1)白斬雞 5.39.217.773 r9 Q$ C' `# A1 {/ b+ f* d" W
原料︰1 H# Z1 }8 V. R5 E c. f2 n
土雞、蔥、沙姜、生抽
! i z5 g) T4 X( [6 @2 l做法︰
3 Z; ~# Y" t" J( O- j' V( X燒沸一鍋水，把整只雞放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件后，點著調料吃。 5.39.217.77. Z0 c! ]! p7 z w. `
特點︰5.39.217.775 x8 U0 p, A; Q1 Y1 g
保持了雞肉的鮮美、原汁原味
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2)干炸雞 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q& s z$ i4 j T7 H& `" p
材料︰
- X& p0 q) t/ ]公仔箱論壇雞、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽
+ ^, c; I- I0 Z6 Y& E3 k* W# b' k做法︰
8 `% c% ^6 ?! i: i1 ~, i( f8 ^. {5.39.217.77將雞摘洗乾淨，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會兒，再掛雞蛋、團粉和水合成的糊，過油炸黃，涼后再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽
1 T* ~: _7 o+ p: w公仔箱論壇
0 D9 M0 M* t, S$ s% f/ z8 @公仔箱論壇3)沸油雞
; n7 T, R# r( X/ Z+ f, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰
$ r0 v$ A# G2 n3 G5.39.217.77雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽 5.39.217.779 Z( {3 `5 _. n) l# g
做法︰公仔箱論壇9 F; [3 R& N7 q C/ Y* o+ y( ?/ \
將雞摘洗乾淨，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用*子挑起離油，用勺子舀起熱油反覆澆雞身上，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽。 5 i, s! s" p0 Q' {8 B' K9 j
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4)鍋燒雞
C" s; M) Q, {' `tvb now,tvbnow,bttvb材料︰
3 v8 A% Q5 w8 M/ g$ W雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團粉、油、花椒面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]; M" c# w7 o- g6 d+ o+ A
做法︰tvb now,tvbnow,bttvb" I2 ?4 z- v" G8 _% I9 }
將雞摘洗乾淨，放鍋內添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清團粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內，撒上花椒面即成。[美食中國] 1 S: ^$ x6 f+ y
公仔箱論壇0 J* z# {& s6 e
5)香酥雞 / P8 m( j+ A# k3 }! g+ r5 {
材料︰
% `# `/ J: U3 w0 }% Q7 i公仔箱論壇雞、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、團粉、油、花椒鹽
5 H+ H* {* i+ p# ?! S% R& k/ ?: w) u做法︰tvb now,tvbnow,bttvb9 `0 T+ {1 J# y2 T+ N* x% @
將雞摘洗乾淨，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，雞肚內塞上蔥姜絲稍停一會兒，上籠料，再去掉蔥姜絲、花椒，抹上醬油，掛上團粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內。 公仔箱論壇/ A! A" r" w! W$ L5 b, s4 P
6 N2 a* U7 c. w9 O& G) }6)香菇雞
! U. F" ~( d Q公仔箱論壇材料︰
& `4 L4 n6 E! n; a }/ Y& V雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油
+ ]0 L4 `4 A3 ~& u' Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 Y7 t1 N% j% [ y ]0 d
做法︰5.39.217.776 F. M" T, U; e1 e# X1 p% Q
將雞摘洗乾淨，剁塊，香菇泡開去根，洗淨（多洗幾遍）。鍋內放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，淋上香油即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s$ |& ]7 W. ?! q- l
- w) F# C# H) Z. D. B7)蔥油雞
: k& q; k, ~9 J1 a9 k材料︰公仔箱論壇3 P+ {% i: B7 d R0 M9 ^
雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油
4 |( v0 \8 o3 t公仔箱論壇做法︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~) O0 R* c' G4 G/ S e
將雞摘洗乾淨放鍋內，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，再加蔥姜絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成。 公仔箱論壇, {( T( [/ q, C2 _( x* g/ }3 S9 `: X
/ B# U1 o: S0 Q4 f% g! M' M/ O8)雞蓉
" y) @; M8 K4 Q) [5.39.217.77材料︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o; `9 l8 k* K( ^. c* C. Y5 D4 `) X
菜花雞、菜花、油、蔥姜絲、肉湯、鹽、味精、團粉 ' A" u: A" T$ l7 ]: X
做法︰
" O4 j: O5 Z# O3 C: a- mtvb now,tvbnow,bttvb將雞摘洗乾淨，去骨，剁成泥，菜花洗淨掰成小朵，再切開，用開水湯一下，撈出拔涼瀝淨水分，鍋內放少量油，蔥姜絲煸鍋，加雞泥炒至變色，再加肉湯、鹽、菜花燒熟，加味精，勾汁即成 5.39.217.776 s6 {' z) l6 D& I7 A
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9)雞絲炒雞蛋 " h. H1 V0 K9 Z
材料︰
0 K3 ]4 b9 {1 {9 g3 ttvb now,tvbnow,bttvb雞肉、雞蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油
3 h& X. F. i& _( A- |公仔箱論壇做法︰公仔箱論壇4 c/ H1 X% L( U' d
將雞蛋打開加鹽、味精、水少許攪勻，雞肉切絲，鍋內放少量油，蔥花煸鍋，加雞肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內再放少量油燒熱，加雞蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的雞絲繼續炒幾下，立即出鍋。
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10)雲南－－氣鍋雞 公仔箱論壇4 l, }* n2 u: ^5 c# c8 ]
原料︰ [) f1 [9 w u" o- E5 l
肥雞一只2000克 胡椒粉3克 姜、蔥各30克
+ k# E/ }0 p2 U# W H; k( R+ ]公仔箱論壇製法︰
. q. k- e6 P t: G, _4 I% r8 e雞治淨切塊放入汽鍋中，加涼水、放蔥段、姜片、約蒸4-5小時，至雞肉蒸爛。 撿去蔥、姜，再撒上調料上桌即可。 |
發表於 2007-2-2 05:19 AM
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