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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 顯示全部帖子

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U" J, v0 _ J. E3 [
芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕公仔箱論壇# f& R' H+ W3 \, `
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb2 q4 g$ m B0 E( F
4. 日式芝士蛋糕(3款)2 h" B' {* a5 P
5. 雙層芝士餅5.39.217.776 w% w; Z& `# a* Y2 y3 J
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕公仔箱論壇% m2 j/ ^8 ^' y, V; ^5 h
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕5 r/ ?! Z4 O( l5 Y, Q. Z* m" p$ [
10. 豆腐芝士蛋糕5.39.217.77& z. U4 y2 [) x* L
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕

朱古力芝士蛋糕公仔箱論壇6 G/ q' ]2 p* y$ I* e' a* n) \8 r

tvb now,tvbnow,bttvb4 k  S9 E# z& i( c& b1 p
材料:3 X3 ]1 A7 c2 z
朱古力清蛋糕材料*︰ ( {$ G: W. r" ^
蛋 5 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H/ D! b( F7 O8 H( \* `1 c) }: B
糖 75 克 5.39.217.77. X) o: @' h# j( f
麵粉 60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `$ n" x6 ?6 H
朱古力粉(無糖) 15克 5.39.217.77  D' ~' L) M4 Z
栗粉 25克
鮮奶 25克 tvb now,tvbnow,bttvb6 z/ {! l" E9 V2 `. Q
油/牛油(溶液) 25克公仔箱論壇8 @* x. `* Y; a9 ?9 d, t4 W
芝士餡料**︰ - E3 @* J. G7 ]2 E1 s
忌廉芝士 200 克 2 L& F& q$ U* P5 u- W
糖 60 克
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙公仔箱論壇, m1 \* E- C$ y- y6 n/ B/ h
檸檬汁 10 克
水 2 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  R9 W: x) y9 d0 a
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量公仔箱論壇2 g/ y; u" y2 J! h0 p! Z
裝飾 , k  b( ?1 R2 T" S" K7 B- C
喜愛的鮮果適量
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }, G( K) x* X4 r( C$ b
15cm圓形模 4 q( O, M: a4 D! b1 y  |6 Q) c
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S, Q! ~4 `, L5 p
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ G2 I- g4 R- l* p9 ]& N, A
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 5.39.217.77, c! b3 ]* k( e' k" t! K
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z* L( H" V; t% y6 L% F
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g$ Z; A1 S8 r$ ^+ e

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 顯示全部帖子

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K: M: g  b6 q
材料︰ + y5 l' Z8 b$ u. Z( z, {% c2 u3 `
忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b. N3 o' m5 i4 H. u3 \% d1 ]" c% b
糖  70 克 ' W" ~- L2 W- k+ O4 I
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb; W8 G' b9 ]. {8 e- Q. P
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升
藍梅 100 克
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb- G8 E  s+ n/ C( k
發起忌廉  適量
用具公仔箱論壇6 W. c6 p" u$ F: {0 A0 ^+ R. ]
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1.5.39.217.773 u1 ]% D) D6 l  H) ?% p* {
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
  tvb now,tvbnow,bttvb, V; F8 |) _- Z& @! a% \8 `. i" ]
2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P( {) E1 J) E' i

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。公仔箱論壇  g4 @% H/ _8 z& [
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.& L  c4 ^5 b$ D
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。

6.5.39.217.770 B4 ]7 O4 M# n9 M6 V9 l
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
  公仔箱論壇9 z4 H6 X- Z4 E0 }. i
7.) Q! n8 R% Q+ |) y4 f. T
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 顯示全部帖子

黑白芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^7 j: S  U7 R7 z
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克
材料︰
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb+ V8 w# \0 o0 W' u
蛋 1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B: W  o, @1 r6 q8 p- @8 v# F! ~/ P
黑朱力  30 克
白朱力  30 克  tvb now,tvbnow,bttvb. I- f" H7 ]; V4 ^
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 tvb now,tvbnow,bttvb! C/ \( k% ]& J3 _0 {  Y; S
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。公仔箱論壇: l/ O  L# q* b/ o- {- ^- V
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 顯示全部帖子

