材料 :
! Y) Y. T; t5 o5 `/ F5.39.217.77新鮮羊 腩 1-2斤 : G& Y: d7 `3 y1 U1 k
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) 5.39.217.77- c( m7 c1 E2 Y& q* h. ]% A1 w
馬蹄10粒左右
5 p: G- }) g/ F7 F+ ^) g) xtvb now,tvbnow,bttvb冬菇約10 隻 3 \7 f; ?' w6 c6 g
薑3舊拍扁 公仔箱論壇9 E" P' f5 B# ~1 P% K
蔥頭切碎
" }+ [! \% s3 v8 n p蒜5粒 ; z! U% Z% z# V$ @& p: D x3 k
南乳1塊 & l/ [! _. ]' Q- O5 a" d5 z
芝麻醬1湯匙
: F# R _/ h3 p9 A) V# H公仔箱論壇柱侯醬1湯匙 - E2 Y" c. `7 r6 W- ~' r4 J
5.39.217.77* `. n& F- g% l' y- R
調味料份量 - t) m; h b7 j5 o7 J# S+ u
老抽1湯匙 9 W/ Q' d: p# d9 l: u+ `6 x
冰糖1小塊
3 J9 x ?+ a0 o1 w4 R2 p7 C公仔箱論壇生抽 1 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n) v, \( A- T' c' I2 J, g* v
胡 椒 粉 少 許
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# x$ E6 `5 c% i) s公仔箱論壇做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u/ J/ w) @- D7 c( o/ x! h. z
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1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
: C/ ^5 ^, ~0 Q3 |" }2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
2 Y! M4 L+ B/ S7 D( V n1 l: M8 ^3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". tvb now,tvbnow,bttvb6 \5 O2 P& e8 d1 }7 w- j
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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