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[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 公仔箱論壇# C- }. P6 j% n; ~9 V& m6 j
( z/ I* n/ ^9 d: V; g) C. R
芝士蛋糕:
+ |& Z2 S6 F/ k2 I公仔箱論壇1.朱古力芝士蛋糕
2 ]" g8 w9 F6 h# P! w$ q" y2 W2. 藍梅芝士凍餅5.39.217.773 o3 a. g+ h  ^$ g; b* G% m/ i
3. 黑白芝士蛋糕5.39.217.77/ K, l! m& K- t& e
4. 日式芝士蛋糕(3款)tvb now,tvbnow,bttvb% [4 [# G% y' E! p- M
5. 雙層芝士餅
/ \6 p! ?) `  x' m# R  U6. 珍珠米芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb- E. B. Q) [9 F: l0 E$ x9 J, e. p
7. 綠茶芝士蛋糕
, U7 a3 k: i0 Z7 ^/ b2 W/ N8. 低脂肪紐約芝士蛋糕' T& |5 ^, {5 Z; }+ r8 Y. l& f+ ?
9. 白利甜酒芝士蛋糕
. h# d: L) J  O$ s- l5 C$ ^10. 豆腐芝士蛋糕' d' z) a+ o) d- W) H* ^3 l
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
8 _: F6 T* G5 U7 M, I5 z+ t5.39.217.7712. 芝麻芝士蛋糕
: ?5 Z) S" G  _/ e6 a' ^+ @* {9 |tvb now,tvbnow,bttvb
9 @6 z) t" Y, J, n/ m* F5.39.217.77朱古力芝士蛋糕
  ?$ a9 `$ {. V+ PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V2 b& J& w( y  Q& {9 U
材料:
) Y) u5 J6 W! t) v% I公仔箱論壇朱古力清蛋糕材料*︰   I" a) R5 D: G& a
蛋 5 個
9 x9 i) ], K$ X6 m5.39.217.77糖 75 克 / d+ `( r- a7 k
麵粉 60 克
: y; j) l2 A3 V' ~tvb now,tvbnow,bttvb朱古力粉(無糖) 15克
+ ]9 m' e' b/ h5 a9 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗粉 25克
8 F7 Y6 O  {8 h' K# [. o鮮奶 25克
, z, S# }4 X7 l油/牛油(溶液) 25克
4 t! K5 U) O/ z: atvb now,tvbnow,bttvb芝士餡料**︰ tvb now,tvbnow,bttvb5 E: y2 S' w9 C, \6 L" t! V) {
忌廉芝士 200 克
0 c; n6 ^( N* y6 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 60 克
6 Z: d8 {+ d. I% j6 H6 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶 45 克 5.39.217.77. w1 I1 R4 J' ^' q* W8 d" _
魚膠粉 1 大匙
9 a" ^+ @7 C3 Z% {- b! C公仔箱論壇檸檬汁 10 克
' v: n, @2 o9 b4 c/ ?! u! ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 2 大匙 ; x5 ?8 L* F! W: ]; {" U
忌廉(打企) 250 克 公仔箱論壇" ~. o6 k: A7 @2 F+ j
Rum酒 適量 公仔箱論壇8 Y8 ]0 n. u& \! a7 T& }
裝飾 5.39.217.77* A% b& e* I( Y, p+ M' y
喜愛的鮮果 適量
- I0 z$ D, Y; j  b0 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具
* p6 n+ f( _  v15cm圓形模 5.39.217.776 m# f& Q3 X# x- g2 ]  K# _/ `
朱古力清蛋糕製法:
$ z/ E1 I) _8 ~5 C1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
! F1 w: j9 S7 ^) x2.蛋加糖打至忌廉狀,將(做法1)分兩次篩入蛋液內。% }9 \, x/ i* Q, ^. Y
3.再加入鮮奶及牛油拌勻,用175度焗30-35分鍾熟透即可。5 `: k* I$ [7 q% ~
芝士蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb4 [, e+ g" O8 B' j, N; z6 n
1.清蛋糕切成2-3塊薄片,掃上rum酒,一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 公仔箱論壇. |0 I8 ^0 o; @! F% y
2.魚膠粉加檸檬汁、水,隔熱水坐溶(備用)。公仔箱論壇  ]/ l5 C$ y/ W6 T0 S
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟,加入魚膠水拌勻,再加入忌廉,再次拌勻。5.39.217.776 g; f8 K  d- a! M; i
4.放入環形蛋糕片,倒入適量芝士溶液,再放入蛋糕環(如品字形)排放,重複此步驟直至芝士溶液用完,放入雪櫃雪四小時以上。
! j8 n# K+ Z/ u! @8 T公仔箱論壇Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
; {, s8 @8 O$ M) U4 K$ @公仔箱論壇
/ X+ t6 N1 G# BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]
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評分次數

