材料 :
; h1 `. f/ E; [) T5 d新鮮羊 腩 1-2斤
# S6 V3 M8 h F1 n" ]( Y炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) - Z/ a' y. L c0 h
馬蹄10粒左右
2 p, R& M. I9 J& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇約10 隻
, J& l% c# E# W8 G; H- k" Q( F5.39.217.77薑3舊拍扁
/ K7 ~ q& s% N& s3 m5.39.217.77蔥頭切碎 5.39.217.778 h+ [0 t, _* A5 w
蒜5粒 tvb now,tvbnow,bttvb7 P* G! `# I) x9 }; t! J
南乳1塊 5.39.217.77$ b( J! ^: G# _3 k N3 Z; r6 a
芝麻醬1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E5 q$ L; k4 q/ L- n' O% ^; S5 P
柱侯醬1湯匙
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調味料份量
8 R ~& T+ q7 b: L) u5 G老抽1湯匙
* e1 N6 w( m3 i/ R( x0 N( t* ftvb now,tvbnow,bttvb冰糖1小塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b0 R# |) g! P' {6 X
生抽 1 匙
% c. n! K* `3 u+ M/ ]5.39.217.77胡 椒 粉 少 許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e; z- ]: T4 Q, E) R% ?
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做法
/ Y, R0 v0 b7 [) p8 v4 T8 C% A5.39.217.77
" e8 o' x4 ]- Q4 E1 ]$ a8 I1 ^公仔箱論壇1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G7 I8 `9 c K# ~: n
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~1 {# j' k% v8 X
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
" J6 n2 t/ c" F* ltvb now,tvbnow,bttvb4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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