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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 顯示全部帖子

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M  p! P9 s8 s; \
芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕" f& O) u) T" E% T$ L7 W7 y
2. 藍梅芝士凍餅tvb now,tvbnow,bttvb% e0 b$ |5 y+ @  w
3. 黑白芝士蛋糕5.39.217.770 m) n6 \  V( O# N
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕公仔箱論壇* Z# f# j, P. T9 i7 `, @
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb2 Y/ f# M* {) h; P, _
12. 芝麻芝士蛋糕% [- Q, w% c1 L$ y# T
+ r, }) i! D( R, p
朱古力芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h& y% l0 y/ t- j8 t0 m

' V! q6 d$ Y: d. ]+ E0 ]
材料:
朱古力清蛋糕材料*︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W9 a5 `) o& G u. H0 A8 V
蛋 5 個
糖 75 克公仔箱論壇: F9 Y5 ~3 T, S# N3 `% R
麵粉 60 克 tvb now,tvbnow,bttvb6 ^2 w) b1 t0 [
朱古力粉(無糖) 15克 * m5 c( L2 S/ X6 Z5 c7 Q
栗粉 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?( C7 W' C Z( E; ]! j$ F& q( P, p
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克公仔箱論壇8 j5 D& L1 Q5 K: ^' _
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克
糖 60 克
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙公仔箱論壇/ o/ G2 r) w, U, ^+ T1 n
檸檬汁 10 克 - z5 O2 ?6 {, j# z6 Z
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克公仔箱論壇- h; a6 m: _# d( `
Rum酒適量
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?- y6 T9 y) }" v! f3 G" u
喜愛的鮮果適量
用具
15cm圓形模 , ?7 B( k& G9 C& \5 A( z
朱古力清蛋糕製法: ( s% D6 d/ @! s
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。. r; C( P. J' l
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 tvb now,tvbnow,bttvb7 }: d1 |, d, T. \3 ~
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。tvb now,tvbnow,bttvb9 s) s8 F, d' ~0 ?. F, \; v
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。5.39.217.772 K' [- p7 B& u8 f
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片( l& \+ C( s7 V$ M

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 顯示全部帖子

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb' z5 b' b2 Q" m  J
無鹽牛油(溶液)  60 克  tvb now,tvbnow,bttvb3 W( o) N3 h4 M- m: N9 K
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  ) _( |! B; R3 [0 Z
材料︰
忌廉芝士 250 克  ! [/ a- ?8 ]4 m& ^
糖  70 克 . \4 j4 S/ t) R+ z; H- ~
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  5.39.217.77! e6 e( I6 R, ?& h! [$ u) g/ T& |
水 3 湯匙
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克  公仔箱論壇0 T+ {7 W/ \( w( Q
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i- v+ x3 T& k- x! j- C# L  `  M
水  150 毫升
藍梅 100 克
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb' F1 c# e% O7 J/ @3 ]0 s
發起忌廉  適量
用具 0 ~6 V  ?0 v0 R" N$ p% _
7”蛋糕模一個 ( O* B2 O( b& C' @8 d& [
蛋糕製法: 5.39.217.776 z/ v9 G; ~4 r; t
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。5.39.217.77% S. V% _5 m. V7 F$ d: o, F# \

2.tvb now,tvbnow,bttvb! O+ V0 e  ?8 y0 d
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。5.39.217.77! t5 s( }8 \4 J: h: s" L

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　 ; E; X- d  ~. E1 B( w# p" ]3 W# t
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.tvb now,tvbnow,bttvb3 G1 s: r8 Q* S2 Y3 p
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。5.39.217.77# j& q/ D# R/ ?- O' X
  5.39.217.77% j* r; @* H/ }0 y
6.7 V7 x1 f5 y/ s% j$ `1 x7 t
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。

7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 顯示全部帖子

黑白芝士蛋糕

$ ]" N+ S2 S# B' H
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 5.39.217.779 U4 ^" \4 z" g+ |# [$ A
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克
材料︰ + n( N" {) X& h9 b1 S
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克  ' v0 A9 z! d# A4 q& T- c" k
蛋 1隻公仔箱論壇3 r8 j5 g2 m7 o: n. x1 b% N% ~
黑朱力  30 克  tvb now,tvbnow,bttvb' ~, y4 W9 m/ Y& X. H8 @; y9 Q
白朱力  30 克  ' I; Z* o# e% j# Y, J
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　 tvb now,tvbnow,bttvb5 D3 H) ]5 j9 r+ S1 H
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z* k- M8 i( [# C
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。公仔箱論壇5 Z6 q7 n* [1 Z; Z: p* x' L
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 顯示全部帖子

