返回列表 回復 發帖

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 公仔箱論壇  ?- {9 D2 N1 n5 n7 ?& |
5.39.217.77+ M5 ^: T' s+ F" x6 r; f
芝士蛋糕:# \+ D( N4 E+ N+ k# v8 _* b! P
1.朱古力芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb/ J9 T# @6 w& z1 ]/ [$ E9 N1 E
2. 藍梅芝士凍餅' y7 g2 J  t. p) _1 X
3. 黑白芝士蛋糕
/ |) |( a2 B7 P! R% @8 E4. 日式芝士蛋糕(3款)5.39.217.77( a% b3 P- W; b" Y5 \2 l8 I
5. 雙層芝士餅
( [0 E' M0 R7 z6 h" o% D# N* c9 @tvb now,tvbnow,bttvb6. 珍珠米芝士蛋糕
4 W9 C. M6 O% N5 D/ w7. 綠茶芝士蛋糕
: b, K7 z5 I- A" l( Y8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9 U+ v/ Y& l& k5 n$ n4 A! H/ X+ ~5.39.217.779. 白利甜酒芝士蛋糕
3 F; z" C% A. `7 e; _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 豆腐芝士蛋糕" Y5 E/ j: w  a1 v6 J
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
) N7 b+ t5 C1 w1 {12. 芝麻芝士蛋糕
( E8 Y! r) @5 U/ S! [& y8 Y5.39.217.77
6 g" P  P$ M, G8 U7 Y5 I1 a朱古力芝士蛋糕
( e& p9 j4 ~4 q4 rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.777 Q9 }) M4 k  D6 ^
材料:
) l" a' G% \4 }& y3 d/ Y8 `朱古力清蛋糕材料*︰
. W& i/ K/ m2 a& e- bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 5 個
3 ~. b8 C- G6 R/ r! }糖 75 克 5.39.217.779 [4 E4 R# S1 o
麵粉 60 克 tvb now,tvbnow,bttvb. t; ~1 \3 N3 O  h( w( S7 R5 s' A
朱古力粉(無糖) 15克 ' ?5 o6 `- p; U& E: n; @0 B3 J
栗粉 25克
$ T$ P' s0 T3 u' J0 o" Q1 ?8 h  e3 p公仔箱論壇鮮奶 25克   O# Y. E: O7 [1 o5 u
油/牛油(溶液) 25克 tvb now,tvbnow,bttvb, w0 \( y2 V$ ^! |5 U9 h$ N
芝士餡料**︰
" D' b/ m$ R# @$ z0 a0 o% R4 J忌廉芝士 200 克 5.39.217.77, t( l( ~! P+ p' m( `
糖 60 克 5.39.217.77+ y3 Z( {" @, M' l
鮮奶 45 克 $ |0 f2 @0 ^" K2 H# E
魚膠粉 1 大匙
# U  C% ]8 P6 f3 S# P7 s, \; nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁 10 克 7 I( J/ M0 M% {0 N* k
水 2 大匙 & k, x. x2 z! b
忌廉(打企) 250 克
! z& [% R9 K9 s/ lRum酒 適量 6 h/ K5 l3 s' z* \
裝飾
% G" H, U0 V3 E5 r/ utvb now,tvbnow,bttvb喜愛的鮮果 適量
' h/ a* l" U4 s$ H6 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具 公仔箱論壇$ b& h' u/ V. \  A* \8 a  v$ f/ r
15cm圓形模
# f, G1 l# C9 ]4 ^* wtvb now,tvbnow,bttvb朱古力清蛋糕製法:
: y8 Y) h9 S, g8 y' l1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
5 p. `+ h8 ]9 F" @2.蛋加糖打至忌廉狀,將(做法1)分兩次篩入蛋液內。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s* D0 F# z- p5 J! x. u
3.再加入鮮奶及牛油拌勻,用175度焗30-35分鍾熟透即可。4 i! e  {5 B9 q9 F6 h' P
芝士蛋糕製法: 公仔箱論壇. {& t/ k! d$ \# ?) A0 V% g' d
1.清蛋糕切成2-3塊薄片,掃上rum酒,一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 tvb now,tvbnow,bttvb0 x4 w, H) v5 g7 W2 d* ^
2.魚膠粉加檸檬汁、水,隔熱水坐溶(備用)。公仔箱論壇- H! A3 C% }  s( V% F) s
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟,加入魚膠水拌勻,再加入忌廉,再次拌勻。5.39.217.770 d6 g+ s# r$ r6 z( f  y3 k
4.放入環形蛋糕片,倒入適量芝士溶液,再放入蛋糕環(如品字形)排放,重複此步驟直至芝士溶液用完,放入雪櫃雪四小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb: Q" B9 u9 _0 z3 u
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片4 M$ C+ a% ?. A

