箱論壇% W) t  U& {, g: ^) ?' u& O3 O  s5 n
材料tvb now,tvbnow,bttvb# ~/ k' @) u5 Y5 C5 c
魷魚圈　200公克: B# V6 B. ~6 l' B
公仔箱論壇. ~# v3 \, S0 n6 L; j3 u
醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~; n7 s) n6 Y2 K5 b% k
酒　　　2茶匙
: p# o8 Z# _* ^% c. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉　1/4茶匙 公仔箱論壇' ]: v# P9 E3 w% v
大蒜　　1粒
' ~) P* H7 e! w) A  l. \+ B糖　　　1/2茶匙
4 U2 {; ]& J& @3 u6 {/ f/ \8 Q0 t( u) G5.39.217.77鹽　　　1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 C) ~  x6 D2 Y; ^4 `+ h4 O9 J

) Y2 [; ~2 r0 O0 D" a5.39.217.77糊料( i: R# l- ~/ N! t( F0 A
蛋黃　　　1個  
2 Y: r- a" z6 C3 E1 C4 H6 [( ^2 u; w7 Y公仔箱論壇麵粉　　　2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb/ D$ _" T4 y; a) _1 L" y
太白枌　　2湯匙  5.39.217.77+ N1 {9 Z$ K# X! D9 W' |1 d
水　　　　3湯匙  1 }! Y6 {0 @- F
蕃薯粉　　1/2杯  
, u$ I8 b0 q: E6 N7 N3 i五香鹽　　酌量 : ^* d2 ^+ V, @
5 j  }2 p& J  R. r  ^2 F/ `; i
作法5.39.217.77* Q. n5 m( O0 a4 C9 K& V" [$ \  f
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
( I( Y" \; Y4 ]4 B- k( V* l. M公仔箱論壇糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
9 A& W% f3 w8 v7 g0 y7 Mtvb now,tvbnow,bttvb附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹+ r/ l1 y) ?+ s6 G7 u
材料tvb now,tvbnow,bttvb; U: a( R0 O* }& v+ \, z$ {/ {. Z
乾魷魚 ............... 1條
$ K: U9 S8 u1 c$ e( y鹼塊 ............... 1/4塊
2 b7 h& J9 C. x或小蘇打粉 ......... 2湯匙
( N6 `: o7 a. `0 {0 p魚漿 ............. 250公克
8 c" h; m1 O! s9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇絲 ............. 1/2杯
5 F, C. W* U# i3 i  h: _公仔箱論壇白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯公仔箱論壇1 F8 s& G, R2 Y7 p
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
* Y# l9 q. s7 P) L醬油 ............... 1湯匙5.39.217.77# n3 m0 k, s/ C4 _: P3 l
鹽 ............... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. _9 Z0 p  S, y' _( m' E+ p- b
濕太白粉 ........... 2湯匙
$ }$ a2 \6 f" x+ {- R$ Jtvb now,tvbnow,bttvb炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t2 z+ R' i) s1 ]' w* ]1 R
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g0 r  M, e& U& u
4 K( }4 U% w$ @
作法5.39.217.77. u5 v3 S# Z! D& D* s8 ~+ ~
1．先將魷魚發泡處理過後備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j: C& }* y$ Q' ~+ L  G
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。/ ~5 o8 M- u1 A% ]9 u& ^
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
4 E9 o3 b- H( |9 ^1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷
) q; W1 q( U9 ?8 I" A+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料tvb now,tvbnow,bttvb+ D1 G  c. d% q/ v, O$ \3 u
新鮮魷魚　　　2條
4 x  J* Z* p( N( C# M6 V7 g薑片　　　　　15片 公仔箱論壇4 ~7 i. H  k7 }+ e7 Z7 i# O  a( _
大蒜粒　　　　10粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R% d; H  w3 \- A. T4 b) [4 q
紅辣椒　　　　2支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U9 E4 P' a  X7 L# g8 X
九層塔　　　　20公克
; P1 {* {3 L' X! U& T/ ~5.39.217.77麻油　　　　　1/2杯 % F  ~* O0 y% E5 \( ]7 Q  u! o
米酒　　　　　1/2杯 + T) x' y4 z7 y& ^: P
醬油　　　　　1/4杯 公仔箱論壇6 n% U1 f4 B% \
糖　　　　　　1/4茶匙
: }0 z5 x. K( j+ T2 m) [7 X0 c5.39.217.77白胡椒粉　　　少許
" c, `3 x% i& W; @* N' T, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.776 Z# p# C- A( x9 e- [
作法
- T9 R* p0 U* o; r2 |* qtvb now,tvbnow,bttvb魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 / z6 L- u# x1 B. e2 U6 S& r3 L
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q, H0 J5 I- t1 O3 y" S
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
, }4 `+ _+ w( c) U- |公仔箱論壇材料5.39.217.77' Q% Y! U) ?4 N& F
魷魚 沙拉醬公仔箱論壇& U9 ^2 z( d$ @' l

