[烹飪技巧] 醃肉嘅七種方法

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澱粉法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K, g1 s) ?$ }! l9 M
將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
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- m$ l2 ^2 }2 h) N4 L( l/ E" W啤酒法 公仔箱論壇8 `$ ^; j6 u3 l, h) N0 s! y: J% I8 s
將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
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雞蛋清法 ) @/ @; K# a( L
在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _& _( M7 N! ^5 D
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食油法 , r$ E& y0 U$ m
炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。 & _- C, o% }$ U( ^" v* I$ o

# G  J5 [. i* ~/ O& i4 _' q$ p5.39.217.77鹽水法
8 h& e" _' {7 g5 P$ o' C9 [  }用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。
2 l: N0 V  p' l% p( e, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! A% n* h7 J  I( gtvb now,tvbnow,bttvb芥末法
5 p0 G# G! L. G5 [8 _9 w* o煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
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蘇打法
3 D. O% x3 m( x* g! V9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。