! \! y: E  h! E( {5 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]
1

評分次數

  • MagicAndy

藍梅芝士凍餅


2 ]' {) a9 x( ~  Y- ~1 Etvb now,tvbnow,bttvb餅底材料︰(7”蛋糕一個) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p% l1 r8 A6 V9 k/ m
無鹽牛油(溶液)  60 克  
# `$ B+ o  h9 y- A+ T  A5.39.217.77手指餅 (Lady Fingers) 150 克 (約16條)or消化餅  
/ M; z5 q4 F7 J8 r* |6 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰ 9 l/ T- `6 S$ T; N/ T+ ?, B. d
忌廉芝士 250 克  
" X# D2 w1 S% Z" ^糖  70 克   公仔箱論壇) Q. q2 \) o& R- c
魚膠粉/片  1 湯匙(4 片)  公仔箱論壇, p- ^& G# ?8 E* {) C
水 3 湯匙  公仔箱論壇& w$ V. e: @. f. E' m/ F
雞蛋  1隻   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O# F* {; x7 r& k) L9 s
忌廉  250 毫升  
- ~- m  m! @- L/ C& |9 {tvb now,tvbnow,bttvb酒  1 茶匙   5.39.217.775 ]/ |7 Z. `' f1 F6 e8 O
云呢拿油  半茶匙   公仔箱論壇" U! v. c3 ^+ g6 ?
藍梅 20 克  
1 J1 ^* J$ j) F4 Y: A5.39.217.77餅面材料︰
. O2 l1 M: p* T' @( Y黑加侖子喱粉  2 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb2 C2 G- u8 U! Y' B' R) X# F
魚膠粉  1 茶匙  ( M% J8 u- ?, Y) Y% O
水  150 毫升  公仔箱論壇+ \+ [% P" _0 Q2 T9 r
藍梅 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb4 \2 O; X9 r' e9 Q  [9 r8 h  N
裝飾 # s# Y: G' W0 k, d. T; }# Y& [
發起忌廉  適量   
( y* {: C3 q5 z6 ?tvb now,tvbnow,bttvb用具 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e. A/ ]: s' m) s* [* e2 K! n
7”蛋糕模一個   
! a, ^1 W8 A4 K蛋糕製法:
7 m+ J# F' D' T/ ?5 |公仔箱論壇1.
( A! e+ ~: J7 ]- _% M8 M) b9 L( }公仔箱論壇 先將牛油手指餅用自拌器打碎,加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻,壓實(用手或薯茸器),放入雪櫃雪硬,備用。
3 Y9 B5 ^& u9 w) gtvb now,tvbnow,bttvb  tvb now,tvbnow,bttvb( a4 Y' ~/ o2 @& z* e
2.
* B7 h. _- w+ T9 G8 d 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀,備用。另備一隻大碗,以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑,加入蛋液拌勻。
* f/ D. @- K# E3 {5.39.217.77  
( d2 }4 f& s7 Z1 G8 f+ G) Y4 G3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後,隔水坐熱,慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片),加入呢拿油及酒。
1 U" {9 n; w! c% L6 t( etvb now,tvbnow,bttvb    tvb now,tvbnow,bttvb2 f$ }! `' |( Y6 `; @# e0 u# a7 i
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a! I: l4 t7 j4 T
5.
( N- I6 N) O2 ]5 Y 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中,灑入藍梅,再倒入剩下的一半(4),放入雪櫃雪1小時或以上。: Z0 }# W0 P1 V) @/ z+ v
  3 ?7 |" c  U0 d2 i2 i( E  r2 @/ p& f
6.8 X) l7 S- L% H/ @% m7 J* z
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉,再加入150毫升水隔水煮溶,待涼,拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內,放入雪櫃便成。
& [9 x' k$ q( ^1 P  v  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k3 |0 R7 T" ]1 z
7.
1 H# R! k) B+ y5 _ 用熱毛巾圍住蛋糕模外,幫助脫模,用發起的忌廉裝飾。

黑白芝士蛋糕


( O7 M) {, Z2 f餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
1 w1 a3 z) b) a9 f牛油(溶液) 20 克  + {  r% |" c* ^) q1 i) ?  }$ B
消化餅 75克  tvb now,tvbnow,bttvb+ m+ L+ V& U8 M3 x& V* C  X
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb% w+ `) x5 b2 g9 X6 v1 N  ?
忌廉芝士 250 克  
1 b0 p+ |! i4 `3 |+ n公仔箱論壇砂糖  40 克  
& L& I9 J# d' |: Y' j5.39.217.77蛋 1隻   , f% x( X# \! V; U
黑朱力  30 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i% h6 x- h* ]( P6 w! E- Q; r% _3 t
白朱力  30 克  5 s# v1 ]8 Z: Z3 a
雲哩拿香油  1/4茶匙   7 Z! W7 O/ |$ b( F
Rum 酒  適量   tvb now,tvbnow,bttvb/ \/ V0 J* l) N. |
製法:
4 x! N* K7 H1 u* y) ?1 I0 G5.39.217.771.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘,備用) 。tvb now,tvbnow,bttvb9 Q$ u/ f( K3 L6 u3 g
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 公仔箱論壇( K& }& \2 i' _, J- w
3.將芝士餡料分為兩等份,分別加入黑、白朱古力。
& j' p- `5 y7 u0 S' _公仔箱論壇4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
, M- U$ V3 O) I  ]( e# c2 |; `7 {" l2 ~公仔箱論壇5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。* U9 ]- M9 \. p8 r/ h5 }
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

日式芝士蛋糕


7 s$ J# S, E# ^材料 # c( Z& T. M6 y$ `# f& ^
忌廉芝士  250克   
/ [3 a! s/ b, p9 O) {- I公仔箱論壇砂糖  40克   2 Y! X/ D) J5 j( E. Z" f9 u  v
淡忌廉  100克   tvb now,tvbnow,bttvb6 C0 @! H: X7 v5 r, f1 @! b4 q
蛋黃 3個   / ~! B, z! w1 i9 W1 i& H
低筋面粉  20克   
! s6 j, R" B7 q/ s$ \4 E& @* p% ]5.39.217.77粟粉  20克   
+ ^1 u5 n8 F* k, H* J! _  l蛋白 3個   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `1 E* f) K3 \' h- @- P5 Y0 ~
砂糖  40克   
& {3 q: Q* b4 ~2 I/ c糖粉  少許(裝飾用)   
. ~) ~1 t, o% p3 ptvb now,tvbnow,bttvb製作 5.39.217.77# _" ^+ C6 s) A. R5 Y% j1 f
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀, 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。公仔箱論壇, F% o+ I  q7 a4 ~
2.順序加入淡忌廉,  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉, 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
; K! ?  l( ]9 Y5 J8 m8 M5 r公仔箱論壇3.將蛋白打至起泡, 再分兩次加入40克砂糖, 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。$ a' Q$ C6 H+ t8 B( ^( K
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻, 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
" A) {& Z) R* q  Z5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中, 再放入注了熱水的平底金屬盤中, 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘,  待完全冷卻後脫模,  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
& X9 ]% I3 ^2 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: x3 c) y8 l3 b. G, _2 E# q) Ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; A3 L6 e/ z& [( _1 ~
材料(15CM 摸,六人份量)
$ V# Z% S6 C% B- Gtvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250克   $ D; \0 q& W$ k2 V
牛油 30克   7 d2 J9 V& f2 d- L
牛奶 125毫升   tvb now,tvbnow,bttvb; }& e$ N+ r- p( A
蛋白 2隻   5.39.217.77+ n( j- A+ }) Y" x# Y) V* y
蛋黃 2隻   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {% p' w2 M1 p1 A# c
砂糖 20克+40克  
  y/ `: G9 z% P' L. s; U# {; m6 g4 A栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙  
: W- P+ f0 U% b  j) E- FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作過程
1 E4 T! d! G& s' g5 u/ v1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。公仔箱論壇! Y3 e4 b# p( g9 S* g6 ~0 S
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法,打至軟滑。
2 a8 I5 a0 o+ m* H0 E3.將蛋黃與20克糖拌勻,篩入栗粉拌勻。
; w1 S) q+ g# c7 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入(已經煲至滾的)鮮奶於(3)中,拌勻。
% H0 T# `( R5 otvb now,tvbnow,bttvb6.將(5)倒入(2)中,拌勻成麵粉糊。! d% I2 Z# v; q5 Z0 j  N- K6 W
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入(6)的麵粉糊中,拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m5 W" ]2 l/ f5 i' Z% b
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油,倒入麵粉糊。
+ c0 g. M. k" o" l) I公仔箱論壇9.放入預熱焗爐,焗盆注入熱水,以蒸焗的方法用230°C焗12分鐘(或至金黃色),後轉160°C焗約25分鐘,待涼後,切件供食(雪3小時才吃更佳)。
9 r, r/ r7 j3 f2 e公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% w9 r7 D) n% X) v/ n* c