/ o1 U8 c8 d1 q7 x# Y# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
; T8 B' m0 o% {. e% G) Z5.39.217.77魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
! @5 Y, p+ Z! X; u! v2 G% ?內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
) y: X! v+ a+ h: w% g/ A( Ktvb now,tvbnow,bttvb水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 tvb now,tvbnow,bttvb1 g: v! R" o' V
5.39.217.77; K' ]0 r7 m' E
材料份量
! t* n) R' t. O7 T3 ~5.39.217.77雪 菜 二 兩
0 e0 U1 ~' ?$ J2 ?鮮 魷 十 二 兩tvb now,tvbnow,bttvb+ h) Z0 d1 u" R% _; h
薑 三 片
, ~3 ?/ K! }) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 肉 一 粒
+ f/ V' c( O- b& j6 t/ Y; k. o: J! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅 椒 半 隻5.39.217.77( h7 L" z$ _1 g$ j7 [4 L; Y
3 U* ]/ v" U2 @/ J7 C
調味料份量" v% Q6 i6 |$ K: o* h
糖 半 茶 匙
1 _8 s. u) |) ?1 D; K生 粉 1 茶 匙
) V5 v( m( P; r. V" P公仔箱論壇水 半 杯
3 R; q' ]' [1 C- e: `( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡 椒 粉 少 許5.39.217.77( J5 L/ `- _0 B# A, K" {* k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y- }  b, M) J1 p# G

' l& a" C3 {9 |( v9 s做法5.39.217.77! X: g9 Y6 V7 |# q7 G" x
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q* O7 m/ ^1 O# }
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
& e, D9 S7 B6 N- o6 x  O3 f燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
8 K: W0 H/ n; Qtvb now,tvbnow,bttvb材料5.39.217.77- F9 o+ }9 V/ ^% a; s. L% q
切花魷魚 ................ 250公克  ! z, k( d1 H" v2 h9 D+ y
鳳梨 .................1/6個(切片)  5.39.217.77; t  i( P' y+ l; ]( y0 {: h
蔥 ...................1支(切小段)  
8 e' G% g4 }0 J" C3 S沙拉油 .................... 4大匙
, `" l" e0 ]; C% z& w, P
' A- M/ |( K' z$ w調味料
. F2 C4 d3 g% {  V5 d- ~公仔箱論壇糖 ...................... 1 1/2匙  tvb now,tvbnow,bttvb+ y) a/ W# u2 Y3 ~: F8 p& T
鹽 ........................ 1小匙  
; |5 P1 X: `0 _( S; ?1 U1 @& N3 B5.39.217.77酒 ........................ 2小匙  
. M4 ^) I5 l9 P  k/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味素 .................... 1/2小匙
# J' T# p: _2 E9 ?1 atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 ?) m* q& Z" r6 q$ y* w6 I9 X0 r
作法
. m( I+ T, Q- @; b* W: R" R/ M7 ]5.39.217.77切花魷魚洗淨備用。  
1 |* [, Y" v2 j$ L7 dtvb now,tvbnow,bttvb水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 5.39.217.77! g7 N4 B! T1 ^5 G* P" G
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

carmen_girl

10. 什錦魷魚湯5.39.217.77& T0 T4 y" A2 n' F) [7 _
材料----1tvb now,tvbnow,bttvb7 v- `; @9 O& O# P( {
肉絲 .............. 2兩
  ^- A* F; W3 M# l, N筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
' j& ~* B. h4 y% N# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金菇 .............. 2兩
; {0 j- B5 S- r  I  N發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
% L" ~, b- }* A; k3 V; p材料——25.39.217.775 L% {& i8 J7 G/ Q# S
洋火腿( 切絲 ) 　　6片 : H$ ?% m+ H' C4 I5 p! w4 X
豆苗　　　　　　　12棵 $ h( I5 a8 Y9 ?, @" i+ x- o
材料----3
/ ]) Z& Q% X) ?( {) V, ?! o; n8 Jtvb now,tvbnow,bttvb鹽　　　　　　　1小匙
- e8 o+ v2 ~. Z5 Q/ X2 M- N味精　　　　　　1/2小匙
' o4 n1 l. Z8 |' e7 i: w胡椒　　　　　　1/4小匙
) g: Y$ W0 w8 V0 {* f( c4 j% b& j* f3 C5.39.217.77酒　　　　　　　1大匙
0 N0 R# m5 @% V公仔箱論壇材料——4
* G9 A# y/ J" [4 g+ M  t高湯　　　　1大匙
7 G) ]9 V* d. jtvb now,tvbnow,bttvb太白粉　　　1又1/2大匙
9 h. t8 x1 H! p5 Btvb now,tvbnow,bttvb水　　　　　1又1/2大匙 ) |: `6 ~4 ?  y+ l8 j: u

