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[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
$ \5 z) F* n9 b$ H5.39.217.770 t- m, o8 K. c8 [2 P% j3 I
芝士蛋糕:
4 F1 H, x1 X2 D' Z5.39.217.771.朱古力芝士蛋糕
& Y4 J9 j7 E0 {+ P! B: |0 ntvb now,tvbnow,bttvb2. 藍梅芝士凍餅
3 a  o3 v7 {  `. [' GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 黑白芝士蛋糕
7 r) d% G5 g- @1 W$ q4. 日式芝士蛋糕(3款)
; s6 V( w+ A2 O4 D4 {: ^. |公仔箱論壇5. 雙層芝士餅TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h4 g/ c6 T+ Y* p4 U' x% `
6. 珍珠米芝士蛋糕
8 Z3 [, b+ a" o  I& L" LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 綠茶芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O/ u: C5 T- u; b2 {3 X
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕$ x5 [% r* ], m" p% H7 d
9. 白利甜酒芝士蛋糕. O; K: e! B8 N! X0 y2 ~# r% ~
10. 豆腐芝士蛋糕
5 B6 h4 g8 g" V1 H/ q11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕" P* K8 ~+ l$ `
12. 芝麻芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g% ]. q$ K( k

0 ]% C) _- }! M公仔箱論壇朱古力芝士蛋糕- o. `7 A* M. ~/ B6 j, k( v
tvb now,tvbnow,bttvb- v' u8 Q! U+ E* \
材料:
) [4 c& c& v6 g3 g" E5.39.217.77朱古力清蛋糕材料*︰ 公仔箱論壇( u8 K+ O* W$ |" }
蛋 5 個
, H- H5 ?8 Z) S2 A6 ]! stvb now,tvbnow,bttvb糖 75 克
8 b2 m& a2 g: e  G5.39.217.77麵粉 60 克
4 B/ v; Z8 u0 y9 k朱古力粉(無糖) 15克 公仔箱論壇# M& Z, B# X/ f2 n' }( m
栗粉 25克
! I( D, s* X3 V- j/ h4 M鮮奶 25克 ( {3 V; N- B+ U! P! b! ~
油/牛油(溶液) 25克 tvb now,tvbnow,bttvb. z& v! X7 _  M6 R
芝士餡料**︰
" s1 z7 n# y! y. U( i$ CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 200 克 5.39.217.77# d4 N- Y3 F1 o# T) |  N  l: I
糖 60 克 tvb now,tvbnow,bttvb0 S6 u( J# [3 ~
鮮奶 45 克
) E1 C3 s% t) }2 E- ^9 q  s5.39.217.77魚膠粉 1 大匙
( m3 V, h+ E& M2 \8 j" z8 \+ g4 T7 C5.39.217.77檸檬汁 10 克
- n* y+ M/ ^" s# \% s公仔箱論壇水 2 大匙 ! v0 W4 V, n& _2 S2 K4 [6 Z
忌廉(打企) 250 克 5 k8 B0 l" d( R; x0 r
Rum酒 適量 ; ^) l1 i" I' c, H. a: l
裝飾
5 v0 q3 F. F  a4 F7 H& D; }喜愛的鮮果 適量 % U* ?, W' G' x- D) e* Z4 e/ i! R
用具 9 ?) a# B5 T! F+ L# g: D
15cm圓形模
9 S7 x9 c% |6 z+ {1 p朱古力清蛋糕製法:
# H% ?0 D: x1 N5.39.217.771.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
- v7 [4 l, |4 n$ K) D! u+ J# Z! `% g, BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋加糖打至忌廉狀,將(做法1)分兩次篩入蛋液內。tvb now,tvbnow,bttvb7 P4 s7 A4 g2 I9 ]/ Z1 h6 S
3.再加入鮮奶及牛油拌勻,用175度焗30-35分鍾熟透即可。
* c5 k: O0 @: s3 |tvb now,tvbnow,bttvb芝士蛋糕製法: 5.39.217.778 K2 l* F2 J. v. w
1.清蛋糕切成2-3塊薄片,掃上rum酒,一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
) M7 N" e% l: K- ~tvb now,tvbnow,bttvb2.魚膠粉加檸檬汁、水,隔熱水坐溶(備用)。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I4 h2 l! d6 Y6 q* J& v
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟,加入魚膠水拌勻,再加入忌廉,再次拌勻。
7 S; }$ p+ j1 r4.放入環形蛋糕片,倒入適量芝士溶液,再放入蛋糕環(如品字形)排放,重複此步驟直至芝士溶液用完,放入雪櫃雪四小時以上。
: S4 I' n7 n8 S: M( N/ T, O  M公仔箱論壇Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片" M% s6 `; A, k. Y) M

1 r6 h5 k/ u/ r' g$ d: A4 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]
1