& [% d% o& l( W1 D: C$ jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 (15cm 餅一個份量)︰
6 H5 f# X7 P; P8 y5.39.217.77麵粉 30  克 5 J3 P& v9 \  p3 V* d- R
粟米粉 10 克  
' L! N" @  o! D0 C& F9 ]5.39.217.77蛋 2隻  
( o9 C% X( ?9 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 40 克   
0 j  p$ H7 \7 n' e( e  Y5.39.217.77卡夫芝士 2 片  
( I, R2 @+ y: l% ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉 50 克  5.39.217.773 A+ Q% N( N4 X. a7 W' c! G2 q1 F
牛油 30 克   
; |" ^, @, @+ r5 W6 G1 ]) t用具︰
) n! y* r) D$ }4 n9 m15cm 圓形餅模 一個 tvb now,tvbnow,bttvb* a$ j: d9 _6 X( H4 z2 N; ^
製作 公仔箱論壇4 H5 k; `+ ~/ B% o, @
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
( t3 }. i" @) htvb now,tvbnow,bttvb2.蛋白 + 糖 25克,用電動打蛋機打至企身。
& O2 i- u- M# ^  j+ V/ E5.39.217.773.蛋黃 + 糖 15 克 ,用手打至淡黃色。
  _4 A- h( }1 V; Q/ a5.39.217.774.篩好麵粉及粟米粉。公仔箱論壇: o9 \3 B# s8 a4 B" J. Q
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ,一同隔水煮熔 。 & y$ p  b9 \0 A, @! t2 S" `
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻,隔熱水 焗 30 分鐘。

雙層芝士餅


" |2 c7 N7 q& W/ o% c( Q, ]tvb now,tvbnow,bttvb餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) 8 J! v& v7 |& t3 t
牛油(溶液) 30 克  
& w4 ~4 q' h( ^" E' H' X7 l: f+ sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。消化餅 100克  ; ?, w( B2 u4 c3 J$ {
上層材料(雪既)︰
2 G; x% o) L% [% x# X; |tvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 100 克  
% E8 @+ @' o1 h- d1 A% H/ Y4 A朱古力 50 克  
& R( h4 T0 {2 d8 d% w# J1 o忌廉 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb! e! j6 O/ q: ], s0 E# K
忌廉(打起) 100 克  
6 _+ |$ h- t: B: S% S: D6 Q( t魚膠片 4 克  
3 b8 G. J1 R1 N# S" [- M/ ]& y糖 40 克  
% S- m+ F# z8 [: E% t- Rtvb now,tvbnow,bttvb下層材料︰
" B6 e9 O0 G! c5.39.217.77忌廉芝士 200 克  * s" H; A" l4 N7 U* T' N0 z
糖 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb/ z+ A0 O) u/ p( I* H
蛋黃 30 克  
$ l/ C, {6 l0 D1 W+ N: K. `& t牛油(溶液) 15 克  5.39.217.773 f9 C2 h2 ~; E' ~; H# o
忌廉 30 克  公仔箱論壇, b1 i1 N4 V  ?  w" I- j
蛋白 50 克  5.39.217.77( k, I9 C: Z) S5 \
細砂糖 30 克  8 e) c7 z! k  e3 @4 u. I+ V
上層製法:
6 ~7 p( F( x& U% R5 Q+ H1.朱古力和同40克忌廉煮溶,加入魚膠片,再打起忌廉芝士 + 糖 (40g),加入朱古力糊,再加入打起既忌廉 (100g) 。5.39.217.772 o# C1 E4 _- \" G8 i% k" z
製法:
9 i7 n% V, n- A, t# Atvb now,tvbnow,bttvb1.將消化餅壓碎, 加入溶化牛油後壓在模底。
- U2 M4 @  ]) b# u7 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.忌廉芝士加糖打至軟身 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c" }& s" X5 d; |) s& H" Y- I
3.蛋黃分次加入(2)中。 tvb now,tvbnow,bttvb, g( u/ b# q- W
4.將融化牛油加入拌勻, 再加入忌廉拌均。
3 Y- c+ D. }. H' C" ~tvb now,tvbnow,bttvb5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G3 w. I* y0 _3 q- a: o
6. 先倒入少許麵糊於模中,放入櫻桃餡,再倒入餘下的麵糊 。 9 w  w% }* l1 J# o# f2 }" W$ Q% a
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。
1 R$ m; I$ W- _tvb now,tvbnow,bttvb8. 待涼後加入上層料,入雪櫃雪至硬身便可

