材料 : tvb now,tvbnow,bttvb, n9 H8 l2 ~5 z& @/ v4 Z& M, b+ _3 _7 O
新鮮羊 腩 1-2斤
# M* h+ x7 T6 f# \( B; e5.39.217.77炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) 5.39.217.777 Z3 [3 o5 M% c7 i
馬蹄10粒左右
* f5 [& c6 B3 h1 J# d" u冬菇約10 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^) a, `% F! E3 l3 I) q$ R
薑3舊拍扁 tvb now,tvbnow,bttvb* [0 l' B2 u8 G/ b9 @; }
蔥頭切碎
9 h$ o$ y8 X a- p3 e( G3 X4 F公仔箱論壇蒜5粒 5.39.217.77, T8 k- t4 J! B* u, G: X% T: [
南乳1塊 公仔箱論壇) x# I! ?, z F4 P
芝麻醬1湯匙
# r" w! r) T' Z# b5 w柱侯醬1湯匙 * J! b0 F" U4 ^; D. C7 Q
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調味料份量
6 X, } G% }2 b公仔箱論壇老抽1湯匙
" ]# {# `2 h& g: v% Y/ |& Y5 v2 B5.39.217.77冰糖1小塊
; F1 m5 U5 O2 ]4 q8 s$ c* V3 S2 l生抽 1 匙 8 |' R7 t5 l J" ]
胡 椒 粉 少 許 5.39.217.77; {" o3 T4 K( b% K! q& D
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做法
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1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
" l) [! V6 F5 b. W& k% e1 \公仔箱論壇2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . " A$ V3 S/ g/ K y
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
# ~5 E5 E7 z P$ V$ t$ H+ z4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
