材料 :
/ A) H4 _3 u' c5 f' p& Ytvb now,tvbnow,bttvb新鮮羊 腩 1-2斤 tvb now,tvbnow,bttvb" Y7 i0 `4 N2 I# I k
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) _; [9 A, `: _) ], x
馬蹄10粒左右 5.39.217.77( y$ @9 d: {. F# }4 o
冬菇約10 隻 公仔箱論壇, `8 ]2 F- D. ]. _$ M8 |
薑3舊拍扁 / c( w" O" w. P+ Q& A; u
蔥頭切碎 tvb now,tvbnow,bttvb2 J! L# ~" c# E! D5 j2 y9 n
蒜5粒 公仔箱論壇7 C: y: v) T" {! P- b0 F& H
南乳1塊
, V0 v8 c" x3 V' |/ ~5.39.217.77芝麻醬1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u+ F! n" E# P2 t
柱侯醬1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb; H [5 N' B: m( j8 |$ U2 f- r8 r/ x
公仔箱論壇$ {- `9 c: _# m6 M7 M7 ~2 e% l e, A
調味料份量 公仔箱論壇2 H( T, [. `: v5 S+ }, i" l: T
老抽1湯匙 公仔箱論壇! k( x( r4 U7 ]8 S' Q
冰糖1小塊 公仔箱論壇1 B& O1 l, s) i/ v7 e$ j+ \" T
生抽 1 匙
5 [* K u2 L* s+ I胡 椒 粉 少 許
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{9 a" Y8 U: e! N5.39.217.77做法
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$ D2 [/ c4 N( t3 f5 C3 K5 J1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
& D0 i; G7 N$ A4 P$ C" A. Etvb now,tvbnow,bttvb2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i. ~- _! V3 v4 q6 u# C' Y' |
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
4 G Y0 ?# t1 ~, h9 d N+ p6 e4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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