不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
9 p& j) w1 T8 v+ Z0 Z5.39.217.77 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u8 w- B9 }, P- y5 S, S
今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
+ b4 M) P; d: m5 @7 D: {5.39.217.77 日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
& q& e1 G0 @; x5 g4 stvb now,tvbnow,bttvb 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
n, n. s' L0 Q% }& U* M公仔箱論壇 聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g2 s# u/ C; ~, G/ [- D' ^/ v
0 i: O; e! `& ^- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 用料：
0 q- r% H' N H+ q# d 青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。公仔箱論壇" t4 I+ b2 {: M; }; F; L- ^' q
做法：
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1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
, A C/ Y, j1 j 白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；2 i7 b8 n6 c# |$ b, ~9 w; ^
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；
4 [+ P* Z' ]* g" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；
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4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；tvb now,tvbnow,bttvb8 P, B( Z; i4 T/ r4 D
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
; J7 q2 A9 b8 i C M+ F5.39.217.77 是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！ : p q; q. m0 s, S
小牛貼心提示：公仔箱論壇: x6 [( G. i+ E/ Z* N( d
1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；5.39.217.77- t: u% @ x& Q6 i
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
6 D+ P, L" w0 l- ~5 h, c 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
4 @6 X) M) o8 W7 |* Q/ t公仔箱論壇 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
3 A# W, R. X/ D更多煮食方法5.39.217.77\" ?/ ^. g8 a4 I- k/ y
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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