多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚tvb now,tvbnow,bttvb2 u7 k- c) S8 d
魷魚，【英文名】Squid。
+ F$ d, |4 c5 T! {公仔箱論壇屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 " u3 m+ S4 b1 _: y% r
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
/ A* w. e$ _' M1 a公仔箱論壇食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
3 o! F  n6 M' J6 \# e公仔箱論壇論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
9 S, A. |! p6 m+ d/ s, \6 H5.39.217.77購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 & n2 G& G2 B2 O$ z
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
3 U0 a8 Z8 b* G/ |$ g+ I魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
, e- f% o& I* T# d+ Btvb now,tvbnow,bttvb吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
4 Z, L8 A: H( M4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 tvb now,tvbnow,bttvb  Q- P9 O* g9 c. |5 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L1 V2 y: O2 u; B5 p* I2 ^
食譜
. c3 `5 [7 m! r0 ]# S9 z' J7 P* L1.熗魷魚花tvb now,tvbnow,bttvb6 q7 D" u) |/ c" v
材料
) l; O" A& z$ q0 ?' R+ R. W7 ]  ~. M5.39.217.77切花魷魚...........250公克 5.39.217.772 S$ ^# X* B( @! R0 g/ y
小白菜或小黃瓜.....150公克 公仔箱論壇  i/ I+ D8 U- B& [
水發木耳..............l 杯
+ c$ k( r: l; l0 ?: T# v5.39.217.77酒.................1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 p$ X, K, ~2 p, w9 R9 Q3 p
蔥屑.................1湯匙
; X' z6 A# O9 j, w9 I薑汁.................1茶匙
9 z6 y$ d! j& ^* e淡色醬油.............2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X  c# m" q0 \* I- P' D
醋...................2湯匙
: K  |# ^& I/ ~+ h/ V/ w公仔箱論壇麻油.................2湯匙 公仔箱論壇$ @" K6 P3 c$ \: D1 `$ E, g+ ~
5.39.217.77- o: E, M: O/ }: s! E8 P* y) {+ H
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p- ?! Y* o6 [( K
芥末粉.............1湯匙 5.39.217.77) l! J) b- _8 o9 l1 [& j7 J
溫水...........1 1/2湯匙 公仔箱論壇* s. P& v) z  J# M" K# [5 f5 f+ B# I
胡椒枌..............少許 tvb now,tvbnow,bttvb1 `2 i7 q' T- l6 v0 n/ ~
tvb now,tvbnow,bttvb% P& j& J- S2 \
作法9 h2 M$ U/ n; z$ D* q8 @0 `9 D/ A
切花魷魚洗淨備用。
3 M7 O3 V! i7 n公仔箱論壇小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
0 d: O# J- ?+ ]6 G# btvb now,tvbnow,bttvb芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
& q$ u) p$ s" P: v5.39.217.77水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
: s7 s0 A, T# U1 G5.39.217.77鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。" i0 r/ L: q4 {5 g7 R9 M+ y
公仔箱論壇- N+ H; O+ i+ [7 K9 x: F/ O! d2 p
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
4 ?( P" I% E5 [% @( W6 l' E/ S5 k, f5.39.217.77材　料：公仔箱論壇1 R1 U* `% \- \; F+ {6 M3 g
魷魚　　　　　二尾　
$ r' {/ i9 ~) Q9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑醋一匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n& a5 ^3 {3 O; E% E* t" X
糖一匙半　　
5 o9 f  G" t+ Z) A1 C- n7 q! W5.39.217.77蕃茄醬四匙' L# ?5 w! |+ J
薑末半匙　　
0 ~" S' G# c; l' v& T辣椒一支切碎tvb now,tvbnow,bttvb% u9 t5 h) P# c0 w- I( [
白醋一匙　　
9 x# j* r& b: P" ]) K! F5.39.217.77米酒半匙　　公仔箱論壇) d* E) S1 Z0 |: n" R+ [
蒜六粒5.39.217.771 s. e! }& f) @' V! T$ w5 @% x
蔥三支切碎tvb now,tvbnow,bttvb  |+ \$ Q1 g. E* ?+ ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G; k3 y8 Y6 x
作  法：
2 B. V. N6 _( y# {( `6 \公仔箱論壇一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
9 g- W$ L, g! V. `公仔箱論壇二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y& F. [! G7 m3 W+ S, r4 t1 m
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。公仔箱論壇' D7 m+ F9 Q; l3 z9 X- M

