多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
1 {5 d# w1 m7 b3 @* P$ E& B魷魚，【英文名】Squid。
3 N7 a( V+ G1 ?& r% n9 ^# h公仔箱論壇屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
/ W9 K1 L' S; T公仔箱論壇魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
. N0 d" C% z7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 公仔箱論壇- \! P6 _9 w; j" Z/ F% o
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 tvb now,tvbnow,bttvb4 _1 g1 l9 @" |! T0 n4 L1 _
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 tvb now,tvbnow,bttvb: @5 N' `4 n0 u3 ?
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
. ?1 ^7 p* V2 y! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 5.39.217.777 C' o7 u% r/ p: q" f, J0 Z  U8 K
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 tvb now,tvbnow,bttvb( g  ~4 i1 k# q) _1 W3 B. C
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 公仔箱論壇  l' Y" P6 \7 n# f* F) [9 H' F$ k1 X

( {6 u6 N" d2 t' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜公仔箱論壇/ v! X" b( l0 m7 ^" Z
1.熗魷魚花
9 ]3 q- o) o. s% Y- V- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
, z+ v3 l3 [  w, A. \5.39.217.77切花魷魚...........250公克
3 t9 e( H1 [5 Z6 P( P; u6 Ytvb now,tvbnow,bttvb小白菜或小黃瓜.....150公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 c, l, y/ Z- `$ Y3 k: d
水發木耳..............l 杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d: I  l7 n4 O9 d% s0 b
酒.................1/2湯匙
4 E2 f6 M8 b" d# d. @, _# V& L! l% \8 w蔥屑.................1湯匙
+ S  p: W# b- a, O4 G! O" J) |7 k- G. X薑汁.................1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ C4 }; H$ o, p9 F+ K1 e
淡色醬油.............2湯匙
) }- c$ w7 d4 J. v4 ?/ K8 b* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋...................2湯匙 1 P9 G5 F6 p" Q# n
麻油.................2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb; O2 X, ~( F  d: U/ K3 o$ d

" {9 v6 p2 G, P& z, I調味料
! A. Q9 B! H- G+ u9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末粉.............1湯匙
1 T0 V: e- w. F) \* z& e5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫水...........1 1/2湯匙 + I) y2 `' \7 v: m
胡椒枌..............少許
, a) k) R1 w9 r9 j4 [% D/ _公仔箱論壇
/ i) g8 J$ G1 ?* d0 H+ t  R5.39.217.77作法- U; Z( w+ T1 D9 B% [( ~0 ]% C
切花魷魚洗淨備用。
0 j" y- a8 v7 W- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
$ X1 K8 j8 |6 l7 L1 m+ t: ~芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
, P0 E7 j! T6 h/ Z, W. F6 _; Ptvb now,tvbnow,bttvb水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D+ n, C0 G3 h7 C
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
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[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚5.39.217.777 x, M0 a- N( p9 Q3 B  Z
材　料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D' X0 ?2 j4 \( y
魷魚　　　　　二尾　公仔箱論壇: i+ i. n% L$ |+ W8 H
黑醋一匙　　公仔箱論壇; ~- m& K/ u2 Y1 m& L6 G
糖一匙半　　
- |% F4 {$ a" G. a1 m* _蕃茄醬四匙
9 R+ v( ]; E2 ~) ~公仔箱論壇薑末半匙　　公仔箱論壇: x" f( M+ T3 S
辣椒一支切碎
- ^! u7 N% T3 R4 ]) i5 l  ^2 P* |9 d5.39.217.77白醋一匙　　
" Z; h) m6 ?+ `" ^/ G公仔箱論壇米酒半匙　　0 o% I6 @" J2 D, n' T
蒜六粒3 I+ a% L8 b* O& R0 f9 S% \. l
蔥三支切碎5.39.217.779 g. J; l" }8 F1 E. o- x; k* U