珍珠米芝士蛋糕


2 j; l* c" O( e- z% P餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
! W( q: A9 K: r8 k公仔箱論壇牛油(溶液) 25 克  
" g* h3 e( Y% P- f6 l- J5.39.217.77消化餅 75克  tvb now,tvbnow,bttvb4 N8 n# r# ~  y8 H, b7 @2 ^) R  ^9 }
合桃 1大匙   
* }& r$ ~+ ^2 L$ i3 i材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb5 E% ~! }5 ], C) J. ]$ Q3 E
珍珠米/壽司米  50 克  
5 G7 u' j- h6 x1 ]公仔箱論壇豆漿(無糖)  200 克   
% B2 Y' L# b& p  B, G5.39.217.77忌廉 50 克   3 A6 H7 S7 A% j& H- V/ S8 V
忌廉芝士 250 克  
; ^, R" |+ F! i8 p3 d6 d5.39.217.77砂糖  70 克  tvb now,tvbnow,bttvb- }; _2 |- O6 [+ e8 a- O0 ?
全蛋 1隻   5.39.217.77% g. D1 V# u/ B  {  z! x
蛋黃 1個   5.39.217.77& X* {! {- s! I2 p- ]
雲哩拿香油  半茶匙   
+ i  [) \5 [2 U( i5 n公仔箱論壇製法: tvb now,tvbnow,bttvb# X3 N  [* v  s; F
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上,用175度焗8-10分鐘,備用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l4 C. x6 z# T2 S8 Y9 C  V2 p' W2 \
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時,用小火煮沸後,面蓋上錫紙,放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火,留在焗爐內15分鐘後,取出用攪拌機,攪拌(約1分鐘)成為米糊,備用。
  t! v6 E7 R6 K- V+ STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.忌廉芝士加糖打軟,最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。tvb now,tvbnow,bttvb6 ?; `' H( ~6 E, N, s9 q
4.芝士餡料加入米糊拌勻,再倒入餅底上抺平。
% r4 j. G, N% R5 i& @4 K: z5.39.217.775.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

綠茶芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb3 p2 M! h, w. y3 @
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
( b( F: B9 g4 S: w3 T% Ttvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250克   
& b# q! e' n$ ~5 P2 W6 i! ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶  125毫升  
$ F6 F  ]0 P" o' Y公仔箱論壇無鹽牛油  45克   
# q% i9 M/ `2 D4 z! t公仔箱論壇蛋 4隻    公仔箱論壇0 l! e/ U( J9 S$ P8 D
砂糖 80克  tvb now,tvbnow,bttvb$ O, u# l+ a4 W8 e) H' q
粟米粉  1 茶匙   
; t. X. A+ Q+ J* G0 {; Y公仔箱論壇低筋麵粉  2 湯匙     TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a1 t$ A: M$ G" C* F+ {6 g
綠茶粉 15克   6 f' {+ {' A9 _' g* Y: Z4 @* X2 e
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省)  
- }: Y& a9 {! l3 _* M, zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。rum 酒  1茶匙    * t1 @7 C6 ]; m$ t4 J! N
他他粉 1/4茶匙   7 b. E5 P9 z" I% b; ^! b* ^8 b) c
製法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V8 u$ H9 J/ {2 R4 {) o
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
2 @5 C3 K/ m& b公仔箱論壇2.忌廉芝士 + 無鹽牛油,用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻,篩入低筋麵粉及粟米粉,攪勻。 公仔箱論壇4 g7 h. x. S5 I( j8 u
3.用另一只大碗,將蛋白+他他粉,用電子攪拌器,打至8成企身,期間分次加入剩餘的砂糖,將蛋白分次加入麵粉糊中,輕輕伴勻。 ! p( ]9 _5 I& Y
4.倒入7" 圓模中,然後坐入熱水在焗盤中,用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘,取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾,不裝飾亦可。

低脂肪紐約芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [% b, Z: G( C- @
麵團材料︰ (7吋模份量)
& O; {' R2 h$ H+ e! w" C/ Z茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
0 y( k! o% v/ |3 W公仔箱論壇忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
" O: c, f% ^8 A7 N) F! B& C糖  160克 公仔箱論壇) B0 u% ^& T, r  l
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
8 ^; Q( s, V! o+ S5 P7 c+ u5.39.217.77蛋  3只  
) J$ Q$ i# S1 z$ s粟米粉  2湯匙  ; T9 _0 X' [$ c, j
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
3 P# }, T+ x9 w# ~) x1 M# uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲呢香油 1 湯匙   
5 z: }, P: {; h. w8 B; d5.39.217.77藍梅醬的材料︰ 公仔箱論壇* @  K7 a5 O1 z4 f+ l1 j
冰鮮藍梅 150克  
$ `% Y. Y/ x6 K+ Q) C  n" f# l) m6 ltvb now,tvbnow,bttvb糖  2 茶匙  
' N5 L' {; u/ N% e8 B粟粉  1茶匙   
' U+ Z2 I7 D0 \% V9 o" HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍梅酒or kirsch  1 茶匙   5.39.217.77" _* V1 o; S. G9 S
做法: 公仔箱論壇8 @6 `: {4 C8 \( b# k
1.預熱焗爐170度 。tvb now,tvbnow,bttvb) p' D9 g- W! I1 z" F
2. 將茅屋芝士過篩,或用攪拌器攪爛,忌廉芝士打至軟滑,加入茅屋芝士,糖及檸檬茸混合,加蛋(續少加入),攪至完全混合,篩入粟米粉,伴勻。
; u# o0 O# u& K! Q' d4 B5.39.217.773.攪入酸忌廉,雲呢香油,及檸檬汁,成麵糊,倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中,焗45-50 分鐘,(焗好的蛋糕,顏色淡黃,側邊是較硬身,中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 tvb now,tvbnow,bttvb. G7 g7 {, ~% J0 W7 u6 M  J0 G
4.熄爐火,打開小小的焗爐門,讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻,大概一小時後,便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用,雪過夜便佳。
' ?& ]2 `7 @5 ]9 m5 V. w0 M藍梅醬做法:
3 ^8 @  H; v/ n/ @5.39.217.771. 藍梅室退冰,用篩隔汁 ,保留藍梅汁。 - R4 I  Q0 h3 J, j7 m
2. 混合藍梅汁與糖,及一半的藍梅,加入鷹粟粉,慢慢煲至滾和杰些少,熄火。
* I0 P0 k. C6 K2 `: c9 S公仔箱論壇3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅,成為藍梅醬。  5.39.217.771 y! \, b3 J. K- E
4. 可塗於蛋糕面上。

