1)白斬雞 : a1 C. N" I/ R$ B- _6 w9 M
原料︰
& j- |& I. V; k# k$ Z2 O! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。土雞、蔥、沙姜、生抽 tvb now,tvbnow,bttvb: r" y0 o/ D! @6 R, J, U
做法︰公仔箱論壇8 D. }6 `! Q* y! M1 m+ C5 t
燒沸一鍋水，把整只雞放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件后，點著調料吃。
0 O: Z) l+ O0 h/ `9 x& G4 ~8 J特點︰
; Q' _1 m, z, i2 u保持了雞肉的鮮美、原汁原味
+ s( `6 g# [9 `0 ]4 Y公仔箱論壇5 C- y! S- P8 |7 ?* E9 f
2)干炸雞
/ D: u# [2 i; T- h- J9 m: V& F5.39.217.77材料︰
/ o5 @: J n9 J9 s Htvb now,tvbnow,bttvb雞、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽 5.39.217.77% \3 t/ T6 H6 P1 K! ~4 ^( b `
做法︰$ x9 Q$ ]2 t4 @1 R' b
將雞摘洗乾淨，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會兒，再掛雞蛋、團粉和水合成的糊，過油炸黃，涼后再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }+ k/ c9 {1 A3 ? I3 b
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3)沸油雞
" Q4 ~# b# p3 y' S' _; D8 T材料︰
4 ~. S$ @3 r2 K- y雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {6 o* C+ @/ r7 s
做法︰
$ p2 w/ {' a L3 m' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞摘洗乾淨，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用*子挑起離油，用勺子舀起熱油反覆澆雞身上，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽。
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: _8 K4 R/ R2 `+ J公仔箱論壇4)鍋燒雞
- v2 b5 k, S1 F7 }! c! ]材料︰
9 W2 B( P. S" p e/ E; i雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團粉、油、花椒面
) r1 U8 b. P6 p1 B9 E$ q/ o5.39.217.77做法︰
- L \3 }: H& @ N- S& V, s公仔箱論壇將雞摘洗乾淨，放鍋內添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清團粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內，撒上花椒面即成。[美食中國]
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5)香酥雞
1 S: F; y/ V8 z! B! u3 _# A7 otvb now,tvbnow,bttvb材料︰: l& {6 b i5 r+ I
雞、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、團粉、油、花椒鹽
+ C4 T2 L9 T! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法︰公仔箱論壇: q( C$ _( e$ s V% ^( B, |; j3 ]/ [
將雞摘洗乾淨，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，雞肚內塞上蔥姜絲稍停一會兒，上籠料，再去掉蔥姜絲、花椒，抹上醬油，掛上團粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內。 公仔箱論壇' \# l8 B5 I/ t
- ~1 l' h- w9 m1 A6)香菇雞
# ?7 V2 o6 r( F- m, D4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰
( x; _. M/ u# z+ ?# b: X* v3 y1 I5.39.217.77雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油 tvb now,tvbnow,bttvb3 R% ]2 w- H% K& x2 ]* D1 F: P q
tvb now,tvbnow,bttvb! b* Y: N# C) r I% d8 f2 H
做法︰公仔箱論壇( ]( H: @3 C% T) Q M- O8 J
將雞摘洗乾淨，剁塊，香菇泡開去根，洗淨（多洗幾遍）。鍋內放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，淋上香油即成。
. C. m8 f* |( i6 L- h3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! r2 G4 A$ U2 a6 _7)蔥油雞
# d; Q1 m5 ^! x* V; \材料︰公仔箱論壇% B$ R3 d) K0 A/ l- m0 B
雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油
* |# k% F2 l. n1 P3 Y做法︰
( |6 f9 Q3 c w1 j' h9 r$ ?5.39.217.77將雞摘洗乾淨放鍋內，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，再加蔥姜絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成。 - }; u4 p- |/ L( b5 H
7 O5 k4 O' c$ b/ A5 D. `公仔箱論壇8)雞蓉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _/ x4 Y8 T9 v4 p( |% y% {
材料︰公仔箱論壇; V1 R4 D$ i# X
菜花雞、菜花、油、蔥姜絲、肉湯、鹽、味精、團粉
( _/ Z8 }, g7 J3 `! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法︰
( s* i4 y- K. G) K3 }將雞摘洗乾淨，去骨，剁成泥，菜花洗淨掰成小朵，再切開，用開水湯一下，撈出拔涼瀝淨水分，鍋內放少量油，蔥姜絲煸鍋，加雞泥炒至變色，再加肉湯、鹽、菜花燒熟，加味精，勾汁即成
$ N) a& F% ^5 O$ _tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 U+ T" m' c( \% b
9)雞絲炒雞蛋
& j! P# h8 |% Atvb now,tvbnow,bttvb材料︰5.39.217.778 U0 O q8 i+ v; c
雞肉、雞蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油 / ~1 ~4 j+ G V' M, Z8 _! u
做法︰
% ]0 n% R* { d+ g: ytvb now,tvbnow,bttvb將雞蛋打開加鹽、味精、水少許攪勻，雞肉切絲，鍋內放少量油，蔥花煸鍋，加雞肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內再放少量油燒熱，加雞蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的雞絲繼續炒幾下，立即出鍋。
% P- E/ d1 Y( Y: F/ e" a8 l8 ktvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77 ^& u* `$ Z1 {* Y a7 ^5 ]- w
10)雲南－－氣鍋雞 5.39.217.77+ E9 R* I4 L" y7 I. H
原料︰
: `: K% ~7 i$ ?( P7 ?5.39.217.77肥雞一只2000克 胡椒粉3克 姜、蔥各30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t7 [# T: l4 a3 E/ N+ e* X6 {
製法︰
% D; d2 B4 X; }* B. z雞治淨切塊放入汽鍋中，加涼水、放蔥段、姜片、約蒸4-5小時，至雞肉蒸爛。 撿去蔥、姜，再撒上調料上桌即可。 |
發表於 2007-2-2 05:19 AM
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