不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。5.39.217.77: q/ B2 M) ^: w$ l3 @
青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。5.39.217.773 ]/ X, b/ L- w" i/ _: L
今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
4 C8 i. y5 y" v/ } A' N 日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
9 }4 U9 A- ]' U d# R 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
9 h9 B$ `+ H2 T+ q+ q" ` 聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。tvb now,tvbnow,bttvb+ O3 m C( S3 C
- R- l0 O9 r( F/ U- N/ \' ~; S* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 用料：
: x6 h$ Z3 a: K3 v6 g5.39.217.77 青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
" W6 E* }6 g4 `. l; A d( ]- |3 ]$ z公仔箱論壇 做法：
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1.青花魚片出魚柳，大約按照比例/ `0 g5 J+ Q5 u5 @! Q- R3 L
白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j- D3 J$ l+ r) j* A
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份； Q! U, D- r2 g, j: C& e3 E
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；/ b: ?6 I1 p5 J3 X- D
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D$ ^% I1 j/ d2 g/ k8 _+ y0 ^! a
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
1 W; N0 i" `& m8 k' @$ H& }8 J' J 是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！ 9 u4 p; J* ?5 |9 o7 s/ T
小牛貼心提示：
~& d- d0 Z0 Z2 Y 1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；
. _2 M5 r4 b) F! P9 ?0 f5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
! H1 F+ ^. M% N( j: i公仔箱論壇 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d6 O$ [3 a+ S. d. E- M J
4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。' I( a: b# E( Y% F( z* _ r
更多煮食方法
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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