不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
9 X# m2 [7 J& K# p5.39.217.77 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
3 D. J) c# h" v4 q 今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！tvb now,tvbnow,bttvb! M8 {9 y" p" T
日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
- F5 I- v- S& v1 p: D" O H公仔箱論壇 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。tvb now,tvbnow,bttvb& J# r! n1 e/ Z. l) {
聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E6 B8 f( s O6 ~8 m# n# e
0 t9 J* p9 W& P9 O& y5.39.217.77 用料：5.39.217.773 `: o" a) d+ c R' {
青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。5.39.217.77# o T6 J0 d- g$ K" b/ t
做法：
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1.青花魚片出魚柳，大約按照比例公仔箱論壇5 y% l8 ]+ E) k) m3 Y
白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；
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2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；! g! w) W7 N3 G0 @" [
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；tvb now,tvbnow,bttvb8 y" M* r3 F" d4 |
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；5.39.217.77! o$ m2 v. T, @& l0 R) M
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
( Q) D' s) V: b0 d) B" u+ t/ h: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！
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小牛貼心提示：
- [5 v# l2 g* Ptvb now,tvbnow,bttvb 1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；
G- A! ~. P% Y7 y$ X( H7 y# Ztvb now,tvbnow,bttvb 2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
m3 y; ?% q' _- c! f A2 | 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P5 B1 L- Y x7 C5 n/ ^- x" L; c
4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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