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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 顯示全部帖子

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯

芝士蛋糕:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y5 w# d7 @5 p( o6 ]* d# m
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕9 ^! U9 b+ y/ w# q. s( H$ C2 y
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅; k$ q; t3 u- Z8 M/ G x, u
6. 珍珠米芝士蛋糕' P& U% b0 d& B( \8 s9 b5 C7 r/ W% x
7. 綠茶芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z; S4 Y0 S( L2 x4 ~6 t
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb# I' @+ u, Y3 b
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb2 S0 s3 g4 Q3 x
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕
公仔箱論壇7 G" {1 @* z$ r* a! n. }
朱古力芝士蛋糕

材料:
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個
糖 75 克
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E7 p" G  F, w0 G' w4 `1 \7 F
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰ 7 [" T* h4 i5 ?% o5 U0 K4 {
忌廉芝士 200 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i" |8 ~/ n4 H
糖 60 克 5.39.217.77, h2 _5 P6 p, X7 w' Q! l8 |
鮮奶 45 克 5.39.217.77: R/ [) E6 ~% p( U9 A* V  ?
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克公仔箱論壇7 ^2 n2 `0 ~( T5 a5 _( v% w1 ~
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克 ! \# X6 m3 j: ^" g" b/ H2 w
Rum酒適量
裝飾公仔箱論壇2 m7 M: @- `4 T9 d9 W2 }
喜愛的鮮果適量公仔箱論壇8 Y9 V$ v# _$ {& \2 h; c
用具 ) U! q2 u# T0 p5 i. Y7 f5 w
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法: 2 v; c/ w% K" A& [2 ^( w. C
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法: 公仔箱論壇# |, m; f( w  v) {4 G' K
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。+ v) o5 o/ _( S8 i$ y/ i' X8 H
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 顯示全部帖子

藍梅芝士凍餅

5.39.217.77& }6 E4 g+ O! M* B" T, [
餅底材料︰（7”蛋糕一個） 5.39.217.77- B- b! N0 M& ~5 x
無鹽牛油(溶液)  60 克  ! b& g5 ~' \$ ]9 s3 O) c: w
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  1 d& C- v8 q. }, R0 S
材料︰
忌廉芝士 250 克  6 G  @  E; p+ B' P3 r
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升  ) _9 q; m/ P" r1 W+ y4 ^* P3 r: [
酒  1 茶匙 + |% G0 a! u/ \* u- T8 v
云呢拿油  半茶匙公仔箱論壇8 [: c# W) b, B9 f
藍梅 20 克  公仔箱論壇& E) H1 A' }. `7 y, Y6 u
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙  5.39.217.770 \1 i) @4 ]: L0 z, ?. Q0 M  z
魚膠粉  1 茶匙  2 s( y4 m9 B1 ~$ {# k
水  150 毫升
藍梅 100 克
裝飾
發起忌廉  適量
用具
7”蛋糕模一個公仔箱論壇1 o  c$ d+ N3 R) }
蛋糕製法:
1.5.39.217.778 A/ Q1 A5 Q/ J# a+ W
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。

2.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x5 C& o% h4 d. Y1 A
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
  5.39.217.771 K2 w5 O; {' K
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 8 w! o  D9 H* n/ X( Q- B& a
　 tvb now,tvbnow,bttvb1 U4 _* L% D$ y  x; ?$ D
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  , L- b' z7 R: E
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A- z/ W( A4 Z5 ^# W% I
  5.39.217.774 a4 K% b. r+ [3 H" I+ U% |/ D
6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。公仔箱論壇0 @! V1 _4 B, t: O- e; c

7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 顯示全部帖子

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） / C& p8 T8 e! K
牛油(溶液) 20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C7 x; Z  E- G( Q& z
消化餅 75克
材料︰
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb5 C& z. Q1 A, P
蛋 1隻
黑朱力  30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {! c9 S2 F- r6 J
白朱力  30 克  / D$ H+ G4 W( K/ K& `' X& |
雲哩拿香油  1/4茶匙 1 b! M$ Y5 Q$ A( j+ `
Rum 酒  適量　公仔箱論壇" r4 P3 T! }+ F- x4 D2 m  u
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v* f, B' H- D" r& ]
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。公仔箱論壇: \! t5 ]7 d: m8 D: X
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 顯示全部帖子