評分次數

  • MagicAndy

藍梅芝士凍餅


+ P) m- x% h7 b5.39.217.77餅底材料︰(7”蛋糕一個) ' h1 W) r9 D- L! T/ Z
無鹽牛油(溶液)  60 克  ; I( O6 g- I5 z; K5 I
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 (約16條)or消化餅  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C. B: U3 n/ p4 [! ]
材料︰
3 O+ g7 P: |+ @9 u* ~3 v5.39.217.77忌廉芝士 250 克  
) G' ?2 T& h# f3 ]: k) o. M公仔箱論壇糖  70 克   
, C* a; U7 W! ^; i5.39.217.77魚膠粉/片  1 湯匙(4 片)  
' u, ~- m  A6 E% h水 3 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D% L' ?; ]6 i/ t% ]
雞蛋  1隻   
& r% o0 I9 M1 N& G+ ?5 I+ U# }" ]忌廉  250 毫升  
- H# w& |9 H, z6 U  i/ ^9 f4 B0 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  1 茶匙   
* ^' I; L+ J1 ], p! {. ^  N+ E6 x云呢拿油  半茶匙   
0 g3 c% H9 z+ z* j4 S( x* @( S. DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍梅 20 克  
: w# o. D3 h3 Z% p- ^+ F4 ~9 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅面材料︰ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z' o& F5 Q: Q& ^( C8 F2 |
黑加侖子喱粉  2 湯匙  
% @1 `, C9 p/ R  `公仔箱論壇魚膠粉  1 茶匙  
0 f% b8 ~# P. }2 p' jtvb now,tvbnow,bttvb水  150 毫升  / W9 @  M7 [2 z
藍梅 100 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d' J1 F4 k$ S$ k2 r& r) C
裝飾 公仔箱論壇5 R) a/ ]8 p* `  D6 s
發起忌廉  適量   
! P  Z, F  S. z5 G  Q# y  U3 w# o) b用具
7 ^, x5 X+ g6 t* E3 b; Y+ q# T5.39.217.777”蛋糕模一個   
; P0 W7 d/ Q8 X1 |# m% @蛋糕製法:
+ O7 {7 G- L* L" K1 \1.5.39.217.775 `) O2 J8 \$ K, S; f; z) x' P
先將牛油手指餅用自拌器打碎,加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻,壓實(用手或薯茸器),放入雪櫃雪硬,備用。
6 T: }* O% X! z  }4 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
: Q3 _- G: Y% xtvb now,tvbnow,bttvb2.tvb now,tvbnow,bttvb6 K( U7 M) m& x$ K1 t
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀,備用。另備一隻大碗,以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑,加入蛋液拌勻。
7 a- L" C! J# Y- ?5 D) l9 ?$ E& r公仔箱論壇  5.39.217.77- l3 V4 @0 a: l/ D% D  k
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後,隔水坐熱,慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片),加入呢拿油及酒。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s4 k1 {& P# {  Y2 V: m( o
    
; D$ t; U8 @+ Atvb now,tvbnow,bttvb4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
; [3 x) m5 X- W8 f6 }tvb now,tvbnow,bttvb5.
6 N5 h& j* ]; X) n1 q2 P( q公仔箱論壇 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中,灑入藍梅,再倒入剩下的一半(4),放入雪櫃雪1小時或以上。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U# J9 G5 C4 T" k! E% c% Z% c. u% j
  
0 s+ L9 e9 u+ Z( J4 P; [5.39.217.776." R" H: m6 S- c3 Y( \1 W- v
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉,再加入150毫升水隔水煮溶,待涼,拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內,放入雪櫃便成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z' m; k" n% n: Z$ B( W6 d( p' J
  
+ W0 Z; r, N6 w! ?9 L# D" lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.
; J( p, {8 c$ v& @+ k; o- P公仔箱論壇 用熱毛巾圍住蛋糕模外,幫助脫模,用發起的忌廉裝飾。

黑白芝士蛋糕


! I, S; O2 D2 d3 S9 z) S" |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m" f( A4 D8 ]# X( b; Y
牛油(溶液) 20 克  公仔箱論壇4 Z! W( i/ I& v
消化餅 75克  
  j% l$ H) e. r& e4 F材料︰
, e0 I: S3 _2 b+ J! r  v( c忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb2 J+ C" \4 ^8 h5 M- k. I  v
砂糖  40 克  
/ G' U+ }( K* m# |' R! s2 K蛋 1隻   
9 B3 l" I7 [. V3 w# s公仔箱論壇黑朱力  30 克  
6 N& @5 i2 S8 F% \: G& ?公仔箱論壇白朱力  30 克  
/ w; w- v" j+ d: Z  n雲哩拿香油  1/4茶匙   8 x4 j. E$ q* H2 P) f# T# p2 Q9 e& W
Rum 酒  適量   tvb now,tvbnow,bttvb0 T% I/ f2 g" M; k$ `9 `7 B1 p: z0 C
製法:
9 J# y  J( {1 E8 C& q1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘,備用) 。: D1 M' H2 g- D, |0 f
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 tvb now,tvbnow,bttvb. n8 X. n- H# [  w3 d( w& b
3.將芝士餡料分為兩等份,分別加入黑、白朱古力。
. ]. n1 S2 u' P. F8 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5 i0 S- V5 B% A" T) t& NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。tvb now,tvbnow,bttvb5 ?7 G+ {5 N2 p( O& g* V9 A0 v
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

日式芝士蛋糕

) |$ R1 b3 M  k
材料 tvb now,tvbnow,bttvb7 J0 o' B- P% n' }
忌廉芝士  250克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \# [) x% C- O% g( l* W$ [
砂糖  40克   公仔箱論壇1 I- U4 P/ Z  h' G/ Z* Z
淡忌廉  100克   
) b0 t2 a; k% Q2 a3 `6 ^5.39.217.77蛋黃 3個   公仔箱論壇+ u; [* T$ h3 W2 T' f
低筋面粉  20克   
; P5 H; B. m8 e: i5 |0 U5 S5.39.217.77粟粉  20克   
: ~. C2 }8 n" _: y" s% n/ ^5.39.217.77蛋白 3個   
& T( [# x0 R# q公仔箱論壇砂糖  40克   * n6 S; r8 t; u" O0 q  k* ?
糖粉  少許(裝飾用)   tvb now,tvbnow,bttvb9 U5 A3 Y4 O' i: B- X5 Y
製作
# Q8 q; A& I9 J" i: B9 G9 E# c+ V2 P公仔箱論壇1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀, 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
! R/ L, l; d/ S! L1 l& r5.39.217.772.順序加入淡忌廉,  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉, 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
! e/ ^3 l, C8 b公仔箱論壇3.將蛋白打至起泡, 再分兩次加入40克砂糖, 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
4 W+ r! O6 J* r( b! n# x& t. Ytvb now,tvbnow,bttvb4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻, 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。tvb now,tvbnow,bttvb) M% b6 ~5 R$ \% F/ L
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中, 再放入注了熱水的平底金屬盤中, 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘,  待完全冷卻後脫模,  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
3 K7 i# j/ a, `2 R( w
  l8 j  z. f+ k* s* o7 F# s5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb0 |9 n% u3 l5 Z+ n
材料(15CM 摸,六人份量)
7 v1 R& B" d) P8 s忌廉芝士 250克  
+ g7 C, g$ f* z3 C9 }% v牛油 30克  
9 B; C1 N* U8 z! T. E牛奶 125毫升  
! H7 L5 _) S1 ?2 a( t6 ]* I公仔箱論壇蛋白 2隻  
6 I- L- M4 s  D6 G1 I- r* C蛋黃 2隻   公仔箱論壇6 S8 G0 Q# R% k, ~& l
砂糖 20克+40克   tvb now,tvbnow,bttvb3 x4 y2 t0 C% V$ ~
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙  
8 Y# Q- {1 ]2 xtvb now,tvbnow,bttvb製作過程
- F- {2 \2 S' w4 L# |1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。& H- a0 F% v! @; a. J
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法,打至軟滑。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d3 \# B- @$ W
3.將蛋黃與20克糖拌勻,篩入栗粉拌勻。5.39.217.779 t* W. Y2 j8 P: m. W$ x
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入(已經煲至滾的)鮮奶於(3)中,拌勻。
1 v5 f0 o) i  E* W/ N4 C( F( VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將(5)倒入(2)中,拌勻成麵粉糊。公仔箱論壇1 y0 B* Q# l5 z; w8 Z
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入(6)的麵粉糊中,拌勻。
0 c" U, J/ n8 e* a/ U& m, `+ N% M9 c公仔箱論壇8.直徑15厘米的糕盆掃牛油,倒入麵粉糊。
% C2 @- ~; A8 B- G+ @/ Y1 U9 x% _9.放入預熱焗爐,焗盆注入熱水,以蒸焗的方法用230°C焗12分鐘(或至金黃色),後轉160°C焗約25分鐘,待涼後,切件供食(雪3小時才吃更佳)。
7 a9 L/ R9 X$ z  i; n( N, v5 B: a+ v

