多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚5.39.217.771 Y8 S( X8 r1 C2 o; D) k' c! j0 {# \2 \
魷魚，【英文名】Squid。 & J  ]1 B* U6 T( O. l3 \; X3 i
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
; o. T" x' y7 _5.39.217.77魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 公仔箱論壇9 `/ @! \4 m7 H! h( [% p
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
! ]  B$ {6 j, M7 U* M9 |5.39.217.77論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
% u7 d5 B1 {0 o. y4 F3 q: P. C5.39.217.77購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 公仔箱論壇! Q1 k3 u5 R+ k0 ]6 @( [& Q
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }6 r, Y$ S0 z2 |* A6 x
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f2 x8 n6 Q, @  k9 ?% m
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
) `- r# Y0 M  t& y+ C9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 % N# D( l" T4 [  Z1 c. l; `

* U- G! |2 X1 C; k9 X1 ~6 c  Ftvb now,tvbnow,bttvb食譜5.39.217.776 {0 |- k4 X8 T' w7 Z9 D7 N
1.熗魷魚花3 i& F: M- @, ^% X. _: B; G, @
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i- \" J( Z$ L4 `1 t8 s
切花魷魚...........250公克 tvb now,tvbnow,bttvb; z; N$ C" [2 S) z3 Z7 H- J$ z3 ~8 V
小白菜或小黃瓜.....150公克
& i+ O8 v% T8 R% ]* C& L水發木耳..............l 杯
# ?- G1 t% `) h; T! B) S0 x. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒.................1/2湯匙 5.39.217.77/ l/ H5 u3 O  }# @. z1 @
蔥屑.................1湯匙
# b" Q' u: `; \4 |7 A3 j- C; S公仔箱論壇薑汁.................1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X2 V/ k$ Y7 ]0 k( a" G
淡色醬油.............2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j8 v" p+ i8 h  m) Q& n7 A
醋...................2湯匙 7 y0 H6 f: ]% U! E7 [2 h& c0 z, w
麻油.................2湯匙 5.39.217.77; i2 E* C* b4 J# [" P

8 R* \" X7 b7 O調味料
) z8 }2 Q" t" U" ]3 m5.39.217.77芥末粉.............1湯匙
$ c! a6 x9 i  T# E( {8 S" m% g' K/ L; U溫水...........1 1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L9 [- k5 v9 o. A) z
胡椒枌..............少許
7 K( K, B8 X; A" p/ b" \2 ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `% {: a2 ~6 u1 n0 H% w
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J, v. C7 g7 V+ J- F& j
切花魷魚洗淨備用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 [: y9 Y6 R5 \' W! S% q
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
  Y, X$ X) I1 W( ?! Dtvb now,tvbnow,bttvb芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
/ R/ l, A+ Z) }9 |6 s! D* b/ b; w5 R水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 5.39.217.775 G; U8 v5 V& e7 c
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。( O  [4 X  Z* j2 l" Y
7 z! S/ z, ?- y: \9 S' o
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r' ]& V% M7 Y8 Y/ W+ l8 |
材　料：
8 K5 ?8 |" x, R, x, u公仔箱論壇魷魚　　　　　二尾　
9 d# L9 A$ e: x1 W) Y3 `( _7 N$ y5.39.217.77黑醋一匙　　
' K* B4 N" X. z; F6 f5.39.217.77糖一匙半　　
; P3 S0 e$ L2 @+ U  `4 u4 \& ^" l. @5.39.217.77蕃茄醬四匙- L' m/ @3 B9 ^7 g1 }- L
薑末半匙　　
! S0 f. x) Y# \# y# X/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒一支切碎, L( M( N& ^7 N