日式芝士蛋糕

材料 5.39.217.77# O( Q# Z" _! l1 ]( `# v' O
忌廉芝士  250克 tvb now,tvbnow,bttvb1 Z, P9 l3 G( R' v: @5 ?
砂糖  40克 7 L2 K, v* u  r' C
淡忌廉  100克 & G7 s* w9 C1 @5 I2 u' K& V: `
蛋黃 3個 ( u  `  S4 h2 g' O; g3 q/ ~+ q
低筋面粉  20克
粟粉  20克 1 f! Q2 T: m' J: C
蛋白 3個公仔箱論壇6 d0 E/ M9 h+ o8 D7 z" N
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用) 5.39.217.773 [* p1 W( t" o1 t3 P' H
製作 ' `8 L, j9 X5 p$ E/ O" J6 ~
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。5.39.217.775 l5 h: h( R* r9 l, y( T  c5 r$ p
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 @: R; D! X7 i, Y3 b- I1 g# {
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。

tvb now,tvbnow,bttvb" Y6 h' }2 w9 G& t  Y
材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　 & ^' C4 o3 z. V
牛油 30克　
牛奶 125毫升　公仔箱論壇; j& w2 e) Q+ A. B# ]7 V
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b2 }" \1 h, o) W) t8 F5 ]
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb4 w8 U8 D. ?  B+ M/ Z0 b% q. ?
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。tvb now,tvbnow,bttvb8 ?( o  s3 w) c  H6 I5 ?6 D% [+ S+ l
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
9 m/ l/ \; f6 z$ H6 ~  f/ m

材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h' Y( Z) f: B" {- E
粟米粉 10 克  5 ]! F+ D# ~( L
蛋 2隻  tvb now,tvbnow,bttvb, {( G# V1 \; u7 A) E* S
糖 40 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k2 X8 V1 b4 d  A) I
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb' L0 K7 f0 c" w/ v- X  C+ O
牛油 30 克公仔箱論壇7 z' y) @+ v4 j0 m- S
用具︰
15cm 圓形餅模一個
製作 9 t: ~7 v% c$ x5 k
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 tvb now,tvbnow,bttvb" A0 V9 B' }' t: A  S
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 5 {1 G, B1 P3 J: U5 {0 ~
4.篩好麵粉及粟米粉。tvb now,tvbnow,bttvb6 `  R; a# t) b' b9 _0 q
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 顯示全部帖子

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）公仔箱論壇8 l* d0 v& A  x, S, Z6 t7 [7 R
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰ 5.39.217.77  H; m# g) D# {1 Y5 W: O3 N, V, [- b0 I
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克  5.39.217.77/ r7 t  Z2 C+ k$ C, ^& r% w9 _1 t
忌廉 40 克  : C" ^1 N( f1 s9 y  T8 @2 ?( F
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `+ I0 f7 f& ^4 U& `: ]
糖 40 克
下層材料︰
忌廉芝士 200 克
糖 30 克  4 g  k+ X! c: M, ]3 Q3 k
蛋黃 30 克  7 }/ W' Q2 t3 f3 n, e% E
牛油(溶液) 15 克  公仔箱論壇: ]" ?5 q& ~$ `0 }3 B9 |" H
忌廉 30 克
蛋白 50 克
細砂糖 30 克  . H6 l  j& ]# H9 ~
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法:   M- k2 h$ w! j# f& M4 e
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。 tvb now,tvbnow,bttvb- v/ k; H7 i& z3 {! v1 q
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 & v& y3 T4 w5 W' k0 p8 o8 ~% _
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。tvb now,tvbnow,bttvb3 V" M  C; Y( D  w* `: a7 d: v4 r4 v
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。公仔箱論壇! [' f$ u' Q# Z
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。公仔箱論壇. ^# j6 ?* M+ }
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 顯示全部帖子

珍珠米芝士蛋糕

公仔箱論壇4 w1 o8 B% @4 x' G
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 9 x, D) X/ v' [% R$ ~
牛油(溶液) 25 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L% f+ {1 R( M; ^
消化餅 75克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s* O( c3 M- [' T" j4 y. @
合桃 1大匙
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　   w( i9 p2 v& i7 {. q" t
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb3 |) b  ?& \- F7 B
砂糖  70 克  # {: }/ {' H8 n
全蛋 1隻    r6 z0 [  a& Q/ k- _1 p+ [+ q
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙
製法: " N3 ~1 J- H+ _, B: E& n
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I& A1 K" |) {4 c% J( i
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 顯示全部帖子

