不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y4 m5 \+ O% I! A' b
青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
+ i1 \8 p" M: a( h, J, _, n9 Z 今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！ H4 I/ W! j* _$ B8 A8 \
日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。- x# |! t+ ?6 b+ I) y! e/ ~
味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。5.39.217.776 b/ N5 Y6 S% J2 d& j
聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
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用料：5.39.217.77: D/ p% S. W# {0 K: B! r% k
青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
9 a U( _$ A& I l: g 做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i3 @( Z5 a( @$ F3 ? n4 H+ o
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
6 W) R% r/ C$ T; b: R- S( T- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；
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2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；
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3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；% D& I& v+ X# m
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；tvb now,tvbnow,bttvb! p$ c8 \5 a9 {8 d7 u
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。 : v( L2 E& x8 _' |4 \- X. w4 \- T
是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！ * l- p3 c! r5 c
小牛貼心提示： d/ G9 S# b8 m% h- j& W% w$ k
1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；% z) d$ y' |) R/ ^$ [
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；公仔箱論壇7 _' [( ?* c! [) y
3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
- V2 e% h) P! {0 H/ _) R l9 b9 X5 M+ z公仔箱論壇 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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