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發表於 2007-3-2 10:28 PM | 顯示全部帖子

[中式食譜] 今晚食乜送

，描述：介紹d簡單易整嘅送.日日有心意,三送一湯

1. 紙包肉5.39.217.77: u) m7 \- n& C2 S# b8 ^5 b& Q: |
主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。
輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。tvb now,tvbnow,bttvb3 e. g+ O4 y4 S7 \9 K
製法公仔箱論壇4 O" Y% U9 z) [4 F3 q  P0 O4 X
   豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。
   青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。tvb now,tvbnow,bttvb$ R5 X+ X+ O) Y4 s
   炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。公仔箱論壇5 V/ w: S: w0 l- A' z
   玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。
特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩
tvb now,tvbnow,bttvb+ p: j1 Y: m$ H8 |' T" L% D& W
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發表於 2007-3-3 12:35 PM | 顯示全部帖子

2. 香橙豬扒

材料：豬扒400克(10兩), 橙2個公仔箱論壇# K# E# w+ Y' x3 |# {
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 ^+ H$ v$ I- I& p, ]
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條 ! L: o4 ?( j' _) g
公仔箱論壇# V( k5 e0 w. K
做法：
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘公仔箱論壇) i- x* C9 v) g
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用/ r) c9 o9 ^4 B+ ?- S# |
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起tvb now,tvbnow,bttvb, v0 V( y# \- W. m$ v
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。

5.39.217.77' ~* x4 [% x3 p8 C4 A3 X' F

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發表於 2007-3-3 12:41 PM | 顯示全部帖子

3. 鮮茄燴牛肉

材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M9 R+ t% ?" C$ F! x) E* }. z1 k
牛柳 - 250克蕃茄 - 3個洋蔥 - 1/2個青豆 - 1-1/2湯匙蒜蓉 - 1湯匙
梳打粉 - 1/4茶匙水 - 2湯匙糖 - 1茶匙生粉 - 1/2茶匙生抽 - 1/2湯匙老抽 - 1/2茶匙油 - 1湯匙
水 - 100毫升茄汁 - 2-1/2湯匙糖 - 1湯匙生抽 - 1/2湯匙生粉 - 1/2湯匙
2 k; o, ?4 ~: ^& T$ u
做法5.39.217.77; J/ l  J4 _5 ^# w+ a! T% c. U
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。公仔箱論壇3 n) ?7 T9 F$ h- _
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。 tvb now,tvbnow,bttvb" O) u- x% m/ K
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m' d; H, p( ]$ B% @# J  c
5.39.217.77; v# @3 O4 L- r% X; o7 r/ E

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發表於 2007-3-3 12:48 PM | 顯示全部帖子

4. 蘿蔔排骨湯

【材　料】 & l6 |+ O7 r5 i* p/ a& q6 E
白蘿蔔  100公克公仔箱論壇* i- s# {! g- x- b1 f$ d& r
紅蘿蔔  50公克公仔箱論壇# m  _1 S& _* c% X! q* y
排骨  100公克
薑  2片公仔箱論壇- X' C# s/ m! s: p" Y1 \5 Z4 R
油蔥酥  1大匙 5.39.217.77# f% C# u0 F& O$ a. E( e
【調味料】
鹽  2小匙
雞粉  1小匙
白胡椒粉  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h2 X! Q) B0 j3 g6 o0 O
酒  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @4 O! X/ E/ s; R; b8 k
【做　法】
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。 5.39.217.77) I4 K) y: ~/ l: n8 G' }
3.再放入油蔥酥、調味料即可 / `: y  P3 b2 }2 x6 @4 m

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發表於 2007-3-3 11:53 PM | 顯示全部帖子

5. 蘿蔔炆牛腩

材料5.39.217.775 `" |8 ]' Q! O+ t6 u9 B' d- M
肥坑腩1塊5.39.217.77" G; N/ t1 r) u( X8 d5 M' z' n9 W
蘿蔔1個
汁料花椒2小撮tvb now,tvbnow,bttvb* A& v+ L7 U Z" U
八角7、8粒
老抽、生抽、冰糖、水適量tvb now,tvbnow,bttvb: F! J1 y" t% L1 b+ [
烹調步驟% [2 u2 D8 I7 D* q
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。tvb now,tvbnow,bttvb' P; V$ v6 T Q! z2 \0 q
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。5.39.217.77$ P. z# R& r7 V
4. 將汁煮滾，放入牛腩。
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O6 j* B, K' G1 a% Q2 U
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可

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發表於 2007-3-3 11:58 PM | 顯示全部帖子

6.五香肉丁

材料tvb now,tvbnow,bttvb4 E/ z+ ]2 O" t' q- ^/ @9 I
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁
四朵乾香菇
二湯匙蝦米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w5 ]+ q- q: F
三湯匙油蔥酥
二杯高湯 5.39.217.773 S( V( P. t# k1 V7 A. z7 n! Q5 ^- {6 C: b
調味料
一湯匙米酒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^- T. j+ U* a7 r( L6 A
四湯匙醬油
一湯匙糖
二分之一茶匙五香粉
做法
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f% \1 U( ^% _' D& Q

