材料：
. l3 `$ s" x. `6 {9 c1 Etvb now,tvbnow,bttvb攪肉 一斤 tvb now,tvbnow,bttvb' q7 r6 e# ]1 v7 d
津菜 一斤
+ f) \% G0 s! w9 j) D7 l- s" n蒜蓉、薑蓉 各一茶匙
! `- Z6 C( m& t1 ^8 j! Ktvb now,tvbnow,bttvb蔥花 一大湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W; c' W$ ^' N
紅椒 一隻
2 W- m. \) J. i0 d5.39.217.77原粒蒜頭（蒜子） 十粒
' [1 s4 ?. s5 k, w薑 三片
9 B; A6 J! s! _8 c. Ztvb now,tvbnow,bttvb蔥 三棵
7 n, x- ?4 c4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
# v. z5 v) `0 e& t* V5 r1.攪肉加蒜蓉、薑蓉、蔥花、鹽一茶匙、生粉兩茶匙、麻油胡椒粉各少許拌均勻。 公仔箱論壇! J" f T, w0 w$ O
2. 另用一湯匙生抽、兩湯匙水、一茶匙生粉開成豉油水。
: D' v7 ]) K$ m. j9 ]/ H }3. 已有味道的攪肉分成三（或四）等份，搓成球形，外面沾滿豉油水備。
3 z7 Y" X, w% U8 ~3 K4 o4. 燒熱鑊落一碗油，油熱就可以把肉球，一個一個半煎炸，把肉球炸至深紅色，不一定要炸熟，就可以撈起。鑊剩一湯匙油，薑、蔥、蒜、紅椒落鑊爆香，肉球放落鑊中，加清湯至蓋過肉球，用生抽一湯匙半、糖一茶匙、麻油胡椒粉少許調味，湯汁煮滾，就可以用最細火，加上鑊蓋慢火燉煮，煮至湯汁剩約一碗，就可以輕輕鏟起備用。
6 @- x! D# r0 T" {, Q5. 津菜洗乾淨切長方塊，燒一鑊滾水，把津菜灼五分鐘，撈起滴乾水份，取一砂鍋（煲），灼熟的津菜放煲底，獅子頭連汁放上面，蓋上蓋子，中火慢慢煲滾，獅子頭夠熱就可以原煲上桌了。 |
發表於 2007-2-24 01:08 AM
| 