週末去新源裡菜市場採買，想著買隻雞來烤烤應應景。看到禽類攤頭都用中英文寫著「出售火雞」，只只個頭碩大，果然當得起聖誕家宴的硬菜。只是我家老老小小加起來才五口人，這麼大的火雞恐怕要吃好幾天，還是改成咱們中國的三黃雞得了，大小合適剛剛好，一頓吃完還能惦記著下頓，挺好。公仔箱論壇% o6 x! b% u9 ~8 R, R
雞肚子裡的餡料用的是蘋果和栗子，這樣能和雞互相借借味。而且蘋果烤過以後別有風味，吃起來有點像罐頭，讓我想起小時候，感覺有點懷舊。要挑小國光這樣酸甜味濃縮的品種，像紅富士這類水份大的蘋果並不適合。
3 ]9 T- H& D# {8 x9 m* p
烤雞我覺得是最簡單的，只要把燒烤料調對了，基本就成功了80%。剩下的就是用點兒耐心先醃一晚上，烤的時候每隔20分鐘取出來抹一層調味料，再送進去烤，再取出來抹。看著層層上色，也越來越期待，直到最後鮮艷油亮、香氣撲鼻的烤雞端上桌，儀式感達到頂峰，搭配上新鮮水果，真的一點也不比火雞差呢。
* @/ S$ J/ [9 P' C+ [% W5.39.217.77 也許我們買不到火雞，也許我們家裡很少用到西式調料，但是只要家裡有烤箱，也能像我這樣用純中式的調料做出誘人和美味的烤雞來。是不是正宗有什麼要緊呢？中式烤雞照樣也能帶來快樂的節日氣氛，照樣也能讓孩子和家人都喜歡，這就夠了。
( l$ n9 i* g& W4 T( U5 W. I5.39.217.77 烤起來吧！祝大家聖誕快樂！
1 X( W# w# F7 X- V- p: g公仔箱論壇
原料：5.39.217.77+ G9 d& Y; d! Z+ Y; w
兩斤左右重三黃雞1只、南乳（玫瑰豆腐乳）3塊、南乳汁3湯匙、蜂蜜5湯匙、蠔油3湯匙、廣東米酒2湯匙、. \. k4 d( {+ [0 I$ }
橄欖油3湯匙、小國光蘋果3只、熟栗子20粒
/ q/ ?4 r% _. q3 a( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：
$ Y4 V3 o3 l8 O! Y+ I
1、所有調料放入碗裡。
0 r, P8 v/ @1 X, {5 K 2、用叉子細心將南乳碾碎，並將所有醃料攪勻。
7 \6 ]1 ~$ |0 p# V, N 3、雞取出內臟洗淨後抹乾，切去雞腳和雞尾部，倒上醃料。% R. [' q4 f) _0 \9 [' R. Z
4、將醃料與雞內外揉搓兩三分鐘，使其入味。 公仔箱論壇 _# s( B+ @" M& l) c2 v7 V
5、將雞和醃料一起裝入厚的食品保鮮袋中，把口紮緊。放進冰箱醃製8-12小時，每隔4小時隔著保鮮袋翻動一次/ [. t( h9 x* I" _ T0 B; i
雞身，即使雞肉醃透，又不粘手。
; h3 U: N& |; G6 r6 otvb now,tvbnow,bttvb 6、取出醃好的雞。將洗淨的蘋果去核，其中一隻切成麻獎大小的塊，其餘的每隻切成4或8塊。剝出栗子肉。5.39.217.770 P' J' O5 r1 ?# `
7、將蘋果和栗子在醃料裡拌一下撈出。
+ K' |4 } d. D& R3 V! K( itvb now,tvbnow,bttvb 8、將麻將大小的蘋果塊與栗子填進雞肚子裡。3 @1 m4 R5 i8 u8 O; z
9、用牙籤將雞肚子開口處封上。tvb now,tvbnow,bttvb, I2 B6 R; N; B2 \7 M$ M
10、烤盤內鋪上錫紙，放入大塊的蘋果，雞胸朝上擺入，並在表面刷一點橄欖油。烤箱提前10分鐘220度預熱後，將烤盤放在烤箱中下層，同樣溫度烤一個半小時至兩個小時。這個時長裡包含了中途將雞取出刷料等所需時間。5.39.217.77. x# P* i9 m; n! j$ i4 K- x
11、每隔20分鐘或半小時取出雞，刷上醃料。5.39.217.771 }- X ^' J/ H0 d' T( \
12、送入烤箱再烤20分鐘後，再取出刷料。這樣重複，直至烤至成熟。
: D: d2 \* j% t7 g3 U+ jtvb now,tvbnow,bttvb更多美食攻略& v+ Q- \; p\" U) x! \8 G. `1 j4 [
|
發表於 2011-12-23 05:57 PM
| 