5 ]0 s) W( P' |2 R公仔箱論壇材料 (15cm 餅一個份量)︰ $ M# ~' `5 x; R* H6 [
麵粉 30  克
6 Q/ Z& @4 N& k5 }5 }% e! f  q粟米粉 10 克  5.39.217.77, h6 I5 m% q# K' A( C: c& H$ F
蛋 2隻  
" c3 I* h& i* J: q+ }公仔箱論壇糖 40 克   % M. D* i8 R7 L3 Y
卡夫芝士 2 片  tvb now,tvbnow,bttvb8 `: b; V4 Q8 E" o7 p5 T
淡忌廉 50 克  
2 B5 u& t# V' ^) d1 E: E1 e  y牛油 30 克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F8 B- e/ m- O+ I8 ]: l3 P' B
用具︰ tvb now,tvbnow,bttvb' d* T& H' U% ?# g3 X0 c# c2 B# P
15cm 圓形餅模 一個
& y4 j" k& \6 A$ h" W6 i公仔箱論壇製作 公仔箱論壇7 n! _( e7 T$ [& `9 N' M# s  Q7 W/ m
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
3 K& t' Y8 Q: Q* D' mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋白 + 糖 25克,用電動打蛋機打至企身。 6 v1 R; _2 g2 I' w
3.蛋黃 + 糖 15 克 ,用手打至淡黃色。
1 d3 V+ q! x' p9 Ptvb now,tvbnow,bttvb4.篩好麵粉及粟米粉。
$ r% I( n( e3 @* h7 r5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ,一同隔水煮熔 。 tvb now,tvbnow,bttvb& y# I  i' D2 q9 ~8 N5 D
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻,隔熱水 焗 30 分鐘。

雙層芝士餅

+ E# |- A$ j% S* c
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) # r7 X% D, _1 [6 A4 G. _1 b  T7 E
牛油(溶液) 30 克  公仔箱論壇! z( H4 z* y" @8 h: ^
消化餅 100克  
  t1 A, g0 \5 i2 j0 a公仔箱論壇上層材料(雪既)︰
2 [7 q; i; L& `+ }tvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 100 克  
* X  k' u8 }; V8 v& H* \! y5 a, H公仔箱論壇朱古力 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb& j9 f0 d4 K9 t* A; m; A
忌廉 40 克  
9 O8 \/ H: N8 j- R. m9 x1 }3 L9 U5 rtvb now,tvbnow,bttvb忌廉(打起) 100 克  5.39.217.77+ H' }# ?, H% o+ C+ O
魚膠片 4 克  
! U% O# r1 j) i* D5.39.217.77糖 40 克  
3 J! M% R/ }) H下層材料︰
. Z3 R$ H0 U6 A7 m4 y8 J. O公仔箱論壇忌廉芝士 200 克  
% F; Z& c- U  K! E糖 30 克  
- i* P& Y+ j8 z/ a3 u' M7 \( d1 }蛋黃 30 克  
! z6 \% t3 {" L牛油(溶液) 15 克  
( ]$ w5 ]3 A& c. tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 30 克  
' q1 {8 G. |* h% ^- l& w5.39.217.77蛋白 50 克  
9 B( l3 o* v& _; y) [3 `8 H2 L& X+ N5.39.217.77細砂糖 30 克  
! U9 j- S8 J4 R7 F$ I9 n- n0 H3 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上層製法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _" O3 l7 N2 M
1.朱古力和同40克忌廉煮溶,加入魚膠片,再打起忌廉芝士 + 糖 (40g),加入朱古力糊,再加入打起既忌廉 (100g) 。
* P* ]9 R3 l! `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法: 3 y* o+ i: U) x& B' N
1.將消化餅壓碎, 加入溶化牛油後壓在模底。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m6 m0 m/ T, z5 P/ y
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z9 L% m& w' Q7 F6 F% |- a
3.蛋黃分次加入(2)中。 tvb now,tvbnow,bttvb6 k2 B( W% [. t6 K$ V) A) A$ b6 X
4.將融化牛油加入拌勻, 再加入忌廉拌均。 5.39.217.774 ]* K4 \+ p/ u- @' N& [
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
5 H2 ^; {; C3 D# r6. 先倒入少許麵糊於模中,放入櫻桃餡,再倒入餘下的麵糊 。 公仔箱論壇8 x( ?7 z% v. w: H" e! ?+ e
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。
6 C: L9 Q* V- U$ b8. 待涼後加入上層料,入雪櫃雪至硬身便可