  • MagicAndy

藍梅芝士凍餅

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D. ^/ A- N& J: D. @7 o+ h
餅底材料︰(7”蛋糕一個)
1 Z9 s8 R1 z/ ^  S無鹽牛油(溶液)  60 克  
, ~1 |* v" p( R2 c% r" L; |1 S公仔箱論壇手指餅 (Lady Fingers) 150 克 (約16條)or消化餅  tvb now,tvbnow,bttvb" n# I3 @1 j, Y  h6 p# e
材料︰ 公仔箱論壇- |8 |7 G  D' u/ J
忌廉芝士 250 克  
8 h! S2 _. u" r: t0 a8 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  70 克   5.39.217.777 O9 [/ w' L8 ~# r
魚膠粉/片  1 湯匙(4 片)  公仔箱論壇& F, q. ~# `- K# z
水 3 湯匙  
1 X4 ]7 h9 |) O! L( Q4 s雞蛋  1隻   公仔箱論壇! n* O7 G: P/ Y$ c; X$ R
忌廉  250 毫升  
- F  q5 R, u  O1 h! |酒  1 茶匙   
% `- g& k: [2 z6 F5.39.217.77云呢拿油  半茶匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N( q8 \* i1 P+ f8 e  A3 E
藍梅 20 克  
, j1 B3 p) u& y1 ~7 vtvb now,tvbnow,bttvb餅面材料︰ 7 f8 z9 x. T; v$ P$ |5 h7 `% _# n
黑加侖子喱粉  2 湯匙  公仔箱論壇' H, ~; s: n1 f- L2 C% j6 C
魚膠粉  1 茶匙  5.39.217.774 s( E! R7 [' q' y/ Y  i# P
水  150 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb6 j* B  C8 T  m4 t; p
藍梅 100 克  
2 S6 o( U/ s8 ~4 A+ g& W5.39.217.77裝飾
; ?3 S- {+ [6 f/ W: K發起忌廉  適量   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }  K* g4 U! s7 M& ^9 U
用具
3 O$ O: s7 P$ N) I8 R7”蛋糕模一個   公仔箱論壇3 e8 U; _1 i  P( {6 ^% D' O" [+ S; @( t
蛋糕製法: , j% }, t. i; c3 r( e, [
1.
' L- s8 C( y; E! e8 V5 J; y公仔箱論壇 先將牛油手指餅用自拌器打碎,加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻,壓實(用手或薯茸器),放入雪櫃雪硬,備用。
$ a# k2 C3 K5 {% p# `tvb now,tvbnow,bttvb  $ ^# k3 u6 M4 z
2.
7 k* g% d2 h+ ?, E6 }& U- Y4 p公仔箱論壇 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀,備用。另備一隻大碗,以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑,加入蛋液拌勻。
, k% W% V0 T! H/ c5 l: p5.39.217.77  5.39.217.775 L& e4 F- M" T6 x) B  U4 U
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後,隔水坐熱,慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片),加入呢拿油及酒。 tvb now,tvbnow,bttvb7 ^; u. {# ]0 t9 @
    
) k3 b( r& V& r9 N/ k5.39.217.774. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。    f9 @9 m' g7 [& m. O
5.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X" e/ Y7 u) o; g
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中,灑入藍梅,再倒入剩下的一半(4),放入雪櫃雪1小時或以上。
* x6 s: W& l* U# H1 W5 Z) {7 _公仔箱論壇  
6 T" E1 u( a4 F  ]; F5.39.217.776.公仔箱論壇* ?2 l+ ~0 A. N- d* \+ j
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉,再加入150毫升水隔水煮溶,待涼,拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內,放入雪櫃便成。 1 q  i9 w5 E& o) b. n
  
  `3 ]7 D1 |1 k! e, V! N8 t+ cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.
- S$ N- ?8 {: J6 k; ^公仔箱論壇 用熱毛巾圍住蛋糕模外,幫助脫模,用發起的忌廉裝飾。

黑白芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C1 R* Y" p; e& x' I( r
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
  K; p1 v  y$ P6 {  D& p牛油(溶液) 20 克  
) _( [5 _. ^3 u2 Y' ctvb now,tvbnow,bttvb消化餅 75克  " p* n  l7 I" O7 u+ x
材料︰
4 j9 O2 q; ^; J: j0 t公仔箱論壇忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb. [. n) f3 d5 \2 ]- M7 B
砂糖  40 克  
4 ?, }. H2 J1 J4 W- V; {$ z公仔箱論壇蛋 1隻   公仔箱論壇4 O9 o4 s$ |8 g5 Q: z
黑朱力  30 克  5.39.217.77$ v( L! F& n& m9 X" ]+ N" M
白朱力  30 克  : e2 {9 O" m$ L2 }. I+ ]
雲哩拿香油  1/4茶匙   
. a; x% d( ]* ^1 ^# CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Rum 酒  適量  
  F. b6 d& Y6 p7 Y製法:
" `$ r8 \5 @8 C: d, ptvb now,tvbnow,bttvb1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘,備用) 。
  F: [7 Z$ q) t/ v' `, x6 @2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?1 n0 W* g* m1 m) {
3.將芝士餡料分為兩等份,分別加入黑、白朱古力。
6 l; L+ T$ K* F5 F( Ltvb now,tvbnow,bttvb4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 / R" `4 Q, }) a  H3 }
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
- h! I& S" W1 o/ O% qtvb now,tvbnow,bttvb6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

日式芝士蛋糕


  G. q) \9 ~1 O9 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 9 ]+ c" {1 a- j  j( [0 {7 J
忌廉芝士  250克   
6 y  r  |# k8 {7 l; BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  40克   ' [9 ]5 H- E! h* j) p4 D
淡忌廉  100克   
; p' S. i+ p/ z4 z* B# \蛋黃 3個   
1 j8 O( X6 r7 v6 Ytvb now,tvbnow,bttvb低筋面粉  20克   
0 e0 V+ }, q  k5.39.217.77粟粉  20克   $ U/ ~' H7 U0 Q/ A4 l8 i% \
蛋白 3個   7 \* _+ @  E/ s! d& I
砂糖  40克   
% u/ F, U! F; E糖粉  少許(裝飾用)   
' C% e% D$ I) S4 d, Rtvb now,tvbnow,bttvb製作 2 ]% ]& g3 c) ~3 U7 b
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀, 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
5 n$ s! n! y$ v% d$ X5.39.217.772.順序加入淡忌廉,  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉, 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c/ R2 h9 o5 h6 O$ W: i4 l8 i
3.將蛋白打至起泡, 再分兩次加入40克砂糖, 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。公仔箱論壇0 c2 b: u& X- O9 a  G3 @* ]1 ^
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻, 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
7 f. ^' e1 ^5 [- {* N$ ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中, 再放入注了熱水的平底金屬盤中, 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘,  待完全冷卻後脫模,  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J0 v: W" }+ o- O

