多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚1 J* |8 r. H% ]) j
魷魚，【英文名】Squid。
' N  e. F8 E7 n公仔箱論壇屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 tvb now,tvbnow,bttvb  v; \% z$ ~- X( g
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
# ]; X- m6 P: t* ?4 n: F# K4 Atvb now,tvbnow,bttvb食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x& t/ g/ R% z- W4 b& k
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 ; g/ x2 ]3 L5 O6 J) u; e
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 公仔箱論壇& @5 b/ T5 u. Z% \
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
$ |- p; x- _+ }( S! v' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
3 p7 T; i4 l( ~% G2 }& U公仔箱論壇吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 公仔箱論壇3 G# @6 B* t  [: i$ `
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
* ~% Q: H' ]8 f8 s9 t5.39.217.77
1 C* h  B( i, U& ?2 P食譜
2 H' {1 ]9 D: s. t  z7 R7 t1.熗魷魚花
" m8 t- {4 o8 [: W. `材料
7 z2 q0 r( K7 Y) z% |, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚...........250公克 tvb now,tvbnow,bttvb: F6 }) I; S+ g4 j  y
小白菜或小黃瓜.....150公克
* M8 w- o+ z$ v水發木耳..............l 杯 5.39.217.77( d, m) b" V( k
酒.................1/2湯匙
4 f* y1 N/ f5 a( a- i蔥屑.................1湯匙
3 \6 ]" A; D- o/ R薑汁.................1茶匙
1 a% Z7 v5 x3 R0 \2 etvb now,tvbnow,bttvb淡色醬油.............2湯匙 ) `. X6 q" \  W- ~
醋...................2湯匙
" m8 _# f6 I% F3 y7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油.................2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o! @6 S  A% ^8 v- M
6 l% s/ u2 ~1 j. r/ {# V- \' @; J7 V) c
調味料; V2 I  _* q% D: x
芥末粉.............1湯匙 5.39.217.774 w% z6 c( s% o9 G% y; L, |
溫水...........1 1/2湯匙 - a& ^! _2 k5 k: l" O2 m2 o6 G
胡椒枌..............少許
8 l9 E" @% Y6 @8 Z; L  \% R$ x7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! G2 T7 s. n, h) C: r( r/ ^
作法, i0 P* z3 D* l. s
切花魷魚洗淨備用。
. o5 n9 |- Z4 ttvb now,tvbnow,bttvb小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 5 {$ g6 S4 d8 U
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 - [( n2 T9 t- p' C2 q4 w
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 公仔箱論壇7 ?; Q! `0 W5 W6 w  t- F5 i
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
& D6 }( V( N; U5.39.217.77
9 B; y2 D4 d) J, W! w[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c& z4 \- M  {
材　料：/ @% O- _' q3 `% k8 q+ k; P
魷魚　　　　　二尾　公仔箱論壇8 ?  Q' j; K+ R9 _, H8 e9 a$ q
黑醋一匙　　
- \" N' L# |0 C) y, I& I' E5.39.217.77糖一匙半　　
$ c7 s1 j7 f3 o6 y( I公仔箱論壇蕃茄醬四匙
5 V6 }; K0 z; ^& Y/ k* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末半匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O$ d9 V" }9 Y, v3 w
辣椒一支切碎- S: _5 |! }& K$ D) g% o
白醋一匙　　5.39.217.77- X1 B) X2 \/ s7 n9 e
米酒半匙　　5.39.217.774 X% [" E3 g! Q
蒜六粒
  E  c/ r! m* c- q1 Ltvb now,tvbnow,bttvb蔥三支切碎tvb now,tvbnow,bttvb# o" a" @/ b8 o* ]: l+ I
; ^" i- t- g1 J+ p