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) " J: ~! x0 f- d- X2 ?
忌廉芝士 250克公仔箱論壇/ `5 q# r! g9 k! K! y. J. J* O- }
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　 ' Y& N: D4 O0 g) [0 q
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q" ?, S9 c) u% {$ t" T* E0 x
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　公仔箱論壇6 |8 B  P$ Y& j/ j! G" s
他他粉 1/4茶匙　
製法: tvb now,tvbnow,bttvb: _8 Z% [) |# T3 n1 i* m
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。3 n2 N) [2 u: s1 B
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 - a" m2 y* _$ y: {# a( K+ B7 j
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 5 R! Z  v* o- E0 b$ {
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 顯示全部帖子

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克 tvb now,tvbnow,bttvb. o2 B; e8 i. L6 ]6 H
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰ ' R; U/ z" l* [; q& ~
冰鮮藍梅 150克  % V( @4 q5 m) z& a1 l
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d* W. A) n+ B6 Z; s" Q0 [5 X- E& S
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L. o9 l7 c( x7 G) h* ^8 U
做法:
1.預熱焗爐170度。) D9 m/ o* J& c- v' n% N
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 5.39.217.770 F* X+ D: Z4 g7 Q  I- h  g  l
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。   Z2 g( k" d1 L0 m. d* f+ T3 v
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 顯示全部帖子

百利甜酒芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _1 V1 U/ K# J1 q% N
餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克公仔箱論壇8 p3 Y. V4 r- x2 j) b
餡料︰ tvb now,tvbnow,bttvb/ Y) B- N1 v9 E
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克  8 d+ b8 B! Y9 S, Y
糖 50克
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙 # P$ `+ w  W! o7 K8 F
百利甜酒 60克
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作公仔箱論壇9 c6 _6 R$ l; H4 h& q9 z
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 5.39.217.779 I( F1 J' Q2 @
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A( \3 S4 |6 w+ L$ V; N
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 顯示全部帖子

豆腐芝士蛋糕

5.39.217.772 q: o! j& y' d; S* T( G- _$ f
材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 5.39.217.77* w( F, D2 V6 q% T1 f: v: A5 h
糖 25克
魚膠粉  7克 tvb now,tvbnow,bttvb4 ?2 A# X# V( N- \( _& {: V0 @
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片 5.39.217.77& r  e. X# Z; M# B# X6 @
椰果肉  30克 tvb now,tvbnow,bttvb4 U2 K' F( O$ {( Z* q. X& t, M
製作 tvb now,tvbnow,bttvb" g( J% ]# N  E
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。tvb now,tvbnow,bttvb: M6 |! ~( W1 t3 K, G0 G# W" E) E
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。公仔箱論壇5 x; [% n1 B. Q, d. _; J. M1 l
4.打起淡忌廉。: p/ H" B( t6 r0 T. Y. z$ k# ^7 m
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。公仔箱論壇$ w: ~5 e: Q& ?2 c, ?
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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玫瑰蜜糖芝士蛋糕

2 d+ R  F& r5 b/ l
ricotta cheese 125克 3 l1 y' Z" y( p, o( k
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 % M" n* y; |3 b) B
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 - P! w1 ?6 w: B
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  5.39.217.77* n4 S/ w; Z& \% f9 l6 e. [
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 {$ v1 v9 N- O" I
水  120ml (半飯碗) , S# n) D/ V! O& U6 a" M
魚膠粉  2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb- I/ W0 M6 X2 c. d# w
糖  15克
製作tvb now,tvbnow,bttvb' _9 Z; i4 c- z* V4 N
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 7 e# L" y# s- N6 y/ [$ b$ |
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 tvb now,tvbnow,bttvb5 X+ j3 c$ z6 c: N
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G3 w4 a+ O. G; E
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 tvb now,tvbnow,bttvb* \+ a+ E4 _. z" G8 w$ f
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.: [4 ]) y: W" M; o" a$ p4 u+ i. e

芝麻芝士蛋糕. B4 b" n1 G8 Y3 h

材料︰ (15cm圓形模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @" F; G( B% h2 Z
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克公仔箱論壇" z( P2 S( Z, U. X
忌廉芝士  125克 tvb now,tvbnow,bttvb! n* D& p0 G" ~  f) w
糖  50 克公仔箱論壇. f7 ^! C* |& u; [4 u* v
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _2 s6 U; c1 p7 e# Z
忌廉 250g  250克  tvb now,tvbnow,bttvb/ L; c) A  g( O+ t! [+ d9 E
製作:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @3 o0 `  a7 Q  _. x" H% ~
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。公仔箱論壇3 ~+ r& N4 h3 V: T- g
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。, Q8 _% I4 r  q
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。! G! ~! f  W0 p6 g. @/ n. a3 |
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。 + \, k5 c( e& v5 c6 S2 C+ P; o
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 公仔箱論壇$ b# ?' I) T! N4 Q
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。