8 U1 F4 ?7 |2 v. btvb now,tvbnow,bttvb
5 _1 x! L. L8 f9 t4 ?$ x1 e3 T材料(15CM 摸,六人份量)
9 N$ U6 ?- r0 n$ u8 Y' C忌廉芝士 250克  
5 {; Z: |& I) y5 H9 Z公仔箱論壇牛油 30克   5.39.217.77& k7 j3 O, C1 N" C" w, R5 K
牛奶 125毫升  
8 F! h& B1 t' E+ H* F蛋白 2隻   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t* {* O1 E( |4 {
蛋黃 2隻  
7 k: J  M, T4 J* E" f9 ~8 w! p& h砂糖 20克+40克  
* r0 [3 J" U1 K: Q$ u5 Q- p公仔箱論壇栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙  
$ {4 D4 c* T" h製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb' m! ]8 M- T" F6 h
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
4 H) `& Y  e. z7 u# l. y' R6 i2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法,打至軟滑。tvb now,tvbnow,bttvb# {! Y; X5 j6 u8 e  _) ]
3.將蛋黃與20克糖拌勻,篩入栗粉拌勻。8 V( f! n& Y2 z( o# t
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入(已經煲至滾的)鮮奶於(3)中,拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R5 l' J4 Z5 p4 W% ^2 m" b
6.將(5)倒入(2)中,拌勻成麵粉糊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H6 ?- f) t- R& j& m3 i. l# I' I
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入(6)的麵粉糊中,拌勻。
1 \: e0 |. A7 ~* n- jtvb now,tvbnow,bttvb8.直徑15厘米的糕盆掃牛油,倒入麵粉糊。
- Y" F+ A5 Z0 k- X公仔箱論壇9.放入預熱焗爐,焗盆注入熱水,以蒸焗的方法用230°C焗12分鐘(或至金黃色),後轉160°C焗約25分鐘,待涼後,切件供食(雪3小時才吃更佳)。) w' |# c" k8 y

, s7 @( w9 X% c8 c/ gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: `- K: }$ [$ V6 r: g1 X材料 (15cm 餅一個份量)︰ tvb now,tvbnow,bttvb2 B+ s3 `) u( B# d2 `1 e
麵粉 30  克
3 V) g1 o$ o! F% g% [公仔箱論壇粟米粉 10 克  
4 \7 e" f# B$ x) f, L, `( cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 2隻  
- v* W) f* {6 Jtvb now,tvbnow,bttvb糖 40 克   5.39.217.77" C  g) p8 v/ F$ @
卡夫芝士 2 片  5.39.217.779 o$ G4 C8 S" s( I
淡忌廉 50 克  
& g+ Z/ R/ o$ B: \/ a8 V5.39.217.77牛油 30 克   tvb now,tvbnow,bttvb; {1 k% f. N, Y, N
用具︰ 公仔箱論壇- Y4 i  M; s; a6 e9 j. o/ e
15cm 圓形餅模 一個
  L, q' Y# c, R* m  C9 R* v8 Qtvb now,tvbnow,bttvb製作
2 p3 v; T! ^' n6 @6 _2 Q6 z8 [& x1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2 Q. {/ c* C" w4 _1 ?& {/ x2.蛋白 + 糖 25克,用電動打蛋機打至企身。 + [/ ]- E9 B2 Y) E) d
3.蛋黃 + 糖 15 克 ,用手打至淡黃色。 - z7 G$ l9 I& X9 C# K' b" W: X
4.篩好麵粉及粟米粉。
5 V6 Z5 n4 }4 ^9 h  D/ S# A5.39.217.775.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ,一同隔水煮熔 。 + x* Y3 {$ y) Z0 M8 p
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻,隔熱水 焗 30 分鐘。

雙層芝士餅


3 b/ S; P8 V0 Y6 G公仔箱論壇餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) 2 B7 B+ @( E7 A6 r) e- H
牛油(溶液) 30 克  6 m: u9 d1 W( L+ ?
消化餅 100克  
3 r4 |, @2 ~% J! Y/ |公仔箱論壇上層材料(雪既)︰
! W# M9 L' K( G  ~" C( ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 100 克  5.39.217.77) E* s  a5 K: S' y7 T) b
朱古力 50 克  4 Q4 P( H1 c& J- f% j, l& B
忌廉 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb% l3 x9 A! [) _
忌廉(打起) 100 克  7 K  g7 ~) Z7 W, R
魚膠片 4 克  6 X, K# j3 M7 l4 J" T+ f! x
糖 40 克  
7 e+ W8 J6 T* r公仔箱論壇下層材料︰
* G* C8 P! m' D: r2 p4 z, a5.39.217.77忌廉芝士 200 克  
7 ]/ z0 j6 n) Z5 V" {: u+ @; Itvb now,tvbnow,bttvb糖 30 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O: l; {2 r# O0 U/ N: o! Q% V- B
蛋黃 30 克  
% E9 o$ M* J' E$ _) u公仔箱論壇牛油(溶液) 15 克  
$ Q7 U2 k: ?2 T' g- o0 q忌廉 30 克  公仔箱論壇2 B) m6 I7 b% U, d  Z; w
蛋白 50 克  + k+ E7 R8 i. Z* \9 o+ g7 R% p
細砂糖 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb( F0 R3 L3 ^! {( d7 G
上層製法:
6 z8 E& J! c+ m2 M8 e1.朱古力和同40克忌廉煮溶,加入魚膠片,再打起忌廉芝士 + 糖 (40g),加入朱古力糊,再加入打起既忌廉 (100g) 。
+ g6 l* l2 c: Y- z0 X; f( {1 F# ?! ?公仔箱論壇製法:
9 Q: o' X6 H6 Q! U( Etvb now,tvbnow,bttvb1.將消化餅壓碎, 加入溶化牛油後壓在模底。
* r, J4 r. v# J2.忌廉芝士加糖打至軟身 。
' |/ E1 p4 M1 d3.蛋黃分次加入(2)中。 tvb now,tvbnow,bttvb+ D3 S* i) y& n$ m8 H! z
4.將融化牛油加入拌勻, 再加入忌廉拌均。 # O2 e$ Q) d/ A/ y+ `$ T0 R" l% G
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
1 ]6 e9 i0 ?( t; U5 m公仔箱論壇6. 先倒入少許麵糊於模中,放入櫻桃餡,再倒入餘下的麵糊 。 公仔箱論壇2 i# s  `9 K9 j
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 ; b& {- @7 v" {6 ~
8. 待涼後加入上層料,入雪櫃雪至硬身便可