珍珠米芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb/ g8 e+ ]- m2 O
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
4 X2 x) v2 ~7 r8 f7 i+ n4 ?tvb now,tvbnow,bttvb牛油(溶液) 25 克  tvb now,tvbnow,bttvb* L, t0 }- a$ s2 s; m
消化餅 75克  / _4 c# z$ C. p) u* j; k6 @# P$ L3 K
合桃 1大匙   
- N$ e& H2 ]& _tvb now,tvbnow,bttvb材料︰
0 N" ~/ x2 {- L) A. K4 f% j5.39.217.77珍珠米/壽司米  50 克   $ V* _' y6 V9 H/ U  Y
豆漿(無糖)  200 克   
. ^1 {$ y+ ?9 V5.39.217.77忌廉 50 克  
  Y0 Z1 z$ |7 b: l公仔箱論壇忌廉芝士 250 克  7 H4 r* Z! ]5 f, V6 V, q
砂糖  70 克  1 Z, n8 W% r3 r/ |3 u1 w- J  |2 E
全蛋 1隻   
  _8 W) h; W1 U$ {5.39.217.77蛋黃 1個  
2 O  W/ w6 G% W" @  W! p# T5.39.217.77雲哩拿香油  半茶匙   
. ^" _$ E) E1 Z  t0 Q9 G1 g1 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法: tvb now,tvbnow,bttvb. ^* L, n) Q) u6 p& A. n2 N3 D
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上,用175度焗8-10分鐘,備用。
- L6 F- ?" X  w0 w9 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.米加入豆漿和忌廉浸半小時,用小火煮沸後,面蓋上錫紙,放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火,留在焗爐內15分鐘後,取出用攪拌機,攪拌(約1分鐘)成為米糊,備用。
' W7 y7 L1 O& S6 e7 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.忌廉芝士加糖打軟,最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
/ w9 W7 {6 w0 B% v# E( o/ qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.芝士餡料加入米糊拌勻,再倒入餅底上抺平。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |5 v' a  A! K& f! H7 t- p( R
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

綠茶芝士蛋糕

. I5 ^/ x' W" o6 D. U- {/ |
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
/ p! S! y. H' v6 C. V* m! x/ p2 J忌廉芝士 250克   1 m6 a  ^( I* A" \5 t$ z
鮮奶  125毫升  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q7 {1 ~7 E3 J
無鹽牛油  45克   
3 |0 O" ^8 [$ q( V) f0 r+ ntvb now,tvbnow,bttvb蛋 4隻   
1 p4 E' I2 e4 X公仔箱論壇砂糖 80克  
1 B! Y+ q$ P+ \8 C% Y& j+ Q' V公仔箱論壇粟米粉  1 茶匙   
7 Q6 g! H; ]  DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉  2 湯匙    
& B9 M0 t  z) a% itvb now,tvbnow,bttvb綠茶粉 15克  
2 J- ?8 I# `% D; K0 l0 f公仔箱論壇食用(綠)色素 2 滴(隨意可省)  
6 c+ V, n0 C% T( g" x1 W+ @rum 酒  1茶匙   
5 j) ]) Q$ F) s% q# w! }2 ntvb now,tvbnow,bttvb他他粉 1/4茶匙  
5 q& }. P3 ^! v5.39.217.77製法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F- v% s& B# ^9 O! n
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
5 D; @+ E: Y+ Q1 v6 H# r% S  j5.39.217.772.忌廉芝士 + 無鹽牛油,用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻,篩入低筋麵粉及粟米粉,攪勻。 5.39.217.774 p" j" G4 Y: O5 u# F
3.用另一只大碗,將蛋白+他他粉,用電子攪拌器,打至8成企身,期間分次加入剩餘的砂糖,將蛋白分次加入麵粉糊中,輕輕伴勻。
% z; y! D( T. }0 ~( i  k- N, ]) MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.倒入7" 圓模中,然後坐入熱水在焗盤中,用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘,取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾,不裝飾亦可。

低脂肪紐約芝士蛋糕

+ Q$ c3 x3 z9 L. D0 x
麵團材料︰ (7吋模份量) 公仔箱論壇% Q% g- S. [& i+ d9 o
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j5 Y# k( }( l" g4 D: D# c( Q
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 % ~" B- u- z/ ?8 ]( l
糖  160克 tvb now,tvbnow,bttvb. p& G# B! G* j! _& w( W6 P6 U/ L' a
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
! l3 z9 E6 j+ S% e6 z, k$ U: o蛋  3只  公仔箱論壇" c9 S7 Y0 `% D  L: Z8 g
粟米粉  2湯匙  
1 @: U$ R8 A6 t3 O$ u1 }" i  z1 t酸忌廉 (Sour Cream) 235克  公仔箱論壇! {. V4 b; j0 p; R% I
雲呢香油 1 湯匙   2 _9 w. e6 m) i
藍梅醬的材料︰
  A& D. n& c5 T2 |* K: R# oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰鮮藍梅 150克  
/ y/ y$ a) N! W+ G6 }tvb now,tvbnow,bttvb糖  2 茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb# i( e7 @* ~/ W2 g' {7 `
粟粉  1茶匙   公仔箱論壇3 t( J1 ~8 g7 M; ]2 N
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
: g' R' V+ R. R  V$ n公仔箱論壇做法: 5.39.217.770 }/ d& W  f0 \6 ]0 {! i& n
1.預熱焗爐170度 。; a6 [9 C5 [& J
2. 將茅屋芝士過篩,或用攪拌器攪爛,忌廉芝士打至軟滑,加入茅屋芝士,糖及檸檬茸混合,加蛋(續少加入),攪至完全混合,篩入粟米粉,伴勻。 - I9 f5 \5 Y9 v
3.攪入酸忌廉,雲呢香油,及檸檬汁,成麵糊,倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中,焗45-50 分鐘,(焗好的蛋糕,顏色淡黃,側邊是較硬身,中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 - V5 p' N, @8 ~5 g( `- t
4.熄爐火,打開小小的焗爐門,讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻,大概一小時後,便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用,雪過夜便佳。
" e; {8 X: p  T4 E0 {& Z藍梅醬做法: " `& Q/ c7 G2 Q8 c/ J( w
1. 藍梅室退冰,用篩隔汁 ,保留藍梅汁。 公仔箱論壇5 j9 ?8 E. Z) n! Q. `! |9 `- e! s
2. 混合藍梅汁與糖,及一半的藍梅,加入鷹粟粉,慢慢煲至滾和杰些少,熄火。
# }% [: M' M( }5 p9 ^/ h1 M3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅,成為藍梅醬。  公仔箱論壇- L5 q  Q* |7 _0 C" P" }
4. 可塗於蛋糕面上。