- T* T, w* F: x3 X4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法：公仔箱論壇# d+ s2 M0 U& G1 i6 e# V
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。tvb now,tvbnow,bttvb+ }  I1 e2 s" U+ f# o  |
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F& G1 N9 r& Z
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
: R$ w* k) }6 k4 \公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ |& V6 g  f. X+ o5 J! b- X
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排
0 q& K5 `% {; q( H: z材　料：tvb now,tvbnow,bttvb. e9 Q" A2 r8 i0 U: W
魷魚排二片　tvb now,tvbnow,bttvb0 H# K: R8 _$ i7 N; w/ c
檸檬二片
  V0 o' [  b8 v( g) Y# F公仔箱論壇椒鹽或蕃茄醬少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x+ |7 p0 I, W3 t
白砂糖二匙　　
* x7 _) y8 i9 r6 p/ h+ }9 B% j6 Wtvb now,tvbnow,bttvb味素半匙　　
1 L' f6 t' T# l: X7 H9 s公仔箱論壇鹽四分之一匙
  Y: W" Q5 X$ G" k7 K% D3 U/ {7 @tvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜半匙　　　
6 M8 K8 h. @5 {) j" v& w醋、酒少許
! X1 n9 k8 \: M  @7 X5 ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X2 V7 U! A1 o% l! v
作  法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J) {, Z/ l! d
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
! t% l1 d6 ^! n. J二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環公仔箱論壇' Z2 l6 U( Y7 D7 G1 J5 H
材料
# b: e$ Y. Y$ V# A, X9 C3 H魷魚圈　200公克
1 ]' q+ }4 |+ K: f/ M公仔箱論壇
* F4 A5 O% Y' T) w公仔箱論壇醃料公仔箱論壇4 Z" T( y1 L4 _; O5 [  }
酒　　　2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @) N$ x# c4 ?! `
胡椒粉　1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?0 p0 [! N' U4 ^, T! D
大蒜　　1粒
5 M2 |2 Q. q( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖　　　1/2茶匙
! s5 L, t/ X8 z2 Y! z鹽　　　1/2茶匙
/ A" D" i5 e+ L! L+ r0 x6 n- j; \, y6 ~' u, c
糊料5.39.217.77& U- h. D1 D* \5 L: |* k
蛋黃　　　1個  tvb now,tvbnow,bttvb: c  o5 d& B% n" l
麵粉　　　2湯匙  8 K+ ^) w, X% G- G. A: m
太白枌　　2湯匙  
2 W4 [, w' h- ?" y/ [, e6 z6 l4 t水　　　　3湯匙  
1 w" Q+ a2 |) ^. U9 j蕃薯粉　　1/2杯  
/ u( b* A4 z; \3 h& ~3 i五香鹽　　酌量
& X1 x# `: I6 h2 ?( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ B3 }9 ]* @9 @7 c) d/ _7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
: ?8 L; z5 m  ]2 u' z0 f魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  + T1 g1 P/ @. z8 T5 H
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
$ Y/ W2 U6 A$ {7 ~6 V* rtvb now,tvbnow,bttvb附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
$ G0 \+ y! o! g. s材料5.39.217.773 A* c6 g& u) o& z/ @
乾魷魚 ............... 1條5.39.217.77' N! g2 g5 `4 q: S, Y4 k! d
鹼塊 ............... 1/4塊  }. l& Z  W. u& F) h$ e, E( ~$ R
或小蘇打粉 ......... 2湯匙
: K  T. x# Z, u魚漿 ............. 250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {# R" \2 h# T# v9 |2 l( ?
香菇絲 ............. 1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb( o3 p( F5 s+ Q; Q; @' h9 {# ~: H
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
$ {4 }) b) |4 j1 r) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
( d6 s1 B) C  w公仔箱論壇醬油 ............... 1湯匙
0 h# r9 m  o% |7 d% _! {2 e鹽 ............... 1/2茶匙
4 |6 Z8 A. J- D- E( ?. h5.39.217.77濕太白粉 ........... 2湯匙
* E- T3 }7 n" F5 G& q" c! ~公仔箱論壇炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
, @' |; l7 d$ T5.39.217.77胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
* C" L) |- z' n" b) s# X5.39.217.772 i/ {% j" M& r7 u
作法
/ n0 N- }0 W1 A. F  Q* b4 j% S  P! T5 M1．先將魷魚發泡處理過後備用
3 Y9 j4 X6 o+ Y4 w5.39.217.772．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
" V" p5 H" k0 D9 K: n  K3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。公仔箱論壇; r  e+ B$ K, u6 b, ?  u
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f2 a, A" K! o, Q2 z: c
材料3 P! }8 ~. r! d5 m- }
新鮮魷魚　　　2條
0 D! h, Z1 @9 C( T1 N# Z0 w5 r! j薑片　　　　　15片
% _( s8 h1 Q- N4 H$ H. H0 vtvb now,tvbnow,bttvb大蒜粒　　　　10粒
0 i% \1 C% b8 J% k7 stvb now,tvbnow,bttvb紅辣椒　　　　2支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P7 }& A% ?5 ?" f1 f3 q3 ~0 f: Q
九層塔　　　　20公克
. T# e; _$ z* D! ?, Z麻油　　　　　1/2杯 5.39.217.77  Y: a. D+ W8 d2 E# A) C9 G
米酒　　　　　1/2杯
' [5 I5 k8 O# C! }; I醬油　　　　　1/4杯 公仔箱論壇) T$ O  S/ l% `8 X% C" W1 i
糖　　　　　　1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K0 H6 V' m4 v# r7 l
白胡椒粉　　　少許
8 K1 F9 x! f3 k+ ^, a) k7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y# y, D. K+ c7 ?" S1 ?( z! r
作法
; U& v, Y( L$ }+ h7 l5 a' p5 a: K魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
  p) ~4 }* m% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
- k4 Q, ?8 W4 K4 i大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