白醋一匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }' ]( [( W  [6 K/ c
米酒半匙　　
$ R6 d. ~3 s8 n$ \- d8 C( Q蒜六粒
) W6 P/ e% ~3 z0 }5 r- q5 N6 ?蔥三支切碎
, y, w1 k* q& b& Z4 J! atvb now,tvbnow,bttvb
0 b3 O8 s) H" `- J6 {0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法：; ~9 d8 v4 t  t3 _- I2 I2 r
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。tvb now,tvbnow,bttvb/ V' b) \& E! ?5 p
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
6 J. _" M5 D4 [! u5 J8 W- X5 S1 r5.39.217.77三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O( g9 j: _9 ^% c

, z3 D3 K! g4 [* ]% Ftvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排. B* e. Y% T# y' s) w
材　料：
5 b8 D- c! P7 Q公仔箱論壇魷魚排二片　tvb now,tvbnow,bttvb# e  p/ s# U$ m4 v2 i
檸檬二片
& y& L( L' I6 Vtvb now,tvbnow,bttvb椒鹽或蕃茄醬少許
8 n, i. ?$ @! W% n, o) q2 s+ |( W+ j白砂糖二匙　　- D+ G; b( p& w. b# J; \
味素半匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D  F+ W" j5 j
鹽四分之一匙
8 o7 l0 [: e! d1 e, \蜂蜜半匙　　　
- P% N, H; U) e! t: S$ L; r  p) c( q醋、酒少許tvb now,tvbnow,bttvb! k6 r( j8 r8 f/ O3 @

% O% Z# R8 Q8 s3 H作  法：5.39.217.77$ {5 |3 x# {& p0 w! A2 N
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
# o) _) T* r+ N% I! x二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
! \5 f( l7 Z# B( x! X8 ^( p- ]! L+ Stvb now,tvbnow,bttvb材料5.39.217.775 \+ U% u3 E3 ^9 g7 A
魷魚圈　200公克
$ J) W% u8 u' h. E. y5.39.217.77
2 K+ H/ m9 G5 L2 _8 [. Q; E醃料公仔箱論壇. g2 [; O/ n5 Y- z) N' M  E
酒　　　2茶匙
( ~: o" P! w/ i4 P0 y' J胡椒粉　1/4茶匙 公仔箱論壇2 w3 w) P# S1 _2 L) I2 P
大蒜　　1粒
9 v" ~8 ?. [9 C' D( p% D2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖　　　1/2茶匙 公仔箱論壇9 y5 @+ Q" F: P4 _' j
鹽　　　1/2茶匙 3 @+ D5 O4 r" W

" b6 o8 o. i. n" s% w  O$ E( x3 T$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糊料公仔箱論壇5 x% o* ^1 ^* V! x9 E
蛋黃　　　1個  
) p7 _% e9 L7 S" P$ v2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉　　　2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb& I' a9 @) ]. @) P, Y
太白枌　　2湯匙  公仔箱論壇3 R* a5 Z' p8 L2 A
水　　　　3湯匙  
2 K; P1 T! C( Y* u" M9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃薯粉　　1/2杯  
2 V5 u4 `% T3 b2 X8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香鹽　　酌量
1 E* ^7 A+ A9 R7 w4 h* \; j
) X" ?' b( R" X  ?作法1 t$ w# E7 f2 N; }4 Z
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
  A. z. @: ?: l. M7 g公仔箱論壇糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  5.39.217.77$ ^) |! o' n3 h  c& I# b+ I
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹# q2 i% m  A* G8 }! J
材料
$ T) l* T  F' j, n0 a8 [; n乾魷魚 ............... 1條  v5 P) z2 f+ q' q" z0 q5 }
鹼塊 ............... 1/4塊5.39.217.77- u: m" Z$ {, T" w, p
或小蘇打粉 ......... 2湯匙
8 X. q, H; v2 Z9 V& Y5.39.217.77魚漿 ............. 250公克6 u) y3 Z% X0 p  N2 G
香菇絲 ............. 1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d% l3 S1 X; d: O/ f6 V
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
' G# c- H/ ^0 _! e6 ftvb now,tvbnow,bttvb胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯公仔箱論壇2 l7 Q8 \: a+ G
醬油 ............... 1湯匙+ P+ ~2 \4 v7 Z+ m