百利甜酒芝士蛋糕


2 {: O0 {$ G1 J" ^餅底材料︰(6吋模份量)
! B# O% p- _" B0 z# S' s5 {" V5 n3 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅碎(茶餅/消化餅) 60克 tvb now,tvbnow,bttvb' o0 D& ]! L. |$ Z6 o) O4 ]! T, n
牛油溶液 35克 $ T- n$ a+ k6 Z: D) N2 q
餡料︰
9 e" z7 b% I/ W) T) o) RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 250克
3 h5 n# L6 K7 ?( X! B3 n6 G" `蛋黃 1隻  
& @9 o3 w  o# @# V/ c- {4 A8 J* Y- V甜忌廉 70克  
! g/ N* u. O& b& Q: S- T糖 50克  5.39.217.77% g" O. f0 P8 Q0 |) p: P7 R  O
魚膠粉 2湯匙  
$ O0 A* {4 J) m' N( K公仔箱論壇溫水 3-4湯匙 & H" e% M; F  y$ p' l
百利甜酒 60克  ! c* y( i  ~$ M  j7 ^
裝飾 ︰
! D7 z( T' y" c5.39.217.77新鮮藍莓和龍珠果 適量 tvb now,tvbnow,bttvb2 ^: b' z3 ^/ |! [/ \2 R6 ]5 S, _# K
製作
! A7 Z/ U1 M" o' z$ T公仔箱論壇1. 牛油溶液與餅碎混合,鋪在盤底,放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  tvb now,tvbnow,bttvb+ D' o' M) ~8 G
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻,加入忌廉芝士中。
, W1 j9 U! J# @6 t, s公仔箱論壇3. 魚膠粉加入溫水攪勻,加入百利甜酒中。 公仔箱論壇1 e, W3 o( i8 W0 G, ?* ?
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
3 @! R6 h6 o- Q3 V5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
# o; V& P. C5 j7 a公仔箱論壇6.忌廉加入芝士當中拌勻。
) d- F/ S, n6 W# v, i' ?! R, x7.取出餅底,將芝士忌廉液倒入模中,冷藏3小時以上

豆腐芝士蛋糕


3 v& @7 U% I, e/ a3 z材料(6吋蛋糕份量)  5.39.217.777 _* d% r& W: I7 ]6 o7 i' ^
忌廉芝士  70克   
3 x7 C" x& S/ i3 Z# U7 P布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   
1 q* Z9 Z5 k$ ^糖 25克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l' {# Y! _$ W' L$ p
魚膠粉  7克   + {3 O+ ~3 p3 l
淡忌廉  120克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N" T, H$ ^2 G: r
蛋糕片  1片   
$ ^5 V. c, F* ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰果肉  30克   5.39.217.776 _" O3 ~7 Y& t. z( E5 N, B
製作 tvb now,tvbnow,bttvb; i' ^6 F3 f9 n* {; k  G" W7 w6 ]
1.豆腐先用熱水拖一拖, 並且秘去部份水份 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f6 u0 p. T# f* m) O5 q, p" z
2.打軟忌廉芝士, 加入糖打至軟身 。5.39.217.773 r1 [5 t  Z, {! I
3.加豆腐入芝士中,打勻 。
( n$ F8 ]  _0 ]4 m9 I! LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.打起淡忌廉 。5.39.217.774 q7 c& `. b3 `, r
5.魚膠粉水溶後加入芝士,並加入(4), 攪勻 。
4 c, x& Y  S7 u: H+ a6.加入椰果肉至(5)中,攪勻 。# Z% B$ G3 z7 W& Z- Y
7.蛋糕片放在模中,再倒入(6), 雪櫃雪兩小時 。

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

' P5 B5 |9 p( q
ricotta cheese 125克   
  E& p- M* f9 j% [! z7 ?  ], Q淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
9 P% L+ u$ W) g% @2 ~1 g- Imonin玫瑰果露 2 1/2湯匙   公仔箱論壇$ ?* o: ~) l0 F3 I- d  n" i
石榴糖漿  1茶匙  (optional, 調色用)  
4 m$ q, e: \5 |+ n6 m蜜糖  1湯匙   ! d: {; b( z+ g/ b- y- L/ [
砂糖  15克    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k- i9 `' d7 b: k" p
魚膠片 9克     tvb now,tvbnow,bttvb! V# g1 F0 ]. |2 S
海綿蛋糕 1片   5.39.217.77( ~8 U5 Y' H9 ]) m& u& R
餅面果凍裝飾材料
2 x, _" K: a& e8 K1 ]- b6 @1 X公仔箱論壇玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e! O+ T# n* f" b4 f1 m
水  120ml (半飯碗)   
1 t. P0 i) x9 l# ntvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉  2小匙   
0 ]" F% C/ |$ H/ q% LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  15克   
$ w4 s8 d' v/ l- Q+ W公仔箱論壇製作TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l3 @. }% M" J2 ?; g$ I2 u: N
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
% U3 I; R) {$ W9 U* e3 T2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
2 i- [2 p2 G. h: U3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 公仔箱論壇# Z+ w" L. N$ E: V$ g( F
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
: u( x6 }$ n, x% Q, Z6 Y3 ^餅面果凍裝飾製作
7 b. A6 p& w# V2 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 tvb now,tvbnow,bttvb' r# c% x! I5 Y: f
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D3 y6 K4 G6 F2 B( ~

