不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O3 H$ \. B0 s0 |+ E
青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
0 s! b8 S: G; E$ B: b# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
' \% k, d5 o$ i 日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。公仔箱論壇% \6 a# z3 s5 Z2 c+ q( L
味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
" V3 V0 V5 S1 \2 P" C公仔箱論壇 聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。5.39.217.77/ E8 I, n3 M/ y' h6 E8 ]$ L
, [' s1 X2 P6 e4 M公仔箱論壇 用料：
( u) @9 A9 A( x, a4 O, ^公仔箱論壇 青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
5 a. \+ m: K$ X% ?4 I7 |tvb now,tvbnow,bttvb 做法：
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1.青花魚片出魚柳，大約按照比例公仔箱論壇8 m6 O1 \- k: O
白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；
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2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；
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3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；, s" U% B6 j8 r U$ r+ l5 l
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；公仔箱論壇" ]" `. s# n) Y! M! ^! ^
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
% P* U3 l# \, |+ J" z" K* E, ^ 是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！ 5.39.217.77$ c7 [. p, d5 c5 B/ P- B) X9 U7 e
小牛貼心提示：/ V/ @/ u. X6 Z. i+ O0 E5 J& \
1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；
: u4 F, N) U( d' {) `' B& M9 ] 2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
K( ?- w: k6 u$ F2 G5 p 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
% ]5 n; i! K4 }' M( F6 A' C 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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