澱粉法 tvb now,tvbnow,bttvb2 g7 G5 ~3 u& }4 z8 L) v3 N; |1 b
將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
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啤酒法
% u: x. t1 ~9 X將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。 5.39.217.77& p# z, l* d' P2 p
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雞蛋清法
4 n2 A# p+ c0 n% `公仔箱論壇在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
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?: x9 u) n2 m0 K, u4 D& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食油法 5.39.217.779 o7 x" U; `8 u5 F
炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。 * e) Y. d( J) ^* B3 N s" W8 ^
1 b# T$ S2 A: i# G; ytvb now,tvbnow,bttvb鹽水法
5 v! Z5 c( r# d" U: X/ f( W/ z* h' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。
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芥末法
9 k7 L( {' }8 a, B- ?煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
) C D. K! C; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v8 a- D& `5 G7 `# O/ I
蘇打法
6 O+ t' q" c+ X7 G$ A公仔箱論壇將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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