不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。公仔箱論壇- a8 P; l8 w( Q) k9 |; u T" r9 ^" c& A
青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
) U" B0 ~. G8 \4 ?公仔箱論壇 今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
) c0 M& Z1 c" J* g" | 日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
; t7 w) i, p, u& o5.39.217.77 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
; ]: {4 K* i+ U5 C$ R; \* _, e公仔箱論壇 聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。 a4 P/ v; I6 K' b6 W8 U
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用料：
3 h: G4 O8 i$ A 青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。, ?0 y2 b4 G6 a# c; U7 _" b( |
做法：
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1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
8 ?* k5 d. Z! d# k8 ]5.39.217.77 白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；
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2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；公仔箱論壇8 V3 s7 H+ t) |; ^* z
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；5.39.217.77$ ]& w, f+ @6 M: |; M R5 V) r3 w
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H! L7 Z6 ~5 C" v
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
& K; G: M6 W/ U# btvb now,tvbnow,bttvb 是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！ 公仔箱論壇& a' e$ _# J5 z
小牛貼心提示：
; G7 e2 P& u& s( m8 z* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；. r& l3 M* r1 r' R3 P4 z# N
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；3 Q2 g4 L+ [0 K. ]
3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；公仔箱論壇/ A) z- F. t% T; b
4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。tvb now,tvbnow,bttvb4 C. V( V. H! h7 h7 W
更多煮食方法
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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