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carmen_girl

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慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕公仔箱論壇" M7 B% [6 s7 {) `- U! i; a1 D
2.椰子紅豆慕士蛋糕公仔箱論壇, L2 f( V& g  ^: {. a$ u
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2# _( w1 I# N& x0 w: P
5. 士多啤梨慕士蛋糕+ c# ]7 }& j1 v
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕公仔箱論壇  o+ w. M+ L' l9 k9 L0 B6 f  b& w
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕5.39.217.77+ _1 N1 b6 @: J5 [
9. 濃情朱古力凍餅5.39.217.77  y/ r8 }# d4 L$ D0 [) J
10. 香檸慕士蛋糕5.39.217.772 W1 U: \2 E. ?; l; Q' Q
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _5 N' e) v3 e7 o
13. 益力多西米慕士蛋糕公仔箱論壇: S. @7 U6 {% d  t8 H1 P) }0 P
14. 橙香乳酪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a& j: P9 v! ]+ o$ l- a1 @7 n6 `) y) k
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕& u& Q4 n  p. Z' l6 T

芒果慕士蛋糕公仔箱論壇8 k+ ^+ R' c/ z6 o' O* W* }  c

材料
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克 # x& h1 C) }! _
糖  50 克 5.39.217.77- t+ B* S* U& Z, f
蛋黃  3 隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^, c: ]; X& v! N+ j
魚膠片  3 片　 tvb now,tvbnow,bttvb' p$ T4 S; n4 R4 f* U, T/ P& j
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　 5.39.217.77: b6 p3 s% T( ?$ C) C( a  `2 h; E  G
忌廉  200 克　 5.39.217.77* L, `- m9 l7 r! m8 ^5 ?
酒  2 茶匙　 " F/ c0 m# X1 U8 R0 A! i! U6 ^8 x  W" s
製作
1. 忌廉打起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C8 o) J2 J0 E# X2 m! D' @
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。: K# ~, ?# y' @% I% R1 A
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。

椰子紅豆慕士蛋糕公仔箱論壇* b# _3 M0 o! u$ T4 Z7 v$ v

材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售） 5.39.217.779 J* b" x7 E- r8 r0 p$ {4 U
滾水  40 克
淡忌廉  130 克  tvb now,tvbnow,bttvb5 Q( x! u8 F7 {+ J0 q- k; P
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克
椰絲  適量  5.39.217.77$ A6 n2 J- X  X. p3 x
蛋糕片  1 片  5.39.217.77. g. l; S+ Y0 e  I4 w3 n9 B
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張 / U: `5 p9 X( |$ N/ H; {7 E
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個
打蛋機  1 部 & a7 w# Z* [2 }' o9 Z1 B, N- V2 U
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。公仔箱論壇7 P0 N3 c9 D1 N9 u5 j- g: N! n
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |' W, I3 s7 p/ F9 k$ e1 W- [
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。公仔箱論壇) `: J5 X3 i3 H0 K, x2 o
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb& K& G6 e1 \2 f  O% z
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成

　3 @8 N, u* E0 Z1 T6 ?0 T

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 顯示全部帖子

楊枝甘露凍餅

/ a& ^, L! x+ E* I
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F( ~! n: a' C1 p1 _8 c
(A) 材料
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w5 S2 D! i2 Y
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 / E  @. J$ \1 ^# z- D" ]
(C) 材料
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） 5.39.217.77: D! u% V, F' u; O" _& Z( ]
慕士料︰  3 p% |! E2 r* s8 A0 }; v" W
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  公仔箱論壇' K& b0 u* D* Y* P# ~3 J
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克
椰漿 25克
芒果汁200 克  5.39.217.77; e0 J2 J  A  n. ?9 b  V6 f( S
蛋黃  3 個
糖  20 克  5.39.217.77+ i4 Z. _* v/ ]) v2 I; {# q
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克公仔箱論壇$ O+ s2 @$ ~3 ~' w# C. d; T, N& Q) V
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb: w( t& p4 S1 }( `% m9 m
喜愛的鮮果  適量公仔箱論壇. j$ R4 I% f0 @3 H( S( v
蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb* ~0 w' k+ ~* y9 N) @
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。公仔箱論壇! I' ?2 J! f* d5 \" a' s6 o9 S9 K
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。5.39.217.77. a$ A( h* h% x% a' s- \# V
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 tvb now,tvbnow,bttvb  l( R4 B2 d1 l8 B
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 顯示全部帖子