6 S9 `" p1 b/ [5 L* D  F* K7 |tvb now,tvbnow,bttvb芝麻芝士蛋糕
" ^7 w7 g/ ]: k) W5 g' e) K
. I; }2 N: a! I+ o  k. I8 t: z+ CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰ (15cm圓形模份量)
# j( @$ F$ m+ D! s- @公仔箱論壇15cm圓形蛋糕 1片   
" i) @. X  y1 O公仔箱論壇純芝麻粉  15克 7 ?; h! S; Q& m/ `5 o3 O: W, `
忌廉芝士  125克 公仔箱論壇2 v( W' h% v% L" q
糖  50 克
+ [& o$ U- {2 k3 m1 Ttvb now,tvbnow,bttvb鮮奶  100克 5.39.217.77( `  Q- @4 @; v, T7 Q* @6 T( E7 ?
魚膠片  2.5片  
/ p, H2 s! h9 G  R8 _, v( ?忌廉 250g  250克  
3 p# c* d( A) F) h製作:  5.39.217.77  K. O% @1 x. a5 A# ?
1.忌廉打起,放入雪櫃備用。
% ~# ?+ F- k* P公仔箱論壇2.魚膠片用凍開水浸軟,備用。2 b7 g) d/ o6 r: w9 u1 X
3.忌廉芝士加糖,奶坐暖水打軟。! M% g9 G8 n: l
4.加入魚膠片拌至完全溶解,離水。
! Q, t( q& B% r. x" ]5. 再加入芝麻粉拌勻。 5.39.217.771 \9 p- M9 B; K* G  F3 c# K& m
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
+ z  Z! c8 m" U; K3 s: ptvb now,tvbnow,bttvb7. 倒入己放蛋糕片之模中,放入雪櫃雪凍。
! s4 B! P3 Y9 e/ B/ ^5 g# j
+ V/ c6 M7 M9 e7 z7 |9 z5 C+ N# }: Ctvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1 Z9 R5 }! q' BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 芒果慕士蛋糕% F5 r# @. V0 j* Y7 K' u) W& r/ Y- j
2.椰子紅豆慕士蛋糕
' S0 x1 c* s0 N; ], btvb now,tvbnow,bttvb3. 楊枝甘露凍餅5.39.217.77: v. R% ^7 M) T2 M! @+ w
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
. m. _+ W" Y8 Z! A" n6 m/ Y& W5.39.217.775. 士多啤梨慕士蛋糕
5 C5 b  P3 ~2 I* R4 o# ]' T, NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕5.39.217.77+ R# f5 [" o0 O8 K
7. 菠蘿慕士蛋糕
" f7 F) o% |1 f* d3 A+ w) r8 N( O公仔箱論壇8. 荔枝慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [* J3 G; S5 ]6 ?
9. 濃情朱古力凍餅
( ~7 z9 @9 E1 C1 ctvb now,tvbnow,bttvb10. 香檸慕士蛋糕* R+ Y# A% O1 c1 F9 w: r  P
11. Mocha慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb* P8 l2 W1 [8 w5 Z8 l, j
12. 奶茶慕士蛋糕
& Z3 j7 O: V; `& d  D- ~6 r# OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 益力多西米慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h* }" A6 ~, M$ o$ m
14. 橙香乳酪蛋糕/ B' g( C1 O2 U& I) z6 |
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕公仔箱論壇. @/ y, o4 F+ g/ a. h! F

+ E# ^4 ]6 \) NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果慕士蛋糕/ k9 d) D4 {: l# ~, e; X

" l/ i. ~( ~% j& U( F, R/ ztvb now,tvbnow,bttvb材料 公仔箱論壇9 R6 t9 N; x- V+ H
芒果茸  100 克  
* f! z* [. V9 e! E0 ~; f* N  Z+ s1 m5.39.217.77忌廉芝士  100 克
! {- g. C+ x1 R: {4 f& s糖  50 克
6 p) k! M8 y( C5 M蛋黃  3 隻  
) X+ Q. f1 l" z公仔箱論壇魚膠片  3 片   # e6 n3 l( d) _  f
檸檬茸  ½ 隻  
$ b. o. v# F/ F4 t% y& I公仔箱論壇檸檬汁  1茶匙  
% g3 `7 J9 \: D1 ~tvb now,tvbnow,bttvb忌廉  200 克  
0 A/ d0 E" h) _酒  2 茶匙  
8 ~  D- S$ w5 N7 L3 L$ m9 f公仔箱論壇製作
$ v5 X$ I& V4 b9 C1. 忌廉打起備用。5.39.217.77/ C- U3 Z9 o7 X! Q. L
2. 將忌廉芝士和糖混和,然後加入蛋黃。
4 N) g4 ~4 ?1 {% r, JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將魚膠片座熱水浸溶。
+ [. N/ W+ P1 D3 g6 L. g% {公仔箱論壇4. 加入芒果茸,酒,檸檬茸,檸檬汁,忌廉,魚膠片溶液混和,然後倒入蛋糕模中.放入雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb% r3 F) u9 k, x# M