日式芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d! m7 ^6 Q% L+ M) X0 q- J/ ~
材料
忌廉芝士  250克 tvb now,tvbnow,bttvb7 N9 ~4 ^/ u+ n
砂糖  40克
淡忌廉  100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A$ [. U$ n- C) x* V' f" f
蛋黃 3個
低筋面粉  20克 5.39.217.77* i  i7 W5 O9 \) A
粟粉  20克
蛋白 3個
砂糖  40克 + F% j5 v6 Y( |1 x% D) V2 o9 P% p
糖粉  少許(裝飾用) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N8 u; e1 [5 [7 C2 |/ g$ h
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f4 l9 ^8 \# V  s: o& q3 P: t
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s5 {' Q; @5 q3 }& ~- k% P" e
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c. R- }; J- G- w1 b- E
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。

材料（15CM 摸，六人份量）公仔箱論壇7 r- S! r4 c2 |" G- o
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b& n: F- R% a& o/ }4 V. v
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　 ) ?, h7 G* u) N2 R* a% G* S7 o' t
蛋黃 2隻　 5.39.217.774 g' ?3 _6 @. O
砂糖 20克＋40克　 tvb now,tvbnow,bttvb' @! L \! t) T: S+ a
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 ; _: E' y. s! t3 ^1 E, L# ?' [
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。5.39.217.77$ U0 ], n- m5 T# z1 u
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。公仔箱論壇! A) m2 G! r6 R9 E
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [4 ^( R* U' S' e y# Y
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。/ m& I$ a* t# y5 O9 N+ T
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。公仔箱論壇2 k) ]+ S; ~& H0 c9 Y
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb0 J' S7 w; k2 l6 j: h- [/ C
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。

5.39.217.773 n0 O8 w; C- _$ [: ?) w
材料 (15cm 餅一個份量)︰ 5.39.217.773 V4 u+ b1 N/ ]$ I8 F
麵粉 30  克
粟米粉 10 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V' G' _# H9 X) f* ]2 b. o
蛋 2隻  ' g. _9 n; ~* y/ e( q
糖 40 克 3 }6 c' x+ D9 H4 [
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克
牛油 30 克 7 y1 {( G# _, G% A4 X4 R2 C. P. N8 o
用具︰公仔箱論壇# |6 P9 D9 \6 M/ o( f2 f+ y
15cm 圓形餅模一個 tvb now,tvbnow,bttvb: x' f* r' L: g& h, r* D9 O, I5 `6 e
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i6 J/ I: }& k* P) P
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 & |  `! x9 D: q7 u( f* x, w
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb% q/ v( ^7 o7 c4 o$ F  n% @/ p
4.篩好麵粉及粟米粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }% `9 D' }  {
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a7 e* [- s, d6 I" k
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 顯示全部帖子

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） % r3 \7 z* T. d3 V0 a7 q$ }
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克  公仔箱論壇' Y% k: }  S1 g% I
上層材料(雪既)︰公仔箱論壇% T8 M: ^7 n( N% B/ ]
忌廉芝士 100 克  公仔箱論壇) k( |; f" D6 i: o8 I
朱古力 50 克
忌廉 40 克  公仔箱論壇6 H! {& |, Q& i2 W
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克
糖 40 克
下層材料︰
忌廉芝士 200 克
糖 30 克
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q8 k& l) V2 M- |
蛋白 50 克
細砂糖 30 克
上層製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i( @2 ?  e4 T
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。tvb now,tvbnow,bttvb, B; c! k* I# l0 m  L; Z; A  W
製法: 公仔箱論壇; L% b! F1 G. t# T& ^
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。公仔箱論壇9 ^% |2 L5 U* U
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 - `3 ?; P& \" ]  ^
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O' ?1 Y; V! y: N( x- u+ ?
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 顯示全部帖子

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克
合桃 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S4 W8 e5 U/ d' I/ m4 Y
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　 tvb now,tvbnow,bttvb2 M# }8 j7 L8 d9 u8 k
忌廉 50 克　   B! C& g  ^, P: _3 b- K
忌廉芝士 250 克  5.39.217.77' O8 Z* T/ P" c8 A0 F% S) K
砂糖  70 克  ' H: a+ [* a7 l: R/ F$ N, F
全蛋 1隻 : N8 G5 P2 _6 V% |* A/ F; h
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C7 x8 a- K; B; M
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w& W0 h; ?9 C* g" I1 K9 g# L
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。4 a) f7 l* n6 R4 c. q* C
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。) Q1 k3 e! P3 [, _/ w9 e
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 顯示全部帖子