日式芝士蛋糕

材料
忌廉芝士  250克 5.39.217.77  q. l+ N# _) A$ N, w
砂糖  40克
淡忌廉  100克公仔箱論壇1 |- K. c4 ?/ m+ s
蛋黃 3個 5.39.217.77$ N2 G+ Y" w/ K3 W, D+ X
低筋面粉  20克 tvb now,tvbnow,bttvb) E, Q. u8 @0 z( Z
粟粉  20克
蛋白 3個
砂糖  40克 $ h8 ~( ?" |/ N- B+ u4 u% ^  l
糖粉  少許(裝飾用)
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。tvb now,tvbnow,bttvb% B) V& t) @% x$ Q7 j
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。tvb now,tvbnow,bttvb9 X; ^; K3 K% a, J
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。7 f" H8 |5 R# u2 T' o6 u

tvb now,tvbnow,bttvb9 c, v3 K5 @) A! G
材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　公仔箱論壇0 P5 T1 z! V }; h
牛奶 125毫升　 $ [9 [7 s/ {" d3 k' U9 g
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　 tvb now,tvbnow,bttvb" K5 B) r" I. U
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t% l3 D+ D' w
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。# b4 k m/ X/ w8 j3 |' D g9 D
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y4 T# F5 s6 k* F* R
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。2 z6 l* E: M- O
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。公仔箱論壇$ ?+ g9 L- J% X7 a- @7 Y8 v& N
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 : X" d" M- M5 L5 h# i
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。公仔箱論壇+ l; V' c! i4 F9 U
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。5.39.217.77/ ~7 e" d1 p6 M, B( X
, J& ]8 t, y! N: _, F

/ _) L. M/ r' C/ Z+ Y1 W8 J
材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u) k% z9 S* z) Y9 C& l
粟米粉 10 克  + Q5 T1 D3 B, z" u8 `
蛋 2隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U# l3 e% q3 O- l2 E) {
糖 40 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H: }3 S/ Y2 Q; d5 a* n3 x2 }
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克
牛油 30 克
用具︰
15cm 圓形餅模一個
製作 1 {7 ~! z: J6 R  \
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 tvb now,tvbnow,bttvb' h4 p6 h2 h2 g9 ?# o
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 , j" y5 P1 J' J  M; T3 r+ o
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 顯示全部帖子

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y: k* }  f, _# g' Q
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰ + s  {" A; e+ P
忌廉芝士 100 克  公仔箱論壇6 f8 j/ h% r0 r7 B1 h1 |
朱古力 50 克
忌廉 40 克  公仔箱論壇. L. K% a6 k& A+ I5 B
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克  ; D- h& G5 k' u4 v. N
糖 40 克
下層材料︰ 5 y9 p' m( [- V. x
忌廉芝士 200 克
糖 30 克  公仔箱論壇0 p' `" i! J7 `; N
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克  5.39.217.778 X7 `; O  C8 l  `& C
忌廉 30 克
蛋白 50 克  5.39.217.77$ ]2 h+ X& a- m9 n4 I
細砂糖 30 克
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。1 @6 N3 `9 m0 _3 t. |
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。5.39.217.77: @5 Z% @8 C, u6 d0 d0 t0 t
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。tvb now,tvbnow,bttvb0 ^4 Y5 x- h, j4 s
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 5.39.217.77/ ~' i3 ^3 h' Q! x  a9 X; l
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 4 j: z% a9 y; h; e; Y+ p
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 顯示全部帖子

珍珠米芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb" ~4 _: H# F# m( u& ?6 `
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克  公仔箱論壇& K1 P. \" y1 O: w# @# V$ L0 B
消化餅 75克  # s. V! u8 f1 [. M
合桃 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, V! n9 d  z9 K: y! p; Y: U
材料︰ 8 d/ M$ f! g; H0 P. }2 H
珍珠米/壽司米  50 克　 5.39.217.775 O$ j5 O3 A& r2 y% z
豆漿(無糖)  200 克  　 5.39.217.779 t& v/ e$ q3 k" ~6 p" t
忌廉 50 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D$ X3 Z& \- e) G4 C& G
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克
全蛋 1隻 tvb now,tvbnow,bttvb& u% Q+ Y1 Z' X7 S
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙 3 Z  i+ A7 x* y- N
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 Q# E) v" y# E5 ^, ~: {) v
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d6 I# f" g: S7 U7 K8 C$ p
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 顯示全部帖子

