不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。6 p, |% N. F& K9 C, l2 w
青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
3 P% k7 z9 i' ^% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
2 {3 L; U, G, h2 ^公仔箱論壇 日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。0 Z: v& `( T4 {0 ]4 s& w) O m
味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。# t" v: j+ ^ u# @, J3 ]& c( ~
聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
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用料：
- K1 j2 T8 Q$ G 青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
1 v' g4 G( J W& w8 f5 U 做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O) O" h% l1 B( q2 |
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
0 q7 _- O# p7 ?; N& w: ttvb now,tvbnow,bttvb 白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；
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2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；5.39.217.77: ?1 e, W7 }- K$ @, B! C$ i% U n
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；
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4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；公仔箱論壇- E w( R5 O5 l7 Y
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
5 J% J5 b/ _, a( stvb now,tvbnow,bttvb 是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！
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小牛貼心提示：5.39.217.77. Q- g( E1 K( H9 [3 B& y
1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；
- Z) A- C- _( [* m0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k$ R- ?! L8 T, m8 A; ~! T
3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；5.39.217.77' ~6 P% S% e: X1 g4 b- r# q
4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。/ \. V7 U. V" R
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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