中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

1^#

字體大小: tT

發表於 2007-2-3 01:36 PM | 顯示全部帖子

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 公仔箱論壇' O/ E# s$ L: G8 T8 ?; w

芝士蛋糕:公仔箱論壇! \. P) ]( I$ B+ \8 S
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x( N! \& m! m6 I$ i5 I3 ~( a7 u, B! T
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)5 e9 t5 F$ u4 q
5. 雙層芝士餅tvb now,tvbnow,bttvb, R, u" h) X8 n# N
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕公仔箱論壇2 I, G& X e8 _1 V
9. 白利甜酒芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N" G& {6 B- T( Y9 l% L
10. 豆腐芝士蛋糕4 F/ y, g* q5 P, ]$ x- o" |
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕5.39.217.775 s( a. h8 x# [+ ~+ o" H& x
% P7 }/ G* N: R% A! M4 e# l8 B2 Y
朱古力芝士蛋糕

公仔箱論壇8 a3 y1 O' \/ W& g- R) c
材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U; r  z' ^9 A- L) U0 M/ N
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個
糖 75 克 * y, x9 D- s5 l6 S1 X5 b
麵粉 60 克 tvb now,tvbnow,bttvb5 |# G! V! |, a. _6 z- |' A) X
朱古力粉(無糖) 15克 & N4 K( b2 m, D7 r( h* S" R
栗粉 25克
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b7 d  F& R  e# o6 C; [- g* D- S
忌廉芝士 200 克 5.39.217.77+ k6 t$ c/ P1 M
糖 60 克公仔箱論壇+ l/ R2 E0 ?% C1 ]: L
鮮奶 45 克 tvb now,tvbnow,bttvb6 h, }5 a3 J7 n% N3 N5 C' n
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量
裝飾
喜愛的鮮果適量
用具公仔箱論壇% {! d. l; X4 S
15cm圓形模 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t# z3 Y1 Z( s! Z! A
朱古力清蛋糕製法: 5.39.217.77. @- |, ]. B: d  L5 d7 P: I
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。& ?& G0 r5 x  ~% F
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。5.39.217.77! G$ p. ?* E' A  Q' A0 \
芝士蛋糕製法: 5 o; K* J, g* d* h# b- r8 Y
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。: |- Z: K* Z  E0 j
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。5.39.217.774 T5 c/ g; h5 S8 _$ k/ d5 [
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。公仔箱論壇/ E6 t' S) D! ~3 O7 e- o* q" O
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 5 元

MagicAndy

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

2^#

發表於 2007-2-3 01:38 PM | 顯示全部帖子

藍梅芝士凍餅

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O2 q0 H6 p; H# S) [8 f
餅底材料︰（7”蛋糕一個） 5.39.217.77, @: Q6 W) [! f% m6 Z3 f
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  公仔箱論壇1 d4 |0 M; s0 u3 m# V/ u2 ?
材料︰ 0 ?( p# s- C) Q
忌廉芝士 250 克  : e4 u5 M9 m  T5 F* J( s
糖  70 克 5.39.217.77" r0 q; M, t2 B9 b+ H- w
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  ! y' V$ E2 |6 S( G3 w
水 3 湯匙
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升  5.39.217.77& g9 o0 H: ^3 C) x5 H
酒  1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 c/ q4 [2 m; z4 R( d3 q
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰公仔箱論壇+ X2 S2 n- X: C
黑加侖子喱粉  2 湯匙  ! ?6 H( ~" m6 U4 k
魚膠粉  1 茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {' {6 r& G, \+ e: n/ N7 D5 U1 p2 b) [
水  150 毫升
藍梅 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb) K* g) a# N% |/ b# u8 d' p. W
裝飾 5.39.217.779 [! A$ s3 t. G# u; g+ ]% J4 a) {
發起忌廉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb+ U3 F+ K7 f; _' ~9 u
用具
7”蛋糕模一個 - b. N* P! D& x; G/ E
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i" i& J" L) m& L. f$ E3 A! W
  tvb now,tvbnow,bttvb% a; L$ U2 F' s, c5 j6 @2 J
2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  公仔箱論壇8 @# a& k7 Y4 O) [' U/ q
5.tvb now,tvbnow,bttvb" L* z5 x9 A3 x
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
  " f( C% W; b0 n7 Q* I
6.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |# z- ^) O. `2 ?
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。公仔箱論壇( c9 A, a3 B! I2 ~
  tvb now,tvbnow,bttvb# X$ H1 R2 s/ [; v
7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