綠茶芝士蛋糕

1 b! T1 i( p! n$ T, ^" F
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升  tvb now,tvbnow,bttvb  _$ P0 y/ l0 y+ F4 _
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　 tvb now,tvbnow,bttvb3 I1 b( H# k; V
砂糖 80克　公仔箱論壇' J. k, e" g% F# d
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　 5.39.217.77+ {+ J( C( s/ X( a; k1 ~
綠茶粉 15克　公仔箱論壇- t2 X' ?% G3 X$ H
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 2 ]7 `4 x# l: w9 ?( `  V
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　 / u( R$ H/ V. _" D# z! K$ Q% i9 {# T
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。( ^' Z' s- a2 h$ |+ T8 ]% V6 ~5 X
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 顯示全部帖子

低脂肪紐約芝士蛋糕

公仔箱論壇( D* {* X/ t$ t9 e2 T; a
麵團材料︰ (7吋模份量) 公仔箱論壇9 m5 l! d- ?+ v7 ^9 k" m# i
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克公仔箱論壇4 t+ G4 x" K9 @2 }0 \4 q% {& G
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克 5 _/ P& D# p5 ~" `) f
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個公仔箱論壇: s1 D; r( y4 x. H9 J
蛋  3只  tvb now,tvbnow,bttvb  \' z& W" u, {9 L
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  公仔箱論壇2 a$ P% h( R# K- V9 x' u! p
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰ 0 N  C& _; `5 B4 N9 I, {& s
冰鮮藍梅 150克  / t7 `7 v" q8 _; l
糖  2 茶匙  ! F9 ?  {3 u; o" H" q
粟粉  1茶匙 5.39.217.77/ i8 p/ e+ V2 x% d3 U3 }
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @9 y4 i* ]$ v# W2 P
做法: tvb now,tvbnow,bttvb0 S" Y# D; \3 V6 D6 D: m5 U* e
1.預熱焗爐170度。tvb now,tvbnow,bttvb, n7 j+ h/ O, e. D3 v* j
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i0 f" g' n9 q
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法: 8 I1 \5 |* z4 `5 R& K4 }
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  公仔箱論壇  F6 L$ e* M+ ~' F& P# i- i7 Q
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

公仔箱論壇) V5 F4 P# I- L% p. A6 @% z
餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 ; z7 D- a! y& a) q* p  _0 u, J, B' h
牛油溶液 35克
餡料︰ # r8 X4 ]/ O# f& x- v. A7 H1 l" h' G
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克  ! ~+ M' e2 W' z& k; [
糖 50克  5.39.217.77( U# ^# F( S! `4 a: v9 p& s$ N
魚膠粉 2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W/ r+ J) ]1 t6 M
溫水 3-4湯匙 3 c6 p; ~  m  i. O" V
百利甜酒 60克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m$ l% A% \* @" ]+ k0 g/ d& U: F' k
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作 , M' G+ I6 j* U' P7 t7 r
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 5.39.217.77# W' Z; z6 y2 Y: D. [" H
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  tvb now,tvbnow,bttvb! y4 X5 N5 E- ]! I& e
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 顯示全部帖子

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)  6 y4 s; i6 |- ^2 B& Y7 r; a- H
忌廉芝士  70克 5.39.217.772 ^& F2 c4 t! ~- n
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克 6 w% ^' u6 R% o- |$ d
魚膠粉  7克 5.39.217.77, U- A( x5 [. X8 z
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片 8 I3 L+ m. g* P+ Z4 n
椰果肉  30克公仔箱論壇" M1 S5 G& C/ ^
製作公仔箱論壇& E4 C7 q, i* D5 f
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s( N) [9 N/ j% p4 X, j" E! T
4.打起淡忌廉。* M. k3 b2 R0 J& X  N
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。5 z2 j$ |" N7 V3 ]/ e# \7 L. p
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 顯示全部帖子

