不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F& [ C' M" M* w* C
青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
1 q! v, }% v V) h: o 今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！5.39.217.77& M3 N# c3 j9 A- Q9 I3 x3 O
日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。公仔箱論壇* g- k6 g: A% R6 ~% n# h
味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。tvb now,tvbnow,bttvb$ T% W: y" g) j8 F" c2 r$ G: K6 l
聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。tvb now,tvbnow,bttvb# n3 V2 S( L1 f: Z2 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A8 l9 U# C) C- d& j. L
用料：公仔箱論壇4 W& u" J! Y1 s7 ?* }
青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。tvb now,tvbnow,bttvb, T' R: Z+ X) @- ?5 Q
做法：
( C; t3 t' e. Ptvb now,tvbnow,bttvb
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例公仔箱論壇4 b4 f" o; j0 _* s, l o8 T
白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；1 }9 S$ V7 D3 o7 b
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；
- m8 O1 J+ q2 S: K# L5 Atvb now,tvbnow,bttvb
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；
; V% R9 G- S7 K8 l E3 B" [5.39.217.77
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；tvb now,tvbnow,bttvb" m) n/ b- o- S+ P5 V
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j s( d( K9 w( R4 T: b
是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！
# S% K4 s( H! l公仔箱論壇
小牛貼心提示：
5 r6 }' M5 W3 v- z- D公仔箱論壇 1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @$ u/ {' I+ u6 f: `
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
. d+ A5 f x: T5.39.217.77 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
0 @1 a( `5 m2 D E* P. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。tvb now,tvbnow,bttvb0 c9 h# T' B7 I( A% V) u" b# F
更多煮食方法公仔箱論壇+ Y5 w5 H- H& K: x' p2 p6 c
|
發表於 2011-12-23 06:08 PM
| 