3^#

發表於 2007-2-3 01:41 PM | 顯示全部帖子

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 5.39.217.77: [' |7 x. h6 B5 S$ H& O
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克
材料︰ ) N+ l' ~- {; X2 F  Z
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb. V* \! V4 ~1 N. u1 |
砂糖  40 克  5.39.217.777 c" T2 W) @4 u3 h; u! _
蛋 1隻 $ S; N- W( ^' G% l
黑朱力  30 克
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙 . X" |3 q' V: [9 Q- E( ]5 Y- n
Rum 酒  適量　
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p; @( L. {5 j
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 5.39.217.77- Z  g7 D( H4 z) T8 e! z+ t
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

4^#

發表於 2007-2-3 01:49 PM | 顯示全部帖子

日式芝士蛋糕

材料
忌廉芝士  250克 5.39.217.77' t8 D0 b: l* {0 T7 r* |: B
砂糖  40克
淡忌廉  100克 tvb now,tvbnow,bttvb7 j+ i2 P  m+ e
蛋黃 3個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C6 W/ Y: P9 l
低筋面粉  20克
粟粉  20克公仔箱論壇, y# ^8 {9 F: c0 ]
蛋白 3個
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用) 公仔箱論壇0 W  m$ m5 ~* @( u
製作 ( ?. p6 A; w+ F3 E+ M6 \8 u
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。5.39.217.779 J9 \: e* [! i
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。1 I/ C+ N4 W- C, e0 [9 \
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。9 v( S( s3 k) w+ w9 X$ v$ {
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。公仔箱論壇  f9 @9 u! C0 [. c' h$ y9 e

材料（15CM 摸，六人份量） tvb now,tvbnow,bttvb9 }/ m N' \" E' F* \
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　 5.39.217.77- W, h, j* ]& q9 D8 @
牛奶 125毫升　 7 V5 e, r) A; J7 y+ I+ |
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程公仔箱論壇7 X0 D: m; c) x% S `; _+ ^8 T
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。( u; t3 O* t1 q% e. e7 W( a
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。( d& ?$ u; Y: i6 v. l
5.39.217.77. g! J' O+ R8 H/ D! L6 j7 z% p

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K  b$ v. F1 X2 f
材料 (15cm 餅一個份量)︰ % H/ A" n) {9 D  c2 `! g. y, \
麵粉 30  克
粟米粉 10 克  tvb now,tvbnow,bttvb6 `, Q  X$ T8 F. O) d0 y7 f# R
蛋 2隻  5.39.217.77  S' r0 }3 j% W0 v
糖 40 克 5.39.217.77) s- D* `  E; G/ m
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克  5.39.217.77+ V& Q% `8 `8 x! a+ D$ s2 X/ `; q
牛油 30 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m+ a9 v4 @+ ~$ k
用具︰
15cm 圓形餅模一個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B$ }8 ]* j1 B. v; b1 U. W
製作公仔箱論壇0 @4 Q1 x% V# b; r7 i
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 5.39.217.77; r. R; W3 _2 x; z
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M; e1 C* C$ V/ ]( K
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。公仔箱論壇0 Z& z+ K% ?/ H" a4 u/ C
4.篩好麵粉及粟米粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d* Z- _4 k$ D0 [+ m* B
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

5^#

發表於 2007-2-3 01:53 PM | 顯示全部帖子

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb) A2 e3 H2 K3 j2 z, |
消化餅 100克  ' a# p2 J0 u4 f9 z9 B' o+ ?
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克  " z( |9 J2 |3 H' z$ k6 w
糖 40 克  3 ]' h/ h+ r9 K  T3 l
下層材料︰公仔箱論壇' z! M. Q) E4 l" ^
忌廉芝士 200 克
糖 30 克  3 i+ ]6 j" O$ ?5 a2 }
蛋黃 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb) d+ o$ |; r- s+ Y0 m) S
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克  : q% L5 V1 P9 S* @6 l
蛋白 50 克
細砂糖 30 克  5.39.217.77" E- _! }5 `6 G: j0 M
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。5.39.217.77- |9 y9 @. g" p1 V# W
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^0 _9 R6 [: @5 U% f6 Y% Z$ M8 q
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。 5 ^: l) b3 i  a- g; r
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。公仔箱論壇. g6 X) P0 M8 i4 v# S9 a6 \- l$ S
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j/ B" G) P& ~
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb8 r% B4 X, p# F' p  Z: @
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