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 tvb now,tvbnow,bttvb0 m: _/ l( r& v3 M. X2 b
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 5.39.217.77+ F% o. [; W0 [% X; L% C3 X1 ^
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z( Q2 P" c2 |1 Z' v4 {
蜜糖  1湯匙 5.39.217.770 k) d+ K+ k9 x  C( {
砂糖  15克
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料公仔箱論壇4 B: Y5 I. m; s
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb  m3 d) D% ]" P2 j" d7 ~6 A
水  120ml (半飯碗) tvb now,tvbnow,bttvb3 K( X4 n  ^( v5 R/ f/ a
魚膠粉  2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb% j) \" i9 U1 h' J2 a
糖  15克
製作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S! v2 X' V. P* q8 \& u: T
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用公仔箱論壇4 G1 [3 h5 h  q: z
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 6 {( m' r( w, V2 t. v
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.

芝麻芝士蛋糕

材料︰ (15cm圓形模份量) % z' q* s, P9 d& R+ ?
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^5 `: I3 d* Y& @# w+ h2 p
忌廉芝士  125克 5.39.217.77+ O8 i0 r4 N6 `( r& W
糖  50 克
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片  公仔箱論壇8 D# {4 `0 |- c- n! _
忌廉 250g  250克
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。9 ?4 k; P4 ^) D: v9 |9 e5 m9 n
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m. {$ F2 j% D8 v7 E9 k9 {" v- \* Z
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb/ I' }- e# m! m' R% c; X! P

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 顯示全部帖子

慕士蛋糕

慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K7 G  P2 @% g' z5 U) H3 K
1. 芒果慕士蛋糕公仔箱論壇/ m4 b. K' \- ?8 f$ o1 S% q
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f3 s: q5 ]" y9 c. [
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb5 x' f  L) r& F* M0 j
9. 濃情朱古力凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N9 `, g% X% q& F' |" n
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb9 w' F, E6 F! s+ p. a0 n
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
tvb now,tvbnow,bttvb# \' h$ ]  ]5 R$ y4 X3 U
芒果慕士蛋糕

材料
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克 8 m! b2 g' l; q5 R7 r- W1 l3 s
糖  50 克
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　 5.39.217.775 Q4 d" }) V; N# Z8 b: S+ U
酒  2 茶匙　
製作 ; L$ v& s+ [" y, M% y6 ~% m
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。0 A: l+ x3 `2 N+ A1 [$ q
3. 將魚膠片座熱水浸溶。tvb now,tvbnow,bttvb' h4 h0 g8 I) A0 D- f& ]
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb4 S& K, X& B/ I2 E
. Z4 k3 \( ?. B& q9 _' z- c& ?
椰子紅豆慕士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H$ D/ ]6 f/ w2 _* }' H8 m
材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb. k) b: ^1 q6 A: b! @
淡忌廉  130 克  : L/ L* Q+ J2 g8 z: t
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克
椰絲  適量  : g6 ?  ~" Q6 ^& d- \/ {
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb6 ^! }2 ~# q5 p9 J
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個 ) P- q" F1 ]& ~4 t
膠刮  1 個
打蛋機  1 部
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。公仔箱論壇- U% \) w4 Q. q" T
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。$ R/ Y: a  z; {  B
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。% i- w0 r, _: t2 V9 x  o
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w  ?- m  m2 |$ e# d8 `  G  a
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。5.39.217.77. M) h0 q8 p/ T! o9 v! t- T7 ~# P
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成

　" G, I( }, O1 w7 v' O2 O
公仔箱論壇, _( i$ G: N! s. p: \  D( p
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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 顯示全部帖子

楊枝甘露凍餅

公仔箱論壇( t) @. ]% M5 A& I* D8 e' ~- X
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） + A5 M5 k3 I, p+ b
(A) 材料
幼砂糖 19 克 " I# r4 h) u' T% ~- S) k
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻 ! d2 ~/ l% \: p# M$ M" d$ k* R
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克公仔箱論壇0 f9 |* s$ n- h( V  ?# W
(C) 材料
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  1 a) V9 ]& w3 l' f3 O
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克 5.39.217.77) F9 n9 D6 h$ w
椰漿 25克
芒果汁200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f+ e( k' |6 w3 B" I  O
蛋黃  3 個
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]7 S* ^$ Z8 n5 M* J6 F! n- M
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克
裝飾 $ x2 ~  n2 f$ j4 [
喜愛的鮮果  適量 tvb now,tvbnow,bttvb0 j. `- U; Z& h5 J2 m9 Q. j
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 tvb now,tvbnow,bttvb" h" h0 {5 L# f( c. J( e
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。5.39.217.771 Z, N0 q; z- C; F" b  e9 _4 E/ O1 c
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 tvb now,tvbnow,bttvb7 j( O  W4 l- T. g  U4 k% n
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s2 o1 C# R; Q* j" X
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 顯示全部帖子