  X! f: S3 z7 I: d5 K0 x$ r6 z公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排" Z2 p2 l2 Z  D- q% l( m0 |+ h' p
材　料：5.39.217.77, ~5 ~' O+ f9 i2 d2 i! K
魷魚排二片　公仔箱論壇0 Y$ t# {: q$ S6 b
檸檬二片
0 C0 l, A4 g8 P, H! c5.39.217.77椒鹽或蕃茄醬少許公仔箱論壇" [% Y3 f! Q, B- f+ L' Z
白砂糖二匙　　
+ Y% H/ E4 G6 a2 q% u6 d味素半匙　　
/ x, j# n9 D, U$ V4 p3 H) |公仔箱論壇鹽四分之一匙
* `, N7 n4 D( l公仔箱論壇蜂蜜半匙　　　公仔箱論壇2 Y& q# j9 F( {7 P( _0 l
醋、酒少許7 c# f- W% W" U7 {3 C5 |" l7 h

" \3 p0 Z6 Z% }: W$ T9 i) L' k/ @公仔箱論壇作  法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B6 v7 G; u  {  s7 `4 v9 X
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
5 u% Z% W" k1 @; V* g' B二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環) R! t# k1 P8 i: n, r) x  x
材料
- P8 e' I8 a- A: C! V+ ^魷魚圈　200公克公仔箱論壇' u: [/ _$ Q6 h  p0 M% w

# G8 J3 Q6 ?* h1 U3 w5 h5.39.217.77醃料
( }2 U; }: R! [9 n5 J" r, n* {tvb now,tvbnow,bttvb酒　　　2茶匙 公仔箱論壇3 Z$ ~: g9 d$ {* y1 I) a! M
胡椒粉　1/4茶匙 7 H/ G# {# C* E
大蒜　　1粒
* m5 O8 P) f& {8 z公仔箱論壇糖　　　1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T2 x( ]7 S* a2 F" t& r! b
鹽　　　1/2茶匙 公仔箱論壇* G( D/ x) [1 p1 s1 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u7 a0 _  _3 L
糊料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O: \! f4 m1 I
蛋黃　　　1個  
. t' Q+ _' S$ g4 y. I; Wtvb now,tvbnow,bttvb麵粉　　　2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb/ ^( f7 _; H& W5 A
太白枌　　2湯匙  
7 q0 _$ y2 u- y: {公仔箱論壇水　　　　3湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb, @. v- F/ e- n6 R9 W: [
蕃薯粉　　1/2杯  7 U/ R9 n! c8 u8 ~$ O* Z
五香鹽　　酌量
9 @) g# L7 U% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇  J* t3 D3 |, R- q& i
作法
% p9 N' \$ @4 rtvb now,tvbnow,bttvb魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V) ~2 {4 A; Q) M1 Z3 g, t
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
) A/ a( C; @; [5.39.217.77附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹公仔箱論壇4 A( R) ~6 W5 ~. y4 S$ N: B6 @0 P  K
材料5.39.217.77& e$ h+ ^# V' ?7 o
乾魷魚 ............... 1條
5 M9 K: G* Y, ^鹼塊 ............... 1/4塊
4 I  N0 s+ M2 b- R9 E$ I0 n/ z0 K或小蘇打粉 ......... 2湯匙% m# N0 e9 M( B, Q9 l4 o9 h
魚漿 ............. 250公克
( A: M$ M* T4 L9 q香菇絲 ............. 1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb3 t2 z* E9 o' G0 k$ `# t0 l
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯* x+ b0 `# C! R% t% `7 ?6 s$ T) A
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
+ h' K& q% M; \$ E& P* K公仔箱論壇醬油 ............... 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L# x! L- S) f
鹽 ............... 1/2茶匙: `1 d3 o6 w, Z' L9 U$ Z8 G
濕太白粉 ........... 2湯匙' D4 T' p: T  Z+ `8 j
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
: b: s" f# v6 Q3 V2 k公仔箱論壇胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
" |8 q0 p) N( ?7 W2 n# E* E5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {' C+ \; K" X
作法
4 T0 _1 z% m: f) S% h1 `6 r* t5 H公仔箱論壇1．先將魷魚發泡處理過後備用. @! R5 Z1 [- D$ c7 X5 u  w. Z8 J; ?
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。5.39.217.77: ?& W  n: B+ S# E( ]
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
2 n6 _) D7 L: R" {) \4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S8 k9 G) g  Q  x
材料7 J; C0 a; ~  R& q9 A& I
新鮮魷魚　　　2條 5.39.217.778 D+ K- h' d4 V4 \" C
薑片　　　　　15片
- \% p- x2 X: i+ S  wtvb now,tvbnow,bttvb大蒜粒　　　　10粒
: W- I& w; Y5 x! M! y4 t, V5 b5 A# H紅辣椒　　　　2支
, R8 O. k  M$ H# K: ]九層塔　　　　20公克
5 g, N  x. M7 ], M9 y7 O/ L8 `5.39.217.77麻油　　　　　1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb- O0 a2 E. Y; J7 Y% @
米酒　　　　　1/2杯
+ X& A; S; Y: i! Ktvb now,tvbnow,bttvb醬油　　　　　1/4杯
5 p. J2 h( `$ F! V糖　　　　　　1/4茶匙 6 p) j, T* U  ?$ i) ]9 w% d" Y
白胡椒粉　　　少許
& Q4 Y+ L/ I6 v  o1 q' K
3 q6 c1 t' \0 F1 ]% ]  r5 t作法* i! D9 P; S; t& ]9 w8 h
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 公仔箱論壇# `- F1 }; o: [
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p, F7 E* |. b& ^. [. ^
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