6^#

發表於 2007-2-3 01:55 PM | 顯示全部帖子

珍珠米芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb( A$ Y  Z( s: N; R* c% l
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克  6 B8 J# a  P) u- R
合桃 1大匙 : V4 \( I2 _6 g. }5 \' |
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb$ l5 L) ^1 I# s+ t4 y
珍珠米/壽司米  50 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O9 N- o! K- S7 I, X& Z
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z' b" k, y4 g
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X$ V; e1 |  M( x. i
全蛋 1隻 5.39.217.77) K& ~6 ~9 g; Q$ ?& l6 b$ S
蛋黃 1個　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F& f, R' O/ S6 Y# @' k7 K
雲哩拿香油  半茶匙
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。公仔箱論壇# s7 G' p/ x. x+ N
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

7^#

發表於 2007-2-3 02:01 PM | 顯示全部帖子

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克 5.39.217.77$ y; {* b+ t6 R: ?4 `3 y( W  t
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　 5 `4 j: ~8 f4 a6 L+ J" S
綠茶粉 15克　 tvb now,tvbnow,bttvb5 G0 h7 E8 o2 V/ m
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 / Y: M. W7 b' A& ^2 q
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 5.39.217.77# ^, m# n* Q( k+ `4 \* U6 N
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

8^#

發表於 2007-2-3 02:06 PM | 顯示全部帖子

低脂肪紐約芝士蛋糕

公仔箱論壇. M/ W7 T: l8 L/ R
麵團材料︰ (7吋模份量) . d1 @/ z  C8 Z
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 5.39.217.77) N4 h' L7 I  M0 K: B6 ]
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克 tvb now,tvbnow,bttvb5 q0 B( y0 k% X3 N% x& H
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只  9 s* n" y- F& q) A: t
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q0 U  Y3 d8 z2 N, F$ Z; F( |
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb) R. k% v3 B2 p5 i, g8 z
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙  公仔箱論壇9 e1 v1 Y2 Y: e
粟粉  1茶匙 6 z2 W) a3 Y& D  ?
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法: tvb now,tvbnow,bttvb5 [9 H" [+ `) ~3 z5 }+ z
1.預熱焗爐170度。tvb now,tvbnow,bttvb4 U( G( T1 Z/ n3 J6 r
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 5 r" Q( K* `0 |4 R4 T2 m
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

9^#

發表於 2007-2-3 02:08 PM | 顯示全部帖子

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 1 g0 h3 C+ U6 t7 q6 m' `
牛油溶液 35克 5.39.217.778 }6 P; u# K3 o
餡料︰   y0 k8 {; p  r
忌廉芝士 250克公仔箱論壇" P* @# O% F2 N8 K! d
蛋黃 1隻  tvb now,tvbnow,bttvb, q* [, M: f! D+ W3 d
甜忌廉 70克
糖 50克  公仔箱論壇7 E9 D/ c. K9 l# f6 g2 m+ p) d
魚膠粉 2湯匙  ) G2 N- u! U" c5 e. D
溫水 3-4湯匙 5.39.217.778 ?+ M4 v: @3 I! B& K
百利甜酒 60克  ; L. R* Q% \) m% R0 a0 \( T/ M
裝飾︰公仔箱論壇: k" W! {9 p* o
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作 tvb now,tvbnow,bttvb- u! k+ x7 \$ D+ Q! @1 n/ ?
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 . l  c6 A' N1 y& e% ^
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

10^#

發表於 2007-2-3 02:11 PM | 顯示全部帖子

豆腐芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R) K, D9 P; l! J+ g
材料(6吋蛋糕份量)  公仔箱論壇( {. B3 f1 U; k  w
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克
魚膠粉  7克 tvb now,tvbnow,bttvb( @$ t6 w% Q: D0 k% ]
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片公仔箱論壇4 M( a  j1 ]$ l
椰果肉  30克公仔箱論壇; d! [* Q& I- \+ d+ i# l
製作 - B" u* [6 e$ B$ x5 D9 l) w. D) C
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。公仔箱論壇: ?( j3 K5 s: [! P" h8 \5 E3 m! M1 Z
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。5.39.217.77: X) H8 x2 j& _, O8 {) C
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

