材料 :
! W3 k/ W' x; N+ G y) h E; I( `tvb now,tvbnow,bttvb新鮮羊 腩 1-2斤
5 F0 ?8 N, ?! M+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) 8 g4 p# Q+ U$ [: j6 D
馬蹄10粒左右
# ~+ g+ V% E) n- k# d% h5.39.217.77冬菇約10 隻
/ A1 C$ Q& ?4 H. N; V0 Ztvb now,tvbnow,bttvb薑3舊拍扁
v$ @) i+ |7 c9 t, n3 ?5.39.217.77蔥頭切碎
3 {& o$ H7 g, `公仔箱論壇蒜5粒
) r# s; ]6 _* u4 b( O+ L- f* |# Q5.39.217.77南乳1塊
- R6 A6 x6 T2 ^3 A5.39.217.77芝麻醬1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ z* `: t2 \1 L. Y8 e
柱侯醬1湯匙
( n I/ V4 W# i! H: ~! g! Q0 H9 }1 x: o: c; b% ?2 F
調味料份量
. j& ]5 R2 \% u% p3 d5.39.217.77老抽1湯匙 公仔箱論壇+ J, k6 ]5 h! z5 ?6 P( H ?, R
冰糖1小塊
! H8 z, f4 Y$ h: N4 X生抽 1 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V' ?5 q7 V0 ~5 h! N0 v5 I
胡 椒 粉 少 許
1 _( E2 d: |7 ?1 ~8 T
4 ^% R- ^$ ]* y5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
/ @. b% O9 I* i8 L8 E; H: K5 M* H) t# w: K
1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
+ _4 d9 D5 k. C5 V# Q2 utvb now,tvbnow,bttvb2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . 5.39.217.77. i2 a" D, v) Q( z6 p S$ R
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". ( H" i1 k0 \. @$ P1 `3 w3 U
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
| 
枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V8 j; [, S/ `2 x/ s$ v; E. z
