澱粉法
5 |- _/ Z" h+ M5 V& C' c- C, C- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
% k9 M0 q' [! p) ?$ ^0 T( j3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^* N& r6 [& @- w* x
啤酒法
& s$ h% t+ p0 V3 e2 |7 h將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。 5.39.217.77& ] f+ m. E" v8 U2 K! T
. ]" e- x3 V/ e0 r# J: qtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋清法 tvb now,tvbnow,bttvb, _3 U8 c) i8 o: U0 m4 F$ z: z: _% f
在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F7 p; P A! t7 n% K* R' h3 h
. z% l6 F/ I; ]3 L0 W9 q7 ]0 U. e
食油法
+ M$ J) \( B0 w0 q6 j* W4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。 $ _ a' ^) O6 i2 H/ O( L4 {) H
s- s. i# E, Y( s$ ~/ N7 R3 W& |公仔箱論壇鹽水法 tvb now,tvbnow,bttvb: t: X* _3 d' h; D+ k3 \1 L
用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。
( H% ]2 |8 x% L$ w4 t: g9 X8 T% \7 S' f
芥末法
) E% a9 A2 ~" V8 ?/ Z0 \煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
& O: g g8 p* s3 C, p( X4 P% Z9 S3 V5.39.217.77' E( \2 L( Y8 z' I( M W
蘇打法
. ^' f5 @; j4 ]5.39.217.77將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
| 