材料 : 5.39.217.77% D4 X+ \7 `8 ~+ `# r
新鮮羊 腩 1-2斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?+ {8 K" m/ }# ?7 E, Y6 T
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
$ _0 n4 K: o5 p8 s. W馬蹄10粒左右 tvb now,tvbnow,bttvb( v% s5 s! H( x) N* r
冬菇約10 隻 公仔箱論壇: I8 p% Q v2 F' M6 u; ?. N
薑3舊拍扁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f8 d8 l! K/ U; m+ b. f; F8 I
蔥頭切碎 tvb now,tvbnow,bttvb$ U' V& t: b0 x1 M( G
蒜5粒 公仔箱論壇6 C/ N$ F" n( q$ s
南乳1塊 tvb now,tvbnow,bttvb) c( e: p3 o% Z3 m# p2 b5 i
芝麻醬1湯匙 ! [8 v( V/ k' y
柱侯醬1湯匙
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' z4 l3 ^" I. s" Q9 z) a! j( ~5.39.217.77調味料份量
- Y E2 L, z7 U. q4 F9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H6 {8 h1 j" W* S! w: w
冰糖1小塊
/ Z' s: [% b# Y5.39.217.77生抽 1 匙 公仔箱論壇, N/ ]" ^9 d- i4 q! B5 `* ?
胡 椒 粉 少 許
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1 G. _9 p3 r9 E {+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 L7 U" _; m# W7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
i/ c$ K$ T0 i! I/ u公仔箱論壇2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . 公仔箱論壇) A% p- c: W9 D9 x0 g2 u* @- s
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". 3 v* N: T& _( ]0 q- t2 [% [
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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