材料 : 公仔箱論壇# T1 S" K) z$ P' l* h
新鮮羊 腩 1-2斤 tvb now,tvbnow,bttvb7 E) s4 r; k' u2 F4 @ u
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
/ z% T5 w9 I, n9 {tvb now,tvbnow,bttvb馬蹄10粒左右
' w0 o: @1 D/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇約10 隻 ; O( J) Z& p/ z1 K# |7 z' u
薑3舊拍扁
! A4 K$ H: b0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥頭切碎 5.39.217.772 T. c. X/ M8 e, s B" K+ V/ U! F" L
蒜5粒
- B% |) c- _% O0 ^; \5 Ntvb now,tvbnow,bttvb南乳1塊
. ^- T8 a# X0 w! _/ P* D7 Y2 _% W公仔箱論壇芝麻醬1湯匙
6 ]5 u) | V; J# s! B: vtvb now,tvbnow,bttvb柱侯醬1湯匙
. \/ c8 r- C* n7 _公仔箱論壇公仔箱論壇. x& D; p2 z) J8 u% T# u9 N. M) J
調味料份量 公仔箱論壇7 i4 y( @: |5 H
老抽1湯匙
+ U( g+ a* |) ~+ y+ }( N( q公仔箱論壇冰糖1小塊
( u. ~$ _& e# G生抽 1 匙
2 S/ z; d3 r9 E$ H# ~& D5 O6 I( S公仔箱論壇胡 椒 粉 少 許
4 L7 L/ w$ h7 y, j! ]5.39.217.77
& u m5 S/ P( g R- htvb now,tvbnow,bttvb做法 5.39.217.77& ]2 X8 I: {! P9 A2 B
, h% Z$ P: u2 k3 d4 X$ @) h& n7 h6 j5.39.217.771.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
2 e- y# i' W2 y+ v+ i: S4 y- N9 g5.39.217.772.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
6 Y7 R" Z4 K: A5.39.217.773.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
+ g9 x! F) v. b+ L: G4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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