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發表於 2007-3-4 12:01 AM | 顯示全部帖子

7.陳皮雞

材料： tvb now,tvbnow,bttvb& ^: v7 }* f4 w0 T& P6 e
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙
做法：
先將材料拌好，醃20分鐘至30分鐘
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃 " n& m% K% @# {; H; \( H7 l( f
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾
起鍋前加醋拌勻. b4 ]+ c+ \, V3 V3 w- }

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發表於 2007-3-4 12:04 AM | 顯示全部帖子

8.花生眉豆煲雞腳

材料% Q& h8 z' R7 b; l) X
tvb now,tvbnow,bttvb! T9 `8 M ~: c% s6 V+ z& P: v
蓮藕 1 斤豬脷 1 條雞腳半斤眉豆花生共 2 蚊蜜棗 3 至 4 粒果皮 1塊 + g. e) t$ B5 o! r# t& @
; N4 w( ?: h* L& ?
做法:
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.. O. a( e+ k3 R" z+ u. X& x
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外)
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘
7.放雞腳再煲多四十五分鐘 ) @. H" o7 h( p$ Y
8.落鹽調味即可。 tvb now,tvbnow,bttvb1 k0 C# j# K! h1 x# X

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發表於 2007-3-7 07:46 AM | 顯示全部帖子

蒜心炒牛肉片

材料:
鮮牛肉八兩/ l2 Q9 f$ e% t6 U7 }8 P. B
蒜心4. H3 m- V; j, y; e- y0 i
蒜茸1/2茶匙
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻

醃料:tvb now,tvbnow,bttvb$ y5 f! Z' ?' e: u) _3 s* E
薑汁, 生粉各1/2茶匙4 |; S: m" @$ \# R0 S, k
紹酒1茶匙
生抽1/2湯匙/ }; x, r8 c. x+ T9 l1 z( V
麻油, 胡椒粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f( K: A, J% p! m/ C: M7 h1 @) O
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許公仔箱論壇) x$ D5 P6 N7 v+ f- K3 p, {

調味料:
水2湯匙
生抽1/2茶匙
糖1茶匙
麻油, 胡椒粉, 少許

做法:/ P- ~$ h4 x: |  C1 ~- o

1.    蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.
2.    牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用公仔箱論壇1 q. L1 v" _; Q
3.    燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.5.39.217.777 ]* ]  _2 g5 ^, O

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發表於 2007-3-7 07:48 AM | 顯示全部帖子

金銀蛋浸勝瓜

材  料 : 1  斤勝瓜, @6 c  p, `$ G2 e$ q
         1  隻皮蛋公仔箱論壇* X4 e) q$ W2 f  u. u
         1  隻咸蛋tvb now,tvbnow,bttvb2 i* {0 t, {" c! H0 c& i2 g0 Z
      1/2 罐上湯$ m  p) X* U1 \$ m( j0 q  }
         2  兩原粒蒜肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v! u8 U4 w2 X3 {1 _% o+ t& }' V

調味料 :  1/2 茶匙糖
      1/2 茶匙鹽
      酒，麻油及胡椒粉各少許公仔箱論壇! ^  V* Z7 k- d8 f' y# X" ]0 w

做  法 :  (1) 勝瓜刨去硬皮洗淨，切成 3 吋長的幼條；皮
            蛋去殼洗淨切粒；咸蛋洗淨打開留起蛋白，蛋公仔箱論壇% g* ?- [7 Z  d, j9 G7 p
            黃壓扁切粒備用。tvb now,tvbnow,bttvb* V- U9 \. K! s9 ?, l9 L
      (2) 蒜肉用油炸至金黃色瀝乾留用。5.39.217.77* O( I* `  I& _2 i% \
      (3) 勝瓜用滾鹽水拖水至熟，瀝乾水份放在碟上。5.39.217.77* P' U+ ?% l; _" q' h+ V0 ?
      (4) 燒熱油鑊，下上湯，咸蛋黃，皮蛋，蒜肉及調3 j- z% O$ e  ^/ ^
            味料，煮至蛋黃熟透，下蛋白，便可淋上勝瓜
            面。公仔箱論壇5 u5 ]0 I" A# Q4 a4 p6 U

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發表於 2007-3-7 07:50 AM | 顯示全部帖子

椒鹽豆腐

材  料 : 2  件實豆腐
      1/2 茶匙椒鹽
* s6 }3 ?9 c2 P1 U
脆  漿 : 3  安士水公仔箱論壇5 o  b. R4 v0 ]) U
         2  安士自發粉
      荵及紅椒碎各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D+ Z  y' }1 y; s: Z+ a( W4 C

做  法 :  (1) 實豆腐切件，用椒鹽略醃。
      (2) 將脆漿材料拌勻，把豆腐沾上脆漿，放入熱油
            中炸至金黃即成。公仔箱論壇9 p2 t- X6 Y* z9 @7 e

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發表於 2007-3-7 07:52 AM | 顯示全部帖子