作  法：- A. ~5 m: ]/ v2 N, m
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。# S! Q$ u+ G1 k: ~1 V2 }5 b
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。( Z7 A' ?+ W! s% k$ C
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j2 U# Y3 i9 e5 J( a

/ j  L+ p1 s1 b# k5 ~7 N公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排
5 t- q+ l8 d( X& n0 ~5.39.217.77材　料：
4 @/ {  v+ R; l0 }) S/ n9 ]5.39.217.77魷魚排二片　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k6 j& ?* c- w/ u# f
檸檬二片
( y+ T/ t* y# s) j8 Y. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椒鹽或蕃茄醬少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }, _$ v6 f* @/ [
白砂糖二匙　　
8 d+ _- y/ t  W! U+ |5 |公仔箱論壇味素半匙　　公仔箱論壇0 h' t8 O7 w  |
鹽四分之一匙9 g( |9 G/ K. r$ M7 E' E
蜂蜜半匙　　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r, d/ G1 N5 \) z# ~
醋、酒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R% Y) c- N. J& E) Q8 ?8 |3 C: A
7 n" C6 [/ w1 V" S' n; g
作  法：
! M! q  ~$ C6 T/ z, |: R6 Q$ s一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。公仔箱論壇! `; @2 U/ c% Y" _! c  b5 @" V
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環5.39.217.77! C& |9 U9 U  \  P; m$ e# f
材料公仔箱論壇$ X3 z( Z0 h# b' y* \
魷魚圈　200公克
4 Z. C* \: ~/ N7 L6 K1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  V- D! N. c' e. H! F$ S醃料
! R4 q  O! S, a公仔箱論壇酒　　　2茶匙 / {" @2 s  k* N8 @  x
胡椒粉　1/4茶匙
! t- E- Z' h. t4 d6 M/ R5.39.217.77大蒜　　1粒 tvb now,tvbnow,bttvb, n; Q4 G( `" b( @: X' j; {: d6 `
糖　　　1/2茶匙
% _3 L+ D- G8 Q' A鹽　　　1/2茶匙 . P, N, ?% _. k% w% q  Z4 g: d" h) F

! E' Q; W; J" h3 N" h3 w, }糊料
6 F2 C, I  X! `: T' ^蛋黃　　　1個  
& c" a! v+ D/ r5 _5.39.217.77麵粉　　　2湯匙  
& Y4 n7 [( k$ M$ ktvb now,tvbnow,bttvb太白枌　　2湯匙  
& b6 g/ B/ L: }$ G! O" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水　　　　3湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]) P' |8 D+ p$ h0 [
蕃薯粉　　1/2杯  
# q+ J! C& o8 a  _0 S/ J7 {5.39.217.77五香鹽　　酌量 公仔箱論壇6 w: W' X" m+ I0 d8 z, c2 G

1 \2 P5 c0 I$ M, M8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法5.39.217.771 C( r: O2 y* H+ K: a4 V; o
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  公仔箱論壇4 L' G; U; ?6 B0 U% Z' B
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
. A7 p8 l+ E1 ^7 M' ~: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]! x: h% W8 c# e5 h3 ~$ c
材料公仔箱論壇6 d+ d/ W. Q2 M+ V; H/ A/ ]
乾魷魚 ............... 1條
& A3 T! H' T6 r, w; {公仔箱論壇鹼塊 ............... 1/4塊5.39.217.77* V: I% s, a- }0 q$ L% z( C5 w
或小蘇打粉 ......... 2湯匙
1 G  B3 @  \& a6 p5 V" f0 \魚漿 ............. 250公克
* I9 j* [" F7 b5.39.217.77香菇絲 ............. 1/2杯
% Q" U$ e4 x4 F  G白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯% m" F! \* R+ {5 A/ H$ a0 Y! s
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb* d7 b0 K, F" E3 E; U/ t
醬油 ............... 1湯匙
3 v. i! B& B0 ~& q' U鹽 ............... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# r7 P. a9 h8 P) p) |  `, ?
