[中式食譜] 紅燒砂鍋獅子頭

carmen_girl

材料：
4 i8 |' E6 V2 v( x9 h3 ~9 s攪肉　一斤
7 ]5 @/ i+ ]. T* O; A8 c公仔箱論壇津菜　一斤 公仔箱論壇, n1 c* s) [0 D3 P# s
蒜蓉、薑蓉　各一茶匙
' Q# A8 f/ b% N; k+ m$ \% dtvb now,tvbnow,bttvb蔥花　一大湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb) A1 {8 c, b  C  Q6 K
紅椒　一隻 tvb now,tvbnow,bttvb6 ?' `3 t# }1 b, {: {1 l
原粒蒜頭（蒜子）　十粒
% U! {  c4 s  C) s4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑　三片
! w! y. \! u" C) D; Ptvb now,tvbnow,bttvb蔥　三棵 8 p, Z1 O' _& w# j* k7 u; w; x6 r" O
做法： tvb now,tvbnow,bttvb0 I0 b" K' Q* M' V3 Q
1.攪肉加蒜蓉、薑蓉、蔥花、鹽一茶匙、生粉兩茶匙、麻油胡椒粉各少許拌均勻。
: `" f: o/ e: _  h2. 另用一湯匙生抽、兩湯匙水、一茶匙生粉開成豉油水。 & d$ Y: S2 b3 |* A
3. 已有味道的攪肉分成三（或四）等份，搓成球形，外面沾滿豉油水備。 公仔箱論壇9 V. J' y7 f/ M& ?3 {
4. 燒熱鑊落一碗油，油熱就可以把肉球，一個一個半煎炸，把肉球炸至深紅色，不一定要炸熟，就可以撈起。鑊剩一湯匙油，薑、蔥、蒜、紅椒落鑊爆香，肉球放落鑊中，加清湯至蓋過肉球，用生抽一湯匙半、糖一茶匙、麻油胡椒粉少許調味，湯汁煮滾，就可以用最細火，加上鑊蓋慢火燉煮，煮至湯汁剩約一碗，就可以輕輕鏟起備用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 R7 Q: F+ q7 n0 [+ `% [; D- b
5. 津菜洗乾淨切長方塊，燒一鑊滾水，把津菜灼五分鐘，撈起滴乾水份，取一砂鍋（煲），灼熟的津菜放煲底，獅子頭連汁放上面，蓋上蓋子，中火慢慢煲滾，獅子頭夠熱就可以原煲上桌了。

cherlie

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