不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。. o9 h' y W/ U/ b6 O {
青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
1 v, E6 w% S: w# X/ |' z+ F5.39.217.77 今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！. ?; N4 i2 f8 I
日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。tvb now,tvbnow,bttvb& ^1 \$ S) u9 I5 B; N- T7 m. ?7 G
味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。3 o0 J/ c3 y/ u c; ^* L
聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
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/ w4 ]3 q5 `9 c$ r 用料：0 y) N* d5 e/ _) t) ^# l8 R
青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
! X; G4 w3 x, E0 I* @ j- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：
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1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
% X$ B* z: S$ x6 s0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；5 Q2 f+ {; l0 _/ X& `, s5 t( f9 ^0 Y
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；5.39.217.77* N C: L- T: x) s' _3 x
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；5.39.217.778 z! @2 U* ]1 ]+ `
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；
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5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb v- r: [7 K% j2 i: N1 T
是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！
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小牛貼心提示：- B# h) o; ?2 U9 S" }9 K& ]
1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z/ U( A* M0 [- G( }% m" H+ E8 n/ H4 o
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
; z7 Z1 _$ l2 z2 s+ Y% d: C5.39.217.77 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；公仔箱論壇; M8 U8 B v& P% Z, i% j
4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
2 ~2 h( g) [6 C2 A更多煮食方法
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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