百利甜酒芝士蛋糕


) b/ f% W" t; m5 m餅底材料︰(6吋模份量)
& T& n) q! i. q9 J0 O8 L餅碎(茶餅/消化餅) 60克
, n( l6 F4 W; n9 y& V# ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油溶液 35克
0 c# ]+ n& C4 _& f& oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料︰ & {5 w' n. g% @$ P. L
忌廉芝士 250克 5.39.217.77# l9 u' ?$ ^" u9 @3 z
蛋黃 1隻  
" n- u7 t3 q' M. k1 u5.39.217.77甜忌廉 70克  
0 v$ I! L; P& x: c糖 50克  
1 @* v4 }2 G9 e7 B- [魚膠粉 2湯匙  
1 R' J% C- J7 k; G- Q: j0 ]$ S公仔箱論壇溫水 3-4湯匙
- x5 g/ @$ H# w  aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百利甜酒 60克  
% V- c- ]8 Z! k( E/ I: b: k& B裝飾 ︰ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?6 Z6 C- r- @4 b: L# A) s
新鮮藍莓和龍珠果 適量
. Q* K# f7 M9 r" K; ~製作 tvb now,tvbnow,bttvb6 A1 g: u$ C+ v
1. 牛油溶液與餅碎混合,鋪在盤底,放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  8 ~7 m; [' q4 P$ F% ]- b
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻,加入忌廉芝士中。
+ K( g* Y0 ^+ N4 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 魚膠粉加入溫水攪勻,加入百利甜酒中。
  d4 n& q+ s" m3 D" H' e" |/ `1 c4.淡忌廉打起至6至7成企身。
, Z$ D( [' {& \* d. g5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
6 e" X. Y3 K6 u0 d5.39.217.776.忌廉加入芝士當中拌勻。
4 K/ L3 O7 Z- I" ~- r* V# |$ N. s7.取出餅底,將芝士忌廉液倒入模中,冷藏3小時以上

豆腐芝士蛋糕


( b) b- X+ k: M: K* e- Ltvb now,tvbnow,bttvb材料(6吋蛋糕份量)  
0 I' E0 {1 f: y, S4 T9 q) Z" k9 @忌廉芝士  70克   
+ |% t" C# U3 G: [6 K3 f5.39.217.77布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   公仔箱論壇& E2 a( B' \0 W8 k! ?+ O5 j$ C
糖 25克   
. w! @! t- C% N4 R, P6 Y  p" @魚膠粉  7克   , y- _* L9 c2 t
淡忌廉  120克   
) b2 x2 N1 \1 y0 s0 Otvb now,tvbnow,bttvb蛋糕片  1片   
: R$ N, z2 n6 c/ P椰果肉  30克   + c( w3 c! `/ k0 T7 a
製作 tvb now,tvbnow,bttvb3 ~9 ~/ Y; ^0 O; Z+ N/ |$ A
1.豆腐先用熱水拖一拖, 並且秘去部份水份 。
8 j% V4 A$ r$ r2 e) M2.打軟忌廉芝士, 加入糖打至軟身 。
% V: \0 g9 @* T' L5.39.217.773.加豆腐入芝士中,打勻 。
3 T+ ?% U0 o5 j- E0 B" I4.打起淡忌廉 。tvb now,tvbnow,bttvb$ A" t, y7 o- _$ [1 U
5.魚膠粉水溶後加入芝士,並加入(4), 攪勻 。
" X( |$ t! k# ~, L4 V4 I# h/ `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.加入椰果肉至(5)中,攪勻 。5.39.217.77% S6 ?  o. j0 T' R
7.蛋糕片放在模中,再倒入(6), 雪櫃雪兩小時 。

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

5.39.217.779 L8 Q6 a( B0 O* f1 @/ C
ricotta cheese 125克    * M' K3 `! m# w, T% l9 u
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
& L( Z+ v. C& N* Z2 r4 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   
9 [5 ~- q6 {7 w5 R$ f3 T石榴糖漿  1茶匙  (optional, 調色用)    e6 h  h' j: g6 [- E  a
蜜糖  1湯匙   
6 H6 Y/ B' l! u3 c* Ztvb now,tvbnow,bttvb砂糖  15克    ' ~5 C7 v* [( y' I
魚膠片 9克     
4 c3 g8 J% K3 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海綿蛋糕 1片   
; f: i, C, o! Q2 _0 L餅面果凍裝飾材料+ U( B, s. ]* c, }( W8 K4 Q* J
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T: B4 y5 r* \
水  120ml (半飯碗)   tvb now,tvbnow,bttvb8 O* K+ v# |! C5 D
魚膠粉  2小匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K, b6 r3 p# Q, x
糖  15克   5 |: C; y; l( ^4 ]9 f1 i$ }
製作7 I* c; ]0 ~. Z, G( Y6 m
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
4 p; A$ g% Y9 ~' [7 c3 Z4 i4 f2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用   C, k! n+ B5 G0 ~1 ^& Q! z
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 公仔箱論壇8 [+ B( ^' M/ ]
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
+ R; O, E( V+ o- `公仔箱論壇餅面果凍裝飾製作
0 A9 Z; d/ z' u; g/ S% R; u: ?5.39.217.771.用2湯匙水先溶解魚膠粉
( ^" `  V+ Q, y* a2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
: L( r3 H$ J4 Itvb now,tvbnow,bttvb9 b2 ]8 t6 Q( R( \3 q3 `+ d
芝麻芝士蛋糕
% d# W* K1 t' M, _' e
1 Q" @; u2 D( stvb now,tvbnow,bttvb材料︰ (15cm圓形模份量) 5.39.217.77$ Z# ^( C: R  A) m3 J
15cm圓形蛋糕 1片   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O8 f9 J0 }+ M: U* Z
純芝麻粉  15克 5.39.217.773 |' L2 V3 T; E! U( `3 E+ ?
忌廉芝士  125克 tvb now,tvbnow,bttvb- Y  u: ^4 v. u4 }+ f" Y8 Q
糖  50 克 5 q7 k# O1 L: `5 d0 H! X
鮮奶  100克 6 {) U7 y% g3 ~
魚膠片  2.5片  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J# m& I4 g7 _8 v- T, N/ |! \" x: h
忌廉 250g  250克  公仔箱論壇2 j8 |9 X3 l) {( H
製作:  
+ c: Q* w8 B8 G: O  dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.忌廉打起,放入雪櫃備用。
5 F: e: J- _' y% V. w6 a, S3 ~5 o2.魚膠片用凍開水浸軟,備用。
8 x, t8 ]1 M4 R/ C. i* X. P3.忌廉芝士加糖,奶坐暖水打軟。
& T+ c% E) c3 G% I$ k公仔箱論壇4.加入魚膠片拌至完全溶解,離水。
$ \0 d3 G1 U; \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 再加入芝麻粉拌勻。
! y( k7 J9 I- O3 Z0 ]* q: |. Y7 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
' p; ~, J3 I: X5 P$ C  F/ ~公仔箱論壇7. 倒入己放蛋糕片之模中,放入雪櫃雪凍。
4 f5 A, y) v& H% E4 T公仔箱論壇
& Y* Z: s' r* [& }; q) D+ c- A  T公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

