多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
( k) w. W% h5 g魷魚，【英文名】Squid。
# P# d- b2 _: u3 W公仔箱論壇屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
  R: g# v1 x+ Z' W魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
4 m5 [# _: l, Z7 ?! {' Ptvb now,tvbnow,bttvb食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
. R9 ]/ v! Z1 o, n' J0 _5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
* p7 A, c, ?- _) q8 b: H購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 tvb now,tvbnow,bttvb4 Z7 m3 w5 E6 m; o& M6 I) O
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 5.39.217.77' K) F* r0 D2 w6 S; b
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 tvb now,tvbnow,bttvb& Q  A# M9 k1 j6 K! w
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 tvb now,tvbnow,bttvb) E: _+ N9 P/ q6 I1 w' a
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
: j, \1 J0 R4 d& {3 s公仔箱論壇
! M4 ]5 I: K/ g5.39.217.77食譜
4 w7 f6 \% q( t6 P! ~5.39.217.771.熗魷魚花2 C. s1 T0 M" F
材料
6 X# S/ A/ O  V0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚...........250公克
% F/ U0 P$ |5 M& R, P. s6 V小白菜或小黃瓜.....150公克
" G0 B" Z3 b9 R7 n" t7 g$ `* e1 y& P5.39.217.77水發木耳..............l 杯
9 l6 f$ l: B% e! }7 S5 z酒.................1/2湯匙 5.39.217.77* |( |  Y* ]! t. C
蔥屑.................1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \0 x* |; Q7 K1 a  s# U
薑汁.................1茶匙
' A  N6 O: O& `) n" o& c公仔箱論壇淡色醬油.............2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t* S# e9 x- L9 l
醋...................2湯匙
. D! i  l& ]1 C麻油.................2湯匙
2 {* \' g. A  b4 e8 Ctvb now,tvbnow,bttvb6 B% F/ M7 S7 K0 v( a/ d
調味料
- ?/ ~  w" ]6 e- k/ J- ]3 T, d5 R$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末粉.............1湯匙
3 z. D/ x7 e" g( L/ A9 K公仔箱論壇溫水...........1 1/2湯匙
1 d7 U2 U; M: F* J胡椒枌..............少許
( I% n. l4 e, i+ }- h0 z公仔箱論壇. W" B, r3 n% o$ _2 T2 W
作法8 h$ ~, V8 A5 g7 a8 z, r
切花魷魚洗淨備用。
: N) H" A& s: G7 \, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 ; v0 |6 q" p: S1 S6 S& R" W/ f0 j
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
& S: q* \2 \9 Z) |8 F5 \公仔箱論壇水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 tvb now,tvbnow,bttvb# X/ B- @+ T+ N  l0 B7 u' U3 ?
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。tvb now,tvbnow,bttvb' L. q8 ~# n$ i6 j0 _

/ n. Q7 T, J* xtvb now,tvbnow,bttvb[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
5 x% j4 t6 v# B  |9 `7 ^材　料：" W& M: |3 L) M1 x; x0 `
魷魚　　　　　二尾　
. w0 E  F/ X, K* C0 V' G$ i5.39.217.77黑醋一匙　　4 r6 A9 g) K$ U8 u7 B; u7 m! ?* `
糖一匙半　　tvb now,tvbnow,bttvb3 h* v' R+ a3 ]' {
蕃茄醬四匙
  L, Q- a7 R$ V- l9 Y! I& b薑末半匙　　tvb now,tvbnow,bttvb9 t" E2 O3 N) W5 r* y
辣椒一支切碎5.39.217.77( b* y6 e( o+ Y) D4 A7 o
白醋一匙　　
# B  c/ m6 A" F3 p3 c4 O4 G米酒半匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e/ l  q, }! c" D3 u  ^* z
蒜六粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c+ L$ n- s2 w9 B6 U9 T& b
蔥三支切碎
* u1 ~: B! y; h, j- q7 T9 _0 E3 b; n! t0 Q; ~8 u4 U
作  法：5.39.217.77! j% y# L# _* m8 G+ q: s9 @; j% L% z7 m
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。2 y7 D( n) m0 b: p1 a0 C: {% r
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。1 }4 b1 B4 N' b$ Z1 y
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。tvb now,tvbnow,bttvb# B) k; e5 T3 f! ]; a

