材料 : 9 }$ y7 _$ W. S6 i) q! X
新鮮羊 腩 1-2斤 公仔箱論壇5 o5 D5 c: H6 |3 Z: Z+ y
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u7 e7 `8 K$ V- A6 P+ m! a
馬蹄10粒左右 tvb now,tvbnow,bttvb. W. z2 w3 y ^6 W @6 _' ]
冬菇約10 隻
# Q& X. C! ~0 z8 b. S4 P薑3舊拍扁
' Y5 `1 I$ S( H8 Z. r8 n- @tvb now,tvbnow,bttvb蔥頭切碎 $ W7 o) ~; \- l5 H# b! m
蒜5粒 tvb now,tvbnow,bttvb: j0 {; t( S3 T/ M* l1 b
南乳1塊
2 s b# d# t, I9 }, c( b3 H公仔箱論壇芝麻醬1湯匙
p, X5 B5 O1 J9 ptvb now,tvbnow,bttvb柱侯醬1湯匙 ) ?0 B, O0 K! A4 W( Q" D; B. N
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調味料份量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q9 v0 O& l+ K8 X# w2 I9 I8 U& x) B
老抽1湯匙 5 {0 F, [, N5 h$ \# c9 u
冰糖1小塊
% Y& m5 a3 S6 k5 ?- U生抽 1 匙 / Y% i' M3 C" R8 i3 ^
胡 椒 粉 少 許
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做法 ! Q# t- n+ ]3 p7 C
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1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
( v4 M t) E9 X# ]' t( `' v5.39.217.772.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
! Q+ B* B" r( l+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
M: X- v( U& h$ Q fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