濕太白粉 ........... 2湯匙
+ g& |( C) Q3 X% h( J炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、tvb now,tvbnow,bttvb. `) w2 I- O: e8 z+ ?% i, e
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
- X6 M+ j  I$ a0 D5.39.217.776 ^8 O3 x2 F9 `$ E, k
作法* n  b  C4 J7 h+ ?  D& s2 u) ?: L
1．先將魷魚發泡處理過後備用tvb now,tvbnow,bttvb& M: X' B0 r& Y( s2 P% n3 z2 m( }
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。) M3 d$ K# q9 c( l1 {% Q
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
: x. ?& C+ @' `: g& u公仔箱論壇4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷5.39.217.77: i8 s! ?' E2 f" V1 S
材料
! U+ J: ^3 D$ u$ a" g5 k' Vtvb now,tvbnow,bttvb新鮮魷魚　　　2條 公仔箱論壇0 R- R1 t. ^1 X3 x6 @! w. V7 C1 c
薑片　　　　　15片 公仔箱論壇3 Q4 W# p; e8 w/ g
大蒜粒　　　　10粒
. G# q% M6 p& Z; z1 h4 u紅辣椒　　　　2支
- d: ~. S3 J5 ?, g$ z: N: D九層塔　　　　20公克 tvb now,tvbnow,bttvb- o" W4 Q6 F8 u: D- c  v  ~
麻油　　　　　1/2杯
9 [- g6 z6 F9 o& d0 Q公仔箱論壇米酒　　　　　1/2杯 5.39.217.774 o% [$ p5 f4 F& B% r* P" R* ~
醬油　　　　　1/4杯 公仔箱論壇1 ~9 F8 K5 S5 c, Z6 n
糖　　　　　　1/4茶匙
- p( l: y2 d! z* o! R0 b$ X2 H6 p/ G" Qtvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉　　　少許
/ b* W$ e& a; Y2 p0 O5.39.217.77
6 W2 L/ i# K4 ]' N8 b作法公仔箱論壇' C# N7 x8 t5 g
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 1 M9 {, n% q2 O
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， 3 @0 Q( j1 K9 h" z1 i7 o3 M
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
5 H0 f/ D. c* s2 Y- _* D材料tvb now,tvbnow,bttvb# {: i3 I$ R5 ]
魷魚 沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?) k7 L5 x' u

$ P0 \* v; M2 o5 \8 c7 U9 `5.39.217.77作法
. g5 n  E: T* M+ j4 O8 ?魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。   e  I9 Y9 I! N) S1 k7 \
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
' Y( U! s4 G' Y$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
/ T$ p# J) g! ?! S% _tvb now,tvbnow,bttvb7 R, W# j" Y! X# L. q* H' }( L- i
材料份量
1 `* r/ [; n1 J8 f1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪 菜 二 兩
+ |# `! Y( z6 f0 X4 Z5.39.217.77鮮 魷 十 二 兩
1 A, ^+ {- \/ w2 `6 G: `2 @5.39.217.77薑 三 片" a# \% O" W6 v2 s+ E" w
蒜 肉 一 粒tvb now,tvbnow,bttvb* N3 q. j9 B" \
紅 椒 半 隻
) n  L! B0 z0 F3 i5 B! M
; y* U: @( d! E調味料份量5.39.217.77# d. [7 _0 {$ u
糖 半 茶 匙
& ~1 k7 b9 h, ~. y7 u$ Z5.39.217.77生 粉 1 茶 匙
! B  U8 e4 H5 A" R/ Q( X5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 半 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }' l- E0 b7 P% A, o: Z
胡 椒 粉 少 許
+ S) ~, d0 r! B4 P0 i" z5.39.217.775.39.217.772 C" E( p5 Y& P" `0 M) E

2 U0 h  s2 _+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法公仔箱論壇0 B% j, m) W3 E4 G4 G+ p$ y# R$ F
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 5.39.217.77% `9 L5 j) a6 h* A) T
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
1 L0 x) D% h4 K燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

carmen_girl

9. 鳳梨魷魚5.39.217.77) I! K* ?5 X3 f$ e3 _% c' Z9 V% H. N
材料tvb now,tvbnow,bttvb2 z+ Q) a1 u6 w$ J+ z