珍珠米芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f- C' J( t) _1 y. ~
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) tvb now,tvbnow,bttvb3 B3 H4 K7 b# C: m) Y' W
牛油(溶液) 25 克  5.39.217.77' L) e( ?+ c6 y& v
消化餅 75克  tvb now,tvbnow,bttvb$ j( Z$ g$ o, O3 c6 z
合桃 1大匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b- r/ K9 P8 u4 u% l5 ?, O* Q+ P6 r
材料︰
2 G0 _9 O$ h) ~* k珍珠米/壽司米  50 克   公仔箱論壇& g8 j, E( M8 a5 _' ^' S! r, V
豆漿(無糖)  200 克   
0 B3 _  \& i) e& {公仔箱論壇忌廉 50 克   ! q  @  F5 I7 ^# J
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb7 F9 d2 ]. z! J& c' I0 p# C) C& ^' s
砂糖  70 克  
; w3 Q: H! q, A' u6 y1 ?; ~tvb now,tvbnow,bttvb全蛋 1隻   tvb now,tvbnow,bttvb2 H5 J: {5 h. k8 M, c: A( E
蛋黃 1個   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H1 f8 H3 l- J, ]5 K/ I
雲哩拿香油  半茶匙   
, A  U5 i5 s# u" y6 U2 atvb now,tvbnow,bttvb製法: 2 A8 I) X" {5 P  N0 e/ W
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上,用175度焗8-10分鐘,備用。
! y! b/ Q! g# ?2.米加入豆漿和忌廉浸半小時,用小火煮沸後,面蓋上錫紙,放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火,留在焗爐內15分鐘後,取出用攪拌機,攪拌(約1分鐘)成為米糊,備用。 5.39.217.77$ E+ G0 z6 o- K7 b; b9 D
3.忌廉芝士加糖打軟,最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。% z" l" w, p4 @
4.芝士餡料加入米糊拌勻,再倒入餅底上抺平。公仔箱論壇9 o2 D, p! U: D4 l2 _2 d9 b
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

綠茶芝士蛋糕


6 O# j/ p: ^5 c公仔箱論壇材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
  c' g) T9 {: j, k4 ]tvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250克   
1 a4 o  Q$ G! b4 o# M公仔箱論壇鮮奶  125毫升  
- `5 b( }3 i% V' }5.39.217.77無鹽牛油  45克    1 k) q: U* x7 p- a* m
蛋 4隻    tvb now,tvbnow,bttvb% u9 x: y* O* Z! F$ w4 m% u6 k, T
砂糖 80克  
4 X; s; l9 a; O7 E- [# I& G% ztvb now,tvbnow,bttvb粟米粉  1 茶匙   
0 I, g. ]3 A) H1 E% ], S低筋麵粉  2 湯匙    
0 q- g% m) e: n5.39.217.77綠茶粉 15克  
' [% H' b2 M2 {" ~4 I' t: Mtvb now,tvbnow,bttvb食用(綠)色素 2 滴(隨意可省)   tvb now,tvbnow,bttvb2 Y& y2 W9 v- r* K1 @# k8 D& a7 a
rum 酒  1茶匙   
# @4 u  l5 e) @  z& k3 t8 z他他粉 1/4茶匙   公仔箱論壇3 _0 \! j" Z  @4 S, `) S
製法: 公仔箱論壇# j& Z6 Q! i* X- U' K
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y) {5 N0 R' Z* g5 Q
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油,用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻,篩入低筋麵粉及粟米粉,攪勻。 3 W% ], b' r  h9 ?
3.用另一只大碗,將蛋白+他他粉,用電子攪拌器,打至8成企身,期間分次加入剩餘的砂糖,將蛋白分次加入麵粉糊中,輕輕伴勻。
( ~5 ~3 d7 Y$ C4.倒入7" 圓模中,然後坐入熱水在焗盤中,用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘,取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾,不裝飾亦可。

低脂肪紐約芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R, \' \3 c) l
麵團材料︰ (7吋模份量) tvb now,tvbnow,bttvb2 W* P% {, r1 t
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 5.39.217.776 y$ m6 k  a! Y) }/ k' z0 X" e
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 5.39.217.77. c7 v$ |* _) n, G7 }" z
糖  160克
7 w* |6 J- [6 F9 Z5.39.217.77檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
, v9 j2 ]6 u: e3 i% Ktvb now,tvbnow,bttvb蛋  3只  
1 L- Q, c+ R: p& Y2 [5 F公仔箱論壇粟米粉  2湯匙  公仔箱論壇" G5 P" p  t' G% \3 Z# L
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
# i$ A" Z/ W2 V# |4 _% o8 x; ktvb now,tvbnow,bttvb雲呢香油 1 湯匙   
! E% F& b6 T% A- E) H7 L藍梅醬的材料︰
8 ?% I# }4 ~8 z7 p' Y+ S0 @冰鮮藍梅 150克  
9 r: V( v9 _; e0 v7 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  2 茶匙  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u; F8 a+ b9 q) [* u5 j
粟粉  1茶匙   5 D* U. A+ h  h5 A& S+ L7 ^
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
2 `; N! b* J4 {7 b做法: tvb now,tvbnow,bttvb4 y# B- k5 ^' C. H8 m1 e
1.預熱焗爐170度 。
: k, T3 q% y3 M  P5.39.217.772. 將茅屋芝士過篩,或用攪拌器攪爛,忌廉芝士打至軟滑,加入茅屋芝士,糖及檸檬茸混合,加蛋(續少加入),攪至完全混合,篩入粟米粉,伴勻。
  v: V5 l6 B9 N- z) ~: l6 ttvb now,tvbnow,bttvb3.攪入酸忌廉,雲呢香油,及檸檬汁,成麵糊,倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中,焗45-50 分鐘,(焗好的蛋糕,顏色淡黃,側邊是較硬身,中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
8 p+ T+ _+ ^6 I9 C! {9 r' l* \! oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.熄爐火,打開小小的焗爐門,讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻,大概一小時後,便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用,雪過夜便佳。
" o4 d( ]8 \' j- G5 ^; p5.39.217.77藍梅醬做法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g1 h" X/ E1 G& y6 j- i3 c' c- ~
1. 藍梅室退冰,用篩隔汁 ,保留藍梅汁。
% u( Z+ ^2 j9 t公仔箱論壇2. 混合藍梅汁與糖,及一半的藍梅,加入鷹粟粉,慢慢煲至滾和杰些少,熄火。
( m( v" K  a( X. G1 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅,成為藍梅醬。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K- J# d* \5 X% I2 d2 J+ b
4. 可塗於蛋糕面上。

