材料 : tvb now,tvbnow,bttvb) L0 ?6 M% J c1 ]; l+ S
新鮮羊 腩 1-2斤
6 {/ q/ Y- K- B+ N% w公仔箱論壇炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
% J' X6 k% V# C; C) f9 m: h f5.39.217.77馬蹄10粒左右
# [* K. w1 ~8 q" _+ s8 P4 J5.39.217.77冬菇約10 隻
c5 v& m/ b3 _- Z$ B, L: Q) o薑3舊拍扁
" ^# ?+ u" a) i2 [& etvb now,tvbnow,bttvb蔥頭切碎
7 l. }0 T8 i& l# ]6 I蒜5粒 5 F9 J& }) q' r
南乳1塊 5.39.217.77* q4 ?+ l4 j. }; G- U3 p1 g% [# J
芝麻醬1湯匙 公仔箱論壇! x) h. q0 T. u) z
柱侯醬1湯匙
4 \2 P$ m4 i. B, t( Z- L, ]
: J$ d Q$ J5 M% }1 `( u公仔箱論壇調味料份量 4 |4 P7 r- N" R2 u& E- |
老抽1湯匙 1 Q: w# g) }6 a8 [
冰糖1小塊
4 y1 ^; l1 G8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1 匙 公仔箱論壇# D6 S! v/ k, g5 k
胡 椒 粉 少 許
% s! }" G, E- U; R; c w; {
1 c4 d/ V8 D5 i$ {; u% w: L做法 5.39.217.77; ?+ |$ {- ~* A+ ^' K, L0 J( I1 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p, [! u! n/ D8 N2 V+ N6 L, V, _
1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
5 c# _3 l- W! t5.39.217.772.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . . y; n- ?$ O: k1 }
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". ( b' i& h- z& Y2 W
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
| 