[烹飪技巧] 醃肉嘅七種方法

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澱粉法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H8 B/ E9 L  c: f( v
將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
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) b) a6 p: d/ h) [, m1 c啤酒法
" N( B7 U4 Z: d& M* b) `5.39.217.77將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb2 V  r) r  ^. ^! x! ]
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雞蛋清法 * ^  j9 g! B  L
在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。 5 y0 x" l! v% d% `, m2 [7 Y

+ V) a6 T8 g' O, d4 U5.39.217.77食油法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |0 b! b( M. [+ {# }
炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。
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2 C+ o# r' ?  r! E$ _鹽水法
- W3 s9 \* j/ Y6 Xtvb now,tvbnow,bttvb用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。
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% r+ m' |3 h/ ntvb now,tvbnow,bttvb芥末法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }$ M5 Q$ P0 e- t$ I8 C4 K, ]
煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
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( Q2 {6 w, N7 M: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘇打法tvb now,tvbnow,bttvb1 s# E* h' l5 t& w1 S/ s6 l7 [
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。