鹽 ............... 1/2茶匙5.39.217.77( [8 A- V  t5 b1 y' [: e
濕太白粉 ........... 2湯匙
" G! }) N' ], Z( p5 f公仔箱論壇炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、tvb now,tvbnow,bttvb2 e; O# E, W$ H, ?- H. `
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
$ p0 C) Q6 b) Z, `- e5.39.217.77公仔箱論壇6 L1 R1 {" U+ P9 ^5 o
作法
" z' t7 Z1 z$ E( r- l: T1．先將魷魚發泡處理過後備用
2 U/ r. U1 z4 @$ a( c; h6 k5.39.217.772．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
$ W) t3 M+ Q0 M' C0 O" s2 n! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。) ^/ @, v+ u/ j* Q  s: E5 O# e
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷
4 e& z& ~$ O6 U. D  J/ G  L1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
6 |5 Z% w& ^3 X4 B$ V+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮魷魚　　　2條
3 @. V# k- [6 \薑片　　　　　15片
5 X  c) U; ~+ {% s0 |4 Btvb now,tvbnow,bttvb大蒜粒　　　　10粒 , i. ^% q0 a8 l5 h8 _" A
紅辣椒　　　　2支 5 k* [( l5 e8 C3 U; B4 r
九層塔　　　　20公克 , b2 m3 p5 Y: v4 J9 b! l) A' ~% ~
麻油　　　　　1/2杯 5 B$ Z6 k  X" n8 f( l# s3 N# E
米酒　　　　　1/2杯 . r% ?$ O7 B) l) {. }, i
醬油　　　　　1/4杯 % u6 l4 m( o$ L) p- }. D: K
糖　　　　　　1/4茶匙
1 N4 j$ D- I' Z1 ^% h, k; Ntvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉　　　少許
+ W: C8 g% t4 j/ T) g, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! q- i: K% M5 S$ L4 Z& T7 v5.39.217.77作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J+ {# N6 t0 |- N3 {( ~
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
: j' y. c) I/ \, [- f) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
( X2 l+ t" x. a/ o大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚tvb now,tvbnow,bttvb# r# J! F8 B5 R$ J
材料5.39.217.77# l/ @' z3 L# @9 V2 e5 `! w! N6 g" V
魷魚 沙拉醬公仔箱論壇. t/ q- N8 t# w8 V& b6 Z) ?- \/ ?
公仔箱論壇: K0 K* {7 a1 r* y& t: x" t/ `
作法
2 v9 o9 O- e+ y, W; v# {1 R# v魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 公仔箱論壇& f( H/ J0 s; I. @* k7 C9 ?
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
0 @) s: v+ y2 K# _tvb now,tvbnow,bttvb水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M: b# p- v7 h( E& S. ]! B
  H5 h: x3 ?8 S/ V$ y& y1 M6 a
材料份量
9 \, v! U/ s$ B  I2 y- U4 Z7 t/ a公仔箱論壇雪 菜 二 兩( \' l' |+ l6 {7 Y( {0 r4 s1 R; h3 ?7 e
鮮 魷 十 二 兩
4 P) J) ?2 A( J' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 三 片
# Y3 ]# v4 W& k3 ?/ T! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 肉 一 粒tvb now,tvbnow,bttvb* v- N( H" L( J1 ]$ b) ~
紅 椒 半 隻
, F8 ?) ^3 R/ g; d3 g! X+ B' ]) E$ i7 [1 @
調味料份量& c& V: u6 E7 F/ D1 g" l
糖 半 茶 匙5.39.217.779 k+ u8 d8 m7 Y1 F- A
生 粉 1 茶 匙tvb now,tvbnow,bttvb# N/ G2 K8 q* ~3 A% }5 J
水 半 杯tvb now,tvbnow,bttvb5 `- t- ~* w% J" U- V& [  V
胡 椒 粉 少 許
1 f) m/ h5 j7 O  E
7 q+ Z9 H! ]# W9 _5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s( Y4 q/ L" b( G, Z; V$ P; _
做法
1 b5 s: c1 Q9 _/ y) S1 x. Z+ ~( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
. F7 z* M! }5 `* j9 L+ [5.39.217.77鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
0 `% j& I& L% F' p5 f4 u7 J, o2 y5.39.217.77燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚) e( I. c: [( V8 j5 ]2 A. J