" {, [! [/ E; Z[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \" r4 v: D/ o0 ^, t1 e! G! Y
材　料：
& t& p' G* F" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚排二片　
' h" f- L: X" P  M' z; a5.39.217.77檸檬二片; C; T; c2 }, P2 p/ F, {3 x9 S8 _
椒鹽或蕃茄醬少許
5 a2 O  e7 |+ j4 A+ F; h- f3 E白砂糖二匙　　5.39.217.77& P& U2 T) y" {* u& n5 r8 |1 K
味素半匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X3 c( ]8 y; R
鹽四分之一匙公仔箱論壇0 y' F$ a2 e; V* M  k+ H: |
蜂蜜半匙　　　
/ F- P2 g1 z, d8 I1 ttvb now,tvbnow,bttvb醋、酒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r' g, z6 x$ f% O4 @# }( c$ D( j. m( \
. @0 F$ \# q. F: q6 u/ _6 N
作  法：# B+ _& h$ W% \/ w
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
, E6 F, G" P: u3 L: v  S5.39.217.77二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環5.39.217.77: g% _- @5 K3 R% v9 ^) }
材料
) V& O, n# H: [& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚圈　200公克/ l- Z3 s4 c6 v5 A
9 F: v+ Q& g! y% G0 o
醃料
! U3 |# s2 j6 d. T- M; j酒　　　2茶匙
! H4 a1 b5 P* b. `  ?1 a胡椒粉　1/4茶匙
4 V+ s, d& s0 z- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜　　1粒
. L+ v! v, V* k& s3 C, ~5.39.217.77糖　　　1/2茶匙 1 }& [7 V( F  p. A
鹽　　　1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb) W: }2 X% ]9 {9 l# ]

6 y9 v# v- p* @糊料
, G. K+ r% c9 D0 x0 @5.39.217.77蛋黃　　　1個  : y. `, k& c. E; C4 @8 b/ ?# Q
麵粉　　　2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb! f! Y, Y/ Y9 H; {: \, ^$ N" A
太白枌　　2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb2 v; N% V# {1 X% s* f) A  A6 D
水　　　　3湯匙  
4 S' K, E- w; O( E% p公仔箱論壇蕃薯粉　　1/2杯  公仔箱論壇) G. [5 ]- C2 f: L$ N  W
五香鹽　　酌量 公仔箱論壇' h) F  ^; I9 ]8 y  O