carmen_girl

7. 白醋魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F% ?9 }. j% l) E6 N3 O
材料
3 q( y3 ~0 b# s" s; r. Y0 O. ftvb now,tvbnow,bttvb魷魚 沙拉醬
! \' G/ L/ P3 W5 f# _! D: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# l* u+ I1 f( J9 I, c2 ?5.39.217.77作法公仔箱論壇& r( o% }; W$ z" l; E
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 公仔箱論壇4 h) M3 p! X5 y
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  5.39.217.77* R. [& y- J) K! q8 D' Y1 e6 m
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

carmen_girl

8. 雪菜炒鮮魷
! V/ B1 W6 r7 j5 Y, W
2 U  |5 {4 m  J; _$ B: J% j1 ]公仔箱論壇材料份量
7 K4 g' ^* w6 [5 [1 [/ n$ H雪 菜 二 兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M7 i: `, e; P( j% C9 x& Z) U
鮮 魷 十 二 兩公仔箱論壇& \/ _% s- d% @# [
薑 三 片  a- g% n4 @  Z* V4 E5 Y
蒜 肉 一 粒) |0 G9 Z: {( v5 q
紅 椒 半 隻
7 F$ G( w$ q/ Y3 A8 v) ~tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( {" I- T% [9 H# R7 n  Z
調味料份量tvb now,tvbnow,bttvb' J: I5 u: x8 J
糖 半 茶 匙
, |+ J$ {8 J, f1 S: r) a! V6 R9 f5.39.217.77生 粉 1 茶 匙
0 h& W# K  A9 T- a/ B% F0 s水 半 杯5.39.217.774 r: L7 o+ t0 ?$ A3 n
胡 椒 粉 少 許
' X( x" o! R" q* W7 }1 a6 |; D
+ w/ T/ |/ A$ n& b- E9 f( ~) Atvb now,tvbnow,bttvb4 W2 ]( ~6 A! `" C" }2 W
做法tvb now,tvbnow,bttvb$ y5 p; f  {! K; d( v
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
& r* f  ^6 n) `) ^: x公仔箱論壇鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
* b, u5 T( T1 D6 T* Y' w6 {3 v! }燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