carmen_girl

7. 白醋魷魚tvb now,tvbnow,bttvb" t% a; }. v/ f( R. w0 E
材料
" j1 J) r, g. r% t. s$ u, y" E5.39.217.77魷魚 沙拉醬公仔箱論壇7 b, c8 m0 c) K0 f4 {) C" U
tvb now,tvbnow,bttvb' [% e4 L# p& \5 z
作法
' g: U; v: A/ U( d6 \4 ktvb now,tvbnow,bttvb魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
5 L( A6 x+ h; L2 u5.39.217.77內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
- P/ {1 X. i" p# i+ g+ S. K; P  {6 p5.39.217.77水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d+ H$ N$ \6 q4 V4 T

; t' ~5 A1 v; \3 {8 Z材料份量
) ^; Z! V3 ~- @& {, N; stvb now,tvbnow,bttvb雪 菜 二 兩8 J3 \3 o; c& T# D8 I, [
鮮 魷 十 二 兩
- W8 {$ Y2 c' d6 z# Y; C5.39.217.77薑 三 片
/ d+ w( r  D( U' g! f5.39.217.77蒜 肉 一 粒公仔箱論壇. x, C# D2 I4 v( G3 n+ Q" ]" T
紅 椒 半 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~  {9 Z5 t  p3 N

  y# t, S$ f* u公仔箱論壇調味料份量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^8 [0 Q2 F! p  A3 D0 n! T- F
糖 半 茶 匙
( M$ X& {6 z/ i5.39.217.77生 粉 1 茶 匙5.39.217.77) E/ ]; M! E; A6 B; Z; s4 h
水 半 杯5.39.217.77  U' W9 b! {! D+ s4 `
胡 椒 粉 少 許7 b$ C: T4 T" F; R
; O% X3 N+ |# x  i2 e

