材料 :
2 @# z4 {+ }( A- S4 k% g公仔箱論壇新鮮羊 腩 1-2斤 ( K/ Q0 c) r$ @& {: ?- l; _
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) 5 F) R- ^& ~6 y! Z
馬蹄10粒左右 5.39.217.77% Q" C3 _* P0 M- i- ?3 g! K: o
冬菇約10 隻 : k2 _" j& o* b, F+ i* V% v0 I
薑3舊拍扁 5.39.217.774 b" M& Q3 Z" t+ M6 @5 Z
蔥頭切碎
0 R5 Z4 o4 K6 {8 Z5.39.217.77蒜5粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H$ Q& P) Y7 e6 d: z, f* o* G
南乳1塊 公仔箱論壇* R! |) y( S. `# t
芝麻醬1湯匙 ( R F: ~; D( Y9 ^( }/ V2 b
柱侯醬1湯匙 1 K4 z2 N7 ]3 F+ j
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調味料份量
9 i% Y7 G0 f2 G( \% Q0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽1湯匙 , N, W' ?1 S& K3 b
冰糖1小塊
+ j) h! f4 ~6 ~0 O. t7 ^8 ]( @' c1 ?公仔箱論壇生抽 1 匙 5.39.217.773 [: D8 s6 T( R$ b, \0 F6 F8 ~3 i' V
胡 椒 粉 少 許 公仔箱論壇, Z# o3 d# w9 k9 h S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i% U7 A5 N0 r+ |/ O& g
做法 5.39.217.77" D1 K; F6 c: Y( J: c" j
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1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t) ?4 a3 [* O5 K( V1 y+ W7 y
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
4 z( f" q* J+ Y3 h& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". 3 T- t9 r& K+ f7 i/ u6 R9 x1 Q' I6 Y
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