$ H( n' N- S' I5 U& g" s! [2 l公仔箱論壇作法公仔箱論壇' z: H; n$ y" {4 |3 w
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 + m; H8 k2 d+ g) A* h( m( `
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚6 L% n& e9 ]4 e& K% o/ b# f
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), & S$ e8 }7 S8 s% ~& r
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。5.39.217.773 d: i8 _% ?  n7 ]
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
  d$ R6 o' _, r) s公仔箱論壇身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m+ l. s! M' E7 S0 P! i
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。5.39.217.779 a) L! K0 B5 Z) x% n5 g" G
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
+ w" }; T) a  q- }% A( Ztvb now,tvbnow,bttvb烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
2 ]! B7 l$ c* {( p% P( ^7 @墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
+ {- L' i5 O) ?4 F; [" `/ L$ _5.39.217.77一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
/ s, K9 \0 w3 B6 J+ X2 w9 |公仔箱論壇撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 + C" k7 s9 U+ Z" S3 \+ y5 b
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  / Q. |$ H( [$ h  t9 X9 E5 Q8 B
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
' d7 n( E* C8 l9 m3 W公仔箱論壇墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z3 Y2 d. Y! H
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。tvb now,tvbnow,bttvb  Y0 b+ d$ Q4 g1 K4 A$ @( C5 U% `) M

6 @. M2 g6 t( L公仔箱論壇菜譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^7 ]* W0 ^) [% A
1.  仿鮑花枝
0 X- u& ?( z/ K% p6 @5.39.217.77材　料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J8 Y8 v( i$ w' \
花枝　　　　　二尾　公仔箱論壇. c$ }4 O) N; }% i& f9 |& X
醬油　　　　　三大匙
/ w1 {! [: `, E1 P6 ]9 i糖　　　　　　一大匙公仔箱論壇- ~4 q  M* {; o; V/ @# |
黑、白芝麻　　少許6 n3 _7 d0 a6 K/ T: M. t
         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z" S6 ]+ {- M
作  法
; _# @# h  M/ D' G- Z% ]- T5.39.217.77一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。公仔箱論壇# `& Y1 W+ x" J/ H) q! h
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P- Q( `3 S( S1 g
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
3 Y8 m$ ^' C$ Q, P5 T  T公仔箱論壇四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。5.39.217.77! b0 x/ S% ?+ c+ \
公仔箱論壇: E/ C: a8 C/ y- i' s, Z+ o; ]
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z; p8 G& o" [' X2 ]- G3 ^4 N, ^
花枝                     2尾
3 ^+ t' A8 Q, w! n* m  l鳳梨罐頭                 1罐
9 m& k  H/ [8 m8 B: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉醬                   1包
% W. h# H: G. b/ F3 v鹽                       1/2茶匙
& {! P, Y# G: |: T- Y* Z0 \蕃薯粉                   3大匙公仔箱論壇7 G$ [2 P( J1 f& D
4 a" ?3 a" F4 B. B3 u/ l: h
作  法：
, f2 A* l; g, ~1 T0 q+ ^" q5 o5 n5.39.217.771.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
* n/ R' a/ H3 S公仔箱論壇2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
( ?5 |. h. ^# d. }% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 X+ @0 ]7 w2 }" ~
tvb now,tvbnow,bttvb4 _  F8 o6 G7 y5 b
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe tvb now,tvbnow,bttvb# j, v( {4 s; e- Y# N/ s
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
0 e$ Y3 M4 k" L- a3 y: R3 o& u/ Atvb now,tvbnow,bttvb材料:
5 Z* Y2 k+ H: s. {2 M9 a公仔箱論壇已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
( l/ T" D5 m1 \; ?淡奶 30 ml
1 i# X- h0 S5 ~+ K6 P; ?: i' S咖喱汁 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G, V, p" h; h9 Q
生薑 2 片
3 T5 f: a/ e6 Z0 ~; k  @+ L! T蒜頭 2 粒5.39.217.77, \+ L. g* i$ k8 z2 D' w; }* p) `( C
乾蔥頭 2 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _1 G  P/ l3 {" P; K5 O) f! Z
咖喱粉 1 湯匙4 \/ [1 j, |, S8 M5 N
黃薑粉半茶匙
6 k. _2 u- h) n- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙茶醬一茶匙
0 A) N5 z$ G2 }5 d$ k# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 2 茶匙5.39.217.77, F' ^. }8 r! F/ B
鹽半茶匙5.39.217.77+ ~1 i! Y. }" H0 p% X
生抽 1 湯匙- K2 r  _; r3 s1 g( _; A& K8 C3 s
清水 200 ml
! x( I4 x4 H/ h4 z8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 :
1 \2 I7 y7 Q3 i* x" E% x& gtvb now,tvbnow,bttvb1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w1 d  c+ @. X) v' G, a
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
- r. h5 c7 \3 T& n9 f1 w公仔箱論壇3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用