carmen_girl

9. 鳳梨魷魚
- k5 }+ t& s: h, I$ S9 F& N材料
. R! d3 n1 K+ R4 r切花魷魚 ................ 250公克  
: t6 ^+ z/ Y% a! S鳳梨 .................1/6個(切片)  
% H5 g1 L! q! H& `公仔箱論壇蔥 ...................1支(切小段)  % |, U4 ?7 r% R  f5 j8 ?
沙拉油 .................... 4大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |- r9 _! d0 i
5.39.217.775 A6 B: v% ~% y0 z, S, B
調味料
* i3 S. f; Z7 j% E4 `( A+ v9 ltvb now,tvbnow,bttvb糖 ...................... 1 1/2匙  
8 k0 w( q' W) E4 Q* q0 H# Etvb now,tvbnow,bttvb鹽 ........................ 1小匙  
7 y4 `$ c4 I1 [6 D& l" W7 C5 ]5.39.217.77酒 ........................ 2小匙  
! U% @, a! g0 d7 V: s/ d; v5.39.217.77味素 .................... 1/2小匙 9 E4 p5 h2 f8 C  }8 H6 `

  i+ T. R* x- m: {, H  vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法& V8 H  I8 Q# c& N# w7 m7 Z" P! x
切花魷魚洗淨備用。  / j7 w* t9 k3 y, c" C
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
6 [( G0 \/ j' `' X' G公仔箱論壇油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

carmen_girl

10. 什錦魷魚湯
. x+ B& F0 f. k5.39.217.77材料----1
+ m9 j9 o% |9 ~, V: D肉絲 .............. 2兩 3 T) v) e3 H* B* r: W3 M$ U
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 tvb now,tvbnow,bttvb$ q8 B( U, g+ m
金菇 .............. 2兩
3 W6 v7 g  ^( z發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 7 A( y7 c5 ^5 c, X' x0 i# M6 g
材料——2& A6 W8 b) J) t1 l
洋火腿( 切絲 ) 　　6片
+ ]5 W- q; b5 Q+ H6 b  y# i- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆苗　　　　　　　12棵
! z+ n2 X9 e- b# Rtvb now,tvbnow,bttvb材料----3公仔箱論壇, P) C3 I) `  p3 X
鹽　　　　　　　1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 X- q/ y1 D7 p7 w5 G
味精　　　　　　1/2小匙
2 c% H3 J; Z5 F5 f% I. G& W胡椒　　　　　　1/4小匙 5.39.217.77- v2 L3 E) Z+ b3 I
酒　　　　　　　1大匙
( J& }2 t5 d% M  L6 R- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料——4
# L) j# w0 J: E6 `0 C# P' {; i' _; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯　　　　1大匙
* O7 g5 K( r3 m/ |/ `2 Q0 P9 R5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉　　　1又1/2大匙 公仔箱論壇: d& F" |+ n; E  I  x
水　　　　　1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g6 }0 n8 k" k) u% ~
tvb now,tvbnow,bttvb: B- g' y: j/ Y7 c) [" e( G
作法9 [. \8 {& f! L/ F. N: P
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
& e4 Q; w) c* @6 A& y9 v" {高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚) S  u$ U8 x3 z# D( l2 |# R
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), : |+ ~1 c0 l# W8 K+ @; v( U
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
8 n: R( ^/ Q$ U: |, t% p2 L$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。公仔箱論壇9 h! V7 a% V0 L7 N* _$ F
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
) t: V2 l! @; X4 G1 k$ L# R, O烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。5.39.217.775 N5 b% K0 P5 v
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
6 V0 @2 B" Z* N  P公仔箱論壇烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
+ y" a( w2 i' B) J' E; ~0 w/ @- r5.39.217.77墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
: c8 v( }, U# w3 s+ \* d& |一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
8 v, m) f2 @: a6 [tvb now,tvbnow,bttvb撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
# X! U& E  L# otvb now,tvbnow,bttvb剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
  }* a0 S. g4 e% R& H購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
# ?  j1 u8 N$ S. U9 J墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 公仔箱論壇- w. e" m  e! r5 _0 w
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。# ^3 R) h7 x9 ]/ L3 f' f, v7 {
tvb now,tvbnow,bttvb" L2 H& A  M2 N& I/ V+ P
菜譜tvb now,tvbnow,bttvb* u& `7 Y1 h2 P: ?/ I8 _
1.  仿鮑花枝
) c4 F4 X, {5 X  ctvb now,tvbnow,bttvb材　料：5.39.217.778 K; g: A3 Q7 w" \
花枝　　　　　二尾　' Z, y% W  k# r
醬油　　　　　三大匙5.39.217.77+ C/ E. d. h  i+ u2 w( [, B
糖　　　　　　一大匙
+ L& p) a% X3 w  M5.39.217.77黑、白芝麻　　少許
4 K, E# Z4 B8 ?/ {+ Q0 l- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。         
1 j; I8 h+ w; x) W0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c/ ^$ d; c) j
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~5 A- D9 Z& C& g" ?$ t8 H2 z( s
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。2 l0 }( A5 ~- S4 h& P4 R  H9 ], u# q: L
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P6 b  o: u6 ?+ r8 c6 U- }% ^
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。4 U* l& Q) l) x- L$ s3 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^5 T" C8 G- m: Z
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
6 K% k. X" u, g8 v花枝                     2尾公仔箱論壇8 c$ K$ }% _  [- i% g  B6 M
鳳梨罐頭                 1罐
; k0 f4 y' D4 e8 {. G! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉醬                   1包5.39.217.77; `. N# U: N9 d6 ~5 @' a# r$ N6 y9 f
鹽                       1/2茶匙
$ f3 ~; P: j+ R7 [/ A* C# Q蕃薯粉                   3大匙公仔箱論壇4 A  b$ B; s9 b. T