: K7 B3 V! V; {: y) g5.39.217.77椰子紅豆慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p# e: Y0 n1 |( L) T/ \  \
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T4 T. B5 X- Z/ n
材料(八人份量)
" I1 W' L  n& r0 M5.39.217.77椰子粉  20 克 (超市有售)
" s9 P2 W; a: T- ?tvb now,tvbnow,bttvb滾水  40 克  4 P7 i3 q4 |- [2 _/ C/ @! s
淡忌廉  130 克  
; M. O" s& g3 Otvb now,tvbnow,bttvb紅豆茸  70 克 (可自煮或買豆沙,有少甜)
1 v5 O& @% g/ z" d/ X$ K; G0 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉  6 克  5.39.217.77* B, Y7 B. u1 g" t3 x+ T  Y
椰絲  適量  
. q# _9 J  J% _' Q- H& l9 a4 ltvb now,tvbnow,bttvb蛋糕片  1 片  
' a4 j: H& z% \1 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白  45 克 (約1 1/2 隻)
( ?$ E; v4 z: mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  20 克  
: s0 a6 B) e9 |2 y% G& U5.39.217.77用具 公仔箱論壇0 \4 g; x6 B8 P8 v& R
通窿圓形箍(7-8吋) 1 個 % j# }+ H  A. h) O
保鮮紙(包圓形底)  1 張
; B$ G9 N4 l# s1 C* f6 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。底盤(入焗爐)  1 個
6 W4 e8 r( E( Y- l7 D4 _" @5.39.217.77膠刮  1 個
, G' W* c) {7 L* y打蛋機  1 部 5.39.217.77, o2 f, X; p4 S
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C3 L$ d! q! D
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部,將蛋糕片放在盆內,放在底盤上備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 ~5 F2 F% q$ r$ @- k) o3 z$ M
2. 將椰子粉加入40克滾水內(可用暖水),攪勻,備用。5.39.217.77; H9 l% [1 T. }+ {  m" F
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打,打至拖行時有少少紋,挑起跌下後可浮在面,跟放一半紅豆的份量放入忌廉內,用慢機攪勻,備用。
: W  T. D  i- B4 G$ c2 Y7 |$ I5.39.217.774. 蛋白倒入盆內,用快機打至起白泡,下糖,繼續用快機打至企身,挑起蛋白不會跌下。, l* d/ r! x: m: ^8 @4 }
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻,攪勻即拿起匙,否則會變杰,再用熱水座溶,或放入微波爐叮20,取出輕輕搖勻及散散熱,備用。公仔箱論壇4 v" i% W' ]0 b
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻,用膠刮攪勻為止,將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻,再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。# }) J' o4 N* \2 Y. V1 D
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻,拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪,再倒入忌廉內。慢慢攪勻,落一半忌廉在圓形箍內,加入剩下的紅豆茸,再倒入剩餘的忌廉。
0 Y$ ?3 E8 {, c% \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 圓形箍加底盤一起三下,如發現慕士面有泡,用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出,用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍,將慕士出,加少少椰絲上慕士面裝飾,可加一粒士多啤梨上面,即成 5.39.217.771 u7 U, w' h- Z' i# S: ~

- v( {: S( f1 P; y/ L: T! ]+ |9 D tvb now,tvbnow,bttvb) h, z; M% O( |" z
5.39.217.77" _* Y5 p$ `$ l" x! k% {* G( V
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

楊枝甘露凍餅

tvb now,tvbnow,bttvb0 }2 W6 C- h7 Y( G$ k7 B: {
蛋糕材料︰(6” 蛋糕一個)
: h1 ?* V  t6 V7 C; `! [. y5.39.217.77(A) 材料   tvb now,tvbnow,bttvb; u: y: K6 g# [' K) U7 u% K5 u
幼砂糖 19 克    5.39.217.772 C2 c+ h& l5 O; `3 k
蛋糕乳化劑  2 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p) I" A# a( P4 m5 L/ \- F  e
雞蛋  1隻   tvb now,tvbnow,bttvb/ [6 ?! i7 b0 m
(B) 材料   tvb now,tvbnow,bttvb. d/ M$ `/ e: ]* O+ ^
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   公仔箱論壇4 q7 g  m5 s& E$ ]! {) U
(C) 材料   : b" h8 a" ^* i; p; Q1 e
牛奶  10 克   公仔箱論壇. }' \) i# J5 q: T. A, @1 k
油(牛油、菜油均可) 10 克 (最後落)   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T3 h0 O7 p: V  N& n# u
慕士料︰  公仔箱論壇3 R+ y9 u9 k& P; f9 ]
泰國金柚 2-3 片 (拆粒)  
6 J$ a4 f$ b4 R7 w4 E芒果  1個 (切細粒)  
$ R9 v" p& Y2 W/ m% A公仔箱論壇綠西米  30 克   
  n7 h' p! g, _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰漿 25克   公仔箱論壇( @& W: Z6 S% y  ]0 Y8 g/ Y
芒果汁200 克  
& E+ n" D) Q; |8 q  S) nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃  3 個   tvb now,tvbnow,bttvb! a/ P$ B0 s& L- l+ H! R
糖  20 克  
3 q% }, j: y# U9 Z" `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E: e4 i$ R# f% V& P0 O  n
魚膠片 10克(大約 3 1/3 片)  公仔箱論壇# l" f2 K0 B8 Q9 b
水  30克   
+ M2 p; n' j: Q- F2 E% M3 |% f# u7 w裝飾
7 U9 D( B$ D& {# @5 Q5.39.217.77喜愛的鮮果  適量   
' S3 a4 k) j% P9 Y9 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕製法: 公仔箱論壇! S0 n% M6 t, r- p
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀(大約需7-8分鐘),加入已篩的(B),拌勻(毋須大力打,用打蛋器 1度便可)。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D* J# |( C9 q, z$ i4 P, d
2.再加入(C) 的牛奶拌勻, 再加埋油拌勻至鬆發濃稠(用打蛋器 1度便可)。
$ Y! D$ E$ B3 J5 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.倒入5.5”圓形蛋糕模中,以170 度火焗 15 分鐘,焗好後馬上將蛋糕離模,放涼。 ! B( Q& R! v0 s% s1 [
4.蛋糕底面不要,再將蛋糕切成一片。
; x- [/ @- Q" K公仔箱論壇慕士製法:
1 s, S0 v$ s" R, x1.西米預早浸一日(最少2小時),再用滾水煮 1分鐘,加蓋焗20-40分鐘至透明,再過冷河備用。
# K+ W# K% \( x, ~9 J3 Y/ a  ?" W2.魚膠片 + 水煮溶備用。 公仔箱論壇8 I( R" B$ }+ ~1 {! D
3.將芒果汁及椰漿,及西米拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _: R. L2 W) c0 m" V
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀,加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻,加入(3),再拌入魚膠充份拌勻,加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚,再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中,放入雪櫃中雪凍 4-6小時,加上裝飾即可。