+ l; B; `% I& N# d# h作法1 R& w' i) Q) q. f5 \- z
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  tvb now,tvbnow,bttvb2 r5 _( z6 d8 w. Z. H$ T
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
  E4 h* _. `$ p+ C; l9 O& Z. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹公仔箱論壇: ^! M3 r* Y  K, t8 ~2 A
材料
" k9 G! B- U0 p( U# w; |' z6 j乾魷魚 ............... 1條
* p, |( |8 P4 t鹼塊 ............... 1/4塊
" |1 A4 O0 A0 \2 z; l: y或小蘇打粉 ......... 2湯匙
  _1 O; J+ T9 k' S0 a' D7 p公仔箱論壇魚漿 ............. 250公克
4 Y* u8 N4 i+ r0 W6 ?5 S# B香菇絲 ............. 1/2杯
, q0 A) S/ C5 y6 d5.39.217.77白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
, q1 G% {% c! D8 l胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯" t$ J- e: V1 ]5 Z2 e
醬油 ............... 1湯匙
; {) D1 _) e! e( o( {& j8 j鹽 ............... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 b& z3 ^: P4 [9 M
濕太白粉 ........... 2湯匙
. v9 [' K( s3 K5 F% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
' t6 o( z% V+ O; b5.39.217.77胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
" {6 C' y7 {8 ^; d
  e0 V: f2 G  z7 v" r0 [6 h7 K5.39.217.77作法公仔箱論壇/ U: k7 R( [; M& ^, @) ]
1．先將魷魚發泡處理過後備用) G! h, v# b% a8 K) m
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。5.39.217.77) A* e# z" @4 o7 l) ?/ @
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。+ c( k; d) I( Y( Y. S
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷
* L; {1 w! A% S  C4 Jtvb now,tvbnow,bttvb材料
' S. ?' V$ R9 [5 x( |% c) I3 h新鮮魷魚　　　2條
% }- v/ Q0 B8 s5 i8 K0 L8 a4 P5.39.217.77薑片　　　　　15片
, f% x: H; G! n* S+ V: Q5.39.217.77大蒜粒　　　　10粒 公仔箱論壇7 t7 I! v% V5 b  g& ]1 f$ |
紅辣椒　　　　2支 公仔箱論壇1 m  h6 P' p2 E/ Y! c
九層塔　　　　20公克 + J- j) [; M$ n% q1 y& y1 q
麻油　　　　　1/2杯
% n: a- H7 w  I; {1 _tvb now,tvbnow,bttvb米酒　　　　　1/2杯
8 Q8 K3 a  _# L; q3 v. |5 G! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油　　　　　1/4杯
( q3 O+ e5 u( K. G5.39.217.77糖　　　　　　1/4茶匙 公仔箱論壇9 q3 f( p" h# ~# R
白胡椒粉　　　少許 5.39.217.776 y- l, c7 B8 ]) E( u4 w  j
tvb now,tvbnow,bttvb: k* M4 J+ r8 B; T2 j& e
作法
* O& {  p; i. f1 C' H# h' }( z5.39.217.77魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
7 B; K' {8 I, i' k' }- A鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
+ s/ z6 H) t/ U# B- U( ^" X公仔箱論壇大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
# R. A% M! F6 [* y# i5 a% g# P5.39.217.77材料公仔箱論壇( d+ K: A( P" g  d6 @8 X
魷魚 沙拉醬$ F8 `( A! c/ ?* P- e1 s3 x4 d1 k' l

' y/ w+ D# b! y5 V3 u" X作法( V3 }: {. b, \7 J
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 tvb now,tvbnow,bttvb7 V/ d0 t- o0 y, G1 b! _: u2 @$ q6 Y" F
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  tvb now,tvbnow,bttvb, m6 X; }" w6 f. L8 ]
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
, ?3 T4 O# ]7 F. ], P  C
% L4 o5 h1 d% s9 J4 K7 Y材料份量
: l' A6 b" Q8 p' c0 w* c雪 菜 二 兩tvb now,tvbnow,bttvb# z+ l2 d% D, L
鮮 魷 十 二 兩
" `3 I7 A( L1 k2 l1 M) G0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 三 片
0 `2 S% L8 P# ~% P# _$ b0 n5.39.217.77蒜 肉 一 粒公仔箱論壇/ [% m: R) H4 g$ C) d0 {& s
紅 椒 半 隻公仔箱論壇: f  d' \0 m& j# U+ K& X/ R

& `) g' Y, |, j9 u6 P, y5 L6 P; ^調味料份量
" Q7 s5 h0 J  o7 W( |) d糖 半 茶 匙tvb now,tvbnow,bttvb1 W& K/ p# z+ |  @, a, Q! X5 j: r- O
生 粉 1 茶 匙
) p: z2 m7 `; q2 N$ R2 j# W水 半 杯
" u0 i7 G3 B. O4 p* `) n5 n2 N1 A公仔箱論壇胡 椒 粉 少 許
$ `  I6 o4 _# d% ]; g7 ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z& c7 m& q1 ?7 g! Y) T+ T