切花魷魚 ................ 250公克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v0 M5 Z- l8 C, V
鳳梨 .................1/6個(切片)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P- a- ?" {& i+ {
蔥 ...................1支(切小段)  
0 l% u/ K" b  Q. A: Ftvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 .................... 4大匙 0 {- M  @+ ]  L" w
6 y% ^" o7 y4 Q' n4 `
調味料
: b; }: S  B& b& H/ R. Wtvb now,tvbnow,bttvb糖 ...................... 1 1/2匙  tvb now,tvbnow,bttvb6 f/ I6 N- F0 c1 b3 `/ [8 P7 N0 A5 I
鹽 ........................ 1小匙  
) ]2 V8 b0 B$ L+ w7 y% k酒 ........................ 2小匙  tvb now,tvbnow,bttvb3 K3 c' Z* [1 C  v9 f# Q8 Z
味素 .................... 1/2小匙 3 ~! V. V5 e! O$ Q! N
tvb now,tvbnow,bttvb, f% Y! q/ R. a( q" B, p' [
作法tvb now,tvbnow,bttvb. E) ]* ?* i4 I; w
切花魷魚洗淨備用。  
' r9 z0 e' L$ D. b5.39.217.77水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 ; _% t' y2 H2 p5 T5 P$ v  J5 Q5 x+ q! S& o
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a, W# [% L2 B. C0 I# N# x
材料----1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B. {  v! v9 a8 c, b
肉絲 .............. 2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h! W. b" j: Q+ F( ?. l
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
& I) E  v! @9 ?5 g% G1 A: l8 Gtvb now,tvbnow,bttvb金菇 .............. 2兩
8 k( N0 O+ P8 ]6 ]& o- m. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
8 _) J  }, f$ _9 v/ q% H- R5.39.217.77材料——2# j( E" d8 q; N1 R
洋火腿( 切絲 ) 　　6片
. D3 M0 N& N& z, s4 e% I公仔箱論壇豆苗　　　　　　　12棵 5.39.217.77' u) A  s0 x0 [
材料----3
. \7 r+ n; I  }( m! g9 S& H& m鹽　　　　　　　1小匙 5.39.217.77/ _. Z' V: D. c1 |
味精　　　　　　1/2小匙
' n7 I$ H9 Z7 a8 b9 w# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒　　　　　　1/4小匙 - k# H) w& z. W- h3 R
酒　　　　　　　1大匙
+ R, q- |2 t- T0 @, a3 ntvb now,tvbnow,bttvb材料——45.39.217.77* w- P# K2 q* r; ]2 e3 p% W
高湯　　　　1大匙 公仔箱論壇% G6 k1 x) I; E
太白粉　　　1又1/2大匙 5.39.217.77: |# \* ~8 q* ?# {* v: i  V1 z
水　　　　　1又1/2大匙 5.39.217.77, l/ F. r6 Y6 I: f4 y' \2 Y2 ^$ f
/ a. ?7 v) Z5 f( M( A) B1 z, K
作法
) V9 s# [4 q$ W% L. g; M5 i  fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |% W( {0 m! ^; }) ~, ?( x' T
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚
. \5 d0 j6 p- e% }1 h5.39.217.77墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
  i' D$ X$ A7 ?4 J) c墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。5.39.217.77% ?7 M  F# I* Z/ V; Q* ?' i
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。tvb now,tvbnow,bttvb0 p" o- F! t! r2 I4 J2 y& q
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。- p: I) q5 Y  e
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
6 o6 V- X$ Z4 ~- e; T/ v1 P& ?習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
+ I+ d- `( d. S; y% F3 m! f; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。' Q9 t8 K. R! a$ L3 A5 v
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  & W* e# h% [- K# o5 J1 L+ {0 N
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