9 W* L2 x% u. P0 c5.39.217.77做法  M3 b0 V& D* K( |
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
, V  I3 y4 g. U) |! m$ I+ M公仔箱論壇鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 ' Z. @: t8 ^2 q* Z  @) K
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

carmen_girl

9. 鳳梨魷魚3 W6 n4 i. T4 Q0 }& h" }/ `
材料
8 ?- ^* s- b! w5 [4 ttvb now,tvbnow,bttvb切花魷魚 ................ 250公克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m9 R2 u2 s  ^! \
鳳梨 .................1/6個(切片)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [' g; m' o. p' H" V
蔥 ...................1支(切小段)  
. Y4 p: \; l# m9 R6 o& z; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油 .................... 4大匙
5 H/ T: M9 d: w# C( w! L# `- G
9 I/ j" e) u. w+ q: w調味料tvb now,tvbnow,bttvb9 f# h8 A$ @# ~1 E) N2 A
糖 ...................... 1 1/2匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }  @4 c0 o$ ?+ u" |
鹽 ........................ 1小匙  
# z! x! u6 N" ?6 X$ n( b( g) Z酒 ........................ 2小匙  ! ]9 H' ]% L% C; `
味素 .................... 1/2小匙
( B- H6 g# N0 H2 I" Y4 k5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [! u+ \1 d- ~* j3 c9 O
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h, t1 n7 y! ~' y
切花魷魚洗淨備用。  
) [3 s. o# @. S+ B水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
% \& |$ V- ^, R$ m" x+ y8 Ttvb now,tvbnow,bttvb油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E0 t( t( [, \6 G7 ^; u
材料----1* o0 g. n" f  ~; S# J- Y0 V, W
肉絲 .............. 2兩 : c( G! q2 ]3 h9 W4 U! l
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
7 O; ]! N( m* g0 v! x5.39.217.77金菇 .............. 2兩
& B4 R1 _, m6 Q' @# ?發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 # D& O/ w6 k3 e" k1 d
材料——2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M# ~$ E& R9 |6 R3 o
洋火腿( 切絲 ) 　　6片 公仔箱論壇5 S7 Z4 ]+ S8 i
豆苗　　　　　　　12棵 公仔箱論壇/ p6 e; e/ C5 g
材料----3
! d' R+ w0 Y& ?2 }; ~公仔箱論壇鹽　　　　　　　1小匙
8 ~  l( g8 X+ x3 W公仔箱論壇味精　　　　　　1/2小匙
( E4 h$ N; }/ C1 Ztvb now,tvbnow,bttvb胡椒　　　　　　1/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb  g% i( j7 ?$ O) I' I/ g
酒　　　　　　　1大匙
8 F; \. t" c+ T  x* ^. g  `公仔箱論壇材料——4
2 O2 m4 r1 O4 s" J6 s+ Ztvb now,tvbnow,bttvb高湯　　　　1大匙
  k8 T* t( P! w- e公仔箱論壇太白粉　　　1又1/2大匙
, h, T0 u  ]& N9 C水　　　　　1又1/2大匙
8 X8 \6 Q; a+ E# T4 @/ T5.39.217.77+ e' J3 h- q; d/ r
作法公仔箱論壇/ _! S- @9 W! f3 ?9 v1 v% A) v
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
% f* ]2 |% u, U! \高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚
4 }; H( A/ H. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), tvb now,tvbnow,bttvb  i" }- e  Z6 W# z2 Y. [
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
- r+ D# ^! v" {! b烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
+ n) q8 ?7 `) a# b" [tvb now,tvbnow,bttvb身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。tvb now,tvbnow,bttvb+ h; ^9 @# a* X* H
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
- `) T6 ]. o3 W, ~: v3 l習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
, R1 M0 T# N$ V6 `% h6 A2 W2 i& F) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
+ P  r( O# K5 Z6 H' g4 K& f公仔箱論壇墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
* w4 t/ l# \# B) Q' J: w公仔箱論壇一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
* E4 z) t6 v7 h公仔箱論壇撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
3 x2 L. v* [* A  x2 {8 Rtvb now,tvbnow,bttvb剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
# k' w2 |0 @" P' {  o/ K" z購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
0 U( ~" b+ ^7 U! k+ u公仔箱論壇墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
' H7 l7 `0 K& {$ w2 D0 a6 C5.39.217.77墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。3 m' q/ u1 P" r4 ^( t