百利甜酒芝士蛋糕


: o7 a5 S0 u& Qtvb now,tvbnow,bttvb餅底材料︰(6吋模份量) 7 y5 H/ e0 E8 w6 u- V# E: P
餅碎(茶餅/消化餅) 60克
; e  Y$ i6 v1 Z" F" d/ [牛油溶液 35克
9 y9 Z" S+ O3 k4 A+ m4 u餡料︰ * z9 A4 [6 j: R) m0 X2 w* z
忌廉芝士 250克 5.39.217.77. r, D- ]- O2 r1 P) U: M3 n
蛋黃 1隻  5.39.217.77- v& E1 E: X& S1 Q2 A
甜忌廉 70克  & h& _( y' f8 Q; {1 |, d4 k
糖 50克  
3 ?: M; S& n8 C3 U5 k2 k5 J1 M公仔箱論壇魚膠粉 2湯匙  
3 \9 d; K' J  B; N) k9 l+ ?5.39.217.77溫水 3-4湯匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b6 Q7 A9 r- q8 i$ ^
百利甜酒 60克  
4 H5 K0 Y, w9 x$ k3 g9 @. t裝飾 ︰ 0 i. R% i" ~2 V6 b& C5 c& L
新鮮藍莓和龍珠果 適量   b0 x) ~% E' x9 `9 H# g5 H5 x
製作 5.39.217.779 g* k3 O$ B4 q0 _6 ~/ I* C
1. 牛油溶液與餅碎混合,鋪在盤底,放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  
$ @9 A: I' Y9 O7 x1 K, r4 |( C/ Q, ?5.39.217.772.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻,加入忌廉芝士中。 . s& U6 ]9 j9 A& Q. s/ ~. p
3. 魚膠粉加入溫水攪勻,加入百利甜酒中。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F; Q: V% Q/ ~: [8 i4 _; c- H
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 5.39.217.77! x& l, k7 c: z3 e5 K( M
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  5.39.217.777 f8 u+ Q- ]4 H, R5 }9 E' ?5 ]; t% q
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
# t3 h6 l! L! Z! `5.39.217.777.取出餅底,將芝士忌廉液倒入模中,冷藏3小時以上

豆腐芝士蛋糕

公仔箱論壇+ y' ]  H/ M( y# W. c0 g
材料(6吋蛋糕份量)  
3 V* d9 `1 @8 }2 j" O+ l公仔箱論壇忌廉芝士  70克   7 L5 d9 B5 t% G! j9 r( Q5 i4 a. M
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   5.39.217.77- w5 Q; H8 `4 t
糖 25克   
2 i' x8 C2 G( |* G. S# s魚膠粉  7克   公仔箱論壇4 u/ w' I" c/ Y! T; L
淡忌廉  120克   
. D+ q* S% t1 G) ]8 q0 E+ }7 utvb now,tvbnow,bttvb蛋糕片  1片   公仔箱論壇, J: C; ?+ q# F
椰果肉  30克   
8 o" E, I4 }% L9 E) S# [/ e; wtvb now,tvbnow,bttvb製作
* L7 z6 H$ Z0 S2 p! jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.豆腐先用熱水拖一拖, 並且秘去部份水份 。tvb now,tvbnow,bttvb" G* M, [2 a4 T: A. r, z1 h& }
2.打軟忌廉芝士, 加入糖打至軟身 。
# t+ z5 c( I& B# B5.39.217.773.加豆腐入芝士中,打勻 。
. a& ^/ h, V6 w4 f  l4.打起淡忌廉 。tvb now,tvbnow,bttvb) ~: M& @4 ?  B1 I
5.魚膠粉水溶後加入芝士,並加入(4), 攪勻 。
  [2 |3 Q; R3 z6.加入椰果肉至(5)中,攪勻 。tvb now,tvbnow,bttvb! d( a9 Q* ^$ {% Z7 @5 }
7.蛋糕片放在模中,再倒入(6), 雪櫃雪兩小時 。

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

5.39.217.77* S* L, N6 o  P+ d. q
ricotta cheese 125克    % F- d1 R7 x/ |- m6 E& U9 i& q
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克    公仔箱論壇' S  t6 A. q: y; V( H# W
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   
: }, ^$ @2 F, J; J7 \' Gtvb now,tvbnow,bttvb石榴糖漿  1茶匙  (optional, 調色用)  5.39.217.771 i1 R+ `5 J: K$ r' t
蜜糖  1湯匙   3 {' Z: O) n/ g& `0 B2 ]5 K
砂糖  15克    tvb now,tvbnow,bttvb% G& Y4 ~- Q; `6 L
魚膠片 9克     
5 S- K) f. a2 N9 D) [4 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海綿蛋糕 1片   
+ T# b; P, W. |8 n3 w6 h餅面果凍裝飾材料公仔箱論壇4 o+ f2 b  C/ @" h. G
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t* l% G, @4 c
水  120ml (半飯碗)   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T, W& T& B. _9 k& v
魚膠粉  2小匙   
% J: J2 w/ r8 S糖  15克   
3 N3 c' h# p0 S9 [/ o2 v: Y製作
9 g! L, W3 D' J  P5.39.217.771.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
7 s0 O2 ^' g# t0 P8 b0 O9 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 公仔箱論壇6 T9 \, P- v% p
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
; s- T. d5 s$ v5 B# STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 " i  E  c# y2 f2 V
餅面果凍裝飾製作公仔箱論壇& A. i* ?0 a* E
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 6 ]0 U, f$ h, k- @" L
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.tvb now,tvbnow,bttvb6 s* a8 E$ }4 x9 n: D