8 g( o" J/ z$ `7 ^' S3 A9 K撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 : z! W( Q- B( R# l; S6 Q; V
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H; |# I- Y* X& L
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
* k- e0 {* V5 p3 L! @* m, k公仔箱論壇墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
9 H8 e9 V' T: d- G公仔箱論壇墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
: N, C8 l- w- e& b. D$ _5.39.217.77
& c4 \8 n, Z3 {9 C- I2 T8 ltvb now,tvbnow,bttvb菜譜
: d) X1 S/ e7 T* Z* B1.  仿鮑花枝. C; V# k  L( E
材　料：
$ t. R) \- [1 a" ^) I; @( Z( h公仔箱論壇花枝　　　　　二尾　5.39.217.77) ~: J" r+ S; h3 V( z' h3 |) w
醬油　　　　　三大匙% M# x3 [" _6 p
糖　　　　　　一大匙
7 `- b4 z1 b' O0 H: s黑、白芝麻　　少許5.39.217.77, E! \3 l9 P$ i
         1 A% Q# E: t: n
作  法公仔箱論壇0 F0 s" ?+ ^) i
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
9 u) d2 A8 y3 ^# Z8 |( Z5.39.217.77二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。6 Q. O) ~! L) |$ z. Q$ n
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。公仔箱論壇9 G9 d& V2 g7 _, S, k
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
7 \; i' F  C: ]$ Q+ b) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y& q$ Z1 ]* b6 l/ Q* U
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
! h  g! c: ~$ b花枝                     2尾
- X7 Q. ~9 w+ h3 n) C鳳梨罐頭                 1罐
" w/ _/ |( O4 G8 C沙拉醬                   1包
' M7 H3 }9 O+ M6 n: N% r+ F5.39.217.77鹽                       1/2茶匙公仔箱論壇0 M  W2 j, S+ U0 {  B5 m
蕃薯粉                   3大匙5.39.217.77. t% L% A6 H8 H! h" r& x9 g" ?

, {* S! W+ F9 B: h5.39.217.77作  法：4 v( w+ I  j; r6 W) D
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。  t' K! C1 N# S; ?7 L
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。公仔箱論壇/ s7 z. z  ?  v) b
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 D3 j2 R. d% u1 z, L
5.39.217.771 B, {9 Z* O3 o8 Z. D: [* L
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe 5.39.217.775 g3 c1 y* }. O3 h! r+ B
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚" N; b& ?) @8 i+ G# M; W
材料:公仔箱論壇4 g* f% j5 t& l. j8 s
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
; S$ ^7 Y' ~, k1 r淡奶 30 ml公仔箱論壇0 j# p% E8 d! f! w$ |7 x; q( {
咖喱汁 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H! S6 H1 F5 V3 F( ~$ h9 c
生薑 2 片
1 s3 H( X; G. w% Z公仔箱論壇蒜頭 2 粒
3 k  U  N3 y3 t9 d9 O2 J5.39.217.77乾蔥頭 2 粒5.39.217.770 W2 {; n' \# q, B8 `# |) S
咖喱粉 1 湯匙
, L, w+ X7 W/ E3 f: n5 Btvb now,tvbnow,bttvb黃薑粉半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 g% T  R) o- P4 k3 x' P
沙茶醬一茶匙
& M, T: ?! X  W8 s" J) I. b5 U- r糖 2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% {& c4 s+ v% _- ~- D5 j+ ~
鹽半茶匙5 {" W# Y, {0 d3 Y) P
生抽 1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y4 X' g% i4 w7 L/ S6 A! E- g) _* e
清水 200 ml
7 o% T5 x( E5 R& D) [做法 :
, v# v" L0 R+ U1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
8 J) B# D) q. s% i) j2 m公仔箱論壇2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
! Z1 Z4 V  t" T" j" f: P公仔箱論壇3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用