澱粉法
' X- T. B8 c. d9 S& b1 |5.39.217.77將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z" m7 p/ @0 T6 @( \
8 L* O+ n9 K/ g9 B) ~ r啤酒法
7 X. A9 A) X6 K3 B8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
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4 _, o; G& D" [1 d* u5 ~5.39.217.77雞蛋清法 公仔箱論壇7 p7 a( \1 }; M
在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。 公仔箱論壇2 ~7 Z$ F# H" B+ ?: W5 }0 }6 o! L* @
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食油法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z3 h7 _0 y+ T4 s; ~
炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。
4 g, ?) E0 r( E& o; e5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) ]) O$ w% X j8 \5.39.217.77鹽水法 tvb now,tvbnow,bttvb# b O, _( V7 R0 R( F& A9 w; d% k( H
用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。
3 o) V6 n1 u* U1 S' o公仔箱論壇
; a7 k5 v/ F3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末法 / a4 ?' E$ H! i* S" [% p7 _; z
煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
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. u# E$ p$ V, `, Q3 C公仔箱論壇蘇打法tvb now,tvbnow,bttvb+ J: f4 D' W" M% A7 e
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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