慕士蛋糕

慕士蛋糕公仔箱論壇5 u) d, g( V7 o, G8 p( e
1. 芒果慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb/ Z; s- g3 K8 w- b4 V! b
2.椰子紅豆慕士蛋糕公仔箱論壇! X2 U: t/ N- s- t% u, I$ e9 z
3. 楊枝甘露凍餅* t! W( H7 C+ o/ y! V( R, R
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
; Q  Z+ A' t/ z( k1 \5. 士多啤梨慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb' |! r0 f5 h: j# g% s; Q2 ^; W
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
3 S; R. D& Y* `( ?4 Xtvb now,tvbnow,bttvb7. 菠蘿慕士蛋糕
8 Y' f  d- j" W# g8 d; K8. 荔枝慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G# B* T( Y7 v/ l( g: |" y) v* @
9. 濃情朱古力凍餅5.39.217.77- W. G: s/ T" J( G
10. 香檸慕士蛋糕
- e6 @) W; u# Z9 \; T11. Mocha慕士蛋糕公仔箱論壇; `" c# ?2 `2 w1 z; ^! I% G, o6 L+ s
12. 奶茶慕士蛋糕5.39.217.77* K" K4 M3 ^% i! @) l
13. 益力多西米慕士蛋糕
  H- X  s& W0 [. v  y) R7 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 橙香乳酪蛋糕
$ h$ T/ a1 @( _2 U# O' N# l# T公仔箱論壇15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
% G( i8 r- \0 A( G7 ]  ~( W$ eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  L. h# G0 v" {6 v  p- R芒果慕士蛋糕" E8 }0 x4 x5 n) j: b$ R4 X/ ~" [

3 ^/ d9 _9 K" _) k材料 / s+ x! j7 L* g# j) a4 [
芒果茸  100 克  
8 ~3 }" J, u* j$ |6 a0 Z& F  ?tvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士  100 克 公仔箱論壇+ `  s9 p0 Y' L5 B5 M2 h: n
糖  50 克 公仔箱論壇! }1 X8 G0 Q0 y% \0 B
蛋黃  3 隻  
, P8 i& X2 K9 y' _; z, f$ D. K公仔箱論壇魚膠片  3 片  
! d, E8 S1 S& z2 z. [) Q檸檬茸  ½ 隻  
5 O6 s. A  G! N5.39.217.77檸檬汁  1茶匙  
" T* K: c( z; W  ]1 F* a忌廉  200 克  
& t  ~3 w* X" v0 q' \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  2 茶匙  
: u8 Q& z& J" b公仔箱論壇製作 # \. V! B9 r: N  g, ~9 K
1. 忌廉打起備用。1 B9 H9 X$ G/ _+ _9 A
2. 將忌廉芝士和糖混和,然後加入蛋黃。公仔箱論壇# Y1 U5 Q4 L1 e: a
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
" M$ U4 E. o( S: r4. 加入芒果茸,酒,檸檬茸,檸檬汁,忌廉,魚膠片溶液混和,然後倒入蛋糕模中.放入雪櫃雪凍。5.39.217.775 j( Z' h/ G, t6 @2 }
tvb now,tvbnow,bttvb. ]4 o7 w7 J$ Z- t, L; l
椰子紅豆慕士蛋糕
' z3 N: f4 J+ u9 C8 i0 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 k' \9 _9 J; I4 ^" @( f. A' m
材料(八人份量)
" O8 u0 y# i; ~4 _( a3 f" b+ etvb now,tvbnow,bttvb椰子粉  20 克 (超市有售)
- A7 Y' m. {, `5 s5.39.217.77滾水  40 克  
' q' ?4 x3 W( z" ]' T) E* h淡忌廉  130 克  公仔箱論壇# j4 a5 y7 H- g6 h  v* z
紅豆茸  70 克 (可自煮或買豆沙,有少甜)
- L  }- i3 B6 ?# O  v魚膠粉  6 克  tvb now,tvbnow,bttvb+ F6 a' Q* ~( c) c
椰絲  適量  0 C: b  X9 o; G+ O+ c9 Q& v
蛋糕片  1 片  ( l( d! t0 w6 K& _
蛋白  45 克 (約1 1/2 隻) 5.39.217.77% _6 v  Z9 k; L! ?% Y$ o$ F
糖  20 克  
* J: T3 a" q8 |5.39.217.77用具 tvb now,tvbnow,bttvb  O- }5 c  Y/ s3 y& P. D" p
通窿圓形箍(7-8吋) 1 個
! S& {' A( i1 {, ctvb now,tvbnow,bttvb保鮮紙(包圓形底)  1 張 , [5 F- c2 G. e
底盤(入焗爐)  1 個
) e7 c# N4 t1 W2 stvb now,tvbnow,bttvb膠刮  1 個
* G. J* S: I6 U. D6 Y3 z公仔箱論壇打蛋機  1 部
0 @! F5 j# N% {3 l1 l& p7 j製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb% |8 N: `! O" y. @8 ?
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部,將蛋糕片放在盆內,放在底盤上備用。
7 k" W3 o% X8 C2. 將椰子粉加入40克滾水內(可用暖水),攪勻,備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 X) X! ^6 `4 }) b3 X
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打,打至拖行時有少少紋,挑起跌下後可浮在面,跟放一半紅豆的份量放入忌廉內,用慢機攪勻,備用。
* f) D( O5 _- Etvb now,tvbnow,bttvb4. 蛋白倒入盆內,用快機打至起白泡,下糖,繼續用快機打至企身,挑起蛋白不會跌下。
1 w- _, M- Y! ?5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻,攪勻即拿起匙,否則會變杰,再用熱水座溶,或放入微波爐叮20,取出輕輕搖勻及散散熱,備用。tvb now,tvbnow,bttvb! L! r! D/ {# N7 Y  X/ M' m1 w
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻,用膠刮攪勻為止,將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻,再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i" i( `5 Q% ^
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻,拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪,再倒入忌廉內。慢慢攪勻,落一半忌廉在圓形箍內,加入剩下的紅豆茸,再倒入剩餘的忌廉。0 ]) I4 w5 K4 I% {/ W; m6 u
8. 圓形箍加底盤一起三下,如發現慕士面有泡,用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出,用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍,將慕士出,加少少椰絲上慕士面裝飾,可加一粒士多啤梨上面,即成 , S) w6 Q. u  `: Q. \
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f9 D2 i6 O  o7 f- E' o. F  a7 F5 P
 公仔箱論壇% g, H/ X' h* I0 V3 X) q7 z4 e
tvb now,tvbnow,bttvb2 ]- M1 d' S% r" w5 c* t, V
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楊枝甘露凍餅