綠茶芝士蛋糕

  Y4 L3 ]; C: R9 T7 a$ Q& l
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) ) _- `! s/ j9 ]' i3 A
忌廉芝士 250克公仔箱論壇1 w( D; o0 W9 Z9 }+ @1 P9 d
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　
砂糖 80克　tvb now,tvbnow,bttvb3 K4 A+ \' D  s/ i6 K
粟米粉  1 茶匙公仔箱論壇! F. ^, C" t0 l9 }+ ~5 r
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 2 N  W3 A4 a  V  G3 o$ b: `  H
rum 酒  1茶匙  　 2 ~; P: i& y# l6 M% S1 `
他他粉 1/4茶匙　 tvb now,tvbnow,bttvb% X( ^' M: O2 ?( X0 Y
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。% u7 B: ?0 A& d2 c4 G
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 5.39.217.77$ K' _5 x# l& z8 U4 p0 ^, r
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb) y4 a) i: ]9 j" f5 H) u
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 顯示全部帖子

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量) % Z* \, |6 x9 Q, {8 t
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb- A2 q' O7 ~6 j8 d% j
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克  ( p! v; ^7 t; u9 E
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙公仔箱論壇# B9 O% s, p9 Y! f! p
做法: 公仔箱論壇1 L6 V3 O7 C7 D3 G( ^
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 5.39.217.770 V2 y, B1 x) j# Z) [
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 9 b2 H! N. o* h5 U2 G
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 8 @( B" s% {8 e( }6 Z/ N
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  % T( m  o$ D2 E" P2 T
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 顯示全部帖子

百利甜酒芝士蛋糕

公仔箱論壇5 w0 A6 H) Y/ @2 N
餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 # K- B4 V6 ^# B8 n; F0 z% y
牛油溶液 35克
餡料︰ tvb now,tvbnow,bttvb7 \$ j# G( }, }( ?& c. M
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I+ q" c( J% q) ?: ?: Y
糖 50克  # h8 @) X1 t- `* x8 W/ C; P: L8 [
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙 7 ]" ]. F" `" N; c' Y
百利甜酒 60克  tvb now,tvbnow,bttvb2 ?4 x* A$ V$ P7 i/ O% U
裝飾︰ tvb now,tvbnow,bttvb4 x* g: B, x5 N+ J. t
新鮮藍莓和龍珠果適量 6 I0 n0 V4 X( \! e7 H! }
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  公仔箱論壇: F7 `) z3 \! J, K- Z- h$ f2 Z1 }
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U2 x, A7 A% ]; P1 ^9 D
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。5.39.217.77" r  E! R6 o0 t, O. o6 C* y
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 顯示全部帖子

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)  9 m0 ~8 r' u! f4 ]
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克 tvb now,tvbnow,bttvb0 ]& }: o  ~( X4 W: a) i0 h
蛋糕片  1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b6 r7 l; N2 W2 ]# i+ q6 c0 D  K" T
椰果肉  30克    U! {! F' O/ s: D; q$ x
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h, A+ f2 i( \6 h+ v
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @3 [& [7 D0 X8 J4 C* o
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。' v( Q7 {5 n7 k- f" ~$ Z- O2 p! g
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。7 S' @7 S. H4 I; y9 _! `
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 D9 Q$ ?4 z- T; K+ L& h. ]
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 顯示全部帖子

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

, u2 ^8 H* }& p+ l/ ^  b
ricotta cheese 125克 tvb now,tvbnow,bttvb- F$ Y) Z8 v1 X/ W: i( _% }6 P& Q7 P
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 ' E4 h0 C$ K3 x$ w, z
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |4 E6 J* l4 n7 ^
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克 tvb now,tvbnow,bttvb, N4 f: b: V7 d$ n
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗) 公仔箱論壇( c7 a% T5 w# T5 P! @
魚膠粉  2小匙
糖  15克 5.39.217.77, v0 N6 r! v# u' v
製作5.39.217.77. V5 V9 u1 v! S! H
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 " N' W% ^2 l4 U6 f4 i4 l
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作公仔箱論壇+ t# Q/ Y9 j" T5 k7 s& \
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉公仔箱論壇4 k. T; i. a5 f5 H6 a2 l0 D) g; h& T# ?
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K+ ^7 C) z8 c+ B8 G" ]; q2 R
tvb now,tvbnow,bttvb% C7 ]6 r  i* |. B
芝麻芝士蛋糕5.39.217.77- G( Y0 W. x8 B* C: d3 c5 M

