澱粉法 5.39.217.77. Y( f, \0 n8 t' n& S
將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。 5.39.217.77( {/ C# a& C T# s; M; ]
: _7 I6 j+ K2 b% R啤酒法
9 @) F# r w1 J& v" r將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
1 T& J% n8 ?& s$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 W6 j' X& `" J& T% j% W0 H公仔箱論壇雞蛋清法
! D) I* x' j2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
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& y2 h$ o4 S, Z' Z' N( }; E5 f* Y7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食油法
! }0 I2 h1 ^# i5 q- N7 G/ i( a公仔箱論壇炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。 - M9 K6 A. P9 }9 K& R G
0 r. ]: W: ^+ ~7 U) S* }公仔箱論壇鹽水法
v: m/ z' G6 h. B4 u( `3 T7 L用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。 / ~7 p8 O7 V& Z Z+ d D) i
8 k* T/ t6 @" `: h5 f g芥末法
1 J8 z6 i6 _( k5.39.217.77煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
9 X5 T& M9 C# c" G: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ O3 Y, T- N! Q! \7 d
蘇打法tvb now,tvbnow,bttvb1 o1 f: y/ `1 m' L0 J$ t* v0 ~
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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