! v5 x$ H) Z. ^9 u9 H5 ?; ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕材料︰(6” 蛋糕一個)
5 I7 O- u5 T* M(A) 材料   0 e7 I9 j7 A" N+ U) Y. m/ @7 m+ {
幼砂糖 19 克    tvb now,tvbnow,bttvb& ^! `* q+ W# y5 K
蛋糕乳化劑  2 克  
. ?, I; Y. l! y6 c' Q公仔箱論壇雞蛋  1隻   
( J9 L9 e& w! L# _(B) 材料   tvb now,tvbnow,bttvb" K; k9 M/ b2 o% F3 c, l
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   9 ?) s4 c% `6 q  r+ T
(C) 材料   ( D( d9 p, \( Y5 c
牛奶  10 克   
4 _5 u/ J9 m6 d; s油(牛油、菜油均可) 10 克 (最後落)   tvb now,tvbnow,bttvb5 g/ w9 c( l6 B; [' T) J
慕士料︰  
/ A6 I9 z) }! p0 b, ^5.39.217.77泰國金柚 2-3 片 (拆粒)  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E2 M4 c& S: ]+ w. n
芒果  1個 (切細粒)  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D5 f  f" H) g# m0 Q" H+ X- B; \, H
綠西米  30 克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R! F* b( O8 z- u: E) s3 l
椰漿 25克   
5 |9 j0 v: Y* S( D  E芒果汁200 克  tvb now,tvbnow,bttvb' `0 C* s$ y, }! B; m# ]/ Q) Y5 \
蛋黃  3 個   
6 Y+ J& K2 v# I* ]; T5.39.217.77糖  20 克  
2 W+ b1 n# |% Q  l6 G% \5.39.217.77甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   
( L$ T+ O) H5 _, B; Q* C8 x( ?+ N5.39.217.77魚膠片 10克(大約 3 1/3 片)  
; T$ G4 X! }  y9 [水  30克   
8 k" Y' a8 B) N4 ~+ g公仔箱論壇裝飾
6 T; d* q+ o1 H* ^* N喜愛的鮮果  適量   
- w2 S$ T' w) h+ a3 B6 @& r; r8 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕製法:
- M" p% F$ W# S9 H! x3 k- G: i/ W7 q+ S5.39.217.771.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀(大約需7-8分鐘),加入已篩的(B),拌勻(毋須大力打,用打蛋器 1度便可)。 5.39.217.772 t) g: T' U5 @0 W$ l4 _( K, _9 i$ p
2.再加入(C) 的牛奶拌勻, 再加埋油拌勻至鬆發濃稠(用打蛋器 1度便可)。9 o/ _, c  i1 s/ R8 v5 s6 x
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中,以170 度火焗 15 分鐘,焗好後馬上將蛋糕離模,放涼。 . @' E- \7 m- d9 R  b- k2 b4 y
4.蛋糕底面不要,再將蛋糕切成一片。   F% g+ K( g9 Y0 B
慕士製法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @4 o; A0 |9 p9 y9 C- f" Q3 a
1.西米預早浸一日(最少2小時),再用滾水煮 1分鐘,加蓋焗20-40分鐘至透明,再過冷河備用。
$ G) \* D$ ^- @) j9 x/ x公仔箱論壇2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3 i  N6 N/ q8 h9 z3 J3 h% j3.將芒果汁及椰漿,及西米拌勻。 ; l- S- n" v$ _: P
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀,加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻,加入(3),再拌入魚膠充份拌勻,加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚,再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中,放入雪櫃中雪凍 4-6小時,加上裝飾即可。

