[中式食譜] 紅燒砂鍋獅子頭

carmen_girl

材料：
0 p5 l/ O2 k% a# \: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攪肉　一斤 2 b7 u/ A+ l- r
津菜　一斤 , V; X3 U8 l. Y8 y
蒜蓉、薑蓉　各一茶匙 $ o! O% Q: d0 K
蔥花　一大湯匙
+ [( t) z9 V$ G0 \- Ytvb now,tvbnow,bttvb紅椒　一隻 8 P1 b% u, m5 V1 y" F, T
原粒蒜頭（蒜子）　十粒
) E/ O/ y: k1 g  F' N5.39.217.77薑　三片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?% a9 v; X2 N" r2 c0 W
蔥　三棵 " X' J) B" G% ~/ F* I/ R/ _
做法： 公仔箱論壇( V9 e0 Q/ x9 k$ I
1.攪肉加蒜蓉、薑蓉、蔥花、鹽一茶匙、生粉兩茶匙、麻油胡椒粉各少許拌均勻。 : V  W& X  P: D/ P* O
2. 另用一湯匙生抽、兩湯匙水、一茶匙生粉開成豉油水。 5 b% e  V- ]2 p
3. 已有味道的攪肉分成三（或四）等份，搓成球形，外面沾滿豉油水備。 5.39.217.77( M) f# c3 T  V
4. 燒熱鑊落一碗油，油熱就可以把肉球，一個一個半煎炸，把肉球炸至深紅色，不一定要炸熟，就可以撈起。鑊剩一湯匙油，薑、蔥、蒜、紅椒落鑊爆香，肉球放落鑊中，加清湯至蓋過肉球，用生抽一湯匙半、糖一茶匙、麻油胡椒粉少許調味，湯汁煮滾，就可以用最細火，加上鑊蓋慢火燉煮，煮至湯汁剩約一碗，就可以輕輕鏟起備用。
1 @7 P) |' ^" A$ Q4 z5. 津菜洗乾淨切長方塊，燒一鑊滾水，把津菜灼五分鐘，撈起滴乾水份，取一砂鍋（煲），灼熟的津菜放煲底，獅子頭連汁放上面，蓋上蓋子，中火慢慢煲滾，獅子頭夠熱就可以原煲上桌了。

cherlie

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