1)白斬雞
6 f( X$ U; L8 Q" ?; G9 ctvb now,tvbnow,bttvb原料︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f2 A' t# y" v+ b
土雞、蔥、沙姜、生抽
, D; ^5 U# t, C2 P/ E6 G7 v- C公仔箱論壇做法︰7 g# H' Y! ?. t# Z+ M
燒沸一鍋水，把整只雞放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件后，點著調料吃。 5.39.217.770 d9 `( l7 P( O O5 N5 P' G
特點︰
2 X4 W" W* g' [( T. {0 r" @% G* otvb now,tvbnow,bttvb保持了雞肉的鮮美、原汁原味 / n( l: z/ N% d) y4 t; r7 N/ C' b
- x6 K; Z& ?" Z+ R2)干炸雞
/ s; f$ u( n1 S! [# o/ X$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰2 |9 L* I3 n, x
雞、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽 1 Y- U+ G6 V- P9 O
做法︰
5 _0 b0 N& `8 S- I, l7 X0 p3 e; {將雞摘洗乾淨，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會兒，再掛雞蛋、團粉和水合成的糊，過油炸黃，涼后再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽 公仔箱論壇 u4 P7 I0 }: e( k L9 w
, h- ?9 C! p7 {& l# O6 I& z5.39.217.773)沸油雞
" v, f1 O9 F% Y/ I( o, _' F材料︰
5 Y1 Q, m7 U1 { B4 b% C( |8 k5 |5.39.217.77雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽 ) X# |" E- U6 `& x2 w* C
做法︰
1 s% A; j3 ]* x" u! V2 d公仔箱論壇將雞摘洗乾淨，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用*子挑起離油，用勺子舀起熱油反覆澆雞身上，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽。 公仔箱論壇8 b R+ H X) X h2 g
( p5 F) w6 ?+ C2 ^ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)鍋燒雞
: U3 V- u0 s2 ?- R/ h! @' Q公仔箱論壇材料︰
% ^8 D5 T; k& ^, A C2 B5.39.217.77雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團粉、油、花椒面
0 s1 l1 P' ^! \- Q+ ~5.39.217.77做法︰
! e1 X& a! E7 U( G1 f8 [4 q! v5.39.217.77將雞摘洗乾淨，放鍋內添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清團粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內，撒上花椒面即成。[美食中國] ; O, V @; a' M% k/ z: T
1 }1 g4 {3 Q5 v6 Y7 a5)香酥雞 tvb now,tvbnow,bttvb3 d2 }7 A# G1 O4 G% M, _3 b
材料︰5.39.217.77, E4 _" T4 g9 `0 H, l9 O% y# J
雞、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、團粉、油、花椒鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H$ \/ o' z! F
做法︰/ T9 m; m, x7 ^
將雞摘洗乾淨，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，雞肚內塞上蔥姜絲稍停一會兒，上籠料，再去掉蔥姜絲、花椒，抹上醬油，掛上團粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內。 公仔箱論壇$ J) J$ M( |: H+ ~' Z
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6)香菇雞 5.39.217.77: m* e; P$ l0 F7 y w8 O
材料︰5.39.217.775 H: R$ L8 g# k+ H4 ~
雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油 tvb now,tvbnow,bttvb" O) W0 t4 b+ s$ `* n
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做法︰& P2 ~5 @7 X: B) @' M2 K- ]
將雞摘洗乾淨，剁塊，香菇泡開去根，洗淨（多洗幾遍）。鍋內放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，淋上香油即成。
, c2 M! ~" _* v" B' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77% k* [5 d/ l3 N. O: M& W
7)蔥油雞
. T4 w4 u' G3 e1 O9 T4 C! stvb now,tvbnow,bttvb材料︰
- ^3 N- G6 E4 g雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油
7 ?$ F, y- `' h! n( ?8 V& f做法︰tvb now,tvbnow,bttvb, a7 R* H# j+ Q; m& ~; l
將雞摘洗乾淨放鍋內，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，再加蔥姜絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成。 5.39.217.77$ X4 b, M6 S$ f) u
公仔箱論壇! ^4 E2 I% O. L6 Z t) H4 E, ?$ d% t
8)雞蓉 tvb now,tvbnow,bttvb, ^5 w4 M/ M5 K( X* \' p; D9 Y" h
材料︰
/ D! d& y6 `% K( [" U& jtvb now,tvbnow,bttvb菜花雞、菜花、油、蔥姜絲、肉湯、鹽、味精、團粉
; ~( {1 F" [# u" E4 q做法︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k2 L5 C: f% R" ? b4 F- G9 J- e6 W
將雞摘洗乾淨，去骨，剁成泥，菜花洗淨掰成小朵，再切開，用開水湯一下，撈出拔涼瀝淨水分，鍋內放少量油，蔥姜絲煸鍋，加雞泥炒至變色，再加肉湯、鹽、菜花燒熟，加味精，勾汁即成
! w5 l0 x9 m% r4 f3 t$ E公仔箱論壇
: K( d9 U8 y9 K% Q9)雞絲炒雞蛋
, [6 h% S/ }1 L5 Y$ P" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰
9 C! N- k/ f0 \! e8 p3 [公仔箱論壇雞肉、雞蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油 : Z/ p0 _6 D. Q# l, B2 j$ Q
做法︰
$ [) V. H" h8 s0 k5 A( J5 y7 y$ L公仔箱論壇將雞蛋打開加鹽、味精、水少許攪勻，雞肉切絲，鍋內放少量油，蔥花煸鍋，加雞肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內再放少量油燒熱，加雞蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的雞絲繼續炒幾下，立即出鍋。 5.39.217.77) y" E* N# q5 V* G6 W) A7 G
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10)雲南－－氣鍋雞 5.39.217.776 X5 ?: F4 i$ V# F. p: s% U
原料︰
6 \' [' g: u/ e: S7 Q( J3 d1 U5.39.217.77肥雞一只2000克 胡椒粉3克 姜、蔥各30克 tvb now,tvbnow,bttvb) H F; H) x9 i) ?" I5 I
製法︰ 5.39.217.777 d! c8 V( X- _7 V
雞治淨切塊放入汽鍋中，加涼水、放蔥段、姜片、約蒸4-5小時，至雞肉蒸爛。 撿去蔥、姜，再撒上調料上桌即可。 |
發表於 2007-2-2 05:19 AM
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