1 [! r$ i! j2 G" c; U- \& X; }+ s+ q; Ntvb now,tvbnow,bttvb菜譜
5 H2 o0 v# q/ C! c5.39.217.771.  仿鮑花枝
" `9 K/ O2 S1 v! C3 p/ ^公仔箱論壇材　料：( ], k, A+ q2 J2 E
花枝　　　　　二尾　
+ o7 ^0 P& e9 P5 @% V& M2 b醬油　　　　　三大匙
5 S; W0 f! c7 R) K$ x5.39.217.77糖　　　　　　一大匙5 _3 t& V8 i# j: _5 R: x
黑、白芝麻　　少許5.39.217.77+ D# p, ]' C$ x4 S1 N( M0 d/ A
         tvb now,tvbnow,bttvb! Y- J- |  j% D0 \/ n7 e5 x: s
作  法
/ b9 F8 a; |$ \" @( z+ [) b/ \一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
) P7 l% E1 ]/ m8 L二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ A% i0 B# K7 F- W! [2 K$ ^
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
$ D0 }/ H0 K) G/ R$ J; U0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
8 T7 J8 i8 k$ Z2 h$ X  f; |tvb now,tvbnow,bttvb
% m: A) U# }5 @" r% L, j/ g& [[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
& f6 B8 d6 t/ z( Q5 ~: E; z$ ?/ o( _公仔箱論壇花枝                     2尾
) A, n6 C1 b; K* s, ~0 [鳳梨罐頭                 1罐公仔箱論壇/ x* w+ G7 [8 d1 e  o  Z1 F
沙拉醬                   1包
1 z) k' }3 [+ {鹽                       1/2茶匙
) `  i9 {7 E4 l: z, z  I公仔箱論壇蕃薯粉                   3大匙
8 F1 |$ T+ L$ y# v7 W8 p2 v, {, ?+ C+ \8 P' [
作  法：
/ h( o* O0 Y* }1 v# u& W9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
: A' \4 I1 N8 @* p# B) R/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
* W  S* f/ W! E4 @; p3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
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+ V& }. \5 q, H9 K" z# y[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe 5.39.217.77& j$ M9 F& D' Z1 O2 I" N( l. o
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚公仔箱論壇# n7 T/ g; L/ n
材料:
4 _  F2 d& F: O0 Q+ c7 s1 F# [' x: P- |公仔箱論壇已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)/ o, Y5 b) L0 K0 {% }. p: l  t! |+ @8 T
淡奶 30 ml
, X. }, }. h7 x/ l  i* {/ _tvb now,tvbnow,bttvb咖喱汁 :
2 H1 q5 _9 X: l- W" x7 `生薑 2 片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R6 H* V6 p. C7 V( X
蒜頭 2 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q5 t, ^. y" ]1 k" C7 P; A2 K
乾蔥頭 2 粒
- Z- o9 `/ @" i! V; V4 q% P$ O咖喱粉 1 湯匙公仔箱論壇4 N, o% M' r- P
黃薑粉半茶匙5.39.217.77  c& p7 t+ U- U9 X0 {7 \( {
沙茶醬一茶匙
6 b2 |' M  W4 m" `1 k- [) X5.39.217.77糖 2 茶匙
  c. a! c2 C. g) X0 e! f鹽半茶匙
" M" L- z1 R7 i' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1 湯匙公仔箱論壇+ H2 v  }6 E: V
清水 200 ml
* m$ l- x* |4 ~7 h: x* S8 ^( p做法 :
& {+ o5 v( i9 L2 Z5 C' Ktvb now,tvbnow,bttvb1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 tvb now,tvbnow,bttvb% B  J, n  q0 A; A9 U8 Y; a
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
5 E; \" ]: z7 B/ A7 F" `5.39.217.773. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用