1 D# D3 C, P) L5.39.217.77芝麻芝士蛋糕
9 n. ]& S- D) D7 }1 X+ W) U% b+ A% I7 l7 X
材料︰ (15cm圓形模份量) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T' o3 Z5 S9 H7 d" k
15cm圓形蛋糕 1片   
8 D" B9 P: G/ WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。純芝麻粉  15克
! e& L2 d7 j5 N; u公仔箱論壇忌廉芝士  125克 & J# [8 |" D) a% d/ ?# \8 z
糖  50 克 ) n! R# [# ~6 x  o3 x
鮮奶  100克
; @  X" r: {: B$ h* o! U( ^4 ttvb now,tvbnow,bttvb魚膠片  2.5片  ) s7 X6 h" M. v$ m( O1 W
忌廉 250g  250克  
6 }) }0 {7 W' O" f  |! mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作:  
" W( g# B: h3 e+ a1.忌廉打起,放入雪櫃備用。
, |8 H+ Q; l5 p1 }% G# G' C' c5.39.217.772.魚膠片用凍開水浸軟,備用。
* f5 ?( H! G. d" D, r公仔箱論壇3.忌廉芝士加糖,奶坐暖水打軟。
5 D7 q2 l' \: Htvb now,tvbnow,bttvb4.加入魚膠片拌至完全溶解,離水。
) |2 e) z; Y$ \5.39.217.775. 再加入芝麻粉拌勻。 ; A( Y( {# B0 @% V
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
- l1 S9 j4 b2 w2 t7. 倒入己放蛋糕片之模中,放入雪櫃雪凍。
. K4 [* \+ R: y- Ttvb now,tvbnow,bttvb
2 t' _/ i4 I9 R" M4 L  K) OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

慕士蛋糕

慕士蛋糕
+ C: S2 b) V6 C7 r' U1. 芒果慕士蛋糕
0 a; `5 T/ ^/ L& v( c" `tvb now,tvbnow,bttvb2.椰子紅豆慕士蛋糕
& c8 v! D$ N7 i( {0 _- h! l0 b2 n7 @tvb now,tvbnow,bttvb3. 楊枝甘露凍餅
& U, C4 z6 p& X0 a7 G8 W4 U/ C1 I4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h4 j+ {$ J3 H- L/ G
5. 士多啤梨慕士蛋糕
: \) ^# c3 u6 ^. a3 y5.39.217.776. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
4 E- v( D5 E/ @1 @- b+ Q5.39.217.777. 菠蘿慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb/ M  A2 @* F$ e
8. 荔枝慕士蛋糕5.39.217.77$ o/ o4 G+ T! Y" v# |3 B- B
9. 濃情朱古力凍餅5.39.217.771 e* q- |" r3 N2 E! V1 E6 c' O
10. 香檸慕士蛋糕
& H6 K! X6 u4 U5 v5.39.217.7711. Mocha慕士蛋糕
5 b7 c' V. t/ g% D5.39.217.7712. 奶茶慕士蛋糕公仔箱論壇  x) {& d' T8 Z3 Q0 W
13. 益力多西米慕士蛋糕
: H7 ?' g" {7 r2 U0 |$ @14. 橙香乳酪蛋糕. g* y1 \* b4 l+ a* s
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
) L( b: k1 ^9 B$ c  n7 I6 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! I) u9 ?; g" P2 u% {) R
芒果慕士蛋糕& c' T& g) ?; [5 \
tvb now,tvbnow,bttvb, x% i9 L& I8 z, \7 v- E
材料
2 B4 Z! Z8 _6 K( ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果茸  100 克  
, k% x* n4 r# B: ?8 L  I5.39.217.77忌廉芝士  100 克
0 T- U. Z  ~; a糖  50 克 5.39.217.77/ X  K4 w/ ~2 P' u) |" S
蛋黃  3 隻  
5 q4 B7 z" Y2 F+ g; U, y% q* G1 I魚膠片  3 片  
: d! `+ O- c! j3 \0 N. O檸檬茸  ½ 隻   公仔箱論壇- j+ S# ]" g5 w& S
檸檬汁  1茶匙   7 M6 z# x3 W! F$ {$ M, ^' s$ a
忌廉  200 克   5.39.217.77; u+ {' m" c( c( G
酒  2 茶匙  
) S! t/ r4 G- i. o製作 $ [0 J6 ?$ Q& _6 j$ m4 Y6 J) N
1. 忌廉打起備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 c5 b, ^- C& Y" Q, V5 s8 f: u
2. 將忌廉芝士和糖混和,然後加入蛋黃。tvb now,tvbnow,bttvb6 P2 R/ h- {/ d$ P# u" p- \5 z6 S
3. 將魚膠片座熱水浸溶。5.39.217.775 [% j$ |$ D( m2 R5 X+ p
4. 加入芒果茸,酒,檸檬茸,檸檬汁,忌廉,魚膠片溶液混和,然後倒入蛋糕模中.放入雪櫃雪凍。
+ O8 i) }/ `! }+ P
, g1 L* o" i% ?3 ~: Q5 g+ ^- ?4 ]椰子紅豆慕士蛋糕
) |$ T9 `9 M- |% z3 s* L( {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( p# g' v0 l0 ~; V/ e- [材料(八人份量) 5.39.217.77& @) `9 f. ^' ]0 h. L
椰子粉  20 克 (超市有售) tvb now,tvbnow,bttvb6 _% W% c& _. l( b# w1 m+ Y
滾水  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb3 t  s% h! H# u" I
淡忌廉  130 克  
& v+ O7 {, a2 b2 O) I" c紅豆茸  70 克 (可自煮或買豆沙,有少甜)
3 b3 R+ v: p, ^; S2 a6 F8 i) T7 _公仔箱論壇魚膠粉  6 克  5.39.217.775 z( U$ |/ M9 D3 W8 Y
椰絲  適量  5 Y% b* j1 ~( k; B4 [" u
蛋糕片  1 片  5.39.217.779 q: G7 R; Z( m% |$ F
蛋白  45 克 (約1 1/2 隻) tvb now,tvbnow,bttvb1 t  i" K2 P+ H' x3 B; T$ v
糖  20 克  5.39.217.77. Z1 P) C# s% D1 x* V
用具 , N5 v8 x9 ~0 n
通窿圓形箍(7-8吋) 1 個 8 \4 ~/ P3 }. I+ g  I% K
保鮮紙(包圓形底)  1 張 $ g# w/ `) q1 Z
底盤(入焗爐)  1 個
+ _$ F8 T, k  C) ]8 X  J( Otvb now,tvbnow,bttvb膠刮  1 個
. R1 _0 U; I3 m+ a打蛋機  1 部
. N6 I# R( W+ H& ?# K; |公仔箱論壇製作過程 2 K/ d6 I4 q/ S0 `5 y/ u
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部,將蛋糕片放在盆內,放在底盤上備用。
6 T! q9 t5 K8 E. Y& V4 A5.39.217.772. 將椰子粉加入40克滾水內(可用暖水),攪勻,備用。
4 q, B4 S% D: g$ t" l& I0 ]3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打,打至拖行時有少少紋,挑起跌下後可浮在面,跟放一半紅豆的份量放入忌廉內,用慢機攪勻,備用。
' H5 C* `2 B: l6 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 蛋白倒入盆內,用快機打至起白泡,下糖,繼續用快機打至企身,挑起蛋白不會跌下。5.39.217.77' w3 \4 Z4 z0 a: j5 y+ x2 R9 b
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻,攪勻即拿起匙,否則會變杰,再用熱水座溶,或放入微波爐叮20,取出輕輕搖勻及散散熱,備用。
3 m4 V+ i' a7 D8 Q; D5 k5.39.217.776. 將椰子水加淡忌廉內攪勻,用膠刮攪勻為止,將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻,再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。公仔箱論壇9 F, x, K+ b# h9 M: `: T% j
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻,拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪,再倒入忌廉內。慢慢攪勻,落一半忌廉在圓形箍內,加入剩下的紅豆茸,再倒入剩餘的忌廉。
. S! ^: u/ J8 G" Q3 d. G) ~5 w8. 圓形箍加底盤一起三下,如發現慕士面有泡,用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出,用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍,將慕士出,加少少椰絲上慕士面裝飾,可加一粒士多啤梨上面,即成 公仔箱論壇; i* u" D" Z$ v7 d
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {7 r* ]6 F! u
 4 R8 {9 X) I) W
5.39.217.775 [- F7 \0 ^. p; g; r! V6 G8 C1 U* D
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楊枝甘露凍餅


