材料 : 5.39.217.774 O8 l$ w" U" ], r
新鮮羊 腩 1-2斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C: O0 L5 K) G0 D9 ~
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
4 [! g0 A8 F m+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬蹄10粒左右 tvb now,tvbnow,bttvb" }, L7 w0 M1 P/ x
冬菇約10 隻
- _0 E4 t: \- v" h; H% x3 ~( c薑3舊拍扁
# Q1 }! [) k2 m Z" c5.39.217.77蔥頭切碎
5 c$ O4 U5 J6 x* Y蒜5粒
* M3 |6 a9 @3 L, m1 x$ p南乳1塊
' f( y! e" @8 i; n4 I9 {tvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬1湯匙 / |9 w& z! `+ p' W/ p) v. t$ }4 _
柱侯醬1湯匙
& m) _, \% b M6 a: {* d. s; ~" Wtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77' Y q; E3 _& L; i$ }
調味料份量
- a$ H( P, P# f1 @0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 w/ {% C& Y+ |
冰糖1小塊 公仔箱論壇' z3 ~' j" p% _3 Q4 X
生抽 1 匙 " @) c* U1 p: _" ^0 N
胡 椒 粉 少 許
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做法 tvb now,tvbnow,bttvb7 g5 s% f; T; H! I) k
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1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". \. d1 C" m" C& E m9 @
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . 7 I0 J2 [8 d5 ~) o& e: z, G
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". 5.39.217.77- `$ L& w8 S x2 }! i
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
