澱粉法
- G* Y; |+ \1 Q公仔箱論壇將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。 5 \; ?: u3 J" d- i9 A2 `; c/ u7 B
+ T. S. F0 N) i6 m+ D啤酒法
- B- z- i3 J8 ]0 ?* f8 S d# ~. P將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。 5.39.217.775 _) O* ?, r* _& s1 t! z, {8 _. e% s
8 _+ d+ R( w# l. w公仔箱論壇雞蛋清法
- N& p$ ]$ L! s' W; d8 f# Rtvb now,tvbnow,bttvb在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
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% b/ _- E% L- K食油法 公仔箱論壇1 R, T4 k! k- L/ O. `
炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o% q1 }" s$ ^! g: n
$ p8 d; F# l. R6 \ w0 n鹽水法
+ h8 G4 @' S& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。 公仔箱論壇. v1 e3 v5 D+ v w5 P1 l, B
/ B+ Q7 z; u8 ?0 s8 X2 v芥末法
. ^; f% Z C4 _3 T8 v5 ?/ t/ [公仔箱論壇煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。 ) {3 i: {( p2 {% F S" X& C4 U6 Q
9 E* A) h8 S/ g$ Dtvb now,tvbnow,bttvb蘇打法公仔箱論壇4 R3 a% o, J& [3 G% \; d
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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