材料 : 3 z3 W& n+ r: H3 _' l' Y# d. Y+ Q
新鮮羊 腩 1-2斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A# M1 }! R* w* O( v8 p5 a
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) tvb now,tvbnow,bttvb6 z7 m" I% _0 }, a- C! Z4 a& [
馬蹄10粒左右 5.39.217.777 T+ k9 a/ x; K m. w
冬菇約10 隻 公仔箱論壇" G3 o6 }) r2 R0 `5 m
薑3舊拍扁
5 Z/ e0 r1 ]& s% @" }3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥頭切碎 ! E2 z+ A& c9 G. z9 \2 X0 D
蒜5粒 * O1 ^0 `9 L/ q
南乳1塊 - T5 K& @% F$ b/ |+ C+ ^ j
芝麻醬1湯匙
0 i4 ]' O5 x- `+ w' `0 q9 {0 vtvb now,tvbnow,bttvb柱侯醬1湯匙 ( _) e& _8 ]- ]# S, `
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調味料份量
9 O4 G1 S6 G2 E' z9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽1湯匙
% ^3 a s+ e0 R! {" {) i/ E冰糖1小塊
1 X5 g; `, X0 c生抽 1 匙
4 A! |0 n. o. e, L胡 椒 粉 少 許
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做法 5.39.217.77+ k6 ?% q5 M6 a! A$ P
Q& U2 F9 M( k5 Q/ |% @( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G% l! K+ w1 U' } S
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . 3 t, S& u& J6 ~' z/ o* E5 Z: L
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". tvb now,tvbnow,bttvb7 T' m6 v1 I- ^
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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