! J# ~6 J2 F/ S% _/ _公仔箱論壇做法
/ `, `  A" [) y0 m! [0 F洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P& ~- @8 K& W  H& V4 _* W' W/ C
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
: g* U1 }8 Z) e* c$ M2 I5.39.217.77燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
: Y9 ~% K  [, Z; z% t& S, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料tvb now,tvbnow,bttvb1 K( ^$ F! U5 v2 Z. s
切花魷魚 ................ 250公克  tvb now,tvbnow,bttvb5 p: w! f1 O; }8 X
鳳梨 .................1/6個(切片)  
* _1 c* |; ?8 |$ s- \1 x公仔箱論壇蔥 ...................1支(切小段)  8 I( q- b' y: }: K& ]: }
沙拉油 .................... 4大匙 5.39.217.77$ j2 ~( g% A1 f" a% R/ ]# Z4 m& r
公仔箱論壇# H; x6 z' \7 k! s
調味料5.39.217.77, e: |7 v; `: o7 i
糖 ...................... 1 1/2匙  
, q! z0 D" |. Rtvb now,tvbnow,bttvb鹽 ........................ 1小匙  
6 E- G; C  v) O* t公仔箱論壇酒 ........................ 2小匙  / Z  p. u: o& l& w7 j1 D
味素 .................... 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J9 \, E5 h; n

& O: }& s4 \* R$ ^% D; N6 K6 t作法
( G! P* X" X, ?) `6 T切花魷魚洗淨備用。  
8 w0 r3 A' m; w水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
( A6 F: i! U# j$ k2 J5.39.217.77油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
( ?7 Y* ^1 J; n. |3 Q" q9 p' b5.39.217.77材料----15.39.217.775 D1 m. F2 K0 H; z) q
肉絲 .............. 2兩 . y' h5 Y% Q- `# K6 p: c
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j7 M8 A$ i0 \& k1 Z
金菇 .............. 2兩
4 o5 T" |. C9 k2 z% D3 \" }) v+ l發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 公仔箱論壇4 h  w6 m6 x6 A7 {- w" M
材料——2
4 [5 {/ b  O7 `- o公仔箱論壇洋火腿( 切絲 ) 　　6片 公仔箱論壇% l- k4 \. T- N2 d2 B; _2 f
豆苗　　　　　　　12棵 tvb now,tvbnow,bttvb/ a: Y' o  ^$ U
材料----3
" ?. D4 a  d1 {公仔箱論壇鹽　　　　　　　1小匙 : z, S+ W- f3 w4 e
味精　　　　　　1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 p, s' |; R# @0 i! h: s$ V
胡椒　　　　　　1/4小匙
3 ?: G$ w0 D: C4 s+ p# w/ Y) x酒　　　　　　　1大匙
& j: H; V5 j) [. j/ R2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料——4公仔箱論壇" W8 K/ M: S4 p
高湯　　　　1大匙
$ k5 q# D( o1 F# @# g  z4 E0 [: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉　　　1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W& H9 `: c+ l; H) p# }. c* j) [
水　　　　　1又1/2大匙 5 c% J9 m8 {/ f' }