白朱古力慕士蛋糕

% s, T# z6 N- w; Z
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) , K" l5 ]+ T! F9 a2 G0 U9 m
全蛋  4 隻　# |+ P+ Q+ Z% Y
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克公仔箱論壇' X) W3 A$ u, p
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料  ; P9 `7 i- W: l/ b9 x
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻 8 p! X) e- c! ^: d. S1 d8 \  o- B
砂糖  60 克 6 Y& w% Z8 @8 O: g& @1 x
魚膠片  2 片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b  x1 }1 L9 ]: I* b
白朱古力  115 克公仔箱論壇( m% n0 n  v4 O( |4 n* M9 y. _0 A7 S
忌廉  350 毫升　
飾公仔箱論壇0 q# k4 x. n9 G; }
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　 5.39.217.77# q1 W4 L& d% d$ ]" e  z* c
用具
電動攪拌機
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個公仔箱論壇9 W7 v: _$ N7 x0 @2 ^0 N8 b
保鮮紙、牛油紙各一張

朱古力海綿蛋糕製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I+ {4 E' E, \
1.  預熱焗爐210 C。6 j0 e/ R+ l2 U
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。& U! ^% {# ]/ P" H0 u6 G
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。公仔箱論壇- ^+ P1 i2 R, {3 ^# F( |  b  q7 c
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。9 }/ ~+ o* {% n  ~3 r( I
朱古力海綿蛋糕製作公仔箱論壇% w/ ?8 Q4 ^7 z0 a4 O' y
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T1 C! U. C) t
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \* L1 W9 ~  n; B
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。5.39.217.774 v: M# u: J" Q; h0 P1 a, s
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。  b6 }! T9 i- }8 J& [
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:17 AM | 顯示全部帖子

士多啤梨慕士蛋糕

材料 ( 6 人份量)
清蛋糕片一片(直徑15 cm)  公仔箱論壇* G# O+ p0 ]0 v' Z+ s# r1 \! Q: T5 ]
tvb now,tvbnow,bttvb! t4 S  A$ s& R! T8 G+ ]/ j0 _
士多啤梨300 克
檸檬汁 3 湯匙 7 L; `+ D5 z& \% v5 Q5 Z
魚膠粉 1 湯匙
幼糖　　　 150 克(約3/4 杯)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g4 i, \$ v6 g/ c' ?# j
蛋 1 隻　 , r0 X8 Z1 W) ]: y8 v0 b0 N
忌廉 200 毫升　
櫻桃甜洒 (Kirsch) 少許(隨意可省) 　 tvb now,tvbnow,bttvb9 ?9 ~* Y& J+ e5 T, `4 ~; b8 p( f
士多啤梨香精 3/4 荼匙 (隨意可省) 　
飾 & f4 x+ Q0 P7 ?) T
生果多少隨意　
士多啤梨 100 克 (一開二) 　 ' s& O6 ]5 l0 T2 f5 S
用具
電動攪拌機
打蛋器TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [6 L( Y& ]# t, K
直徑15 cm 圓形活底模一個
保鮮紙一張
製作過程
1.  士多啤梨洗淨去蒂，攪拌機攪一分鐘，用篩格去粗粒做成大約 200 毫升士多啤梨漿。
2.  加魚膠粉於檸檬汁內，用熱水坐溶備用。  9 A+ y2 n. z7 W  @$ K0 w
3. 忌廉用打蛋器打至企身備用。
4.  全蛋加糖坐於熱水中打至乳白忌廉狀，攪入魚膠液、士多啤梨漿、士多啤梨香精(如用的話) 後分次混合忌廉中成士多啤梨毛士。倒入小杯中，放入雪櫃中雪至凝固，可隨意加上士多啤梨和忌廉作裝飾即可。
5.  鋪保鮮紙於活底模上，放入清蛋糕片，掃上櫻桃甜洒，用 5 粒(飾)的士多啤梨一開二，排入蛋糕模邊，倒入士多啤梨毛士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出，可隨意加上生果或忌廉作裝飾即可。

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