材料 :
; L/ M0 g3 j/ y; x" ?( n+ T) H1 i7 D' m新鮮羊 腩 1-2斤 / U- g+ V9 z# @: o; B1 }
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
, p- P* X4 g' C! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬蹄10粒左右
, Z: o. U3 B3 [0 U4 K7 }5.39.217.77冬菇約10 隻
4 e: J7 U7 P0 v" F6 w T: e薑3舊拍扁
) Y( C7 Q: ?5 ]# \3 L/ D+ K5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥頭切碎 5.39.217.77( W6 W8 |9 r6 ?) W* C& j
蒜5粒
9 r+ ]# k+ P! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南乳1塊
4 u* V* f) G7 _公仔箱論壇芝麻醬1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb. K7 d! M, \/ c5 f& \/ A% h
柱侯醬1湯匙 公仔箱論壇9 E- \. \4 I& U
9 X z3 {7 O A4 G
調味料份量 1 O# a( s# B1 G7 W# `/ K2 x3 E% X3 @
老抽1湯匙 + g" c E) l9 a0 i( Y' g
冰糖1小塊 5.39.217.770 E% A5 x9 x* C5 r
生抽 1 匙 公仔箱論壇: F& J# d; J# f. q+ @
胡 椒 粉 少 許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _' P6 a* T2 {, u' z/ ~0 g) K
公仔箱論壇6 @, U1 Y8 Z9 L6 Q, s2 k
做法
0 D/ L2 D, B; C; v5.39.217.775.39.217.777 g* ]$ f" M t- y! [$ `1 H
1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
. a) |; w4 Z7 L: J' |2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \8 C$ L+ I% m: `
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C7 |2 c4 ]( T
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
| 
枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
: q; r/ F$ f& C( U, ^* f