白朱古力慕士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k" P) Y, j' o/ t
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個, 8 人份量) / {6 ?6 U! N! _  I8 c
全蛋  4 隻  
0 e/ a" m: u: J5 q砂糖 150 克
7 K( ^, a7 \4 S; z! {中筋麵粉  110 克
$ j3 \$ F. A. @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米粉  35 克 , \4 _! h( M( R- K( y
(冇糖)朱古力粉  20 克 # z9 W" z; K& c% v7 b% F: g
白朱古力慕士材料  
# o6 k7 y2 Q7 \8 C1 D公仔箱論壇牛奶  150 毫升 + }2 d2 b* C8 j' v( n
蛋黃 2 隻
9 _8 A; o3 k: T! G砂糖  60 克
' W+ A) n* w" N* @* @5.39.217.77魚膠片  2 片
, N5 A* @: l9 {5 W5 r+ I4 I9 O白朱古力  115 克 tvb now,tvbnow,bttvb  `) V0 V/ {+ e# V$ O4 n
忌廉  350 毫升  
( E6 t3 c; f1 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 X  @$ D/ R/ ?$ T; P; |5.39.217.77士多啤梨  1粒 (一開二)  
7 Z5 {3 I- z4 b& i7 D蒟蒻粉  1包  
. e7 ]: i+ o9 E7 N$ ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p* A* m+ k' k. K
電動攪拌機
7 S% n; z" f, T! w) L8 Dtvb now,tvbnow,bttvb打蛋器TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q% O* o& X* r0 c) @; B" L
直徑18 cm 圓形活底模一個: k6 M+ s: \* f3 E; J' ^, u
保鮮紙、牛油紙各一張
0 g0 @% |; i1 e) C; U
7 Y% d# p; @! m' A: F朱古力海綿蛋糕製作 tvb now,tvbnow,bttvb3 I! |" E9 h& r" M
1.  預熱焗爐210 C。5.39.217.77! V% D6 M  A$ N
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。5.39.217.77- A: t, E! n+ [( a# T" w1 y+ o3 d
3. 混合全蛋和砂糖,加熱到 40 C左右,仔細打發起泡。5.39.217.774 d1 _5 C: J- V
4. 將(2)加在(3)中,大致攪拌。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l1 p' s2 K) `) |: A
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中,入焗爐烤15分鐘。
8 q. n( A0 q) U3 m' C9 o# r* R4 Z5.39.217.776. 焗後除牛油紙,放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片,一片用剪刀沿邊剪略為小一點。5.39.217.77' O8 e) }1 i# _
朱古力海綿蛋糕製作
0 e& e2 Y# v7 _8 a# T. h5.39.217.771.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中,煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片,以冰水冰鎮冷卻。
9 R3 d, o/ _& q" I8 r7 E! p7 V2.變成 30 C後,慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後),攪至順滑。
2 H3 |- J8 `5 Q% d0 x3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉,大致混合成慕士。公仔箱論壇3 Y$ q4 l* J7 W( p- x
組合
& t% O/ [0 X7 u7 _  P5.39.217.771.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後,放入雪櫃中雪至凝固,切小粒。
9 {, x/ \0 P% l, H5.39.217.772.鋪保鮮紙於活底模上,放入較大的清蛋糕片, 倒入一半白朱古力慕士,再鋪入一片較小的清蛋糕片,倒入餘下的白朱古力慕士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。
" ^+ V' [9 t( ~7 ]' i  }) bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

士多啤梨慕士蛋糕

% ]! w6 K, y. @$ B
材料 ( 6 人份量) , r& l! m/ _7 D, N4 a. E: ?; g
清蛋糕片 一片(直徑15 cm)  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P- Y4 i: f2 R
1 d' A. R: n# u2 u
士多啤梨300 克 公仔箱論壇+ I  w& A/ E4 _1 T) Z6 p3 b
檸檬汁 3 湯匙
9 ]4 A/ b; R+ b" c& d" J7 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉 1 湯匙
5 `. l3 A+ R( |6 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幼糖    150 克(約3/4 杯)  5.39.217.778 [$ x* K; n6 x4 Y8 X
蛋 1 隻   公仔箱論壇: d* S5 g1 n; g$ S* ]9 V
忌廉 200 毫升   tvb now,tvbnow,bttvb. [' V2 V$ q& `" a0 A4 y* a1 {
櫻桃甜洒 (Kirsch) 少許(隨意可省)   tvb now,tvbnow,bttvb4 J$ \0 [; a7 {# ?4 a
士多啤梨香精 3/4 荼匙 (隨意可省)  
% }- w* D4 s& o3 K- N% f, Xtvb now,tvbnow,bttvb飾 6 T4 ?; M  n9 {9 s, {
生果 多少隨意   tvb now,tvbnow,bttvb" w1 ~# T- M! _3 }
士多啤梨 100 克 (一開二)   5.39.217.777 v* p( O2 m; I- w
用具 5.39.217.77  l4 J; {5 W# c' y
電動攪拌機tvb now,tvbnow,bttvb/ ~2 N* a  r" C  O' Z
打蛋器
9 @% H4 `2 T$ m0 a% _' V  a直徑15 cm 圓形活底模一個
3 M. g4 V* j: G; B: \, x公仔箱論壇保鮮紙一張
, g/ t8 }. G- Q& tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作過程 0 ]: r3 C  M& w- T
1.  士多啤梨洗淨去蒂,攪拌機攪一分鐘,用篩格去粗粒做成大約 200 毫升士多啤梨漿。
; s+ Z1 z+ {; X1 F, X4 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.  加魚膠粉於檸檬汁內,用熱水坐溶備用。  
8 Z  ~0 _, r/ R! h5 j3. 忌廉用打蛋器打至企身備用。  
3 e: h( g" p! l( ^- Mtvb now,tvbnow,bttvb4.  全蛋加糖坐於熱水中打至乳白忌廉狀,攪入 魚膠液、士多啤梨漿、士多啤梨香精(如用的話) 後分次混合忌廉中成士多啤梨毛士。倒入小杯中,放入雪櫃中雪至凝固,可隨意加上士多啤梨和忌廉作裝飾即可 。 tvb now,tvbnow,bttvb$ ?& r: E  F! L9 o3 q2 d+ ~
5.  鋪保鮮紙於活底模上,放入清蛋糕片,掃上櫻桃甜洒,用 5 粒(飾)的士多啤梨一開二,排入蛋糕模邊,倒入士多啤梨毛士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出,可隨意加上生果或忌廉作裝飾即可 。
返回列表