5.39.217.77# _6 j3 j2 Z  w5 p# J8 H& d
材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x+ a7 r: V( W. j
純芝麻粉  15克 ; @* t3 a6 i. u5 `+ d( l
忌廉芝士  125克
糖  50 克
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克  tvb now,tvbnow,bttvb+ ]3 _; w$ X" e! _
製作:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E% \  {* Z& e( ^7 J
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。6 t. v* q( i! F9 M( z9 u8 N' X2 B: V
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。9 C. _- ~- u- y0 P* O- L
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 顯示全部帖子

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb9 v) t/ ?6 X7 u6 y
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕* ?! J, _9 p' V8 p( |$ n
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅5.39.217.77& s/ J# R1 J# K# {! r: m
10. 香檸慕士蛋糕6 Y0 V) [- l4 L% G$ v/ D1 `
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕5.39.217.776 D3 ]0 m5 ~" Q9 K. l# v8 W! e
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb6 R. G, S2 y: l0 h2 D. k1 [0 w) O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X& B+ c3 I1 i% O: Y: B* i1 m
芒果慕士蛋糕$ ^+ Q6 P" U4 g4 L

材料
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克
糖  50 克
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　公仔箱論壇' d8 @) V0 L( K
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　 ( P: f. J) ~" Z2 G9 D6 `0 p
製作 ; G9 l! t7 u, g
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。4 D; A1 p0 P5 Y* G- f& r
3. 將魚膠片座熱水浸溶。tvb now,tvbnow,bttvb, X+ h) i" h3 \7 E4 P+ G
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。5.39.217.77$ [1 K+ }" b0 [: h- Y
tvb now,tvbnow,bttvb# `# X7 t" p  p! H' B8 l
椰子紅豆慕士蛋糕

5.39.217.77% h  @6 H& L" ]8 r; [3 P6 R9 {3 j
材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）公仔箱論壇# w' H; y* d4 Y
滾水  40 克
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \( P6 S3 t& t% u, T
椰絲  適量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y+ q" c; n, u+ u( t5 f
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [& Z! X7 ^8 |9 [/ |/ d
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個公仔箱論壇& d$ i5 s# }7 {  L, m2 \$ B
膠刮  1 個
打蛋機  1 部
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B, U8 `; D0 g3 \6 N
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。! y. j* r6 ]1 M! Q
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。5.39.217.77, X) o3 b2 o* E" A/ {
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。4 E8 b- E+ Z0 c* B
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 K6 J. w- N: b+ i8 U. R
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。  u; E3 P8 p. K+ q' f' \
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成

　5.39.217.778 G7 |' ~  C, F

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 顯示全部帖子

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb! O: R. H/ w, _: r1 L& D' u' n
(A) 材料
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克  公仔箱論壇' P' f/ L! G# G: `$ L! z; F1 S
雞蛋  1隻
(B) 材料 5.39.217.778 F  ?/ v# U; t; E) v
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s# Y0 T+ Q, y
(C) 材料 ( }) h* @3 U9 i4 Q! L
牛奶  10 克 tvb now,tvbnow,bttvb' e2 K5 V7 V8 a7 W% P
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） : m) \" {* X+ @: B+ l0 b/ H
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  ; V8 `2 q. M# O) M" C
芒果  1個（切細粒）  2 A' j( g9 j+ C) \; |- u
綠西米  30 克
椰漿 25克公仔箱論壇/ Z3 f* `7 x. V, g  c
芒果汁200 克
蛋黃  3 個
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 1 E1 n' [7 x0 u. \* ~
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  tvb now,tvbnow,bttvb2 M) @* T$ O6 }9 S3 p3 ^3 D
水  30克公仔箱論壇# ]4 R; {# E  Z# B* {( w
裝飾公仔箱論壇% Y/ _) R3 X5 W6 V" C) s* D
喜愛的鮮果  適量 tvb now,tvbnow,bttvb  M4 A; a; l7 S$ |" n
蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb1 p1 q) E( i! T  i, `9 ~
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~, ]% h$ I+ t  ?- G: c' Z
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m& k( J7 X+ [8 T: g+ ~
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 顯示全部帖子

