材料 : 公仔箱論壇 G* y* t& g! U9 C. g
新鮮羊 腩 1-2斤
5 s7 r0 X8 {- i- O$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p# E1 ?1 |' m5 v( y9 e
馬蹄10粒左右
+ ~& p% s# C: I4 p( M7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇約10 隻
. @9 d7 A ]3 d7 m% W7 ]公仔箱論壇薑3舊拍扁 tvb now,tvbnow,bttvb% ]: W6 f* R" y3 k* T: n6 C0 k2 X
蔥頭切碎
8 w- n5 f/ w6 { E% V4 U5.39.217.77蒜5粒
' K. r$ S/ I# p9 d k1 S# ttvb now,tvbnow,bttvb南乳1塊 5.39.217.77' g# u8 W+ Z1 g
芝麻醬1湯匙 # a# V; o# A U* V. R5 L
柱侯醬1湯匙 + d- y0 C5 o! P) {
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調味料份量
$ e9 f* t* m/ Y e) M8 A老抽1湯匙 公仔箱論壇6 Z7 ?7 q8 q+ H' t- p8 I/ f1 R0 h c
冰糖1小塊 5.39.217.776 S; W6 b( W- p/ u1 V* K
生抽 1 匙
( l2 L7 Q) o. @- x1 h8 o o胡 椒 粉 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb; a4 V* k7 s, i4 r4 s; j0 h8 x, T
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做法
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1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
( i8 \; ]' m6 P$ o, i% q7 Z4 c" v7 [公仔箱論壇2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
4 _$ x% l( c7 }2 ]8 X5.39.217.773.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". 5.39.217.77 @( r9 d7 U4 e* y2 x
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
