常吃橄欖油對身體是很好的，家裡有有機橄欖油當然要試試這款蛋糕了。烤好的蛋糕剛出爐趁熱塗上加了檸檬汁的糖漿，蛋糕吸滿糖漿後除了能吃到橄欖油的香味味還有檸檬的清香和酸甜，混合裡裡面藍莓的味道。最特別的算是表面的一層瑞士蛋白霜，烤到上色後表皮有點脆脆的，帶點焦糖似的風味，是我最喜歡的。
/ H( H2 }. w/ ~
橄欖油用之前先嘗嘗味道，如果嘗出苦澀味道就不要加，優質的橄欖油口感很圓潤也很香 製作材料：+ N$ r0 E1 q* F( V; D% A/ s& j- n, @
細砂糖100克，檸檬皮少許，全蛋80克，牛奶20克，檸檬汁5克，橄欖油60克，黃油40克，低筋麵粉100克，泡打粉3克。tvb now,tvbnow,bttvb; N/ [/ N9 [) y# s# ^8 J6 ?/ v7 A8 [
表面糖漿：糖20克，水25克，檸檬汁20克，
3 w1 b; ~) B+ K 瑞士蛋白霜：蛋清一個，細砂糖60克。5.39.217.775 m2 V: E4 x0 P" h1 x) G
1。擦出少許檸檬皮碎屑加入全蛋中，攪拌均勻，蛋液中加入細砂糖，攪拌，只需要混合不用打發。公仔箱論壇; h# P" F* A9 g( e9 z! e5 C
2。在蛋液中依次加入牛奶，檸檬汁混合，橄欖油分兩次加入攪拌，直到蛋液和油混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 l$ R, Y7 [: Z7 R& F
3。黃油用微波爐加熱軟化後，用刮刀攪拌成乳霜狀，加入到蛋液中，攪拌混合。6 M' X& T( R! U5 P0 p! p
4。低筋麵粉和泡打粉分兩次過篩加入到蛋液中，攪拌成麵糊。 - p( v0 ^3 \: {7 p) h# ?9 L
5。在鋪好烘焙紙的模具中倒入一半的蛋液，鋪上藍莓和藍莓果醬少許，再倒入剩下的麵糊覆蓋。放入預熱好的烤箱160度，40~45分鐘
# w1 e+ v6 [: n; m( J1 c1 Stvb now,tvbnow,bttvb 6。蛋糕出爐前，將水和白砂糖放鍋中煮沸，關火後加入檸檬汁攪拌成糖漿。
; ?$ [- Q. y: \3 p6 }6 j3 ?" j/ J; } 7。蛋糕出爐後脫模用毛刷均勻的刷上糖漿，讓蛋糕吸收，靜置降溫。tvb now,tvbnow,bttvb6 L* L8 G, k9 x5 K' N- C
8。將放蛋白和細砂糖的調理盆放在煤氣灶上，開小火加熱，一邊用手動打蛋器快速攪拌使砂糖融化，等到60度的時候，調理盆摸著熱熱的微微有點燙手的時候關火移開爐灶，
' s# r$ ?* b7 v! `& L公仔箱論壇
& r, W9 ^6 c5 B9 t! D( O; F6 s( l8 q+ J. ^4 q. S
原文tvb now,tvbnow,bttvb- F: u% o! A0 m# ^1 Y+ ]
3 M E6 ]3 t: x. S2 Q8 D M$ k
9 e, `- L y( H! ^: d/ @1 x; h更多甜品製作方法 |
發表於 2012-3-1 05:48 PM
| 