白朱古力慕士蛋糕

公仔箱論壇+ f2 m! f7 D* A' P# S  }
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g; N) {, H. r$ P& ]; r5 B
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H7 D  b7 Y+ Y  i4 F- w0 U2 ~5 ~
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克 5.39.217.77& r  \' ?6 O7 K! ~- n+ Z7 k5 ]& t
白朱古力慕士材料  5.39.217.774 g7 j2 _5 _' `7 C; P4 T! c
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻公仔箱論壇4 y3 n5 n4 a1 O! V
砂糖  60 克
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　 # o9 }# N! }% p1 v+ s, ~+ w
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 $ T! w) w% l  W# v" B; A$ `' {
蒟蒻粉  1包　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @4 x( t, N, x! x# _$ g2 E; s2 l1 v0 P
用具 - h3 F1 X5 x! B, P% O: ^) l+ H
電動攪拌機
打蛋器5.39.217.771 f$ N5 {- P# A6 a2 [- l7 b: X
直徑18 cm 圓形活底模一個& m* S* T) G( T& Y& y3 E5 Q
保鮮紙、牛油紙各一張公仔箱論壇7 l4 y( o  c% o2 y. g
! _  A! ~0 ~5 M6 _
朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。tvb now,tvbnow,bttvb2 I% F6 P; U# i: O
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。5.39.217.779 K1 _+ ?, {3 r
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 5 ]# b9 Z3 Z/ k/ u* o3 ]4 I& H
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。# O8 G$ s1 e& j4 E) k) H% ]
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D4 J) Q/ o/ u$ q; |5 Z( x4 G! R
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R# w8 ^9 c! T( Y
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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發表於 2007-2-4 12:17 AM | 顯示全部帖子

士多啤梨慕士蛋糕

材料 ( 6 人份量) - {& `; }# R4 g: p
清蛋糕片一片(直徑15 cm)  % }. T7 K9 g* P: }
公仔箱論壇7 x( d) Z. Z" \) w
士多啤梨300 克 ) }2 S2 H, M  |) w
檸檬汁 3 湯匙 5.39.217.77# A; {4 B! `  E
魚膠粉 1 湯匙
幼糖　　　 150 克(約3/4 杯)  5.39.217.77# x# Q+ c$ d" m+ X9 U3 P# \
蛋 1 隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^. n3 q' [* I8 \  ]0 Q* E. I
忌廉 200 毫升　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w( K7 N, l. e
櫻桃甜洒 (Kirsch) 少許(隨意可省) 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w, Y* Y& C2 I  M. e
士多啤梨香精 3/4 荼匙 (隨意可省) 　 tvb now,tvbnow,bttvb0 C$ o4 d. n; k2 m6 ]
飾 tvb now,tvbnow,bttvb4 M$ F* m3 z& t/ ]* ^
生果多少隨意　
士多啤梨 100 克 (一開二) 　
用具
電動攪拌機/ p3 {) z8 F3 [. y5 B3 M& _- m
打蛋器* f! Q- l' _; w4 W
直徑15 cm 圓形活底模一個5.39.217.77: n; |* D- W/ L4 h: N+ e; k* }' I
保鮮紙一張
製作過程
1.  士多啤梨洗淨去蒂，攪拌機攪一分鐘，用篩格去粗粒做成大約 200 毫升士多啤梨漿。5.39.217.77- Y$ b; R0 X  ]8 p( @
2.  加魚膠粉於檸檬汁內，用熱水坐溶備用。
3. 忌廉用打蛋器打至企身備用。  tvb now,tvbnow,bttvb3 J) L7 K" k6 ]
4.  全蛋加糖坐於熱水中打至乳白忌廉狀，攪入魚膠液、士多啤梨漿、士多啤梨香精(如用的話) 後分次混合忌廉中成士多啤梨毛士。倒入小杯中，放入雪櫃中雪至凝固，可隨意加上士多啤梨和忌廉作裝飾即可。
5.  鋪保鮮紙於活底模上，放入清蛋糕片，掃上櫻桃甜洒，用 5 粒(飾)的士多啤梨一開二，排入蛋糕模邊，倒入士多啤梨毛士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出，可隨意加上生果或忌廉作裝飾即可。

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