11^#

發表於 2007-2-3 02:17 PM | 顯示全部帖子

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

5.39.217.77% T2 p9 Q, S. [: a, K2 M
ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 5.39.217.775 u( Q2 F3 }. |
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙 5.39.217.77. s  m2 b% q/ d
砂糖  15克
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料5.39.217.77; w$ ~/ i8 ^4 }8 b+ s
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 3 B) ]$ r0 |" k& T2 |! J; x' z" E
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙公仔箱論壇& L3 U* H0 v. p5 z2 I" |! l
糖  15克 ) k2 V$ }  y; N  U5 J" C1 g: N+ e
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 : D' |  H+ _. |9 D
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 5.39.217.772 c7 K4 [" F! O8 v, l. m6 v
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作% \( O" L# L6 u* y  Q! j" j: D* V7 z
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.公仔箱論壇, I/ J( j# O0 n. H; Y7 c. i
5.39.217.772 h: Y& J& ]9 f( k4 V6 ^4 z2 I1 X
芝麻芝士蛋糕) S: Y' I' ^- C4 G9 B

材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克公仔箱論壇4 I% p! \: N6 @( X8 k' `3 ~
忌廉芝士  125克
糖  50 克 & L, }6 [: @) }  [- f
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片  + m$ r: z9 b/ }# }
忌廉 250g  250克
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N/ y( ]6 k6 m: r' _
5. 再加入芝麻粉拌勻。 5.39.217.77  s) K$ O0 M: \2 P( x
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
8 l- D- x9 T* M
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

12^#

發表於 2007-2-3 11:58 PM | 顯示全部帖子

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb* |+ A5 H& H/ s C( k
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅+ c9 J# t- |0 T6 ^- ]
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 25.39.217.77) _% ~: L4 M$ R
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕公仔箱論壇' \' ^6 R$ `2 P, o
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

芒果慕士蛋糕! ^# S) Z0 c5 {9 ?9 v; ?" V- }: F

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z, L8 h4 H$ t4 v, F0 E
材料
芒果茸  100 克　 + R- A! F1 M% A5 o. Z
忌廉芝士  100 克
糖  50 克
蛋黃  3 隻　 4 `2 X! c) e4 b/ O8 x8 T# `
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　 5.39.217.77! c9 h- W9 @8 ?- S! H
酒  2 茶匙　
製作
1. 忌廉打起備用。2 g- R/ Y6 Y: [- n1 t: u, p6 p
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。1 U) L! g2 q. L5 C2 u, ^
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s4 |7 i+ Q0 X( o  A  u+ z

椰子紅豆慕士蛋糕

5.39.217.779 p) D* E$ P& Z8 m3 M* p1 ]
材料（八人份量）公仔箱論壇) s0 v% A5 q: _, x  f. g* I
椰子粉  20 克（超市有售） " M, V( t" `( x" X8 O6 W2 Z$ L1 u  p
滾水  40 克
淡忌廉  130 克  5.39.217.77  L; x# P# Y% T( q
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） 5.39.217.779 q. z6 V3 ?6 T7 u: t. C
魚膠粉  6 克
椰絲  適量  5 Y% B6 r6 E6 X4 ~- y
蛋糕片  1 片  公仔箱論壇: P, N2 c/ D4 Q4 r$ L! l
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）公仔箱論壇8 N/ W% l1 Q: i8 r/ x2 a: D
糖  20 克
用具 ; g7 K! i! n% X! \
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個
打蛋機  1 部 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `* f9 ~$ c9 }9 |' a
製作過程公仔箱論壇( N4 \4 [5 T) S- a: y2 ]  g
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H1 Q  `7 y: R$ O7 b
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。& y6 H( X% u  O; M: ?
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p9 N) ~, g4 H* X. c
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成公仔箱論壇8 f0 n  u. ?7 d. l% E# k

　

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

13^#

發表於 2007-2-4 12:04 AM | 顯示全部帖子

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料
幼砂糖 19 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q( g: T+ s8 `
蛋糕乳化劑  2 克  公仔箱論壇' ]2 }" p, T0 s( x8 t- x
雞蛋  1隻
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 4 `  ], w3 l0 T8 K
(C) 材料 ! D: n/ |. g3 _8 b' m
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克 5.39.217.779 M) `7 a" `$ e4 Z6 u
椰漿 25克
芒果汁200 克  ' s, t; v: a/ z
蛋黃  3 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t# p8 Z. X" j2 l  ~* m. `5 F, R
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克 5 E7 q* Z5 H' j& _" Q# ]
裝飾 5.39.217.772 ^: l( F, r& O1 `1 H: [$ t
喜愛的鮮果  適量 tvb now,tvbnow,bttvb, z# ^7 K* ]( K5 \, P  ?; y
蛋糕製法: 公仔箱論壇2 V2 b5 B9 \2 h
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。; n$ E4 s0 A( z8 A
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 5.39.217.77, Q  y7 D" M7 e6 X5 f% S' T
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。   l5 r8 V: B" \# Y$ r5 l  R
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 / `: t9 D" \- J! V% L; O
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

