材料 :
% E+ L \4 u- G3 ] tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮羊 腩 1-2斤
: q S# N5 o3 t" m9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) tvb now,tvbnow,bttvb g* q3 n8 C, j" {; A. F; N
馬蹄10粒左右 l& c y B9 b6 H
冬菇約10 隻
- _ L' u( o: S5 w# n; J+ c9 M薑3舊拍扁
; ]) }8 [5 s, P ^/ G( d u: a4 n9 p; i公仔箱論壇蔥頭切碎 tvb now,tvbnow,bttvb* q+ ^1 u! E6 i
蒜5粒 5.39.217.77* q6 d V- I1 j7 Y
南乳1塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c& j$ g- C( \! q2 N, s
芝麻醬1湯匙 公仔箱論壇/ N- p, v# c. H- V% E# I
柱侯醬1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h1 d4 r; Z* h7 d A6 o
. y, t; x V* D, h, o! r4 B0 v調味料份量
6 r$ g! t% I( `6 C# ]$ jtvb now,tvbnow,bttvb老抽1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ a) z( L7 W% y/ N: v
冰糖1小塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t6 f7 |% ]/ w c
生抽 1 匙
/ F7 ]: `0 X; W4 E+ ^5 `tvb now,tvbnow,bttvb胡 椒 粉 少 許
7 }3 g) o. R, ?2 O# M3 o. a5.39.217.775.39.217.771 l' J8 F K6 C) p$ W) j6 B
做法
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1 c' M# K. `" C0 C& A1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
; K& L- q j/ V' ~2 z1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
% u) ^% k6 z4 q9 Y: D5.39.217.773.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
" ~1 u+ E. g! v, B/ f& A$ itvb now,tvbnow,bttvb4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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