週末去新源裡菜市場採買，想著買隻雞來烤烤應應景。看到禽類攤頭都用中英文寫著「出售火雞」，只只個頭碩大，果然當得起聖誕家宴的硬菜。只是我家老老小小加起來才五口人，這麼大的火雞恐怕要吃好幾天，還是改成咱們中國的三黃雞得了，大小合適剛剛好，一頓吃完還能惦記著下頓，挺好。
0 H1 _1 {" x- i+ m) I- l" N# e& _3 L5.39.217.77 雞肚子裡的餡料用的是蘋果和栗子，這樣能和雞互相借借味。而且蘋果烤過以後別有風味，吃起來有點像罐頭，讓我想起小時候，感覺有點懷舊。要挑小國光這樣酸甜味濃縮的品種，像紅富士這類水份大的蘋果並不適合。 公仔箱論壇/ ~& x/ ^1 W* o* t6 D8 P5 o
烤雞我覺得是最簡單的，只要把燒烤料調對了，基本就成功了80%。剩下的就是用點兒耐心先醃一晚上，烤的時候每隔20分鐘取出來抹一層調味料，再送進去烤，再取出來抹。看著層層上色，也越來越期待，直到最後鮮艷油亮、香氣撲鼻的烤雞端上桌，儀式感達到頂峰，搭配上新鮮水果，真的一點也不比火雞差呢。
7 ^: C) o; ]* k% e" g0 i) r+ q) x+ q, ` 也許我們買不到火雞，也許我們家裡很少用到西式調料，但是只要家裡有烤箱，也能像我這樣用純中式的調料做出誘人和美味的烤雞來。是不是正宗有什麼要緊呢？中式烤雞照樣也能帶來快樂的節日氣氛，照樣也能讓孩子和家人都喜歡，這就夠了。8 l/ R, j8 ?; O8 D$ B6 t5 L
烤起來吧！祝大家聖誕快樂！5.39.217.775 u; w+ e; W) \7 T1 ^( o" H9 B* ?
原料：
, f3 y* }- g- y+ C8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 兩斤左右重三黃雞1只、南乳（玫瑰豆腐乳）3塊、南乳汁3湯匙、蜂蜜5湯匙、蠔油3湯匙、廣東米酒2湯匙、
7 Z6 B# t4 g. H& B- E- W* R' Ytvb now,tvbnow,bttvb 橄欖油3湯匙、小國光蘋果3只、熟栗子20粒
) a: t' [$ X- ^" Y, i5 ~8 g7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：% ~/ Y. j/ h: _) A! U! ?
1、所有調料放入碗裡。tvb now,tvbnow,bttvb7 T# i& u! c, S" s l3 }
2、用叉子細心將南乳碾碎，並將所有醃料攪勻。
. b2 L, e" B Y/ o4 ^' K6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、雞取出內臟洗淨後抹乾，切去雞腳和雞尾部，倒上醃料。
/ w, F- w& h! Rtvb now,tvbnow,bttvb 4、將醃料與雞內外揉搓兩三分鐘，使其入味。
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5、將雞和醃料一起裝入厚的食品保鮮袋中，把口紮緊。放進冰箱醃製8-12小時，每隔4小時隔著保鮮袋翻動一次
" a! C+ `1 h' v4 m8 A; z7 y. ?7 a公仔箱論壇 雞身，即使雞肉醃透，又不粘手。
" }; _& O$ |! p 6、取出醃好的雞。將洗淨的蘋果去核，其中一隻切成麻獎大小的塊，其餘的每隻切成4或8塊。剝出栗子肉。公仔箱論壇3 X& y- |# x0 M+ i6 k2 h' w
7、將蘋果和栗子在醃料裡拌一下撈出。tvb now,tvbnow,bttvb5 V4 V) ?; f5 ^& A3 G
8、將麻將大小的蘋果塊與栗子填進雞肚子裡。
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9、用牙籤將雞肚子開口處封上。
) d- I' Z. j% Q! `" ?+ o 10、烤盤內鋪上錫紙，放入大塊的蘋果，雞胸朝上擺入，並在表面刷一點橄欖油。烤箱提前10分鐘220度預熱後，將烤盤放在烤箱中下層，同樣溫度烤一個半小時至兩個小時。這個時長裡包含了中途將雞取出刷料等所需時間。- I7 M% w4 J6 U$ d6 l8 ?4 q K: i! a
11、每隔20分鐘或半小時取出雞，刷上醃料。tvb now,tvbnow,bttvb- E2 Y4 o' d6 g: X. \0 B3 M$ B5 I3 v
12、送入烤箱再烤20分鐘後，再取出刷料。這樣重複，直至烤至成熟。
" L6 y1 e5 ~! d9 l/ otvb now,tvbnow,bttvb更多美食攻略TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?5 f5 D; A. |# N7 S: i
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發表於 2011-12-23 05:57 PM
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