14^#

發表於 2007-2-4 12:09 AM | 顯示全部帖子

白朱古力慕士蛋糕

  [3 J' T. r& J7 s  o# ?
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　tvb now,tvbnow,bttvb/ u6 I, R# I3 ?! K$ ]. l
砂糖 150 克 5.39.217.778 y0 G" k; _1 e9 M$ L- }& a
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克公仔箱論壇+ q: m" O$ F  k: `
(冇糖)朱古力粉  20 克 $ E0 a8 k& u9 y5 a# @$ O
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N7 c" s$ Q# d( i) z
蛋黃 2 隻 ) k/ v& v, m4 m' u- }+ f
砂糖  60 克 5.39.217.777 m% i5 ^+ Z7 L* I$ Z
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克公仔箱論壇3 {( C9 }' [$ K( C  d# y' I" o
忌廉  350 毫升　
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　公仔箱論壇1 O$ E4 {, X/ B& n8 P' p
蒟蒻粉  1包　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _2 e+ w  G/ R/ z
用具
電動攪拌機
打蛋器5.39.217.774 X# Y, W/ A- N
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張
5.39.217.77# R7 L8 U' m" ~1 h9 N; H# }
朱古力海綿蛋糕製作 ) c: G0 C) Q. u! C2 V& }7 @( j
1.  預熱焗爐210 C。公仔箱論壇( t5 Z9 n+ Q' N
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。公仔箱論壇/ O) K  e3 L# Y; J3 I' M  q
朱古力海綿蛋糕製作 ! |- I4 p1 ^, n* O1 [3 W1 E( P
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。* X. b/ Y; d1 S; w
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。. ~6 A; ?; E9 T+ {  h) S" Y
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

15^#

發表於 2007-2-4 12:17 AM | 顯示全部帖子

士多啤梨慕士蛋糕

公仔箱論壇* i* ]* A; @- G9 g
材料 ( 6 人份量) 5.39.217.779 l) w8 c, ?9 b7 P
清蛋糕片一片(直徑15 cm)  8 x* ?$ @% o0 y) r
公仔箱論壇$ X! u) q7 H/ C! `2 a
士多啤梨300 克 5.39.217.777 P! Z% Y( V# y& i* j) Y
檸檬汁 3 湯匙
魚膠粉 1 湯匙
幼糖　　　 150 克(約3/4 杯)
蛋 1 隻　
忌廉 200 毫升　
櫻桃甜洒 (Kirsch) 少許(隨意可省) 　 tvb now,tvbnow,bttvb. A" r! Z& }$ ?
士多啤梨香精 3/4 荼匙 (隨意可省) 　
飾
生果多少隨意　 & A' u' i3 T3 s4 _/ D; ^  r  |+ H
士多啤梨 100 克 (一開二) 　 5.39.217.770 X4 z" v$ j# S: v% l4 k
用具
電動攪拌機公仔箱論壇( ~  X: w/ X2 t# m& ~% i, m
打蛋器
直徑15 cm 圓形活底模一個
保鮮紙一張公仔箱論壇4 }" [/ H* A6 h( V
製作過程 # x8 j' d  T1 Q& r* V2 I
1.  士多啤梨洗淨去蒂，攪拌機攪一分鐘，用篩格去粗粒做成大約 200 毫升士多啤梨漿。公仔箱論壇" N0 K& }: p$ d1 K
2.  加魚膠粉於檸檬汁內，用熱水坐溶備用。  公仔箱論壇0 F6 Z$ B) i6 a. V  V
3. 忌廉用打蛋器打至企身備用。
4.  全蛋加糖坐於熱水中打至乳白忌廉狀，攪入魚膠液、士多啤梨漿、士多啤梨香精(如用的話) 後分次混合忌廉中成士多啤梨毛士。倒入小杯中，放入雪櫃中雪至凝固，可隨意加上士多啤梨和忌廉作裝飾即可。
5.  鋪保鮮紙於活底模上，放入清蛋糕片，掃上櫻桃甜洒，用 5 粒(飾)的士多啤梨一開二，排入蛋糕模邊，倒入士多啤梨毛士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出，可隨意加上生果或忌廉作裝飾即可。

回復引用

TOP

12 下一頁

返回列表