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S# }* R, W$ e" d% b! r( z
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克 tvb now,tvbnow,bttvb$ L/ U7 l5 j( U' A4 z
(冇糖)朱古力粉  20 克 5.39.217.779 g3 @1 K# b. F0 R6 f
白朱古力慕士材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L6 v9 I! Q, C
牛奶  150 毫升 5.39.217.77- D. A# J1 p* ~' T0 m
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克 - c. m# s0 y) B( o& y
魚膠片  2 片 6 f5 i& P+ D8 X( d. W
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　
飾 tvb now,tvbnow,bttvb/ A: ^& ^  E% ]$ z, t; V
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　 5.39.217.77$ m3 q9 c  q' C& x- O
用具 + J/ M2 R2 ?  r" y) t! w. \( d
電動攪拌機& O  ?" m# c) q
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I2 _  Z) L, G+ \" u! r
保鮮紙、牛油紙各一張

朱古力海綿蛋糕製作 tvb now,tvbnow,bttvb# }* I2 k! i' d
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。; J0 F2 {8 k7 T; }$ y+ F0 M
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。tvb now,tvbnow,bttvb4 `" ?; Z7 v( O
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。( f) ^' |1 F) G+ h6 y7 @
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。: G& f7 k. I1 T' N/ t7 \
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。公仔箱論壇0 |6 N1 K* ~# f% i. d
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。# z0 P6 c$ \1 m: b* w3 ]6 Q
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。  J2 ~3 R6 K5 c1 D3 n) {4 \: T
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:17 AM | 顯示全部帖子

士多啤梨慕士蛋糕

材料 ( 6 人份量)
清蛋糕片一片(直徑15 cm)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b7 w+ l9 b. S& W

士多啤梨300 克
檸檬汁 3 湯匙 % E3 ]: m" V0 ]4 K* }+ l
魚膠粉 1 湯匙公仔箱論壇6 U& r$ r& {" X/ Z+ m
幼糖　　　 150 克(約3/4 杯)
蛋 1 隻　
忌廉 200 毫升　公仔箱論壇. ?3 c' F  }, C" s4 ?1 L  g
櫻桃甜洒 (Kirsch) 少許(隨意可省) 　 5.39.217.77! H8 q, I! c1 D: n
士多啤梨香精 3/4 荼匙 (隨意可省) 　 4 x: E" t  ]0 J
飾
生果多少隨意　
士多啤梨 100 克 (一開二) 　 5.39.217.77" \) H+ o' x# Z; v% Y! U( f
用具 5.39.217.770 l9 `( [7 O: _
電動攪拌機公仔箱論壇: N2 }5 h; C7 N+ W" u9 B8 P
打蛋器# U, L7 g$ W; l8 {
直徑15 cm 圓形活底模一個
保鮮紙一張5.39.217.770 R9 E9 t# J7 e6 Q) U* }9 w/ U
製作過程 : k6 m- S8 }0 U0 X+ k
1.  士多啤梨洗淨去蒂，攪拌機攪一分鐘，用篩格去粗粒做成大約 200 毫升士多啤梨漿。
2.  加魚膠粉於檸檬汁內，用熱水坐溶備用。  ' ~; t: t1 q7 c  ^$ W
3. 忌廉用打蛋器打至企身備用。  公仔箱論壇5 O5 i* O( n' S1 o% P' H
4.  全蛋加糖坐於熱水中打至乳白忌廉狀，攪入魚膠液、士多啤梨漿、士多啤梨香精(如用的話) 後分次混合忌廉中成士多啤梨毛士。倒入小杯中，放入雪櫃中雪至凝固，可隨意加上士多啤梨和忌廉作裝飾即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `! R9 Z/ L# a( d% B) }  `, \
5.  鋪保鮮紙於活底模上，放入清蛋糕片，掃上櫻桃甜洒，用 5 粒(飾)的士多啤梨一開二，排入蛋糕模邊，倒入士多啤梨毛士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出，可隨意加上生果或忌廉作裝飾即可。

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