週末去新源裡菜市場採買，想著買隻雞來烤烤應應景。看到禽類攤頭都用中英文寫著「出售火雞」，只只個頭碩大，果然當得起聖誕家宴的硬菜。只是我家老老小小加起來才五口人，這麼大的火雞恐怕要吃好幾天，還是改成咱們中國的三黃雞得了，大小合適剛剛好，一頓吃完還能惦記著下頓，挺好。
- O7 m0 {+ D# b- j7 l- d! btvb now,tvbnow,bttvb 雞肚子裡的餡料用的是蘋果和栗子，這樣能和雞互相借借味。而且蘋果烤過以後別有風味，吃起來有點像罐頭，讓我想起小時候，感覺有點懷舊。要挑小國光這樣酸甜味濃縮的品種，像紅富士這類水份大的蘋果並不適合。
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烤雞我覺得是最簡單的，只要把燒烤料調對了，基本就成功了80%。剩下的就是用點兒耐心先醃一晚上，烤的時候每隔20分鐘取出來抹一層調味料，再送進去烤，再取出來抹。看著層層上色，也越來越期待，直到最後鮮艷油亮、香氣撲鼻的烤雞端上桌，儀式感達到頂峰，搭配上新鮮水果，真的一點也不比火雞差呢。
% C5 [! C! Q2 [1 M; S, q0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 也許我們買不到火雞，也許我們家裡很少用到西式調料，但是只要家裡有烤箱，也能像我這樣用純中式的調料做出誘人和美味的烤雞來。是不是正宗有什麼要緊呢？中式烤雞照樣也能帶來快樂的節日氣氛，照樣也能讓孩子和家人都喜歡，這就夠了。" B4 O5 V/ G2 H
烤起來吧！祝大家聖誕快樂！: K! s! ?) v, l
原料：3 P. K. V# |1 ~+ w- Y
兩斤左右重三黃雞1只、南乳（玫瑰豆腐乳）3塊、南乳汁3湯匙、蜂蜜5湯匙、蠔油3湯匙、廣東米酒2湯匙、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h8 G1 B) [" O9 X' K! r
橄欖油3湯匙、小國光蘋果3只、熟栗子20粒& u3 T7 C7 p7 M0 y6 b
做法：& Q1 A$ |! ^ ^5 @+ p( m5 f# v
1、所有調料放入碗裡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F3 \ t+ d% ~) d4 [% ^0 ~ j5 h
2、用叉子細心將南乳碾碎，並將所有醃料攪勻。公仔箱論壇5 j' E) m7 b- g- I4 |/ P
3、雞取出內臟洗淨後抹乾，切去雞腳和雞尾部，倒上醃料。
* o0 v. |! A- e/ |. E/ O 4、將醃料與雞內外揉搓兩三分鐘，使其入味。 - Y+ ^& c2 s9 n* C
5、將雞和醃料一起裝入厚的食品保鮮袋中，把口紮緊。放進冰箱醃製8-12小時，每隔4小時隔著保鮮袋翻動一次5.39.217.775 _8 j1 N9 W% ?$ R
雞身，即使雞肉醃透，又不粘手。
* g! Y& Q$ i4 S) p+ L$ K0 X% k S8 E公仔箱論壇 6、取出醃好的雞。將洗淨的蘋果去核，其中一隻切成麻獎大小的塊，其餘的每隻切成4或8塊。剝出栗子肉。5.39.217.776 B1 }5 {: `1 b- t% B# L
7、將蘋果和栗子在醃料裡拌一下撈出。
% C* a! [2 t4 D" L" c 8、將麻將大小的蘋果塊與栗子填進雞肚子裡。tvb now,tvbnow,bttvb3 V, _4 R+ L; M1 k; F: l! T7 h
9、用牙籤將雞肚子開口處封上。公仔箱論壇5 d2 Y; [2 A6 {( x- k2 T
10、烤盤內鋪上錫紙，放入大塊的蘋果，雞胸朝上擺入，並在表面刷一點橄欖油。烤箱提前10分鐘220度預熱後，將烤盤放在烤箱中下層，同樣溫度烤一個半小時至兩個小時。這個時長裡包含了中途將雞取出刷料等所需時間。公仔箱論壇+ H# N$ O" H/ E1 T
11、每隔20分鐘或半小時取出雞，刷上醃料。5.39.217.77( e* A( @: b% f: E6 f
12、送入烤箱再烤20分鐘後，再取出刷料。這樣重複，直至烤至成熟。tvb now,tvbnow,bttvb4 T3 k+ b4 `) n) `! H
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發表於 2011-12-23 05:57 PM
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