材料 :
4 k$ j& C. x# l- e0 I+ w' k4 n9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮羊 腩 1-2斤 ; _- }- P+ @* A* O
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) 公仔箱論壇- ?# {+ X- U" D! Y6 z& M- P
馬蹄10粒左右 & Z+ ?- C9 {3 c G. I# G- E# i3 g6 U
冬菇約10 隻
' ]* L1 F3 I9 J! S1 u4 ~/ v( L" ~* Vtvb now,tvbnow,bttvb薑3舊拍扁
( ?" K# ^0 @* o5 u. } @公仔箱論壇蔥頭切碎 " @$ }! z3 Y4 I9 B7 ?' ^, r9 z, a
蒜5粒
; y2 h) t% B" Y- t4 G南乳1塊
- N* K9 v" z. U$ t* R* i5 Z芝麻醬1湯匙
0 R' U" ^. j' E- {公仔箱論壇柱侯醬1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb }; B' H2 I6 x( z% u
0 O; \4 L( f% M4 S Btvb now,tvbnow,bttvb調味料份量 公仔箱論壇5 S7 u W) b1 k4 x4 y7 [& U) ]
老抽1湯匙 公仔箱論壇3 B& z: n. \ D; o. w+ S' J
冰糖1小塊 tvb now,tvbnow,bttvb, Y5 M: r( F! m% s5 H3 B2 Z# X
生抽 1 匙
2 u0 u( P1 _/ j: E q公仔箱論壇胡 椒 粉 少 許 ) L7 }5 M1 t- w
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做法
. B$ U$ J* O8 x1 y. Utvb now,tvbnow,bttvb
# h" A3 C+ d4 B! ]tvb now,tvbnow,bttvb1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
. M% v1 j$ O5 Y3 k8 Q6 Z6 Atvb now,tvbnow,bttvb2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . & K1 z2 c: ]2 m) J
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". 5.39.217.77% b1 I. P6 b& G k' G
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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