$ V. n, u% ^1 ^! ~1 B作法
" p1 |, K5 k# e將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
0 u# n) ]+ q/ B. [+ B0 htvb now,tvbnow,bttvb高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚
1 t1 H' k1 C9 b公仔箱論壇墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {) a! [9 [7 T6 C
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。, r; M, L2 {, I/ H& q) W7 w" T
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {& X, t8 g! E( ?
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
# H! d8 T* B' c: l9 a% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
. D" {% y7 D& u; x6 R: ctvb now,tvbnow,bttvb習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。5.39.217.77* P$ u. ~8 i2 ^, R2 P9 `
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。7 s4 E, G* H) |3 ?' r% U
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
% j# @, ?. I3 f3 f一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
5 w/ [- u# K& j1 o9 u. z2 a5.39.217.77撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 ( r* b9 V  e# z( m
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  & A# o! m2 ?( a) r& U/ X
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 5.39.217.77/ K- U  @+ h: `$ k
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 * {- ~5 O4 `2 |, s
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
/ N- \1 Z9 w* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" `# P& d( F; ^$ M菜譜
9 W9 l% l  W* q% P9 S: @+ m1.  仿鮑花枝
1 R! R% ?0 J# B* mtvb now,tvbnow,bttvb材　料：
% }8 n6 F. l& q7 u花枝　　　　　二尾　
9 g' F+ R# R7 G+ v  G公仔箱論壇醬油　　　　　三大匙
4 e  x4 Z6 ~  }% ~2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖　　　　　　一大匙
: M9 J5 _; p% J$ \7 w- _黑、白芝麻　　少許+ m6 N6 l! ~5 ^
         5.39.217.77$ g  o0 ^: @0 f5 f6 i
作  法公仔箱論壇+ Y) l" o! e. a7 `/ ]; ~% p, b
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。tvb now,tvbnow,bttvb6 b0 v6 D0 H7 g6 A  X
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i: z$ x; Q! i9 f, x- }! u
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
+ x4 }1 i9 R% o8 }: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。1 }5 c' q6 k7 O5 d( i- c0 D% ]

4 c/ J, }: a6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝3 O& W/ m1 x1 H' ?8 D% w
花枝                     2尾5.39.217.77- O+ S( c* G8 c: j' J8 _: ~' `
鳳梨罐頭                 1罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e$ V8 Y0 P- W8 f$ V4 {+ D' B
沙拉醬                   1包tvb now,tvbnow,bttvb$ o0 G- V" |8 A. }5 {1 n
鹽                       1/2茶匙
* F; P) w: A! s: z' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃薯粉                   3大匙5.39.217.77: \$ t% x+ l$ p  |, Y
+ y$ i  c2 v* s! Q
作  法：
7 U3 l( f* ^# v! B) U0 I) D( Ftvb now,tvbnow,bttvb1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
6 a  `7 O! p" T3 b, y' J3 y( Y5.39.217.772.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。5 y: x- ?1 S3 D2 W7 f" [% t9 s
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
( Y. a) X/ Z' i! t9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G( {! O' H8 S8 g" t$ O4 U4 [0 T
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
, B; {8 a9 ?# l+ n& S. z2 P7 ytvb now,tvbnow,bttvbon them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚公仔箱論壇9 n( v; t8 W' ~. u0 ~; X
材料:tvb now,tvbnow,bttvb, I4 t0 o' Z' J4 m" i- v/ R
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M0 x1 l7 p  {7 C
淡奶 30 ml
) \/ o* u1 N0 ?! h& T4 o  Itvb now,tvbnow,bttvb咖喱汁 :
0 X# D* w2 Q% p* E$ i5.39.217.77生薑 2 片
) F3 ~& ?7 D, otvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 2 粒
: ^: s5 {0 y2 I" l( d' x6 e) q% q1 F乾蔥頭 2 粒
+ l5 H3 h# z# }- g# r) w7 K咖喱粉 1 湯匙
) j& I) {- c% z黃薑粉半茶匙
7 Z  S4 z. @* B沙茶醬一茶匙
4 y. ^6 K# g  g# ]: Y( ]- w糖 2 茶匙5.39.217.77. s+ R! Z( h3 S( s% E. i; p
鹽半茶匙5 F9 f* T$ d1 c! j1 B6 a2 j
生抽 1 湯匙
+ P0 I, Q2 d3 O: Ptvb now,tvbnow,bttvb清水 200 ml5.39.217.77$ I4 q' p$ S+ [9 U2 N8 M5 S
做法 :; o% l# p- W( v+ d& ~1 M* K8 ]2 J" t! S
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 6 H( `* U4 [% Y1 ]/ m
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
# k4 n9 D& L  h& d1 j4 Q; J' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用