澱粉法
+ K% c) C0 e5 G1 g* d公仔箱論壇將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
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啤酒法 5.39.217.77$ f" G1 p& i1 O' r+ |7 d
將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
+ x" p0 @$ s) J9 p: J8 B公仔箱論壇
) g. N [8 z. p, W: z( k: {! J) X雞蛋清法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I" `& }. J! f7 r8 d/ a# ?# A
在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b0 g& i! M) X, ?9 Q5 k% T
3 G# G) ?5 ^) v, h& ^" ~5 dtvb now,tvbnow,bttvb食油法
+ P& k# v* @. Z' p5 l9 R6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。
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% ?2 ], |( G3 a& m. x& c( U8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽水法
6 r+ `# M0 ~1 e8 z0 h, ^9 i" i公仔箱論壇用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。 G5 y4 ?* Q0 j% k( C6 t
. p7 l5 }# y6 K" ?/ q; J芥末法
7 B( w: Y8 y o# D; d( O5.39.217.77煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。 , v3 N* v5 K2 n* [4 w: [6 m
9 ]& ]+ r/ l/ J* L. ktvb now,tvbnow,bttvb蘇打法+ X3 S. P1 M7 P6 z. L
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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