白朱古力慕士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D5 j2 @' X: i4 z7 q. d
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個, 8 人份量)
# C0 z4 b3 V- [3 ^. k' Y' m0 U) _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋  4 隻  
2 p; e: T: g9 T! Q; o砂糖 150 克
) I: n1 v3 e& I) E9 x$ O中筋麵粉  110 克
( a) H1 ^  Z* Z9 j) S& i5 p5.39.217.77粟米粉  35 克 , v" U$ F! q& g+ }# ]7 b7 |
(冇糖)朱古力粉  20 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y; z# s, b7 Q
白朱古力慕士材料  
0 h+ ^' {0 [* V  r% _5.39.217.77牛奶  150 毫升 $ I) ]2 M1 k# V4 }- m
蛋黃 2 隻
5 `3 h* p* F; O0 i5.39.217.77砂糖  60 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X' B! N9 p! l/ H" i; R% s
魚膠片  2 片
6 L+ j- U: m7 h6 a7 x+ u- l1 r4 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白朱古力  115 克 公仔箱論壇, V. f8 I( Q* O" D( E& E! V7 w
忌廉  350 毫升   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U; E0 q, t$ K3 {1 }" g+ s' l6 a
tvb now,tvbnow,bttvb) `5 {# V6 \4 Y  i2 c: a: e
士多啤梨  1粒 (一開二)  
4 y. l! W, x6 k! WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒟蒻粉  1包  
; h/ M( `: k) E公仔箱論壇用具 ' ?3 p6 B$ b) M6 u! G* R
電動攪拌機. O3 C( A. F7 q( R' h, p. x$ q. v' u
打蛋器
$ e. n8 B% ~  h; i. M) h7 N公仔箱論壇直徑18 cm 圓形活底模一個
1 G6 b5 _3 v7 r公仔箱論壇保鮮紙、牛油紙各一張公仔箱論壇" h( N) ^8 N7 }+ }$ D+ ?6 w# J  e* i

& y& `6 q, y4 U( i5 ]公仔箱論壇朱古力海綿蛋糕製作 $ X  y+ ?, u8 n+ T" x# c
1.  預熱焗爐210 C。
  k7 l' s2 D) L6 ]" V公仔箱論壇2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
+ R' F) n! J! ^8 f" s# {3. 混合全蛋和砂糖,加熱到 40 C左右,仔細打發起泡。( A5 `: ^) A9 @" Z$ a8 M. q
4. 將(2)加在(3)中,大致攪拌。5.39.217.77. E8 e1 Q; j# Z4 r( z  C& f, H2 U
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中,入焗爐烤15分鐘。
! `( t( i2 P, q4 X5 E: Q5 ^& h* B5.39.217.776. 焗後除牛油紙,放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片,一片用剪刀沿邊剪略為小一點。公仔箱論壇7 j% @; J  G7 [( F1 t' `
朱古力海綿蛋糕製作
* w0 s/ P( ~8 F) x/ U1 b; HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中,煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片,以冰水冰鎮冷卻。
, {& K' J7 `+ N% u1 ]& ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.變成 30 C後,慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後),攪至順滑。; B  k6 f: N; E' q7 T, f
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉,大致混合成慕士。
- N# |3 K& n! c4 _. r5.39.217.77組合
+ {1 Y( T* D  Y( R9 x/ a8 L8 U3 z1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後,放入雪櫃中雪至凝固,切小粒。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c5 W6 d( H2 F3 j1 a3 P9 W
2.鋪保鮮紙於活底模上,放入較大的清蛋糕片, 倒入一半白朱古力慕士,再鋪入一片較小的清蛋糕片,倒入餘下的白朱古力慕士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。公仔箱論壇  U! ]) e) q0 J# Z$ ^7 Z
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

士多啤梨慕士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z: M$ U4 Z4 n+ F3 o, t
材料 ( 6 人份量)
6 z: D, ^: |6 j4 d8 t2 {! YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清蛋糕片 一片(直徑15 cm)  
  o$ e* y  e  a9 Y. z公仔箱論壇 5.39.217.77' |5 r* k5 U5 P# r
士多啤梨300 克 tvb now,tvbnow,bttvb) o1 n# C  h4 |. I' K. {4 \
檸檬汁 3 湯匙
' G5 u7 U6 l- Z, u, v; d/ ?5.39.217.77魚膠粉 1 湯匙 公仔箱論壇: _; X' Q- o) @3 r
幼糖    150 克(約3/4 杯)  5 y% {4 z& I& L7 t3 r2 v
蛋 1 隻  
6 C" I8 I. D  N: `, wtvb now,tvbnow,bttvb忌廉 200 毫升   4 k- L8 l) X* |$ t/ p1 K+ P8 z1 G
櫻桃甜洒 (Kirsch) 少許(隨意可省)   5.39.217.779 Z1 t0 K( w$ {! s# x0 r2 l8 B
士多啤梨香精 3/4 荼匙 (隨意可省)  
! I- O0 K* H# ?( o. f6 {公仔箱論壇飾 公仔箱論壇9 Q' C. B3 X% Z0 [
生果 多少隨意  
) W4 l$ w4 `% q% h5.39.217.77士多啤梨 100 克 (一開二)   5.39.217.77! ]5 {5 `9 Z  {5 P* {/ V9 x* K* x
用具
4 M) \: c/ M6 b- x公仔箱論壇電動攪拌機
8 J/ g7 i) s; o/ x* n( F# XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打蛋器5.39.217.77, S# b) B- ~1 ?4 |, D
直徑15 cm 圓形活底模一個! u. s7 P/ Z/ X6 z
保鮮紙一張5.39.217.77" a! l$ W& r1 B" G& S) n. O
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `5 j$ y  X+ |) ^4 Q; Z* @' Z
1.  士多啤梨洗淨去蒂,攪拌機攪一分鐘,用篩格去粗粒做成大約 200 毫升士多啤梨漿。
3 t8 A/ I# m% f- `tvb now,tvbnow,bttvb2.  加魚膠粉於檸檬汁內,用熱水坐溶備用。  
/ ~4 {$ p2 A- t7 |$ y# A3. 忌廉用打蛋器打至企身備用。  
7 v7 `$ h0 z* |' }3 X: L4.  全蛋加糖坐於熱水中打至乳白忌廉狀,攪入 魚膠液、士多啤梨漿、士多啤梨香精(如用的話) 後分次混合忌廉中成士多啤梨毛士。倒入小杯中,放入雪櫃中雪至凝固,可隨意加上士多啤梨和忌廉作裝飾即可 。
2 s: x" `8 F% U* w0 N5.39.217.775.  鋪保鮮紙於活底模上,放入清蛋糕片,掃上櫻桃甜洒,用 5 粒(飾)的士多啤梨一開二,排入蛋糕模邊,倒入士多啤梨毛士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出,可隨意加上生果或忌廉作裝飾即可 。
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