+ H# |: c6 n  p3 R0 X9 b' g. ?, y# {tvb now,tvbnow,bttvb蛋糕材料︰(6” 蛋糕一個)
% a! k$ H, j* Atvb now,tvbnow,bttvb(A) 材料   
$ Q. Z7 a1 J* h. @, t# DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幼砂糖 19 克    公仔箱論壇5 T6 q1 y3 K2 S7 Z" K2 b+ y
蛋糕乳化劑  2 克  
4 b+ c! E) ^  |雞蛋  1隻   
3 _/ G6 [3 ^& i+ D公仔箱論壇(B) 材料   
0 b# T, y2 t5 j  h* i低根面粉 (或面粉 ) 19 克   
# k& C! d8 O  {9 @, t9 b(C) 材料   
: B% [3 z3 C" w; F, e. s2 m牛奶  10 克   
  W8 K, w' x* p+ _9 v- c油(牛油、菜油均可) 10 克 (最後落)   
; T% c5 W5 G: b; e5.39.217.77慕士料︰  $ Y! h8 X8 K/ Y2 X/ E
泰國金柚 2-3 片 (拆粒)  5.39.217.771 `) T. `8 b2 ~/ k, N5 H$ w
芒果  1個 (切細粒)  4 o6 L8 l/ X0 G! @) ?
綠西米  30 克   
6 T; E" |8 u8 X$ x5 z椰漿 25克   ( `" N0 V( u6 L. X& k! m$ u, c5 h
芒果汁200 克  
4 q  z1 X( G& |; e" G5 J5.39.217.77蛋黃  3 個   # g3 {# w, ~- b9 B) e+ x& t
糖  20 克  
2 Q! j2 v1 u9 M! e$ k2 ?0 |% \9 }tvb now,tvbnow,bttvb甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   
4 j0 ], \, P+ T& s6 i4 t7 t魚膠片 10克(大約 3 1/3 片)  
* n8 r, m" ?8 J2 A7 |水  30克   
' x' b2 i; t; @6 @% I裝飾 5.39.217.77, i; ?4 @/ U, D8 d' Y
喜愛的鮮果  適量   
0 ?* Z; N" P1 ?: ~  S/ P' b, N公仔箱論壇蛋糕製法:
& f- r- }+ z! i, k5.39.217.771.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀(大約需7-8分鐘),加入已篩的(B),拌勻(毋須大力打,用打蛋器 1度便可)。
5 v4 |" J* p5 m# Y3 _1 R, X2.再加入(C) 的牛奶拌勻, 再加埋油拌勻至鬆發濃稠(用打蛋器 1度便可)。
' q6 {+ }% j1 z5.39.217.773.倒入5.5”圓形蛋糕模中,以170 度火焗 15 分鐘,焗好後馬上將蛋糕離模,放涼。 6 i; J" s  r# ]8 Q/ g# }
4.蛋糕底面不要,再將蛋糕切成一片。 公仔箱論壇$ V6 q, ^0 q" j+ u- j
慕士製法:
3 |8 f2 o  @/ JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.西米預早浸一日(最少2小時),再用滾水煮 1分鐘,加蓋焗20-40分鐘至透明,再過冷河備用。
7 c* m3 W1 C6 d" a1 ^' V5.39.217.772.魚膠片 + 水煮溶備用。
/ p; p8 U- V; ^; T+ l0 i. n3.將芒果汁及椰漿,及西米拌勻。
8 L1 Z! H1 V& W) x7 F7 B* C) b4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀,加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻,加入(3),再拌入魚膠充份拌勻,加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚,再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中,放入雪櫃中雪凍 4-6小時,加上裝飾即可。

白朱古力慕士蛋糕


1 ?6 C2 y; N( B) `1 ]7 ?) l# y( W( k. @朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個, 8 人份量) tvb now,tvbnow,bttvb" ~2 u) ~1 m$ a. W" C' F- _
全蛋  4 隻  公仔箱論壇6 ~, g, W' ~% a6 V$ N+ v  I+ D  T
砂糖 150 克 5.39.217.77) K: v7 R& J6 r6 F0 G, a
中筋麵粉  110 克 ' A3 j) T0 g* B
粟米粉  35 克
( }% [7 Y$ q5 s( S  ^, m, ^# v5.39.217.77(冇糖)朱古力粉  20 克 5.39.217.775 C( W# m  C! o3 N: `4 V+ m. |7 `- q
白朱古力慕士材料  
* G; [( ?/ A# H; _' B牛奶  150 毫升
6 Z$ K9 K8 w9 D. Q蛋黃 2 隻
: b2 ^! E, U3 N& ?2 \+ V6 xtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  60 克
# s5 L0 p8 b7 I% `! G魚膠片  2 片
: C% j, g1 v, Z, y' T( m/ fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白朱古力  115 克
# V0 M: N  y% `8 Z- V9 |忌廉  350 毫升   4 v& ]3 @2 d) t0 X

