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攪肉 一斤
, i* \/ k4 X' i5.39.217.77津菜 一斤
+ b. l1 l: ~! m5 g' Q公仔箱論壇蒜蓉、薑蓉 各一茶匙
4 F% X; a7 I, ^蔥花 一大湯匙 3 M7 u6 }, J6 g f8 _7 M
紅椒 一隻
, ~6 t- o& c0 Q7 ?原粒蒜頭（蒜子） 十粒
0 s( e/ P2 r, g公仔箱論壇薑 三片 5.39.217.77" L7 \5 R) H( Y+ ^3 `
蔥 三棵 tvb now,tvbnow,bttvb( Y- J+ O$ F, R% |- u9 K
做法： 4 I/ r) a. L! _
1.攪肉加蒜蓉、薑蓉、蔥花、鹽一茶匙、生粉兩茶匙、麻油胡椒粉各少許拌均勻。 公仔箱論壇* L- x6 J6 ^' J& M5 C, ?
2. 另用一湯匙生抽、兩湯匙水、一茶匙生粉開成豉油水。 公仔箱論壇' ?- k3 A8 v+ K& ^. y! o
3. 已有味道的攪肉分成三（或四）等份，搓成球形，外面沾滿豉油水備。
( T& v3 V# V ~7 Q# i0 N* B4 Y4. 燒熱鑊落一碗油，油熱就可以把肉球，一個一個半煎炸，把肉球炸至深紅色，不一定要炸熟，就可以撈起。鑊剩一湯匙油，薑、蔥、蒜、紅椒落鑊爆香，肉球放落鑊中，加清湯至蓋過肉球，用生抽一湯匙半、糖一茶匙、麻油胡椒粉少許調味，湯汁煮滾，就可以用最細火，加上鑊蓋慢火燉煮，煮至湯汁剩約一碗，就可以輕輕鏟起備用。
4 Z% e5 B0 ]/ R$ e7 W7 V4 Ctvb now,tvbnow,bttvb5. 津菜洗乾淨切長方塊，燒一鑊滾水，把津菜灼五分鐘，撈起滴乾水份，取一砂鍋（煲），灼熟的津菜放煲底，獅子頭連汁放上面，蓋上蓋子，中火慢慢煲滾，獅子頭夠熱就可以原煲上桌了。 |
發表於 2007-2-24 01:08 AM
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