材料 :
! }' q* ^1 ?9 ~tvb now,tvbnow,bttvb新鮮羊 腩 1-2斤 5.39.217.778 g, G( W) c6 K( n
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) 5.39.217.77- }! `) w) _7 c0 [9 ~; m
馬蹄10粒左右 公仔箱論壇) q& U( R- c- w5 U1 O
冬菇約10 隻 4 W1 s+ j2 i+ F+ i# }2 s G
薑3舊拍扁 公仔箱論壇9 d; q; T4 q+ ~; u' e- }; [/ C, V
蔥頭切碎 公仔箱論壇, a3 L; g, _1 q/ L) c$ u0 |$ V4 f
蒜5粒 5.39.217.77+ r& @1 F& [# d3 w' N) n
南乳1塊 tvb now,tvbnow,bttvb9 D- p5 j! i; ~9 s
芝麻醬1湯匙
. F8 n# n( P# ]' _$ N4 }: n柱侯醬1湯匙
0 j" J' }+ }/ i1 n! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e$ j$ U# P1 E0 c
調味料份量
! U& o+ {5 p; G; I4 Y5 I6 \老抽1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }+ j) j$ r+ H
冰糖1小塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K) |1 E& r8 B% S: Y5 g I# W
生抽 1 匙 * c, B: w: Y/ i D* q) u+ b* M5 ^
胡 椒 粉 少 許
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做法 7 I4 ?) \' F2 l. n& f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g9 U' t3 L, \3 l+ [
1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
. f' A; [* \$ t8 V9 ]. Ytvb now,tvbnow,bttvb2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
: v2 i' M; b' {" R" k/ G( T公仔箱論壇3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t6 M3 T0 \$ u# H6 H$ X, w
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