蓮子芡實鵪鶉湯

材料
鵪鶉 4 隻3 u8 N9 n: y6 x& m
瘦肉 4 兩- N" A$ l7 J" Q9 {/ v# G" @$ W
白蓮子 1 兩. E/ L! T3 n# C5 x+ @
芡實 1 兩! y9 O& a @* R" l8 t @: ~
淮山 5 片
陳皮 1 / 2 個公仔箱論壇: u& U3 x5 o4 i
做法
淮山、白蓮子及芡實用水預先泡浸 1 小時備用。
陳皮泡浸至軟，刮去瓤洗淨備用。
鵪鶉開肚後洗乾淨，瀝乾水分。 3 T/ Z# M2 M6 K9 z
瘦肉洗淨切塊。 7 `3 C% V. l7 T( O2 X
陳皮放水煲沸後，放進全部材料，待水再沸後，改用慢火煲 2 小時，加鹽調味即成。

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發表於 2007-3-8 11:16 AM | 顯示全部帖子

XO蘑菇扒鱈魚

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f% e) O& O8 @4 y: N% ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l, M* [7 I1 R. J5 }0 C6 L
銀鱈魚 [或其他魚扒] 450 克 [1 磅/約 2-3 塊]，公仔箱論壇, U  c  b% m9 t  c
蘑菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切片]，4 d+ G; n+ {7 o, j5 e) W' X1 [) z
甜椒 ½ 個 [切片]，tvb now,tvbnow,bttvb! v1 ^( i9 t7 v" p( Z% e9 D( k' f1 `
粟粉上粉用tvb now,tvbnow,bttvb7 Z' g5 N: X% i; b, F

芡汁 1 e/ M$ x* w* R( H  }: q
舊庄特級蠔油 1 湯匙，粟粉 1 茶匙& F+ K2 i9 z) `8 g
XO海皇醬 3 湯匙，水 125 毫升 [½ 杯]，胡椒粉適量 5.39.217.77- \4 l3 g8 G3 K$ F+ ~

做法
1. 將魚扒拍上適量粟粉。
2. 用3湯匙油將魚扒煎至金黃熟透，瀝乾上碟。
3. 用½湯匙油炒香蘑菇及甜椒，下芡汁煮至熱透，淋在魚扒上。5.39.217.77, E9 X9 I* t! Y6 J2 m9 A: H
$ t+ r  v9 }$ q6 S9 E: B! p6 l, I

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14^#

發表於 2007-3-8 11:18 AM | 顯示全部帖子

蠔油西蘭花帶子

材料
9 V' `, q' @0 _
帶子 300 克 [10 安士/8 兩]，
西蘭花 250 克 [8 安士/ 6.5 兩] [切塊]，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^, u* P8 Z( T
甘筍 25 克 [1 安士] [切片]，
蒜蓉 1 茶匙

芡汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L/ @7 n4 q( F6 b
舊庄特級蠔油 2 湯匙，" D9 a0 P# W9 p. s
粟粉 1 1/2 茶匙，
水 4 湯匙公仔箱論壇; {3 l4 ]- W9 l! A. ?3 R

做法tvb now,tvbnow,bttvb5 g1 b- Q0 l/ ^% d& u
1. 帶子放入沸水中煮熟，瀝乾。 9 S w- A& a: m: d
2. 西蘭花及甘筍放入沸水略煮，瀝乾。
3. 用1湯匙油爆香蒜蓉，加入帶子、西蘭花、甘筍及芡汁，炒勻至熱透。
**可用鮮蝦或鮮魷代替帶子。
7 }" V. J7 a- l, A+ \

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發表於 2007-3-8 11:26 AM | 顯示全部帖子

西檸雞

材料　：5.39.217.77/ [% j3 G# I( b* Q
急凍雞扒　　　３塊5.39.217.77 F. O3 T3 L. `8 }! x2 q
檸檬　　　　　２個　（一個裝飾用，另一個榨汁做汁料，取少許檸檬皮切碎混在其中）
麵粉　　　　　適量* ?/ u& a/ ?" j
5.39.217.771 A+ n% q7 {+ W; [, ?$ E$ k1 _
調味料：
雞蛋　　　　　１隻- c8 [ h( L( r$ p
雞粉　　　　　１茶匙
生抽　　　　　１．５湯匙/ M& O7 Z3 H$ L; Q/ J
胡椒粉　　　　０．５茶匙
生粉　　　　　１湯匙5.39.217.77# _; Q( K0 j2 O! h

汁料　：
檸檬汁　　　　３湯匙
清水　　　　　半杯
糖　　　　　　３－４茶匙

做法　：
（１）　將雞扒解凍，用調味料醃２小時備用（雞扒暫不用切件，雞蛋最後才放）．
公仔箱論壇8 ]& S+ f- M! d( k' Z
(２）　將雞扒沾滿麵粉，燒熱油鍋，將雞扒炸至全熟，切件備用．
5.39.217.775 n/ `. L8 F) @+ X
（３）　將汁料煮滾，（可隨個人喜好再調味）淋上雞扒，裝飾後即可進食+ a0 i8 \! W" ?) T* J% d1 w