" B: v4 y9 Y9 {士多啤梨  1粒 (一開二)   公仔箱論壇) K# H# I( }4 M+ k! Y$ n
蒟蒻粉  1包  
' l! z& _2 L* O: H& @8 r1 X公仔箱論壇用具 tvb now,tvbnow,bttvb! w+ K8 r9 a' D( ?
電動攪拌機TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R0 L! B  C8 N$ H0 b0 Y( N, t
打蛋器8 |8 R: |3 i# V, [- A* r* J
直徑18 cm 圓形活底模一個
6 r9 V  b1 w5 j% CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保鮮紙、牛油紙各一張
4 E* r; N  Q0 W$ {& p公仔箱論壇 ; U* m9 S8 i5 d  Y( b! H
朱古力海綿蛋糕製作
' W5 z( D5 Q7 V$ _公仔箱論壇1.  預熱焗爐210 C。
2 j1 T' ~# c; M2 r" r9 I1 ~  ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
- s* B/ |& {9 _+ k5 m3. 混合全蛋和砂糖,加熱到 40 C左右,仔細打發起泡。
( ^2 R3 H! `+ {. A9 r' m2 y公仔箱論壇4. 將(2)加在(3)中,大致攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb6 k1 J/ N- W% B1 s" t4 G5 t5 g
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中,入焗爐烤15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb( M6 d* e7 M0 o" s& v+ N  `
6. 焗後除牛油紙,放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片,一片用剪刀沿邊剪略為小一點。tvb now,tvbnow,bttvb! e# P. i& M( L* F8 S0 q( t2 O
朱古力海綿蛋糕製作 5.39.217.77" f1 _* l. T, Q3 ^7 C
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中,煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片,以冰水冰鎮冷卻。- q9 @, M. J8 T5 Q1 @; O6 }
2.變成 30 C後,慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後),攪至順滑。公仔箱論壇& F$ Q( S0 m/ |& _2 H5 _
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉,大致混合成慕士。tvb now,tvbnow,bttvb# a5 a* E* I% N
組合 * b6 c) N: L3 F% o- U9 o0 z. P/ V9 ^
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後,放入雪櫃中雪至凝固,切小粒。公仔箱論壇. G1 \) W- V! F& o
2.鋪保鮮紙於活底模上,放入較大的清蛋糕片, 倒入一半白朱古力慕士,再鋪入一片較小的清蛋糕片,倒入餘下的白朱古力慕士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。
2 I! j6 c, \  ^, e想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

士多啤梨慕士蛋糕


; a# d4 ?+ Q! t5.39.217.77材料 ( 6 人份量) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z) S. H) |" n) u
清蛋糕片 一片(直徑15 cm)  
2 w; B. p+ R& E- c5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b" E' d! w& t' `
士多啤梨300 克
- p) x" q8 d4 w# m. G5 w/ `公仔箱論壇檸檬汁 3 湯匙
, P5 f/ ^" N8 c& d+ G- B* D公仔箱論壇魚膠粉 1 湯匙
! @1 }0 Z3 T2 `+ G6 \- s# i: M3 s幼糖    150 克(約3/4 杯)  
& f8 A* F  y8 ]3 X1 F$ }蛋 1 隻  
, z+ g/ t7 e4 R$ f4 q4 u: h8 {; @# Mtvb now,tvbnow,bttvb忌廉 200 毫升  
! |2 w% _( R- }3 E7 B  V0 A) J櫻桃甜洒 (Kirsch) 少許(隨意可省)   5.39.217.778 A' W( G# Y! X* @" `; k# \( l
士多啤梨香精 3/4 荼匙 (隨意可省)  
2 A" r( N+ }0 g% x* V& U6 b飾 tvb now,tvbnow,bttvb- O& _" u2 t# X1 L9 H6 f1 N
生果 多少隨意  
0 z/ E: g' P( w- U+ e  h9 S士多啤梨 100 克 (一開二)   5.39.217.77. @: x9 y- u+ N- n# x# k
用具 0 X/ b$ H7 {5 K+ q: A
電動攪拌機) g8 l) J( ]3 Q9 M% o
打蛋器
% O  ]( i& o/ D$ W2 F! H7 T! ~* W4 x  T5.39.217.77直徑15 cm 圓形活底模一個# y* Z. O6 a( D1 m6 b5 j* M
保鮮紙一張TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X$ s, q9 `3 ?  v, c* n" @$ C
製作過程
- T- \* n6 X4 V9 ^1 Z1.  士多啤梨洗淨去蒂,攪拌機攪一分鐘,用篩格去粗粒做成大約 200 毫升士多啤梨漿。
$ x* l) n, ]+ b. t; g9 C3 [* ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.  加魚膠粉於檸檬汁內,用熱水坐溶備用。  tvb now,tvbnow,bttvb0 z1 {1 S5 O% l  v) ?+ J
3. 忌廉用打蛋器打至企身備用。  : s  F  S" E. X7 L0 O, N
4.  全蛋加糖坐於熱水中打至乳白忌廉狀,攪入 魚膠液、士多啤梨漿、士多啤梨香精(如用的話) 後分次混合忌廉中成士多啤梨毛士。倒入小杯中,放入雪櫃中雪至凝固,可隨意加上士多啤梨和忌廉作裝飾即可 。 5.39.217.77) h  g3 ~% e- Y" x' c8 p
5.  鋪保鮮紙於活底模上,放入清蛋糕片,掃上櫻桃甜洒,用 5 粒(飾)的士多啤梨一開二,排入蛋糕模邊,倒入士多啤梨毛士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出,可隨意加上生果或忌廉作裝飾即可 。
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