材料公仔箱論壇* ^' p; R: M3 O& L- X  A$ n6 M
切花魷魚 ................ 250公克  5.39.217.773 l$ K6 {3 S' Y- R, M% t2 k
鳳梨 .................1/6個(切片)  
0 Z7 Y: f  v9 s5.39.217.77蔥 ...................1支(切小段)  
: W( G8 Y: R' i; r6 G  x  v沙拉油 .................... 4大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }. h3 D9 p# C$ t8 |

/ G6 e- i, ?! b* U; E7 ]* _% ~調味料
+ t/ f0 {: O+ n糖 ...................... 1 1/2匙  5.39.217.778 p& Q' a$ q! m  I4 i
鹽 ........................ 1小匙  ) _9 J7 Z- Y( V& b7 z# v9 {
酒 ........................ 2小匙  
3 d6 N* ~. p% D! q, ^味素 .................... 1/2小匙 公仔箱論壇' m/ h% t7 P( D" x) ~' D

/ M, V* o! x$ b# B% l5 m: X5.39.217.77作法
' f5 \9 t  k: [/ K% s4 G( j0 atvb now,tvbnow,bttvb切花魷魚洗淨備用。  5.39.217.77+ Z+ C4 z) C' F! j: q
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
. E+ D! H  ~- G2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
8 Z8 i; y" o5 d- J; P材料----1公仔箱論壇3 ]! ?7 w! v  e) l! ~! V+ ^) {
肉絲 .............. 2兩
1 h, _1 D3 n- a% }9 t( Z筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
1 N% O% d: Q1 Ptvb now,tvbnow,bttvb金菇 .............. 2兩 ) {- k. c$ q" I7 J
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
8 }; g! {: n% e& x5.39.217.77材料——25.39.217.77+ j  E# E1 p1 u
洋火腿( 切絲 ) 　　6片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b3 U$ d$ w8 `5 u; Q
豆苗　　　　　　　12棵 + \) F0 p& U( S' q
材料----3
: s2 ?3 x6 J5 n9 f+ l! V公仔箱論壇鹽　　　　　　　1小匙
( l* k5 X/ k, ?$ a  S味精　　　　　　1/2小匙 4 W5 m6 r1 o7 J5 N, h
胡椒　　　　　　1/4小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k5 K# z- s. f+ k
酒　　　　　　　1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 K+ a, J/ B  R- z4 a4 i& `: j. T' m
材料——44 Q! _9 K  x7 H
高湯　　　　1大匙
, V6 J, k8 @% f% X5.39.217.77太白粉　　　1又1/2大匙
1 m* ]9 ]6 i" S4 i+ x% a+ w水　　　　　1又1/2大匙
5 ~0 E. |* e6 }$ y- R+ u: X9 M2 c/ T; D7 h7 Q0 z5 s
作法tvb now,tvbnow,bttvb& S) Y  g+ P  c0 O* g' {' B; Z
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
) S9 S; J2 n! J% r高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s( b- @; Y' Q9 U
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), 5.39.217.77# I, T4 P2 {1 z6 G8 G$ c
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
' X( J8 b: F* @4 ^5 o; M$ f# Ktvb now,tvbnow,bttvb烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
$ I) |4 I2 y. c+ e: V" C/ o4 a' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
2 O; L4 ~. o3 q  D5.39.217.77烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
; d& N" [, u& g$ u/ x5 U2 D( n& q- Y5.39.217.77習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
8 Z$ S2 V/ ~- b; g$ Z烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。tvb now,tvbnow,bttvb) z2 ]3 F4 s8 |% L- N' j
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
: p+ {9 _5 h8 k5 r' U公仔箱論壇一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 2 `& ^4 p/ c( o. S- g
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }- w. F, m5 x7 U% u$ W
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
- e+ K- V' k# z* e4 u公仔箱論壇購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
