材料 : 5.39.217.77: F- Y# S. ^7 P- ?
新鮮羊 腩 1-2斤
A9 i/ F: N& h0 o0 O) z- Q炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^& x8 l) P4 q( _9 c$ u
馬蹄10粒左右
5 S2 c I# @4 X( q, E( J" D冬菇約10 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B5 M' g4 `+ R
薑3舊拍扁
9 b5 @1 c1 x! u$ p& B" \蔥頭切碎 tvb now,tvbnow,bttvb1 t6 }3 L( Q3 |+ A. ]) j& _
蒜5粒 / V ^1 Z$ ]: ?* {) f
南乳1塊 5.39.217.77# i, ^- X6 Z% R+ J$ C; Z- M+ g
芝麻醬1湯匙
. N5 `. s+ {0 S. _4 P1 n柱侯醬1湯匙 5.39.217.775 b5 ?9 ^5 u1 d7 X" D! G
7 ^6 b+ ~. e! f1 r* e, etvb now,tvbnow,bttvb調味料份量 + ~) d+ H% Y9 o; F
老抽1湯匙
Z4 A3 d5 `% d# u9 o* N6 stvb now,tvbnow,bttvb冰糖1小塊 tvb now,tvbnow,bttvb# ], K3 \ c; ~/ j
生抽 1 匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 n% l Z+ f3 ?
胡 椒 粉 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb8 F1 t0 V* V3 o, k
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做法
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/ Z4 o1 \- T7 E) j: _7 J0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
; M3 j! o9 r8 h- w( I2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
7 @9 x0 \1 h4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". tvb now,tvbnow,bttvb& b: M: v) o3 R- D& {7 ?
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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