- h* ?# ~+ @: s, F公仔箱論壇作  法：
* O5 T5 l" T  t0 ~1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c% v+ p+ s# T; n
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。公仔箱論壇% L0 P( W7 Y; V- {- o0 I6 ?# A
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
% c  A( n9 j: s7 Y$ q公仔箱論壇
% j( [. k1 I' q* f" V' F[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
, p' g1 I- b( W% gon them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚% h% u3 }  ^  x* n+ q
材料:
8 O& N3 O5 C8 ^0 Y, r; o# _已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
3 f' R6 r& s8 P3 G3 a9 P' c6 htvb now,tvbnow,bttvb淡奶 30 ml
0 A7 j3 C; a& N" T( L+ j咖喱汁 :
0 y, D) @8 R' n% L. L1 ?7 ptvb now,tvbnow,bttvb生薑 2 片
! y8 b4 r$ V, @5 R: H5.39.217.77蒜頭 2 粒5.39.217.77- z) y9 t# t7 s$ i
乾蔥頭 2 粒公仔箱論壇" _! o$ N$ `" d' _
咖喱粉 1 湯匙
) ]6 I2 w1 L6 \7 l! O: c" C: r; @tvb now,tvbnow,bttvb黃薑粉半茶匙
# F5 A7 q# B/ ]3 I2 q- d& s5.39.217.77沙茶醬一茶匙5.39.217.77( R) X9 L, q& z( X1 Q  Q% h+ I$ ]
糖 2 茶匙, T; N0 M  o2 }  z
鹽半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y3 r( U, W2 c$ k
生抽 1 湯匙公仔箱論壇4 p+ Q2 z# O6 G
清水 200 ml公仔箱論壇3 X( H, y2 h( C7 b8 c7 S
做法 :
3 |& @) k( P. E1 U7 L1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 * Y/ N  I9 {" m& A: F, r
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
2 h# t' M: E4 C  W: l& Z, Z+ p3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用