" O, j8 Z3 U' W; _( [* jtvb now,tvbnow,bttvb墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
( t& Z2 \( [( |# b4 f; G9 M: a5.39.217.77墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。8 g/ U: D6 w9 C/ v
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菜譜
" @- ]/ c; e8 P. |& R6 y/ w# htvb now,tvbnow,bttvb1.  仿鮑花枝
  ^' W' K( V. L. B+ b  |4 @材　料：, V: g# R& |# s" l& h
花枝　　　　　二尾　5.39.217.77: X- r$ G: E" D+ Z3 H0 t
醬油　　　　　三大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 b6 t5 Z5 X  q  d  k4 o/ R
糖　　　　　　一大匙
' K  y* s* |( p2 f) _2 r0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑、白芝麻　　少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t4 B* Y1 y4 D" o: L
         5.39.217.774 R4 H* c  P* _! ^
作  法
% I: r9 P' V6 l' f; S/ d一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k" ~$ Q6 k/ |5 a8 w
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
8 L" v; M4 C1 @( }$ f) K7 L公仔箱論壇三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
$ x% P) d+ |: t( m四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U+ S$ N1 Z1 |# Z7 F$ h; q5 J1 ~

4 b( y6 j1 v5 Q* L. s7 E7 I5.39.217.77[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝tvb now,tvbnow,bttvb& @7 I% T5 M5 W3 g2 b6 N0 ?
花枝                     2尾/ A6 D. Y5 o4 K) v$ V8 X2 x
鳳梨罐頭                 1罐
5 f6 N0 E3 `) K; ]- U; Q0 t9 f! m5 ?公仔箱論壇沙拉醬                   1包
7 X# _$ Y# Y; j& D2 s' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽                       1/2茶匙
. u6 f" }' O9 U8 E- K蕃薯粉                   3大匙
# t! V; h2 W, K3 L7 M' Ctvb now,tvbnow,bttvb
2 e! w8 S# m( O( t7 |tvb now,tvbnow,bttvb作  法：  U0 o# v: Y" G1 `% P( W
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
& X( {. k9 _# P! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。- q0 T% H* c) A
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。5.39.217.775 a$ a/ H% V4 G- ?( W1 ?! M/ R
+ d% D1 j; [* m$ Z, G4 U3 Y8 Z7 C
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
0 q( c2 O$ B/ q/ A# w! `tvb now,tvbnow,bttvbon them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H( f# g8 P6 z6 j# j4 ]
材料:公仔箱論壇( Z* @6 t$ w/ t
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)4 m8 I# C7 b- W- [. [2 V
淡奶 30 mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R8 H9 f& r, {- f
咖喱汁 :
; G9 c. g3 t( U5.39.217.77生薑 2 片公仔箱論壇+ o# r/ h: o7 c! \" ?
蒜頭 2 粒
, l* _, D$ y( `* z& `+ Otvb now,tvbnow,bttvb乾蔥頭 2 粒
8 \. T8 o/ H6 R4 r: ]* C咖喱粉 1 湯匙# d, S& L" m3 z9 z' K- ]7 j
黃薑粉半茶匙
  m2 t" A, t+ W沙茶醬一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q: g) i' `. {% U
糖 2 茶匙5.39.217.771 y/ V" a% Q. Y
鹽半茶匙
* Y8 w; a+ `7 g# ]1 _2 {" K' ]$ X生抽 1 湯匙
; H5 I3 m. }0 \2 [0 b% j# e5.39.217.77清水 200 ml
, g0 }% d0 P% z( e* ]tvb now,tvbnow,bttvb做法 :
* X# X6 d: Q+ z0 s, P5.39.217.771. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 tvb now,tvbnow,bttvb* g$ W" h. C/ C6 T
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 tvb now,tvbnow,bttvb* P# T" b! _7 Q6 w. a% s$ ~' T
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用